Seleksi Sapi Bakalan

PendahuluanPendahuluan

► Sapi bakalan merupakan salah satu input produkasi Sapi bakalan merupakan salah satu input produkasi yang menunjang keberhasilan usaha penggemukan yang menunjang keberhasilan usaha penggemukan sapi. sapi.

► Sapi bakalan atau ‘feeder cattle’ biasanya berumur Sapi bakalan atau ‘feeder cattle’ biasanya berumur 1 – 1,5 tahun (yearling), baik sapi jantan (bull), sapi 1 – 1,5 tahun (yearling), baik sapi jantan (bull), sapi jantan kastrasi (steer) maupun sapi dara (heifer). jantan kastrasi (steer) maupun sapi dara (heifer).

► Sapi tersebut memasuki program penggemukan Sapi tersebut memasuki program penggemukan dengan pakan berenergi tinggi (konsentrat) selama dengan pakan berenergi tinggi (konsentrat) selama 100 – 300 hari untuk menghasilkan sapi potongan. 100 – 300 hari untuk menghasilkan sapi potongan.

► Pemilihan sapi bakalan tergantung dari lama Pemilihan sapi bakalan tergantung dari lama penggemukan, mutu pakan yang tersedia dan penggemukan, mutu pakan yang tersedia dan kondisi lingkungan.kondisi lingkungan.

► Semua jenis sapi dapat digemukan secara feedlot tetapi Semua jenis sapi dapat digemukan secara feedlot tetapi keuntungan maksimal dapat dicapai apabila jenis sapi yang keuntungan maksimal dapat dicapai apabila jenis sapi yang digunakan harus sesuai dengan sistem pemberian pakan, lama digunakan harus sesuai dengan sistem pemberian pakan, lama penggemukan dan target pasar yang diinginkanpenggemukan dan target pasar yang diinginkan

► Sapi dengan pertumbuhan lambat tidak cocok digemukan Sapi dengan pertumbuhan lambat tidak cocok digemukan dengan pakan berenergi tinggi (konsentrat), sebaliknya sapi dengan pakan berenergi tinggi (konsentrat), sebaliknya sapi dengan pertumbuhan cepat berespon baik dengan pakan dengan pertumbuhan cepat berespon baik dengan pakan berenergi tinggiberenergi tinggi

► Sapi dengan kerangka tubuh besar tidak cocok digemukan Sapi dengan kerangka tubuh besar tidak cocok digemukan dalam waktu singkat dengan bobot potong rendah (< 400 kg), dalam waktu singkat dengan bobot potong rendah (< 400 kg), sapi tersebut lebih cocok digemukan secara feedlot dengan sapi tersebut lebih cocok digemukan secara feedlot dengan bobot potong tinggi (> 500 kg)bobot potong tinggi (> 500 kg)

Bangsa Sapi BakalanBangsa Sapi Bakalan► Bangsa sapi dng kerangka tubuh kecil mencapai dewasa dan derajat finish Bangsa sapi dng kerangka tubuh kecil mencapai dewasa dan derajat finish

lebih awal dari pada bangsa sapi dgn kerangka tubuh besar sehingga periode lebih awal dari pada bangsa sapi dgn kerangka tubuh besar sehingga periode pemberian pakan lebih singkat untuk bangsa sapi dgn kerangka tubuh kecilpemberian pakan lebih singkat untuk bangsa sapi dgn kerangka tubuh kecil

► Pada umur yang sama, Biaya pakan untuk menghasilkan pertambahan bobot Pada umur yang sama, Biaya pakan untuk menghasilkan pertambahan bobot badan yang sama akan lebih tinggi pada bangsa sapi dengan kerangka tubuh badan yang sama akan lebih tinggi pada bangsa sapi dengan kerangka tubuh kecil dibandingkan dengan bangsa sapi berkerangka tubuh besar karena lebih kecil dibandingkan dengan bangsa sapi berkerangka tubuh besar karena lebih rendahnya pertumbuhan dan efisiensi penggunaan pakan pada bangsa sapi rendahnya pertumbuhan dan efisiensi penggunaan pakan pada bangsa sapi berkerangka tubuh kecilberkerangka tubuh kecil

► Bangsa sapi pedaging kelompok Bos indicus lebih beradaptasi pada daerah Bangsa sapi pedaging kelompok Bos indicus lebih beradaptasi pada daerah tropis dibandingkan dengan bangsa sapi kelompok Bos taurustropis dibandingkan dengan bangsa sapi kelompok Bos taurus

► Bangsa sapi pedaging kelompok Bos taurus memiliki mutu daging lebih baik Bangsa sapi pedaging kelompok Bos taurus memiliki mutu daging lebih baik dari pada bangsa sapi kelompok Bos indicusdari pada bangsa sapi kelompok Bos indicus

► Bangsa sapi persilangan dapat beradaptasi dengan baik pada daerah tropis Bangsa sapi persilangan dapat beradaptasi dengan baik pada daerah tropis dan memiliki mutu daging yang relatif baikdan memiliki mutu daging yang relatif baik

Bobot dan Umur SapiBobot dan Umur Sapi

► Bobot sapi bakalanBobot sapi bakalan yang digunakan disesuaikan dengan program yang digunakan disesuaikan dengan program penggemukan feedlot dan target bobot potong yang diharapkan penggemukan feedlot dan target bobot potong yang diharapkan untuk pasar tertentuuntuk pasar tertentu

► Umur sapi bakalanUmur sapi bakalan merupakan salah satu faktor yang menentukan merupakan salah satu faktor yang menentukan mutu daging sehingga penggemukan sapi feedlot lebih mutu daging sehingga penggemukan sapi feedlot lebih menghendaki umur bakalan yang masih muda 1 – 2 tahunmenghendaki umur bakalan yang masih muda 1 – 2 tahun

► Faktor-faktor perlu dipertimbangkanFaktor-faktor perlu dipertimbangkan : : Kecepatan pertumbuhan (pbb)Kecepatan pertumbuhan (pbb) maksimum sapi bakalan dapat dicapi maksimum sapi bakalan dapat dicapi

pada umur muda 1-1,5 tahun, namun sapi bakalan umur 2 tahun dalam pada umur muda 1-1,5 tahun, namun sapi bakalan umur 2 tahun dalam kondisi kurus tapi sehat dapat tumbuh lebih cepat (compensatory kondisi kurus tapi sehat dapat tumbuh lebih cepat (compensatory growth) dari pada sapi yearlinggrowth) dari pada sapi yearling

Pengaruh Umur thd PBBH Sapi Kastrasi dgn Kerangka TubuhSedangPengaruh Umur thd PBBH Sapi Kastrasi dgn Kerangka TubuhSedang

UmurUmur PBBH (kg/hari)PBBH (kg/hari)

Average feedlotAverage feedlot Top feedlotTop feedlot

CalvesCalves 1,091,09 1,231,23

YearlingYearling 1,271,27 1,451,45

Two-year-oldsTwo-year-olds 1,321,32 1,541,54

Konversi pakanKonversi pakan pada calves lebih baik dari pada yearling pada calves lebih baik dari pada yearling atau sapi yang lebih tua atau sapi yang lebih tua 1)1) pbbh calves terutama dalam bentuk otot (lean), tulang dan pbbh calves terutama dalam bentuk otot (lean), tulang dan

organ tubuh sedangkan pbbh yearling atau 2-year-old steer organ tubuh sedangkan pbbh yearling atau 2-year-old steer sebagian besar untuk deposisi lemaksebagian besar untuk deposisi lemak

Anak sapi baru lahir terdiri dari >70 % air tubuh, sementara Anak sapi baru lahir terdiri dari >70 % air tubuh, sementara 2-year-old steer 45 % karena sebagian air tubuh telah 2-year-old steer 45 % karena sebagian air tubuh telah digantikan dengan lemakdigantikan dengan lemak

Efisiensi pakan tergantung jenis pakan yang digunakan; Efisiensi pakan tergantung jenis pakan yang digunakan; semakin baik nilai nutrisi pakan semakin sedikit pakan yang semakin baik nilai nutrisi pakan semakin sedikit pakan yang dibutuhkan untuk menghasilkan 1 kg PBBHdibutuhkan untuk menghasilkan 1 kg PBBH

2)2) Konsumsi bahan kering pakan untuk calves lebih tinggi dari Konsumsi bahan kering pakan untuk calves lebih tinggi dari pada yearling dan selanjutnya 2-year-old steerpada yearling dan selanjutnya 2-year-old steer

Pengaruh Umur thd Konversi Pakan pada Sapi Kastrasi dgn Kerangka SedangPengaruh Umur thd Konversi Pakan pada Sapi Kastrasi dgn Kerangka Sedang

UmurUmur Konversi Pakan (kg pakan/kg PBBKonversi Pakan (kg pakan/kg PBB

Average feedlotAverage feedlot Top feedlotTop feedlot

CalvesCalves 6,86,8 6,46,4

YearlingYearling 7,37,3 6,86,8

Two-year-oldsTwo-year-olds 7,77,7 7,37,3

Fleksibilitas pemasaranFleksibilitas pemasaran : Calves akan terus menghasilkan PBBH : Calves akan terus menghasilkan PBBH yang menguntungkan pada akhir periode pemberian pakan, yang menguntungkan pada akhir periode pemberian pakan, sementara 2-year-old steer akan mengalami penurunan efisiensi sementara 2-year-old steer akan mengalami penurunan efisiensi penggunaan pakan. OKI dalam kondisi pasar yang kurang penggunaan pakan. OKI dalam kondisi pasar yang kurang menguntungkan, calves dapat terus dipelihara lebih lama, menguntungkan, calves dapat terus dipelihara lebih lama, sedangkan sapi yang lebih tua akan tidak menguntungkansedangkan sapi yang lebih tua akan tidak menguntungkan

Lama Penggemukan dan total pertambahan bobot badanLama Penggemukan dan total pertambahan bobot badan : Calves : Calves memerlukan waktu yang lebih lama dan tottal pertambahan bobot memerlukan waktu yang lebih lama dan tottal pertambahan bobot badan yang lebih besardari pada sapi yang lebih tua untuk badan yang lebih besardari pada sapi yang lebih tua untuk mencapai bobot potong tertentu. Untuk mencapai bobot potong mencapai bobot potong tertentu. Untuk mencapai bobot potong tertentu, Calves memerlukan 7-8 bulan, yearling steer 4-5 bulan dan tertentu, Calves memerlukan 7-8 bulan, yearling steer 4-5 bulan dan 2-year-old steer 3-4 bulan2-year-old steer 3-4 bulan

Lama Penggemukan dan Total PBB yang Diperlukan untuk Mencapai Lama Penggemukan dan Total PBB yang Diperlukan untuk Mencapai Bobot Potong TertentuBobot Potong Tertentu

UmurUmur Lama Penggemukan dan Total PBBLama Penggemukan dan Total PBB

Lama Lama penggemukanpenggemukan

(hari)(hari)

Total PBBTotal PBB

(kg)(kg)

CalvesCalves 230230 250250

YearlingYearling 140140 182182

Two-year-oldsTwo-year-olds 110110 146146

► Faktor-faktor perlu dipertimbangkan (lanjutan):Faktor-faktor perlu dipertimbangkan (lanjutan):

Jenis dan kualitas PakanJenis dan kualitas Pakan: Calves yang sedang bertumbuh : Calves yang sedang bertumbuh memerlukan pakan yang lebih banyak mengandung protein, memerlukan pakan yang lebih banyak mengandung protein, sebaliknya 2-year-old steer yang telah memasuki fase fattening sebaliknya 2-year-old steer yang telah memasuki fase fattening dengan deposisi lemak lebih dominan memerlukan pakan dengan dengan deposisi lemak lebih dominan memerlukan pakan dengan kandungan energi yang lebih tinggikandungan energi yang lebih tinggi

Harga sapi bakalanHarga sapi bakalan : harga sapi bakalan untuk calves lebih mahal : harga sapi bakalan untuk calves lebih mahal dari pada harga sapi bakalan untuk yearling steer atau 2-year-old dari pada harga sapi bakalan untuk yearling steer atau 2-year-old steer ; oleh karena itu, untuk pasar yang beragam sapi yang telah steer ; oleh karena itu, untuk pasar yang beragam sapi yang telah mencapi finish untuk target pasar tertentu dapat menjadi sapi mencapi finish untuk target pasar tertentu dapat menjadi sapi bakalan untuk target pasar lain dengan harga yang lebih murahbakalan untuk target pasar lain dengan harga yang lebih murah

Karakteristik karkasKarakteristik karkas : sapi yang lebih tua (yearling, 2-year-old steer) : sapi yang lebih tua (yearling, 2-year-old steer) menghasilkan lebih tinggi persentase karkas dan flavour yang lebih menghasilkan lebih tinggi persentase karkas dan flavour yang lebih disukai dari pada sapi muda (calves)disukai dari pada sapi muda (calves)

► Tidak ada sapi bakalan dengan bobot dan umur yang paling baik untuk Tidak ada sapi bakalan dengan bobot dan umur yang paling baik untuk digemukan secara feedlot pada semua kondisi pemeliharaan, tetapi digemukan secara feedlot pada semua kondisi pemeliharaan, tetapi tergantung target pasar, lama penggemukan, pakan yang digunakan tergantung target pasar, lama penggemukan, pakan yang digunakan dan faktor lain yang mempengaruhinyadan faktor lain yang mempengaruhinya

► Usaha penggemukan sapi harus mempertimbangkan Usaha penggemukan sapi harus mempertimbangkan jenis kelaminjenis kelamin sapi sapi bakalan yang akan digunakan karena performans sapi yang berbeda-bakalan yang akan digunakan karena performans sapi yang berbeda-beda dari setiap jenis kelaminbeda dari setiap jenis kelamin

Pengaruh Kategori Jenis Kelamin terhadap Pertumbuhan dan Efisiensi Pengaruh Kategori Jenis Kelamin terhadap Pertumbuhan dan Efisiensi Penggunaan Pakan dari Sapi dengan Kerangka Tubuh SedangPenggunaan Pakan dari Sapi dengan Kerangka Tubuh Sedang

► Penggunaan sapi dgn jenis kelamin berbeda dapat mempengaruhi Penggunaan sapi dgn jenis kelamin berbeda dapat mempengaruhi margin harga beli dan harga jual, lama penggemukan, kualitas pakan margin harga beli dan harga jual, lama penggemukan, kualitas pakan yang digunakan, finish, produksi dan kualitas daging yang dihasilkanyang digunakan, finish, produksi dan kualitas daging yang dihasilkan

Jenis kelaminJenis kelaminAverage FeedlotAverage Feedlot

PBBH kg/hrPBBH kg/hr Konversi Pakan kg Konversi Pakan kg pakan/kg PBBpakan/kg PBB

HeifersHeifers 1,091,09 6,86,8

SteersSteers 1,271,27 6,36,3

BullsBulls 1,361,36 6,16,1

Heifers vs Steers vs BullHeifers vs Steers vs Bull

► Heifers mencapai bobot dewasa dan derajat finish lebih awal Heifers mencapai bobot dewasa dan derajat finish lebih awal dari pada steer dan steer dari pada bull sehingga periode dari pada steer dan steer dari pada bull sehingga periode pemberian pakan lebih singkat untuk heifer (perbedaan ± 30 pemberian pakan lebih singkat untuk heifer (perbedaan ± 30 hari)hari)

► Pada umur yang sama, Biaya pakan untuk menghasilkan Pada umur yang sama, Biaya pakan untuk menghasilkan pertambahan bobot badan yang sama akan lebih tinggi pada pertambahan bobot badan yang sama akan lebih tinggi pada heifer dibandingkan steer dan bull karena lebih rendahnya heifer dibandingkan steer dan bull karena lebih rendahnya pertumbuhan dan efisiensi penggunaan pakan pada heiferpertumbuhan dan efisiensi penggunaan pakan pada heifer

► Harga bakalan heifer lebih murah dibandaing bakalan lainHarga bakalan heifer lebih murah dibandaing bakalan lain

► Heifer dan bull lebih sulit dihandling dalam feedlotHeifer dan bull lebih sulit dihandling dalam feedlot

► Pemasaran untuk heifer kurang fleksibel dibandingkan dengan Pemasaran untuk heifer kurang fleksibel dibandingkan dengan steer, dan bullsteer, dan bull

Klasifikasi Sapi Bakalan Klasifikasi Sapi Bakalan

SexSex AgeAge WeightWeight

SteersSteers - Yearling- Yearling

- 2-year-old and over- 2-year-old and over

LightLight

MediumMedium

HeavyHeavy

mixedmixed

HeifersHeifers

- Yearling- Yearling

- 2-year-old and over- 2-year-old and over

LightLight

MediumMedium

HeavyHeavy

mixedmixed

CowsCows All agesAll ages All weightsAll weights

BullocksBullocks 24 months and under24 months and under All weightsAll weights

BullsBulls 24 months and over24 months and over All weightsAll weights

Grade Sapi Bakalan (USDA Feeder Grade)Grade Sapi Bakalan (USDA Feeder Grade)

► Grading sapi bakalanGrading sapi bakalan dimaksudkan untuk menduga dimaksudkan untuk menduga kemampuan pertumbuhan sapi (pertambahan bobot badan) kemampuan pertumbuhan sapi (pertambahan bobot badan) selama dipelihara di feedlot dan bobot potong dengan selama dipelihara di feedlot dan bobot potong dengan komposisi karkas yang dikehendakikomposisi karkas yang dikehendaki

► Kriteria utama yang digunakan untuk menentukan grade sapi Kriteria utama yang digunakan untuk menentukan grade sapi bakalan yaitu: bakalan yaitu: FFAME SIZEFFAME SIZE (ukuran kerangka), (ukuran kerangka), MUSCLE MUSCLE THICKNESSTHICKNESS (ketebalan otot) dan (ketebalan otot) dan THRIFTINESSTHRIFTINESS

► Frame sizeFrame size adalah tinggi dan panjang hewan relatif terhadap adalah tinggi dan panjang hewan relatif terhadap umurnya. Frame size merupakan indikator pertumbuhan dan umurnya. Frame size merupakan indikator pertumbuhan dan ukuran dewasa (mature size)ukuran dewasa (mature size)

► Muscle thicknessMuscle thickness adalah perkembangang sistem otot relatif adalah perkembangang sistem otot relatif terhadap ukuran kerangka. Pada tebal lemak punggung terhadap ukuran kerangka. Pada tebal lemak punggung yang konstant sapi dengan muscle thickness tinggi memiliki yang konstant sapi dengan muscle thickness tinggi memiliki rasio otot : tulang tinggi dan perdagingan yang tinggi pularasio otot : tulang tinggi dan perdagingan yang tinggi pula

► ThriftinessThriftiness adalah kesehatan dan kemampuan sapi bakalan adalah kesehatan dan kemampuan sapi bakalan untuk tumbuh dan gemuk secara normal. Sapi yang unthrifty untuk tumbuh dan gemuk secara normal. Sapi yang unthrifty termasuk grade inferiortermasuk grade inferior

USDA Feeder Cattle GradesUSDA Feeder Cattle Grades

Frame Size

Muscling

Thickness


Frame SizeFrame Size

Large Medium

Small


Frame Size - LargeFrame Size - Large

Tall and long bodied

1,27 Cm fat

Steers over 567 Kgs.

Heifers over 522 Kgs.


Frame Size - MediumFrame Size - Medium

Slightly tall

Slightly long bodied

1,27 Cm fat

Steers 499 to 567 Kgs.

Heifers 454 to 522 Kgs.


Frame Size - SmallFrame Size - Small

Not as tall as Medium

Short bodied

1,27 Cm fat

Steers less than 499 Kgs.

Heifers less than 454 Kgs.


Muscle Thickness ScoresMuscle Thickness Scores

No. 1 No. 2 No. 3 No. 4

Penilaian didasarkan pada rasio otot thd tulang


Muscle Thickness Scores – Muscle Thickness Scores – No. 1No. 1

Moderately thick throughout

Predominate beef breeding



Slightly thick throughout

High proportion beef breeding/Slight dairy breeding



Thin throughout

Legs are set close together



Less thickness than No. 3

Seleksi Sapi Bakalan

Documents