PRESENTACIÒN Los tiempos han cambiado, la sociedad es un poco diferente y la economía se mueve de manera distinta ya hace algunos años, nadie es ajeno a estos cambios ya que son temas que se ven a diario en los diferentes medios de comunicación, HACIENDO MICROEMPRESA CON LA TARA 1
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PRESENTACIÒN
Los tiempos han cambiado, la sociedad es un poco diferente y la economía se mueve
de manera distinta ya hace algunos años, nadie es ajeno a estos cambios ya que son
temas que se ven a diario en los diferentes medios de comunicación, lo increíble e
irónico es que hay algo que parece no cambiar al mismo ritmo: NUESTRA FORMA
DE PENSAR, aunque se debe admitir que ha habido cierto progreso, pero mientras el
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mundo da tres pasos nosotros apenas estamos pensando en dar el primero. Vivimos en
la era del conocimiento, en la que las maquinas trabajan sistemáticamente pero no
pueden hacer algo: GENERAR IDEAS NUEVAS.
Es por ese motivo que es de suma importancia destacar la actividad empresarial en las
instituciones educativas, crear una mentalidad emprendedora en los estudiantes que
pronto pasaran a formar parte de la sociedad y sobre todo ver la forma que sea
empleando recursos naturales de nuestra región. Por esta razón no hemos querido dejar
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pasar por alto la presentación de nuestro trabajo denominado: PROESI S.A.C
(Programa Empresarial Santa Inés), deseando de esta manera compartir el optimismo
de la comunidad estudiantil que está basada en crear una mentalidad empresarial en
nuestro medio.
Nuestro anhelo es aportar al desarrollo de las estudiantes, de la sociedad y de la
ciencia con este pequeño pero importante trabajo que consiste en la conformación de
una microempresa desde nuestras aulas educativas.
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RESUMEN
Nuestro proyecto esta denominado PROESI S.A.C. (Programa Empresarial Santa
Inés).
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En el cual se muestra el trasfondo de la necesidad de crear una nueva imagen de la
sociedad estudiantil; donde los estudiantes no dejen de lado el conocimiento y
sobretodo de ser unas personas imaginativas.
Nosotros tuvimos que realizar unas series de investigaciones en las cuales pasamos por
muchas experiencias; aprendiendo de una manera divertida y didáctica, más aun
cuando nos despierta el interés por conocer las bondades que nos da la naturaleza y en
especial los que nos brindan la tara. Y tomando además la diferencia que existe entre
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el mundo laboral de antes y el de hoy es abismal en las últimas décadas ya no se puede
esperar a depender de por vida de un empleo, nos encontramos con un mundo de
oportunidades laborales limitadas, teniendo sus características que son:
- Tasa de crecimiento porcentual de la población relativamente mayor a la tasa
de crecimiento porcentual de los puestos de empleo.
- Los contratos de las personas hasta un límite de edad
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Después realizamos la formulación de la hipótesis donde dimos las posibles respuestas
a nuestros problemas y llegamos a la idea de conformar una micro empresa a nivel de
grupo o de aula para poder dividir tareas y realizar los estudios necesarios para la
elaboración de productos naturales y buscar atreves de ella la sustentación de los
productos traiciónales (químicos) que en muchos casos afectan nuestra salud.
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A medida que realizamos nuestro proyecto (experimentos) pudimos darnos cuenta la
diversidad de productos que podemos elaborar a base de esta planta (tara) los cuales lo
clasificamos en tres grupos.
- Alimenticios.
- Medicinales
- Uso de ocasión
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Los beneficios que se tiene de esta planta sobre todo el fruto (vaina) se pueden realizar
diversos productos ya que contienen sustancias naturales que pueden calmar dolencias
y el uso de ocasión cubriendo necesidades básicas del hogar, reduciendo costos ya que
son fáciles y sencillas su elaboración y está al alcance de todos.
Los productos obtenidos son muy beneficiosos para la sociedad, ya que actualmente la
tara en el mercado internacional está bien cotizada por las bondades que se pueden
obtener de ellas.
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PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
- Descripción del problema
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El fomentar la actividad micro empresarial dentro de nuestra institución desarrollando
una actitud productiva en los estudiantes, la cual se verá reflejada en la culminación de
nuestros estudios ; esto genera en nosotras la iniciativa de formar una microempresa
con los recursos tenemos en nuestro medio y que se encuentran en las instituciones.
Todo esto se lleva a cabo con la finalidad de objetar los prospectos para nuestra vida
futura, además de motivar a los grados menores de manera tal que sembremos en
ellos, una mentalidad para la formación y la sostenibilidad de empresas.
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- Problema:
¿De qué manera la elaboración de diversos productos a base de la tara o taya
permitirá contribuir a la formación de una actitud empresarial en las alumnas
de la I. E. Santa Inés?
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OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION
Promover el desarrollo de una microempresa dentro de las instituciones
educativas.
Desarrollar una cultura emprendedora (empresarial) en los estudiantes.
Impulsar la iniciativa de jóvenes que desean formar empresa desde las aulas.
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Aprovechar la producción de tara o taya existente en nuestro medio generando
así una productividad de la misma.
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JUSTIFICACION
El mundo globalizado en el que nos desarrollamos nos obliga a tener nuevas
perspectivas en nuestra vida especialmente en la formación de las estudiantes
para enfrentar un futuro diferente inmerso en la competitividad del mercado ,
ante ello es necesario empezar desde nuestras aulas, para así despertar en cada
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estudiante una cultura emprendedora, contribuyendo a nuestra sociedad con el
desarrollo de la actividad micro empresarial despertando el interés por el
descubrimiento y la utilización de nuevos recursos beneficiosos (naturales)
para las instituciones y para la sociedad de tal manera que el alumno busque
nuevas formas de generar ingresos las cuales no solo beneficien a él, sino
también a tener responsabilidades familiares y la sociedad , promoviendo así
el desarrollo de una mentalidad empresarial en los estudiantes de las I.E de
Guadalupe, de la Región y del Perú .
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IMPORTANCIA
La diferencia entre el mundo laboral de antes y el actual es abismal en las últimas
décadas ya no se puede esperar a depender de por vida de un empleo, nos encontramos
con un mundo de oportunidades laborales limitadas siendo características de este las
siguientes:
* Tasa de crecimiento porcentual de la población relativamente mayor a la tasa
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de crecimiento porcentual de los puestos de empleo: Es mucho mayor el número de
nacimientos que el número de nuevos puestos de empleos lo cual nos deja como
conclusión que el pleno empleo es algo teóricamente imposible y que es inevitable que
haya desempleo, así de que con el tiempo cada vez es más probable que existan menos
oportunidades laborales.
* Tu eres útil para una empresa hasta cierta edad: Antes de la revolución industrial
tú le eras útil a una empresa mientras tu cuerpo estuviera sano y fuerte,
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aproximadamente hasta los 45 años, pero luego de la revolución industrial las
empresas ya no pagaban por tu cuerpo ahora querían tu mente para que opere las
maquinas automatizadas de producción en masa o sea que le eras útil a la empresa
hasta aproximadamente los 60 años, luego eres un poco viejo y olvidadizo; y
finalmente nos encontramos en la era del conocimiento, en la que las maquinas
trabajan sistemáticamente pero no pueden hacer algo: generar ideas nuevas .
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FORMULACION DE LA HIPOTESIS
Elaborando productos a base de la tara o taya las estudiantes desarrollaran una
actitud responsable y empresarial desde las aulas de la I. E. Santa Inés.
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MARCO TEORICO
I. INTRODUCCIÓN:
La Caesalpinia spinosa pertenece a la Familia Caesalpináceae y se conoce
comúnmente como tara o taya.
Se encuentra distribuido desde Venezuela hasta Chile y Bolivia. En el Perú, en los
valles interandinos secos entre 800 y 3000 msnm, y en ciertos casos desde los 500
metros. Se encuentra en los departamentos de Ayacucho, Cajamarca, Cusco, Huánuco,
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Ancash, Apurímac y en la Lomas de la costa central y sur. Últimamente se está
cultivando tara orgánica en la provincia de Cañete, en pleno arenal, existiendo
alrededor de 200 hectáreas con proyección a 320 hectáreas para el próximo año.
Sus frutos, las vainas, tienen amplia aplicación medicinal, la población la usa contra la
amigdalitis bajo la forma de gárgaras, contra la fiebre, la gripe, como abortivo, para
evitar la caída del cabello, para la tinción de fibras, entre otros usos.
La aplicación industrial más importante de las vainas de tara es el de sus taninos en la
industria del curtido y en la producción de ácido gálico el cual a su vez es la materia
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prima para la producción de una gama de otros productos químicos para la industria
farmacéutica y alimentaria.
Por otro lado, la goma, contenida en las semillas, tiene gran aplicación en la industria
cosmética y alimentaria, al igual que la goma arábiga. La goma de tara es un
polisacárido tipo galactomanano.
El Perú es el primer productor mundial de tara, para el 2008 se reportó un ingreso de
divisa de aproximadamente de 42 millones de dólares por la exportación del polvo de
tara. Se indica así mismo que la demanda insatisfecha mundial es del 35,6%, que la
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demanda crecerá en 21,2% y la oferta en 62%. Se espera que esta oferta sea en función
de la explotación de plantaciones y no de bosques naturales o silvestres por lo que
debe existir un manejo tecnificado.
A pesar de esta comercialización que podría parecer importante como producto de
exportación, debemos incidir que el darle un mayor valor agregado hará de este
recurso una fuente más importante de ingreso; llegar a industrializar la tara
produciendo el ácido tánico y mejor aún el ácido gálico y a partir de ella los galatos de
alquilo u otros “fine chemicals” de uso medicinal incidirá en el desarrollo socio
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económico de los pobladores involucrados en particular y del país en general. A la
fecha se indica que hay 50 mil familias involucradas en la cadena de valor de la tara.
Cuántas más habría si se le da el valor agregado y cuánto más sería el ingreso de
divisas si la exportación fuera de ácido gálico u otro producto de mayor valor
agregado.
Por otro lado, siendo una planta de larga vida útil, con pocas exigencias de suelo, se le
considera un cultivo con alto potencial para la reforestación y su producción en zonas
marginales.
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Una iniciativa para impulsar el cultivo y la promoción de la tara ha sido el anuncio del
actual Ministro de Agricultura de constituir el Consejo Nacional de la Tara (Conatara)
en coordinación con los gobiernos regionales, gobiernos locales y empresas privadas.
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II. IDENTIFICACIÓN DE LA ESPECIE:
Especie botánica: Caesalpinia spinosa (Molina) Kuntze
División: Magnoliophyta (Angiospermae)
Clase: Magnoliópsida (Dicotiledoneae)
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Sub-clase: V Rosidae
Familia: Cesalpinaceae
Género: Caesalpinia
Especie: Caesalpinia spinosa o C. tinctoria
Etimología: Caesalpinia, en honor a de Andrea Caesalpini (1524-1603),
botánico y filósofo italiano; spinosa, del latín spinosus-a-um,
con espinas.
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Biotipos: En la Región Ayacucho se han descrito varios biotipos
El endospermo se ha separado la goma o hidrocoloide galactomanánico en la que los componentes monoméricos galactosa y manosa se encuentran en una relación de 24,41:70,90 (1:2,9), (figura 4). La viscosidad intrínseca permitió determinar su peso molecular promedio en 351400, así mismo la goma da lugar a soluciones acuosas con característica de fluido pseudoplástico con una viscosidad promedio de 4000 cp.
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2. ANALISIS QUIMICO DE LA TARA:
Estos se realizaron sobre:
A) frutos (vaina y semilla)
B) semillas
C) gomas o hidrocoloides
D) germen
E) cáscara
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Análisis porcentual de los frutos, semillas, goma, germen y cáscara de la tara
Descripción Frutos%
Semillas%
Goma%
Germen%
Cáscara%
HUMEDAD 11,70 12,01 13,76 11,91 10,44
PROTEINAS 7,17 19,62 2,50 40,22 1,98
CENIZAS 3,50 3,00 0,52 8,25 3,05
FIBRA BRUTA 5,30 4,00 0,86 1,05 1,05
EXT. ETEREO 1,40 5,20 0,48 12,91 0,97
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CARBOHIDRATO
S67,58 56,17 81,31 25,66 83,56
TANINOS 62,00
Se describen en: humedad, proteína, extracto etéreo, cenizas, carbohidratos y fibra
bruta. Los carbohidratos se determinaron por diferencia, habiéndose comprobado su
porcentaje su porcentaje por otros métodos como azúcares totales y fibra dietética.
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Humedad: El contenido de humedad se expresa por la pérdida de peso de muestra
bajo condiciones de temperatura y presión.
Proteína: El porcentaje de proteína se determinó empleando el método Kjeldahl,
utilizando como catalizador selenio; factor de conversión de proteínas 6,25
Extracto etéreo: Se determinó por el método Boxhlet en un tiempo de extracción de 6
horas.
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Cenizas: Se determinó por el método de incineración a la temperatura de 550°C por 6
horas.
Fibras brutas: Es el residuo orgánico lavado y seco que queda después de hervir
sucesivamente el material con H2SO4 y NaOH y finalmente convertido en ceniza.
Carbohidratos: se determina por diferencia de los análisis de humedad, proteína,
cenizas, fibra bruta y extracto etéreo.
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3. USOS Y APLICACIONES DE LA TARA
A. INDUSTRIA DEL CURTIDO Y PELETERÍA
La industria de curtidos y peletería tiene como objetivo la transformación de pieles de
animales en cuero, producto resistente e imputrescible, de amplia utilización industrial
y comercial en la elaboración de calzado, prendas de vestir (guantes, confección),
marroquinería y pieles.
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El curtido de las pieles animales puede hacerse empleando agentes curtientes
minerales, vegetales y sintéticos, o bien en casos muy especiales, mediante aceites de
pescado o compuestos alifáticos sintéticos.
El curtido vegetal utiliza:
Extractos de: cortezas, madera, hojas, frutos (Tara), agallas y de raíces.
Los componentes de los extractos corresponden a los siguientes tipos de taninos:
Pirocatecol, Pirogalol y Elágicos, todos ellos taninos hidrolizables o condensados.
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Ambos tipos de taninos, hidrolizables y condensados, se emplean en la industria del
cuero, por su gran poder curtiente, permitiendo obtener una amplia variedad de cueros,
que se diferencian en flexibilidad y resistencia.
- Los hace inmune al ataque bacteriano.
- Aumenta temperatura de encogimiento.
- Impide que las fibras colágenas aglutinen en gramos al secar, para que quede
un material poroso, suave y flexible.
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B. INDUSTRIA CERVECERA Y DE VINOS
Se utilizan para clarificar la cerveza y vinos en virtud de su propiedad de precipitar las