Ricette per il cenone di Natale E’ vietata la riproduzione parziale o totale del pdf e delle immagini.Visitate il mio blog Le Ricette di Tina e la mia Pagina Facebook che trovate QUI
Ricette per il cenone di Natale
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CORNETTI AL SALMONE
Cornetti al salmone antipasto per il cenone di Natale o Capodanno,semplicissimi darealizzare vedrete.Se avete tante cose da preparare segnatevi questa ricetta sbrigativa,va bene sia per il cenone di capodanno che per qualsiasi altra festa provateli!
Altre ricette di antipasti le trovate QUI
Ingredienti per 48 cornetti al salmone piccoli:
● 2 rotoli di pasta sfoglia surgelata● 100gr di salmone affumicato● 1 confezione di formaggio spalmabile piccola● 1 tuorlo d’uovo per spennellare●
Procedimento:
Scongelare la pasta sfoglia per un oretta
Formate ventiquattro triangoli per ogni rotolo di pasta sfoglia
Su ogni triangolo mettete un pò di formaggio spalmabile e un pezzettino di salmone
Arrotolate il cornetto al salmone dal lato più lungo e ponetelo sulla teglia rivestita di cartaforno
Iniziate a riscaldare il forno 160°statico prima di terminare con i cornetti
Finite di realizzare i cornetti al salmone come descritto
A me è avanzato un pò di formaggio e salmone ho fatto una mousse mettendo gliingredienti nel mix potete farlo anche voi e metterlo su delle tartine se vi và
Dividete il tuorlo dall’albume che metterete da parte e spennellate con il solo tuorlo icornetti
Infornate i cornetti al salmone e lasciateli cuocere fino a doratura.
ANTIPASTO CON SALMONE E PATATE
Antipasto con salmone e patate è un altra ricetta per la Vigilia di Natale a base disalmone.Ho notato che piacciono tanto quindi vi propongo anche questa spero vi piaccia
Altre ricette con il salmone le trovate QUI
Ingredienti per 2 persone:
● 150gr di salmone affumicato● 100gr di robiola● 3 patate medie● 2 cucchiai di panna da cucina● Sale● Pepe● Limone● Semi di sesamo
Procedimento:
Per prima cosa lavate e lessate le patate in acqua fredda salata,circa venti minuti dopo ilbollore dovrebbero essere pronte controllate infilando una forchetta, se affonda scolatele inun scolapasta e sbucciatele velocemente bagnandovi spesso le mani.
Schiacciatele con uno schiacciapatate e ponetele in un piatto
Aggiungete alla purea di patate la robiola,i due cucchiai di panna da cucina ,sale,pepe equalche goccia di limone
Mescolate il composto ben bene deve risultare morbido,se occorre aggiungete altrapanna
Ponete le fettine di salmone affumicato su un foglio di carta forno e tagliatelo con l’aiuto diun coppa pasta da sei centimetri
Adesso assemblate l’antipasto con il salmone mettendo sul fondo una fettina di salmoneaffumicato,coprite con l’impasto di patate e un’altra fettina di salmone e fate pressione conle mani
Aggiungete un altro cucchiaio abbondante di composto di patate e per finire la fettina disalmone
Procedete anche per l’altro nello stesso modo
Per far questo vi servono due coppa pasta uguali,se non ne avete potete usare anchestampi di alluminio da muffin per poi tagliarli quando dovete toglierli
Mettete l’antipasto con salmone in frigo a riposare per una mezz’oretta
Togliete il coppa pasta o toglieteli dagli stampi e decorateli sui lati con i semi di sesamo
Prima di servirli aggiungete un filo di olio extra vergine di oliva e limone se piace
PASTA AL SALMONE E GAMBERETTI
Pasta al salmone e gamberetti e il primo per la Vigilia ce l’abbiamo ..preparato così devodire che davvero era squisito!Senza aggiunta di vino bianco perchè penso che copra ilsapore di questo fantastico pesce.
Altre ricette con primi di pesce le trovate QUI
Ingredienti per 4 persone:
● 500gr di pasta corta tipo pennette o sedanini● 500gr di salmone fresco(2 fette)● 150gr di gamberi sgusciati● 500gr di pomodorini● 1 spicchio d’aglio● prezzemolo● olio extra vergine d’oliva● sale
Procedimento:
Lavate ed asciugate il salmone..togliete la pelle e tagliatelo a pezzettini..avendo cura ditogliere qualche lisca che sicuramente vi capiterà di incontrare .
Lavate e tagliate i pomodorini a spicchi e metteteli da parte.
Mettete in una capiente padella l’olio con l’aglio..il salmone e fatelo rosolare unminuto..calate i pomodorini e lasciateli cuocere 10 minuti a fiamma vivace.
Aggiungete i gamberi che avrete pulito togliendo la corazza e il filamento interno..lasciatelicuocere qualche minuto..salate e spegnete.
Cuocete la pasta..scolatela un minuto prima e tenete da parte un mestolo di acqua dicottura nel caso servisse.
Calate la pasta nel sughetto e fate mantecare qualche minuto..aggiungete il prezzemolo emescolate
SPAGHETTI CON FANTASIA DI MARE
Vi propongo gli spaghetti con fantasia di mare ovvero scampi,cicale,seppie e vongole unsapore indescrivibile.Per me che amo molto il pesce è un piatto ricco di sapore..
Altre ricette di pesce le trovate QUI
ingredienti per 4 persone:
● 500gr di spaghetti● 6 scampi surgelati● 8 cicale surgelate● 200gr di vongole● 100gr di seppioline● 500gr di pomodorini● prezzemolo● aglio● Olio extra vergine d’oliva delicato
Procedimento:
Mettere in ammollo le vongole in acqua salata un oretta circa..scolatele e mettetele in unapadella con un goccio d’olio finché non saranno aperte,con l’aiuto di una forchetta toglieteil mollusco dal guscio e teneteli da parte.
Lavate e tagliate i pomodorini,in una padella capiente..soffriggete l’olio extra vergined’oliva delicato ..con l’aglio calate i pomodorini e le seppioline precedentementetagliate..5 minuti poi aggiungete anche gli scampi e le cicale..un bel pò di prezzemolosalate e lasciate cuocere per 15 minuti.
Cuocete gli spaghetti ..2 minuti prima della fine cottura scolateli e mantecateli nel sughettotenendo un pò di acqua di cottura da parte in caso si asciugasse troppo..
Mettete anche le vongole..2 minuti ad amalgamare bene ed impiattate.
FRITTURA DI CALAMARI E GAMBERI
Un misto .. frittura di calamari e gamberi e il cenone di capodanno è servito,se manca lafrittura manca tutto non siete d’accordo con me?
Se amate il baccalà fritto lo trovate QUI
Ingredienti per 4 persone:
● 500gr di calamari● 500gr di gamberetti● farina quanto basta● olio di semi di arachidi o girasole per friggere
Procedimento:
Per prima cosa puliamo i calamari togliendo la testa, le interiora e l’ossicinoall’interno..(per la testa potete anche farci il sughetto)..laviamoli sotto l’acquacorrente..tagliamoli ad anelli e mettiamoli su uno strofinaccio ad asciugare.
Per i gamberetti o gamberi potete scegliere di togliere la testa o friggerli direttamente cosìinteri..sciacquateli ed asciugateli.
Friggete i calamari dopo averli infarinati per bene in olio caldo..pochi per volta..rigirandolispesso..per 4 minuti circa..adagiateli su carta assorbente.
Stessa cosa per i gamberetti..friggeteli pochi per volta..servite la frittura di calamari egamberetti subito
GAMBERI GRATINATI AL FORNO
Gamberi gratinati al forno è una ricetta davvero sfiziosa per me che adoro il pesce è la finedel mondo!Cucinati così con una semplice impanatura poi..mmmm che bontà sentirete !
Ingredienti per 5 spiedini di gamberi:
● 20 gamberi● 80gr di mollica di pane● 4gr di prezzemolo● 20ml di olio di oliva● 1 spicchio d’aglio● La buccia grattugiata di mezzo limone● Sale● Pepe
Procedimento:
Pulite i gamberi eliminando la testa e la corazza esterna,togliete l’intestino,lavateli edasciugateli
Lavate il prezzemolo e sbucciate l’aglio,tagliate il pane mettendo da parte solo la mollicaed aggiungete questi ingredienti nel mix con sale , pepe e buccia di limone grattugiata
Aggiungete l’olio a filo ed azionate il mix fino a rendere l’impanatura fine e omogenea
Aggiungete 4 gamberi su appositi spiedini
Togliete l’impanatura dal mix e condite i gamberi facendo leggera pressione
Ponete i gamberi sulla teglia rivestita di carta forno
Riscaldate il forno a 180°funzione grill per 5 minuti
Infornate i gamberi e lasciateli gratinare per venti minuti circa o comunque finchèl’impanatura non risulterà bella croccante
GAMBERI IN PASTELLA
I gamberi in pastella si preparano con una veloce pastella con la birra(potete sostituirlacon acqua minerale frizzante)e si servono caldi caldi..come antipasto sono eccezionali!Housato dei gamberi freschi,volendo potete usare anche quelli surgelati anche se non sarà lastessa cosa ovviamente.
Ingredienti per 4 persone(16 gamberi):
● 200gr di gamberi freschi● 1 uovo● 60gr di farina 00● 30 ml di birra● Sale● Pepe● Olio per friggere girasole o arachidi
Procedimento:
Pulite i gamberi sgusciateli e togliete il filo intestinale,lavateli e asciugateli
Preparate la pastella aggiungendo in un piatto o ciotola l’uovo con sale e pepe
Mescolate con una forchetta,aggiungete la farina a pioggia sempre mescolando
Inserite anche la birra e amalgamate con cura
In una padella antiaderente riscaldate l’olio per friggere
Quando l’olio è caldo mettete i gamberi nella pastella e con l’aiuto di una forchettaprelevateli e calateli nell’olio
Lasciate cuocere i gamberi in pastella fino a doratura da entrambi i lati(circa 3 minuti perlato)
Friggetene 3 o 4 per volta
Togliete i gamberi con una schiumarola e fateli asciugare su carta assorbente
PESCE SPADA CON VERDURE
Pesce spada con verdure,un secondo piatto di pesce leggero e saporito.Adoro il pescecome ben sapete e vado sempre alla ricerca di ricette sfiziose e saporite,questa è una diquelle.Semplice semplice vedrete,dovete solo aver la pazienza di tagliare le verdure ed ilgioco è fatto.
Ingredienti per 2 persone:
● 2 tranci di pesce spada● 200 grammi di peperoni(1)● 200 grammi di patate(1)● 1 scalogno o cipolla● Olio extra vergine di oliva● Prezzemolo● Sale
Procedimento:
Sbucciate le patate lavatele e tagliatele a cubetti piccoli
Lavate il peperone,togliete il picciolo ,eliminate semi e filamenti
Tagliatelo a falde e fatelo a dadini piccoli
Tritate lo scalogno finemente,potete sostituirlo con metà cipolla
Lavate il pesce spada ed eliminate la pelle,tagliate ogni trancio in tre parti
Volendo potete anche lasciarlo intero ma tagliato sarà più bello da presentare in tavola
In una padella antiaderente versate 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva,aggiungete loscalogno e le verdure
Salate e fatele saltare a fiamma dolce
Giratele spesso,dopo sette/otto minuti di cottura le verdure son pronte
Toglietele dalla pentola con una schiumarola e mettetele in due piatti individuali
Cuocete il pesce spada nella stessa padella
Pochi minuti di cottura da entrambi i lati è pronto
Lavate e tritate il prezzemolo e mettetelo per ultimo
Salate il pesce spada e ponete ogni fettina(se intero)o tre pezzetti su ogni verdura
ALBERELLI DI BISCOTTI
Gli Alberelli di biscotti potete usarli come segnaposto per il pranzo di Natale,comedolcetto per la colazione o semplice dolce per finire il pasto.Semplicissimi basta avere gliattrezzi giusti in casa e se non li avete procurateveli tanto avete tempo!
Altre ricette dolci di Natale le trovate QUI
Ingredienti per 4 alberelli di biscotti:
Per la frolla
● 200gr di farina 00● 100gr di burro freddo● 100gr di zucchero● uovo● 1 bustina di vanillina
Per la crema pasticcera:
● 25gr di farina 00● 3 tuorli● 250ml di latte● 70gr di zucchero● la buccia di un limone● nutella
Procedimento:
Preparate la frolla mettendo sulla spianatoia la farina a fontana,aggiungete al centrol’uovo,il burro freddo tagliato a dadini,lo zucchero e la vanillina
Impastate velocemente fino a rendere la frolla bella soda
Copritela con la pellicola e fatela riposare in frigo per 30 minuti
Riprendete la frolla,infarinate il piano da lavoro e stendetela con il mattarello infarinandoappena anche quest’ultimo
Tagliate i biscotti con le formine a stella di 6 misure diverse
Ponete i biscotti sulla teglia rivestita di carta forno e lasciateli cuocere in fornopreriscaldato 160°per 10 minuti o comunque fino a doratura controllando spesso perchè ipiù piccoli dovrete toglierli prima
Sfornate i primi biscotti e infornate i restanti
I biscotti potete anche prepararli il giorno prima
Lasciateli raffreddare e nel frattempo preparate la crema pasticcera
Aggiungete la farina con lo zucchero in una casseruola e amalgamate
Mettete i tuorli d’uovo e mescolate con cura
Aggiungete il latte a filo mescolando velocemente con la frusta
Inserite la buccia del limone evitando la parte bianca e mettete sul fuoco mescolandosempre con un mestolo di legno finchè non sara rassodata
Coprite con la pellicola trasparente e fatela raffreddare
Mettete la crema pasticcera in una siringa
Assemblate gli alberelli di biscotti mettendo in un piattino la stella più grande,unaspolverata di zucchero a velo e la crema pasticcera,aggiungete i biscotti a gradazione econtinuate con zucchero a velo e crema pasticcera fino all’ultima stella piccola
Proseguite per tutti e quattro gli alberelli di biscotti
Li ho preparati anche alla nutella come vedrete dalla foto ma erano più buoni quelli con lacrema
Se volete prepararli anche con la nutella basta sostituire la crema pasticcera
CROCCANTE DI NATALE
Croccante di Natale è un altra ricetta dedicata a questa tanto attesa festa.Semplice nellarealizzazione vedrete ma tanto buono e dolce soprattutto!Avevo in casa delle mandorle epistacchi ed ho aggiunte queste ma voi potete mettere anche altro tipo nocciole,noci,solomandorle.Potete prepararlo in anticipo si conserva benissimo per diverso tempo e servirlocome dolce di fine pasto
Se volete prepararvi il panettone seguite questa ricetta
Ingredienti:
● 300gr di zucchero● 100gr di mandorle● 100gr di pistacchi
Procedimento:
Scottate le mandorle in acqua bollente per cinque minuti
Scolatele,spellatele e fatele asciugare in forno a 160° statico per cinque minuti
Tritatele con un mix insieme ai pistacchi e tenetele da parte
A noi piace tritate bene voi se fate come preferite potete scegliere anche di lasciarleintere o tagliate al coltello giusto un pò
Ungete prima di fare il caramello il piano da lavoro dove andrete a formare ilcroccante(servirebbe una base in marmo ma se non l’avete fatelo sul vostro piano dilavoro appunto)
In una casseruola con fondo spesso ponete lo zucchero a sciogliere mescolandocontinuamente con un mestolo di legno
Quando lo zucchero comincerà a colorirsi il caramello è pronto(deve avere un colorebiondiccio)aggiungete al caramello anche le mandorle e pistacchi tritati precedentementee mescolate per circa un minuto
Versate il croccante sul piano da lavoro e stendetelo velocemente con una spatola elasciatelo raffreddare
Ci vorranno circa quattro/cinque minuti massimo
Tagliate il croccante come meglio credete,io l’ho fatto a rettangoli piccoli,e tenetelo daparte
Potete usare anche le mandorle già sgusciate per praticità