Restaurant Château le Bouïs · Whisky Port Charlotte Whisky Tullamore Whisky Knockando Bourbon Woodford 4 CL 4 CL 4 CL 4 CL 4 CL 8 € 10 € 7 € 7 € 10 € Au lounge Cave à

Service compris - Boissons non comprises

Restaurant Château le BouïsProduits de notre Terroir

& de nos producteurs locaux

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Info & réservation : 04 68 75 25 25 - 07 88 26 99 84

Nos vins et notre vignoble sont labellisés Haute Valeur Environnementale

Niveau 3/3

uand j’ai découvert le Bouis, il y a quelques années, j’ai su que j’allais vite baigner dans une belle et grande histoire d’amour. De vendanges en vendanges, elle me conduit à vivre une aventure

exceptionnelle : donner un avenir au passé de cette terre à la fois rude et généreuse, belle et mystérieuse.

Dans ce vignoble trois fois centenaire, le vin est roi. Rouge, blanc, rosé, ceux que nous nous attachons à élever et à faire aimer sont les fruits de notre passion. On les dit généreux, authentiques, chaleureux et fruités. Ce n’est ni le résultat d’une nouvelle approche de la viticulture ni celui de subtils assemblages mais l’héritage d’une tradition cultivée depuis plus de deux-mille ans sur ces rivages de la Méditerranée.

Je vous invite aussi à goûter à la quiétude de nos Chambres de Charme au décor unique. Laissez les vins vous conter l’Histoire du Domaine avec sa fabuleuse « Légende du Bouïs », immergez vous dans les métiers du vin avec nos activités & jeux œnologiques, et dégustez au caveau nos vins mondialement reconnus.

Vous l’avez compris : le Bouïs me possède bien plus que je n’en suis propriétaire. Et il ne tient qu’à vous, en goûtant mon vin ou faisant halte au Bouïs, de vous laisser gagner à votre tour par la magie de mon paradis…

Q

Frédérique OliviéPropriétaire & Vigneronne

Service compris - Boissons non comprises

Jean-Marc Boyer, Chef Étoilé au Guide Michelin à Lastoursavec le concours de Quentin Viret

C’est la rencontre avec Frédérique Olivié, sa passion pour le Château le Bouïs, qui m’ont donné l’envie de cuisiner pour vous, avec le concours de Quentin Viret, des plats qui chantent la Méditerranée.

J’ai soigneusement sélectionné pour vous des produits frais du Terroir et des poissons au gré de la pêche.

Ma cuisine fleure bon les arômes du magnifique massif de la Clape qui vous entoure pour un parfait accord mets & vins du Château.

Je vous propose une cuisine sincère et authentique à partager sans modération.

Pour le plaisir du goût ...

Entre Tradition, Style & Modernité

Un Écrin de Nature...

Des Nouveautés

Vue sur la Méditerranée dans un site classé Natura 2000

Un vignoble labellisé Haute Valeur Environnementale (niveau 3/3)

3 terrasses dans les vignes pour plus d’intimité

Des liens forts pour un partenariat avec nos producteurs locaux

Du fait «Maison» et un tour de main unique

Des arômes, du goût, de la nature à perte de vue

Toute la journée

Panier Pique-Nique et chaise longue à emporter dans les VignesVin au prix caveau en sus

Toute la semaine de 10h à 17h

Le MidiPique-Nique service à table pour les professionnels

Sur réservation

Toute la semaine de 12h à 14h

Le Soir

Menu Accords Mets & Vins du chef étoilé Jean-Marc Boyer & Plats à la carte

Lounge : sélection de whisky, rhum & gin

De mardi à dimanche de 19h à minuit

Panier Pique-Nique

Toute la journéePanier Pique-Nique et chaise longue à emporter dans les Vignes

Vin au prix caveau en sus

Toute la semaine de 10h à 17h

Le MidiPique-Nique service à table pour les professionnels

Sur réservation

Toute la semaine de 12h à 14h

Le MidiToute la semaine de 12h à 14h

Pique-Nique service à table Pour les professionnels - Sur réservation

Toute la journéeToute la semaine de 10h à 17h

Panier Pique-Nique composé de :Assiette - Verre - Couverts - Serviette

*Caution panier pique-nique : 5€ - Caution chaise longue : 25 € - Service compris

19,50 €*Entrée - Plat - Dessert - Bouteille d’eau (33 cl)

Vin au prix caveau en sus

Dips de légumes de nos producteurs locaux

Et son assortiment de sauces

Volaille fermière Bio élevée 130 joursFlan de légumes & tuile de Parmesan

(affinage 30 mois)

Financier pistache MaisonEt son tartare de fruits de saison

Pique-Nique & location de chaise de longue dans les Vignes

Location de chaise longue : 10€/jour*

Menu Enfant

Lily la Cigale Petit Panier

14 €*Eau fruitée - BD

Fingers de pouletAssortiment de sauces

Dips de légumes

Dessert surprise

La Carte

Le Soir

Menu Accords Mets & Vins du chef étoilé Jean-Marc Boyer & Plats à la carte

Lounge : sélection de whisky, rhum & gin

De mardi à dimanche de 19h à minuit

Service compris

65 €Apéritif - Amuse bouche - Entrée - Plat - Dessert

2 verres de vin sélection Frédérique Olivié « Vins du Château »ou «Cuvées Confidentielles» (supplément 10€)

Tiramisu de tomate Écrasé de sardines sauvages

Foie gras à l’anguille fuméePlat signature du chef étoilé Jean-Marc Boyer

ouMarbré d’agneau au caviar d’aubergine

Confiture de rhubarbe au poivre du Vietnam, poivron rouge confit

Ballotin de bonite à l’émulsion de citronTimbale de légumes à la verveine

ouPastilla de volaille fermière

À la framboise

Fondant au chocolat d’ÉquateurCuisson minute

ouTarte citron vert Maison

Sorbet basilic

MenuAccords Mets & Vins

Jean-Marc Boyer & Frédérique Olivié

Foie Gras à l’anguille fumée 21 €Plat signature du chef étoilé Jean-Marc Boyer

Tartare de courgettes finement relevé 15 €Croustade de chèvre et ses dates fraîches

Marbré d’agneau au caviar d’aubergine 18 €Confiture de rhubarbe au poivre du Vietnam, poivron rouge confit

Nous sommes fiers de partager avec vous les produits de nos

producteurs locaux pour privilégier les circuits courts, le goût

des produits notre terroir vrai & authentique.

Service compris - Boissons non comprises

Les Entrées

Notre Carte

Service compris - Boissons non comprises

Ballotin de bonite sauvage 23 €Émulsion citron confit, méli-mélo de légumes

Pastilla de volaille fermière 23 €À la framboise

Duo magret de canard fumé 25 €Aux pommes de pin de la Clape, figues au miel

GrilladesCôte de boeuf Limousine 60 €Sélection du Chef - 1 kg / 1,2 kg pour 2 personnes

La Planche du BouïsMini burgers au brie de Meaux, roi des fromages 14 €Oignons confits & huile de truffe (3 pièces) - AOP

Planche de charcuterie «d’Exception» 18 €Pata Negra, Jambon truffé d’Italie, Cochonailles

Planche de trois fromages de producteurs 16 €Et son miel de romarin - Déclinaison de 3 tomes : Vache & brebis (Pyrénées) / Chèvre (Chèvrerie de Combebelle)

Planche de la Mer 18 €Rillettes de bonites, rillettes de sardines, petits poulpes marinés, crevettes & citron confit

Petit pot de Grand-Mère 14 €Effiloché de canard & foie gras

Plats

Service compris - Boissons non comprises

Café & gourmandises 14 €

Fondant au chocolat d’Équateur 13 €Cuisson minute

Tarte citron vert Maison 12 €Sorbet basilic

Les Desserts

Pour les EnfantsMenu Lily la Cigale : Petit Panier

14 €Eau fruitée - BD

Fingers de pouletAssortiment de sauces

Dips de légumes

Dessert surprise

Toutes nos viandes bovines sont d’origine française.Le restaurant du Château le Bouïs vous informe que tous les plats à la carte sont faits maison par nos chefs et sont susceptibles de contenir des allergènes ce qui nous permet de vous informer le mieux possible en fonction de vos contraintes personnelles. En application de la réglementation en vigueur, nous tenons à votre disposition notre tableau des allergènes sur notre site internet ou vous pouvez vous rapprocher directement de notre personnel afin de le consulter en version papier.

Les Vins du ChâteauVin blanc, rouge & rosé

Appellations La Clape, Corbières & Vins du Pays d’Oc

Nos vins et notre vignoble sont labellisés Haute Valeur Environnementale

Niveau 3/3

Cuvée RoméoAOP CORBIÈRES ROUGESyrah / CarignanVinification intégrale barrique

75 CL 48 €

Cuvée JuliettePAYS D’OC IGP ROUGECabernet Sauvignon / CarignanVinification intégrale barrique

75 CL 48 €

150 CL 90 €

Nos Vins Rosés

Nos Vins Rouges

Nos Vins Blancs

Nos Cuvées d’Exception

Nos Médailles

La CigalePAYS D’OC IGP ROSÉMajorité Grenache

75 CL 19 €

Cuvée Confidencesun Rosé Haute CoutureAOP CORBIÈRES ROSÉGrenache / autres cépages

75 CL 28 €

Arthur roséAOP LANGUEDOC ROSÉRosé de presse de Grenache et Mourvèdre

75 CL 34 €

Cuvée RAOP CORBIÈRES ROUGEGrenache / Carignan / Syrah

75 CL 24 €

Cuvée ZoéAOP CORBIÈRES ROUGEMajorité Carigan Vieilles vignesMacération carbonique

75 CL 28 €

Cuvée GAOP CORBIÈRES ROUGEMajorité Grenachevinification traditionnelle avec macération longue

75 CL 30 €

Cuvée ArthurAOP LA CLAPE ROUGESyrah / Carignan / Mourvèdre

75 CL 34 €

Cuvée KAOP CORBIÈRES ROUGEMajorité Syrahvinification intégrale barrique

75 CL 37 €

Cuvée Route BleueAOP CORBIÈRES BLANCGrenache / Roussanne / Marsanne

24 €

GUIDE HACHETTE DES VINS2012 / 2014 / 2016Coup de Cœur Cuvée «R» 2013

TERRE DE VINS Médaille d’or - 2020Cuvée Roméo

ELLE À TABLE 2018Cuvée Arthur

CONCOURS DES FÉMINALISE Médaille d’or - 2014 & 2011Cuvée Juliette

GILBERT & GAILLARDMédaille d’or - 2013Cuvée Arthur

LES HÉRITIÈRES DE BACCHUS Médaille d’or - 2017Cuvée Confidences

150 CL 45 €

Prix Caveau !

150 CL 90 €

Service compris - Boissons non comprises

Les Apéritifs Les Digestifs

Les Boissons Fraîches

Martini Bianco, Rosso

Get Perrier

Porto

Ricard

Bière blonde, blanche

Gin Bio de Toulouse

Cognac Tonic

6 CL

12 CL

12 CL

2 CL

33 CL

24 CL

24 CL

4 €6 €4 €3 €5 €8 €8 €

Cognac

Get 27

Armagnac

Poire Williams

4 CL

4 CL

4 CL

4 CL

10 €6 €

10 €8 €

Coca-cola ou Zero

Fuze Tea

Schweppes Tonic

Jus de fruit

Diabolo

33 CL

20 CL

25 CL

25 CL

25 CL

3,50 €3,50 €3,50 €3,50 €3,50 €

Vittel

Vittel

Badoit ou San Pellegrino

Badoit ou San Pellegrino

50 CL

100 CL

50 CL

100 CL

3,50 €4,50 €3,50 €4,50 €

Les Boissons Chaudes

Les Eaux

Café expresso ou déca

Double expresso

Thé Kusmi (jasmin, thé vert de Chine, Wladmir, Earl Grey, Nanah-menthe)

Infusion Kusmi (verveine...)

2,50 €3,50 €3,50 €

3,50 €

La Cave des SpiritueuxRhum arangé Daiquito(citron-menthe, mangue passion, ananas-coco,shrubb-orange cannelle, banane cacao)

Whisky Port Charlotte

Whisky Tullamore

Whisky Knockando

Bourbon Woodford

4 CL

4 CL

4 CL

4 CL

4 CL

8 €

10 €7 €7 €

10 €

Au loungeCave à Cigares

Sélection de whisky, rhum & gin.

Pour les amateurs, une cave à cigares

est à votre disposition.

I L ÉTA IT UNE FOIS LE

C H Â T E A U L E B O U Ï S

C H A I - R E S TAU R A NT - C H A M B R E S D E C H A R M E - M A R I AG E - S É M I N A I R E S - Œ N OTO U R I S M E - M U S É ER O U T E B L E U E - 11 4 3 0 G R U I S S A N - T É L : + 3 3 ( 0 ) 4 6 8 7 5 2 5 2 5 - W W W . C H A T E A U L E B O U I S . C O M

« Un voyage envoûtant au cœur de la vigne et du vin. »- La Dépêche du Midi -

VISITE INTERACTIVE

CHASSE AU TRÉSOR

LES ARÔMES DU VIN

EXPOSITION LAND’ART

DÉGUSTATION CONVIVIALE

Application gratuite

Nos vins et notre vignoble sont labellisés Haute Valeur Environnementale

Niveau 3/3

CONCOURS DECANTER LONDRES 2011 / 2012 / 2013 / 2016Médaille d’Or, d’Argent, de Bronze & Commended

CONCOURS DES FÉMINALISE2011 / 2012 / 2013 / 2014 / 2015Médaille d’Or, d’Argent

CONCOURS MONDIAL DE BRUXELLES2011 / 2012Médaille d’Or

CONCOURS GRANDS VINS DE FRANCE MÂCON2009Médaille d’Or

CONCOURS INTERNATIONAL DES VINS2011 / 2012 / 2016Médaille de Bronze

DES VINS MÉDAILLÉS MONDIALEMENT RECONNUS

CONCOURS MONDIAL DU ROSÉ2011 / 2013Médaille d’Argent

CONCOURS DES VINS ELLE À TABLE2016Médaille d’Argent

GUIDE GILBERT & GAILLARD2011 / 2012 / 2013 / 2014 / 2015 / 2016Médaille d’Or

GUIDE BETTANE & DESSEAUVE2011 / 2012Référencé

GUIDE HACHETTE DES VINS2012 / 2014 / 2016Référencé, Coup de Cœur Cuvée «R» 2013

GUIDE HUBERT2009 / 2010 / 2016Référencé

Service compris - Boissons non comprises

TERRE DE VINS 2020Médaille d’or