PROCESSING TECHNOLOGIES FOR COOKING SMOKING • MATURING • DRYING •AGING Maurer-Atmos Middleby GmbH · Kindlebildstrasse 100 · 78479 Reichenau · Germany · www.maurer-atmos.de Sistemas contínuos de produção de peixes Vantagens Custos de investimento reduzidos: O transportador guia de produto em forma de serpentina do sis- tema é um recurso comum de todos os sistemas contínuos. Multiuso: Os sistemas contínuos podem ser usados para secagem, defu- mação, cozimento ou assadura contínuas de peixes e produtos de origem marítima dependendo de seu projeto. Cada projeto está equipado com uma seção de resfriamento intensivo para que os produtos possam ser embalados imediatamente após o processo de tratamento térmico. Ecologicamente sustentável com exigências mínimas de energia: A Maurer-Atmos desenvolveu um sistema de aspiração com recu- peração térmica para as plantas contínuas usadas para assadura ou defumação com fumaça fumegante. Ele consiste de um sistema de pós-combustão térmica disparado a gás para redução do odor ou fumaça das emissões de escape. Após a purificação da fumaça de escape o ar quente é recirculado e pode ser usado no proces- samento adicional. A energia também é economizada por uma comporta de separação nas zonas individuais, com isso o ar seco, vapor e a fumaça não se misturam. O processo desejado ocorre em cada zona separadamente sem influenciar as outras zonas. Características Sistema de defumação contínuo com bandejas como transportadora de produtos para: · Filés de arenques · Pequenos arenques · Filés de linguado · Cavala, etc. · Salmão, trutas Opções: · Purificação de escape · Limpeza do sistema automática · Gerador de fumaça de lascas de madeira