Glutenhaltig 1 Krebs 2 Fisch 3 Ei 4 Erdnüsse 5 Soja 6 Milch 7 Schalenfrüchte 8 Sellerie 9 Senf 10 Sesam 11 Lupinen 12 Weichtiere 13 Sulfite/Schwefeldioxid 14 1 Speisekarte „No Smoking Please“ Das Rauchen, auch von Elektrogeräten ist im ganzen Haus nicht erlaubt. Allergien / Intoleranzen Fragen Sie bitte, wenn Unklarheiten bestehen und sagen Sie es uns immer, wenn Sie eine Unverträglichkeit oder Allergie haben. Alle Produkte auf dem Teller können produktionsbedingt Spuren von Gluten oder andere Allergene enthalten! „Foodwaste“ Lebensmittelverschwendung, es ist nicht immer alles erhältlich, dafür sind die Produkte frisch und es gibt weniger Abfälle. Fleischlos Vieles lässt sich Fleischlos abändern, Vegetarisch darum immer gerne. Tierische Grundprodukte wie Butter, Milch, Rahm und Eier sind die Essenz unserer Küche, Vegan darum nur sehr beschränkt. Palmöl, Margarine & Erdnussöl vermeiden wir. Sie bezahlen mit Karte oder Ihrem Mobile American Express, Diners, Master, Visa, EC, Postcard Lunch-Check nur Karten , Apple Pay, Google Pay, TWINT, Alipay Verkauf von Alkohol über Gasse ab 18 Jahren Die Preise von Alkohol zum Mitnehmen, entsprechen denen des Restaurants. Wir verkaufen seit Jahren keine Tabakwaren mehr. V2020_05, inkl. 7.7% MwSt., gültig bis 31.8.2020 (ohne Saisonteil)
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Spe isekart e - baeren-ersigen.ch · Montagny 1er Cru, 2017 1dl Fr. 5.10 Henry de Villamont, Savigny - les - Beaune AC La Licorne Barrique, 2016 Schöppli à 37.5cl Fr. 24.00 1dl
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Es ist uns ein Anliegen, Ihnen unsere Lieferanten vorstellen zu dürfen. Wir vertrauen vielen von ihnen bereits seit Jahrzehnten und versuchen gemeinsam, schmackhafte
und unbelastete Produkte auf den Teller zu bringen.
Kleiner Tagessalat kann 9 Fr. 7.00 nur in Kombination mit einem weiteren Gericht Saison Blattsalate Fr. 10.00 Gemischter Salat kann 9 Fr. 12.50 Grosser Salatteller kann 9 mit Ersiger Ei Fr. 23.00 Saison Salate im Saisonteil der Speisekarte
Suppen Tagessuppe Fr. 7.00 Immer einmal etwas Neues, saisonal kalt oder warm serviert Fleischbouillon 9 Fr. 8.00 mit Eigelb, mit verquirltem Ei, mit Sherry oder mit Porto Bäresüppli 1.4.9 Fr. 9.00 Bouillon mit Ei, gratiniertem Käse und Brotwürfeln Crèmesuppe im Saisonteil der Speisekarte
Hamme 80-100g Fr. 16.50 mild geräucherte, saftige Berner Bauernhamme Pilz Pastetli 1.7 Fr. 13.50 im kleinen Blätterteigherz mit Pilzrahmsauce Burgunder Schnecken 6 Stück Fr. 17.50 mit Zwiebeln, Knoblauch & Kräuterbutter überbacken Eglifilets in Butter 70-80g Fr. 21.00 mit Remoulade Sauce 4.10
Fisch Ein gemischter Salat ist beim Eglifilets Teller und der Portion inbegriffen
Eglifilets in Butter 170-180g Fr. 44.00 mit Remoulade Sauce 4.10 und Salzkartoffeln 230-240g Fr. 51.00 die grössere Portion servieren wir Ihnen zweimal nacheinander Weitere Vorspeisen und ein weiteres Fischgericht im Saisonteil der Speisekarte, kein zusätzlicher Fisch während der Wildsaison
Ein gemischter Salat ist bei den Hausspezialitäten inbegriffen
Galgen Spiess 230-240g pro Person Fr. 65.00 mit flambierten Rindsfiletmedaillons Stärkebeilage nach Wahl kalte Saucen 4.10 Pfefferrahmsauce 7 Kräuterbutter, Beilagen und Früchte Trois Filets Montgomery 230g-240g pro Person Fr. 65.00 Kalbs- und Schweinsfilet an Pilzrahmsauce 7 Beilage nach Wahl Tagesgemüse * Sorbet * Rindsfilet im Speckmänteli mit Kräuterbutter Stärkebeilage nach Wahl Saisonales Gemüse Gratin Fondue Chinoise 250g pro Person Fr. 52.50 Rindshuft Tranchen in Gemüsebouillon 9 100g Supplement Fr. 4.00 Stärkebeilage nach Wahl kalte Saucen 4.10 warme Sauce 7 Beilagen und Früchte Heisse Bouillon ist für alle und besonders für Kinder am Tisch gefährlich! Jakobsmuscheln & Black-Tiger-Krevetten 240-250g pro Person Fr. 65.00 Saisonal erhältlich, auch zum Kombinieren geeignet 100-120g Supplement Fr. 6.50
Warme Gerichte Ein gemischter Salat ist bei diesen warmen Gerichten inbegriffen
Ist ein Salat im Gericht inbegriffen
rechnen wir Ihnen diesen gerne bis zu Fr. 10.00 zum Tauschen gegen eine Vorspeise an. Verzichten Sie auf den Salat, dann ziehen wir Ihnen Fr. 8.50 vom Preis ab.
Schweins Schnitzel paniert 1.4 180g Fr. 37.00 mit Pommes frites, Tagesgemüse 120g Fr. 32.00 Schweins Steak an Pilzrahmsauce 7 200g Fr. 39.50 mit Tagliatellen 1.4 Tagesgemüse 140g Fr. 35.00 Schweins Steak Emmental 170g Fr. 41.00 mit Berner Rösti, Schinken und Käse überbacken Bärebrötli 1.4 280-300g Fr. 41.00 Schweins Cordon-bleu, der beliebteste Klassiker mit Pommes Frites, Tagesgemüse Schweinsfilet Medaillons an Pilzrahmsauce 7 200g Fr. 45.00 mit Tagliatellen 1.4 Tagesgemüse 150g Fr. 41.00 Poulet Geschnetzeltes Bangkok 200g Fr. 39.00 in pikanter Currysauce 130g Fr. 35.00 mit Gemüsereis 9
Warme Gerichte Ein gemischter Salat ist bei diesen warmen Gerichten inbegriffen
Kalb Geschnetzeltes Zürcherart 7 180g Fr. 47.00 mit Berner Rösti mit Speckwürfeli 120g Fr. 43.00 Kalb Wienerschnitzel 1.4 160g Fr. 43.00 der Klassiker aus der Butterpfanne 120g Fr. 38.50 mit Pommes Frites Kalb Cordon-bleu 1.4 300-350g Fr. 51.00 gefüllt mit Hamme und Greyerzer 200-230g Fr. 46.50 mit Pommes frites, Tagesgemüse Rind Rib-Eye Black Angus IP-Suisse 250g Fr. 55.00 mögen Sie es noch grösser? pro 50g Supplement Fr. 5.00 mit hausgemachter Kräuterbutter oder pikanter Pfeffersauce mit Stärkebeilage nach Wahl, Tagesgemüse Rind Filet Stroganoff 7 180g Fr. 55.00 an pikanter Paprika-Sauerrahmsauce 120g Fr. 49.50 mit Gemüsereis 9
Stärkebeilage zum Auswählen oder Umtauschen Gemüsereis 9, Tagliatellen 1.4, Pommes frites kann 1, Kroketten 1.4.7
Berner Rösti mit Speckwürfeli 25Min. oder Kartoffelgratin 7
Ein Tagesgemüse ist bei vielen Gerichten dabei Möchten Sie mehr Gemüse dazu, dann haben Sie folgende Möglichkeiten
Tagesgemüse oder Gemüsegratin 7 an Stelle der inbegriffenen Beilage Fr. 0.00 Tagesgemüse extra dazu Fr. 5.00 Saisonales Gemüsegratin 7 20Min. extra dazu Fr. 5.00
Suppe Spargelcrème 7 Fr. 11.00 an Stelle des gem. Salates Fr. 0.00 Der frische Bärlauch aus unseren Wäldern ist für dieses Jahr verblüht
Vorspeisen Frühlingssalat Fr. 18.00 Blattsalate mit Spargeln an Kräuter-Vinaigrette 10 an Stelle des gem. SalatesFr. 8.00 Carne Cruda 60-70g Fr. 22.00 Kalbfleisch Tartar mit Trüffelöl, Limone & Parmesansplitter an Stelle des gem. Salates Fr. 14.00 angerichtet auf Spargeln 10 als Mahlzeit Fr. 37.00 Thunfisch Tartare Pazifik, FOS 80-90g Fr. 22.00 mit Trüffelöl & Limone an Stelle des gem. Salates Fr. 14.00 angerichtet auf Spargeln 10 180g als Mahlzeit Fr. 37.00 Spargeln Vorspeise Fr. 25.00 mit Bärlauch-Mayonnaise 4.10 und Kräuter-Hollandaise 4.7 an Stelle des gem. Salates Fr. 18.00 dazu Berner Bauernhamme oder Bündner Rohschinken
an Stelle des gemischten Salates, heisst die Preisdifferenz zum Salat, welcher bei vielen à la Carte Gerichten inbegriffen ist. Tauschen Sie diesen gegen eine Saisonsuppe oder
gegen eine Saisonvorspeise um und geniessen Sie die Abwechslung
Der weisse Spargel, oft Bio Qualität kommt mehrheitlich vom Rhein aus den besten Anbaugebieten Baden-Württembergs Gibt es genug davon, freuen wir uns
über Bieler Seeland- oder sogar regionalen Spargel
Die grünen Spargeln kommen je nach Angebot vom Hugi Hof Niederösch oder der Region Spargeln Portion Fr. 41.00 mit Bärlauch-Mayonnaise & Kräuter-Hollandaise Teller Fr. 33.00 Berner Bauernhamme oder Bündner Rohschinken als Beilage Fr. 6.50 Schweins-Steak 170g Fr. 33.00 * Schweinsfilet Medaillons 170g Fr. 37.00 * Kalbs-Schnitzel 170g Fr. 38.00 Grüner- & weisser Spargel dazu Kräuter-Hollandaise Kartoffelgratin im Töpfchen 7 oder eine Beilage nach Wunsch Karpfen Knusperli Hugi Niederösch Fr. 36.00 im Apfelmostteig frittiert 4 mit Bärlauch Mayonnaise Grüner- & weisser Spargel Neue Backkartoffeln Black-Tiger-Krevetten Vietnam FOS Fr. 41.00 Pikantes Spargel Curry mit knackigen Krevetten kl. Portion Fr. 36.00 mit Gemüsereis 9
Warme Gerichte Folgende Gerichte sind ohne inbegriffenen Salat
Gemüse Teller 25Min. Vegi Fr. 29.50 Gemüse, Pilzpastetli & je ein saisonales Gemüse- 4.7 & Kartoffelgratin 7
Sautiertes Gemüse Madras Vegan Fr. 25.00 an pikanter Currysauce mit einem Touch Indien, mit Gemüsereis Quorn Vegi Fr. 26.50 mit Pilz 7, Curry oder Stroganoff 7 Sauce & Stärkebeilage
Pilzpastetli Vegi Fr. 21.00 im Blätterteigherz 1 mit Pilzen an Rahmsauce 7
Omelette aus 3 Ersiger Eiern Vegi Fr. 17.00 wahlweise mit Schinken, Champignons oder Käse überbacken
Rösti 25Min. 2 Ersiger Spiegeleier Vegi Fr. 15.00 Käseschnitte 1.4 Metzgerart 25Min. Fr. 23.50 mit Schinken und würziger Ei-Käsemasse gebacken Schweizer Pork 1 oder Schweizer Chicken Nuggets 1 150g Fr. 10.00 auch gemischt erhältlich, dazu Mayo-Dips 4.10 250g Fr. 14.50 500g Fr. 25.00
Rind Hacksteak IP-Suisse im Salatring 165g Fr. 25.00 mit Kräuterbutter
Schweinssteak im Salatring 200g Fr. 28.50 mit Kräuterbutter
Karpfen Fisch Knusperli Hugi Niederösch im Salatring 150g Fr. 32.00 im glutenfreien Apfelmostteig 4 mit Remoulade Sauce 4.10 Gebratener Fleischkäse 10 mit Rösti 25Min. 2 Spiegeleier Fr. 21.00
Kalbskopf Vinaigrette, Salzkartoffeln 250g Fr. 29.50 Portion Pommes Frites kann 1 Fr. 12.50 Beilage Pommes Frites oder andere Stärkebeilage Fr. 6.50
Kalte Gerichte Rindfleisch Tartare 4 Mahlzeit 180g Fr. 37.00 zubereitet von mild bis feurig scharf kleine Portion 120g Fr. 33.50 Vorspeise 60g Fr. 21.00 Metzger Teller 240-250g Fr. 25.00 Schinken, Aufschnitt, Fleischkäse, Speck, Salami Weich- & Hartkäse, Zusammenstellung je nach Angebot Hamme Teller 240g Fr. 30.00 mild geräucherte Berner Bauernhamme 150g Fr. 25.00 Käse Teller 240-250g Fr. 30.00 Für eine kalte Platte können Sie Metzger-, Hamme- oder Käseteller kombinieren Siedfleisch Salat garniert * Fr. 24.50 mit Zwiebeln, Gurken, an Vinaigrette 10 kleine Portion Fr. 19.50 Bierfuhrmanns Salat 4.10 garniert * 100g Fr. 18.50 mit Aufschnitt Wurst, Zwiebeln, Gurken & Ei doppelt Fr. 22.00 mit Käse + Fr. 3.00 Thon Salat 4.10 garniert * Fr. 23.00 mit Zwiebeln kleine Portion Fr. 18.50 * garniert mit bunten Salaten natur, nur Fleisch/Fisch - Fr. 4.00
Sandwiches 1.7.10
Salami, Schinken, Fleischkäse oder Aufschnitt Wurst Fr. 9.50 Berner Bauern Hamme oder Käse Fr. 11.00 „Ufgleits“ 1 Tranche Brot, etwas weniger Fleisch Fr. 8.50 V_2020_05, inkl. 7.7% MwSt. Es gelten immer die Preise des Angebotes vor Ort, Online Versionen sind unverbindlich!
Geschichtliche Daten 1628 … wird die Tavernen Wirtschaft Ersigen zum ersten Mal schriftlich bestätigt, also vor
ungefähr 350 Jahren. Demnach bestand die Wirtschaft schon vorher. 1673 … steht geschrieben, „Peter Kunz wird die Wirtschaft bewilligt, ohne Schild und so-
lange es uns gefällt...“ 1770 … dem Wirt zu Ersigen wird unter Auflage von 2 Mäss Dinkel Bodenzins und unter
Abgabe der Zungen das „Schaal Recht“ bewilligt. „Schaal Recht“ Führen einer Metzgerei.
1788 … dem Ersiger Bürger Jakob Kunz-Luder wurde das Erstellen eines Gasthauses be-
willigt. Das ist das Geburtsjahr des heutigen Bären. Bauzeit von 1782 bis 1788. 1804 … wird urkundlich erstmals die Bezeichnung „Bären“ erwähnt. 1879 … wird schriftlich die Benennung „Gast- und Speisewirtschaft“ aufgeführt. 1926 Die Grosseltern Ernst & Ida Hofer-Weber erwerben den Bären. 1954 … nach dem Tode von Ernst Hofer übernimmt der Sohn den Betrieb durch Kauf. Der
Bären befindet sich in der ersten großen Neu- und Umbauphase. Wohnungen, Gäs-tezimmer und Saal.
1976 50.-Jähriges Jubiläum der Familie Hofer. 1986 Ausbau der kalten Küche, Montgomery Stube und Speisestübli, Carnozet und Hygi-
eneanlagen. Zentrale Kühlanlage mit Wärmerückgewinnung. 1991 Tochter Rita Basler-Hofer übernimmt zusammen mit Ihrem Ehemann Beat Basler den
Bären durch Kauf. 1996 Umbau und Renovation der Saaletage. Bewährte Umwelttechnik, sorgsam hinter ge-
schützten Fassaden verborgen, spart seit Jahren kostbare Ressourcen. 2008 Ersatz des Gas-Öl Herdes durch einen modernen Induktionsherd. ab 2022 Planung von barrierefreien Wohnungen im hinteren Teil der Liegenschaft. Der alte
Barockbau von 1788 und der Oeschbach kommen wieder zum Vorschein und gleich-zeitig wird der Bären für die Zukunft fit gemacht. Mehr Informationen unter www.baeren-ersigen.ch/de/visionen