DIE GESCHICHTE: WIENER GASTLICHKEIT SEIT ÜBER 110 JAHREN
Das Jahr 1905 war die Geburtsstunde des legendären Schnitzels:
Johann Figlmüller eröffnet ein kleines Weinhaus in der Wollzeile,
gleich hinter dem Stephansdom.
Von Anfang an repräsentiert es die unvergleichliche Wiener
Lebensart: eine Gaststube, in der es sich gut plaudern und feiern
lässt,
eine feine Speisekarte und ausgesuchte Hauerweine aus eigenem
Anbau. Und natürlich die originelle Interpretation des
Schnitzels.
DAS FIGLMÜLLER-SCHNITZEL: GENUSS VOM FEINSTEN
Beim Figlmüller reicht der Genuss bis über den Tellerrand und
trotz der Größe isst sich unser Schnitzel doch ruckzuck.
Warum? Weil’s wunderbar schmeckt – zart, saftig und umhüllt von
rescher Panier.
Für diese Köstlichkeit verarbeiten die Figlmüller-Köche nur
bestes Schweinefleisch. Und zwar von der Karreerose, einem
hochwertigen Rückenteil, das sich während des Backens kaum
aufwellt. So gelingen Schnitzel,
die ein gutes Stück größer, dünner und knuspriger sind als
üblich.
250 Gramm Karreerose werden so lange mit Hingabe von Hand
geklopft, bis das Fleisch hauchdünn und bereit für das Bad in Mehl
und Ei ist.
Gekrönt wird die Panier von ganz besonders „herrschaftlichen“
Bröseln: Sie stammen von einer Kaisersemmel, die speziell für
Figlmüller gebacken wird, und machen das Schnitzel so verführerisch
resch.
Zum Backen benötigen die Köche nicht weniger als drei Ölpfannen
– Perfektion auf höchster Stufe eben.
DIE SALATE: NATÜRLICH FRISCHWas gehört zu einem echten
Figlmüller-Schnitzel? Ein echter Wiener Erdäpfelsalat.
Und zwar einer, der sich durch seine feine Süße auszeichnet. Wer
eine andere Begleitung zu seinem Schnitzel bevorzugt, kann aus bis
zu zwölf knackigen Salaten wählen. Natürlich tagesfrisch und
zubereitet nach alten Familienrezepten.
DIE ZUTATEN: ECHT ÖSTERREICHISCHBeim Figlmüller schaut man sich
ganz genau an, woher die Zutaten kommen. So stammt etwa das
Schweinefleisch ausschließlich
von Bauern, die man persönlich kennt. Und auch bei allen anderen
Rohstoffen legt man Wert auf regionale Herkunft – ein
Qualitätsanspruch, der seit 2011 mit dem AMA-Gastrosiegel verbrieft
ist:
Dieses Zertifikat garantiert eine frische Speisenzubereitung und
den Einsatz von regionalen Rohstoffen. Eine Philosophie, die
Familie Figlmüller seit jeher am Herzen liegt.
SPEISEKARTE
DIE HEIMAT DES SCHNITZELS. SEIT 1905.
1190 Wien, Grinzinger Str. 55
Tel. 01 320 42 57
1010 Wien, Wollzeile 5
Tel. 01 512 61 77
1010 Wien, Bäckerstraße 6
Tel. 01 512 17 60
1010 Wien, Hoher Markt 10
Tel. 01 532 10 32
1010 Wien, Lugeck 4
Tel. 01 512 50 60
ALLERGENINFORMATION GEMÄSS CODEX EMPFEHLUNGDie Kennzeichnung der
14 Hauptallergene erfolgt entsprechend den gesetzlichen
Vorschriften (EU-Lebensmittelinformationsverordnung 1169/2011). Es
gibt darüber hinaus auch andere Stoffe, die Lebensmittelallergien
oder Unverträglichkeiten auslösen können. Trotz sorgfältiger
Herstellung unserer
Gerichte können neben den gekennzeichneten Zutaten auch Spuren
anderer Stoffe enthalten sein, die im Produktionsprozess in der
Küche verwendet werden.
A: glutenhaltiges Getreide | B: Krebstiere | C: Eier | D: Fische
| E: Erdnüsse | F: Soja | G: Milch | H: Nüsse | L: Sellerie | M:
Senf | N: Sesam | O: Schwefeldioxid und Sulphit | P: Lupine | R:
Weichtiere
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8
SUPPEN & VORSPEISENKräftige Rindsuppe vom Tafelspitz mit
Grießnockerl oder Frittaten 4.9
Alt-Wiener Erdäpfelsuppe mit Steinpilzen 5.9
Beef Tatar klassisch mariniert 13.5
Babyspinatsalat mit Birnen, Nüssen, Frischkäse, Walnussöl &
Honig 12.9
Kalbsbriesrose gebacken mit Sauce Tartare 13.5
GEBACKENE SPEZIALITÄTENFiglmüller-Schnitzel: Unser Original vom
Schwein seit 1905! 15.5
Cordon Bleu vom Huhn 14.9
Feine Kalbsleber gebacken 13.5
Wiener Schnitzel vom Kalb 20.5
Hühnerschnitzel gebacken 13.5
Gebackene, marinierte Hühnerbrust auf Erdäpfel-Vogerlsalat mit
burgenländischem Kernöl 14.9
Emmentaler gebacken mit Sauce Tartare 9.5
HAUPTSPEISEN Wiener Tafelspitz im Suppentopf, serviert mit
Schnittlauchsauce, Apfelkren und Rösterdäpfeln 21.9
Kalbsrahmgulasch mit Butternockerln 16.9
Geröstete Kalbsleber mit Schalotten-Majoransaft und
Rösterdäpfeln 14.5
Fein glacierte Kalbsleber mit gebackenen Zwiebelringen,
Bratapfel und Rösterdäpfeln 14.9
Zwiebelrostbraten mit Braterdäpfeln 18.9
Gebratene Schweinsmedaillons mit Pfefferrahmsauce, Speckfisolen
und hausgemachten Nudeln 15.5
Hausgemachte Spinatknödel mit brauner Butter und frisch
geriebenem Parmesan 12.9
Filet vom Seesaibling mit Erdäpfelstampf, Kaviarperlen &
Schnittlauch-Hollandaise 22.5
SALATEKleiner gemischter Salat 4.7
WÄHLEN SIE AUS UNSEREN 12 TAGESFRISCHEN SALATEN:
BEILAGEN & GEBÄCK
CGOM
APERITIFSekt, Vienna‘s best brut, Dr. Georg Wailand Gl. 0,10
5.5
Sekt, Vienna‘s best brut, Dr. Georg Wailand Fl. 0,70 35.0
Sekt mit Marillenmark Gl. 0,10 5.9
Campari mit Soda Gl. 0,25 4.5
Campari mit Sekt Gl. 0,10 5.9
NATURBELASSENE SÄFTE VOM OBSTHOF
Apfelsaft, Sorte Jonathan, Obsthof Dietrich Gl. 0,25 3.1
Apfelsaft g‘spritzt, Sorte Jonathan, Obsthof Dietrich Gl. 0,25
2.6
Birnennektar, Sorte Williams Christ, Obsthof Dietrich Fl. 0,20
3.5
Marillennektar, Obsthof Reisinger Fl. 0,20 4.5
TRAUBENSAFT, KRACHERL & CO
Traubensaft (aus den eigenen Weingärten) Gl. 0,25 3.1
Traubensaft g‘spritzt Gl. 0,25 2.6
Almdudler Fl. 0,35 3.5
Himbeerkracherl („Jugendgetränk“) Gl. 0,25 2.4
Zitronenkracherl („Jugendgetränk“) Gl. 0,25 2.4
Soda mit frisch gepresster Zitrone Gl. 0,25 2.4
Sodawasser Gl. 0,25 1.9
Mineralwasser still oder prickelnd Fl. 0,33 2.9
Mineralwasser still oder prickelnd Fl. 0,75 5.0
ERFRISCHENDES & BIER A
Ottakringer Lager Gl. 0,33 3.7
Ottakringer Lager Gl. 0,50 4.7
Null Komma Josef, alkoholfrei Fl. 0,33 3.4
Radler Fl. 0,50 4.4
FIGLMÜLLER WEISSWEINE
AUS DEN BESTEN LAGEN O
Grüner Veltliner Gl. 1/8 4.1
Wiener Riesling Gl. 1/8 4.1
Weißburgunder Gl. 1/8 3.9
Sauvignon Blanc Gl. 1/8 4.9
Chardonnay Gl. 1/8 3.9
Prälatenwein Gl. 1/8 3.0
Neuburger-Welschriesling Trockenbeerenauslese Barrique Gl. 1/16
4.8
KAFFEE UND TEEEspresso klein 2.8
Espresso groß 4.4
Wiener Melange 3.9
Cappuccino 3.9
Caffè Latte 4.7
Heißer Kakao 4.1
Schwarztee, Pfefferminztee
Grüntee, Früchtetee 3.9
SPEISEN GETRÄNKE
SPEZIALITÄT DES HAUSES 1010 Wien
Wollzeile 5
1010 Wien
Bäckerstraße 6 Figlmüller-Schnitzel CGA Unser Original seit
1905! 15.5 vom Schwein
DAZU EMPFEHLEN WIR Erdäpfel-Vogerlsalat mit Kernöl 4.7
Kleiner gemischter Salat 4.7
Wiener Schnitzel CGA vom Kalb 20.5
Wiener Tafelspitz CGALMO serviert mit Apfelkren,
Schnittlauchsauce im Suppentopf und Rösterdäpfeln 21.9
Dessert-Empfehlung Kaiserschmarrn CGAF mit Zwetschkenröster
9.5
Marille, Schosser 4.5
Apfel aus dem Kastanienfass, Schosser 5.0
Alter Apfel / Alte Zwetschke, Gölles 4.5
Hirschbirne, Retter 4.5
Rote Williams, Schosser 4.5
Quitte, Pirker 4.5
Kriecherl, Gölles 4.5
Himbeere / Vogelbeere, Pirker 6.6
Williams, Gölles 4,5
Grappa Brunello, Bertagnolli 4,1
Weinbrand Privat Reserve 4,1
Wodka / Averna 2.9
Häuptelsalat LMO Erdäpfelsalat LMO Paradeisersalat MO
Weißkrautsalat O Radicchiosalat MO
Gurkensalat O
Friséesalat MO Vogerlsalat MO Rucolasalat MO
Lollo rosso MO Lollo verde MO Karottensalat O
Für die frische Speisenzubereitung und den Einsatz regionaler
Rohstoffe wurde das Restaurant Figlmüller mit dem AMA-Gastrosiegel
ausgezeichnet. Die genaue Produktauflistung finden Sie in unserem
Eingangsbereich.
Alle Preise in EUR inkl. 10 % bzw. 20 % MwSt.
FIGLMÜLLER ROTWEINE AUS DEN BESTEN LAGEN O
Blaufränkisch Gl. 1/8 3.9
Zweigelt Gl. 1/8 4.1
Zweigelt Barrique Gl. 1/8 4.8
Cabernet Sauvignon Barrique Gl. 1/8 4.8
Rosé Gl. 1/8 3.9
G‘spritzter weiß oder rot Gl. 1/4 3.3
GEBRANNTES & SPIRITUOSEN 2CL
Rösterdäpfel 4.0
Braterdäpfel 4.0
Petersilienerdäpfel 4.0
Butterreis 4.0
NACHSPEISENMohr im Hemd mit Schokoladensauce und Schlagobers
6.5
Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster 9.5
Hausgemachter Apfelstrudel mit Schlagobers 6.5
Sachertorte mit Schlagobers 5.9
Ketchup / Senf / Mayonnaise 1.0
Gebäck Stück 1.9
* Informationen zu allergenen Stoffen entnehmen Sie bitte der
Rückseite.
CGAL
OGAL
CGAHMLO
GHO
CGAOM
CGA
CGA
CGA
CGA
CGA
CGALMO
CGA
CGALMO
CGAL
LOAG
CGALO
GALOM
CGALO
CGA
DCGAOL
LMO
CGAGG
G G
CGAF
CGAH
CGAH
G
G
G
G
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O
O
O
LMO
LMO
Preiselbeeren/Sauce Tartare 2.0
CGAH
CMOO MO