1013
3758/1
Ekonomi
Rumah
Tangga
Kertas 1
Mei
2009
1 jam
PEPERIKSAAN PERTENGAHAN TAHUN 2009
EKONOMI RUMAH TANGGA
Tingkatan EmpatKertas 1
Satu jam
JANGAN BUKA KERTAS SOALAN INI SEHINGGA DIBERITAHU
1.Kertas soalan ini mengandungi 40 soalan.
2.Jawab semua soalan 3.Tiap-tiap soalan diikuti oleh empat
pilihan jawapan yang berhuruf A,B,C dan D. Bagi tiap-tiap soalan
pilih satu jawapan sahaja. Tandakan semua jawapan pada kertas
jawapan objektif yang disediakan
4.Fikir dengan teliti ketika memilih jawapan. Jika anda hendak
menukar sesuatu jawapan, padamkan sehingga bersih tanda yang tidak
dikehendaki itu dan hitamkan jawapan anda yang baru
1Rajah 1 menunjukkan klasifikasi protein dan contohnya.
Rajah 1
Manakah pasangan yang betul untuk ciri-ciri X dan Y ?
X
Y
AAsid Amino tak pentingAsig amino penting
B
Protein tak lengkapProtein lengkap
C
Nilai biologi rendahNilai biologi tinggi
DNilai biologi tinggi
Nilai biologi rendah
2 Di antara berikut, yang manakah bukan unsur karbohidrat?A
nitrogen
B karbon
C hidrogen
D oksigen
3 Antara berikut yang manakah menunjukkan kesan kekurangan
lemak?
Iluka lambat sembuh
III kurang daya tahan penyakit
II berat tubuh menurun
IV kulit menjadi kering
A I dan II
B I dan III
C II dan IV
D III dan IV
4 Pernyataan di atas adalah mengenai satu sebatian lemak
iaitu.
A gliserol
B kolestrol
C asid lemak tepu
D asid lemak tak tepu
5 Antara yang berikut yang manakah merupakan fungsi
ferum?Amenguatkan tulang dan gigiBmembantu pembekuan darah
Cmembina hemoglobin dalam sel darah merah Dmengawal keseimbangan
cecair dalam sel darah merah6 Apakah jenis penyakit akibat daripada
kekurangan air dan pelawas?
Adarah tinggi
Bkencing manis
Ckardiovaskular
Ddivertikula
7 Padanan manakah yang betul mengenai Vitamin Larut lemak dan
nama saintifiknya?Vitamin Larut lemak
Nama Saintifik
I
Vitamin ATiamina
II
Vitamin DKalsiferol
III
Vitamin ETokeferol
IV
Vitamin KMenodion
A I, II dan III
BI, II dan IV
C I, III dan IV
DII, III dan IV
8Nama saintifik bagi vitamin B2 ialah
ATiamina
BPiridoksin
CRiboflavin
DKobalamin
9Rajah 2 menunjukkan contoh makanan.
Rajah 2Rajah 2
Apakah fungsi makanan itu?
AMengawal tekanan darah
BMemelihara sel yang rosak
CMemelihara tulang dan gigi
DMembekalkan tenaga dan haba
10Maklumat di bawah menunjukkan contoh beberapa jenis
makanan.
Mentega Susu
Hasil tenusu
Antara yang berikut yang manakah klasifikasi bagi makanan
itu?
ALemak tepu
BLemak tak tepu
CProtien nilai biologi tinggi
DProtien nilai biologi rendah
11 Diet seimbang bermaksud
Apengambilanmakanan yang baik untuk kesihatan
Bpengambilan makanan seimbang yang menyelerakan
Cpengambilan makanan yang disyorkan oleh pakar pemakanan.
D pengambilan makanan yang mengandungi semua nutrient yang
diperlukan12 Pengambilan makanan untuk mengawal kesihatan yang baik
bergantung kepada keperluan fisiologi seperti.I kegemaran
IIsaiz badan
III aktiviti yang dilakukan
IVtahap kesihatan.
A
I, II dan III
BI, II dan IV
C
I, III dan IV
DII, III dan IV
13 Piramid Makanan ialah panduan bagi
A pemilihan makanan yang sesuai dengan pendapatan keluargaB
pemilihan makanan untuk amalan pemakanan yang sihat.
C pemilihan makanan yang sesuai dengan tahap kesihatan
D pemilihan makanan yan seimbang. 14Rajah 3 menunjukkan piramid
makanan.
Rajah 3 Manakah padanan yang betul tentang aras, sumber dan
jumlah hidangan?
Aras
SumberJumlah hidangan
A1Nasi, roti, bijirin
8 12
B2
Ikan, daging5
C3Lemak, gula
Sedikit
D4Sayur, buah
Sederhana
15Rajah 4 ialah piramid makanan
X
Rajah 4Berapakah nilai tenaga yang dihasilkan oleh 1 gram
makanan pada aras X ?
A4 kJ
B4.184 kJ
C17 kJ
D38 kJ
16 Peruntukkan Diet Harian yang Disarankan(RDA) ialah jadual
menunjukkan..Atahap keperluan pemakanan individu yang sihatBtahap
keperluan diet seimbang individu yang sihat.
Ctahap keperluan nutrien harian oleh individu yang sihat.
Dtahap keperluan makanan mengikut aras Piramid Makanan17Rajah 5
menunjukkan kegunaan RDA
Rajah 5 Antara yang berikut apakah X dan Y ?X
Y
A
Membuat label makananMerancang menu harian
B
Memelihara kesihatanMenghasilkan resepi
C
Menilai kualiti makananMengira kuantiti makanan
D
Menentukan ramuan masakanMenghasilkan makanan yang berzat
18Rajah 6 adalah contoh makanan segar.
Rajah 6Antara berikut yang manakah ciri makanan yang baik semasa
memilih makanan di atas?
Iberwarna hijau segar
IItidak layu atau berlendir
IIIterdapat kesan kekuningan
IVrangup pada daun dan batangnyaAI,II dan III
CI, III dan IVBI, II dan IV
DII, III dan IV19Antara yang berikut padanan manakah betul
tentang ciri makanan segar?Contoh makanan segarCiri
AIkan bawal Badan ikan licin dan berlendir
Isi pejal
BUdang Kulit berubah warna
Isi pejal
CKetam Berbau segar dan berlendir
Isi lembik
DDaging ayam Warna kemerahan
Isi pejal dan lembab
20Rajah 7 menunjukkan klasifikasi ikan.
Rajah 7
Apakah yang perlu dilakukan sebelum menyimpan makanan
tersebut?
ABungkus dengan surat khabar
B Basuh dan rendam supaya bersih
CAsingkan mengikut bahagian tertentu
DPorsikan mengikut kuantiti yang diperlukan
21Antara berikut yang manakah sayuran jenis bunga?
Aasparagus
Bsaderi
Ctaugeh
Dbrokoli
22Antara berikut yang manakah benar tentang cara menyimpan
makanan segar?
A sayur-sayuran hendaklah dibersihkan dahulu sebelum
disimpan
B suhu yang betul untuk menyimpan sayur-sayuran adalah antara 5C
-7C
C ikan dan daging hendaklah disimpan di ruang pendingin di dalam
peti sejuk. D karangan laut perlu dibersihkan dan disimpan di dalam
peti sejuk dengan
segera.
23Antara berikut yang manakah padanan yang paling tepat
berkaitan klasifikasi
daging dan contoh
KlasifikasiContoh
ADaging putihDaging itik
BDaging merahDaging burung puyuh
CDaging putihDaging kambing
DDaging merahDaging arnab
24Antara berikut manakah padanan yang betul tentang cara memilih
dan menyimpan makanan kering?
Makanan kering
PemilihanPenyimpanan
AKekacangTTidak berbau hapak
Bekas yang bertutup
BBijirin
Tidak berulatBekas yang bertutup
CRempah
Tidak berbau hapakBekas kedap udara
DHasil BijirinTidak berulat
Bekas kedap udara
Disimpan dalam bekas bertutup
Disimpan dalam peti sejuk bahagian sayuran25Pernyataan di atas
merujuk kepada cara menyimpan
ABeras perang
BBeras putih
CBeras pulut
DBeras huma
26Apakah yang dimaksudkan dengan prinsip memasak?
Apenyediaan makanan dengan alat penjimat masa dengan cekap
Bpenyediaan makanan dengan kaedah memasak yang sesuai
berdasarkan
kesan haba nakanan.
Cmemasak dengan kaedah menggoreng,mengukus,merebus, mereneh,
merendidih dan mencelur.
Dpenyediaan makanan dengan memberi tumpuan kepada kebersihan
dan
keselamatan makanan.
27Pernyataan di atas menerangkan tentang tujuan memasak makanan
dari aspek
Akeselamatan
Bmemudahkan pencernaan
C.mempelbagaikan masakan
D.menambah perisa makanan.
28Apakah yang akan terjadi kepada makanan yang digoreng dalam
minyak yang tidak
cukup panas?
Amakanan akan berminyak
Bmakanan bertambah ranggupCmakanan akan bertambah sedapDmakanan
menjadi kuning keemasan.
CIRI HASIL MAKANAN
IMerebusMenggoreng
Lembut dan lembab
Tekstur garing
IITidak berminyak
Makanan berminyak
III
Berbau wangiMemudahkan pencernaan
IVBanyak lemak
Warna pucat
29Antara berikut yang manakah penyataan yang benar berkaitan
ciri hasil masakan
bagi kaedah merebus dan menggoreng?AI dan II
BI dan IIICII dan IV
D.III dan IV
30Rajah 8 menunjukkan sejenis alat penjimat masa
Rajah 8Alatan di atas digunakan untuk
Amemasak nasi
Bmengadun bahan
Cmenggril, membakar, memanggang
Dmerebus makanan dalam jangka masa singkat
31Rajah 8 menunjukkan kesan haba terhadap ikan
Rajah 8Antara berikut, manakah padanan kaedah memasak yang
betul?
Amenggoreng
-memanggangBmenggoreng
-merebus
Cmemanggang
-mengukus
Dmembakar
-merebus
Air mendidih perlahan-lahan
Mengambil masa yang lama untuk memasak
Tidak sesuai untuk sayuran berdaun
32Di antara berikut kaedah memasak yang manakah dihuraikan di
atas?
Amereneh
Bmerebus
Cmengukus
Dmencelur
33Rajah 9 menunjukkan dua kaedah memasak.
Kaedah X Kaedah Y
Rajah 9 Antara berikut manakah padanan yang betul tentang ciri
hasil makanan kaedah di atas?
Kaedah X
Kaedah Y
A
Makanan garingMakanan lembap
B
Warna perangWarna kekuningan
C
Tekstur lembut
Tekstur rangup
D
Bentuk kekalMakanan kecut
34Antara makanan berikut yang manakah boleh dimasak dengan haba
lembab dankekhaba kering
AKek
Bbiskut
Cpastri
Droti
Ketebalan daging 2.5 2.7 cm
Lumurkan dengan minyak atau rempah
Balut dengan daun atau kertas aluminium
35 Apakah kaedah memasak yang sesuai dengan makanan di
atas?Amenggoreng minyak penuh
Bmenggoreng tohor
Cmemanggang Dmembakar36Pilih padanan yang betul bagi kaedah
memasak dan tekstur hasil masakan.
Kaedah MemasakTekstur hasil masaakan
A
B
C
DLiat
Lembut
Rangup
Pejal
37Pilih padanan yang betul bagi penggunaan alat penjimat
masa.Alat penjimat masaKegunaan
A
B
C
DMembancuh kopi
Melembutkan kekacang
Mengisar makanan
Membuat jus buah-buahan
38Apakah kesan menggoreng kepada ikan ?
Akolagen dan myosin menjadi keras, perang dan garing
Bkolagen bertukar menjadi gelatin dan empuk
Cisi lembut dan mudah hancur
Disi pucat dan tidak menarik
Memasak di dalam cecair bersuhu rendah daripada 100C Bekas
bertutup
Sesuai untuk potongan daging yang liat39 Antara berikut, kaedah
memasak yang manakah dihuraikan di atas ?
Amerebus
Bmengukus
Cmerendidih
Dmencelur40 Rajah 10 menunjukkan satu kaedah memasak.
Rajah 10 Apakah kelebihan menggunakan kaedah tersebut ?
A Makanan lebih sedap kerana mengandungi lemak
B Bau makanan lebih wangi selepas masak
C Apabila masak makanan berwarna kuning
D Makanan mudah dicernakan.
KERTAS SOALAN TAMATNo soalanJawapan
1A
2A
3C
4B
5C
6D
7D
8C
9B
10C
11B
12B
13D
14A
15A
16D
17D
18A
19A
20C
21A
22D
23D
24B
25B
26B
27B
28C
29A
30A
31C
32C
33A
34A
35A
36D
37B
38A
39D
40C
No soalanJawapan
1A
2A
3C
4B
5C
6D
7D
8C
9B
10C
11B
12B
13D
14A
15A
16D
17D
18A
19A
20C
21A
22D
23D
24B
25B
26B
27B
28C
29A
30A
31C
32C
33A
34A
35A
36D
37B
38A
39D
40C
No soalanJawapan
1A
2A
3C
4B
5C
6D
7D
8C
9B
10C
11B
12B
13D
14A
15A
16D
17D
18A
19A
20C
21A
22D
23D
24B
25B
26B
27B
28C
29A
30A
31C
32C
33A
34A
35A
36D
37B
38A
39D
40C
No soalanJawapan
1A
2A
3C
4B
5C
6D
7D
8C
9B
10C
11B
12B
13D
14A
15A
16D
17D
18A
19A
20C
21A
22D
23D
24B
25B
26B
27B
28C
29A
30A
31C
32C
33A
34A
35A
36D
37B
38A
39D
40C
PROTEIN
X
Y
Ayam
Kacang panjang
Ia terdapat dalam lemak haiwan.Ia terbentuk daripada gliserol,
asid lemak, fosfolipid dan sterol.
Menilai kuantiti suatu makanan berhubung dengan kesihatan
KEGUNAAN RDA
Garis panduan penggubalan polisi
X
Y
Kek
Keri telur
Tart telur
Telur Masak Hancur
Perbezaan
Ikan menjadi kering dan garing
Ikan menjadi lembut dan lembap
4
3
2
1
10
_1008197252.bin
_1008191697.bin