Standar Makanan Umum Rumah Sakit

STANDAR MAKANAN UMUM RUMAH SAKIT

Dr. Ida Royani

Makanan Biasa

Sama dengan makanan sehari-hari b.aneka ragam,variasi bentuk,tekstur,aroma normal

Mengacu pada AKG bagi org dewasa sehat

Mudah dicerna Tidak merangsang

Tujuan Diet

Memberikan makanan sesuai kebutuhan gizi untuk mencegah dan mengurangi kerusakan jaringan tubuh

Syarat Diet

1. Energi sesuai kebut.normal org dewasa dalam keadaan istirahat

2. Protein 10-15 % dari kebutuhan energi total

3. Lemak 10-25 % dari kebutuhan energi total

4. Karbohidrat 60-75 % dari kebutuhan energi total

5. Cukup mineral,vitamin, dan kaya serat

6. Tidak merangsang saluran cerna7. Bervariasi dan beraneka ragam

Indikasi Pemberian

Masa diberikan kepada pasien yang tidak memerlukan diet khusus

Bahan Makanan Sehari dan Nilai Gizi

Bahan Makanan SehariBahan Makanan

Berat (g)

Urt

BerasDagingTelur ayamTempeKacang hijauSayuranBuah pepayaGula pasirminyak

30010050100252002002530

4 ½ gelas nasi2 potong sedang1 butir4 potong sedang2 ½ sendok makan2 gelas2 potong sedang2 ½ sendok makan3 sendok makan

Nilai Gizi

EnergiProteinLemakKarbohidratKalsiumBesiVitamin ATiaminVitamin C

2146 Kkal2147g2148g331 g622 g20,8 mg3761 RE1,0 mg237 mg

Contoh Menu Sehari

Pagi Pukul 10.00 Siang MalamNasi 1 glsTelur dadar 1 btrKetimun 2 irisTomat 1 iris

Bubur kacang hijau Nasi 2 glsIkan bb acar 1 ptg sdgTempe bacam 2 ptg sdgSayur asam ¾ glsPepaya 1 ptg sdg

Nasi 1 ½ glsDaging semur 1ptg sdgTahu goreng 2 ptg sdgSup sayuran ¾ glsPisang 1 ptg sdg

Cara Memesan Makanan

Makanan Biasa (MB)

Makanan Lunak

Makanan yang memiliki tekstur yang mudah dikunyah, ditelan, dan mudah dicerna dibandingkan makanan biasa

Tujuan Diet

Memberikan makanan dalam bentuk lunak yang mudah ditelan dan dicerna sesuai kebutuhan gizi dan keadaan penyakit

Syarat Diet

1. Energi,protein,zat gizi lain cukup2. Dalam bentuk cincang atau lunak,

sesuai dengan penyakit dan kemampuan makan pasien

3. Diberikan dalam porsi sedang 3 kali makan lengkap dan 2 kali sedang

4. Mudah dicerna, rendah serat, tidak mengandung bumbu yang tajam

Indikasi Pemberian

Post Operasi Peny.infeksi disertai kenaikan suhu

tdk t.ll tgg Ggn menelan dan mengunyah Perpindahan makanan saring ke

makanan biasa

Contoh Menu Sehari

Pagi bubur ayamTelur ½ masakJus tomatTeh

SiangNasi tim / buburPepes tenggiriTumis tempeBening bayamPepaya iris

Lanjutan Co.Makanan SehariMalam Nasi tim / bubur Bistik jerman Tahu isi kukus Sup wortel + buncis Pisang baranganPukul 10.00 Bubur kacang hijauPukul 16.00 Puding SusuPukul 20.00 BiskuitPukul 21.00 Susu

Cara Memesan Makanan

Makanan Lunak (ML)

Makanan Saring

Makanan semi padat yang mempunyai tekstur lebih halus daripada makanan lunak mudah ditelan dan dicerna

Syarat Diet

Hanya diberikan dlm jangka waktu singkat (1 -3 hr)

Rendah serat Diberikan dalam porsi kecil dan

saring 6-8 kl sehari

Indikasi Pemberian

Post Op Infeksi akut, tu.inf.sal.cerna Kesulitan menelan dan mengunyah Perpindahan dari makanan cair

kental ke makanan lunak

Contoh Menu Sehari

Pagi bubur sum sum Telur ½ masak Susu Jus tomatSiang Bubur tepung beras Semur daging Tim tahu Jus pepayaMalam Bubur tepung beras Gadon daging Semur tahu halus Sari jeruk

Selingan

Pukul 10.00Bubur kacang hijau halus Pukul 16.00Puding maizena Pukul 20.00Susu

Cara Memesan Makanan

Makanan Saring (MS)

Makanan Cair

Makanan cair adalah makanan yang mempunyai konsistensi cair hingga kental

Indikasi Pemberian

Diberikan kepada pasien yang mengalami gangguan mengunyah, menelan, dan mencernakan makanan yang disebabkan oleh :oKesadaran menurunoHiperpireksiaoMual muntahoPasca perdarahan saluran cernaoPra dan pasca bedah

Cara Pemberian

OralPersonde

Jenis Makanan Cair

Makanan cair jernih Makanan cair penuh Makanan cair kental

Cara Memesan Makanan

Makanan Cair Jernih (MCJ) Makanan Cair Penuh Oral (MCPO) Makanan Cair Penuh Enteral (MCPE) Makanan Cair Kental (MCK)

THANK YOU