contoh menu dan resep bentuk makanan standar rumah sakit

1

Bentuk Makanan

Waktu Makan

Makanan Biasa Makanan Lunak Makanan Saring

Pagi 06.00 Karbohidrat Nasi Putih Nasi Tim Bubur Tepung Beras Saus Buah

Protein Hewani Ayam Goreng Balut Tepung Ayam panggang balut tepung Ayam giling kukus balut tepung

Protein Nabati Tumis Tahu Tahu Panggang Bumbu Bakar Semur Tahu

Sayur Tumis Bayam Bening Bayam Bayam Cream Soup

Minuman Air putih Air Putih Air Putih

Snack 10.00Bubur Kacang Hijau Santan Kental Bubur Kacang Hijau Santan Cair Bubur Kacang Hijau Saring

Siang 12.00 Karbohidrat Nasi kunyit Nasi Tim Kunyit Bubur Saring Kuning

Protein Hewani Patin Bumbu Acar Pepes Patin Tim patin

Protein Nabati Tempe Goreng Semur Tempe Tempe Gulung Bumbu Bakar

Sayur Tumis Wortel Bening Wortel Wortel Cream Soup

Minuman Setup Apel Jus apel Sari Apel

Sore 16.00Pisang Agar Pisang Banana juice

Malam 19.00 Karbohidrat Nasi Putih Tim nasi Jagung Bubur Saring Jagung

Protein Hewani Tumis Daging Bumbu Kecap Daging Panggang Bumbu Kecap Daging Giling bumbu Kecap

Protein Nabati Tumis Tahu Pepes tahu Giling Tim Tahu

Sayur Tumis Labusiam Bening Labusiam Bening labusiam iris tipis

Minuman Air Putih Air Putih Air Putih

2Waktu

Makanan Biasa Makanan LunakPERBEDAAN PROSEDUR ANTARA MAKANAN

BIASA DAN MAKANAN LUNAK

Nama

makana

n

Bahan dan prosedur Nama

Makanan

Bahan dan Prosedur Cara mengolah Bahan

MB ML MB ML

Pagi

06.00

Nasi

Putih

Bahan :

1. Beras 75 gram

2. Air

Prosedur :

1. Cuci beras sampai

bersih

2. Lalu aroni dengan

air didalam panci

hingga air habis

3. Lalu kukus selama

30 menit hingga

matang.

Nasi Tim

brokoli

Bahan :

1. Beras 50 gram

2. Air

Prosedur :

1. Rebus air dalam panci.

2. Cuci beras, masukkan

ke wadah tahan panas

beri air.

3. Masukan wadah tahan

panas kedalam panci

berisi air tersebut.

4. Bila sudah tanak angkat

Dikukus Ditim Beras 75 gr Beras 50 gr

Ayam

Goreng

Balut

Tepung

Bahan :

1. Ayam 40 gram

2. Bahan pelapis :

- Maizena 10

gram

- Tepung

beras 20

gram

3. Minyak 5 gram.

4. 1 siung bawang

putih, haluskan

5. ½ sdt garam.

Prosedur :

1. Lumuri ayam

Ayam

panggang

balut tepung

Bahan :

1. Ayam 40 gram

2. Bahan pelapis :

- Maizena 10 gram

- Tepung beras 20 gr

3. Margarin 5 gram.

4. 1 siung bawang putih,

haluskan

5. ½ sdt garam.

Prosedur :

1. kukus ayam hingga

empuk.angkat.

2. Lalu Lumuri ayam

dengan bawang putih

digoreng Dikukus

kemudian

dipanggan

g

Menggunak

an minyak

Menggunak

an

margarin

Waktu

Makanan Lunak Makanan SaringPERBEDAAN PROSEDUR ANTARA

MAKANAN LUNAK DAN MAKANAN

SARING

Nama

makana

n

Bahan dan prosedur Nama

Makanan

Bahan dan ProsedurCara Mengolah Bahan

ML MS ML MS

Pagi

06.00

Nasi

Tim

brokoli

Bahan :

1. Beras 50 gram

2. Air

Prosedur :

1. Rebus air dalam panci.

2. Cuci beras, masukkan ke

wadah tahan panas beri

air.

3. Masukan wadah tahan

panas kedalam panci

berisi air tersebut.

4. Bila sudah tanak angkat

Bubur

Tepung

Beras

Saus buah

Bahan :1. Tepung Beras 20 gram2. Jeruk manis 55 gram3. Papaya 55 gram

Prosedur :1. Cara buat saus :

- blender papaya lalu saring.Campurkan dengan air jeruk manis. Sehingga menjadi kental

2. Cairkan tepung beras dengan sedikit air lalu masukkan ke dalam air mendidih .

3. Aduk rata.

Diaroni Saus

diblender

dan

tepung di

aron

Beras 50

gram

Tepung

Beras 20

gram

Ayam

pangga

ng balut

tepung

Bahan :

1. Ayam 40 gram

2. Bahan pelapis :

- Maizena 10 gram

- Tepung beras 20 gram

3. Margarin 5 gram.

4. 1 siung bawang putih,

haluskan

5. ½ sdt garam.

Prosedur :

1. kukus ayam hingga

empuk.angkat.

2. Lalu Lumuri ayam

dengan bawang putih

dan garam. Diamkan

Ayam

giling

kukus

balut

tepung

Bahan :1. Ayam 40 gram2. Tepung terigu 10 gram3. Maizena 10 gram4. ½ sdt garam.

5. 1 siung bawang putih,

haluskan

Prosedur:1. Giling ayam hingga halus

kemudian bentuk bulat.2. Kemudian buat adonan

tepung terigu dan maizena .

3. Campurkan ayam giling kedalam adonan lalu kukus.

4. Jika sudah matang, sajikan

Di kukus

kemudia

n

dipangg

ang

Di kukus Menggunak

an tepung

beras

Menggun

akan

tepung

terigu.