1 REVITALISASI PENGANEKARAGAMAN PANGAN LAMPIRAN MAKALAH Disampaikan pada : SIMPOSIUM NASIONAL PENGANEKARAGAMAN PANGAN Prakarsa Swasta dan Pemerintah Daerah : Menuju Keanekaragaman Pangan Masyarakat Indonesia JAKARTA 28-29 OKTOBER 2002 Oleh : FRANCISCUS WELIRANG
Disampaikan Pada Simposium Penganekaragaman Pangan, Prakarsa Swasta dan Pemerintah Daerah, Menuju Keanekaragaman Pangan Masyarakat Indonesia, Jakarta 28-29 Oktober 2002
Welcome message from author
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
1
REVITALISASI PENGANEKARAGAMAN PANGAN
LAMPIRAN MAKALAH
Disampaikan pada :
SIMPOSIUM NASIONAL PENGANEKARAGAMAN PANGAN
Prakarsa Swasta dan Pemerintah Daerah : Menuju Keanekaragaman Pangan Masyarakat Indonesia
JAKARTA 28-29 OKTOBER 2002
Oleh :
FRANCISCUS WELIRANG
2
BANTUAN PANGAN DUNIA :
GANDUM
69/70
Industri Terigu
1980
Program Pemerintah : Alternatif Pangan
Budidaya gandum
2000
Budaya makan aneka tepung dari biji-bijian dan umbi-umbian
2002
HISTORIGRAM INDUSTRI TEPUNG TERIGU DAN BUDAYA MAKAN DI INDONESIA
1975
Industri Mie Instan
Mie instan Program Pemerintah
Budaya makan nasi beras,
Nasi Jagung, Nasi Tiwul, nasi Tekad
Program Pemerintah
( dominasi beras )
Negara-negara sedang berkembang, dan atau korban bencana alam,
kelaparan dsb.
3
PENGERTIAN PANGANMenurut Undang-Undang no. 7 tahun 1996
( PASAL 1 ayat 1 )
PANGAN ADALAH SEGALA SESUATU YANG BERASAL
DARI SUMBER HAYATI DAN AIR, BAIK YANG DIOLAH
MAUPUN TIDAK DIOLAH, YANG DIPERUNTUKKAN
SEBAGAI MAKANAN ATAU MINUMAN BAGI KONSUMSI
MANUSIA, TERMASUK BAHAN TAMBAHAN PANGAN,
BAHAN BAKU PANGAN, DAN BAHAN LAIN YANG
DIGUNAKAN DALAM PROSES PENYIAPAN,
PENGOLAHAN DAN ATAU PEMBUATAN MAKANAN ATAU
MINUMAN.
4
HAKIKAT PANGAN(Dasar Pertimbangan Undang-Undang no. 7 tahun 1996)
• PANGAN MERUPAKAN KEBUTUHAN DASAR MANUSIA YANG PEMENUHANNYA MENJADI HAK ASASI MANUSIA.
• PANGAN YANG AMAN, BERMUTU, BERGIZI, BERAGAM DAN TERSEDIA CUKUP MERUPAKAN PRASYARAT UTAMA BAGI KEPENTINGAN KESEHATAN, KEMAKMURAN DAN KESEJAHTERAAN RAKYAT.
• PANGAN SEBAGAI KOMODITAS HARUS TERSEDIA, DAN TERJANGKAU OLEH DAYA BELI MASYARAKAT
5
RUANG LINGKUP PANGAN
MENCAKUP SUBSISTEM YANG TERKAIT DAN SALING TERGANTUNG YAITU :
• KETERSEDIAAN PANGAN
• KEAMANAN PANGAN
• KETAHANAN PANGAN
• KEBERLANGSUNGAN PANGAN
6
DIAGRAM : RAJUTAN KEHIDUPAN DUNIA USAHA DENGAN IPTEKDIAGRAM : RAJUTAN KEHIDUPAN DUNIA USAHA DENGAN IPTEK
Dunia Usaha BerkembangMasyarakat sejahtera lahir & batinIlmu Pengetahuan Berkembang
SUMBANGSIH
FW/DEPMITRA/10/02
Perajut komponen lingkungan perusahaan, Investor, pelanggan, pesaing, pemasok, karyawan, masyarakat dan pemerintah
Pelayanan kebutuhan barang & jasa
Kepenguasaan terhadap peralatan, teknologi dan kemampuan inovasi
KOMPETENSI
Perajut komponen lingkungan akademisi, pakar, civitas akademika, masyarakat & Pemerintah
SDM yang cerdas intelektual & emosional, peka dan tanggap terhadap lingkungan kerja dan masyarakatnya
Kepenguasaan terhadap hasil penelitian, pengkajian dan aplikasi Iptek
KOMPETENSI
HARMONISASI KEPENTINGAN
dan HASIL SINERGI
• PEMANFAATAN INFORMASI APLIKASI IPTEK UNTUK
MENGKREASIKAN KEBUTUHAN BARANG DAN JASA YANG TEPAT
SASARAN BAGI KONSUMEN
• HASIL SINERGI, TERHADAP PRODUKTIVITAS, EFISIENSI DAN
EFEKTIVITAS DALAM PENDAYAGUNAAN SDM DAN SUMBER-SUMBER LAINNYA
REFLEKSI
RAJUTANDUNIA
USAHA
ILMU PENGETAHUAN
DAN TEKNOLOGI
TUJUANTUJUAN
7
PERUSAHAAN SEBAGAI SUATU SISTEM ATAU MERUPAKAN SUBSISTEM DARI SISTEM KEHIDUPAN SECARA KESELURUHAN, YANG GARIS BESARNYA TERDIRI DARI SISTEM LINGKUNGAN SECARA UMUM DAN LINGKUNGAN SECARA KHUSUS SBB :
FW/DEPMITRA/10/02*) Sumber : Sumarni Murti & Suprihanto John, Pengantar Bisnis, , Penerbit : Liberty, Yogyakarta, Cetakan Pertama, 1995
*)
8
MISI• Memproduksi, mendistribusi
dan menjual pangan, bahan pangan & pakan bermutu &
bernilai tambah
•Meningkatkan kesejahteraan dan kemakmuran pelanggan,
mitra usaha, masyarakat, karyawan dan pemegang
saham
•Menyediakan produk / jasa terkait
•Diversifikasi produk dan jasa
•Mengembangkan SDM seutuhnya
NILAI- NILAI ANUTAN
• INTEGRITAS (Itikad baik, jujur, tanggungjawab, penuh pengabdian)
• KEUNGGULAN(memberikan yang terbaik)
• KEPEDULIAN(Memperhatikan kepentingan pelanggan, mitra usaha, masyarakat, sesama karyawan, pemegang saham dan lingkungan hidup)
• KEBERSAMAAN(Menjunjung tinggi harkat martabat, setia kawan dan gotong royong untuk hidup dan Tumbuh Bersama)
•KETERBUKAAN(Komunikasi dua arah, berfikiran positif dalam memberi dan menerima informasi,saran dan kritik)
Korelasi Visi, Misi & Rencana Strategis PT ISM Tbk bogasari flour mills Korelasi Visi, Misi & Rencana Strategis PT ISM Tbk bogasari flour mills dalam membangun Kerjasama Kemitraan Usahadalam membangun Kerjasama Kemitraan Usaha
PELAKSANAAN
POLA KERJASAMA KEMITRAAN
VISI• MENJADI INDUSTRI PANGAN BERBASIS TEPUNG-TEPUNGAN
DARI PRODUK PERTANIAN DAN JASA
TERKAIT YANG BERTARAF DUNIA
RENSTRA• PEMASOK TERPADU
UTAMA PRODUK DAN JASA BIDANG MAKANAN BERBASIS BIJI-BIJIAN YANG BERKUALITAS KELAS DUNIA
• PEMIMPIN PASAR KELAS DUNIA
SASARAN TH 2002 ASEAN
SARAN th 2007 ASIA PASIFIK
• PENGOPERASIAN PABRIK YANG TANGGUH
ORIENTASI KEGIATAN USAHA : Profit motif yang bertanggung jawab (Corporate Social Responsibility / CSR ) yang dicerminkan pada PANCA BAKTI BOGASARI :
•Membangun SDM
•Menjaga Lingkungan Hidup
•Mengembangkan Pengelolaan Usaha dengan Baik
•Mewujudkan Keharmonisan Hidup Bermasyarakat
•Memperkokoh Kegiatan Perekonomian
FW/DEPMITRA/10/02
9
VISI
Visi PT ISM Tbk bogasari flour millsVisi PT ISM Tbk bogasari flour mills
• MENJADI INDUSTRI PANGAN BERBASIS TEPUNG-TEPUNGAN
DARI PRODUK PERTANIAN DAN JASA
TERKAIT YANG BERTARAF DUNIA
FW/DEPMITRA/10/02
RENSTRA
NILAI- NILAI ANUTAN
MISI
PELAKSANAAN
POLA KERJASAMA KEMITRAAN DENGAN
USAHA KECIL, MENENGAH DAN KOPERASI
( PEMASOK & DISTRIBUTOR )
ORIENTASI KEGIATAN USAHA
10
MISI• Memproduksi, mendistribusi
dan menjual pangan, bahan pangan & pakan bermutu & bernilai tambah
• Meningkatkan kesejahteraan dan kemakmuran pelanggan, mitra usaha, masyarakat, karyawan dan pemegang saham
• Menyediakan produk / jasa terkait
• Diversifikasi produk dan jasa
• Mengembangkan SDM seutuhnya
VISIRENSTRA
NILAI- NILAI ANUTAN
PELAKSANAAN
POLA KERJASAMA KEMITRAAN
ORIENTASI KEGIATAN EKONOMI
Visi PT ISM Tbk bogasari flour millsVisi PT ISM Tbk bogasari flour mills
11
Visi PT ISM Tbk bogasari flour millsVisi PT ISM Tbk bogasari flour mills
FW/DEPMITRA/10/02
RENSTRA
NILAI- NILAI ANUTAN
MISI
ORIENTASI KEGIATAN EKONOMI
VISI
• INTEGRITAS (Itikad baik, jujur, tanggungjawab, penuh pengabdian)
• KEUNGGULAN (memberikan yang terbaik)
• KEPEDULIAN (Memperhatikan kepentingan pelanggan, mitra usaha, masyarakat, sesama karyawan, pemegang saham dan lingkungan hidup)
• KEBERSAMAAN (Menjunjung tinggi harkat martabat, setia kawan dan gotong royong untuk hidup dan Tumbuh Bersama)
• KETERBUKAAN (Komunikasi dua arah, berfikiran positif dalam memberi dan menerima informasi,saran dan kritik)
PELAKSANAAN
POLA KERJASAMA KEMITRAAN DENGAN
USAHA KECIL, MENENGAH DAN
KOPERASI
( PEMASOK & DISTRIBUTOR )
12
RENSTRA
Korelasi Visi, Misi & Rencana Strategis PT ISM Tbk bogasari flour mills Korelasi Visi, Misi & Rencana Strategis PT ISM Tbk bogasari flour mills dalam membangun Kerjasama Kemitraan Usahadalam membangun Kerjasama Kemitraan Usaha
• PEMASOK TERPADU UTAMA PRODUK DAN JASA BIDANG MAKANAN BERBASIS BIJI-BIJIAN YANG BERKUALITAS KELAS DUNIA
• PEMIMPIN PASAR KELAS DUNIA
SASARAN TH 2002 ASEAN
SARAN th 2007 ASIA PASIFIK
• PENGOPERASIAN PABRIK YANG TANGGUH
FW/DEPMITRA/10/02
NILAI- NILAI ANUTAN
VISIMISI
PELAKSANAAN
POLA KERJASAMA KEMITRAAN
ORIENTASI KEGIATAN EKONOMI
13
RENSTRA VISIMISI
Korelasi Visi, Misi & Rencana Strategis PT ISM Tbk bogasari flour mills Korelasi Visi, Misi & Rencana Strategis PT ISM Tbk bogasari flour mills dalam membangun Kerjasama Kemitraan Usahadalam membangun Kerjasama Kemitraan Usaha
PELAKSANAAN
POLA KERJASAMA KEMITRAAN
FW/DEPMITRA/10/02
NILAI- NILAI ANUTAN
ORIENTASI KEGIATAN USAHA : Profit motif yang bertanggung jawab (Corporate Social Responsibility / CSR ) yang dicerminkan pada PANCA BAKTI BOGASARI :
•Membangun SDM
•Menjaga Lingkungan Hidup
•Mengembangkan Pengelolaan Usaha dengan Bik
•Mewujudkan Keharmonisan Hidup Bermasyarakat
•Memperkokoh Kegiatan Perekonomian
14
PELAKSANAAN POLA KERJASAMA KEMITRAAN
Bogasari dengan Mitra Usaha Swasta & Pemerintah
PRINSIPPRINSIP KERJASAMA : - saling membutuhkan,
- saling menguntungkan
- saling memperkuat
DASARDASAR KERJASAMA : Pada tata nilai membangun kemandirianmembangun kemandirian dalam suasana keterbukaan dan kebersamaan untuk tumbuh bersamatumbuh bersama, yang terukur pada keberhasilan nilai tambah
KAIDAHKAIDAH USAHA : Perolehan keuntungan yang wajar. usaha yang kontinyu, berkesinambungan dan berkelanjutan
ModelModel : ADOPSI BUDIDAYA DAN PENGOLAHAN HASIL GANDUM : ADOPSI BUDIDAYA DAN PENGOLAHAN HASIL GANDUM DI KOPENG DAN KARANGANYAR, JAWA TENGAH DI KOPENG DAN KARANGANYAR, JAWA TENGAH *)*)
PERSIAPAN AWALPERSIAPAN AWAL
PENJAJAGAN PROGRAM
PENJAJAGAN PROGRAM
PENYEMPURNAAN PROPOSAL
PENYEMPURNAAN PROPOSAL
PERSIAPANPERSIAPAN
PENGEMBANGAN LINKAGE
PENGEMBANGAN LINKAGE
KAMPANYE PROGRAM
KAMPANYE PROGRAM
PEMBENTUKAN DAN PEMBINAAN KELOMPOK TANI
GANDUM
PEMBENTUKAN DAN PEMBINAAN KELOMPOK TANI
GANDUM
KURSUS BUDIDAYA GANDUM
KURSUS BUDIDAYA GANDUM
PENDAMPINGAN BUDIDAYA GANDUM
PENDAMPINGAN BUDIDAYA GANDUM
KURSUS PENGOLAHAN
TERIGU
KURSUS PENGOLAHAN
TERIGU
SURVEY TINGKAT PENERIMAAN
BUDIDAYA DAN HASIL
SURVEY TINGKAT PENERIMAAN
BUDIDAYA DAN HASIL
EVALUASI PROGRAM
EVALUASI PROGRAM
PENYIAPAN ADOPSI
PENYIAPAN ADOPSI
PEMANDIRIAN PETANI
PEMANDIRIAN PETANI
FW/DEPMITRA/10/02*) Sumber : Universitas Slamet Riyadi Surakarta
17
Model : APLIKASI PENGEMBANGAN INDUSTRI PANGAN PADA PABRIK TIWUL INSTAN DENGAN CLUSTER SYSTEM *)
INDUSTRIPERALATAN PRODUKSI :
* DRYER
* MIXING
* STEAMING /KUKUS
* PACKAGING
* R & D / LABORATORY
LABEL-LABEL
BAHAN-BAHAN PACKAGING
CARTON, PLASTIK DLL.
PUBLIC RELATIONS & ADVERTISEMENT
PUBLIKASI KHUSUS
PARA PETANI SINGKONG
YANG MEMILIKI KEUNGGULAN KOMPETITIVE
PABRIK TIWUL INSTAN
(FASILITASI PROSES
INDUSTRI)
STOCK PRODUK PETANI
Jenis-Jenis Singkong
Spesifikasi standard
DRYER
SLICE /PEMOTONG
PUPUK
PESTISIDA
HERBISIDA
PENGEMBANGAN BIBIT
TEKNOLOGI BIBIT
PEMDAPEMDA•PERIJINAN * INFRASTRUKTUR* LOKASI
• SOSIALISASI * FASILITAS LAINNYA
KELOMPOK-KELOMPOK USAHA MAKANAN, KIOSRESTORAN, HOTEL
KELOMPOK-KELOMPOK PAGUYUBAN PETANI
USAHA BERSAMA / KOPERASI
PERGURUAN TINGGI : SDM (RECRUITMENT)LEMBAGA RISET : TECHNOLOGY