Receita Cerveja Munich Helles: Então, lá vamos nós, eis a receitinha da Botto Bier Helles readaptada para produção de 20 litros, com rendimento de 70%: De maltes: 3,7 kg de malte pílsen (Agromalte) 1,2 kg de malte Vienna (Weyermann) 0,7 kg de malte Munich (Weyermann) obs: Este percentual de maltes foi alterado algumas vezes, tendo sido este o que mais gostei. De água: 16 litros de água pra mostura 18 litros de água pra lavagem De lúpulos: 21 g de Hallertau Tradition (10%a.a.) a 60 minutos do final da fervura 23 g de Saaz quando do término da fervura obs: inicialmente fazia a lupulagem toda de Saaz, lúpulo que mais gosto e uso, mas posteriormente passei a usar o hallertau pro amargor e o saaz pro aroma apenas. Os Hallertauers e lúpulos alemãs são os mais usados nas helles clássicas, mas há relatos de algumas cervejarias usarem o saaz objetivando uma lupulagem mais fina e delicada. Enfim, fiquei num misto de clássico e gosto pessoal. A receita está configurada para 22 IBUS de amargor. De leveduras: 4 saquinhos de Fermentis W/34-70 de Weihenstephan
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Receita Cerveja Munich Helles:
Então, lá vamos nós, eis a receitinha da Botto Bier Helles readaptada para produção de 20 litros, com rendimento de 70%:
De maltes:
3,7 kg de malte pílsen (Agromalte)
1,2 kg de malte Vienna (Weyermann)
0,7 kg de malte Munich (Weyermann)
obs: Este percentual de maltes foi alterado algumas vezes, tendo sido este o que mais gostei.
De água:
16 litros de água pra mostura
18 litros de água pra lavagem
De lúpulos:
21 g de Hallertau Tradition (10%a.a.) a 60 minutos do final da fervura
23 g de Saaz quando do término da fervura
obs: inicialmente fazia a lupulagem toda de Saaz, lúpulo que mais gosto e uso, mas posteriormente passei a usar o hallertau pro amargor e o saaz pro aroma
apenas. Os Hallertauers e lúpulos alemãs são os mais usados nas helles clássicas, mas há relatos de algumas cervejarias usarem o saaz objetivando uma
lupulagem mais fina e delicada. Enfim, fiquei num misto de clássico e gosto pessoal. A receita está configurada para 22 IBUS de amargor.
De leveduras:
4 saquinhos de Fermentis W/34-70 de Weihenstephan
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