Arum Widyastuti Perdani 14/365819/TP/11030 PSE (Pale Soft Exudative ) source: http://www !aoor"/do crep/003/#6909 e/#6909e00$p" %a"in" P&'(Pale soft exudative( merupa)an peristiwa yan" ditandai den"an )andun"an air pada da"in" )e*uar *e+ih +anya) dari norma*,a* ini +isa ter$adi )arena penyerapan "*i)o"en san"at cepa t pada masa pra -pe nyem+e* iha n )ar ena hewan stress ata u ter *a* u +any a) )ada r"*i)o"en da*am otot a)i+at pa)an +er*e+ih pada saat pen"ondisian&ehin""a penurunan p, a)an ter$a di secara cepat .a)tor penye+a+ nya ya)ni produ)si asam *a)ta t postmortem dari "*i)o" en yan" san"at cepat tida) ter)enda*isehin""a men"a)i+at)an p, da"in" yan" san"at rendah sesaat sete*ah pemoton"ansementara suhu otot masih re*ati! tin""iPada peristiwa P&' ini daya i)a t air o*eh prote in da"in" san"at rendahsehin""a pada prose s pemasa )an a)an men"a*ami )ehi*a n"a n +er at yan " di)are na)an )e* uar nya air dar i $ar in" anA) i+at nya yei *d yan " a)a n dihasi*)an dari da"in" $enis P&' ini $u"a rendahPada hewan den"an tin")at stress yan" tin""i)ondisi stress a)an memicu penurunan p, yan" cepat pada )ondisi )andun"an "*i)o"en yan" cu)up menye+a+)an p, a)hir men$adi san"at rendah sehin""a protein terdenaturasi dan dihasi*)an da"in" P&' pucat*una) dan +asah(%a"in" P&' a)an menurun)an rendemen proses coo)in" *oss +esar(daya i)at dan daya iris rendahecepatan penurunan p, da"in" dan ni*ai p, a)hir post-ri"or a)an mempen"aruhi warna da"i n"Penur una n p, secara cepat dan p, a)hi r yan" re nda h se per ti pada )on di si P&' menye+a+)an warna da"in" men$adi san"at pucat2a)in rendah p, ma)a warna da"in" a)an sema)in pucatWarna pucat ini dise+a+)an o*eh )arena +anya)nya air +e+as yan" +erada di*uarsera+ut da"in"andun"an air e)strase*u*er yan" tin""i ini menye+a+)an )emampuannya untu)
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.