Spis på farten - økologisk og lækkert til madpakken

Økologisk og lœkkertKampagnen er støttet af Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri

SpisPÅ FARTEN

Tatjana Albinus' Kyllingetœrte

Tærtebund:150 g smør100 g mandelmel 50 g sesamfrø1 tsk salt3 spsk loppefrøskaller1 æg

Tærtefyld:2 store kyllingebrystfileter, kogt eller stegt2 porrer5 æg1 dl græsk yoghurt1-2 tsk salt1 tsk paprikaPeberRevet parmesanost

Mandelmel, sesamfrø, loppefrøskaller og salt blandes sammen. Smuldr smørret heri. Tilsæt æg og ælt dejen ensartet. Rul dejen ud med en kage- rulle mellem to stykker bagepapir. Læg dejen i en tærteform og forbag den i ovnen ved 180ºC i ca. 12 minutter. Tag tærtebunden ud, når den har opnået en gyldenbrun farve. Skær kylling og porrer i strimler og fordel den på tærte- bunden. Pisk æggene sammen med græsk yoghurt og krydderier. Fordel blandingen over tærtefyldet. Drys til sidst med en smule revet parmesan. Bag tærten ved 200ºC i ca. 20 minutter, til osten er gylden.

200 g rismel6 dl rismælk3 æg½ tsk salt½ tsk sukker1 dusk finthakket persille eller grønkålKokosolie til stegning

Pisk rismelet med rismælken lidt efter lidt, så der ikke kommer klumper i dejen. Rør de øvrige ingredienser i sammen med den finthakkede per-sille/grønkål. Bag pandekagerne i kokosolie på en varm pande. Dejen lægges på panden i små klatter. Bag 3-4 små pandekager ad gangen.

Peberrodsmagen aftager en smule efter et par dage i køleskabet, så kan du bare spæde op med lidt mere peberrod.

Madpandekager30 stk

Rødbede-spread med peberrod175 g kogte rødbeder200 g kogte butterbeans2 spsk vand2 spsk olivenolieSalt og peberMasser af frisk revet peberrod

Riv et stykke peberrod på ca. 1 cm fint. Kom alle ingredienser i food- processoren og blend det til en ensartet masse. Smag til med salt, peber og evt. mere peberrod. Rødbede-spread kan bruges som smørepålæg, fyld i pita/wraps og som dip til grøntsager. Opbevares i køleskab. Holdbarhed: ca. 3 dage.

Tip

Økologisk og lœkkertKampagnen er støttet af Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri

SpisFantastiske falafler med chili og hvidløg200 g kikærter, tørrede1 tsk bagepulver1 tsk hele koriander1 tsk hele spidskommenSaft af 1 citron7 fed hvidløg1 chili 1 finthakket løg1 spsk tahinSalt og friskkværnet peberGhee og olivenolie til stegning

Læg kikærterne i blød natten over. Mal koriander og spidskommen i en morter. Hæld vandet fra kikærterne og skyl dem grundigt i koldt vand. Kør kikærterne gennem en kødhakker sammen med hakket chili, citronsaft, knust hvidløg, finthakket løg og krydderi- erne. Tilsæt tahin og bagepulver og rør farsen godt sammen. Lad farsen hvile i ca. 20 minutter. Varm en dyb pande eller wok med rigeligt af olie og Ghee. Tag 1 tsk fars og form en falafel i den ene hånd ved at klemme farsen godt sammen. Steg kun 5-6 falafler ad gangen. Drys de færdigstegte falafler med bredbladet persille. Serveres med grøn salat og tomater. Falaflerne kan også bruges i pitabrød eller som pålæg.

Ved at vælge økologi beskytter du natur og grundvand og sparer dig selv for sprøjtemidler.

Vidste du:

Pynt: 1 stor håndfuld hakket bredbladet persille