RECEPTI MAKROBIOTIKA 2011

1.DAN 

RUČAK 

ČORBA – od blitve sa pšeničnim integralnim rezancima, sa iseckanim listom celera, začinjeno tamarijem 

GL. JELO  

ŽITARICA‐ pirinač 

SALATA – zelena salata sa limunom i malo soli 

PRILOG – bareni karfiol preliven umeboši pastom i obarene arame alge 

DESERT – posoljena dinja kako bi pustila sok 

VEČERA 

ČORBA 

Sastojci – sočivo, kombu alga, seckani peršunov list, izmiksani ostatak od ručka 

Priprema – sočivo stavimo u hladnu vodu i kuvamo sa kombu algom 1:3 odnos sočivo : voda  ‐ kuvamo oko 30 min 

U to dodamo iymiksani ostatak od ručka, sve dokuvamo i ukrasimo seckanim peršunom 

GL. JELO 

ŽITARICA proso sipamo u ključalu vodu odnos 1: 2.5, kuvamo 30min i razliveno u pleh 

PRILOG  

BORANIJA  

Sastojci – boranija, beli luk, maslinovo ulje 

Priprema ‐ na malo maslinovog ulja izdinstiati beli  luk i dodati boraniju sečenu na krupnije komade, posolimo solju  i tamarijem, zatim poklopimo i  kuvamo na nituk način 

ĆUFTE OD PIRINČA 

Sastojci – pirinač od ručka, luk, integralno brašno, rendana šargarepa 

Priprema – pirinač skuvamo posebno u 1:6 vode, dodamo šargarepu  i  luk koje smo  izmiksali. Sve izmešamo sa malo brašna kako bismo mogli da zamesimo i obliujemo u ćufte i spštamo u zagrejano ulje. Pošto je isprženo poprskamo sa tamarijem.  

2.DAN 

RUČAK 

CORBA od azuki pasulja 

‐azuki pasulj potopljen uvece – i kuvan u vodi sa kombu algom i tamari sosom 45min, na kraju se doda nituke od luka, dekorisano seckanim liscem persuna 

OBROK  ‐ ŽITARICA – pirinač i ječam – 3 mere pirinča, 1 mera ječma –  

                                     kuvano sa  2X više vode, kad provri kuvano 50min 

                 POVRĆE – luk, paprika i tikvice pripremljeno na nituke način sa nori algom dodatom pred kraj kuvanja 

                 TOFU – pečen u rerni sa prelivom od oraha, tana i misa 

                 SALATA – rendana šargarepa sa lukom mariniranim u maslinovom ulju, začinjeno umeboši sirćetom,  

                                   limunom i ukrašeno peršunom 

DESERT – KUGLICE OD PROSA  I KOKOSA – u krem od prosa umešati kokosovo brašno  i  seckane urme u dovoljnoj količini da mogu da  se  formiraju kuglice. Oljuštiti breskve  i  sa malo  soli prokuvati bez vode  i preliti preko kuglica, posuti sa pečenim seckanim bademom. 

VECERA 

ČORBA – sitno seckana šargarepa i celer, kuvano u slanoj vodi, dodate kuvane arame alge, tamari sos , ukrašeno sitno seckanim celerom 

GLAVNO JELO ‐  GALETE OD KUVANE HELJDE‐ u skuvanu heljdu je umešan pečeni tofu sa prelivom (od ručka),  

                             naprevljene su galete i posute susamom, katko je zapečeno u rerni 

                              NIŠIME KUPUS I BLITVA – odvojeno kuvani u posoljenoj vodi kupus i blitva, zatim pomešani i preliveni 

                                                                            Tamari sosom i maslinovim uljem 

                            SALATA – zelena salata sa rendanom šargarepom i celerom, začinjeno solju, limunom i maslinovim  

                                              uljem   

3.DAN 

RUČAK 

ČORBA 

Sastojci – beli delovi blitve, samleveni kroketi heljde, seckani kupus – sve to od juče, supa od sinoć 

Priprema – provrimo supu od juče, a ostale sastojke sameljeno  i dodamo  im vode i posebno ih prokuvamo. Kada su oba lonca provrila, spojimo i dokuvamo jos 10‐tak minuta i začinimo tamarijem. 

ŽITARICA  

Sastojci – pirinač 

Priprema – U hladnu vodu 2X više u odnosu na količinu pirinča dodamo malo  soli  i poklopimo  je da provri. Pošto provri dodamo pirinač i kuvamo kako bi nam zrna bila rastresita. 

PRILOG 

Sastojci – cvekla, kukuruz šećerac, zeleni deo blitve, kupus 

Priprema – cveklu skuvamo u  ljusci  i pošto  je kuvana  je oljuštimo  i  isečemo na kockice. Kukuruz šećerac skuvamo  i izmešamo sa cveklom. Blitva i kupus su su ostaci kuvanja od juče. Sve pospemo pečenim lešnicima. 

TEMPURA  

Sastojci  –  kukuruzno    i  integralno  brašno,  bele  delove  blitve  prokuvamo  i  ocedimo,  zatim  umočimo  u  tempuru  i pržimo u zagrejanom ulju, kada porumeni izvadimo i ocedimo na salveti. 

SALATA krastavac isečen na veće komade i posoljen 

DESERT 

Sastojci –kafa od žitarica, maltex, kukuruzno brašno, sezonsko voće 

Priprema  –  skuvamo  kafu  i  preocedomo  je,  u  njoj  skuvamo  palentu  i  pri  kraju  kuvanja  dodamo  suvo  grožđe.  To izlijemo u vlažan pleh  i preko postavimo voće, sve to pečemo u  rerni dok se voće ne  ispeče. Pečemo do 45min na nekih 200C 

Priprema – prokuvamo bele delove blitve kako bi sve bilo ujednačeno 

VEČERA 

ČORBA – MINETRONE – 

 sastojci – naut (skuvan ranije, odvojeno), luk crni rendani, sirova šargarepa miksirana, 

Beli luk sitno seckan, ulje, koren celera rendan, voda, peršunov list, integralni rezanci 

Priprema – jangizirati na ulju luk, šargarepu, celer – posoliti dodati malo prokuvane vode i kuvati povrće. Nakon toga naliti ostatak vode dodati beli luk, rezanca, naut  kuvati još neko vreme  i na samom kraju dodati list peršunov list. 

GLAVNO JELO – ŽITARICA – PIRINAČ – 2/1 

HLEB OSAVA  (uvek  se pravi od ostataka)–  sastojci – ostatak  supe od  ručka  i  iseckanih ostataka povrća  i umešano kukuruzno  i  integralno brašno do gustine da se može  izliti u pleh, peći 30‐60min, na 180‐200C, nakon toga  iseći na kocke i ostaviti da se ohladi/ prosuši, služiti ohlađeno 

NITUKE OD TIKVICA – 

SALATA OD RUČKA – dodat krastavac od ručka i začinjeno razmućenom umeboši pastom ili umeboši sirćetom  

3.DAN 

DORUČAK – krem od prosa i ječma u 6X više vode – jutro treba započeti sa tečnijom hranom 

RUČAK 

ČORBA  

Sastojci – vakame alge, luk, šargarepa, karfiol, miso pasta, sitno seckan peršun 

Priprema  –  potpimo  vakame  alge  da  odstoje.  Jangiziramo  luk,  šargarepu  pa  na  kraju  karfiol,  pošto  se  zacaklilo nalijemo vodom  i kuvamo. Nakon nekog vremena dodamo  i vakame alge sa  tečnošću u kojoj su bile potpljene. Pri kraju kuvanja dodamo razmućen miso i peršunov list. 

GLAVNO JELO 

GULAŠ SA SEJTANOM 

Sastojci – sejtan, praziluk, paprika, rotkva, tikvica, kelj, tamari 

Priprema  –  sejtan mariniramo  u  tamariju  i  ostavimo  da  odstoji  nekih  30min, može  i  duže.  Praziluk  iseckamo  na dijagonalno i jangiziramo ga, zatim dodamo papriku iseckanu na krupnije delove i tikvicu takođe. Pošto se jangiziralo dodamo  listove kelja  i šargarepu sečenu na krupnije komade  i nalijemo sa malo vode. Nakon kuvanja dodati sejtan, rendani đumbir, sve začinimo tamarijem. Na kraju dodamo seckanu rotkvu. 

ŽITARICA – proso sa 2X više vode, skuvamo i razlijemo u pleh ( dobar za izbacivanje tečnosti, masnih nasalga, strija) 

SALATA – sveže pvrće se može izostaviti iz obroka 

DESERT  

Sastojci – šljive, griz, suvo grožđe 

Priprema – šljive posolimo i kuvamo ih dok ne napravimo pekmez od njih. Griz skuvamo u 4,5X više vode. Kad je jedno i drugo gotovo sjedinimo i izlijemo u činijice. Od gore pospemo pečenim i seckanim bademima. 

VEČERA 

ČORBA 

Sastojci – sočivo, celer, koren od peršuna, karfiol, voda od praziluka 

Priprem‐  sočivo  skuvamo  posebno.  Na  ulju  propržimo  celer,  koren  od  peršuna  i  karfiol    nekih  10minuta,  zatim posolimo i dodamo vodu od praziluka i poklopimo i kuvamo dok povrće ne bude skuvano. Na kraju dodamo sočivo i vruće vode po potrebi. Zčinimo tamarijem. 

GLAVNO JELO 

SALATA OD PIRINČA 

Sastojci – pirinač, cvekla, masline, umeboči pasta, zelena salata, praziluk 

Priprema – pirinač prvo propržimo,  zatim ga  skuvamo u vrućoj vodi u odnosu 1  : 1.5, kraće kuvamo, kako bi  zrna ostala  cela.  Cveklu  i  praziluk  skuvamo  svako  posebno.  N  kraju  sve  sjedinimo  sa  zelenom  salatom  i  prelijemo razmućenom umeboši pastom. 

ŠARGAREPA SA ARAME ALGOM 

Sastojci – šargarepa, arame alge 

Priprema – arame alge i šargarepu kuvamo sa malo vode na tihoj vatri dok šargarepa ne omekša. 

PITA SA LUKOM 

Sastojci – pšenično brašno, susam, kupus, luk,  tofu, so, tan, tamari, ulje 

Priprema –  

Testo  ‐  umesiti  brašno  i  susam  sa  potrebnom  ulja  i  vode  da  bude  gusto  i  čvrsto  dane  bude  žilavo,  ravući  ga  u podmazan pleh.  

Nadev – posebno skuvamo tofu u posoljenoj vodi, posebno izdinstan luk na nituke način kome dodamo kiseli kupus, zatim kuvani tofu i začinimo tanom i tamarijem 

4.DAN 

DORUČAK – krem od pirinča i žita 

RUČAK  

ČORBA 

Sastojci – čorba od sočiva od sinoć, arame alge sa šargarepom od sinoć 

ŽITARICA 

Ovsene pahuljice skuvane u 2.5X više vode i razlivene u pleh 

POVRĆE 

Sastojci – praziluk, paprika 

Priprema – na nituke način 

SALATA 

Turšija pomešana sa salatom od sinoć. 

DESERT 

Sastojci – pšenično brašno 1.5X, griz 0.5X, rogač 0.5X, suvo grožđe, maltex 1X , ulje kukuruznih klica 0.5X, šipka vanile, orasi, jabuke 

Priprema  

kora – meltex, ulje i vanilu pomešamo sa vodom i zagrejemo na vatri. Brašno. Griz, rogač i suvo grožđe pomešamo i kad tečni do provri sjedinimo i napravimo do gustine griza, kako bismo mogli da izlijemo u podmazan pleh. 

Fil – napravimo nituke od jabuka sa solju i prelijemo preko pečene kore 

 VEČERA 

ČORBA 

Sastojci : praziluk tikvica šargarepa tamari  

Priprema:  jangiziramo  praziluk  tikvice  i  šargarepu  pa  dobro  posolimo  i  dolijemo  vode  tek  da  pokrije  povrće  I poklopimo  ga da  se  skuva u  sopstenom  soku.  Kada  je  skuvano  izmiksamo  ga  vratimo na  vatru dolije  se dovoljna količina vode i začinimo tamarijem 

GLAVNO JELO 

ŽITARICA – Pirinač skuvan u 1:2 vode  

BORANIJA SA CVEKLOM 

Priprema  :  boraniju  nalijemo    sa malo  vode,  posolimo  i  pripremamo  na  nišime  način.  Cveklu  skuvamo  u  ljusci oljuštimo i iseckamo na tanje četvrtke. Pomešamo boraniju i cveklu. 

KARINTO (ČIPS) 

Sastojci: integralno brašno voda so i susam  

Priprema: Umesi se tvrdje testo od svih sastojaka, ostaviti da odstoji (min 15) razvući oklagijom na debljinu oko 2 mm 

(ne 2 cm‐znači tanko) seći u željene oblike (kalupom ili nožem) i pržiti u dubokom ulju 

5.DAN 

DORUČAK – krem od heljde, prosa i ovsa 

RUČAK 

ČORBA 

Sastojci – suvi grašak, kombu alga, kupus, praziluk, rotkva 

Priprema – suvi grašak potpimo ujutru  i kuvamo ga sa 3X više vode, na polovini kuvanja dodamo mu kombu algu, 

kada  je  grašak  skuvan  posolimo  i  dokuvmo  još,  nakon  čega  ga  izmiksamo.  Praziluk  i  kupus  iseckamo  na  sitno  i 

jangiziramo u soptvenom soku, pošto je dobro jangizirano i već malo suvo dolijemo tople vode i zatim dodamo sitno 

seckanu rotkvu. Nakon 15 –tak min dodamo izmiksani grašak i dolijemo vode. Po potrebi začinimo tamarijem. 

GL. JELO 

SALATA – zelena salata sa turšijom 

PRILOG – azuki pasulj i šareni pasulj potpimo preko noći i skuvamo u vodi sa malo soli 

TESTENaINA SA POVRĆEM 

Sastojci – paprika, blitva, praziluk, tofu sir, testenina 

Priprema – povrće iseckamo na sitno pa ga jangiziramo, prvo praziluk  i papriku pa tek kasnije dodamo blitvu – kada 

povrće više ne mešamo, začinimo belim lukom i poklopimo da se dinsta u sopsvenom soku. Tofu kuvamo u slanoj vodi 

nekih 15‐30min, pošto  je skuvan  izmiksamo ga  i prelijemo preko  jangiziranog povrća  i začinimo tamarijem, ponovo 

poklopimo i ostavimo još malo da se krčka. Na kraju kuvanja sve izmešamo i začinimo bosiljkom. 

Teseninu skuvamo i preko nje prelijemo preliv. 

KOLAČ 

Sastojci – šljive, jabuke, ulje kukuruznih klica, kukuruzno brašno, pšenično brano, ovsene pahuljice 

Priprema – u podmazan pleh stavimo šljive presečene na pola i jabuke na ¼. Preko njih pospemo testo od ½ pšeninog 

brašna, 1/4kukurznog brašna, ¼ ovsenih pahuljica koje smo zamesili sa uljem. Stavimo u rernu i pečemo na 180C. 

 VEČERA 

ČORBA 

Sastojci – praziluk, kupus, rotkva, ostatak testenine od ručka 

Priprema – praziluk propržimo na malo ulja, zatim dodat kupus pa naliveno vodom  i dodamo rotkvu, kuvamo nekih 

15‐tak minuta. Pri kraju kuvaja dodamo testeninu od ručka i kuvamo sve zajedno. Rzmutimo miso pastu u malo supe i 

dodamo, smanjimo da ne vri, ali da se kuva. 

GL.JELO 

ŽITARICA – palenta kuvana sa 2.5X više vode i razlivene u pleh 

POVRĆE 

Sastojci – praziluk, šargarepa, kelj 

Priprema  –  svo  povrće  iseći  na  krupno,  kuvamo  praziluk  na  malo  vode  zatim  dodamo  šargarepu,  pososlimo  i 

poklopimo da se kuv malo duže. Dodamo kelj i nalijemo vode do pola, nemešamo poklopimo i ostavimo da se kuva. 

SEJTAN ŠNICLE 

Sastojci – sejtan, brašno, so, ulje za prženje 

Priprema – sejtan  isečemo na šnicle, zatim  ih uvaljamo u brašno  i so  i pržimo u plitkom ulju. Ocedimo od masnće  i 

poprskamo tamarijem. 

SALATA – krasatvac isečen na krupno i posoljen da pusti vodu i dodata  zelena salata sve začinjeno limunovim sokom 

6.DAN 

RUČAK 

ČORBA 

Sastojci – celer, šargarepa, tikvica 

Priprema  –  jangiziramo  tikvice,  pa  celer  i  šargarepu  tim  redosledom  dodavanja,  zatim  nalijemo  sa malo  vode  i posolimo  punom  količinom  soli,  kada  je  povrće  kuvano  izmiksamo  ga  i  dolijemo  sa  još  vode.  Po  poteb možemo dodsoliti tamarijem. 

GL.JELO 

ŽITARICA – Integralni pirinač skuvan u 1:2 vode  

PRILOG  

Sastojci – boranija, luk, paprika 

Priprema – jangiziramo luk, pa pošto postane caklast dodamo papriku i posolimo, jangiziramo zajedno u sopstvenom soku sa otvorenim poklopcem. Dodamo boraniju i nalijemo sa malo vode kako bi se skuvala, na kraju začinimo sitno seckanim belim lukom‐  

ŠKOLJKICA 

Sastojci – int. Pšenično brašno, ulje, so, šenični griz, crveno sočivo, luk, beli delovi blitve 

Priprema – crveno sočivo stavimo da se kuva u 2‐2.5x više vode. Zamesimo testo od 2/3  int.pšeničnog brašna, 1/3 pšeničnog griza   brašno  trljamo kroz prste  i dodamo mu vode da ga  zamesimo na  tvrdo,  zatim ga ostavimo da  se odmori  i  pripremamo  nadev.  Jangiziramo  crni  luk  i  bele  delove  blitve,  crveno  sočivo  pošto  je  dobro  skuvano (raspadnuto)  pomešamo  sa  janiziranim  povrćem  kako  bismo  dobili  homogeni  gusti  fil.  Testo  razvučemo  i  vadimo krugove koje punimo nadevom i ređamo u podmazani pleh. Pečemo na 180‐200C, 30‐45min. 

SALATA ‐ turšija 

DESERT ‐ biskvit 

Sastojci – 2/3 pšeničnog brašna,  1/3 heljdinog brašna, suvo grožđe, susam, ulje kukuruznih klica 

Priprema – brašna trljamo kroz prste sa uljem kako bi bilo sipkavo, zatim dodajemo vode kako bismo zamesili tvrdo testo od kog kidamo  loptsice koje spljeskamo  i slažemo u podmazan pleh da odstoje. Posle nekih pola sata odmora biskvite pečemo na tihoj vatri 180C, kako bi se više sušili. Služimo hladne. 

VEČERA