Schmelzpunkte von Fettsäuren - alt.wzw.tum.dealt.wzw.tum.de/fileadmin/VL_KHE_2013_14/VL_Fette_OEle_WS2013-14_6.pdf · Tabelle 8.6. Triacylglyceride und ihre polymor- phen Formen

Schmelzpunkte von Fettsäuren

Ungesättigte Fettsäuren

Wechselwirkungen zwischen Fettsäuren

Schmelzpunkte von Triglyceriden

Fetthärtung

Selektivität von Katalysatoren

Trägerkatalysatoren

Trägerfreie Katalysatoren

Nickel-Katalysatoren

Hydrier-Autoklaven

Nebenprodukte bei Fetthärtung

Trans-Fettsäuren/Konjuenfettsäuren in Lebensmitteln

Konjuenfettsäuren

Hydrierung von Linolensäure

Hydrierung von Sojaöl

Hydrierung von Sojaöl

Hydrierung von Sojaöl

Hydrierte Fette