Gebratener Tofu mit gemischtem Gemüse Zutaten: 1 Portion2 Portionen3 Portionen 4 Portionen 5 Portionen Tofu 125 g 250 g 375 g 500 g 625 g Zucchini 50 g 100 g 150 g 200 g 250 g Mungobohnensprossen 50 g 100 g 150 g 200 g 250 g Zuckerschoten 40 g 80 g 120 g 160 g 200 g Salz China- oder Weißkohl 60 g 120 g 180 g 240 g 300 g Paprika 100 g 200 g 300 g 400 g 500 g Koriander Erdnussöl 5g 10 g 15 g 20 g 25 g ungesalzene Erdnüsse 10 g 20 g 30 g 40 g 50 g Pfeffer ca. 300 kcal pro Portion 1. Tofu in mundgerechte Würfel schneiden. Zucchini in dünne Scheiben schneiden. 2. Sprossen heiß abspülen und abtropfen lassen. Zuckerschoten waschen und in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. 3. Kohl waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika in schmale Streifen schneiden. 4. Öl in Pfanne erhitzen, Erdnüsse darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Herausnehmen und beiseite stellen. Tofuwürfel in das Bratfett geben, unter Wenden goldbraun anbraten, salzen, pfeffern, herausnehmen.