SUPERFICIE PLANTADA CON CHABACANO En el año agrícola 1990-1991 se detectó superficie plantada con chabacano en veintiséis entidades, aportaron una superficie nacional de 2 401 ha. Las entidades que presentaron mayor superficie plantada fueron: Puebla con 517 ha, Zacatecas con 417 ha, Coahuila con 299 ha, Durango con 188 ha y Nuevo León con 167 ha. Las entidades anteriores representan 66% de la superficie plantada de este cultivo en el país. Las veintiuna entidades restantes aportaron en su conjunto una superficie de 813 ha plantada con esta rosácea. El porcentaje de la superficie nacional plantada con chabacano, con respecto a la superficie nacional plantada con cultivos perennes, fue de 0.02 por ciento. PRODUCCIÓN DE CHABACANO La producción nacional de chabacano, en el año agrícola de referencia, fue de 2 396 ton. Veinticinco entidades del país reportaron producción de chabacano, destacando seis como las principales productoras con una participación de 79% de la producción nacional, éstas fueron: Sonora y Puebla con 24% cada una, Zacatecas con 10%, Durango 8%, Chihuahua con 7% y Nuevo León con 6%. Por otra parte, diez entidades aportaron sólo 1% del chabacano producido en el país. 55 INEGI. Cultivos perennes de México : VII Censo Agropecuario. 1998
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SUPERFICIE PLANTADA CON CHABACANO
En el año agrícola 1990-1991 se detectó superficie plantada con
chabacano en veintiséis entidades, aportaron una superficie nacional
de 2 401 ha. Las entidades que presentaron mayor superficie
plantada fueron: Puebla con 517 ha, Zacatecas con 417 ha, Coahuila
con 299 ha, Durango con 188 ha y Nuevo León con 167 ha. Las
entidades anteriores representan 66% de la superficie plantada de este
cultivo en el país. Las veintiuna entidades restantes aportaron en su
conjunto una superficie de 813 ha plantada con esta rosácea.
El porcentaje de la superficie nacional plantada con chabacano,
con respecto a la superficie nacional plantada con cultivos perennes,
fue de 0.02 por ciento.
PRODUCCIÓN DE CHABACANO
La producción nacional de chabacano, en el año agrícola de referencia,
fue de 2 396 ton. Veinticinco entidades del país reportaron producción
de chabacano, destacando seis como las principales productoras con
una participación de 79% de la producción nacional, éstas fueron:
Sonora y Puebla con 24% cada una, Zacatecas con 10%, Durango
8%, Chihuahua con 7% y Nuevo León con 6%. Por otra parte, diez
entidades aportaron sólo 1% del chabacano producido en el país.
55
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CHICOZAPOTE (Achras sapota)
FAMILIA: SAPOTÁCEAS
Es un árbol originario de México y Centroamérica, actualmente su cultivo
se ha extendido a otras regiones tropicales y subtropicales. Los frutos
son comestibles, pero inmaduros son astringentes. Los árboles
empiezan a producir desde los tres o cuatro años después de haberse
plantado y los de mayor edad pueden producir hasta 3 000 frutos por
año. Aún cuando el árbol puede propagarse por semilla, su reproducción
vegetativa es la mejor.
El principal producto es el látex, que se extrae haciendo cortes
diagonales y perpendiculares entre sí, abarcando una cuarta parte de
la circunferencia del árbol y desde una altura de 50 cm sobre el suelo;
se sangran también las ramas más gruesas. A los 4 ó 5 años se hacen
nuevos cortes en la parte opuesta a los primeros. El proceso tradicional
de obtención del chicle consiste en poner a hervir el látex, agitando
continuamente durante 3 a 6 horas, hasta que adquiere cierta
consistencia, poniéndolo entonces en moldes de madera untados de
jabón en su interior para que no se adhiera. El chicle contiene de 20 a
40% de goma (base de la "goma de mascar"). En las áreas productoras
de chicle de México y Guatemala se aprovechan las especies silvestres.
El chicle ya lo usaban los aztecas.
La madera es rojiza con rayas obscuras, fina y muy durable, se
emplea para vigas, pisos, mangos de herramientas y en carpintería
(fue empleada por los mayas en sus construcciones). La corteza
contiene un alcaloide, la sapotina. Las hojas contienen sales de metilo,
ácido cianhídrico y benzaldehído, y las semillas contienen suficiente
ácido cianhídrico para ser tóxicas, pero en algunas regiones se
consideran medicinales por sus propiedades diuréticas, usando las
semillas molidas y diluidas en agua azucarada.
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA:
Árbol de 10 a 30 m de altura, frondoso, siempre verde, con ramas
numerosas y extendidas formando una copa ancha con jugo lechoso.
Las hojas son alternas, oblongas o elípticas, pecioladas, coriáceas
y brillantes, de 8 a 12 cm de largo por 5 a 7 cm de ancho, con la
nervadura central bien definida, agrupadas principalmente en la
extremidad de las ramas jóvenes. Las flores son solitarias,
pedunculares, regulares y hermafroditas, son blancas o algo rosadas;
miden cerca de 1 cm de largo. El fruto es globoso u ovoide, de 6 a 7 cm de
diámetro, de color moreno oscuro, muy dulce, con cuatro o cinco
semillas elipsoides, negras y brillantes. Es un árbol de crecimiento lento,