salatlar

7/25/2019 salatlar

1/33

gblkli yay salati

Gb lkli Yay Salat Posted on 11 Mart 2014byadminin Salat Reseptlri

rzaqlar

1 banka (txminn 450 q v ya 3 stkan) turuya qoyulmu gblk (xrda! yumrulardan! adam"inyondur)

1 dd orta boy yerkk#

1 dd ki$ik qrm% &olqar bibri

1 dd ki$ik sar v ya "orta'al rngi &olqar bibri

1 dd ki$ik yal &olqar bibri

7/25/2019 salatlar

2/33

1 dd orta boy turuxiyar

1 dd orta boy t% xiyar

%vq gr #y#d

1 dd orta boy ba so'an

34 x qa' limon suyu

34 xqa' %eytun ya'

du%

istiot

Hazrlanmas

1 *blklri ortadan iki yer ksin

+ ,erkk#n# suda yarm bin kimi qaynadn -ab'n soyub! u%unu%un v na%ik do'rayn

3 &ibrlri v xiyarlar (t% xiyarn qab'n soyun) da u%unu%un v na%ik do'rayn .#y#d#d do'rayn

4 /o'an soyun v yar bl#n /onra u%unu%un v na%ik do'rayn st#n bir a% du% s"in v

lini%l so'an ovun ki! as $xsn /onra is suya $kib! suyunu tamamil sxn (ori2inal rese"tdso'ana qaynar su tk#b sxmaq mslt gr#l#r n du% metodunu daa $x xolayram)

5 t#n r%aqlar bir qaba qoyun st#n limon suyu v %eytun ya' lav edin v %vg grdu%layb istiotlayn -ardrb bir m#ddt soyuduuda saxladqdan sonra s#ry verin6u 7lsun8

Hakknda: 7lduqa y#ng#l v l%%tli salatdr 7ri2inal rese"td turu xiyar var! amma si% m t%!m turu xiyar lav edbilrsini% 9ox asan salatlardan saylan gblkli yay salat md $oxaydaldr v diyetikdir

7/25/2019 salatlar

3/33

yerkoku salati (avu salatasi)

Yerkk Salat (Havu Salatas)Posted on 11 Mart 2014byadminin Salat Reseptlri

rzaqlar+4 "orsiya #$#n n%rd tutulub

4 dd yerkk#

+ xrk qa' %eytun ya'

1 stkan qatq ($ox tur olmasn)

3 di sarmsaq

%vq gr sar kimi

7/25/2019 salatlar

4/33

%vq gr xrda do'ranm qo%

%vq gr du%

%vq gr istiot

Hazrlanmas

1 ,erkk#lrin qab'n soyun v s#rtkin iri diindn ke$irin

+ :avada %eytun ya'n q%drn ,erkk#n# ya'a lav edib! te%te% qardraraq yerkk#lryumualanadk (txminn ;< dqiq) buirin &imi yerkk#lr yumuaq olsalar da! bir qdr diriqalmaldrlar =nara $kib! yerkk#lri soyudun

3 /armsa' %in &ir qabda qatqla sarmsa' qardrn /oyumu yerkk#n#! kimi v qo%ubu qarma lav edin >vq gr du%! istiot vurun v yaxa qardrn /alatn daa da suluolmasn istyirsini%s! ona daa $ox qatq lav edin

4 /alat bir a% soyuduuda saxlayn /#ry verm%dn vvl! bir qaba qoyub! #%rini qara%eytunla b%yin6u olsun8

Hakknda: ,erkk# /alat (?avu$ /alatas) :#rk mtbxin aiddir :ili qona'n% glnd busalata m#rait edbilrsini% 7lduqa asan v te% a%rlanan salatdr @sas da odur ki! xeyirlidir

7/25/2019 salatlar

5/33

A Lobya Salat (asulye !iyaz)Posted on 11 Mart 2014byadminin Salat Reseptlri

rzaqlar

:xminn 4 "ay #$#n

1 1A+ stkan quru a' lobya B gedn suda isladlm

1 dd orta boy so'an B yarya bl#n#b! u%unsov do'ranm

1 stkan xrdaxrda do'ranm ri

1 dd orta boy yal &olqar bibri B xrdaxrda do'ranm

+ dd orta boy "omidor! xrdaxrda do'ranm

7/25/2019 salatlar

6/33

1A4 stkan %eytun ya'

%vq gr sxlm limon suyu v ya sirk

%vq gr du%

%vq gr istiot

1 dd brk bimi yumurta B 4 dilim bl#nm#

bir ne$ dd qara %eytun

sumax v yaxud irin qrm% bibr to%u

Qeyd::rv%! gyrti! %eytun ya'! limon v ya sirknin miqdarn %vq gr a%altb $oxaldabilrsini%

Hazrlanmas

1 Cobyan s#%#b suda yumualanadk biirin /#%#b iri bir qaba qoyun

+ /o'an txminn 1 x qa' du%la ovun ki! a suyu $xsn v yumualsn /onra is so'anyuyun v lini%l suyunu sxb atn /o'an lobyaya lav edin

3 ,umurta! %eytun! sumax v ya bibr to%undan baqa b#n#n r%aqlar lobyaya lav edibqardrn

4 /alat servis qabna yerldirib! yumurta dilimlri v %eytunla b%yin ,umurtann #st#na%a ya sumax! ya da bibr to%u s"in

Hakknda: Dasulye Piya% :#rk mtbxinin klassik salatlarndan biridir Edtn kabablarn yannaqarnitur kimi verilir! amma ayr ayrlqda da yeyildiyind $ox l%%li olur :#rkiynin m#xtliblglrind asulye "iya% rqli rese"tlrl a%rlanr &urada grd#y#n#% rese"t n $ox tannanrese"lrdn biridir

7/25/2019 salatlar

7/33

tbilisi salati

"#bilisi$ SalatPosted on 12 Mart 2014by adminin Salat Reseptlri

rzaqlar

1 banka konservldirilmi qrm% lobya

+00+50 qr qaynadlm mal ti v ya toyu'un d ti

(mal tidirs 300 qr ya's% yerindn gt#r#b! du%lu suda qaynadrq)

1 ortaboy qrm% ba so'an

7/25/2019 salatlar

8/33

E bibrin yars

1 dd qrm% bolqar bibri

+3 di sarmsaq

50 qram qo% l"si

=eni

-ara istiot

Fmelisuneli (dviyyat) %vq gr

6arn xrk du%u

zri n:

>eytun ya' v #%#m sirksi

Hazrlanmas

1 @vvl so'an yar alqa klind do'ranlr @gr so'an a v suludursa! so'an + dqiqliyqaynar suda saxlamaq msltdir &ibrin i$ini tmi%lyib! do'rayrq @t drdk#n kild do'ranr!a bibr v sarmsaq da tmi%lnib do'ranr (sarmsa' s#rtgdn d ke$ir bilrsini%) Cobyannsuyu s#%#l#r! yuyulur

+ &ir qaba so'an! t! bibr! sarmsaq! do'ranm kini! quru tavada q%ardlm qo% l"silav edib qardrlr >vq gr du%! istiot! xmelisuneli lav edilir

3 45 xrk qa' %eytun ya'na bir xrk qa' sirk qatlr

4 /alata lav edilir v qardrlr6u olsun8

Hakknda: *#r# mtbxindn olan :bilisi salat maraql v rqli dada malikdir ?a%rlanmas asanv saddir

7/25/2019 salatlar

9/33

iyr "ateti

%iy r !a & tetiPosted on 14 Mart 2014by adminin Salat Reseptlri

7/25/2019 salatlar

10/33

rzaqlar

1 kilo qaraiyr (qoyun v ya mal)

+ xrk qa' bitki v ya kr ya' (so'an q%artmaq #$#n)

1 by#k ba so'anG xrda do'ranm

+ orta boy yerkk#G soyutma biirilmi v tmi%lnmi

du%G %vq gr

istiotG %vq gr

+A3 $ay inan (1

7/25/2019 salatlar

11/33

klm salati

'lm Salat Posted on 13 Mart 2014by adminin Salat Reseptlri

rzaqlar

&ir dd balaa klm! txminn yarm kilo B na%ik v u%unu%un do'rayn

1 xrk qa' du%

1 dd alma B qab'n soyun v kibrit klind do'rayn

34 xrk qa' gy so'ann do'ranm yal isssi

%vg gr %eytun ya' (adtn g#nbaxan ya'dan istiad olunur)

7/25/2019 salatlar

12/33

%vg gr limon suyu

%vg gr du%

%vg gr istiot

bir $imdik kr to%u (%ruru deyil)

#st#n s"mk #$#n r ans nv tur gilmeyv

Hazrlanmas

1 =lmi bir kasaya qoyub #st#n du%u s"in @lini%l txminn bir dqiq sxn ki! klmyumualsn /onra knara 15 dqiqlik qoyun ki! suyu $xsn /onra suyunu lini%l sxb klmikasaya geri qoyun 9alsn klmi $ox %mysini%

+ =lm alma! %eytun ya'! limon suyu! du%! istiot v kr to%u lav edin -aba qoyub#st#n tur meyvlri v ya %irini s"ib salat s#ry verin

Hakknda: &u y#ng#l klm salat Ikraynada mtbxin aiddir :rkibindki trv%meyvlr birbirilrini olduqa g%l tamamlayr 6u 7lsun8 Ikraynaa desk B Priyemnoo E"etitu8

7/25/2019 salatlar

13/33

se%ar salat

Sezar SalatPosted on 11 Mart 2014byadminin Salat Reseptlri

rzaqlar

1 dd ka

1 dst v%ri

4 dilim qurudulmu $rk

100 qram "armesan "endiri v ya olland "endiri

7/25/2019 salatlar

14/33

J dd toyuq ilesid ola bilr

< dd qara %eytun

1 dd limon suyu

K dst ri

S!s n "

(/e%ar sousu adyla marketlrd d ta"maq olar)

1 dd $iy yumurta

K su stkan %eytunya'

K $ay stkan qrm% #%#m sirksi

%vq gr istiot

1 orba qa' xardal

1 di sarmsaq

( &u eyni %amanda xardals% v istiotsu% mayone%in ev raitind a%rlanma qaydasdr

/ad olaraq mayone% i$in sarmsaq v xardal lav edilmkl bu sousu a%rlamaq olur)

Hazrlanmas

1 Eyrd edilmi kalar ! v%ri v ri sirkli suda yaxana yuyulur /alat qabnn knarnadik kild v%rilr sralanr 7rtasna "ar$alanm kalar qoyular =silmi v suaxri alinasalinmi tost $rklri salatn #%rin s"ilir 9rklrin t% v yax q%arm olmasna diqqtedilmlidir

+ En$#e%ler (iled ola bilr)d yerldirilr =aar "endiri rndsi! ri v %eytun lavedilr /ous vsaitlri geni bir qabda $r"lar /ous xidmtdn 15+0 dqiq vvli salata lavolunmaldr

3 /on olaraq #%rin limon suyu g%dirilr &rn%a "endiri (?olland "endiri) rndlnir v lavolunur

Hakknda: ,unanllar yax yemyi sevir v bu sbbdn l%%tli mtbxi $ox y#kskqiymtlndirlr &el ymklrdn birid mur /e%ar salatdr

7/25/2019 salatlar

15/33

rzaqlar:uundur 0,5 kq.Nar irsi v ya dnlri 60 qr.Qoz lpsi 100 qr.Ba soan 1 d.Kni 1 ds!Bi!ki ya"#uz$az"rlan%a %&dd!i' (0 dqiq

uunduru !%izlyin, dili%lr doray"n, qazana !)k&* )z *uunda *iirin.Bi%i +uunduru qoz lpsi il !+kn %a"ndan k+irin. Bi!ki ya", nar irsi v duz

vurun. isin-an" *oqa*a qoyun, &zrin alqavari doran%" *a soan, kni v qozlpsi il *zyin.

7/25/2019 salatlar

16/33

Trkibi:/ dd !oyuq d)&1 dn ki+ik *oy ka"rzuya )r roka, nan, -2rio3 az duru zy!un ya"1 dd po%idorBir dd q"r%"z" soan

4ar"% +ay s!kan" konsrvldiril%i qar"dal"duz, is!io!

Hazrlanmas:1.vvl- qril v ya !on !avada *ir da%la-"q ya %&ayi!ind, !oyuq !lrinizi q"s"q3odda *i%y qoyuruq./.7oyuq !lri%iz *irkn, )zl- yuduu%uz ya"ll"qlar"%"z" li%izl q"raraq srvisqa*"%"za qoyuruq.8.B&!&n vsai!lri is!diyi%iz kild srvis qa*"%"za yrldiririk.(.9on olaraq q"zaran !oyuq !lri%izi :&lyn ;uzun in-< dorayaraq, qara *i*r duzlavsi il ya"ll"qlar"%"zla qovudururuq.5.rzuya )r *ol nar !urusu v +o3 az duru zy!un ya" %&ayi!ind srvis di*!qdi% dirik. Nu olsun=

7/25/2019 salatlar

17/33

Trkibi:/ *i%i +uundur/ +iy yrk)k&1 *a soan1 *anka )y no3ud konsrvi1 *anka yada sardina)y soan is!y )r

%ayonz is!y )rka" yarpaqlar" is!y )r

Bimi uundurla iy yerkkn ayrlqda srtgcdn keirin.Hazrlanma qaydas:9oan" 3"rda doray"* &s!&n qaynar su !)k&* 5 dqiq sa3lay"n. 9onra suyu s&z&n.>)y no3udu as&zn !)k&n.9ardinan" +nll zin, 3"rda doran%" soan" lav di* qar"d"r"n.

?ri *uluda ka" yarpaqlar" d&z&n. @r!as"na soanla qar"d"r"l%" sard"na qoyun,a%arlay"*, dair al"na sal"n. >)zyar" *u dairni 1/ yr *)l&n. 4a da *"+aqla *irin-"lay"n &s!&nd 3!lr +kin. 9onra &n &alar" ki%i dair *oyun-a +uunduru, )yno3udu, yrk)k&n&, 3"rda doran%" )y soan" qoyun. A dair dolun-a *u s"ran"!krarlay"n. N!i-d r !rvzdn 8 iss ol%aqla rnarn dair al"n%al"d"r.

9ala!"n or!as"na, *al""n &s!&n %ayonz !)k&* s&2ry vrin. 4%y *alarkn sala!"qar"d"r"n.

Nu olsun=

n*'%illiaz

7/25/2019 salatlar

18/33

?+risi n)v*n)v )yr!ilrl znin *ir sala!. ni% s&2r%d olanlar *ilir. 4%y ya"lsala!"% ol%adan o!ur%ara%.

yr"-a ! y%klrinin yan"nda plov v ya %akaron yrin ya"l sala! az"rlay"* srvis

!%niz daa sal"ql"d"r. &nki *u alda +kiniz ar!%az. 9vdiyi% ya"ll"qlar" *ir araya!iri* az"rlad""% sala!" sizlr !qdi% dir%.

6 nfrlik Bim mddti 15 dqiq

indkilr:yar"% ds! -2ri1 dd ka"yar"% ds! ya"l soan

1 q"r%"z" kl%in yar"s"1 3)rk qa"" &z&% sirksi sousu &+&n1 li%on suyu/ 3)rk qa"" kyCyy!li dolusu zy!un ya"duzqara *i*rHazrlanmas:B&!&n s*zlri ya3"-a yuyun, s&z&n. #rin *ir sala! qa*" )!&r&n. Dn- ka"yarpaqlar"n" ll a"za raa! l-k *)y&kl&kd *)l&* sala! qa*"na al"n ;Ka"n" *"+aqladorad""n"z za%an vi!a%inlri !z )l&r

7/25/2019 salatlar

19/33

Bir qa"q yard"%"yla *unlar"n a%"s"n" sala! qa*"n"n i+ind z%dn qar"d"r"n v %nsrvis din.

Qeyd:Bu !ip sala!lar" az"rlad"qdan %n sonra y%k laz"%d"r. 4o3sa vi!a%in dyrid&-k v ya"ll"qlar sala!"n i+ind )l-k. r y%k saa!"na daa varsa, sala!"nsousunu lav !%yin. 4%k saa!" ya3"nlad"" za%an sousu lav din.

Qeyd:Bu sala!da q"r%"z" kl%in yrin, q"r%"z" !urp v ya yrk)k& d is!i2ad d*ilrsiniz. Bu za%an, sad- s*zlri s&r!-dn k+irin v sala!a lav din.

7&rkiynin *&!&n ! rs!oranlar"ndak" sala! %nyusunun ilk *liyin da3ildir.

! y%klrin +o3 yaraan >avurda sala!%" siz d vinizd az"rlay"* qonaqlar"n"za!qdi% d *ilrsiniz.

6 n2rlik Bi% %&dd!i 15 dqiq

indkilr: ( dd po%idor ( dd ki+ik 3iyar (E5 dd ya"l uzun *i*r *ir iki dd -2ri 5E6 dd !z soan 1 *a ki+ik quru soan ki+ikEki+ik doran"* duzla ovul%u yar"% li%onun suyu yar"% +ay s!kan" zy!un ya" 1 3)rk qa"" narra* #uz z)vq )r

7/25/2019 salatlar

20/33

1 +i%dik quru nan 1 s!kan q"r"l%" -viz

Hazrlanmas:Go%idorlar", 3iyarlar" v *i*rlri 2"nd"q *)y&kl&y&nd ku*ku* doray"n. H2rini in-

doray"n.

7z soan" da doray"* quru soanla *ir yrd *&!&n !rvzlri qar"d"r"n. yr" *irqa*da zy!un ya"n", li%on suyunu, narra*", duzu, nanni qar"d"r"* sala!"n &zrinzdirin.

9ala!" srvis !a*a"na al"n.

n son -vizi zdiri* srvis din.

uundur salatnn hazrlanmas

Ia!sppa-*ook7Ji!!rAK@dnoklassniki>oolGin!rs!ail.LuM%ailGrin!9ar

indkilr:

7/25/2019 salatlar

21/33

( dd or!a )l+&l& +uundur / di sar"%saq 1 dd kr 8 3)rk qa"" sirk ;al%a v ya &z&%< 1 dd *)y&k )l+&l& a quru soan yar"% s!kan konsrvldiril%i ya"l no3ud

1 s!kan qaynad"l%" quru lo*ya 6 3)rk qa"" zy!un ya" 1 dd li%on suyu 1 +ay qa"" duz yar"% +ay qa"" qara *i*r !&rk qvsi Cn-an"yla 1 Cn-an il"q su

Hazrlanmas:Q" sala!". o3 lzz!li v doyuru-u

4ni il s&2rlr +o3 yara"r.

n2rlik Bi% %&dd!i /0 dqiqOo*yalar" *ir &n )n-dn islad"n. 4u%alana qdr qaynad"* s&z&n.

quru soan" soyu* or!adan ikiy *)l&n. ?n- yar"%ay klind doray"* drin *ir qa*aal"n. Fzrin duz v qara *i*r spi* 6 qa"q zy!un ya"n"n 8 qa""n" lav din.

4&n&l kild soan" ovun v *ir knara qoyun.

uundurlar" *ol suyla yuduqdan sonra d)rd *)lrk *ir qazana qoyun. Fzrinsoyul%u sar"%saqlar", sirkni, kri v 6EP s!kan suyu lav di* yu%alana qdrqaynad"n. n az" 80 dqiq *iirin. 9uyu s&z&* soyu%as" &+&n *ir knara qoyun.9oyuduqdan sonra +uunduru ki+ik doray"n v drin *ir qa*a al"n. KonsrvlEdiril%iya"l no3udun suyunu s&z&* +uundura lav din.

Qayna!d""%"z lo*yalar" da sala!a qa!"n. Qalan zy!un ya"n" v il"q suyu sala!"n &zrinzdiri* yavadan qar"d"r"n. n son soanlar" qa!"* srvis !a*a"na alaraq srvis din.

Bal"q y%klrinin yan"nda lzz!l yy *il-yiniz sala!.

Bol vi!a%inli v q"sa %&dd! rzind az"rlana *iln *u sala! ?s!an*ulun *al"qrs!oranlar"nda + *ir za%an skik ol%ur.

6 n2rlik Bi% %&dd!i 15 dqiq

indkilr: 1 dd ki+ik )l+&l& q"r%"z" kl% ;a kl% d is!i2ad d *ilrsiniz< 8 dd or!a )l+&l& yrk)k& 8 dd or!a )l+&l& a !urp ;ol%asa q"r%"z" !urp da is!i2ad d *ilrsiniz< / dd or!a )l+&l& po%idor 10E1/ dd qara v ya ya"l zy!un sousu &+&n !&rk qvsi Cn-an"yla v ya

ki+ik ar%udu s!kan"n yar"s" qdr s&z% zy!un ya" 1 dd li%on suyu

7/25/2019 salatlar

22/33

8 3)rk qa"" sirk ;al%a sirksi %sl! )r&r%< 1 +ay qa"" duz, qara *i*r 1 +ay qa"" !oz kr

Hazrlanmas:Kl%i in-Ein- uzunla%as"na doray"n. Fzrin duz spi* linizl ovun. -" suyunua3"d"n. 4rk)k&n& !%izlyi* s&r!-dn k+irin. 7urplar" soyu* s&r!-dn k+irin.

Qay"q srvis !a*a"n" al"n. 9&r!-dn k+iril%i s*zlri s"rayla kl%, !urp vyrk)k&n& qay"q !a*aa yrldirin.

Sous n:#rin *ir kasaya li%onu s"3"n. Fzrin zy!un ya"n" lav din. 9irk, duz, qara *i*r vkri lav di* +nll qar"d"r"* srvis !a*a"ndak" sala!"n &zrin zdiri* srvisdin.

Bal"q y%klrinin yan"nda lzz!l yy *il-yiniz sala!.

Bol vi!a%inli v q"sa %&dd! rzind az"rlana *iln *u sala! ?s!an*ulun *al"qrs!oranlar"nda + *ir za%an skik ol%ur.

6 n2rlik Bi% %&dd!i 15 dqiqindkilr:

1 dd ki+ik )l+&l& q"r%"z" kl% ;a kl% d is!i2ad d *ilrsiniz< 8 dd or!a )l+&l& yrk)k& 8 dd or!a )l+&l& a !urp ;ol%asa q"r%"z" !urp da is!i2ad d *ilrsiniz< / dd or!a )l+&l& po%idor 10E1/ dd qara v ya ya"l zy!un sousu &+&n !&rk qvsi Cn-an"yla v ya

ki+ik ar%udu s!kan"n yar"s" qdr s&z% zy!un ya" 1 dd li%on suyu

8 3)rk qa"" sirk ;al%a sirksi %sl! )r&r%< 1 +ay qa"" duz, qara *i*r 1 +ay qa"" !oz kr

Hazrlanmas:Kl%i in-Ein- uzunla%as"na doray"n. Fzrin duz spi* linizl ovun. -" suyunua3"d"n. 4rk)k&n& !%izlyi* s&r!-dn k+irin. 7urplar" soyu* s&r!-dn k+irin.Qay"q srvis !a*a"n" al"n. 9&r!-dn k+iril%i s*zlri s"rayla kl%, !urp vyrk)k&n& qay"q !a*aa yrldirin.

Sous n:#rin *ir kasaya li%onu s"3"n. Fzrin zy!un ya"n" lav din. 9irk, duz, qara *i*r vkri lav di* +nll qar"d"r"* srvis !a*a"ndak" sala!"n &zrin zdiri* srvisdin.

=eir 6edir! 6asl ayalanr veDaydalar 6elerdirL

1

7/25/2019 salatlar

23/33

Fgen Bke

Yemekmutfak.com Kurucusu

Yiyecek ve ecekler

KefrKuzey Kafkasya kkenliprobiyotik bir st rndr.Yzlerceyllk gemie sahip olan ve Kafkasyallarn salkl ve uzun yaamlarnnsrr! genlik iksiri ol"uu ka#ul e"ilen ke$rin nasl yapl" uzun sregizli tutulmutur. Kefr stn mayalanmas ile elde edilen tad sodalayrana, kvam bozaya benzeyen ermente bir stieceidir.%ayalanma srasn"a oluan kar#onmonoksit sayesin"ekprme zellii var"r. &ier fermente st rnlerine gre "aha farkl

ve ferahlatc"r.

7/25/2019 salatlar

24/33

Kafkasya'"a "alk #lgeler"eki keilerin stn"en serinleme amacylayaplan! ancak sonralar yapmn"a koyun ve inek st "e kullanlan ke$r#ura"an "nyaya yaylmtr. (usya)"a yaplan #ir aratrma"a yourtta *a"et olan pro#iyotik #akterinin ke$r"e *+,- a"et ol"uunun tespit

7/25/2019 salatlar

25/33

e"ilmesi zerine tannm ve poplaritesi gi"erek artm skan"inavlkelerin"e! /vrupa)"a! ar"n"an /merika ve 0aponya'"a retilmitir.

Kefr Taneleri

Kafkaslar hayvan postlarn"an yaplan tulumlarn ierisine koy"uklar keistn fermente e"erek ke$r hazrlyor"u. ermente olmu stn #irksm #u tulumlarn iin"en alnarak yeni"en taze st ekleniyor! #ylecesrekli ve "oal fermantasyon salanyor"u. ermantasyon"an #irkahafta sonra tulumun i yzeyin"e ta#aka eklin"e #iriken proteinphtlarn ieren karna#ahar #enzeri yaplar oluuyor"u. 2u tanecikli!sngerimsi yaplar alnp #lnerek kurutuluyor"u. Kefr mayas olan bukk paralar kefr tanesi, kefr danesi veya kefr tohumuolarak "a#iliniyor. 3anecikli yaps ke$ri "ier st rnlerin"en ayrmakta"r. 4tfermente e"en #u kefr tanelerinin en nemli zellii fermentasyonsonrasszlerek tekrar kullanlabilmesidir. Ke$r taneleri #eyaz,sarmtrak renkte! ap 1,* mm ile -,5 mm arasn"a "eien! karna#aharveya patlam msr grnmn"e"ir. 6ekilleri "zgn "eil"ir! su"aerimezler. 4te ekleyince ierler ve renkleri #eyazlar. yi #ir ke$r tanesiesnek! yumuak ve yapkan"r.

!vde Kefr "asl #aplr$

7v"e ke$r yapmak ok kolay"r. Yourt yapmaya #enzer! ste yourtmayas konulursa yourt! ke$r tanesi konulursa ke$r olur. 8nceliklegvenilir #ir kaynaktan ke$r tanesi #ulmak gerekiyor. Ke$r tanelerinin!yani mayann kalitesi ok nemli"r. %mknse 9iraat aklteleri)n"eretilen iin"eki #akterilerin analiz e"ilip onaylanm mayalar tercihe"ilmeli"ir. 7v"e kaliteli #ir maya ile yaplan ke$rlerin #akteri eitliliihazr alnan ke$rlere gre "aha fazla"r.

Kefr #apmak %in &ereken 'alzemeler

1 litre st :2ula#ilirseniz taze kei st! yoksa i veya pastrize stola#ilir;

-,+ gram ke$r mayas

7/25/2019 salatlar

26/33

saat stn phtlamas #eklenir!

5. 4t phtlatn"a ke$r olmu "emektir!

@. Algunlamas iin #uz"ola#n"a #ir gece #ekletilir!

?. 4onra ke$r plastik #ir szgele szlr!

B. 4zlen ke$r iilmeye hazr"r! * gn ka"ar #uz"ola#n"a#ekletile#ilir.

Ke$rin #ileimin"e C1 ka"ar st asi"i ve C .+,*. "zeyin"e etil alkol#ulunmakta"r! #ekle"ike iin"eki alkol oran artar.

Kefr Taneleri "asl )aklanr$

4zgete kalan ke$r taneleri klorsuz su ile ykanr. 7er hemen ke$ryaplacaksa ykamaya gerek yoktur. 4aklanacak taneler su "olu temiz #irkavanoza konur ve #uz"ola#n"a *,- gn #ekleye#ilir. 3aneleri *,- gn"e#ir klorsuz su ile ykayp! su veya st iin"e saklamak gerekir. 2u ilemuygulanmazsa maya salyalar ve #ozulmaya #alar. 4aklama koullarna"ikkat e"ilirse ke$r taneleri uzun yllar "ayanr. &ier nemli nokta ke$r

7/25/2019 salatlar

27/33

tanelerinin metal ile temas etmemesi"ir. %etal yerine plastik szge vekak kullanlmal"r.

Kefr dzenli olarak *nde yarm litre tketilirse destek *da olarak

salk zerine olumlu etkileri vardr.

Yourt ve ke$r pro#iyotik ieren g"alar"r. Yourt tketiminin #u ka"aryaygn ol"uu lkemiz"e ke$r yourttan "aha youn #ir pro#iyotikkayna olmasna ramen pek tketilmemekte"ir.

!er kefrin tadn sevmiyorsanzierisine sev"iiniz #ir meyveyiekleyerek#len"er"en geirip ie#ilir veya #irka kak yulaf ve kurumeyve ekleyerek kahvalt"a yiye#ilirsiniz. 2iraz sulan"rp iine nane veya

"ereotu koyup ayran gi#i ie#ilir yahut iine salatalk ve "ereotu ekleyerekcack gi#i tkete#ilirsiniz.

Ke$rin oluumu srasn"a stteki laktoz ve proteinler"eki "eiimlerke$rin sin"irilmesini kolaylatrr. Ke$r"eki laktoz oran ste oranla "ahaaz ol"uu iin laktoza "uyarl kiiler #ile ke$ri rahatlkla ie#ilirler. Derkeseve her ya gruna uygun #ir #esin"ir. Ke$r stteki tm #esin ma""eleriniier"ii iin #eslenme "eeri ok yksektir. 2ata 21* olmak zere 2

gru#u vitaminleri!kalsiyum! folat ve K* vitamini ierir. /yrca iyi #ir #iotin:D vitamini; kayna"r. Yararl mikroorganizmalar! mineraller! protein vevitamin asn"an zengin"ir.

4in"irim sistemimiz salmz "oru"an etkileyen yararl! zararl ve ntretkilere sahip toplam arlklar 1,1!+ kilo arasn"a "eien! +-den azlatrde yakla(k trilyon mikroor*anizmay#arn"rr. 4in"irimsistemimizin Eorasn"a yaayan pro#iyotik "enilen #u "ostmikroorganizmalar salmz korumak ve #aklk sistemimizi

glen"irmek iin! #u yararl ve zararl #akteriler arasn"a "engekurmamz salar. =ro#iyotikleri az yoluyla alarak! hastalk yapan#akterileri kontrol etmek iin! hastalk yapmayan "ost #akterilerikullanyoruz.

Kefr han*i rahatszlklara iyi *elir$

7/25/2019 salatlar

28/33

Kaln #arsak eperin"e kolonize plan pro#iyotiklerin anti#akteriyel!antioksi"an ve antiallerFenik zellikleri var"r. 2arsak Eorasn"zenleyerek ve #aklk sistemini uyararak! hastalk yapanmikroorganizmalarn o #lgeye yerleip hastala ishal! ka#zlk ve #az

kanser trlerine yol amasn engeller. Ke$r tazeyken iilirse #arsaklarniyi almasna! -5,>? saat sonra iilirse ka#za ne"en olur. Dastalklarnlemeye yar"m e"er ve #esin alerFisi riskini azaltr.

Ke$r! mi"e ve pankreas gi#i organlarn salglarn "a artrmakta"r. /yrcake$r sinirsel rahatszlklar! itahszlk ve uykusuzlua kar etkili ol"uusaptanmtr. Yksek tansiyon! #ronit ve safra kesesi rahatszlklarn"a "aetkili olan ke$rin karacier! ##rek fonksiyonlar ve kan "olam zerin"e

"e olumlu etkileri var"r.Ke$rin tok tutma zellii var"r!diyet yapanlaranerilir./yrca/amazan-da sahurda iilen bir bardak kefr, kalsiyumve protein ihtiyacn karlar ve tok tutar.

4unan %!*3indn !rvzli sala! ;2o!o rsp!