Proyecto empresarial Grillexpress Item Type info:eu-repo/semantics/bachelorThesis Authors Enrique Rosales, Leidy Katherine; Bautista Urbano, Nilda; Astudillo Portocarrero, Jean Paul; Huapaya Mispireta, Jorge Luis Publisher Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC) Rights info:eu-repo/semantics/openAccess Download date 21/07/2022 11:47:52 Item License http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ Link to Item http://hdl.handle.net/10757/622033
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Proyecto empresarial Grillexpress
Item Type infoeu-reposemanticsbachelorThesis
Authors Enrique Rosales Leidy Katherine Bautista Urbano NildaAstudillo Portocarrero Jean Paul Huapaya Mispireta Jorge Luis
Publisher Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
Rights infoeu-reposemanticsopenAccess
Download date 21072022 114752
Item License httpcreativecommonsorglicensesby-nc-nd40
Link to Item httphdlhandlenet10757622033
PROYECTO EMPRESARIAL
UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS
FACULTAD DE NEGOCIOS
PROYECTO EMPRESARIAL GRILLEXPRESS
PROYECTO EMPRESARIAL PARA OPTAR AL GRADO DE
BACHILLER
AUTORES
LEIDY ERIQUE ROSALES
NILDA BAUTISTA
JEAN PAUL ASTUDILLO
JORGE LUIS HUAPAYA
ASESORES
CEacuteSAR FERNAacuteNDEZ
JOSEacute ANTONIO VIZCARRA
LIMA-PERUacute
2017
PROYECTO EMPRESARIAL
IacuteNDICE
1 RESUMEN EJECUTIVO 5
2 ASPECTOS GENERALES DEL NEGOCIO 7
21 IDEA NOMBRE DEL NEGOCIO 7
22 DESCRIPCION DEL SERVICIO A OFRECER 9
23 EQUIPO DE TRABAJO 10
3 PLANEAMIENTO ESTRATEGICO 12
31 ANALISIS EXTERNO 12
311 ANALISIS PESTEL 12
32 ANALISIS INTERNO 18
321 ANALISIS DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER 18
322 ANALISIS FODA 21
33 VISION 22
34 MISION 22
35 ESTRATEGIA GENERICA 22
36 OBJETIVOS ESTRATEGICOS 23
4 INVESTIGACIOacuteN ndash VALIDACIOacuteN DE MERCADO 24
41 DISENtildeO METODOLOacuteGICO DE LA INVESTIGACIOacuteN METODOLOGIacuteA
DE VALIDACIOacuteN DE HIPOacuteTESIS 24
42 RESULTADOS DE LA INVESTIGACIOacuteN 31
43 INFORME FINAL ELABORACION DE TENDENCIAS PATRONES Y
CONCLUSIONES 32
5 PLAN DE MARKETING 33
51 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS DE MARKETING 33
52 ESTRATEGIAS DE MARKETING 33
521 SEGMENTACION 33
522 POSICIONAMIENTO 34
53 MERCADO OBJETIVO 35
531 TAMANtildeO DE MERCADO 35
532 TAMANtildeO DE MERCADO DISPONIBLE 36
533 TAMANtildeO DE MERCADO OPERATIVO (TARGET) 37
534 POTENCIAL DE CRECIMIENTO DEL MERCADO 38
PROYECTO EMPRESARIAL
54 DESARROLLO Y ESTRATEGIA DEL MARKETING MIX 38
541 ESTRATEGIA DE PRODUCTO SERVICIO 38
542 ESTRATEGIA DE PRECIOS (ANAacuteLISIS DE COSTOS PRECIOS DE
MERCADO) 40
543 ESTRATEGIA COMUNICACIONALPROMOCIOacuteN 41
544 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIONPLAZA 41
55 PLAN DE VENTA Y PROYECCIOacuteN DE LA DEMANDA 42
56 PRESUPUESTO DE MARKETING 44
6 PLAN DE OPERACIONES 45
61 POLIacuteTICAS OPERACIONALES 45
611 CALIDAD 45
612 PROCESOS 46
613 PLANIFICACIOacuteN 47
614 INVENTARIOS 48
62 DISENtildeO DE INSTALACIONES 49
621 LOCALIZACIOacuteN DE LAS INSTALACIONES 49
622 CAPACIDAD DE LAS INSTALACIONES 51
623 DISTRIBUCIOacuteN DE LAS INSTALACIONES 52
63 ESPECIFICACIONES TEacuteCNICAS DEL SERVICIO 54
64 PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCIOacuteN 58
641 GESTIOacuteN DE COMPRAS Y STOCK 58
642 PROVEEDORES 58
643 INVERSIOacuteN EN ACTIVOS FIJOS VINCULADOS AL PROCESO
PRODUCTIVO 64
644 ESTRUCTURA DE COSTOS DE PRODUCCIOacuteN Y GASTOS
OPERATIVOS 64
645 MAPA DE PROCESOS Y PERT 66
7 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL Y RECURSOS HUMANOS 72
71 OBJETIVOS ORGANIZACIONALES 72
72 NATURALEZA DE LA ORGANIZACIOacuteN 72
721 ORGANIGRAMA 73
722 DISENtildeO DE PUESTOS Y FUNCIONES 73
73 POLIacuteTICAS ORGANIZACIONALES 75
PROYECTO EMPRESARIAL
74 GESTIOacuteN HUMANA 76
741 RECLUTAMIENTO 76
742 SELECCIOacuteN CONTRATACIOacuteN E INDUCCIOacuteN 78
743 CAPACITACIOacuteN DESARROLLO Y EVALUACIOacuteN DEL DESEMPENtildeO
79
744 MOTIVACIOacuteN 80
745 SISTEMA DE REMUNERACIOacuteN 81
75 ESTRUCTURA DE GASTOS DE RRHH 82
8 PLAN ECONOacuteMICO-FINANCIERO 83
81 SUPUESTOS 83
82 INVERSIOacuteN EN ACTIVOS (FIJOS E INTANGIBLES) Y DEPRECIACIOacuteN 84
83 PROYECCIOacuteN DE VENTAS 86
84 CAacuteLCULO DEL CAPITAL DE TRABAJO 87
85 ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO 89
86 ESTADOS FINANCIEROS (BALANCE GENERAL Estado de Resultados
Integrales 91
87 FLUJO FINANCIERO 92
88 TASA DE DESCUENTO ACCIONISTAS Y WACC- COK 92
89 INDICADORES DE RENTABILIDAD 93
810 ANAacuteLISIS DE RIESGO 95
8101 ANAacuteLISIS DE SENSIBILIDAD 95
8102 ANAacuteLISIS POR ESCENARIOS (POR VARIABLES) 95
8103 ANAacuteLISIS DE PUNTO DE EQUILIBRO 97
8104 PRINCIPALES RIESGOS DEL PROYECTO (CUALITATIVOS) 98
9 CONCLUSIONES 100
91 CONCLUSIONES GENERALES 100
92 CONCLUSIONES INDIVIDUALES 102
BIBLIOGRAFIacuteA 104
ANEXOS 105
PROYECTO EMPRESARIAL
1 RESUMEN EJECUTIVO
El presente proyecto Grillexpress busca satisfacer la necesidad de los segmentos A B y
C+ con una vida socialmente activa quienes no tienen tiempo y no consiguen los
diversos productos e insumos que les brinden todo lo necesario para la organizacioacuten de
una reunioacuten parrillera exitosa Por lo cual se utilizaraacute una paacutegina web que permita al
usuario obtener insumos y productos de parrilla a traveacutes de nuestro servicio delivery de
una plataforma virtual amigable y con opciones de enviacuteo y pago confiables No soacutelo
brindando un simple servicio sino una experiencia diferente de compra
Por lo cual nuestro proyecto buscaraacute ingresar al mercado y conseguir el
posicionamiento mediante una estrategia de diferenciacioacuten con un servicio original de
alta calidad insumos y productos de primera y talleres grupales Llegando al puacuteblico
objetivo a traveacutes del uso de redes sociales promociones y descuentos para nuestros
consumidores frecuentes
Este proyecto inicialmente se enfocaraacute en vender el servicio en todos los distritos de
Lima Metropolitana de los NSE A B y C+ e ir expandiendo a nivel nacional
posteriormente con sucursales en las diversas provincias del Peruacute y la eleccioacuten de
ubicaciones estrateacutegicas
Nuestro sistema de suministros seraacute altamente competitivo debido a que tendremos
alianzas y una relacioacuten estrecha con los proveedores claves que ayudaraacuten a brindar un
servicio con insumos de alta calidad costos bajos y plazos de pago convenientes los
cuales seraacuten revisados de forma continua para conseguir optimizar nuestros procesos
Nuestro equipo de trabajo estaraacute integrado por profesionales comprometidos con una
visioacuten innovadora y de crecimiento no tan solo dentro del Peruacute sino a nivel
internacional El servicio de Grillexpress estaraacute enfocado en brindar todo lo necesario
para satisfacer las necesidades de nuestros clientes el cual se veraacute reflejado en cada
eslaboacuten de nuestra cadena de valor y la cultura de calidad que seraacute integrada y reforzada
en cada integrante del equipo desde el gerente general hasta el personal de delivery
Este proyecto presenta un escenario muy atractivo para la inversioacuten puesto que muestra
un anaacutelisis financiero rentable con flujos de caja positivos a partir desde el primer antildeo
PROYECTO EMPRESARIAL
de operacioacuten y una TIR de 164 para los inversionistas que apuesten y crean en este
proyecto cuyo monto es superior al esperado en un negocio del rubro de parrillas o de
lo brindado por una entidad financiera
Finalmente estamos seguros que Grillexpress es un servicio original innovador y
rentable que tiene una gran proyeccioacuten de seguir siendo escalable a nivel nacional e
internacional y que seguiraacute siendo sostenible y solvente en el tiempo
PROYECTO EMPRESARIAL
2 ASPECTOS GENERALES DEL NEGOCIO
21 IDEA NOMBRE DEL NEGOCIO
La idea del negocio consiste en un servicio delivery de una variedad de insumos y
productos especializados en el rubro de parrillas en Lima Metropolitana que sean
necesarios para la realizacioacuten de una reunioacuten social o familiar para un evento
parrillero y que a la vez eacutesta se transforme en una alternativa praacutectica y faacutecil para el
cliente
Esta idea nace a partir de los resultados que se obtuvo de las entrevistas con
preguntas abiertas realizadas a nuestro puacuteblico objetivo ya que los participantes
resaltaban que dentro de sus principales problemas y necesidades que teniacutean al
realizar un evento parrillero un fin de semana estaba el no encontrar productos e
insumos de calidad no encontrar tiendas especializadas de parrilla online ya que
el consumidor peruano actualmente estaacute en la buacutesqueda de proximidad y
conveniencia1 ademaacutes de la falta de tiempo que tienen para realizar sus actividades
diarias ya que como se ha visto en los uacuteltimos antildeos tanto en el Peruacute como a nivel
mundial el trabajo ya no es solo exclusivo para los varones sino que se ha generado
la necesidad de que ambos sexos trabajen prueba de este nuevo cambio socio-
cultural es la alteracioacuten en los haacutebitos usos y costumbres dentro del nuacutecleo
familiar Por lo cual el tiempo para ellos es un lujo que pocos estaacuten dispuestos a
malgastar Es asiacute que los consumidores estaacuten apostando por realizar sus compras
por las tiendas en liacutenea y mejor si son especializadas pues los consumidores estaacuten
menos dispuestos a gastar su tiempo en actividades que no generan valor prefieren
invertirlo en una experiencia de compra online2
Dichas necesidades fueron destacadas al realizar la entrevista a estos segmentos ya
que en la mayoriacutea de los casos concordaban en que para conseguir todos sus
insumos y productos de parrillas teniacutean que trasladarse a dos o maacutes lugares
ocasionaacutendoles incomodidad y peacuterdida de tiempo y muchas veces los productos que
brindaban estos establecimientos no eran de la calidad que esperaban es por eso
que se desanimaban a realizar sus eventos parrilleros
1 httpgestionpeeconomiaconozca-perfil-consumidor-peruano-y-oportunidades-retail-pais-21596803 2 httpwwwperu-retailcomnuevas-tendencias-consumidores
PROYECTO EMPRESARIAL
Tambieacuten se observoacute que en el NSE C+ que es un segmento que actualmente quiere
ser reconocido por su progreso y busca desarrollarse maacutes individualmente La
particularidad es que aquiacute no existe la sobriedad sino que hay maacutes ostentacioacuten y
buacutesqueda de reconocimientos en teacuterminos de logros econoacutemicos y sociales3 y que
en dicha buacutesqueda de reconocimiento por sus amistades y familiares existe un
buen grupo de personas que quiere ser reconocido y halagado por realizar un evento
de parrilla memorable pero no lo hacen por falta de conocimiento que se da desde
coacutemo saber prender la parrilla hasta de cuaacutento tiempo se tiene que dejar la carne
para tener una coccioacuten correcta
Este negocio es original e innovador porque permite al consumidor encontrar todos
los productos e insumos en un solo lugar es decir desde el carboacuten bebidas carnes
hasta la caja china parrilla brindando asiacute un servicio integral y especializado en el
rubro de parrillas ademaacutes de ofrecer liacuteneas gourmet liacuteneas vegetarianas y liacutenea
tradicional talleres recomendaciones asesoramiento recetas y tips para todas
aquellas personas que gusten compartir un momento agradable en compantildeiacutea de sus
amigos o familiares y deseen preparar una deliciosa parrilla en la comodidad de su
hogar
De igual manera lograraacute ser escalable debido a que hoy en diacutea los joacutevenes y
adultos le dan mayor intereacutes a su vida social al creciente poder adquisitivo en los
NSE al que el negocio aspira enfocarse y a la creciente demanda en el rubro de
parrillas
El nombre de GRILL EXPRESS se origina de la
unioacuten de las caracteriacutesticas principales de nuestro
servicio que son GRILL que estaraacute dirigido al rubro
de parrillas es decir se ofreceraacute todo un servicio
integral tanto de los productos complementarios e
insumos para que realices tu evento parrillero y
EXPRESS pues seraacute un servicio delivery el cual
ofreceraacute llevar los productos que necesitas en la
comodidad de tu hogar o el lugar que elijas
3 httpgestionpeeconomiasegmento-c-tiene-mayor-interes-su-imagen-y-reconocimiento-2074308
PROYECTO EMPRESARIAL
22 DESCRIPCION DEL SERVICIO A OFRECER
GRILLEXPRESS es una empresa de servicios que ofrece la compra virtual de los
productos de parrilla en nuestra tienda online dichos productos seraacuten entregados a
traveacutes de nuestro servicio delivery en la comodidad de su hogar o el lugar que lo
solicite en Lima Metropolitana dentro de las 24 horas posteriores despueacutes de
realizar su orden viacutea online
Se usaraacuten las plataformas virtuales para ofrecer nuestros productos mediante viacutea
web o redes sociales de modo que sea maacutes praacutectico para el cliente y nos permita dar
informacioacuten en cuanto a costos tips recomendaciones recetas para que su evento
parrillero sea un eacutexito
Adicionalmente se incluiraacute en esta plataforma virtual el caacutelculo de solicitud de
cortes y porciones al igual que en una carniceriacutea pero ahorrando el tiempo de ir
hasta alliacute para que el comprador pueda colocar el nuacutemero de personas que asistiraacuten
a su evento y GRILLEXPRESS te calcularaacute la cantidad de carne que necesitas para
que ninguacuten invitado se quede sin su porcioacuten
Finalmente se brindaraacuten talleres grupales de parrillas en los diacuteas de semana para
aquellas personas que quieren iniciarse en el mundo parrillero y tambieacuten para los
que deseen aprender a realizar diversas clases de parrillas
Es asiacute que GRILLEXPRESS daraacute solucioacuten a dichas necesidades que tienen los
clientes al momento de organizar una reunioacuten parrillera brindaacutendote asiacute todo lo
necesario para que tu diacutea de parrilla sea exitoso y memorable
PROYECTO EMPRESARIAL
23 EQUIPO DE TRABAJO
LEIDY KATHERINE ERIQUE ROSALES
Profesional Teacutecnico en Administracioacuten Industrial en
SENATI con un Diplomado en Especializacioacuten de Gestioacuten
en Negocios Internacionales en ADEX y estudiante de la
carrera de Administracioacuten de Negocios Internacionales de
EPE actualmente cursando el deacutecimo ciclo Con una
soacutelida experiencia laboral por maacutes de 6 antildeos en el aacuterea
comercial donde incremento en un 30 maacutes la cartera de
clientes de la empresa Facusa SA en el primer antildeo y en el
aacuterea exportaciones en la empresa Textil del Valle SA
donde mejoro los procesos documentarios con experiencia
en el desarrollo de ideas de negocios y con competencias
tales como trabajo en equipo con recursos personales de
interaccioacuten y con una alta capacidad analiacutetica y
pensamiento estrateacutegico En la empresa GRILLEXPRESS
se desempentildearaacute como Gerente General debido a que
cuenta con soacutelidos conocimientos sobre el modelo de
negocio a desarrollar y a su implementacioacuten
NILDA BAUTISTA URBANO
Estudiante de la carrera de Administracioacuten de Negocios
Internacionales de la UPC Cuenta con carrera teacutecnica en
Administracioacuten Turiacutestica y un Diplomado en Ventas de la
Caacutemara de Comercio de Lima Asimismo ha
desempentildeado labores administrativas y operativas por
maacutes de 7 antildeos en el sector puacuteblico y privado Entre las
fortalezas resalta la organizacioacuten puntualidad empatiacutea y
proactividad Espera aportar satisfactoriamente en el
trabajo en equipo para el curso de Proyecto Empresarial
como Jefe de Operaciones
PROYECTO EMPRESARIAL
JORGE HUAPAYA MISPIRETA
Estudiante de la carrera de Administracioacuten de Negocios
Internacionales de la UPC Cuenta con experiencia de 3
antildeos en el aacuterea de importaciones y 4 antildeos en el aacuterea de
ventas y servicio al cliente Se caracteriza por su
responsabilidad capacidad de anaacutelisis y proactividad en
cada lugar que se desempentildea Las empresas en las que ha
ejercido laboralmente son Triton Trading SA e
Interbank como las principales y donde estuvo maacutes
tiempo Polinsumos y Cencosud en menor cuantiacutea En
Triton Trading tuvo a su cargo el aacuterea de importaciones
al tercer mes por lo que el asumir nuevas
responsabilidades no es un problema En la empresa
GRILLEXPRESS se desempentildearaacute como Jefe de
Administracioacuten y Finanzas debido a que cuenta con
soacutelidos conocimientos sobre el caacutelculo de costos y en el
tema financiero de nuevas empresas
JEAN PAUL ASTUDILLO
Diplomado en Disentildeo Web por el Hornsby College en
Sydney Australia Estudiante de Negocios Internacionales
(EPE) en la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
(UPC) Las empresas en las que ha ejercido laboralmente
son SingTel Optus y TECH2U Internet Services como
analista de servicio teacutecnico Entre sus fortalezas tiene
facilidad para trabajar en equipo y bajo presioacuten cumpliendo
con los resultados esperados En la empresa
GRILLEXPRESS se desempentildearaacute como Jefe de
Marketing debido a que cuenta con soacutelidos conocimientos
en el aacuterea de ventas
PROYECTO EMPRESARIAL
3 PLANEAMIENTO ESTRATEGICO
31 ANALISIS EXTERNO
311 ANALISIS PESTEL
FACTORES POLIacuteTICOSLEGALES
El Peruacute al igual que muchos paiacuteses de Ameacuterica y del mundo reconocioacute en
su momento la necesidad de controlar la produccioacuten de alimentos en todas
sus etapas hasta el consumo cuando las autoridades de salud se
percataron de la ocurrencia de casos de enfermedades ligadas al consumo
de alimentos presuntamente contaminados con agentes patoacutegenos fue el
caso de la Fiebre tifoidea y el consumo de verduras aguas y refrescos
contaminados la Teniasis por consumo de carne de cerdos criados de
forma insalubre parasitados muchas veces con las larvas infectantes
(cisticercos)4 debido a esto y para garantizar la salud de los consumidores
de su territorio el gobierno promulgoacute la LEY DE INOCUIDAD DE LOS
ALIMENTOS LEY Ndeg 1062 asegurando asiacute los derechos e intereses de
estos y clarificando los deberes de los proveedores dentro de los cuales se
pide brindar toda la informacioacuten sobre los productos a comercializar tener
medidas para reducir el peligro en caso del brote de alguna enfermedad
entre otros De no hacerse lo antes dicho se cae en multas siendo lo maacutes
leve hasta la suspensioacuten o cancelacioacuten de registros permisos yo
certificados correspondientes Grillexpress al contar con proveedores que
tengan certificados de calidad y que cumplan con estas leyes garantiza a
sus clientes que los productos brindados estaacuten elaborados con los maacutes altos
estaacutendares de calidad
Por otra parte en el caso de las bebidas alcohoacutelicas que va a ofrecer
Grillexpress como complemento del pack parrillero el Congreso de la
Repuacuteblica mediante la ley Ndeg 28681 regulariza la comercializacioacuten de las
4 httpwwwdigesasldpecompialcompialasp
PROYECTO EMPRESARIAL
bebidas alcohoacutelicas dando el poder de restriccioacuten de venta por cada
distrito teniendo como comuacuten entre las 600 pm a 1100 pm en
consecuencia para los establecimientos que no acaten esta ordenanza
tienen el peligro de la clausura inmediata Esta es otra oportunidad que
tiene Grillexpress de la venta de estas bebidas despueacutes del horario
permitido por distritos es decir que se daraacute atencioacuten y venta despueacutes de las
11pm a traveacutes de nuestra plataforma virtual Aprovechamos la restriccioacuten
de horarios por parte de los municipios distritales para poder obtener
ventas y nuevos clientes ya que nuestras transacciones comerciales seriacutean a
cualquier hora En el caso de los perecibles maacutes que obligacioacuten velamos
por la salud de nuestros clientes y toda la informacioacuten solicitada va a estar
con un buen etiquetado y empaquetado para evitar cualquier desperfecto o
putrefaccioacuten de carnes y potajes necesarios para las parrillas
FACTORES ECONOacuteMICOS
A continuacioacuten se muestra un cuadro comparativo del antildeo 2015 -2016
donde se muestra un incremento en cantidad importada en toneladas del
6 mostrando asiacute los diez principales mercados a cual Peruacute importa 0201
Carne de animales de la especie bovina fresca o refrigerada
A traveacutes de esta informacioacuten se avizora que para el antildeo 2017 este
incremento en la importacioacuten de carnes siga creciendo debido a una
PROYECTO EMPRESARIAL
mayor concientizacioacuten del consumo de carne en el Peruacute y las preferencias
del consumo de carne extranjera Esta es una oportunidad para
GRILLEXPRESS pues dentro de sus liacuteneas ofertadas cuenta con una
variedad de carnes extranjeras
Otro punto importante que se debe considerar es que el PBI del paiacutes podriacutea
desacelerarse entre 3 y 35 al cierre de este antildeo esto debido al el
efecto del caso de corrupcioacuten de Odebrecht y ahora por El Nintildeo Costero
pero seguacuten lo informado por el presidente Pedro Pablo Kuczynski esta
situacioacuten se revertiriacutea para el siguiente antildeo ya que deberiacuteamos obtener un
buen repunte en el crecimiento para el 2018 de 4 a 55 por lo cual
habraacute un mayor incremento en la produccioacuten en los empleos y la calidad
de vida el lo que significa que los peruanos tendraacuten un mayor adquisitivo
y podraacuten realizar mayores compras Esta es otra oportunidad para
GRILLEXPRESS porque los consumidores podraacuten comprar una mayor
cantidad de productos
En el Peruacute solo se consume 2 kilos y medio de embutidos siendo el paiacutes de
la regioacuten que consume menos estos productos aun asiacute hayan venido en
aumento desde el 2000 al 20076Seguacuten un estudio de Maximixe7 los
preferidos por los peruanos son el hot dog seguido de la jamonada la
hamburguesa el jamoacuten y el chorizo Ecuador por ejemplo duplica esa
cantidad Chile lo triplica y Argentina lo cuadriplica Por el lado de la
carne de cerdo se consume anualmente 55 kilos anuales pero se estima
que se aumente para el 2021 a 10 kg por persona De igual manera el
consumo es de los maacutes bajos de la regioacuten solo en Chile actualmente es de
20 kg por persona Brasil 15 y Colombia 8
En el caso de los embutidos provenientes de carne bovina las
importaciones vienen creciendo desde el 2011 al 2015 ha tenido un
aumento del 5
5 httpgestionpeeconomiappk-crecimiento-pbi-se-desaceleraria-este-ano-3-efectos-nino-costero-
2186732 6 Consumo nacional de productos que conforman la canasta alimentaria
lthttpswwwineigobpeestadisticasindice-tematicosector-statisticsgt 7 wwwmaximixecom
PROYECTO EMPRESARIAL
Fuente TRADEMAP
Adicionalmente en el rubro de licor el consumo peruano ha venido en
auge Seguacuten estudio de Euromonitor International el consumo per caacutepita
superoacute los 40 litros en el 2015 Detallando el aumento porcentual 2014-
2015 por tipo de licor de la siguiente manera Cerveza 38 Pisco 14
Vodka 72 Vino 64 y Whisky 228
Esta informacioacuten es muy importante para nuestro proyecto ya que como
tal tenemos que educar a nuestros clientes potenciales sobre el consumo
de las carnes y embutidos lo que seriacutea nuestro principal producto a
ofrecer Esta educacioacuten se puede dar mediante redes sociales enfocaacutendonos
en los beneficios nutricionales de estos productos y llevando a las parrillas
como un evento de congregacioacuten amical yo familiar para motivar la venta
del servicio Del tema de los licores es nuestro plus como proyecto el
poder ofrecerlos sin las restricciones que tienen bodegas y grifos maacutes auacuten
con agregado de delivery a domicilio
FACTORES SOCIALES
Los factores psicoloacutegicos y culturales influyen en el consumo de la carne
sugieren la existencia de una correlacioacuten entre el comer carne y
percepciones de masculinidad valores jeraacuterquicos y menor apertura al
cambio Las actitudes individuales que tienen las personas hacia la carne
pueden ser afectadas por asuntos de precio salud gusto y eacutetica Esta
percepcioacuten de la carne en relacioacuten con estos asuntos afecta su consumo
Tradicionalmente la carne ha sido considerada un alimento de alto estatus
importante y de alta preferencia El cual a menudo ha sido vinculada con
tradiciones culturales y tiene una fuerte connotacioacuten positiva en mayor
parte del mundo Sin embargo a veces la carne tiene una imagen negativa
entre los consumidores en parte a ello se debe a su asociacioacuten con el
sacrificio animal la muerte y la sangre Al tener este tipo de vinculaciones
8 httpgestionpeeconomiacuanto-consumo-per-capita-bebidas-alcoholicas-peru-21615961
PROYECTO EMPRESARIAL
con maacutes fuerza puede disminuir las sensaciones de placer al comer carne y
aumentar la repugnancia hacia ella lo que conlleva a un consumo de carne
reducido9
Sobre este uacuteltimo punto de la imagen negativa que tiene los consumidores
del consumo de carne Grillexpress ofrece una alternativa que es una liacutenea
vegetariana donde se ofrece carnes de soya hamburguesas de lentejas
carne de soja gluten de trigo entre otros Por lo que hacer una parrilla no
tiene que verse como un evento de sacrificio sino todo lo contrario un
evento agradable con amigos y familiares
En el 2015 la Organizacioacuten Mundial de Salud dio el comunicado de que
los embutidos son canceriacutegenos pero no prohiacutebe consumirlos10 El estudio
realizado por su Agencia Internacional de Investigacioacuten sobre el Caacutencer
concluyo con la evidencia suficiente de que el consumo de carne
procesada (como los embutidos) provoca caacutencer
Adicionalmente los peruanos se preocupan maacutes por el tema nutritivo de
las comidas ya que seguacuten un estudio realizado por IPSOS APOYO11 en el
Peruacute hay dos caracteriacutesticas principales para el alimento que se compra
habitualmente que sea ldquonaturalrdquo y ldquofortificadardquo
Existe una predisposicioacuten positiva hacia la informacioacuten de cuidado
nutricional y la mayoriacutea de peruanos no considera tener un estado de salud
oacuteptimo Estos dos puntos hay que verlos como oportunidades ya que con
una buena comunicacioacuten y educacioacuten por parte nuestra hacia al cliente
podriacuteamos obtener ventas y clientes fidelizados No enfocaacutendonos en lo
malo sino en lo bueno en las proteiacutenas y minerales que tienen los
chorizos hamburguesas carne de cerdo pollo y maacutes12
No solo el cliente estaraacute informado de lo que come sino que quedamos
bien como empresa apoyando a la salud de nuestros consumidores
9 httpseswikipediaorgwikiLa_psicologC3ADa_de_comer_carne 10 httpwwwwhointfeaturesqacancer-red-meates 11 httpwwwipsospeestudio_tendencias_salud_alimentacion 12 httpdiegocazanicomcontent4-informacion-nutricional
PROYECTO EMPRESARIAL
FACTORES TECNOLOacuteGICOS
Existe en el Peruacute una variedad de supermercados pero en su mayoriacutea sus
horarios de atencioacuten son hasta las 10 pm a excepcioacuten de Metro Shell de
Miraflores y Vivanda de Benavides pero ninguno de ellos cuenta con un
servicio delivery pasado las 10 pm por lo cual apreciamos una
oportunidad para Grillexpress ya que mediante nuestro servicio delivery y
paacutegina web podemos satisfacer la demanda de nuestros clientes que
requieran de carnes y licor despueacutes de este horario
Debemos resaltar que la utilizacioacuten de la tecnologiacutea de pagos a traveacutes de
internet nos da una ventaja dado que empresas cada vez maacutes estaacuten
prefiriendo este medio por lo que es importante aplicar esta tecnologiacutea en
nuestros sistemas de pagos y ventas y asegurar con ello un posible cliente
Ademaacutes el hecho de las redes sociales es un ldquomustrdquo ya que puede poner en
el radar al proyecto frente a clientes potenciales tanto como para
responder consultas como para entrar en la mente del consumidor final
miacuterese el ejemplo de Wendyrsquos en twitter13
FACTORES ECOLOacuteGICOS
La concientizacioacuten del medio ambiente es una tendencia que se viene
dando no solo a nivel poliacutetico sino que de usuarios tambieacuten Hoy en diacutea
todo proyecto tiene que tener en consideracioacuten la responsabilidad
ambiental y social y es por eso que Grillexpress inculcaraacute y educaraacute tanto
a usuario final como sus trabajadores el cuidado ya sea reutilizando
envases de vidrio reciclando dando un uso eficiente al agua vendiendo y
promoviendo el uso de materiales biodegradables y tener en nuestro poder
tachos diferenciados para cada tipo de material reciclable Ademaacutes
Grillexpress contara con proveedores con conciencia ecoloacutegica que dentro
de sus procesos de produccioacuten persevere la conservacioacuten del medio
ambiente Ellos tambieacuten deberaacuten cumplir con estas acciones de
responsabilidad ecoloacutegica De esta forma generamos toda una cadena de
conciencia ecoloacutegica y garantizamos a nuestros clientes un producto
elaborado con los maacutes altos estaacutendares de cuidado ambiental
13 httpstwittercomwendys
PROYECTO EMPRESARIAL
32 ANALISIS INTERNO
321 ANALISIS DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER
FUERZA 1 Poder de Negociacioacuten de los Consumidores
Identificamos que el poder de negociacioacuten de los Consumidores es ALTO
Existe disponibilidad de sustitutos de insumos todos los compradores
son importantes
Se encuentran muchas ofertas de diferentes productos a diferentes precios
(carnes bebidas alcohoacutelicas carboacuten etc)
La falta de confianza del consumidor ante nuestra propuesta por ser una
alternativa nueva
GRILLEXPRESS ofrece un servicio uacutenico donde los clientes pueden
obtener todos los insumos para una parrilla comprar la parrilla y adquirir
talleres para preparar una parrilla en una sola plataforma (viacutea web) De
esta forma con una propuesta de valor diferente a las ofrecidas en el
mercado afrentaremos el alto poder de negociacioacuten del cliente
FUERZA 2 Poder de Negociacioacuten de los Proveedores
Identificamos que el poder de negociacioacuten de los Proveedores es MEDIO
Nuestros principales proveedores seriacutean Proveedores de carnes e
insumos proveedores de equipos parrilleros y de bebidas alcohoacutelicas
PROYECTO EMPRESARIAL
Debido a la variedad de productos que involucran hacer una parrilla el
poder de negociacioacuten de los proveedores es variado dependiendo del
producto Para enfrentar el poder de negociacioacuten de los proveedores
crearemos alianzas y desarrollaremos clausulas Ademaacutes para mitigar el
poder de los proveedores se podriacutea adoptar una poliacutetica de integracioacuten
hacia atraacutes
FUERZA 3 Amenaza de Nuevos competidores
Identificamos que la amenaza de nuevos competidores es BAJO
Existen competidores con paacuteginas de web-delivery como los
supermercados y algunas carniceriacuteas sin embargo eacutestas no brindan la
opcioacuten de comprar todos los insumos y los productos especializados de
parrillas en un soacutelo lugar como es nuestra propuesta
Existe una brecha de horario que permitiriacutea un mejor margen y eacutesta es
despueacutes de las 10 pm pues este es el horario de atencioacuten en la mayoriacutea
de los supermercados y tiendas
La orientacioacuten y asesoriacutea que Grillexpress ofreceraacute a sus clientes sobre
los productos a comprar que cantidad que tips considerar o alguacuten dato
adicional es algo que nuestra competencia carece y seraacute lo que nos haraacute
diferenciarnos del resto
En la actualidad comprar por internet se estaacute volviendo maacutes comuacuten entre los
consumidores quienes buscan este tipo de opcioacuten para ahorrar tiempo a traveacutes
del servicio delivery la amenaza de nuevos competidores en servicios de
delivery de insumos y productos de parrillas como WONG Plaza Vea
Carniceriacutea Tito Osso los cuales mas contaran con maacutes competidores
Sin embargo Grillexpress ofrece un servicio integral de delivery en insumos
productos y complementos de parrillas existe la posibilidad que WONG
Plaza Vea incluyan dentro su paacutegina web el delivery de la liacutenea especializada
de parrillas o hasta incluso talleres o que nuevas empresas quieran copiar
nuestra idea
PROYECTO EMPRESARIAL
Es por eso que Grillexpress ofreceraacute un servicio especializado en donde la
garantiacutea de la calidad de nuestros productos asiacute como el trato especializado al
cliente la rapidez en las entregas sean lo que nos haga diferenciarnos de los
nuevos competidores Adicionalmente cuando nos encontremos posicionados
en la mente del consumidor brindarles mayores opciones para que sus
reuniones parrilleras sea un momento memorable
FUERZA 4 Nivel de Competencia (Sustitutos)
Identificamos que el Nivel de Competencia es MEDIO
Tutoriales en paacuteginas de web y Youtube son alternativas al asesoramiento
virtual recetas tips de preparacioacuten y talleres de parrilla que ofrecemos
debido a que proporcionan al cliente con informacioacuten que dependiendo la
fuente puede ser de ayuda para el cliente pero no proporciona ninguacuten tipo
de personalizacioacuten al momento de responder consultas (no es face to face)
En el Peruacute existe gran variedad y cantidad de platos tiacutepicos que podriacutean
substituir la necesidad de hacer una parrillada La papa a la huancaiacutena el
ceviche la ocopa el rocoto relleno entre otros Supermercados como
Wong Plaza Vea Metro Tottus y Vivanda si proporcionan insumos para
la preparacioacuten de estas comidas
FUERZA 5 Rivalidad de los competidores
Identificamos que la rivalidad de los competidores es MEDIO
No existen muchos competidores con las mismas caracteriacutesticas de nuestra
propuesta
La opcioacuten que ofrecemos es diferenciada y podriacutea abarcar otro segmento
del mercado no atendido
Wong Plaza Vea Metro Tottus y Vivanda son supermercados que
algunos utilizan estrategias de precio y algunos de calidad de servicio Sin
embargo nosotros ofrecemos un servicio integral de delivery de insumos
para la parrilla Ademaacutes proporcionaremos al cliente con todos los
insumos a diferentes precios seguacuten la calidad ofrecida
PROYECTO EMPRESARIAL
322 ANALISIS FODA
Fuente Elaboracioacuten propia
FACTORES
INTERNOS
FACTORES
EXTERNOS
FORTALEZAS
Equipo joven innovador y
capacitado
Experiencia laboral en atencioacuten al
cliente y ventas
Cuenta con conocimiento de
proveedores potenciales de
calidad
Disponibilidad de ubicacioacuten en
distritos potenciales
DEBILIDADES
Escaso manejo en la
elaboracioacuten de paacuteginas web y
sistemas
No todos del equipo cuentan
con brevete para conducir
Poca capacidad de
financiamiento crediticio
bancario
OPORTUNIDADES
Aumento en la demanda de consumo de
carnes y parrillas
Ferias Nacionales Gastronoacutemicas
Puacuteblico con mayor accesibilidad a medios
tecnoloacutegicos
Puacuteblico en general interesado en aprender
a elaborar sus comidas en parrilla
Crecimiento de la poblacioacuten limentildea sector
B y C+
ESTRATEGIAS FO
(F1 O1) Posicionar nuestra marca
en el mercado considerando las
nuevas tendencias de la demanda
(F2 O2) Diversificar y
actualizarse en la variedad de
parrillas
(F4 O4) Fidelizar a clientes
estrateacutegicos manteniendo una
cartera de clientes de acuerdo a los
sectores
ESTRATEGIAS DO
(D1 O3) Contratar teacutecnicos de
sistemas y especialistas para la
elaboracioacuten de la paacutegina web
y actualizacioacuten
(D2 O4) Capacitar al equipo
interno sobre conduccioacuten de
vehiacuteculos para acceder a
nuestros clientes
inmediatamente
AMENAZAS
Subida del precio de la carne e insumos
Aparicioacuten de nuevos competidores
Proveedores con insuficientes insumos
Enfermedad viral vacuno
ESTRATEGIAS FA
(F1 A1) Manejar diversidad de
opciones de productos
(F3 A2) Concretar precios
especiales con proveedores
(F1 F3 A4) Revisar y actualizar
constantemente los estaacutendares de
calidad
ESTRATEGIAS DA
(D1 A2) Establecer
actualizaciones perioacutedicas de
nuestros sistemas
(D3 A3) Pactar fechas de
compra y pagos fijos con el
fin de mantener nuestra
capacidad de stock y cumplir
con el pago a los proveedores
PROYECTO EMPRESARIAL
33 VISION
ldquoSer la mejor empresa a nivel nacional en el mercado del sector parrillero que
ofrece servicios de delivery de insumos y productos de parrilla talleres y
asesoramiento para brindar asiacute todo lo necesario de manera integral para las
reuniones sociales entre amigos y familiaresrdquo
34 MISION
ldquoOfrecer la mejor solucioacuten integral de servicio de delivery de insumos y productos
de parrilla a clientes que gustan realizar eventos parrilleros contando con el
respaldo de un equipo humano y profesional que estaacute orientado a brindar en todo
momento y lugar compromiso confianza y un servicio de calidadrdquo
35 ESTRATEGIA GENERICA
La estrategia geneacuterica de Porter a utilizar es el de enfoque de diferenciacioacuten ya que
para seguir creciendo nos centraremos en nuestra propuesta de valor que es de
ofrecer la opcioacuten de experimentar un servicio integral en delivery de todos los
insumos y productos de parrilla el cual podraacute conseguirlo en un solo lugar y en
doacutende los estaacutendares de calidad y la optimizacioacuten de tiempos seraacuten los que hagan la
diferencia garantizando y facilitando al cliente un momento inolvidable
Este proyecto va dirigido a un grupo de personas de NSE A B y C+ hombres y
mujeres en el rango de edades de 25 a 65 antildeos con vida social activa interesadas en
el rubro parrillero y ubicados en Lima Metropolitana
Como observamos en la actualidad existen muchos factores que influyeron para que
los haacutebitos en la vida cotidiana fueran modificaacutendose e impactando en diversos
aspectos Las nuevas exigencias laborales el stress la crisis global la seguridad la
limitacioacuten del tiempo disponible son algunas de las causas que ocasionan estos
cambios
Las personas estaacuten modificando su haacutebito de solicitar comida y productos por
teleacutefono por la utilizacioacuten de las plataformas online paacuteginas web y App que
brindan una gran diversidad de productos ademaacutes de calificaciones
recomendaciones y comentarios de otros usuarios y la facilidad del pago con tarjeta
PROYECTO EMPRESARIAL
o contra entrega lo que permite brindar una mejor experiencia para el cliente es
por eso que respaldaacutendonos en todas estas condiciones favorables creemos que
GRILLEXPRESS lograra el liderazgo a traveacutes de sus recursos y capacidades
36 OBJETIVOS ESTRATEGICOS
Duplicar nuestras ventas para el 2021a traveacutes del desarrollo e incremento de la
red de entregas delivery con la apertura de nuevas sucursales en las seis
principales provincias con mayor consumo de carne y comercializacioacuten de carne
del Peruacute14 que son Ancash Juniacuten Arequipa La Libertad Ica y Huaacutenuco15
Incrementar el margen de rentabilidad a 35 al cierre del primer antildeo de
operacioacuten a traveacutes de la generacioacuten de alianzas con los diez principales
proveedores de carnes productos de parrilla y complementos (bebidas
alcohoacutelicas) del paiacutes San Fernando Redondos Inpelsa Agropecuaria Chimu
Avianka El Rocio Cilindro peruano La Candelaria Tacama y Backus
Aumentar la atencioacuten de nuacutemero de oacuterdenes en un 50 maacutes para el antildeo 2021 a
traveacutes de una mayor inversioacuten en tecnologiacutea moderna amigable y eficiente del
mercado para nuestra plataforma virtual por lo cual invertiremos $5000 (cinco
mil doacutelares)
Incrementar la participacioacuten de Grillexpress en el mercado nacional al 60 para
el antildeo 2022 a traveacutes del desarrollo de promociones de venta campantildeas de
marketing y reforzamiento de nuestra red de distribucioacuten
14 httpwwwinformaccioncombibliotecadigitalbvir-descargaphpindice=85 15 httpwwwhuachoscomdetalleen-ica-como-en-todo-el-peru-el-negocio-de-la-carne-es-muy-rentable-
y-en-demanda-noticia-748
PROYECTO EMPRESARIAL
4 INVESTIGACIOacuteN ndash VALIDACIOacuteN DE
MERCADO
41 DISENtildeO METODOLOacuteGICO DE LA
INVESTIGACIOacuteN METODOLOGIacuteA DE
VALIDACIOacuteN DE HIPOacuteTESIS
Al inicio de nuestro proyecto la herramienta utilizada fue el Business Model
Canvas del cual se pudo analizar que el puacuteblico objetivo a que nos enfocaremos
seraacuten personas socialmente activas solventes e independientes quienes estaacuten dentro
de un NSE A B y C+ y empresas medianas de Lima Metropolitana Por lo que
decidimos que el tipo de marketing a utilizar seraacute B2C (Business to Consumer) por
lo cual se determinoacute hacer entrevistas con preguntas abiertas y asiacute lograr conseguir
respuestas que nos den maacutes informacioacuten y un mayor detalle que nos ayude con la
primera validacioacuten de nuestro proyecto
A continuacioacuten definiremos nuestros posibles puacuteblicos objetivos dentro del NSE
definido y con la vida social-activa
HOMBRES Y MUJERES DE NSE AB DE 25 A 65 ANtildeOS QUE VIVEN
EN LA CIUDAD DE LIMA Y QUE REALIZAN PARRILLAS COMO
PARTE DE SUS EVENTOS SOCIALES HABITUALES son hombres y
mujeres que semanalmente tienen eventos como parte de su vida social y
habitualmente hacen parrillas en su casa club campestre o casa de playa
HOMBRES Y MUJERES DE NSE C+ DE 25 A 65 ANtildeOS QUE VIVEN
EN LA CIUDAD DE LIMA Y QUE QUIEREN APRENDER A
REALIZAR UNA PARRILLA son hombres y mujeres que tienen
desconocimiento de coacutemo realizar una parrilla y quieren aprender hacer
parrillas para realizar eventos en su casa o asistir a eventos similares de sus
amigos
EMPRESAS MEDIANAS PREOCUPADAS POR MEJORAR EL CLIMA
LABORAL DE SUS EQUIPOS DE TRABAJO son empresas que quieren
PROYECTO EMPRESARIAL
aplicar meacutetodos de integracioacuten en su equipo de trabajo a traveacutes de eventos
colectivos donde ademaacutes de lograr una mayor colaboracioacuten entre todas sus
aacutereas aprendan y se diviertan haciendo parrillas en grupo
1ordm ETAPA
Teacutecnica Realizada Entrevista
Instrumento Preguntas Abiertas
Aacutembito Geograacutefico Distritos con NSE A B y C+ en Lima Metropolitana
Objetivo del Experimento Se realizaron las entrevistas a personas con un tipo de
vida social activo en un rango de edad de los 25 a 65 antildeos y a duentildeos de medianas
empresas
El objetivo del experimento es recopilar informacioacuten para asiacute definir de forma
correcta la necesidad que existe y los problemas que se suscitan al realizar un
evento parrillero y asiacute poder conocer que tan dispuestos estaacuten dichas personas en
utilizar nuestro servicio con la finalidad de poder lograr un evento exitoso y
memorable en compantildeiacutea de sus amistades y familiares
Disentildeo de la Entrevista La entrevista se realizoacute a joacutevenes y adultos que tienen un
NSE A B y C+ que gustan de realizar actividades o reuniones parrilleras y tienen
una vida social activa y a duentildeos de medianas empresas que buscan mejorar el
clima laboral entre sus colaboradores organizando actividades de integracioacuten en
Lima Metropolitana
La entrevista desarrollada estaacute compuesta por preguntas concretas para de esta
forma lograr obtener las dificultades necesidades recomendaciones deseos y
posibles soluciones de nuestros posibles clientes las cuales nos ayudaran a validar
la idea de negocio a desarrollar
A continuacioacuten se detallara los resultados obtenidos de las entrevistas maacutes
resaltantes realizadas por cada segmento
SEGMENTO 1 HOMBRES Y MUJERES DE NSE AB DE 25 A 65 ANtildeOS
SOLVENTES Y CON UNA VIDA SOCIAL ACTIVA
Antero Vaacutesquez Mejiacutea Veraacutestegui (66 antildeos) NSE A y vive en La Molina
Observaciones
Gusta hacer parrillas especialmente porque es muy praacutectico
Hacer parrilla une a la gente por cualquier motivo y ampliacutea tu ciacuterculo social
PROYECTO EMPRESARIAL
Frecuencia moderada de reuniones familiares y sociales
Dificultad encontrar los insumos parrilleros en un solo lugar
Resulta tedioso ir los fines de semana a los supermercados quisiera
conseguir los productos en la comodidad de su hogar
Peacuterdida de tiempo en buscar los insumos para sus eventos
Tendencia de encontrar un proveedor que ofrezca productos e insumos
parrilleros de buena calidad
Elizabeth Ruth Rosales Loacutepez de 38 antildeos de edad del NSE- B vive en
Santa Anita
Observaciones
Frecuencia alta de reuniones familiares y sociales
Falta de tiempo para comprar fiacutesicamente los productos e insumos de
parrillas
Su principal problema actualmente es la falta de tiempo para adquirir
dichos insumos y carnes
Busca encontrar un servicio delivery de productos e insumos de parrillas y
que dicho servicio cuente con una mayor variedad de productos con marcas
reconocidas
Antony Murrugarra Rodriguez de 28 antildeos de edad del NSE- B vive en
San Martin de Porres
Observaciones
Frecuencia alta de reuniones familiares y sociales
Inconvenientes en conseguir todos los productos que necesita para realizar
su evento en un solo lugar
Este inconveniente le ocasiona cada vez maacutes retrasos y molestias por lo
que a veces ya no quiere realizar parrillas en su casa por lo difiacutecil y tedioso
que se le hace de adquirir dichos insumos
Le gustariacutea que se apertura una tienda especializada en el rubro de parrillas
para que pueda realizar sus eventos con mayor frecuencia
PROYECTO EMPRESARIAL
SEGMENTO 2 HOMBRES Y MUJERES DE NSE C+ DE 25 A 65 ANtildeOS
QUE VIVEN EN LA CIUDAD DE LIMA Y QUE QUIEREN APRENDER A
REALIZAR UNA PARRILLA
Lina Villanueva Vega (31 antildeos) NSE C+ vive en San Juan de Miraflores
Observaciones
Ha asistido a muchas parrilladas de sus amigos y familiares pero no sabe
auacuten como se elabora una parrilla
La motiva la unioacuten de sus familiares o amigos que frecuentan estos eventos
Su principal problema es que no sabe coacutemo organizar un evento parrillero y
no sabe doacutende comprar los diferentes insumos
Tiene dificultad con la distancia o el tiempo que invierte para adquirir los
productos
Erick Flores Valdivia de 27 antildeos de edad del NSE C+ vive en Puente
Piedra
Observaciones
Le gustariacutea aprender a preparar una buena parrilla y que su evento le salga
exitoso para que sus amigos se queden admirados con su formar de preparar
parrillas
Desconoce donde conseguir los productos de parrillas normalmente cuando
ha querido hacer parrillas no lo hace por la falta de conocimiento de coacutemo
prepararlo y que insumos adquirir
Quisiera que le ensentildeen a preparar parrilla personalmente U7
Lo maacutes criacutetico para eacutel es que no puede hacer parrillas por falta de
conocimiento y evita tambieacuten a ir a eventos de este tipo porque se apena no
conocer
Le encantariacutea que existiera una escuela o taller especializado en este rubro
de parrillas donde le ensentildee todos los trucos y recetas para hacer una buena
parrilla
PROYECTO EMPRESARIAL
SEGMENTO 3 EMPRESAS MEDIANAS PREOCUPADAS POR
MEJORAR EL CLIMA LABORAL DE SUS EQUIPOS DE TRABAJO
FERNANDO GARIBALDI de 37 antildeos de edad del NSE- A vive en
Miraflores duentildeo de la empresa Textil del Valle SA
Observaciones
Es fundamental que su empleados esteacuten en un buen clima laboral y se
encuentren integrados en todas las aacutereas porque esto ayuda a que las
operaciones y comunicaciones fluyan mejor y por consiguiente ayuda al
crecimiento de la compantildeiacutea
Le gustariacutea que existiera un programa donde puedan aprender cosas que le
sirvan para su diacutea a diacutea y que se diviertan hacieacutendolo como son en los casos
de cocina donde aprender a realizar nuevas comidas y se divierten
hacieacutendolo y finalmente pueden compartir lo preparado
OLIVER CRESPO de 37 antildeos de edad del NSE- A vive en Surquillo
Gerente General de la empresa Biker House SA
Observaciones
Para eacutel es fundamental mantener un clima laboral adecuado dentro de su
organizacioacuten
Realizan parrillas en conjunto cuando cierran una venta grande o contrato
sustancial
Realizan reuniones cada quince diacuteas y premiaciones a sus mejores
colaboradores que mantengan la motivacioacuten dentro del personal
Le gustariacutea realizar maacutes eventos de parrilla con sus colaboradores
2ordm ETAPA
Hipoacutetesis de solucioacuten al problema Despueacutes de haber realizado el anaacutelisis de las
encuestas desarrolladas en la etapa anterior se ha concluido que el principal
problema es la dificultad que atraviesan y viven tanto varones y mujeres para la
organizacioacuten de reuniones sociales ya que las principales problemaacuteticas resaltadas
por nuestros entrevistados estaacute en la falta de tiempo que se tiene para adquirir
insumos y productos de parrillas de buena calidad y de no conseguir todos los
PROYECTO EMPRESARIAL
productos que necesita en un solo lugar siendo eacutestos uacuteltimos los de mayor
complejidad
Criterio Miacutenimo de Eacutexito 1221
Desarrollo del Experimento PITCH MVP
Herramienta Entrevista y presentacioacuten del MVP
Objetivo del Experimento Seleccionar a aquellas personas que cumplan con las
caracteriacutesticas de nuestro puacuteblico objetivo que sean del nivel socioeconoacutemico
identificado y posean una vida social activa quienes gusten de organizar eventos de
parrillas pero que no cuentan con el tiempo suficiente para la organizacioacuten de una
de estas Si bien es cierto a muchos mujeres les resulta de cierto modo maacutes sencillo
adquirir los insumos no es igual para las hombres sin embargo para ambos es un
problema conseguir todo estos productos e insumos en un solo lugar y que se los
enviacuteen en la comodidad de su hogar
Disentildeo del Procedimiento de Validacioacuten Para la validacioacuten de nuestro proyecto
se ha elaborado una paacutegina web con la presentacioacuten de nuestros servicios que nos
ayudara en atraer el intereacutes sobre el uso de nuestros servicios pero por concepto de
tiempo la interaccioacuten seraacute a traveacutes del landing page de GRILLEXPRESS a fin de
conseguir la decisioacuten de compra y asiacute puedan solicitar nuestros servicios
Objetivo de la Validacioacuten Saber cuaacutel es el intereacutes de compra que tienen nuestro
mercado objetivo acerca de los servicios que brindamos
PROYECTO EMPRESARIAL
Resultados Despueacutes de realizar la segunda parte de nuestra validacioacuten de
mercado obtuvimos que las personas con las caracteriacutesticas elegidas representan un
potencial mercado para GRILLEXPRESS pues el 57 del total de las personas
seleccionadas para la presentacioacuten del MVP tuvieron intereacutes por el uso de nuestros
servicios
Ndeg PERSONAS INVITADAS
iquestLE INTERESA
SI NO
1 MARIA RODRIGUEZ X
2 JOSE LUIS SANCHEZ X
3 ELMER BERNARDO
X
4 PABLO ORTEGA
X
5 CECILIA ROJAS X
6 CYNTHIA OLORTEGUI
X
7 JESUS ALZAMORA X
8 MAICOL ESPINOZA X
9 ESTEBAN SILVA X
10 MARIBEL PACHECO
X
11 EDGAR SOTO X
12 NICHEL PIJO
X
13 PAMELA ESPINOZA X
14 KATY CHUCO
X
15 CARLOS LOYOLA X
16 MARTIN FUENTES
X
17 MELIZA ZORRILLA X
18 ROSMERY DEL CASTILLO X
19 ANA LUISA CARRASCO
X
20 CRISTIAN MUJICA
X
21 JULIO QUISPE X
TOTAL PORCENTUAL 57 43
PROYECTO EMPRESARIAL
A continuacioacuten en el cuadro adjunto se muestra el total de personas invitadas al
Landing page en la primera semana y el total de personas que estuvieron
interesadas las cuales enviaron sus datos a nuestros correos
42 RESULTADOS DE LA INVESTIGACIOacuteN
Despueacutes de haber llevado a cabo la investigacioacuten logramos determinar que
GRILLEXPRESS debe enfocar su modelo de negocio para un puacuteblico objetivo que
son identificadas bajo el siguiente perfil
Personas que no cuentan con mucho tiempo para comprar los insumos y productos
de parrilla quienes se encuentren en el rango de edad de 25 a 65 antildeos que tengan
solvencia econoacutemica para adquirir el servicio que vivan dentro de los distritos de
Lima Metropolitana y que les agrade utilizar paacuteginas web para solicitar el servicio
El problema que encontramos resolver es ofrecer todos los productos e insumos de
parrilla que necesiten para realizar una reunioacuten social en un solo lugar llevando a la
puerta de su hogar todos los insumos y productos para llevar a cabo dicha reunioacuten a
traveacutes de nuestro servicio delivery sin tener que molestarse o estresarse para hacer
las compras para su reunioacuten y de esta forma incentivar que sigan realizando maacutes
reuniones sociales con sus amigos y familiares
De esta forma se les evita el fastidio o molestia de tener que ir a distintos lugares a
comprar dichos productos o insumos y con la posibilidad de que no encuentren
todo lo que buscan
Ademaacutes se ofreceraacute servicios adicionales como talleres de parrillas para personas
que quieran iniciarse o deseen tener un mayor conocimiento en este rubro De igual
manera se identificoacute que los duentildeos de las empresas actualmente estaacuten apostando
maacutes por tener a sus colaboradores integrados y contentos pues saben que un
trabajador feliz es un trabajador maacutes proactivo y maacutes identificado con la visioacuten y
misioacuten de la empresa por eso les interesa mucho que sus colaboradores participen
en eventos de integracioacuten para ello se ofreceraacute un servicio de talleres para
empresas en su diacutea de integracioacuten
Finalmente se debe dar una mayor orientacioacuten recetas y tips para la preparacioacuten de
la parrilla de esta forma dar maacutes herramientas para que el evento sea un eacutexito
PROYECTO EMPRESARIAL
43 INFORME FINAL ELABORACION DE
TENDENCIAS PATRONES Y CONCLUSIONES
En la actualidad la economiacutea de los peruanos cuenta con una de las que mejor
desempentildeo presenta en la regioacuten de Ameacuterica Latina ya que sus habitantes tienen
una capacidad econoacutemica mayor el cual les ha permitido tener un aumento en su
capacidad adquisitiva adicional a esto los haacutebitos del consumidor peruano han
evolucionado en torno a los cambios sociales y tecnoloacutegicos debido a esto se han
generado nuevas tendencias en los haacutebitos de consumo como es la tendencia de
ltltla necesidad de lo instantaacuteneogtgt que tiene a consumidores que no les gusta
desperdiciar el tiempo por lo que buscan alternativas de solucioacuten instantaacutenea que
les brinde los productos o servicios que necesitan con solo un clic
Ademaacutes en cuanto los haacutebitos de gastos de los peruanos optan por reducir sus
gastos en ropa nueva y comidas fuera de casa antes de reducir en entretenimiento
en el hogar en contraste con la mayor parte de los paiacuteses de Latinoameacuterica donde el
52 de los encuestados ha decidido reducir el consumo de entretenimiento en el
hogar Es por eso que las personas buscan actividades de diversioacuten para
entretenerse con los amigos o familias y asiacute desconectarse de la realidad por un
momento
Cuando hablamos de la industria del entretenimiento podemos involucrar un
sinnuacutemero de actividades en las cuales siempre hay una disposicioacuten de gasto para
diversioacuten en todos los niveles Para el peruano el gasto en entretenimiento estaacute por
encima que el realizado en educacioacuten salud transporte cuidado personal o ahorro
(ENCP 2015 Arellano Marketing)
Es asiacute que las personas estaacuten disfrutando una vida social maacutes activa realizando y
asistiendo a reuniones con amigos y familiares ya que mediante la organizacioacuten de
reuniones sociales se consolidan maacutes las relaciones interpersonales y se estima que
esto siga creciendo los proacuteximos antildeos
Finalmente despueacutes de haber realizado un profundo anaacutelisis y validacioacuten del
proyecto concluimos que GRILLEXPRESS atenderaacute la demanda existente en el
mercado de parrilla mediante el abastecimiento de todos los productos e insumos de
parrilla necesarios asiacute como la realizacioacuten de talleres para que las personas
organicen reuniones parrilleras exitosas y memorables
PROYECTO EMPRESARIAL
5 PLAN DE MARKETING
51 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS DE
MARKETING
Aumentar las visitas de nuestra paacutegina web en un 20 por medio de
promociones y lanzamientos de nuevos productos
Incrementar y fortalecer la frecuencia de compra en un 30 a traveacutes de un
meacutetodo de fidelizacioacuten de clientes por medio de suscripciones gratuitas que
nos permitiraacuten identificar a los clientes frecuentes y asiacute brindarles un servicio
personalizado
Posicionar nuestra marca y la empresa en un 7 anual a nivel Lima
Metropolitana a traveacutes del fomento de campantildeas de marketing de forma
trimestral mediante encuestas virtuales en nuestra paacutegina web ofreciendo
descuentos y vales de consumo por completar la encuesta
Lograr un crecimiento en las ventas anuales del 10 para que podamos ampliar
nuestra red de almacenes y flota de reparto en los diferentes puntos de Lima
52 ESTRATEGIAS DE MARKETING
El servicio brindado por GRILLEXPRESS se maneja por un tipo de comercio B2C
(de empresa a consumidor) En tal sentido nos basamos en brindar servicio de
delivery de una variedad de insumos y productos especializados y destinados al
rubro de parrillas en Lima Metropolitana Logrando tener una marcada ventaja
competitiva que se diferenciaraacute en la calidad de los productos e insumos y la
entrega personalizada de los mismos viacutea servicio de delivery
521 SEGMENTACION
Los criterios utilizados para calcular el segmento al cual GRILLEXPRESS se
estaacute dirigiendo fueron demograacuteficos y psicograficos los cuales nos ayudaron
PROYECTO EMPRESARIAL
a determinar el mercado objetivo seguacuten el Nivel Socioeconoacutemico A B y C+
siendo este uacuteltimo uno de los niveles socioeconoacutemicos en crecimiento e
interesados en el rubro parrillero De igual modo nuestros servicios tambieacuten
son establecidos para la poblacioacuten de varones y mujeres con un rango de
edades entre 25 y 65 antildeos De acuerdo al criterio psicograacutefico el estilo de
vida seleccionado para nuestra poblacioacuten objetivo seraacute una caracteriacutestica de
estilo social activa que se ubiquen en Lima Metropolitana
Despueacutes de haber segmentado el mercado total y obtenido nuestro mercado
objetivo se utilizaraacute la estrategia de segmentacioacuten de concentracioacuten ya que
nuestros principales servicios de delivery de insumos y productos de parrilla
y talleres estaacuten dirigidos a un solo tipo de segmento que son varones y
mujeres de un rango de edad establecido solventes que les agrada realizar o
asistir a reuniones sociales y desean tener una experiencia agradable con sus
familiares y amistades
522 POSICIONAMIENTO
Nuestra empresa GRILLEXPRESS maneja un tipo de comercio B2C (de
empresa a consumidor) siendo sus factores de diferenciacioacuten la calidad de
sus productos y entrega de los mismos por delivery siendo piezas claves de
su ventaja competitiva
Por tal motivo nuestro propoacutesito seraacute posicionarnos en la mente del
consumidor como la uacutenica empresa que brinde este tipo de servicio de entrega
a delivery Con la finalidad de ejecutar con lo indicado la estrategia de
posicionamiento utilizada seraacute en relacioacuten al atributo del productoservicio
en este caso hablamos de un servicio y las principales acciones que le
permitiraacute posicionamiento a Grillexpress seraacuten
El manejo de nuestras ventas por paacutegina web nos mantendraacute constantemente
en interaccioacuten con nuestros clientes Asimismo ofreceremos una plataforma
virtual actualizada y con facilidad en sus accesos para que nuestros clientes
no tengan inconvenientes al momento de realizar su pedidos consultas
pagos etc
PROYECTO EMPRESARIAL
De igual modo nuestro servicio de brindar clases de parrillas para nuestros
clientes y puacuteblico en general que lo solicite nos mantendraacuten informados de
las necesidades e intereses de los mismos Por consiguiente deberemos estar
actualizados de las nuevas tendencias en el rubro de carnes y parrillas
Considerando que la entrega de productos e insumos viacutea delivery es nuestra
carta de presentacioacuten tenemos proyectado reforzar y optimizar nuestra
capacidad de entrega de una manera consecuente y ascendente cada antildeo de
acuerdo a nuestro crecimiento como empresa Lograacutendolo por medio de una
red de almacenes en puntos estrateacutegicos de Lima Metropolitana
53 MERCADO OBJETIVO
531 TAMANtildeO DE MERCADO
Con el fin de analizar el tamantildeo del mercado tomaremos en cuenta los
cuadros estadiacutesticos proporcionados por APEIM en el cual nos indica que
Lima Metropolitana al 2017 tiene una poblacioacuten estimada de maacutes de 10
millones de habitantes entre mujeres y hombres
PROYECTO EMPRESARIAL
En nuestro caso solo manejaremos hasta el NSE C+ quedando nuestro cuadro
de la siguiente manera
NSE ESTRATO PORCENTAJE
NSE A A1 07
470 A2 40
NSE B B1 69
1970 B2 128
NSE C C1 o C+ 262 2620
TOTAL 5060
Fuente Elaboracioacuten Propia
Finalizando que el 5060 de los habitantes de Lima Metropolitana
pertenecen a los Niveles Socioeconoacutemicos A B y C+ Siendo el nuacutemero en
personas de 5 196 425 de todas las edades
532 TAMANtildeO DE MERCADO DISPONIBLE
De acuerdo al punto anterior sobre nuestro puacuteblico en general de Lima
Metropolitana lo direccionaremos para obtener un resultado maacutes especiacutefico
En tal sentido nos dirigiremos al puacuteblico de hombres y mujeres entre las
edades de 25 a 65 antildeos seguacuten lo sentildealado en el cuadro siguiente del INEI -
2015
Fuente INEI - 2015
Considerando que nuestro puacuteblico es Lima Metropolitana de NSE A B y C+
Tomaremos en cuenta nuestro cuadro realizado
PROYECTO EMPRESARIAL
NSE ESTRATO PORCENTAJE
NSE A A1 07
470 A2 40
NSE B B1 69
1970 B2 128
NSE C C1 o C+ 262 2620
TOTAL 5060
Fuente Elaboracioacuten Propia
En el siguiente cuadro realizaremos nuestro cruce de los datos obtenidos con
nuestro factor de conversioacuten del 10 logrando conseguir un tamantildeo de
mercado disponible de 224967 personas
Fuente Elaboracioacuten Propia
533 TAMANtildeO DE MERCADO OPERATIVO (TARGET)
En Lima Metropolitana tenemos un mercado en el rubro de carnes y parrilla
en potencia y con un crecimiento gradual Asimismo los NSE cada antildeo van
escalando y creciendo obteniendo los del NSE C+ un poder adquisitivo cada
vez mayor Por tal motivo pretendemos atender inicialmente a un mercado
del 15 de la poblacioacuten el cual nos da como resultado a un puacuteblico de
3375 personas
MERCADO OPERATIVO
MERCADO DISPONIBLE DEL
SUPUESTO RESULTADO
224 967 15 3375
Fuente Elaboracioacuten Propia
MERCADO DISPONIBLE
HOMBRES Y
MUJERES DE
25-65 ANtildeOS
NSE A B y C+ Factor de
Conversioacuten RESULTADO
4 445981 5060 10 224 967
PROYECTO EMPRESARIAL
534 POTENCIAL DE CRECIMIENTO DEL MERCADO
Contamos con una empresa con potencial emprendedor innovador y de
crecimiento gradual El rubro de restauracioacuten en el Peruacute crece un promedio
del 5 anualmente seguacuten los estudios estadiacutesticos del INEI Considerando
solo el servicio de comidas el cual crecioacute en un 1599 debido a los
concesionarios de alimentos Por consiguiente contamos con un rubro en
crecimiento porque tambieacuten actuacutean festividades estrategias de marketing
ferias gastronoacutemicas etc que se involucran en conjunto para el desarrollo de
nuestras labores y en los cuales tenemos la intencioacuten de penetrar e
incrementar nuestra participacioacuten
54 DESARROLLO Y ESTRATEGIA DEL
MARKETING MIX
GRILLEXPRESS ha desarrollado una buena estrategia del Marketing MIX para
este caso nos hemos basado en la propuesta de valor que es brindar un servicio
integral de entrega inmediata de insumos para parrilladas ya sean eacutestos insumos
para los tragos o accesorios de cocina Asimismo ahorro de tiempo y facilidad de
hallar con todo lo necesario en un solo lugar
541 ESTRATEGIA DE PRODUCTO SERVICIO
5411 DISENtildeO DE PRODUCTO SERVICIO
PROYECTO EMPRESARIAL
Descripcioacuten de la Marca
GRILLEXPRESS se interpreta Grill significa parrilla en espantildeol y
express significa expreso en espantildeol que significa parrilla raacutepida o en
corto tiempo Decidimos nombrarlo asiacute por la practicidad de
denominar a un servicio aacutegil y praacutectico ademaacutes de faacutecil de pronunciar
Descripcioacuten del Logo
El logo de GRILLEXPRESS figura utensilios y fuego que representa
el mensaje de parrilla
Caracteriacutesticas
Se clasificaraacute los tipos de productos ofrecidos dentro de liacuteneas
alimenticias liacutenea general liacutenea vegetariana liacutenea vegana Asimismo
las parrillas que se brindaraacuten estaraacuten ordenados de acuerdo a su
calidad (Premium Regular Econoacutemico)
GRILLEXPRESS se diferencia entre otros competidores al ofrecer
diferentes paquetes de productos Por ejemplo para el sector A se
desarrollaraacute un paquete de las carnes maacutes finas Para el sector B
carnes intermedias Para el sector C+ las carnes que son de calidad
baja o que esteacuten en oferta
Ademaacutes se ha habilitado la opcioacuten de CALCULO DE PORCIONES
para que nuestros clientes puedan calcular correctamente las porciones
requeridas sin tantos problemas de tener que realizar ella misma estos
caacutelculos que en la mayoriacutea de ocasiones no requieren lo necesario es
asiacute que le facilitaremos sus requerimientos para que su parrilla sea un
eacutexito
PROYECTO EMPRESARIAL
Finalmente se habilito la opcioacuten de TALLERES GRUPALES para las
personas que no tengan conocimiento y quieran aprender hacer
parrilla y por lo cual deseen un servicio que le brinde las herramientas
para realizar un evento parrillero exitoso
542 ESTRATEGIA DE PRECIOS (ANAacuteLISIS DE
COSTOS PRECIOS DE MERCADO)
GRILLEXPRESS intenta satisfacer las necesidades de sus clientes ofreciendo
productos disponibles a diferentes precios
Estrategia de Descremado de Precios
Poner un precio inicial relativamente alto para un producto nuevo se le
denomina asignacioacuten de precios descremados en el mercado De ordinario el
precio es alto en relacioacuten con la escala de precios esperados del mercado
meta
Estrategia de Precios de penetracioacuten
La estrategia de penetracioacuten en el mercado consiste en incrementar la
participacioacuten de la empresa de distribucioacuten comercial en los mercados en los
que opera y con los productos actuales es decir en el desarrollo del negocio
baacutesico
PROYECTO EMPRESARIAL
GRILLEXPRESS intentaraacute satisfacer las necesidades de clientes con
diferentes perfiles socioeconoacutemicos (NSE A B y C+) con estas dos
estrategias de precio
543 ESTRATEGIA COMUNICACIONALPROMOCIOacuteN
Estrategias de atraccioacuten
El Mercadeo de atraccioacuten es una teacutecnica de mercadeo disentildeada para ensentildearle
a un potencial consumidor queacute es lo que tu producto o servicio hace y coacutemo
puede beneficiarle antes de que eacutel lo compre Es decir en lugar de centrarse
directamente en la venta la empresa que realiza el mercadeo de atraccioacuten se
centrariacutea en informar al potencial consumidor de forma que eacuteste tome a dicha
empresa por una experta en el tema El mercadeo de atraccioacuten es muchas
veces comparado con el mercadeo relacional el cual tambieacuten se base en la
creacioacuten de una relacioacuten con el potenciar consumidor Con la diferencia que
el mercadeo relacional tambieacuten se utiliza para retencioacuten de consumidores ya
adquiridos
La estrategia de atraccioacuten responde a la demanda porque se dirigen al usuario
final La estrategia de atraccioacuten incluye campantildeas de mercadeo en Internet
viacutea Redes sociales como Facebook y la paacutegina web
544 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIONPLAZA
Nuestra propuesta consiste en el uso de una paacutegina web para poder realizar la
organizacioacuten de una reunioacuten de una manera faacutecil tan sola seleccionando
todas las opciones que les ofrecemos a los usuarios
Nuestra paacutegina web tendraacute la opcioacuten de VENTA ONLINE es decir podraacuten
seleccionar por tipo de producto si son carnes vinos y licores parrillas
cilindros cajas chinas utensilios u otros (como papa embutidos ensaladas
choclos etc)
PROYECTO EMPRESARIAL
Entrega La entrega de nuestros productos frescos en un tiempo acordado seraacute por
delivery viacutea uso de la paacutegina web
55 PLAN DE VENTA Y PROYECCIOacuteN DE LA
DEMANDA
Considerando que el mercado target es de 44993 usuarios la proyeccioacuten de ventas
que pretendemos en un antildeo en adelante lo detallamos de la siguiente manera
Proyeccioacuten de ventas al mes-
De acuerdo a nuestra segmentacioacuten el nuacutemero de personas como potenciales
clientes es de 3375 usuarios al antildeo dando un resultado mensual de usuarios de
282
Proyeccioacuten de ventas al antildeo-
Para las ventas anuales tenemos que considerar la estacionalidad y ciertas fechas
festivas que provocan un aumento en las ventas del antildeo esto sucede en verano
(Enero Febrero y Marzo) Fiestas Patrias en Julio Celebracioacuten de la cancioacuten criolla
en Octubre Consideramos que el aumento de las ventas de insumos y servicios en
verano aumento en 50 mientras que en los demaacutes diacuteas solo un aumento del 20
cifra aacutecida ya que seguacuten lo indicado en este artiacuteculo16 es normal que se duplique o
triplique
16 httpblogsgestionpemercadosyretail201207fechas-calendario-oportunidadehtml
PROYECTO EMPRESARIAL
No estamos considerando fechas deportivas ya que no son recurrentes como el
Mundial de Futbol Champions League Olimpiadas entre otras
Proyeccioacuten de ventas por nuacutemero de pedidos-
Pedidos
por mes ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
TOTAL
ANUAL
281 422 422 422 281 337 281 337 281 281 337 281 281 3962
Fuente Elaboracioacuten propia
Proyeccioacuten de venta por valor del pedido-
Fuente Elaboracioacuten propia
Proyeccioacuten de venta en 5 antildeos-
Para el tema de crecimiento anual del proyecto estimamos estar a la par con el
crecimiento del sector restaurantes que representa un 277 anual17
Proyeccioacuten de venta por nuacutemero de pedidos-
ANtildeOS ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
TOTAL
Ndeg
PEDIDOS
2018 422 422 422 281 337 281 337 281 281 337 281 281 3962
2019 433 433 433 289 347 289 347 289 289 347 289 289 4072
2020 445 445 445 297 356 297 356 297 297 356 297 297 4185
2021 458 458 458 305 366 305 366 305 305 366 305 305 4301
2022 470 470 470 313 376 313 376 313 313 376 313 313 4420
TOTAL 2228 2228 2228 1485 1782 1485 1782 1485 1485 1782 1485 1485 20939
Fuente Elaboracioacuten propia
17 httpswwwineigobpeprensanoticiasproduccion-nacional-se-incremento-363-en-junio-de-2016-y-
alcanzo-83-meses-de-crecimiento-consecutivo-9240
PEDIDOS
POR
MES
Precio
Estimado
de
Pedido
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC TOTAL
ANUAL
281 S 1500 S
144375
S
144375
S
144375
S
96250
S
115500
S
96250
S
115500
S
96250
S
96250
S
115500
S
96250
S
96250
S
1357125
PROYECTO EMPRESARIAL
Proyeccioacuten de ventas por valor de pedido-
Seguacuten el proyectado del BCRP la inflacioacuten al 2018 es que va estar en 218
porcentaje el cual afectaraacute el precio estimado de nuestros servicios
Fuente Elaboracioacuten propia
56 PRESUPUESTO DE MARKETING
El presupuesto de marketing que se ha considerado para el primer antildeo de operacioacuten
es el siguiente
Presupuesto de marketing para el antildeo 2017
Descripcioacuten Precio Cantidad Total
Publicidad en Redes Sociales S 300 10 S 3000
Adwords S 100 6 S 600
Volantes S 0 5000 S 300
Bolsas biodegradables con logo S 0 1000 S 80
Tarjetas presentacioacuten S 0 1000 S 50
S 4030
Fuente Elaboracioacuten propia
18 httpwwwbcrpgobpedocsPublicacionesReporte-Inflacion2016junioreporte-de-inflacion-junio-
2016pdf
PROYECTO EMPRESARIAL
6 PLAN DE OPERACIONES
GRILLEXPRESS debe normar las actividades del aacuterea de operaciones dentro de los
lineamientos establecidos en el plan estrateacutegico para cumplir la misioacuten y buscar
alcanzar la visioacuten
Se deberaacute implementar un sistema de comprobacioacuten del estado de todos los servicios
que brinda la compantildeiacutea que permita en el menor tiempo posible determinar la
existencia real de un dantildeo la naturaleza del mismo y su enrutamiento al aacuterea respectiva
garantizando su registro control y seguimiento hasta la solucioacuten definitiva
61 POLIacuteTICAS OPERACIONALES
Las poliacuteticas operacionales de GRILLEXPRESS estaraacuten establecidas bajo
lineamientos que garanticen los flujos de trabajo y asiacute cumplir con los objetivos
establecidos por el aacuterea Ademaacutes a traveacutes de indicadores podremos evaluar la
funcionalidad de la empresa y realizar cambios si fuese necesario
Dentro de nuestras poliacuteticas operacionales se establece
Realizar mantenimiento a la paacutegina web de manera mensual para actualizar base de
datos de GRILLEXPRESS (cataacutelogo de productos promociones entre otros)El
servicio delivery se coordina con un miacutenimo de 24 horas
611 CALIDAD
GRILLEXPRESS se encuentra 100 enfocado en proporcionar un servicio
de alta calidad para el cliente y debido a ello se acogeraacute una atencioacuten de
entrega al cliente mayor a la que otorgan los otros supermercados
Calidad teacutecnica de la Plataforma Virtual La paacutegina web debe tener un disentildeo
atractivo e intuitivo de tal manera que facilite la interaccioacuten con el usuario
Debe tener opciones que ayuden al usuario a encontrar de manera rapida y
PROYECTO EMPRESARIAL
dinamica todos lo productos que necesite ademas de colocar nuestras
promociones y recomendaciones La garantiacutea que debe mantener la solidez y
estabilidad de los procesos de gestioacuten necesarios para el desarrollo de la
transaccioacuten la capacidad de respuesta ante problemas teacutecnicos que puedan
producirse en un momento determinado asiacute como la fluidez de comunicacioacuten
con los usuarios
Calidad en el Servicio Delivery Se realizaraacuten evaluaciones a los repartidores
con el fin de verificar su desempentildeo profesional
Problemas durante el servicio Para el caso en que el usuario no estaacute
disponible en el lugar de recojoentrega GRILLEXPRESS deberaacute intentar
contactar al usuario
El usuario podraacute cancelar el servicio luego de haberlo ordenado hasta antes de
que nuestro servicio llegue al punto de origen del pedido
612 PROCESOS
Se deberaacute desarrollar instrumentos de medicioacuten para poder evaluar los
procesos a seguir de manera que nos permita mejorar el servicio al cliente
Para implementar el manual en poliacutetica de procesos es importante tener en
cuenta las necesidades de nuestros clientes para que nosotros podamos
satisfacerlas
Tendremos en cuenta 3 procesos los cuales especificaremos con mayor
detalle en el punto 645
Paacutegina Web El proceso empieza cuando el cliente entra a nuestra plataforma
y llena un formulario electroacutenico esto nos permite tener sus datos El cliente
podraacute visualizar en nuestra paacutegina web todos los productos que ofrecemos y
agregar al carrito los artiacuteculos que desee adquirir
PROYECTO EMPRESARIAL
Recepcioacuten del pedido El cliente a traveacutes de nuestra paacutegina web realiza la
compra de los iacutetems que desea adquirir esto puede una unidad o un conjunto
de iacutetems estos se agrupan en el carrito de compra Una vez elegido los
productos el cliente hace el pago online o puede ser contra entrega efectivo
tarjeta de creacutedito
Compras Una vez recepcionado el pedido del cliente se realiza la compra
de los iacutetems que no se encuentran en stock con los proveedores ya
seleccionados
Empaquetado del pedido Una vez completada la orden solicitada por el
cliente con los iacutetems en stock y comprados se los pasa a empaquetar dentro
de nuestras bolsas con logo
Entrega del pedido Finalmente se hace el delivery del pedido a la direccioacuten
colocada por el cliente en la paacutegina web
Proceso de Apoyo Son los procesos que dan recursos para poder realizar los
procesos operativos dentro de nuestra empresa tenemos dos importantes la
administracioacuten de la paacutegina web y una administracioacuten eficiente del flujo de
caja
613 PLANIFICACIOacuteN
Las poliacuteticas de planificacioacuten en GRILLEXPRESS estaraacuten basadas en la
previa evaluacioacuten de los recursos de la empresa asiacute como los factores
externos como indicadores econoacutemicos y competencia
Para llevar a cabo la planificacioacuten se tendraacute que tener en cuenta que los
cambios a realizar deberaacuten impactar en lo menor posible a los clientes
El proceso comienza con la implementacioacuten de nuestra paacutegina web la cual nuestros
clientes pueden visualizar nuestro cataacutelogo de producto y posteriormente realizar la
compra Dentro de este proceso tendremos en cuenta la buacutesqueda evaluacioacuten y
seleccioacuten de proveedores de carnes en donde se tomaraacute en cuenta el tiempo de
entrega la calidad y garantiacutea de los productos precio y diacuteas de creacutedito
Asimismo para el servicio delivery seraacute contratado por un Outsourcing en doacutende se
pagaraacute a los repartidores a traveacutes de recibos por honorarios eacutestos estaraacuten
debidamente vestidos con el polo de GRILLEXPRESS y deberaacuten respetar las
poliacuteticas de atencioacuten al cliente y calidad en el servicio cabe mencionar que se les
PROYECTO EMPRESARIAL
capacitaraacute en ambos aspectos para garantizar la calidad y eficacia en el servicio
brindado a los clientes
Por otro lado buscaremos y evaluaremos el local en donde tendremos
nuestras oficinas y almaceacuten los cuales deben ser acondicionados para recibir
la mercaderiacutea solicitada Tendremos en cuenta ubicacioacuten del lugar el cual
debe estar en una zona estrateacutegica que nos permita tener acceso inmediato a
los distritos de la Zona 7 (Miraflores La Molina San Borja San Isidro y
Santiago de Surco) precio del alquiler meses de garantiacutea y metros cuadrados
del local
Con respecto a la publicidad seraacute impulsada principalmente a traveacutes de las
redes sociales como Facebook
614 INVENTARIOS
La inversioacuten de inventarios repercute en toda la empresa Cada aacuterea funcional tiene
objetivos propios con respecto al inventario que se colocan unos con otros
Ventas maximizar cobertura de pedidos
Compras Identificar proveedores confiables
Finanzas maximizar el flujo de efectivo
La poliacutetica de inventarios consiste en determinar el nivel de existencias
econoacutemicamente maacutes convenientes para las empresas
Nuestra empresa contaraacute con una lista de todos los productos que
brindaremos a nuestros clientes tendremos en cuenta la rotacioacuten de cada uno
de ellos de esta manera tener presente los diacuteas en los cuales eacutestos deben ser
sustituidos con el fin de no quedarnos sin stock
De acuerdo a nuestra segmentacioacuten el nuacutemero de personas como potenciales
clientes es de 4500 usuarios Enfocaacutendonos en el 10 resultante como
factor de conversioacuten nos da un mercado potencial de 450 usuarios
De acuerdo al landing page realizado para ver la aceptacioacuten del proyecto el
porcentaje de eacutexito obtenido fue de 12 dando un resultado mensual de
usuarios de 54
PROYECTO EMPRESARIAL
Hasta poder contar con una base de historial de inventarios se iniciaraacute
trabajando con los proveedores para abastecernos por las ventas mensuales
Adicionalmente mantendremos un stock de reserva del 10
62 DISENtildeO DE INSTALACIONES
El local comercial de Grill Express se ubicara en el distrito de Surquillo acorde a
los anaacutelisis realizados es uno de los distritos que cumple satisfactoriamente con los
requisitos y necesidades de la empresa
621 LOCALIZACIOacuteN DE LAS INSTALACIONES
Se ha considerado analizar 4 distritos de Lima Metropolitana de acuerdo a sus
ubicaciones estrateacutegicas y zonas comerciales Para la obtencioacuten del distrito
adecuado se ha realizado un filtro por medio de una tabla comparativa con
calificacioacuten del 1 al 3 Siendo 1 el que menos se acerca a nuestras necesidades
y 3 el que cumple satisfactoriamente nuestras necesidades
El distrito de Surquillo resultoacute como el maacutes adecuado a nuestras necesidades
a comparacioacuten de los demaacutes
Aquiacute los principales motivos por el cual fue elegido
- Limita con los principales distritos de Lima tales como Miraflores Surco
San Isidro San ora etc
- Tiene raacutepido acceso a las principales avenidas lo cual nos ayudaraacute en
nuestro delivery
- El precio del alquiler con el tamantildeo del local va acorde al presupuesto de
la empresa cumpliendo con la necesidad de espacio
DISTRITO
NECESIDADES
SAN
BORJA SURQUILLO SURCO LINCE
Alquiler con precio coacutemodo 1 3 1 3
Cercaniacutea a principales distritos 2 3 2 1
Faacutecil accesibilidad a principales
avenidas 2 3 1 1
Seguridad 3 2 2 1
TOTAL 8 11 6 6
PROYECTO EMPRESARIAL
- Su ubicacioacuten estrateacutegica siendo uno de los distritos comerciales nos
permitiraacute estar cerca a nuestros proveedores
MAPA CON LA UBICACIOacuteN DEL DISTRITO
S
E
L
E
C
C
I
O
N
A
D
O
MAPA DEL DISTRITO DE SURQUILLO CON EL LOCAL
E
L
E
G
I
D
O
El local de Grill Express se ubicaraacute en Avenida Repuacuteblica de
Panamaacute Nro 5345 Surquillo
PROYECTO EMPRESARIAL
622 CAPACIDAD DE LAS INSTALACIONES
Nuestro almaceacuten y oficinas estaraacuten distribuidas en un local de 2 pisos que
tendraacute un aacuterea total de 210m2 y un aacuterea construida de 500 m2 El local estaraacute
ubicado en una esquina que nos permitiraacute ser maacutes llamativa y accesible tanto
para nuestros clientes y proveedores pudiendo brindarles mayor accesibilidad
y un ingreso faacutecil raacutepido y coacutemodo Asimismo el local tendraacute una capacidad
para 30 personas
Contaremos con las siguientes distribuciones
PRIMER PISO
- 01 Sala grande de Atencioacuten y Recepcioacuten
- 01 Oficina administrativa
- 01 Cafeteriacutea-comedor con bantildeo integrado
- 01 Almaceacuten
SEGUNDO PISO
- 01 Ambiente grande ndash Sala de Talleres
- 01 bantildeo de visitas
- 01 almaceacuten con bantildeo
- 01 Oficina amplia con bantildeo
El local de Grill Express en Avenida Repuacuteblica de Panamaacute Nro 5345
Surquillo
PROYECTO EMPRESARIAL
623 DISTRIBUCIOacuteN DE LAS INSTALACIONES
Presentamos la distribucioacuten de las aacutereas que comprenderaacute el local comercial
Grill Express
- RECEPCIOacuteN ingreso principal para el personal de Grill Express
clientes y proveedores (traacutemites administrativos) La empresa cuenta con
otra puerta de ingreso para que los proveedores puedan hacer la entrega
de los productos con mayor comodidad
- AREA DE VENTAS Y ATENCION AL CLIENTE se encargaraacuten de
estar en contacto con los clientes captados por la paacutegina web Asimismo
realizaraacuten la venta de los Talleres grupales de Parrillas
- AREA ADMINISTRATIVA estaraacute conformada por contabilidad
administracioacuten y operaciones
- ALMACEN I se ubicaraacuten los productos e insumos que no necesiten
refrigeracioacuten Tales como el carboacuten condimentos etc
- ALMACEN II se ubicaraacuten los insumos que necesiten refrigeracioacuten como
la carne y embutidos
- SALA DE DESPACHO aquiacute nuestro personal recibiraacute las comandas
para preparar y alistar los pedidos a entregar por delivery
- SALA DE TALLERES es donde se realizaraacuten las capacitaciones al
puacuteblico en general sobre el preparado de parrillas
- SSHH estaraacuten separados por hombres y mujeres para el uso de nuestro
personal y clientes
- CAFETERIacuteA Y COMEDOR aacuterea en el cual los trabajadores podraacuten
hacer uso para comer sus alimentos
PROYECTO EMPRESARIAL
A continuacioacuten mostramos el plano del local
PLANO PRIMER PISO
PLANO SEGUNDO PISO
PROYECTO EMPRESARIAL
63 ESPECIFICACIONES TEacuteCNICAS DEL SERVICIO
PAacuteGINA WEB El usuario deberaacute entrar a nuestra paacutegina web desde su celular
computadora o Tablet
CREACION DE USUARIO Deberaacute crear su registro de Usuario y contrasentildea en
la opcioacuten REGISTRATE AQUI
Luego debe de ingresar los siguientes datos
Tipo de documento DNICARNET DE FPLIBRETA MILITARCARNE
EXTRANJERIAPASAPORTE
Numero de Documento
Nombre y apellido
Fecha de nacimiento
PROYECTO EMPRESARIAL
Geacutenero
Direccioacuten
Distrito
Teleacutefono
Nombre de usuario
Contrasentildea
Luego de Registrarse podraacute acceder y comprar nuestros productos mediante nuestro
servicio delivery
COMPRA Para realizar una compra por primera vez el usuario deberaacute entrar en la
opcioacuten PRODUCTOS y elegir queacute Liacutenea de carnes o complementos o si busca un
producto especiacutefico colocar el nombre en el buscador BUSCAR
CAacuteLCULO DE PORCIONES Luego de haber dado clic en esta opcioacuten saldraacute
una nueva paacutegina donde te mostrara los diversos productos que cuenta
GRILLEXPRESS como son parrillas utensilios carnes complementos y bebidas
si es el caso de carnes tenemos la opcioacuten de colocar el nuacutemero de invitados que
tendraacutes en tu evento y esta opcioacuten calculara cuantos kilos debes comprar y el costo
total a pagar
PROYECTO EMPRESARIAL
AGREGAR AL CARRITO Luego de haber seleccionado el producto dar clic en
el icono AGREGAR
PAGO Y CONFIRMACIOacuteN Luego de realizar el total de sus compras en la
paacutegina web saldraacute un cuadro donde le indicaraacute el monto total la opcioacuten de
reconfirmacioacuten de la direccioacuten o la modificacioacuten de la misma y las opciones de
pago donde puede utilizar tarjetas de deacutebito o creacutedito y guardarlo en su perfil
puede usar Paypal o tambieacuten pagar en efectivo contra entrega para mayor
tranquilidad del Cliente
El pago mediante tarjetas de deacutebito o creacutedito se realizaraacuten en la paacutegina web seguacuten
el disentildeo de la plataforma y con un sistema seguro de pago o para mayor
comodidad del Cliente aceptamos pagos mediante sistemas de pago externos como
Paypal o SafetyPay Asiacute tambieacuten si el Cliente quiere pagar contra entrega puede
realizarlo en efectivo o mediante tarjetas Visa o Mastercard mediante el POS que el
repartidor llevaraacute
Finalmente le saldraacute el nuacutemero de orden y un mensaje indicando que uno de
nuestros colaboradores se pondraacute en contacto antes de llegada al lugar indicado
Ademaacutes tambieacuten podraacuten hacer el tracking de sus compras con el coacutedigo de compra
y asiacute saber en cuanto llegara su pedido
PROYECTO EMPRESARIAL
OPCIONES ADICIONALES Ademaacutes encontraran otras opciones que le
ayudaran a mejorar su evento parrillero en la seccioacuten de RECETAS tips videos
tendencias parrilleras y recomendaciones a traveacutes de nuestra paacutegina web para dar a
nuestros clientes un
mejor soporte
TALLERES GRUPALES Otro de los servicios a brindar dentro de nuestra
paacutegina web son los TALLERES GRUPALES en los cuales se ofreceraacuten diversos
temas desde Taller de principiante parrillero hasta Talleres de diversos tipos de
parrilla como pescado chancho y pavo a la parrilla
Asiacute como tendraacuten acceso a tener descuentos para adquirir nuestros productos para
que puedan utilizarlo en los talleres
PROYECTO EMPRESARIAL
64 PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCIOacuteN
641 GESTIOacuteN DE COMPRAS Y STOCK
En Grillexpress la gestioacuten de compras estaraacute orientada seguacuten la rotacioacuten de
nuestros productos Por tal motivo seguiremos los siguientes pasos
Revisar y comprobar la cantidad econoacutemica de pedido a solicitar
Desarrollar los traacutemites requeridos para solicitar el pedido a nuestro
proveedor
Verificar y controlar que el pedido se desarrolle de la forma maacutes eficiente
y eficaz seguacuten lo establecido en el contrato con el proveedor y respetando
las claacuteusulas
En el caso de la gestioacuten de Stock se desarrollara antes un inventario previo
donde analizaremos el comportamiento de venta de los productos con el
objetivo de conocer en queacute momento se debe de reponer los productos para
no quedarnos sin Stock de esta manera se podra hallar el nuacutemero de diacuteas de
rotacioacuten de los productos para lo cual empezaremos con un Stock de 7 diacuteas
tiempo oacuteptimo en el cual contaremos con productos disponibles para vender
hasta desarrollarse todo el proceso de compra y abastecimiento por parte de
los proveedores Adicional a ello se procederaacute a recibir e inspeccionar que la
orden llegue seguacuten las condiciones identificadas y colocadas en el contrato
El encargado de esta aacuterea seraacute el Administrador quien tendraacute la funcioacuten de
contactar con los proveedores realizar los pedidos y encargarse de los pagos
La eleccioacuten de proveedores seraacute echa considerando calidad plazos de
entrega precios marca y tiempo de experiencia en el mercado
642 PROVEEDORES
La eleccioacuten de nuestros proveedores es un punto fundamental para
Grillexpress asiacute como la calidad que brindan la rapidez de la entrega los
precios y la experiencia que tienen dichos puntos seraacuten claves a la hora de
decidir con quieacuten trabajaremos pues ellos seraacuten nuestros aliados estrateacutegicos
para brindar a nuestros clientes los mejores productos en el momento que lo
necesiten
PROYECTO EMPRESARIAL
Es por eso para realizar la evaluacioacuten y seleccioacuten de proveedores utilizaremos
el siguiente formato de evaluacioacuten lo cual nos ayudara a evaluar de manera
homogeacutenea las fortalezas y debilidades de cada uno de los proveedores
Fuente Elaboracioacuten propia
Luego de haber realizado la evaluacioacuten y la seleccioacuten de los proveedores se
eligieron a los siguientes
PROVEEDORES DE CARNES
SAN FERNANDO SA
San Fernando SA es una empresa peruana dedicada a la produccioacuten y
comercializacioacuten de alimentos de consumo masivo de las liacuteneas pollo
pavo cerdo huevo y productos procesados19 cuyos principales objetivos
son ofrecer productos de la maacutes alta calidad y un servicio de excelencia
19 httpswwwemiscomphpcompany-profilePESan_Fernando_SA_es_2356002html
PROYECTO EMPRESARIAL
Es una empresa creada a partir de la fusioacuten de Molinos Mayo con Aviacutecola
San Fernando y dentro de sus fortalezas tiene la diversificacioacuten de
productos y sus servicios experiencia en el mercado solidez en la
variedad de productos implementacioacuten de nuevos esquemas innovadores
para la fiscalizacioacuten y control eficaces y sistemaacuteticos de la produccioacuten
aviacutecola y el prestigio que ha logrado en su puacuteblico con la calidad de sus
productos
En el extranjero la empresa SAN FERNANDO SA exporta a mercados
competitivos como Bolivia Colombia Ecuador y Panamaacute
Ademaacutes la empresa cuenta con certificaciones de calidad como son ISO
9001 e ISO 14001
REDONDOS SA
Redondos hace maacutes de 40 antildeos estaacute comprometido en llevar a la mesas de
los peruanos productos caacuternicos nutritivos y de excelente calidad que
generen bienestar a sus familias innovando y agregando valor a sus
clientes y consumidores a nivel nacional y con proyeccioacuten internacional
Cuenta con tecnologiacutea de uacuteltima generacioacuten gracias a la cual obtiene
productos de calidad que son distribuidos a los principales restaurantes
hoteles y cadenas de supermercados totalmente libre de hormonas y
antibioacuteticos Ademaacutes tiene calificado equipo de profesionales teacutecnicos y
operarios de gran experiencia y especializacioacuten que trabajan diacutea a diacutea por
mejorar la calidad de la produccioacuten20
20 httppavoexportacionagropecuariablogspotpepempresa-dedicada-al-rubro-san-fernandohtml
PROYECTO EMPRESARIAL
INPELSA SA
INPELSA a lo largo de su desarrollo ha logrado contar con dos liacuteneas de
negocios servicio de beneficio de ganado y comercializacioacuten de productos
caacuternicos
INPESA SA cuenta con certificaciones de calidad que respaldan los
productos que brindan como es el Hazard Analysis and Critical Control
Points o Anaacutelisis de Peligros y Puntos Criacuteticos de Control sistema
preventivo de seguridad que garantiza la salud alimentaria de forma
sistemaacutetica y objetiva SSOP (Procedimientos Operativos Estandarizados
de Calidad) y Buenas praacutecticas de manufactura21
Es uno de los principales comercializadores del Mercado Nacional
Peruano y dentro de las liacuteneas de productos que ofrece tiene los siguientes
carne bovino nacional refrigerada y congelada empacados al vaciacuteo carne
importada congelada carne importada refrigerada carne de aves
importada carne nacional de porcino congelado hamburguesas
menudencia importada
PROVEEDORES DE BEBIDAS ALCOHOLICAS
BACKUS SA
Es la empresa liacuteder del mercado cervecero peruano forma parte de AB
InBev una compantildeiacutea global presente en casi todos los grandes mercados
de cerveza Cuenta con 5 plantas de produccioacuten de cerveza
descentralizadas ubicadas en Lima (Ate) Arequipa Cusco Motupe y
Pucallpa ademaacutes de una Malteriacutea y una planta de agua mineral Dentro de
su portafolio tienen marcas multi-paiacutes y marcas locales que son las
21 httpwwwinpelsacompecalidadphp
PROYECTO EMPRESARIAL
preferidas por los consumidores y estaacuten presentes en maacutes de 180000
puntos de venta a lo largo y ancho de todo el paiacutes22 Dentro de sus
fortalezas la empresa Backus cuenta con un importante conocimiento de la
industria y del proceso productivo importa luacutepulo reconocido con mejor
calidad de Alemania tiene alianzas estrateacutegicas con empresas alemanas
para garantizar la calidad de los productos y cuenta con disponibilidad de
las cervezas para ser adquirida por los clientes
Ademaacutes se debe considerar que esta empresa otorga tanto a las licoreriacuteas y
bodegas maacutequinas de refrigeracioacuten con su logo de la cerveza y asiacute se tenga
maacutes rotacioacuten en ventas de este producto estas maacutequinas son exclusivos
para cervezas y no cuentan con costo alguno para los distribuidores que en
este caso tambieacuten seriamos nosotros y con eso nos serviriacutea para contar con
las cervezas friacuteas en caso que los clientes lo requieran Tambieacuten el
vendedor tendraacute que tomar las ordenes cada semana para cubrir con
nuestros requerimientos
SANTIAGO QUEIROLO SAC
Es una empresa peruana productora y exportadora de vinos y pisco Su
oficina principal se encuentra en el distrito de Pueblo Libre en Lima A su
vez cuenta con dos vintildeedos situados en los valles de Cantildeete (100
hectaacutereas) e Ica (125 hectaacutereas) La compantildeiacutea exporta principalmente a
Estados Unidos Colombia Chile y Alemania23
Esta empresa elabora promueve comercializa los vinos espumantes
piscos y otros productos viniacutecolas de la marca Santiago Queirolo Pisco
Queirolo Don Santiago e Intipalka
22 httpbackuspenosotros 23 httpswwwemiscomphpcompany-profilePESantiago_Queirolo_SAC_es_2615733html
PROYECTO EMPRESARIAL
PROVEEDORES DE PARRILLAS
MUSAGRILL SA
Es una empresa 100 peruana especialistas en Cajas Chinas y accesorios
Parrillas y Cilindros ademaacutes de brindar las mejores condiciones para que
la experiencia de compra sea la mejor desarrollan productos de alta calidad
que ponen al alcance de todas las familias peruanas eventos sociales y
ferias gastronoacutemicas24
TRINOX SA
Es una empresa peruana dedicada a la fabricacioacuten instalacioacuten y asesoriacutea
en el disentildeo de equipos para cocinas industriales supermercados hoteles
restaurantes cliacutenicas y otros rubros empresariales Dentro de los productos
que ofrecen estaacuten parrillas cajas chinas marmitas freidoras liacuteneas
autoservicio salad bar bantildeo mariacutea estantes mesones entre otros estaacuten
elaborados con materiales de primera calidad principalmente en acero
inoxidable y cuentan con tecnologiacutea de punta25
24 httpmusagrillpe 25 httpwwwtrinoxcompewebprod2_parrillashtml
PROYECTO EMPRESARIAL
643 INVERSIOacuteN EN ACTIVOS FIJOS VINCULADOS AL
PROCESO PRODUCTIVO
Fuente Elaboracioacuten Propia
EQUIPOS
Laptop 4 S 1299 S 519600
Impresora Multifuncional 1 S 499 S 49900
Celulares 5 S 249 S 124500
POS 1 S 78 S 7800
Station Wagon 1 S 10030 S 1003000
Moto con caja reparto 1 S 1800 S 180000
TOTAL S 1884800
Fuente Elaboracioacuten Propia
644 ESTRUCTURA DE COSTOS DE PRODUCCIOacuteN Y
GASTOS OPERATIVOS
Se presenta a continuacioacuten los gastos operativos a realizar
Concepto Precio S Cantidad Total
Alquiler S 890 12 S 1068000
Luz S 250 12 S 300000
Agua S 50 12 S 60000
Internet y Teleacutefono S 148 12 S 177600
TOTAL S 1605600
Fuente Elaboracioacuten Propia
MUEBLES Y ENSERES
Escritorios 4 S 250 S 100000
Sillas 4 S 99 S 39600
Nevera 1 S 2000 S 200000
Estanteriacutea 1 S 120 S 12000
TOTAL S 351600
PROYECTO EMPRESARIAL
Se presenta a continuacioacuten los costos de produccioacuten a realizar
Concepto Precio Cantidad Total
Paacutegina Web 900 1 S 90000
Uniforme Repartidor 50 1 S 5000
TOTAL S 95000
Fuente Elaboracioacuten Propia
Dentro de nuestros gastos pre-operativos hemos considerado a los traacutemites
necesarios para poder abrir nuestro local de negocio el que estaraacute ubicado
en Surquillo
GASTOS PREOPERATIVOS
GASTOS PRE-OPERATIVOS TOTAL
Traacutemites para licencia de
funcionamiento S 700
Traacutemites municipales S 350
Traacutemites para permiso de defensa civil S 250
Garantiacutea por el alquiler del local S 1300
TOTAL S 2600
Fuente Elaboracioacuten Propia
PROYECTO EMPRESARIAL
645 MAPA DE PROCESOS Y PERT
Fuente Elaboracioacuten propia
PROCESOS ESTRATEacuteGICOS Dentro de los procesos estrateacutegicos
tenemos la planificacioacuten estrateacutegica y el mejoramiento de los indicadores
Ahondando ambos aspectos se trabajariacutean de manera semestral para
confirmar si lo planificado se estaacute haciendo y si los indicadores solicitados
se estaacuten cumpliendo esto con un fin uacutenico la satisfaccioacuten del cliente Al
tener indicadores eficientes enfocados a la misioacuten de la empresa entonces el
servicio a nuestro cliente mejorariacutea
PROCESOS DE OPERACIOacuteN Son los procesos a realizar por la
empresa para cumplir con nuestro servicios Se detallan en lo siguiente
Recepcioacuten del pedido- El cliente a traveacutes de nuestra paacutegina web
realiza la compra de los iacutetems que desea adquirir esto puede una unidad
o un conjunto de iacutetems estos se agrupan en el carrito de compra Una
vez elegido los productos el cliente hace el pago online o puede ser
contra entrega efectivo tarjeta de creacutedito
PROYECTO EMPRESARIAL
Compras- Una vez recepcionado el pedido del cliente se realiza la
compra de los iacutetems que no se encuentran en stock con los proveedores
ya seleccionados
Empaquetado del pedido- Una vez completada la orden solicitada por
el cliente con los iacutetems en stock y comprados se los pasa a empaquetar
dentro de nuestras bolsas con logo
Entrega del pedido- Finalmente se hace el delivery del pedido a la
direccioacuten colocada por el cliente en la paacutegina web
PROCESOS DE APOYO Son los procesos que dan recursos para
poder realizar los procesos operativos dentro de nuestra empresa
tenemos dos importantes la administracioacuten de la paacutegina web y una
administracioacuten eficiente del flujo de caja
PROYECTO EMPRESARIAL
FLUJOGRAMA DE PROCESOS DE APOYO
Las areas que participaran son el area de Marketing (Jefe de Marketing) y
Finanzas (Jefe de Finanzas)
PROYECTO EMPRESARIAL
FLUJOGRAMA DE PROCESOS OPERATIVOS
CLIENTE FINANZAS OPERACIONES
1 Ingresa a paacutegina
web 1 Confirma el pago
TransferenciaContra
entregaPago Internet
1 Empaquetado del pedido
2 Coloca el pedido 2 iquestContra entrega Recibe efectivo o
cobra mediante POS
3 iquestHay stock Elige
forma de pago 3 Entrega el pedido
4 iquestSin stock Cierra
paacutegina web
PROYECTO EMPRESARIAL
METODO PERT
La ruta criacutetica de GRILLEXPRESS se detalla a continuacioacuten llegando a un
tiempo promedio de operacioacuten de 130 diacuteas
Proceso Descripcioacuten Diacuteas
A Planificacioacuten y proyeccioacuten 30
B Buscar el mejor banco de financiamiento 7
C
Reservar nombre GRILLEXPRESS en
SUNARP 1
D Redaccioacuten de minuta 3
E Elevacioacuten de minuta en SUNARP 7
F Buacutesqueda de oficina en Surquillo 3
G Acondicionamiento de oficina 7
H Obtencioacuten de licencia de funcionamiento 17
I Compra de vehiacuteculos 10
J Reclutamiento 5
K Establecer las funciones por trabajador 2
L Evaluar proveedores y crear la paacutegina web 12
M Elaboracioacuten de uniforme para repartidor 5
N Comienzo de marketing en redes y volantes 15
O Periodo de Prueba 20
La ruta criacutetica seriacutea
1 Planificacioacuten y proyeccioacuten
2 Reservar nombre GRILLEXPRESS en SUNARP
3 Redaccioacuten de minuta
4 Elevacioacuten de minuta en SUNARP
5 Buacutesqueda de oficina en Surquillo
6 Acondicionamiento de oficina
7 Obtencioacuten de licencia de funcionamiento
8 Compra de vehiacuteculos
9 Elaboracioacuten de uniforme para repartidor
10 Evaluar proveedores y crear la paacutegina web
11 Comienzo de marketing en redes y volantes
12 Periodo de Prueba
PROYECTO EMPRESARIAL
METODO PERT Para la implementacioacuten del proyecto (en diacuteas)
Duracioacuten 130 diacuteas
Ruta Criacutetica A-C-D-E-F-G-H-I-M-L-N-O
Fuente Elaboracioacuten propia
PROYECTO EMPRESARIAL
7 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL Y
RECURSOS HUMANOS
71 OBJETIVOS ORGANIZACIONALES
Los siguientes objetivos organizacionales estaacuten alineados con la visioacuten y misioacuten de
GRILLEXPRESS
Reducir el porcentaje de rotacioacuten del personal a 15 en el primer antildeo de
operacioacuten a traveacutes de ofrecer a nuestros colaboradores un sistema de incentivos
ambiente agradable seguridad y horas adecuadas de trabajo
Conseguir un 75 de nivel de satisfaccioacuten de nuestros colaboradores en el
primer antildeo de operacioacuten el cual seraacute medido a traveacutes de encuestas trimestrales
de clima laboral y buzoacuten de sugerencias
Realizar tres capacitaciones en el primer antildeo de operacioacuten para mejorar la
atencioacuten del servicio al cliente en las aacutereas de ventas y operaciones
Desarrollar actividades de integracioacuten dos veces al antildeo para mejorar la
comunicacioacuten interna entre los colaboradores y de esta forma aumentar la
eficiencia dentro de las aacutereas
72 NATURALEZA DE LA ORGANIZACIOacuteN
Grillexpress seguacuten la forma juriacutedica se constituiraacute como una Sociedad Anoacutenima
Cerrada (SAC) que contaraacute con capital distribuido en participaciones sociales
aportadas por los socios
El tamantildeo inicial de Grillexpress seraacute una Microempresa que contara con una
organizacioacuten horizontal compuesta por 06 colaboradores en planilla servicio
contable y profesor de parrilla en modalidad outsoucing con ldquoManpowerrdquo ya que
nos asegura la garantiacutea de conseguir profesionales de calidad y la seleccioacuten bajo el
perfil propuesto por Grillexpress
PROYECTO EMPRESARIAL
721 ORGANIGRAMA
Fuente Elaboracioacuten propia
722 DISENtildeO DE PUESTOS Y FUNCIONES
En GRILL EXPRESS tenemos conocimiento que nuestro rubro de mercado
es altamente operativo motivo por el cual el disentildeo de los puestos y
funciones van alineados a nuestro ritmo de trabajo Ver Anexo 1
Los puestos son
Gerente General
Jefe de Operaciones
Jefe de Administracioacuten y Finanzas
Jefe de Marketing
Repartidores
Contabilidad Externa
Profesor de Parrilla
Gerente General
Es el representante legal y liacuteder de la empresa quien se encarga de planificar
los objetivos de la empresa a corto y largo plazo determinar las estrategias y
tomar las decisiones para cumplir con las metas de la organizacioacuten ademaacutes
PROYECTO EMPRESARIAL
de realizar todos los requisitos legales que pudiera dantildear a las operaciones de
la empresa
Es responsable en forma adicional a las obligaciones del directorio e informa
a eacuteste acerca del desempentildeo de la organizacioacuten
Jefe de Administracioacuten y Finanzas
Es el encargado de la elaboracioacuten y control de presupuestos dirigir evaluar y
controlar la administracioacuten de los recursos econoacutemicos financieros potencial
humano recurso operativo que requieren y necesitan las distintas aacutereas de la
organizacioacuten Ademaacutes es responsable de realizar inventarios actualizados de
los bienes y materiales de los que dispone la empresa evaluacutea los sistemas de
financiamientos y supervisa la gestioacuten de cobros y pagos Tiene a su cargo al
Contador externo
Jefe de Marketing
Es el encargado de realizar diversas tareas destinadas a desarrollar e
implementar las mejores estrategias de marketing a corto y largo plazo de la
empresa Liderara la parte de ventas de la organizacioacuten analizara las
actividades de publicidad y rendimiento de ventas de los competidores Se
encargara de manejar controlar y supervisar la paacutegina web y las diversas
redes sociales de la empresa Asiacute tambieacuten realizara la parte de servicio al
cliente
Jefe de Operaciones
Es el encargado de gestionar las operaciones diarias de la empresa
optimizando los recursos y garantizando un manejo eficiente en el control y
ejecucioacuten de los servicios que es la principal actividad de la empresa
Gestiona las compras de los insumos y productos ademaacutes de cuidar y
garantizar la calidad de los productos brindados al cliente
Vigilara el mejoramiento continuo en los procesos y las capacidades de los
estamentos bajo su dominio administrativos y operativos Tendraacute a su cargo
a los dos repartidores
Repartidores
Seraacuten los encargados del recojo y entrega de los productos en insumos de
parrilla en el momento y lugar indicado asiacute tambieacuten como brindar una buena
atencioacuten y reportarse directamente con el Jefe de operaciones
PROYECTO EMPRESARIAL
73 POLIacuteTICAS ORGANIZACIONALES
Grillexpress maneja una poliacutetica de satisfaccioacutenprecio sumado con el servicio
personalizado las 24hrs lo cual le permite resaltar continuando con una mejora
continua en el rubro de carnes y parrillas
Recursos Humanos
Establecer directrices para desarrollar competencias laborales en los trabajadores
que contribuyan a conseguir objetivos organizacionales logrando la satisfaccioacuten de
nuestros clientes
Poliacutetica de identificacioacuten y sentido de pertenencia
Fomentar y fortalecer el sentimiento de identificacioacuten y pertenencia de los
colaboradores hacia la misioacuten visioacuten y objetivos de la organizacioacuten dando a
conocerlos continuamente e incentivando la comunicacioacuten interaccioacuten entre los
trabajadores y desarrollo de programas de motivacioacuten para los colaboradores
Poliacutetica de Control
Se desarrollara una base de datos donde se identifiquen a cada uno de los
colaboradores asiacute tambieacuten como la medicioacuten de su asistencia y horarios de llegada
y salida Tambieacuten se elaboraran auditoriacuteas internas para corroborar los procesos y
procedimientos exitosos Asiacute tambieacuten se realizaran reuniones semanales para
revisar el cumplimiento de las metas del personal
Poliacutetica de Servicio
Mantendremos a nuestro personal de ventas y repartidores constantemente
capacitados de acuerdo a los productos e insumos que se ofrece Las capacitaciones
seraacuten realizadas a todo el personal que tenga contacto directo con el cliente Esto
les permitiraacute responder ante clientes difiacuteciles y reaccionar ante un imprevisto
PROYECTO EMPRESARIAL
Poliacutetica de Venta
Cumplir con las necesidades de los clientes destacando en la calidad puntualidad y
servicio personalizado lo que nos permitiraacute manejar un puacuteblico objetivo cada vez
mayor Al finalizar la entrega del pedido procederemos con solicitar a los clientes
pudieran darnos sus comentarios o recomendaciones sobre el servicio brindado
Tambieacuten que ante cualquier duda consulta e improviso podraacute contactarse con
nosotros
Poliacutetica de Calidad
Es nuestra carta de presentacioacuten ante los clientes motivo por el cual los productos
seraacuten constantemente revisados antes de su venta y entrega Asimismo el nivel de
satisfaccioacuten del cliente seraacute recopilado por medio del feedback que se obtendraacute en
la post venta
Servicios Tercerizados (Profesor de parrilla y Contador)
Se manejaraacute un sistema de pagos a terceros en la empresa el cual obedeceraacute los
contratos realizados y mantendraacute actualizado el sistema Bajo ninguacuten concepto se
pagaraacute fuera de fechas u horarios establecidos
74 GESTIOacuteN HUMANA
El aacuterea de Gestioacuten Humana se ha convertido en muchas organizaciones en un proceso de
apoyo gerencial muy importante para el manejo de las relaciones laborales el
fortalecimiento de la cultura organizacional y la promocioacuten de un buen clima laboral
GRILLEXPRESS contaraacute con 6 colaboradores en planilla un servicio contable y un
profesor de parrilla de modalidad outsourcing con ldquoManpowerrdquo
741 RECLUTAMIENTO
En GRILLEXPRESS se utilizaraacute un reclutamiento para el profesor de parrilla
mediante tercerizacioacuten un outsourcing en este caso ldquoManpowerrdquo Por medio de esta
outsourcing podremos adquirir los postulantes para el puesto de profesor de parrilla
PROYECTO EMPRESARIAL
ya que solo seraacute necesario enviarles el perfil del personal que requerimos para la
empresa
De igual manera el contador necesitaraacute cumplir con todos los requisitos necesarios
contar con certificacioacuten de contador puacuteblico tener maacutes de 5 antildeos de experiencia y
tener conocimiento en el aacuterea de ventas finanzas administracioacuten y dominar
aspectos contables y fiscales ademaacutes de temas relacionados a relaciones puacuteblicas y
personal
MANPOWER ha desarrollado un meacutetodo uacutenico probado y eficaz que permite
evaluar el potencial de los postulantes a un cargo especiacutefico esto nos asegura el
eacutexito de dicho proceso Nuestra metodologiacutea a la cual hemos denominado Sistema
Operativo que se estructura de la siguiente manera
Primera Etapa Reclutamiento
A Briefing
Antes de iniciar una buacutesqueda de personal nos enfocamos en comprender
la naturaleza del negocio las funciones y responsabilidades de la posicioacuten
asiacute como el perfil del candidato deseado Para ello disponemos de un
documento que completamos a lo largo de la entrevista con nuestro cliente
Una vez consolidado el perfil debe ser validado por el cliente
B Publicacioacuten y Screening
Una vez analizadas las especificaciones del puesto (Briefing) procedemos
a construir una estrategia de difusioacuten de la informacioacuten a traveacutes de nuestro
Job Site red de universidades head hunting revisioacuten de nuestra base de
datos contacto de referidos y a traveacutes de las redes sociales
C Preseleccioacuten de curriacuteculums vitae
Pasado 3 diacuteas haacutebiles despueacutes de la convocatoria procedemos a realizar el
filtro curricular de acuerdo a los paraacutemetros establecidos y acordados
D Entrevistas telefoacutenicas parametrizadas
Con el listado anterior procedemos a utilizar un primer filtro a traveacutes de
entrevistas telefoacutenicas parametrizadas
PROYECTO EMPRESARIAL
Sondeamos al candidato curricularmente levantando informacioacuten clave
para la siguiente fase
Segunda Etapa Evaluacioacuten
E Entrevistas por Competencias
Las entrevistas personales de los seleccionados contemplan la evaluacioacuten
de las competencias asiacute como un mejor entendimiento del profesional su
historia laboral y el grado de motivacioacuten adecuacioacuten a la cultura de la
empresa y a la posicioacuten a cubrir
F Aplicacioacuten de Pruebas Psicoteacutecnicas
Contamos con una herramienta de evaluacioacuten en liacutenea llamado Evaluatest
el cual ha sido disentildeado por un panel internacional de psicoacutelogos
ocupacionales en base a minuciosos estudios de validez Las pruebas son
combinadas en sesiones para medir la idoneidad en diferentes puestos De
igual manera evaluamos el nivel intelectual de nuestros candidatos
G Verificacioacuten de antecedentes laborales
Verificamos los datos de la uacuteltima experiencia profesional de mayor
relevancia acorde con el puesto a cubrir
Tercera Etapa Seleccioacuten Final
H Presentacioacuten de Resultados
Nuestros informes psicolaborales de la terna finalista incluye
Informe Psicolaboral compuesta por datos generales perfil acadeacutemico
perfil laboral resultados de evaluaciones aplicadas conclusioacuten final del
consultor y referencias laborales
742 SELECCIOacuteN CONTRATACIOacuteN E INDUCCIOacuteN
La seleccioacuten se realizaraacute aplicando una entrevista personal evaluacioacuten
psicoloacutegica prueba de skills del postulante revisioacuten de referencias personales
PROYECTO EMPRESARIAL
y solicitud de antecedentes penales Manpower usa las siguientes pruebas
para medir las capacidades de los postulantes
Seleccioacuten del Personal
La empresa deberaacute brindar toda la informacioacuten referente al perfil de los
puestos siendo la base para el reclutamiento
Al inicio del proceso es prioritaria la firma de la Orden de Compra
enviada por Manpower como sentildeal de conformidad y compromiso de
aceptacioacuten del pedido de seleccioacuten entre las partes y condiciones de uso de
nuestros servicios
Los procesos de seleccioacuten confiados a ManpowerGroup deberaacuten ser
Exclusivos por lo cual cualquier candidato considerado como alternativa
por parte de la empresa deberaacute someterse a nuestros procesos para su
posterior presentacioacuten al Cliente
La empresa tendraacute la responsabilidad de entrevistar a los candidatos
presentados en un plazo no mayor a 5 diacuteas uacutetiles
743 CAPACITACIOacuteN DESARROLLO Y EVALUACIOacuteN
DEL DESEMPENtildeO
ldquoMANPOWERrdquo cuenta con servicios de RIGHT Management que brindaraacuten
capacitaciones a nuestros trabajadores Seraacuten de vital importancia para que
los conductores puedan realizar sus funciones de forma adecuada asiacute como la
retroalimentacioacuten para que logre adquirir las competencias para la excelencia
en el servicio entregado De igual manera consideramos que el Jefe de
Marketing debe recibir capacitaciones marketing digital para mantenerse
actualizado y poder desarrollar la paacutegina web y redes sociales de manera
eficaz dicha capacitacioacuten seraacute llevada en el Instituto Peruano de Marketing26
La evaluacioacuten del desempentildeo del personal se realizaraacute en dos etapas En el primer
mes la evaluacioacuten del personal seraacute netamente a modo observatorio ademaacutes gracias
a las reuniones semanales se podraacute disipar dudas reforzar fortalezas y trabajar en los
26 httpipmcompemarketingcursos-de-marketing-digital
PROYECTO EMPRESARIAL
puntos de mejora de los mismos En el segundo mes para asegurar el correcto
desenvolvimiento del personal se realizaraacuten evaluaciones mensuales las cuales
seraacuten calificadas con una escala del 1 al 5 desde muy satisfecho a muy insatisfecho
Todo ello a fin de optimizar las competencias y habilidades de los colaboradores a
traveacutes de maacutes capacitaciones para reforzar y conseguir los resultados deseados
El profesor de parrilla tambieacuten recibiraacute una calificacioacuten con una escala del 1 al 5
desde muy satisfecho a muy insatisfecho para evaluar su desempentildeo virtual
744 MOTIVACIOacuteN
Entendemos que cada individuo tiene una motivacioacuten diferente puede ser un
tema de superacioacuten personal como las liacuteneas de carrera o un tema maacutes que
todo monetario GRILLEXPRESS toma en cuenta los diferentes meacutetodos de
motivacioacuten y aplicaraacute lo siguiente
Reuniones mensuales Estas reuniones serviraacuten maacutes que todo para dar a
conocer los avances de la empresa en conjunto con todos los miembros
Dentro de estas charlas se indicaraacute como el trabajo de cada individuo ha
afectado al crecimiento de la empresa Se realiza esto con el fin de que la
persona entienda lo importante que es su labor en la empresa y tener
siempre presente esto Asiacute es como hariacuteamos que las personas ldquosientan la
camisetardquo
Liacutenea de carrera Si bien esto es un proyecto todo proyecto crece Por lo
que una vez ya establecidos se considera que nuestros colaboradores tienen
que crecer tambieacuten Se tiene pensado buscar posiciones para nuestros
repartidores como supervisor de estos mismos o asistencia de alguacuten aacuterea
para que se mantengan motivados en su trabajo ya que hay la posibilidad
de que mejoren econoacutemicamente en un mejor puesto a futuro
Flexibilidad laboral Debido a nuestras altas horas de delivery en la noche
se tendraacuten 2 repartidores para estas horas y rotaraacuten 1 diacutea cada uno en las
noches para evitar la desmotivacioacuten de nuestros motorizados ya que
trabajar todas las noches de madrugada puede llegar a ser bien cansado
Integracioacuten Para hacer de la empresa una familia se espera hacer actividades
de integracioacuten entre los colaboradores ya sea partidos de fuacutetbol por el diacutea del
PROYECTO EMPRESARIAL
padre teatro infantil por el diacutea del nintildeo o simplemente una chocolatada por
navidad La idea es que todos se conozcan y haya un sentimiento de
hermandad entre todos Por lo cual los eventos de integracioacuten al antildeo que se
realizara en la empresa lo desarrollaremos a cargo de la empresa
Multiaventura Producciones SA27
745 SISTEMA DE REMUNERACIOacuteN
El sistema de remuneracioacuten que contaraacute GRILLEXPRESS seraacute de la
siguiente forma
Planilla
Contrato de 4 meses renovables
Beneficios otorgados por ley
Pagos mensuales
Personal Externo
Pago mensual a Manpower(Contador y Profesor de Parrilla)
27 httpmultiaventuraperucomeventos-de-integracion
PROYECTO EMPRESARIAL
75 ESTRUCTURA DE GASTOS DE RRHH
Teniendo en consideracioacuten la planilla de GRILLEXPRESS la estructura de gastos
es la siguiente
Fuente Elaboracioacuten Propia
Fuente Elaboracioacuten Propia
Otros gastos relacionados a RRHH
Conceptos Costo Cantidad Total
MANPOWER- Contador S 30000 12 S 360000
MANPOWER- Profesor de cocina S 85000 12 S 1020000
INSTITUTO PERUANO DE
MARKETING- Capacitacioacuten del
Jefe de Marketing
S 264000 1 S 264000
Capacitacioacuten -Repartidores S 100000 2 S 200000
MULTIAVENTURA
PRODUCCIONES SA -
Actividades de Integracioacuten
S 300000 2 S 600000
TOTAL S 2444000
Fuente Elaboracioacuten Propia
Cargo Salario Mensual Salario Anual
Gerente General S 500000 S 6000000
Jefe de Administracioacuten y Finanzas S 300000 S 3600000
Jefe de Marketing S 300000 S 3600000
Jefe de Operaciones S 350000 S 4200000
Repartidores(2) S 101250 S 2430000
TOTAL S 19830000
PROYECTO EMPRESARIAL
8 PLAN ECONOacuteMICO-FINANCIERO
81 SUPUESTOS
La empresa es una Mype el cual se encuentra en un reacutegimen tributario
especial para el pago del Impuesto a la Renta por el cual pagara 10 de sus
ganancias netas anuales28
El crecimiento del proyecto seraacute en 277 respecto al periodo anterior soacutelo
para los primeros cinco antildeos de operacioacuten29
Consideramos que el aumento de las ventas de insumos y servicios en
verano aumento en 50 mientras que en los demaacutes diacuteas solo un aumento
del 20 cifra aacutecida ya que seguacuten lo indicado en este artiacuteculo es normal que
se duplique o triplique
La tasa del IGV es 18
Las ventas y las compras a efectuar seraacuten al contado y a 30 diacuteas
La adquisicioacuten de todos los activos se realizaraacute al comienzo de las
operaciones
La depreciacioacuten de los activos fijos estaacute en relacioacuten al reglamento de la
Sunat
Para teacuterminos del anaacutelisis del proyecto la tasa de inflacioacuten se mantendraacute
constante en 2 para los siguientes 5 antildeos30
28 httpelcomerciopeeconomiaperumype-podran-pagar-tasa-impuesto-renta-10-noticia-1954802 29 httpswwwineigobpeprensanoticiasproduccion-nacional-se-incremento-363-en-junio-de-2016-y-
alcanzo-83-meses-de-crecimiento-consecutivo-9240 30 httpwwwbcrpgobpedocsPublicacionesReporte-Inflacion2016junioreporte-de-inflacion-junio-
2016pdf
PROYECTO EMPRESARIAL
82 INVERSIOacuteN EN ACTIVOS (FIJOS E
INTANGIBLES) Y DEPRECIACIOacuteN
MUEBLES Y ENSERES
Escritorios 4 S 250 S 100000
Sillas 4 S 99 S 39600
Nevera 1 S 2000 S 200000
Estanteriacutea 1 S 120 S 12000
TOTAL S 351600
Fuente Elaboracioacuten Propia
EQUIPOS
Laptop 4 S 1299 S 519600
Impresora Multifuncional 1 S 499 S 49900
Celulares 5 S 249 S 124500
POS 1 S 78 S 7800
Station Wagon 1 S 10030 S 1003000
Moto con caja reparto 1 S 1800 S 180000
TOTAL S 1884800
Fuente Elaboracioacuten Propia
DEPRECIACION
Inversiones Inversioacuten Vida uacutetil(Antildeos)
Mueble y Enseres S 351600 10
Equipos S 1884800 4
Inversioacuten Activos Fijos S 2236400
Fuente Elaboracioacuten Propia
Seguacuten la informacioacuten obtenida de la Sunat la depreciacioacuten de los muebles y enseres
tienen una vida uacutetil de 10 antildeos Para el caso de los equipos (laptops impresoras
POS station wagon y moto) se considera una vida uacutetil de 4 antildeos
Para los muebles y enseres se tendraacute una tasa de depreciacioacuten del 10 y para los
equipos una tasa de 25 como se muestra en el cuadro inferior
PROYECTO EMPRESARIAL
ACTIVOS IMPORTES(Miles) Tasa de
depreciacioacuten Depreciacioacuten
Muebles y
Enseres S 2980 10 S 298
Equipos S 15973 25 S 399325
Inversioacuten
de Activos
Fijos
S 18953
S 4291
Fuente Elaboracioacuten Propia
DEPRECIACION DE ACTIVOS
Depreciacioacuten por antildeo
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
Depreciacioacuten
acumulada
Total
S 298 S 298 S 298 S 298 S 298 S 1490
S 3993 S 3993 S 3993 S 3993 S 3993 S 19966
Depreciacioacuten
por antildeos S 4291 S 4291 S 4291 S 4291 S 4291
Depreciacioacuten
acumulada S 4291 S 8583 S 12874 S 17165 S 21456
Fuente Elaboracioacuten Propia
GASTOS PREOPERATIVOS
GASTOS PRE-OPERATIVOS TOTAL
Traacutemites para licencia de
funcionamiento S 700
Traacutemites municipales S 350
Traacutemites para permiso de defensa civil S 250
Garantiacutea por el alquiler del local S 1300
TOTAL S 2600
Fuente Elaboracioacuten propia
Dentro de nuestros gastos pre-operativos hemos considerado a los traacutemites
necesarios para poder abrir nuestro local de negocio el que estaraacute ubicado en
Surquillo
PROYECTO EMPRESARIAL
83 PROYECCIOacuteN DE VENTAS
Proyeccioacuten de Ventas Mensual ndash 1er Antildeo
2018 PEDIDOS
POR MES
Precio Estimado
de Pedido
Venta Mensual
por Pedido
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC TOTAL ANUAL
Pack Parrillero 131 S250 S32750 S49125 S49125 S49125 S32750 S39300 S32750 S39300 S32750 S32750 S39300 S32750 S32750 S461775
Pack Vegui 60 S350 S21000 S31500 S31500 S31500 S21000 S25200 S21000 S25200 S21000 S21000 S25200 S21000 S21000 S296100
Pack Premium 50 S650 S32500 S48750 S48750 S48750 S32500 S39000 S32500 S39000 S32500 S32500 S39000 S32500 S32500 S458250
Talleres x persona 40 S250 S10000 S15000 S15000 S15000 S10000 S12000 S10000 S12000 S10000 S10000 S12000 S10000 S10000 S141000
TOTAL MENSUAL 281 S1500 S96250 S144375 S144375 S144375 S96250 S115500 S96250 S115500 S96250 S96250 S115500 S96250 S96250 S1357125
Fuente Elaboracioacuten propia
Proyeccioacuten del Proyecto a 5 antildeos
ANtildeOS ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC TOTAL S
2018 S 144375 S 144375 S 144375 S 96250 S 115500 S 96250 S 115500 S 96250 S 96250 S 115500 S 96250 S 96250 S 1357125
2019 S 147263 S 147263 S 147263 S 98175 S 117810 S 98175 S 117810 S 98175 S 98175 S 117810 S 98175 S 98175 S 1384268
2020 S 150208 S 150208 S 150208 S 100139 S 120166 S 100139 S 120166 S 100139 S 100139 S 120166 S 100139 S 100139 S 1411953
2021 S 153212 S 153212 S 153212 S 102141 S 122570 S 102141 S 122570 S 102141 S 102141 S 122570 S 102141 S 102141 S 1440192
2022 S 156276 S 156276 S 156276 S 104184 S 125021 S 104184 S 125021 S 104184 S 104184 S 125021 S 104184 S 104184 S 1468996
TOTAL S 751333 S 751333 S 751333 S 500889 S 601067 S 500889 S 601067 S 500889 S 500889 S 601067 S 500889 S 500889 S 7062533
Fuente Elaboracioacuten propia
PROYECTO EMPRESARIAL
84 CAacuteLCULO DEL CAPITAL DE TRABAJO
Eacuteste caacutelculo del capital de trabajo se logra en funcioacuten a los obtenidos en gastos
operativos de marketing y de recursos humanos por un promedio de un antildeo
siendo el tiempo estimado para la continuidad de los operaciones comerciales Se
consideraraacute eacutestos caacutelculos para el meacutetodo de Ciclo de Conversioacuten de Efectivo el
cual nos permitiraacute saber los diacuteas necesarios para conocer el nuacutemero de diacuteas con el
cual contamos para que podamos financiar la deuda sea por parte de los
proveedores o dinero de los inversionistas
GASTOS OPERATIVOS
Concepto Precio S Cantidad Total
Alquiler S 890 12 S 1068000
Luz S 250 12 S 300000
Agua S 50 12 S 60000
Internet y Teleacutefono S 148 12 S 177600
TOTAL S 1605600
Fuente Elaboracioacuten Propia
GASTOS DE PRODUCCIOacuteN
Fuente Elaboracioacuten Propia
GASTOS DE MARKETING
Fuente Elaboracioacuten propia
Concepto Precio Cantidad Total
Paacutegina Web 900 1 S 90000
Uniforme Repartidor 50 1 S 5000
TOTAL S 95000
Descripcioacuten Precio Cantidad Total
Publicidad en Redes Sociales 300 10 3000
Adwords 100 6 600
Volantes 006 5000 300
Bolsas biodegradables con
logo 008 1000 80
Tarjetas presentacioacuten 005 1000 50
4030
PROYECTO EMPRESARIAL
GASTOS DE PLANILLA
Fuente Elaboracioacuten propia
OTROS GASTOS RECURSOS HUMANOS
Conceptos Costo Cantidad Total
MANPOWER- Contador S 30000 12 S 360000
MANPOWER- Profesor de cocina S 85000 12 S 1020000
INSTITUTO PERUANO DE
MARKETING- Capacitacioacuten del Jefe
de Marketing
S 264000 1 S 264000
Capacitacioacuten ndashRepartidores S 100000 2 S 200000
MULTIAVENTURA
PRODUCCIONES SA -Actividades
de Integracioacuten
S 300000 2 S 600000
TOTAL S 2444000
Fuente Elaboracioacuten propia
CAPITAL DE TRABAJO
CONCEPTOSANtildeOS 2017 2018 2019 2020 2021
Gastos Operativos S16056 S17662 S19428 S21371 S23508
Gastos de Produccioacuten S950 S1045 S1150 S1264 S1391
Gastos de Marketing S4030 S4433 S4876 S5364 S5900
Gastos de Planilla S315794 S347373 S382111 S420322 S462354
Otros Gastos de Recursos H S24440 S26884 S29572 S32530 S35783
TOTAL GASTOS S361270 S397397 S437137 S480850 S528935
RATIOANtildeO ANtildeO 0 ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4
CAPITAL DE TRABAJO
-
S180635 -S39740 -S43714 -S48085 -S52894
Fuente Elaboracioacuten propia
En el primer antildeo se calcula realizar una inversioacuten del 50 el cual se utilizaraacute
principalmente en la implementacioacuten de la Cocina ndash Taller acondicionaacutendola con
cocina parrillas mesas aceradas etc para recibir a grupos entre 10 a 15 personas
tambieacuten se realizaraacute mantenimientos en los almacenes I y II se aplicaraacuten
actualizaciones al soporte de la plataforma virtual etc
PROYECTO EMPRESARIAL
Por consiguiente el primer antildeo del Capital de Trabajo seraacute representado por el 50
del total de los gastos Asimismo se consideraraacute para los antildeos subsiguientes la
proyeccioacuten del 10 del Capital de trabajo el mismo que seraacute constante para los
primeros 4 antildeos y variable en los siguientes porque dependeraacute en los intereses y
crecimiento de la empresa
85 ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO
FINANCIAMIENTO
INVERSIONES
Inversioacuten en Activos Fijos
Tangibles
S
2236400
Gastos Pre operativos
S
260000
CTN
S
18063534
TOTAL
S
20559934 100
Aporte de accionistas 40
S
8259934 Nosotros 4
Financiamiento 60
S
12300000
Financiamiento
Bancario
CAJA HUANCAYO- Preacutestamo
PYME
Fuente Elaboracioacuten propia
PROYECTO EMPRESARIAL
FINANCIAMIENTO TRADICIONAL
El financiamiento elegido es el tradicional con la Caja Huancayo debido a la
rapidez en la que otorgaraacuten el creacutedito sin la necesidad de una garantiacutea o prenda de
alguacuten activo Si bien la tasa aumenta de 1534 a 2832 no afectariacutea mucho ya
que el tiempo de recupero de la inversioacuten es corto y podriacuteamos amortizar el
preacutestamo bajando los intereses a pagar
Financiamiento (En antildeos)
Preacutestamo S
12300000
TEA 2832[1]
TEM 210
Plazo 5
Cuota Deuda Amortizacioacuten Intereacutes Cuota por
Financiamiento Saldo Deuda
Escudo
Fiscal
0 S 12335960
1 S 10926784 S 1409176 S 3493544
S 4902720 S 10926784 S 1048063
2 S 9118529 S 1808255 S 3094465
S 4902720 S 9118529 S 928340
3 S 6798175 S 2320353 S 2582367
S 4902720 S 6798175 S 774710
4 S 3820698 S 2977477 S 1925243
S 4902720 S 3820698 S 577573
5 S - S 3820698 S 1082022
S 4902720 S - S 324607
Fuente Elaboracioacuten propia
PROYECTO EMPRESARIAL
86 ESTADOS FINANCIEROS (BALANCE GENERAL
Estado de Resultados Integrales
El estado de resultados integrales nos permitiraacute identificar la utilidad o peacuterdida que
afectaraacute a nuestro capital como consecuencia de las operaciones comerciales
realizadas en cada periodo
Estado de Resultados Integrales
2018 2019 2020 2021 2022
Ventas S 135712500 S 138426750 S 141195285 S 144019191 S 146899575
Costo de Ventas S 54285000 S 55370700 S 56478114 S 57607676 S 58759830
Utilidad Bruta S 81427500 S 83056050 S 84717171 S 86411514 S 88139745
Gastos Operativos S 36127067 S 37933420 S 39830091 S 41821596 S 43912676
Utilidad Operativa S 45300433 S 45122630 S 44887080 S 44589918 S 44227069
Gastos Financieros S 3493544 S 3094465 S 2582367 S 1925243 S 1082022
UAIR S 41806889 S 42028165 S 42304712 S 42664675 S 43145047
IR S 12333032 S 12398309 S 12479890 S 12586079 S 12727789
Utilidad Neta S 29473857 S 29629856 S 29824822 S 30078596 S 30417258
Fuente Elaboracioacuten propia
Estado de Situacioacuten Financiera
El estado de situacioacuten financiera refleja los recursos que poseen la empresa tales
como activos pasivos y patrimonio
PROYECTO EMPRESARIAL
Fuente Elaboracioacuten propia
87 FLUJO FINANCIERO
El flujo de efectivo permite determinar la liquidez de la empresa Por lo cual eacutesta
podraacute afrontar disponer de sus fondos producto de las ventas y las situaciones en
los que la empresa tendraacute que cumplir con sus obligaciones en el periodo
Fuente Elaboracioacuten propia
88 TASA DE DESCUENTO ACCIONISTAS Y WACC-
COK
Caacutelculo de COK Y WACC
COK = Rf + Beta (RM - Rf) + Rp
Rf (tasa libre riesgo) = 579
Beta 2017 12
Prima de riesgo (Rm-Rf) 4350
Riesgo Paiacutes 1420
Re = 1243
El Costo de Oportunidad del Capital o tasa (porcentaje) de
descuento es el rendimiento esperado de la mejor alternativa de
inversioacuten con igual o parecido riesgo
Tasa de bono de riesgo ( Anexo 3)
Beta sacado de la paacutegina de damodaran para el sector ( Anexo 4)
Prima de riesgo ( Anexo 5)
Riesgo paiacutes ( Anexo 6)
PROYECTO EMPRESARIAL
WACC 1328
We = 4000
Wd = 6000
Rd = 15390
Re = 1243
t = 10
Se estaacute tomando en cuenta la WACC de 1328
Con la tasa COK de 1243
Mientras maacutes alto sea el resultado maacutes riesgo existe en las operaciones de la
empresa
Los inversionistas esperan un retorno maacutes alto cuando sube el WACC para poder
afrontar el riesgo asociado con el negocio
89 INDICADORES DE RENTABILIDAD
Se utilizaran los indicadores de rendimiento denominados tambieacuten de rentabilidad
o lucratividad que nos serviraacuten para medir la efectividad de la administracioacuten de la
empresa para controlar los costos y gastos y de esta manera convertir las ventas en
utilidades
TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)
La tasa interna de retorno o tasa interna de rentabilidad (TIR) de una inversioacuten es la
media geomeacutetrica de los rendimientos futuros esperados de dicha inversioacuten y que
implica por cierto el supuesto de una oportunidad para reinvertir
El TIR mide la rentabilidad de los cobros y los pagos actualizados generados por
una inversioacuten en teacuterminos relativos es decir en porcentaje
Caacutelculo del TIR
164
Este resultado nos indica que el negocio tendraacute un retorno de la inversioacuten de
164 cada antildeo en los primeros 3 antildeos
PROYECTO EMPRESARIAL
VALOR ACTUAL NETO (VAN)
Es una cantidad monetaria que refleja la diferencia entre el valor actual de los
cobros menos el valor actualizado de los pagos es decir es el valor de todos los
flujos de caja esperados referido a un mismo momento del tiempo En teacuterminos
generales se puede interpretar el VAN del modo siguiente
VAN gt 0 =gt Que la empresa genera beneficio
VAN = 0 =gt No hay beneficio ni peacuterdidas aunque se pierde el tiempo
VAN lt 0 =gt hay peacuterdidas en la empresa ademaacutes de perder el tiempo
Se deberaacute rechazar cualquier inversioacuten cuyo VAN sea negativo ya que descapitaliza
la empresa Entre varios proyectos se elegiraacute aquel que tenga el VAN positivo sea
superior
Esto nos indica que la empresa generaraacute beneficios de S 3 18662532 en un
periodo de 5 antildeos
PERIODO DE RECUPERACIOacuteN DE LA INVERSIOacuteN (PRI)
Es un instrumento que permite medir el plazo de tiempo que se requiere para que
los flujos netos de efectivo de una inversioacuten recuperen su costo o inversioacuten inicial
En el caso de la empresa se tiene una inversioacuten inicial de S 20559934
incluyendo la suma del aporte de los inversionistas y el financiamiento
En el primer antildeo se tendraacute un ingreso neto de S 30969463
Lo cual quiere decir que la empresa tomaraacute 066 antildeos o 241 diacuteas en recuperar su
inversioacuten inicial
Caacutelculo del VAN
S 318662532
PROYECTO EMPRESARIAL
810 ANAacuteLISIS DE RIESGO
8101 ANAacuteLISIS DE SENSIBILIDAD
Para el anaacutelisis de sensibilidad vamos a tomar como variable a modificar la
demanda de los clientes tomando como escenario que las ventas son
mayores por un 25 a lo proyectado
Fuente Elaboracioacuten propia
Como podemos observar hay un aumento en el saldo de caja final El monto
es mayor por 1rsquo25227876 soles solamente con un aumento de la demanda
de nuestros productos por 25
8102 ANAacuteLISIS POR ESCENARIOS (POR VARIABLES)
A continuacioacuten se analizaraacute dos escenarios para la compantildeiacutea Cada
escenario otorgaraacute un prisma diferente Desde un panorama financiero
inestable hasta un futuro exitoso donde las ventas permitan un incremento
sustancial constante
PROYECTO EMPRESARIAL
La primera imagen muestra el escenario optimista donde la empresa
aumenta sus ventas proyectadas por los proacuteximos 5 antildeos en un 10 y
disminuye sus costos de venta por 5 en el mismo tiempo lo cual hace que
la TIR se evele de 164 en el escenario base a 279 en el optimista y el
VAN aumente de S 3 18286841 a S 3 83298317
Fuente Elaboracioacuten propia
Caacutelculo del TIR
Caacutelculo del VAN
279
S 3 83298317
La segunda imagen nos muestra una disminucioacuten de 20 del escenario base en las
ventas proyectadas y un aumento del costo de ventas en 5 que resulta en una TIR de
88 y un VAN de S 60235625
PROYECTO EMPRESARIAL
Fuente Elaboracioacuten propia
Caacutelculo del TIR
Caacutelculo del VAN
88
S 60235625
8103 ANAacuteLISIS DE PUNTO DE EQUILIBRO
PUNTO DE
EQUILIBRIO
DATO INCIAL
PUNTO DE
EQUILIBRIO
Ventas
S135712500 100 S55308445
Costo Variable
S54285000
Margen de
Contribucioacuten S81427500 60 S 33185067
Costo Fijo
-S33185067
-S 33185067
Utilidad Operativa S48242433 S 000
Fuente Elaboracioacuten propia
Como se muestra en el cuadro superior para que nuestro proyecto
Grillexpress se mantenga en un punto de equilibrio es decir no se tenga
ganancias ni peacuterdidas deberiacutea tener un nuacutemero de ventas igual 369 unidades
con un importe de S55308445
PROYECTO EMPRESARIAL
8104 PRINCIPALES RIESGOS DEL PROYECTO
(CUALITATIVOS)
En Grill Express identificamos los siguientes riesgos
Riesgo de alquiler de local por tratarse de un local alquilado el
mismo nos convierte vulnerables y dependientes a los acuerdos
concertados y solicitudes variables con el arrendador Se propone
que se realicen y concreten contratos de alquiler por periodos largos
con un precio fijo Al paralelo en abrir un fondo de ahorros para
compra de local
Riesgo de subida de precios de transporte y sus repuestos el precio
del medio de transporte es variable en nuestro paiacutes considerando
que la compra es realizada en otro tipo de moneda y la venta de sus
repuesto depende tambieacuten de la demanda para su stock en el paiacutes
Contrarrestaremos la compra de este importante Patrimonio en que
sean movilidades de marcas comerciales y asociaacutendonos con talleres
automotrices que cumplan con las necesidades a requerirse en el
presente y futuro
Riesgo de confidencialidad contable los documentos contables para
los primeros antildeos de constitucioacuten de la empresa seraacuten manejados
por un contador externo lo cual puede incurrir a una peacuterdida o ser
expuestos a terceros ajenos a la empresa A futuro en un promedio
de 3 a 4 antildeos de constituida la empresa y teniendo como evidencia
financiera el crecimiento de la misma aperturaremos el puesto de
contabilidad en el Aacuterea de Administracioacuten y Finanzas para que los
documentos puedan ser manejados en interno
Riesgo de aparicioacuten de nuevos competidores en el rubro no somos
ajenos a que puedan aparecer empresas online que realicen los
mismos servicios que ofrecemos Mantendremos una posicioacuten de
constante innovacioacuten y de fidelizacioacuten continua para que nuestros
clientes y futuros clientes puedan sentirse satisfechos y atendidos
Asimismo la empresa tiene proyectado ampliar su mercado a las
PROYECTO EMPRESARIAL
principales provincias del paiacutes lo cual nos permitiraacute atender nuevas
necesidades y diversificar nuestra carta de productos e insumos
Riesgo de aparicioacuten de nuevas tendencias en este mundo
globalizado somos partiacutecipes visuales de las nuevas modas
tendencias etc consideramos importante que estemos atento en la
apertura a los cambios que puedan surgir en el rubro de Carnes y
Parrillas Actualmente ofrecemos packs variados desde insumos y
productos tradicionales hasta los orgaacutenicos y que cuiden el ambiente
Esto es parte de nuestra diferenciacioacuten el mismo que iremos
trabajaacutendolo constantemente
PROYECTO EMPRESARIAL
9 CONCLUSIONES
91 CONCLUSIONES GENERALES
Despueacutes de haber realizado el estudio de mercado con las entrevistas con
peguntas abiertas presentacioacuten del MVP se identificoacute la existencia de una
demanda insatisfecha de ofrecer un servicio delivery que solo brindara
algunos productos e insumos de parrilla y cuyo horario de atencioacuten fuera
limitado hasta las 10 pm como lo viene haciendo la competencia sino
ademaacutes de ofrecer una extensioacuten maacutes larga del horario de atencioacuten
asesoramiento especializacioacuten y variedad de productos e insumos de
parrilla bebidas alcohoacutelicas y talleres
En consecuencia al crecimiento econoacutemico que esta tenido nuestro paiacutes en
la uacuteltima deacutecada los consumidores peruanos tienen un mayor poder
adquisitivo y sus necesidades han ido cambiando tienen mayor ostentacioacuten
son maacutes refinados estaacuten en buacutesqueda de reconocimientos en teacuterminos de
logros econoacutemicos y sociales por lo que se encuentran en buacutesqueda de vivir
mejor Esta es una gran oportunidad para brindar al mercado un servicio que
ayude a mejorar su estilo de vida e impulsar reuniones parrilleras que lleven
a reducir el estreacutes en su vida Ademaacutes de ofrecer talleres grupales de
parrillas para aquellas personas que quieren iniciarse en el mundo parrillero
y tambieacuten para los que deseen aprender a realizar diversas clases de
parrillas los cuales iran enfocados para el NSE B y C+
Desarrollar y mantener solidas alianzas con los proveedores es esencial para
el desarrollo y fortalecimiento de la empresa ya que nos permitiraacuten bajar los
costos mejorar la calidad y desarrollar nuevos procesos y productos para
mantener la competitividad en el mercado Ademas se estableraacuten directrices
para desarrollar competencias laborales entre los colaboradores que
contribuyan a conseguir objetivos organizacionales logrando la satisfaccioacuten
de nuestros clientes
PROYECTO EMPRESARIAL
El manejo de la empresa con apertura al mercado B2C permitiraacute a Grill
Express abrirse y hacerse conocido a nuevos y futuros mercados
potenciales Por consiguiente se considera que en un futuro proacuteximo no
mayor de 5 o 6 antildeos la empresa pueda penetrar al mercado B2B con nuevas
proyecciones y experiencia adquirida a lo largo de este tiempo
Aunque nuestro punto de venta principal es viacutea la plataforma virtual
PAacuteGINA WEB consideramos que para los clientes tradicionales es
importante saber que hay un establecimiento fiacutesico que puede atenderlos
personalmente face to face De acuerdo a las proyecciones y ganancias
futuras analizaremos el poder abrir establecimientos en distritos claves de
Lima Metropolitana
Siendo una empresa intermediaria entre el vendedor de los insumos y el
cliente y no productores nos ahorramos tiempo y costos ya que al tener
proveedores confiables y de renombre brindamos productos de alta calidad
sin riesgo a que nuestros clientes se contagien de alguna enfermedad Asiacute
pues nuestros productos satisfacen las leyes peruanas sobre el consumo
humano y la inocuidad de estos
Hay un aumento en las importaciones de carnes de un 6 del 2015 al 2016
asiacute mismo el PBI peruano como economiacutea se estima que crezca un 43 y
35 para el 2017 y 2018 respectivamente lo que hariacutea que nuestros servicios
aumenten y tengamos maacutes ventas ya que por el momento el consumo de
carne y embutidos es bajo en Peruacute en comparacioacuten de la regioacuten
latinoamericanaEs sumamente necesario contar con una paacutegina web
amigable y actualizada diacutea a diacutea ya que es nuestra herramienta de venta
principal
El proyecto necesita una inversioacuten total de S20559934 soles nosotros
como socios tenemos el 40 y se necesita financiar S12300000 Como
proyecto se ofrece un raacutepido recupero (menor a un antildeo) y una tasa de
rentabilidad TIR de 164 por antildeo
PROYECTO EMPRESARIAL
92 CONCLUSIONES INDIVIDUALES
Seguacuten un estudio de Perspectivas Agriacutecolas 2014 de la OCDE-FAO31 hay un aumento
en el consumo de carne a nivel mundial el cual estaacute vinculado a la urbanizacioacuten y
tendencias en el cambio de estilo y haacutebitos de consumo Las personas prefieren un
alimento que aporte a la salud maacutes que de que la detiore
Argentina Uruguay Brasil y Chile se encuentran entre los diez paiacuteses de mayor
consumo de carne per caacutepita anualmente siendo Argentina el mayor con 847 kg y Chile
el menor con 725 kg contabilizando tanto carne de pollo como de vacuno en Peruacute el
consumo per caacutepita es menos de 23 kg Es po esto que observo que hay oportunidades
de negocio a nivel internacional
Si bien se puede obtener informacioacuten de internet sobre los mercados internacionales lo
mejor es hacer un viaje para ver la realidad del paiacutes contactar proveedores nacionales y
hacer un estudio de la legislacioacuten del paiacutes a entrar para ver si apoyan la inversioacuten
extranjera
La mejor manera de entrar a un paiacutes nuevo seriacutea mediante un joint venture con una
empresa mediana del paiacutes esto con el fin de dividir el riesgo entre dos partes Nosotros
como empresa vamos a tener el know how nuestro socio tiene conocimiento del paiacutes
tanto en habitos de consumo tendencias y la mejor manera de poder posicionarnos ante
este nuevo mercado
Seguiremos como intermediarios entre productorcliente ya que al serlo evitamos tener
que conseguir las certificaciones en caso fuesemos productores Hay que hacer una
buacutesqueda exhaustiva para obtener los mejores proveedores
Teniendo a Argentina como el paiacutes a continuar para la expansioacuten de esta idea de
negocio y siendo este paiacutes el mayor consumidor en America Latina de carnes y
embutidos estimo que la utilidad del negocio sea mucho mayor en el caso pesimista el
doble al resultado obtenido en esta tesis
31 httpswwwforbescommxlos-paises-que-consumen-mas-carne-al-ano
PROYECTO EMPRESARIAL
Es necesario contar con un aacuterea de teacutecnologiacuteas de infomacioacuten o tenerlo tercerizado ya
que necesitamos que el pago online siempre se encuentre disponible los precios
actualizados sea amigable y faacutecil de comprenderse Tambien es necesario que a
mediano plazo se considere la apertura de una aplicacioacuten para hacer de nuestra
plataforma virtual mucho maacutes accesible al puacuteblico objetivo
En Argentina se contratariacutea gente oriunda para dar la imagen empresarial de apoyo al
pueblo argentino brindando trabajo Ademaacutes que es muy posible que haya un choque
cultural si es que los atienden peruanos ya que pensaraacuten que es una empresa pequentildea y
sin importacia en este caso es mejor dejar que Argentinos traten con ellos mismos
PROYECTO EMPRESARIAL
BIBLIOGRAFIacuteA
Gestioacuten (24 de 04 de 2017) Obtenido de httpgestionpeeconomiasegmento-c-
tiene-mayor-interes-su-imagen-y-reconocimiento-2074308
Manpower (24 de 04 de 2017) Obtenido de httpwwwmanpowercompe
Ministerio de Salud Peruacute ndashSitio web
(httpwwwminsagobpeondtnormasLey_26842pdf)
httprepositorioupedupebitstreamhandle113541029ChavezMayra2015pdfse
quence=1
Diario La Repuacuteblica ndash Sitio Web Oficial
(httplarepublicapeimpresapolitica789733-incentivos-laboral-y-tributario-son-
insumos-del-plan-de-formalizacion)
ESAN(httpwwwesanedupeapuntes-empresariales201510siete-nuevas-
tendencias-de-los-consumidores-peruanos(consultado el 20 de Abril del 2017)
Nelsen (httpwwwnielsencompeesinsightsnews2016Peru-ocupa-el-primer-
lugar-en-confianza-del-consumidor-en-Latinoamericahtml) (consultado el 15 de
Abril del 2017)
ESAN (httpwwwesanedupeconexionactualidad20160119industria-
entretenimiento-tan-relevante-como-vida-misma(consultado el 10 de Abril del
2017)
INE Web Oficial (httpswwwineigobpeprensanoticiasnegocios-de-restaurantes-
aumentaron-en-514-7750) (consultado 23 de marzo del 2017)
Slideshare( httpsesslidesharenetlidiaroman2apeim-nse2015 consultado 23 de
marzo) (consultado 23 de marzo del 2017)
Trademap web oficial
(httpwwwtrademaporgtradestatCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=3|
604||||0201|||4|1|1|1|2|1|2|2|1) (consultado el 21 de Marzo de 2017)
PROYECTO EMPRESARIAL
ANEXOS
ANEXO 1
GERENTE GENERAL
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA Gerencia General
REPORTA A No aplica
SUPERVISA A Jefe de Operaciones
Jefe de Administracioacuten y Finanzas
Jefe de Marketing
2 FUNCIONES GENERALES
Seraacute el representante legal de la sociedad y tendraacute a su cargo la administracioacuten y
direccioacuten de la empresa Asimismo deberaacute velar por el oacuteptimo desarrollo y crecimiento
de acuerdo a las poliacuteticas y lineamientos planteados por la sociedad
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Dirigir y controlar el desempentildeo de las aacutereas de la empresa
- Realizar evaluaciones perioacutedicas sobre el cumplimiento de las funciones
- Elaborar y proponer al directorio la estrategia y visioacuten a largo plazo orientada a
la creacioacuten de valor para los accionistas con sus respectivos planes y
presupuestos
- Implementar la estrategia aprobada manteniendo una oacuteptima sincronizacioacuten
comercial produccioacuten y financiera
- Anaacutelisis criacutetico de proyectos del sector y estrategias de desarrollo de negocios
4 RESPONSABILIDADES
- Elaborar y revisar el plan estrateacutegico de la empresa
- Elaborar los informes de gestioacuten trimestrales
- Supervisar y gestionar los estados financieros
- Generar fuentes para la sostenibilidad de la empresa
PROYECTO EMPRESARIAL
- Administrar los recursos econoacutemicos y humanos
- Realizar y supervisar el estado de convenios con proveedores
- Coordinar con la Alta Direccioacuten temas que por su naturaleza requieran de la
informacioacuten y aprobacioacuten oportuna
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Tiacutetulo en Administracioacuten de Empresas
Ingenieriacutea Industrial o afines
Maestriacutea en Administracioacuten Ingenieriacutea
Industrial o afines
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Idioma ingleacutes ndash avanzado
- Cursos Normas ISO 9001 ISO 14001
- Conocimiento en temas financieros
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Experiencia miacutenimo de 5 antildeos en el aacuterea de jefaturas gerencias o cargos afines
- Manejo de equipos de trabajo miacutenimo 3 antildeos
- Miacutenimo 2 antildeos de experiencia en ventas de consumo masivo
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
JEFE DE OPERACIONES
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
PROYECTO EMPRESARIAL
AREA OPERACIONES
REPORTA A Gerente General
SUPERVISA A Repartidores
2 FUNCIONES GENERALES
Encargado de gestionar las operaciones diarias de la empresa optimizando los recursos y
garantizando un manejo eficiente en el control y ejecucioacuten de los servicios que es la
principal actividad de la empresa
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Dirigir y controlar las operaciones y actividades operativas de su aacuterea en la
totalidad
- Brindar un servicio de calidad supervisando que la atencioacuten en la entrega de
productos e insumos sea aacutegil y eficiente
-
4 RESPONSABILIDADES
- Promover la continuidad de negocios y seguridad en la informacioacuten brindada
- Generar el reporte de entrega de pedidos
- Manejar el stock y mantener el almaceacuten implementado
- Asegurar el resultado de calidad en la entrega de productos
- Monitorear al personal de repartidores durante la entrega de la venta
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Bachiller en Administracioacuten o Ingenieriacutea
Industrial
Tiacutetulo profesional en Administracioacuten o
Ingenieriacutea Industrial
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Seguridad integral y seguridad
- Salud ocupacional
- Cursos Normas ISO 9001 ISO 14001
- Seguridad patrimonial
- MS Office - intermedio
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Contar con 3 antildeos de experiencia en puestos similares
- Conocimiento en gestioacuten de campantildeas
PROYECTO EMPRESARIAL
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
JEFE DE ADMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA ADMINISTRACION Y FINANZAS
REPORTA A Gerencia
SUPERVISA A Contabilidad Externa
2 FUNCIONES GENERALES
Encargado de la elaboracioacuten y control de presupuestos dirigir evaluar y controlar la
administracioacuten de los recursos econoacutemicos financieros potencial humano recurso
operativo que requieren y necesitan las distintas aacutereas de la organizacioacuten
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Velar por la oacuteptima gestioacuten financiera de la empresa y proponer e innovar
mejoras
- Analizar los diversos usos alternativos que se puedan dar con los recursos
econoacutemicos
- Gestionar la adquisicioacuten de bienes y servicios controlar su suministro
almacenamiento y uso
- Supervisar el correcto registro de las operaciones financieras y contables
- Planificacioacuten anticipada de los objetivos programas y poliacuteticos de la empresa
4 RESPONSABILIDADES
- Responder ante el Gerente General por la eficaz y eficiente administracioacuten de
los recursos financieros y fiacutesicos de la empresa
- Elaboracioacuten ejecucioacuten y coordinacioacuten presupuestaria de la empresa
- Preparar estados financieros manteniendo la normativa contable de la empresa
PROYECTO EMPRESARIAL
- Supervisioacuten de la funcioacuten de abastecimientos y servicios de terceros
- Responsable del oportuno pago de las operaciones financieras y contables
- Cumplimiento de los compromisos con proveedores contratistas y entidades
financieras
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Bachiller en Finanzas o Contabilidad Tiacutetulo profesional en Finanzas o
Contabilidad
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Soacutelida formacioacuten financiera
- Manejo de office ndash avanzado
- Banca y seguros
- Tributacioacuten
- Contabilidad
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Contar con 3 antildeos de experiencia en puestos similares
- Manejo del entorno financiero y presupuesto
- Control del flujo de caja
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
PROYECTO EMPRESARIAL
JEFE DE MARKETING
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA MARKETING
REPORTA A GERENCIA GENERAL
SUPERVISA A --------
2 FUNCIONES GENERALES
Encargado de realizar diversas tareas destinadas a desarrollar e implementar las mejores
estrategias de marketing a corto y largo plazo de la empresa Liderara la parte de ventas
de la organizacioacuten analizara las actividades de publicidad y rendimiento de ventas de
los competidores
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Desarrollar y disentildear estrategias de Marketing que permitan identificar
oportunidades a nivel comercial
- Elaborar proponer e implementar el plan de marketing anual
- Planificar y supervisar las campantildeas de publicidad masivas campantildeas de
marketing y lanzamientos
- Mantener coordinaciones con Operaciones y Finanzas
4 RESPONSABILIDADES
- Manejar y optimizar las ventas realizadas viacutea online y presencial
- Gestionar la cartera de clientes
-
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Bachiller o estudios concluidos en
Marketing ciencias de la Comunicacioacuten o
Administracioacuten
Tiacutetulo profesional en Marketing ciencias
de la Comunicacioacuten o Administracioacuten
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Idioma ingleacutes ndash intermedio
- Excel ndash intermedio
- Planes y estrategias de Marketing
EXPERIENCIA REQUERIDA
PROYECTO EMPRESARIAL
- Entre 2 y 3 antildeos realizando funciones similares en aacutereas de consumo
HABILIDADES
- Trabajo en equipo
- Comunicacioacuten eficaz
- Empatiacutea
- Trabajo bajo presioacuten
- Orientacioacuten a resultados
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
REPARTIDORES
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA OPERACIONES
REPORTA A OPERACIONES
SUPERVISA A -------
2 FUNCIONES GENERALES
Realizar la entrega de los productos e insumos a los clientes que realizaron su compra
viacutea online en el lugar y hora acordad Asimismo deberaacute realizar la entrega de los
pedidos de una forma correcta y en algunos casos el cobro de la misma
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Repartir los productos e insumos solicitados por viacutea online de acuerdo a lo
determinado por el aacuterea
- Realizar la verificacioacuten de la comanda con lo entregado
4 RESPONSABILIDADES
- Entregar los pedidos realizados por los clientes
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
PROYECTO EMPRESARIAL
Secundaria completa Estudios teacutecnicos en curso o inconclusos
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Rutas y accesos de las diferentes rutas de Lima Metropolitana para auto ventas
- Manejo en las ventas de consumo masivo
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Experiencia de 1 antildeo como representante de ventas en auto ventas cobranzas y
reparto
- Contar con brevete A1 y vigente
- Manejo en las ventas en consumo masivo en campo
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Trabajar bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
CONTABILIDAD EXTERNA
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA ADMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
REPORTA A ADMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
SUPERVISA A -----
2 FUNCIONES GENERALES
Establecer los procedimientos para la gestioacuten de la informacioacuten financiera por medio de
los registros contables
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Llevar mensualmente los libros generales de compras y ventas
- Registrar las facturas recibidas de los proveedores a traveacutes del sistema
computarizado administrativo
- Revisar el caacutelculo de las planillas y retencioacuten de impuestos
PROYECTO EMPRESARIAL
- Dirigir coordinar y centralizar los procesos de cierre mensuales asegurando el
cumplimiento de los plazos establecidos por la empresa
4 RESPONSABILIDADES
- Revisar que los documentos cumplan con los principios contables
- Cumplir con las funciones y solicitudes del aacuterea
- Supervisar la gestioacuten del cumplimiento de la facturacioacuten y recaudo de los
servicios brindados
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
- Bachiller en Contabilidad - Tiacutetulo universitario en contabilidad
- Colegiatura vigente
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Contables financieros y tributarios
- Manejo de Excel ndash Avanzado
- Sistemas contables ERP Ofisis
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Experiencia miacutenima de 2 antildeos en posiciones similares
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
PROFESOR DE PARRILLA
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
PROYECTO EMPRESARIAL
AREA ADIMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
REPORTA A ADIMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
SUPERVISA A ------
2 FUNCIONES GENERALES
Desarrollaraacute la clasetaller teoacuterico praacutectico en las actividades ofrecidas por la empresa
Debe ser un experto en cocina y conocer con propiedad los productos
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Dictado de clases yo talleres en el rubro de carnes y parrillas
- Elaboracioacuten y aplicacioacuten de participacioacuten de los clientes
4 RESPONSABILIDADES
- Desarrollo correcto de las clases yo talleres realizados
- Materiales e insumos utilizados en clase
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Bachiller en Educacioacuten de Alimentacioacuten o
Nutricioacuten y Teacutecnico en Administracioacuten
Hotelera o Cocina
Tiacutetulo en Educacioacuten de Alimentacioacuten o
Nutricioacuten y Teacutecnico en Administracioacuten
Hotelera o Cocina
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Cocina
- Uso de insumos y productos parrilleros
- Aplicacioacuten de seguridad e higiene
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Experiencia de 2 antildeos en entrenamiento teoacuterico-praacutectico y en docencia
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
PROYECTO EMPRESARIAL
ANEXO 2
PROYECTO EMPRESARIAL
ANEXO 3- TASA LIBRE DE RIESGO
Beta sacado de la paacutegina de damodaran para el sector
(Anexo 4)
httppagessternnyuedu~adamodarNew_Home_PagedatafileBetashtml
PROYECTO EMPRESARIAL
Prima de riesgo (Anexo 5)
Riesgo paiacutes (Anexo 6)
Diario Gestioacuten
httpgestionpemercadosriesgo-pais-peru-bajo-punto-basico-142-puntos-
porcentuales-2187381
PROYECTO EMPRESARIAL
UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS
FACULTAD DE NEGOCIOS
PROYECTO EMPRESARIAL GRILLEXPRESS
PROYECTO EMPRESARIAL PARA OPTAR AL GRADO DE
BACHILLER
AUTORES
LEIDY ERIQUE ROSALES
NILDA BAUTISTA
JEAN PAUL ASTUDILLO
JORGE LUIS HUAPAYA
ASESORES
CEacuteSAR FERNAacuteNDEZ
JOSEacute ANTONIO VIZCARRA
LIMA-PERUacute
2017
PROYECTO EMPRESARIAL
IacuteNDICE
1 RESUMEN EJECUTIVO 5
2 ASPECTOS GENERALES DEL NEGOCIO 7
21 IDEA NOMBRE DEL NEGOCIO 7
22 DESCRIPCION DEL SERVICIO A OFRECER 9
23 EQUIPO DE TRABAJO 10
3 PLANEAMIENTO ESTRATEGICO 12
31 ANALISIS EXTERNO 12
311 ANALISIS PESTEL 12
32 ANALISIS INTERNO 18
321 ANALISIS DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER 18
322 ANALISIS FODA 21
33 VISION 22
34 MISION 22
35 ESTRATEGIA GENERICA 22
36 OBJETIVOS ESTRATEGICOS 23
4 INVESTIGACIOacuteN ndash VALIDACIOacuteN DE MERCADO 24
41 DISENtildeO METODOLOacuteGICO DE LA INVESTIGACIOacuteN METODOLOGIacuteA
DE VALIDACIOacuteN DE HIPOacuteTESIS 24
42 RESULTADOS DE LA INVESTIGACIOacuteN 31
43 INFORME FINAL ELABORACION DE TENDENCIAS PATRONES Y
CONCLUSIONES 32
5 PLAN DE MARKETING 33
51 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS DE MARKETING 33
52 ESTRATEGIAS DE MARKETING 33
521 SEGMENTACION 33
522 POSICIONAMIENTO 34
53 MERCADO OBJETIVO 35
531 TAMANtildeO DE MERCADO 35
532 TAMANtildeO DE MERCADO DISPONIBLE 36
533 TAMANtildeO DE MERCADO OPERATIVO (TARGET) 37
534 POTENCIAL DE CRECIMIENTO DEL MERCADO 38
PROYECTO EMPRESARIAL
54 DESARROLLO Y ESTRATEGIA DEL MARKETING MIX 38
541 ESTRATEGIA DE PRODUCTO SERVICIO 38
542 ESTRATEGIA DE PRECIOS (ANAacuteLISIS DE COSTOS PRECIOS DE
MERCADO) 40
543 ESTRATEGIA COMUNICACIONALPROMOCIOacuteN 41
544 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIONPLAZA 41
55 PLAN DE VENTA Y PROYECCIOacuteN DE LA DEMANDA 42
56 PRESUPUESTO DE MARKETING 44
6 PLAN DE OPERACIONES 45
61 POLIacuteTICAS OPERACIONALES 45
611 CALIDAD 45
612 PROCESOS 46
613 PLANIFICACIOacuteN 47
614 INVENTARIOS 48
62 DISENtildeO DE INSTALACIONES 49
621 LOCALIZACIOacuteN DE LAS INSTALACIONES 49
622 CAPACIDAD DE LAS INSTALACIONES 51
623 DISTRIBUCIOacuteN DE LAS INSTALACIONES 52
63 ESPECIFICACIONES TEacuteCNICAS DEL SERVICIO 54
64 PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCIOacuteN 58
641 GESTIOacuteN DE COMPRAS Y STOCK 58
642 PROVEEDORES 58
643 INVERSIOacuteN EN ACTIVOS FIJOS VINCULADOS AL PROCESO
PRODUCTIVO 64
644 ESTRUCTURA DE COSTOS DE PRODUCCIOacuteN Y GASTOS
OPERATIVOS 64
645 MAPA DE PROCESOS Y PERT 66
7 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL Y RECURSOS HUMANOS 72
71 OBJETIVOS ORGANIZACIONALES 72
72 NATURALEZA DE LA ORGANIZACIOacuteN 72
721 ORGANIGRAMA 73
722 DISENtildeO DE PUESTOS Y FUNCIONES 73
73 POLIacuteTICAS ORGANIZACIONALES 75
PROYECTO EMPRESARIAL
74 GESTIOacuteN HUMANA 76
741 RECLUTAMIENTO 76
742 SELECCIOacuteN CONTRATACIOacuteN E INDUCCIOacuteN 78
743 CAPACITACIOacuteN DESARROLLO Y EVALUACIOacuteN DEL DESEMPENtildeO
79
744 MOTIVACIOacuteN 80
745 SISTEMA DE REMUNERACIOacuteN 81
75 ESTRUCTURA DE GASTOS DE RRHH 82
8 PLAN ECONOacuteMICO-FINANCIERO 83
81 SUPUESTOS 83
82 INVERSIOacuteN EN ACTIVOS (FIJOS E INTANGIBLES) Y DEPRECIACIOacuteN 84
83 PROYECCIOacuteN DE VENTAS 86
84 CAacuteLCULO DEL CAPITAL DE TRABAJO 87
85 ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO 89
86 ESTADOS FINANCIEROS (BALANCE GENERAL Estado de Resultados
Integrales 91
87 FLUJO FINANCIERO 92
88 TASA DE DESCUENTO ACCIONISTAS Y WACC- COK 92
89 INDICADORES DE RENTABILIDAD 93
810 ANAacuteLISIS DE RIESGO 95
8101 ANAacuteLISIS DE SENSIBILIDAD 95
8102 ANAacuteLISIS POR ESCENARIOS (POR VARIABLES) 95
8103 ANAacuteLISIS DE PUNTO DE EQUILIBRO 97
8104 PRINCIPALES RIESGOS DEL PROYECTO (CUALITATIVOS) 98
9 CONCLUSIONES 100
91 CONCLUSIONES GENERALES 100
92 CONCLUSIONES INDIVIDUALES 102
BIBLIOGRAFIacuteA 104
ANEXOS 105
PROYECTO EMPRESARIAL
1 RESUMEN EJECUTIVO
El presente proyecto Grillexpress busca satisfacer la necesidad de los segmentos A B y
C+ con una vida socialmente activa quienes no tienen tiempo y no consiguen los
diversos productos e insumos que les brinden todo lo necesario para la organizacioacuten de
una reunioacuten parrillera exitosa Por lo cual se utilizaraacute una paacutegina web que permita al
usuario obtener insumos y productos de parrilla a traveacutes de nuestro servicio delivery de
una plataforma virtual amigable y con opciones de enviacuteo y pago confiables No soacutelo
brindando un simple servicio sino una experiencia diferente de compra
Por lo cual nuestro proyecto buscaraacute ingresar al mercado y conseguir el
posicionamiento mediante una estrategia de diferenciacioacuten con un servicio original de
alta calidad insumos y productos de primera y talleres grupales Llegando al puacuteblico
objetivo a traveacutes del uso de redes sociales promociones y descuentos para nuestros
consumidores frecuentes
Este proyecto inicialmente se enfocaraacute en vender el servicio en todos los distritos de
Lima Metropolitana de los NSE A B y C+ e ir expandiendo a nivel nacional
posteriormente con sucursales en las diversas provincias del Peruacute y la eleccioacuten de
ubicaciones estrateacutegicas
Nuestro sistema de suministros seraacute altamente competitivo debido a que tendremos
alianzas y una relacioacuten estrecha con los proveedores claves que ayudaraacuten a brindar un
servicio con insumos de alta calidad costos bajos y plazos de pago convenientes los
cuales seraacuten revisados de forma continua para conseguir optimizar nuestros procesos
Nuestro equipo de trabajo estaraacute integrado por profesionales comprometidos con una
visioacuten innovadora y de crecimiento no tan solo dentro del Peruacute sino a nivel
internacional El servicio de Grillexpress estaraacute enfocado en brindar todo lo necesario
para satisfacer las necesidades de nuestros clientes el cual se veraacute reflejado en cada
eslaboacuten de nuestra cadena de valor y la cultura de calidad que seraacute integrada y reforzada
en cada integrante del equipo desde el gerente general hasta el personal de delivery
Este proyecto presenta un escenario muy atractivo para la inversioacuten puesto que muestra
un anaacutelisis financiero rentable con flujos de caja positivos a partir desde el primer antildeo
PROYECTO EMPRESARIAL
de operacioacuten y una TIR de 164 para los inversionistas que apuesten y crean en este
proyecto cuyo monto es superior al esperado en un negocio del rubro de parrillas o de
lo brindado por una entidad financiera
Finalmente estamos seguros que Grillexpress es un servicio original innovador y
rentable que tiene una gran proyeccioacuten de seguir siendo escalable a nivel nacional e
internacional y que seguiraacute siendo sostenible y solvente en el tiempo
PROYECTO EMPRESARIAL
2 ASPECTOS GENERALES DEL NEGOCIO
21 IDEA NOMBRE DEL NEGOCIO
La idea del negocio consiste en un servicio delivery de una variedad de insumos y
productos especializados en el rubro de parrillas en Lima Metropolitana que sean
necesarios para la realizacioacuten de una reunioacuten social o familiar para un evento
parrillero y que a la vez eacutesta se transforme en una alternativa praacutectica y faacutecil para el
cliente
Esta idea nace a partir de los resultados que se obtuvo de las entrevistas con
preguntas abiertas realizadas a nuestro puacuteblico objetivo ya que los participantes
resaltaban que dentro de sus principales problemas y necesidades que teniacutean al
realizar un evento parrillero un fin de semana estaba el no encontrar productos e
insumos de calidad no encontrar tiendas especializadas de parrilla online ya que
el consumidor peruano actualmente estaacute en la buacutesqueda de proximidad y
conveniencia1 ademaacutes de la falta de tiempo que tienen para realizar sus actividades
diarias ya que como se ha visto en los uacuteltimos antildeos tanto en el Peruacute como a nivel
mundial el trabajo ya no es solo exclusivo para los varones sino que se ha generado
la necesidad de que ambos sexos trabajen prueba de este nuevo cambio socio-
cultural es la alteracioacuten en los haacutebitos usos y costumbres dentro del nuacutecleo
familiar Por lo cual el tiempo para ellos es un lujo que pocos estaacuten dispuestos a
malgastar Es asiacute que los consumidores estaacuten apostando por realizar sus compras
por las tiendas en liacutenea y mejor si son especializadas pues los consumidores estaacuten
menos dispuestos a gastar su tiempo en actividades que no generan valor prefieren
invertirlo en una experiencia de compra online2
Dichas necesidades fueron destacadas al realizar la entrevista a estos segmentos ya
que en la mayoriacutea de los casos concordaban en que para conseguir todos sus
insumos y productos de parrillas teniacutean que trasladarse a dos o maacutes lugares
ocasionaacutendoles incomodidad y peacuterdida de tiempo y muchas veces los productos que
brindaban estos establecimientos no eran de la calidad que esperaban es por eso
que se desanimaban a realizar sus eventos parrilleros
1 httpgestionpeeconomiaconozca-perfil-consumidor-peruano-y-oportunidades-retail-pais-21596803 2 httpwwwperu-retailcomnuevas-tendencias-consumidores
PROYECTO EMPRESARIAL
Tambieacuten se observoacute que en el NSE C+ que es un segmento que actualmente quiere
ser reconocido por su progreso y busca desarrollarse maacutes individualmente La
particularidad es que aquiacute no existe la sobriedad sino que hay maacutes ostentacioacuten y
buacutesqueda de reconocimientos en teacuterminos de logros econoacutemicos y sociales3 y que
en dicha buacutesqueda de reconocimiento por sus amistades y familiares existe un
buen grupo de personas que quiere ser reconocido y halagado por realizar un evento
de parrilla memorable pero no lo hacen por falta de conocimiento que se da desde
coacutemo saber prender la parrilla hasta de cuaacutento tiempo se tiene que dejar la carne
para tener una coccioacuten correcta
Este negocio es original e innovador porque permite al consumidor encontrar todos
los productos e insumos en un solo lugar es decir desde el carboacuten bebidas carnes
hasta la caja china parrilla brindando asiacute un servicio integral y especializado en el
rubro de parrillas ademaacutes de ofrecer liacuteneas gourmet liacuteneas vegetarianas y liacutenea
tradicional talleres recomendaciones asesoramiento recetas y tips para todas
aquellas personas que gusten compartir un momento agradable en compantildeiacutea de sus
amigos o familiares y deseen preparar una deliciosa parrilla en la comodidad de su
hogar
De igual manera lograraacute ser escalable debido a que hoy en diacutea los joacutevenes y
adultos le dan mayor intereacutes a su vida social al creciente poder adquisitivo en los
NSE al que el negocio aspira enfocarse y a la creciente demanda en el rubro de
parrillas
El nombre de GRILL EXPRESS se origina de la
unioacuten de las caracteriacutesticas principales de nuestro
servicio que son GRILL que estaraacute dirigido al rubro
de parrillas es decir se ofreceraacute todo un servicio
integral tanto de los productos complementarios e
insumos para que realices tu evento parrillero y
EXPRESS pues seraacute un servicio delivery el cual
ofreceraacute llevar los productos que necesitas en la
comodidad de tu hogar o el lugar que elijas
3 httpgestionpeeconomiasegmento-c-tiene-mayor-interes-su-imagen-y-reconocimiento-2074308
PROYECTO EMPRESARIAL
22 DESCRIPCION DEL SERVICIO A OFRECER
GRILLEXPRESS es una empresa de servicios que ofrece la compra virtual de los
productos de parrilla en nuestra tienda online dichos productos seraacuten entregados a
traveacutes de nuestro servicio delivery en la comodidad de su hogar o el lugar que lo
solicite en Lima Metropolitana dentro de las 24 horas posteriores despueacutes de
realizar su orden viacutea online
Se usaraacuten las plataformas virtuales para ofrecer nuestros productos mediante viacutea
web o redes sociales de modo que sea maacutes praacutectico para el cliente y nos permita dar
informacioacuten en cuanto a costos tips recomendaciones recetas para que su evento
parrillero sea un eacutexito
Adicionalmente se incluiraacute en esta plataforma virtual el caacutelculo de solicitud de
cortes y porciones al igual que en una carniceriacutea pero ahorrando el tiempo de ir
hasta alliacute para que el comprador pueda colocar el nuacutemero de personas que asistiraacuten
a su evento y GRILLEXPRESS te calcularaacute la cantidad de carne que necesitas para
que ninguacuten invitado se quede sin su porcioacuten
Finalmente se brindaraacuten talleres grupales de parrillas en los diacuteas de semana para
aquellas personas que quieren iniciarse en el mundo parrillero y tambieacuten para los
que deseen aprender a realizar diversas clases de parrillas
Es asiacute que GRILLEXPRESS daraacute solucioacuten a dichas necesidades que tienen los
clientes al momento de organizar una reunioacuten parrillera brindaacutendote asiacute todo lo
necesario para que tu diacutea de parrilla sea exitoso y memorable
PROYECTO EMPRESARIAL
23 EQUIPO DE TRABAJO
LEIDY KATHERINE ERIQUE ROSALES
Profesional Teacutecnico en Administracioacuten Industrial en
SENATI con un Diplomado en Especializacioacuten de Gestioacuten
en Negocios Internacionales en ADEX y estudiante de la
carrera de Administracioacuten de Negocios Internacionales de
EPE actualmente cursando el deacutecimo ciclo Con una
soacutelida experiencia laboral por maacutes de 6 antildeos en el aacuterea
comercial donde incremento en un 30 maacutes la cartera de
clientes de la empresa Facusa SA en el primer antildeo y en el
aacuterea exportaciones en la empresa Textil del Valle SA
donde mejoro los procesos documentarios con experiencia
en el desarrollo de ideas de negocios y con competencias
tales como trabajo en equipo con recursos personales de
interaccioacuten y con una alta capacidad analiacutetica y
pensamiento estrateacutegico En la empresa GRILLEXPRESS
se desempentildearaacute como Gerente General debido a que
cuenta con soacutelidos conocimientos sobre el modelo de
negocio a desarrollar y a su implementacioacuten
NILDA BAUTISTA URBANO
Estudiante de la carrera de Administracioacuten de Negocios
Internacionales de la UPC Cuenta con carrera teacutecnica en
Administracioacuten Turiacutestica y un Diplomado en Ventas de la
Caacutemara de Comercio de Lima Asimismo ha
desempentildeado labores administrativas y operativas por
maacutes de 7 antildeos en el sector puacuteblico y privado Entre las
fortalezas resalta la organizacioacuten puntualidad empatiacutea y
proactividad Espera aportar satisfactoriamente en el
trabajo en equipo para el curso de Proyecto Empresarial
como Jefe de Operaciones
PROYECTO EMPRESARIAL
JORGE HUAPAYA MISPIRETA
Estudiante de la carrera de Administracioacuten de Negocios
Internacionales de la UPC Cuenta con experiencia de 3
antildeos en el aacuterea de importaciones y 4 antildeos en el aacuterea de
ventas y servicio al cliente Se caracteriza por su
responsabilidad capacidad de anaacutelisis y proactividad en
cada lugar que se desempentildea Las empresas en las que ha
ejercido laboralmente son Triton Trading SA e
Interbank como las principales y donde estuvo maacutes
tiempo Polinsumos y Cencosud en menor cuantiacutea En
Triton Trading tuvo a su cargo el aacuterea de importaciones
al tercer mes por lo que el asumir nuevas
responsabilidades no es un problema En la empresa
GRILLEXPRESS se desempentildearaacute como Jefe de
Administracioacuten y Finanzas debido a que cuenta con
soacutelidos conocimientos sobre el caacutelculo de costos y en el
tema financiero de nuevas empresas
JEAN PAUL ASTUDILLO
Diplomado en Disentildeo Web por el Hornsby College en
Sydney Australia Estudiante de Negocios Internacionales
(EPE) en la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
(UPC) Las empresas en las que ha ejercido laboralmente
son SingTel Optus y TECH2U Internet Services como
analista de servicio teacutecnico Entre sus fortalezas tiene
facilidad para trabajar en equipo y bajo presioacuten cumpliendo
con los resultados esperados En la empresa
GRILLEXPRESS se desempentildearaacute como Jefe de
Marketing debido a que cuenta con soacutelidos conocimientos
en el aacuterea de ventas
PROYECTO EMPRESARIAL
3 PLANEAMIENTO ESTRATEGICO
31 ANALISIS EXTERNO
311 ANALISIS PESTEL
FACTORES POLIacuteTICOSLEGALES
El Peruacute al igual que muchos paiacuteses de Ameacuterica y del mundo reconocioacute en
su momento la necesidad de controlar la produccioacuten de alimentos en todas
sus etapas hasta el consumo cuando las autoridades de salud se
percataron de la ocurrencia de casos de enfermedades ligadas al consumo
de alimentos presuntamente contaminados con agentes patoacutegenos fue el
caso de la Fiebre tifoidea y el consumo de verduras aguas y refrescos
contaminados la Teniasis por consumo de carne de cerdos criados de
forma insalubre parasitados muchas veces con las larvas infectantes
(cisticercos)4 debido a esto y para garantizar la salud de los consumidores
de su territorio el gobierno promulgoacute la LEY DE INOCUIDAD DE LOS
ALIMENTOS LEY Ndeg 1062 asegurando asiacute los derechos e intereses de
estos y clarificando los deberes de los proveedores dentro de los cuales se
pide brindar toda la informacioacuten sobre los productos a comercializar tener
medidas para reducir el peligro en caso del brote de alguna enfermedad
entre otros De no hacerse lo antes dicho se cae en multas siendo lo maacutes
leve hasta la suspensioacuten o cancelacioacuten de registros permisos yo
certificados correspondientes Grillexpress al contar con proveedores que
tengan certificados de calidad y que cumplan con estas leyes garantiza a
sus clientes que los productos brindados estaacuten elaborados con los maacutes altos
estaacutendares de calidad
Por otra parte en el caso de las bebidas alcohoacutelicas que va a ofrecer
Grillexpress como complemento del pack parrillero el Congreso de la
Repuacuteblica mediante la ley Ndeg 28681 regulariza la comercializacioacuten de las
4 httpwwwdigesasldpecompialcompialasp
PROYECTO EMPRESARIAL
bebidas alcohoacutelicas dando el poder de restriccioacuten de venta por cada
distrito teniendo como comuacuten entre las 600 pm a 1100 pm en
consecuencia para los establecimientos que no acaten esta ordenanza
tienen el peligro de la clausura inmediata Esta es otra oportunidad que
tiene Grillexpress de la venta de estas bebidas despueacutes del horario
permitido por distritos es decir que se daraacute atencioacuten y venta despueacutes de las
11pm a traveacutes de nuestra plataforma virtual Aprovechamos la restriccioacuten
de horarios por parte de los municipios distritales para poder obtener
ventas y nuevos clientes ya que nuestras transacciones comerciales seriacutean a
cualquier hora En el caso de los perecibles maacutes que obligacioacuten velamos
por la salud de nuestros clientes y toda la informacioacuten solicitada va a estar
con un buen etiquetado y empaquetado para evitar cualquier desperfecto o
putrefaccioacuten de carnes y potajes necesarios para las parrillas
FACTORES ECONOacuteMICOS
A continuacioacuten se muestra un cuadro comparativo del antildeo 2015 -2016
donde se muestra un incremento en cantidad importada en toneladas del
6 mostrando asiacute los diez principales mercados a cual Peruacute importa 0201
Carne de animales de la especie bovina fresca o refrigerada
A traveacutes de esta informacioacuten se avizora que para el antildeo 2017 este
incremento en la importacioacuten de carnes siga creciendo debido a una
PROYECTO EMPRESARIAL
mayor concientizacioacuten del consumo de carne en el Peruacute y las preferencias
del consumo de carne extranjera Esta es una oportunidad para
GRILLEXPRESS pues dentro de sus liacuteneas ofertadas cuenta con una
variedad de carnes extranjeras
Otro punto importante que se debe considerar es que el PBI del paiacutes podriacutea
desacelerarse entre 3 y 35 al cierre de este antildeo esto debido al el
efecto del caso de corrupcioacuten de Odebrecht y ahora por El Nintildeo Costero
pero seguacuten lo informado por el presidente Pedro Pablo Kuczynski esta
situacioacuten se revertiriacutea para el siguiente antildeo ya que deberiacuteamos obtener un
buen repunte en el crecimiento para el 2018 de 4 a 55 por lo cual
habraacute un mayor incremento en la produccioacuten en los empleos y la calidad
de vida el lo que significa que los peruanos tendraacuten un mayor adquisitivo
y podraacuten realizar mayores compras Esta es otra oportunidad para
GRILLEXPRESS porque los consumidores podraacuten comprar una mayor
cantidad de productos
En el Peruacute solo se consume 2 kilos y medio de embutidos siendo el paiacutes de
la regioacuten que consume menos estos productos aun asiacute hayan venido en
aumento desde el 2000 al 20076Seguacuten un estudio de Maximixe7 los
preferidos por los peruanos son el hot dog seguido de la jamonada la
hamburguesa el jamoacuten y el chorizo Ecuador por ejemplo duplica esa
cantidad Chile lo triplica y Argentina lo cuadriplica Por el lado de la
carne de cerdo se consume anualmente 55 kilos anuales pero se estima
que se aumente para el 2021 a 10 kg por persona De igual manera el
consumo es de los maacutes bajos de la regioacuten solo en Chile actualmente es de
20 kg por persona Brasil 15 y Colombia 8
En el caso de los embutidos provenientes de carne bovina las
importaciones vienen creciendo desde el 2011 al 2015 ha tenido un
aumento del 5
5 httpgestionpeeconomiappk-crecimiento-pbi-se-desaceleraria-este-ano-3-efectos-nino-costero-
2186732 6 Consumo nacional de productos que conforman la canasta alimentaria
lthttpswwwineigobpeestadisticasindice-tematicosector-statisticsgt 7 wwwmaximixecom
PROYECTO EMPRESARIAL
Fuente TRADEMAP
Adicionalmente en el rubro de licor el consumo peruano ha venido en
auge Seguacuten estudio de Euromonitor International el consumo per caacutepita
superoacute los 40 litros en el 2015 Detallando el aumento porcentual 2014-
2015 por tipo de licor de la siguiente manera Cerveza 38 Pisco 14
Vodka 72 Vino 64 y Whisky 228
Esta informacioacuten es muy importante para nuestro proyecto ya que como
tal tenemos que educar a nuestros clientes potenciales sobre el consumo
de las carnes y embutidos lo que seriacutea nuestro principal producto a
ofrecer Esta educacioacuten se puede dar mediante redes sociales enfocaacutendonos
en los beneficios nutricionales de estos productos y llevando a las parrillas
como un evento de congregacioacuten amical yo familiar para motivar la venta
del servicio Del tema de los licores es nuestro plus como proyecto el
poder ofrecerlos sin las restricciones que tienen bodegas y grifos maacutes auacuten
con agregado de delivery a domicilio
FACTORES SOCIALES
Los factores psicoloacutegicos y culturales influyen en el consumo de la carne
sugieren la existencia de una correlacioacuten entre el comer carne y
percepciones de masculinidad valores jeraacuterquicos y menor apertura al
cambio Las actitudes individuales que tienen las personas hacia la carne
pueden ser afectadas por asuntos de precio salud gusto y eacutetica Esta
percepcioacuten de la carne en relacioacuten con estos asuntos afecta su consumo
Tradicionalmente la carne ha sido considerada un alimento de alto estatus
importante y de alta preferencia El cual a menudo ha sido vinculada con
tradiciones culturales y tiene una fuerte connotacioacuten positiva en mayor
parte del mundo Sin embargo a veces la carne tiene una imagen negativa
entre los consumidores en parte a ello se debe a su asociacioacuten con el
sacrificio animal la muerte y la sangre Al tener este tipo de vinculaciones
8 httpgestionpeeconomiacuanto-consumo-per-capita-bebidas-alcoholicas-peru-21615961
PROYECTO EMPRESARIAL
con maacutes fuerza puede disminuir las sensaciones de placer al comer carne y
aumentar la repugnancia hacia ella lo que conlleva a un consumo de carne
reducido9
Sobre este uacuteltimo punto de la imagen negativa que tiene los consumidores
del consumo de carne Grillexpress ofrece una alternativa que es una liacutenea
vegetariana donde se ofrece carnes de soya hamburguesas de lentejas
carne de soja gluten de trigo entre otros Por lo que hacer una parrilla no
tiene que verse como un evento de sacrificio sino todo lo contrario un
evento agradable con amigos y familiares
En el 2015 la Organizacioacuten Mundial de Salud dio el comunicado de que
los embutidos son canceriacutegenos pero no prohiacutebe consumirlos10 El estudio
realizado por su Agencia Internacional de Investigacioacuten sobre el Caacutencer
concluyo con la evidencia suficiente de que el consumo de carne
procesada (como los embutidos) provoca caacutencer
Adicionalmente los peruanos se preocupan maacutes por el tema nutritivo de
las comidas ya que seguacuten un estudio realizado por IPSOS APOYO11 en el
Peruacute hay dos caracteriacutesticas principales para el alimento que se compra
habitualmente que sea ldquonaturalrdquo y ldquofortificadardquo
Existe una predisposicioacuten positiva hacia la informacioacuten de cuidado
nutricional y la mayoriacutea de peruanos no considera tener un estado de salud
oacuteptimo Estos dos puntos hay que verlos como oportunidades ya que con
una buena comunicacioacuten y educacioacuten por parte nuestra hacia al cliente
podriacuteamos obtener ventas y clientes fidelizados No enfocaacutendonos en lo
malo sino en lo bueno en las proteiacutenas y minerales que tienen los
chorizos hamburguesas carne de cerdo pollo y maacutes12
No solo el cliente estaraacute informado de lo que come sino que quedamos
bien como empresa apoyando a la salud de nuestros consumidores
9 httpseswikipediaorgwikiLa_psicologC3ADa_de_comer_carne 10 httpwwwwhointfeaturesqacancer-red-meates 11 httpwwwipsospeestudio_tendencias_salud_alimentacion 12 httpdiegocazanicomcontent4-informacion-nutricional
PROYECTO EMPRESARIAL
FACTORES TECNOLOacuteGICOS
Existe en el Peruacute una variedad de supermercados pero en su mayoriacutea sus
horarios de atencioacuten son hasta las 10 pm a excepcioacuten de Metro Shell de
Miraflores y Vivanda de Benavides pero ninguno de ellos cuenta con un
servicio delivery pasado las 10 pm por lo cual apreciamos una
oportunidad para Grillexpress ya que mediante nuestro servicio delivery y
paacutegina web podemos satisfacer la demanda de nuestros clientes que
requieran de carnes y licor despueacutes de este horario
Debemos resaltar que la utilizacioacuten de la tecnologiacutea de pagos a traveacutes de
internet nos da una ventaja dado que empresas cada vez maacutes estaacuten
prefiriendo este medio por lo que es importante aplicar esta tecnologiacutea en
nuestros sistemas de pagos y ventas y asegurar con ello un posible cliente
Ademaacutes el hecho de las redes sociales es un ldquomustrdquo ya que puede poner en
el radar al proyecto frente a clientes potenciales tanto como para
responder consultas como para entrar en la mente del consumidor final
miacuterese el ejemplo de Wendyrsquos en twitter13
FACTORES ECOLOacuteGICOS
La concientizacioacuten del medio ambiente es una tendencia que se viene
dando no solo a nivel poliacutetico sino que de usuarios tambieacuten Hoy en diacutea
todo proyecto tiene que tener en consideracioacuten la responsabilidad
ambiental y social y es por eso que Grillexpress inculcaraacute y educaraacute tanto
a usuario final como sus trabajadores el cuidado ya sea reutilizando
envases de vidrio reciclando dando un uso eficiente al agua vendiendo y
promoviendo el uso de materiales biodegradables y tener en nuestro poder
tachos diferenciados para cada tipo de material reciclable Ademaacutes
Grillexpress contara con proveedores con conciencia ecoloacutegica que dentro
de sus procesos de produccioacuten persevere la conservacioacuten del medio
ambiente Ellos tambieacuten deberaacuten cumplir con estas acciones de
responsabilidad ecoloacutegica De esta forma generamos toda una cadena de
conciencia ecoloacutegica y garantizamos a nuestros clientes un producto
elaborado con los maacutes altos estaacutendares de cuidado ambiental
13 httpstwittercomwendys
PROYECTO EMPRESARIAL
32 ANALISIS INTERNO
321 ANALISIS DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER
FUERZA 1 Poder de Negociacioacuten de los Consumidores
Identificamos que el poder de negociacioacuten de los Consumidores es ALTO
Existe disponibilidad de sustitutos de insumos todos los compradores
son importantes
Se encuentran muchas ofertas de diferentes productos a diferentes precios
(carnes bebidas alcohoacutelicas carboacuten etc)
La falta de confianza del consumidor ante nuestra propuesta por ser una
alternativa nueva
GRILLEXPRESS ofrece un servicio uacutenico donde los clientes pueden
obtener todos los insumos para una parrilla comprar la parrilla y adquirir
talleres para preparar una parrilla en una sola plataforma (viacutea web) De
esta forma con una propuesta de valor diferente a las ofrecidas en el
mercado afrentaremos el alto poder de negociacioacuten del cliente
FUERZA 2 Poder de Negociacioacuten de los Proveedores
Identificamos que el poder de negociacioacuten de los Proveedores es MEDIO
Nuestros principales proveedores seriacutean Proveedores de carnes e
insumos proveedores de equipos parrilleros y de bebidas alcohoacutelicas
PROYECTO EMPRESARIAL
Debido a la variedad de productos que involucran hacer una parrilla el
poder de negociacioacuten de los proveedores es variado dependiendo del
producto Para enfrentar el poder de negociacioacuten de los proveedores
crearemos alianzas y desarrollaremos clausulas Ademaacutes para mitigar el
poder de los proveedores se podriacutea adoptar una poliacutetica de integracioacuten
hacia atraacutes
FUERZA 3 Amenaza de Nuevos competidores
Identificamos que la amenaza de nuevos competidores es BAJO
Existen competidores con paacuteginas de web-delivery como los
supermercados y algunas carniceriacuteas sin embargo eacutestas no brindan la
opcioacuten de comprar todos los insumos y los productos especializados de
parrillas en un soacutelo lugar como es nuestra propuesta
Existe una brecha de horario que permitiriacutea un mejor margen y eacutesta es
despueacutes de las 10 pm pues este es el horario de atencioacuten en la mayoriacutea
de los supermercados y tiendas
La orientacioacuten y asesoriacutea que Grillexpress ofreceraacute a sus clientes sobre
los productos a comprar que cantidad que tips considerar o alguacuten dato
adicional es algo que nuestra competencia carece y seraacute lo que nos haraacute
diferenciarnos del resto
En la actualidad comprar por internet se estaacute volviendo maacutes comuacuten entre los
consumidores quienes buscan este tipo de opcioacuten para ahorrar tiempo a traveacutes
del servicio delivery la amenaza de nuevos competidores en servicios de
delivery de insumos y productos de parrillas como WONG Plaza Vea
Carniceriacutea Tito Osso los cuales mas contaran con maacutes competidores
Sin embargo Grillexpress ofrece un servicio integral de delivery en insumos
productos y complementos de parrillas existe la posibilidad que WONG
Plaza Vea incluyan dentro su paacutegina web el delivery de la liacutenea especializada
de parrillas o hasta incluso talleres o que nuevas empresas quieran copiar
nuestra idea
PROYECTO EMPRESARIAL
Es por eso que Grillexpress ofreceraacute un servicio especializado en donde la
garantiacutea de la calidad de nuestros productos asiacute como el trato especializado al
cliente la rapidez en las entregas sean lo que nos haga diferenciarnos de los
nuevos competidores Adicionalmente cuando nos encontremos posicionados
en la mente del consumidor brindarles mayores opciones para que sus
reuniones parrilleras sea un momento memorable
FUERZA 4 Nivel de Competencia (Sustitutos)
Identificamos que el Nivel de Competencia es MEDIO
Tutoriales en paacuteginas de web y Youtube son alternativas al asesoramiento
virtual recetas tips de preparacioacuten y talleres de parrilla que ofrecemos
debido a que proporcionan al cliente con informacioacuten que dependiendo la
fuente puede ser de ayuda para el cliente pero no proporciona ninguacuten tipo
de personalizacioacuten al momento de responder consultas (no es face to face)
En el Peruacute existe gran variedad y cantidad de platos tiacutepicos que podriacutean
substituir la necesidad de hacer una parrillada La papa a la huancaiacutena el
ceviche la ocopa el rocoto relleno entre otros Supermercados como
Wong Plaza Vea Metro Tottus y Vivanda si proporcionan insumos para
la preparacioacuten de estas comidas
FUERZA 5 Rivalidad de los competidores
Identificamos que la rivalidad de los competidores es MEDIO
No existen muchos competidores con las mismas caracteriacutesticas de nuestra
propuesta
La opcioacuten que ofrecemos es diferenciada y podriacutea abarcar otro segmento
del mercado no atendido
Wong Plaza Vea Metro Tottus y Vivanda son supermercados que
algunos utilizan estrategias de precio y algunos de calidad de servicio Sin
embargo nosotros ofrecemos un servicio integral de delivery de insumos
para la parrilla Ademaacutes proporcionaremos al cliente con todos los
insumos a diferentes precios seguacuten la calidad ofrecida
PROYECTO EMPRESARIAL
322 ANALISIS FODA
Fuente Elaboracioacuten propia
FACTORES
INTERNOS
FACTORES
EXTERNOS
FORTALEZAS
Equipo joven innovador y
capacitado
Experiencia laboral en atencioacuten al
cliente y ventas
Cuenta con conocimiento de
proveedores potenciales de
calidad
Disponibilidad de ubicacioacuten en
distritos potenciales
DEBILIDADES
Escaso manejo en la
elaboracioacuten de paacuteginas web y
sistemas
No todos del equipo cuentan
con brevete para conducir
Poca capacidad de
financiamiento crediticio
bancario
OPORTUNIDADES
Aumento en la demanda de consumo de
carnes y parrillas
Ferias Nacionales Gastronoacutemicas
Puacuteblico con mayor accesibilidad a medios
tecnoloacutegicos
Puacuteblico en general interesado en aprender
a elaborar sus comidas en parrilla
Crecimiento de la poblacioacuten limentildea sector
B y C+
ESTRATEGIAS FO
(F1 O1) Posicionar nuestra marca
en el mercado considerando las
nuevas tendencias de la demanda
(F2 O2) Diversificar y
actualizarse en la variedad de
parrillas
(F4 O4) Fidelizar a clientes
estrateacutegicos manteniendo una
cartera de clientes de acuerdo a los
sectores
ESTRATEGIAS DO
(D1 O3) Contratar teacutecnicos de
sistemas y especialistas para la
elaboracioacuten de la paacutegina web
y actualizacioacuten
(D2 O4) Capacitar al equipo
interno sobre conduccioacuten de
vehiacuteculos para acceder a
nuestros clientes
inmediatamente
AMENAZAS
Subida del precio de la carne e insumos
Aparicioacuten de nuevos competidores
Proveedores con insuficientes insumos
Enfermedad viral vacuno
ESTRATEGIAS FA
(F1 A1) Manejar diversidad de
opciones de productos
(F3 A2) Concretar precios
especiales con proveedores
(F1 F3 A4) Revisar y actualizar
constantemente los estaacutendares de
calidad
ESTRATEGIAS DA
(D1 A2) Establecer
actualizaciones perioacutedicas de
nuestros sistemas
(D3 A3) Pactar fechas de
compra y pagos fijos con el
fin de mantener nuestra
capacidad de stock y cumplir
con el pago a los proveedores
PROYECTO EMPRESARIAL
33 VISION
ldquoSer la mejor empresa a nivel nacional en el mercado del sector parrillero que
ofrece servicios de delivery de insumos y productos de parrilla talleres y
asesoramiento para brindar asiacute todo lo necesario de manera integral para las
reuniones sociales entre amigos y familiaresrdquo
34 MISION
ldquoOfrecer la mejor solucioacuten integral de servicio de delivery de insumos y productos
de parrilla a clientes que gustan realizar eventos parrilleros contando con el
respaldo de un equipo humano y profesional que estaacute orientado a brindar en todo
momento y lugar compromiso confianza y un servicio de calidadrdquo
35 ESTRATEGIA GENERICA
La estrategia geneacuterica de Porter a utilizar es el de enfoque de diferenciacioacuten ya que
para seguir creciendo nos centraremos en nuestra propuesta de valor que es de
ofrecer la opcioacuten de experimentar un servicio integral en delivery de todos los
insumos y productos de parrilla el cual podraacute conseguirlo en un solo lugar y en
doacutende los estaacutendares de calidad y la optimizacioacuten de tiempos seraacuten los que hagan la
diferencia garantizando y facilitando al cliente un momento inolvidable
Este proyecto va dirigido a un grupo de personas de NSE A B y C+ hombres y
mujeres en el rango de edades de 25 a 65 antildeos con vida social activa interesadas en
el rubro parrillero y ubicados en Lima Metropolitana
Como observamos en la actualidad existen muchos factores que influyeron para que
los haacutebitos en la vida cotidiana fueran modificaacutendose e impactando en diversos
aspectos Las nuevas exigencias laborales el stress la crisis global la seguridad la
limitacioacuten del tiempo disponible son algunas de las causas que ocasionan estos
cambios
Las personas estaacuten modificando su haacutebito de solicitar comida y productos por
teleacutefono por la utilizacioacuten de las plataformas online paacuteginas web y App que
brindan una gran diversidad de productos ademaacutes de calificaciones
recomendaciones y comentarios de otros usuarios y la facilidad del pago con tarjeta
PROYECTO EMPRESARIAL
o contra entrega lo que permite brindar una mejor experiencia para el cliente es
por eso que respaldaacutendonos en todas estas condiciones favorables creemos que
GRILLEXPRESS lograra el liderazgo a traveacutes de sus recursos y capacidades
36 OBJETIVOS ESTRATEGICOS
Duplicar nuestras ventas para el 2021a traveacutes del desarrollo e incremento de la
red de entregas delivery con la apertura de nuevas sucursales en las seis
principales provincias con mayor consumo de carne y comercializacioacuten de carne
del Peruacute14 que son Ancash Juniacuten Arequipa La Libertad Ica y Huaacutenuco15
Incrementar el margen de rentabilidad a 35 al cierre del primer antildeo de
operacioacuten a traveacutes de la generacioacuten de alianzas con los diez principales
proveedores de carnes productos de parrilla y complementos (bebidas
alcohoacutelicas) del paiacutes San Fernando Redondos Inpelsa Agropecuaria Chimu
Avianka El Rocio Cilindro peruano La Candelaria Tacama y Backus
Aumentar la atencioacuten de nuacutemero de oacuterdenes en un 50 maacutes para el antildeo 2021 a
traveacutes de una mayor inversioacuten en tecnologiacutea moderna amigable y eficiente del
mercado para nuestra plataforma virtual por lo cual invertiremos $5000 (cinco
mil doacutelares)
Incrementar la participacioacuten de Grillexpress en el mercado nacional al 60 para
el antildeo 2022 a traveacutes del desarrollo de promociones de venta campantildeas de
marketing y reforzamiento de nuestra red de distribucioacuten
14 httpwwwinformaccioncombibliotecadigitalbvir-descargaphpindice=85 15 httpwwwhuachoscomdetalleen-ica-como-en-todo-el-peru-el-negocio-de-la-carne-es-muy-rentable-
y-en-demanda-noticia-748
PROYECTO EMPRESARIAL
4 INVESTIGACIOacuteN ndash VALIDACIOacuteN DE
MERCADO
41 DISENtildeO METODOLOacuteGICO DE LA
INVESTIGACIOacuteN METODOLOGIacuteA DE
VALIDACIOacuteN DE HIPOacuteTESIS
Al inicio de nuestro proyecto la herramienta utilizada fue el Business Model
Canvas del cual se pudo analizar que el puacuteblico objetivo a que nos enfocaremos
seraacuten personas socialmente activas solventes e independientes quienes estaacuten dentro
de un NSE A B y C+ y empresas medianas de Lima Metropolitana Por lo que
decidimos que el tipo de marketing a utilizar seraacute B2C (Business to Consumer) por
lo cual se determinoacute hacer entrevistas con preguntas abiertas y asiacute lograr conseguir
respuestas que nos den maacutes informacioacuten y un mayor detalle que nos ayude con la
primera validacioacuten de nuestro proyecto
A continuacioacuten definiremos nuestros posibles puacuteblicos objetivos dentro del NSE
definido y con la vida social-activa
HOMBRES Y MUJERES DE NSE AB DE 25 A 65 ANtildeOS QUE VIVEN
EN LA CIUDAD DE LIMA Y QUE REALIZAN PARRILLAS COMO
PARTE DE SUS EVENTOS SOCIALES HABITUALES son hombres y
mujeres que semanalmente tienen eventos como parte de su vida social y
habitualmente hacen parrillas en su casa club campestre o casa de playa
HOMBRES Y MUJERES DE NSE C+ DE 25 A 65 ANtildeOS QUE VIVEN
EN LA CIUDAD DE LIMA Y QUE QUIEREN APRENDER A
REALIZAR UNA PARRILLA son hombres y mujeres que tienen
desconocimiento de coacutemo realizar una parrilla y quieren aprender hacer
parrillas para realizar eventos en su casa o asistir a eventos similares de sus
amigos
EMPRESAS MEDIANAS PREOCUPADAS POR MEJORAR EL CLIMA
LABORAL DE SUS EQUIPOS DE TRABAJO son empresas que quieren
PROYECTO EMPRESARIAL
aplicar meacutetodos de integracioacuten en su equipo de trabajo a traveacutes de eventos
colectivos donde ademaacutes de lograr una mayor colaboracioacuten entre todas sus
aacutereas aprendan y se diviertan haciendo parrillas en grupo
1ordm ETAPA
Teacutecnica Realizada Entrevista
Instrumento Preguntas Abiertas
Aacutembito Geograacutefico Distritos con NSE A B y C+ en Lima Metropolitana
Objetivo del Experimento Se realizaron las entrevistas a personas con un tipo de
vida social activo en un rango de edad de los 25 a 65 antildeos y a duentildeos de medianas
empresas
El objetivo del experimento es recopilar informacioacuten para asiacute definir de forma
correcta la necesidad que existe y los problemas que se suscitan al realizar un
evento parrillero y asiacute poder conocer que tan dispuestos estaacuten dichas personas en
utilizar nuestro servicio con la finalidad de poder lograr un evento exitoso y
memorable en compantildeiacutea de sus amistades y familiares
Disentildeo de la Entrevista La entrevista se realizoacute a joacutevenes y adultos que tienen un
NSE A B y C+ que gustan de realizar actividades o reuniones parrilleras y tienen
una vida social activa y a duentildeos de medianas empresas que buscan mejorar el
clima laboral entre sus colaboradores organizando actividades de integracioacuten en
Lima Metropolitana
La entrevista desarrollada estaacute compuesta por preguntas concretas para de esta
forma lograr obtener las dificultades necesidades recomendaciones deseos y
posibles soluciones de nuestros posibles clientes las cuales nos ayudaran a validar
la idea de negocio a desarrollar
A continuacioacuten se detallara los resultados obtenidos de las entrevistas maacutes
resaltantes realizadas por cada segmento
SEGMENTO 1 HOMBRES Y MUJERES DE NSE AB DE 25 A 65 ANtildeOS
SOLVENTES Y CON UNA VIDA SOCIAL ACTIVA
Antero Vaacutesquez Mejiacutea Veraacutestegui (66 antildeos) NSE A y vive en La Molina
Observaciones
Gusta hacer parrillas especialmente porque es muy praacutectico
Hacer parrilla une a la gente por cualquier motivo y ampliacutea tu ciacuterculo social
PROYECTO EMPRESARIAL
Frecuencia moderada de reuniones familiares y sociales
Dificultad encontrar los insumos parrilleros en un solo lugar
Resulta tedioso ir los fines de semana a los supermercados quisiera
conseguir los productos en la comodidad de su hogar
Peacuterdida de tiempo en buscar los insumos para sus eventos
Tendencia de encontrar un proveedor que ofrezca productos e insumos
parrilleros de buena calidad
Elizabeth Ruth Rosales Loacutepez de 38 antildeos de edad del NSE- B vive en
Santa Anita
Observaciones
Frecuencia alta de reuniones familiares y sociales
Falta de tiempo para comprar fiacutesicamente los productos e insumos de
parrillas
Su principal problema actualmente es la falta de tiempo para adquirir
dichos insumos y carnes
Busca encontrar un servicio delivery de productos e insumos de parrillas y
que dicho servicio cuente con una mayor variedad de productos con marcas
reconocidas
Antony Murrugarra Rodriguez de 28 antildeos de edad del NSE- B vive en
San Martin de Porres
Observaciones
Frecuencia alta de reuniones familiares y sociales
Inconvenientes en conseguir todos los productos que necesita para realizar
su evento en un solo lugar
Este inconveniente le ocasiona cada vez maacutes retrasos y molestias por lo
que a veces ya no quiere realizar parrillas en su casa por lo difiacutecil y tedioso
que se le hace de adquirir dichos insumos
Le gustariacutea que se apertura una tienda especializada en el rubro de parrillas
para que pueda realizar sus eventos con mayor frecuencia
PROYECTO EMPRESARIAL
SEGMENTO 2 HOMBRES Y MUJERES DE NSE C+ DE 25 A 65 ANtildeOS
QUE VIVEN EN LA CIUDAD DE LIMA Y QUE QUIEREN APRENDER A
REALIZAR UNA PARRILLA
Lina Villanueva Vega (31 antildeos) NSE C+ vive en San Juan de Miraflores
Observaciones
Ha asistido a muchas parrilladas de sus amigos y familiares pero no sabe
auacuten como se elabora una parrilla
La motiva la unioacuten de sus familiares o amigos que frecuentan estos eventos
Su principal problema es que no sabe coacutemo organizar un evento parrillero y
no sabe doacutende comprar los diferentes insumos
Tiene dificultad con la distancia o el tiempo que invierte para adquirir los
productos
Erick Flores Valdivia de 27 antildeos de edad del NSE C+ vive en Puente
Piedra
Observaciones
Le gustariacutea aprender a preparar una buena parrilla y que su evento le salga
exitoso para que sus amigos se queden admirados con su formar de preparar
parrillas
Desconoce donde conseguir los productos de parrillas normalmente cuando
ha querido hacer parrillas no lo hace por la falta de conocimiento de coacutemo
prepararlo y que insumos adquirir
Quisiera que le ensentildeen a preparar parrilla personalmente U7
Lo maacutes criacutetico para eacutel es que no puede hacer parrillas por falta de
conocimiento y evita tambieacuten a ir a eventos de este tipo porque se apena no
conocer
Le encantariacutea que existiera una escuela o taller especializado en este rubro
de parrillas donde le ensentildee todos los trucos y recetas para hacer una buena
parrilla
PROYECTO EMPRESARIAL
SEGMENTO 3 EMPRESAS MEDIANAS PREOCUPADAS POR
MEJORAR EL CLIMA LABORAL DE SUS EQUIPOS DE TRABAJO
FERNANDO GARIBALDI de 37 antildeos de edad del NSE- A vive en
Miraflores duentildeo de la empresa Textil del Valle SA
Observaciones
Es fundamental que su empleados esteacuten en un buen clima laboral y se
encuentren integrados en todas las aacutereas porque esto ayuda a que las
operaciones y comunicaciones fluyan mejor y por consiguiente ayuda al
crecimiento de la compantildeiacutea
Le gustariacutea que existiera un programa donde puedan aprender cosas que le
sirvan para su diacutea a diacutea y que se diviertan hacieacutendolo como son en los casos
de cocina donde aprender a realizar nuevas comidas y se divierten
hacieacutendolo y finalmente pueden compartir lo preparado
OLIVER CRESPO de 37 antildeos de edad del NSE- A vive en Surquillo
Gerente General de la empresa Biker House SA
Observaciones
Para eacutel es fundamental mantener un clima laboral adecuado dentro de su
organizacioacuten
Realizan parrillas en conjunto cuando cierran una venta grande o contrato
sustancial
Realizan reuniones cada quince diacuteas y premiaciones a sus mejores
colaboradores que mantengan la motivacioacuten dentro del personal
Le gustariacutea realizar maacutes eventos de parrilla con sus colaboradores
2ordm ETAPA
Hipoacutetesis de solucioacuten al problema Despueacutes de haber realizado el anaacutelisis de las
encuestas desarrolladas en la etapa anterior se ha concluido que el principal
problema es la dificultad que atraviesan y viven tanto varones y mujeres para la
organizacioacuten de reuniones sociales ya que las principales problemaacuteticas resaltadas
por nuestros entrevistados estaacute en la falta de tiempo que se tiene para adquirir
insumos y productos de parrillas de buena calidad y de no conseguir todos los
PROYECTO EMPRESARIAL
productos que necesita en un solo lugar siendo eacutestos uacuteltimos los de mayor
complejidad
Criterio Miacutenimo de Eacutexito 1221
Desarrollo del Experimento PITCH MVP
Herramienta Entrevista y presentacioacuten del MVP
Objetivo del Experimento Seleccionar a aquellas personas que cumplan con las
caracteriacutesticas de nuestro puacuteblico objetivo que sean del nivel socioeconoacutemico
identificado y posean una vida social activa quienes gusten de organizar eventos de
parrillas pero que no cuentan con el tiempo suficiente para la organizacioacuten de una
de estas Si bien es cierto a muchos mujeres les resulta de cierto modo maacutes sencillo
adquirir los insumos no es igual para las hombres sin embargo para ambos es un
problema conseguir todo estos productos e insumos en un solo lugar y que se los
enviacuteen en la comodidad de su hogar
Disentildeo del Procedimiento de Validacioacuten Para la validacioacuten de nuestro proyecto
se ha elaborado una paacutegina web con la presentacioacuten de nuestros servicios que nos
ayudara en atraer el intereacutes sobre el uso de nuestros servicios pero por concepto de
tiempo la interaccioacuten seraacute a traveacutes del landing page de GRILLEXPRESS a fin de
conseguir la decisioacuten de compra y asiacute puedan solicitar nuestros servicios
Objetivo de la Validacioacuten Saber cuaacutel es el intereacutes de compra que tienen nuestro
mercado objetivo acerca de los servicios que brindamos
PROYECTO EMPRESARIAL
Resultados Despueacutes de realizar la segunda parte de nuestra validacioacuten de
mercado obtuvimos que las personas con las caracteriacutesticas elegidas representan un
potencial mercado para GRILLEXPRESS pues el 57 del total de las personas
seleccionadas para la presentacioacuten del MVP tuvieron intereacutes por el uso de nuestros
servicios
Ndeg PERSONAS INVITADAS
iquestLE INTERESA
SI NO
1 MARIA RODRIGUEZ X
2 JOSE LUIS SANCHEZ X
3 ELMER BERNARDO
X
4 PABLO ORTEGA
X
5 CECILIA ROJAS X
6 CYNTHIA OLORTEGUI
X
7 JESUS ALZAMORA X
8 MAICOL ESPINOZA X
9 ESTEBAN SILVA X
10 MARIBEL PACHECO
X
11 EDGAR SOTO X
12 NICHEL PIJO
X
13 PAMELA ESPINOZA X
14 KATY CHUCO
X
15 CARLOS LOYOLA X
16 MARTIN FUENTES
X
17 MELIZA ZORRILLA X
18 ROSMERY DEL CASTILLO X
19 ANA LUISA CARRASCO
X
20 CRISTIAN MUJICA
X
21 JULIO QUISPE X
TOTAL PORCENTUAL 57 43
PROYECTO EMPRESARIAL
A continuacioacuten en el cuadro adjunto se muestra el total de personas invitadas al
Landing page en la primera semana y el total de personas que estuvieron
interesadas las cuales enviaron sus datos a nuestros correos
42 RESULTADOS DE LA INVESTIGACIOacuteN
Despueacutes de haber llevado a cabo la investigacioacuten logramos determinar que
GRILLEXPRESS debe enfocar su modelo de negocio para un puacuteblico objetivo que
son identificadas bajo el siguiente perfil
Personas que no cuentan con mucho tiempo para comprar los insumos y productos
de parrilla quienes se encuentren en el rango de edad de 25 a 65 antildeos que tengan
solvencia econoacutemica para adquirir el servicio que vivan dentro de los distritos de
Lima Metropolitana y que les agrade utilizar paacuteginas web para solicitar el servicio
El problema que encontramos resolver es ofrecer todos los productos e insumos de
parrilla que necesiten para realizar una reunioacuten social en un solo lugar llevando a la
puerta de su hogar todos los insumos y productos para llevar a cabo dicha reunioacuten a
traveacutes de nuestro servicio delivery sin tener que molestarse o estresarse para hacer
las compras para su reunioacuten y de esta forma incentivar que sigan realizando maacutes
reuniones sociales con sus amigos y familiares
De esta forma se les evita el fastidio o molestia de tener que ir a distintos lugares a
comprar dichos productos o insumos y con la posibilidad de que no encuentren
todo lo que buscan
Ademaacutes se ofreceraacute servicios adicionales como talleres de parrillas para personas
que quieran iniciarse o deseen tener un mayor conocimiento en este rubro De igual
manera se identificoacute que los duentildeos de las empresas actualmente estaacuten apostando
maacutes por tener a sus colaboradores integrados y contentos pues saben que un
trabajador feliz es un trabajador maacutes proactivo y maacutes identificado con la visioacuten y
misioacuten de la empresa por eso les interesa mucho que sus colaboradores participen
en eventos de integracioacuten para ello se ofreceraacute un servicio de talleres para
empresas en su diacutea de integracioacuten
Finalmente se debe dar una mayor orientacioacuten recetas y tips para la preparacioacuten de
la parrilla de esta forma dar maacutes herramientas para que el evento sea un eacutexito
PROYECTO EMPRESARIAL
43 INFORME FINAL ELABORACION DE
TENDENCIAS PATRONES Y CONCLUSIONES
En la actualidad la economiacutea de los peruanos cuenta con una de las que mejor
desempentildeo presenta en la regioacuten de Ameacuterica Latina ya que sus habitantes tienen
una capacidad econoacutemica mayor el cual les ha permitido tener un aumento en su
capacidad adquisitiva adicional a esto los haacutebitos del consumidor peruano han
evolucionado en torno a los cambios sociales y tecnoloacutegicos debido a esto se han
generado nuevas tendencias en los haacutebitos de consumo como es la tendencia de
ltltla necesidad de lo instantaacuteneogtgt que tiene a consumidores que no les gusta
desperdiciar el tiempo por lo que buscan alternativas de solucioacuten instantaacutenea que
les brinde los productos o servicios que necesitan con solo un clic
Ademaacutes en cuanto los haacutebitos de gastos de los peruanos optan por reducir sus
gastos en ropa nueva y comidas fuera de casa antes de reducir en entretenimiento
en el hogar en contraste con la mayor parte de los paiacuteses de Latinoameacuterica donde el
52 de los encuestados ha decidido reducir el consumo de entretenimiento en el
hogar Es por eso que las personas buscan actividades de diversioacuten para
entretenerse con los amigos o familias y asiacute desconectarse de la realidad por un
momento
Cuando hablamos de la industria del entretenimiento podemos involucrar un
sinnuacutemero de actividades en las cuales siempre hay una disposicioacuten de gasto para
diversioacuten en todos los niveles Para el peruano el gasto en entretenimiento estaacute por
encima que el realizado en educacioacuten salud transporte cuidado personal o ahorro
(ENCP 2015 Arellano Marketing)
Es asiacute que las personas estaacuten disfrutando una vida social maacutes activa realizando y
asistiendo a reuniones con amigos y familiares ya que mediante la organizacioacuten de
reuniones sociales se consolidan maacutes las relaciones interpersonales y se estima que
esto siga creciendo los proacuteximos antildeos
Finalmente despueacutes de haber realizado un profundo anaacutelisis y validacioacuten del
proyecto concluimos que GRILLEXPRESS atenderaacute la demanda existente en el
mercado de parrilla mediante el abastecimiento de todos los productos e insumos de
parrilla necesarios asiacute como la realizacioacuten de talleres para que las personas
organicen reuniones parrilleras exitosas y memorables
PROYECTO EMPRESARIAL
5 PLAN DE MARKETING
51 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS DE
MARKETING
Aumentar las visitas de nuestra paacutegina web en un 20 por medio de
promociones y lanzamientos de nuevos productos
Incrementar y fortalecer la frecuencia de compra en un 30 a traveacutes de un
meacutetodo de fidelizacioacuten de clientes por medio de suscripciones gratuitas que
nos permitiraacuten identificar a los clientes frecuentes y asiacute brindarles un servicio
personalizado
Posicionar nuestra marca y la empresa en un 7 anual a nivel Lima
Metropolitana a traveacutes del fomento de campantildeas de marketing de forma
trimestral mediante encuestas virtuales en nuestra paacutegina web ofreciendo
descuentos y vales de consumo por completar la encuesta
Lograr un crecimiento en las ventas anuales del 10 para que podamos ampliar
nuestra red de almacenes y flota de reparto en los diferentes puntos de Lima
52 ESTRATEGIAS DE MARKETING
El servicio brindado por GRILLEXPRESS se maneja por un tipo de comercio B2C
(de empresa a consumidor) En tal sentido nos basamos en brindar servicio de
delivery de una variedad de insumos y productos especializados y destinados al
rubro de parrillas en Lima Metropolitana Logrando tener una marcada ventaja
competitiva que se diferenciaraacute en la calidad de los productos e insumos y la
entrega personalizada de los mismos viacutea servicio de delivery
521 SEGMENTACION
Los criterios utilizados para calcular el segmento al cual GRILLEXPRESS se
estaacute dirigiendo fueron demograacuteficos y psicograficos los cuales nos ayudaron
PROYECTO EMPRESARIAL
a determinar el mercado objetivo seguacuten el Nivel Socioeconoacutemico A B y C+
siendo este uacuteltimo uno de los niveles socioeconoacutemicos en crecimiento e
interesados en el rubro parrillero De igual modo nuestros servicios tambieacuten
son establecidos para la poblacioacuten de varones y mujeres con un rango de
edades entre 25 y 65 antildeos De acuerdo al criterio psicograacutefico el estilo de
vida seleccionado para nuestra poblacioacuten objetivo seraacute una caracteriacutestica de
estilo social activa que se ubiquen en Lima Metropolitana
Despueacutes de haber segmentado el mercado total y obtenido nuestro mercado
objetivo se utilizaraacute la estrategia de segmentacioacuten de concentracioacuten ya que
nuestros principales servicios de delivery de insumos y productos de parrilla
y talleres estaacuten dirigidos a un solo tipo de segmento que son varones y
mujeres de un rango de edad establecido solventes que les agrada realizar o
asistir a reuniones sociales y desean tener una experiencia agradable con sus
familiares y amistades
522 POSICIONAMIENTO
Nuestra empresa GRILLEXPRESS maneja un tipo de comercio B2C (de
empresa a consumidor) siendo sus factores de diferenciacioacuten la calidad de
sus productos y entrega de los mismos por delivery siendo piezas claves de
su ventaja competitiva
Por tal motivo nuestro propoacutesito seraacute posicionarnos en la mente del
consumidor como la uacutenica empresa que brinde este tipo de servicio de entrega
a delivery Con la finalidad de ejecutar con lo indicado la estrategia de
posicionamiento utilizada seraacute en relacioacuten al atributo del productoservicio
en este caso hablamos de un servicio y las principales acciones que le
permitiraacute posicionamiento a Grillexpress seraacuten
El manejo de nuestras ventas por paacutegina web nos mantendraacute constantemente
en interaccioacuten con nuestros clientes Asimismo ofreceremos una plataforma
virtual actualizada y con facilidad en sus accesos para que nuestros clientes
no tengan inconvenientes al momento de realizar su pedidos consultas
pagos etc
PROYECTO EMPRESARIAL
De igual modo nuestro servicio de brindar clases de parrillas para nuestros
clientes y puacuteblico en general que lo solicite nos mantendraacuten informados de
las necesidades e intereses de los mismos Por consiguiente deberemos estar
actualizados de las nuevas tendencias en el rubro de carnes y parrillas
Considerando que la entrega de productos e insumos viacutea delivery es nuestra
carta de presentacioacuten tenemos proyectado reforzar y optimizar nuestra
capacidad de entrega de una manera consecuente y ascendente cada antildeo de
acuerdo a nuestro crecimiento como empresa Lograacutendolo por medio de una
red de almacenes en puntos estrateacutegicos de Lima Metropolitana
53 MERCADO OBJETIVO
531 TAMANtildeO DE MERCADO
Con el fin de analizar el tamantildeo del mercado tomaremos en cuenta los
cuadros estadiacutesticos proporcionados por APEIM en el cual nos indica que
Lima Metropolitana al 2017 tiene una poblacioacuten estimada de maacutes de 10
millones de habitantes entre mujeres y hombres
PROYECTO EMPRESARIAL
En nuestro caso solo manejaremos hasta el NSE C+ quedando nuestro cuadro
de la siguiente manera
NSE ESTRATO PORCENTAJE
NSE A A1 07
470 A2 40
NSE B B1 69
1970 B2 128
NSE C C1 o C+ 262 2620
TOTAL 5060
Fuente Elaboracioacuten Propia
Finalizando que el 5060 de los habitantes de Lima Metropolitana
pertenecen a los Niveles Socioeconoacutemicos A B y C+ Siendo el nuacutemero en
personas de 5 196 425 de todas las edades
532 TAMANtildeO DE MERCADO DISPONIBLE
De acuerdo al punto anterior sobre nuestro puacuteblico en general de Lima
Metropolitana lo direccionaremos para obtener un resultado maacutes especiacutefico
En tal sentido nos dirigiremos al puacuteblico de hombres y mujeres entre las
edades de 25 a 65 antildeos seguacuten lo sentildealado en el cuadro siguiente del INEI -
2015
Fuente INEI - 2015
Considerando que nuestro puacuteblico es Lima Metropolitana de NSE A B y C+
Tomaremos en cuenta nuestro cuadro realizado
PROYECTO EMPRESARIAL
NSE ESTRATO PORCENTAJE
NSE A A1 07
470 A2 40
NSE B B1 69
1970 B2 128
NSE C C1 o C+ 262 2620
TOTAL 5060
Fuente Elaboracioacuten Propia
En el siguiente cuadro realizaremos nuestro cruce de los datos obtenidos con
nuestro factor de conversioacuten del 10 logrando conseguir un tamantildeo de
mercado disponible de 224967 personas
Fuente Elaboracioacuten Propia
533 TAMANtildeO DE MERCADO OPERATIVO (TARGET)
En Lima Metropolitana tenemos un mercado en el rubro de carnes y parrilla
en potencia y con un crecimiento gradual Asimismo los NSE cada antildeo van
escalando y creciendo obteniendo los del NSE C+ un poder adquisitivo cada
vez mayor Por tal motivo pretendemos atender inicialmente a un mercado
del 15 de la poblacioacuten el cual nos da como resultado a un puacuteblico de
3375 personas
MERCADO OPERATIVO
MERCADO DISPONIBLE DEL
SUPUESTO RESULTADO
224 967 15 3375
Fuente Elaboracioacuten Propia
MERCADO DISPONIBLE
HOMBRES Y
MUJERES DE
25-65 ANtildeOS
NSE A B y C+ Factor de
Conversioacuten RESULTADO
4 445981 5060 10 224 967
PROYECTO EMPRESARIAL
534 POTENCIAL DE CRECIMIENTO DEL MERCADO
Contamos con una empresa con potencial emprendedor innovador y de
crecimiento gradual El rubro de restauracioacuten en el Peruacute crece un promedio
del 5 anualmente seguacuten los estudios estadiacutesticos del INEI Considerando
solo el servicio de comidas el cual crecioacute en un 1599 debido a los
concesionarios de alimentos Por consiguiente contamos con un rubro en
crecimiento porque tambieacuten actuacutean festividades estrategias de marketing
ferias gastronoacutemicas etc que se involucran en conjunto para el desarrollo de
nuestras labores y en los cuales tenemos la intencioacuten de penetrar e
incrementar nuestra participacioacuten
54 DESARROLLO Y ESTRATEGIA DEL
MARKETING MIX
GRILLEXPRESS ha desarrollado una buena estrategia del Marketing MIX para
este caso nos hemos basado en la propuesta de valor que es brindar un servicio
integral de entrega inmediata de insumos para parrilladas ya sean eacutestos insumos
para los tragos o accesorios de cocina Asimismo ahorro de tiempo y facilidad de
hallar con todo lo necesario en un solo lugar
541 ESTRATEGIA DE PRODUCTO SERVICIO
5411 DISENtildeO DE PRODUCTO SERVICIO
PROYECTO EMPRESARIAL
Descripcioacuten de la Marca
GRILLEXPRESS se interpreta Grill significa parrilla en espantildeol y
express significa expreso en espantildeol que significa parrilla raacutepida o en
corto tiempo Decidimos nombrarlo asiacute por la practicidad de
denominar a un servicio aacutegil y praacutectico ademaacutes de faacutecil de pronunciar
Descripcioacuten del Logo
El logo de GRILLEXPRESS figura utensilios y fuego que representa
el mensaje de parrilla
Caracteriacutesticas
Se clasificaraacute los tipos de productos ofrecidos dentro de liacuteneas
alimenticias liacutenea general liacutenea vegetariana liacutenea vegana Asimismo
las parrillas que se brindaraacuten estaraacuten ordenados de acuerdo a su
calidad (Premium Regular Econoacutemico)
GRILLEXPRESS se diferencia entre otros competidores al ofrecer
diferentes paquetes de productos Por ejemplo para el sector A se
desarrollaraacute un paquete de las carnes maacutes finas Para el sector B
carnes intermedias Para el sector C+ las carnes que son de calidad
baja o que esteacuten en oferta
Ademaacutes se ha habilitado la opcioacuten de CALCULO DE PORCIONES
para que nuestros clientes puedan calcular correctamente las porciones
requeridas sin tantos problemas de tener que realizar ella misma estos
caacutelculos que en la mayoriacutea de ocasiones no requieren lo necesario es
asiacute que le facilitaremos sus requerimientos para que su parrilla sea un
eacutexito
PROYECTO EMPRESARIAL
Finalmente se habilito la opcioacuten de TALLERES GRUPALES para las
personas que no tengan conocimiento y quieran aprender hacer
parrilla y por lo cual deseen un servicio que le brinde las herramientas
para realizar un evento parrillero exitoso
542 ESTRATEGIA DE PRECIOS (ANAacuteLISIS DE
COSTOS PRECIOS DE MERCADO)
GRILLEXPRESS intenta satisfacer las necesidades de sus clientes ofreciendo
productos disponibles a diferentes precios
Estrategia de Descremado de Precios
Poner un precio inicial relativamente alto para un producto nuevo se le
denomina asignacioacuten de precios descremados en el mercado De ordinario el
precio es alto en relacioacuten con la escala de precios esperados del mercado
meta
Estrategia de Precios de penetracioacuten
La estrategia de penetracioacuten en el mercado consiste en incrementar la
participacioacuten de la empresa de distribucioacuten comercial en los mercados en los
que opera y con los productos actuales es decir en el desarrollo del negocio
baacutesico
PROYECTO EMPRESARIAL
GRILLEXPRESS intentaraacute satisfacer las necesidades de clientes con
diferentes perfiles socioeconoacutemicos (NSE A B y C+) con estas dos
estrategias de precio
543 ESTRATEGIA COMUNICACIONALPROMOCIOacuteN
Estrategias de atraccioacuten
El Mercadeo de atraccioacuten es una teacutecnica de mercadeo disentildeada para ensentildearle
a un potencial consumidor queacute es lo que tu producto o servicio hace y coacutemo
puede beneficiarle antes de que eacutel lo compre Es decir en lugar de centrarse
directamente en la venta la empresa que realiza el mercadeo de atraccioacuten se
centrariacutea en informar al potencial consumidor de forma que eacuteste tome a dicha
empresa por una experta en el tema El mercadeo de atraccioacuten es muchas
veces comparado con el mercadeo relacional el cual tambieacuten se base en la
creacioacuten de una relacioacuten con el potenciar consumidor Con la diferencia que
el mercadeo relacional tambieacuten se utiliza para retencioacuten de consumidores ya
adquiridos
La estrategia de atraccioacuten responde a la demanda porque se dirigen al usuario
final La estrategia de atraccioacuten incluye campantildeas de mercadeo en Internet
viacutea Redes sociales como Facebook y la paacutegina web
544 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIONPLAZA
Nuestra propuesta consiste en el uso de una paacutegina web para poder realizar la
organizacioacuten de una reunioacuten de una manera faacutecil tan sola seleccionando
todas las opciones que les ofrecemos a los usuarios
Nuestra paacutegina web tendraacute la opcioacuten de VENTA ONLINE es decir podraacuten
seleccionar por tipo de producto si son carnes vinos y licores parrillas
cilindros cajas chinas utensilios u otros (como papa embutidos ensaladas
choclos etc)
PROYECTO EMPRESARIAL
Entrega La entrega de nuestros productos frescos en un tiempo acordado seraacute por
delivery viacutea uso de la paacutegina web
55 PLAN DE VENTA Y PROYECCIOacuteN DE LA
DEMANDA
Considerando que el mercado target es de 44993 usuarios la proyeccioacuten de ventas
que pretendemos en un antildeo en adelante lo detallamos de la siguiente manera
Proyeccioacuten de ventas al mes-
De acuerdo a nuestra segmentacioacuten el nuacutemero de personas como potenciales
clientes es de 3375 usuarios al antildeo dando un resultado mensual de usuarios de
282
Proyeccioacuten de ventas al antildeo-
Para las ventas anuales tenemos que considerar la estacionalidad y ciertas fechas
festivas que provocan un aumento en las ventas del antildeo esto sucede en verano
(Enero Febrero y Marzo) Fiestas Patrias en Julio Celebracioacuten de la cancioacuten criolla
en Octubre Consideramos que el aumento de las ventas de insumos y servicios en
verano aumento en 50 mientras que en los demaacutes diacuteas solo un aumento del 20
cifra aacutecida ya que seguacuten lo indicado en este artiacuteculo16 es normal que se duplique o
triplique
16 httpblogsgestionpemercadosyretail201207fechas-calendario-oportunidadehtml
PROYECTO EMPRESARIAL
No estamos considerando fechas deportivas ya que no son recurrentes como el
Mundial de Futbol Champions League Olimpiadas entre otras
Proyeccioacuten de ventas por nuacutemero de pedidos-
Pedidos
por mes ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
TOTAL
ANUAL
281 422 422 422 281 337 281 337 281 281 337 281 281 3962
Fuente Elaboracioacuten propia
Proyeccioacuten de venta por valor del pedido-
Fuente Elaboracioacuten propia
Proyeccioacuten de venta en 5 antildeos-
Para el tema de crecimiento anual del proyecto estimamos estar a la par con el
crecimiento del sector restaurantes que representa un 277 anual17
Proyeccioacuten de venta por nuacutemero de pedidos-
ANtildeOS ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
TOTAL
Ndeg
PEDIDOS
2018 422 422 422 281 337 281 337 281 281 337 281 281 3962
2019 433 433 433 289 347 289 347 289 289 347 289 289 4072
2020 445 445 445 297 356 297 356 297 297 356 297 297 4185
2021 458 458 458 305 366 305 366 305 305 366 305 305 4301
2022 470 470 470 313 376 313 376 313 313 376 313 313 4420
TOTAL 2228 2228 2228 1485 1782 1485 1782 1485 1485 1782 1485 1485 20939
Fuente Elaboracioacuten propia
17 httpswwwineigobpeprensanoticiasproduccion-nacional-se-incremento-363-en-junio-de-2016-y-
alcanzo-83-meses-de-crecimiento-consecutivo-9240
PEDIDOS
POR
MES
Precio
Estimado
de
Pedido
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC TOTAL
ANUAL
281 S 1500 S
144375
S
144375
S
144375
S
96250
S
115500
S
96250
S
115500
S
96250
S
96250
S
115500
S
96250
S
96250
S
1357125
PROYECTO EMPRESARIAL
Proyeccioacuten de ventas por valor de pedido-
Seguacuten el proyectado del BCRP la inflacioacuten al 2018 es que va estar en 218
porcentaje el cual afectaraacute el precio estimado de nuestros servicios
Fuente Elaboracioacuten propia
56 PRESUPUESTO DE MARKETING
El presupuesto de marketing que se ha considerado para el primer antildeo de operacioacuten
es el siguiente
Presupuesto de marketing para el antildeo 2017
Descripcioacuten Precio Cantidad Total
Publicidad en Redes Sociales S 300 10 S 3000
Adwords S 100 6 S 600
Volantes S 0 5000 S 300
Bolsas biodegradables con logo S 0 1000 S 80
Tarjetas presentacioacuten S 0 1000 S 50
S 4030
Fuente Elaboracioacuten propia
18 httpwwwbcrpgobpedocsPublicacionesReporte-Inflacion2016junioreporte-de-inflacion-junio-
2016pdf
PROYECTO EMPRESARIAL
6 PLAN DE OPERACIONES
GRILLEXPRESS debe normar las actividades del aacuterea de operaciones dentro de los
lineamientos establecidos en el plan estrateacutegico para cumplir la misioacuten y buscar
alcanzar la visioacuten
Se deberaacute implementar un sistema de comprobacioacuten del estado de todos los servicios
que brinda la compantildeiacutea que permita en el menor tiempo posible determinar la
existencia real de un dantildeo la naturaleza del mismo y su enrutamiento al aacuterea respectiva
garantizando su registro control y seguimiento hasta la solucioacuten definitiva
61 POLIacuteTICAS OPERACIONALES
Las poliacuteticas operacionales de GRILLEXPRESS estaraacuten establecidas bajo
lineamientos que garanticen los flujos de trabajo y asiacute cumplir con los objetivos
establecidos por el aacuterea Ademaacutes a traveacutes de indicadores podremos evaluar la
funcionalidad de la empresa y realizar cambios si fuese necesario
Dentro de nuestras poliacuteticas operacionales se establece
Realizar mantenimiento a la paacutegina web de manera mensual para actualizar base de
datos de GRILLEXPRESS (cataacutelogo de productos promociones entre otros)El
servicio delivery se coordina con un miacutenimo de 24 horas
611 CALIDAD
GRILLEXPRESS se encuentra 100 enfocado en proporcionar un servicio
de alta calidad para el cliente y debido a ello se acogeraacute una atencioacuten de
entrega al cliente mayor a la que otorgan los otros supermercados
Calidad teacutecnica de la Plataforma Virtual La paacutegina web debe tener un disentildeo
atractivo e intuitivo de tal manera que facilite la interaccioacuten con el usuario
Debe tener opciones que ayuden al usuario a encontrar de manera rapida y
PROYECTO EMPRESARIAL
dinamica todos lo productos que necesite ademas de colocar nuestras
promociones y recomendaciones La garantiacutea que debe mantener la solidez y
estabilidad de los procesos de gestioacuten necesarios para el desarrollo de la
transaccioacuten la capacidad de respuesta ante problemas teacutecnicos que puedan
producirse en un momento determinado asiacute como la fluidez de comunicacioacuten
con los usuarios
Calidad en el Servicio Delivery Se realizaraacuten evaluaciones a los repartidores
con el fin de verificar su desempentildeo profesional
Problemas durante el servicio Para el caso en que el usuario no estaacute
disponible en el lugar de recojoentrega GRILLEXPRESS deberaacute intentar
contactar al usuario
El usuario podraacute cancelar el servicio luego de haberlo ordenado hasta antes de
que nuestro servicio llegue al punto de origen del pedido
612 PROCESOS
Se deberaacute desarrollar instrumentos de medicioacuten para poder evaluar los
procesos a seguir de manera que nos permita mejorar el servicio al cliente
Para implementar el manual en poliacutetica de procesos es importante tener en
cuenta las necesidades de nuestros clientes para que nosotros podamos
satisfacerlas
Tendremos en cuenta 3 procesos los cuales especificaremos con mayor
detalle en el punto 645
Paacutegina Web El proceso empieza cuando el cliente entra a nuestra plataforma
y llena un formulario electroacutenico esto nos permite tener sus datos El cliente
podraacute visualizar en nuestra paacutegina web todos los productos que ofrecemos y
agregar al carrito los artiacuteculos que desee adquirir
PROYECTO EMPRESARIAL
Recepcioacuten del pedido El cliente a traveacutes de nuestra paacutegina web realiza la
compra de los iacutetems que desea adquirir esto puede una unidad o un conjunto
de iacutetems estos se agrupan en el carrito de compra Una vez elegido los
productos el cliente hace el pago online o puede ser contra entrega efectivo
tarjeta de creacutedito
Compras Una vez recepcionado el pedido del cliente se realiza la compra
de los iacutetems que no se encuentran en stock con los proveedores ya
seleccionados
Empaquetado del pedido Una vez completada la orden solicitada por el
cliente con los iacutetems en stock y comprados se los pasa a empaquetar dentro
de nuestras bolsas con logo
Entrega del pedido Finalmente se hace el delivery del pedido a la direccioacuten
colocada por el cliente en la paacutegina web
Proceso de Apoyo Son los procesos que dan recursos para poder realizar los
procesos operativos dentro de nuestra empresa tenemos dos importantes la
administracioacuten de la paacutegina web y una administracioacuten eficiente del flujo de
caja
613 PLANIFICACIOacuteN
Las poliacuteticas de planificacioacuten en GRILLEXPRESS estaraacuten basadas en la
previa evaluacioacuten de los recursos de la empresa asiacute como los factores
externos como indicadores econoacutemicos y competencia
Para llevar a cabo la planificacioacuten se tendraacute que tener en cuenta que los
cambios a realizar deberaacuten impactar en lo menor posible a los clientes
El proceso comienza con la implementacioacuten de nuestra paacutegina web la cual nuestros
clientes pueden visualizar nuestro cataacutelogo de producto y posteriormente realizar la
compra Dentro de este proceso tendremos en cuenta la buacutesqueda evaluacioacuten y
seleccioacuten de proveedores de carnes en donde se tomaraacute en cuenta el tiempo de
entrega la calidad y garantiacutea de los productos precio y diacuteas de creacutedito
Asimismo para el servicio delivery seraacute contratado por un Outsourcing en doacutende se
pagaraacute a los repartidores a traveacutes de recibos por honorarios eacutestos estaraacuten
debidamente vestidos con el polo de GRILLEXPRESS y deberaacuten respetar las
poliacuteticas de atencioacuten al cliente y calidad en el servicio cabe mencionar que se les
PROYECTO EMPRESARIAL
capacitaraacute en ambos aspectos para garantizar la calidad y eficacia en el servicio
brindado a los clientes
Por otro lado buscaremos y evaluaremos el local en donde tendremos
nuestras oficinas y almaceacuten los cuales deben ser acondicionados para recibir
la mercaderiacutea solicitada Tendremos en cuenta ubicacioacuten del lugar el cual
debe estar en una zona estrateacutegica que nos permita tener acceso inmediato a
los distritos de la Zona 7 (Miraflores La Molina San Borja San Isidro y
Santiago de Surco) precio del alquiler meses de garantiacutea y metros cuadrados
del local
Con respecto a la publicidad seraacute impulsada principalmente a traveacutes de las
redes sociales como Facebook
614 INVENTARIOS
La inversioacuten de inventarios repercute en toda la empresa Cada aacuterea funcional tiene
objetivos propios con respecto al inventario que se colocan unos con otros
Ventas maximizar cobertura de pedidos
Compras Identificar proveedores confiables
Finanzas maximizar el flujo de efectivo
La poliacutetica de inventarios consiste en determinar el nivel de existencias
econoacutemicamente maacutes convenientes para las empresas
Nuestra empresa contaraacute con una lista de todos los productos que
brindaremos a nuestros clientes tendremos en cuenta la rotacioacuten de cada uno
de ellos de esta manera tener presente los diacuteas en los cuales eacutestos deben ser
sustituidos con el fin de no quedarnos sin stock
De acuerdo a nuestra segmentacioacuten el nuacutemero de personas como potenciales
clientes es de 4500 usuarios Enfocaacutendonos en el 10 resultante como
factor de conversioacuten nos da un mercado potencial de 450 usuarios
De acuerdo al landing page realizado para ver la aceptacioacuten del proyecto el
porcentaje de eacutexito obtenido fue de 12 dando un resultado mensual de
usuarios de 54
PROYECTO EMPRESARIAL
Hasta poder contar con una base de historial de inventarios se iniciaraacute
trabajando con los proveedores para abastecernos por las ventas mensuales
Adicionalmente mantendremos un stock de reserva del 10
62 DISENtildeO DE INSTALACIONES
El local comercial de Grill Express se ubicara en el distrito de Surquillo acorde a
los anaacutelisis realizados es uno de los distritos que cumple satisfactoriamente con los
requisitos y necesidades de la empresa
621 LOCALIZACIOacuteN DE LAS INSTALACIONES
Se ha considerado analizar 4 distritos de Lima Metropolitana de acuerdo a sus
ubicaciones estrateacutegicas y zonas comerciales Para la obtencioacuten del distrito
adecuado se ha realizado un filtro por medio de una tabla comparativa con
calificacioacuten del 1 al 3 Siendo 1 el que menos se acerca a nuestras necesidades
y 3 el que cumple satisfactoriamente nuestras necesidades
El distrito de Surquillo resultoacute como el maacutes adecuado a nuestras necesidades
a comparacioacuten de los demaacutes
Aquiacute los principales motivos por el cual fue elegido
- Limita con los principales distritos de Lima tales como Miraflores Surco
San Isidro San ora etc
- Tiene raacutepido acceso a las principales avenidas lo cual nos ayudaraacute en
nuestro delivery
- El precio del alquiler con el tamantildeo del local va acorde al presupuesto de
la empresa cumpliendo con la necesidad de espacio
DISTRITO
NECESIDADES
SAN
BORJA SURQUILLO SURCO LINCE
Alquiler con precio coacutemodo 1 3 1 3
Cercaniacutea a principales distritos 2 3 2 1
Faacutecil accesibilidad a principales
avenidas 2 3 1 1
Seguridad 3 2 2 1
TOTAL 8 11 6 6
PROYECTO EMPRESARIAL
- Su ubicacioacuten estrateacutegica siendo uno de los distritos comerciales nos
permitiraacute estar cerca a nuestros proveedores
MAPA CON LA UBICACIOacuteN DEL DISTRITO
S
E
L
E
C
C
I
O
N
A
D
O
MAPA DEL DISTRITO DE SURQUILLO CON EL LOCAL
E
L
E
G
I
D
O
El local de Grill Express se ubicaraacute en Avenida Repuacuteblica de
Panamaacute Nro 5345 Surquillo
PROYECTO EMPRESARIAL
622 CAPACIDAD DE LAS INSTALACIONES
Nuestro almaceacuten y oficinas estaraacuten distribuidas en un local de 2 pisos que
tendraacute un aacuterea total de 210m2 y un aacuterea construida de 500 m2 El local estaraacute
ubicado en una esquina que nos permitiraacute ser maacutes llamativa y accesible tanto
para nuestros clientes y proveedores pudiendo brindarles mayor accesibilidad
y un ingreso faacutecil raacutepido y coacutemodo Asimismo el local tendraacute una capacidad
para 30 personas
Contaremos con las siguientes distribuciones
PRIMER PISO
- 01 Sala grande de Atencioacuten y Recepcioacuten
- 01 Oficina administrativa
- 01 Cafeteriacutea-comedor con bantildeo integrado
- 01 Almaceacuten
SEGUNDO PISO
- 01 Ambiente grande ndash Sala de Talleres
- 01 bantildeo de visitas
- 01 almaceacuten con bantildeo
- 01 Oficina amplia con bantildeo
El local de Grill Express en Avenida Repuacuteblica de Panamaacute Nro 5345
Surquillo
PROYECTO EMPRESARIAL
623 DISTRIBUCIOacuteN DE LAS INSTALACIONES
Presentamos la distribucioacuten de las aacutereas que comprenderaacute el local comercial
Grill Express
- RECEPCIOacuteN ingreso principal para el personal de Grill Express
clientes y proveedores (traacutemites administrativos) La empresa cuenta con
otra puerta de ingreso para que los proveedores puedan hacer la entrega
de los productos con mayor comodidad
- AREA DE VENTAS Y ATENCION AL CLIENTE se encargaraacuten de
estar en contacto con los clientes captados por la paacutegina web Asimismo
realizaraacuten la venta de los Talleres grupales de Parrillas
- AREA ADMINISTRATIVA estaraacute conformada por contabilidad
administracioacuten y operaciones
- ALMACEN I se ubicaraacuten los productos e insumos que no necesiten
refrigeracioacuten Tales como el carboacuten condimentos etc
- ALMACEN II se ubicaraacuten los insumos que necesiten refrigeracioacuten como
la carne y embutidos
- SALA DE DESPACHO aquiacute nuestro personal recibiraacute las comandas
para preparar y alistar los pedidos a entregar por delivery
- SALA DE TALLERES es donde se realizaraacuten las capacitaciones al
puacuteblico en general sobre el preparado de parrillas
- SSHH estaraacuten separados por hombres y mujeres para el uso de nuestro
personal y clientes
- CAFETERIacuteA Y COMEDOR aacuterea en el cual los trabajadores podraacuten
hacer uso para comer sus alimentos
PROYECTO EMPRESARIAL
A continuacioacuten mostramos el plano del local
PLANO PRIMER PISO
PLANO SEGUNDO PISO
PROYECTO EMPRESARIAL
63 ESPECIFICACIONES TEacuteCNICAS DEL SERVICIO
PAacuteGINA WEB El usuario deberaacute entrar a nuestra paacutegina web desde su celular
computadora o Tablet
CREACION DE USUARIO Deberaacute crear su registro de Usuario y contrasentildea en
la opcioacuten REGISTRATE AQUI
Luego debe de ingresar los siguientes datos
Tipo de documento DNICARNET DE FPLIBRETA MILITARCARNE
EXTRANJERIAPASAPORTE
Numero de Documento
Nombre y apellido
Fecha de nacimiento
PROYECTO EMPRESARIAL
Geacutenero
Direccioacuten
Distrito
Teleacutefono
Nombre de usuario
Contrasentildea
Luego de Registrarse podraacute acceder y comprar nuestros productos mediante nuestro
servicio delivery
COMPRA Para realizar una compra por primera vez el usuario deberaacute entrar en la
opcioacuten PRODUCTOS y elegir queacute Liacutenea de carnes o complementos o si busca un
producto especiacutefico colocar el nombre en el buscador BUSCAR
CAacuteLCULO DE PORCIONES Luego de haber dado clic en esta opcioacuten saldraacute
una nueva paacutegina donde te mostrara los diversos productos que cuenta
GRILLEXPRESS como son parrillas utensilios carnes complementos y bebidas
si es el caso de carnes tenemos la opcioacuten de colocar el nuacutemero de invitados que
tendraacutes en tu evento y esta opcioacuten calculara cuantos kilos debes comprar y el costo
total a pagar
PROYECTO EMPRESARIAL
AGREGAR AL CARRITO Luego de haber seleccionado el producto dar clic en
el icono AGREGAR
PAGO Y CONFIRMACIOacuteN Luego de realizar el total de sus compras en la
paacutegina web saldraacute un cuadro donde le indicaraacute el monto total la opcioacuten de
reconfirmacioacuten de la direccioacuten o la modificacioacuten de la misma y las opciones de
pago donde puede utilizar tarjetas de deacutebito o creacutedito y guardarlo en su perfil
puede usar Paypal o tambieacuten pagar en efectivo contra entrega para mayor
tranquilidad del Cliente
El pago mediante tarjetas de deacutebito o creacutedito se realizaraacuten en la paacutegina web seguacuten
el disentildeo de la plataforma y con un sistema seguro de pago o para mayor
comodidad del Cliente aceptamos pagos mediante sistemas de pago externos como
Paypal o SafetyPay Asiacute tambieacuten si el Cliente quiere pagar contra entrega puede
realizarlo en efectivo o mediante tarjetas Visa o Mastercard mediante el POS que el
repartidor llevaraacute
Finalmente le saldraacute el nuacutemero de orden y un mensaje indicando que uno de
nuestros colaboradores se pondraacute en contacto antes de llegada al lugar indicado
Ademaacutes tambieacuten podraacuten hacer el tracking de sus compras con el coacutedigo de compra
y asiacute saber en cuanto llegara su pedido
PROYECTO EMPRESARIAL
OPCIONES ADICIONALES Ademaacutes encontraran otras opciones que le
ayudaran a mejorar su evento parrillero en la seccioacuten de RECETAS tips videos
tendencias parrilleras y recomendaciones a traveacutes de nuestra paacutegina web para dar a
nuestros clientes un
mejor soporte
TALLERES GRUPALES Otro de los servicios a brindar dentro de nuestra
paacutegina web son los TALLERES GRUPALES en los cuales se ofreceraacuten diversos
temas desde Taller de principiante parrillero hasta Talleres de diversos tipos de
parrilla como pescado chancho y pavo a la parrilla
Asiacute como tendraacuten acceso a tener descuentos para adquirir nuestros productos para
que puedan utilizarlo en los talleres
PROYECTO EMPRESARIAL
64 PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCIOacuteN
641 GESTIOacuteN DE COMPRAS Y STOCK
En Grillexpress la gestioacuten de compras estaraacute orientada seguacuten la rotacioacuten de
nuestros productos Por tal motivo seguiremos los siguientes pasos
Revisar y comprobar la cantidad econoacutemica de pedido a solicitar
Desarrollar los traacutemites requeridos para solicitar el pedido a nuestro
proveedor
Verificar y controlar que el pedido se desarrolle de la forma maacutes eficiente
y eficaz seguacuten lo establecido en el contrato con el proveedor y respetando
las claacuteusulas
En el caso de la gestioacuten de Stock se desarrollara antes un inventario previo
donde analizaremos el comportamiento de venta de los productos con el
objetivo de conocer en queacute momento se debe de reponer los productos para
no quedarnos sin Stock de esta manera se podra hallar el nuacutemero de diacuteas de
rotacioacuten de los productos para lo cual empezaremos con un Stock de 7 diacuteas
tiempo oacuteptimo en el cual contaremos con productos disponibles para vender
hasta desarrollarse todo el proceso de compra y abastecimiento por parte de
los proveedores Adicional a ello se procederaacute a recibir e inspeccionar que la
orden llegue seguacuten las condiciones identificadas y colocadas en el contrato
El encargado de esta aacuterea seraacute el Administrador quien tendraacute la funcioacuten de
contactar con los proveedores realizar los pedidos y encargarse de los pagos
La eleccioacuten de proveedores seraacute echa considerando calidad plazos de
entrega precios marca y tiempo de experiencia en el mercado
642 PROVEEDORES
La eleccioacuten de nuestros proveedores es un punto fundamental para
Grillexpress asiacute como la calidad que brindan la rapidez de la entrega los
precios y la experiencia que tienen dichos puntos seraacuten claves a la hora de
decidir con quieacuten trabajaremos pues ellos seraacuten nuestros aliados estrateacutegicos
para brindar a nuestros clientes los mejores productos en el momento que lo
necesiten
PROYECTO EMPRESARIAL
Es por eso para realizar la evaluacioacuten y seleccioacuten de proveedores utilizaremos
el siguiente formato de evaluacioacuten lo cual nos ayudara a evaluar de manera
homogeacutenea las fortalezas y debilidades de cada uno de los proveedores
Fuente Elaboracioacuten propia
Luego de haber realizado la evaluacioacuten y la seleccioacuten de los proveedores se
eligieron a los siguientes
PROVEEDORES DE CARNES
SAN FERNANDO SA
San Fernando SA es una empresa peruana dedicada a la produccioacuten y
comercializacioacuten de alimentos de consumo masivo de las liacuteneas pollo
pavo cerdo huevo y productos procesados19 cuyos principales objetivos
son ofrecer productos de la maacutes alta calidad y un servicio de excelencia
19 httpswwwemiscomphpcompany-profilePESan_Fernando_SA_es_2356002html
PROYECTO EMPRESARIAL
Es una empresa creada a partir de la fusioacuten de Molinos Mayo con Aviacutecola
San Fernando y dentro de sus fortalezas tiene la diversificacioacuten de
productos y sus servicios experiencia en el mercado solidez en la
variedad de productos implementacioacuten de nuevos esquemas innovadores
para la fiscalizacioacuten y control eficaces y sistemaacuteticos de la produccioacuten
aviacutecola y el prestigio que ha logrado en su puacuteblico con la calidad de sus
productos
En el extranjero la empresa SAN FERNANDO SA exporta a mercados
competitivos como Bolivia Colombia Ecuador y Panamaacute
Ademaacutes la empresa cuenta con certificaciones de calidad como son ISO
9001 e ISO 14001
REDONDOS SA
Redondos hace maacutes de 40 antildeos estaacute comprometido en llevar a la mesas de
los peruanos productos caacuternicos nutritivos y de excelente calidad que
generen bienestar a sus familias innovando y agregando valor a sus
clientes y consumidores a nivel nacional y con proyeccioacuten internacional
Cuenta con tecnologiacutea de uacuteltima generacioacuten gracias a la cual obtiene
productos de calidad que son distribuidos a los principales restaurantes
hoteles y cadenas de supermercados totalmente libre de hormonas y
antibioacuteticos Ademaacutes tiene calificado equipo de profesionales teacutecnicos y
operarios de gran experiencia y especializacioacuten que trabajan diacutea a diacutea por
mejorar la calidad de la produccioacuten20
20 httppavoexportacionagropecuariablogspotpepempresa-dedicada-al-rubro-san-fernandohtml
PROYECTO EMPRESARIAL
INPELSA SA
INPELSA a lo largo de su desarrollo ha logrado contar con dos liacuteneas de
negocios servicio de beneficio de ganado y comercializacioacuten de productos
caacuternicos
INPESA SA cuenta con certificaciones de calidad que respaldan los
productos que brindan como es el Hazard Analysis and Critical Control
Points o Anaacutelisis de Peligros y Puntos Criacuteticos de Control sistema
preventivo de seguridad que garantiza la salud alimentaria de forma
sistemaacutetica y objetiva SSOP (Procedimientos Operativos Estandarizados
de Calidad) y Buenas praacutecticas de manufactura21
Es uno de los principales comercializadores del Mercado Nacional
Peruano y dentro de las liacuteneas de productos que ofrece tiene los siguientes
carne bovino nacional refrigerada y congelada empacados al vaciacuteo carne
importada congelada carne importada refrigerada carne de aves
importada carne nacional de porcino congelado hamburguesas
menudencia importada
PROVEEDORES DE BEBIDAS ALCOHOLICAS
BACKUS SA
Es la empresa liacuteder del mercado cervecero peruano forma parte de AB
InBev una compantildeiacutea global presente en casi todos los grandes mercados
de cerveza Cuenta con 5 plantas de produccioacuten de cerveza
descentralizadas ubicadas en Lima (Ate) Arequipa Cusco Motupe y
Pucallpa ademaacutes de una Malteriacutea y una planta de agua mineral Dentro de
su portafolio tienen marcas multi-paiacutes y marcas locales que son las
21 httpwwwinpelsacompecalidadphp
PROYECTO EMPRESARIAL
preferidas por los consumidores y estaacuten presentes en maacutes de 180000
puntos de venta a lo largo y ancho de todo el paiacutes22 Dentro de sus
fortalezas la empresa Backus cuenta con un importante conocimiento de la
industria y del proceso productivo importa luacutepulo reconocido con mejor
calidad de Alemania tiene alianzas estrateacutegicas con empresas alemanas
para garantizar la calidad de los productos y cuenta con disponibilidad de
las cervezas para ser adquirida por los clientes
Ademaacutes se debe considerar que esta empresa otorga tanto a las licoreriacuteas y
bodegas maacutequinas de refrigeracioacuten con su logo de la cerveza y asiacute se tenga
maacutes rotacioacuten en ventas de este producto estas maacutequinas son exclusivos
para cervezas y no cuentan con costo alguno para los distribuidores que en
este caso tambieacuten seriamos nosotros y con eso nos serviriacutea para contar con
las cervezas friacuteas en caso que los clientes lo requieran Tambieacuten el
vendedor tendraacute que tomar las ordenes cada semana para cubrir con
nuestros requerimientos
SANTIAGO QUEIROLO SAC
Es una empresa peruana productora y exportadora de vinos y pisco Su
oficina principal se encuentra en el distrito de Pueblo Libre en Lima A su
vez cuenta con dos vintildeedos situados en los valles de Cantildeete (100
hectaacutereas) e Ica (125 hectaacutereas) La compantildeiacutea exporta principalmente a
Estados Unidos Colombia Chile y Alemania23
Esta empresa elabora promueve comercializa los vinos espumantes
piscos y otros productos viniacutecolas de la marca Santiago Queirolo Pisco
Queirolo Don Santiago e Intipalka
22 httpbackuspenosotros 23 httpswwwemiscomphpcompany-profilePESantiago_Queirolo_SAC_es_2615733html
PROYECTO EMPRESARIAL
PROVEEDORES DE PARRILLAS
MUSAGRILL SA
Es una empresa 100 peruana especialistas en Cajas Chinas y accesorios
Parrillas y Cilindros ademaacutes de brindar las mejores condiciones para que
la experiencia de compra sea la mejor desarrollan productos de alta calidad
que ponen al alcance de todas las familias peruanas eventos sociales y
ferias gastronoacutemicas24
TRINOX SA
Es una empresa peruana dedicada a la fabricacioacuten instalacioacuten y asesoriacutea
en el disentildeo de equipos para cocinas industriales supermercados hoteles
restaurantes cliacutenicas y otros rubros empresariales Dentro de los productos
que ofrecen estaacuten parrillas cajas chinas marmitas freidoras liacuteneas
autoservicio salad bar bantildeo mariacutea estantes mesones entre otros estaacuten
elaborados con materiales de primera calidad principalmente en acero
inoxidable y cuentan con tecnologiacutea de punta25
24 httpmusagrillpe 25 httpwwwtrinoxcompewebprod2_parrillashtml
PROYECTO EMPRESARIAL
643 INVERSIOacuteN EN ACTIVOS FIJOS VINCULADOS AL
PROCESO PRODUCTIVO
Fuente Elaboracioacuten Propia
EQUIPOS
Laptop 4 S 1299 S 519600
Impresora Multifuncional 1 S 499 S 49900
Celulares 5 S 249 S 124500
POS 1 S 78 S 7800
Station Wagon 1 S 10030 S 1003000
Moto con caja reparto 1 S 1800 S 180000
TOTAL S 1884800
Fuente Elaboracioacuten Propia
644 ESTRUCTURA DE COSTOS DE PRODUCCIOacuteN Y
GASTOS OPERATIVOS
Se presenta a continuacioacuten los gastos operativos a realizar
Concepto Precio S Cantidad Total
Alquiler S 890 12 S 1068000
Luz S 250 12 S 300000
Agua S 50 12 S 60000
Internet y Teleacutefono S 148 12 S 177600
TOTAL S 1605600
Fuente Elaboracioacuten Propia
MUEBLES Y ENSERES
Escritorios 4 S 250 S 100000
Sillas 4 S 99 S 39600
Nevera 1 S 2000 S 200000
Estanteriacutea 1 S 120 S 12000
TOTAL S 351600
PROYECTO EMPRESARIAL
Se presenta a continuacioacuten los costos de produccioacuten a realizar
Concepto Precio Cantidad Total
Paacutegina Web 900 1 S 90000
Uniforme Repartidor 50 1 S 5000
TOTAL S 95000
Fuente Elaboracioacuten Propia
Dentro de nuestros gastos pre-operativos hemos considerado a los traacutemites
necesarios para poder abrir nuestro local de negocio el que estaraacute ubicado
en Surquillo
GASTOS PREOPERATIVOS
GASTOS PRE-OPERATIVOS TOTAL
Traacutemites para licencia de
funcionamiento S 700
Traacutemites municipales S 350
Traacutemites para permiso de defensa civil S 250
Garantiacutea por el alquiler del local S 1300
TOTAL S 2600
Fuente Elaboracioacuten Propia
PROYECTO EMPRESARIAL
645 MAPA DE PROCESOS Y PERT
Fuente Elaboracioacuten propia
PROCESOS ESTRATEacuteGICOS Dentro de los procesos estrateacutegicos
tenemos la planificacioacuten estrateacutegica y el mejoramiento de los indicadores
Ahondando ambos aspectos se trabajariacutean de manera semestral para
confirmar si lo planificado se estaacute haciendo y si los indicadores solicitados
se estaacuten cumpliendo esto con un fin uacutenico la satisfaccioacuten del cliente Al
tener indicadores eficientes enfocados a la misioacuten de la empresa entonces el
servicio a nuestro cliente mejorariacutea
PROCESOS DE OPERACIOacuteN Son los procesos a realizar por la
empresa para cumplir con nuestro servicios Se detallan en lo siguiente
Recepcioacuten del pedido- El cliente a traveacutes de nuestra paacutegina web
realiza la compra de los iacutetems que desea adquirir esto puede una unidad
o un conjunto de iacutetems estos se agrupan en el carrito de compra Una
vez elegido los productos el cliente hace el pago online o puede ser
contra entrega efectivo tarjeta de creacutedito
PROYECTO EMPRESARIAL
Compras- Una vez recepcionado el pedido del cliente se realiza la
compra de los iacutetems que no se encuentran en stock con los proveedores
ya seleccionados
Empaquetado del pedido- Una vez completada la orden solicitada por
el cliente con los iacutetems en stock y comprados se los pasa a empaquetar
dentro de nuestras bolsas con logo
Entrega del pedido- Finalmente se hace el delivery del pedido a la
direccioacuten colocada por el cliente en la paacutegina web
PROCESOS DE APOYO Son los procesos que dan recursos para
poder realizar los procesos operativos dentro de nuestra empresa
tenemos dos importantes la administracioacuten de la paacutegina web y una
administracioacuten eficiente del flujo de caja
PROYECTO EMPRESARIAL
FLUJOGRAMA DE PROCESOS DE APOYO
Las areas que participaran son el area de Marketing (Jefe de Marketing) y
Finanzas (Jefe de Finanzas)
PROYECTO EMPRESARIAL
FLUJOGRAMA DE PROCESOS OPERATIVOS
CLIENTE FINANZAS OPERACIONES
1 Ingresa a paacutegina
web 1 Confirma el pago
TransferenciaContra
entregaPago Internet
1 Empaquetado del pedido
2 Coloca el pedido 2 iquestContra entrega Recibe efectivo o
cobra mediante POS
3 iquestHay stock Elige
forma de pago 3 Entrega el pedido
4 iquestSin stock Cierra
paacutegina web
PROYECTO EMPRESARIAL
METODO PERT
La ruta criacutetica de GRILLEXPRESS se detalla a continuacioacuten llegando a un
tiempo promedio de operacioacuten de 130 diacuteas
Proceso Descripcioacuten Diacuteas
A Planificacioacuten y proyeccioacuten 30
B Buscar el mejor banco de financiamiento 7
C
Reservar nombre GRILLEXPRESS en
SUNARP 1
D Redaccioacuten de minuta 3
E Elevacioacuten de minuta en SUNARP 7
F Buacutesqueda de oficina en Surquillo 3
G Acondicionamiento de oficina 7
H Obtencioacuten de licencia de funcionamiento 17
I Compra de vehiacuteculos 10
J Reclutamiento 5
K Establecer las funciones por trabajador 2
L Evaluar proveedores y crear la paacutegina web 12
M Elaboracioacuten de uniforme para repartidor 5
N Comienzo de marketing en redes y volantes 15
O Periodo de Prueba 20
La ruta criacutetica seriacutea
1 Planificacioacuten y proyeccioacuten
2 Reservar nombre GRILLEXPRESS en SUNARP
3 Redaccioacuten de minuta
4 Elevacioacuten de minuta en SUNARP
5 Buacutesqueda de oficina en Surquillo
6 Acondicionamiento de oficina
7 Obtencioacuten de licencia de funcionamiento
8 Compra de vehiacuteculos
9 Elaboracioacuten de uniforme para repartidor
10 Evaluar proveedores y crear la paacutegina web
11 Comienzo de marketing en redes y volantes
12 Periodo de Prueba
PROYECTO EMPRESARIAL
METODO PERT Para la implementacioacuten del proyecto (en diacuteas)
Duracioacuten 130 diacuteas
Ruta Criacutetica A-C-D-E-F-G-H-I-M-L-N-O
Fuente Elaboracioacuten propia
PROYECTO EMPRESARIAL
7 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL Y
RECURSOS HUMANOS
71 OBJETIVOS ORGANIZACIONALES
Los siguientes objetivos organizacionales estaacuten alineados con la visioacuten y misioacuten de
GRILLEXPRESS
Reducir el porcentaje de rotacioacuten del personal a 15 en el primer antildeo de
operacioacuten a traveacutes de ofrecer a nuestros colaboradores un sistema de incentivos
ambiente agradable seguridad y horas adecuadas de trabajo
Conseguir un 75 de nivel de satisfaccioacuten de nuestros colaboradores en el
primer antildeo de operacioacuten el cual seraacute medido a traveacutes de encuestas trimestrales
de clima laboral y buzoacuten de sugerencias
Realizar tres capacitaciones en el primer antildeo de operacioacuten para mejorar la
atencioacuten del servicio al cliente en las aacutereas de ventas y operaciones
Desarrollar actividades de integracioacuten dos veces al antildeo para mejorar la
comunicacioacuten interna entre los colaboradores y de esta forma aumentar la
eficiencia dentro de las aacutereas
72 NATURALEZA DE LA ORGANIZACIOacuteN
Grillexpress seguacuten la forma juriacutedica se constituiraacute como una Sociedad Anoacutenima
Cerrada (SAC) que contaraacute con capital distribuido en participaciones sociales
aportadas por los socios
El tamantildeo inicial de Grillexpress seraacute una Microempresa que contara con una
organizacioacuten horizontal compuesta por 06 colaboradores en planilla servicio
contable y profesor de parrilla en modalidad outsoucing con ldquoManpowerrdquo ya que
nos asegura la garantiacutea de conseguir profesionales de calidad y la seleccioacuten bajo el
perfil propuesto por Grillexpress
PROYECTO EMPRESARIAL
721 ORGANIGRAMA
Fuente Elaboracioacuten propia
722 DISENtildeO DE PUESTOS Y FUNCIONES
En GRILL EXPRESS tenemos conocimiento que nuestro rubro de mercado
es altamente operativo motivo por el cual el disentildeo de los puestos y
funciones van alineados a nuestro ritmo de trabajo Ver Anexo 1
Los puestos son
Gerente General
Jefe de Operaciones
Jefe de Administracioacuten y Finanzas
Jefe de Marketing
Repartidores
Contabilidad Externa
Profesor de Parrilla
Gerente General
Es el representante legal y liacuteder de la empresa quien se encarga de planificar
los objetivos de la empresa a corto y largo plazo determinar las estrategias y
tomar las decisiones para cumplir con las metas de la organizacioacuten ademaacutes
PROYECTO EMPRESARIAL
de realizar todos los requisitos legales que pudiera dantildear a las operaciones de
la empresa
Es responsable en forma adicional a las obligaciones del directorio e informa
a eacuteste acerca del desempentildeo de la organizacioacuten
Jefe de Administracioacuten y Finanzas
Es el encargado de la elaboracioacuten y control de presupuestos dirigir evaluar y
controlar la administracioacuten de los recursos econoacutemicos financieros potencial
humano recurso operativo que requieren y necesitan las distintas aacutereas de la
organizacioacuten Ademaacutes es responsable de realizar inventarios actualizados de
los bienes y materiales de los que dispone la empresa evaluacutea los sistemas de
financiamientos y supervisa la gestioacuten de cobros y pagos Tiene a su cargo al
Contador externo
Jefe de Marketing
Es el encargado de realizar diversas tareas destinadas a desarrollar e
implementar las mejores estrategias de marketing a corto y largo plazo de la
empresa Liderara la parte de ventas de la organizacioacuten analizara las
actividades de publicidad y rendimiento de ventas de los competidores Se
encargara de manejar controlar y supervisar la paacutegina web y las diversas
redes sociales de la empresa Asiacute tambieacuten realizara la parte de servicio al
cliente
Jefe de Operaciones
Es el encargado de gestionar las operaciones diarias de la empresa
optimizando los recursos y garantizando un manejo eficiente en el control y
ejecucioacuten de los servicios que es la principal actividad de la empresa
Gestiona las compras de los insumos y productos ademaacutes de cuidar y
garantizar la calidad de los productos brindados al cliente
Vigilara el mejoramiento continuo en los procesos y las capacidades de los
estamentos bajo su dominio administrativos y operativos Tendraacute a su cargo
a los dos repartidores
Repartidores
Seraacuten los encargados del recojo y entrega de los productos en insumos de
parrilla en el momento y lugar indicado asiacute tambieacuten como brindar una buena
atencioacuten y reportarse directamente con el Jefe de operaciones
PROYECTO EMPRESARIAL
73 POLIacuteTICAS ORGANIZACIONALES
Grillexpress maneja una poliacutetica de satisfaccioacutenprecio sumado con el servicio
personalizado las 24hrs lo cual le permite resaltar continuando con una mejora
continua en el rubro de carnes y parrillas
Recursos Humanos
Establecer directrices para desarrollar competencias laborales en los trabajadores
que contribuyan a conseguir objetivos organizacionales logrando la satisfaccioacuten de
nuestros clientes
Poliacutetica de identificacioacuten y sentido de pertenencia
Fomentar y fortalecer el sentimiento de identificacioacuten y pertenencia de los
colaboradores hacia la misioacuten visioacuten y objetivos de la organizacioacuten dando a
conocerlos continuamente e incentivando la comunicacioacuten interaccioacuten entre los
trabajadores y desarrollo de programas de motivacioacuten para los colaboradores
Poliacutetica de Control
Se desarrollara una base de datos donde se identifiquen a cada uno de los
colaboradores asiacute tambieacuten como la medicioacuten de su asistencia y horarios de llegada
y salida Tambieacuten se elaboraran auditoriacuteas internas para corroborar los procesos y
procedimientos exitosos Asiacute tambieacuten se realizaran reuniones semanales para
revisar el cumplimiento de las metas del personal
Poliacutetica de Servicio
Mantendremos a nuestro personal de ventas y repartidores constantemente
capacitados de acuerdo a los productos e insumos que se ofrece Las capacitaciones
seraacuten realizadas a todo el personal que tenga contacto directo con el cliente Esto
les permitiraacute responder ante clientes difiacuteciles y reaccionar ante un imprevisto
PROYECTO EMPRESARIAL
Poliacutetica de Venta
Cumplir con las necesidades de los clientes destacando en la calidad puntualidad y
servicio personalizado lo que nos permitiraacute manejar un puacuteblico objetivo cada vez
mayor Al finalizar la entrega del pedido procederemos con solicitar a los clientes
pudieran darnos sus comentarios o recomendaciones sobre el servicio brindado
Tambieacuten que ante cualquier duda consulta e improviso podraacute contactarse con
nosotros
Poliacutetica de Calidad
Es nuestra carta de presentacioacuten ante los clientes motivo por el cual los productos
seraacuten constantemente revisados antes de su venta y entrega Asimismo el nivel de
satisfaccioacuten del cliente seraacute recopilado por medio del feedback que se obtendraacute en
la post venta
Servicios Tercerizados (Profesor de parrilla y Contador)
Se manejaraacute un sistema de pagos a terceros en la empresa el cual obedeceraacute los
contratos realizados y mantendraacute actualizado el sistema Bajo ninguacuten concepto se
pagaraacute fuera de fechas u horarios establecidos
74 GESTIOacuteN HUMANA
El aacuterea de Gestioacuten Humana se ha convertido en muchas organizaciones en un proceso de
apoyo gerencial muy importante para el manejo de las relaciones laborales el
fortalecimiento de la cultura organizacional y la promocioacuten de un buen clima laboral
GRILLEXPRESS contaraacute con 6 colaboradores en planilla un servicio contable y un
profesor de parrilla de modalidad outsourcing con ldquoManpowerrdquo
741 RECLUTAMIENTO
En GRILLEXPRESS se utilizaraacute un reclutamiento para el profesor de parrilla
mediante tercerizacioacuten un outsourcing en este caso ldquoManpowerrdquo Por medio de esta
outsourcing podremos adquirir los postulantes para el puesto de profesor de parrilla
PROYECTO EMPRESARIAL
ya que solo seraacute necesario enviarles el perfil del personal que requerimos para la
empresa
De igual manera el contador necesitaraacute cumplir con todos los requisitos necesarios
contar con certificacioacuten de contador puacuteblico tener maacutes de 5 antildeos de experiencia y
tener conocimiento en el aacuterea de ventas finanzas administracioacuten y dominar
aspectos contables y fiscales ademaacutes de temas relacionados a relaciones puacuteblicas y
personal
MANPOWER ha desarrollado un meacutetodo uacutenico probado y eficaz que permite
evaluar el potencial de los postulantes a un cargo especiacutefico esto nos asegura el
eacutexito de dicho proceso Nuestra metodologiacutea a la cual hemos denominado Sistema
Operativo que se estructura de la siguiente manera
Primera Etapa Reclutamiento
A Briefing
Antes de iniciar una buacutesqueda de personal nos enfocamos en comprender
la naturaleza del negocio las funciones y responsabilidades de la posicioacuten
asiacute como el perfil del candidato deseado Para ello disponemos de un
documento que completamos a lo largo de la entrevista con nuestro cliente
Una vez consolidado el perfil debe ser validado por el cliente
B Publicacioacuten y Screening
Una vez analizadas las especificaciones del puesto (Briefing) procedemos
a construir una estrategia de difusioacuten de la informacioacuten a traveacutes de nuestro
Job Site red de universidades head hunting revisioacuten de nuestra base de
datos contacto de referidos y a traveacutes de las redes sociales
C Preseleccioacuten de curriacuteculums vitae
Pasado 3 diacuteas haacutebiles despueacutes de la convocatoria procedemos a realizar el
filtro curricular de acuerdo a los paraacutemetros establecidos y acordados
D Entrevistas telefoacutenicas parametrizadas
Con el listado anterior procedemos a utilizar un primer filtro a traveacutes de
entrevistas telefoacutenicas parametrizadas
PROYECTO EMPRESARIAL
Sondeamos al candidato curricularmente levantando informacioacuten clave
para la siguiente fase
Segunda Etapa Evaluacioacuten
E Entrevistas por Competencias
Las entrevistas personales de los seleccionados contemplan la evaluacioacuten
de las competencias asiacute como un mejor entendimiento del profesional su
historia laboral y el grado de motivacioacuten adecuacioacuten a la cultura de la
empresa y a la posicioacuten a cubrir
F Aplicacioacuten de Pruebas Psicoteacutecnicas
Contamos con una herramienta de evaluacioacuten en liacutenea llamado Evaluatest
el cual ha sido disentildeado por un panel internacional de psicoacutelogos
ocupacionales en base a minuciosos estudios de validez Las pruebas son
combinadas en sesiones para medir la idoneidad en diferentes puestos De
igual manera evaluamos el nivel intelectual de nuestros candidatos
G Verificacioacuten de antecedentes laborales
Verificamos los datos de la uacuteltima experiencia profesional de mayor
relevancia acorde con el puesto a cubrir
Tercera Etapa Seleccioacuten Final
H Presentacioacuten de Resultados
Nuestros informes psicolaborales de la terna finalista incluye
Informe Psicolaboral compuesta por datos generales perfil acadeacutemico
perfil laboral resultados de evaluaciones aplicadas conclusioacuten final del
consultor y referencias laborales
742 SELECCIOacuteN CONTRATACIOacuteN E INDUCCIOacuteN
La seleccioacuten se realizaraacute aplicando una entrevista personal evaluacioacuten
psicoloacutegica prueba de skills del postulante revisioacuten de referencias personales
PROYECTO EMPRESARIAL
y solicitud de antecedentes penales Manpower usa las siguientes pruebas
para medir las capacidades de los postulantes
Seleccioacuten del Personal
La empresa deberaacute brindar toda la informacioacuten referente al perfil de los
puestos siendo la base para el reclutamiento
Al inicio del proceso es prioritaria la firma de la Orden de Compra
enviada por Manpower como sentildeal de conformidad y compromiso de
aceptacioacuten del pedido de seleccioacuten entre las partes y condiciones de uso de
nuestros servicios
Los procesos de seleccioacuten confiados a ManpowerGroup deberaacuten ser
Exclusivos por lo cual cualquier candidato considerado como alternativa
por parte de la empresa deberaacute someterse a nuestros procesos para su
posterior presentacioacuten al Cliente
La empresa tendraacute la responsabilidad de entrevistar a los candidatos
presentados en un plazo no mayor a 5 diacuteas uacutetiles
743 CAPACITACIOacuteN DESARROLLO Y EVALUACIOacuteN
DEL DESEMPENtildeO
ldquoMANPOWERrdquo cuenta con servicios de RIGHT Management que brindaraacuten
capacitaciones a nuestros trabajadores Seraacuten de vital importancia para que
los conductores puedan realizar sus funciones de forma adecuada asiacute como la
retroalimentacioacuten para que logre adquirir las competencias para la excelencia
en el servicio entregado De igual manera consideramos que el Jefe de
Marketing debe recibir capacitaciones marketing digital para mantenerse
actualizado y poder desarrollar la paacutegina web y redes sociales de manera
eficaz dicha capacitacioacuten seraacute llevada en el Instituto Peruano de Marketing26
La evaluacioacuten del desempentildeo del personal se realizaraacute en dos etapas En el primer
mes la evaluacioacuten del personal seraacute netamente a modo observatorio ademaacutes gracias
a las reuniones semanales se podraacute disipar dudas reforzar fortalezas y trabajar en los
26 httpipmcompemarketingcursos-de-marketing-digital
PROYECTO EMPRESARIAL
puntos de mejora de los mismos En el segundo mes para asegurar el correcto
desenvolvimiento del personal se realizaraacuten evaluaciones mensuales las cuales
seraacuten calificadas con una escala del 1 al 5 desde muy satisfecho a muy insatisfecho
Todo ello a fin de optimizar las competencias y habilidades de los colaboradores a
traveacutes de maacutes capacitaciones para reforzar y conseguir los resultados deseados
El profesor de parrilla tambieacuten recibiraacute una calificacioacuten con una escala del 1 al 5
desde muy satisfecho a muy insatisfecho para evaluar su desempentildeo virtual
744 MOTIVACIOacuteN
Entendemos que cada individuo tiene una motivacioacuten diferente puede ser un
tema de superacioacuten personal como las liacuteneas de carrera o un tema maacutes que
todo monetario GRILLEXPRESS toma en cuenta los diferentes meacutetodos de
motivacioacuten y aplicaraacute lo siguiente
Reuniones mensuales Estas reuniones serviraacuten maacutes que todo para dar a
conocer los avances de la empresa en conjunto con todos los miembros
Dentro de estas charlas se indicaraacute como el trabajo de cada individuo ha
afectado al crecimiento de la empresa Se realiza esto con el fin de que la
persona entienda lo importante que es su labor en la empresa y tener
siempre presente esto Asiacute es como hariacuteamos que las personas ldquosientan la
camisetardquo
Liacutenea de carrera Si bien esto es un proyecto todo proyecto crece Por lo
que una vez ya establecidos se considera que nuestros colaboradores tienen
que crecer tambieacuten Se tiene pensado buscar posiciones para nuestros
repartidores como supervisor de estos mismos o asistencia de alguacuten aacuterea
para que se mantengan motivados en su trabajo ya que hay la posibilidad
de que mejoren econoacutemicamente en un mejor puesto a futuro
Flexibilidad laboral Debido a nuestras altas horas de delivery en la noche
se tendraacuten 2 repartidores para estas horas y rotaraacuten 1 diacutea cada uno en las
noches para evitar la desmotivacioacuten de nuestros motorizados ya que
trabajar todas las noches de madrugada puede llegar a ser bien cansado
Integracioacuten Para hacer de la empresa una familia se espera hacer actividades
de integracioacuten entre los colaboradores ya sea partidos de fuacutetbol por el diacutea del
PROYECTO EMPRESARIAL
padre teatro infantil por el diacutea del nintildeo o simplemente una chocolatada por
navidad La idea es que todos se conozcan y haya un sentimiento de
hermandad entre todos Por lo cual los eventos de integracioacuten al antildeo que se
realizara en la empresa lo desarrollaremos a cargo de la empresa
Multiaventura Producciones SA27
745 SISTEMA DE REMUNERACIOacuteN
El sistema de remuneracioacuten que contaraacute GRILLEXPRESS seraacute de la
siguiente forma
Planilla
Contrato de 4 meses renovables
Beneficios otorgados por ley
Pagos mensuales
Personal Externo
Pago mensual a Manpower(Contador y Profesor de Parrilla)
27 httpmultiaventuraperucomeventos-de-integracion
PROYECTO EMPRESARIAL
75 ESTRUCTURA DE GASTOS DE RRHH
Teniendo en consideracioacuten la planilla de GRILLEXPRESS la estructura de gastos
es la siguiente
Fuente Elaboracioacuten Propia
Fuente Elaboracioacuten Propia
Otros gastos relacionados a RRHH
Conceptos Costo Cantidad Total
MANPOWER- Contador S 30000 12 S 360000
MANPOWER- Profesor de cocina S 85000 12 S 1020000
INSTITUTO PERUANO DE
MARKETING- Capacitacioacuten del
Jefe de Marketing
S 264000 1 S 264000
Capacitacioacuten -Repartidores S 100000 2 S 200000
MULTIAVENTURA
PRODUCCIONES SA -
Actividades de Integracioacuten
S 300000 2 S 600000
TOTAL S 2444000
Fuente Elaboracioacuten Propia
Cargo Salario Mensual Salario Anual
Gerente General S 500000 S 6000000
Jefe de Administracioacuten y Finanzas S 300000 S 3600000
Jefe de Marketing S 300000 S 3600000
Jefe de Operaciones S 350000 S 4200000
Repartidores(2) S 101250 S 2430000
TOTAL S 19830000
PROYECTO EMPRESARIAL
8 PLAN ECONOacuteMICO-FINANCIERO
81 SUPUESTOS
La empresa es una Mype el cual se encuentra en un reacutegimen tributario
especial para el pago del Impuesto a la Renta por el cual pagara 10 de sus
ganancias netas anuales28
El crecimiento del proyecto seraacute en 277 respecto al periodo anterior soacutelo
para los primeros cinco antildeos de operacioacuten29
Consideramos que el aumento de las ventas de insumos y servicios en
verano aumento en 50 mientras que en los demaacutes diacuteas solo un aumento
del 20 cifra aacutecida ya que seguacuten lo indicado en este artiacuteculo es normal que
se duplique o triplique
La tasa del IGV es 18
Las ventas y las compras a efectuar seraacuten al contado y a 30 diacuteas
La adquisicioacuten de todos los activos se realizaraacute al comienzo de las
operaciones
La depreciacioacuten de los activos fijos estaacute en relacioacuten al reglamento de la
Sunat
Para teacuterminos del anaacutelisis del proyecto la tasa de inflacioacuten se mantendraacute
constante en 2 para los siguientes 5 antildeos30
28 httpelcomerciopeeconomiaperumype-podran-pagar-tasa-impuesto-renta-10-noticia-1954802 29 httpswwwineigobpeprensanoticiasproduccion-nacional-se-incremento-363-en-junio-de-2016-y-
alcanzo-83-meses-de-crecimiento-consecutivo-9240 30 httpwwwbcrpgobpedocsPublicacionesReporte-Inflacion2016junioreporte-de-inflacion-junio-
2016pdf
PROYECTO EMPRESARIAL
82 INVERSIOacuteN EN ACTIVOS (FIJOS E
INTANGIBLES) Y DEPRECIACIOacuteN
MUEBLES Y ENSERES
Escritorios 4 S 250 S 100000
Sillas 4 S 99 S 39600
Nevera 1 S 2000 S 200000
Estanteriacutea 1 S 120 S 12000
TOTAL S 351600
Fuente Elaboracioacuten Propia
EQUIPOS
Laptop 4 S 1299 S 519600
Impresora Multifuncional 1 S 499 S 49900
Celulares 5 S 249 S 124500
POS 1 S 78 S 7800
Station Wagon 1 S 10030 S 1003000
Moto con caja reparto 1 S 1800 S 180000
TOTAL S 1884800
Fuente Elaboracioacuten Propia
DEPRECIACION
Inversiones Inversioacuten Vida uacutetil(Antildeos)
Mueble y Enseres S 351600 10
Equipos S 1884800 4
Inversioacuten Activos Fijos S 2236400
Fuente Elaboracioacuten Propia
Seguacuten la informacioacuten obtenida de la Sunat la depreciacioacuten de los muebles y enseres
tienen una vida uacutetil de 10 antildeos Para el caso de los equipos (laptops impresoras
POS station wagon y moto) se considera una vida uacutetil de 4 antildeos
Para los muebles y enseres se tendraacute una tasa de depreciacioacuten del 10 y para los
equipos una tasa de 25 como se muestra en el cuadro inferior
PROYECTO EMPRESARIAL
ACTIVOS IMPORTES(Miles) Tasa de
depreciacioacuten Depreciacioacuten
Muebles y
Enseres S 2980 10 S 298
Equipos S 15973 25 S 399325
Inversioacuten
de Activos
Fijos
S 18953
S 4291
Fuente Elaboracioacuten Propia
DEPRECIACION DE ACTIVOS
Depreciacioacuten por antildeo
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
Depreciacioacuten
acumulada
Total
S 298 S 298 S 298 S 298 S 298 S 1490
S 3993 S 3993 S 3993 S 3993 S 3993 S 19966
Depreciacioacuten
por antildeos S 4291 S 4291 S 4291 S 4291 S 4291
Depreciacioacuten
acumulada S 4291 S 8583 S 12874 S 17165 S 21456
Fuente Elaboracioacuten Propia
GASTOS PREOPERATIVOS
GASTOS PRE-OPERATIVOS TOTAL
Traacutemites para licencia de
funcionamiento S 700
Traacutemites municipales S 350
Traacutemites para permiso de defensa civil S 250
Garantiacutea por el alquiler del local S 1300
TOTAL S 2600
Fuente Elaboracioacuten propia
Dentro de nuestros gastos pre-operativos hemos considerado a los traacutemites
necesarios para poder abrir nuestro local de negocio el que estaraacute ubicado en
Surquillo
PROYECTO EMPRESARIAL
83 PROYECCIOacuteN DE VENTAS
Proyeccioacuten de Ventas Mensual ndash 1er Antildeo
2018 PEDIDOS
POR MES
Precio Estimado
de Pedido
Venta Mensual
por Pedido
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC TOTAL ANUAL
Pack Parrillero 131 S250 S32750 S49125 S49125 S49125 S32750 S39300 S32750 S39300 S32750 S32750 S39300 S32750 S32750 S461775
Pack Vegui 60 S350 S21000 S31500 S31500 S31500 S21000 S25200 S21000 S25200 S21000 S21000 S25200 S21000 S21000 S296100
Pack Premium 50 S650 S32500 S48750 S48750 S48750 S32500 S39000 S32500 S39000 S32500 S32500 S39000 S32500 S32500 S458250
Talleres x persona 40 S250 S10000 S15000 S15000 S15000 S10000 S12000 S10000 S12000 S10000 S10000 S12000 S10000 S10000 S141000
TOTAL MENSUAL 281 S1500 S96250 S144375 S144375 S144375 S96250 S115500 S96250 S115500 S96250 S96250 S115500 S96250 S96250 S1357125
Fuente Elaboracioacuten propia
Proyeccioacuten del Proyecto a 5 antildeos
ANtildeOS ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC TOTAL S
2018 S 144375 S 144375 S 144375 S 96250 S 115500 S 96250 S 115500 S 96250 S 96250 S 115500 S 96250 S 96250 S 1357125
2019 S 147263 S 147263 S 147263 S 98175 S 117810 S 98175 S 117810 S 98175 S 98175 S 117810 S 98175 S 98175 S 1384268
2020 S 150208 S 150208 S 150208 S 100139 S 120166 S 100139 S 120166 S 100139 S 100139 S 120166 S 100139 S 100139 S 1411953
2021 S 153212 S 153212 S 153212 S 102141 S 122570 S 102141 S 122570 S 102141 S 102141 S 122570 S 102141 S 102141 S 1440192
2022 S 156276 S 156276 S 156276 S 104184 S 125021 S 104184 S 125021 S 104184 S 104184 S 125021 S 104184 S 104184 S 1468996
TOTAL S 751333 S 751333 S 751333 S 500889 S 601067 S 500889 S 601067 S 500889 S 500889 S 601067 S 500889 S 500889 S 7062533
Fuente Elaboracioacuten propia
PROYECTO EMPRESARIAL
84 CAacuteLCULO DEL CAPITAL DE TRABAJO
Eacuteste caacutelculo del capital de trabajo se logra en funcioacuten a los obtenidos en gastos
operativos de marketing y de recursos humanos por un promedio de un antildeo
siendo el tiempo estimado para la continuidad de los operaciones comerciales Se
consideraraacute eacutestos caacutelculos para el meacutetodo de Ciclo de Conversioacuten de Efectivo el
cual nos permitiraacute saber los diacuteas necesarios para conocer el nuacutemero de diacuteas con el
cual contamos para que podamos financiar la deuda sea por parte de los
proveedores o dinero de los inversionistas
GASTOS OPERATIVOS
Concepto Precio S Cantidad Total
Alquiler S 890 12 S 1068000
Luz S 250 12 S 300000
Agua S 50 12 S 60000
Internet y Teleacutefono S 148 12 S 177600
TOTAL S 1605600
Fuente Elaboracioacuten Propia
GASTOS DE PRODUCCIOacuteN
Fuente Elaboracioacuten Propia
GASTOS DE MARKETING
Fuente Elaboracioacuten propia
Concepto Precio Cantidad Total
Paacutegina Web 900 1 S 90000
Uniforme Repartidor 50 1 S 5000
TOTAL S 95000
Descripcioacuten Precio Cantidad Total
Publicidad en Redes Sociales 300 10 3000
Adwords 100 6 600
Volantes 006 5000 300
Bolsas biodegradables con
logo 008 1000 80
Tarjetas presentacioacuten 005 1000 50
4030
PROYECTO EMPRESARIAL
GASTOS DE PLANILLA
Fuente Elaboracioacuten propia
OTROS GASTOS RECURSOS HUMANOS
Conceptos Costo Cantidad Total
MANPOWER- Contador S 30000 12 S 360000
MANPOWER- Profesor de cocina S 85000 12 S 1020000
INSTITUTO PERUANO DE
MARKETING- Capacitacioacuten del Jefe
de Marketing
S 264000 1 S 264000
Capacitacioacuten ndashRepartidores S 100000 2 S 200000
MULTIAVENTURA
PRODUCCIONES SA -Actividades
de Integracioacuten
S 300000 2 S 600000
TOTAL S 2444000
Fuente Elaboracioacuten propia
CAPITAL DE TRABAJO
CONCEPTOSANtildeOS 2017 2018 2019 2020 2021
Gastos Operativos S16056 S17662 S19428 S21371 S23508
Gastos de Produccioacuten S950 S1045 S1150 S1264 S1391
Gastos de Marketing S4030 S4433 S4876 S5364 S5900
Gastos de Planilla S315794 S347373 S382111 S420322 S462354
Otros Gastos de Recursos H S24440 S26884 S29572 S32530 S35783
TOTAL GASTOS S361270 S397397 S437137 S480850 S528935
RATIOANtildeO ANtildeO 0 ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4
CAPITAL DE TRABAJO
-
S180635 -S39740 -S43714 -S48085 -S52894
Fuente Elaboracioacuten propia
En el primer antildeo se calcula realizar una inversioacuten del 50 el cual se utilizaraacute
principalmente en la implementacioacuten de la Cocina ndash Taller acondicionaacutendola con
cocina parrillas mesas aceradas etc para recibir a grupos entre 10 a 15 personas
tambieacuten se realizaraacute mantenimientos en los almacenes I y II se aplicaraacuten
actualizaciones al soporte de la plataforma virtual etc
PROYECTO EMPRESARIAL
Por consiguiente el primer antildeo del Capital de Trabajo seraacute representado por el 50
del total de los gastos Asimismo se consideraraacute para los antildeos subsiguientes la
proyeccioacuten del 10 del Capital de trabajo el mismo que seraacute constante para los
primeros 4 antildeos y variable en los siguientes porque dependeraacute en los intereses y
crecimiento de la empresa
85 ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO
FINANCIAMIENTO
INVERSIONES
Inversioacuten en Activos Fijos
Tangibles
S
2236400
Gastos Pre operativos
S
260000
CTN
S
18063534
TOTAL
S
20559934 100
Aporte de accionistas 40
S
8259934 Nosotros 4
Financiamiento 60
S
12300000
Financiamiento
Bancario
CAJA HUANCAYO- Preacutestamo
PYME
Fuente Elaboracioacuten propia
PROYECTO EMPRESARIAL
FINANCIAMIENTO TRADICIONAL
El financiamiento elegido es el tradicional con la Caja Huancayo debido a la
rapidez en la que otorgaraacuten el creacutedito sin la necesidad de una garantiacutea o prenda de
alguacuten activo Si bien la tasa aumenta de 1534 a 2832 no afectariacutea mucho ya
que el tiempo de recupero de la inversioacuten es corto y podriacuteamos amortizar el
preacutestamo bajando los intereses a pagar
Financiamiento (En antildeos)
Preacutestamo S
12300000
TEA 2832[1]
TEM 210
Plazo 5
Cuota Deuda Amortizacioacuten Intereacutes Cuota por
Financiamiento Saldo Deuda
Escudo
Fiscal
0 S 12335960
1 S 10926784 S 1409176 S 3493544
S 4902720 S 10926784 S 1048063
2 S 9118529 S 1808255 S 3094465
S 4902720 S 9118529 S 928340
3 S 6798175 S 2320353 S 2582367
S 4902720 S 6798175 S 774710
4 S 3820698 S 2977477 S 1925243
S 4902720 S 3820698 S 577573
5 S - S 3820698 S 1082022
S 4902720 S - S 324607
Fuente Elaboracioacuten propia
PROYECTO EMPRESARIAL
86 ESTADOS FINANCIEROS (BALANCE GENERAL
Estado de Resultados Integrales
El estado de resultados integrales nos permitiraacute identificar la utilidad o peacuterdida que
afectaraacute a nuestro capital como consecuencia de las operaciones comerciales
realizadas en cada periodo
Estado de Resultados Integrales
2018 2019 2020 2021 2022
Ventas S 135712500 S 138426750 S 141195285 S 144019191 S 146899575
Costo de Ventas S 54285000 S 55370700 S 56478114 S 57607676 S 58759830
Utilidad Bruta S 81427500 S 83056050 S 84717171 S 86411514 S 88139745
Gastos Operativos S 36127067 S 37933420 S 39830091 S 41821596 S 43912676
Utilidad Operativa S 45300433 S 45122630 S 44887080 S 44589918 S 44227069
Gastos Financieros S 3493544 S 3094465 S 2582367 S 1925243 S 1082022
UAIR S 41806889 S 42028165 S 42304712 S 42664675 S 43145047
IR S 12333032 S 12398309 S 12479890 S 12586079 S 12727789
Utilidad Neta S 29473857 S 29629856 S 29824822 S 30078596 S 30417258
Fuente Elaboracioacuten propia
Estado de Situacioacuten Financiera
El estado de situacioacuten financiera refleja los recursos que poseen la empresa tales
como activos pasivos y patrimonio
PROYECTO EMPRESARIAL
Fuente Elaboracioacuten propia
87 FLUJO FINANCIERO
El flujo de efectivo permite determinar la liquidez de la empresa Por lo cual eacutesta
podraacute afrontar disponer de sus fondos producto de las ventas y las situaciones en
los que la empresa tendraacute que cumplir con sus obligaciones en el periodo
Fuente Elaboracioacuten propia
88 TASA DE DESCUENTO ACCIONISTAS Y WACC-
COK
Caacutelculo de COK Y WACC
COK = Rf + Beta (RM - Rf) + Rp
Rf (tasa libre riesgo) = 579
Beta 2017 12
Prima de riesgo (Rm-Rf) 4350
Riesgo Paiacutes 1420
Re = 1243
El Costo de Oportunidad del Capital o tasa (porcentaje) de
descuento es el rendimiento esperado de la mejor alternativa de
inversioacuten con igual o parecido riesgo
Tasa de bono de riesgo ( Anexo 3)
Beta sacado de la paacutegina de damodaran para el sector ( Anexo 4)
Prima de riesgo ( Anexo 5)
Riesgo paiacutes ( Anexo 6)
PROYECTO EMPRESARIAL
WACC 1328
We = 4000
Wd = 6000
Rd = 15390
Re = 1243
t = 10
Se estaacute tomando en cuenta la WACC de 1328
Con la tasa COK de 1243
Mientras maacutes alto sea el resultado maacutes riesgo existe en las operaciones de la
empresa
Los inversionistas esperan un retorno maacutes alto cuando sube el WACC para poder
afrontar el riesgo asociado con el negocio
89 INDICADORES DE RENTABILIDAD
Se utilizaran los indicadores de rendimiento denominados tambieacuten de rentabilidad
o lucratividad que nos serviraacuten para medir la efectividad de la administracioacuten de la
empresa para controlar los costos y gastos y de esta manera convertir las ventas en
utilidades
TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)
La tasa interna de retorno o tasa interna de rentabilidad (TIR) de una inversioacuten es la
media geomeacutetrica de los rendimientos futuros esperados de dicha inversioacuten y que
implica por cierto el supuesto de una oportunidad para reinvertir
El TIR mide la rentabilidad de los cobros y los pagos actualizados generados por
una inversioacuten en teacuterminos relativos es decir en porcentaje
Caacutelculo del TIR
164
Este resultado nos indica que el negocio tendraacute un retorno de la inversioacuten de
164 cada antildeo en los primeros 3 antildeos
PROYECTO EMPRESARIAL
VALOR ACTUAL NETO (VAN)
Es una cantidad monetaria que refleja la diferencia entre el valor actual de los
cobros menos el valor actualizado de los pagos es decir es el valor de todos los
flujos de caja esperados referido a un mismo momento del tiempo En teacuterminos
generales se puede interpretar el VAN del modo siguiente
VAN gt 0 =gt Que la empresa genera beneficio
VAN = 0 =gt No hay beneficio ni peacuterdidas aunque se pierde el tiempo
VAN lt 0 =gt hay peacuterdidas en la empresa ademaacutes de perder el tiempo
Se deberaacute rechazar cualquier inversioacuten cuyo VAN sea negativo ya que descapitaliza
la empresa Entre varios proyectos se elegiraacute aquel que tenga el VAN positivo sea
superior
Esto nos indica que la empresa generaraacute beneficios de S 3 18662532 en un
periodo de 5 antildeos
PERIODO DE RECUPERACIOacuteN DE LA INVERSIOacuteN (PRI)
Es un instrumento que permite medir el plazo de tiempo que se requiere para que
los flujos netos de efectivo de una inversioacuten recuperen su costo o inversioacuten inicial
En el caso de la empresa se tiene una inversioacuten inicial de S 20559934
incluyendo la suma del aporte de los inversionistas y el financiamiento
En el primer antildeo se tendraacute un ingreso neto de S 30969463
Lo cual quiere decir que la empresa tomaraacute 066 antildeos o 241 diacuteas en recuperar su
inversioacuten inicial
Caacutelculo del VAN
S 318662532
PROYECTO EMPRESARIAL
810 ANAacuteLISIS DE RIESGO
8101 ANAacuteLISIS DE SENSIBILIDAD
Para el anaacutelisis de sensibilidad vamos a tomar como variable a modificar la
demanda de los clientes tomando como escenario que las ventas son
mayores por un 25 a lo proyectado
Fuente Elaboracioacuten propia
Como podemos observar hay un aumento en el saldo de caja final El monto
es mayor por 1rsquo25227876 soles solamente con un aumento de la demanda
de nuestros productos por 25
8102 ANAacuteLISIS POR ESCENARIOS (POR VARIABLES)
A continuacioacuten se analizaraacute dos escenarios para la compantildeiacutea Cada
escenario otorgaraacute un prisma diferente Desde un panorama financiero
inestable hasta un futuro exitoso donde las ventas permitan un incremento
sustancial constante
PROYECTO EMPRESARIAL
La primera imagen muestra el escenario optimista donde la empresa
aumenta sus ventas proyectadas por los proacuteximos 5 antildeos en un 10 y
disminuye sus costos de venta por 5 en el mismo tiempo lo cual hace que
la TIR se evele de 164 en el escenario base a 279 en el optimista y el
VAN aumente de S 3 18286841 a S 3 83298317
Fuente Elaboracioacuten propia
Caacutelculo del TIR
Caacutelculo del VAN
279
S 3 83298317
La segunda imagen nos muestra una disminucioacuten de 20 del escenario base en las
ventas proyectadas y un aumento del costo de ventas en 5 que resulta en una TIR de
88 y un VAN de S 60235625
PROYECTO EMPRESARIAL
Fuente Elaboracioacuten propia
Caacutelculo del TIR
Caacutelculo del VAN
88
S 60235625
8103 ANAacuteLISIS DE PUNTO DE EQUILIBRO
PUNTO DE
EQUILIBRIO
DATO INCIAL
PUNTO DE
EQUILIBRIO
Ventas
S135712500 100 S55308445
Costo Variable
S54285000
Margen de
Contribucioacuten S81427500 60 S 33185067
Costo Fijo
-S33185067
-S 33185067
Utilidad Operativa S48242433 S 000
Fuente Elaboracioacuten propia
Como se muestra en el cuadro superior para que nuestro proyecto
Grillexpress se mantenga en un punto de equilibrio es decir no se tenga
ganancias ni peacuterdidas deberiacutea tener un nuacutemero de ventas igual 369 unidades
con un importe de S55308445
PROYECTO EMPRESARIAL
8104 PRINCIPALES RIESGOS DEL PROYECTO
(CUALITATIVOS)
En Grill Express identificamos los siguientes riesgos
Riesgo de alquiler de local por tratarse de un local alquilado el
mismo nos convierte vulnerables y dependientes a los acuerdos
concertados y solicitudes variables con el arrendador Se propone
que se realicen y concreten contratos de alquiler por periodos largos
con un precio fijo Al paralelo en abrir un fondo de ahorros para
compra de local
Riesgo de subida de precios de transporte y sus repuestos el precio
del medio de transporte es variable en nuestro paiacutes considerando
que la compra es realizada en otro tipo de moneda y la venta de sus
repuesto depende tambieacuten de la demanda para su stock en el paiacutes
Contrarrestaremos la compra de este importante Patrimonio en que
sean movilidades de marcas comerciales y asociaacutendonos con talleres
automotrices que cumplan con las necesidades a requerirse en el
presente y futuro
Riesgo de confidencialidad contable los documentos contables para
los primeros antildeos de constitucioacuten de la empresa seraacuten manejados
por un contador externo lo cual puede incurrir a una peacuterdida o ser
expuestos a terceros ajenos a la empresa A futuro en un promedio
de 3 a 4 antildeos de constituida la empresa y teniendo como evidencia
financiera el crecimiento de la misma aperturaremos el puesto de
contabilidad en el Aacuterea de Administracioacuten y Finanzas para que los
documentos puedan ser manejados en interno
Riesgo de aparicioacuten de nuevos competidores en el rubro no somos
ajenos a que puedan aparecer empresas online que realicen los
mismos servicios que ofrecemos Mantendremos una posicioacuten de
constante innovacioacuten y de fidelizacioacuten continua para que nuestros
clientes y futuros clientes puedan sentirse satisfechos y atendidos
Asimismo la empresa tiene proyectado ampliar su mercado a las
PROYECTO EMPRESARIAL
principales provincias del paiacutes lo cual nos permitiraacute atender nuevas
necesidades y diversificar nuestra carta de productos e insumos
Riesgo de aparicioacuten de nuevas tendencias en este mundo
globalizado somos partiacutecipes visuales de las nuevas modas
tendencias etc consideramos importante que estemos atento en la
apertura a los cambios que puedan surgir en el rubro de Carnes y
Parrillas Actualmente ofrecemos packs variados desde insumos y
productos tradicionales hasta los orgaacutenicos y que cuiden el ambiente
Esto es parte de nuestra diferenciacioacuten el mismo que iremos
trabajaacutendolo constantemente
PROYECTO EMPRESARIAL
9 CONCLUSIONES
91 CONCLUSIONES GENERALES
Despueacutes de haber realizado el estudio de mercado con las entrevistas con
peguntas abiertas presentacioacuten del MVP se identificoacute la existencia de una
demanda insatisfecha de ofrecer un servicio delivery que solo brindara
algunos productos e insumos de parrilla y cuyo horario de atencioacuten fuera
limitado hasta las 10 pm como lo viene haciendo la competencia sino
ademaacutes de ofrecer una extensioacuten maacutes larga del horario de atencioacuten
asesoramiento especializacioacuten y variedad de productos e insumos de
parrilla bebidas alcohoacutelicas y talleres
En consecuencia al crecimiento econoacutemico que esta tenido nuestro paiacutes en
la uacuteltima deacutecada los consumidores peruanos tienen un mayor poder
adquisitivo y sus necesidades han ido cambiando tienen mayor ostentacioacuten
son maacutes refinados estaacuten en buacutesqueda de reconocimientos en teacuterminos de
logros econoacutemicos y sociales por lo que se encuentran en buacutesqueda de vivir
mejor Esta es una gran oportunidad para brindar al mercado un servicio que
ayude a mejorar su estilo de vida e impulsar reuniones parrilleras que lleven
a reducir el estreacutes en su vida Ademaacutes de ofrecer talleres grupales de
parrillas para aquellas personas que quieren iniciarse en el mundo parrillero
y tambieacuten para los que deseen aprender a realizar diversas clases de
parrillas los cuales iran enfocados para el NSE B y C+
Desarrollar y mantener solidas alianzas con los proveedores es esencial para
el desarrollo y fortalecimiento de la empresa ya que nos permitiraacuten bajar los
costos mejorar la calidad y desarrollar nuevos procesos y productos para
mantener la competitividad en el mercado Ademas se estableraacuten directrices
para desarrollar competencias laborales entre los colaboradores que
contribuyan a conseguir objetivos organizacionales logrando la satisfaccioacuten
de nuestros clientes
PROYECTO EMPRESARIAL
El manejo de la empresa con apertura al mercado B2C permitiraacute a Grill
Express abrirse y hacerse conocido a nuevos y futuros mercados
potenciales Por consiguiente se considera que en un futuro proacuteximo no
mayor de 5 o 6 antildeos la empresa pueda penetrar al mercado B2B con nuevas
proyecciones y experiencia adquirida a lo largo de este tiempo
Aunque nuestro punto de venta principal es viacutea la plataforma virtual
PAacuteGINA WEB consideramos que para los clientes tradicionales es
importante saber que hay un establecimiento fiacutesico que puede atenderlos
personalmente face to face De acuerdo a las proyecciones y ganancias
futuras analizaremos el poder abrir establecimientos en distritos claves de
Lima Metropolitana
Siendo una empresa intermediaria entre el vendedor de los insumos y el
cliente y no productores nos ahorramos tiempo y costos ya que al tener
proveedores confiables y de renombre brindamos productos de alta calidad
sin riesgo a que nuestros clientes se contagien de alguna enfermedad Asiacute
pues nuestros productos satisfacen las leyes peruanas sobre el consumo
humano y la inocuidad de estos
Hay un aumento en las importaciones de carnes de un 6 del 2015 al 2016
asiacute mismo el PBI peruano como economiacutea se estima que crezca un 43 y
35 para el 2017 y 2018 respectivamente lo que hariacutea que nuestros servicios
aumenten y tengamos maacutes ventas ya que por el momento el consumo de
carne y embutidos es bajo en Peruacute en comparacioacuten de la regioacuten
latinoamericanaEs sumamente necesario contar con una paacutegina web
amigable y actualizada diacutea a diacutea ya que es nuestra herramienta de venta
principal
El proyecto necesita una inversioacuten total de S20559934 soles nosotros
como socios tenemos el 40 y se necesita financiar S12300000 Como
proyecto se ofrece un raacutepido recupero (menor a un antildeo) y una tasa de
rentabilidad TIR de 164 por antildeo
PROYECTO EMPRESARIAL
92 CONCLUSIONES INDIVIDUALES
Seguacuten un estudio de Perspectivas Agriacutecolas 2014 de la OCDE-FAO31 hay un aumento
en el consumo de carne a nivel mundial el cual estaacute vinculado a la urbanizacioacuten y
tendencias en el cambio de estilo y haacutebitos de consumo Las personas prefieren un
alimento que aporte a la salud maacutes que de que la detiore
Argentina Uruguay Brasil y Chile se encuentran entre los diez paiacuteses de mayor
consumo de carne per caacutepita anualmente siendo Argentina el mayor con 847 kg y Chile
el menor con 725 kg contabilizando tanto carne de pollo como de vacuno en Peruacute el
consumo per caacutepita es menos de 23 kg Es po esto que observo que hay oportunidades
de negocio a nivel internacional
Si bien se puede obtener informacioacuten de internet sobre los mercados internacionales lo
mejor es hacer un viaje para ver la realidad del paiacutes contactar proveedores nacionales y
hacer un estudio de la legislacioacuten del paiacutes a entrar para ver si apoyan la inversioacuten
extranjera
La mejor manera de entrar a un paiacutes nuevo seriacutea mediante un joint venture con una
empresa mediana del paiacutes esto con el fin de dividir el riesgo entre dos partes Nosotros
como empresa vamos a tener el know how nuestro socio tiene conocimiento del paiacutes
tanto en habitos de consumo tendencias y la mejor manera de poder posicionarnos ante
este nuevo mercado
Seguiremos como intermediarios entre productorcliente ya que al serlo evitamos tener
que conseguir las certificaciones en caso fuesemos productores Hay que hacer una
buacutesqueda exhaustiva para obtener los mejores proveedores
Teniendo a Argentina como el paiacutes a continuar para la expansioacuten de esta idea de
negocio y siendo este paiacutes el mayor consumidor en America Latina de carnes y
embutidos estimo que la utilidad del negocio sea mucho mayor en el caso pesimista el
doble al resultado obtenido en esta tesis
31 httpswwwforbescommxlos-paises-que-consumen-mas-carne-al-ano
PROYECTO EMPRESARIAL
Es necesario contar con un aacuterea de teacutecnologiacuteas de infomacioacuten o tenerlo tercerizado ya
que necesitamos que el pago online siempre se encuentre disponible los precios
actualizados sea amigable y faacutecil de comprenderse Tambien es necesario que a
mediano plazo se considere la apertura de una aplicacioacuten para hacer de nuestra
plataforma virtual mucho maacutes accesible al puacuteblico objetivo
En Argentina se contratariacutea gente oriunda para dar la imagen empresarial de apoyo al
pueblo argentino brindando trabajo Ademaacutes que es muy posible que haya un choque
cultural si es que los atienden peruanos ya que pensaraacuten que es una empresa pequentildea y
sin importacia en este caso es mejor dejar que Argentinos traten con ellos mismos
PROYECTO EMPRESARIAL
BIBLIOGRAFIacuteA
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tiene-mayor-interes-su-imagen-y-reconocimiento-2074308
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Slideshare( httpsesslidesharenetlidiaroman2apeim-nse2015 consultado 23 de
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Trademap web oficial
(httpwwwtrademaporgtradestatCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=3|
604||||0201|||4|1|1|1|2|1|2|2|1) (consultado el 21 de Marzo de 2017)
PROYECTO EMPRESARIAL
ANEXOS
ANEXO 1
GERENTE GENERAL
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA Gerencia General
REPORTA A No aplica
SUPERVISA A Jefe de Operaciones
Jefe de Administracioacuten y Finanzas
Jefe de Marketing
2 FUNCIONES GENERALES
Seraacute el representante legal de la sociedad y tendraacute a su cargo la administracioacuten y
direccioacuten de la empresa Asimismo deberaacute velar por el oacuteptimo desarrollo y crecimiento
de acuerdo a las poliacuteticas y lineamientos planteados por la sociedad
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Dirigir y controlar el desempentildeo de las aacutereas de la empresa
- Realizar evaluaciones perioacutedicas sobre el cumplimiento de las funciones
- Elaborar y proponer al directorio la estrategia y visioacuten a largo plazo orientada a
la creacioacuten de valor para los accionistas con sus respectivos planes y
presupuestos
- Implementar la estrategia aprobada manteniendo una oacuteptima sincronizacioacuten
comercial produccioacuten y financiera
- Anaacutelisis criacutetico de proyectos del sector y estrategias de desarrollo de negocios
4 RESPONSABILIDADES
- Elaborar y revisar el plan estrateacutegico de la empresa
- Elaborar los informes de gestioacuten trimestrales
- Supervisar y gestionar los estados financieros
- Generar fuentes para la sostenibilidad de la empresa
PROYECTO EMPRESARIAL
- Administrar los recursos econoacutemicos y humanos
- Realizar y supervisar el estado de convenios con proveedores
- Coordinar con la Alta Direccioacuten temas que por su naturaleza requieran de la
informacioacuten y aprobacioacuten oportuna
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Tiacutetulo en Administracioacuten de Empresas
Ingenieriacutea Industrial o afines
Maestriacutea en Administracioacuten Ingenieriacutea
Industrial o afines
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Idioma ingleacutes ndash avanzado
- Cursos Normas ISO 9001 ISO 14001
- Conocimiento en temas financieros
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Experiencia miacutenimo de 5 antildeos en el aacuterea de jefaturas gerencias o cargos afines
- Manejo de equipos de trabajo miacutenimo 3 antildeos
- Miacutenimo 2 antildeos de experiencia en ventas de consumo masivo
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
JEFE DE OPERACIONES
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
PROYECTO EMPRESARIAL
AREA OPERACIONES
REPORTA A Gerente General
SUPERVISA A Repartidores
2 FUNCIONES GENERALES
Encargado de gestionar las operaciones diarias de la empresa optimizando los recursos y
garantizando un manejo eficiente en el control y ejecucioacuten de los servicios que es la
principal actividad de la empresa
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Dirigir y controlar las operaciones y actividades operativas de su aacuterea en la
totalidad
- Brindar un servicio de calidad supervisando que la atencioacuten en la entrega de
productos e insumos sea aacutegil y eficiente
-
4 RESPONSABILIDADES
- Promover la continuidad de negocios y seguridad en la informacioacuten brindada
- Generar el reporte de entrega de pedidos
- Manejar el stock y mantener el almaceacuten implementado
- Asegurar el resultado de calidad en la entrega de productos
- Monitorear al personal de repartidores durante la entrega de la venta
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Bachiller en Administracioacuten o Ingenieriacutea
Industrial
Tiacutetulo profesional en Administracioacuten o
Ingenieriacutea Industrial
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Seguridad integral y seguridad
- Salud ocupacional
- Cursos Normas ISO 9001 ISO 14001
- Seguridad patrimonial
- MS Office - intermedio
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Contar con 3 antildeos de experiencia en puestos similares
- Conocimiento en gestioacuten de campantildeas
PROYECTO EMPRESARIAL
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
JEFE DE ADMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA ADMINISTRACION Y FINANZAS
REPORTA A Gerencia
SUPERVISA A Contabilidad Externa
2 FUNCIONES GENERALES
Encargado de la elaboracioacuten y control de presupuestos dirigir evaluar y controlar la
administracioacuten de los recursos econoacutemicos financieros potencial humano recurso
operativo que requieren y necesitan las distintas aacutereas de la organizacioacuten
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Velar por la oacuteptima gestioacuten financiera de la empresa y proponer e innovar
mejoras
- Analizar los diversos usos alternativos que se puedan dar con los recursos
econoacutemicos
- Gestionar la adquisicioacuten de bienes y servicios controlar su suministro
almacenamiento y uso
- Supervisar el correcto registro de las operaciones financieras y contables
- Planificacioacuten anticipada de los objetivos programas y poliacuteticos de la empresa
4 RESPONSABILIDADES
- Responder ante el Gerente General por la eficaz y eficiente administracioacuten de
los recursos financieros y fiacutesicos de la empresa
- Elaboracioacuten ejecucioacuten y coordinacioacuten presupuestaria de la empresa
- Preparar estados financieros manteniendo la normativa contable de la empresa
PROYECTO EMPRESARIAL
- Supervisioacuten de la funcioacuten de abastecimientos y servicios de terceros
- Responsable del oportuno pago de las operaciones financieras y contables
- Cumplimiento de los compromisos con proveedores contratistas y entidades
financieras
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Bachiller en Finanzas o Contabilidad Tiacutetulo profesional en Finanzas o
Contabilidad
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Soacutelida formacioacuten financiera
- Manejo de office ndash avanzado
- Banca y seguros
- Tributacioacuten
- Contabilidad
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Contar con 3 antildeos de experiencia en puestos similares
- Manejo del entorno financiero y presupuesto
- Control del flujo de caja
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
PROYECTO EMPRESARIAL
JEFE DE MARKETING
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA MARKETING
REPORTA A GERENCIA GENERAL
SUPERVISA A --------
2 FUNCIONES GENERALES
Encargado de realizar diversas tareas destinadas a desarrollar e implementar las mejores
estrategias de marketing a corto y largo plazo de la empresa Liderara la parte de ventas
de la organizacioacuten analizara las actividades de publicidad y rendimiento de ventas de
los competidores
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Desarrollar y disentildear estrategias de Marketing que permitan identificar
oportunidades a nivel comercial
- Elaborar proponer e implementar el plan de marketing anual
- Planificar y supervisar las campantildeas de publicidad masivas campantildeas de
marketing y lanzamientos
- Mantener coordinaciones con Operaciones y Finanzas
4 RESPONSABILIDADES
- Manejar y optimizar las ventas realizadas viacutea online y presencial
- Gestionar la cartera de clientes
-
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Bachiller o estudios concluidos en
Marketing ciencias de la Comunicacioacuten o
Administracioacuten
Tiacutetulo profesional en Marketing ciencias
de la Comunicacioacuten o Administracioacuten
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Idioma ingleacutes ndash intermedio
- Excel ndash intermedio
- Planes y estrategias de Marketing
EXPERIENCIA REQUERIDA
PROYECTO EMPRESARIAL
- Entre 2 y 3 antildeos realizando funciones similares en aacutereas de consumo
HABILIDADES
- Trabajo en equipo
- Comunicacioacuten eficaz
- Empatiacutea
- Trabajo bajo presioacuten
- Orientacioacuten a resultados
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
REPARTIDORES
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA OPERACIONES
REPORTA A OPERACIONES
SUPERVISA A -------
2 FUNCIONES GENERALES
Realizar la entrega de los productos e insumos a los clientes que realizaron su compra
viacutea online en el lugar y hora acordad Asimismo deberaacute realizar la entrega de los
pedidos de una forma correcta y en algunos casos el cobro de la misma
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Repartir los productos e insumos solicitados por viacutea online de acuerdo a lo
determinado por el aacuterea
- Realizar la verificacioacuten de la comanda con lo entregado
4 RESPONSABILIDADES
- Entregar los pedidos realizados por los clientes
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
PROYECTO EMPRESARIAL
Secundaria completa Estudios teacutecnicos en curso o inconclusos
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Rutas y accesos de las diferentes rutas de Lima Metropolitana para auto ventas
- Manejo en las ventas de consumo masivo
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Experiencia de 1 antildeo como representante de ventas en auto ventas cobranzas y
reparto
- Contar con brevete A1 y vigente
- Manejo en las ventas en consumo masivo en campo
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Trabajar bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
CONTABILIDAD EXTERNA
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA ADMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
REPORTA A ADMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
SUPERVISA A -----
2 FUNCIONES GENERALES
Establecer los procedimientos para la gestioacuten de la informacioacuten financiera por medio de
los registros contables
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Llevar mensualmente los libros generales de compras y ventas
- Registrar las facturas recibidas de los proveedores a traveacutes del sistema
computarizado administrativo
- Revisar el caacutelculo de las planillas y retencioacuten de impuestos
PROYECTO EMPRESARIAL
- Dirigir coordinar y centralizar los procesos de cierre mensuales asegurando el
cumplimiento de los plazos establecidos por la empresa
4 RESPONSABILIDADES
- Revisar que los documentos cumplan con los principios contables
- Cumplir con las funciones y solicitudes del aacuterea
- Supervisar la gestioacuten del cumplimiento de la facturacioacuten y recaudo de los
servicios brindados
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
- Bachiller en Contabilidad - Tiacutetulo universitario en contabilidad
- Colegiatura vigente
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Contables financieros y tributarios
- Manejo de Excel ndash Avanzado
- Sistemas contables ERP Ofisis
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Experiencia miacutenima de 2 antildeos en posiciones similares
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
PROFESOR DE PARRILLA
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
PROYECTO EMPRESARIAL
AREA ADIMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
REPORTA A ADIMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
SUPERVISA A ------
2 FUNCIONES GENERALES
Desarrollaraacute la clasetaller teoacuterico praacutectico en las actividades ofrecidas por la empresa
Debe ser un experto en cocina y conocer con propiedad los productos
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Dictado de clases yo talleres en el rubro de carnes y parrillas
- Elaboracioacuten y aplicacioacuten de participacioacuten de los clientes
4 RESPONSABILIDADES
- Desarrollo correcto de las clases yo talleres realizados
- Materiales e insumos utilizados en clase
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Bachiller en Educacioacuten de Alimentacioacuten o
Nutricioacuten y Teacutecnico en Administracioacuten
Hotelera o Cocina
Tiacutetulo en Educacioacuten de Alimentacioacuten o
Nutricioacuten y Teacutecnico en Administracioacuten
Hotelera o Cocina
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Cocina
- Uso de insumos y productos parrilleros
- Aplicacioacuten de seguridad e higiene
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Experiencia de 2 antildeos en entrenamiento teoacuterico-praacutectico y en docencia
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
PROYECTO EMPRESARIAL
ANEXO 2
PROYECTO EMPRESARIAL
ANEXO 3- TASA LIBRE DE RIESGO
Beta sacado de la paacutegina de damodaran para el sector
(Anexo 4)
httppagessternnyuedu~adamodarNew_Home_PagedatafileBetashtml
PROYECTO EMPRESARIAL
Prima de riesgo (Anexo 5)
Riesgo paiacutes (Anexo 6)
Diario Gestioacuten
httpgestionpemercadosriesgo-pais-peru-bajo-punto-basico-142-puntos-
porcentuales-2187381
PROYECTO EMPRESARIAL
IacuteNDICE
1 RESUMEN EJECUTIVO 5
2 ASPECTOS GENERALES DEL NEGOCIO 7
21 IDEA NOMBRE DEL NEGOCIO 7
22 DESCRIPCION DEL SERVICIO A OFRECER 9
23 EQUIPO DE TRABAJO 10
3 PLANEAMIENTO ESTRATEGICO 12
31 ANALISIS EXTERNO 12
311 ANALISIS PESTEL 12
32 ANALISIS INTERNO 18
321 ANALISIS DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER 18
322 ANALISIS FODA 21
33 VISION 22
34 MISION 22
35 ESTRATEGIA GENERICA 22
36 OBJETIVOS ESTRATEGICOS 23
4 INVESTIGACIOacuteN ndash VALIDACIOacuteN DE MERCADO 24
41 DISENtildeO METODOLOacuteGICO DE LA INVESTIGACIOacuteN METODOLOGIacuteA
DE VALIDACIOacuteN DE HIPOacuteTESIS 24
42 RESULTADOS DE LA INVESTIGACIOacuteN 31
43 INFORME FINAL ELABORACION DE TENDENCIAS PATRONES Y
CONCLUSIONES 32
5 PLAN DE MARKETING 33
51 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS DE MARKETING 33
52 ESTRATEGIAS DE MARKETING 33
521 SEGMENTACION 33
522 POSICIONAMIENTO 34
53 MERCADO OBJETIVO 35
531 TAMANtildeO DE MERCADO 35
532 TAMANtildeO DE MERCADO DISPONIBLE 36
533 TAMANtildeO DE MERCADO OPERATIVO (TARGET) 37
534 POTENCIAL DE CRECIMIENTO DEL MERCADO 38
PROYECTO EMPRESARIAL
54 DESARROLLO Y ESTRATEGIA DEL MARKETING MIX 38
541 ESTRATEGIA DE PRODUCTO SERVICIO 38
542 ESTRATEGIA DE PRECIOS (ANAacuteLISIS DE COSTOS PRECIOS DE
MERCADO) 40
543 ESTRATEGIA COMUNICACIONALPROMOCIOacuteN 41
544 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIONPLAZA 41
55 PLAN DE VENTA Y PROYECCIOacuteN DE LA DEMANDA 42
56 PRESUPUESTO DE MARKETING 44
6 PLAN DE OPERACIONES 45
61 POLIacuteTICAS OPERACIONALES 45
611 CALIDAD 45
612 PROCESOS 46
613 PLANIFICACIOacuteN 47
614 INVENTARIOS 48
62 DISENtildeO DE INSTALACIONES 49
621 LOCALIZACIOacuteN DE LAS INSTALACIONES 49
622 CAPACIDAD DE LAS INSTALACIONES 51
623 DISTRIBUCIOacuteN DE LAS INSTALACIONES 52
63 ESPECIFICACIONES TEacuteCNICAS DEL SERVICIO 54
64 PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCIOacuteN 58
641 GESTIOacuteN DE COMPRAS Y STOCK 58
642 PROVEEDORES 58
643 INVERSIOacuteN EN ACTIVOS FIJOS VINCULADOS AL PROCESO
PRODUCTIVO 64
644 ESTRUCTURA DE COSTOS DE PRODUCCIOacuteN Y GASTOS
OPERATIVOS 64
645 MAPA DE PROCESOS Y PERT 66
7 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL Y RECURSOS HUMANOS 72
71 OBJETIVOS ORGANIZACIONALES 72
72 NATURALEZA DE LA ORGANIZACIOacuteN 72
721 ORGANIGRAMA 73
722 DISENtildeO DE PUESTOS Y FUNCIONES 73
73 POLIacuteTICAS ORGANIZACIONALES 75
PROYECTO EMPRESARIAL
74 GESTIOacuteN HUMANA 76
741 RECLUTAMIENTO 76
742 SELECCIOacuteN CONTRATACIOacuteN E INDUCCIOacuteN 78
743 CAPACITACIOacuteN DESARROLLO Y EVALUACIOacuteN DEL DESEMPENtildeO
79
744 MOTIVACIOacuteN 80
745 SISTEMA DE REMUNERACIOacuteN 81
75 ESTRUCTURA DE GASTOS DE RRHH 82
8 PLAN ECONOacuteMICO-FINANCIERO 83
81 SUPUESTOS 83
82 INVERSIOacuteN EN ACTIVOS (FIJOS E INTANGIBLES) Y DEPRECIACIOacuteN 84
83 PROYECCIOacuteN DE VENTAS 86
84 CAacuteLCULO DEL CAPITAL DE TRABAJO 87
85 ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO 89
86 ESTADOS FINANCIEROS (BALANCE GENERAL Estado de Resultados
Integrales 91
87 FLUJO FINANCIERO 92
88 TASA DE DESCUENTO ACCIONISTAS Y WACC- COK 92
89 INDICADORES DE RENTABILIDAD 93
810 ANAacuteLISIS DE RIESGO 95
8101 ANAacuteLISIS DE SENSIBILIDAD 95
8102 ANAacuteLISIS POR ESCENARIOS (POR VARIABLES) 95
8103 ANAacuteLISIS DE PUNTO DE EQUILIBRO 97
8104 PRINCIPALES RIESGOS DEL PROYECTO (CUALITATIVOS) 98
9 CONCLUSIONES 100
91 CONCLUSIONES GENERALES 100
92 CONCLUSIONES INDIVIDUALES 102
BIBLIOGRAFIacuteA 104
ANEXOS 105
PROYECTO EMPRESARIAL
1 RESUMEN EJECUTIVO
El presente proyecto Grillexpress busca satisfacer la necesidad de los segmentos A B y
C+ con una vida socialmente activa quienes no tienen tiempo y no consiguen los
diversos productos e insumos que les brinden todo lo necesario para la organizacioacuten de
una reunioacuten parrillera exitosa Por lo cual se utilizaraacute una paacutegina web que permita al
usuario obtener insumos y productos de parrilla a traveacutes de nuestro servicio delivery de
una plataforma virtual amigable y con opciones de enviacuteo y pago confiables No soacutelo
brindando un simple servicio sino una experiencia diferente de compra
Por lo cual nuestro proyecto buscaraacute ingresar al mercado y conseguir el
posicionamiento mediante una estrategia de diferenciacioacuten con un servicio original de
alta calidad insumos y productos de primera y talleres grupales Llegando al puacuteblico
objetivo a traveacutes del uso de redes sociales promociones y descuentos para nuestros
consumidores frecuentes
Este proyecto inicialmente se enfocaraacute en vender el servicio en todos los distritos de
Lima Metropolitana de los NSE A B y C+ e ir expandiendo a nivel nacional
posteriormente con sucursales en las diversas provincias del Peruacute y la eleccioacuten de
ubicaciones estrateacutegicas
Nuestro sistema de suministros seraacute altamente competitivo debido a que tendremos
alianzas y una relacioacuten estrecha con los proveedores claves que ayudaraacuten a brindar un
servicio con insumos de alta calidad costos bajos y plazos de pago convenientes los
cuales seraacuten revisados de forma continua para conseguir optimizar nuestros procesos
Nuestro equipo de trabajo estaraacute integrado por profesionales comprometidos con una
visioacuten innovadora y de crecimiento no tan solo dentro del Peruacute sino a nivel
internacional El servicio de Grillexpress estaraacute enfocado en brindar todo lo necesario
para satisfacer las necesidades de nuestros clientes el cual se veraacute reflejado en cada
eslaboacuten de nuestra cadena de valor y la cultura de calidad que seraacute integrada y reforzada
en cada integrante del equipo desde el gerente general hasta el personal de delivery
Este proyecto presenta un escenario muy atractivo para la inversioacuten puesto que muestra
un anaacutelisis financiero rentable con flujos de caja positivos a partir desde el primer antildeo
PROYECTO EMPRESARIAL
de operacioacuten y una TIR de 164 para los inversionistas que apuesten y crean en este
proyecto cuyo monto es superior al esperado en un negocio del rubro de parrillas o de
lo brindado por una entidad financiera
Finalmente estamos seguros que Grillexpress es un servicio original innovador y
rentable que tiene una gran proyeccioacuten de seguir siendo escalable a nivel nacional e
internacional y que seguiraacute siendo sostenible y solvente en el tiempo
PROYECTO EMPRESARIAL
2 ASPECTOS GENERALES DEL NEGOCIO
21 IDEA NOMBRE DEL NEGOCIO
La idea del negocio consiste en un servicio delivery de una variedad de insumos y
productos especializados en el rubro de parrillas en Lima Metropolitana que sean
necesarios para la realizacioacuten de una reunioacuten social o familiar para un evento
parrillero y que a la vez eacutesta se transforme en una alternativa praacutectica y faacutecil para el
cliente
Esta idea nace a partir de los resultados que se obtuvo de las entrevistas con
preguntas abiertas realizadas a nuestro puacuteblico objetivo ya que los participantes
resaltaban que dentro de sus principales problemas y necesidades que teniacutean al
realizar un evento parrillero un fin de semana estaba el no encontrar productos e
insumos de calidad no encontrar tiendas especializadas de parrilla online ya que
el consumidor peruano actualmente estaacute en la buacutesqueda de proximidad y
conveniencia1 ademaacutes de la falta de tiempo que tienen para realizar sus actividades
diarias ya que como se ha visto en los uacuteltimos antildeos tanto en el Peruacute como a nivel
mundial el trabajo ya no es solo exclusivo para los varones sino que se ha generado
la necesidad de que ambos sexos trabajen prueba de este nuevo cambio socio-
cultural es la alteracioacuten en los haacutebitos usos y costumbres dentro del nuacutecleo
familiar Por lo cual el tiempo para ellos es un lujo que pocos estaacuten dispuestos a
malgastar Es asiacute que los consumidores estaacuten apostando por realizar sus compras
por las tiendas en liacutenea y mejor si son especializadas pues los consumidores estaacuten
menos dispuestos a gastar su tiempo en actividades que no generan valor prefieren
invertirlo en una experiencia de compra online2
Dichas necesidades fueron destacadas al realizar la entrevista a estos segmentos ya
que en la mayoriacutea de los casos concordaban en que para conseguir todos sus
insumos y productos de parrillas teniacutean que trasladarse a dos o maacutes lugares
ocasionaacutendoles incomodidad y peacuterdida de tiempo y muchas veces los productos que
brindaban estos establecimientos no eran de la calidad que esperaban es por eso
que se desanimaban a realizar sus eventos parrilleros
1 httpgestionpeeconomiaconozca-perfil-consumidor-peruano-y-oportunidades-retail-pais-21596803 2 httpwwwperu-retailcomnuevas-tendencias-consumidores
PROYECTO EMPRESARIAL
Tambieacuten se observoacute que en el NSE C+ que es un segmento que actualmente quiere
ser reconocido por su progreso y busca desarrollarse maacutes individualmente La
particularidad es que aquiacute no existe la sobriedad sino que hay maacutes ostentacioacuten y
buacutesqueda de reconocimientos en teacuterminos de logros econoacutemicos y sociales3 y que
en dicha buacutesqueda de reconocimiento por sus amistades y familiares existe un
buen grupo de personas que quiere ser reconocido y halagado por realizar un evento
de parrilla memorable pero no lo hacen por falta de conocimiento que se da desde
coacutemo saber prender la parrilla hasta de cuaacutento tiempo se tiene que dejar la carne
para tener una coccioacuten correcta
Este negocio es original e innovador porque permite al consumidor encontrar todos
los productos e insumos en un solo lugar es decir desde el carboacuten bebidas carnes
hasta la caja china parrilla brindando asiacute un servicio integral y especializado en el
rubro de parrillas ademaacutes de ofrecer liacuteneas gourmet liacuteneas vegetarianas y liacutenea
tradicional talleres recomendaciones asesoramiento recetas y tips para todas
aquellas personas que gusten compartir un momento agradable en compantildeiacutea de sus
amigos o familiares y deseen preparar una deliciosa parrilla en la comodidad de su
hogar
De igual manera lograraacute ser escalable debido a que hoy en diacutea los joacutevenes y
adultos le dan mayor intereacutes a su vida social al creciente poder adquisitivo en los
NSE al que el negocio aspira enfocarse y a la creciente demanda en el rubro de
parrillas
El nombre de GRILL EXPRESS se origina de la
unioacuten de las caracteriacutesticas principales de nuestro
servicio que son GRILL que estaraacute dirigido al rubro
de parrillas es decir se ofreceraacute todo un servicio
integral tanto de los productos complementarios e
insumos para que realices tu evento parrillero y
EXPRESS pues seraacute un servicio delivery el cual
ofreceraacute llevar los productos que necesitas en la
comodidad de tu hogar o el lugar que elijas
3 httpgestionpeeconomiasegmento-c-tiene-mayor-interes-su-imagen-y-reconocimiento-2074308
PROYECTO EMPRESARIAL
22 DESCRIPCION DEL SERVICIO A OFRECER
GRILLEXPRESS es una empresa de servicios que ofrece la compra virtual de los
productos de parrilla en nuestra tienda online dichos productos seraacuten entregados a
traveacutes de nuestro servicio delivery en la comodidad de su hogar o el lugar que lo
solicite en Lima Metropolitana dentro de las 24 horas posteriores despueacutes de
realizar su orden viacutea online
Se usaraacuten las plataformas virtuales para ofrecer nuestros productos mediante viacutea
web o redes sociales de modo que sea maacutes praacutectico para el cliente y nos permita dar
informacioacuten en cuanto a costos tips recomendaciones recetas para que su evento
parrillero sea un eacutexito
Adicionalmente se incluiraacute en esta plataforma virtual el caacutelculo de solicitud de
cortes y porciones al igual que en una carniceriacutea pero ahorrando el tiempo de ir
hasta alliacute para que el comprador pueda colocar el nuacutemero de personas que asistiraacuten
a su evento y GRILLEXPRESS te calcularaacute la cantidad de carne que necesitas para
que ninguacuten invitado se quede sin su porcioacuten
Finalmente se brindaraacuten talleres grupales de parrillas en los diacuteas de semana para
aquellas personas que quieren iniciarse en el mundo parrillero y tambieacuten para los
que deseen aprender a realizar diversas clases de parrillas
Es asiacute que GRILLEXPRESS daraacute solucioacuten a dichas necesidades que tienen los
clientes al momento de organizar una reunioacuten parrillera brindaacutendote asiacute todo lo
necesario para que tu diacutea de parrilla sea exitoso y memorable
PROYECTO EMPRESARIAL
23 EQUIPO DE TRABAJO
LEIDY KATHERINE ERIQUE ROSALES
Profesional Teacutecnico en Administracioacuten Industrial en
SENATI con un Diplomado en Especializacioacuten de Gestioacuten
en Negocios Internacionales en ADEX y estudiante de la
carrera de Administracioacuten de Negocios Internacionales de
EPE actualmente cursando el deacutecimo ciclo Con una
soacutelida experiencia laboral por maacutes de 6 antildeos en el aacuterea
comercial donde incremento en un 30 maacutes la cartera de
clientes de la empresa Facusa SA en el primer antildeo y en el
aacuterea exportaciones en la empresa Textil del Valle SA
donde mejoro los procesos documentarios con experiencia
en el desarrollo de ideas de negocios y con competencias
tales como trabajo en equipo con recursos personales de
interaccioacuten y con una alta capacidad analiacutetica y
pensamiento estrateacutegico En la empresa GRILLEXPRESS
se desempentildearaacute como Gerente General debido a que
cuenta con soacutelidos conocimientos sobre el modelo de
negocio a desarrollar y a su implementacioacuten
NILDA BAUTISTA URBANO
Estudiante de la carrera de Administracioacuten de Negocios
Internacionales de la UPC Cuenta con carrera teacutecnica en
Administracioacuten Turiacutestica y un Diplomado en Ventas de la
Caacutemara de Comercio de Lima Asimismo ha
desempentildeado labores administrativas y operativas por
maacutes de 7 antildeos en el sector puacuteblico y privado Entre las
fortalezas resalta la organizacioacuten puntualidad empatiacutea y
proactividad Espera aportar satisfactoriamente en el
trabajo en equipo para el curso de Proyecto Empresarial
como Jefe de Operaciones
PROYECTO EMPRESARIAL
JORGE HUAPAYA MISPIRETA
Estudiante de la carrera de Administracioacuten de Negocios
Internacionales de la UPC Cuenta con experiencia de 3
antildeos en el aacuterea de importaciones y 4 antildeos en el aacuterea de
ventas y servicio al cliente Se caracteriza por su
responsabilidad capacidad de anaacutelisis y proactividad en
cada lugar que se desempentildea Las empresas en las que ha
ejercido laboralmente son Triton Trading SA e
Interbank como las principales y donde estuvo maacutes
tiempo Polinsumos y Cencosud en menor cuantiacutea En
Triton Trading tuvo a su cargo el aacuterea de importaciones
al tercer mes por lo que el asumir nuevas
responsabilidades no es un problema En la empresa
GRILLEXPRESS se desempentildearaacute como Jefe de
Administracioacuten y Finanzas debido a que cuenta con
soacutelidos conocimientos sobre el caacutelculo de costos y en el
tema financiero de nuevas empresas
JEAN PAUL ASTUDILLO
Diplomado en Disentildeo Web por el Hornsby College en
Sydney Australia Estudiante de Negocios Internacionales
(EPE) en la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
(UPC) Las empresas en las que ha ejercido laboralmente
son SingTel Optus y TECH2U Internet Services como
analista de servicio teacutecnico Entre sus fortalezas tiene
facilidad para trabajar en equipo y bajo presioacuten cumpliendo
con los resultados esperados En la empresa
GRILLEXPRESS se desempentildearaacute como Jefe de
Marketing debido a que cuenta con soacutelidos conocimientos
en el aacuterea de ventas
PROYECTO EMPRESARIAL
3 PLANEAMIENTO ESTRATEGICO
31 ANALISIS EXTERNO
311 ANALISIS PESTEL
FACTORES POLIacuteTICOSLEGALES
El Peruacute al igual que muchos paiacuteses de Ameacuterica y del mundo reconocioacute en
su momento la necesidad de controlar la produccioacuten de alimentos en todas
sus etapas hasta el consumo cuando las autoridades de salud se
percataron de la ocurrencia de casos de enfermedades ligadas al consumo
de alimentos presuntamente contaminados con agentes patoacutegenos fue el
caso de la Fiebre tifoidea y el consumo de verduras aguas y refrescos
contaminados la Teniasis por consumo de carne de cerdos criados de
forma insalubre parasitados muchas veces con las larvas infectantes
(cisticercos)4 debido a esto y para garantizar la salud de los consumidores
de su territorio el gobierno promulgoacute la LEY DE INOCUIDAD DE LOS
ALIMENTOS LEY Ndeg 1062 asegurando asiacute los derechos e intereses de
estos y clarificando los deberes de los proveedores dentro de los cuales se
pide brindar toda la informacioacuten sobre los productos a comercializar tener
medidas para reducir el peligro en caso del brote de alguna enfermedad
entre otros De no hacerse lo antes dicho se cae en multas siendo lo maacutes
leve hasta la suspensioacuten o cancelacioacuten de registros permisos yo
certificados correspondientes Grillexpress al contar con proveedores que
tengan certificados de calidad y que cumplan con estas leyes garantiza a
sus clientes que los productos brindados estaacuten elaborados con los maacutes altos
estaacutendares de calidad
Por otra parte en el caso de las bebidas alcohoacutelicas que va a ofrecer
Grillexpress como complemento del pack parrillero el Congreso de la
Repuacuteblica mediante la ley Ndeg 28681 regulariza la comercializacioacuten de las
4 httpwwwdigesasldpecompialcompialasp
PROYECTO EMPRESARIAL
bebidas alcohoacutelicas dando el poder de restriccioacuten de venta por cada
distrito teniendo como comuacuten entre las 600 pm a 1100 pm en
consecuencia para los establecimientos que no acaten esta ordenanza
tienen el peligro de la clausura inmediata Esta es otra oportunidad que
tiene Grillexpress de la venta de estas bebidas despueacutes del horario
permitido por distritos es decir que se daraacute atencioacuten y venta despueacutes de las
11pm a traveacutes de nuestra plataforma virtual Aprovechamos la restriccioacuten
de horarios por parte de los municipios distritales para poder obtener
ventas y nuevos clientes ya que nuestras transacciones comerciales seriacutean a
cualquier hora En el caso de los perecibles maacutes que obligacioacuten velamos
por la salud de nuestros clientes y toda la informacioacuten solicitada va a estar
con un buen etiquetado y empaquetado para evitar cualquier desperfecto o
putrefaccioacuten de carnes y potajes necesarios para las parrillas
FACTORES ECONOacuteMICOS
A continuacioacuten se muestra un cuadro comparativo del antildeo 2015 -2016
donde se muestra un incremento en cantidad importada en toneladas del
6 mostrando asiacute los diez principales mercados a cual Peruacute importa 0201
Carne de animales de la especie bovina fresca o refrigerada
A traveacutes de esta informacioacuten se avizora que para el antildeo 2017 este
incremento en la importacioacuten de carnes siga creciendo debido a una
PROYECTO EMPRESARIAL
mayor concientizacioacuten del consumo de carne en el Peruacute y las preferencias
del consumo de carne extranjera Esta es una oportunidad para
GRILLEXPRESS pues dentro de sus liacuteneas ofertadas cuenta con una
variedad de carnes extranjeras
Otro punto importante que se debe considerar es que el PBI del paiacutes podriacutea
desacelerarse entre 3 y 35 al cierre de este antildeo esto debido al el
efecto del caso de corrupcioacuten de Odebrecht y ahora por El Nintildeo Costero
pero seguacuten lo informado por el presidente Pedro Pablo Kuczynski esta
situacioacuten se revertiriacutea para el siguiente antildeo ya que deberiacuteamos obtener un
buen repunte en el crecimiento para el 2018 de 4 a 55 por lo cual
habraacute un mayor incremento en la produccioacuten en los empleos y la calidad
de vida el lo que significa que los peruanos tendraacuten un mayor adquisitivo
y podraacuten realizar mayores compras Esta es otra oportunidad para
GRILLEXPRESS porque los consumidores podraacuten comprar una mayor
cantidad de productos
En el Peruacute solo se consume 2 kilos y medio de embutidos siendo el paiacutes de
la regioacuten que consume menos estos productos aun asiacute hayan venido en
aumento desde el 2000 al 20076Seguacuten un estudio de Maximixe7 los
preferidos por los peruanos son el hot dog seguido de la jamonada la
hamburguesa el jamoacuten y el chorizo Ecuador por ejemplo duplica esa
cantidad Chile lo triplica y Argentina lo cuadriplica Por el lado de la
carne de cerdo se consume anualmente 55 kilos anuales pero se estima
que se aumente para el 2021 a 10 kg por persona De igual manera el
consumo es de los maacutes bajos de la regioacuten solo en Chile actualmente es de
20 kg por persona Brasil 15 y Colombia 8
En el caso de los embutidos provenientes de carne bovina las
importaciones vienen creciendo desde el 2011 al 2015 ha tenido un
aumento del 5
5 httpgestionpeeconomiappk-crecimiento-pbi-se-desaceleraria-este-ano-3-efectos-nino-costero-
2186732 6 Consumo nacional de productos que conforman la canasta alimentaria
lthttpswwwineigobpeestadisticasindice-tematicosector-statisticsgt 7 wwwmaximixecom
PROYECTO EMPRESARIAL
Fuente TRADEMAP
Adicionalmente en el rubro de licor el consumo peruano ha venido en
auge Seguacuten estudio de Euromonitor International el consumo per caacutepita
superoacute los 40 litros en el 2015 Detallando el aumento porcentual 2014-
2015 por tipo de licor de la siguiente manera Cerveza 38 Pisco 14
Vodka 72 Vino 64 y Whisky 228
Esta informacioacuten es muy importante para nuestro proyecto ya que como
tal tenemos que educar a nuestros clientes potenciales sobre el consumo
de las carnes y embutidos lo que seriacutea nuestro principal producto a
ofrecer Esta educacioacuten se puede dar mediante redes sociales enfocaacutendonos
en los beneficios nutricionales de estos productos y llevando a las parrillas
como un evento de congregacioacuten amical yo familiar para motivar la venta
del servicio Del tema de los licores es nuestro plus como proyecto el
poder ofrecerlos sin las restricciones que tienen bodegas y grifos maacutes auacuten
con agregado de delivery a domicilio
FACTORES SOCIALES
Los factores psicoloacutegicos y culturales influyen en el consumo de la carne
sugieren la existencia de una correlacioacuten entre el comer carne y
percepciones de masculinidad valores jeraacuterquicos y menor apertura al
cambio Las actitudes individuales que tienen las personas hacia la carne
pueden ser afectadas por asuntos de precio salud gusto y eacutetica Esta
percepcioacuten de la carne en relacioacuten con estos asuntos afecta su consumo
Tradicionalmente la carne ha sido considerada un alimento de alto estatus
importante y de alta preferencia El cual a menudo ha sido vinculada con
tradiciones culturales y tiene una fuerte connotacioacuten positiva en mayor
parte del mundo Sin embargo a veces la carne tiene una imagen negativa
entre los consumidores en parte a ello se debe a su asociacioacuten con el
sacrificio animal la muerte y la sangre Al tener este tipo de vinculaciones
8 httpgestionpeeconomiacuanto-consumo-per-capita-bebidas-alcoholicas-peru-21615961
PROYECTO EMPRESARIAL
con maacutes fuerza puede disminuir las sensaciones de placer al comer carne y
aumentar la repugnancia hacia ella lo que conlleva a un consumo de carne
reducido9
Sobre este uacuteltimo punto de la imagen negativa que tiene los consumidores
del consumo de carne Grillexpress ofrece una alternativa que es una liacutenea
vegetariana donde se ofrece carnes de soya hamburguesas de lentejas
carne de soja gluten de trigo entre otros Por lo que hacer una parrilla no
tiene que verse como un evento de sacrificio sino todo lo contrario un
evento agradable con amigos y familiares
En el 2015 la Organizacioacuten Mundial de Salud dio el comunicado de que
los embutidos son canceriacutegenos pero no prohiacutebe consumirlos10 El estudio
realizado por su Agencia Internacional de Investigacioacuten sobre el Caacutencer
concluyo con la evidencia suficiente de que el consumo de carne
procesada (como los embutidos) provoca caacutencer
Adicionalmente los peruanos se preocupan maacutes por el tema nutritivo de
las comidas ya que seguacuten un estudio realizado por IPSOS APOYO11 en el
Peruacute hay dos caracteriacutesticas principales para el alimento que se compra
habitualmente que sea ldquonaturalrdquo y ldquofortificadardquo
Existe una predisposicioacuten positiva hacia la informacioacuten de cuidado
nutricional y la mayoriacutea de peruanos no considera tener un estado de salud
oacuteptimo Estos dos puntos hay que verlos como oportunidades ya que con
una buena comunicacioacuten y educacioacuten por parte nuestra hacia al cliente
podriacuteamos obtener ventas y clientes fidelizados No enfocaacutendonos en lo
malo sino en lo bueno en las proteiacutenas y minerales que tienen los
chorizos hamburguesas carne de cerdo pollo y maacutes12
No solo el cliente estaraacute informado de lo que come sino que quedamos
bien como empresa apoyando a la salud de nuestros consumidores
9 httpseswikipediaorgwikiLa_psicologC3ADa_de_comer_carne 10 httpwwwwhointfeaturesqacancer-red-meates 11 httpwwwipsospeestudio_tendencias_salud_alimentacion 12 httpdiegocazanicomcontent4-informacion-nutricional
PROYECTO EMPRESARIAL
FACTORES TECNOLOacuteGICOS
Existe en el Peruacute una variedad de supermercados pero en su mayoriacutea sus
horarios de atencioacuten son hasta las 10 pm a excepcioacuten de Metro Shell de
Miraflores y Vivanda de Benavides pero ninguno de ellos cuenta con un
servicio delivery pasado las 10 pm por lo cual apreciamos una
oportunidad para Grillexpress ya que mediante nuestro servicio delivery y
paacutegina web podemos satisfacer la demanda de nuestros clientes que
requieran de carnes y licor despueacutes de este horario
Debemos resaltar que la utilizacioacuten de la tecnologiacutea de pagos a traveacutes de
internet nos da una ventaja dado que empresas cada vez maacutes estaacuten
prefiriendo este medio por lo que es importante aplicar esta tecnologiacutea en
nuestros sistemas de pagos y ventas y asegurar con ello un posible cliente
Ademaacutes el hecho de las redes sociales es un ldquomustrdquo ya que puede poner en
el radar al proyecto frente a clientes potenciales tanto como para
responder consultas como para entrar en la mente del consumidor final
miacuterese el ejemplo de Wendyrsquos en twitter13
FACTORES ECOLOacuteGICOS
La concientizacioacuten del medio ambiente es una tendencia que se viene
dando no solo a nivel poliacutetico sino que de usuarios tambieacuten Hoy en diacutea
todo proyecto tiene que tener en consideracioacuten la responsabilidad
ambiental y social y es por eso que Grillexpress inculcaraacute y educaraacute tanto
a usuario final como sus trabajadores el cuidado ya sea reutilizando
envases de vidrio reciclando dando un uso eficiente al agua vendiendo y
promoviendo el uso de materiales biodegradables y tener en nuestro poder
tachos diferenciados para cada tipo de material reciclable Ademaacutes
Grillexpress contara con proveedores con conciencia ecoloacutegica que dentro
de sus procesos de produccioacuten persevere la conservacioacuten del medio
ambiente Ellos tambieacuten deberaacuten cumplir con estas acciones de
responsabilidad ecoloacutegica De esta forma generamos toda una cadena de
conciencia ecoloacutegica y garantizamos a nuestros clientes un producto
elaborado con los maacutes altos estaacutendares de cuidado ambiental
13 httpstwittercomwendys
PROYECTO EMPRESARIAL
32 ANALISIS INTERNO
321 ANALISIS DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER
FUERZA 1 Poder de Negociacioacuten de los Consumidores
Identificamos que el poder de negociacioacuten de los Consumidores es ALTO
Existe disponibilidad de sustitutos de insumos todos los compradores
son importantes
Se encuentran muchas ofertas de diferentes productos a diferentes precios
(carnes bebidas alcohoacutelicas carboacuten etc)
La falta de confianza del consumidor ante nuestra propuesta por ser una
alternativa nueva
GRILLEXPRESS ofrece un servicio uacutenico donde los clientes pueden
obtener todos los insumos para una parrilla comprar la parrilla y adquirir
talleres para preparar una parrilla en una sola plataforma (viacutea web) De
esta forma con una propuesta de valor diferente a las ofrecidas en el
mercado afrentaremos el alto poder de negociacioacuten del cliente
FUERZA 2 Poder de Negociacioacuten de los Proveedores
Identificamos que el poder de negociacioacuten de los Proveedores es MEDIO
Nuestros principales proveedores seriacutean Proveedores de carnes e
insumos proveedores de equipos parrilleros y de bebidas alcohoacutelicas
PROYECTO EMPRESARIAL
Debido a la variedad de productos que involucran hacer una parrilla el
poder de negociacioacuten de los proveedores es variado dependiendo del
producto Para enfrentar el poder de negociacioacuten de los proveedores
crearemos alianzas y desarrollaremos clausulas Ademaacutes para mitigar el
poder de los proveedores se podriacutea adoptar una poliacutetica de integracioacuten
hacia atraacutes
FUERZA 3 Amenaza de Nuevos competidores
Identificamos que la amenaza de nuevos competidores es BAJO
Existen competidores con paacuteginas de web-delivery como los
supermercados y algunas carniceriacuteas sin embargo eacutestas no brindan la
opcioacuten de comprar todos los insumos y los productos especializados de
parrillas en un soacutelo lugar como es nuestra propuesta
Existe una brecha de horario que permitiriacutea un mejor margen y eacutesta es
despueacutes de las 10 pm pues este es el horario de atencioacuten en la mayoriacutea
de los supermercados y tiendas
La orientacioacuten y asesoriacutea que Grillexpress ofreceraacute a sus clientes sobre
los productos a comprar que cantidad que tips considerar o alguacuten dato
adicional es algo que nuestra competencia carece y seraacute lo que nos haraacute
diferenciarnos del resto
En la actualidad comprar por internet se estaacute volviendo maacutes comuacuten entre los
consumidores quienes buscan este tipo de opcioacuten para ahorrar tiempo a traveacutes
del servicio delivery la amenaza de nuevos competidores en servicios de
delivery de insumos y productos de parrillas como WONG Plaza Vea
Carniceriacutea Tito Osso los cuales mas contaran con maacutes competidores
Sin embargo Grillexpress ofrece un servicio integral de delivery en insumos
productos y complementos de parrillas existe la posibilidad que WONG
Plaza Vea incluyan dentro su paacutegina web el delivery de la liacutenea especializada
de parrillas o hasta incluso talleres o que nuevas empresas quieran copiar
nuestra idea
PROYECTO EMPRESARIAL
Es por eso que Grillexpress ofreceraacute un servicio especializado en donde la
garantiacutea de la calidad de nuestros productos asiacute como el trato especializado al
cliente la rapidez en las entregas sean lo que nos haga diferenciarnos de los
nuevos competidores Adicionalmente cuando nos encontremos posicionados
en la mente del consumidor brindarles mayores opciones para que sus
reuniones parrilleras sea un momento memorable
FUERZA 4 Nivel de Competencia (Sustitutos)
Identificamos que el Nivel de Competencia es MEDIO
Tutoriales en paacuteginas de web y Youtube son alternativas al asesoramiento
virtual recetas tips de preparacioacuten y talleres de parrilla que ofrecemos
debido a que proporcionan al cliente con informacioacuten que dependiendo la
fuente puede ser de ayuda para el cliente pero no proporciona ninguacuten tipo
de personalizacioacuten al momento de responder consultas (no es face to face)
En el Peruacute existe gran variedad y cantidad de platos tiacutepicos que podriacutean
substituir la necesidad de hacer una parrillada La papa a la huancaiacutena el
ceviche la ocopa el rocoto relleno entre otros Supermercados como
Wong Plaza Vea Metro Tottus y Vivanda si proporcionan insumos para
la preparacioacuten de estas comidas
FUERZA 5 Rivalidad de los competidores
Identificamos que la rivalidad de los competidores es MEDIO
No existen muchos competidores con las mismas caracteriacutesticas de nuestra
propuesta
La opcioacuten que ofrecemos es diferenciada y podriacutea abarcar otro segmento
del mercado no atendido
Wong Plaza Vea Metro Tottus y Vivanda son supermercados que
algunos utilizan estrategias de precio y algunos de calidad de servicio Sin
embargo nosotros ofrecemos un servicio integral de delivery de insumos
para la parrilla Ademaacutes proporcionaremos al cliente con todos los
insumos a diferentes precios seguacuten la calidad ofrecida
PROYECTO EMPRESARIAL
322 ANALISIS FODA
Fuente Elaboracioacuten propia
FACTORES
INTERNOS
FACTORES
EXTERNOS
FORTALEZAS
Equipo joven innovador y
capacitado
Experiencia laboral en atencioacuten al
cliente y ventas
Cuenta con conocimiento de
proveedores potenciales de
calidad
Disponibilidad de ubicacioacuten en
distritos potenciales
DEBILIDADES
Escaso manejo en la
elaboracioacuten de paacuteginas web y
sistemas
No todos del equipo cuentan
con brevete para conducir
Poca capacidad de
financiamiento crediticio
bancario
OPORTUNIDADES
Aumento en la demanda de consumo de
carnes y parrillas
Ferias Nacionales Gastronoacutemicas
Puacuteblico con mayor accesibilidad a medios
tecnoloacutegicos
Puacuteblico en general interesado en aprender
a elaborar sus comidas en parrilla
Crecimiento de la poblacioacuten limentildea sector
B y C+
ESTRATEGIAS FO
(F1 O1) Posicionar nuestra marca
en el mercado considerando las
nuevas tendencias de la demanda
(F2 O2) Diversificar y
actualizarse en la variedad de
parrillas
(F4 O4) Fidelizar a clientes
estrateacutegicos manteniendo una
cartera de clientes de acuerdo a los
sectores
ESTRATEGIAS DO
(D1 O3) Contratar teacutecnicos de
sistemas y especialistas para la
elaboracioacuten de la paacutegina web
y actualizacioacuten
(D2 O4) Capacitar al equipo
interno sobre conduccioacuten de
vehiacuteculos para acceder a
nuestros clientes
inmediatamente
AMENAZAS
Subida del precio de la carne e insumos
Aparicioacuten de nuevos competidores
Proveedores con insuficientes insumos
Enfermedad viral vacuno
ESTRATEGIAS FA
(F1 A1) Manejar diversidad de
opciones de productos
(F3 A2) Concretar precios
especiales con proveedores
(F1 F3 A4) Revisar y actualizar
constantemente los estaacutendares de
calidad
ESTRATEGIAS DA
(D1 A2) Establecer
actualizaciones perioacutedicas de
nuestros sistemas
(D3 A3) Pactar fechas de
compra y pagos fijos con el
fin de mantener nuestra
capacidad de stock y cumplir
con el pago a los proveedores
PROYECTO EMPRESARIAL
33 VISION
ldquoSer la mejor empresa a nivel nacional en el mercado del sector parrillero que
ofrece servicios de delivery de insumos y productos de parrilla talleres y
asesoramiento para brindar asiacute todo lo necesario de manera integral para las
reuniones sociales entre amigos y familiaresrdquo
34 MISION
ldquoOfrecer la mejor solucioacuten integral de servicio de delivery de insumos y productos
de parrilla a clientes que gustan realizar eventos parrilleros contando con el
respaldo de un equipo humano y profesional que estaacute orientado a brindar en todo
momento y lugar compromiso confianza y un servicio de calidadrdquo
35 ESTRATEGIA GENERICA
La estrategia geneacuterica de Porter a utilizar es el de enfoque de diferenciacioacuten ya que
para seguir creciendo nos centraremos en nuestra propuesta de valor que es de
ofrecer la opcioacuten de experimentar un servicio integral en delivery de todos los
insumos y productos de parrilla el cual podraacute conseguirlo en un solo lugar y en
doacutende los estaacutendares de calidad y la optimizacioacuten de tiempos seraacuten los que hagan la
diferencia garantizando y facilitando al cliente un momento inolvidable
Este proyecto va dirigido a un grupo de personas de NSE A B y C+ hombres y
mujeres en el rango de edades de 25 a 65 antildeos con vida social activa interesadas en
el rubro parrillero y ubicados en Lima Metropolitana
Como observamos en la actualidad existen muchos factores que influyeron para que
los haacutebitos en la vida cotidiana fueran modificaacutendose e impactando en diversos
aspectos Las nuevas exigencias laborales el stress la crisis global la seguridad la
limitacioacuten del tiempo disponible son algunas de las causas que ocasionan estos
cambios
Las personas estaacuten modificando su haacutebito de solicitar comida y productos por
teleacutefono por la utilizacioacuten de las plataformas online paacuteginas web y App que
brindan una gran diversidad de productos ademaacutes de calificaciones
recomendaciones y comentarios de otros usuarios y la facilidad del pago con tarjeta
PROYECTO EMPRESARIAL
o contra entrega lo que permite brindar una mejor experiencia para el cliente es
por eso que respaldaacutendonos en todas estas condiciones favorables creemos que
GRILLEXPRESS lograra el liderazgo a traveacutes de sus recursos y capacidades
36 OBJETIVOS ESTRATEGICOS
Duplicar nuestras ventas para el 2021a traveacutes del desarrollo e incremento de la
red de entregas delivery con la apertura de nuevas sucursales en las seis
principales provincias con mayor consumo de carne y comercializacioacuten de carne
del Peruacute14 que son Ancash Juniacuten Arequipa La Libertad Ica y Huaacutenuco15
Incrementar el margen de rentabilidad a 35 al cierre del primer antildeo de
operacioacuten a traveacutes de la generacioacuten de alianzas con los diez principales
proveedores de carnes productos de parrilla y complementos (bebidas
alcohoacutelicas) del paiacutes San Fernando Redondos Inpelsa Agropecuaria Chimu
Avianka El Rocio Cilindro peruano La Candelaria Tacama y Backus
Aumentar la atencioacuten de nuacutemero de oacuterdenes en un 50 maacutes para el antildeo 2021 a
traveacutes de una mayor inversioacuten en tecnologiacutea moderna amigable y eficiente del
mercado para nuestra plataforma virtual por lo cual invertiremos $5000 (cinco
mil doacutelares)
Incrementar la participacioacuten de Grillexpress en el mercado nacional al 60 para
el antildeo 2022 a traveacutes del desarrollo de promociones de venta campantildeas de
marketing y reforzamiento de nuestra red de distribucioacuten
14 httpwwwinformaccioncombibliotecadigitalbvir-descargaphpindice=85 15 httpwwwhuachoscomdetalleen-ica-como-en-todo-el-peru-el-negocio-de-la-carne-es-muy-rentable-
y-en-demanda-noticia-748
PROYECTO EMPRESARIAL
4 INVESTIGACIOacuteN ndash VALIDACIOacuteN DE
MERCADO
41 DISENtildeO METODOLOacuteGICO DE LA
INVESTIGACIOacuteN METODOLOGIacuteA DE
VALIDACIOacuteN DE HIPOacuteTESIS
Al inicio de nuestro proyecto la herramienta utilizada fue el Business Model
Canvas del cual se pudo analizar que el puacuteblico objetivo a que nos enfocaremos
seraacuten personas socialmente activas solventes e independientes quienes estaacuten dentro
de un NSE A B y C+ y empresas medianas de Lima Metropolitana Por lo que
decidimos que el tipo de marketing a utilizar seraacute B2C (Business to Consumer) por
lo cual se determinoacute hacer entrevistas con preguntas abiertas y asiacute lograr conseguir
respuestas que nos den maacutes informacioacuten y un mayor detalle que nos ayude con la
primera validacioacuten de nuestro proyecto
A continuacioacuten definiremos nuestros posibles puacuteblicos objetivos dentro del NSE
definido y con la vida social-activa
HOMBRES Y MUJERES DE NSE AB DE 25 A 65 ANtildeOS QUE VIVEN
EN LA CIUDAD DE LIMA Y QUE REALIZAN PARRILLAS COMO
PARTE DE SUS EVENTOS SOCIALES HABITUALES son hombres y
mujeres que semanalmente tienen eventos como parte de su vida social y
habitualmente hacen parrillas en su casa club campestre o casa de playa
HOMBRES Y MUJERES DE NSE C+ DE 25 A 65 ANtildeOS QUE VIVEN
EN LA CIUDAD DE LIMA Y QUE QUIEREN APRENDER A
REALIZAR UNA PARRILLA son hombres y mujeres que tienen
desconocimiento de coacutemo realizar una parrilla y quieren aprender hacer
parrillas para realizar eventos en su casa o asistir a eventos similares de sus
amigos
EMPRESAS MEDIANAS PREOCUPADAS POR MEJORAR EL CLIMA
LABORAL DE SUS EQUIPOS DE TRABAJO son empresas que quieren
PROYECTO EMPRESARIAL
aplicar meacutetodos de integracioacuten en su equipo de trabajo a traveacutes de eventos
colectivos donde ademaacutes de lograr una mayor colaboracioacuten entre todas sus
aacutereas aprendan y se diviertan haciendo parrillas en grupo
1ordm ETAPA
Teacutecnica Realizada Entrevista
Instrumento Preguntas Abiertas
Aacutembito Geograacutefico Distritos con NSE A B y C+ en Lima Metropolitana
Objetivo del Experimento Se realizaron las entrevistas a personas con un tipo de
vida social activo en un rango de edad de los 25 a 65 antildeos y a duentildeos de medianas
empresas
El objetivo del experimento es recopilar informacioacuten para asiacute definir de forma
correcta la necesidad que existe y los problemas que se suscitan al realizar un
evento parrillero y asiacute poder conocer que tan dispuestos estaacuten dichas personas en
utilizar nuestro servicio con la finalidad de poder lograr un evento exitoso y
memorable en compantildeiacutea de sus amistades y familiares
Disentildeo de la Entrevista La entrevista se realizoacute a joacutevenes y adultos que tienen un
NSE A B y C+ que gustan de realizar actividades o reuniones parrilleras y tienen
una vida social activa y a duentildeos de medianas empresas que buscan mejorar el
clima laboral entre sus colaboradores organizando actividades de integracioacuten en
Lima Metropolitana
La entrevista desarrollada estaacute compuesta por preguntas concretas para de esta
forma lograr obtener las dificultades necesidades recomendaciones deseos y
posibles soluciones de nuestros posibles clientes las cuales nos ayudaran a validar
la idea de negocio a desarrollar
A continuacioacuten se detallara los resultados obtenidos de las entrevistas maacutes
resaltantes realizadas por cada segmento
SEGMENTO 1 HOMBRES Y MUJERES DE NSE AB DE 25 A 65 ANtildeOS
SOLVENTES Y CON UNA VIDA SOCIAL ACTIVA
Antero Vaacutesquez Mejiacutea Veraacutestegui (66 antildeos) NSE A y vive en La Molina
Observaciones
Gusta hacer parrillas especialmente porque es muy praacutectico
Hacer parrilla une a la gente por cualquier motivo y ampliacutea tu ciacuterculo social
PROYECTO EMPRESARIAL
Frecuencia moderada de reuniones familiares y sociales
Dificultad encontrar los insumos parrilleros en un solo lugar
Resulta tedioso ir los fines de semana a los supermercados quisiera
conseguir los productos en la comodidad de su hogar
Peacuterdida de tiempo en buscar los insumos para sus eventos
Tendencia de encontrar un proveedor que ofrezca productos e insumos
parrilleros de buena calidad
Elizabeth Ruth Rosales Loacutepez de 38 antildeos de edad del NSE- B vive en
Santa Anita
Observaciones
Frecuencia alta de reuniones familiares y sociales
Falta de tiempo para comprar fiacutesicamente los productos e insumos de
parrillas
Su principal problema actualmente es la falta de tiempo para adquirir
dichos insumos y carnes
Busca encontrar un servicio delivery de productos e insumos de parrillas y
que dicho servicio cuente con una mayor variedad de productos con marcas
reconocidas
Antony Murrugarra Rodriguez de 28 antildeos de edad del NSE- B vive en
San Martin de Porres
Observaciones
Frecuencia alta de reuniones familiares y sociales
Inconvenientes en conseguir todos los productos que necesita para realizar
su evento en un solo lugar
Este inconveniente le ocasiona cada vez maacutes retrasos y molestias por lo
que a veces ya no quiere realizar parrillas en su casa por lo difiacutecil y tedioso
que se le hace de adquirir dichos insumos
Le gustariacutea que se apertura una tienda especializada en el rubro de parrillas
para que pueda realizar sus eventos con mayor frecuencia
PROYECTO EMPRESARIAL
SEGMENTO 2 HOMBRES Y MUJERES DE NSE C+ DE 25 A 65 ANtildeOS
QUE VIVEN EN LA CIUDAD DE LIMA Y QUE QUIEREN APRENDER A
REALIZAR UNA PARRILLA
Lina Villanueva Vega (31 antildeos) NSE C+ vive en San Juan de Miraflores
Observaciones
Ha asistido a muchas parrilladas de sus amigos y familiares pero no sabe
auacuten como se elabora una parrilla
La motiva la unioacuten de sus familiares o amigos que frecuentan estos eventos
Su principal problema es que no sabe coacutemo organizar un evento parrillero y
no sabe doacutende comprar los diferentes insumos
Tiene dificultad con la distancia o el tiempo que invierte para adquirir los
productos
Erick Flores Valdivia de 27 antildeos de edad del NSE C+ vive en Puente
Piedra
Observaciones
Le gustariacutea aprender a preparar una buena parrilla y que su evento le salga
exitoso para que sus amigos se queden admirados con su formar de preparar
parrillas
Desconoce donde conseguir los productos de parrillas normalmente cuando
ha querido hacer parrillas no lo hace por la falta de conocimiento de coacutemo
prepararlo y que insumos adquirir
Quisiera que le ensentildeen a preparar parrilla personalmente U7
Lo maacutes criacutetico para eacutel es que no puede hacer parrillas por falta de
conocimiento y evita tambieacuten a ir a eventos de este tipo porque se apena no
conocer
Le encantariacutea que existiera una escuela o taller especializado en este rubro
de parrillas donde le ensentildee todos los trucos y recetas para hacer una buena
parrilla
PROYECTO EMPRESARIAL
SEGMENTO 3 EMPRESAS MEDIANAS PREOCUPADAS POR
MEJORAR EL CLIMA LABORAL DE SUS EQUIPOS DE TRABAJO
FERNANDO GARIBALDI de 37 antildeos de edad del NSE- A vive en
Miraflores duentildeo de la empresa Textil del Valle SA
Observaciones
Es fundamental que su empleados esteacuten en un buen clima laboral y se
encuentren integrados en todas las aacutereas porque esto ayuda a que las
operaciones y comunicaciones fluyan mejor y por consiguiente ayuda al
crecimiento de la compantildeiacutea
Le gustariacutea que existiera un programa donde puedan aprender cosas que le
sirvan para su diacutea a diacutea y que se diviertan hacieacutendolo como son en los casos
de cocina donde aprender a realizar nuevas comidas y se divierten
hacieacutendolo y finalmente pueden compartir lo preparado
OLIVER CRESPO de 37 antildeos de edad del NSE- A vive en Surquillo
Gerente General de la empresa Biker House SA
Observaciones
Para eacutel es fundamental mantener un clima laboral adecuado dentro de su
organizacioacuten
Realizan parrillas en conjunto cuando cierran una venta grande o contrato
sustancial
Realizan reuniones cada quince diacuteas y premiaciones a sus mejores
colaboradores que mantengan la motivacioacuten dentro del personal
Le gustariacutea realizar maacutes eventos de parrilla con sus colaboradores
2ordm ETAPA
Hipoacutetesis de solucioacuten al problema Despueacutes de haber realizado el anaacutelisis de las
encuestas desarrolladas en la etapa anterior se ha concluido que el principal
problema es la dificultad que atraviesan y viven tanto varones y mujeres para la
organizacioacuten de reuniones sociales ya que las principales problemaacuteticas resaltadas
por nuestros entrevistados estaacute en la falta de tiempo que se tiene para adquirir
insumos y productos de parrillas de buena calidad y de no conseguir todos los
PROYECTO EMPRESARIAL
productos que necesita en un solo lugar siendo eacutestos uacuteltimos los de mayor
complejidad
Criterio Miacutenimo de Eacutexito 1221
Desarrollo del Experimento PITCH MVP
Herramienta Entrevista y presentacioacuten del MVP
Objetivo del Experimento Seleccionar a aquellas personas que cumplan con las
caracteriacutesticas de nuestro puacuteblico objetivo que sean del nivel socioeconoacutemico
identificado y posean una vida social activa quienes gusten de organizar eventos de
parrillas pero que no cuentan con el tiempo suficiente para la organizacioacuten de una
de estas Si bien es cierto a muchos mujeres les resulta de cierto modo maacutes sencillo
adquirir los insumos no es igual para las hombres sin embargo para ambos es un
problema conseguir todo estos productos e insumos en un solo lugar y que se los
enviacuteen en la comodidad de su hogar
Disentildeo del Procedimiento de Validacioacuten Para la validacioacuten de nuestro proyecto
se ha elaborado una paacutegina web con la presentacioacuten de nuestros servicios que nos
ayudara en atraer el intereacutes sobre el uso de nuestros servicios pero por concepto de
tiempo la interaccioacuten seraacute a traveacutes del landing page de GRILLEXPRESS a fin de
conseguir la decisioacuten de compra y asiacute puedan solicitar nuestros servicios
Objetivo de la Validacioacuten Saber cuaacutel es el intereacutes de compra que tienen nuestro
mercado objetivo acerca de los servicios que brindamos
PROYECTO EMPRESARIAL
Resultados Despueacutes de realizar la segunda parte de nuestra validacioacuten de
mercado obtuvimos que las personas con las caracteriacutesticas elegidas representan un
potencial mercado para GRILLEXPRESS pues el 57 del total de las personas
seleccionadas para la presentacioacuten del MVP tuvieron intereacutes por el uso de nuestros
servicios
Ndeg PERSONAS INVITADAS
iquestLE INTERESA
SI NO
1 MARIA RODRIGUEZ X
2 JOSE LUIS SANCHEZ X
3 ELMER BERNARDO
X
4 PABLO ORTEGA
X
5 CECILIA ROJAS X
6 CYNTHIA OLORTEGUI
X
7 JESUS ALZAMORA X
8 MAICOL ESPINOZA X
9 ESTEBAN SILVA X
10 MARIBEL PACHECO
X
11 EDGAR SOTO X
12 NICHEL PIJO
X
13 PAMELA ESPINOZA X
14 KATY CHUCO
X
15 CARLOS LOYOLA X
16 MARTIN FUENTES
X
17 MELIZA ZORRILLA X
18 ROSMERY DEL CASTILLO X
19 ANA LUISA CARRASCO
X
20 CRISTIAN MUJICA
X
21 JULIO QUISPE X
TOTAL PORCENTUAL 57 43
PROYECTO EMPRESARIAL
A continuacioacuten en el cuadro adjunto se muestra el total de personas invitadas al
Landing page en la primera semana y el total de personas que estuvieron
interesadas las cuales enviaron sus datos a nuestros correos
42 RESULTADOS DE LA INVESTIGACIOacuteN
Despueacutes de haber llevado a cabo la investigacioacuten logramos determinar que
GRILLEXPRESS debe enfocar su modelo de negocio para un puacuteblico objetivo que
son identificadas bajo el siguiente perfil
Personas que no cuentan con mucho tiempo para comprar los insumos y productos
de parrilla quienes se encuentren en el rango de edad de 25 a 65 antildeos que tengan
solvencia econoacutemica para adquirir el servicio que vivan dentro de los distritos de
Lima Metropolitana y que les agrade utilizar paacuteginas web para solicitar el servicio
El problema que encontramos resolver es ofrecer todos los productos e insumos de
parrilla que necesiten para realizar una reunioacuten social en un solo lugar llevando a la
puerta de su hogar todos los insumos y productos para llevar a cabo dicha reunioacuten a
traveacutes de nuestro servicio delivery sin tener que molestarse o estresarse para hacer
las compras para su reunioacuten y de esta forma incentivar que sigan realizando maacutes
reuniones sociales con sus amigos y familiares
De esta forma se les evita el fastidio o molestia de tener que ir a distintos lugares a
comprar dichos productos o insumos y con la posibilidad de que no encuentren
todo lo que buscan
Ademaacutes se ofreceraacute servicios adicionales como talleres de parrillas para personas
que quieran iniciarse o deseen tener un mayor conocimiento en este rubro De igual
manera se identificoacute que los duentildeos de las empresas actualmente estaacuten apostando
maacutes por tener a sus colaboradores integrados y contentos pues saben que un
trabajador feliz es un trabajador maacutes proactivo y maacutes identificado con la visioacuten y
misioacuten de la empresa por eso les interesa mucho que sus colaboradores participen
en eventos de integracioacuten para ello se ofreceraacute un servicio de talleres para
empresas en su diacutea de integracioacuten
Finalmente se debe dar una mayor orientacioacuten recetas y tips para la preparacioacuten de
la parrilla de esta forma dar maacutes herramientas para que el evento sea un eacutexito
PROYECTO EMPRESARIAL
43 INFORME FINAL ELABORACION DE
TENDENCIAS PATRONES Y CONCLUSIONES
En la actualidad la economiacutea de los peruanos cuenta con una de las que mejor
desempentildeo presenta en la regioacuten de Ameacuterica Latina ya que sus habitantes tienen
una capacidad econoacutemica mayor el cual les ha permitido tener un aumento en su
capacidad adquisitiva adicional a esto los haacutebitos del consumidor peruano han
evolucionado en torno a los cambios sociales y tecnoloacutegicos debido a esto se han
generado nuevas tendencias en los haacutebitos de consumo como es la tendencia de
ltltla necesidad de lo instantaacuteneogtgt que tiene a consumidores que no les gusta
desperdiciar el tiempo por lo que buscan alternativas de solucioacuten instantaacutenea que
les brinde los productos o servicios que necesitan con solo un clic
Ademaacutes en cuanto los haacutebitos de gastos de los peruanos optan por reducir sus
gastos en ropa nueva y comidas fuera de casa antes de reducir en entretenimiento
en el hogar en contraste con la mayor parte de los paiacuteses de Latinoameacuterica donde el
52 de los encuestados ha decidido reducir el consumo de entretenimiento en el
hogar Es por eso que las personas buscan actividades de diversioacuten para
entretenerse con los amigos o familias y asiacute desconectarse de la realidad por un
momento
Cuando hablamos de la industria del entretenimiento podemos involucrar un
sinnuacutemero de actividades en las cuales siempre hay una disposicioacuten de gasto para
diversioacuten en todos los niveles Para el peruano el gasto en entretenimiento estaacute por
encima que el realizado en educacioacuten salud transporte cuidado personal o ahorro
(ENCP 2015 Arellano Marketing)
Es asiacute que las personas estaacuten disfrutando una vida social maacutes activa realizando y
asistiendo a reuniones con amigos y familiares ya que mediante la organizacioacuten de
reuniones sociales se consolidan maacutes las relaciones interpersonales y se estima que
esto siga creciendo los proacuteximos antildeos
Finalmente despueacutes de haber realizado un profundo anaacutelisis y validacioacuten del
proyecto concluimos que GRILLEXPRESS atenderaacute la demanda existente en el
mercado de parrilla mediante el abastecimiento de todos los productos e insumos de
parrilla necesarios asiacute como la realizacioacuten de talleres para que las personas
organicen reuniones parrilleras exitosas y memorables
PROYECTO EMPRESARIAL
5 PLAN DE MARKETING
51 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS DE
MARKETING
Aumentar las visitas de nuestra paacutegina web en un 20 por medio de
promociones y lanzamientos de nuevos productos
Incrementar y fortalecer la frecuencia de compra en un 30 a traveacutes de un
meacutetodo de fidelizacioacuten de clientes por medio de suscripciones gratuitas que
nos permitiraacuten identificar a los clientes frecuentes y asiacute brindarles un servicio
personalizado
Posicionar nuestra marca y la empresa en un 7 anual a nivel Lima
Metropolitana a traveacutes del fomento de campantildeas de marketing de forma
trimestral mediante encuestas virtuales en nuestra paacutegina web ofreciendo
descuentos y vales de consumo por completar la encuesta
Lograr un crecimiento en las ventas anuales del 10 para que podamos ampliar
nuestra red de almacenes y flota de reparto en los diferentes puntos de Lima
52 ESTRATEGIAS DE MARKETING
El servicio brindado por GRILLEXPRESS se maneja por un tipo de comercio B2C
(de empresa a consumidor) En tal sentido nos basamos en brindar servicio de
delivery de una variedad de insumos y productos especializados y destinados al
rubro de parrillas en Lima Metropolitana Logrando tener una marcada ventaja
competitiva que se diferenciaraacute en la calidad de los productos e insumos y la
entrega personalizada de los mismos viacutea servicio de delivery
521 SEGMENTACION
Los criterios utilizados para calcular el segmento al cual GRILLEXPRESS se
estaacute dirigiendo fueron demograacuteficos y psicograficos los cuales nos ayudaron
PROYECTO EMPRESARIAL
a determinar el mercado objetivo seguacuten el Nivel Socioeconoacutemico A B y C+
siendo este uacuteltimo uno de los niveles socioeconoacutemicos en crecimiento e
interesados en el rubro parrillero De igual modo nuestros servicios tambieacuten
son establecidos para la poblacioacuten de varones y mujeres con un rango de
edades entre 25 y 65 antildeos De acuerdo al criterio psicograacutefico el estilo de
vida seleccionado para nuestra poblacioacuten objetivo seraacute una caracteriacutestica de
estilo social activa que se ubiquen en Lima Metropolitana
Despueacutes de haber segmentado el mercado total y obtenido nuestro mercado
objetivo se utilizaraacute la estrategia de segmentacioacuten de concentracioacuten ya que
nuestros principales servicios de delivery de insumos y productos de parrilla
y talleres estaacuten dirigidos a un solo tipo de segmento que son varones y
mujeres de un rango de edad establecido solventes que les agrada realizar o
asistir a reuniones sociales y desean tener una experiencia agradable con sus
familiares y amistades
522 POSICIONAMIENTO
Nuestra empresa GRILLEXPRESS maneja un tipo de comercio B2C (de
empresa a consumidor) siendo sus factores de diferenciacioacuten la calidad de
sus productos y entrega de los mismos por delivery siendo piezas claves de
su ventaja competitiva
Por tal motivo nuestro propoacutesito seraacute posicionarnos en la mente del
consumidor como la uacutenica empresa que brinde este tipo de servicio de entrega
a delivery Con la finalidad de ejecutar con lo indicado la estrategia de
posicionamiento utilizada seraacute en relacioacuten al atributo del productoservicio
en este caso hablamos de un servicio y las principales acciones que le
permitiraacute posicionamiento a Grillexpress seraacuten
El manejo de nuestras ventas por paacutegina web nos mantendraacute constantemente
en interaccioacuten con nuestros clientes Asimismo ofreceremos una plataforma
virtual actualizada y con facilidad en sus accesos para que nuestros clientes
no tengan inconvenientes al momento de realizar su pedidos consultas
pagos etc
PROYECTO EMPRESARIAL
De igual modo nuestro servicio de brindar clases de parrillas para nuestros
clientes y puacuteblico en general que lo solicite nos mantendraacuten informados de
las necesidades e intereses de los mismos Por consiguiente deberemos estar
actualizados de las nuevas tendencias en el rubro de carnes y parrillas
Considerando que la entrega de productos e insumos viacutea delivery es nuestra
carta de presentacioacuten tenemos proyectado reforzar y optimizar nuestra
capacidad de entrega de una manera consecuente y ascendente cada antildeo de
acuerdo a nuestro crecimiento como empresa Lograacutendolo por medio de una
red de almacenes en puntos estrateacutegicos de Lima Metropolitana
53 MERCADO OBJETIVO
531 TAMANtildeO DE MERCADO
Con el fin de analizar el tamantildeo del mercado tomaremos en cuenta los
cuadros estadiacutesticos proporcionados por APEIM en el cual nos indica que
Lima Metropolitana al 2017 tiene una poblacioacuten estimada de maacutes de 10
millones de habitantes entre mujeres y hombres
PROYECTO EMPRESARIAL
En nuestro caso solo manejaremos hasta el NSE C+ quedando nuestro cuadro
de la siguiente manera
NSE ESTRATO PORCENTAJE
NSE A A1 07
470 A2 40
NSE B B1 69
1970 B2 128
NSE C C1 o C+ 262 2620
TOTAL 5060
Fuente Elaboracioacuten Propia
Finalizando que el 5060 de los habitantes de Lima Metropolitana
pertenecen a los Niveles Socioeconoacutemicos A B y C+ Siendo el nuacutemero en
personas de 5 196 425 de todas las edades
532 TAMANtildeO DE MERCADO DISPONIBLE
De acuerdo al punto anterior sobre nuestro puacuteblico en general de Lima
Metropolitana lo direccionaremos para obtener un resultado maacutes especiacutefico
En tal sentido nos dirigiremos al puacuteblico de hombres y mujeres entre las
edades de 25 a 65 antildeos seguacuten lo sentildealado en el cuadro siguiente del INEI -
2015
Fuente INEI - 2015
Considerando que nuestro puacuteblico es Lima Metropolitana de NSE A B y C+
Tomaremos en cuenta nuestro cuadro realizado
PROYECTO EMPRESARIAL
NSE ESTRATO PORCENTAJE
NSE A A1 07
470 A2 40
NSE B B1 69
1970 B2 128
NSE C C1 o C+ 262 2620
TOTAL 5060
Fuente Elaboracioacuten Propia
En el siguiente cuadro realizaremos nuestro cruce de los datos obtenidos con
nuestro factor de conversioacuten del 10 logrando conseguir un tamantildeo de
mercado disponible de 224967 personas
Fuente Elaboracioacuten Propia
533 TAMANtildeO DE MERCADO OPERATIVO (TARGET)
En Lima Metropolitana tenemos un mercado en el rubro de carnes y parrilla
en potencia y con un crecimiento gradual Asimismo los NSE cada antildeo van
escalando y creciendo obteniendo los del NSE C+ un poder adquisitivo cada
vez mayor Por tal motivo pretendemos atender inicialmente a un mercado
del 15 de la poblacioacuten el cual nos da como resultado a un puacuteblico de
3375 personas
MERCADO OPERATIVO
MERCADO DISPONIBLE DEL
SUPUESTO RESULTADO
224 967 15 3375
Fuente Elaboracioacuten Propia
MERCADO DISPONIBLE
HOMBRES Y
MUJERES DE
25-65 ANtildeOS
NSE A B y C+ Factor de
Conversioacuten RESULTADO
4 445981 5060 10 224 967
PROYECTO EMPRESARIAL
534 POTENCIAL DE CRECIMIENTO DEL MERCADO
Contamos con una empresa con potencial emprendedor innovador y de
crecimiento gradual El rubro de restauracioacuten en el Peruacute crece un promedio
del 5 anualmente seguacuten los estudios estadiacutesticos del INEI Considerando
solo el servicio de comidas el cual crecioacute en un 1599 debido a los
concesionarios de alimentos Por consiguiente contamos con un rubro en
crecimiento porque tambieacuten actuacutean festividades estrategias de marketing
ferias gastronoacutemicas etc que se involucran en conjunto para el desarrollo de
nuestras labores y en los cuales tenemos la intencioacuten de penetrar e
incrementar nuestra participacioacuten
54 DESARROLLO Y ESTRATEGIA DEL
MARKETING MIX
GRILLEXPRESS ha desarrollado una buena estrategia del Marketing MIX para
este caso nos hemos basado en la propuesta de valor que es brindar un servicio
integral de entrega inmediata de insumos para parrilladas ya sean eacutestos insumos
para los tragos o accesorios de cocina Asimismo ahorro de tiempo y facilidad de
hallar con todo lo necesario en un solo lugar
541 ESTRATEGIA DE PRODUCTO SERVICIO
5411 DISENtildeO DE PRODUCTO SERVICIO
PROYECTO EMPRESARIAL
Descripcioacuten de la Marca
GRILLEXPRESS se interpreta Grill significa parrilla en espantildeol y
express significa expreso en espantildeol que significa parrilla raacutepida o en
corto tiempo Decidimos nombrarlo asiacute por la practicidad de
denominar a un servicio aacutegil y praacutectico ademaacutes de faacutecil de pronunciar
Descripcioacuten del Logo
El logo de GRILLEXPRESS figura utensilios y fuego que representa
el mensaje de parrilla
Caracteriacutesticas
Se clasificaraacute los tipos de productos ofrecidos dentro de liacuteneas
alimenticias liacutenea general liacutenea vegetariana liacutenea vegana Asimismo
las parrillas que se brindaraacuten estaraacuten ordenados de acuerdo a su
calidad (Premium Regular Econoacutemico)
GRILLEXPRESS se diferencia entre otros competidores al ofrecer
diferentes paquetes de productos Por ejemplo para el sector A se
desarrollaraacute un paquete de las carnes maacutes finas Para el sector B
carnes intermedias Para el sector C+ las carnes que son de calidad
baja o que esteacuten en oferta
Ademaacutes se ha habilitado la opcioacuten de CALCULO DE PORCIONES
para que nuestros clientes puedan calcular correctamente las porciones
requeridas sin tantos problemas de tener que realizar ella misma estos
caacutelculos que en la mayoriacutea de ocasiones no requieren lo necesario es
asiacute que le facilitaremos sus requerimientos para que su parrilla sea un
eacutexito
PROYECTO EMPRESARIAL
Finalmente se habilito la opcioacuten de TALLERES GRUPALES para las
personas que no tengan conocimiento y quieran aprender hacer
parrilla y por lo cual deseen un servicio que le brinde las herramientas
para realizar un evento parrillero exitoso
542 ESTRATEGIA DE PRECIOS (ANAacuteLISIS DE
COSTOS PRECIOS DE MERCADO)
GRILLEXPRESS intenta satisfacer las necesidades de sus clientes ofreciendo
productos disponibles a diferentes precios
Estrategia de Descremado de Precios
Poner un precio inicial relativamente alto para un producto nuevo se le
denomina asignacioacuten de precios descremados en el mercado De ordinario el
precio es alto en relacioacuten con la escala de precios esperados del mercado
meta
Estrategia de Precios de penetracioacuten
La estrategia de penetracioacuten en el mercado consiste en incrementar la
participacioacuten de la empresa de distribucioacuten comercial en los mercados en los
que opera y con los productos actuales es decir en el desarrollo del negocio
baacutesico
PROYECTO EMPRESARIAL
GRILLEXPRESS intentaraacute satisfacer las necesidades de clientes con
diferentes perfiles socioeconoacutemicos (NSE A B y C+) con estas dos
estrategias de precio
543 ESTRATEGIA COMUNICACIONALPROMOCIOacuteN
Estrategias de atraccioacuten
El Mercadeo de atraccioacuten es una teacutecnica de mercadeo disentildeada para ensentildearle
a un potencial consumidor queacute es lo que tu producto o servicio hace y coacutemo
puede beneficiarle antes de que eacutel lo compre Es decir en lugar de centrarse
directamente en la venta la empresa que realiza el mercadeo de atraccioacuten se
centrariacutea en informar al potencial consumidor de forma que eacuteste tome a dicha
empresa por una experta en el tema El mercadeo de atraccioacuten es muchas
veces comparado con el mercadeo relacional el cual tambieacuten se base en la
creacioacuten de una relacioacuten con el potenciar consumidor Con la diferencia que
el mercadeo relacional tambieacuten se utiliza para retencioacuten de consumidores ya
adquiridos
La estrategia de atraccioacuten responde a la demanda porque se dirigen al usuario
final La estrategia de atraccioacuten incluye campantildeas de mercadeo en Internet
viacutea Redes sociales como Facebook y la paacutegina web
544 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIONPLAZA
Nuestra propuesta consiste en el uso de una paacutegina web para poder realizar la
organizacioacuten de una reunioacuten de una manera faacutecil tan sola seleccionando
todas las opciones que les ofrecemos a los usuarios
Nuestra paacutegina web tendraacute la opcioacuten de VENTA ONLINE es decir podraacuten
seleccionar por tipo de producto si son carnes vinos y licores parrillas
cilindros cajas chinas utensilios u otros (como papa embutidos ensaladas
choclos etc)
PROYECTO EMPRESARIAL
Entrega La entrega de nuestros productos frescos en un tiempo acordado seraacute por
delivery viacutea uso de la paacutegina web
55 PLAN DE VENTA Y PROYECCIOacuteN DE LA
DEMANDA
Considerando que el mercado target es de 44993 usuarios la proyeccioacuten de ventas
que pretendemos en un antildeo en adelante lo detallamos de la siguiente manera
Proyeccioacuten de ventas al mes-
De acuerdo a nuestra segmentacioacuten el nuacutemero de personas como potenciales
clientes es de 3375 usuarios al antildeo dando un resultado mensual de usuarios de
282
Proyeccioacuten de ventas al antildeo-
Para las ventas anuales tenemos que considerar la estacionalidad y ciertas fechas
festivas que provocan un aumento en las ventas del antildeo esto sucede en verano
(Enero Febrero y Marzo) Fiestas Patrias en Julio Celebracioacuten de la cancioacuten criolla
en Octubre Consideramos que el aumento de las ventas de insumos y servicios en
verano aumento en 50 mientras que en los demaacutes diacuteas solo un aumento del 20
cifra aacutecida ya que seguacuten lo indicado en este artiacuteculo16 es normal que se duplique o
triplique
16 httpblogsgestionpemercadosyretail201207fechas-calendario-oportunidadehtml
PROYECTO EMPRESARIAL
No estamos considerando fechas deportivas ya que no son recurrentes como el
Mundial de Futbol Champions League Olimpiadas entre otras
Proyeccioacuten de ventas por nuacutemero de pedidos-
Pedidos
por mes ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
TOTAL
ANUAL
281 422 422 422 281 337 281 337 281 281 337 281 281 3962
Fuente Elaboracioacuten propia
Proyeccioacuten de venta por valor del pedido-
Fuente Elaboracioacuten propia
Proyeccioacuten de venta en 5 antildeos-
Para el tema de crecimiento anual del proyecto estimamos estar a la par con el
crecimiento del sector restaurantes que representa un 277 anual17
Proyeccioacuten de venta por nuacutemero de pedidos-
ANtildeOS ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
TOTAL
Ndeg
PEDIDOS
2018 422 422 422 281 337 281 337 281 281 337 281 281 3962
2019 433 433 433 289 347 289 347 289 289 347 289 289 4072
2020 445 445 445 297 356 297 356 297 297 356 297 297 4185
2021 458 458 458 305 366 305 366 305 305 366 305 305 4301
2022 470 470 470 313 376 313 376 313 313 376 313 313 4420
TOTAL 2228 2228 2228 1485 1782 1485 1782 1485 1485 1782 1485 1485 20939
Fuente Elaboracioacuten propia
17 httpswwwineigobpeprensanoticiasproduccion-nacional-se-incremento-363-en-junio-de-2016-y-
alcanzo-83-meses-de-crecimiento-consecutivo-9240
PEDIDOS
POR
MES
Precio
Estimado
de
Pedido
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC TOTAL
ANUAL
281 S 1500 S
144375
S
144375
S
144375
S
96250
S
115500
S
96250
S
115500
S
96250
S
96250
S
115500
S
96250
S
96250
S
1357125
PROYECTO EMPRESARIAL
Proyeccioacuten de ventas por valor de pedido-
Seguacuten el proyectado del BCRP la inflacioacuten al 2018 es que va estar en 218
porcentaje el cual afectaraacute el precio estimado de nuestros servicios
Fuente Elaboracioacuten propia
56 PRESUPUESTO DE MARKETING
El presupuesto de marketing que se ha considerado para el primer antildeo de operacioacuten
es el siguiente
Presupuesto de marketing para el antildeo 2017
Descripcioacuten Precio Cantidad Total
Publicidad en Redes Sociales S 300 10 S 3000
Adwords S 100 6 S 600
Volantes S 0 5000 S 300
Bolsas biodegradables con logo S 0 1000 S 80
Tarjetas presentacioacuten S 0 1000 S 50
S 4030
Fuente Elaboracioacuten propia
18 httpwwwbcrpgobpedocsPublicacionesReporte-Inflacion2016junioreporte-de-inflacion-junio-
2016pdf
PROYECTO EMPRESARIAL
6 PLAN DE OPERACIONES
GRILLEXPRESS debe normar las actividades del aacuterea de operaciones dentro de los
lineamientos establecidos en el plan estrateacutegico para cumplir la misioacuten y buscar
alcanzar la visioacuten
Se deberaacute implementar un sistema de comprobacioacuten del estado de todos los servicios
que brinda la compantildeiacutea que permita en el menor tiempo posible determinar la
existencia real de un dantildeo la naturaleza del mismo y su enrutamiento al aacuterea respectiva
garantizando su registro control y seguimiento hasta la solucioacuten definitiva
61 POLIacuteTICAS OPERACIONALES
Las poliacuteticas operacionales de GRILLEXPRESS estaraacuten establecidas bajo
lineamientos que garanticen los flujos de trabajo y asiacute cumplir con los objetivos
establecidos por el aacuterea Ademaacutes a traveacutes de indicadores podremos evaluar la
funcionalidad de la empresa y realizar cambios si fuese necesario
Dentro de nuestras poliacuteticas operacionales se establece
Realizar mantenimiento a la paacutegina web de manera mensual para actualizar base de
datos de GRILLEXPRESS (cataacutelogo de productos promociones entre otros)El
servicio delivery se coordina con un miacutenimo de 24 horas
611 CALIDAD
GRILLEXPRESS se encuentra 100 enfocado en proporcionar un servicio
de alta calidad para el cliente y debido a ello se acogeraacute una atencioacuten de
entrega al cliente mayor a la que otorgan los otros supermercados
Calidad teacutecnica de la Plataforma Virtual La paacutegina web debe tener un disentildeo
atractivo e intuitivo de tal manera que facilite la interaccioacuten con el usuario
Debe tener opciones que ayuden al usuario a encontrar de manera rapida y
PROYECTO EMPRESARIAL
dinamica todos lo productos que necesite ademas de colocar nuestras
promociones y recomendaciones La garantiacutea que debe mantener la solidez y
estabilidad de los procesos de gestioacuten necesarios para el desarrollo de la
transaccioacuten la capacidad de respuesta ante problemas teacutecnicos que puedan
producirse en un momento determinado asiacute como la fluidez de comunicacioacuten
con los usuarios
Calidad en el Servicio Delivery Se realizaraacuten evaluaciones a los repartidores
con el fin de verificar su desempentildeo profesional
Problemas durante el servicio Para el caso en que el usuario no estaacute
disponible en el lugar de recojoentrega GRILLEXPRESS deberaacute intentar
contactar al usuario
El usuario podraacute cancelar el servicio luego de haberlo ordenado hasta antes de
que nuestro servicio llegue al punto de origen del pedido
612 PROCESOS
Se deberaacute desarrollar instrumentos de medicioacuten para poder evaluar los
procesos a seguir de manera que nos permita mejorar el servicio al cliente
Para implementar el manual en poliacutetica de procesos es importante tener en
cuenta las necesidades de nuestros clientes para que nosotros podamos
satisfacerlas
Tendremos en cuenta 3 procesos los cuales especificaremos con mayor
detalle en el punto 645
Paacutegina Web El proceso empieza cuando el cliente entra a nuestra plataforma
y llena un formulario electroacutenico esto nos permite tener sus datos El cliente
podraacute visualizar en nuestra paacutegina web todos los productos que ofrecemos y
agregar al carrito los artiacuteculos que desee adquirir
PROYECTO EMPRESARIAL
Recepcioacuten del pedido El cliente a traveacutes de nuestra paacutegina web realiza la
compra de los iacutetems que desea adquirir esto puede una unidad o un conjunto
de iacutetems estos se agrupan en el carrito de compra Una vez elegido los
productos el cliente hace el pago online o puede ser contra entrega efectivo
tarjeta de creacutedito
Compras Una vez recepcionado el pedido del cliente se realiza la compra
de los iacutetems que no se encuentran en stock con los proveedores ya
seleccionados
Empaquetado del pedido Una vez completada la orden solicitada por el
cliente con los iacutetems en stock y comprados se los pasa a empaquetar dentro
de nuestras bolsas con logo
Entrega del pedido Finalmente se hace el delivery del pedido a la direccioacuten
colocada por el cliente en la paacutegina web
Proceso de Apoyo Son los procesos que dan recursos para poder realizar los
procesos operativos dentro de nuestra empresa tenemos dos importantes la
administracioacuten de la paacutegina web y una administracioacuten eficiente del flujo de
caja
613 PLANIFICACIOacuteN
Las poliacuteticas de planificacioacuten en GRILLEXPRESS estaraacuten basadas en la
previa evaluacioacuten de los recursos de la empresa asiacute como los factores
externos como indicadores econoacutemicos y competencia
Para llevar a cabo la planificacioacuten se tendraacute que tener en cuenta que los
cambios a realizar deberaacuten impactar en lo menor posible a los clientes
El proceso comienza con la implementacioacuten de nuestra paacutegina web la cual nuestros
clientes pueden visualizar nuestro cataacutelogo de producto y posteriormente realizar la
compra Dentro de este proceso tendremos en cuenta la buacutesqueda evaluacioacuten y
seleccioacuten de proveedores de carnes en donde se tomaraacute en cuenta el tiempo de
entrega la calidad y garantiacutea de los productos precio y diacuteas de creacutedito
Asimismo para el servicio delivery seraacute contratado por un Outsourcing en doacutende se
pagaraacute a los repartidores a traveacutes de recibos por honorarios eacutestos estaraacuten
debidamente vestidos con el polo de GRILLEXPRESS y deberaacuten respetar las
poliacuteticas de atencioacuten al cliente y calidad en el servicio cabe mencionar que se les
PROYECTO EMPRESARIAL
capacitaraacute en ambos aspectos para garantizar la calidad y eficacia en el servicio
brindado a los clientes
Por otro lado buscaremos y evaluaremos el local en donde tendremos
nuestras oficinas y almaceacuten los cuales deben ser acondicionados para recibir
la mercaderiacutea solicitada Tendremos en cuenta ubicacioacuten del lugar el cual
debe estar en una zona estrateacutegica que nos permita tener acceso inmediato a
los distritos de la Zona 7 (Miraflores La Molina San Borja San Isidro y
Santiago de Surco) precio del alquiler meses de garantiacutea y metros cuadrados
del local
Con respecto a la publicidad seraacute impulsada principalmente a traveacutes de las
redes sociales como Facebook
614 INVENTARIOS
La inversioacuten de inventarios repercute en toda la empresa Cada aacuterea funcional tiene
objetivos propios con respecto al inventario que se colocan unos con otros
Ventas maximizar cobertura de pedidos
Compras Identificar proveedores confiables
Finanzas maximizar el flujo de efectivo
La poliacutetica de inventarios consiste en determinar el nivel de existencias
econoacutemicamente maacutes convenientes para las empresas
Nuestra empresa contaraacute con una lista de todos los productos que
brindaremos a nuestros clientes tendremos en cuenta la rotacioacuten de cada uno
de ellos de esta manera tener presente los diacuteas en los cuales eacutestos deben ser
sustituidos con el fin de no quedarnos sin stock
De acuerdo a nuestra segmentacioacuten el nuacutemero de personas como potenciales
clientes es de 4500 usuarios Enfocaacutendonos en el 10 resultante como
factor de conversioacuten nos da un mercado potencial de 450 usuarios
De acuerdo al landing page realizado para ver la aceptacioacuten del proyecto el
porcentaje de eacutexito obtenido fue de 12 dando un resultado mensual de
usuarios de 54
PROYECTO EMPRESARIAL
Hasta poder contar con una base de historial de inventarios se iniciaraacute
trabajando con los proveedores para abastecernos por las ventas mensuales
Adicionalmente mantendremos un stock de reserva del 10
62 DISENtildeO DE INSTALACIONES
El local comercial de Grill Express se ubicara en el distrito de Surquillo acorde a
los anaacutelisis realizados es uno de los distritos que cumple satisfactoriamente con los
requisitos y necesidades de la empresa
621 LOCALIZACIOacuteN DE LAS INSTALACIONES
Se ha considerado analizar 4 distritos de Lima Metropolitana de acuerdo a sus
ubicaciones estrateacutegicas y zonas comerciales Para la obtencioacuten del distrito
adecuado se ha realizado un filtro por medio de una tabla comparativa con
calificacioacuten del 1 al 3 Siendo 1 el que menos se acerca a nuestras necesidades
y 3 el que cumple satisfactoriamente nuestras necesidades
El distrito de Surquillo resultoacute como el maacutes adecuado a nuestras necesidades
a comparacioacuten de los demaacutes
Aquiacute los principales motivos por el cual fue elegido
- Limita con los principales distritos de Lima tales como Miraflores Surco
San Isidro San ora etc
- Tiene raacutepido acceso a las principales avenidas lo cual nos ayudaraacute en
nuestro delivery
- El precio del alquiler con el tamantildeo del local va acorde al presupuesto de
la empresa cumpliendo con la necesidad de espacio
DISTRITO
NECESIDADES
SAN
BORJA SURQUILLO SURCO LINCE
Alquiler con precio coacutemodo 1 3 1 3
Cercaniacutea a principales distritos 2 3 2 1
Faacutecil accesibilidad a principales
avenidas 2 3 1 1
Seguridad 3 2 2 1
TOTAL 8 11 6 6
PROYECTO EMPRESARIAL
- Su ubicacioacuten estrateacutegica siendo uno de los distritos comerciales nos
permitiraacute estar cerca a nuestros proveedores
MAPA CON LA UBICACIOacuteN DEL DISTRITO
S
E
L
E
C
C
I
O
N
A
D
O
MAPA DEL DISTRITO DE SURQUILLO CON EL LOCAL
E
L
E
G
I
D
O
El local de Grill Express se ubicaraacute en Avenida Repuacuteblica de
Panamaacute Nro 5345 Surquillo
PROYECTO EMPRESARIAL
622 CAPACIDAD DE LAS INSTALACIONES
Nuestro almaceacuten y oficinas estaraacuten distribuidas en un local de 2 pisos que
tendraacute un aacuterea total de 210m2 y un aacuterea construida de 500 m2 El local estaraacute
ubicado en una esquina que nos permitiraacute ser maacutes llamativa y accesible tanto
para nuestros clientes y proveedores pudiendo brindarles mayor accesibilidad
y un ingreso faacutecil raacutepido y coacutemodo Asimismo el local tendraacute una capacidad
para 30 personas
Contaremos con las siguientes distribuciones
PRIMER PISO
- 01 Sala grande de Atencioacuten y Recepcioacuten
- 01 Oficina administrativa
- 01 Cafeteriacutea-comedor con bantildeo integrado
- 01 Almaceacuten
SEGUNDO PISO
- 01 Ambiente grande ndash Sala de Talleres
- 01 bantildeo de visitas
- 01 almaceacuten con bantildeo
- 01 Oficina amplia con bantildeo
El local de Grill Express en Avenida Repuacuteblica de Panamaacute Nro 5345
Surquillo
PROYECTO EMPRESARIAL
623 DISTRIBUCIOacuteN DE LAS INSTALACIONES
Presentamos la distribucioacuten de las aacutereas que comprenderaacute el local comercial
Grill Express
- RECEPCIOacuteN ingreso principal para el personal de Grill Express
clientes y proveedores (traacutemites administrativos) La empresa cuenta con
otra puerta de ingreso para que los proveedores puedan hacer la entrega
de los productos con mayor comodidad
- AREA DE VENTAS Y ATENCION AL CLIENTE se encargaraacuten de
estar en contacto con los clientes captados por la paacutegina web Asimismo
realizaraacuten la venta de los Talleres grupales de Parrillas
- AREA ADMINISTRATIVA estaraacute conformada por contabilidad
administracioacuten y operaciones
- ALMACEN I se ubicaraacuten los productos e insumos que no necesiten
refrigeracioacuten Tales como el carboacuten condimentos etc
- ALMACEN II se ubicaraacuten los insumos que necesiten refrigeracioacuten como
la carne y embutidos
- SALA DE DESPACHO aquiacute nuestro personal recibiraacute las comandas
para preparar y alistar los pedidos a entregar por delivery
- SALA DE TALLERES es donde se realizaraacuten las capacitaciones al
puacuteblico en general sobre el preparado de parrillas
- SSHH estaraacuten separados por hombres y mujeres para el uso de nuestro
personal y clientes
- CAFETERIacuteA Y COMEDOR aacuterea en el cual los trabajadores podraacuten
hacer uso para comer sus alimentos
PROYECTO EMPRESARIAL
A continuacioacuten mostramos el plano del local
PLANO PRIMER PISO
PLANO SEGUNDO PISO
PROYECTO EMPRESARIAL
63 ESPECIFICACIONES TEacuteCNICAS DEL SERVICIO
PAacuteGINA WEB El usuario deberaacute entrar a nuestra paacutegina web desde su celular
computadora o Tablet
CREACION DE USUARIO Deberaacute crear su registro de Usuario y contrasentildea en
la opcioacuten REGISTRATE AQUI
Luego debe de ingresar los siguientes datos
Tipo de documento DNICARNET DE FPLIBRETA MILITARCARNE
EXTRANJERIAPASAPORTE
Numero de Documento
Nombre y apellido
Fecha de nacimiento
PROYECTO EMPRESARIAL
Geacutenero
Direccioacuten
Distrito
Teleacutefono
Nombre de usuario
Contrasentildea
Luego de Registrarse podraacute acceder y comprar nuestros productos mediante nuestro
servicio delivery
COMPRA Para realizar una compra por primera vez el usuario deberaacute entrar en la
opcioacuten PRODUCTOS y elegir queacute Liacutenea de carnes o complementos o si busca un
producto especiacutefico colocar el nombre en el buscador BUSCAR
CAacuteLCULO DE PORCIONES Luego de haber dado clic en esta opcioacuten saldraacute
una nueva paacutegina donde te mostrara los diversos productos que cuenta
GRILLEXPRESS como son parrillas utensilios carnes complementos y bebidas
si es el caso de carnes tenemos la opcioacuten de colocar el nuacutemero de invitados que
tendraacutes en tu evento y esta opcioacuten calculara cuantos kilos debes comprar y el costo
total a pagar
PROYECTO EMPRESARIAL
AGREGAR AL CARRITO Luego de haber seleccionado el producto dar clic en
el icono AGREGAR
PAGO Y CONFIRMACIOacuteN Luego de realizar el total de sus compras en la
paacutegina web saldraacute un cuadro donde le indicaraacute el monto total la opcioacuten de
reconfirmacioacuten de la direccioacuten o la modificacioacuten de la misma y las opciones de
pago donde puede utilizar tarjetas de deacutebito o creacutedito y guardarlo en su perfil
puede usar Paypal o tambieacuten pagar en efectivo contra entrega para mayor
tranquilidad del Cliente
El pago mediante tarjetas de deacutebito o creacutedito se realizaraacuten en la paacutegina web seguacuten
el disentildeo de la plataforma y con un sistema seguro de pago o para mayor
comodidad del Cliente aceptamos pagos mediante sistemas de pago externos como
Paypal o SafetyPay Asiacute tambieacuten si el Cliente quiere pagar contra entrega puede
realizarlo en efectivo o mediante tarjetas Visa o Mastercard mediante el POS que el
repartidor llevaraacute
Finalmente le saldraacute el nuacutemero de orden y un mensaje indicando que uno de
nuestros colaboradores se pondraacute en contacto antes de llegada al lugar indicado
Ademaacutes tambieacuten podraacuten hacer el tracking de sus compras con el coacutedigo de compra
y asiacute saber en cuanto llegara su pedido
PROYECTO EMPRESARIAL
OPCIONES ADICIONALES Ademaacutes encontraran otras opciones que le
ayudaran a mejorar su evento parrillero en la seccioacuten de RECETAS tips videos
tendencias parrilleras y recomendaciones a traveacutes de nuestra paacutegina web para dar a
nuestros clientes un
mejor soporte
TALLERES GRUPALES Otro de los servicios a brindar dentro de nuestra
paacutegina web son los TALLERES GRUPALES en los cuales se ofreceraacuten diversos
temas desde Taller de principiante parrillero hasta Talleres de diversos tipos de
parrilla como pescado chancho y pavo a la parrilla
Asiacute como tendraacuten acceso a tener descuentos para adquirir nuestros productos para
que puedan utilizarlo en los talleres
PROYECTO EMPRESARIAL
64 PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCIOacuteN
641 GESTIOacuteN DE COMPRAS Y STOCK
En Grillexpress la gestioacuten de compras estaraacute orientada seguacuten la rotacioacuten de
nuestros productos Por tal motivo seguiremos los siguientes pasos
Revisar y comprobar la cantidad econoacutemica de pedido a solicitar
Desarrollar los traacutemites requeridos para solicitar el pedido a nuestro
proveedor
Verificar y controlar que el pedido se desarrolle de la forma maacutes eficiente
y eficaz seguacuten lo establecido en el contrato con el proveedor y respetando
las claacuteusulas
En el caso de la gestioacuten de Stock se desarrollara antes un inventario previo
donde analizaremos el comportamiento de venta de los productos con el
objetivo de conocer en queacute momento se debe de reponer los productos para
no quedarnos sin Stock de esta manera se podra hallar el nuacutemero de diacuteas de
rotacioacuten de los productos para lo cual empezaremos con un Stock de 7 diacuteas
tiempo oacuteptimo en el cual contaremos con productos disponibles para vender
hasta desarrollarse todo el proceso de compra y abastecimiento por parte de
los proveedores Adicional a ello se procederaacute a recibir e inspeccionar que la
orden llegue seguacuten las condiciones identificadas y colocadas en el contrato
El encargado de esta aacuterea seraacute el Administrador quien tendraacute la funcioacuten de
contactar con los proveedores realizar los pedidos y encargarse de los pagos
La eleccioacuten de proveedores seraacute echa considerando calidad plazos de
entrega precios marca y tiempo de experiencia en el mercado
642 PROVEEDORES
La eleccioacuten de nuestros proveedores es un punto fundamental para
Grillexpress asiacute como la calidad que brindan la rapidez de la entrega los
precios y la experiencia que tienen dichos puntos seraacuten claves a la hora de
decidir con quieacuten trabajaremos pues ellos seraacuten nuestros aliados estrateacutegicos
para brindar a nuestros clientes los mejores productos en el momento que lo
necesiten
PROYECTO EMPRESARIAL
Es por eso para realizar la evaluacioacuten y seleccioacuten de proveedores utilizaremos
el siguiente formato de evaluacioacuten lo cual nos ayudara a evaluar de manera
homogeacutenea las fortalezas y debilidades de cada uno de los proveedores
Fuente Elaboracioacuten propia
Luego de haber realizado la evaluacioacuten y la seleccioacuten de los proveedores se
eligieron a los siguientes
PROVEEDORES DE CARNES
SAN FERNANDO SA
San Fernando SA es una empresa peruana dedicada a la produccioacuten y
comercializacioacuten de alimentos de consumo masivo de las liacuteneas pollo
pavo cerdo huevo y productos procesados19 cuyos principales objetivos
son ofrecer productos de la maacutes alta calidad y un servicio de excelencia
19 httpswwwemiscomphpcompany-profilePESan_Fernando_SA_es_2356002html
PROYECTO EMPRESARIAL
Es una empresa creada a partir de la fusioacuten de Molinos Mayo con Aviacutecola
San Fernando y dentro de sus fortalezas tiene la diversificacioacuten de
productos y sus servicios experiencia en el mercado solidez en la
variedad de productos implementacioacuten de nuevos esquemas innovadores
para la fiscalizacioacuten y control eficaces y sistemaacuteticos de la produccioacuten
aviacutecola y el prestigio que ha logrado en su puacuteblico con la calidad de sus
productos
En el extranjero la empresa SAN FERNANDO SA exporta a mercados
competitivos como Bolivia Colombia Ecuador y Panamaacute
Ademaacutes la empresa cuenta con certificaciones de calidad como son ISO
9001 e ISO 14001
REDONDOS SA
Redondos hace maacutes de 40 antildeos estaacute comprometido en llevar a la mesas de
los peruanos productos caacuternicos nutritivos y de excelente calidad que
generen bienestar a sus familias innovando y agregando valor a sus
clientes y consumidores a nivel nacional y con proyeccioacuten internacional
Cuenta con tecnologiacutea de uacuteltima generacioacuten gracias a la cual obtiene
productos de calidad que son distribuidos a los principales restaurantes
hoteles y cadenas de supermercados totalmente libre de hormonas y
antibioacuteticos Ademaacutes tiene calificado equipo de profesionales teacutecnicos y
operarios de gran experiencia y especializacioacuten que trabajan diacutea a diacutea por
mejorar la calidad de la produccioacuten20
20 httppavoexportacionagropecuariablogspotpepempresa-dedicada-al-rubro-san-fernandohtml
PROYECTO EMPRESARIAL
INPELSA SA
INPELSA a lo largo de su desarrollo ha logrado contar con dos liacuteneas de
negocios servicio de beneficio de ganado y comercializacioacuten de productos
caacuternicos
INPESA SA cuenta con certificaciones de calidad que respaldan los
productos que brindan como es el Hazard Analysis and Critical Control
Points o Anaacutelisis de Peligros y Puntos Criacuteticos de Control sistema
preventivo de seguridad que garantiza la salud alimentaria de forma
sistemaacutetica y objetiva SSOP (Procedimientos Operativos Estandarizados
de Calidad) y Buenas praacutecticas de manufactura21
Es uno de los principales comercializadores del Mercado Nacional
Peruano y dentro de las liacuteneas de productos que ofrece tiene los siguientes
carne bovino nacional refrigerada y congelada empacados al vaciacuteo carne
importada congelada carne importada refrigerada carne de aves
importada carne nacional de porcino congelado hamburguesas
menudencia importada
PROVEEDORES DE BEBIDAS ALCOHOLICAS
BACKUS SA
Es la empresa liacuteder del mercado cervecero peruano forma parte de AB
InBev una compantildeiacutea global presente en casi todos los grandes mercados
de cerveza Cuenta con 5 plantas de produccioacuten de cerveza
descentralizadas ubicadas en Lima (Ate) Arequipa Cusco Motupe y
Pucallpa ademaacutes de una Malteriacutea y una planta de agua mineral Dentro de
su portafolio tienen marcas multi-paiacutes y marcas locales que son las
21 httpwwwinpelsacompecalidadphp
PROYECTO EMPRESARIAL
preferidas por los consumidores y estaacuten presentes en maacutes de 180000
puntos de venta a lo largo y ancho de todo el paiacutes22 Dentro de sus
fortalezas la empresa Backus cuenta con un importante conocimiento de la
industria y del proceso productivo importa luacutepulo reconocido con mejor
calidad de Alemania tiene alianzas estrateacutegicas con empresas alemanas
para garantizar la calidad de los productos y cuenta con disponibilidad de
las cervezas para ser adquirida por los clientes
Ademaacutes se debe considerar que esta empresa otorga tanto a las licoreriacuteas y
bodegas maacutequinas de refrigeracioacuten con su logo de la cerveza y asiacute se tenga
maacutes rotacioacuten en ventas de este producto estas maacutequinas son exclusivos
para cervezas y no cuentan con costo alguno para los distribuidores que en
este caso tambieacuten seriamos nosotros y con eso nos serviriacutea para contar con
las cervezas friacuteas en caso que los clientes lo requieran Tambieacuten el
vendedor tendraacute que tomar las ordenes cada semana para cubrir con
nuestros requerimientos
SANTIAGO QUEIROLO SAC
Es una empresa peruana productora y exportadora de vinos y pisco Su
oficina principal se encuentra en el distrito de Pueblo Libre en Lima A su
vez cuenta con dos vintildeedos situados en los valles de Cantildeete (100
hectaacutereas) e Ica (125 hectaacutereas) La compantildeiacutea exporta principalmente a
Estados Unidos Colombia Chile y Alemania23
Esta empresa elabora promueve comercializa los vinos espumantes
piscos y otros productos viniacutecolas de la marca Santiago Queirolo Pisco
Queirolo Don Santiago e Intipalka
22 httpbackuspenosotros 23 httpswwwemiscomphpcompany-profilePESantiago_Queirolo_SAC_es_2615733html
PROYECTO EMPRESARIAL
PROVEEDORES DE PARRILLAS
MUSAGRILL SA
Es una empresa 100 peruana especialistas en Cajas Chinas y accesorios
Parrillas y Cilindros ademaacutes de brindar las mejores condiciones para que
la experiencia de compra sea la mejor desarrollan productos de alta calidad
que ponen al alcance de todas las familias peruanas eventos sociales y
ferias gastronoacutemicas24
TRINOX SA
Es una empresa peruana dedicada a la fabricacioacuten instalacioacuten y asesoriacutea
en el disentildeo de equipos para cocinas industriales supermercados hoteles
restaurantes cliacutenicas y otros rubros empresariales Dentro de los productos
que ofrecen estaacuten parrillas cajas chinas marmitas freidoras liacuteneas
autoservicio salad bar bantildeo mariacutea estantes mesones entre otros estaacuten
elaborados con materiales de primera calidad principalmente en acero
inoxidable y cuentan con tecnologiacutea de punta25
24 httpmusagrillpe 25 httpwwwtrinoxcompewebprod2_parrillashtml
PROYECTO EMPRESARIAL
643 INVERSIOacuteN EN ACTIVOS FIJOS VINCULADOS AL
PROCESO PRODUCTIVO
Fuente Elaboracioacuten Propia
EQUIPOS
Laptop 4 S 1299 S 519600
Impresora Multifuncional 1 S 499 S 49900
Celulares 5 S 249 S 124500
POS 1 S 78 S 7800
Station Wagon 1 S 10030 S 1003000
Moto con caja reparto 1 S 1800 S 180000
TOTAL S 1884800
Fuente Elaboracioacuten Propia
644 ESTRUCTURA DE COSTOS DE PRODUCCIOacuteN Y
GASTOS OPERATIVOS
Se presenta a continuacioacuten los gastos operativos a realizar
Concepto Precio S Cantidad Total
Alquiler S 890 12 S 1068000
Luz S 250 12 S 300000
Agua S 50 12 S 60000
Internet y Teleacutefono S 148 12 S 177600
TOTAL S 1605600
Fuente Elaboracioacuten Propia
MUEBLES Y ENSERES
Escritorios 4 S 250 S 100000
Sillas 4 S 99 S 39600
Nevera 1 S 2000 S 200000
Estanteriacutea 1 S 120 S 12000
TOTAL S 351600
PROYECTO EMPRESARIAL
Se presenta a continuacioacuten los costos de produccioacuten a realizar
Concepto Precio Cantidad Total
Paacutegina Web 900 1 S 90000
Uniforme Repartidor 50 1 S 5000
TOTAL S 95000
Fuente Elaboracioacuten Propia
Dentro de nuestros gastos pre-operativos hemos considerado a los traacutemites
necesarios para poder abrir nuestro local de negocio el que estaraacute ubicado
en Surquillo
GASTOS PREOPERATIVOS
GASTOS PRE-OPERATIVOS TOTAL
Traacutemites para licencia de
funcionamiento S 700
Traacutemites municipales S 350
Traacutemites para permiso de defensa civil S 250
Garantiacutea por el alquiler del local S 1300
TOTAL S 2600
Fuente Elaboracioacuten Propia
PROYECTO EMPRESARIAL
645 MAPA DE PROCESOS Y PERT
Fuente Elaboracioacuten propia
PROCESOS ESTRATEacuteGICOS Dentro de los procesos estrateacutegicos
tenemos la planificacioacuten estrateacutegica y el mejoramiento de los indicadores
Ahondando ambos aspectos se trabajariacutean de manera semestral para
confirmar si lo planificado se estaacute haciendo y si los indicadores solicitados
se estaacuten cumpliendo esto con un fin uacutenico la satisfaccioacuten del cliente Al
tener indicadores eficientes enfocados a la misioacuten de la empresa entonces el
servicio a nuestro cliente mejorariacutea
PROCESOS DE OPERACIOacuteN Son los procesos a realizar por la
empresa para cumplir con nuestro servicios Se detallan en lo siguiente
Recepcioacuten del pedido- El cliente a traveacutes de nuestra paacutegina web
realiza la compra de los iacutetems que desea adquirir esto puede una unidad
o un conjunto de iacutetems estos se agrupan en el carrito de compra Una
vez elegido los productos el cliente hace el pago online o puede ser
contra entrega efectivo tarjeta de creacutedito
PROYECTO EMPRESARIAL
Compras- Una vez recepcionado el pedido del cliente se realiza la
compra de los iacutetems que no se encuentran en stock con los proveedores
ya seleccionados
Empaquetado del pedido- Una vez completada la orden solicitada por
el cliente con los iacutetems en stock y comprados se los pasa a empaquetar
dentro de nuestras bolsas con logo
Entrega del pedido- Finalmente se hace el delivery del pedido a la
direccioacuten colocada por el cliente en la paacutegina web
PROCESOS DE APOYO Son los procesos que dan recursos para
poder realizar los procesos operativos dentro de nuestra empresa
tenemos dos importantes la administracioacuten de la paacutegina web y una
administracioacuten eficiente del flujo de caja
PROYECTO EMPRESARIAL
FLUJOGRAMA DE PROCESOS DE APOYO
Las areas que participaran son el area de Marketing (Jefe de Marketing) y
Finanzas (Jefe de Finanzas)
PROYECTO EMPRESARIAL
FLUJOGRAMA DE PROCESOS OPERATIVOS
CLIENTE FINANZAS OPERACIONES
1 Ingresa a paacutegina
web 1 Confirma el pago
TransferenciaContra
entregaPago Internet
1 Empaquetado del pedido
2 Coloca el pedido 2 iquestContra entrega Recibe efectivo o
cobra mediante POS
3 iquestHay stock Elige
forma de pago 3 Entrega el pedido
4 iquestSin stock Cierra
paacutegina web
PROYECTO EMPRESARIAL
METODO PERT
La ruta criacutetica de GRILLEXPRESS se detalla a continuacioacuten llegando a un
tiempo promedio de operacioacuten de 130 diacuteas
Proceso Descripcioacuten Diacuteas
A Planificacioacuten y proyeccioacuten 30
B Buscar el mejor banco de financiamiento 7
C
Reservar nombre GRILLEXPRESS en
SUNARP 1
D Redaccioacuten de minuta 3
E Elevacioacuten de minuta en SUNARP 7
F Buacutesqueda de oficina en Surquillo 3
G Acondicionamiento de oficina 7
H Obtencioacuten de licencia de funcionamiento 17
I Compra de vehiacuteculos 10
J Reclutamiento 5
K Establecer las funciones por trabajador 2
L Evaluar proveedores y crear la paacutegina web 12
M Elaboracioacuten de uniforme para repartidor 5
N Comienzo de marketing en redes y volantes 15
O Periodo de Prueba 20
La ruta criacutetica seriacutea
1 Planificacioacuten y proyeccioacuten
2 Reservar nombre GRILLEXPRESS en SUNARP
3 Redaccioacuten de minuta
4 Elevacioacuten de minuta en SUNARP
5 Buacutesqueda de oficina en Surquillo
6 Acondicionamiento de oficina
7 Obtencioacuten de licencia de funcionamiento
8 Compra de vehiacuteculos
9 Elaboracioacuten de uniforme para repartidor
10 Evaluar proveedores y crear la paacutegina web
11 Comienzo de marketing en redes y volantes
12 Periodo de Prueba
PROYECTO EMPRESARIAL
METODO PERT Para la implementacioacuten del proyecto (en diacuteas)
Duracioacuten 130 diacuteas
Ruta Criacutetica A-C-D-E-F-G-H-I-M-L-N-O
Fuente Elaboracioacuten propia
PROYECTO EMPRESARIAL
7 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL Y
RECURSOS HUMANOS
71 OBJETIVOS ORGANIZACIONALES
Los siguientes objetivos organizacionales estaacuten alineados con la visioacuten y misioacuten de
GRILLEXPRESS
Reducir el porcentaje de rotacioacuten del personal a 15 en el primer antildeo de
operacioacuten a traveacutes de ofrecer a nuestros colaboradores un sistema de incentivos
ambiente agradable seguridad y horas adecuadas de trabajo
Conseguir un 75 de nivel de satisfaccioacuten de nuestros colaboradores en el
primer antildeo de operacioacuten el cual seraacute medido a traveacutes de encuestas trimestrales
de clima laboral y buzoacuten de sugerencias
Realizar tres capacitaciones en el primer antildeo de operacioacuten para mejorar la
atencioacuten del servicio al cliente en las aacutereas de ventas y operaciones
Desarrollar actividades de integracioacuten dos veces al antildeo para mejorar la
comunicacioacuten interna entre los colaboradores y de esta forma aumentar la
eficiencia dentro de las aacutereas
72 NATURALEZA DE LA ORGANIZACIOacuteN
Grillexpress seguacuten la forma juriacutedica se constituiraacute como una Sociedad Anoacutenima
Cerrada (SAC) que contaraacute con capital distribuido en participaciones sociales
aportadas por los socios
El tamantildeo inicial de Grillexpress seraacute una Microempresa que contara con una
organizacioacuten horizontal compuesta por 06 colaboradores en planilla servicio
contable y profesor de parrilla en modalidad outsoucing con ldquoManpowerrdquo ya que
nos asegura la garantiacutea de conseguir profesionales de calidad y la seleccioacuten bajo el
perfil propuesto por Grillexpress
PROYECTO EMPRESARIAL
721 ORGANIGRAMA
Fuente Elaboracioacuten propia
722 DISENtildeO DE PUESTOS Y FUNCIONES
En GRILL EXPRESS tenemos conocimiento que nuestro rubro de mercado
es altamente operativo motivo por el cual el disentildeo de los puestos y
funciones van alineados a nuestro ritmo de trabajo Ver Anexo 1
Los puestos son
Gerente General
Jefe de Operaciones
Jefe de Administracioacuten y Finanzas
Jefe de Marketing
Repartidores
Contabilidad Externa
Profesor de Parrilla
Gerente General
Es el representante legal y liacuteder de la empresa quien se encarga de planificar
los objetivos de la empresa a corto y largo plazo determinar las estrategias y
tomar las decisiones para cumplir con las metas de la organizacioacuten ademaacutes
PROYECTO EMPRESARIAL
de realizar todos los requisitos legales que pudiera dantildear a las operaciones de
la empresa
Es responsable en forma adicional a las obligaciones del directorio e informa
a eacuteste acerca del desempentildeo de la organizacioacuten
Jefe de Administracioacuten y Finanzas
Es el encargado de la elaboracioacuten y control de presupuestos dirigir evaluar y
controlar la administracioacuten de los recursos econoacutemicos financieros potencial
humano recurso operativo que requieren y necesitan las distintas aacutereas de la
organizacioacuten Ademaacutes es responsable de realizar inventarios actualizados de
los bienes y materiales de los que dispone la empresa evaluacutea los sistemas de
financiamientos y supervisa la gestioacuten de cobros y pagos Tiene a su cargo al
Contador externo
Jefe de Marketing
Es el encargado de realizar diversas tareas destinadas a desarrollar e
implementar las mejores estrategias de marketing a corto y largo plazo de la
empresa Liderara la parte de ventas de la organizacioacuten analizara las
actividades de publicidad y rendimiento de ventas de los competidores Se
encargara de manejar controlar y supervisar la paacutegina web y las diversas
redes sociales de la empresa Asiacute tambieacuten realizara la parte de servicio al
cliente
Jefe de Operaciones
Es el encargado de gestionar las operaciones diarias de la empresa
optimizando los recursos y garantizando un manejo eficiente en el control y
ejecucioacuten de los servicios que es la principal actividad de la empresa
Gestiona las compras de los insumos y productos ademaacutes de cuidar y
garantizar la calidad de los productos brindados al cliente
Vigilara el mejoramiento continuo en los procesos y las capacidades de los
estamentos bajo su dominio administrativos y operativos Tendraacute a su cargo
a los dos repartidores
Repartidores
Seraacuten los encargados del recojo y entrega de los productos en insumos de
parrilla en el momento y lugar indicado asiacute tambieacuten como brindar una buena
atencioacuten y reportarse directamente con el Jefe de operaciones
PROYECTO EMPRESARIAL
73 POLIacuteTICAS ORGANIZACIONALES
Grillexpress maneja una poliacutetica de satisfaccioacutenprecio sumado con el servicio
personalizado las 24hrs lo cual le permite resaltar continuando con una mejora
continua en el rubro de carnes y parrillas
Recursos Humanos
Establecer directrices para desarrollar competencias laborales en los trabajadores
que contribuyan a conseguir objetivos organizacionales logrando la satisfaccioacuten de
nuestros clientes
Poliacutetica de identificacioacuten y sentido de pertenencia
Fomentar y fortalecer el sentimiento de identificacioacuten y pertenencia de los
colaboradores hacia la misioacuten visioacuten y objetivos de la organizacioacuten dando a
conocerlos continuamente e incentivando la comunicacioacuten interaccioacuten entre los
trabajadores y desarrollo de programas de motivacioacuten para los colaboradores
Poliacutetica de Control
Se desarrollara una base de datos donde se identifiquen a cada uno de los
colaboradores asiacute tambieacuten como la medicioacuten de su asistencia y horarios de llegada
y salida Tambieacuten se elaboraran auditoriacuteas internas para corroborar los procesos y
procedimientos exitosos Asiacute tambieacuten se realizaran reuniones semanales para
revisar el cumplimiento de las metas del personal
Poliacutetica de Servicio
Mantendremos a nuestro personal de ventas y repartidores constantemente
capacitados de acuerdo a los productos e insumos que se ofrece Las capacitaciones
seraacuten realizadas a todo el personal que tenga contacto directo con el cliente Esto
les permitiraacute responder ante clientes difiacuteciles y reaccionar ante un imprevisto
PROYECTO EMPRESARIAL
Poliacutetica de Venta
Cumplir con las necesidades de los clientes destacando en la calidad puntualidad y
servicio personalizado lo que nos permitiraacute manejar un puacuteblico objetivo cada vez
mayor Al finalizar la entrega del pedido procederemos con solicitar a los clientes
pudieran darnos sus comentarios o recomendaciones sobre el servicio brindado
Tambieacuten que ante cualquier duda consulta e improviso podraacute contactarse con
nosotros
Poliacutetica de Calidad
Es nuestra carta de presentacioacuten ante los clientes motivo por el cual los productos
seraacuten constantemente revisados antes de su venta y entrega Asimismo el nivel de
satisfaccioacuten del cliente seraacute recopilado por medio del feedback que se obtendraacute en
la post venta
Servicios Tercerizados (Profesor de parrilla y Contador)
Se manejaraacute un sistema de pagos a terceros en la empresa el cual obedeceraacute los
contratos realizados y mantendraacute actualizado el sistema Bajo ninguacuten concepto se
pagaraacute fuera de fechas u horarios establecidos
74 GESTIOacuteN HUMANA
El aacuterea de Gestioacuten Humana se ha convertido en muchas organizaciones en un proceso de
apoyo gerencial muy importante para el manejo de las relaciones laborales el
fortalecimiento de la cultura organizacional y la promocioacuten de un buen clima laboral
GRILLEXPRESS contaraacute con 6 colaboradores en planilla un servicio contable y un
profesor de parrilla de modalidad outsourcing con ldquoManpowerrdquo
741 RECLUTAMIENTO
En GRILLEXPRESS se utilizaraacute un reclutamiento para el profesor de parrilla
mediante tercerizacioacuten un outsourcing en este caso ldquoManpowerrdquo Por medio de esta
outsourcing podremos adquirir los postulantes para el puesto de profesor de parrilla
PROYECTO EMPRESARIAL
ya que solo seraacute necesario enviarles el perfil del personal que requerimos para la
empresa
De igual manera el contador necesitaraacute cumplir con todos los requisitos necesarios
contar con certificacioacuten de contador puacuteblico tener maacutes de 5 antildeos de experiencia y
tener conocimiento en el aacuterea de ventas finanzas administracioacuten y dominar
aspectos contables y fiscales ademaacutes de temas relacionados a relaciones puacuteblicas y
personal
MANPOWER ha desarrollado un meacutetodo uacutenico probado y eficaz que permite
evaluar el potencial de los postulantes a un cargo especiacutefico esto nos asegura el
eacutexito de dicho proceso Nuestra metodologiacutea a la cual hemos denominado Sistema
Operativo que se estructura de la siguiente manera
Primera Etapa Reclutamiento
A Briefing
Antes de iniciar una buacutesqueda de personal nos enfocamos en comprender
la naturaleza del negocio las funciones y responsabilidades de la posicioacuten
asiacute como el perfil del candidato deseado Para ello disponemos de un
documento que completamos a lo largo de la entrevista con nuestro cliente
Una vez consolidado el perfil debe ser validado por el cliente
B Publicacioacuten y Screening
Una vez analizadas las especificaciones del puesto (Briefing) procedemos
a construir una estrategia de difusioacuten de la informacioacuten a traveacutes de nuestro
Job Site red de universidades head hunting revisioacuten de nuestra base de
datos contacto de referidos y a traveacutes de las redes sociales
C Preseleccioacuten de curriacuteculums vitae
Pasado 3 diacuteas haacutebiles despueacutes de la convocatoria procedemos a realizar el
filtro curricular de acuerdo a los paraacutemetros establecidos y acordados
D Entrevistas telefoacutenicas parametrizadas
Con el listado anterior procedemos a utilizar un primer filtro a traveacutes de
entrevistas telefoacutenicas parametrizadas
PROYECTO EMPRESARIAL
Sondeamos al candidato curricularmente levantando informacioacuten clave
para la siguiente fase
Segunda Etapa Evaluacioacuten
E Entrevistas por Competencias
Las entrevistas personales de los seleccionados contemplan la evaluacioacuten
de las competencias asiacute como un mejor entendimiento del profesional su
historia laboral y el grado de motivacioacuten adecuacioacuten a la cultura de la
empresa y a la posicioacuten a cubrir
F Aplicacioacuten de Pruebas Psicoteacutecnicas
Contamos con una herramienta de evaluacioacuten en liacutenea llamado Evaluatest
el cual ha sido disentildeado por un panel internacional de psicoacutelogos
ocupacionales en base a minuciosos estudios de validez Las pruebas son
combinadas en sesiones para medir la idoneidad en diferentes puestos De
igual manera evaluamos el nivel intelectual de nuestros candidatos
G Verificacioacuten de antecedentes laborales
Verificamos los datos de la uacuteltima experiencia profesional de mayor
relevancia acorde con el puesto a cubrir
Tercera Etapa Seleccioacuten Final
H Presentacioacuten de Resultados
Nuestros informes psicolaborales de la terna finalista incluye
Informe Psicolaboral compuesta por datos generales perfil acadeacutemico
perfil laboral resultados de evaluaciones aplicadas conclusioacuten final del
consultor y referencias laborales
742 SELECCIOacuteN CONTRATACIOacuteN E INDUCCIOacuteN
La seleccioacuten se realizaraacute aplicando una entrevista personal evaluacioacuten
psicoloacutegica prueba de skills del postulante revisioacuten de referencias personales
PROYECTO EMPRESARIAL
y solicitud de antecedentes penales Manpower usa las siguientes pruebas
para medir las capacidades de los postulantes
Seleccioacuten del Personal
La empresa deberaacute brindar toda la informacioacuten referente al perfil de los
puestos siendo la base para el reclutamiento
Al inicio del proceso es prioritaria la firma de la Orden de Compra
enviada por Manpower como sentildeal de conformidad y compromiso de
aceptacioacuten del pedido de seleccioacuten entre las partes y condiciones de uso de
nuestros servicios
Los procesos de seleccioacuten confiados a ManpowerGroup deberaacuten ser
Exclusivos por lo cual cualquier candidato considerado como alternativa
por parte de la empresa deberaacute someterse a nuestros procesos para su
posterior presentacioacuten al Cliente
La empresa tendraacute la responsabilidad de entrevistar a los candidatos
presentados en un plazo no mayor a 5 diacuteas uacutetiles
743 CAPACITACIOacuteN DESARROLLO Y EVALUACIOacuteN
DEL DESEMPENtildeO
ldquoMANPOWERrdquo cuenta con servicios de RIGHT Management que brindaraacuten
capacitaciones a nuestros trabajadores Seraacuten de vital importancia para que
los conductores puedan realizar sus funciones de forma adecuada asiacute como la
retroalimentacioacuten para que logre adquirir las competencias para la excelencia
en el servicio entregado De igual manera consideramos que el Jefe de
Marketing debe recibir capacitaciones marketing digital para mantenerse
actualizado y poder desarrollar la paacutegina web y redes sociales de manera
eficaz dicha capacitacioacuten seraacute llevada en el Instituto Peruano de Marketing26
La evaluacioacuten del desempentildeo del personal se realizaraacute en dos etapas En el primer
mes la evaluacioacuten del personal seraacute netamente a modo observatorio ademaacutes gracias
a las reuniones semanales se podraacute disipar dudas reforzar fortalezas y trabajar en los
26 httpipmcompemarketingcursos-de-marketing-digital
PROYECTO EMPRESARIAL
puntos de mejora de los mismos En el segundo mes para asegurar el correcto
desenvolvimiento del personal se realizaraacuten evaluaciones mensuales las cuales
seraacuten calificadas con una escala del 1 al 5 desde muy satisfecho a muy insatisfecho
Todo ello a fin de optimizar las competencias y habilidades de los colaboradores a
traveacutes de maacutes capacitaciones para reforzar y conseguir los resultados deseados
El profesor de parrilla tambieacuten recibiraacute una calificacioacuten con una escala del 1 al 5
desde muy satisfecho a muy insatisfecho para evaluar su desempentildeo virtual
744 MOTIVACIOacuteN
Entendemos que cada individuo tiene una motivacioacuten diferente puede ser un
tema de superacioacuten personal como las liacuteneas de carrera o un tema maacutes que
todo monetario GRILLEXPRESS toma en cuenta los diferentes meacutetodos de
motivacioacuten y aplicaraacute lo siguiente
Reuniones mensuales Estas reuniones serviraacuten maacutes que todo para dar a
conocer los avances de la empresa en conjunto con todos los miembros
Dentro de estas charlas se indicaraacute como el trabajo de cada individuo ha
afectado al crecimiento de la empresa Se realiza esto con el fin de que la
persona entienda lo importante que es su labor en la empresa y tener
siempre presente esto Asiacute es como hariacuteamos que las personas ldquosientan la
camisetardquo
Liacutenea de carrera Si bien esto es un proyecto todo proyecto crece Por lo
que una vez ya establecidos se considera que nuestros colaboradores tienen
que crecer tambieacuten Se tiene pensado buscar posiciones para nuestros
repartidores como supervisor de estos mismos o asistencia de alguacuten aacuterea
para que se mantengan motivados en su trabajo ya que hay la posibilidad
de que mejoren econoacutemicamente en un mejor puesto a futuro
Flexibilidad laboral Debido a nuestras altas horas de delivery en la noche
se tendraacuten 2 repartidores para estas horas y rotaraacuten 1 diacutea cada uno en las
noches para evitar la desmotivacioacuten de nuestros motorizados ya que
trabajar todas las noches de madrugada puede llegar a ser bien cansado
Integracioacuten Para hacer de la empresa una familia se espera hacer actividades
de integracioacuten entre los colaboradores ya sea partidos de fuacutetbol por el diacutea del
PROYECTO EMPRESARIAL
padre teatro infantil por el diacutea del nintildeo o simplemente una chocolatada por
navidad La idea es que todos se conozcan y haya un sentimiento de
hermandad entre todos Por lo cual los eventos de integracioacuten al antildeo que se
realizara en la empresa lo desarrollaremos a cargo de la empresa
Multiaventura Producciones SA27
745 SISTEMA DE REMUNERACIOacuteN
El sistema de remuneracioacuten que contaraacute GRILLEXPRESS seraacute de la
siguiente forma
Planilla
Contrato de 4 meses renovables
Beneficios otorgados por ley
Pagos mensuales
Personal Externo
Pago mensual a Manpower(Contador y Profesor de Parrilla)
27 httpmultiaventuraperucomeventos-de-integracion
PROYECTO EMPRESARIAL
75 ESTRUCTURA DE GASTOS DE RRHH
Teniendo en consideracioacuten la planilla de GRILLEXPRESS la estructura de gastos
es la siguiente
Fuente Elaboracioacuten Propia
Fuente Elaboracioacuten Propia
Otros gastos relacionados a RRHH
Conceptos Costo Cantidad Total
MANPOWER- Contador S 30000 12 S 360000
MANPOWER- Profesor de cocina S 85000 12 S 1020000
INSTITUTO PERUANO DE
MARKETING- Capacitacioacuten del
Jefe de Marketing
S 264000 1 S 264000
Capacitacioacuten -Repartidores S 100000 2 S 200000
MULTIAVENTURA
PRODUCCIONES SA -
Actividades de Integracioacuten
S 300000 2 S 600000
TOTAL S 2444000
Fuente Elaboracioacuten Propia
Cargo Salario Mensual Salario Anual
Gerente General S 500000 S 6000000
Jefe de Administracioacuten y Finanzas S 300000 S 3600000
Jefe de Marketing S 300000 S 3600000
Jefe de Operaciones S 350000 S 4200000
Repartidores(2) S 101250 S 2430000
TOTAL S 19830000
PROYECTO EMPRESARIAL
8 PLAN ECONOacuteMICO-FINANCIERO
81 SUPUESTOS
La empresa es una Mype el cual se encuentra en un reacutegimen tributario
especial para el pago del Impuesto a la Renta por el cual pagara 10 de sus
ganancias netas anuales28
El crecimiento del proyecto seraacute en 277 respecto al periodo anterior soacutelo
para los primeros cinco antildeos de operacioacuten29
Consideramos que el aumento de las ventas de insumos y servicios en
verano aumento en 50 mientras que en los demaacutes diacuteas solo un aumento
del 20 cifra aacutecida ya que seguacuten lo indicado en este artiacuteculo es normal que
se duplique o triplique
La tasa del IGV es 18
Las ventas y las compras a efectuar seraacuten al contado y a 30 diacuteas
La adquisicioacuten de todos los activos se realizaraacute al comienzo de las
operaciones
La depreciacioacuten de los activos fijos estaacute en relacioacuten al reglamento de la
Sunat
Para teacuterminos del anaacutelisis del proyecto la tasa de inflacioacuten se mantendraacute
constante en 2 para los siguientes 5 antildeos30
28 httpelcomerciopeeconomiaperumype-podran-pagar-tasa-impuesto-renta-10-noticia-1954802 29 httpswwwineigobpeprensanoticiasproduccion-nacional-se-incremento-363-en-junio-de-2016-y-
alcanzo-83-meses-de-crecimiento-consecutivo-9240 30 httpwwwbcrpgobpedocsPublicacionesReporte-Inflacion2016junioreporte-de-inflacion-junio-
2016pdf
PROYECTO EMPRESARIAL
82 INVERSIOacuteN EN ACTIVOS (FIJOS E
INTANGIBLES) Y DEPRECIACIOacuteN
MUEBLES Y ENSERES
Escritorios 4 S 250 S 100000
Sillas 4 S 99 S 39600
Nevera 1 S 2000 S 200000
Estanteriacutea 1 S 120 S 12000
TOTAL S 351600
Fuente Elaboracioacuten Propia
EQUIPOS
Laptop 4 S 1299 S 519600
Impresora Multifuncional 1 S 499 S 49900
Celulares 5 S 249 S 124500
POS 1 S 78 S 7800
Station Wagon 1 S 10030 S 1003000
Moto con caja reparto 1 S 1800 S 180000
TOTAL S 1884800
Fuente Elaboracioacuten Propia
DEPRECIACION
Inversiones Inversioacuten Vida uacutetil(Antildeos)
Mueble y Enseres S 351600 10
Equipos S 1884800 4
Inversioacuten Activos Fijos S 2236400
Fuente Elaboracioacuten Propia
Seguacuten la informacioacuten obtenida de la Sunat la depreciacioacuten de los muebles y enseres
tienen una vida uacutetil de 10 antildeos Para el caso de los equipos (laptops impresoras
POS station wagon y moto) se considera una vida uacutetil de 4 antildeos
Para los muebles y enseres se tendraacute una tasa de depreciacioacuten del 10 y para los
equipos una tasa de 25 como se muestra en el cuadro inferior
PROYECTO EMPRESARIAL
ACTIVOS IMPORTES(Miles) Tasa de
depreciacioacuten Depreciacioacuten
Muebles y
Enseres S 2980 10 S 298
Equipos S 15973 25 S 399325
Inversioacuten
de Activos
Fijos
S 18953
S 4291
Fuente Elaboracioacuten Propia
DEPRECIACION DE ACTIVOS
Depreciacioacuten por antildeo
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
Depreciacioacuten
acumulada
Total
S 298 S 298 S 298 S 298 S 298 S 1490
S 3993 S 3993 S 3993 S 3993 S 3993 S 19966
Depreciacioacuten
por antildeos S 4291 S 4291 S 4291 S 4291 S 4291
Depreciacioacuten
acumulada S 4291 S 8583 S 12874 S 17165 S 21456
Fuente Elaboracioacuten Propia
GASTOS PREOPERATIVOS
GASTOS PRE-OPERATIVOS TOTAL
Traacutemites para licencia de
funcionamiento S 700
Traacutemites municipales S 350
Traacutemites para permiso de defensa civil S 250
Garantiacutea por el alquiler del local S 1300
TOTAL S 2600
Fuente Elaboracioacuten propia
Dentro de nuestros gastos pre-operativos hemos considerado a los traacutemites
necesarios para poder abrir nuestro local de negocio el que estaraacute ubicado en
Surquillo
PROYECTO EMPRESARIAL
83 PROYECCIOacuteN DE VENTAS
Proyeccioacuten de Ventas Mensual ndash 1er Antildeo
2018 PEDIDOS
POR MES
Precio Estimado
de Pedido
Venta Mensual
por Pedido
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC TOTAL ANUAL
Pack Parrillero 131 S250 S32750 S49125 S49125 S49125 S32750 S39300 S32750 S39300 S32750 S32750 S39300 S32750 S32750 S461775
Pack Vegui 60 S350 S21000 S31500 S31500 S31500 S21000 S25200 S21000 S25200 S21000 S21000 S25200 S21000 S21000 S296100
Pack Premium 50 S650 S32500 S48750 S48750 S48750 S32500 S39000 S32500 S39000 S32500 S32500 S39000 S32500 S32500 S458250
Talleres x persona 40 S250 S10000 S15000 S15000 S15000 S10000 S12000 S10000 S12000 S10000 S10000 S12000 S10000 S10000 S141000
TOTAL MENSUAL 281 S1500 S96250 S144375 S144375 S144375 S96250 S115500 S96250 S115500 S96250 S96250 S115500 S96250 S96250 S1357125
Fuente Elaboracioacuten propia
Proyeccioacuten del Proyecto a 5 antildeos
ANtildeOS ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC TOTAL S
2018 S 144375 S 144375 S 144375 S 96250 S 115500 S 96250 S 115500 S 96250 S 96250 S 115500 S 96250 S 96250 S 1357125
2019 S 147263 S 147263 S 147263 S 98175 S 117810 S 98175 S 117810 S 98175 S 98175 S 117810 S 98175 S 98175 S 1384268
2020 S 150208 S 150208 S 150208 S 100139 S 120166 S 100139 S 120166 S 100139 S 100139 S 120166 S 100139 S 100139 S 1411953
2021 S 153212 S 153212 S 153212 S 102141 S 122570 S 102141 S 122570 S 102141 S 102141 S 122570 S 102141 S 102141 S 1440192
2022 S 156276 S 156276 S 156276 S 104184 S 125021 S 104184 S 125021 S 104184 S 104184 S 125021 S 104184 S 104184 S 1468996
TOTAL S 751333 S 751333 S 751333 S 500889 S 601067 S 500889 S 601067 S 500889 S 500889 S 601067 S 500889 S 500889 S 7062533
Fuente Elaboracioacuten propia
PROYECTO EMPRESARIAL
84 CAacuteLCULO DEL CAPITAL DE TRABAJO
Eacuteste caacutelculo del capital de trabajo se logra en funcioacuten a los obtenidos en gastos
operativos de marketing y de recursos humanos por un promedio de un antildeo
siendo el tiempo estimado para la continuidad de los operaciones comerciales Se
consideraraacute eacutestos caacutelculos para el meacutetodo de Ciclo de Conversioacuten de Efectivo el
cual nos permitiraacute saber los diacuteas necesarios para conocer el nuacutemero de diacuteas con el
cual contamos para que podamos financiar la deuda sea por parte de los
proveedores o dinero de los inversionistas
GASTOS OPERATIVOS
Concepto Precio S Cantidad Total
Alquiler S 890 12 S 1068000
Luz S 250 12 S 300000
Agua S 50 12 S 60000
Internet y Teleacutefono S 148 12 S 177600
TOTAL S 1605600
Fuente Elaboracioacuten Propia
GASTOS DE PRODUCCIOacuteN
Fuente Elaboracioacuten Propia
GASTOS DE MARKETING
Fuente Elaboracioacuten propia
Concepto Precio Cantidad Total
Paacutegina Web 900 1 S 90000
Uniforme Repartidor 50 1 S 5000
TOTAL S 95000
Descripcioacuten Precio Cantidad Total
Publicidad en Redes Sociales 300 10 3000
Adwords 100 6 600
Volantes 006 5000 300
Bolsas biodegradables con
logo 008 1000 80
Tarjetas presentacioacuten 005 1000 50
4030
PROYECTO EMPRESARIAL
GASTOS DE PLANILLA
Fuente Elaboracioacuten propia
OTROS GASTOS RECURSOS HUMANOS
Conceptos Costo Cantidad Total
MANPOWER- Contador S 30000 12 S 360000
MANPOWER- Profesor de cocina S 85000 12 S 1020000
INSTITUTO PERUANO DE
MARKETING- Capacitacioacuten del Jefe
de Marketing
S 264000 1 S 264000
Capacitacioacuten ndashRepartidores S 100000 2 S 200000
MULTIAVENTURA
PRODUCCIONES SA -Actividades
de Integracioacuten
S 300000 2 S 600000
TOTAL S 2444000
Fuente Elaboracioacuten propia
CAPITAL DE TRABAJO
CONCEPTOSANtildeOS 2017 2018 2019 2020 2021
Gastos Operativos S16056 S17662 S19428 S21371 S23508
Gastos de Produccioacuten S950 S1045 S1150 S1264 S1391
Gastos de Marketing S4030 S4433 S4876 S5364 S5900
Gastos de Planilla S315794 S347373 S382111 S420322 S462354
Otros Gastos de Recursos H S24440 S26884 S29572 S32530 S35783
TOTAL GASTOS S361270 S397397 S437137 S480850 S528935
RATIOANtildeO ANtildeO 0 ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4
CAPITAL DE TRABAJO
-
S180635 -S39740 -S43714 -S48085 -S52894
Fuente Elaboracioacuten propia
En el primer antildeo se calcula realizar una inversioacuten del 50 el cual se utilizaraacute
principalmente en la implementacioacuten de la Cocina ndash Taller acondicionaacutendola con
cocina parrillas mesas aceradas etc para recibir a grupos entre 10 a 15 personas
tambieacuten se realizaraacute mantenimientos en los almacenes I y II se aplicaraacuten
actualizaciones al soporte de la plataforma virtual etc
PROYECTO EMPRESARIAL
Por consiguiente el primer antildeo del Capital de Trabajo seraacute representado por el 50
del total de los gastos Asimismo se consideraraacute para los antildeos subsiguientes la
proyeccioacuten del 10 del Capital de trabajo el mismo que seraacute constante para los
primeros 4 antildeos y variable en los siguientes porque dependeraacute en los intereses y
crecimiento de la empresa
85 ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO
FINANCIAMIENTO
INVERSIONES
Inversioacuten en Activos Fijos
Tangibles
S
2236400
Gastos Pre operativos
S
260000
CTN
S
18063534
TOTAL
S
20559934 100
Aporte de accionistas 40
S
8259934 Nosotros 4
Financiamiento 60
S
12300000
Financiamiento
Bancario
CAJA HUANCAYO- Preacutestamo
PYME
Fuente Elaboracioacuten propia
PROYECTO EMPRESARIAL
FINANCIAMIENTO TRADICIONAL
El financiamiento elegido es el tradicional con la Caja Huancayo debido a la
rapidez en la que otorgaraacuten el creacutedito sin la necesidad de una garantiacutea o prenda de
alguacuten activo Si bien la tasa aumenta de 1534 a 2832 no afectariacutea mucho ya
que el tiempo de recupero de la inversioacuten es corto y podriacuteamos amortizar el
preacutestamo bajando los intereses a pagar
Financiamiento (En antildeos)
Preacutestamo S
12300000
TEA 2832[1]
TEM 210
Plazo 5
Cuota Deuda Amortizacioacuten Intereacutes Cuota por
Financiamiento Saldo Deuda
Escudo
Fiscal
0 S 12335960
1 S 10926784 S 1409176 S 3493544
S 4902720 S 10926784 S 1048063
2 S 9118529 S 1808255 S 3094465
S 4902720 S 9118529 S 928340
3 S 6798175 S 2320353 S 2582367
S 4902720 S 6798175 S 774710
4 S 3820698 S 2977477 S 1925243
S 4902720 S 3820698 S 577573
5 S - S 3820698 S 1082022
S 4902720 S - S 324607
Fuente Elaboracioacuten propia
PROYECTO EMPRESARIAL
86 ESTADOS FINANCIEROS (BALANCE GENERAL
Estado de Resultados Integrales
El estado de resultados integrales nos permitiraacute identificar la utilidad o peacuterdida que
afectaraacute a nuestro capital como consecuencia de las operaciones comerciales
realizadas en cada periodo
Estado de Resultados Integrales
2018 2019 2020 2021 2022
Ventas S 135712500 S 138426750 S 141195285 S 144019191 S 146899575
Costo de Ventas S 54285000 S 55370700 S 56478114 S 57607676 S 58759830
Utilidad Bruta S 81427500 S 83056050 S 84717171 S 86411514 S 88139745
Gastos Operativos S 36127067 S 37933420 S 39830091 S 41821596 S 43912676
Utilidad Operativa S 45300433 S 45122630 S 44887080 S 44589918 S 44227069
Gastos Financieros S 3493544 S 3094465 S 2582367 S 1925243 S 1082022
UAIR S 41806889 S 42028165 S 42304712 S 42664675 S 43145047
IR S 12333032 S 12398309 S 12479890 S 12586079 S 12727789
Utilidad Neta S 29473857 S 29629856 S 29824822 S 30078596 S 30417258
Fuente Elaboracioacuten propia
Estado de Situacioacuten Financiera
El estado de situacioacuten financiera refleja los recursos que poseen la empresa tales
como activos pasivos y patrimonio
PROYECTO EMPRESARIAL
Fuente Elaboracioacuten propia
87 FLUJO FINANCIERO
El flujo de efectivo permite determinar la liquidez de la empresa Por lo cual eacutesta
podraacute afrontar disponer de sus fondos producto de las ventas y las situaciones en
los que la empresa tendraacute que cumplir con sus obligaciones en el periodo
Fuente Elaboracioacuten propia
88 TASA DE DESCUENTO ACCIONISTAS Y WACC-
COK
Caacutelculo de COK Y WACC
COK = Rf + Beta (RM - Rf) + Rp
Rf (tasa libre riesgo) = 579
Beta 2017 12
Prima de riesgo (Rm-Rf) 4350
Riesgo Paiacutes 1420
Re = 1243
El Costo de Oportunidad del Capital o tasa (porcentaje) de
descuento es el rendimiento esperado de la mejor alternativa de
inversioacuten con igual o parecido riesgo
Tasa de bono de riesgo ( Anexo 3)
Beta sacado de la paacutegina de damodaran para el sector ( Anexo 4)
Prima de riesgo ( Anexo 5)
Riesgo paiacutes ( Anexo 6)
PROYECTO EMPRESARIAL
WACC 1328
We = 4000
Wd = 6000
Rd = 15390
Re = 1243
t = 10
Se estaacute tomando en cuenta la WACC de 1328
Con la tasa COK de 1243
Mientras maacutes alto sea el resultado maacutes riesgo existe en las operaciones de la
empresa
Los inversionistas esperan un retorno maacutes alto cuando sube el WACC para poder
afrontar el riesgo asociado con el negocio
89 INDICADORES DE RENTABILIDAD
Se utilizaran los indicadores de rendimiento denominados tambieacuten de rentabilidad
o lucratividad que nos serviraacuten para medir la efectividad de la administracioacuten de la
empresa para controlar los costos y gastos y de esta manera convertir las ventas en
utilidades
TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)
La tasa interna de retorno o tasa interna de rentabilidad (TIR) de una inversioacuten es la
media geomeacutetrica de los rendimientos futuros esperados de dicha inversioacuten y que
implica por cierto el supuesto de una oportunidad para reinvertir
El TIR mide la rentabilidad de los cobros y los pagos actualizados generados por
una inversioacuten en teacuterminos relativos es decir en porcentaje
Caacutelculo del TIR
164
Este resultado nos indica que el negocio tendraacute un retorno de la inversioacuten de
164 cada antildeo en los primeros 3 antildeos
PROYECTO EMPRESARIAL
VALOR ACTUAL NETO (VAN)
Es una cantidad monetaria que refleja la diferencia entre el valor actual de los
cobros menos el valor actualizado de los pagos es decir es el valor de todos los
flujos de caja esperados referido a un mismo momento del tiempo En teacuterminos
generales se puede interpretar el VAN del modo siguiente
VAN gt 0 =gt Que la empresa genera beneficio
VAN = 0 =gt No hay beneficio ni peacuterdidas aunque se pierde el tiempo
VAN lt 0 =gt hay peacuterdidas en la empresa ademaacutes de perder el tiempo
Se deberaacute rechazar cualquier inversioacuten cuyo VAN sea negativo ya que descapitaliza
la empresa Entre varios proyectos se elegiraacute aquel que tenga el VAN positivo sea
superior
Esto nos indica que la empresa generaraacute beneficios de S 3 18662532 en un
periodo de 5 antildeos
PERIODO DE RECUPERACIOacuteN DE LA INVERSIOacuteN (PRI)
Es un instrumento que permite medir el plazo de tiempo que se requiere para que
los flujos netos de efectivo de una inversioacuten recuperen su costo o inversioacuten inicial
En el caso de la empresa se tiene una inversioacuten inicial de S 20559934
incluyendo la suma del aporte de los inversionistas y el financiamiento
En el primer antildeo se tendraacute un ingreso neto de S 30969463
Lo cual quiere decir que la empresa tomaraacute 066 antildeos o 241 diacuteas en recuperar su
inversioacuten inicial
Caacutelculo del VAN
S 318662532
PROYECTO EMPRESARIAL
810 ANAacuteLISIS DE RIESGO
8101 ANAacuteLISIS DE SENSIBILIDAD
Para el anaacutelisis de sensibilidad vamos a tomar como variable a modificar la
demanda de los clientes tomando como escenario que las ventas son
mayores por un 25 a lo proyectado
Fuente Elaboracioacuten propia
Como podemos observar hay un aumento en el saldo de caja final El monto
es mayor por 1rsquo25227876 soles solamente con un aumento de la demanda
de nuestros productos por 25
8102 ANAacuteLISIS POR ESCENARIOS (POR VARIABLES)
A continuacioacuten se analizaraacute dos escenarios para la compantildeiacutea Cada
escenario otorgaraacute un prisma diferente Desde un panorama financiero
inestable hasta un futuro exitoso donde las ventas permitan un incremento
sustancial constante
PROYECTO EMPRESARIAL
La primera imagen muestra el escenario optimista donde la empresa
aumenta sus ventas proyectadas por los proacuteximos 5 antildeos en un 10 y
disminuye sus costos de venta por 5 en el mismo tiempo lo cual hace que
la TIR se evele de 164 en el escenario base a 279 en el optimista y el
VAN aumente de S 3 18286841 a S 3 83298317
Fuente Elaboracioacuten propia
Caacutelculo del TIR
Caacutelculo del VAN
279
S 3 83298317
La segunda imagen nos muestra una disminucioacuten de 20 del escenario base en las
ventas proyectadas y un aumento del costo de ventas en 5 que resulta en una TIR de
88 y un VAN de S 60235625
PROYECTO EMPRESARIAL
Fuente Elaboracioacuten propia
Caacutelculo del TIR
Caacutelculo del VAN
88
S 60235625
8103 ANAacuteLISIS DE PUNTO DE EQUILIBRO
PUNTO DE
EQUILIBRIO
DATO INCIAL
PUNTO DE
EQUILIBRIO
Ventas
S135712500 100 S55308445
Costo Variable
S54285000
Margen de
Contribucioacuten S81427500 60 S 33185067
Costo Fijo
-S33185067
-S 33185067
Utilidad Operativa S48242433 S 000
Fuente Elaboracioacuten propia
Como se muestra en el cuadro superior para que nuestro proyecto
Grillexpress se mantenga en un punto de equilibrio es decir no se tenga
ganancias ni peacuterdidas deberiacutea tener un nuacutemero de ventas igual 369 unidades
con un importe de S55308445
PROYECTO EMPRESARIAL
8104 PRINCIPALES RIESGOS DEL PROYECTO
(CUALITATIVOS)
En Grill Express identificamos los siguientes riesgos
Riesgo de alquiler de local por tratarse de un local alquilado el
mismo nos convierte vulnerables y dependientes a los acuerdos
concertados y solicitudes variables con el arrendador Se propone
que se realicen y concreten contratos de alquiler por periodos largos
con un precio fijo Al paralelo en abrir un fondo de ahorros para
compra de local
Riesgo de subida de precios de transporte y sus repuestos el precio
del medio de transporte es variable en nuestro paiacutes considerando
que la compra es realizada en otro tipo de moneda y la venta de sus
repuesto depende tambieacuten de la demanda para su stock en el paiacutes
Contrarrestaremos la compra de este importante Patrimonio en que
sean movilidades de marcas comerciales y asociaacutendonos con talleres
automotrices que cumplan con las necesidades a requerirse en el
presente y futuro
Riesgo de confidencialidad contable los documentos contables para
los primeros antildeos de constitucioacuten de la empresa seraacuten manejados
por un contador externo lo cual puede incurrir a una peacuterdida o ser
expuestos a terceros ajenos a la empresa A futuro en un promedio
de 3 a 4 antildeos de constituida la empresa y teniendo como evidencia
financiera el crecimiento de la misma aperturaremos el puesto de
contabilidad en el Aacuterea de Administracioacuten y Finanzas para que los
documentos puedan ser manejados en interno
Riesgo de aparicioacuten de nuevos competidores en el rubro no somos
ajenos a que puedan aparecer empresas online que realicen los
mismos servicios que ofrecemos Mantendremos una posicioacuten de
constante innovacioacuten y de fidelizacioacuten continua para que nuestros
clientes y futuros clientes puedan sentirse satisfechos y atendidos
Asimismo la empresa tiene proyectado ampliar su mercado a las
PROYECTO EMPRESARIAL
principales provincias del paiacutes lo cual nos permitiraacute atender nuevas
necesidades y diversificar nuestra carta de productos e insumos
Riesgo de aparicioacuten de nuevas tendencias en este mundo
globalizado somos partiacutecipes visuales de las nuevas modas
tendencias etc consideramos importante que estemos atento en la
apertura a los cambios que puedan surgir en el rubro de Carnes y
Parrillas Actualmente ofrecemos packs variados desde insumos y
productos tradicionales hasta los orgaacutenicos y que cuiden el ambiente
Esto es parte de nuestra diferenciacioacuten el mismo que iremos
trabajaacutendolo constantemente
PROYECTO EMPRESARIAL
9 CONCLUSIONES
91 CONCLUSIONES GENERALES
Despueacutes de haber realizado el estudio de mercado con las entrevistas con
peguntas abiertas presentacioacuten del MVP se identificoacute la existencia de una
demanda insatisfecha de ofrecer un servicio delivery que solo brindara
algunos productos e insumos de parrilla y cuyo horario de atencioacuten fuera
limitado hasta las 10 pm como lo viene haciendo la competencia sino
ademaacutes de ofrecer una extensioacuten maacutes larga del horario de atencioacuten
asesoramiento especializacioacuten y variedad de productos e insumos de
parrilla bebidas alcohoacutelicas y talleres
En consecuencia al crecimiento econoacutemico que esta tenido nuestro paiacutes en
la uacuteltima deacutecada los consumidores peruanos tienen un mayor poder
adquisitivo y sus necesidades han ido cambiando tienen mayor ostentacioacuten
son maacutes refinados estaacuten en buacutesqueda de reconocimientos en teacuterminos de
logros econoacutemicos y sociales por lo que se encuentran en buacutesqueda de vivir
mejor Esta es una gran oportunidad para brindar al mercado un servicio que
ayude a mejorar su estilo de vida e impulsar reuniones parrilleras que lleven
a reducir el estreacutes en su vida Ademaacutes de ofrecer talleres grupales de
parrillas para aquellas personas que quieren iniciarse en el mundo parrillero
y tambieacuten para los que deseen aprender a realizar diversas clases de
parrillas los cuales iran enfocados para el NSE B y C+
Desarrollar y mantener solidas alianzas con los proveedores es esencial para
el desarrollo y fortalecimiento de la empresa ya que nos permitiraacuten bajar los
costos mejorar la calidad y desarrollar nuevos procesos y productos para
mantener la competitividad en el mercado Ademas se estableraacuten directrices
para desarrollar competencias laborales entre los colaboradores que
contribuyan a conseguir objetivos organizacionales logrando la satisfaccioacuten
de nuestros clientes
PROYECTO EMPRESARIAL
El manejo de la empresa con apertura al mercado B2C permitiraacute a Grill
Express abrirse y hacerse conocido a nuevos y futuros mercados
potenciales Por consiguiente se considera que en un futuro proacuteximo no
mayor de 5 o 6 antildeos la empresa pueda penetrar al mercado B2B con nuevas
proyecciones y experiencia adquirida a lo largo de este tiempo
Aunque nuestro punto de venta principal es viacutea la plataforma virtual
PAacuteGINA WEB consideramos que para los clientes tradicionales es
importante saber que hay un establecimiento fiacutesico que puede atenderlos
personalmente face to face De acuerdo a las proyecciones y ganancias
futuras analizaremos el poder abrir establecimientos en distritos claves de
Lima Metropolitana
Siendo una empresa intermediaria entre el vendedor de los insumos y el
cliente y no productores nos ahorramos tiempo y costos ya que al tener
proveedores confiables y de renombre brindamos productos de alta calidad
sin riesgo a que nuestros clientes se contagien de alguna enfermedad Asiacute
pues nuestros productos satisfacen las leyes peruanas sobre el consumo
humano y la inocuidad de estos
Hay un aumento en las importaciones de carnes de un 6 del 2015 al 2016
asiacute mismo el PBI peruano como economiacutea se estima que crezca un 43 y
35 para el 2017 y 2018 respectivamente lo que hariacutea que nuestros servicios
aumenten y tengamos maacutes ventas ya que por el momento el consumo de
carne y embutidos es bajo en Peruacute en comparacioacuten de la regioacuten
latinoamericanaEs sumamente necesario contar con una paacutegina web
amigable y actualizada diacutea a diacutea ya que es nuestra herramienta de venta
principal
El proyecto necesita una inversioacuten total de S20559934 soles nosotros
como socios tenemos el 40 y se necesita financiar S12300000 Como
proyecto se ofrece un raacutepido recupero (menor a un antildeo) y una tasa de
rentabilidad TIR de 164 por antildeo
PROYECTO EMPRESARIAL
92 CONCLUSIONES INDIVIDUALES
Seguacuten un estudio de Perspectivas Agriacutecolas 2014 de la OCDE-FAO31 hay un aumento
en el consumo de carne a nivel mundial el cual estaacute vinculado a la urbanizacioacuten y
tendencias en el cambio de estilo y haacutebitos de consumo Las personas prefieren un
alimento que aporte a la salud maacutes que de que la detiore
Argentina Uruguay Brasil y Chile se encuentran entre los diez paiacuteses de mayor
consumo de carne per caacutepita anualmente siendo Argentina el mayor con 847 kg y Chile
el menor con 725 kg contabilizando tanto carne de pollo como de vacuno en Peruacute el
consumo per caacutepita es menos de 23 kg Es po esto que observo que hay oportunidades
de negocio a nivel internacional
Si bien se puede obtener informacioacuten de internet sobre los mercados internacionales lo
mejor es hacer un viaje para ver la realidad del paiacutes contactar proveedores nacionales y
hacer un estudio de la legislacioacuten del paiacutes a entrar para ver si apoyan la inversioacuten
extranjera
La mejor manera de entrar a un paiacutes nuevo seriacutea mediante un joint venture con una
empresa mediana del paiacutes esto con el fin de dividir el riesgo entre dos partes Nosotros
como empresa vamos a tener el know how nuestro socio tiene conocimiento del paiacutes
tanto en habitos de consumo tendencias y la mejor manera de poder posicionarnos ante
este nuevo mercado
Seguiremos como intermediarios entre productorcliente ya que al serlo evitamos tener
que conseguir las certificaciones en caso fuesemos productores Hay que hacer una
buacutesqueda exhaustiva para obtener los mejores proveedores
Teniendo a Argentina como el paiacutes a continuar para la expansioacuten de esta idea de
negocio y siendo este paiacutes el mayor consumidor en America Latina de carnes y
embutidos estimo que la utilidad del negocio sea mucho mayor en el caso pesimista el
doble al resultado obtenido en esta tesis
31 httpswwwforbescommxlos-paises-que-consumen-mas-carne-al-ano
PROYECTO EMPRESARIAL
Es necesario contar con un aacuterea de teacutecnologiacuteas de infomacioacuten o tenerlo tercerizado ya
que necesitamos que el pago online siempre se encuentre disponible los precios
actualizados sea amigable y faacutecil de comprenderse Tambien es necesario que a
mediano plazo se considere la apertura de una aplicacioacuten para hacer de nuestra
plataforma virtual mucho maacutes accesible al puacuteblico objetivo
En Argentina se contratariacutea gente oriunda para dar la imagen empresarial de apoyo al
pueblo argentino brindando trabajo Ademaacutes que es muy posible que haya un choque
cultural si es que los atienden peruanos ya que pensaraacuten que es una empresa pequentildea y
sin importacia en este caso es mejor dejar que Argentinos traten con ellos mismos
PROYECTO EMPRESARIAL
BIBLIOGRAFIacuteA
Gestioacuten (24 de 04 de 2017) Obtenido de httpgestionpeeconomiasegmento-c-
tiene-mayor-interes-su-imagen-y-reconocimiento-2074308
Manpower (24 de 04 de 2017) Obtenido de httpwwwmanpowercompe
Ministerio de Salud Peruacute ndashSitio web
(httpwwwminsagobpeondtnormasLey_26842pdf)
httprepositorioupedupebitstreamhandle113541029ChavezMayra2015pdfse
quence=1
Diario La Repuacuteblica ndash Sitio Web Oficial
(httplarepublicapeimpresapolitica789733-incentivos-laboral-y-tributario-son-
insumos-del-plan-de-formalizacion)
ESAN(httpwwwesanedupeapuntes-empresariales201510siete-nuevas-
tendencias-de-los-consumidores-peruanos(consultado el 20 de Abril del 2017)
Nelsen (httpwwwnielsencompeesinsightsnews2016Peru-ocupa-el-primer-
lugar-en-confianza-del-consumidor-en-Latinoamericahtml) (consultado el 15 de
Abril del 2017)
ESAN (httpwwwesanedupeconexionactualidad20160119industria-
entretenimiento-tan-relevante-como-vida-misma(consultado el 10 de Abril del
2017)
INE Web Oficial (httpswwwineigobpeprensanoticiasnegocios-de-restaurantes-
aumentaron-en-514-7750) (consultado 23 de marzo del 2017)
Slideshare( httpsesslidesharenetlidiaroman2apeim-nse2015 consultado 23 de
marzo) (consultado 23 de marzo del 2017)
Trademap web oficial
(httpwwwtrademaporgtradestatCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=3|
604||||0201|||4|1|1|1|2|1|2|2|1) (consultado el 21 de Marzo de 2017)
PROYECTO EMPRESARIAL
ANEXOS
ANEXO 1
GERENTE GENERAL
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA Gerencia General
REPORTA A No aplica
SUPERVISA A Jefe de Operaciones
Jefe de Administracioacuten y Finanzas
Jefe de Marketing
2 FUNCIONES GENERALES
Seraacute el representante legal de la sociedad y tendraacute a su cargo la administracioacuten y
direccioacuten de la empresa Asimismo deberaacute velar por el oacuteptimo desarrollo y crecimiento
de acuerdo a las poliacuteticas y lineamientos planteados por la sociedad
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Dirigir y controlar el desempentildeo de las aacutereas de la empresa
- Realizar evaluaciones perioacutedicas sobre el cumplimiento de las funciones
- Elaborar y proponer al directorio la estrategia y visioacuten a largo plazo orientada a
la creacioacuten de valor para los accionistas con sus respectivos planes y
presupuestos
- Implementar la estrategia aprobada manteniendo una oacuteptima sincronizacioacuten
comercial produccioacuten y financiera
- Anaacutelisis criacutetico de proyectos del sector y estrategias de desarrollo de negocios
4 RESPONSABILIDADES
- Elaborar y revisar el plan estrateacutegico de la empresa
- Elaborar los informes de gestioacuten trimestrales
- Supervisar y gestionar los estados financieros
- Generar fuentes para la sostenibilidad de la empresa
PROYECTO EMPRESARIAL
- Administrar los recursos econoacutemicos y humanos
- Realizar y supervisar el estado de convenios con proveedores
- Coordinar con la Alta Direccioacuten temas que por su naturaleza requieran de la
informacioacuten y aprobacioacuten oportuna
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Tiacutetulo en Administracioacuten de Empresas
Ingenieriacutea Industrial o afines
Maestriacutea en Administracioacuten Ingenieriacutea
Industrial o afines
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Idioma ingleacutes ndash avanzado
- Cursos Normas ISO 9001 ISO 14001
- Conocimiento en temas financieros
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Experiencia miacutenimo de 5 antildeos en el aacuterea de jefaturas gerencias o cargos afines
- Manejo de equipos de trabajo miacutenimo 3 antildeos
- Miacutenimo 2 antildeos de experiencia en ventas de consumo masivo
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
JEFE DE OPERACIONES
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
PROYECTO EMPRESARIAL
AREA OPERACIONES
REPORTA A Gerente General
SUPERVISA A Repartidores
2 FUNCIONES GENERALES
Encargado de gestionar las operaciones diarias de la empresa optimizando los recursos y
garantizando un manejo eficiente en el control y ejecucioacuten de los servicios que es la
principal actividad de la empresa
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Dirigir y controlar las operaciones y actividades operativas de su aacuterea en la
totalidad
- Brindar un servicio de calidad supervisando que la atencioacuten en la entrega de
productos e insumos sea aacutegil y eficiente
-
4 RESPONSABILIDADES
- Promover la continuidad de negocios y seguridad en la informacioacuten brindada
- Generar el reporte de entrega de pedidos
- Manejar el stock y mantener el almaceacuten implementado
- Asegurar el resultado de calidad en la entrega de productos
- Monitorear al personal de repartidores durante la entrega de la venta
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Bachiller en Administracioacuten o Ingenieriacutea
Industrial
Tiacutetulo profesional en Administracioacuten o
Ingenieriacutea Industrial
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Seguridad integral y seguridad
- Salud ocupacional
- Cursos Normas ISO 9001 ISO 14001
- Seguridad patrimonial
- MS Office - intermedio
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Contar con 3 antildeos de experiencia en puestos similares
- Conocimiento en gestioacuten de campantildeas
PROYECTO EMPRESARIAL
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
JEFE DE ADMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA ADMINISTRACION Y FINANZAS
REPORTA A Gerencia
SUPERVISA A Contabilidad Externa
2 FUNCIONES GENERALES
Encargado de la elaboracioacuten y control de presupuestos dirigir evaluar y controlar la
administracioacuten de los recursos econoacutemicos financieros potencial humano recurso
operativo que requieren y necesitan las distintas aacutereas de la organizacioacuten
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Velar por la oacuteptima gestioacuten financiera de la empresa y proponer e innovar
mejoras
- Analizar los diversos usos alternativos que se puedan dar con los recursos
econoacutemicos
- Gestionar la adquisicioacuten de bienes y servicios controlar su suministro
almacenamiento y uso
- Supervisar el correcto registro de las operaciones financieras y contables
- Planificacioacuten anticipada de los objetivos programas y poliacuteticos de la empresa
4 RESPONSABILIDADES
- Responder ante el Gerente General por la eficaz y eficiente administracioacuten de
los recursos financieros y fiacutesicos de la empresa
- Elaboracioacuten ejecucioacuten y coordinacioacuten presupuestaria de la empresa
- Preparar estados financieros manteniendo la normativa contable de la empresa
PROYECTO EMPRESARIAL
- Supervisioacuten de la funcioacuten de abastecimientos y servicios de terceros
- Responsable del oportuno pago de las operaciones financieras y contables
- Cumplimiento de los compromisos con proveedores contratistas y entidades
financieras
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Bachiller en Finanzas o Contabilidad Tiacutetulo profesional en Finanzas o
Contabilidad
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Soacutelida formacioacuten financiera
- Manejo de office ndash avanzado
- Banca y seguros
- Tributacioacuten
- Contabilidad
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Contar con 3 antildeos de experiencia en puestos similares
- Manejo del entorno financiero y presupuesto
- Control del flujo de caja
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
PROYECTO EMPRESARIAL
JEFE DE MARKETING
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA MARKETING
REPORTA A GERENCIA GENERAL
SUPERVISA A --------
2 FUNCIONES GENERALES
Encargado de realizar diversas tareas destinadas a desarrollar e implementar las mejores
estrategias de marketing a corto y largo plazo de la empresa Liderara la parte de ventas
de la organizacioacuten analizara las actividades de publicidad y rendimiento de ventas de
los competidores
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Desarrollar y disentildear estrategias de Marketing que permitan identificar
oportunidades a nivel comercial
- Elaborar proponer e implementar el plan de marketing anual
- Planificar y supervisar las campantildeas de publicidad masivas campantildeas de
marketing y lanzamientos
- Mantener coordinaciones con Operaciones y Finanzas
4 RESPONSABILIDADES
- Manejar y optimizar las ventas realizadas viacutea online y presencial
- Gestionar la cartera de clientes
-
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Bachiller o estudios concluidos en
Marketing ciencias de la Comunicacioacuten o
Administracioacuten
Tiacutetulo profesional en Marketing ciencias
de la Comunicacioacuten o Administracioacuten
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Idioma ingleacutes ndash intermedio
- Excel ndash intermedio
- Planes y estrategias de Marketing
EXPERIENCIA REQUERIDA
PROYECTO EMPRESARIAL
- Entre 2 y 3 antildeos realizando funciones similares en aacutereas de consumo
HABILIDADES
- Trabajo en equipo
- Comunicacioacuten eficaz
- Empatiacutea
- Trabajo bajo presioacuten
- Orientacioacuten a resultados
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
REPARTIDORES
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA OPERACIONES
REPORTA A OPERACIONES
SUPERVISA A -------
2 FUNCIONES GENERALES
Realizar la entrega de los productos e insumos a los clientes que realizaron su compra
viacutea online en el lugar y hora acordad Asimismo deberaacute realizar la entrega de los
pedidos de una forma correcta y en algunos casos el cobro de la misma
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Repartir los productos e insumos solicitados por viacutea online de acuerdo a lo
determinado por el aacuterea
- Realizar la verificacioacuten de la comanda con lo entregado
4 RESPONSABILIDADES
- Entregar los pedidos realizados por los clientes
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
PROYECTO EMPRESARIAL
Secundaria completa Estudios teacutecnicos en curso o inconclusos
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Rutas y accesos de las diferentes rutas de Lima Metropolitana para auto ventas
- Manejo en las ventas de consumo masivo
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Experiencia de 1 antildeo como representante de ventas en auto ventas cobranzas y
reparto
- Contar con brevete A1 y vigente
- Manejo en las ventas en consumo masivo en campo
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Trabajar bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
CONTABILIDAD EXTERNA
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA ADMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
REPORTA A ADMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
SUPERVISA A -----
2 FUNCIONES GENERALES
Establecer los procedimientos para la gestioacuten de la informacioacuten financiera por medio de
los registros contables
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Llevar mensualmente los libros generales de compras y ventas
- Registrar las facturas recibidas de los proveedores a traveacutes del sistema
computarizado administrativo
- Revisar el caacutelculo de las planillas y retencioacuten de impuestos
PROYECTO EMPRESARIAL
- Dirigir coordinar y centralizar los procesos de cierre mensuales asegurando el
cumplimiento de los plazos establecidos por la empresa
4 RESPONSABILIDADES
- Revisar que los documentos cumplan con los principios contables
- Cumplir con las funciones y solicitudes del aacuterea
- Supervisar la gestioacuten del cumplimiento de la facturacioacuten y recaudo de los
servicios brindados
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
- Bachiller en Contabilidad - Tiacutetulo universitario en contabilidad
- Colegiatura vigente
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Contables financieros y tributarios
- Manejo de Excel ndash Avanzado
- Sistemas contables ERP Ofisis
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Experiencia miacutenima de 2 antildeos en posiciones similares
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
PROFESOR DE PARRILLA
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
PROYECTO EMPRESARIAL
AREA ADIMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
REPORTA A ADIMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
SUPERVISA A ------
2 FUNCIONES GENERALES
Desarrollaraacute la clasetaller teoacuterico praacutectico en las actividades ofrecidas por la empresa
Debe ser un experto en cocina y conocer con propiedad los productos
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Dictado de clases yo talleres en el rubro de carnes y parrillas
- Elaboracioacuten y aplicacioacuten de participacioacuten de los clientes
4 RESPONSABILIDADES
- Desarrollo correcto de las clases yo talleres realizados
- Materiales e insumos utilizados en clase
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Bachiller en Educacioacuten de Alimentacioacuten o
Nutricioacuten y Teacutecnico en Administracioacuten
Hotelera o Cocina
Tiacutetulo en Educacioacuten de Alimentacioacuten o
Nutricioacuten y Teacutecnico en Administracioacuten
Hotelera o Cocina
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Cocina
- Uso de insumos y productos parrilleros
- Aplicacioacuten de seguridad e higiene
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Experiencia de 2 antildeos en entrenamiento teoacuterico-praacutectico y en docencia
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
PROYECTO EMPRESARIAL
ANEXO 2
PROYECTO EMPRESARIAL
ANEXO 3- TASA LIBRE DE RIESGO
Beta sacado de la paacutegina de damodaran para el sector
(Anexo 4)
httppagessternnyuedu~adamodarNew_Home_PagedatafileBetashtml
PROYECTO EMPRESARIAL
Prima de riesgo (Anexo 5)
Riesgo paiacutes (Anexo 6)
Diario Gestioacuten
httpgestionpemercadosriesgo-pais-peru-bajo-punto-basico-142-puntos-
porcentuales-2187381
PROYECTO EMPRESARIAL
54 DESARROLLO Y ESTRATEGIA DEL MARKETING MIX 38
541 ESTRATEGIA DE PRODUCTO SERVICIO 38
542 ESTRATEGIA DE PRECIOS (ANAacuteLISIS DE COSTOS PRECIOS DE
MERCADO) 40
543 ESTRATEGIA COMUNICACIONALPROMOCIOacuteN 41
544 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIONPLAZA 41
55 PLAN DE VENTA Y PROYECCIOacuteN DE LA DEMANDA 42
56 PRESUPUESTO DE MARKETING 44
6 PLAN DE OPERACIONES 45
61 POLIacuteTICAS OPERACIONALES 45
611 CALIDAD 45
612 PROCESOS 46
613 PLANIFICACIOacuteN 47
614 INVENTARIOS 48
62 DISENtildeO DE INSTALACIONES 49
621 LOCALIZACIOacuteN DE LAS INSTALACIONES 49
622 CAPACIDAD DE LAS INSTALACIONES 51
623 DISTRIBUCIOacuteN DE LAS INSTALACIONES 52
63 ESPECIFICACIONES TEacuteCNICAS DEL SERVICIO 54
64 PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCIOacuteN 58
641 GESTIOacuteN DE COMPRAS Y STOCK 58
642 PROVEEDORES 58
643 INVERSIOacuteN EN ACTIVOS FIJOS VINCULADOS AL PROCESO
PRODUCTIVO 64
644 ESTRUCTURA DE COSTOS DE PRODUCCIOacuteN Y GASTOS
OPERATIVOS 64
645 MAPA DE PROCESOS Y PERT 66
7 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL Y RECURSOS HUMANOS 72
71 OBJETIVOS ORGANIZACIONALES 72
72 NATURALEZA DE LA ORGANIZACIOacuteN 72
721 ORGANIGRAMA 73
722 DISENtildeO DE PUESTOS Y FUNCIONES 73
73 POLIacuteTICAS ORGANIZACIONALES 75
PROYECTO EMPRESARIAL
74 GESTIOacuteN HUMANA 76
741 RECLUTAMIENTO 76
742 SELECCIOacuteN CONTRATACIOacuteN E INDUCCIOacuteN 78
743 CAPACITACIOacuteN DESARROLLO Y EVALUACIOacuteN DEL DESEMPENtildeO
79
744 MOTIVACIOacuteN 80
745 SISTEMA DE REMUNERACIOacuteN 81
75 ESTRUCTURA DE GASTOS DE RRHH 82
8 PLAN ECONOacuteMICO-FINANCIERO 83
81 SUPUESTOS 83
82 INVERSIOacuteN EN ACTIVOS (FIJOS E INTANGIBLES) Y DEPRECIACIOacuteN 84
83 PROYECCIOacuteN DE VENTAS 86
84 CAacuteLCULO DEL CAPITAL DE TRABAJO 87
85 ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO 89
86 ESTADOS FINANCIEROS (BALANCE GENERAL Estado de Resultados
Integrales 91
87 FLUJO FINANCIERO 92
88 TASA DE DESCUENTO ACCIONISTAS Y WACC- COK 92
89 INDICADORES DE RENTABILIDAD 93
810 ANAacuteLISIS DE RIESGO 95
8101 ANAacuteLISIS DE SENSIBILIDAD 95
8102 ANAacuteLISIS POR ESCENARIOS (POR VARIABLES) 95
8103 ANAacuteLISIS DE PUNTO DE EQUILIBRO 97
8104 PRINCIPALES RIESGOS DEL PROYECTO (CUALITATIVOS) 98
9 CONCLUSIONES 100
91 CONCLUSIONES GENERALES 100
92 CONCLUSIONES INDIVIDUALES 102
BIBLIOGRAFIacuteA 104
ANEXOS 105
PROYECTO EMPRESARIAL
1 RESUMEN EJECUTIVO
El presente proyecto Grillexpress busca satisfacer la necesidad de los segmentos A B y
C+ con una vida socialmente activa quienes no tienen tiempo y no consiguen los
diversos productos e insumos que les brinden todo lo necesario para la organizacioacuten de
una reunioacuten parrillera exitosa Por lo cual se utilizaraacute una paacutegina web que permita al
usuario obtener insumos y productos de parrilla a traveacutes de nuestro servicio delivery de
una plataforma virtual amigable y con opciones de enviacuteo y pago confiables No soacutelo
brindando un simple servicio sino una experiencia diferente de compra
Por lo cual nuestro proyecto buscaraacute ingresar al mercado y conseguir el
posicionamiento mediante una estrategia de diferenciacioacuten con un servicio original de
alta calidad insumos y productos de primera y talleres grupales Llegando al puacuteblico
objetivo a traveacutes del uso de redes sociales promociones y descuentos para nuestros
consumidores frecuentes
Este proyecto inicialmente se enfocaraacute en vender el servicio en todos los distritos de
Lima Metropolitana de los NSE A B y C+ e ir expandiendo a nivel nacional
posteriormente con sucursales en las diversas provincias del Peruacute y la eleccioacuten de
ubicaciones estrateacutegicas
Nuestro sistema de suministros seraacute altamente competitivo debido a que tendremos
alianzas y una relacioacuten estrecha con los proveedores claves que ayudaraacuten a brindar un
servicio con insumos de alta calidad costos bajos y plazos de pago convenientes los
cuales seraacuten revisados de forma continua para conseguir optimizar nuestros procesos
Nuestro equipo de trabajo estaraacute integrado por profesionales comprometidos con una
visioacuten innovadora y de crecimiento no tan solo dentro del Peruacute sino a nivel
internacional El servicio de Grillexpress estaraacute enfocado en brindar todo lo necesario
para satisfacer las necesidades de nuestros clientes el cual se veraacute reflejado en cada
eslaboacuten de nuestra cadena de valor y la cultura de calidad que seraacute integrada y reforzada
en cada integrante del equipo desde el gerente general hasta el personal de delivery
Este proyecto presenta un escenario muy atractivo para la inversioacuten puesto que muestra
un anaacutelisis financiero rentable con flujos de caja positivos a partir desde el primer antildeo
PROYECTO EMPRESARIAL
de operacioacuten y una TIR de 164 para los inversionistas que apuesten y crean en este
proyecto cuyo monto es superior al esperado en un negocio del rubro de parrillas o de
lo brindado por una entidad financiera
Finalmente estamos seguros que Grillexpress es un servicio original innovador y
rentable que tiene una gran proyeccioacuten de seguir siendo escalable a nivel nacional e
internacional y que seguiraacute siendo sostenible y solvente en el tiempo
PROYECTO EMPRESARIAL
2 ASPECTOS GENERALES DEL NEGOCIO
21 IDEA NOMBRE DEL NEGOCIO
La idea del negocio consiste en un servicio delivery de una variedad de insumos y
productos especializados en el rubro de parrillas en Lima Metropolitana que sean
necesarios para la realizacioacuten de una reunioacuten social o familiar para un evento
parrillero y que a la vez eacutesta se transforme en una alternativa praacutectica y faacutecil para el
cliente
Esta idea nace a partir de los resultados que se obtuvo de las entrevistas con
preguntas abiertas realizadas a nuestro puacuteblico objetivo ya que los participantes
resaltaban que dentro de sus principales problemas y necesidades que teniacutean al
realizar un evento parrillero un fin de semana estaba el no encontrar productos e
insumos de calidad no encontrar tiendas especializadas de parrilla online ya que
el consumidor peruano actualmente estaacute en la buacutesqueda de proximidad y
conveniencia1 ademaacutes de la falta de tiempo que tienen para realizar sus actividades
diarias ya que como se ha visto en los uacuteltimos antildeos tanto en el Peruacute como a nivel
mundial el trabajo ya no es solo exclusivo para los varones sino que se ha generado
la necesidad de que ambos sexos trabajen prueba de este nuevo cambio socio-
cultural es la alteracioacuten en los haacutebitos usos y costumbres dentro del nuacutecleo
familiar Por lo cual el tiempo para ellos es un lujo que pocos estaacuten dispuestos a
malgastar Es asiacute que los consumidores estaacuten apostando por realizar sus compras
por las tiendas en liacutenea y mejor si son especializadas pues los consumidores estaacuten
menos dispuestos a gastar su tiempo en actividades que no generan valor prefieren
invertirlo en una experiencia de compra online2
Dichas necesidades fueron destacadas al realizar la entrevista a estos segmentos ya
que en la mayoriacutea de los casos concordaban en que para conseguir todos sus
insumos y productos de parrillas teniacutean que trasladarse a dos o maacutes lugares
ocasionaacutendoles incomodidad y peacuterdida de tiempo y muchas veces los productos que
brindaban estos establecimientos no eran de la calidad que esperaban es por eso
que se desanimaban a realizar sus eventos parrilleros
1 httpgestionpeeconomiaconozca-perfil-consumidor-peruano-y-oportunidades-retail-pais-21596803 2 httpwwwperu-retailcomnuevas-tendencias-consumidores
PROYECTO EMPRESARIAL
Tambieacuten se observoacute que en el NSE C+ que es un segmento que actualmente quiere
ser reconocido por su progreso y busca desarrollarse maacutes individualmente La
particularidad es que aquiacute no existe la sobriedad sino que hay maacutes ostentacioacuten y
buacutesqueda de reconocimientos en teacuterminos de logros econoacutemicos y sociales3 y que
en dicha buacutesqueda de reconocimiento por sus amistades y familiares existe un
buen grupo de personas que quiere ser reconocido y halagado por realizar un evento
de parrilla memorable pero no lo hacen por falta de conocimiento que se da desde
coacutemo saber prender la parrilla hasta de cuaacutento tiempo se tiene que dejar la carne
para tener una coccioacuten correcta
Este negocio es original e innovador porque permite al consumidor encontrar todos
los productos e insumos en un solo lugar es decir desde el carboacuten bebidas carnes
hasta la caja china parrilla brindando asiacute un servicio integral y especializado en el
rubro de parrillas ademaacutes de ofrecer liacuteneas gourmet liacuteneas vegetarianas y liacutenea
tradicional talleres recomendaciones asesoramiento recetas y tips para todas
aquellas personas que gusten compartir un momento agradable en compantildeiacutea de sus
amigos o familiares y deseen preparar una deliciosa parrilla en la comodidad de su
hogar
De igual manera lograraacute ser escalable debido a que hoy en diacutea los joacutevenes y
adultos le dan mayor intereacutes a su vida social al creciente poder adquisitivo en los
NSE al que el negocio aspira enfocarse y a la creciente demanda en el rubro de
parrillas
El nombre de GRILL EXPRESS se origina de la
unioacuten de las caracteriacutesticas principales de nuestro
servicio que son GRILL que estaraacute dirigido al rubro
de parrillas es decir se ofreceraacute todo un servicio
integral tanto de los productos complementarios e
insumos para que realices tu evento parrillero y
EXPRESS pues seraacute un servicio delivery el cual
ofreceraacute llevar los productos que necesitas en la
comodidad de tu hogar o el lugar que elijas
3 httpgestionpeeconomiasegmento-c-tiene-mayor-interes-su-imagen-y-reconocimiento-2074308
PROYECTO EMPRESARIAL
22 DESCRIPCION DEL SERVICIO A OFRECER
GRILLEXPRESS es una empresa de servicios que ofrece la compra virtual de los
productos de parrilla en nuestra tienda online dichos productos seraacuten entregados a
traveacutes de nuestro servicio delivery en la comodidad de su hogar o el lugar que lo
solicite en Lima Metropolitana dentro de las 24 horas posteriores despueacutes de
realizar su orden viacutea online
Se usaraacuten las plataformas virtuales para ofrecer nuestros productos mediante viacutea
web o redes sociales de modo que sea maacutes praacutectico para el cliente y nos permita dar
informacioacuten en cuanto a costos tips recomendaciones recetas para que su evento
parrillero sea un eacutexito
Adicionalmente se incluiraacute en esta plataforma virtual el caacutelculo de solicitud de
cortes y porciones al igual que en una carniceriacutea pero ahorrando el tiempo de ir
hasta alliacute para que el comprador pueda colocar el nuacutemero de personas que asistiraacuten
a su evento y GRILLEXPRESS te calcularaacute la cantidad de carne que necesitas para
que ninguacuten invitado se quede sin su porcioacuten
Finalmente se brindaraacuten talleres grupales de parrillas en los diacuteas de semana para
aquellas personas que quieren iniciarse en el mundo parrillero y tambieacuten para los
que deseen aprender a realizar diversas clases de parrillas
Es asiacute que GRILLEXPRESS daraacute solucioacuten a dichas necesidades que tienen los
clientes al momento de organizar una reunioacuten parrillera brindaacutendote asiacute todo lo
necesario para que tu diacutea de parrilla sea exitoso y memorable
PROYECTO EMPRESARIAL
23 EQUIPO DE TRABAJO
LEIDY KATHERINE ERIQUE ROSALES
Profesional Teacutecnico en Administracioacuten Industrial en
SENATI con un Diplomado en Especializacioacuten de Gestioacuten
en Negocios Internacionales en ADEX y estudiante de la
carrera de Administracioacuten de Negocios Internacionales de
EPE actualmente cursando el deacutecimo ciclo Con una
soacutelida experiencia laboral por maacutes de 6 antildeos en el aacuterea
comercial donde incremento en un 30 maacutes la cartera de
clientes de la empresa Facusa SA en el primer antildeo y en el
aacuterea exportaciones en la empresa Textil del Valle SA
donde mejoro los procesos documentarios con experiencia
en el desarrollo de ideas de negocios y con competencias
tales como trabajo en equipo con recursos personales de
interaccioacuten y con una alta capacidad analiacutetica y
pensamiento estrateacutegico En la empresa GRILLEXPRESS
se desempentildearaacute como Gerente General debido a que
cuenta con soacutelidos conocimientos sobre el modelo de
negocio a desarrollar y a su implementacioacuten
NILDA BAUTISTA URBANO
Estudiante de la carrera de Administracioacuten de Negocios
Internacionales de la UPC Cuenta con carrera teacutecnica en
Administracioacuten Turiacutestica y un Diplomado en Ventas de la
Caacutemara de Comercio de Lima Asimismo ha
desempentildeado labores administrativas y operativas por
maacutes de 7 antildeos en el sector puacuteblico y privado Entre las
fortalezas resalta la organizacioacuten puntualidad empatiacutea y
proactividad Espera aportar satisfactoriamente en el
trabajo en equipo para el curso de Proyecto Empresarial
como Jefe de Operaciones
PROYECTO EMPRESARIAL
JORGE HUAPAYA MISPIRETA
Estudiante de la carrera de Administracioacuten de Negocios
Internacionales de la UPC Cuenta con experiencia de 3
antildeos en el aacuterea de importaciones y 4 antildeos en el aacuterea de
ventas y servicio al cliente Se caracteriza por su
responsabilidad capacidad de anaacutelisis y proactividad en
cada lugar que se desempentildea Las empresas en las que ha
ejercido laboralmente son Triton Trading SA e
Interbank como las principales y donde estuvo maacutes
tiempo Polinsumos y Cencosud en menor cuantiacutea En
Triton Trading tuvo a su cargo el aacuterea de importaciones
al tercer mes por lo que el asumir nuevas
responsabilidades no es un problema En la empresa
GRILLEXPRESS se desempentildearaacute como Jefe de
Administracioacuten y Finanzas debido a que cuenta con
soacutelidos conocimientos sobre el caacutelculo de costos y en el
tema financiero de nuevas empresas
JEAN PAUL ASTUDILLO
Diplomado en Disentildeo Web por el Hornsby College en
Sydney Australia Estudiante de Negocios Internacionales
(EPE) en la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
(UPC) Las empresas en las que ha ejercido laboralmente
son SingTel Optus y TECH2U Internet Services como
analista de servicio teacutecnico Entre sus fortalezas tiene
facilidad para trabajar en equipo y bajo presioacuten cumpliendo
con los resultados esperados En la empresa
GRILLEXPRESS se desempentildearaacute como Jefe de
Marketing debido a que cuenta con soacutelidos conocimientos
en el aacuterea de ventas
PROYECTO EMPRESARIAL
3 PLANEAMIENTO ESTRATEGICO
31 ANALISIS EXTERNO
311 ANALISIS PESTEL
FACTORES POLIacuteTICOSLEGALES
El Peruacute al igual que muchos paiacuteses de Ameacuterica y del mundo reconocioacute en
su momento la necesidad de controlar la produccioacuten de alimentos en todas
sus etapas hasta el consumo cuando las autoridades de salud se
percataron de la ocurrencia de casos de enfermedades ligadas al consumo
de alimentos presuntamente contaminados con agentes patoacutegenos fue el
caso de la Fiebre tifoidea y el consumo de verduras aguas y refrescos
contaminados la Teniasis por consumo de carne de cerdos criados de
forma insalubre parasitados muchas veces con las larvas infectantes
(cisticercos)4 debido a esto y para garantizar la salud de los consumidores
de su territorio el gobierno promulgoacute la LEY DE INOCUIDAD DE LOS
ALIMENTOS LEY Ndeg 1062 asegurando asiacute los derechos e intereses de
estos y clarificando los deberes de los proveedores dentro de los cuales se
pide brindar toda la informacioacuten sobre los productos a comercializar tener
medidas para reducir el peligro en caso del brote de alguna enfermedad
entre otros De no hacerse lo antes dicho se cae en multas siendo lo maacutes
leve hasta la suspensioacuten o cancelacioacuten de registros permisos yo
certificados correspondientes Grillexpress al contar con proveedores que
tengan certificados de calidad y que cumplan con estas leyes garantiza a
sus clientes que los productos brindados estaacuten elaborados con los maacutes altos
estaacutendares de calidad
Por otra parte en el caso de las bebidas alcohoacutelicas que va a ofrecer
Grillexpress como complemento del pack parrillero el Congreso de la
Repuacuteblica mediante la ley Ndeg 28681 regulariza la comercializacioacuten de las
4 httpwwwdigesasldpecompialcompialasp
PROYECTO EMPRESARIAL
bebidas alcohoacutelicas dando el poder de restriccioacuten de venta por cada
distrito teniendo como comuacuten entre las 600 pm a 1100 pm en
consecuencia para los establecimientos que no acaten esta ordenanza
tienen el peligro de la clausura inmediata Esta es otra oportunidad que
tiene Grillexpress de la venta de estas bebidas despueacutes del horario
permitido por distritos es decir que se daraacute atencioacuten y venta despueacutes de las
11pm a traveacutes de nuestra plataforma virtual Aprovechamos la restriccioacuten
de horarios por parte de los municipios distritales para poder obtener
ventas y nuevos clientes ya que nuestras transacciones comerciales seriacutean a
cualquier hora En el caso de los perecibles maacutes que obligacioacuten velamos
por la salud de nuestros clientes y toda la informacioacuten solicitada va a estar
con un buen etiquetado y empaquetado para evitar cualquier desperfecto o
putrefaccioacuten de carnes y potajes necesarios para las parrillas
FACTORES ECONOacuteMICOS
A continuacioacuten se muestra un cuadro comparativo del antildeo 2015 -2016
donde se muestra un incremento en cantidad importada en toneladas del
6 mostrando asiacute los diez principales mercados a cual Peruacute importa 0201
Carne de animales de la especie bovina fresca o refrigerada
A traveacutes de esta informacioacuten se avizora que para el antildeo 2017 este
incremento en la importacioacuten de carnes siga creciendo debido a una
PROYECTO EMPRESARIAL
mayor concientizacioacuten del consumo de carne en el Peruacute y las preferencias
del consumo de carne extranjera Esta es una oportunidad para
GRILLEXPRESS pues dentro de sus liacuteneas ofertadas cuenta con una
variedad de carnes extranjeras
Otro punto importante que se debe considerar es que el PBI del paiacutes podriacutea
desacelerarse entre 3 y 35 al cierre de este antildeo esto debido al el
efecto del caso de corrupcioacuten de Odebrecht y ahora por El Nintildeo Costero
pero seguacuten lo informado por el presidente Pedro Pablo Kuczynski esta
situacioacuten se revertiriacutea para el siguiente antildeo ya que deberiacuteamos obtener un
buen repunte en el crecimiento para el 2018 de 4 a 55 por lo cual
habraacute un mayor incremento en la produccioacuten en los empleos y la calidad
de vida el lo que significa que los peruanos tendraacuten un mayor adquisitivo
y podraacuten realizar mayores compras Esta es otra oportunidad para
GRILLEXPRESS porque los consumidores podraacuten comprar una mayor
cantidad de productos
En el Peruacute solo se consume 2 kilos y medio de embutidos siendo el paiacutes de
la regioacuten que consume menos estos productos aun asiacute hayan venido en
aumento desde el 2000 al 20076Seguacuten un estudio de Maximixe7 los
preferidos por los peruanos son el hot dog seguido de la jamonada la
hamburguesa el jamoacuten y el chorizo Ecuador por ejemplo duplica esa
cantidad Chile lo triplica y Argentina lo cuadriplica Por el lado de la
carne de cerdo se consume anualmente 55 kilos anuales pero se estima
que se aumente para el 2021 a 10 kg por persona De igual manera el
consumo es de los maacutes bajos de la regioacuten solo en Chile actualmente es de
20 kg por persona Brasil 15 y Colombia 8
En el caso de los embutidos provenientes de carne bovina las
importaciones vienen creciendo desde el 2011 al 2015 ha tenido un
aumento del 5
5 httpgestionpeeconomiappk-crecimiento-pbi-se-desaceleraria-este-ano-3-efectos-nino-costero-
2186732 6 Consumo nacional de productos que conforman la canasta alimentaria
lthttpswwwineigobpeestadisticasindice-tematicosector-statisticsgt 7 wwwmaximixecom
PROYECTO EMPRESARIAL
Fuente TRADEMAP
Adicionalmente en el rubro de licor el consumo peruano ha venido en
auge Seguacuten estudio de Euromonitor International el consumo per caacutepita
superoacute los 40 litros en el 2015 Detallando el aumento porcentual 2014-
2015 por tipo de licor de la siguiente manera Cerveza 38 Pisco 14
Vodka 72 Vino 64 y Whisky 228
Esta informacioacuten es muy importante para nuestro proyecto ya que como
tal tenemos que educar a nuestros clientes potenciales sobre el consumo
de las carnes y embutidos lo que seriacutea nuestro principal producto a
ofrecer Esta educacioacuten se puede dar mediante redes sociales enfocaacutendonos
en los beneficios nutricionales de estos productos y llevando a las parrillas
como un evento de congregacioacuten amical yo familiar para motivar la venta
del servicio Del tema de los licores es nuestro plus como proyecto el
poder ofrecerlos sin las restricciones que tienen bodegas y grifos maacutes auacuten
con agregado de delivery a domicilio
FACTORES SOCIALES
Los factores psicoloacutegicos y culturales influyen en el consumo de la carne
sugieren la existencia de una correlacioacuten entre el comer carne y
percepciones de masculinidad valores jeraacuterquicos y menor apertura al
cambio Las actitudes individuales que tienen las personas hacia la carne
pueden ser afectadas por asuntos de precio salud gusto y eacutetica Esta
percepcioacuten de la carne en relacioacuten con estos asuntos afecta su consumo
Tradicionalmente la carne ha sido considerada un alimento de alto estatus
importante y de alta preferencia El cual a menudo ha sido vinculada con
tradiciones culturales y tiene una fuerte connotacioacuten positiva en mayor
parte del mundo Sin embargo a veces la carne tiene una imagen negativa
entre los consumidores en parte a ello se debe a su asociacioacuten con el
sacrificio animal la muerte y la sangre Al tener este tipo de vinculaciones
8 httpgestionpeeconomiacuanto-consumo-per-capita-bebidas-alcoholicas-peru-21615961
PROYECTO EMPRESARIAL
con maacutes fuerza puede disminuir las sensaciones de placer al comer carne y
aumentar la repugnancia hacia ella lo que conlleva a un consumo de carne
reducido9
Sobre este uacuteltimo punto de la imagen negativa que tiene los consumidores
del consumo de carne Grillexpress ofrece una alternativa que es una liacutenea
vegetariana donde se ofrece carnes de soya hamburguesas de lentejas
carne de soja gluten de trigo entre otros Por lo que hacer una parrilla no
tiene que verse como un evento de sacrificio sino todo lo contrario un
evento agradable con amigos y familiares
En el 2015 la Organizacioacuten Mundial de Salud dio el comunicado de que
los embutidos son canceriacutegenos pero no prohiacutebe consumirlos10 El estudio
realizado por su Agencia Internacional de Investigacioacuten sobre el Caacutencer
concluyo con la evidencia suficiente de que el consumo de carne
procesada (como los embutidos) provoca caacutencer
Adicionalmente los peruanos se preocupan maacutes por el tema nutritivo de
las comidas ya que seguacuten un estudio realizado por IPSOS APOYO11 en el
Peruacute hay dos caracteriacutesticas principales para el alimento que se compra
habitualmente que sea ldquonaturalrdquo y ldquofortificadardquo
Existe una predisposicioacuten positiva hacia la informacioacuten de cuidado
nutricional y la mayoriacutea de peruanos no considera tener un estado de salud
oacuteptimo Estos dos puntos hay que verlos como oportunidades ya que con
una buena comunicacioacuten y educacioacuten por parte nuestra hacia al cliente
podriacuteamos obtener ventas y clientes fidelizados No enfocaacutendonos en lo
malo sino en lo bueno en las proteiacutenas y minerales que tienen los
chorizos hamburguesas carne de cerdo pollo y maacutes12
No solo el cliente estaraacute informado de lo que come sino que quedamos
bien como empresa apoyando a la salud de nuestros consumidores
9 httpseswikipediaorgwikiLa_psicologC3ADa_de_comer_carne 10 httpwwwwhointfeaturesqacancer-red-meates 11 httpwwwipsospeestudio_tendencias_salud_alimentacion 12 httpdiegocazanicomcontent4-informacion-nutricional
PROYECTO EMPRESARIAL
FACTORES TECNOLOacuteGICOS
Existe en el Peruacute una variedad de supermercados pero en su mayoriacutea sus
horarios de atencioacuten son hasta las 10 pm a excepcioacuten de Metro Shell de
Miraflores y Vivanda de Benavides pero ninguno de ellos cuenta con un
servicio delivery pasado las 10 pm por lo cual apreciamos una
oportunidad para Grillexpress ya que mediante nuestro servicio delivery y
paacutegina web podemos satisfacer la demanda de nuestros clientes que
requieran de carnes y licor despueacutes de este horario
Debemos resaltar que la utilizacioacuten de la tecnologiacutea de pagos a traveacutes de
internet nos da una ventaja dado que empresas cada vez maacutes estaacuten
prefiriendo este medio por lo que es importante aplicar esta tecnologiacutea en
nuestros sistemas de pagos y ventas y asegurar con ello un posible cliente
Ademaacutes el hecho de las redes sociales es un ldquomustrdquo ya que puede poner en
el radar al proyecto frente a clientes potenciales tanto como para
responder consultas como para entrar en la mente del consumidor final
miacuterese el ejemplo de Wendyrsquos en twitter13
FACTORES ECOLOacuteGICOS
La concientizacioacuten del medio ambiente es una tendencia que se viene
dando no solo a nivel poliacutetico sino que de usuarios tambieacuten Hoy en diacutea
todo proyecto tiene que tener en consideracioacuten la responsabilidad
ambiental y social y es por eso que Grillexpress inculcaraacute y educaraacute tanto
a usuario final como sus trabajadores el cuidado ya sea reutilizando
envases de vidrio reciclando dando un uso eficiente al agua vendiendo y
promoviendo el uso de materiales biodegradables y tener en nuestro poder
tachos diferenciados para cada tipo de material reciclable Ademaacutes
Grillexpress contara con proveedores con conciencia ecoloacutegica que dentro
de sus procesos de produccioacuten persevere la conservacioacuten del medio
ambiente Ellos tambieacuten deberaacuten cumplir con estas acciones de
responsabilidad ecoloacutegica De esta forma generamos toda una cadena de
conciencia ecoloacutegica y garantizamos a nuestros clientes un producto
elaborado con los maacutes altos estaacutendares de cuidado ambiental
13 httpstwittercomwendys
PROYECTO EMPRESARIAL
32 ANALISIS INTERNO
321 ANALISIS DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER
FUERZA 1 Poder de Negociacioacuten de los Consumidores
Identificamos que el poder de negociacioacuten de los Consumidores es ALTO
Existe disponibilidad de sustitutos de insumos todos los compradores
son importantes
Se encuentran muchas ofertas de diferentes productos a diferentes precios
(carnes bebidas alcohoacutelicas carboacuten etc)
La falta de confianza del consumidor ante nuestra propuesta por ser una
alternativa nueva
GRILLEXPRESS ofrece un servicio uacutenico donde los clientes pueden
obtener todos los insumos para una parrilla comprar la parrilla y adquirir
talleres para preparar una parrilla en una sola plataforma (viacutea web) De
esta forma con una propuesta de valor diferente a las ofrecidas en el
mercado afrentaremos el alto poder de negociacioacuten del cliente
FUERZA 2 Poder de Negociacioacuten de los Proveedores
Identificamos que el poder de negociacioacuten de los Proveedores es MEDIO
Nuestros principales proveedores seriacutean Proveedores de carnes e
insumos proveedores de equipos parrilleros y de bebidas alcohoacutelicas
PROYECTO EMPRESARIAL
Debido a la variedad de productos que involucran hacer una parrilla el
poder de negociacioacuten de los proveedores es variado dependiendo del
producto Para enfrentar el poder de negociacioacuten de los proveedores
crearemos alianzas y desarrollaremos clausulas Ademaacutes para mitigar el
poder de los proveedores se podriacutea adoptar una poliacutetica de integracioacuten
hacia atraacutes
FUERZA 3 Amenaza de Nuevos competidores
Identificamos que la amenaza de nuevos competidores es BAJO
Existen competidores con paacuteginas de web-delivery como los
supermercados y algunas carniceriacuteas sin embargo eacutestas no brindan la
opcioacuten de comprar todos los insumos y los productos especializados de
parrillas en un soacutelo lugar como es nuestra propuesta
Existe una brecha de horario que permitiriacutea un mejor margen y eacutesta es
despueacutes de las 10 pm pues este es el horario de atencioacuten en la mayoriacutea
de los supermercados y tiendas
La orientacioacuten y asesoriacutea que Grillexpress ofreceraacute a sus clientes sobre
los productos a comprar que cantidad que tips considerar o alguacuten dato
adicional es algo que nuestra competencia carece y seraacute lo que nos haraacute
diferenciarnos del resto
En la actualidad comprar por internet se estaacute volviendo maacutes comuacuten entre los
consumidores quienes buscan este tipo de opcioacuten para ahorrar tiempo a traveacutes
del servicio delivery la amenaza de nuevos competidores en servicios de
delivery de insumos y productos de parrillas como WONG Plaza Vea
Carniceriacutea Tito Osso los cuales mas contaran con maacutes competidores
Sin embargo Grillexpress ofrece un servicio integral de delivery en insumos
productos y complementos de parrillas existe la posibilidad que WONG
Plaza Vea incluyan dentro su paacutegina web el delivery de la liacutenea especializada
de parrillas o hasta incluso talleres o que nuevas empresas quieran copiar
nuestra idea
PROYECTO EMPRESARIAL
Es por eso que Grillexpress ofreceraacute un servicio especializado en donde la
garantiacutea de la calidad de nuestros productos asiacute como el trato especializado al
cliente la rapidez en las entregas sean lo que nos haga diferenciarnos de los
nuevos competidores Adicionalmente cuando nos encontremos posicionados
en la mente del consumidor brindarles mayores opciones para que sus
reuniones parrilleras sea un momento memorable
FUERZA 4 Nivel de Competencia (Sustitutos)
Identificamos que el Nivel de Competencia es MEDIO
Tutoriales en paacuteginas de web y Youtube son alternativas al asesoramiento
virtual recetas tips de preparacioacuten y talleres de parrilla que ofrecemos
debido a que proporcionan al cliente con informacioacuten que dependiendo la
fuente puede ser de ayuda para el cliente pero no proporciona ninguacuten tipo
de personalizacioacuten al momento de responder consultas (no es face to face)
En el Peruacute existe gran variedad y cantidad de platos tiacutepicos que podriacutean
substituir la necesidad de hacer una parrillada La papa a la huancaiacutena el
ceviche la ocopa el rocoto relleno entre otros Supermercados como
Wong Plaza Vea Metro Tottus y Vivanda si proporcionan insumos para
la preparacioacuten de estas comidas
FUERZA 5 Rivalidad de los competidores
Identificamos que la rivalidad de los competidores es MEDIO
No existen muchos competidores con las mismas caracteriacutesticas de nuestra
propuesta
La opcioacuten que ofrecemos es diferenciada y podriacutea abarcar otro segmento
del mercado no atendido
Wong Plaza Vea Metro Tottus y Vivanda son supermercados que
algunos utilizan estrategias de precio y algunos de calidad de servicio Sin
embargo nosotros ofrecemos un servicio integral de delivery de insumos
para la parrilla Ademaacutes proporcionaremos al cliente con todos los
insumos a diferentes precios seguacuten la calidad ofrecida
PROYECTO EMPRESARIAL
322 ANALISIS FODA
Fuente Elaboracioacuten propia
FACTORES
INTERNOS
FACTORES
EXTERNOS
FORTALEZAS
Equipo joven innovador y
capacitado
Experiencia laboral en atencioacuten al
cliente y ventas
Cuenta con conocimiento de
proveedores potenciales de
calidad
Disponibilidad de ubicacioacuten en
distritos potenciales
DEBILIDADES
Escaso manejo en la
elaboracioacuten de paacuteginas web y
sistemas
No todos del equipo cuentan
con brevete para conducir
Poca capacidad de
financiamiento crediticio
bancario
OPORTUNIDADES
Aumento en la demanda de consumo de
carnes y parrillas
Ferias Nacionales Gastronoacutemicas
Puacuteblico con mayor accesibilidad a medios
tecnoloacutegicos
Puacuteblico en general interesado en aprender
a elaborar sus comidas en parrilla
Crecimiento de la poblacioacuten limentildea sector
B y C+
ESTRATEGIAS FO
(F1 O1) Posicionar nuestra marca
en el mercado considerando las
nuevas tendencias de la demanda
(F2 O2) Diversificar y
actualizarse en la variedad de
parrillas
(F4 O4) Fidelizar a clientes
estrateacutegicos manteniendo una
cartera de clientes de acuerdo a los
sectores
ESTRATEGIAS DO
(D1 O3) Contratar teacutecnicos de
sistemas y especialistas para la
elaboracioacuten de la paacutegina web
y actualizacioacuten
(D2 O4) Capacitar al equipo
interno sobre conduccioacuten de
vehiacuteculos para acceder a
nuestros clientes
inmediatamente
AMENAZAS
Subida del precio de la carne e insumos
Aparicioacuten de nuevos competidores
Proveedores con insuficientes insumos
Enfermedad viral vacuno
ESTRATEGIAS FA
(F1 A1) Manejar diversidad de
opciones de productos
(F3 A2) Concretar precios
especiales con proveedores
(F1 F3 A4) Revisar y actualizar
constantemente los estaacutendares de
calidad
ESTRATEGIAS DA
(D1 A2) Establecer
actualizaciones perioacutedicas de
nuestros sistemas
(D3 A3) Pactar fechas de
compra y pagos fijos con el
fin de mantener nuestra
capacidad de stock y cumplir
con el pago a los proveedores
PROYECTO EMPRESARIAL
33 VISION
ldquoSer la mejor empresa a nivel nacional en el mercado del sector parrillero que
ofrece servicios de delivery de insumos y productos de parrilla talleres y
asesoramiento para brindar asiacute todo lo necesario de manera integral para las
reuniones sociales entre amigos y familiaresrdquo
34 MISION
ldquoOfrecer la mejor solucioacuten integral de servicio de delivery de insumos y productos
de parrilla a clientes que gustan realizar eventos parrilleros contando con el
respaldo de un equipo humano y profesional que estaacute orientado a brindar en todo
momento y lugar compromiso confianza y un servicio de calidadrdquo
35 ESTRATEGIA GENERICA
La estrategia geneacuterica de Porter a utilizar es el de enfoque de diferenciacioacuten ya que
para seguir creciendo nos centraremos en nuestra propuesta de valor que es de
ofrecer la opcioacuten de experimentar un servicio integral en delivery de todos los
insumos y productos de parrilla el cual podraacute conseguirlo en un solo lugar y en
doacutende los estaacutendares de calidad y la optimizacioacuten de tiempos seraacuten los que hagan la
diferencia garantizando y facilitando al cliente un momento inolvidable
Este proyecto va dirigido a un grupo de personas de NSE A B y C+ hombres y
mujeres en el rango de edades de 25 a 65 antildeos con vida social activa interesadas en
el rubro parrillero y ubicados en Lima Metropolitana
Como observamos en la actualidad existen muchos factores que influyeron para que
los haacutebitos en la vida cotidiana fueran modificaacutendose e impactando en diversos
aspectos Las nuevas exigencias laborales el stress la crisis global la seguridad la
limitacioacuten del tiempo disponible son algunas de las causas que ocasionan estos
cambios
Las personas estaacuten modificando su haacutebito de solicitar comida y productos por
teleacutefono por la utilizacioacuten de las plataformas online paacuteginas web y App que
brindan una gran diversidad de productos ademaacutes de calificaciones
recomendaciones y comentarios de otros usuarios y la facilidad del pago con tarjeta
PROYECTO EMPRESARIAL
o contra entrega lo que permite brindar una mejor experiencia para el cliente es
por eso que respaldaacutendonos en todas estas condiciones favorables creemos que
GRILLEXPRESS lograra el liderazgo a traveacutes de sus recursos y capacidades
36 OBJETIVOS ESTRATEGICOS
Duplicar nuestras ventas para el 2021a traveacutes del desarrollo e incremento de la
red de entregas delivery con la apertura de nuevas sucursales en las seis
principales provincias con mayor consumo de carne y comercializacioacuten de carne
del Peruacute14 que son Ancash Juniacuten Arequipa La Libertad Ica y Huaacutenuco15
Incrementar el margen de rentabilidad a 35 al cierre del primer antildeo de
operacioacuten a traveacutes de la generacioacuten de alianzas con los diez principales
proveedores de carnes productos de parrilla y complementos (bebidas
alcohoacutelicas) del paiacutes San Fernando Redondos Inpelsa Agropecuaria Chimu
Avianka El Rocio Cilindro peruano La Candelaria Tacama y Backus
Aumentar la atencioacuten de nuacutemero de oacuterdenes en un 50 maacutes para el antildeo 2021 a
traveacutes de una mayor inversioacuten en tecnologiacutea moderna amigable y eficiente del
mercado para nuestra plataforma virtual por lo cual invertiremos $5000 (cinco
mil doacutelares)
Incrementar la participacioacuten de Grillexpress en el mercado nacional al 60 para
el antildeo 2022 a traveacutes del desarrollo de promociones de venta campantildeas de
marketing y reforzamiento de nuestra red de distribucioacuten
14 httpwwwinformaccioncombibliotecadigitalbvir-descargaphpindice=85 15 httpwwwhuachoscomdetalleen-ica-como-en-todo-el-peru-el-negocio-de-la-carne-es-muy-rentable-
y-en-demanda-noticia-748
PROYECTO EMPRESARIAL
4 INVESTIGACIOacuteN ndash VALIDACIOacuteN DE
MERCADO
41 DISENtildeO METODOLOacuteGICO DE LA
INVESTIGACIOacuteN METODOLOGIacuteA DE
VALIDACIOacuteN DE HIPOacuteTESIS
Al inicio de nuestro proyecto la herramienta utilizada fue el Business Model
Canvas del cual se pudo analizar que el puacuteblico objetivo a que nos enfocaremos
seraacuten personas socialmente activas solventes e independientes quienes estaacuten dentro
de un NSE A B y C+ y empresas medianas de Lima Metropolitana Por lo que
decidimos que el tipo de marketing a utilizar seraacute B2C (Business to Consumer) por
lo cual se determinoacute hacer entrevistas con preguntas abiertas y asiacute lograr conseguir
respuestas que nos den maacutes informacioacuten y un mayor detalle que nos ayude con la
primera validacioacuten de nuestro proyecto
A continuacioacuten definiremos nuestros posibles puacuteblicos objetivos dentro del NSE
definido y con la vida social-activa
HOMBRES Y MUJERES DE NSE AB DE 25 A 65 ANtildeOS QUE VIVEN
EN LA CIUDAD DE LIMA Y QUE REALIZAN PARRILLAS COMO
PARTE DE SUS EVENTOS SOCIALES HABITUALES son hombres y
mujeres que semanalmente tienen eventos como parte de su vida social y
habitualmente hacen parrillas en su casa club campestre o casa de playa
HOMBRES Y MUJERES DE NSE C+ DE 25 A 65 ANtildeOS QUE VIVEN
EN LA CIUDAD DE LIMA Y QUE QUIEREN APRENDER A
REALIZAR UNA PARRILLA son hombres y mujeres que tienen
desconocimiento de coacutemo realizar una parrilla y quieren aprender hacer
parrillas para realizar eventos en su casa o asistir a eventos similares de sus
amigos
EMPRESAS MEDIANAS PREOCUPADAS POR MEJORAR EL CLIMA
LABORAL DE SUS EQUIPOS DE TRABAJO son empresas que quieren
PROYECTO EMPRESARIAL
aplicar meacutetodos de integracioacuten en su equipo de trabajo a traveacutes de eventos
colectivos donde ademaacutes de lograr una mayor colaboracioacuten entre todas sus
aacutereas aprendan y se diviertan haciendo parrillas en grupo
1ordm ETAPA
Teacutecnica Realizada Entrevista
Instrumento Preguntas Abiertas
Aacutembito Geograacutefico Distritos con NSE A B y C+ en Lima Metropolitana
Objetivo del Experimento Se realizaron las entrevistas a personas con un tipo de
vida social activo en un rango de edad de los 25 a 65 antildeos y a duentildeos de medianas
empresas
El objetivo del experimento es recopilar informacioacuten para asiacute definir de forma
correcta la necesidad que existe y los problemas que se suscitan al realizar un
evento parrillero y asiacute poder conocer que tan dispuestos estaacuten dichas personas en
utilizar nuestro servicio con la finalidad de poder lograr un evento exitoso y
memorable en compantildeiacutea de sus amistades y familiares
Disentildeo de la Entrevista La entrevista se realizoacute a joacutevenes y adultos que tienen un
NSE A B y C+ que gustan de realizar actividades o reuniones parrilleras y tienen
una vida social activa y a duentildeos de medianas empresas que buscan mejorar el
clima laboral entre sus colaboradores organizando actividades de integracioacuten en
Lima Metropolitana
La entrevista desarrollada estaacute compuesta por preguntas concretas para de esta
forma lograr obtener las dificultades necesidades recomendaciones deseos y
posibles soluciones de nuestros posibles clientes las cuales nos ayudaran a validar
la idea de negocio a desarrollar
A continuacioacuten se detallara los resultados obtenidos de las entrevistas maacutes
resaltantes realizadas por cada segmento
SEGMENTO 1 HOMBRES Y MUJERES DE NSE AB DE 25 A 65 ANtildeOS
SOLVENTES Y CON UNA VIDA SOCIAL ACTIVA
Antero Vaacutesquez Mejiacutea Veraacutestegui (66 antildeos) NSE A y vive en La Molina
Observaciones
Gusta hacer parrillas especialmente porque es muy praacutectico
Hacer parrilla une a la gente por cualquier motivo y ampliacutea tu ciacuterculo social
PROYECTO EMPRESARIAL
Frecuencia moderada de reuniones familiares y sociales
Dificultad encontrar los insumos parrilleros en un solo lugar
Resulta tedioso ir los fines de semana a los supermercados quisiera
conseguir los productos en la comodidad de su hogar
Peacuterdida de tiempo en buscar los insumos para sus eventos
Tendencia de encontrar un proveedor que ofrezca productos e insumos
parrilleros de buena calidad
Elizabeth Ruth Rosales Loacutepez de 38 antildeos de edad del NSE- B vive en
Santa Anita
Observaciones
Frecuencia alta de reuniones familiares y sociales
Falta de tiempo para comprar fiacutesicamente los productos e insumos de
parrillas
Su principal problema actualmente es la falta de tiempo para adquirir
dichos insumos y carnes
Busca encontrar un servicio delivery de productos e insumos de parrillas y
que dicho servicio cuente con una mayor variedad de productos con marcas
reconocidas
Antony Murrugarra Rodriguez de 28 antildeos de edad del NSE- B vive en
San Martin de Porres
Observaciones
Frecuencia alta de reuniones familiares y sociales
Inconvenientes en conseguir todos los productos que necesita para realizar
su evento en un solo lugar
Este inconveniente le ocasiona cada vez maacutes retrasos y molestias por lo
que a veces ya no quiere realizar parrillas en su casa por lo difiacutecil y tedioso
que se le hace de adquirir dichos insumos
Le gustariacutea que se apertura una tienda especializada en el rubro de parrillas
para que pueda realizar sus eventos con mayor frecuencia
PROYECTO EMPRESARIAL
SEGMENTO 2 HOMBRES Y MUJERES DE NSE C+ DE 25 A 65 ANtildeOS
QUE VIVEN EN LA CIUDAD DE LIMA Y QUE QUIEREN APRENDER A
REALIZAR UNA PARRILLA
Lina Villanueva Vega (31 antildeos) NSE C+ vive en San Juan de Miraflores
Observaciones
Ha asistido a muchas parrilladas de sus amigos y familiares pero no sabe
auacuten como se elabora una parrilla
La motiva la unioacuten de sus familiares o amigos que frecuentan estos eventos
Su principal problema es que no sabe coacutemo organizar un evento parrillero y
no sabe doacutende comprar los diferentes insumos
Tiene dificultad con la distancia o el tiempo que invierte para adquirir los
productos
Erick Flores Valdivia de 27 antildeos de edad del NSE C+ vive en Puente
Piedra
Observaciones
Le gustariacutea aprender a preparar una buena parrilla y que su evento le salga
exitoso para que sus amigos se queden admirados con su formar de preparar
parrillas
Desconoce donde conseguir los productos de parrillas normalmente cuando
ha querido hacer parrillas no lo hace por la falta de conocimiento de coacutemo
prepararlo y que insumos adquirir
Quisiera que le ensentildeen a preparar parrilla personalmente U7
Lo maacutes criacutetico para eacutel es que no puede hacer parrillas por falta de
conocimiento y evita tambieacuten a ir a eventos de este tipo porque se apena no
conocer
Le encantariacutea que existiera una escuela o taller especializado en este rubro
de parrillas donde le ensentildee todos los trucos y recetas para hacer una buena
parrilla
PROYECTO EMPRESARIAL
SEGMENTO 3 EMPRESAS MEDIANAS PREOCUPADAS POR
MEJORAR EL CLIMA LABORAL DE SUS EQUIPOS DE TRABAJO
FERNANDO GARIBALDI de 37 antildeos de edad del NSE- A vive en
Miraflores duentildeo de la empresa Textil del Valle SA
Observaciones
Es fundamental que su empleados esteacuten en un buen clima laboral y se
encuentren integrados en todas las aacutereas porque esto ayuda a que las
operaciones y comunicaciones fluyan mejor y por consiguiente ayuda al
crecimiento de la compantildeiacutea
Le gustariacutea que existiera un programa donde puedan aprender cosas que le
sirvan para su diacutea a diacutea y que se diviertan hacieacutendolo como son en los casos
de cocina donde aprender a realizar nuevas comidas y se divierten
hacieacutendolo y finalmente pueden compartir lo preparado
OLIVER CRESPO de 37 antildeos de edad del NSE- A vive en Surquillo
Gerente General de la empresa Biker House SA
Observaciones
Para eacutel es fundamental mantener un clima laboral adecuado dentro de su
organizacioacuten
Realizan parrillas en conjunto cuando cierran una venta grande o contrato
sustancial
Realizan reuniones cada quince diacuteas y premiaciones a sus mejores
colaboradores que mantengan la motivacioacuten dentro del personal
Le gustariacutea realizar maacutes eventos de parrilla con sus colaboradores
2ordm ETAPA
Hipoacutetesis de solucioacuten al problema Despueacutes de haber realizado el anaacutelisis de las
encuestas desarrolladas en la etapa anterior se ha concluido que el principal
problema es la dificultad que atraviesan y viven tanto varones y mujeres para la
organizacioacuten de reuniones sociales ya que las principales problemaacuteticas resaltadas
por nuestros entrevistados estaacute en la falta de tiempo que se tiene para adquirir
insumos y productos de parrillas de buena calidad y de no conseguir todos los
PROYECTO EMPRESARIAL
productos que necesita en un solo lugar siendo eacutestos uacuteltimos los de mayor
complejidad
Criterio Miacutenimo de Eacutexito 1221
Desarrollo del Experimento PITCH MVP
Herramienta Entrevista y presentacioacuten del MVP
Objetivo del Experimento Seleccionar a aquellas personas que cumplan con las
caracteriacutesticas de nuestro puacuteblico objetivo que sean del nivel socioeconoacutemico
identificado y posean una vida social activa quienes gusten de organizar eventos de
parrillas pero que no cuentan con el tiempo suficiente para la organizacioacuten de una
de estas Si bien es cierto a muchos mujeres les resulta de cierto modo maacutes sencillo
adquirir los insumos no es igual para las hombres sin embargo para ambos es un
problema conseguir todo estos productos e insumos en un solo lugar y que se los
enviacuteen en la comodidad de su hogar
Disentildeo del Procedimiento de Validacioacuten Para la validacioacuten de nuestro proyecto
se ha elaborado una paacutegina web con la presentacioacuten de nuestros servicios que nos
ayudara en atraer el intereacutes sobre el uso de nuestros servicios pero por concepto de
tiempo la interaccioacuten seraacute a traveacutes del landing page de GRILLEXPRESS a fin de
conseguir la decisioacuten de compra y asiacute puedan solicitar nuestros servicios
Objetivo de la Validacioacuten Saber cuaacutel es el intereacutes de compra que tienen nuestro
mercado objetivo acerca de los servicios que brindamos
PROYECTO EMPRESARIAL
Resultados Despueacutes de realizar la segunda parte de nuestra validacioacuten de
mercado obtuvimos que las personas con las caracteriacutesticas elegidas representan un
potencial mercado para GRILLEXPRESS pues el 57 del total de las personas
seleccionadas para la presentacioacuten del MVP tuvieron intereacutes por el uso de nuestros
servicios
Ndeg PERSONAS INVITADAS
iquestLE INTERESA
SI NO
1 MARIA RODRIGUEZ X
2 JOSE LUIS SANCHEZ X
3 ELMER BERNARDO
X
4 PABLO ORTEGA
X
5 CECILIA ROJAS X
6 CYNTHIA OLORTEGUI
X
7 JESUS ALZAMORA X
8 MAICOL ESPINOZA X
9 ESTEBAN SILVA X
10 MARIBEL PACHECO
X
11 EDGAR SOTO X
12 NICHEL PIJO
X
13 PAMELA ESPINOZA X
14 KATY CHUCO
X
15 CARLOS LOYOLA X
16 MARTIN FUENTES
X
17 MELIZA ZORRILLA X
18 ROSMERY DEL CASTILLO X
19 ANA LUISA CARRASCO
X
20 CRISTIAN MUJICA
X
21 JULIO QUISPE X
TOTAL PORCENTUAL 57 43
PROYECTO EMPRESARIAL
A continuacioacuten en el cuadro adjunto se muestra el total de personas invitadas al
Landing page en la primera semana y el total de personas que estuvieron
interesadas las cuales enviaron sus datos a nuestros correos
42 RESULTADOS DE LA INVESTIGACIOacuteN
Despueacutes de haber llevado a cabo la investigacioacuten logramos determinar que
GRILLEXPRESS debe enfocar su modelo de negocio para un puacuteblico objetivo que
son identificadas bajo el siguiente perfil
Personas que no cuentan con mucho tiempo para comprar los insumos y productos
de parrilla quienes se encuentren en el rango de edad de 25 a 65 antildeos que tengan
solvencia econoacutemica para adquirir el servicio que vivan dentro de los distritos de
Lima Metropolitana y que les agrade utilizar paacuteginas web para solicitar el servicio
El problema que encontramos resolver es ofrecer todos los productos e insumos de
parrilla que necesiten para realizar una reunioacuten social en un solo lugar llevando a la
puerta de su hogar todos los insumos y productos para llevar a cabo dicha reunioacuten a
traveacutes de nuestro servicio delivery sin tener que molestarse o estresarse para hacer
las compras para su reunioacuten y de esta forma incentivar que sigan realizando maacutes
reuniones sociales con sus amigos y familiares
De esta forma se les evita el fastidio o molestia de tener que ir a distintos lugares a
comprar dichos productos o insumos y con la posibilidad de que no encuentren
todo lo que buscan
Ademaacutes se ofreceraacute servicios adicionales como talleres de parrillas para personas
que quieran iniciarse o deseen tener un mayor conocimiento en este rubro De igual
manera se identificoacute que los duentildeos de las empresas actualmente estaacuten apostando
maacutes por tener a sus colaboradores integrados y contentos pues saben que un
trabajador feliz es un trabajador maacutes proactivo y maacutes identificado con la visioacuten y
misioacuten de la empresa por eso les interesa mucho que sus colaboradores participen
en eventos de integracioacuten para ello se ofreceraacute un servicio de talleres para
empresas en su diacutea de integracioacuten
Finalmente se debe dar una mayor orientacioacuten recetas y tips para la preparacioacuten de
la parrilla de esta forma dar maacutes herramientas para que el evento sea un eacutexito
PROYECTO EMPRESARIAL
43 INFORME FINAL ELABORACION DE
TENDENCIAS PATRONES Y CONCLUSIONES
En la actualidad la economiacutea de los peruanos cuenta con una de las que mejor
desempentildeo presenta en la regioacuten de Ameacuterica Latina ya que sus habitantes tienen
una capacidad econoacutemica mayor el cual les ha permitido tener un aumento en su
capacidad adquisitiva adicional a esto los haacutebitos del consumidor peruano han
evolucionado en torno a los cambios sociales y tecnoloacutegicos debido a esto se han
generado nuevas tendencias en los haacutebitos de consumo como es la tendencia de
ltltla necesidad de lo instantaacuteneogtgt que tiene a consumidores que no les gusta
desperdiciar el tiempo por lo que buscan alternativas de solucioacuten instantaacutenea que
les brinde los productos o servicios que necesitan con solo un clic
Ademaacutes en cuanto los haacutebitos de gastos de los peruanos optan por reducir sus
gastos en ropa nueva y comidas fuera de casa antes de reducir en entretenimiento
en el hogar en contraste con la mayor parte de los paiacuteses de Latinoameacuterica donde el
52 de los encuestados ha decidido reducir el consumo de entretenimiento en el
hogar Es por eso que las personas buscan actividades de diversioacuten para
entretenerse con los amigos o familias y asiacute desconectarse de la realidad por un
momento
Cuando hablamos de la industria del entretenimiento podemos involucrar un
sinnuacutemero de actividades en las cuales siempre hay una disposicioacuten de gasto para
diversioacuten en todos los niveles Para el peruano el gasto en entretenimiento estaacute por
encima que el realizado en educacioacuten salud transporte cuidado personal o ahorro
(ENCP 2015 Arellano Marketing)
Es asiacute que las personas estaacuten disfrutando una vida social maacutes activa realizando y
asistiendo a reuniones con amigos y familiares ya que mediante la organizacioacuten de
reuniones sociales se consolidan maacutes las relaciones interpersonales y se estima que
esto siga creciendo los proacuteximos antildeos
Finalmente despueacutes de haber realizado un profundo anaacutelisis y validacioacuten del
proyecto concluimos que GRILLEXPRESS atenderaacute la demanda existente en el
mercado de parrilla mediante el abastecimiento de todos los productos e insumos de
parrilla necesarios asiacute como la realizacioacuten de talleres para que las personas
organicen reuniones parrilleras exitosas y memorables
PROYECTO EMPRESARIAL
5 PLAN DE MARKETING
51 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS DE
MARKETING
Aumentar las visitas de nuestra paacutegina web en un 20 por medio de
promociones y lanzamientos de nuevos productos
Incrementar y fortalecer la frecuencia de compra en un 30 a traveacutes de un
meacutetodo de fidelizacioacuten de clientes por medio de suscripciones gratuitas que
nos permitiraacuten identificar a los clientes frecuentes y asiacute brindarles un servicio
personalizado
Posicionar nuestra marca y la empresa en un 7 anual a nivel Lima
Metropolitana a traveacutes del fomento de campantildeas de marketing de forma
trimestral mediante encuestas virtuales en nuestra paacutegina web ofreciendo
descuentos y vales de consumo por completar la encuesta
Lograr un crecimiento en las ventas anuales del 10 para que podamos ampliar
nuestra red de almacenes y flota de reparto en los diferentes puntos de Lima
52 ESTRATEGIAS DE MARKETING
El servicio brindado por GRILLEXPRESS se maneja por un tipo de comercio B2C
(de empresa a consumidor) En tal sentido nos basamos en brindar servicio de
delivery de una variedad de insumos y productos especializados y destinados al
rubro de parrillas en Lima Metropolitana Logrando tener una marcada ventaja
competitiva que se diferenciaraacute en la calidad de los productos e insumos y la
entrega personalizada de los mismos viacutea servicio de delivery
521 SEGMENTACION
Los criterios utilizados para calcular el segmento al cual GRILLEXPRESS se
estaacute dirigiendo fueron demograacuteficos y psicograficos los cuales nos ayudaron
PROYECTO EMPRESARIAL
a determinar el mercado objetivo seguacuten el Nivel Socioeconoacutemico A B y C+
siendo este uacuteltimo uno de los niveles socioeconoacutemicos en crecimiento e
interesados en el rubro parrillero De igual modo nuestros servicios tambieacuten
son establecidos para la poblacioacuten de varones y mujeres con un rango de
edades entre 25 y 65 antildeos De acuerdo al criterio psicograacutefico el estilo de
vida seleccionado para nuestra poblacioacuten objetivo seraacute una caracteriacutestica de
estilo social activa que se ubiquen en Lima Metropolitana
Despueacutes de haber segmentado el mercado total y obtenido nuestro mercado
objetivo se utilizaraacute la estrategia de segmentacioacuten de concentracioacuten ya que
nuestros principales servicios de delivery de insumos y productos de parrilla
y talleres estaacuten dirigidos a un solo tipo de segmento que son varones y
mujeres de un rango de edad establecido solventes que les agrada realizar o
asistir a reuniones sociales y desean tener una experiencia agradable con sus
familiares y amistades
522 POSICIONAMIENTO
Nuestra empresa GRILLEXPRESS maneja un tipo de comercio B2C (de
empresa a consumidor) siendo sus factores de diferenciacioacuten la calidad de
sus productos y entrega de los mismos por delivery siendo piezas claves de
su ventaja competitiva
Por tal motivo nuestro propoacutesito seraacute posicionarnos en la mente del
consumidor como la uacutenica empresa que brinde este tipo de servicio de entrega
a delivery Con la finalidad de ejecutar con lo indicado la estrategia de
posicionamiento utilizada seraacute en relacioacuten al atributo del productoservicio
en este caso hablamos de un servicio y las principales acciones que le
permitiraacute posicionamiento a Grillexpress seraacuten
El manejo de nuestras ventas por paacutegina web nos mantendraacute constantemente
en interaccioacuten con nuestros clientes Asimismo ofreceremos una plataforma
virtual actualizada y con facilidad en sus accesos para que nuestros clientes
no tengan inconvenientes al momento de realizar su pedidos consultas
pagos etc
PROYECTO EMPRESARIAL
De igual modo nuestro servicio de brindar clases de parrillas para nuestros
clientes y puacuteblico en general que lo solicite nos mantendraacuten informados de
las necesidades e intereses de los mismos Por consiguiente deberemos estar
actualizados de las nuevas tendencias en el rubro de carnes y parrillas
Considerando que la entrega de productos e insumos viacutea delivery es nuestra
carta de presentacioacuten tenemos proyectado reforzar y optimizar nuestra
capacidad de entrega de una manera consecuente y ascendente cada antildeo de
acuerdo a nuestro crecimiento como empresa Lograacutendolo por medio de una
red de almacenes en puntos estrateacutegicos de Lima Metropolitana
53 MERCADO OBJETIVO
531 TAMANtildeO DE MERCADO
Con el fin de analizar el tamantildeo del mercado tomaremos en cuenta los
cuadros estadiacutesticos proporcionados por APEIM en el cual nos indica que
Lima Metropolitana al 2017 tiene una poblacioacuten estimada de maacutes de 10
millones de habitantes entre mujeres y hombres
PROYECTO EMPRESARIAL
En nuestro caso solo manejaremos hasta el NSE C+ quedando nuestro cuadro
de la siguiente manera
NSE ESTRATO PORCENTAJE
NSE A A1 07
470 A2 40
NSE B B1 69
1970 B2 128
NSE C C1 o C+ 262 2620
TOTAL 5060
Fuente Elaboracioacuten Propia
Finalizando que el 5060 de los habitantes de Lima Metropolitana
pertenecen a los Niveles Socioeconoacutemicos A B y C+ Siendo el nuacutemero en
personas de 5 196 425 de todas las edades
532 TAMANtildeO DE MERCADO DISPONIBLE
De acuerdo al punto anterior sobre nuestro puacuteblico en general de Lima
Metropolitana lo direccionaremos para obtener un resultado maacutes especiacutefico
En tal sentido nos dirigiremos al puacuteblico de hombres y mujeres entre las
edades de 25 a 65 antildeos seguacuten lo sentildealado en el cuadro siguiente del INEI -
2015
Fuente INEI - 2015
Considerando que nuestro puacuteblico es Lima Metropolitana de NSE A B y C+
Tomaremos en cuenta nuestro cuadro realizado
PROYECTO EMPRESARIAL
NSE ESTRATO PORCENTAJE
NSE A A1 07
470 A2 40
NSE B B1 69
1970 B2 128
NSE C C1 o C+ 262 2620
TOTAL 5060
Fuente Elaboracioacuten Propia
En el siguiente cuadro realizaremos nuestro cruce de los datos obtenidos con
nuestro factor de conversioacuten del 10 logrando conseguir un tamantildeo de
mercado disponible de 224967 personas
Fuente Elaboracioacuten Propia
533 TAMANtildeO DE MERCADO OPERATIVO (TARGET)
En Lima Metropolitana tenemos un mercado en el rubro de carnes y parrilla
en potencia y con un crecimiento gradual Asimismo los NSE cada antildeo van
escalando y creciendo obteniendo los del NSE C+ un poder adquisitivo cada
vez mayor Por tal motivo pretendemos atender inicialmente a un mercado
del 15 de la poblacioacuten el cual nos da como resultado a un puacuteblico de
3375 personas
MERCADO OPERATIVO
MERCADO DISPONIBLE DEL
SUPUESTO RESULTADO
224 967 15 3375
Fuente Elaboracioacuten Propia
MERCADO DISPONIBLE
HOMBRES Y
MUJERES DE
25-65 ANtildeOS
NSE A B y C+ Factor de
Conversioacuten RESULTADO
4 445981 5060 10 224 967
PROYECTO EMPRESARIAL
534 POTENCIAL DE CRECIMIENTO DEL MERCADO
Contamos con una empresa con potencial emprendedor innovador y de
crecimiento gradual El rubro de restauracioacuten en el Peruacute crece un promedio
del 5 anualmente seguacuten los estudios estadiacutesticos del INEI Considerando
solo el servicio de comidas el cual crecioacute en un 1599 debido a los
concesionarios de alimentos Por consiguiente contamos con un rubro en
crecimiento porque tambieacuten actuacutean festividades estrategias de marketing
ferias gastronoacutemicas etc que se involucran en conjunto para el desarrollo de
nuestras labores y en los cuales tenemos la intencioacuten de penetrar e
incrementar nuestra participacioacuten
54 DESARROLLO Y ESTRATEGIA DEL
MARKETING MIX
GRILLEXPRESS ha desarrollado una buena estrategia del Marketing MIX para
este caso nos hemos basado en la propuesta de valor que es brindar un servicio
integral de entrega inmediata de insumos para parrilladas ya sean eacutestos insumos
para los tragos o accesorios de cocina Asimismo ahorro de tiempo y facilidad de
hallar con todo lo necesario en un solo lugar
541 ESTRATEGIA DE PRODUCTO SERVICIO
5411 DISENtildeO DE PRODUCTO SERVICIO
PROYECTO EMPRESARIAL
Descripcioacuten de la Marca
GRILLEXPRESS se interpreta Grill significa parrilla en espantildeol y
express significa expreso en espantildeol que significa parrilla raacutepida o en
corto tiempo Decidimos nombrarlo asiacute por la practicidad de
denominar a un servicio aacutegil y praacutectico ademaacutes de faacutecil de pronunciar
Descripcioacuten del Logo
El logo de GRILLEXPRESS figura utensilios y fuego que representa
el mensaje de parrilla
Caracteriacutesticas
Se clasificaraacute los tipos de productos ofrecidos dentro de liacuteneas
alimenticias liacutenea general liacutenea vegetariana liacutenea vegana Asimismo
las parrillas que se brindaraacuten estaraacuten ordenados de acuerdo a su
calidad (Premium Regular Econoacutemico)
GRILLEXPRESS se diferencia entre otros competidores al ofrecer
diferentes paquetes de productos Por ejemplo para el sector A se
desarrollaraacute un paquete de las carnes maacutes finas Para el sector B
carnes intermedias Para el sector C+ las carnes que son de calidad
baja o que esteacuten en oferta
Ademaacutes se ha habilitado la opcioacuten de CALCULO DE PORCIONES
para que nuestros clientes puedan calcular correctamente las porciones
requeridas sin tantos problemas de tener que realizar ella misma estos
caacutelculos que en la mayoriacutea de ocasiones no requieren lo necesario es
asiacute que le facilitaremos sus requerimientos para que su parrilla sea un
eacutexito
PROYECTO EMPRESARIAL
Finalmente se habilito la opcioacuten de TALLERES GRUPALES para las
personas que no tengan conocimiento y quieran aprender hacer
parrilla y por lo cual deseen un servicio que le brinde las herramientas
para realizar un evento parrillero exitoso
542 ESTRATEGIA DE PRECIOS (ANAacuteLISIS DE
COSTOS PRECIOS DE MERCADO)
GRILLEXPRESS intenta satisfacer las necesidades de sus clientes ofreciendo
productos disponibles a diferentes precios
Estrategia de Descremado de Precios
Poner un precio inicial relativamente alto para un producto nuevo se le
denomina asignacioacuten de precios descremados en el mercado De ordinario el
precio es alto en relacioacuten con la escala de precios esperados del mercado
meta
Estrategia de Precios de penetracioacuten
La estrategia de penetracioacuten en el mercado consiste en incrementar la
participacioacuten de la empresa de distribucioacuten comercial en los mercados en los
que opera y con los productos actuales es decir en el desarrollo del negocio
baacutesico
PROYECTO EMPRESARIAL
GRILLEXPRESS intentaraacute satisfacer las necesidades de clientes con
diferentes perfiles socioeconoacutemicos (NSE A B y C+) con estas dos
estrategias de precio
543 ESTRATEGIA COMUNICACIONALPROMOCIOacuteN
Estrategias de atraccioacuten
El Mercadeo de atraccioacuten es una teacutecnica de mercadeo disentildeada para ensentildearle
a un potencial consumidor queacute es lo que tu producto o servicio hace y coacutemo
puede beneficiarle antes de que eacutel lo compre Es decir en lugar de centrarse
directamente en la venta la empresa que realiza el mercadeo de atraccioacuten se
centrariacutea en informar al potencial consumidor de forma que eacuteste tome a dicha
empresa por una experta en el tema El mercadeo de atraccioacuten es muchas
veces comparado con el mercadeo relacional el cual tambieacuten se base en la
creacioacuten de una relacioacuten con el potenciar consumidor Con la diferencia que
el mercadeo relacional tambieacuten se utiliza para retencioacuten de consumidores ya
adquiridos
La estrategia de atraccioacuten responde a la demanda porque se dirigen al usuario
final La estrategia de atraccioacuten incluye campantildeas de mercadeo en Internet
viacutea Redes sociales como Facebook y la paacutegina web
544 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIONPLAZA
Nuestra propuesta consiste en el uso de una paacutegina web para poder realizar la
organizacioacuten de una reunioacuten de una manera faacutecil tan sola seleccionando
todas las opciones que les ofrecemos a los usuarios
Nuestra paacutegina web tendraacute la opcioacuten de VENTA ONLINE es decir podraacuten
seleccionar por tipo de producto si son carnes vinos y licores parrillas
cilindros cajas chinas utensilios u otros (como papa embutidos ensaladas
choclos etc)
PROYECTO EMPRESARIAL
Entrega La entrega de nuestros productos frescos en un tiempo acordado seraacute por
delivery viacutea uso de la paacutegina web
55 PLAN DE VENTA Y PROYECCIOacuteN DE LA
DEMANDA
Considerando que el mercado target es de 44993 usuarios la proyeccioacuten de ventas
que pretendemos en un antildeo en adelante lo detallamos de la siguiente manera
Proyeccioacuten de ventas al mes-
De acuerdo a nuestra segmentacioacuten el nuacutemero de personas como potenciales
clientes es de 3375 usuarios al antildeo dando un resultado mensual de usuarios de
282
Proyeccioacuten de ventas al antildeo-
Para las ventas anuales tenemos que considerar la estacionalidad y ciertas fechas
festivas que provocan un aumento en las ventas del antildeo esto sucede en verano
(Enero Febrero y Marzo) Fiestas Patrias en Julio Celebracioacuten de la cancioacuten criolla
en Octubre Consideramos que el aumento de las ventas de insumos y servicios en
verano aumento en 50 mientras que en los demaacutes diacuteas solo un aumento del 20
cifra aacutecida ya que seguacuten lo indicado en este artiacuteculo16 es normal que se duplique o
triplique
16 httpblogsgestionpemercadosyretail201207fechas-calendario-oportunidadehtml
PROYECTO EMPRESARIAL
No estamos considerando fechas deportivas ya que no son recurrentes como el
Mundial de Futbol Champions League Olimpiadas entre otras
Proyeccioacuten de ventas por nuacutemero de pedidos-
Pedidos
por mes ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
TOTAL
ANUAL
281 422 422 422 281 337 281 337 281 281 337 281 281 3962
Fuente Elaboracioacuten propia
Proyeccioacuten de venta por valor del pedido-
Fuente Elaboracioacuten propia
Proyeccioacuten de venta en 5 antildeos-
Para el tema de crecimiento anual del proyecto estimamos estar a la par con el
crecimiento del sector restaurantes que representa un 277 anual17
Proyeccioacuten de venta por nuacutemero de pedidos-
ANtildeOS ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
TOTAL
Ndeg
PEDIDOS
2018 422 422 422 281 337 281 337 281 281 337 281 281 3962
2019 433 433 433 289 347 289 347 289 289 347 289 289 4072
2020 445 445 445 297 356 297 356 297 297 356 297 297 4185
2021 458 458 458 305 366 305 366 305 305 366 305 305 4301
2022 470 470 470 313 376 313 376 313 313 376 313 313 4420
TOTAL 2228 2228 2228 1485 1782 1485 1782 1485 1485 1782 1485 1485 20939
Fuente Elaboracioacuten propia
17 httpswwwineigobpeprensanoticiasproduccion-nacional-se-incremento-363-en-junio-de-2016-y-
alcanzo-83-meses-de-crecimiento-consecutivo-9240
PEDIDOS
POR
MES
Precio
Estimado
de
Pedido
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC TOTAL
ANUAL
281 S 1500 S
144375
S
144375
S
144375
S
96250
S
115500
S
96250
S
115500
S
96250
S
96250
S
115500
S
96250
S
96250
S
1357125
PROYECTO EMPRESARIAL
Proyeccioacuten de ventas por valor de pedido-
Seguacuten el proyectado del BCRP la inflacioacuten al 2018 es que va estar en 218
porcentaje el cual afectaraacute el precio estimado de nuestros servicios
Fuente Elaboracioacuten propia
56 PRESUPUESTO DE MARKETING
El presupuesto de marketing que se ha considerado para el primer antildeo de operacioacuten
es el siguiente
Presupuesto de marketing para el antildeo 2017
Descripcioacuten Precio Cantidad Total
Publicidad en Redes Sociales S 300 10 S 3000
Adwords S 100 6 S 600
Volantes S 0 5000 S 300
Bolsas biodegradables con logo S 0 1000 S 80
Tarjetas presentacioacuten S 0 1000 S 50
S 4030
Fuente Elaboracioacuten propia
18 httpwwwbcrpgobpedocsPublicacionesReporte-Inflacion2016junioreporte-de-inflacion-junio-
2016pdf
PROYECTO EMPRESARIAL
6 PLAN DE OPERACIONES
GRILLEXPRESS debe normar las actividades del aacuterea de operaciones dentro de los
lineamientos establecidos en el plan estrateacutegico para cumplir la misioacuten y buscar
alcanzar la visioacuten
Se deberaacute implementar un sistema de comprobacioacuten del estado de todos los servicios
que brinda la compantildeiacutea que permita en el menor tiempo posible determinar la
existencia real de un dantildeo la naturaleza del mismo y su enrutamiento al aacuterea respectiva
garantizando su registro control y seguimiento hasta la solucioacuten definitiva
61 POLIacuteTICAS OPERACIONALES
Las poliacuteticas operacionales de GRILLEXPRESS estaraacuten establecidas bajo
lineamientos que garanticen los flujos de trabajo y asiacute cumplir con los objetivos
establecidos por el aacuterea Ademaacutes a traveacutes de indicadores podremos evaluar la
funcionalidad de la empresa y realizar cambios si fuese necesario
Dentro de nuestras poliacuteticas operacionales se establece
Realizar mantenimiento a la paacutegina web de manera mensual para actualizar base de
datos de GRILLEXPRESS (cataacutelogo de productos promociones entre otros)El
servicio delivery se coordina con un miacutenimo de 24 horas
611 CALIDAD
GRILLEXPRESS se encuentra 100 enfocado en proporcionar un servicio
de alta calidad para el cliente y debido a ello se acogeraacute una atencioacuten de
entrega al cliente mayor a la que otorgan los otros supermercados
Calidad teacutecnica de la Plataforma Virtual La paacutegina web debe tener un disentildeo
atractivo e intuitivo de tal manera que facilite la interaccioacuten con el usuario
Debe tener opciones que ayuden al usuario a encontrar de manera rapida y
PROYECTO EMPRESARIAL
dinamica todos lo productos que necesite ademas de colocar nuestras
promociones y recomendaciones La garantiacutea que debe mantener la solidez y
estabilidad de los procesos de gestioacuten necesarios para el desarrollo de la
transaccioacuten la capacidad de respuesta ante problemas teacutecnicos que puedan
producirse en un momento determinado asiacute como la fluidez de comunicacioacuten
con los usuarios
Calidad en el Servicio Delivery Se realizaraacuten evaluaciones a los repartidores
con el fin de verificar su desempentildeo profesional
Problemas durante el servicio Para el caso en que el usuario no estaacute
disponible en el lugar de recojoentrega GRILLEXPRESS deberaacute intentar
contactar al usuario
El usuario podraacute cancelar el servicio luego de haberlo ordenado hasta antes de
que nuestro servicio llegue al punto de origen del pedido
612 PROCESOS
Se deberaacute desarrollar instrumentos de medicioacuten para poder evaluar los
procesos a seguir de manera que nos permita mejorar el servicio al cliente
Para implementar el manual en poliacutetica de procesos es importante tener en
cuenta las necesidades de nuestros clientes para que nosotros podamos
satisfacerlas
Tendremos en cuenta 3 procesos los cuales especificaremos con mayor
detalle en el punto 645
Paacutegina Web El proceso empieza cuando el cliente entra a nuestra plataforma
y llena un formulario electroacutenico esto nos permite tener sus datos El cliente
podraacute visualizar en nuestra paacutegina web todos los productos que ofrecemos y
agregar al carrito los artiacuteculos que desee adquirir
PROYECTO EMPRESARIAL
Recepcioacuten del pedido El cliente a traveacutes de nuestra paacutegina web realiza la
compra de los iacutetems que desea adquirir esto puede una unidad o un conjunto
de iacutetems estos se agrupan en el carrito de compra Una vez elegido los
productos el cliente hace el pago online o puede ser contra entrega efectivo
tarjeta de creacutedito
Compras Una vez recepcionado el pedido del cliente se realiza la compra
de los iacutetems que no se encuentran en stock con los proveedores ya
seleccionados
Empaquetado del pedido Una vez completada la orden solicitada por el
cliente con los iacutetems en stock y comprados se los pasa a empaquetar dentro
de nuestras bolsas con logo
Entrega del pedido Finalmente se hace el delivery del pedido a la direccioacuten
colocada por el cliente en la paacutegina web
Proceso de Apoyo Son los procesos que dan recursos para poder realizar los
procesos operativos dentro de nuestra empresa tenemos dos importantes la
administracioacuten de la paacutegina web y una administracioacuten eficiente del flujo de
caja
613 PLANIFICACIOacuteN
Las poliacuteticas de planificacioacuten en GRILLEXPRESS estaraacuten basadas en la
previa evaluacioacuten de los recursos de la empresa asiacute como los factores
externos como indicadores econoacutemicos y competencia
Para llevar a cabo la planificacioacuten se tendraacute que tener en cuenta que los
cambios a realizar deberaacuten impactar en lo menor posible a los clientes
El proceso comienza con la implementacioacuten de nuestra paacutegina web la cual nuestros
clientes pueden visualizar nuestro cataacutelogo de producto y posteriormente realizar la
compra Dentro de este proceso tendremos en cuenta la buacutesqueda evaluacioacuten y
seleccioacuten de proveedores de carnes en donde se tomaraacute en cuenta el tiempo de
entrega la calidad y garantiacutea de los productos precio y diacuteas de creacutedito
Asimismo para el servicio delivery seraacute contratado por un Outsourcing en doacutende se
pagaraacute a los repartidores a traveacutes de recibos por honorarios eacutestos estaraacuten
debidamente vestidos con el polo de GRILLEXPRESS y deberaacuten respetar las
poliacuteticas de atencioacuten al cliente y calidad en el servicio cabe mencionar que se les
PROYECTO EMPRESARIAL
capacitaraacute en ambos aspectos para garantizar la calidad y eficacia en el servicio
brindado a los clientes
Por otro lado buscaremos y evaluaremos el local en donde tendremos
nuestras oficinas y almaceacuten los cuales deben ser acondicionados para recibir
la mercaderiacutea solicitada Tendremos en cuenta ubicacioacuten del lugar el cual
debe estar en una zona estrateacutegica que nos permita tener acceso inmediato a
los distritos de la Zona 7 (Miraflores La Molina San Borja San Isidro y
Santiago de Surco) precio del alquiler meses de garantiacutea y metros cuadrados
del local
Con respecto a la publicidad seraacute impulsada principalmente a traveacutes de las
redes sociales como Facebook
614 INVENTARIOS
La inversioacuten de inventarios repercute en toda la empresa Cada aacuterea funcional tiene
objetivos propios con respecto al inventario que se colocan unos con otros
Ventas maximizar cobertura de pedidos
Compras Identificar proveedores confiables
Finanzas maximizar el flujo de efectivo
La poliacutetica de inventarios consiste en determinar el nivel de existencias
econoacutemicamente maacutes convenientes para las empresas
Nuestra empresa contaraacute con una lista de todos los productos que
brindaremos a nuestros clientes tendremos en cuenta la rotacioacuten de cada uno
de ellos de esta manera tener presente los diacuteas en los cuales eacutestos deben ser
sustituidos con el fin de no quedarnos sin stock
De acuerdo a nuestra segmentacioacuten el nuacutemero de personas como potenciales
clientes es de 4500 usuarios Enfocaacutendonos en el 10 resultante como
factor de conversioacuten nos da un mercado potencial de 450 usuarios
De acuerdo al landing page realizado para ver la aceptacioacuten del proyecto el
porcentaje de eacutexito obtenido fue de 12 dando un resultado mensual de
usuarios de 54
PROYECTO EMPRESARIAL
Hasta poder contar con una base de historial de inventarios se iniciaraacute
trabajando con los proveedores para abastecernos por las ventas mensuales
Adicionalmente mantendremos un stock de reserva del 10
62 DISENtildeO DE INSTALACIONES
El local comercial de Grill Express se ubicara en el distrito de Surquillo acorde a
los anaacutelisis realizados es uno de los distritos que cumple satisfactoriamente con los
requisitos y necesidades de la empresa
621 LOCALIZACIOacuteN DE LAS INSTALACIONES
Se ha considerado analizar 4 distritos de Lima Metropolitana de acuerdo a sus
ubicaciones estrateacutegicas y zonas comerciales Para la obtencioacuten del distrito
adecuado se ha realizado un filtro por medio de una tabla comparativa con
calificacioacuten del 1 al 3 Siendo 1 el que menos se acerca a nuestras necesidades
y 3 el que cumple satisfactoriamente nuestras necesidades
El distrito de Surquillo resultoacute como el maacutes adecuado a nuestras necesidades
a comparacioacuten de los demaacutes
Aquiacute los principales motivos por el cual fue elegido
- Limita con los principales distritos de Lima tales como Miraflores Surco
San Isidro San ora etc
- Tiene raacutepido acceso a las principales avenidas lo cual nos ayudaraacute en
nuestro delivery
- El precio del alquiler con el tamantildeo del local va acorde al presupuesto de
la empresa cumpliendo con la necesidad de espacio
DISTRITO
NECESIDADES
SAN
BORJA SURQUILLO SURCO LINCE
Alquiler con precio coacutemodo 1 3 1 3
Cercaniacutea a principales distritos 2 3 2 1
Faacutecil accesibilidad a principales
avenidas 2 3 1 1
Seguridad 3 2 2 1
TOTAL 8 11 6 6
PROYECTO EMPRESARIAL
- Su ubicacioacuten estrateacutegica siendo uno de los distritos comerciales nos
permitiraacute estar cerca a nuestros proveedores
MAPA CON LA UBICACIOacuteN DEL DISTRITO
S
E
L
E
C
C
I
O
N
A
D
O
MAPA DEL DISTRITO DE SURQUILLO CON EL LOCAL
E
L
E
G
I
D
O
El local de Grill Express se ubicaraacute en Avenida Repuacuteblica de
Panamaacute Nro 5345 Surquillo
PROYECTO EMPRESARIAL
622 CAPACIDAD DE LAS INSTALACIONES
Nuestro almaceacuten y oficinas estaraacuten distribuidas en un local de 2 pisos que
tendraacute un aacuterea total de 210m2 y un aacuterea construida de 500 m2 El local estaraacute
ubicado en una esquina que nos permitiraacute ser maacutes llamativa y accesible tanto
para nuestros clientes y proveedores pudiendo brindarles mayor accesibilidad
y un ingreso faacutecil raacutepido y coacutemodo Asimismo el local tendraacute una capacidad
para 30 personas
Contaremos con las siguientes distribuciones
PRIMER PISO
- 01 Sala grande de Atencioacuten y Recepcioacuten
- 01 Oficina administrativa
- 01 Cafeteriacutea-comedor con bantildeo integrado
- 01 Almaceacuten
SEGUNDO PISO
- 01 Ambiente grande ndash Sala de Talleres
- 01 bantildeo de visitas
- 01 almaceacuten con bantildeo
- 01 Oficina amplia con bantildeo
El local de Grill Express en Avenida Repuacuteblica de Panamaacute Nro 5345
Surquillo
PROYECTO EMPRESARIAL
623 DISTRIBUCIOacuteN DE LAS INSTALACIONES
Presentamos la distribucioacuten de las aacutereas que comprenderaacute el local comercial
Grill Express
- RECEPCIOacuteN ingreso principal para el personal de Grill Express
clientes y proveedores (traacutemites administrativos) La empresa cuenta con
otra puerta de ingreso para que los proveedores puedan hacer la entrega
de los productos con mayor comodidad
- AREA DE VENTAS Y ATENCION AL CLIENTE se encargaraacuten de
estar en contacto con los clientes captados por la paacutegina web Asimismo
realizaraacuten la venta de los Talleres grupales de Parrillas
- AREA ADMINISTRATIVA estaraacute conformada por contabilidad
administracioacuten y operaciones
- ALMACEN I se ubicaraacuten los productos e insumos que no necesiten
refrigeracioacuten Tales como el carboacuten condimentos etc
- ALMACEN II se ubicaraacuten los insumos que necesiten refrigeracioacuten como
la carne y embutidos
- SALA DE DESPACHO aquiacute nuestro personal recibiraacute las comandas
para preparar y alistar los pedidos a entregar por delivery
- SALA DE TALLERES es donde se realizaraacuten las capacitaciones al
puacuteblico en general sobre el preparado de parrillas
- SSHH estaraacuten separados por hombres y mujeres para el uso de nuestro
personal y clientes
- CAFETERIacuteA Y COMEDOR aacuterea en el cual los trabajadores podraacuten
hacer uso para comer sus alimentos
PROYECTO EMPRESARIAL
A continuacioacuten mostramos el plano del local
PLANO PRIMER PISO
PLANO SEGUNDO PISO
PROYECTO EMPRESARIAL
63 ESPECIFICACIONES TEacuteCNICAS DEL SERVICIO
PAacuteGINA WEB El usuario deberaacute entrar a nuestra paacutegina web desde su celular
computadora o Tablet
CREACION DE USUARIO Deberaacute crear su registro de Usuario y contrasentildea en
la opcioacuten REGISTRATE AQUI
Luego debe de ingresar los siguientes datos
Tipo de documento DNICARNET DE FPLIBRETA MILITARCARNE
EXTRANJERIAPASAPORTE
Numero de Documento
Nombre y apellido
Fecha de nacimiento
PROYECTO EMPRESARIAL
Geacutenero
Direccioacuten
Distrito
Teleacutefono
Nombre de usuario
Contrasentildea
Luego de Registrarse podraacute acceder y comprar nuestros productos mediante nuestro
servicio delivery
COMPRA Para realizar una compra por primera vez el usuario deberaacute entrar en la
opcioacuten PRODUCTOS y elegir queacute Liacutenea de carnes o complementos o si busca un
producto especiacutefico colocar el nombre en el buscador BUSCAR
CAacuteLCULO DE PORCIONES Luego de haber dado clic en esta opcioacuten saldraacute
una nueva paacutegina donde te mostrara los diversos productos que cuenta
GRILLEXPRESS como son parrillas utensilios carnes complementos y bebidas
si es el caso de carnes tenemos la opcioacuten de colocar el nuacutemero de invitados que
tendraacutes en tu evento y esta opcioacuten calculara cuantos kilos debes comprar y el costo
total a pagar
PROYECTO EMPRESARIAL
AGREGAR AL CARRITO Luego de haber seleccionado el producto dar clic en
el icono AGREGAR
PAGO Y CONFIRMACIOacuteN Luego de realizar el total de sus compras en la
paacutegina web saldraacute un cuadro donde le indicaraacute el monto total la opcioacuten de
reconfirmacioacuten de la direccioacuten o la modificacioacuten de la misma y las opciones de
pago donde puede utilizar tarjetas de deacutebito o creacutedito y guardarlo en su perfil
puede usar Paypal o tambieacuten pagar en efectivo contra entrega para mayor
tranquilidad del Cliente
El pago mediante tarjetas de deacutebito o creacutedito se realizaraacuten en la paacutegina web seguacuten
el disentildeo de la plataforma y con un sistema seguro de pago o para mayor
comodidad del Cliente aceptamos pagos mediante sistemas de pago externos como
Paypal o SafetyPay Asiacute tambieacuten si el Cliente quiere pagar contra entrega puede
realizarlo en efectivo o mediante tarjetas Visa o Mastercard mediante el POS que el
repartidor llevaraacute
Finalmente le saldraacute el nuacutemero de orden y un mensaje indicando que uno de
nuestros colaboradores se pondraacute en contacto antes de llegada al lugar indicado
Ademaacutes tambieacuten podraacuten hacer el tracking de sus compras con el coacutedigo de compra
y asiacute saber en cuanto llegara su pedido
PROYECTO EMPRESARIAL
OPCIONES ADICIONALES Ademaacutes encontraran otras opciones que le
ayudaran a mejorar su evento parrillero en la seccioacuten de RECETAS tips videos
tendencias parrilleras y recomendaciones a traveacutes de nuestra paacutegina web para dar a
nuestros clientes un
mejor soporte
TALLERES GRUPALES Otro de los servicios a brindar dentro de nuestra
paacutegina web son los TALLERES GRUPALES en los cuales se ofreceraacuten diversos
temas desde Taller de principiante parrillero hasta Talleres de diversos tipos de
parrilla como pescado chancho y pavo a la parrilla
Asiacute como tendraacuten acceso a tener descuentos para adquirir nuestros productos para
que puedan utilizarlo en los talleres
PROYECTO EMPRESARIAL
64 PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCIOacuteN
641 GESTIOacuteN DE COMPRAS Y STOCK
En Grillexpress la gestioacuten de compras estaraacute orientada seguacuten la rotacioacuten de
nuestros productos Por tal motivo seguiremos los siguientes pasos
Revisar y comprobar la cantidad econoacutemica de pedido a solicitar
Desarrollar los traacutemites requeridos para solicitar el pedido a nuestro
proveedor
Verificar y controlar que el pedido se desarrolle de la forma maacutes eficiente
y eficaz seguacuten lo establecido en el contrato con el proveedor y respetando
las claacuteusulas
En el caso de la gestioacuten de Stock se desarrollara antes un inventario previo
donde analizaremos el comportamiento de venta de los productos con el
objetivo de conocer en queacute momento se debe de reponer los productos para
no quedarnos sin Stock de esta manera se podra hallar el nuacutemero de diacuteas de
rotacioacuten de los productos para lo cual empezaremos con un Stock de 7 diacuteas
tiempo oacuteptimo en el cual contaremos con productos disponibles para vender
hasta desarrollarse todo el proceso de compra y abastecimiento por parte de
los proveedores Adicional a ello se procederaacute a recibir e inspeccionar que la
orden llegue seguacuten las condiciones identificadas y colocadas en el contrato
El encargado de esta aacuterea seraacute el Administrador quien tendraacute la funcioacuten de
contactar con los proveedores realizar los pedidos y encargarse de los pagos
La eleccioacuten de proveedores seraacute echa considerando calidad plazos de
entrega precios marca y tiempo de experiencia en el mercado
642 PROVEEDORES
La eleccioacuten de nuestros proveedores es un punto fundamental para
Grillexpress asiacute como la calidad que brindan la rapidez de la entrega los
precios y la experiencia que tienen dichos puntos seraacuten claves a la hora de
decidir con quieacuten trabajaremos pues ellos seraacuten nuestros aliados estrateacutegicos
para brindar a nuestros clientes los mejores productos en el momento que lo
necesiten
PROYECTO EMPRESARIAL
Es por eso para realizar la evaluacioacuten y seleccioacuten de proveedores utilizaremos
el siguiente formato de evaluacioacuten lo cual nos ayudara a evaluar de manera
homogeacutenea las fortalezas y debilidades de cada uno de los proveedores
Fuente Elaboracioacuten propia
Luego de haber realizado la evaluacioacuten y la seleccioacuten de los proveedores se
eligieron a los siguientes
PROVEEDORES DE CARNES
SAN FERNANDO SA
San Fernando SA es una empresa peruana dedicada a la produccioacuten y
comercializacioacuten de alimentos de consumo masivo de las liacuteneas pollo
pavo cerdo huevo y productos procesados19 cuyos principales objetivos
son ofrecer productos de la maacutes alta calidad y un servicio de excelencia
19 httpswwwemiscomphpcompany-profilePESan_Fernando_SA_es_2356002html
PROYECTO EMPRESARIAL
Es una empresa creada a partir de la fusioacuten de Molinos Mayo con Aviacutecola
San Fernando y dentro de sus fortalezas tiene la diversificacioacuten de
productos y sus servicios experiencia en el mercado solidez en la
variedad de productos implementacioacuten de nuevos esquemas innovadores
para la fiscalizacioacuten y control eficaces y sistemaacuteticos de la produccioacuten
aviacutecola y el prestigio que ha logrado en su puacuteblico con la calidad de sus
productos
En el extranjero la empresa SAN FERNANDO SA exporta a mercados
competitivos como Bolivia Colombia Ecuador y Panamaacute
Ademaacutes la empresa cuenta con certificaciones de calidad como son ISO
9001 e ISO 14001
REDONDOS SA
Redondos hace maacutes de 40 antildeos estaacute comprometido en llevar a la mesas de
los peruanos productos caacuternicos nutritivos y de excelente calidad que
generen bienestar a sus familias innovando y agregando valor a sus
clientes y consumidores a nivel nacional y con proyeccioacuten internacional
Cuenta con tecnologiacutea de uacuteltima generacioacuten gracias a la cual obtiene
productos de calidad que son distribuidos a los principales restaurantes
hoteles y cadenas de supermercados totalmente libre de hormonas y
antibioacuteticos Ademaacutes tiene calificado equipo de profesionales teacutecnicos y
operarios de gran experiencia y especializacioacuten que trabajan diacutea a diacutea por
mejorar la calidad de la produccioacuten20
20 httppavoexportacionagropecuariablogspotpepempresa-dedicada-al-rubro-san-fernandohtml
PROYECTO EMPRESARIAL
INPELSA SA
INPELSA a lo largo de su desarrollo ha logrado contar con dos liacuteneas de
negocios servicio de beneficio de ganado y comercializacioacuten de productos
caacuternicos
INPESA SA cuenta con certificaciones de calidad que respaldan los
productos que brindan como es el Hazard Analysis and Critical Control
Points o Anaacutelisis de Peligros y Puntos Criacuteticos de Control sistema
preventivo de seguridad que garantiza la salud alimentaria de forma
sistemaacutetica y objetiva SSOP (Procedimientos Operativos Estandarizados
de Calidad) y Buenas praacutecticas de manufactura21
Es uno de los principales comercializadores del Mercado Nacional
Peruano y dentro de las liacuteneas de productos que ofrece tiene los siguientes
carne bovino nacional refrigerada y congelada empacados al vaciacuteo carne
importada congelada carne importada refrigerada carne de aves
importada carne nacional de porcino congelado hamburguesas
menudencia importada
PROVEEDORES DE BEBIDAS ALCOHOLICAS
BACKUS SA
Es la empresa liacuteder del mercado cervecero peruano forma parte de AB
InBev una compantildeiacutea global presente en casi todos los grandes mercados
de cerveza Cuenta con 5 plantas de produccioacuten de cerveza
descentralizadas ubicadas en Lima (Ate) Arequipa Cusco Motupe y
Pucallpa ademaacutes de una Malteriacutea y una planta de agua mineral Dentro de
su portafolio tienen marcas multi-paiacutes y marcas locales que son las
21 httpwwwinpelsacompecalidadphp
PROYECTO EMPRESARIAL
preferidas por los consumidores y estaacuten presentes en maacutes de 180000
puntos de venta a lo largo y ancho de todo el paiacutes22 Dentro de sus
fortalezas la empresa Backus cuenta con un importante conocimiento de la
industria y del proceso productivo importa luacutepulo reconocido con mejor
calidad de Alemania tiene alianzas estrateacutegicas con empresas alemanas
para garantizar la calidad de los productos y cuenta con disponibilidad de
las cervezas para ser adquirida por los clientes
Ademaacutes se debe considerar que esta empresa otorga tanto a las licoreriacuteas y
bodegas maacutequinas de refrigeracioacuten con su logo de la cerveza y asiacute se tenga
maacutes rotacioacuten en ventas de este producto estas maacutequinas son exclusivos
para cervezas y no cuentan con costo alguno para los distribuidores que en
este caso tambieacuten seriamos nosotros y con eso nos serviriacutea para contar con
las cervezas friacuteas en caso que los clientes lo requieran Tambieacuten el
vendedor tendraacute que tomar las ordenes cada semana para cubrir con
nuestros requerimientos
SANTIAGO QUEIROLO SAC
Es una empresa peruana productora y exportadora de vinos y pisco Su
oficina principal se encuentra en el distrito de Pueblo Libre en Lima A su
vez cuenta con dos vintildeedos situados en los valles de Cantildeete (100
hectaacutereas) e Ica (125 hectaacutereas) La compantildeiacutea exporta principalmente a
Estados Unidos Colombia Chile y Alemania23
Esta empresa elabora promueve comercializa los vinos espumantes
piscos y otros productos viniacutecolas de la marca Santiago Queirolo Pisco
Queirolo Don Santiago e Intipalka
22 httpbackuspenosotros 23 httpswwwemiscomphpcompany-profilePESantiago_Queirolo_SAC_es_2615733html
PROYECTO EMPRESARIAL
PROVEEDORES DE PARRILLAS
MUSAGRILL SA
Es una empresa 100 peruana especialistas en Cajas Chinas y accesorios
Parrillas y Cilindros ademaacutes de brindar las mejores condiciones para que
la experiencia de compra sea la mejor desarrollan productos de alta calidad
que ponen al alcance de todas las familias peruanas eventos sociales y
ferias gastronoacutemicas24
TRINOX SA
Es una empresa peruana dedicada a la fabricacioacuten instalacioacuten y asesoriacutea
en el disentildeo de equipos para cocinas industriales supermercados hoteles
restaurantes cliacutenicas y otros rubros empresariales Dentro de los productos
que ofrecen estaacuten parrillas cajas chinas marmitas freidoras liacuteneas
autoservicio salad bar bantildeo mariacutea estantes mesones entre otros estaacuten
elaborados con materiales de primera calidad principalmente en acero
inoxidable y cuentan con tecnologiacutea de punta25
24 httpmusagrillpe 25 httpwwwtrinoxcompewebprod2_parrillashtml
PROYECTO EMPRESARIAL
643 INVERSIOacuteN EN ACTIVOS FIJOS VINCULADOS AL
PROCESO PRODUCTIVO
Fuente Elaboracioacuten Propia
EQUIPOS
Laptop 4 S 1299 S 519600
Impresora Multifuncional 1 S 499 S 49900
Celulares 5 S 249 S 124500
POS 1 S 78 S 7800
Station Wagon 1 S 10030 S 1003000
Moto con caja reparto 1 S 1800 S 180000
TOTAL S 1884800
Fuente Elaboracioacuten Propia
644 ESTRUCTURA DE COSTOS DE PRODUCCIOacuteN Y
GASTOS OPERATIVOS
Se presenta a continuacioacuten los gastos operativos a realizar
Concepto Precio S Cantidad Total
Alquiler S 890 12 S 1068000
Luz S 250 12 S 300000
Agua S 50 12 S 60000
Internet y Teleacutefono S 148 12 S 177600
TOTAL S 1605600
Fuente Elaboracioacuten Propia
MUEBLES Y ENSERES
Escritorios 4 S 250 S 100000
Sillas 4 S 99 S 39600
Nevera 1 S 2000 S 200000
Estanteriacutea 1 S 120 S 12000
TOTAL S 351600
PROYECTO EMPRESARIAL
Se presenta a continuacioacuten los costos de produccioacuten a realizar
Concepto Precio Cantidad Total
Paacutegina Web 900 1 S 90000
Uniforme Repartidor 50 1 S 5000
TOTAL S 95000
Fuente Elaboracioacuten Propia
Dentro de nuestros gastos pre-operativos hemos considerado a los traacutemites
necesarios para poder abrir nuestro local de negocio el que estaraacute ubicado
en Surquillo
GASTOS PREOPERATIVOS
GASTOS PRE-OPERATIVOS TOTAL
Traacutemites para licencia de
funcionamiento S 700
Traacutemites municipales S 350
Traacutemites para permiso de defensa civil S 250
Garantiacutea por el alquiler del local S 1300
TOTAL S 2600
Fuente Elaboracioacuten Propia
PROYECTO EMPRESARIAL
645 MAPA DE PROCESOS Y PERT
Fuente Elaboracioacuten propia
PROCESOS ESTRATEacuteGICOS Dentro de los procesos estrateacutegicos
tenemos la planificacioacuten estrateacutegica y el mejoramiento de los indicadores
Ahondando ambos aspectos se trabajariacutean de manera semestral para
confirmar si lo planificado se estaacute haciendo y si los indicadores solicitados
se estaacuten cumpliendo esto con un fin uacutenico la satisfaccioacuten del cliente Al
tener indicadores eficientes enfocados a la misioacuten de la empresa entonces el
servicio a nuestro cliente mejorariacutea
PROCESOS DE OPERACIOacuteN Son los procesos a realizar por la
empresa para cumplir con nuestro servicios Se detallan en lo siguiente
Recepcioacuten del pedido- El cliente a traveacutes de nuestra paacutegina web
realiza la compra de los iacutetems que desea adquirir esto puede una unidad
o un conjunto de iacutetems estos se agrupan en el carrito de compra Una
vez elegido los productos el cliente hace el pago online o puede ser
contra entrega efectivo tarjeta de creacutedito
PROYECTO EMPRESARIAL
Compras- Una vez recepcionado el pedido del cliente se realiza la
compra de los iacutetems que no se encuentran en stock con los proveedores
ya seleccionados
Empaquetado del pedido- Una vez completada la orden solicitada por
el cliente con los iacutetems en stock y comprados se los pasa a empaquetar
dentro de nuestras bolsas con logo
Entrega del pedido- Finalmente se hace el delivery del pedido a la
direccioacuten colocada por el cliente en la paacutegina web
PROCESOS DE APOYO Son los procesos que dan recursos para
poder realizar los procesos operativos dentro de nuestra empresa
tenemos dos importantes la administracioacuten de la paacutegina web y una
administracioacuten eficiente del flujo de caja
PROYECTO EMPRESARIAL
FLUJOGRAMA DE PROCESOS DE APOYO
Las areas que participaran son el area de Marketing (Jefe de Marketing) y
Finanzas (Jefe de Finanzas)
PROYECTO EMPRESARIAL
FLUJOGRAMA DE PROCESOS OPERATIVOS
CLIENTE FINANZAS OPERACIONES
1 Ingresa a paacutegina
web 1 Confirma el pago
TransferenciaContra
entregaPago Internet
1 Empaquetado del pedido
2 Coloca el pedido 2 iquestContra entrega Recibe efectivo o
cobra mediante POS
3 iquestHay stock Elige
forma de pago 3 Entrega el pedido
4 iquestSin stock Cierra
paacutegina web
PROYECTO EMPRESARIAL
METODO PERT
La ruta criacutetica de GRILLEXPRESS se detalla a continuacioacuten llegando a un
tiempo promedio de operacioacuten de 130 diacuteas
Proceso Descripcioacuten Diacuteas
A Planificacioacuten y proyeccioacuten 30
B Buscar el mejor banco de financiamiento 7
C
Reservar nombre GRILLEXPRESS en
SUNARP 1
D Redaccioacuten de minuta 3
E Elevacioacuten de minuta en SUNARP 7
F Buacutesqueda de oficina en Surquillo 3
G Acondicionamiento de oficina 7
H Obtencioacuten de licencia de funcionamiento 17
I Compra de vehiacuteculos 10
J Reclutamiento 5
K Establecer las funciones por trabajador 2
L Evaluar proveedores y crear la paacutegina web 12
M Elaboracioacuten de uniforme para repartidor 5
N Comienzo de marketing en redes y volantes 15
O Periodo de Prueba 20
La ruta criacutetica seriacutea
1 Planificacioacuten y proyeccioacuten
2 Reservar nombre GRILLEXPRESS en SUNARP
3 Redaccioacuten de minuta
4 Elevacioacuten de minuta en SUNARP
5 Buacutesqueda de oficina en Surquillo
6 Acondicionamiento de oficina
7 Obtencioacuten de licencia de funcionamiento
8 Compra de vehiacuteculos
9 Elaboracioacuten de uniforme para repartidor
10 Evaluar proveedores y crear la paacutegina web
11 Comienzo de marketing en redes y volantes
12 Periodo de Prueba
PROYECTO EMPRESARIAL
METODO PERT Para la implementacioacuten del proyecto (en diacuteas)
Duracioacuten 130 diacuteas
Ruta Criacutetica A-C-D-E-F-G-H-I-M-L-N-O
Fuente Elaboracioacuten propia
PROYECTO EMPRESARIAL
7 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL Y
RECURSOS HUMANOS
71 OBJETIVOS ORGANIZACIONALES
Los siguientes objetivos organizacionales estaacuten alineados con la visioacuten y misioacuten de
GRILLEXPRESS
Reducir el porcentaje de rotacioacuten del personal a 15 en el primer antildeo de
operacioacuten a traveacutes de ofrecer a nuestros colaboradores un sistema de incentivos
ambiente agradable seguridad y horas adecuadas de trabajo
Conseguir un 75 de nivel de satisfaccioacuten de nuestros colaboradores en el
primer antildeo de operacioacuten el cual seraacute medido a traveacutes de encuestas trimestrales
de clima laboral y buzoacuten de sugerencias
Realizar tres capacitaciones en el primer antildeo de operacioacuten para mejorar la
atencioacuten del servicio al cliente en las aacutereas de ventas y operaciones
Desarrollar actividades de integracioacuten dos veces al antildeo para mejorar la
comunicacioacuten interna entre los colaboradores y de esta forma aumentar la
eficiencia dentro de las aacutereas
72 NATURALEZA DE LA ORGANIZACIOacuteN
Grillexpress seguacuten la forma juriacutedica se constituiraacute como una Sociedad Anoacutenima
Cerrada (SAC) que contaraacute con capital distribuido en participaciones sociales
aportadas por los socios
El tamantildeo inicial de Grillexpress seraacute una Microempresa que contara con una
organizacioacuten horizontal compuesta por 06 colaboradores en planilla servicio
contable y profesor de parrilla en modalidad outsoucing con ldquoManpowerrdquo ya que
nos asegura la garantiacutea de conseguir profesionales de calidad y la seleccioacuten bajo el
perfil propuesto por Grillexpress
PROYECTO EMPRESARIAL
721 ORGANIGRAMA
Fuente Elaboracioacuten propia
722 DISENtildeO DE PUESTOS Y FUNCIONES
En GRILL EXPRESS tenemos conocimiento que nuestro rubro de mercado
es altamente operativo motivo por el cual el disentildeo de los puestos y
funciones van alineados a nuestro ritmo de trabajo Ver Anexo 1
Los puestos son
Gerente General
Jefe de Operaciones
Jefe de Administracioacuten y Finanzas
Jefe de Marketing
Repartidores
Contabilidad Externa
Profesor de Parrilla
Gerente General
Es el representante legal y liacuteder de la empresa quien se encarga de planificar
los objetivos de la empresa a corto y largo plazo determinar las estrategias y
tomar las decisiones para cumplir con las metas de la organizacioacuten ademaacutes
PROYECTO EMPRESARIAL
de realizar todos los requisitos legales que pudiera dantildear a las operaciones de
la empresa
Es responsable en forma adicional a las obligaciones del directorio e informa
a eacuteste acerca del desempentildeo de la organizacioacuten
Jefe de Administracioacuten y Finanzas
Es el encargado de la elaboracioacuten y control de presupuestos dirigir evaluar y
controlar la administracioacuten de los recursos econoacutemicos financieros potencial
humano recurso operativo que requieren y necesitan las distintas aacutereas de la
organizacioacuten Ademaacutes es responsable de realizar inventarios actualizados de
los bienes y materiales de los que dispone la empresa evaluacutea los sistemas de
financiamientos y supervisa la gestioacuten de cobros y pagos Tiene a su cargo al
Contador externo
Jefe de Marketing
Es el encargado de realizar diversas tareas destinadas a desarrollar e
implementar las mejores estrategias de marketing a corto y largo plazo de la
empresa Liderara la parte de ventas de la organizacioacuten analizara las
actividades de publicidad y rendimiento de ventas de los competidores Se
encargara de manejar controlar y supervisar la paacutegina web y las diversas
redes sociales de la empresa Asiacute tambieacuten realizara la parte de servicio al
cliente
Jefe de Operaciones
Es el encargado de gestionar las operaciones diarias de la empresa
optimizando los recursos y garantizando un manejo eficiente en el control y
ejecucioacuten de los servicios que es la principal actividad de la empresa
Gestiona las compras de los insumos y productos ademaacutes de cuidar y
garantizar la calidad de los productos brindados al cliente
Vigilara el mejoramiento continuo en los procesos y las capacidades de los
estamentos bajo su dominio administrativos y operativos Tendraacute a su cargo
a los dos repartidores
Repartidores
Seraacuten los encargados del recojo y entrega de los productos en insumos de
parrilla en el momento y lugar indicado asiacute tambieacuten como brindar una buena
atencioacuten y reportarse directamente con el Jefe de operaciones
PROYECTO EMPRESARIAL
73 POLIacuteTICAS ORGANIZACIONALES
Grillexpress maneja una poliacutetica de satisfaccioacutenprecio sumado con el servicio
personalizado las 24hrs lo cual le permite resaltar continuando con una mejora
continua en el rubro de carnes y parrillas
Recursos Humanos
Establecer directrices para desarrollar competencias laborales en los trabajadores
que contribuyan a conseguir objetivos organizacionales logrando la satisfaccioacuten de
nuestros clientes
Poliacutetica de identificacioacuten y sentido de pertenencia
Fomentar y fortalecer el sentimiento de identificacioacuten y pertenencia de los
colaboradores hacia la misioacuten visioacuten y objetivos de la organizacioacuten dando a
conocerlos continuamente e incentivando la comunicacioacuten interaccioacuten entre los
trabajadores y desarrollo de programas de motivacioacuten para los colaboradores
Poliacutetica de Control
Se desarrollara una base de datos donde se identifiquen a cada uno de los
colaboradores asiacute tambieacuten como la medicioacuten de su asistencia y horarios de llegada
y salida Tambieacuten se elaboraran auditoriacuteas internas para corroborar los procesos y
procedimientos exitosos Asiacute tambieacuten se realizaran reuniones semanales para
revisar el cumplimiento de las metas del personal
Poliacutetica de Servicio
Mantendremos a nuestro personal de ventas y repartidores constantemente
capacitados de acuerdo a los productos e insumos que se ofrece Las capacitaciones
seraacuten realizadas a todo el personal que tenga contacto directo con el cliente Esto
les permitiraacute responder ante clientes difiacuteciles y reaccionar ante un imprevisto
PROYECTO EMPRESARIAL
Poliacutetica de Venta
Cumplir con las necesidades de los clientes destacando en la calidad puntualidad y
servicio personalizado lo que nos permitiraacute manejar un puacuteblico objetivo cada vez
mayor Al finalizar la entrega del pedido procederemos con solicitar a los clientes
pudieran darnos sus comentarios o recomendaciones sobre el servicio brindado
Tambieacuten que ante cualquier duda consulta e improviso podraacute contactarse con
nosotros
Poliacutetica de Calidad
Es nuestra carta de presentacioacuten ante los clientes motivo por el cual los productos
seraacuten constantemente revisados antes de su venta y entrega Asimismo el nivel de
satisfaccioacuten del cliente seraacute recopilado por medio del feedback que se obtendraacute en
la post venta
Servicios Tercerizados (Profesor de parrilla y Contador)
Se manejaraacute un sistema de pagos a terceros en la empresa el cual obedeceraacute los
contratos realizados y mantendraacute actualizado el sistema Bajo ninguacuten concepto se
pagaraacute fuera de fechas u horarios establecidos
74 GESTIOacuteN HUMANA
El aacuterea de Gestioacuten Humana se ha convertido en muchas organizaciones en un proceso de
apoyo gerencial muy importante para el manejo de las relaciones laborales el
fortalecimiento de la cultura organizacional y la promocioacuten de un buen clima laboral
GRILLEXPRESS contaraacute con 6 colaboradores en planilla un servicio contable y un
profesor de parrilla de modalidad outsourcing con ldquoManpowerrdquo
741 RECLUTAMIENTO
En GRILLEXPRESS se utilizaraacute un reclutamiento para el profesor de parrilla
mediante tercerizacioacuten un outsourcing en este caso ldquoManpowerrdquo Por medio de esta
outsourcing podremos adquirir los postulantes para el puesto de profesor de parrilla
PROYECTO EMPRESARIAL
ya que solo seraacute necesario enviarles el perfil del personal que requerimos para la
empresa
De igual manera el contador necesitaraacute cumplir con todos los requisitos necesarios
contar con certificacioacuten de contador puacuteblico tener maacutes de 5 antildeos de experiencia y
tener conocimiento en el aacuterea de ventas finanzas administracioacuten y dominar
aspectos contables y fiscales ademaacutes de temas relacionados a relaciones puacuteblicas y
personal
MANPOWER ha desarrollado un meacutetodo uacutenico probado y eficaz que permite
evaluar el potencial de los postulantes a un cargo especiacutefico esto nos asegura el
eacutexito de dicho proceso Nuestra metodologiacutea a la cual hemos denominado Sistema
Operativo que se estructura de la siguiente manera
Primera Etapa Reclutamiento
A Briefing
Antes de iniciar una buacutesqueda de personal nos enfocamos en comprender
la naturaleza del negocio las funciones y responsabilidades de la posicioacuten
asiacute como el perfil del candidato deseado Para ello disponemos de un
documento que completamos a lo largo de la entrevista con nuestro cliente
Una vez consolidado el perfil debe ser validado por el cliente
B Publicacioacuten y Screening
Una vez analizadas las especificaciones del puesto (Briefing) procedemos
a construir una estrategia de difusioacuten de la informacioacuten a traveacutes de nuestro
Job Site red de universidades head hunting revisioacuten de nuestra base de
datos contacto de referidos y a traveacutes de las redes sociales
C Preseleccioacuten de curriacuteculums vitae
Pasado 3 diacuteas haacutebiles despueacutes de la convocatoria procedemos a realizar el
filtro curricular de acuerdo a los paraacutemetros establecidos y acordados
D Entrevistas telefoacutenicas parametrizadas
Con el listado anterior procedemos a utilizar un primer filtro a traveacutes de
entrevistas telefoacutenicas parametrizadas
PROYECTO EMPRESARIAL
Sondeamos al candidato curricularmente levantando informacioacuten clave
para la siguiente fase
Segunda Etapa Evaluacioacuten
E Entrevistas por Competencias
Las entrevistas personales de los seleccionados contemplan la evaluacioacuten
de las competencias asiacute como un mejor entendimiento del profesional su
historia laboral y el grado de motivacioacuten adecuacioacuten a la cultura de la
empresa y a la posicioacuten a cubrir
F Aplicacioacuten de Pruebas Psicoteacutecnicas
Contamos con una herramienta de evaluacioacuten en liacutenea llamado Evaluatest
el cual ha sido disentildeado por un panel internacional de psicoacutelogos
ocupacionales en base a minuciosos estudios de validez Las pruebas son
combinadas en sesiones para medir la idoneidad en diferentes puestos De
igual manera evaluamos el nivel intelectual de nuestros candidatos
G Verificacioacuten de antecedentes laborales
Verificamos los datos de la uacuteltima experiencia profesional de mayor
relevancia acorde con el puesto a cubrir
Tercera Etapa Seleccioacuten Final
H Presentacioacuten de Resultados
Nuestros informes psicolaborales de la terna finalista incluye
Informe Psicolaboral compuesta por datos generales perfil acadeacutemico
perfil laboral resultados de evaluaciones aplicadas conclusioacuten final del
consultor y referencias laborales
742 SELECCIOacuteN CONTRATACIOacuteN E INDUCCIOacuteN
La seleccioacuten se realizaraacute aplicando una entrevista personal evaluacioacuten
psicoloacutegica prueba de skills del postulante revisioacuten de referencias personales
PROYECTO EMPRESARIAL
y solicitud de antecedentes penales Manpower usa las siguientes pruebas
para medir las capacidades de los postulantes
Seleccioacuten del Personal
La empresa deberaacute brindar toda la informacioacuten referente al perfil de los
puestos siendo la base para el reclutamiento
Al inicio del proceso es prioritaria la firma de la Orden de Compra
enviada por Manpower como sentildeal de conformidad y compromiso de
aceptacioacuten del pedido de seleccioacuten entre las partes y condiciones de uso de
nuestros servicios
Los procesos de seleccioacuten confiados a ManpowerGroup deberaacuten ser
Exclusivos por lo cual cualquier candidato considerado como alternativa
por parte de la empresa deberaacute someterse a nuestros procesos para su
posterior presentacioacuten al Cliente
La empresa tendraacute la responsabilidad de entrevistar a los candidatos
presentados en un plazo no mayor a 5 diacuteas uacutetiles
743 CAPACITACIOacuteN DESARROLLO Y EVALUACIOacuteN
DEL DESEMPENtildeO
ldquoMANPOWERrdquo cuenta con servicios de RIGHT Management que brindaraacuten
capacitaciones a nuestros trabajadores Seraacuten de vital importancia para que
los conductores puedan realizar sus funciones de forma adecuada asiacute como la
retroalimentacioacuten para que logre adquirir las competencias para la excelencia
en el servicio entregado De igual manera consideramos que el Jefe de
Marketing debe recibir capacitaciones marketing digital para mantenerse
actualizado y poder desarrollar la paacutegina web y redes sociales de manera
eficaz dicha capacitacioacuten seraacute llevada en el Instituto Peruano de Marketing26
La evaluacioacuten del desempentildeo del personal se realizaraacute en dos etapas En el primer
mes la evaluacioacuten del personal seraacute netamente a modo observatorio ademaacutes gracias
a las reuniones semanales se podraacute disipar dudas reforzar fortalezas y trabajar en los
26 httpipmcompemarketingcursos-de-marketing-digital
PROYECTO EMPRESARIAL
puntos de mejora de los mismos En el segundo mes para asegurar el correcto
desenvolvimiento del personal se realizaraacuten evaluaciones mensuales las cuales
seraacuten calificadas con una escala del 1 al 5 desde muy satisfecho a muy insatisfecho
Todo ello a fin de optimizar las competencias y habilidades de los colaboradores a
traveacutes de maacutes capacitaciones para reforzar y conseguir los resultados deseados
El profesor de parrilla tambieacuten recibiraacute una calificacioacuten con una escala del 1 al 5
desde muy satisfecho a muy insatisfecho para evaluar su desempentildeo virtual
744 MOTIVACIOacuteN
Entendemos que cada individuo tiene una motivacioacuten diferente puede ser un
tema de superacioacuten personal como las liacuteneas de carrera o un tema maacutes que
todo monetario GRILLEXPRESS toma en cuenta los diferentes meacutetodos de
motivacioacuten y aplicaraacute lo siguiente
Reuniones mensuales Estas reuniones serviraacuten maacutes que todo para dar a
conocer los avances de la empresa en conjunto con todos los miembros
Dentro de estas charlas se indicaraacute como el trabajo de cada individuo ha
afectado al crecimiento de la empresa Se realiza esto con el fin de que la
persona entienda lo importante que es su labor en la empresa y tener
siempre presente esto Asiacute es como hariacuteamos que las personas ldquosientan la
camisetardquo
Liacutenea de carrera Si bien esto es un proyecto todo proyecto crece Por lo
que una vez ya establecidos se considera que nuestros colaboradores tienen
que crecer tambieacuten Se tiene pensado buscar posiciones para nuestros
repartidores como supervisor de estos mismos o asistencia de alguacuten aacuterea
para que se mantengan motivados en su trabajo ya que hay la posibilidad
de que mejoren econoacutemicamente en un mejor puesto a futuro
Flexibilidad laboral Debido a nuestras altas horas de delivery en la noche
se tendraacuten 2 repartidores para estas horas y rotaraacuten 1 diacutea cada uno en las
noches para evitar la desmotivacioacuten de nuestros motorizados ya que
trabajar todas las noches de madrugada puede llegar a ser bien cansado
Integracioacuten Para hacer de la empresa una familia se espera hacer actividades
de integracioacuten entre los colaboradores ya sea partidos de fuacutetbol por el diacutea del
PROYECTO EMPRESARIAL
padre teatro infantil por el diacutea del nintildeo o simplemente una chocolatada por
navidad La idea es que todos se conozcan y haya un sentimiento de
hermandad entre todos Por lo cual los eventos de integracioacuten al antildeo que se
realizara en la empresa lo desarrollaremos a cargo de la empresa
Multiaventura Producciones SA27
745 SISTEMA DE REMUNERACIOacuteN
El sistema de remuneracioacuten que contaraacute GRILLEXPRESS seraacute de la
siguiente forma
Planilla
Contrato de 4 meses renovables
Beneficios otorgados por ley
Pagos mensuales
Personal Externo
Pago mensual a Manpower(Contador y Profesor de Parrilla)
27 httpmultiaventuraperucomeventos-de-integracion
PROYECTO EMPRESARIAL
75 ESTRUCTURA DE GASTOS DE RRHH
Teniendo en consideracioacuten la planilla de GRILLEXPRESS la estructura de gastos
es la siguiente
Fuente Elaboracioacuten Propia
Fuente Elaboracioacuten Propia
Otros gastos relacionados a RRHH
Conceptos Costo Cantidad Total
MANPOWER- Contador S 30000 12 S 360000
MANPOWER- Profesor de cocina S 85000 12 S 1020000
INSTITUTO PERUANO DE
MARKETING- Capacitacioacuten del
Jefe de Marketing
S 264000 1 S 264000
Capacitacioacuten -Repartidores S 100000 2 S 200000
MULTIAVENTURA
PRODUCCIONES SA -
Actividades de Integracioacuten
S 300000 2 S 600000
TOTAL S 2444000
Fuente Elaboracioacuten Propia
Cargo Salario Mensual Salario Anual
Gerente General S 500000 S 6000000
Jefe de Administracioacuten y Finanzas S 300000 S 3600000
Jefe de Marketing S 300000 S 3600000
Jefe de Operaciones S 350000 S 4200000
Repartidores(2) S 101250 S 2430000
TOTAL S 19830000
PROYECTO EMPRESARIAL
8 PLAN ECONOacuteMICO-FINANCIERO
81 SUPUESTOS
La empresa es una Mype el cual se encuentra en un reacutegimen tributario
especial para el pago del Impuesto a la Renta por el cual pagara 10 de sus
ganancias netas anuales28
El crecimiento del proyecto seraacute en 277 respecto al periodo anterior soacutelo
para los primeros cinco antildeos de operacioacuten29
Consideramos que el aumento de las ventas de insumos y servicios en
verano aumento en 50 mientras que en los demaacutes diacuteas solo un aumento
del 20 cifra aacutecida ya que seguacuten lo indicado en este artiacuteculo es normal que
se duplique o triplique
La tasa del IGV es 18
Las ventas y las compras a efectuar seraacuten al contado y a 30 diacuteas
La adquisicioacuten de todos los activos se realizaraacute al comienzo de las
operaciones
La depreciacioacuten de los activos fijos estaacute en relacioacuten al reglamento de la
Sunat
Para teacuterminos del anaacutelisis del proyecto la tasa de inflacioacuten se mantendraacute
constante en 2 para los siguientes 5 antildeos30
28 httpelcomerciopeeconomiaperumype-podran-pagar-tasa-impuesto-renta-10-noticia-1954802 29 httpswwwineigobpeprensanoticiasproduccion-nacional-se-incremento-363-en-junio-de-2016-y-
alcanzo-83-meses-de-crecimiento-consecutivo-9240 30 httpwwwbcrpgobpedocsPublicacionesReporte-Inflacion2016junioreporte-de-inflacion-junio-
2016pdf
PROYECTO EMPRESARIAL
82 INVERSIOacuteN EN ACTIVOS (FIJOS E
INTANGIBLES) Y DEPRECIACIOacuteN
MUEBLES Y ENSERES
Escritorios 4 S 250 S 100000
Sillas 4 S 99 S 39600
Nevera 1 S 2000 S 200000
Estanteriacutea 1 S 120 S 12000
TOTAL S 351600
Fuente Elaboracioacuten Propia
EQUIPOS
Laptop 4 S 1299 S 519600
Impresora Multifuncional 1 S 499 S 49900
Celulares 5 S 249 S 124500
POS 1 S 78 S 7800
Station Wagon 1 S 10030 S 1003000
Moto con caja reparto 1 S 1800 S 180000
TOTAL S 1884800
Fuente Elaboracioacuten Propia
DEPRECIACION
Inversiones Inversioacuten Vida uacutetil(Antildeos)
Mueble y Enseres S 351600 10
Equipos S 1884800 4
Inversioacuten Activos Fijos S 2236400
Fuente Elaboracioacuten Propia
Seguacuten la informacioacuten obtenida de la Sunat la depreciacioacuten de los muebles y enseres
tienen una vida uacutetil de 10 antildeos Para el caso de los equipos (laptops impresoras
POS station wagon y moto) se considera una vida uacutetil de 4 antildeos
Para los muebles y enseres se tendraacute una tasa de depreciacioacuten del 10 y para los
equipos una tasa de 25 como se muestra en el cuadro inferior
PROYECTO EMPRESARIAL
ACTIVOS IMPORTES(Miles) Tasa de
depreciacioacuten Depreciacioacuten
Muebles y
Enseres S 2980 10 S 298
Equipos S 15973 25 S 399325
Inversioacuten
de Activos
Fijos
S 18953
S 4291
Fuente Elaboracioacuten Propia
DEPRECIACION DE ACTIVOS
Depreciacioacuten por antildeo
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
Depreciacioacuten
acumulada
Total
S 298 S 298 S 298 S 298 S 298 S 1490
S 3993 S 3993 S 3993 S 3993 S 3993 S 19966
Depreciacioacuten
por antildeos S 4291 S 4291 S 4291 S 4291 S 4291
Depreciacioacuten
acumulada S 4291 S 8583 S 12874 S 17165 S 21456
Fuente Elaboracioacuten Propia
GASTOS PREOPERATIVOS
GASTOS PRE-OPERATIVOS TOTAL
Traacutemites para licencia de
funcionamiento S 700
Traacutemites municipales S 350
Traacutemites para permiso de defensa civil S 250
Garantiacutea por el alquiler del local S 1300
TOTAL S 2600
Fuente Elaboracioacuten propia
Dentro de nuestros gastos pre-operativos hemos considerado a los traacutemites
necesarios para poder abrir nuestro local de negocio el que estaraacute ubicado en
Surquillo
PROYECTO EMPRESARIAL
83 PROYECCIOacuteN DE VENTAS
Proyeccioacuten de Ventas Mensual ndash 1er Antildeo
2018 PEDIDOS
POR MES
Precio Estimado
de Pedido
Venta Mensual
por Pedido
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC TOTAL ANUAL
Pack Parrillero 131 S250 S32750 S49125 S49125 S49125 S32750 S39300 S32750 S39300 S32750 S32750 S39300 S32750 S32750 S461775
Pack Vegui 60 S350 S21000 S31500 S31500 S31500 S21000 S25200 S21000 S25200 S21000 S21000 S25200 S21000 S21000 S296100
Pack Premium 50 S650 S32500 S48750 S48750 S48750 S32500 S39000 S32500 S39000 S32500 S32500 S39000 S32500 S32500 S458250
Talleres x persona 40 S250 S10000 S15000 S15000 S15000 S10000 S12000 S10000 S12000 S10000 S10000 S12000 S10000 S10000 S141000
TOTAL MENSUAL 281 S1500 S96250 S144375 S144375 S144375 S96250 S115500 S96250 S115500 S96250 S96250 S115500 S96250 S96250 S1357125
Fuente Elaboracioacuten propia
Proyeccioacuten del Proyecto a 5 antildeos
ANtildeOS ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC TOTAL S
2018 S 144375 S 144375 S 144375 S 96250 S 115500 S 96250 S 115500 S 96250 S 96250 S 115500 S 96250 S 96250 S 1357125
2019 S 147263 S 147263 S 147263 S 98175 S 117810 S 98175 S 117810 S 98175 S 98175 S 117810 S 98175 S 98175 S 1384268
2020 S 150208 S 150208 S 150208 S 100139 S 120166 S 100139 S 120166 S 100139 S 100139 S 120166 S 100139 S 100139 S 1411953
2021 S 153212 S 153212 S 153212 S 102141 S 122570 S 102141 S 122570 S 102141 S 102141 S 122570 S 102141 S 102141 S 1440192
2022 S 156276 S 156276 S 156276 S 104184 S 125021 S 104184 S 125021 S 104184 S 104184 S 125021 S 104184 S 104184 S 1468996
TOTAL S 751333 S 751333 S 751333 S 500889 S 601067 S 500889 S 601067 S 500889 S 500889 S 601067 S 500889 S 500889 S 7062533
Fuente Elaboracioacuten propia
PROYECTO EMPRESARIAL
84 CAacuteLCULO DEL CAPITAL DE TRABAJO
Eacuteste caacutelculo del capital de trabajo se logra en funcioacuten a los obtenidos en gastos
operativos de marketing y de recursos humanos por un promedio de un antildeo
siendo el tiempo estimado para la continuidad de los operaciones comerciales Se
consideraraacute eacutestos caacutelculos para el meacutetodo de Ciclo de Conversioacuten de Efectivo el
cual nos permitiraacute saber los diacuteas necesarios para conocer el nuacutemero de diacuteas con el
cual contamos para que podamos financiar la deuda sea por parte de los
proveedores o dinero de los inversionistas
GASTOS OPERATIVOS
Concepto Precio S Cantidad Total
Alquiler S 890 12 S 1068000
Luz S 250 12 S 300000
Agua S 50 12 S 60000
Internet y Teleacutefono S 148 12 S 177600
TOTAL S 1605600
Fuente Elaboracioacuten Propia
GASTOS DE PRODUCCIOacuteN
Fuente Elaboracioacuten Propia
GASTOS DE MARKETING
Fuente Elaboracioacuten propia
Concepto Precio Cantidad Total
Paacutegina Web 900 1 S 90000
Uniforme Repartidor 50 1 S 5000
TOTAL S 95000
Descripcioacuten Precio Cantidad Total
Publicidad en Redes Sociales 300 10 3000
Adwords 100 6 600
Volantes 006 5000 300
Bolsas biodegradables con
logo 008 1000 80
Tarjetas presentacioacuten 005 1000 50
4030
PROYECTO EMPRESARIAL
GASTOS DE PLANILLA
Fuente Elaboracioacuten propia
OTROS GASTOS RECURSOS HUMANOS
Conceptos Costo Cantidad Total
MANPOWER- Contador S 30000 12 S 360000
MANPOWER- Profesor de cocina S 85000 12 S 1020000
INSTITUTO PERUANO DE
MARKETING- Capacitacioacuten del Jefe
de Marketing
S 264000 1 S 264000
Capacitacioacuten ndashRepartidores S 100000 2 S 200000
MULTIAVENTURA
PRODUCCIONES SA -Actividades
de Integracioacuten
S 300000 2 S 600000
TOTAL S 2444000
Fuente Elaboracioacuten propia
CAPITAL DE TRABAJO
CONCEPTOSANtildeOS 2017 2018 2019 2020 2021
Gastos Operativos S16056 S17662 S19428 S21371 S23508
Gastos de Produccioacuten S950 S1045 S1150 S1264 S1391
Gastos de Marketing S4030 S4433 S4876 S5364 S5900
Gastos de Planilla S315794 S347373 S382111 S420322 S462354
Otros Gastos de Recursos H S24440 S26884 S29572 S32530 S35783
TOTAL GASTOS S361270 S397397 S437137 S480850 S528935
RATIOANtildeO ANtildeO 0 ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4
CAPITAL DE TRABAJO
-
S180635 -S39740 -S43714 -S48085 -S52894
Fuente Elaboracioacuten propia
En el primer antildeo se calcula realizar una inversioacuten del 50 el cual se utilizaraacute
principalmente en la implementacioacuten de la Cocina ndash Taller acondicionaacutendola con
cocina parrillas mesas aceradas etc para recibir a grupos entre 10 a 15 personas
tambieacuten se realizaraacute mantenimientos en los almacenes I y II se aplicaraacuten
actualizaciones al soporte de la plataforma virtual etc
PROYECTO EMPRESARIAL
Por consiguiente el primer antildeo del Capital de Trabajo seraacute representado por el 50
del total de los gastos Asimismo se consideraraacute para los antildeos subsiguientes la
proyeccioacuten del 10 del Capital de trabajo el mismo que seraacute constante para los
primeros 4 antildeos y variable en los siguientes porque dependeraacute en los intereses y
crecimiento de la empresa
85 ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO
FINANCIAMIENTO
INVERSIONES
Inversioacuten en Activos Fijos
Tangibles
S
2236400
Gastos Pre operativos
S
260000
CTN
S
18063534
TOTAL
S
20559934 100
Aporte de accionistas 40
S
8259934 Nosotros 4
Financiamiento 60
S
12300000
Financiamiento
Bancario
CAJA HUANCAYO- Preacutestamo
PYME
Fuente Elaboracioacuten propia
PROYECTO EMPRESARIAL
FINANCIAMIENTO TRADICIONAL
El financiamiento elegido es el tradicional con la Caja Huancayo debido a la
rapidez en la que otorgaraacuten el creacutedito sin la necesidad de una garantiacutea o prenda de
alguacuten activo Si bien la tasa aumenta de 1534 a 2832 no afectariacutea mucho ya
que el tiempo de recupero de la inversioacuten es corto y podriacuteamos amortizar el
preacutestamo bajando los intereses a pagar
Financiamiento (En antildeos)
Preacutestamo S
12300000
TEA 2832[1]
TEM 210
Plazo 5
Cuota Deuda Amortizacioacuten Intereacutes Cuota por
Financiamiento Saldo Deuda
Escudo
Fiscal
0 S 12335960
1 S 10926784 S 1409176 S 3493544
S 4902720 S 10926784 S 1048063
2 S 9118529 S 1808255 S 3094465
S 4902720 S 9118529 S 928340
3 S 6798175 S 2320353 S 2582367
S 4902720 S 6798175 S 774710
4 S 3820698 S 2977477 S 1925243
S 4902720 S 3820698 S 577573
5 S - S 3820698 S 1082022
S 4902720 S - S 324607
Fuente Elaboracioacuten propia
PROYECTO EMPRESARIAL
86 ESTADOS FINANCIEROS (BALANCE GENERAL
Estado de Resultados Integrales
El estado de resultados integrales nos permitiraacute identificar la utilidad o peacuterdida que
afectaraacute a nuestro capital como consecuencia de las operaciones comerciales
realizadas en cada periodo
Estado de Resultados Integrales
2018 2019 2020 2021 2022
Ventas S 135712500 S 138426750 S 141195285 S 144019191 S 146899575
Costo de Ventas S 54285000 S 55370700 S 56478114 S 57607676 S 58759830
Utilidad Bruta S 81427500 S 83056050 S 84717171 S 86411514 S 88139745
Gastos Operativos S 36127067 S 37933420 S 39830091 S 41821596 S 43912676
Utilidad Operativa S 45300433 S 45122630 S 44887080 S 44589918 S 44227069
Gastos Financieros S 3493544 S 3094465 S 2582367 S 1925243 S 1082022
UAIR S 41806889 S 42028165 S 42304712 S 42664675 S 43145047
IR S 12333032 S 12398309 S 12479890 S 12586079 S 12727789
Utilidad Neta S 29473857 S 29629856 S 29824822 S 30078596 S 30417258
Fuente Elaboracioacuten propia
Estado de Situacioacuten Financiera
El estado de situacioacuten financiera refleja los recursos que poseen la empresa tales
como activos pasivos y patrimonio
PROYECTO EMPRESARIAL
Fuente Elaboracioacuten propia
87 FLUJO FINANCIERO
El flujo de efectivo permite determinar la liquidez de la empresa Por lo cual eacutesta
podraacute afrontar disponer de sus fondos producto de las ventas y las situaciones en
los que la empresa tendraacute que cumplir con sus obligaciones en el periodo
Fuente Elaboracioacuten propia
88 TASA DE DESCUENTO ACCIONISTAS Y WACC-
COK
Caacutelculo de COK Y WACC
COK = Rf + Beta (RM - Rf) + Rp
Rf (tasa libre riesgo) = 579
Beta 2017 12
Prima de riesgo (Rm-Rf) 4350
Riesgo Paiacutes 1420
Re = 1243
El Costo de Oportunidad del Capital o tasa (porcentaje) de
descuento es el rendimiento esperado de la mejor alternativa de
inversioacuten con igual o parecido riesgo
Tasa de bono de riesgo ( Anexo 3)
Beta sacado de la paacutegina de damodaran para el sector ( Anexo 4)
Prima de riesgo ( Anexo 5)
Riesgo paiacutes ( Anexo 6)
PROYECTO EMPRESARIAL
WACC 1328
We = 4000
Wd = 6000
Rd = 15390
Re = 1243
t = 10
Se estaacute tomando en cuenta la WACC de 1328
Con la tasa COK de 1243
Mientras maacutes alto sea el resultado maacutes riesgo existe en las operaciones de la
empresa
Los inversionistas esperan un retorno maacutes alto cuando sube el WACC para poder
afrontar el riesgo asociado con el negocio
89 INDICADORES DE RENTABILIDAD
Se utilizaran los indicadores de rendimiento denominados tambieacuten de rentabilidad
o lucratividad que nos serviraacuten para medir la efectividad de la administracioacuten de la
empresa para controlar los costos y gastos y de esta manera convertir las ventas en
utilidades
TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)
La tasa interna de retorno o tasa interna de rentabilidad (TIR) de una inversioacuten es la
media geomeacutetrica de los rendimientos futuros esperados de dicha inversioacuten y que
implica por cierto el supuesto de una oportunidad para reinvertir
El TIR mide la rentabilidad de los cobros y los pagos actualizados generados por
una inversioacuten en teacuterminos relativos es decir en porcentaje
Caacutelculo del TIR
164
Este resultado nos indica que el negocio tendraacute un retorno de la inversioacuten de
164 cada antildeo en los primeros 3 antildeos
PROYECTO EMPRESARIAL
VALOR ACTUAL NETO (VAN)
Es una cantidad monetaria que refleja la diferencia entre el valor actual de los
cobros menos el valor actualizado de los pagos es decir es el valor de todos los
flujos de caja esperados referido a un mismo momento del tiempo En teacuterminos
generales se puede interpretar el VAN del modo siguiente
VAN gt 0 =gt Que la empresa genera beneficio
VAN = 0 =gt No hay beneficio ni peacuterdidas aunque se pierde el tiempo
VAN lt 0 =gt hay peacuterdidas en la empresa ademaacutes de perder el tiempo
Se deberaacute rechazar cualquier inversioacuten cuyo VAN sea negativo ya que descapitaliza
la empresa Entre varios proyectos se elegiraacute aquel que tenga el VAN positivo sea
superior
Esto nos indica que la empresa generaraacute beneficios de S 3 18662532 en un
periodo de 5 antildeos
PERIODO DE RECUPERACIOacuteN DE LA INVERSIOacuteN (PRI)
Es un instrumento que permite medir el plazo de tiempo que se requiere para que
los flujos netos de efectivo de una inversioacuten recuperen su costo o inversioacuten inicial
En el caso de la empresa se tiene una inversioacuten inicial de S 20559934
incluyendo la suma del aporte de los inversionistas y el financiamiento
En el primer antildeo se tendraacute un ingreso neto de S 30969463
Lo cual quiere decir que la empresa tomaraacute 066 antildeos o 241 diacuteas en recuperar su
inversioacuten inicial
Caacutelculo del VAN
S 318662532
PROYECTO EMPRESARIAL
810 ANAacuteLISIS DE RIESGO
8101 ANAacuteLISIS DE SENSIBILIDAD
Para el anaacutelisis de sensibilidad vamos a tomar como variable a modificar la
demanda de los clientes tomando como escenario que las ventas son
mayores por un 25 a lo proyectado
Fuente Elaboracioacuten propia
Como podemos observar hay un aumento en el saldo de caja final El monto
es mayor por 1rsquo25227876 soles solamente con un aumento de la demanda
de nuestros productos por 25
8102 ANAacuteLISIS POR ESCENARIOS (POR VARIABLES)
A continuacioacuten se analizaraacute dos escenarios para la compantildeiacutea Cada
escenario otorgaraacute un prisma diferente Desde un panorama financiero
inestable hasta un futuro exitoso donde las ventas permitan un incremento
sustancial constante
PROYECTO EMPRESARIAL
La primera imagen muestra el escenario optimista donde la empresa
aumenta sus ventas proyectadas por los proacuteximos 5 antildeos en un 10 y
disminuye sus costos de venta por 5 en el mismo tiempo lo cual hace que
la TIR se evele de 164 en el escenario base a 279 en el optimista y el
VAN aumente de S 3 18286841 a S 3 83298317
Fuente Elaboracioacuten propia
Caacutelculo del TIR
Caacutelculo del VAN
279
S 3 83298317
La segunda imagen nos muestra una disminucioacuten de 20 del escenario base en las
ventas proyectadas y un aumento del costo de ventas en 5 que resulta en una TIR de
88 y un VAN de S 60235625
PROYECTO EMPRESARIAL
Fuente Elaboracioacuten propia
Caacutelculo del TIR
Caacutelculo del VAN
88
S 60235625
8103 ANAacuteLISIS DE PUNTO DE EQUILIBRO
PUNTO DE
EQUILIBRIO
DATO INCIAL
PUNTO DE
EQUILIBRIO
Ventas
S135712500 100 S55308445
Costo Variable
S54285000
Margen de
Contribucioacuten S81427500 60 S 33185067
Costo Fijo
-S33185067
-S 33185067
Utilidad Operativa S48242433 S 000
Fuente Elaboracioacuten propia
Como se muestra en el cuadro superior para que nuestro proyecto
Grillexpress se mantenga en un punto de equilibrio es decir no se tenga
ganancias ni peacuterdidas deberiacutea tener un nuacutemero de ventas igual 369 unidades
con un importe de S55308445
PROYECTO EMPRESARIAL
8104 PRINCIPALES RIESGOS DEL PROYECTO
(CUALITATIVOS)
En Grill Express identificamos los siguientes riesgos
Riesgo de alquiler de local por tratarse de un local alquilado el
mismo nos convierte vulnerables y dependientes a los acuerdos
concertados y solicitudes variables con el arrendador Se propone
que se realicen y concreten contratos de alquiler por periodos largos
con un precio fijo Al paralelo en abrir un fondo de ahorros para
compra de local
Riesgo de subida de precios de transporte y sus repuestos el precio
del medio de transporte es variable en nuestro paiacutes considerando
que la compra es realizada en otro tipo de moneda y la venta de sus
repuesto depende tambieacuten de la demanda para su stock en el paiacutes
Contrarrestaremos la compra de este importante Patrimonio en que
sean movilidades de marcas comerciales y asociaacutendonos con talleres
automotrices que cumplan con las necesidades a requerirse en el
presente y futuro
Riesgo de confidencialidad contable los documentos contables para
los primeros antildeos de constitucioacuten de la empresa seraacuten manejados
por un contador externo lo cual puede incurrir a una peacuterdida o ser
expuestos a terceros ajenos a la empresa A futuro en un promedio
de 3 a 4 antildeos de constituida la empresa y teniendo como evidencia
financiera el crecimiento de la misma aperturaremos el puesto de
contabilidad en el Aacuterea de Administracioacuten y Finanzas para que los
documentos puedan ser manejados en interno
Riesgo de aparicioacuten de nuevos competidores en el rubro no somos
ajenos a que puedan aparecer empresas online que realicen los
mismos servicios que ofrecemos Mantendremos una posicioacuten de
constante innovacioacuten y de fidelizacioacuten continua para que nuestros
clientes y futuros clientes puedan sentirse satisfechos y atendidos
Asimismo la empresa tiene proyectado ampliar su mercado a las
PROYECTO EMPRESARIAL
principales provincias del paiacutes lo cual nos permitiraacute atender nuevas
necesidades y diversificar nuestra carta de productos e insumos
Riesgo de aparicioacuten de nuevas tendencias en este mundo
globalizado somos partiacutecipes visuales de las nuevas modas
tendencias etc consideramos importante que estemos atento en la
apertura a los cambios que puedan surgir en el rubro de Carnes y
Parrillas Actualmente ofrecemos packs variados desde insumos y
productos tradicionales hasta los orgaacutenicos y que cuiden el ambiente
Esto es parte de nuestra diferenciacioacuten el mismo que iremos
trabajaacutendolo constantemente
PROYECTO EMPRESARIAL
9 CONCLUSIONES
91 CONCLUSIONES GENERALES
Despueacutes de haber realizado el estudio de mercado con las entrevistas con
peguntas abiertas presentacioacuten del MVP se identificoacute la existencia de una
demanda insatisfecha de ofrecer un servicio delivery que solo brindara
algunos productos e insumos de parrilla y cuyo horario de atencioacuten fuera
limitado hasta las 10 pm como lo viene haciendo la competencia sino
ademaacutes de ofrecer una extensioacuten maacutes larga del horario de atencioacuten
asesoramiento especializacioacuten y variedad de productos e insumos de
parrilla bebidas alcohoacutelicas y talleres
En consecuencia al crecimiento econoacutemico que esta tenido nuestro paiacutes en
la uacuteltima deacutecada los consumidores peruanos tienen un mayor poder
adquisitivo y sus necesidades han ido cambiando tienen mayor ostentacioacuten
son maacutes refinados estaacuten en buacutesqueda de reconocimientos en teacuterminos de
logros econoacutemicos y sociales por lo que se encuentran en buacutesqueda de vivir
mejor Esta es una gran oportunidad para brindar al mercado un servicio que
ayude a mejorar su estilo de vida e impulsar reuniones parrilleras que lleven
a reducir el estreacutes en su vida Ademaacutes de ofrecer talleres grupales de
parrillas para aquellas personas que quieren iniciarse en el mundo parrillero
y tambieacuten para los que deseen aprender a realizar diversas clases de
parrillas los cuales iran enfocados para el NSE B y C+
Desarrollar y mantener solidas alianzas con los proveedores es esencial para
el desarrollo y fortalecimiento de la empresa ya que nos permitiraacuten bajar los
costos mejorar la calidad y desarrollar nuevos procesos y productos para
mantener la competitividad en el mercado Ademas se estableraacuten directrices
para desarrollar competencias laborales entre los colaboradores que
contribuyan a conseguir objetivos organizacionales logrando la satisfaccioacuten
de nuestros clientes
PROYECTO EMPRESARIAL
El manejo de la empresa con apertura al mercado B2C permitiraacute a Grill
Express abrirse y hacerse conocido a nuevos y futuros mercados
potenciales Por consiguiente se considera que en un futuro proacuteximo no
mayor de 5 o 6 antildeos la empresa pueda penetrar al mercado B2B con nuevas
proyecciones y experiencia adquirida a lo largo de este tiempo
Aunque nuestro punto de venta principal es viacutea la plataforma virtual
PAacuteGINA WEB consideramos que para los clientes tradicionales es
importante saber que hay un establecimiento fiacutesico que puede atenderlos
personalmente face to face De acuerdo a las proyecciones y ganancias
futuras analizaremos el poder abrir establecimientos en distritos claves de
Lima Metropolitana
Siendo una empresa intermediaria entre el vendedor de los insumos y el
cliente y no productores nos ahorramos tiempo y costos ya que al tener
proveedores confiables y de renombre brindamos productos de alta calidad
sin riesgo a que nuestros clientes se contagien de alguna enfermedad Asiacute
pues nuestros productos satisfacen las leyes peruanas sobre el consumo
humano y la inocuidad de estos
Hay un aumento en las importaciones de carnes de un 6 del 2015 al 2016
asiacute mismo el PBI peruano como economiacutea se estima que crezca un 43 y
35 para el 2017 y 2018 respectivamente lo que hariacutea que nuestros servicios
aumenten y tengamos maacutes ventas ya que por el momento el consumo de
carne y embutidos es bajo en Peruacute en comparacioacuten de la regioacuten
latinoamericanaEs sumamente necesario contar con una paacutegina web
amigable y actualizada diacutea a diacutea ya que es nuestra herramienta de venta
principal
El proyecto necesita una inversioacuten total de S20559934 soles nosotros
como socios tenemos el 40 y se necesita financiar S12300000 Como
proyecto se ofrece un raacutepido recupero (menor a un antildeo) y una tasa de
rentabilidad TIR de 164 por antildeo
PROYECTO EMPRESARIAL
92 CONCLUSIONES INDIVIDUALES
Seguacuten un estudio de Perspectivas Agriacutecolas 2014 de la OCDE-FAO31 hay un aumento
en el consumo de carne a nivel mundial el cual estaacute vinculado a la urbanizacioacuten y
tendencias en el cambio de estilo y haacutebitos de consumo Las personas prefieren un
alimento que aporte a la salud maacutes que de que la detiore
Argentina Uruguay Brasil y Chile se encuentran entre los diez paiacuteses de mayor
consumo de carne per caacutepita anualmente siendo Argentina el mayor con 847 kg y Chile
el menor con 725 kg contabilizando tanto carne de pollo como de vacuno en Peruacute el
consumo per caacutepita es menos de 23 kg Es po esto que observo que hay oportunidades
de negocio a nivel internacional
Si bien se puede obtener informacioacuten de internet sobre los mercados internacionales lo
mejor es hacer un viaje para ver la realidad del paiacutes contactar proveedores nacionales y
hacer un estudio de la legislacioacuten del paiacutes a entrar para ver si apoyan la inversioacuten
extranjera
La mejor manera de entrar a un paiacutes nuevo seriacutea mediante un joint venture con una
empresa mediana del paiacutes esto con el fin de dividir el riesgo entre dos partes Nosotros
como empresa vamos a tener el know how nuestro socio tiene conocimiento del paiacutes
tanto en habitos de consumo tendencias y la mejor manera de poder posicionarnos ante
este nuevo mercado
Seguiremos como intermediarios entre productorcliente ya que al serlo evitamos tener
que conseguir las certificaciones en caso fuesemos productores Hay que hacer una
buacutesqueda exhaustiva para obtener los mejores proveedores
Teniendo a Argentina como el paiacutes a continuar para la expansioacuten de esta idea de
negocio y siendo este paiacutes el mayor consumidor en America Latina de carnes y
embutidos estimo que la utilidad del negocio sea mucho mayor en el caso pesimista el
doble al resultado obtenido en esta tesis
31 httpswwwforbescommxlos-paises-que-consumen-mas-carne-al-ano
PROYECTO EMPRESARIAL
Es necesario contar con un aacuterea de teacutecnologiacuteas de infomacioacuten o tenerlo tercerizado ya
que necesitamos que el pago online siempre se encuentre disponible los precios
actualizados sea amigable y faacutecil de comprenderse Tambien es necesario que a
mediano plazo se considere la apertura de una aplicacioacuten para hacer de nuestra
plataforma virtual mucho maacutes accesible al puacuteblico objetivo
En Argentina se contratariacutea gente oriunda para dar la imagen empresarial de apoyo al
pueblo argentino brindando trabajo Ademaacutes que es muy posible que haya un choque
cultural si es que los atienden peruanos ya que pensaraacuten que es una empresa pequentildea y
sin importacia en este caso es mejor dejar que Argentinos traten con ellos mismos
PROYECTO EMPRESARIAL
BIBLIOGRAFIacuteA
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tiene-mayor-interes-su-imagen-y-reconocimiento-2074308
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2017)
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Slideshare( httpsesslidesharenetlidiaroman2apeim-nse2015 consultado 23 de
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Trademap web oficial
(httpwwwtrademaporgtradestatCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=3|
604||||0201|||4|1|1|1|2|1|2|2|1) (consultado el 21 de Marzo de 2017)
PROYECTO EMPRESARIAL
ANEXOS
ANEXO 1
GERENTE GENERAL
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA Gerencia General
REPORTA A No aplica
SUPERVISA A Jefe de Operaciones
Jefe de Administracioacuten y Finanzas
Jefe de Marketing
2 FUNCIONES GENERALES
Seraacute el representante legal de la sociedad y tendraacute a su cargo la administracioacuten y
direccioacuten de la empresa Asimismo deberaacute velar por el oacuteptimo desarrollo y crecimiento
de acuerdo a las poliacuteticas y lineamientos planteados por la sociedad
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Dirigir y controlar el desempentildeo de las aacutereas de la empresa
- Realizar evaluaciones perioacutedicas sobre el cumplimiento de las funciones
- Elaborar y proponer al directorio la estrategia y visioacuten a largo plazo orientada a
la creacioacuten de valor para los accionistas con sus respectivos planes y
presupuestos
- Implementar la estrategia aprobada manteniendo una oacuteptima sincronizacioacuten
comercial produccioacuten y financiera
- Anaacutelisis criacutetico de proyectos del sector y estrategias de desarrollo de negocios
4 RESPONSABILIDADES
- Elaborar y revisar el plan estrateacutegico de la empresa
- Elaborar los informes de gestioacuten trimestrales
- Supervisar y gestionar los estados financieros
- Generar fuentes para la sostenibilidad de la empresa
PROYECTO EMPRESARIAL
- Administrar los recursos econoacutemicos y humanos
- Realizar y supervisar el estado de convenios con proveedores
- Coordinar con la Alta Direccioacuten temas que por su naturaleza requieran de la
informacioacuten y aprobacioacuten oportuna
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Tiacutetulo en Administracioacuten de Empresas
Ingenieriacutea Industrial o afines
Maestriacutea en Administracioacuten Ingenieriacutea
Industrial o afines
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Idioma ingleacutes ndash avanzado
- Cursos Normas ISO 9001 ISO 14001
- Conocimiento en temas financieros
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Experiencia miacutenimo de 5 antildeos en el aacuterea de jefaturas gerencias o cargos afines
- Manejo de equipos de trabajo miacutenimo 3 antildeos
- Miacutenimo 2 antildeos de experiencia en ventas de consumo masivo
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
JEFE DE OPERACIONES
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
PROYECTO EMPRESARIAL
AREA OPERACIONES
REPORTA A Gerente General
SUPERVISA A Repartidores
2 FUNCIONES GENERALES
Encargado de gestionar las operaciones diarias de la empresa optimizando los recursos y
garantizando un manejo eficiente en el control y ejecucioacuten de los servicios que es la
principal actividad de la empresa
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Dirigir y controlar las operaciones y actividades operativas de su aacuterea en la
totalidad
- Brindar un servicio de calidad supervisando que la atencioacuten en la entrega de
productos e insumos sea aacutegil y eficiente
-
4 RESPONSABILIDADES
- Promover la continuidad de negocios y seguridad en la informacioacuten brindada
- Generar el reporte de entrega de pedidos
- Manejar el stock y mantener el almaceacuten implementado
- Asegurar el resultado de calidad en la entrega de productos
- Monitorear al personal de repartidores durante la entrega de la venta
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Bachiller en Administracioacuten o Ingenieriacutea
Industrial
Tiacutetulo profesional en Administracioacuten o
Ingenieriacutea Industrial
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Seguridad integral y seguridad
- Salud ocupacional
- Cursos Normas ISO 9001 ISO 14001
- Seguridad patrimonial
- MS Office - intermedio
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Contar con 3 antildeos de experiencia en puestos similares
- Conocimiento en gestioacuten de campantildeas
PROYECTO EMPRESARIAL
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
JEFE DE ADMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA ADMINISTRACION Y FINANZAS
REPORTA A Gerencia
SUPERVISA A Contabilidad Externa
2 FUNCIONES GENERALES
Encargado de la elaboracioacuten y control de presupuestos dirigir evaluar y controlar la
administracioacuten de los recursos econoacutemicos financieros potencial humano recurso
operativo que requieren y necesitan las distintas aacutereas de la organizacioacuten
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Velar por la oacuteptima gestioacuten financiera de la empresa y proponer e innovar
mejoras
- Analizar los diversos usos alternativos que se puedan dar con los recursos
econoacutemicos
- Gestionar la adquisicioacuten de bienes y servicios controlar su suministro
almacenamiento y uso
- Supervisar el correcto registro de las operaciones financieras y contables
- Planificacioacuten anticipada de los objetivos programas y poliacuteticos de la empresa
4 RESPONSABILIDADES
- Responder ante el Gerente General por la eficaz y eficiente administracioacuten de
los recursos financieros y fiacutesicos de la empresa
- Elaboracioacuten ejecucioacuten y coordinacioacuten presupuestaria de la empresa
- Preparar estados financieros manteniendo la normativa contable de la empresa
PROYECTO EMPRESARIAL
- Supervisioacuten de la funcioacuten de abastecimientos y servicios de terceros
- Responsable del oportuno pago de las operaciones financieras y contables
- Cumplimiento de los compromisos con proveedores contratistas y entidades
financieras
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Bachiller en Finanzas o Contabilidad Tiacutetulo profesional en Finanzas o
Contabilidad
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Soacutelida formacioacuten financiera
- Manejo de office ndash avanzado
- Banca y seguros
- Tributacioacuten
- Contabilidad
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Contar con 3 antildeos de experiencia en puestos similares
- Manejo del entorno financiero y presupuesto
- Control del flujo de caja
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
PROYECTO EMPRESARIAL
JEFE DE MARKETING
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA MARKETING
REPORTA A GERENCIA GENERAL
SUPERVISA A --------
2 FUNCIONES GENERALES
Encargado de realizar diversas tareas destinadas a desarrollar e implementar las mejores
estrategias de marketing a corto y largo plazo de la empresa Liderara la parte de ventas
de la organizacioacuten analizara las actividades de publicidad y rendimiento de ventas de
los competidores
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Desarrollar y disentildear estrategias de Marketing que permitan identificar
oportunidades a nivel comercial
- Elaborar proponer e implementar el plan de marketing anual
- Planificar y supervisar las campantildeas de publicidad masivas campantildeas de
marketing y lanzamientos
- Mantener coordinaciones con Operaciones y Finanzas
4 RESPONSABILIDADES
- Manejar y optimizar las ventas realizadas viacutea online y presencial
- Gestionar la cartera de clientes
-
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Bachiller o estudios concluidos en
Marketing ciencias de la Comunicacioacuten o
Administracioacuten
Tiacutetulo profesional en Marketing ciencias
de la Comunicacioacuten o Administracioacuten
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Idioma ingleacutes ndash intermedio
- Excel ndash intermedio
- Planes y estrategias de Marketing
EXPERIENCIA REQUERIDA
PROYECTO EMPRESARIAL
- Entre 2 y 3 antildeos realizando funciones similares en aacutereas de consumo
HABILIDADES
- Trabajo en equipo
- Comunicacioacuten eficaz
- Empatiacutea
- Trabajo bajo presioacuten
- Orientacioacuten a resultados
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
REPARTIDORES
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA OPERACIONES
REPORTA A OPERACIONES
SUPERVISA A -------
2 FUNCIONES GENERALES
Realizar la entrega de los productos e insumos a los clientes que realizaron su compra
viacutea online en el lugar y hora acordad Asimismo deberaacute realizar la entrega de los
pedidos de una forma correcta y en algunos casos el cobro de la misma
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Repartir los productos e insumos solicitados por viacutea online de acuerdo a lo
determinado por el aacuterea
- Realizar la verificacioacuten de la comanda con lo entregado
4 RESPONSABILIDADES
- Entregar los pedidos realizados por los clientes
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
PROYECTO EMPRESARIAL
Secundaria completa Estudios teacutecnicos en curso o inconclusos
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Rutas y accesos de las diferentes rutas de Lima Metropolitana para auto ventas
- Manejo en las ventas de consumo masivo
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Experiencia de 1 antildeo como representante de ventas en auto ventas cobranzas y
reparto
- Contar con brevete A1 y vigente
- Manejo en las ventas en consumo masivo en campo
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Trabajar bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
CONTABILIDAD EXTERNA
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA ADMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
REPORTA A ADMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
SUPERVISA A -----
2 FUNCIONES GENERALES
Establecer los procedimientos para la gestioacuten de la informacioacuten financiera por medio de
los registros contables
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Llevar mensualmente los libros generales de compras y ventas
- Registrar las facturas recibidas de los proveedores a traveacutes del sistema
computarizado administrativo
- Revisar el caacutelculo de las planillas y retencioacuten de impuestos
PROYECTO EMPRESARIAL
- Dirigir coordinar y centralizar los procesos de cierre mensuales asegurando el
cumplimiento de los plazos establecidos por la empresa
4 RESPONSABILIDADES
- Revisar que los documentos cumplan con los principios contables
- Cumplir con las funciones y solicitudes del aacuterea
- Supervisar la gestioacuten del cumplimiento de la facturacioacuten y recaudo de los
servicios brindados
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
- Bachiller en Contabilidad - Tiacutetulo universitario en contabilidad
- Colegiatura vigente
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Contables financieros y tributarios
- Manejo de Excel ndash Avanzado
- Sistemas contables ERP Ofisis
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Experiencia miacutenima de 2 antildeos en posiciones similares
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
PROFESOR DE PARRILLA
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
PROYECTO EMPRESARIAL
AREA ADIMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
REPORTA A ADIMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
SUPERVISA A ------
2 FUNCIONES GENERALES
Desarrollaraacute la clasetaller teoacuterico praacutectico en las actividades ofrecidas por la empresa
Debe ser un experto en cocina y conocer con propiedad los productos
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Dictado de clases yo talleres en el rubro de carnes y parrillas
- Elaboracioacuten y aplicacioacuten de participacioacuten de los clientes
4 RESPONSABILIDADES
- Desarrollo correcto de las clases yo talleres realizados
- Materiales e insumos utilizados en clase
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Bachiller en Educacioacuten de Alimentacioacuten o
Nutricioacuten y Teacutecnico en Administracioacuten
Hotelera o Cocina
Tiacutetulo en Educacioacuten de Alimentacioacuten o
Nutricioacuten y Teacutecnico en Administracioacuten
Hotelera o Cocina
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Cocina
- Uso de insumos y productos parrilleros
- Aplicacioacuten de seguridad e higiene
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Experiencia de 2 antildeos en entrenamiento teoacuterico-praacutectico y en docencia
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
PROYECTO EMPRESARIAL
ANEXO 2
PROYECTO EMPRESARIAL
ANEXO 3- TASA LIBRE DE RIESGO
Beta sacado de la paacutegina de damodaran para el sector
(Anexo 4)
httppagessternnyuedu~adamodarNew_Home_PagedatafileBetashtml
PROYECTO EMPRESARIAL
Prima de riesgo (Anexo 5)
Riesgo paiacutes (Anexo 6)
Diario Gestioacuten
httpgestionpemercadosriesgo-pais-peru-bajo-punto-basico-142-puntos-
porcentuales-2187381
PROYECTO EMPRESARIAL
74 GESTIOacuteN HUMANA 76
741 RECLUTAMIENTO 76
742 SELECCIOacuteN CONTRATACIOacuteN E INDUCCIOacuteN 78
743 CAPACITACIOacuteN DESARROLLO Y EVALUACIOacuteN DEL DESEMPENtildeO
79
744 MOTIVACIOacuteN 80
745 SISTEMA DE REMUNERACIOacuteN 81
75 ESTRUCTURA DE GASTOS DE RRHH 82
8 PLAN ECONOacuteMICO-FINANCIERO 83
81 SUPUESTOS 83
82 INVERSIOacuteN EN ACTIVOS (FIJOS E INTANGIBLES) Y DEPRECIACIOacuteN 84
83 PROYECCIOacuteN DE VENTAS 86
84 CAacuteLCULO DEL CAPITAL DE TRABAJO 87
85 ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO 89
86 ESTADOS FINANCIEROS (BALANCE GENERAL Estado de Resultados
Integrales 91
87 FLUJO FINANCIERO 92
88 TASA DE DESCUENTO ACCIONISTAS Y WACC- COK 92
89 INDICADORES DE RENTABILIDAD 93
810 ANAacuteLISIS DE RIESGO 95
8101 ANAacuteLISIS DE SENSIBILIDAD 95
8102 ANAacuteLISIS POR ESCENARIOS (POR VARIABLES) 95
8103 ANAacuteLISIS DE PUNTO DE EQUILIBRO 97
8104 PRINCIPALES RIESGOS DEL PROYECTO (CUALITATIVOS) 98
9 CONCLUSIONES 100
91 CONCLUSIONES GENERALES 100
92 CONCLUSIONES INDIVIDUALES 102
BIBLIOGRAFIacuteA 104
ANEXOS 105
PROYECTO EMPRESARIAL
1 RESUMEN EJECUTIVO
El presente proyecto Grillexpress busca satisfacer la necesidad de los segmentos A B y
C+ con una vida socialmente activa quienes no tienen tiempo y no consiguen los
diversos productos e insumos que les brinden todo lo necesario para la organizacioacuten de
una reunioacuten parrillera exitosa Por lo cual se utilizaraacute una paacutegina web que permita al
usuario obtener insumos y productos de parrilla a traveacutes de nuestro servicio delivery de
una plataforma virtual amigable y con opciones de enviacuteo y pago confiables No soacutelo
brindando un simple servicio sino una experiencia diferente de compra
Por lo cual nuestro proyecto buscaraacute ingresar al mercado y conseguir el
posicionamiento mediante una estrategia de diferenciacioacuten con un servicio original de
alta calidad insumos y productos de primera y talleres grupales Llegando al puacuteblico
objetivo a traveacutes del uso de redes sociales promociones y descuentos para nuestros
consumidores frecuentes
Este proyecto inicialmente se enfocaraacute en vender el servicio en todos los distritos de
Lima Metropolitana de los NSE A B y C+ e ir expandiendo a nivel nacional
posteriormente con sucursales en las diversas provincias del Peruacute y la eleccioacuten de
ubicaciones estrateacutegicas
Nuestro sistema de suministros seraacute altamente competitivo debido a que tendremos
alianzas y una relacioacuten estrecha con los proveedores claves que ayudaraacuten a brindar un
servicio con insumos de alta calidad costos bajos y plazos de pago convenientes los
cuales seraacuten revisados de forma continua para conseguir optimizar nuestros procesos
Nuestro equipo de trabajo estaraacute integrado por profesionales comprometidos con una
visioacuten innovadora y de crecimiento no tan solo dentro del Peruacute sino a nivel
internacional El servicio de Grillexpress estaraacute enfocado en brindar todo lo necesario
para satisfacer las necesidades de nuestros clientes el cual se veraacute reflejado en cada
eslaboacuten de nuestra cadena de valor y la cultura de calidad que seraacute integrada y reforzada
en cada integrante del equipo desde el gerente general hasta el personal de delivery
Este proyecto presenta un escenario muy atractivo para la inversioacuten puesto que muestra
un anaacutelisis financiero rentable con flujos de caja positivos a partir desde el primer antildeo
PROYECTO EMPRESARIAL
de operacioacuten y una TIR de 164 para los inversionistas que apuesten y crean en este
proyecto cuyo monto es superior al esperado en un negocio del rubro de parrillas o de
lo brindado por una entidad financiera
Finalmente estamos seguros que Grillexpress es un servicio original innovador y
rentable que tiene una gran proyeccioacuten de seguir siendo escalable a nivel nacional e
internacional y que seguiraacute siendo sostenible y solvente en el tiempo
PROYECTO EMPRESARIAL
2 ASPECTOS GENERALES DEL NEGOCIO
21 IDEA NOMBRE DEL NEGOCIO
La idea del negocio consiste en un servicio delivery de una variedad de insumos y
productos especializados en el rubro de parrillas en Lima Metropolitana que sean
necesarios para la realizacioacuten de una reunioacuten social o familiar para un evento
parrillero y que a la vez eacutesta se transforme en una alternativa praacutectica y faacutecil para el
cliente
Esta idea nace a partir de los resultados que se obtuvo de las entrevistas con
preguntas abiertas realizadas a nuestro puacuteblico objetivo ya que los participantes
resaltaban que dentro de sus principales problemas y necesidades que teniacutean al
realizar un evento parrillero un fin de semana estaba el no encontrar productos e
insumos de calidad no encontrar tiendas especializadas de parrilla online ya que
el consumidor peruano actualmente estaacute en la buacutesqueda de proximidad y
conveniencia1 ademaacutes de la falta de tiempo que tienen para realizar sus actividades
diarias ya que como se ha visto en los uacuteltimos antildeos tanto en el Peruacute como a nivel
mundial el trabajo ya no es solo exclusivo para los varones sino que se ha generado
la necesidad de que ambos sexos trabajen prueba de este nuevo cambio socio-
cultural es la alteracioacuten en los haacutebitos usos y costumbres dentro del nuacutecleo
familiar Por lo cual el tiempo para ellos es un lujo que pocos estaacuten dispuestos a
malgastar Es asiacute que los consumidores estaacuten apostando por realizar sus compras
por las tiendas en liacutenea y mejor si son especializadas pues los consumidores estaacuten
menos dispuestos a gastar su tiempo en actividades que no generan valor prefieren
invertirlo en una experiencia de compra online2
Dichas necesidades fueron destacadas al realizar la entrevista a estos segmentos ya
que en la mayoriacutea de los casos concordaban en que para conseguir todos sus
insumos y productos de parrillas teniacutean que trasladarse a dos o maacutes lugares
ocasionaacutendoles incomodidad y peacuterdida de tiempo y muchas veces los productos que
brindaban estos establecimientos no eran de la calidad que esperaban es por eso
que se desanimaban a realizar sus eventos parrilleros
1 httpgestionpeeconomiaconozca-perfil-consumidor-peruano-y-oportunidades-retail-pais-21596803 2 httpwwwperu-retailcomnuevas-tendencias-consumidores
PROYECTO EMPRESARIAL
Tambieacuten se observoacute que en el NSE C+ que es un segmento que actualmente quiere
ser reconocido por su progreso y busca desarrollarse maacutes individualmente La
particularidad es que aquiacute no existe la sobriedad sino que hay maacutes ostentacioacuten y
buacutesqueda de reconocimientos en teacuterminos de logros econoacutemicos y sociales3 y que
en dicha buacutesqueda de reconocimiento por sus amistades y familiares existe un
buen grupo de personas que quiere ser reconocido y halagado por realizar un evento
de parrilla memorable pero no lo hacen por falta de conocimiento que se da desde
coacutemo saber prender la parrilla hasta de cuaacutento tiempo se tiene que dejar la carne
para tener una coccioacuten correcta
Este negocio es original e innovador porque permite al consumidor encontrar todos
los productos e insumos en un solo lugar es decir desde el carboacuten bebidas carnes
hasta la caja china parrilla brindando asiacute un servicio integral y especializado en el
rubro de parrillas ademaacutes de ofrecer liacuteneas gourmet liacuteneas vegetarianas y liacutenea
tradicional talleres recomendaciones asesoramiento recetas y tips para todas
aquellas personas que gusten compartir un momento agradable en compantildeiacutea de sus
amigos o familiares y deseen preparar una deliciosa parrilla en la comodidad de su
hogar
De igual manera lograraacute ser escalable debido a que hoy en diacutea los joacutevenes y
adultos le dan mayor intereacutes a su vida social al creciente poder adquisitivo en los
NSE al que el negocio aspira enfocarse y a la creciente demanda en el rubro de
parrillas
El nombre de GRILL EXPRESS se origina de la
unioacuten de las caracteriacutesticas principales de nuestro
servicio que son GRILL que estaraacute dirigido al rubro
de parrillas es decir se ofreceraacute todo un servicio
integral tanto de los productos complementarios e
insumos para que realices tu evento parrillero y
EXPRESS pues seraacute un servicio delivery el cual
ofreceraacute llevar los productos que necesitas en la
comodidad de tu hogar o el lugar que elijas
3 httpgestionpeeconomiasegmento-c-tiene-mayor-interes-su-imagen-y-reconocimiento-2074308
PROYECTO EMPRESARIAL
22 DESCRIPCION DEL SERVICIO A OFRECER
GRILLEXPRESS es una empresa de servicios que ofrece la compra virtual de los
productos de parrilla en nuestra tienda online dichos productos seraacuten entregados a
traveacutes de nuestro servicio delivery en la comodidad de su hogar o el lugar que lo
solicite en Lima Metropolitana dentro de las 24 horas posteriores despueacutes de
realizar su orden viacutea online
Se usaraacuten las plataformas virtuales para ofrecer nuestros productos mediante viacutea
web o redes sociales de modo que sea maacutes praacutectico para el cliente y nos permita dar
informacioacuten en cuanto a costos tips recomendaciones recetas para que su evento
parrillero sea un eacutexito
Adicionalmente se incluiraacute en esta plataforma virtual el caacutelculo de solicitud de
cortes y porciones al igual que en una carniceriacutea pero ahorrando el tiempo de ir
hasta alliacute para que el comprador pueda colocar el nuacutemero de personas que asistiraacuten
a su evento y GRILLEXPRESS te calcularaacute la cantidad de carne que necesitas para
que ninguacuten invitado se quede sin su porcioacuten
Finalmente se brindaraacuten talleres grupales de parrillas en los diacuteas de semana para
aquellas personas que quieren iniciarse en el mundo parrillero y tambieacuten para los
que deseen aprender a realizar diversas clases de parrillas
Es asiacute que GRILLEXPRESS daraacute solucioacuten a dichas necesidades que tienen los
clientes al momento de organizar una reunioacuten parrillera brindaacutendote asiacute todo lo
necesario para que tu diacutea de parrilla sea exitoso y memorable
PROYECTO EMPRESARIAL
23 EQUIPO DE TRABAJO
LEIDY KATHERINE ERIQUE ROSALES
Profesional Teacutecnico en Administracioacuten Industrial en
SENATI con un Diplomado en Especializacioacuten de Gestioacuten
en Negocios Internacionales en ADEX y estudiante de la
carrera de Administracioacuten de Negocios Internacionales de
EPE actualmente cursando el deacutecimo ciclo Con una
soacutelida experiencia laboral por maacutes de 6 antildeos en el aacuterea
comercial donde incremento en un 30 maacutes la cartera de
clientes de la empresa Facusa SA en el primer antildeo y en el
aacuterea exportaciones en la empresa Textil del Valle SA
donde mejoro los procesos documentarios con experiencia
en el desarrollo de ideas de negocios y con competencias
tales como trabajo en equipo con recursos personales de
interaccioacuten y con una alta capacidad analiacutetica y
pensamiento estrateacutegico En la empresa GRILLEXPRESS
se desempentildearaacute como Gerente General debido a que
cuenta con soacutelidos conocimientos sobre el modelo de
negocio a desarrollar y a su implementacioacuten
NILDA BAUTISTA URBANO
Estudiante de la carrera de Administracioacuten de Negocios
Internacionales de la UPC Cuenta con carrera teacutecnica en
Administracioacuten Turiacutestica y un Diplomado en Ventas de la
Caacutemara de Comercio de Lima Asimismo ha
desempentildeado labores administrativas y operativas por
maacutes de 7 antildeos en el sector puacuteblico y privado Entre las
fortalezas resalta la organizacioacuten puntualidad empatiacutea y
proactividad Espera aportar satisfactoriamente en el
trabajo en equipo para el curso de Proyecto Empresarial
como Jefe de Operaciones
PROYECTO EMPRESARIAL
JORGE HUAPAYA MISPIRETA
Estudiante de la carrera de Administracioacuten de Negocios
Internacionales de la UPC Cuenta con experiencia de 3
antildeos en el aacuterea de importaciones y 4 antildeos en el aacuterea de
ventas y servicio al cliente Se caracteriza por su
responsabilidad capacidad de anaacutelisis y proactividad en
cada lugar que se desempentildea Las empresas en las que ha
ejercido laboralmente son Triton Trading SA e
Interbank como las principales y donde estuvo maacutes
tiempo Polinsumos y Cencosud en menor cuantiacutea En
Triton Trading tuvo a su cargo el aacuterea de importaciones
al tercer mes por lo que el asumir nuevas
responsabilidades no es un problema En la empresa
GRILLEXPRESS se desempentildearaacute como Jefe de
Administracioacuten y Finanzas debido a que cuenta con
soacutelidos conocimientos sobre el caacutelculo de costos y en el
tema financiero de nuevas empresas
JEAN PAUL ASTUDILLO
Diplomado en Disentildeo Web por el Hornsby College en
Sydney Australia Estudiante de Negocios Internacionales
(EPE) en la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
(UPC) Las empresas en las que ha ejercido laboralmente
son SingTel Optus y TECH2U Internet Services como
analista de servicio teacutecnico Entre sus fortalezas tiene
facilidad para trabajar en equipo y bajo presioacuten cumpliendo
con los resultados esperados En la empresa
GRILLEXPRESS se desempentildearaacute como Jefe de
Marketing debido a que cuenta con soacutelidos conocimientos
en el aacuterea de ventas
PROYECTO EMPRESARIAL
3 PLANEAMIENTO ESTRATEGICO
31 ANALISIS EXTERNO
311 ANALISIS PESTEL
FACTORES POLIacuteTICOSLEGALES
El Peruacute al igual que muchos paiacuteses de Ameacuterica y del mundo reconocioacute en
su momento la necesidad de controlar la produccioacuten de alimentos en todas
sus etapas hasta el consumo cuando las autoridades de salud se
percataron de la ocurrencia de casos de enfermedades ligadas al consumo
de alimentos presuntamente contaminados con agentes patoacutegenos fue el
caso de la Fiebre tifoidea y el consumo de verduras aguas y refrescos
contaminados la Teniasis por consumo de carne de cerdos criados de
forma insalubre parasitados muchas veces con las larvas infectantes
(cisticercos)4 debido a esto y para garantizar la salud de los consumidores
de su territorio el gobierno promulgoacute la LEY DE INOCUIDAD DE LOS
ALIMENTOS LEY Ndeg 1062 asegurando asiacute los derechos e intereses de
estos y clarificando los deberes de los proveedores dentro de los cuales se
pide brindar toda la informacioacuten sobre los productos a comercializar tener
medidas para reducir el peligro en caso del brote de alguna enfermedad
entre otros De no hacerse lo antes dicho se cae en multas siendo lo maacutes
leve hasta la suspensioacuten o cancelacioacuten de registros permisos yo
certificados correspondientes Grillexpress al contar con proveedores que
tengan certificados de calidad y que cumplan con estas leyes garantiza a
sus clientes que los productos brindados estaacuten elaborados con los maacutes altos
estaacutendares de calidad
Por otra parte en el caso de las bebidas alcohoacutelicas que va a ofrecer
Grillexpress como complemento del pack parrillero el Congreso de la
Repuacuteblica mediante la ley Ndeg 28681 regulariza la comercializacioacuten de las
4 httpwwwdigesasldpecompialcompialasp
PROYECTO EMPRESARIAL
bebidas alcohoacutelicas dando el poder de restriccioacuten de venta por cada
distrito teniendo como comuacuten entre las 600 pm a 1100 pm en
consecuencia para los establecimientos que no acaten esta ordenanza
tienen el peligro de la clausura inmediata Esta es otra oportunidad que
tiene Grillexpress de la venta de estas bebidas despueacutes del horario
permitido por distritos es decir que se daraacute atencioacuten y venta despueacutes de las
11pm a traveacutes de nuestra plataforma virtual Aprovechamos la restriccioacuten
de horarios por parte de los municipios distritales para poder obtener
ventas y nuevos clientes ya que nuestras transacciones comerciales seriacutean a
cualquier hora En el caso de los perecibles maacutes que obligacioacuten velamos
por la salud de nuestros clientes y toda la informacioacuten solicitada va a estar
con un buen etiquetado y empaquetado para evitar cualquier desperfecto o
putrefaccioacuten de carnes y potajes necesarios para las parrillas
FACTORES ECONOacuteMICOS
A continuacioacuten se muestra un cuadro comparativo del antildeo 2015 -2016
donde se muestra un incremento en cantidad importada en toneladas del
6 mostrando asiacute los diez principales mercados a cual Peruacute importa 0201
Carne de animales de la especie bovina fresca o refrigerada
A traveacutes de esta informacioacuten se avizora que para el antildeo 2017 este
incremento en la importacioacuten de carnes siga creciendo debido a una
PROYECTO EMPRESARIAL
mayor concientizacioacuten del consumo de carne en el Peruacute y las preferencias
del consumo de carne extranjera Esta es una oportunidad para
GRILLEXPRESS pues dentro de sus liacuteneas ofertadas cuenta con una
variedad de carnes extranjeras
Otro punto importante que se debe considerar es que el PBI del paiacutes podriacutea
desacelerarse entre 3 y 35 al cierre de este antildeo esto debido al el
efecto del caso de corrupcioacuten de Odebrecht y ahora por El Nintildeo Costero
pero seguacuten lo informado por el presidente Pedro Pablo Kuczynski esta
situacioacuten se revertiriacutea para el siguiente antildeo ya que deberiacuteamos obtener un
buen repunte en el crecimiento para el 2018 de 4 a 55 por lo cual
habraacute un mayor incremento en la produccioacuten en los empleos y la calidad
de vida el lo que significa que los peruanos tendraacuten un mayor adquisitivo
y podraacuten realizar mayores compras Esta es otra oportunidad para
GRILLEXPRESS porque los consumidores podraacuten comprar una mayor
cantidad de productos
En el Peruacute solo se consume 2 kilos y medio de embutidos siendo el paiacutes de
la regioacuten que consume menos estos productos aun asiacute hayan venido en
aumento desde el 2000 al 20076Seguacuten un estudio de Maximixe7 los
preferidos por los peruanos son el hot dog seguido de la jamonada la
hamburguesa el jamoacuten y el chorizo Ecuador por ejemplo duplica esa
cantidad Chile lo triplica y Argentina lo cuadriplica Por el lado de la
carne de cerdo se consume anualmente 55 kilos anuales pero se estima
que se aumente para el 2021 a 10 kg por persona De igual manera el
consumo es de los maacutes bajos de la regioacuten solo en Chile actualmente es de
20 kg por persona Brasil 15 y Colombia 8
En el caso de los embutidos provenientes de carne bovina las
importaciones vienen creciendo desde el 2011 al 2015 ha tenido un
aumento del 5
5 httpgestionpeeconomiappk-crecimiento-pbi-se-desaceleraria-este-ano-3-efectos-nino-costero-
2186732 6 Consumo nacional de productos que conforman la canasta alimentaria
lthttpswwwineigobpeestadisticasindice-tematicosector-statisticsgt 7 wwwmaximixecom
PROYECTO EMPRESARIAL
Fuente TRADEMAP
Adicionalmente en el rubro de licor el consumo peruano ha venido en
auge Seguacuten estudio de Euromonitor International el consumo per caacutepita
superoacute los 40 litros en el 2015 Detallando el aumento porcentual 2014-
2015 por tipo de licor de la siguiente manera Cerveza 38 Pisco 14
Vodka 72 Vino 64 y Whisky 228
Esta informacioacuten es muy importante para nuestro proyecto ya que como
tal tenemos que educar a nuestros clientes potenciales sobre el consumo
de las carnes y embutidos lo que seriacutea nuestro principal producto a
ofrecer Esta educacioacuten se puede dar mediante redes sociales enfocaacutendonos
en los beneficios nutricionales de estos productos y llevando a las parrillas
como un evento de congregacioacuten amical yo familiar para motivar la venta
del servicio Del tema de los licores es nuestro plus como proyecto el
poder ofrecerlos sin las restricciones que tienen bodegas y grifos maacutes auacuten
con agregado de delivery a domicilio
FACTORES SOCIALES
Los factores psicoloacutegicos y culturales influyen en el consumo de la carne
sugieren la existencia de una correlacioacuten entre el comer carne y
percepciones de masculinidad valores jeraacuterquicos y menor apertura al
cambio Las actitudes individuales que tienen las personas hacia la carne
pueden ser afectadas por asuntos de precio salud gusto y eacutetica Esta
percepcioacuten de la carne en relacioacuten con estos asuntos afecta su consumo
Tradicionalmente la carne ha sido considerada un alimento de alto estatus
importante y de alta preferencia El cual a menudo ha sido vinculada con
tradiciones culturales y tiene una fuerte connotacioacuten positiva en mayor
parte del mundo Sin embargo a veces la carne tiene una imagen negativa
entre los consumidores en parte a ello se debe a su asociacioacuten con el
sacrificio animal la muerte y la sangre Al tener este tipo de vinculaciones
8 httpgestionpeeconomiacuanto-consumo-per-capita-bebidas-alcoholicas-peru-21615961
PROYECTO EMPRESARIAL
con maacutes fuerza puede disminuir las sensaciones de placer al comer carne y
aumentar la repugnancia hacia ella lo que conlleva a un consumo de carne
reducido9
Sobre este uacuteltimo punto de la imagen negativa que tiene los consumidores
del consumo de carne Grillexpress ofrece una alternativa que es una liacutenea
vegetariana donde se ofrece carnes de soya hamburguesas de lentejas
carne de soja gluten de trigo entre otros Por lo que hacer una parrilla no
tiene que verse como un evento de sacrificio sino todo lo contrario un
evento agradable con amigos y familiares
En el 2015 la Organizacioacuten Mundial de Salud dio el comunicado de que
los embutidos son canceriacutegenos pero no prohiacutebe consumirlos10 El estudio
realizado por su Agencia Internacional de Investigacioacuten sobre el Caacutencer
concluyo con la evidencia suficiente de que el consumo de carne
procesada (como los embutidos) provoca caacutencer
Adicionalmente los peruanos se preocupan maacutes por el tema nutritivo de
las comidas ya que seguacuten un estudio realizado por IPSOS APOYO11 en el
Peruacute hay dos caracteriacutesticas principales para el alimento que se compra
habitualmente que sea ldquonaturalrdquo y ldquofortificadardquo
Existe una predisposicioacuten positiva hacia la informacioacuten de cuidado
nutricional y la mayoriacutea de peruanos no considera tener un estado de salud
oacuteptimo Estos dos puntos hay que verlos como oportunidades ya que con
una buena comunicacioacuten y educacioacuten por parte nuestra hacia al cliente
podriacuteamos obtener ventas y clientes fidelizados No enfocaacutendonos en lo
malo sino en lo bueno en las proteiacutenas y minerales que tienen los
chorizos hamburguesas carne de cerdo pollo y maacutes12
No solo el cliente estaraacute informado de lo que come sino que quedamos
bien como empresa apoyando a la salud de nuestros consumidores
9 httpseswikipediaorgwikiLa_psicologC3ADa_de_comer_carne 10 httpwwwwhointfeaturesqacancer-red-meates 11 httpwwwipsospeestudio_tendencias_salud_alimentacion 12 httpdiegocazanicomcontent4-informacion-nutricional
PROYECTO EMPRESARIAL
FACTORES TECNOLOacuteGICOS
Existe en el Peruacute una variedad de supermercados pero en su mayoriacutea sus
horarios de atencioacuten son hasta las 10 pm a excepcioacuten de Metro Shell de
Miraflores y Vivanda de Benavides pero ninguno de ellos cuenta con un
servicio delivery pasado las 10 pm por lo cual apreciamos una
oportunidad para Grillexpress ya que mediante nuestro servicio delivery y
paacutegina web podemos satisfacer la demanda de nuestros clientes que
requieran de carnes y licor despueacutes de este horario
Debemos resaltar que la utilizacioacuten de la tecnologiacutea de pagos a traveacutes de
internet nos da una ventaja dado que empresas cada vez maacutes estaacuten
prefiriendo este medio por lo que es importante aplicar esta tecnologiacutea en
nuestros sistemas de pagos y ventas y asegurar con ello un posible cliente
Ademaacutes el hecho de las redes sociales es un ldquomustrdquo ya que puede poner en
el radar al proyecto frente a clientes potenciales tanto como para
responder consultas como para entrar en la mente del consumidor final
miacuterese el ejemplo de Wendyrsquos en twitter13
FACTORES ECOLOacuteGICOS
La concientizacioacuten del medio ambiente es una tendencia que se viene
dando no solo a nivel poliacutetico sino que de usuarios tambieacuten Hoy en diacutea
todo proyecto tiene que tener en consideracioacuten la responsabilidad
ambiental y social y es por eso que Grillexpress inculcaraacute y educaraacute tanto
a usuario final como sus trabajadores el cuidado ya sea reutilizando
envases de vidrio reciclando dando un uso eficiente al agua vendiendo y
promoviendo el uso de materiales biodegradables y tener en nuestro poder
tachos diferenciados para cada tipo de material reciclable Ademaacutes
Grillexpress contara con proveedores con conciencia ecoloacutegica que dentro
de sus procesos de produccioacuten persevere la conservacioacuten del medio
ambiente Ellos tambieacuten deberaacuten cumplir con estas acciones de
responsabilidad ecoloacutegica De esta forma generamos toda una cadena de
conciencia ecoloacutegica y garantizamos a nuestros clientes un producto
elaborado con los maacutes altos estaacutendares de cuidado ambiental
13 httpstwittercomwendys
PROYECTO EMPRESARIAL
32 ANALISIS INTERNO
321 ANALISIS DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER
FUERZA 1 Poder de Negociacioacuten de los Consumidores
Identificamos que el poder de negociacioacuten de los Consumidores es ALTO
Existe disponibilidad de sustitutos de insumos todos los compradores
son importantes
Se encuentran muchas ofertas de diferentes productos a diferentes precios
(carnes bebidas alcohoacutelicas carboacuten etc)
La falta de confianza del consumidor ante nuestra propuesta por ser una
alternativa nueva
GRILLEXPRESS ofrece un servicio uacutenico donde los clientes pueden
obtener todos los insumos para una parrilla comprar la parrilla y adquirir
talleres para preparar una parrilla en una sola plataforma (viacutea web) De
esta forma con una propuesta de valor diferente a las ofrecidas en el
mercado afrentaremos el alto poder de negociacioacuten del cliente
FUERZA 2 Poder de Negociacioacuten de los Proveedores
Identificamos que el poder de negociacioacuten de los Proveedores es MEDIO
Nuestros principales proveedores seriacutean Proveedores de carnes e
insumos proveedores de equipos parrilleros y de bebidas alcohoacutelicas
PROYECTO EMPRESARIAL
Debido a la variedad de productos que involucran hacer una parrilla el
poder de negociacioacuten de los proveedores es variado dependiendo del
producto Para enfrentar el poder de negociacioacuten de los proveedores
crearemos alianzas y desarrollaremos clausulas Ademaacutes para mitigar el
poder de los proveedores se podriacutea adoptar una poliacutetica de integracioacuten
hacia atraacutes
FUERZA 3 Amenaza de Nuevos competidores
Identificamos que la amenaza de nuevos competidores es BAJO
Existen competidores con paacuteginas de web-delivery como los
supermercados y algunas carniceriacuteas sin embargo eacutestas no brindan la
opcioacuten de comprar todos los insumos y los productos especializados de
parrillas en un soacutelo lugar como es nuestra propuesta
Existe una brecha de horario que permitiriacutea un mejor margen y eacutesta es
despueacutes de las 10 pm pues este es el horario de atencioacuten en la mayoriacutea
de los supermercados y tiendas
La orientacioacuten y asesoriacutea que Grillexpress ofreceraacute a sus clientes sobre
los productos a comprar que cantidad que tips considerar o alguacuten dato
adicional es algo que nuestra competencia carece y seraacute lo que nos haraacute
diferenciarnos del resto
En la actualidad comprar por internet se estaacute volviendo maacutes comuacuten entre los
consumidores quienes buscan este tipo de opcioacuten para ahorrar tiempo a traveacutes
del servicio delivery la amenaza de nuevos competidores en servicios de
delivery de insumos y productos de parrillas como WONG Plaza Vea
Carniceriacutea Tito Osso los cuales mas contaran con maacutes competidores
Sin embargo Grillexpress ofrece un servicio integral de delivery en insumos
productos y complementos de parrillas existe la posibilidad que WONG
Plaza Vea incluyan dentro su paacutegina web el delivery de la liacutenea especializada
de parrillas o hasta incluso talleres o que nuevas empresas quieran copiar
nuestra idea
PROYECTO EMPRESARIAL
Es por eso que Grillexpress ofreceraacute un servicio especializado en donde la
garantiacutea de la calidad de nuestros productos asiacute como el trato especializado al
cliente la rapidez en las entregas sean lo que nos haga diferenciarnos de los
nuevos competidores Adicionalmente cuando nos encontremos posicionados
en la mente del consumidor brindarles mayores opciones para que sus
reuniones parrilleras sea un momento memorable
FUERZA 4 Nivel de Competencia (Sustitutos)
Identificamos que el Nivel de Competencia es MEDIO
Tutoriales en paacuteginas de web y Youtube son alternativas al asesoramiento
virtual recetas tips de preparacioacuten y talleres de parrilla que ofrecemos
debido a que proporcionan al cliente con informacioacuten que dependiendo la
fuente puede ser de ayuda para el cliente pero no proporciona ninguacuten tipo
de personalizacioacuten al momento de responder consultas (no es face to face)
En el Peruacute existe gran variedad y cantidad de platos tiacutepicos que podriacutean
substituir la necesidad de hacer una parrillada La papa a la huancaiacutena el
ceviche la ocopa el rocoto relleno entre otros Supermercados como
Wong Plaza Vea Metro Tottus y Vivanda si proporcionan insumos para
la preparacioacuten de estas comidas
FUERZA 5 Rivalidad de los competidores
Identificamos que la rivalidad de los competidores es MEDIO
No existen muchos competidores con las mismas caracteriacutesticas de nuestra
propuesta
La opcioacuten que ofrecemos es diferenciada y podriacutea abarcar otro segmento
del mercado no atendido
Wong Plaza Vea Metro Tottus y Vivanda son supermercados que
algunos utilizan estrategias de precio y algunos de calidad de servicio Sin
embargo nosotros ofrecemos un servicio integral de delivery de insumos
para la parrilla Ademaacutes proporcionaremos al cliente con todos los
insumos a diferentes precios seguacuten la calidad ofrecida
PROYECTO EMPRESARIAL
322 ANALISIS FODA
Fuente Elaboracioacuten propia
FACTORES
INTERNOS
FACTORES
EXTERNOS
FORTALEZAS
Equipo joven innovador y
capacitado
Experiencia laboral en atencioacuten al
cliente y ventas
Cuenta con conocimiento de
proveedores potenciales de
calidad
Disponibilidad de ubicacioacuten en
distritos potenciales
DEBILIDADES
Escaso manejo en la
elaboracioacuten de paacuteginas web y
sistemas
No todos del equipo cuentan
con brevete para conducir
Poca capacidad de
financiamiento crediticio
bancario
OPORTUNIDADES
Aumento en la demanda de consumo de
carnes y parrillas
Ferias Nacionales Gastronoacutemicas
Puacuteblico con mayor accesibilidad a medios
tecnoloacutegicos
Puacuteblico en general interesado en aprender
a elaborar sus comidas en parrilla
Crecimiento de la poblacioacuten limentildea sector
B y C+
ESTRATEGIAS FO
(F1 O1) Posicionar nuestra marca
en el mercado considerando las
nuevas tendencias de la demanda
(F2 O2) Diversificar y
actualizarse en la variedad de
parrillas
(F4 O4) Fidelizar a clientes
estrateacutegicos manteniendo una
cartera de clientes de acuerdo a los
sectores
ESTRATEGIAS DO
(D1 O3) Contratar teacutecnicos de
sistemas y especialistas para la
elaboracioacuten de la paacutegina web
y actualizacioacuten
(D2 O4) Capacitar al equipo
interno sobre conduccioacuten de
vehiacuteculos para acceder a
nuestros clientes
inmediatamente
AMENAZAS
Subida del precio de la carne e insumos
Aparicioacuten de nuevos competidores
Proveedores con insuficientes insumos
Enfermedad viral vacuno
ESTRATEGIAS FA
(F1 A1) Manejar diversidad de
opciones de productos
(F3 A2) Concretar precios
especiales con proveedores
(F1 F3 A4) Revisar y actualizar
constantemente los estaacutendares de
calidad
ESTRATEGIAS DA
(D1 A2) Establecer
actualizaciones perioacutedicas de
nuestros sistemas
(D3 A3) Pactar fechas de
compra y pagos fijos con el
fin de mantener nuestra
capacidad de stock y cumplir
con el pago a los proveedores
PROYECTO EMPRESARIAL
33 VISION
ldquoSer la mejor empresa a nivel nacional en el mercado del sector parrillero que
ofrece servicios de delivery de insumos y productos de parrilla talleres y
asesoramiento para brindar asiacute todo lo necesario de manera integral para las
reuniones sociales entre amigos y familiaresrdquo
34 MISION
ldquoOfrecer la mejor solucioacuten integral de servicio de delivery de insumos y productos
de parrilla a clientes que gustan realizar eventos parrilleros contando con el
respaldo de un equipo humano y profesional que estaacute orientado a brindar en todo
momento y lugar compromiso confianza y un servicio de calidadrdquo
35 ESTRATEGIA GENERICA
La estrategia geneacuterica de Porter a utilizar es el de enfoque de diferenciacioacuten ya que
para seguir creciendo nos centraremos en nuestra propuesta de valor que es de
ofrecer la opcioacuten de experimentar un servicio integral en delivery de todos los
insumos y productos de parrilla el cual podraacute conseguirlo en un solo lugar y en
doacutende los estaacutendares de calidad y la optimizacioacuten de tiempos seraacuten los que hagan la
diferencia garantizando y facilitando al cliente un momento inolvidable
Este proyecto va dirigido a un grupo de personas de NSE A B y C+ hombres y
mujeres en el rango de edades de 25 a 65 antildeos con vida social activa interesadas en
el rubro parrillero y ubicados en Lima Metropolitana
Como observamos en la actualidad existen muchos factores que influyeron para que
los haacutebitos en la vida cotidiana fueran modificaacutendose e impactando en diversos
aspectos Las nuevas exigencias laborales el stress la crisis global la seguridad la
limitacioacuten del tiempo disponible son algunas de las causas que ocasionan estos
cambios
Las personas estaacuten modificando su haacutebito de solicitar comida y productos por
teleacutefono por la utilizacioacuten de las plataformas online paacuteginas web y App que
brindan una gran diversidad de productos ademaacutes de calificaciones
recomendaciones y comentarios de otros usuarios y la facilidad del pago con tarjeta
PROYECTO EMPRESARIAL
o contra entrega lo que permite brindar una mejor experiencia para el cliente es
por eso que respaldaacutendonos en todas estas condiciones favorables creemos que
GRILLEXPRESS lograra el liderazgo a traveacutes de sus recursos y capacidades
36 OBJETIVOS ESTRATEGICOS
Duplicar nuestras ventas para el 2021a traveacutes del desarrollo e incremento de la
red de entregas delivery con la apertura de nuevas sucursales en las seis
principales provincias con mayor consumo de carne y comercializacioacuten de carne
del Peruacute14 que son Ancash Juniacuten Arequipa La Libertad Ica y Huaacutenuco15
Incrementar el margen de rentabilidad a 35 al cierre del primer antildeo de
operacioacuten a traveacutes de la generacioacuten de alianzas con los diez principales
proveedores de carnes productos de parrilla y complementos (bebidas
alcohoacutelicas) del paiacutes San Fernando Redondos Inpelsa Agropecuaria Chimu
Avianka El Rocio Cilindro peruano La Candelaria Tacama y Backus
Aumentar la atencioacuten de nuacutemero de oacuterdenes en un 50 maacutes para el antildeo 2021 a
traveacutes de una mayor inversioacuten en tecnologiacutea moderna amigable y eficiente del
mercado para nuestra plataforma virtual por lo cual invertiremos $5000 (cinco
mil doacutelares)
Incrementar la participacioacuten de Grillexpress en el mercado nacional al 60 para
el antildeo 2022 a traveacutes del desarrollo de promociones de venta campantildeas de
marketing y reforzamiento de nuestra red de distribucioacuten
14 httpwwwinformaccioncombibliotecadigitalbvir-descargaphpindice=85 15 httpwwwhuachoscomdetalleen-ica-como-en-todo-el-peru-el-negocio-de-la-carne-es-muy-rentable-
y-en-demanda-noticia-748
PROYECTO EMPRESARIAL
4 INVESTIGACIOacuteN ndash VALIDACIOacuteN DE
MERCADO
41 DISENtildeO METODOLOacuteGICO DE LA
INVESTIGACIOacuteN METODOLOGIacuteA DE
VALIDACIOacuteN DE HIPOacuteTESIS
Al inicio de nuestro proyecto la herramienta utilizada fue el Business Model
Canvas del cual se pudo analizar que el puacuteblico objetivo a que nos enfocaremos
seraacuten personas socialmente activas solventes e independientes quienes estaacuten dentro
de un NSE A B y C+ y empresas medianas de Lima Metropolitana Por lo que
decidimos que el tipo de marketing a utilizar seraacute B2C (Business to Consumer) por
lo cual se determinoacute hacer entrevistas con preguntas abiertas y asiacute lograr conseguir
respuestas que nos den maacutes informacioacuten y un mayor detalle que nos ayude con la
primera validacioacuten de nuestro proyecto
A continuacioacuten definiremos nuestros posibles puacuteblicos objetivos dentro del NSE
definido y con la vida social-activa
HOMBRES Y MUJERES DE NSE AB DE 25 A 65 ANtildeOS QUE VIVEN
EN LA CIUDAD DE LIMA Y QUE REALIZAN PARRILLAS COMO
PARTE DE SUS EVENTOS SOCIALES HABITUALES son hombres y
mujeres que semanalmente tienen eventos como parte de su vida social y
habitualmente hacen parrillas en su casa club campestre o casa de playa
HOMBRES Y MUJERES DE NSE C+ DE 25 A 65 ANtildeOS QUE VIVEN
EN LA CIUDAD DE LIMA Y QUE QUIEREN APRENDER A
REALIZAR UNA PARRILLA son hombres y mujeres que tienen
desconocimiento de coacutemo realizar una parrilla y quieren aprender hacer
parrillas para realizar eventos en su casa o asistir a eventos similares de sus
amigos
EMPRESAS MEDIANAS PREOCUPADAS POR MEJORAR EL CLIMA
LABORAL DE SUS EQUIPOS DE TRABAJO son empresas que quieren
PROYECTO EMPRESARIAL
aplicar meacutetodos de integracioacuten en su equipo de trabajo a traveacutes de eventos
colectivos donde ademaacutes de lograr una mayor colaboracioacuten entre todas sus
aacutereas aprendan y se diviertan haciendo parrillas en grupo
1ordm ETAPA
Teacutecnica Realizada Entrevista
Instrumento Preguntas Abiertas
Aacutembito Geograacutefico Distritos con NSE A B y C+ en Lima Metropolitana
Objetivo del Experimento Se realizaron las entrevistas a personas con un tipo de
vida social activo en un rango de edad de los 25 a 65 antildeos y a duentildeos de medianas
empresas
El objetivo del experimento es recopilar informacioacuten para asiacute definir de forma
correcta la necesidad que existe y los problemas que se suscitan al realizar un
evento parrillero y asiacute poder conocer que tan dispuestos estaacuten dichas personas en
utilizar nuestro servicio con la finalidad de poder lograr un evento exitoso y
memorable en compantildeiacutea de sus amistades y familiares
Disentildeo de la Entrevista La entrevista se realizoacute a joacutevenes y adultos que tienen un
NSE A B y C+ que gustan de realizar actividades o reuniones parrilleras y tienen
una vida social activa y a duentildeos de medianas empresas que buscan mejorar el
clima laboral entre sus colaboradores organizando actividades de integracioacuten en
Lima Metropolitana
La entrevista desarrollada estaacute compuesta por preguntas concretas para de esta
forma lograr obtener las dificultades necesidades recomendaciones deseos y
posibles soluciones de nuestros posibles clientes las cuales nos ayudaran a validar
la idea de negocio a desarrollar
A continuacioacuten se detallara los resultados obtenidos de las entrevistas maacutes
resaltantes realizadas por cada segmento
SEGMENTO 1 HOMBRES Y MUJERES DE NSE AB DE 25 A 65 ANtildeOS
SOLVENTES Y CON UNA VIDA SOCIAL ACTIVA
Antero Vaacutesquez Mejiacutea Veraacutestegui (66 antildeos) NSE A y vive en La Molina
Observaciones
Gusta hacer parrillas especialmente porque es muy praacutectico
Hacer parrilla une a la gente por cualquier motivo y ampliacutea tu ciacuterculo social
PROYECTO EMPRESARIAL
Frecuencia moderada de reuniones familiares y sociales
Dificultad encontrar los insumos parrilleros en un solo lugar
Resulta tedioso ir los fines de semana a los supermercados quisiera
conseguir los productos en la comodidad de su hogar
Peacuterdida de tiempo en buscar los insumos para sus eventos
Tendencia de encontrar un proveedor que ofrezca productos e insumos
parrilleros de buena calidad
Elizabeth Ruth Rosales Loacutepez de 38 antildeos de edad del NSE- B vive en
Santa Anita
Observaciones
Frecuencia alta de reuniones familiares y sociales
Falta de tiempo para comprar fiacutesicamente los productos e insumos de
parrillas
Su principal problema actualmente es la falta de tiempo para adquirir
dichos insumos y carnes
Busca encontrar un servicio delivery de productos e insumos de parrillas y
que dicho servicio cuente con una mayor variedad de productos con marcas
reconocidas
Antony Murrugarra Rodriguez de 28 antildeos de edad del NSE- B vive en
San Martin de Porres
Observaciones
Frecuencia alta de reuniones familiares y sociales
Inconvenientes en conseguir todos los productos que necesita para realizar
su evento en un solo lugar
Este inconveniente le ocasiona cada vez maacutes retrasos y molestias por lo
que a veces ya no quiere realizar parrillas en su casa por lo difiacutecil y tedioso
que se le hace de adquirir dichos insumos
Le gustariacutea que se apertura una tienda especializada en el rubro de parrillas
para que pueda realizar sus eventos con mayor frecuencia
PROYECTO EMPRESARIAL
SEGMENTO 2 HOMBRES Y MUJERES DE NSE C+ DE 25 A 65 ANtildeOS
QUE VIVEN EN LA CIUDAD DE LIMA Y QUE QUIEREN APRENDER A
REALIZAR UNA PARRILLA
Lina Villanueva Vega (31 antildeos) NSE C+ vive en San Juan de Miraflores
Observaciones
Ha asistido a muchas parrilladas de sus amigos y familiares pero no sabe
auacuten como se elabora una parrilla
La motiva la unioacuten de sus familiares o amigos que frecuentan estos eventos
Su principal problema es que no sabe coacutemo organizar un evento parrillero y
no sabe doacutende comprar los diferentes insumos
Tiene dificultad con la distancia o el tiempo que invierte para adquirir los
productos
Erick Flores Valdivia de 27 antildeos de edad del NSE C+ vive en Puente
Piedra
Observaciones
Le gustariacutea aprender a preparar una buena parrilla y que su evento le salga
exitoso para que sus amigos se queden admirados con su formar de preparar
parrillas
Desconoce donde conseguir los productos de parrillas normalmente cuando
ha querido hacer parrillas no lo hace por la falta de conocimiento de coacutemo
prepararlo y que insumos adquirir
Quisiera que le ensentildeen a preparar parrilla personalmente U7
Lo maacutes criacutetico para eacutel es que no puede hacer parrillas por falta de
conocimiento y evita tambieacuten a ir a eventos de este tipo porque se apena no
conocer
Le encantariacutea que existiera una escuela o taller especializado en este rubro
de parrillas donde le ensentildee todos los trucos y recetas para hacer una buena
parrilla
PROYECTO EMPRESARIAL
SEGMENTO 3 EMPRESAS MEDIANAS PREOCUPADAS POR
MEJORAR EL CLIMA LABORAL DE SUS EQUIPOS DE TRABAJO
FERNANDO GARIBALDI de 37 antildeos de edad del NSE- A vive en
Miraflores duentildeo de la empresa Textil del Valle SA
Observaciones
Es fundamental que su empleados esteacuten en un buen clima laboral y se
encuentren integrados en todas las aacutereas porque esto ayuda a que las
operaciones y comunicaciones fluyan mejor y por consiguiente ayuda al
crecimiento de la compantildeiacutea
Le gustariacutea que existiera un programa donde puedan aprender cosas que le
sirvan para su diacutea a diacutea y que se diviertan hacieacutendolo como son en los casos
de cocina donde aprender a realizar nuevas comidas y se divierten
hacieacutendolo y finalmente pueden compartir lo preparado
OLIVER CRESPO de 37 antildeos de edad del NSE- A vive en Surquillo
Gerente General de la empresa Biker House SA
Observaciones
Para eacutel es fundamental mantener un clima laboral adecuado dentro de su
organizacioacuten
Realizan parrillas en conjunto cuando cierran una venta grande o contrato
sustancial
Realizan reuniones cada quince diacuteas y premiaciones a sus mejores
colaboradores que mantengan la motivacioacuten dentro del personal
Le gustariacutea realizar maacutes eventos de parrilla con sus colaboradores
2ordm ETAPA
Hipoacutetesis de solucioacuten al problema Despueacutes de haber realizado el anaacutelisis de las
encuestas desarrolladas en la etapa anterior se ha concluido que el principal
problema es la dificultad que atraviesan y viven tanto varones y mujeres para la
organizacioacuten de reuniones sociales ya que las principales problemaacuteticas resaltadas
por nuestros entrevistados estaacute en la falta de tiempo que se tiene para adquirir
insumos y productos de parrillas de buena calidad y de no conseguir todos los
PROYECTO EMPRESARIAL
productos que necesita en un solo lugar siendo eacutestos uacuteltimos los de mayor
complejidad
Criterio Miacutenimo de Eacutexito 1221
Desarrollo del Experimento PITCH MVP
Herramienta Entrevista y presentacioacuten del MVP
Objetivo del Experimento Seleccionar a aquellas personas que cumplan con las
caracteriacutesticas de nuestro puacuteblico objetivo que sean del nivel socioeconoacutemico
identificado y posean una vida social activa quienes gusten de organizar eventos de
parrillas pero que no cuentan con el tiempo suficiente para la organizacioacuten de una
de estas Si bien es cierto a muchos mujeres les resulta de cierto modo maacutes sencillo
adquirir los insumos no es igual para las hombres sin embargo para ambos es un
problema conseguir todo estos productos e insumos en un solo lugar y que se los
enviacuteen en la comodidad de su hogar
Disentildeo del Procedimiento de Validacioacuten Para la validacioacuten de nuestro proyecto
se ha elaborado una paacutegina web con la presentacioacuten de nuestros servicios que nos
ayudara en atraer el intereacutes sobre el uso de nuestros servicios pero por concepto de
tiempo la interaccioacuten seraacute a traveacutes del landing page de GRILLEXPRESS a fin de
conseguir la decisioacuten de compra y asiacute puedan solicitar nuestros servicios
Objetivo de la Validacioacuten Saber cuaacutel es el intereacutes de compra que tienen nuestro
mercado objetivo acerca de los servicios que brindamos
PROYECTO EMPRESARIAL
Resultados Despueacutes de realizar la segunda parte de nuestra validacioacuten de
mercado obtuvimos que las personas con las caracteriacutesticas elegidas representan un
potencial mercado para GRILLEXPRESS pues el 57 del total de las personas
seleccionadas para la presentacioacuten del MVP tuvieron intereacutes por el uso de nuestros
servicios
Ndeg PERSONAS INVITADAS
iquestLE INTERESA
SI NO
1 MARIA RODRIGUEZ X
2 JOSE LUIS SANCHEZ X
3 ELMER BERNARDO
X
4 PABLO ORTEGA
X
5 CECILIA ROJAS X
6 CYNTHIA OLORTEGUI
X
7 JESUS ALZAMORA X
8 MAICOL ESPINOZA X
9 ESTEBAN SILVA X
10 MARIBEL PACHECO
X
11 EDGAR SOTO X
12 NICHEL PIJO
X
13 PAMELA ESPINOZA X
14 KATY CHUCO
X
15 CARLOS LOYOLA X
16 MARTIN FUENTES
X
17 MELIZA ZORRILLA X
18 ROSMERY DEL CASTILLO X
19 ANA LUISA CARRASCO
X
20 CRISTIAN MUJICA
X
21 JULIO QUISPE X
TOTAL PORCENTUAL 57 43
PROYECTO EMPRESARIAL
A continuacioacuten en el cuadro adjunto se muestra el total de personas invitadas al
Landing page en la primera semana y el total de personas que estuvieron
interesadas las cuales enviaron sus datos a nuestros correos
42 RESULTADOS DE LA INVESTIGACIOacuteN
Despueacutes de haber llevado a cabo la investigacioacuten logramos determinar que
GRILLEXPRESS debe enfocar su modelo de negocio para un puacuteblico objetivo que
son identificadas bajo el siguiente perfil
Personas que no cuentan con mucho tiempo para comprar los insumos y productos
de parrilla quienes se encuentren en el rango de edad de 25 a 65 antildeos que tengan
solvencia econoacutemica para adquirir el servicio que vivan dentro de los distritos de
Lima Metropolitana y que les agrade utilizar paacuteginas web para solicitar el servicio
El problema que encontramos resolver es ofrecer todos los productos e insumos de
parrilla que necesiten para realizar una reunioacuten social en un solo lugar llevando a la
puerta de su hogar todos los insumos y productos para llevar a cabo dicha reunioacuten a
traveacutes de nuestro servicio delivery sin tener que molestarse o estresarse para hacer
las compras para su reunioacuten y de esta forma incentivar que sigan realizando maacutes
reuniones sociales con sus amigos y familiares
De esta forma se les evita el fastidio o molestia de tener que ir a distintos lugares a
comprar dichos productos o insumos y con la posibilidad de que no encuentren
todo lo que buscan
Ademaacutes se ofreceraacute servicios adicionales como talleres de parrillas para personas
que quieran iniciarse o deseen tener un mayor conocimiento en este rubro De igual
manera se identificoacute que los duentildeos de las empresas actualmente estaacuten apostando
maacutes por tener a sus colaboradores integrados y contentos pues saben que un
trabajador feliz es un trabajador maacutes proactivo y maacutes identificado con la visioacuten y
misioacuten de la empresa por eso les interesa mucho que sus colaboradores participen
en eventos de integracioacuten para ello se ofreceraacute un servicio de talleres para
empresas en su diacutea de integracioacuten
Finalmente se debe dar una mayor orientacioacuten recetas y tips para la preparacioacuten de
la parrilla de esta forma dar maacutes herramientas para que el evento sea un eacutexito
PROYECTO EMPRESARIAL
43 INFORME FINAL ELABORACION DE
TENDENCIAS PATRONES Y CONCLUSIONES
En la actualidad la economiacutea de los peruanos cuenta con una de las que mejor
desempentildeo presenta en la regioacuten de Ameacuterica Latina ya que sus habitantes tienen
una capacidad econoacutemica mayor el cual les ha permitido tener un aumento en su
capacidad adquisitiva adicional a esto los haacutebitos del consumidor peruano han
evolucionado en torno a los cambios sociales y tecnoloacutegicos debido a esto se han
generado nuevas tendencias en los haacutebitos de consumo como es la tendencia de
ltltla necesidad de lo instantaacuteneogtgt que tiene a consumidores que no les gusta
desperdiciar el tiempo por lo que buscan alternativas de solucioacuten instantaacutenea que
les brinde los productos o servicios que necesitan con solo un clic
Ademaacutes en cuanto los haacutebitos de gastos de los peruanos optan por reducir sus
gastos en ropa nueva y comidas fuera de casa antes de reducir en entretenimiento
en el hogar en contraste con la mayor parte de los paiacuteses de Latinoameacuterica donde el
52 de los encuestados ha decidido reducir el consumo de entretenimiento en el
hogar Es por eso que las personas buscan actividades de diversioacuten para
entretenerse con los amigos o familias y asiacute desconectarse de la realidad por un
momento
Cuando hablamos de la industria del entretenimiento podemos involucrar un
sinnuacutemero de actividades en las cuales siempre hay una disposicioacuten de gasto para
diversioacuten en todos los niveles Para el peruano el gasto en entretenimiento estaacute por
encima que el realizado en educacioacuten salud transporte cuidado personal o ahorro
(ENCP 2015 Arellano Marketing)
Es asiacute que las personas estaacuten disfrutando una vida social maacutes activa realizando y
asistiendo a reuniones con amigos y familiares ya que mediante la organizacioacuten de
reuniones sociales se consolidan maacutes las relaciones interpersonales y se estima que
esto siga creciendo los proacuteximos antildeos
Finalmente despueacutes de haber realizado un profundo anaacutelisis y validacioacuten del
proyecto concluimos que GRILLEXPRESS atenderaacute la demanda existente en el
mercado de parrilla mediante el abastecimiento de todos los productos e insumos de
parrilla necesarios asiacute como la realizacioacuten de talleres para que las personas
organicen reuniones parrilleras exitosas y memorables
PROYECTO EMPRESARIAL
5 PLAN DE MARKETING
51 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS DE
MARKETING
Aumentar las visitas de nuestra paacutegina web en un 20 por medio de
promociones y lanzamientos de nuevos productos
Incrementar y fortalecer la frecuencia de compra en un 30 a traveacutes de un
meacutetodo de fidelizacioacuten de clientes por medio de suscripciones gratuitas que
nos permitiraacuten identificar a los clientes frecuentes y asiacute brindarles un servicio
personalizado
Posicionar nuestra marca y la empresa en un 7 anual a nivel Lima
Metropolitana a traveacutes del fomento de campantildeas de marketing de forma
trimestral mediante encuestas virtuales en nuestra paacutegina web ofreciendo
descuentos y vales de consumo por completar la encuesta
Lograr un crecimiento en las ventas anuales del 10 para que podamos ampliar
nuestra red de almacenes y flota de reparto en los diferentes puntos de Lima
52 ESTRATEGIAS DE MARKETING
El servicio brindado por GRILLEXPRESS se maneja por un tipo de comercio B2C
(de empresa a consumidor) En tal sentido nos basamos en brindar servicio de
delivery de una variedad de insumos y productos especializados y destinados al
rubro de parrillas en Lima Metropolitana Logrando tener una marcada ventaja
competitiva que se diferenciaraacute en la calidad de los productos e insumos y la
entrega personalizada de los mismos viacutea servicio de delivery
521 SEGMENTACION
Los criterios utilizados para calcular el segmento al cual GRILLEXPRESS se
estaacute dirigiendo fueron demograacuteficos y psicograficos los cuales nos ayudaron
PROYECTO EMPRESARIAL
a determinar el mercado objetivo seguacuten el Nivel Socioeconoacutemico A B y C+
siendo este uacuteltimo uno de los niveles socioeconoacutemicos en crecimiento e
interesados en el rubro parrillero De igual modo nuestros servicios tambieacuten
son establecidos para la poblacioacuten de varones y mujeres con un rango de
edades entre 25 y 65 antildeos De acuerdo al criterio psicograacutefico el estilo de
vida seleccionado para nuestra poblacioacuten objetivo seraacute una caracteriacutestica de
estilo social activa que se ubiquen en Lima Metropolitana
Despueacutes de haber segmentado el mercado total y obtenido nuestro mercado
objetivo se utilizaraacute la estrategia de segmentacioacuten de concentracioacuten ya que
nuestros principales servicios de delivery de insumos y productos de parrilla
y talleres estaacuten dirigidos a un solo tipo de segmento que son varones y
mujeres de un rango de edad establecido solventes que les agrada realizar o
asistir a reuniones sociales y desean tener una experiencia agradable con sus
familiares y amistades
522 POSICIONAMIENTO
Nuestra empresa GRILLEXPRESS maneja un tipo de comercio B2C (de
empresa a consumidor) siendo sus factores de diferenciacioacuten la calidad de
sus productos y entrega de los mismos por delivery siendo piezas claves de
su ventaja competitiva
Por tal motivo nuestro propoacutesito seraacute posicionarnos en la mente del
consumidor como la uacutenica empresa que brinde este tipo de servicio de entrega
a delivery Con la finalidad de ejecutar con lo indicado la estrategia de
posicionamiento utilizada seraacute en relacioacuten al atributo del productoservicio
en este caso hablamos de un servicio y las principales acciones que le
permitiraacute posicionamiento a Grillexpress seraacuten
El manejo de nuestras ventas por paacutegina web nos mantendraacute constantemente
en interaccioacuten con nuestros clientes Asimismo ofreceremos una plataforma
virtual actualizada y con facilidad en sus accesos para que nuestros clientes
no tengan inconvenientes al momento de realizar su pedidos consultas
pagos etc
PROYECTO EMPRESARIAL
De igual modo nuestro servicio de brindar clases de parrillas para nuestros
clientes y puacuteblico en general que lo solicite nos mantendraacuten informados de
las necesidades e intereses de los mismos Por consiguiente deberemos estar
actualizados de las nuevas tendencias en el rubro de carnes y parrillas
Considerando que la entrega de productos e insumos viacutea delivery es nuestra
carta de presentacioacuten tenemos proyectado reforzar y optimizar nuestra
capacidad de entrega de una manera consecuente y ascendente cada antildeo de
acuerdo a nuestro crecimiento como empresa Lograacutendolo por medio de una
red de almacenes en puntos estrateacutegicos de Lima Metropolitana
53 MERCADO OBJETIVO
531 TAMANtildeO DE MERCADO
Con el fin de analizar el tamantildeo del mercado tomaremos en cuenta los
cuadros estadiacutesticos proporcionados por APEIM en el cual nos indica que
Lima Metropolitana al 2017 tiene una poblacioacuten estimada de maacutes de 10
millones de habitantes entre mujeres y hombres
PROYECTO EMPRESARIAL
En nuestro caso solo manejaremos hasta el NSE C+ quedando nuestro cuadro
de la siguiente manera
NSE ESTRATO PORCENTAJE
NSE A A1 07
470 A2 40
NSE B B1 69
1970 B2 128
NSE C C1 o C+ 262 2620
TOTAL 5060
Fuente Elaboracioacuten Propia
Finalizando que el 5060 de los habitantes de Lima Metropolitana
pertenecen a los Niveles Socioeconoacutemicos A B y C+ Siendo el nuacutemero en
personas de 5 196 425 de todas las edades
532 TAMANtildeO DE MERCADO DISPONIBLE
De acuerdo al punto anterior sobre nuestro puacuteblico en general de Lima
Metropolitana lo direccionaremos para obtener un resultado maacutes especiacutefico
En tal sentido nos dirigiremos al puacuteblico de hombres y mujeres entre las
edades de 25 a 65 antildeos seguacuten lo sentildealado en el cuadro siguiente del INEI -
2015
Fuente INEI - 2015
Considerando que nuestro puacuteblico es Lima Metropolitana de NSE A B y C+
Tomaremos en cuenta nuestro cuadro realizado
PROYECTO EMPRESARIAL
NSE ESTRATO PORCENTAJE
NSE A A1 07
470 A2 40
NSE B B1 69
1970 B2 128
NSE C C1 o C+ 262 2620
TOTAL 5060
Fuente Elaboracioacuten Propia
En el siguiente cuadro realizaremos nuestro cruce de los datos obtenidos con
nuestro factor de conversioacuten del 10 logrando conseguir un tamantildeo de
mercado disponible de 224967 personas
Fuente Elaboracioacuten Propia
533 TAMANtildeO DE MERCADO OPERATIVO (TARGET)
En Lima Metropolitana tenemos un mercado en el rubro de carnes y parrilla
en potencia y con un crecimiento gradual Asimismo los NSE cada antildeo van
escalando y creciendo obteniendo los del NSE C+ un poder adquisitivo cada
vez mayor Por tal motivo pretendemos atender inicialmente a un mercado
del 15 de la poblacioacuten el cual nos da como resultado a un puacuteblico de
3375 personas
MERCADO OPERATIVO
MERCADO DISPONIBLE DEL
SUPUESTO RESULTADO
224 967 15 3375
Fuente Elaboracioacuten Propia
MERCADO DISPONIBLE
HOMBRES Y
MUJERES DE
25-65 ANtildeOS
NSE A B y C+ Factor de
Conversioacuten RESULTADO
4 445981 5060 10 224 967
PROYECTO EMPRESARIAL
534 POTENCIAL DE CRECIMIENTO DEL MERCADO
Contamos con una empresa con potencial emprendedor innovador y de
crecimiento gradual El rubro de restauracioacuten en el Peruacute crece un promedio
del 5 anualmente seguacuten los estudios estadiacutesticos del INEI Considerando
solo el servicio de comidas el cual crecioacute en un 1599 debido a los
concesionarios de alimentos Por consiguiente contamos con un rubro en
crecimiento porque tambieacuten actuacutean festividades estrategias de marketing
ferias gastronoacutemicas etc que se involucran en conjunto para el desarrollo de
nuestras labores y en los cuales tenemos la intencioacuten de penetrar e
incrementar nuestra participacioacuten
54 DESARROLLO Y ESTRATEGIA DEL
MARKETING MIX
GRILLEXPRESS ha desarrollado una buena estrategia del Marketing MIX para
este caso nos hemos basado en la propuesta de valor que es brindar un servicio
integral de entrega inmediata de insumos para parrilladas ya sean eacutestos insumos
para los tragos o accesorios de cocina Asimismo ahorro de tiempo y facilidad de
hallar con todo lo necesario en un solo lugar
541 ESTRATEGIA DE PRODUCTO SERVICIO
5411 DISENtildeO DE PRODUCTO SERVICIO
PROYECTO EMPRESARIAL
Descripcioacuten de la Marca
GRILLEXPRESS se interpreta Grill significa parrilla en espantildeol y
express significa expreso en espantildeol que significa parrilla raacutepida o en
corto tiempo Decidimos nombrarlo asiacute por la practicidad de
denominar a un servicio aacutegil y praacutectico ademaacutes de faacutecil de pronunciar
Descripcioacuten del Logo
El logo de GRILLEXPRESS figura utensilios y fuego que representa
el mensaje de parrilla
Caracteriacutesticas
Se clasificaraacute los tipos de productos ofrecidos dentro de liacuteneas
alimenticias liacutenea general liacutenea vegetariana liacutenea vegana Asimismo
las parrillas que se brindaraacuten estaraacuten ordenados de acuerdo a su
calidad (Premium Regular Econoacutemico)
GRILLEXPRESS se diferencia entre otros competidores al ofrecer
diferentes paquetes de productos Por ejemplo para el sector A se
desarrollaraacute un paquete de las carnes maacutes finas Para el sector B
carnes intermedias Para el sector C+ las carnes que son de calidad
baja o que esteacuten en oferta
Ademaacutes se ha habilitado la opcioacuten de CALCULO DE PORCIONES
para que nuestros clientes puedan calcular correctamente las porciones
requeridas sin tantos problemas de tener que realizar ella misma estos
caacutelculos que en la mayoriacutea de ocasiones no requieren lo necesario es
asiacute que le facilitaremos sus requerimientos para que su parrilla sea un
eacutexito
PROYECTO EMPRESARIAL
Finalmente se habilito la opcioacuten de TALLERES GRUPALES para las
personas que no tengan conocimiento y quieran aprender hacer
parrilla y por lo cual deseen un servicio que le brinde las herramientas
para realizar un evento parrillero exitoso
542 ESTRATEGIA DE PRECIOS (ANAacuteLISIS DE
COSTOS PRECIOS DE MERCADO)
GRILLEXPRESS intenta satisfacer las necesidades de sus clientes ofreciendo
productos disponibles a diferentes precios
Estrategia de Descremado de Precios
Poner un precio inicial relativamente alto para un producto nuevo se le
denomina asignacioacuten de precios descremados en el mercado De ordinario el
precio es alto en relacioacuten con la escala de precios esperados del mercado
meta
Estrategia de Precios de penetracioacuten
La estrategia de penetracioacuten en el mercado consiste en incrementar la
participacioacuten de la empresa de distribucioacuten comercial en los mercados en los
que opera y con los productos actuales es decir en el desarrollo del negocio
baacutesico
PROYECTO EMPRESARIAL
GRILLEXPRESS intentaraacute satisfacer las necesidades de clientes con
diferentes perfiles socioeconoacutemicos (NSE A B y C+) con estas dos
estrategias de precio
543 ESTRATEGIA COMUNICACIONALPROMOCIOacuteN
Estrategias de atraccioacuten
El Mercadeo de atraccioacuten es una teacutecnica de mercadeo disentildeada para ensentildearle
a un potencial consumidor queacute es lo que tu producto o servicio hace y coacutemo
puede beneficiarle antes de que eacutel lo compre Es decir en lugar de centrarse
directamente en la venta la empresa que realiza el mercadeo de atraccioacuten se
centrariacutea en informar al potencial consumidor de forma que eacuteste tome a dicha
empresa por una experta en el tema El mercadeo de atraccioacuten es muchas
veces comparado con el mercadeo relacional el cual tambieacuten se base en la
creacioacuten de una relacioacuten con el potenciar consumidor Con la diferencia que
el mercadeo relacional tambieacuten se utiliza para retencioacuten de consumidores ya
adquiridos
La estrategia de atraccioacuten responde a la demanda porque se dirigen al usuario
final La estrategia de atraccioacuten incluye campantildeas de mercadeo en Internet
viacutea Redes sociales como Facebook y la paacutegina web
544 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIONPLAZA
Nuestra propuesta consiste en el uso de una paacutegina web para poder realizar la
organizacioacuten de una reunioacuten de una manera faacutecil tan sola seleccionando
todas las opciones que les ofrecemos a los usuarios
Nuestra paacutegina web tendraacute la opcioacuten de VENTA ONLINE es decir podraacuten
seleccionar por tipo de producto si son carnes vinos y licores parrillas
cilindros cajas chinas utensilios u otros (como papa embutidos ensaladas
choclos etc)
PROYECTO EMPRESARIAL
Entrega La entrega de nuestros productos frescos en un tiempo acordado seraacute por
delivery viacutea uso de la paacutegina web
55 PLAN DE VENTA Y PROYECCIOacuteN DE LA
DEMANDA
Considerando que el mercado target es de 44993 usuarios la proyeccioacuten de ventas
que pretendemos en un antildeo en adelante lo detallamos de la siguiente manera
Proyeccioacuten de ventas al mes-
De acuerdo a nuestra segmentacioacuten el nuacutemero de personas como potenciales
clientes es de 3375 usuarios al antildeo dando un resultado mensual de usuarios de
282
Proyeccioacuten de ventas al antildeo-
Para las ventas anuales tenemos que considerar la estacionalidad y ciertas fechas
festivas que provocan un aumento en las ventas del antildeo esto sucede en verano
(Enero Febrero y Marzo) Fiestas Patrias en Julio Celebracioacuten de la cancioacuten criolla
en Octubre Consideramos que el aumento de las ventas de insumos y servicios en
verano aumento en 50 mientras que en los demaacutes diacuteas solo un aumento del 20
cifra aacutecida ya que seguacuten lo indicado en este artiacuteculo16 es normal que se duplique o
triplique
16 httpblogsgestionpemercadosyretail201207fechas-calendario-oportunidadehtml
PROYECTO EMPRESARIAL
No estamos considerando fechas deportivas ya que no son recurrentes como el
Mundial de Futbol Champions League Olimpiadas entre otras
Proyeccioacuten de ventas por nuacutemero de pedidos-
Pedidos
por mes ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
TOTAL
ANUAL
281 422 422 422 281 337 281 337 281 281 337 281 281 3962
Fuente Elaboracioacuten propia
Proyeccioacuten de venta por valor del pedido-
Fuente Elaboracioacuten propia
Proyeccioacuten de venta en 5 antildeos-
Para el tema de crecimiento anual del proyecto estimamos estar a la par con el
crecimiento del sector restaurantes que representa un 277 anual17
Proyeccioacuten de venta por nuacutemero de pedidos-
ANtildeOS ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
TOTAL
Ndeg
PEDIDOS
2018 422 422 422 281 337 281 337 281 281 337 281 281 3962
2019 433 433 433 289 347 289 347 289 289 347 289 289 4072
2020 445 445 445 297 356 297 356 297 297 356 297 297 4185
2021 458 458 458 305 366 305 366 305 305 366 305 305 4301
2022 470 470 470 313 376 313 376 313 313 376 313 313 4420
TOTAL 2228 2228 2228 1485 1782 1485 1782 1485 1485 1782 1485 1485 20939
Fuente Elaboracioacuten propia
17 httpswwwineigobpeprensanoticiasproduccion-nacional-se-incremento-363-en-junio-de-2016-y-
alcanzo-83-meses-de-crecimiento-consecutivo-9240
PEDIDOS
POR
MES
Precio
Estimado
de
Pedido
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC TOTAL
ANUAL
281 S 1500 S
144375
S
144375
S
144375
S
96250
S
115500
S
96250
S
115500
S
96250
S
96250
S
115500
S
96250
S
96250
S
1357125
PROYECTO EMPRESARIAL
Proyeccioacuten de ventas por valor de pedido-
Seguacuten el proyectado del BCRP la inflacioacuten al 2018 es que va estar en 218
porcentaje el cual afectaraacute el precio estimado de nuestros servicios
Fuente Elaboracioacuten propia
56 PRESUPUESTO DE MARKETING
El presupuesto de marketing que se ha considerado para el primer antildeo de operacioacuten
es el siguiente
Presupuesto de marketing para el antildeo 2017
Descripcioacuten Precio Cantidad Total
Publicidad en Redes Sociales S 300 10 S 3000
Adwords S 100 6 S 600
Volantes S 0 5000 S 300
Bolsas biodegradables con logo S 0 1000 S 80
Tarjetas presentacioacuten S 0 1000 S 50
S 4030
Fuente Elaboracioacuten propia
18 httpwwwbcrpgobpedocsPublicacionesReporte-Inflacion2016junioreporte-de-inflacion-junio-
2016pdf
PROYECTO EMPRESARIAL
6 PLAN DE OPERACIONES
GRILLEXPRESS debe normar las actividades del aacuterea de operaciones dentro de los
lineamientos establecidos en el plan estrateacutegico para cumplir la misioacuten y buscar
alcanzar la visioacuten
Se deberaacute implementar un sistema de comprobacioacuten del estado de todos los servicios
que brinda la compantildeiacutea que permita en el menor tiempo posible determinar la
existencia real de un dantildeo la naturaleza del mismo y su enrutamiento al aacuterea respectiva
garantizando su registro control y seguimiento hasta la solucioacuten definitiva
61 POLIacuteTICAS OPERACIONALES
Las poliacuteticas operacionales de GRILLEXPRESS estaraacuten establecidas bajo
lineamientos que garanticen los flujos de trabajo y asiacute cumplir con los objetivos
establecidos por el aacuterea Ademaacutes a traveacutes de indicadores podremos evaluar la
funcionalidad de la empresa y realizar cambios si fuese necesario
Dentro de nuestras poliacuteticas operacionales se establece
Realizar mantenimiento a la paacutegina web de manera mensual para actualizar base de
datos de GRILLEXPRESS (cataacutelogo de productos promociones entre otros)El
servicio delivery se coordina con un miacutenimo de 24 horas
611 CALIDAD
GRILLEXPRESS se encuentra 100 enfocado en proporcionar un servicio
de alta calidad para el cliente y debido a ello se acogeraacute una atencioacuten de
entrega al cliente mayor a la que otorgan los otros supermercados
Calidad teacutecnica de la Plataforma Virtual La paacutegina web debe tener un disentildeo
atractivo e intuitivo de tal manera que facilite la interaccioacuten con el usuario
Debe tener opciones que ayuden al usuario a encontrar de manera rapida y
PROYECTO EMPRESARIAL
dinamica todos lo productos que necesite ademas de colocar nuestras
promociones y recomendaciones La garantiacutea que debe mantener la solidez y
estabilidad de los procesos de gestioacuten necesarios para el desarrollo de la
transaccioacuten la capacidad de respuesta ante problemas teacutecnicos que puedan
producirse en un momento determinado asiacute como la fluidez de comunicacioacuten
con los usuarios
Calidad en el Servicio Delivery Se realizaraacuten evaluaciones a los repartidores
con el fin de verificar su desempentildeo profesional
Problemas durante el servicio Para el caso en que el usuario no estaacute
disponible en el lugar de recojoentrega GRILLEXPRESS deberaacute intentar
contactar al usuario
El usuario podraacute cancelar el servicio luego de haberlo ordenado hasta antes de
que nuestro servicio llegue al punto de origen del pedido
612 PROCESOS
Se deberaacute desarrollar instrumentos de medicioacuten para poder evaluar los
procesos a seguir de manera que nos permita mejorar el servicio al cliente
Para implementar el manual en poliacutetica de procesos es importante tener en
cuenta las necesidades de nuestros clientes para que nosotros podamos
satisfacerlas
Tendremos en cuenta 3 procesos los cuales especificaremos con mayor
detalle en el punto 645
Paacutegina Web El proceso empieza cuando el cliente entra a nuestra plataforma
y llena un formulario electroacutenico esto nos permite tener sus datos El cliente
podraacute visualizar en nuestra paacutegina web todos los productos que ofrecemos y
agregar al carrito los artiacuteculos que desee adquirir
PROYECTO EMPRESARIAL
Recepcioacuten del pedido El cliente a traveacutes de nuestra paacutegina web realiza la
compra de los iacutetems que desea adquirir esto puede una unidad o un conjunto
de iacutetems estos se agrupan en el carrito de compra Una vez elegido los
productos el cliente hace el pago online o puede ser contra entrega efectivo
tarjeta de creacutedito
Compras Una vez recepcionado el pedido del cliente se realiza la compra
de los iacutetems que no se encuentran en stock con los proveedores ya
seleccionados
Empaquetado del pedido Una vez completada la orden solicitada por el
cliente con los iacutetems en stock y comprados se los pasa a empaquetar dentro
de nuestras bolsas con logo
Entrega del pedido Finalmente se hace el delivery del pedido a la direccioacuten
colocada por el cliente en la paacutegina web
Proceso de Apoyo Son los procesos que dan recursos para poder realizar los
procesos operativos dentro de nuestra empresa tenemos dos importantes la
administracioacuten de la paacutegina web y una administracioacuten eficiente del flujo de
caja
613 PLANIFICACIOacuteN
Las poliacuteticas de planificacioacuten en GRILLEXPRESS estaraacuten basadas en la
previa evaluacioacuten de los recursos de la empresa asiacute como los factores
externos como indicadores econoacutemicos y competencia
Para llevar a cabo la planificacioacuten se tendraacute que tener en cuenta que los
cambios a realizar deberaacuten impactar en lo menor posible a los clientes
El proceso comienza con la implementacioacuten de nuestra paacutegina web la cual nuestros
clientes pueden visualizar nuestro cataacutelogo de producto y posteriormente realizar la
compra Dentro de este proceso tendremos en cuenta la buacutesqueda evaluacioacuten y
seleccioacuten de proveedores de carnes en donde se tomaraacute en cuenta el tiempo de
entrega la calidad y garantiacutea de los productos precio y diacuteas de creacutedito
Asimismo para el servicio delivery seraacute contratado por un Outsourcing en doacutende se
pagaraacute a los repartidores a traveacutes de recibos por honorarios eacutestos estaraacuten
debidamente vestidos con el polo de GRILLEXPRESS y deberaacuten respetar las
poliacuteticas de atencioacuten al cliente y calidad en el servicio cabe mencionar que se les
PROYECTO EMPRESARIAL
capacitaraacute en ambos aspectos para garantizar la calidad y eficacia en el servicio
brindado a los clientes
Por otro lado buscaremos y evaluaremos el local en donde tendremos
nuestras oficinas y almaceacuten los cuales deben ser acondicionados para recibir
la mercaderiacutea solicitada Tendremos en cuenta ubicacioacuten del lugar el cual
debe estar en una zona estrateacutegica que nos permita tener acceso inmediato a
los distritos de la Zona 7 (Miraflores La Molina San Borja San Isidro y
Santiago de Surco) precio del alquiler meses de garantiacutea y metros cuadrados
del local
Con respecto a la publicidad seraacute impulsada principalmente a traveacutes de las
redes sociales como Facebook
614 INVENTARIOS
La inversioacuten de inventarios repercute en toda la empresa Cada aacuterea funcional tiene
objetivos propios con respecto al inventario que se colocan unos con otros
Ventas maximizar cobertura de pedidos
Compras Identificar proveedores confiables
Finanzas maximizar el flujo de efectivo
La poliacutetica de inventarios consiste en determinar el nivel de existencias
econoacutemicamente maacutes convenientes para las empresas
Nuestra empresa contaraacute con una lista de todos los productos que
brindaremos a nuestros clientes tendremos en cuenta la rotacioacuten de cada uno
de ellos de esta manera tener presente los diacuteas en los cuales eacutestos deben ser
sustituidos con el fin de no quedarnos sin stock
De acuerdo a nuestra segmentacioacuten el nuacutemero de personas como potenciales
clientes es de 4500 usuarios Enfocaacutendonos en el 10 resultante como
factor de conversioacuten nos da un mercado potencial de 450 usuarios
De acuerdo al landing page realizado para ver la aceptacioacuten del proyecto el
porcentaje de eacutexito obtenido fue de 12 dando un resultado mensual de
usuarios de 54
PROYECTO EMPRESARIAL
Hasta poder contar con una base de historial de inventarios se iniciaraacute
trabajando con los proveedores para abastecernos por las ventas mensuales
Adicionalmente mantendremos un stock de reserva del 10
62 DISENtildeO DE INSTALACIONES
El local comercial de Grill Express se ubicara en el distrito de Surquillo acorde a
los anaacutelisis realizados es uno de los distritos que cumple satisfactoriamente con los
requisitos y necesidades de la empresa
621 LOCALIZACIOacuteN DE LAS INSTALACIONES
Se ha considerado analizar 4 distritos de Lima Metropolitana de acuerdo a sus
ubicaciones estrateacutegicas y zonas comerciales Para la obtencioacuten del distrito
adecuado se ha realizado un filtro por medio de una tabla comparativa con
calificacioacuten del 1 al 3 Siendo 1 el que menos se acerca a nuestras necesidades
y 3 el que cumple satisfactoriamente nuestras necesidades
El distrito de Surquillo resultoacute como el maacutes adecuado a nuestras necesidades
a comparacioacuten de los demaacutes
Aquiacute los principales motivos por el cual fue elegido
- Limita con los principales distritos de Lima tales como Miraflores Surco
San Isidro San ora etc
- Tiene raacutepido acceso a las principales avenidas lo cual nos ayudaraacute en
nuestro delivery
- El precio del alquiler con el tamantildeo del local va acorde al presupuesto de
la empresa cumpliendo con la necesidad de espacio
DISTRITO
NECESIDADES
SAN
BORJA SURQUILLO SURCO LINCE
Alquiler con precio coacutemodo 1 3 1 3
Cercaniacutea a principales distritos 2 3 2 1
Faacutecil accesibilidad a principales
avenidas 2 3 1 1
Seguridad 3 2 2 1
TOTAL 8 11 6 6
PROYECTO EMPRESARIAL
- Su ubicacioacuten estrateacutegica siendo uno de los distritos comerciales nos
permitiraacute estar cerca a nuestros proveedores
MAPA CON LA UBICACIOacuteN DEL DISTRITO
S
E
L
E
C
C
I
O
N
A
D
O
MAPA DEL DISTRITO DE SURQUILLO CON EL LOCAL
E
L
E
G
I
D
O
El local de Grill Express se ubicaraacute en Avenida Repuacuteblica de
Panamaacute Nro 5345 Surquillo
PROYECTO EMPRESARIAL
622 CAPACIDAD DE LAS INSTALACIONES
Nuestro almaceacuten y oficinas estaraacuten distribuidas en un local de 2 pisos que
tendraacute un aacuterea total de 210m2 y un aacuterea construida de 500 m2 El local estaraacute
ubicado en una esquina que nos permitiraacute ser maacutes llamativa y accesible tanto
para nuestros clientes y proveedores pudiendo brindarles mayor accesibilidad
y un ingreso faacutecil raacutepido y coacutemodo Asimismo el local tendraacute una capacidad
para 30 personas
Contaremos con las siguientes distribuciones
PRIMER PISO
- 01 Sala grande de Atencioacuten y Recepcioacuten
- 01 Oficina administrativa
- 01 Cafeteriacutea-comedor con bantildeo integrado
- 01 Almaceacuten
SEGUNDO PISO
- 01 Ambiente grande ndash Sala de Talleres
- 01 bantildeo de visitas
- 01 almaceacuten con bantildeo
- 01 Oficina amplia con bantildeo
El local de Grill Express en Avenida Repuacuteblica de Panamaacute Nro 5345
Surquillo
PROYECTO EMPRESARIAL
623 DISTRIBUCIOacuteN DE LAS INSTALACIONES
Presentamos la distribucioacuten de las aacutereas que comprenderaacute el local comercial
Grill Express
- RECEPCIOacuteN ingreso principal para el personal de Grill Express
clientes y proveedores (traacutemites administrativos) La empresa cuenta con
otra puerta de ingreso para que los proveedores puedan hacer la entrega
de los productos con mayor comodidad
- AREA DE VENTAS Y ATENCION AL CLIENTE se encargaraacuten de
estar en contacto con los clientes captados por la paacutegina web Asimismo
realizaraacuten la venta de los Talleres grupales de Parrillas
- AREA ADMINISTRATIVA estaraacute conformada por contabilidad
administracioacuten y operaciones
- ALMACEN I se ubicaraacuten los productos e insumos que no necesiten
refrigeracioacuten Tales como el carboacuten condimentos etc
- ALMACEN II se ubicaraacuten los insumos que necesiten refrigeracioacuten como
la carne y embutidos
- SALA DE DESPACHO aquiacute nuestro personal recibiraacute las comandas
para preparar y alistar los pedidos a entregar por delivery
- SALA DE TALLERES es donde se realizaraacuten las capacitaciones al
puacuteblico en general sobre el preparado de parrillas
- SSHH estaraacuten separados por hombres y mujeres para el uso de nuestro
personal y clientes
- CAFETERIacuteA Y COMEDOR aacuterea en el cual los trabajadores podraacuten
hacer uso para comer sus alimentos
PROYECTO EMPRESARIAL
A continuacioacuten mostramos el plano del local
PLANO PRIMER PISO
PLANO SEGUNDO PISO
PROYECTO EMPRESARIAL
63 ESPECIFICACIONES TEacuteCNICAS DEL SERVICIO
PAacuteGINA WEB El usuario deberaacute entrar a nuestra paacutegina web desde su celular
computadora o Tablet
CREACION DE USUARIO Deberaacute crear su registro de Usuario y contrasentildea en
la opcioacuten REGISTRATE AQUI
Luego debe de ingresar los siguientes datos
Tipo de documento DNICARNET DE FPLIBRETA MILITARCARNE
EXTRANJERIAPASAPORTE
Numero de Documento
Nombre y apellido
Fecha de nacimiento
PROYECTO EMPRESARIAL
Geacutenero
Direccioacuten
Distrito
Teleacutefono
Nombre de usuario
Contrasentildea
Luego de Registrarse podraacute acceder y comprar nuestros productos mediante nuestro
servicio delivery
COMPRA Para realizar una compra por primera vez el usuario deberaacute entrar en la
opcioacuten PRODUCTOS y elegir queacute Liacutenea de carnes o complementos o si busca un
producto especiacutefico colocar el nombre en el buscador BUSCAR
CAacuteLCULO DE PORCIONES Luego de haber dado clic en esta opcioacuten saldraacute
una nueva paacutegina donde te mostrara los diversos productos que cuenta
GRILLEXPRESS como son parrillas utensilios carnes complementos y bebidas
si es el caso de carnes tenemos la opcioacuten de colocar el nuacutemero de invitados que
tendraacutes en tu evento y esta opcioacuten calculara cuantos kilos debes comprar y el costo
total a pagar
PROYECTO EMPRESARIAL
AGREGAR AL CARRITO Luego de haber seleccionado el producto dar clic en
el icono AGREGAR
PAGO Y CONFIRMACIOacuteN Luego de realizar el total de sus compras en la
paacutegina web saldraacute un cuadro donde le indicaraacute el monto total la opcioacuten de
reconfirmacioacuten de la direccioacuten o la modificacioacuten de la misma y las opciones de
pago donde puede utilizar tarjetas de deacutebito o creacutedito y guardarlo en su perfil
puede usar Paypal o tambieacuten pagar en efectivo contra entrega para mayor
tranquilidad del Cliente
El pago mediante tarjetas de deacutebito o creacutedito se realizaraacuten en la paacutegina web seguacuten
el disentildeo de la plataforma y con un sistema seguro de pago o para mayor
comodidad del Cliente aceptamos pagos mediante sistemas de pago externos como
Paypal o SafetyPay Asiacute tambieacuten si el Cliente quiere pagar contra entrega puede
realizarlo en efectivo o mediante tarjetas Visa o Mastercard mediante el POS que el
repartidor llevaraacute
Finalmente le saldraacute el nuacutemero de orden y un mensaje indicando que uno de
nuestros colaboradores se pondraacute en contacto antes de llegada al lugar indicado
Ademaacutes tambieacuten podraacuten hacer el tracking de sus compras con el coacutedigo de compra
y asiacute saber en cuanto llegara su pedido
PROYECTO EMPRESARIAL
OPCIONES ADICIONALES Ademaacutes encontraran otras opciones que le
ayudaran a mejorar su evento parrillero en la seccioacuten de RECETAS tips videos
tendencias parrilleras y recomendaciones a traveacutes de nuestra paacutegina web para dar a
nuestros clientes un
mejor soporte
TALLERES GRUPALES Otro de los servicios a brindar dentro de nuestra
paacutegina web son los TALLERES GRUPALES en los cuales se ofreceraacuten diversos
temas desde Taller de principiante parrillero hasta Talleres de diversos tipos de
parrilla como pescado chancho y pavo a la parrilla
Asiacute como tendraacuten acceso a tener descuentos para adquirir nuestros productos para
que puedan utilizarlo en los talleres
PROYECTO EMPRESARIAL
64 PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCIOacuteN
641 GESTIOacuteN DE COMPRAS Y STOCK
En Grillexpress la gestioacuten de compras estaraacute orientada seguacuten la rotacioacuten de
nuestros productos Por tal motivo seguiremos los siguientes pasos
Revisar y comprobar la cantidad econoacutemica de pedido a solicitar
Desarrollar los traacutemites requeridos para solicitar el pedido a nuestro
proveedor
Verificar y controlar que el pedido se desarrolle de la forma maacutes eficiente
y eficaz seguacuten lo establecido en el contrato con el proveedor y respetando
las claacuteusulas
En el caso de la gestioacuten de Stock se desarrollara antes un inventario previo
donde analizaremos el comportamiento de venta de los productos con el
objetivo de conocer en queacute momento se debe de reponer los productos para
no quedarnos sin Stock de esta manera se podra hallar el nuacutemero de diacuteas de
rotacioacuten de los productos para lo cual empezaremos con un Stock de 7 diacuteas
tiempo oacuteptimo en el cual contaremos con productos disponibles para vender
hasta desarrollarse todo el proceso de compra y abastecimiento por parte de
los proveedores Adicional a ello se procederaacute a recibir e inspeccionar que la
orden llegue seguacuten las condiciones identificadas y colocadas en el contrato
El encargado de esta aacuterea seraacute el Administrador quien tendraacute la funcioacuten de
contactar con los proveedores realizar los pedidos y encargarse de los pagos
La eleccioacuten de proveedores seraacute echa considerando calidad plazos de
entrega precios marca y tiempo de experiencia en el mercado
642 PROVEEDORES
La eleccioacuten de nuestros proveedores es un punto fundamental para
Grillexpress asiacute como la calidad que brindan la rapidez de la entrega los
precios y la experiencia que tienen dichos puntos seraacuten claves a la hora de
decidir con quieacuten trabajaremos pues ellos seraacuten nuestros aliados estrateacutegicos
para brindar a nuestros clientes los mejores productos en el momento que lo
necesiten
PROYECTO EMPRESARIAL
Es por eso para realizar la evaluacioacuten y seleccioacuten de proveedores utilizaremos
el siguiente formato de evaluacioacuten lo cual nos ayudara a evaluar de manera
homogeacutenea las fortalezas y debilidades de cada uno de los proveedores
Fuente Elaboracioacuten propia
Luego de haber realizado la evaluacioacuten y la seleccioacuten de los proveedores se
eligieron a los siguientes
PROVEEDORES DE CARNES
SAN FERNANDO SA
San Fernando SA es una empresa peruana dedicada a la produccioacuten y
comercializacioacuten de alimentos de consumo masivo de las liacuteneas pollo
pavo cerdo huevo y productos procesados19 cuyos principales objetivos
son ofrecer productos de la maacutes alta calidad y un servicio de excelencia
19 httpswwwemiscomphpcompany-profilePESan_Fernando_SA_es_2356002html
PROYECTO EMPRESARIAL
Es una empresa creada a partir de la fusioacuten de Molinos Mayo con Aviacutecola
San Fernando y dentro de sus fortalezas tiene la diversificacioacuten de
productos y sus servicios experiencia en el mercado solidez en la
variedad de productos implementacioacuten de nuevos esquemas innovadores
para la fiscalizacioacuten y control eficaces y sistemaacuteticos de la produccioacuten
aviacutecola y el prestigio que ha logrado en su puacuteblico con la calidad de sus
productos
En el extranjero la empresa SAN FERNANDO SA exporta a mercados
competitivos como Bolivia Colombia Ecuador y Panamaacute
Ademaacutes la empresa cuenta con certificaciones de calidad como son ISO
9001 e ISO 14001
REDONDOS SA
Redondos hace maacutes de 40 antildeos estaacute comprometido en llevar a la mesas de
los peruanos productos caacuternicos nutritivos y de excelente calidad que
generen bienestar a sus familias innovando y agregando valor a sus
clientes y consumidores a nivel nacional y con proyeccioacuten internacional
Cuenta con tecnologiacutea de uacuteltima generacioacuten gracias a la cual obtiene
productos de calidad que son distribuidos a los principales restaurantes
hoteles y cadenas de supermercados totalmente libre de hormonas y
antibioacuteticos Ademaacutes tiene calificado equipo de profesionales teacutecnicos y
operarios de gran experiencia y especializacioacuten que trabajan diacutea a diacutea por
mejorar la calidad de la produccioacuten20
20 httppavoexportacionagropecuariablogspotpepempresa-dedicada-al-rubro-san-fernandohtml
PROYECTO EMPRESARIAL
INPELSA SA
INPELSA a lo largo de su desarrollo ha logrado contar con dos liacuteneas de
negocios servicio de beneficio de ganado y comercializacioacuten de productos
caacuternicos
INPESA SA cuenta con certificaciones de calidad que respaldan los
productos que brindan como es el Hazard Analysis and Critical Control
Points o Anaacutelisis de Peligros y Puntos Criacuteticos de Control sistema
preventivo de seguridad que garantiza la salud alimentaria de forma
sistemaacutetica y objetiva SSOP (Procedimientos Operativos Estandarizados
de Calidad) y Buenas praacutecticas de manufactura21
Es uno de los principales comercializadores del Mercado Nacional
Peruano y dentro de las liacuteneas de productos que ofrece tiene los siguientes
carne bovino nacional refrigerada y congelada empacados al vaciacuteo carne
importada congelada carne importada refrigerada carne de aves
importada carne nacional de porcino congelado hamburguesas
menudencia importada
PROVEEDORES DE BEBIDAS ALCOHOLICAS
BACKUS SA
Es la empresa liacuteder del mercado cervecero peruano forma parte de AB
InBev una compantildeiacutea global presente en casi todos los grandes mercados
de cerveza Cuenta con 5 plantas de produccioacuten de cerveza
descentralizadas ubicadas en Lima (Ate) Arequipa Cusco Motupe y
Pucallpa ademaacutes de una Malteriacutea y una planta de agua mineral Dentro de
su portafolio tienen marcas multi-paiacutes y marcas locales que son las
21 httpwwwinpelsacompecalidadphp
PROYECTO EMPRESARIAL
preferidas por los consumidores y estaacuten presentes en maacutes de 180000
puntos de venta a lo largo y ancho de todo el paiacutes22 Dentro de sus
fortalezas la empresa Backus cuenta con un importante conocimiento de la
industria y del proceso productivo importa luacutepulo reconocido con mejor
calidad de Alemania tiene alianzas estrateacutegicas con empresas alemanas
para garantizar la calidad de los productos y cuenta con disponibilidad de
las cervezas para ser adquirida por los clientes
Ademaacutes se debe considerar que esta empresa otorga tanto a las licoreriacuteas y
bodegas maacutequinas de refrigeracioacuten con su logo de la cerveza y asiacute se tenga
maacutes rotacioacuten en ventas de este producto estas maacutequinas son exclusivos
para cervezas y no cuentan con costo alguno para los distribuidores que en
este caso tambieacuten seriamos nosotros y con eso nos serviriacutea para contar con
las cervezas friacuteas en caso que los clientes lo requieran Tambieacuten el
vendedor tendraacute que tomar las ordenes cada semana para cubrir con
nuestros requerimientos
SANTIAGO QUEIROLO SAC
Es una empresa peruana productora y exportadora de vinos y pisco Su
oficina principal se encuentra en el distrito de Pueblo Libre en Lima A su
vez cuenta con dos vintildeedos situados en los valles de Cantildeete (100
hectaacutereas) e Ica (125 hectaacutereas) La compantildeiacutea exporta principalmente a
Estados Unidos Colombia Chile y Alemania23
Esta empresa elabora promueve comercializa los vinos espumantes
piscos y otros productos viniacutecolas de la marca Santiago Queirolo Pisco
Queirolo Don Santiago e Intipalka
22 httpbackuspenosotros 23 httpswwwemiscomphpcompany-profilePESantiago_Queirolo_SAC_es_2615733html
PROYECTO EMPRESARIAL
PROVEEDORES DE PARRILLAS
MUSAGRILL SA
Es una empresa 100 peruana especialistas en Cajas Chinas y accesorios
Parrillas y Cilindros ademaacutes de brindar las mejores condiciones para que
la experiencia de compra sea la mejor desarrollan productos de alta calidad
que ponen al alcance de todas las familias peruanas eventos sociales y
ferias gastronoacutemicas24
TRINOX SA
Es una empresa peruana dedicada a la fabricacioacuten instalacioacuten y asesoriacutea
en el disentildeo de equipos para cocinas industriales supermercados hoteles
restaurantes cliacutenicas y otros rubros empresariales Dentro de los productos
que ofrecen estaacuten parrillas cajas chinas marmitas freidoras liacuteneas
autoservicio salad bar bantildeo mariacutea estantes mesones entre otros estaacuten
elaborados con materiales de primera calidad principalmente en acero
inoxidable y cuentan con tecnologiacutea de punta25
24 httpmusagrillpe 25 httpwwwtrinoxcompewebprod2_parrillashtml
PROYECTO EMPRESARIAL
643 INVERSIOacuteN EN ACTIVOS FIJOS VINCULADOS AL
PROCESO PRODUCTIVO
Fuente Elaboracioacuten Propia
EQUIPOS
Laptop 4 S 1299 S 519600
Impresora Multifuncional 1 S 499 S 49900
Celulares 5 S 249 S 124500
POS 1 S 78 S 7800
Station Wagon 1 S 10030 S 1003000
Moto con caja reparto 1 S 1800 S 180000
TOTAL S 1884800
Fuente Elaboracioacuten Propia
644 ESTRUCTURA DE COSTOS DE PRODUCCIOacuteN Y
GASTOS OPERATIVOS
Se presenta a continuacioacuten los gastos operativos a realizar
Concepto Precio S Cantidad Total
Alquiler S 890 12 S 1068000
Luz S 250 12 S 300000
Agua S 50 12 S 60000
Internet y Teleacutefono S 148 12 S 177600
TOTAL S 1605600
Fuente Elaboracioacuten Propia
MUEBLES Y ENSERES
Escritorios 4 S 250 S 100000
Sillas 4 S 99 S 39600
Nevera 1 S 2000 S 200000
Estanteriacutea 1 S 120 S 12000
TOTAL S 351600
PROYECTO EMPRESARIAL
Se presenta a continuacioacuten los costos de produccioacuten a realizar
Concepto Precio Cantidad Total
Paacutegina Web 900 1 S 90000
Uniforme Repartidor 50 1 S 5000
TOTAL S 95000
Fuente Elaboracioacuten Propia
Dentro de nuestros gastos pre-operativos hemos considerado a los traacutemites
necesarios para poder abrir nuestro local de negocio el que estaraacute ubicado
en Surquillo
GASTOS PREOPERATIVOS
GASTOS PRE-OPERATIVOS TOTAL
Traacutemites para licencia de
funcionamiento S 700
Traacutemites municipales S 350
Traacutemites para permiso de defensa civil S 250
Garantiacutea por el alquiler del local S 1300
TOTAL S 2600
Fuente Elaboracioacuten Propia
PROYECTO EMPRESARIAL
645 MAPA DE PROCESOS Y PERT
Fuente Elaboracioacuten propia
PROCESOS ESTRATEacuteGICOS Dentro de los procesos estrateacutegicos
tenemos la planificacioacuten estrateacutegica y el mejoramiento de los indicadores
Ahondando ambos aspectos se trabajariacutean de manera semestral para
confirmar si lo planificado se estaacute haciendo y si los indicadores solicitados
se estaacuten cumpliendo esto con un fin uacutenico la satisfaccioacuten del cliente Al
tener indicadores eficientes enfocados a la misioacuten de la empresa entonces el
servicio a nuestro cliente mejorariacutea
PROCESOS DE OPERACIOacuteN Son los procesos a realizar por la
empresa para cumplir con nuestro servicios Se detallan en lo siguiente
Recepcioacuten del pedido- El cliente a traveacutes de nuestra paacutegina web
realiza la compra de los iacutetems que desea adquirir esto puede una unidad
o un conjunto de iacutetems estos se agrupan en el carrito de compra Una
vez elegido los productos el cliente hace el pago online o puede ser
contra entrega efectivo tarjeta de creacutedito
PROYECTO EMPRESARIAL
Compras- Una vez recepcionado el pedido del cliente se realiza la
compra de los iacutetems que no se encuentran en stock con los proveedores
ya seleccionados
Empaquetado del pedido- Una vez completada la orden solicitada por
el cliente con los iacutetems en stock y comprados se los pasa a empaquetar
dentro de nuestras bolsas con logo
Entrega del pedido- Finalmente se hace el delivery del pedido a la
direccioacuten colocada por el cliente en la paacutegina web
PROCESOS DE APOYO Son los procesos que dan recursos para
poder realizar los procesos operativos dentro de nuestra empresa
tenemos dos importantes la administracioacuten de la paacutegina web y una
administracioacuten eficiente del flujo de caja
PROYECTO EMPRESARIAL
FLUJOGRAMA DE PROCESOS DE APOYO
Las areas que participaran son el area de Marketing (Jefe de Marketing) y
Finanzas (Jefe de Finanzas)
PROYECTO EMPRESARIAL
FLUJOGRAMA DE PROCESOS OPERATIVOS
CLIENTE FINANZAS OPERACIONES
1 Ingresa a paacutegina
web 1 Confirma el pago
TransferenciaContra
entregaPago Internet
1 Empaquetado del pedido
2 Coloca el pedido 2 iquestContra entrega Recibe efectivo o
cobra mediante POS
3 iquestHay stock Elige
forma de pago 3 Entrega el pedido
4 iquestSin stock Cierra
paacutegina web
PROYECTO EMPRESARIAL
METODO PERT
La ruta criacutetica de GRILLEXPRESS se detalla a continuacioacuten llegando a un
tiempo promedio de operacioacuten de 130 diacuteas
Proceso Descripcioacuten Diacuteas
A Planificacioacuten y proyeccioacuten 30
B Buscar el mejor banco de financiamiento 7
C
Reservar nombre GRILLEXPRESS en
SUNARP 1
D Redaccioacuten de minuta 3
E Elevacioacuten de minuta en SUNARP 7
F Buacutesqueda de oficina en Surquillo 3
G Acondicionamiento de oficina 7
H Obtencioacuten de licencia de funcionamiento 17
I Compra de vehiacuteculos 10
J Reclutamiento 5
K Establecer las funciones por trabajador 2
L Evaluar proveedores y crear la paacutegina web 12
M Elaboracioacuten de uniforme para repartidor 5
N Comienzo de marketing en redes y volantes 15
O Periodo de Prueba 20
La ruta criacutetica seriacutea
1 Planificacioacuten y proyeccioacuten
2 Reservar nombre GRILLEXPRESS en SUNARP
3 Redaccioacuten de minuta
4 Elevacioacuten de minuta en SUNARP
5 Buacutesqueda de oficina en Surquillo
6 Acondicionamiento de oficina
7 Obtencioacuten de licencia de funcionamiento
8 Compra de vehiacuteculos
9 Elaboracioacuten de uniforme para repartidor
10 Evaluar proveedores y crear la paacutegina web
11 Comienzo de marketing en redes y volantes
12 Periodo de Prueba
PROYECTO EMPRESARIAL
METODO PERT Para la implementacioacuten del proyecto (en diacuteas)
Duracioacuten 130 diacuteas
Ruta Criacutetica A-C-D-E-F-G-H-I-M-L-N-O
Fuente Elaboracioacuten propia
PROYECTO EMPRESARIAL
7 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL Y
RECURSOS HUMANOS
71 OBJETIVOS ORGANIZACIONALES
Los siguientes objetivos organizacionales estaacuten alineados con la visioacuten y misioacuten de
GRILLEXPRESS
Reducir el porcentaje de rotacioacuten del personal a 15 en el primer antildeo de
operacioacuten a traveacutes de ofrecer a nuestros colaboradores un sistema de incentivos
ambiente agradable seguridad y horas adecuadas de trabajo
Conseguir un 75 de nivel de satisfaccioacuten de nuestros colaboradores en el
primer antildeo de operacioacuten el cual seraacute medido a traveacutes de encuestas trimestrales
de clima laboral y buzoacuten de sugerencias
Realizar tres capacitaciones en el primer antildeo de operacioacuten para mejorar la
atencioacuten del servicio al cliente en las aacutereas de ventas y operaciones
Desarrollar actividades de integracioacuten dos veces al antildeo para mejorar la
comunicacioacuten interna entre los colaboradores y de esta forma aumentar la
eficiencia dentro de las aacutereas
72 NATURALEZA DE LA ORGANIZACIOacuteN
Grillexpress seguacuten la forma juriacutedica se constituiraacute como una Sociedad Anoacutenima
Cerrada (SAC) que contaraacute con capital distribuido en participaciones sociales
aportadas por los socios
El tamantildeo inicial de Grillexpress seraacute una Microempresa que contara con una
organizacioacuten horizontal compuesta por 06 colaboradores en planilla servicio
contable y profesor de parrilla en modalidad outsoucing con ldquoManpowerrdquo ya que
nos asegura la garantiacutea de conseguir profesionales de calidad y la seleccioacuten bajo el
perfil propuesto por Grillexpress
PROYECTO EMPRESARIAL
721 ORGANIGRAMA
Fuente Elaboracioacuten propia
722 DISENtildeO DE PUESTOS Y FUNCIONES
En GRILL EXPRESS tenemos conocimiento que nuestro rubro de mercado
es altamente operativo motivo por el cual el disentildeo de los puestos y
funciones van alineados a nuestro ritmo de trabajo Ver Anexo 1
Los puestos son
Gerente General
Jefe de Operaciones
Jefe de Administracioacuten y Finanzas
Jefe de Marketing
Repartidores
Contabilidad Externa
Profesor de Parrilla
Gerente General
Es el representante legal y liacuteder de la empresa quien se encarga de planificar
los objetivos de la empresa a corto y largo plazo determinar las estrategias y
tomar las decisiones para cumplir con las metas de la organizacioacuten ademaacutes
PROYECTO EMPRESARIAL
de realizar todos los requisitos legales que pudiera dantildear a las operaciones de
la empresa
Es responsable en forma adicional a las obligaciones del directorio e informa
a eacuteste acerca del desempentildeo de la organizacioacuten
Jefe de Administracioacuten y Finanzas
Es el encargado de la elaboracioacuten y control de presupuestos dirigir evaluar y
controlar la administracioacuten de los recursos econoacutemicos financieros potencial
humano recurso operativo que requieren y necesitan las distintas aacutereas de la
organizacioacuten Ademaacutes es responsable de realizar inventarios actualizados de
los bienes y materiales de los que dispone la empresa evaluacutea los sistemas de
financiamientos y supervisa la gestioacuten de cobros y pagos Tiene a su cargo al
Contador externo
Jefe de Marketing
Es el encargado de realizar diversas tareas destinadas a desarrollar e
implementar las mejores estrategias de marketing a corto y largo plazo de la
empresa Liderara la parte de ventas de la organizacioacuten analizara las
actividades de publicidad y rendimiento de ventas de los competidores Se
encargara de manejar controlar y supervisar la paacutegina web y las diversas
redes sociales de la empresa Asiacute tambieacuten realizara la parte de servicio al
cliente
Jefe de Operaciones
Es el encargado de gestionar las operaciones diarias de la empresa
optimizando los recursos y garantizando un manejo eficiente en el control y
ejecucioacuten de los servicios que es la principal actividad de la empresa
Gestiona las compras de los insumos y productos ademaacutes de cuidar y
garantizar la calidad de los productos brindados al cliente
Vigilara el mejoramiento continuo en los procesos y las capacidades de los
estamentos bajo su dominio administrativos y operativos Tendraacute a su cargo
a los dos repartidores
Repartidores
Seraacuten los encargados del recojo y entrega de los productos en insumos de
parrilla en el momento y lugar indicado asiacute tambieacuten como brindar una buena
atencioacuten y reportarse directamente con el Jefe de operaciones
PROYECTO EMPRESARIAL
73 POLIacuteTICAS ORGANIZACIONALES
Grillexpress maneja una poliacutetica de satisfaccioacutenprecio sumado con el servicio
personalizado las 24hrs lo cual le permite resaltar continuando con una mejora
continua en el rubro de carnes y parrillas
Recursos Humanos
Establecer directrices para desarrollar competencias laborales en los trabajadores
que contribuyan a conseguir objetivos organizacionales logrando la satisfaccioacuten de
nuestros clientes
Poliacutetica de identificacioacuten y sentido de pertenencia
Fomentar y fortalecer el sentimiento de identificacioacuten y pertenencia de los
colaboradores hacia la misioacuten visioacuten y objetivos de la organizacioacuten dando a
conocerlos continuamente e incentivando la comunicacioacuten interaccioacuten entre los
trabajadores y desarrollo de programas de motivacioacuten para los colaboradores
Poliacutetica de Control
Se desarrollara una base de datos donde se identifiquen a cada uno de los
colaboradores asiacute tambieacuten como la medicioacuten de su asistencia y horarios de llegada
y salida Tambieacuten se elaboraran auditoriacuteas internas para corroborar los procesos y
procedimientos exitosos Asiacute tambieacuten se realizaran reuniones semanales para
revisar el cumplimiento de las metas del personal
Poliacutetica de Servicio
Mantendremos a nuestro personal de ventas y repartidores constantemente
capacitados de acuerdo a los productos e insumos que se ofrece Las capacitaciones
seraacuten realizadas a todo el personal que tenga contacto directo con el cliente Esto
les permitiraacute responder ante clientes difiacuteciles y reaccionar ante un imprevisto
PROYECTO EMPRESARIAL
Poliacutetica de Venta
Cumplir con las necesidades de los clientes destacando en la calidad puntualidad y
servicio personalizado lo que nos permitiraacute manejar un puacuteblico objetivo cada vez
mayor Al finalizar la entrega del pedido procederemos con solicitar a los clientes
pudieran darnos sus comentarios o recomendaciones sobre el servicio brindado
Tambieacuten que ante cualquier duda consulta e improviso podraacute contactarse con
nosotros
Poliacutetica de Calidad
Es nuestra carta de presentacioacuten ante los clientes motivo por el cual los productos
seraacuten constantemente revisados antes de su venta y entrega Asimismo el nivel de
satisfaccioacuten del cliente seraacute recopilado por medio del feedback que se obtendraacute en
la post venta
Servicios Tercerizados (Profesor de parrilla y Contador)
Se manejaraacute un sistema de pagos a terceros en la empresa el cual obedeceraacute los
contratos realizados y mantendraacute actualizado el sistema Bajo ninguacuten concepto se
pagaraacute fuera de fechas u horarios establecidos
74 GESTIOacuteN HUMANA
El aacuterea de Gestioacuten Humana se ha convertido en muchas organizaciones en un proceso de
apoyo gerencial muy importante para el manejo de las relaciones laborales el
fortalecimiento de la cultura organizacional y la promocioacuten de un buen clima laboral
GRILLEXPRESS contaraacute con 6 colaboradores en planilla un servicio contable y un
profesor de parrilla de modalidad outsourcing con ldquoManpowerrdquo
741 RECLUTAMIENTO
En GRILLEXPRESS se utilizaraacute un reclutamiento para el profesor de parrilla
mediante tercerizacioacuten un outsourcing en este caso ldquoManpowerrdquo Por medio de esta
outsourcing podremos adquirir los postulantes para el puesto de profesor de parrilla
PROYECTO EMPRESARIAL
ya que solo seraacute necesario enviarles el perfil del personal que requerimos para la
empresa
De igual manera el contador necesitaraacute cumplir con todos los requisitos necesarios
contar con certificacioacuten de contador puacuteblico tener maacutes de 5 antildeos de experiencia y
tener conocimiento en el aacuterea de ventas finanzas administracioacuten y dominar
aspectos contables y fiscales ademaacutes de temas relacionados a relaciones puacuteblicas y
personal
MANPOWER ha desarrollado un meacutetodo uacutenico probado y eficaz que permite
evaluar el potencial de los postulantes a un cargo especiacutefico esto nos asegura el
eacutexito de dicho proceso Nuestra metodologiacutea a la cual hemos denominado Sistema
Operativo que se estructura de la siguiente manera
Primera Etapa Reclutamiento
A Briefing
Antes de iniciar una buacutesqueda de personal nos enfocamos en comprender
la naturaleza del negocio las funciones y responsabilidades de la posicioacuten
asiacute como el perfil del candidato deseado Para ello disponemos de un
documento que completamos a lo largo de la entrevista con nuestro cliente
Una vez consolidado el perfil debe ser validado por el cliente
B Publicacioacuten y Screening
Una vez analizadas las especificaciones del puesto (Briefing) procedemos
a construir una estrategia de difusioacuten de la informacioacuten a traveacutes de nuestro
Job Site red de universidades head hunting revisioacuten de nuestra base de
datos contacto de referidos y a traveacutes de las redes sociales
C Preseleccioacuten de curriacuteculums vitae
Pasado 3 diacuteas haacutebiles despueacutes de la convocatoria procedemos a realizar el
filtro curricular de acuerdo a los paraacutemetros establecidos y acordados
D Entrevistas telefoacutenicas parametrizadas
Con el listado anterior procedemos a utilizar un primer filtro a traveacutes de
entrevistas telefoacutenicas parametrizadas
PROYECTO EMPRESARIAL
Sondeamos al candidato curricularmente levantando informacioacuten clave
para la siguiente fase
Segunda Etapa Evaluacioacuten
E Entrevistas por Competencias
Las entrevistas personales de los seleccionados contemplan la evaluacioacuten
de las competencias asiacute como un mejor entendimiento del profesional su
historia laboral y el grado de motivacioacuten adecuacioacuten a la cultura de la
empresa y a la posicioacuten a cubrir
F Aplicacioacuten de Pruebas Psicoteacutecnicas
Contamos con una herramienta de evaluacioacuten en liacutenea llamado Evaluatest
el cual ha sido disentildeado por un panel internacional de psicoacutelogos
ocupacionales en base a minuciosos estudios de validez Las pruebas son
combinadas en sesiones para medir la idoneidad en diferentes puestos De
igual manera evaluamos el nivel intelectual de nuestros candidatos
G Verificacioacuten de antecedentes laborales
Verificamos los datos de la uacuteltima experiencia profesional de mayor
relevancia acorde con el puesto a cubrir
Tercera Etapa Seleccioacuten Final
H Presentacioacuten de Resultados
Nuestros informes psicolaborales de la terna finalista incluye
Informe Psicolaboral compuesta por datos generales perfil acadeacutemico
perfil laboral resultados de evaluaciones aplicadas conclusioacuten final del
consultor y referencias laborales
742 SELECCIOacuteN CONTRATACIOacuteN E INDUCCIOacuteN
La seleccioacuten se realizaraacute aplicando una entrevista personal evaluacioacuten
psicoloacutegica prueba de skills del postulante revisioacuten de referencias personales
PROYECTO EMPRESARIAL
y solicitud de antecedentes penales Manpower usa las siguientes pruebas
para medir las capacidades de los postulantes
Seleccioacuten del Personal
La empresa deberaacute brindar toda la informacioacuten referente al perfil de los
puestos siendo la base para el reclutamiento
Al inicio del proceso es prioritaria la firma de la Orden de Compra
enviada por Manpower como sentildeal de conformidad y compromiso de
aceptacioacuten del pedido de seleccioacuten entre las partes y condiciones de uso de
nuestros servicios
Los procesos de seleccioacuten confiados a ManpowerGroup deberaacuten ser
Exclusivos por lo cual cualquier candidato considerado como alternativa
por parte de la empresa deberaacute someterse a nuestros procesos para su
posterior presentacioacuten al Cliente
La empresa tendraacute la responsabilidad de entrevistar a los candidatos
presentados en un plazo no mayor a 5 diacuteas uacutetiles
743 CAPACITACIOacuteN DESARROLLO Y EVALUACIOacuteN
DEL DESEMPENtildeO
ldquoMANPOWERrdquo cuenta con servicios de RIGHT Management que brindaraacuten
capacitaciones a nuestros trabajadores Seraacuten de vital importancia para que
los conductores puedan realizar sus funciones de forma adecuada asiacute como la
retroalimentacioacuten para que logre adquirir las competencias para la excelencia
en el servicio entregado De igual manera consideramos que el Jefe de
Marketing debe recibir capacitaciones marketing digital para mantenerse
actualizado y poder desarrollar la paacutegina web y redes sociales de manera
eficaz dicha capacitacioacuten seraacute llevada en el Instituto Peruano de Marketing26
La evaluacioacuten del desempentildeo del personal se realizaraacute en dos etapas En el primer
mes la evaluacioacuten del personal seraacute netamente a modo observatorio ademaacutes gracias
a las reuniones semanales se podraacute disipar dudas reforzar fortalezas y trabajar en los
26 httpipmcompemarketingcursos-de-marketing-digital
PROYECTO EMPRESARIAL
puntos de mejora de los mismos En el segundo mes para asegurar el correcto
desenvolvimiento del personal se realizaraacuten evaluaciones mensuales las cuales
seraacuten calificadas con una escala del 1 al 5 desde muy satisfecho a muy insatisfecho
Todo ello a fin de optimizar las competencias y habilidades de los colaboradores a
traveacutes de maacutes capacitaciones para reforzar y conseguir los resultados deseados
El profesor de parrilla tambieacuten recibiraacute una calificacioacuten con una escala del 1 al 5
desde muy satisfecho a muy insatisfecho para evaluar su desempentildeo virtual
744 MOTIVACIOacuteN
Entendemos que cada individuo tiene una motivacioacuten diferente puede ser un
tema de superacioacuten personal como las liacuteneas de carrera o un tema maacutes que
todo monetario GRILLEXPRESS toma en cuenta los diferentes meacutetodos de
motivacioacuten y aplicaraacute lo siguiente
Reuniones mensuales Estas reuniones serviraacuten maacutes que todo para dar a
conocer los avances de la empresa en conjunto con todos los miembros
Dentro de estas charlas se indicaraacute como el trabajo de cada individuo ha
afectado al crecimiento de la empresa Se realiza esto con el fin de que la
persona entienda lo importante que es su labor en la empresa y tener
siempre presente esto Asiacute es como hariacuteamos que las personas ldquosientan la
camisetardquo
Liacutenea de carrera Si bien esto es un proyecto todo proyecto crece Por lo
que una vez ya establecidos se considera que nuestros colaboradores tienen
que crecer tambieacuten Se tiene pensado buscar posiciones para nuestros
repartidores como supervisor de estos mismos o asistencia de alguacuten aacuterea
para que se mantengan motivados en su trabajo ya que hay la posibilidad
de que mejoren econoacutemicamente en un mejor puesto a futuro
Flexibilidad laboral Debido a nuestras altas horas de delivery en la noche
se tendraacuten 2 repartidores para estas horas y rotaraacuten 1 diacutea cada uno en las
noches para evitar la desmotivacioacuten de nuestros motorizados ya que
trabajar todas las noches de madrugada puede llegar a ser bien cansado
Integracioacuten Para hacer de la empresa una familia se espera hacer actividades
de integracioacuten entre los colaboradores ya sea partidos de fuacutetbol por el diacutea del
PROYECTO EMPRESARIAL
padre teatro infantil por el diacutea del nintildeo o simplemente una chocolatada por
navidad La idea es que todos se conozcan y haya un sentimiento de
hermandad entre todos Por lo cual los eventos de integracioacuten al antildeo que se
realizara en la empresa lo desarrollaremos a cargo de la empresa
Multiaventura Producciones SA27
745 SISTEMA DE REMUNERACIOacuteN
El sistema de remuneracioacuten que contaraacute GRILLEXPRESS seraacute de la
siguiente forma
Planilla
Contrato de 4 meses renovables
Beneficios otorgados por ley
Pagos mensuales
Personal Externo
Pago mensual a Manpower(Contador y Profesor de Parrilla)
27 httpmultiaventuraperucomeventos-de-integracion
PROYECTO EMPRESARIAL
75 ESTRUCTURA DE GASTOS DE RRHH
Teniendo en consideracioacuten la planilla de GRILLEXPRESS la estructura de gastos
es la siguiente
Fuente Elaboracioacuten Propia
Fuente Elaboracioacuten Propia
Otros gastos relacionados a RRHH
Conceptos Costo Cantidad Total
MANPOWER- Contador S 30000 12 S 360000
MANPOWER- Profesor de cocina S 85000 12 S 1020000
INSTITUTO PERUANO DE
MARKETING- Capacitacioacuten del
Jefe de Marketing
S 264000 1 S 264000
Capacitacioacuten -Repartidores S 100000 2 S 200000
MULTIAVENTURA
PRODUCCIONES SA -
Actividades de Integracioacuten
S 300000 2 S 600000
TOTAL S 2444000
Fuente Elaboracioacuten Propia
Cargo Salario Mensual Salario Anual
Gerente General S 500000 S 6000000
Jefe de Administracioacuten y Finanzas S 300000 S 3600000
Jefe de Marketing S 300000 S 3600000
Jefe de Operaciones S 350000 S 4200000
Repartidores(2) S 101250 S 2430000
TOTAL S 19830000
PROYECTO EMPRESARIAL
8 PLAN ECONOacuteMICO-FINANCIERO
81 SUPUESTOS
La empresa es una Mype el cual se encuentra en un reacutegimen tributario
especial para el pago del Impuesto a la Renta por el cual pagara 10 de sus
ganancias netas anuales28
El crecimiento del proyecto seraacute en 277 respecto al periodo anterior soacutelo
para los primeros cinco antildeos de operacioacuten29
Consideramos que el aumento de las ventas de insumos y servicios en
verano aumento en 50 mientras que en los demaacutes diacuteas solo un aumento
del 20 cifra aacutecida ya que seguacuten lo indicado en este artiacuteculo es normal que
se duplique o triplique
La tasa del IGV es 18
Las ventas y las compras a efectuar seraacuten al contado y a 30 diacuteas
La adquisicioacuten de todos los activos se realizaraacute al comienzo de las
operaciones
La depreciacioacuten de los activos fijos estaacute en relacioacuten al reglamento de la
Sunat
Para teacuterminos del anaacutelisis del proyecto la tasa de inflacioacuten se mantendraacute
constante en 2 para los siguientes 5 antildeos30
28 httpelcomerciopeeconomiaperumype-podran-pagar-tasa-impuesto-renta-10-noticia-1954802 29 httpswwwineigobpeprensanoticiasproduccion-nacional-se-incremento-363-en-junio-de-2016-y-
alcanzo-83-meses-de-crecimiento-consecutivo-9240 30 httpwwwbcrpgobpedocsPublicacionesReporte-Inflacion2016junioreporte-de-inflacion-junio-
2016pdf
PROYECTO EMPRESARIAL
82 INVERSIOacuteN EN ACTIVOS (FIJOS E
INTANGIBLES) Y DEPRECIACIOacuteN
MUEBLES Y ENSERES
Escritorios 4 S 250 S 100000
Sillas 4 S 99 S 39600
Nevera 1 S 2000 S 200000
Estanteriacutea 1 S 120 S 12000
TOTAL S 351600
Fuente Elaboracioacuten Propia
EQUIPOS
Laptop 4 S 1299 S 519600
Impresora Multifuncional 1 S 499 S 49900
Celulares 5 S 249 S 124500
POS 1 S 78 S 7800
Station Wagon 1 S 10030 S 1003000
Moto con caja reparto 1 S 1800 S 180000
TOTAL S 1884800
Fuente Elaboracioacuten Propia
DEPRECIACION
Inversiones Inversioacuten Vida uacutetil(Antildeos)
Mueble y Enseres S 351600 10
Equipos S 1884800 4
Inversioacuten Activos Fijos S 2236400
Fuente Elaboracioacuten Propia
Seguacuten la informacioacuten obtenida de la Sunat la depreciacioacuten de los muebles y enseres
tienen una vida uacutetil de 10 antildeos Para el caso de los equipos (laptops impresoras
POS station wagon y moto) se considera una vida uacutetil de 4 antildeos
Para los muebles y enseres se tendraacute una tasa de depreciacioacuten del 10 y para los
equipos una tasa de 25 como se muestra en el cuadro inferior
PROYECTO EMPRESARIAL
ACTIVOS IMPORTES(Miles) Tasa de
depreciacioacuten Depreciacioacuten
Muebles y
Enseres S 2980 10 S 298
Equipos S 15973 25 S 399325
Inversioacuten
de Activos
Fijos
S 18953
S 4291
Fuente Elaboracioacuten Propia
DEPRECIACION DE ACTIVOS
Depreciacioacuten por antildeo
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
Depreciacioacuten
acumulada
Total
S 298 S 298 S 298 S 298 S 298 S 1490
S 3993 S 3993 S 3993 S 3993 S 3993 S 19966
Depreciacioacuten
por antildeos S 4291 S 4291 S 4291 S 4291 S 4291
Depreciacioacuten
acumulada S 4291 S 8583 S 12874 S 17165 S 21456
Fuente Elaboracioacuten Propia
GASTOS PREOPERATIVOS
GASTOS PRE-OPERATIVOS TOTAL
Traacutemites para licencia de
funcionamiento S 700
Traacutemites municipales S 350
Traacutemites para permiso de defensa civil S 250
Garantiacutea por el alquiler del local S 1300
TOTAL S 2600
Fuente Elaboracioacuten propia
Dentro de nuestros gastos pre-operativos hemos considerado a los traacutemites
necesarios para poder abrir nuestro local de negocio el que estaraacute ubicado en
Surquillo
PROYECTO EMPRESARIAL
83 PROYECCIOacuteN DE VENTAS
Proyeccioacuten de Ventas Mensual ndash 1er Antildeo
2018 PEDIDOS
POR MES
Precio Estimado
de Pedido
Venta Mensual
por Pedido
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC TOTAL ANUAL
Pack Parrillero 131 S250 S32750 S49125 S49125 S49125 S32750 S39300 S32750 S39300 S32750 S32750 S39300 S32750 S32750 S461775
Pack Vegui 60 S350 S21000 S31500 S31500 S31500 S21000 S25200 S21000 S25200 S21000 S21000 S25200 S21000 S21000 S296100
Pack Premium 50 S650 S32500 S48750 S48750 S48750 S32500 S39000 S32500 S39000 S32500 S32500 S39000 S32500 S32500 S458250
Talleres x persona 40 S250 S10000 S15000 S15000 S15000 S10000 S12000 S10000 S12000 S10000 S10000 S12000 S10000 S10000 S141000
TOTAL MENSUAL 281 S1500 S96250 S144375 S144375 S144375 S96250 S115500 S96250 S115500 S96250 S96250 S115500 S96250 S96250 S1357125
Fuente Elaboracioacuten propia
Proyeccioacuten del Proyecto a 5 antildeos
ANtildeOS ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC TOTAL S
2018 S 144375 S 144375 S 144375 S 96250 S 115500 S 96250 S 115500 S 96250 S 96250 S 115500 S 96250 S 96250 S 1357125
2019 S 147263 S 147263 S 147263 S 98175 S 117810 S 98175 S 117810 S 98175 S 98175 S 117810 S 98175 S 98175 S 1384268
2020 S 150208 S 150208 S 150208 S 100139 S 120166 S 100139 S 120166 S 100139 S 100139 S 120166 S 100139 S 100139 S 1411953
2021 S 153212 S 153212 S 153212 S 102141 S 122570 S 102141 S 122570 S 102141 S 102141 S 122570 S 102141 S 102141 S 1440192
2022 S 156276 S 156276 S 156276 S 104184 S 125021 S 104184 S 125021 S 104184 S 104184 S 125021 S 104184 S 104184 S 1468996
TOTAL S 751333 S 751333 S 751333 S 500889 S 601067 S 500889 S 601067 S 500889 S 500889 S 601067 S 500889 S 500889 S 7062533
Fuente Elaboracioacuten propia
PROYECTO EMPRESARIAL
84 CAacuteLCULO DEL CAPITAL DE TRABAJO
Eacuteste caacutelculo del capital de trabajo se logra en funcioacuten a los obtenidos en gastos
operativos de marketing y de recursos humanos por un promedio de un antildeo
siendo el tiempo estimado para la continuidad de los operaciones comerciales Se
consideraraacute eacutestos caacutelculos para el meacutetodo de Ciclo de Conversioacuten de Efectivo el
cual nos permitiraacute saber los diacuteas necesarios para conocer el nuacutemero de diacuteas con el
cual contamos para que podamos financiar la deuda sea por parte de los
proveedores o dinero de los inversionistas
GASTOS OPERATIVOS
Concepto Precio S Cantidad Total
Alquiler S 890 12 S 1068000
Luz S 250 12 S 300000
Agua S 50 12 S 60000
Internet y Teleacutefono S 148 12 S 177600
TOTAL S 1605600
Fuente Elaboracioacuten Propia
GASTOS DE PRODUCCIOacuteN
Fuente Elaboracioacuten Propia
GASTOS DE MARKETING
Fuente Elaboracioacuten propia
Concepto Precio Cantidad Total
Paacutegina Web 900 1 S 90000
Uniforme Repartidor 50 1 S 5000
TOTAL S 95000
Descripcioacuten Precio Cantidad Total
Publicidad en Redes Sociales 300 10 3000
Adwords 100 6 600
Volantes 006 5000 300
Bolsas biodegradables con
logo 008 1000 80
Tarjetas presentacioacuten 005 1000 50
4030
PROYECTO EMPRESARIAL
GASTOS DE PLANILLA
Fuente Elaboracioacuten propia
OTROS GASTOS RECURSOS HUMANOS
Conceptos Costo Cantidad Total
MANPOWER- Contador S 30000 12 S 360000
MANPOWER- Profesor de cocina S 85000 12 S 1020000
INSTITUTO PERUANO DE
MARKETING- Capacitacioacuten del Jefe
de Marketing
S 264000 1 S 264000
Capacitacioacuten ndashRepartidores S 100000 2 S 200000
MULTIAVENTURA
PRODUCCIONES SA -Actividades
de Integracioacuten
S 300000 2 S 600000
TOTAL S 2444000
Fuente Elaboracioacuten propia
CAPITAL DE TRABAJO
CONCEPTOSANtildeOS 2017 2018 2019 2020 2021
Gastos Operativos S16056 S17662 S19428 S21371 S23508
Gastos de Produccioacuten S950 S1045 S1150 S1264 S1391
Gastos de Marketing S4030 S4433 S4876 S5364 S5900
Gastos de Planilla S315794 S347373 S382111 S420322 S462354
Otros Gastos de Recursos H S24440 S26884 S29572 S32530 S35783
TOTAL GASTOS S361270 S397397 S437137 S480850 S528935
RATIOANtildeO ANtildeO 0 ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4
CAPITAL DE TRABAJO
-
S180635 -S39740 -S43714 -S48085 -S52894
Fuente Elaboracioacuten propia
En el primer antildeo se calcula realizar una inversioacuten del 50 el cual se utilizaraacute
principalmente en la implementacioacuten de la Cocina ndash Taller acondicionaacutendola con
cocina parrillas mesas aceradas etc para recibir a grupos entre 10 a 15 personas
tambieacuten se realizaraacute mantenimientos en los almacenes I y II se aplicaraacuten
actualizaciones al soporte de la plataforma virtual etc
PROYECTO EMPRESARIAL
Por consiguiente el primer antildeo del Capital de Trabajo seraacute representado por el 50
del total de los gastos Asimismo se consideraraacute para los antildeos subsiguientes la
proyeccioacuten del 10 del Capital de trabajo el mismo que seraacute constante para los
primeros 4 antildeos y variable en los siguientes porque dependeraacute en los intereses y
crecimiento de la empresa
85 ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO
FINANCIAMIENTO
INVERSIONES
Inversioacuten en Activos Fijos
Tangibles
S
2236400
Gastos Pre operativos
S
260000
CTN
S
18063534
TOTAL
S
20559934 100
Aporte de accionistas 40
S
8259934 Nosotros 4
Financiamiento 60
S
12300000
Financiamiento
Bancario
CAJA HUANCAYO- Preacutestamo
PYME
Fuente Elaboracioacuten propia
PROYECTO EMPRESARIAL
FINANCIAMIENTO TRADICIONAL
El financiamiento elegido es el tradicional con la Caja Huancayo debido a la
rapidez en la que otorgaraacuten el creacutedito sin la necesidad de una garantiacutea o prenda de
alguacuten activo Si bien la tasa aumenta de 1534 a 2832 no afectariacutea mucho ya
que el tiempo de recupero de la inversioacuten es corto y podriacuteamos amortizar el
preacutestamo bajando los intereses a pagar
Financiamiento (En antildeos)
Preacutestamo S
12300000
TEA 2832[1]
TEM 210
Plazo 5
Cuota Deuda Amortizacioacuten Intereacutes Cuota por
Financiamiento Saldo Deuda
Escudo
Fiscal
0 S 12335960
1 S 10926784 S 1409176 S 3493544
S 4902720 S 10926784 S 1048063
2 S 9118529 S 1808255 S 3094465
S 4902720 S 9118529 S 928340
3 S 6798175 S 2320353 S 2582367
S 4902720 S 6798175 S 774710
4 S 3820698 S 2977477 S 1925243
S 4902720 S 3820698 S 577573
5 S - S 3820698 S 1082022
S 4902720 S - S 324607
Fuente Elaboracioacuten propia
PROYECTO EMPRESARIAL
86 ESTADOS FINANCIEROS (BALANCE GENERAL
Estado de Resultados Integrales
El estado de resultados integrales nos permitiraacute identificar la utilidad o peacuterdida que
afectaraacute a nuestro capital como consecuencia de las operaciones comerciales
realizadas en cada periodo
Estado de Resultados Integrales
2018 2019 2020 2021 2022
Ventas S 135712500 S 138426750 S 141195285 S 144019191 S 146899575
Costo de Ventas S 54285000 S 55370700 S 56478114 S 57607676 S 58759830
Utilidad Bruta S 81427500 S 83056050 S 84717171 S 86411514 S 88139745
Gastos Operativos S 36127067 S 37933420 S 39830091 S 41821596 S 43912676
Utilidad Operativa S 45300433 S 45122630 S 44887080 S 44589918 S 44227069
Gastos Financieros S 3493544 S 3094465 S 2582367 S 1925243 S 1082022
UAIR S 41806889 S 42028165 S 42304712 S 42664675 S 43145047
IR S 12333032 S 12398309 S 12479890 S 12586079 S 12727789
Utilidad Neta S 29473857 S 29629856 S 29824822 S 30078596 S 30417258
Fuente Elaboracioacuten propia
Estado de Situacioacuten Financiera
El estado de situacioacuten financiera refleja los recursos que poseen la empresa tales
como activos pasivos y patrimonio
PROYECTO EMPRESARIAL
Fuente Elaboracioacuten propia
87 FLUJO FINANCIERO
El flujo de efectivo permite determinar la liquidez de la empresa Por lo cual eacutesta
podraacute afrontar disponer de sus fondos producto de las ventas y las situaciones en
los que la empresa tendraacute que cumplir con sus obligaciones en el periodo
Fuente Elaboracioacuten propia
88 TASA DE DESCUENTO ACCIONISTAS Y WACC-
COK
Caacutelculo de COK Y WACC
COK = Rf + Beta (RM - Rf) + Rp
Rf (tasa libre riesgo) = 579
Beta 2017 12
Prima de riesgo (Rm-Rf) 4350
Riesgo Paiacutes 1420
Re = 1243
El Costo de Oportunidad del Capital o tasa (porcentaje) de
descuento es el rendimiento esperado de la mejor alternativa de
inversioacuten con igual o parecido riesgo
Tasa de bono de riesgo ( Anexo 3)
Beta sacado de la paacutegina de damodaran para el sector ( Anexo 4)
Prima de riesgo ( Anexo 5)
Riesgo paiacutes ( Anexo 6)
PROYECTO EMPRESARIAL
WACC 1328
We = 4000
Wd = 6000
Rd = 15390
Re = 1243
t = 10
Se estaacute tomando en cuenta la WACC de 1328
Con la tasa COK de 1243
Mientras maacutes alto sea el resultado maacutes riesgo existe en las operaciones de la
empresa
Los inversionistas esperan un retorno maacutes alto cuando sube el WACC para poder
afrontar el riesgo asociado con el negocio
89 INDICADORES DE RENTABILIDAD
Se utilizaran los indicadores de rendimiento denominados tambieacuten de rentabilidad
o lucratividad que nos serviraacuten para medir la efectividad de la administracioacuten de la
empresa para controlar los costos y gastos y de esta manera convertir las ventas en
utilidades
TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)
La tasa interna de retorno o tasa interna de rentabilidad (TIR) de una inversioacuten es la
media geomeacutetrica de los rendimientos futuros esperados de dicha inversioacuten y que
implica por cierto el supuesto de una oportunidad para reinvertir
El TIR mide la rentabilidad de los cobros y los pagos actualizados generados por
una inversioacuten en teacuterminos relativos es decir en porcentaje
Caacutelculo del TIR
164
Este resultado nos indica que el negocio tendraacute un retorno de la inversioacuten de
164 cada antildeo en los primeros 3 antildeos
PROYECTO EMPRESARIAL
VALOR ACTUAL NETO (VAN)
Es una cantidad monetaria que refleja la diferencia entre el valor actual de los
cobros menos el valor actualizado de los pagos es decir es el valor de todos los
flujos de caja esperados referido a un mismo momento del tiempo En teacuterminos
generales se puede interpretar el VAN del modo siguiente
VAN gt 0 =gt Que la empresa genera beneficio
VAN = 0 =gt No hay beneficio ni peacuterdidas aunque se pierde el tiempo
VAN lt 0 =gt hay peacuterdidas en la empresa ademaacutes de perder el tiempo
Se deberaacute rechazar cualquier inversioacuten cuyo VAN sea negativo ya que descapitaliza
la empresa Entre varios proyectos se elegiraacute aquel que tenga el VAN positivo sea
superior
Esto nos indica que la empresa generaraacute beneficios de S 3 18662532 en un
periodo de 5 antildeos
PERIODO DE RECUPERACIOacuteN DE LA INVERSIOacuteN (PRI)
Es un instrumento que permite medir el plazo de tiempo que se requiere para que
los flujos netos de efectivo de una inversioacuten recuperen su costo o inversioacuten inicial
En el caso de la empresa se tiene una inversioacuten inicial de S 20559934
incluyendo la suma del aporte de los inversionistas y el financiamiento
En el primer antildeo se tendraacute un ingreso neto de S 30969463
Lo cual quiere decir que la empresa tomaraacute 066 antildeos o 241 diacuteas en recuperar su
inversioacuten inicial
Caacutelculo del VAN
S 318662532
PROYECTO EMPRESARIAL
810 ANAacuteLISIS DE RIESGO
8101 ANAacuteLISIS DE SENSIBILIDAD
Para el anaacutelisis de sensibilidad vamos a tomar como variable a modificar la
demanda de los clientes tomando como escenario que las ventas son
mayores por un 25 a lo proyectado
Fuente Elaboracioacuten propia
Como podemos observar hay un aumento en el saldo de caja final El monto
es mayor por 1rsquo25227876 soles solamente con un aumento de la demanda
de nuestros productos por 25
8102 ANAacuteLISIS POR ESCENARIOS (POR VARIABLES)
A continuacioacuten se analizaraacute dos escenarios para la compantildeiacutea Cada
escenario otorgaraacute un prisma diferente Desde un panorama financiero
inestable hasta un futuro exitoso donde las ventas permitan un incremento
sustancial constante
PROYECTO EMPRESARIAL
La primera imagen muestra el escenario optimista donde la empresa
aumenta sus ventas proyectadas por los proacuteximos 5 antildeos en un 10 y
disminuye sus costos de venta por 5 en el mismo tiempo lo cual hace que
la TIR se evele de 164 en el escenario base a 279 en el optimista y el
VAN aumente de S 3 18286841 a S 3 83298317
Fuente Elaboracioacuten propia
Caacutelculo del TIR
Caacutelculo del VAN
279
S 3 83298317
La segunda imagen nos muestra una disminucioacuten de 20 del escenario base en las
ventas proyectadas y un aumento del costo de ventas en 5 que resulta en una TIR de
88 y un VAN de S 60235625
PROYECTO EMPRESARIAL
Fuente Elaboracioacuten propia
Caacutelculo del TIR
Caacutelculo del VAN
88
S 60235625
8103 ANAacuteLISIS DE PUNTO DE EQUILIBRO
PUNTO DE
EQUILIBRIO
DATO INCIAL
PUNTO DE
EQUILIBRIO
Ventas
S135712500 100 S55308445
Costo Variable
S54285000
Margen de
Contribucioacuten S81427500 60 S 33185067
Costo Fijo
-S33185067
-S 33185067
Utilidad Operativa S48242433 S 000
Fuente Elaboracioacuten propia
Como se muestra en el cuadro superior para que nuestro proyecto
Grillexpress se mantenga en un punto de equilibrio es decir no se tenga
ganancias ni peacuterdidas deberiacutea tener un nuacutemero de ventas igual 369 unidades
con un importe de S55308445
PROYECTO EMPRESARIAL
8104 PRINCIPALES RIESGOS DEL PROYECTO
(CUALITATIVOS)
En Grill Express identificamos los siguientes riesgos
Riesgo de alquiler de local por tratarse de un local alquilado el
mismo nos convierte vulnerables y dependientes a los acuerdos
concertados y solicitudes variables con el arrendador Se propone
que se realicen y concreten contratos de alquiler por periodos largos
con un precio fijo Al paralelo en abrir un fondo de ahorros para
compra de local
Riesgo de subida de precios de transporte y sus repuestos el precio
del medio de transporte es variable en nuestro paiacutes considerando
que la compra es realizada en otro tipo de moneda y la venta de sus
repuesto depende tambieacuten de la demanda para su stock en el paiacutes
Contrarrestaremos la compra de este importante Patrimonio en que
sean movilidades de marcas comerciales y asociaacutendonos con talleres
automotrices que cumplan con las necesidades a requerirse en el
presente y futuro
Riesgo de confidencialidad contable los documentos contables para
los primeros antildeos de constitucioacuten de la empresa seraacuten manejados
por un contador externo lo cual puede incurrir a una peacuterdida o ser
expuestos a terceros ajenos a la empresa A futuro en un promedio
de 3 a 4 antildeos de constituida la empresa y teniendo como evidencia
financiera el crecimiento de la misma aperturaremos el puesto de
contabilidad en el Aacuterea de Administracioacuten y Finanzas para que los
documentos puedan ser manejados en interno
Riesgo de aparicioacuten de nuevos competidores en el rubro no somos
ajenos a que puedan aparecer empresas online que realicen los
mismos servicios que ofrecemos Mantendremos una posicioacuten de
constante innovacioacuten y de fidelizacioacuten continua para que nuestros
clientes y futuros clientes puedan sentirse satisfechos y atendidos
Asimismo la empresa tiene proyectado ampliar su mercado a las
PROYECTO EMPRESARIAL
principales provincias del paiacutes lo cual nos permitiraacute atender nuevas
necesidades y diversificar nuestra carta de productos e insumos
Riesgo de aparicioacuten de nuevas tendencias en este mundo
globalizado somos partiacutecipes visuales de las nuevas modas
tendencias etc consideramos importante que estemos atento en la
apertura a los cambios que puedan surgir en el rubro de Carnes y
Parrillas Actualmente ofrecemos packs variados desde insumos y
productos tradicionales hasta los orgaacutenicos y que cuiden el ambiente
Esto es parte de nuestra diferenciacioacuten el mismo que iremos
trabajaacutendolo constantemente
PROYECTO EMPRESARIAL
9 CONCLUSIONES
91 CONCLUSIONES GENERALES
Despueacutes de haber realizado el estudio de mercado con las entrevistas con
peguntas abiertas presentacioacuten del MVP se identificoacute la existencia de una
demanda insatisfecha de ofrecer un servicio delivery que solo brindara
algunos productos e insumos de parrilla y cuyo horario de atencioacuten fuera
limitado hasta las 10 pm como lo viene haciendo la competencia sino
ademaacutes de ofrecer una extensioacuten maacutes larga del horario de atencioacuten
asesoramiento especializacioacuten y variedad de productos e insumos de
parrilla bebidas alcohoacutelicas y talleres
En consecuencia al crecimiento econoacutemico que esta tenido nuestro paiacutes en
la uacuteltima deacutecada los consumidores peruanos tienen un mayor poder
adquisitivo y sus necesidades han ido cambiando tienen mayor ostentacioacuten
son maacutes refinados estaacuten en buacutesqueda de reconocimientos en teacuterminos de
logros econoacutemicos y sociales por lo que se encuentran en buacutesqueda de vivir
mejor Esta es una gran oportunidad para brindar al mercado un servicio que
ayude a mejorar su estilo de vida e impulsar reuniones parrilleras que lleven
a reducir el estreacutes en su vida Ademaacutes de ofrecer talleres grupales de
parrillas para aquellas personas que quieren iniciarse en el mundo parrillero
y tambieacuten para los que deseen aprender a realizar diversas clases de
parrillas los cuales iran enfocados para el NSE B y C+
Desarrollar y mantener solidas alianzas con los proveedores es esencial para
el desarrollo y fortalecimiento de la empresa ya que nos permitiraacuten bajar los
costos mejorar la calidad y desarrollar nuevos procesos y productos para
mantener la competitividad en el mercado Ademas se estableraacuten directrices
para desarrollar competencias laborales entre los colaboradores que
contribuyan a conseguir objetivos organizacionales logrando la satisfaccioacuten
de nuestros clientes
PROYECTO EMPRESARIAL
El manejo de la empresa con apertura al mercado B2C permitiraacute a Grill
Express abrirse y hacerse conocido a nuevos y futuros mercados
potenciales Por consiguiente se considera que en un futuro proacuteximo no
mayor de 5 o 6 antildeos la empresa pueda penetrar al mercado B2B con nuevas
proyecciones y experiencia adquirida a lo largo de este tiempo
Aunque nuestro punto de venta principal es viacutea la plataforma virtual
PAacuteGINA WEB consideramos que para los clientes tradicionales es
importante saber que hay un establecimiento fiacutesico que puede atenderlos
personalmente face to face De acuerdo a las proyecciones y ganancias
futuras analizaremos el poder abrir establecimientos en distritos claves de
Lima Metropolitana
Siendo una empresa intermediaria entre el vendedor de los insumos y el
cliente y no productores nos ahorramos tiempo y costos ya que al tener
proveedores confiables y de renombre brindamos productos de alta calidad
sin riesgo a que nuestros clientes se contagien de alguna enfermedad Asiacute
pues nuestros productos satisfacen las leyes peruanas sobre el consumo
humano y la inocuidad de estos
Hay un aumento en las importaciones de carnes de un 6 del 2015 al 2016
asiacute mismo el PBI peruano como economiacutea se estima que crezca un 43 y
35 para el 2017 y 2018 respectivamente lo que hariacutea que nuestros servicios
aumenten y tengamos maacutes ventas ya que por el momento el consumo de
carne y embutidos es bajo en Peruacute en comparacioacuten de la regioacuten
latinoamericanaEs sumamente necesario contar con una paacutegina web
amigable y actualizada diacutea a diacutea ya que es nuestra herramienta de venta
principal
El proyecto necesita una inversioacuten total de S20559934 soles nosotros
como socios tenemos el 40 y se necesita financiar S12300000 Como
proyecto se ofrece un raacutepido recupero (menor a un antildeo) y una tasa de
rentabilidad TIR de 164 por antildeo
PROYECTO EMPRESARIAL
92 CONCLUSIONES INDIVIDUALES
Seguacuten un estudio de Perspectivas Agriacutecolas 2014 de la OCDE-FAO31 hay un aumento
en el consumo de carne a nivel mundial el cual estaacute vinculado a la urbanizacioacuten y
tendencias en el cambio de estilo y haacutebitos de consumo Las personas prefieren un
alimento que aporte a la salud maacutes que de que la detiore
Argentina Uruguay Brasil y Chile se encuentran entre los diez paiacuteses de mayor
consumo de carne per caacutepita anualmente siendo Argentina el mayor con 847 kg y Chile
el menor con 725 kg contabilizando tanto carne de pollo como de vacuno en Peruacute el
consumo per caacutepita es menos de 23 kg Es po esto que observo que hay oportunidades
de negocio a nivel internacional
Si bien se puede obtener informacioacuten de internet sobre los mercados internacionales lo
mejor es hacer un viaje para ver la realidad del paiacutes contactar proveedores nacionales y
hacer un estudio de la legislacioacuten del paiacutes a entrar para ver si apoyan la inversioacuten
extranjera
La mejor manera de entrar a un paiacutes nuevo seriacutea mediante un joint venture con una
empresa mediana del paiacutes esto con el fin de dividir el riesgo entre dos partes Nosotros
como empresa vamos a tener el know how nuestro socio tiene conocimiento del paiacutes
tanto en habitos de consumo tendencias y la mejor manera de poder posicionarnos ante
este nuevo mercado
Seguiremos como intermediarios entre productorcliente ya que al serlo evitamos tener
que conseguir las certificaciones en caso fuesemos productores Hay que hacer una
buacutesqueda exhaustiva para obtener los mejores proveedores
Teniendo a Argentina como el paiacutes a continuar para la expansioacuten de esta idea de
negocio y siendo este paiacutes el mayor consumidor en America Latina de carnes y
embutidos estimo que la utilidad del negocio sea mucho mayor en el caso pesimista el
doble al resultado obtenido en esta tesis
31 httpswwwforbescommxlos-paises-que-consumen-mas-carne-al-ano
PROYECTO EMPRESARIAL
Es necesario contar con un aacuterea de teacutecnologiacuteas de infomacioacuten o tenerlo tercerizado ya
que necesitamos que el pago online siempre se encuentre disponible los precios
actualizados sea amigable y faacutecil de comprenderse Tambien es necesario que a
mediano plazo se considere la apertura de una aplicacioacuten para hacer de nuestra
plataforma virtual mucho maacutes accesible al puacuteblico objetivo
En Argentina se contratariacutea gente oriunda para dar la imagen empresarial de apoyo al
pueblo argentino brindando trabajo Ademaacutes que es muy posible que haya un choque
cultural si es que los atienden peruanos ya que pensaraacuten que es una empresa pequentildea y
sin importacia en este caso es mejor dejar que Argentinos traten con ellos mismos
PROYECTO EMPRESARIAL
BIBLIOGRAFIacuteA
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tiene-mayor-interes-su-imagen-y-reconocimiento-2074308
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entretenimiento-tan-relevante-como-vida-misma(consultado el 10 de Abril del
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aumentaron-en-514-7750) (consultado 23 de marzo del 2017)
Slideshare( httpsesslidesharenetlidiaroman2apeim-nse2015 consultado 23 de
marzo) (consultado 23 de marzo del 2017)
Trademap web oficial
(httpwwwtrademaporgtradestatCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=3|
604||||0201|||4|1|1|1|2|1|2|2|1) (consultado el 21 de Marzo de 2017)
PROYECTO EMPRESARIAL
ANEXOS
ANEXO 1
GERENTE GENERAL
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA Gerencia General
REPORTA A No aplica
SUPERVISA A Jefe de Operaciones
Jefe de Administracioacuten y Finanzas
Jefe de Marketing
2 FUNCIONES GENERALES
Seraacute el representante legal de la sociedad y tendraacute a su cargo la administracioacuten y
direccioacuten de la empresa Asimismo deberaacute velar por el oacuteptimo desarrollo y crecimiento
de acuerdo a las poliacuteticas y lineamientos planteados por la sociedad
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Dirigir y controlar el desempentildeo de las aacutereas de la empresa
- Realizar evaluaciones perioacutedicas sobre el cumplimiento de las funciones
- Elaborar y proponer al directorio la estrategia y visioacuten a largo plazo orientada a
la creacioacuten de valor para los accionistas con sus respectivos planes y
presupuestos
- Implementar la estrategia aprobada manteniendo una oacuteptima sincronizacioacuten
comercial produccioacuten y financiera
- Anaacutelisis criacutetico de proyectos del sector y estrategias de desarrollo de negocios
4 RESPONSABILIDADES
- Elaborar y revisar el plan estrateacutegico de la empresa
- Elaborar los informes de gestioacuten trimestrales
- Supervisar y gestionar los estados financieros
- Generar fuentes para la sostenibilidad de la empresa
PROYECTO EMPRESARIAL
- Administrar los recursos econoacutemicos y humanos
- Realizar y supervisar el estado de convenios con proveedores
- Coordinar con la Alta Direccioacuten temas que por su naturaleza requieran de la
informacioacuten y aprobacioacuten oportuna
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Tiacutetulo en Administracioacuten de Empresas
Ingenieriacutea Industrial o afines
Maestriacutea en Administracioacuten Ingenieriacutea
Industrial o afines
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Idioma ingleacutes ndash avanzado
- Cursos Normas ISO 9001 ISO 14001
- Conocimiento en temas financieros
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Experiencia miacutenimo de 5 antildeos en el aacuterea de jefaturas gerencias o cargos afines
- Manejo de equipos de trabajo miacutenimo 3 antildeos
- Miacutenimo 2 antildeos de experiencia en ventas de consumo masivo
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
JEFE DE OPERACIONES
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
PROYECTO EMPRESARIAL
AREA OPERACIONES
REPORTA A Gerente General
SUPERVISA A Repartidores
2 FUNCIONES GENERALES
Encargado de gestionar las operaciones diarias de la empresa optimizando los recursos y
garantizando un manejo eficiente en el control y ejecucioacuten de los servicios que es la
principal actividad de la empresa
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Dirigir y controlar las operaciones y actividades operativas de su aacuterea en la
totalidad
- Brindar un servicio de calidad supervisando que la atencioacuten en la entrega de
productos e insumos sea aacutegil y eficiente
-
4 RESPONSABILIDADES
- Promover la continuidad de negocios y seguridad en la informacioacuten brindada
- Generar el reporte de entrega de pedidos
- Manejar el stock y mantener el almaceacuten implementado
- Asegurar el resultado de calidad en la entrega de productos
- Monitorear al personal de repartidores durante la entrega de la venta
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Bachiller en Administracioacuten o Ingenieriacutea
Industrial
Tiacutetulo profesional en Administracioacuten o
Ingenieriacutea Industrial
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Seguridad integral y seguridad
- Salud ocupacional
- Cursos Normas ISO 9001 ISO 14001
- Seguridad patrimonial
- MS Office - intermedio
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Contar con 3 antildeos de experiencia en puestos similares
- Conocimiento en gestioacuten de campantildeas
PROYECTO EMPRESARIAL
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
JEFE DE ADMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA ADMINISTRACION Y FINANZAS
REPORTA A Gerencia
SUPERVISA A Contabilidad Externa
2 FUNCIONES GENERALES
Encargado de la elaboracioacuten y control de presupuestos dirigir evaluar y controlar la
administracioacuten de los recursos econoacutemicos financieros potencial humano recurso
operativo que requieren y necesitan las distintas aacutereas de la organizacioacuten
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Velar por la oacuteptima gestioacuten financiera de la empresa y proponer e innovar
mejoras
- Analizar los diversos usos alternativos que se puedan dar con los recursos
econoacutemicos
- Gestionar la adquisicioacuten de bienes y servicios controlar su suministro
almacenamiento y uso
- Supervisar el correcto registro de las operaciones financieras y contables
- Planificacioacuten anticipada de los objetivos programas y poliacuteticos de la empresa
4 RESPONSABILIDADES
- Responder ante el Gerente General por la eficaz y eficiente administracioacuten de
los recursos financieros y fiacutesicos de la empresa
- Elaboracioacuten ejecucioacuten y coordinacioacuten presupuestaria de la empresa
- Preparar estados financieros manteniendo la normativa contable de la empresa
PROYECTO EMPRESARIAL
- Supervisioacuten de la funcioacuten de abastecimientos y servicios de terceros
- Responsable del oportuno pago de las operaciones financieras y contables
- Cumplimiento de los compromisos con proveedores contratistas y entidades
financieras
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Bachiller en Finanzas o Contabilidad Tiacutetulo profesional en Finanzas o
Contabilidad
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Soacutelida formacioacuten financiera
- Manejo de office ndash avanzado
- Banca y seguros
- Tributacioacuten
- Contabilidad
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Contar con 3 antildeos de experiencia en puestos similares
- Manejo del entorno financiero y presupuesto
- Control del flujo de caja
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
PROYECTO EMPRESARIAL
JEFE DE MARKETING
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA MARKETING
REPORTA A GERENCIA GENERAL
SUPERVISA A --------
2 FUNCIONES GENERALES
Encargado de realizar diversas tareas destinadas a desarrollar e implementar las mejores
estrategias de marketing a corto y largo plazo de la empresa Liderara la parte de ventas
de la organizacioacuten analizara las actividades de publicidad y rendimiento de ventas de
los competidores
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Desarrollar y disentildear estrategias de Marketing que permitan identificar
oportunidades a nivel comercial
- Elaborar proponer e implementar el plan de marketing anual
- Planificar y supervisar las campantildeas de publicidad masivas campantildeas de
marketing y lanzamientos
- Mantener coordinaciones con Operaciones y Finanzas
4 RESPONSABILIDADES
- Manejar y optimizar las ventas realizadas viacutea online y presencial
- Gestionar la cartera de clientes
-
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Bachiller o estudios concluidos en
Marketing ciencias de la Comunicacioacuten o
Administracioacuten
Tiacutetulo profesional en Marketing ciencias
de la Comunicacioacuten o Administracioacuten
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Idioma ingleacutes ndash intermedio
- Excel ndash intermedio
- Planes y estrategias de Marketing
EXPERIENCIA REQUERIDA
PROYECTO EMPRESARIAL
- Entre 2 y 3 antildeos realizando funciones similares en aacutereas de consumo
HABILIDADES
- Trabajo en equipo
- Comunicacioacuten eficaz
- Empatiacutea
- Trabajo bajo presioacuten
- Orientacioacuten a resultados
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
REPARTIDORES
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA OPERACIONES
REPORTA A OPERACIONES
SUPERVISA A -------
2 FUNCIONES GENERALES
Realizar la entrega de los productos e insumos a los clientes que realizaron su compra
viacutea online en el lugar y hora acordad Asimismo deberaacute realizar la entrega de los
pedidos de una forma correcta y en algunos casos el cobro de la misma
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Repartir los productos e insumos solicitados por viacutea online de acuerdo a lo
determinado por el aacuterea
- Realizar la verificacioacuten de la comanda con lo entregado
4 RESPONSABILIDADES
- Entregar los pedidos realizados por los clientes
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
PROYECTO EMPRESARIAL
Secundaria completa Estudios teacutecnicos en curso o inconclusos
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Rutas y accesos de las diferentes rutas de Lima Metropolitana para auto ventas
- Manejo en las ventas de consumo masivo
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Experiencia de 1 antildeo como representante de ventas en auto ventas cobranzas y
reparto
- Contar con brevete A1 y vigente
- Manejo en las ventas en consumo masivo en campo
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Trabajar bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
CONTABILIDAD EXTERNA
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA ADMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
REPORTA A ADMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
SUPERVISA A -----
2 FUNCIONES GENERALES
Establecer los procedimientos para la gestioacuten de la informacioacuten financiera por medio de
los registros contables
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Llevar mensualmente los libros generales de compras y ventas
- Registrar las facturas recibidas de los proveedores a traveacutes del sistema
computarizado administrativo
- Revisar el caacutelculo de las planillas y retencioacuten de impuestos
PROYECTO EMPRESARIAL
- Dirigir coordinar y centralizar los procesos de cierre mensuales asegurando el
cumplimiento de los plazos establecidos por la empresa
4 RESPONSABILIDADES
- Revisar que los documentos cumplan con los principios contables
- Cumplir con las funciones y solicitudes del aacuterea
- Supervisar la gestioacuten del cumplimiento de la facturacioacuten y recaudo de los
servicios brindados
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
- Bachiller en Contabilidad - Tiacutetulo universitario en contabilidad
- Colegiatura vigente
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Contables financieros y tributarios
- Manejo de Excel ndash Avanzado
- Sistemas contables ERP Ofisis
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Experiencia miacutenima de 2 antildeos en posiciones similares
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
PROFESOR DE PARRILLA
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
PROYECTO EMPRESARIAL
AREA ADIMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
REPORTA A ADIMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
SUPERVISA A ------
2 FUNCIONES GENERALES
Desarrollaraacute la clasetaller teoacuterico praacutectico en las actividades ofrecidas por la empresa
Debe ser un experto en cocina y conocer con propiedad los productos
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Dictado de clases yo talleres en el rubro de carnes y parrillas
- Elaboracioacuten y aplicacioacuten de participacioacuten de los clientes
4 RESPONSABILIDADES
- Desarrollo correcto de las clases yo talleres realizados
- Materiales e insumos utilizados en clase
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Bachiller en Educacioacuten de Alimentacioacuten o
Nutricioacuten y Teacutecnico en Administracioacuten
Hotelera o Cocina
Tiacutetulo en Educacioacuten de Alimentacioacuten o
Nutricioacuten y Teacutecnico en Administracioacuten
Hotelera o Cocina
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Cocina
- Uso de insumos y productos parrilleros
- Aplicacioacuten de seguridad e higiene
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Experiencia de 2 antildeos en entrenamiento teoacuterico-praacutectico y en docencia
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
PROYECTO EMPRESARIAL
ANEXO 2
PROYECTO EMPRESARIAL
ANEXO 3- TASA LIBRE DE RIESGO
Beta sacado de la paacutegina de damodaran para el sector
(Anexo 4)
httppagessternnyuedu~adamodarNew_Home_PagedatafileBetashtml
PROYECTO EMPRESARIAL
Prima de riesgo (Anexo 5)
Riesgo paiacutes (Anexo 6)
Diario Gestioacuten
httpgestionpemercadosriesgo-pais-peru-bajo-punto-basico-142-puntos-
porcentuales-2187381
PROYECTO EMPRESARIAL
1 RESUMEN EJECUTIVO
El presente proyecto Grillexpress busca satisfacer la necesidad de los segmentos A B y
C+ con una vida socialmente activa quienes no tienen tiempo y no consiguen los
diversos productos e insumos que les brinden todo lo necesario para la organizacioacuten de
una reunioacuten parrillera exitosa Por lo cual se utilizaraacute una paacutegina web que permita al
usuario obtener insumos y productos de parrilla a traveacutes de nuestro servicio delivery de
una plataforma virtual amigable y con opciones de enviacuteo y pago confiables No soacutelo
brindando un simple servicio sino una experiencia diferente de compra
Por lo cual nuestro proyecto buscaraacute ingresar al mercado y conseguir el
posicionamiento mediante una estrategia de diferenciacioacuten con un servicio original de
alta calidad insumos y productos de primera y talleres grupales Llegando al puacuteblico
objetivo a traveacutes del uso de redes sociales promociones y descuentos para nuestros
consumidores frecuentes
Este proyecto inicialmente se enfocaraacute en vender el servicio en todos los distritos de
Lima Metropolitana de los NSE A B y C+ e ir expandiendo a nivel nacional
posteriormente con sucursales en las diversas provincias del Peruacute y la eleccioacuten de
ubicaciones estrateacutegicas
Nuestro sistema de suministros seraacute altamente competitivo debido a que tendremos
alianzas y una relacioacuten estrecha con los proveedores claves que ayudaraacuten a brindar un
servicio con insumos de alta calidad costos bajos y plazos de pago convenientes los
cuales seraacuten revisados de forma continua para conseguir optimizar nuestros procesos
Nuestro equipo de trabajo estaraacute integrado por profesionales comprometidos con una
visioacuten innovadora y de crecimiento no tan solo dentro del Peruacute sino a nivel
internacional El servicio de Grillexpress estaraacute enfocado en brindar todo lo necesario
para satisfacer las necesidades de nuestros clientes el cual se veraacute reflejado en cada
eslaboacuten de nuestra cadena de valor y la cultura de calidad que seraacute integrada y reforzada
en cada integrante del equipo desde el gerente general hasta el personal de delivery
Este proyecto presenta un escenario muy atractivo para la inversioacuten puesto que muestra
un anaacutelisis financiero rentable con flujos de caja positivos a partir desde el primer antildeo
PROYECTO EMPRESARIAL
de operacioacuten y una TIR de 164 para los inversionistas que apuesten y crean en este
proyecto cuyo monto es superior al esperado en un negocio del rubro de parrillas o de
lo brindado por una entidad financiera
Finalmente estamos seguros que Grillexpress es un servicio original innovador y
rentable que tiene una gran proyeccioacuten de seguir siendo escalable a nivel nacional e
internacional y que seguiraacute siendo sostenible y solvente en el tiempo
PROYECTO EMPRESARIAL
2 ASPECTOS GENERALES DEL NEGOCIO
21 IDEA NOMBRE DEL NEGOCIO
La idea del negocio consiste en un servicio delivery de una variedad de insumos y
productos especializados en el rubro de parrillas en Lima Metropolitana que sean
necesarios para la realizacioacuten de una reunioacuten social o familiar para un evento
parrillero y que a la vez eacutesta se transforme en una alternativa praacutectica y faacutecil para el
cliente
Esta idea nace a partir de los resultados que se obtuvo de las entrevistas con
preguntas abiertas realizadas a nuestro puacuteblico objetivo ya que los participantes
resaltaban que dentro de sus principales problemas y necesidades que teniacutean al
realizar un evento parrillero un fin de semana estaba el no encontrar productos e
insumos de calidad no encontrar tiendas especializadas de parrilla online ya que
el consumidor peruano actualmente estaacute en la buacutesqueda de proximidad y
conveniencia1 ademaacutes de la falta de tiempo que tienen para realizar sus actividades
diarias ya que como se ha visto en los uacuteltimos antildeos tanto en el Peruacute como a nivel
mundial el trabajo ya no es solo exclusivo para los varones sino que se ha generado
la necesidad de que ambos sexos trabajen prueba de este nuevo cambio socio-
cultural es la alteracioacuten en los haacutebitos usos y costumbres dentro del nuacutecleo
familiar Por lo cual el tiempo para ellos es un lujo que pocos estaacuten dispuestos a
malgastar Es asiacute que los consumidores estaacuten apostando por realizar sus compras
por las tiendas en liacutenea y mejor si son especializadas pues los consumidores estaacuten
menos dispuestos a gastar su tiempo en actividades que no generan valor prefieren
invertirlo en una experiencia de compra online2
Dichas necesidades fueron destacadas al realizar la entrevista a estos segmentos ya
que en la mayoriacutea de los casos concordaban en que para conseguir todos sus
insumos y productos de parrillas teniacutean que trasladarse a dos o maacutes lugares
ocasionaacutendoles incomodidad y peacuterdida de tiempo y muchas veces los productos que
brindaban estos establecimientos no eran de la calidad que esperaban es por eso
que se desanimaban a realizar sus eventos parrilleros
1 httpgestionpeeconomiaconozca-perfil-consumidor-peruano-y-oportunidades-retail-pais-21596803 2 httpwwwperu-retailcomnuevas-tendencias-consumidores
PROYECTO EMPRESARIAL
Tambieacuten se observoacute que en el NSE C+ que es un segmento que actualmente quiere
ser reconocido por su progreso y busca desarrollarse maacutes individualmente La
particularidad es que aquiacute no existe la sobriedad sino que hay maacutes ostentacioacuten y
buacutesqueda de reconocimientos en teacuterminos de logros econoacutemicos y sociales3 y que
en dicha buacutesqueda de reconocimiento por sus amistades y familiares existe un
buen grupo de personas que quiere ser reconocido y halagado por realizar un evento
de parrilla memorable pero no lo hacen por falta de conocimiento que se da desde
coacutemo saber prender la parrilla hasta de cuaacutento tiempo se tiene que dejar la carne
para tener una coccioacuten correcta
Este negocio es original e innovador porque permite al consumidor encontrar todos
los productos e insumos en un solo lugar es decir desde el carboacuten bebidas carnes
hasta la caja china parrilla brindando asiacute un servicio integral y especializado en el
rubro de parrillas ademaacutes de ofrecer liacuteneas gourmet liacuteneas vegetarianas y liacutenea
tradicional talleres recomendaciones asesoramiento recetas y tips para todas
aquellas personas que gusten compartir un momento agradable en compantildeiacutea de sus
amigos o familiares y deseen preparar una deliciosa parrilla en la comodidad de su
hogar
De igual manera lograraacute ser escalable debido a que hoy en diacutea los joacutevenes y
adultos le dan mayor intereacutes a su vida social al creciente poder adquisitivo en los
NSE al que el negocio aspira enfocarse y a la creciente demanda en el rubro de
parrillas
El nombre de GRILL EXPRESS se origina de la
unioacuten de las caracteriacutesticas principales de nuestro
servicio que son GRILL que estaraacute dirigido al rubro
de parrillas es decir se ofreceraacute todo un servicio
integral tanto de los productos complementarios e
insumos para que realices tu evento parrillero y
EXPRESS pues seraacute un servicio delivery el cual
ofreceraacute llevar los productos que necesitas en la
comodidad de tu hogar o el lugar que elijas
3 httpgestionpeeconomiasegmento-c-tiene-mayor-interes-su-imagen-y-reconocimiento-2074308
PROYECTO EMPRESARIAL
22 DESCRIPCION DEL SERVICIO A OFRECER
GRILLEXPRESS es una empresa de servicios que ofrece la compra virtual de los
productos de parrilla en nuestra tienda online dichos productos seraacuten entregados a
traveacutes de nuestro servicio delivery en la comodidad de su hogar o el lugar que lo
solicite en Lima Metropolitana dentro de las 24 horas posteriores despueacutes de
realizar su orden viacutea online
Se usaraacuten las plataformas virtuales para ofrecer nuestros productos mediante viacutea
web o redes sociales de modo que sea maacutes praacutectico para el cliente y nos permita dar
informacioacuten en cuanto a costos tips recomendaciones recetas para que su evento
parrillero sea un eacutexito
Adicionalmente se incluiraacute en esta plataforma virtual el caacutelculo de solicitud de
cortes y porciones al igual que en una carniceriacutea pero ahorrando el tiempo de ir
hasta alliacute para que el comprador pueda colocar el nuacutemero de personas que asistiraacuten
a su evento y GRILLEXPRESS te calcularaacute la cantidad de carne que necesitas para
que ninguacuten invitado se quede sin su porcioacuten
Finalmente se brindaraacuten talleres grupales de parrillas en los diacuteas de semana para
aquellas personas que quieren iniciarse en el mundo parrillero y tambieacuten para los
que deseen aprender a realizar diversas clases de parrillas
Es asiacute que GRILLEXPRESS daraacute solucioacuten a dichas necesidades que tienen los
clientes al momento de organizar una reunioacuten parrillera brindaacutendote asiacute todo lo
necesario para que tu diacutea de parrilla sea exitoso y memorable
PROYECTO EMPRESARIAL
23 EQUIPO DE TRABAJO
LEIDY KATHERINE ERIQUE ROSALES
Profesional Teacutecnico en Administracioacuten Industrial en
SENATI con un Diplomado en Especializacioacuten de Gestioacuten
en Negocios Internacionales en ADEX y estudiante de la
carrera de Administracioacuten de Negocios Internacionales de
EPE actualmente cursando el deacutecimo ciclo Con una
soacutelida experiencia laboral por maacutes de 6 antildeos en el aacuterea
comercial donde incremento en un 30 maacutes la cartera de
clientes de la empresa Facusa SA en el primer antildeo y en el
aacuterea exportaciones en la empresa Textil del Valle SA
donde mejoro los procesos documentarios con experiencia
en el desarrollo de ideas de negocios y con competencias
tales como trabajo en equipo con recursos personales de
interaccioacuten y con una alta capacidad analiacutetica y
pensamiento estrateacutegico En la empresa GRILLEXPRESS
se desempentildearaacute como Gerente General debido a que
cuenta con soacutelidos conocimientos sobre el modelo de
negocio a desarrollar y a su implementacioacuten
NILDA BAUTISTA URBANO
Estudiante de la carrera de Administracioacuten de Negocios
Internacionales de la UPC Cuenta con carrera teacutecnica en
Administracioacuten Turiacutestica y un Diplomado en Ventas de la
Caacutemara de Comercio de Lima Asimismo ha
desempentildeado labores administrativas y operativas por
maacutes de 7 antildeos en el sector puacuteblico y privado Entre las
fortalezas resalta la organizacioacuten puntualidad empatiacutea y
proactividad Espera aportar satisfactoriamente en el
trabajo en equipo para el curso de Proyecto Empresarial
como Jefe de Operaciones
PROYECTO EMPRESARIAL
JORGE HUAPAYA MISPIRETA
Estudiante de la carrera de Administracioacuten de Negocios
Internacionales de la UPC Cuenta con experiencia de 3
antildeos en el aacuterea de importaciones y 4 antildeos en el aacuterea de
ventas y servicio al cliente Se caracteriza por su
responsabilidad capacidad de anaacutelisis y proactividad en
cada lugar que se desempentildea Las empresas en las que ha
ejercido laboralmente son Triton Trading SA e
Interbank como las principales y donde estuvo maacutes
tiempo Polinsumos y Cencosud en menor cuantiacutea En
Triton Trading tuvo a su cargo el aacuterea de importaciones
al tercer mes por lo que el asumir nuevas
responsabilidades no es un problema En la empresa
GRILLEXPRESS se desempentildearaacute como Jefe de
Administracioacuten y Finanzas debido a que cuenta con
soacutelidos conocimientos sobre el caacutelculo de costos y en el
tema financiero de nuevas empresas
JEAN PAUL ASTUDILLO
Diplomado en Disentildeo Web por el Hornsby College en
Sydney Australia Estudiante de Negocios Internacionales
(EPE) en la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
(UPC) Las empresas en las que ha ejercido laboralmente
son SingTel Optus y TECH2U Internet Services como
analista de servicio teacutecnico Entre sus fortalezas tiene
facilidad para trabajar en equipo y bajo presioacuten cumpliendo
con los resultados esperados En la empresa
GRILLEXPRESS se desempentildearaacute como Jefe de
Marketing debido a que cuenta con soacutelidos conocimientos
en el aacuterea de ventas
PROYECTO EMPRESARIAL
3 PLANEAMIENTO ESTRATEGICO
31 ANALISIS EXTERNO
311 ANALISIS PESTEL
FACTORES POLIacuteTICOSLEGALES
El Peruacute al igual que muchos paiacuteses de Ameacuterica y del mundo reconocioacute en
su momento la necesidad de controlar la produccioacuten de alimentos en todas
sus etapas hasta el consumo cuando las autoridades de salud se
percataron de la ocurrencia de casos de enfermedades ligadas al consumo
de alimentos presuntamente contaminados con agentes patoacutegenos fue el
caso de la Fiebre tifoidea y el consumo de verduras aguas y refrescos
contaminados la Teniasis por consumo de carne de cerdos criados de
forma insalubre parasitados muchas veces con las larvas infectantes
(cisticercos)4 debido a esto y para garantizar la salud de los consumidores
de su territorio el gobierno promulgoacute la LEY DE INOCUIDAD DE LOS
ALIMENTOS LEY Ndeg 1062 asegurando asiacute los derechos e intereses de
estos y clarificando los deberes de los proveedores dentro de los cuales se
pide brindar toda la informacioacuten sobre los productos a comercializar tener
medidas para reducir el peligro en caso del brote de alguna enfermedad
entre otros De no hacerse lo antes dicho se cae en multas siendo lo maacutes
leve hasta la suspensioacuten o cancelacioacuten de registros permisos yo
certificados correspondientes Grillexpress al contar con proveedores que
tengan certificados de calidad y que cumplan con estas leyes garantiza a
sus clientes que los productos brindados estaacuten elaborados con los maacutes altos
estaacutendares de calidad
Por otra parte en el caso de las bebidas alcohoacutelicas que va a ofrecer
Grillexpress como complemento del pack parrillero el Congreso de la
Repuacuteblica mediante la ley Ndeg 28681 regulariza la comercializacioacuten de las
4 httpwwwdigesasldpecompialcompialasp
PROYECTO EMPRESARIAL
bebidas alcohoacutelicas dando el poder de restriccioacuten de venta por cada
distrito teniendo como comuacuten entre las 600 pm a 1100 pm en
consecuencia para los establecimientos que no acaten esta ordenanza
tienen el peligro de la clausura inmediata Esta es otra oportunidad que
tiene Grillexpress de la venta de estas bebidas despueacutes del horario
permitido por distritos es decir que se daraacute atencioacuten y venta despueacutes de las
11pm a traveacutes de nuestra plataforma virtual Aprovechamos la restriccioacuten
de horarios por parte de los municipios distritales para poder obtener
ventas y nuevos clientes ya que nuestras transacciones comerciales seriacutean a
cualquier hora En el caso de los perecibles maacutes que obligacioacuten velamos
por la salud de nuestros clientes y toda la informacioacuten solicitada va a estar
con un buen etiquetado y empaquetado para evitar cualquier desperfecto o
putrefaccioacuten de carnes y potajes necesarios para las parrillas
FACTORES ECONOacuteMICOS
A continuacioacuten se muestra un cuadro comparativo del antildeo 2015 -2016
donde se muestra un incremento en cantidad importada en toneladas del
6 mostrando asiacute los diez principales mercados a cual Peruacute importa 0201
Carne de animales de la especie bovina fresca o refrigerada
A traveacutes de esta informacioacuten se avizora que para el antildeo 2017 este
incremento en la importacioacuten de carnes siga creciendo debido a una
PROYECTO EMPRESARIAL
mayor concientizacioacuten del consumo de carne en el Peruacute y las preferencias
del consumo de carne extranjera Esta es una oportunidad para
GRILLEXPRESS pues dentro de sus liacuteneas ofertadas cuenta con una
variedad de carnes extranjeras
Otro punto importante que se debe considerar es que el PBI del paiacutes podriacutea
desacelerarse entre 3 y 35 al cierre de este antildeo esto debido al el
efecto del caso de corrupcioacuten de Odebrecht y ahora por El Nintildeo Costero
pero seguacuten lo informado por el presidente Pedro Pablo Kuczynski esta
situacioacuten se revertiriacutea para el siguiente antildeo ya que deberiacuteamos obtener un
buen repunte en el crecimiento para el 2018 de 4 a 55 por lo cual
habraacute un mayor incremento en la produccioacuten en los empleos y la calidad
de vida el lo que significa que los peruanos tendraacuten un mayor adquisitivo
y podraacuten realizar mayores compras Esta es otra oportunidad para
GRILLEXPRESS porque los consumidores podraacuten comprar una mayor
cantidad de productos
En el Peruacute solo se consume 2 kilos y medio de embutidos siendo el paiacutes de
la regioacuten que consume menos estos productos aun asiacute hayan venido en
aumento desde el 2000 al 20076Seguacuten un estudio de Maximixe7 los
preferidos por los peruanos son el hot dog seguido de la jamonada la
hamburguesa el jamoacuten y el chorizo Ecuador por ejemplo duplica esa
cantidad Chile lo triplica y Argentina lo cuadriplica Por el lado de la
carne de cerdo se consume anualmente 55 kilos anuales pero se estima
que se aumente para el 2021 a 10 kg por persona De igual manera el
consumo es de los maacutes bajos de la regioacuten solo en Chile actualmente es de
20 kg por persona Brasil 15 y Colombia 8
En el caso de los embutidos provenientes de carne bovina las
importaciones vienen creciendo desde el 2011 al 2015 ha tenido un
aumento del 5
5 httpgestionpeeconomiappk-crecimiento-pbi-se-desaceleraria-este-ano-3-efectos-nino-costero-
2186732 6 Consumo nacional de productos que conforman la canasta alimentaria
lthttpswwwineigobpeestadisticasindice-tematicosector-statisticsgt 7 wwwmaximixecom
PROYECTO EMPRESARIAL
Fuente TRADEMAP
Adicionalmente en el rubro de licor el consumo peruano ha venido en
auge Seguacuten estudio de Euromonitor International el consumo per caacutepita
superoacute los 40 litros en el 2015 Detallando el aumento porcentual 2014-
2015 por tipo de licor de la siguiente manera Cerveza 38 Pisco 14
Vodka 72 Vino 64 y Whisky 228
Esta informacioacuten es muy importante para nuestro proyecto ya que como
tal tenemos que educar a nuestros clientes potenciales sobre el consumo
de las carnes y embutidos lo que seriacutea nuestro principal producto a
ofrecer Esta educacioacuten se puede dar mediante redes sociales enfocaacutendonos
en los beneficios nutricionales de estos productos y llevando a las parrillas
como un evento de congregacioacuten amical yo familiar para motivar la venta
del servicio Del tema de los licores es nuestro plus como proyecto el
poder ofrecerlos sin las restricciones que tienen bodegas y grifos maacutes auacuten
con agregado de delivery a domicilio
FACTORES SOCIALES
Los factores psicoloacutegicos y culturales influyen en el consumo de la carne
sugieren la existencia de una correlacioacuten entre el comer carne y
percepciones de masculinidad valores jeraacuterquicos y menor apertura al
cambio Las actitudes individuales que tienen las personas hacia la carne
pueden ser afectadas por asuntos de precio salud gusto y eacutetica Esta
percepcioacuten de la carne en relacioacuten con estos asuntos afecta su consumo
Tradicionalmente la carne ha sido considerada un alimento de alto estatus
importante y de alta preferencia El cual a menudo ha sido vinculada con
tradiciones culturales y tiene una fuerte connotacioacuten positiva en mayor
parte del mundo Sin embargo a veces la carne tiene una imagen negativa
entre los consumidores en parte a ello se debe a su asociacioacuten con el
sacrificio animal la muerte y la sangre Al tener este tipo de vinculaciones
8 httpgestionpeeconomiacuanto-consumo-per-capita-bebidas-alcoholicas-peru-21615961
PROYECTO EMPRESARIAL
con maacutes fuerza puede disminuir las sensaciones de placer al comer carne y
aumentar la repugnancia hacia ella lo que conlleva a un consumo de carne
reducido9
Sobre este uacuteltimo punto de la imagen negativa que tiene los consumidores
del consumo de carne Grillexpress ofrece una alternativa que es una liacutenea
vegetariana donde se ofrece carnes de soya hamburguesas de lentejas
carne de soja gluten de trigo entre otros Por lo que hacer una parrilla no
tiene que verse como un evento de sacrificio sino todo lo contrario un
evento agradable con amigos y familiares
En el 2015 la Organizacioacuten Mundial de Salud dio el comunicado de que
los embutidos son canceriacutegenos pero no prohiacutebe consumirlos10 El estudio
realizado por su Agencia Internacional de Investigacioacuten sobre el Caacutencer
concluyo con la evidencia suficiente de que el consumo de carne
procesada (como los embutidos) provoca caacutencer
Adicionalmente los peruanos se preocupan maacutes por el tema nutritivo de
las comidas ya que seguacuten un estudio realizado por IPSOS APOYO11 en el
Peruacute hay dos caracteriacutesticas principales para el alimento que se compra
habitualmente que sea ldquonaturalrdquo y ldquofortificadardquo
Existe una predisposicioacuten positiva hacia la informacioacuten de cuidado
nutricional y la mayoriacutea de peruanos no considera tener un estado de salud
oacuteptimo Estos dos puntos hay que verlos como oportunidades ya que con
una buena comunicacioacuten y educacioacuten por parte nuestra hacia al cliente
podriacuteamos obtener ventas y clientes fidelizados No enfocaacutendonos en lo
malo sino en lo bueno en las proteiacutenas y minerales que tienen los
chorizos hamburguesas carne de cerdo pollo y maacutes12
No solo el cliente estaraacute informado de lo que come sino que quedamos
bien como empresa apoyando a la salud de nuestros consumidores
9 httpseswikipediaorgwikiLa_psicologC3ADa_de_comer_carne 10 httpwwwwhointfeaturesqacancer-red-meates 11 httpwwwipsospeestudio_tendencias_salud_alimentacion 12 httpdiegocazanicomcontent4-informacion-nutricional
PROYECTO EMPRESARIAL
FACTORES TECNOLOacuteGICOS
Existe en el Peruacute una variedad de supermercados pero en su mayoriacutea sus
horarios de atencioacuten son hasta las 10 pm a excepcioacuten de Metro Shell de
Miraflores y Vivanda de Benavides pero ninguno de ellos cuenta con un
servicio delivery pasado las 10 pm por lo cual apreciamos una
oportunidad para Grillexpress ya que mediante nuestro servicio delivery y
paacutegina web podemos satisfacer la demanda de nuestros clientes que
requieran de carnes y licor despueacutes de este horario
Debemos resaltar que la utilizacioacuten de la tecnologiacutea de pagos a traveacutes de
internet nos da una ventaja dado que empresas cada vez maacutes estaacuten
prefiriendo este medio por lo que es importante aplicar esta tecnologiacutea en
nuestros sistemas de pagos y ventas y asegurar con ello un posible cliente
Ademaacutes el hecho de las redes sociales es un ldquomustrdquo ya que puede poner en
el radar al proyecto frente a clientes potenciales tanto como para
responder consultas como para entrar en la mente del consumidor final
miacuterese el ejemplo de Wendyrsquos en twitter13
FACTORES ECOLOacuteGICOS
La concientizacioacuten del medio ambiente es una tendencia que se viene
dando no solo a nivel poliacutetico sino que de usuarios tambieacuten Hoy en diacutea
todo proyecto tiene que tener en consideracioacuten la responsabilidad
ambiental y social y es por eso que Grillexpress inculcaraacute y educaraacute tanto
a usuario final como sus trabajadores el cuidado ya sea reutilizando
envases de vidrio reciclando dando un uso eficiente al agua vendiendo y
promoviendo el uso de materiales biodegradables y tener en nuestro poder
tachos diferenciados para cada tipo de material reciclable Ademaacutes
Grillexpress contara con proveedores con conciencia ecoloacutegica que dentro
de sus procesos de produccioacuten persevere la conservacioacuten del medio
ambiente Ellos tambieacuten deberaacuten cumplir con estas acciones de
responsabilidad ecoloacutegica De esta forma generamos toda una cadena de
conciencia ecoloacutegica y garantizamos a nuestros clientes un producto
elaborado con los maacutes altos estaacutendares de cuidado ambiental
13 httpstwittercomwendys
PROYECTO EMPRESARIAL
32 ANALISIS INTERNO
321 ANALISIS DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER
FUERZA 1 Poder de Negociacioacuten de los Consumidores
Identificamos que el poder de negociacioacuten de los Consumidores es ALTO
Existe disponibilidad de sustitutos de insumos todos los compradores
son importantes
Se encuentran muchas ofertas de diferentes productos a diferentes precios
(carnes bebidas alcohoacutelicas carboacuten etc)
La falta de confianza del consumidor ante nuestra propuesta por ser una
alternativa nueva
GRILLEXPRESS ofrece un servicio uacutenico donde los clientes pueden
obtener todos los insumos para una parrilla comprar la parrilla y adquirir
talleres para preparar una parrilla en una sola plataforma (viacutea web) De
esta forma con una propuesta de valor diferente a las ofrecidas en el
mercado afrentaremos el alto poder de negociacioacuten del cliente
FUERZA 2 Poder de Negociacioacuten de los Proveedores
Identificamos que el poder de negociacioacuten de los Proveedores es MEDIO
Nuestros principales proveedores seriacutean Proveedores de carnes e
insumos proveedores de equipos parrilleros y de bebidas alcohoacutelicas
PROYECTO EMPRESARIAL
Debido a la variedad de productos que involucran hacer una parrilla el
poder de negociacioacuten de los proveedores es variado dependiendo del
producto Para enfrentar el poder de negociacioacuten de los proveedores
crearemos alianzas y desarrollaremos clausulas Ademaacutes para mitigar el
poder de los proveedores se podriacutea adoptar una poliacutetica de integracioacuten
hacia atraacutes
FUERZA 3 Amenaza de Nuevos competidores
Identificamos que la amenaza de nuevos competidores es BAJO
Existen competidores con paacuteginas de web-delivery como los
supermercados y algunas carniceriacuteas sin embargo eacutestas no brindan la
opcioacuten de comprar todos los insumos y los productos especializados de
parrillas en un soacutelo lugar como es nuestra propuesta
Existe una brecha de horario que permitiriacutea un mejor margen y eacutesta es
despueacutes de las 10 pm pues este es el horario de atencioacuten en la mayoriacutea
de los supermercados y tiendas
La orientacioacuten y asesoriacutea que Grillexpress ofreceraacute a sus clientes sobre
los productos a comprar que cantidad que tips considerar o alguacuten dato
adicional es algo que nuestra competencia carece y seraacute lo que nos haraacute
diferenciarnos del resto
En la actualidad comprar por internet se estaacute volviendo maacutes comuacuten entre los
consumidores quienes buscan este tipo de opcioacuten para ahorrar tiempo a traveacutes
del servicio delivery la amenaza de nuevos competidores en servicios de
delivery de insumos y productos de parrillas como WONG Plaza Vea
Carniceriacutea Tito Osso los cuales mas contaran con maacutes competidores
Sin embargo Grillexpress ofrece un servicio integral de delivery en insumos
productos y complementos de parrillas existe la posibilidad que WONG
Plaza Vea incluyan dentro su paacutegina web el delivery de la liacutenea especializada
de parrillas o hasta incluso talleres o que nuevas empresas quieran copiar
nuestra idea
PROYECTO EMPRESARIAL
Es por eso que Grillexpress ofreceraacute un servicio especializado en donde la
garantiacutea de la calidad de nuestros productos asiacute como el trato especializado al
cliente la rapidez en las entregas sean lo que nos haga diferenciarnos de los
nuevos competidores Adicionalmente cuando nos encontremos posicionados
en la mente del consumidor brindarles mayores opciones para que sus
reuniones parrilleras sea un momento memorable
FUERZA 4 Nivel de Competencia (Sustitutos)
Identificamos que el Nivel de Competencia es MEDIO
Tutoriales en paacuteginas de web y Youtube son alternativas al asesoramiento
virtual recetas tips de preparacioacuten y talleres de parrilla que ofrecemos
debido a que proporcionan al cliente con informacioacuten que dependiendo la
fuente puede ser de ayuda para el cliente pero no proporciona ninguacuten tipo
de personalizacioacuten al momento de responder consultas (no es face to face)
En el Peruacute existe gran variedad y cantidad de platos tiacutepicos que podriacutean
substituir la necesidad de hacer una parrillada La papa a la huancaiacutena el
ceviche la ocopa el rocoto relleno entre otros Supermercados como
Wong Plaza Vea Metro Tottus y Vivanda si proporcionan insumos para
la preparacioacuten de estas comidas
FUERZA 5 Rivalidad de los competidores
Identificamos que la rivalidad de los competidores es MEDIO
No existen muchos competidores con las mismas caracteriacutesticas de nuestra
propuesta
La opcioacuten que ofrecemos es diferenciada y podriacutea abarcar otro segmento
del mercado no atendido
Wong Plaza Vea Metro Tottus y Vivanda son supermercados que
algunos utilizan estrategias de precio y algunos de calidad de servicio Sin
embargo nosotros ofrecemos un servicio integral de delivery de insumos
para la parrilla Ademaacutes proporcionaremos al cliente con todos los
insumos a diferentes precios seguacuten la calidad ofrecida
PROYECTO EMPRESARIAL
322 ANALISIS FODA
Fuente Elaboracioacuten propia
FACTORES
INTERNOS
FACTORES
EXTERNOS
FORTALEZAS
Equipo joven innovador y
capacitado
Experiencia laboral en atencioacuten al
cliente y ventas
Cuenta con conocimiento de
proveedores potenciales de
calidad
Disponibilidad de ubicacioacuten en
distritos potenciales
DEBILIDADES
Escaso manejo en la
elaboracioacuten de paacuteginas web y
sistemas
No todos del equipo cuentan
con brevete para conducir
Poca capacidad de
financiamiento crediticio
bancario
OPORTUNIDADES
Aumento en la demanda de consumo de
carnes y parrillas
Ferias Nacionales Gastronoacutemicas
Puacuteblico con mayor accesibilidad a medios
tecnoloacutegicos
Puacuteblico en general interesado en aprender
a elaborar sus comidas en parrilla
Crecimiento de la poblacioacuten limentildea sector
B y C+
ESTRATEGIAS FO
(F1 O1) Posicionar nuestra marca
en el mercado considerando las
nuevas tendencias de la demanda
(F2 O2) Diversificar y
actualizarse en la variedad de
parrillas
(F4 O4) Fidelizar a clientes
estrateacutegicos manteniendo una
cartera de clientes de acuerdo a los
sectores
ESTRATEGIAS DO
(D1 O3) Contratar teacutecnicos de
sistemas y especialistas para la
elaboracioacuten de la paacutegina web
y actualizacioacuten
(D2 O4) Capacitar al equipo
interno sobre conduccioacuten de
vehiacuteculos para acceder a
nuestros clientes
inmediatamente
AMENAZAS
Subida del precio de la carne e insumos
Aparicioacuten de nuevos competidores
Proveedores con insuficientes insumos
Enfermedad viral vacuno
ESTRATEGIAS FA
(F1 A1) Manejar diversidad de
opciones de productos
(F3 A2) Concretar precios
especiales con proveedores
(F1 F3 A4) Revisar y actualizar
constantemente los estaacutendares de
calidad
ESTRATEGIAS DA
(D1 A2) Establecer
actualizaciones perioacutedicas de
nuestros sistemas
(D3 A3) Pactar fechas de
compra y pagos fijos con el
fin de mantener nuestra
capacidad de stock y cumplir
con el pago a los proveedores
PROYECTO EMPRESARIAL
33 VISION
ldquoSer la mejor empresa a nivel nacional en el mercado del sector parrillero que
ofrece servicios de delivery de insumos y productos de parrilla talleres y
asesoramiento para brindar asiacute todo lo necesario de manera integral para las
reuniones sociales entre amigos y familiaresrdquo
34 MISION
ldquoOfrecer la mejor solucioacuten integral de servicio de delivery de insumos y productos
de parrilla a clientes que gustan realizar eventos parrilleros contando con el
respaldo de un equipo humano y profesional que estaacute orientado a brindar en todo
momento y lugar compromiso confianza y un servicio de calidadrdquo
35 ESTRATEGIA GENERICA
La estrategia geneacuterica de Porter a utilizar es el de enfoque de diferenciacioacuten ya que
para seguir creciendo nos centraremos en nuestra propuesta de valor que es de
ofrecer la opcioacuten de experimentar un servicio integral en delivery de todos los
insumos y productos de parrilla el cual podraacute conseguirlo en un solo lugar y en
doacutende los estaacutendares de calidad y la optimizacioacuten de tiempos seraacuten los que hagan la
diferencia garantizando y facilitando al cliente un momento inolvidable
Este proyecto va dirigido a un grupo de personas de NSE A B y C+ hombres y
mujeres en el rango de edades de 25 a 65 antildeos con vida social activa interesadas en
el rubro parrillero y ubicados en Lima Metropolitana
Como observamos en la actualidad existen muchos factores que influyeron para que
los haacutebitos en la vida cotidiana fueran modificaacutendose e impactando en diversos
aspectos Las nuevas exigencias laborales el stress la crisis global la seguridad la
limitacioacuten del tiempo disponible son algunas de las causas que ocasionan estos
cambios
Las personas estaacuten modificando su haacutebito de solicitar comida y productos por
teleacutefono por la utilizacioacuten de las plataformas online paacuteginas web y App que
brindan una gran diversidad de productos ademaacutes de calificaciones
recomendaciones y comentarios de otros usuarios y la facilidad del pago con tarjeta
PROYECTO EMPRESARIAL
o contra entrega lo que permite brindar una mejor experiencia para el cliente es
por eso que respaldaacutendonos en todas estas condiciones favorables creemos que
GRILLEXPRESS lograra el liderazgo a traveacutes de sus recursos y capacidades
36 OBJETIVOS ESTRATEGICOS
Duplicar nuestras ventas para el 2021a traveacutes del desarrollo e incremento de la
red de entregas delivery con la apertura de nuevas sucursales en las seis
principales provincias con mayor consumo de carne y comercializacioacuten de carne
del Peruacute14 que son Ancash Juniacuten Arequipa La Libertad Ica y Huaacutenuco15
Incrementar el margen de rentabilidad a 35 al cierre del primer antildeo de
operacioacuten a traveacutes de la generacioacuten de alianzas con los diez principales
proveedores de carnes productos de parrilla y complementos (bebidas
alcohoacutelicas) del paiacutes San Fernando Redondos Inpelsa Agropecuaria Chimu
Avianka El Rocio Cilindro peruano La Candelaria Tacama y Backus
Aumentar la atencioacuten de nuacutemero de oacuterdenes en un 50 maacutes para el antildeo 2021 a
traveacutes de una mayor inversioacuten en tecnologiacutea moderna amigable y eficiente del
mercado para nuestra plataforma virtual por lo cual invertiremos $5000 (cinco
mil doacutelares)
Incrementar la participacioacuten de Grillexpress en el mercado nacional al 60 para
el antildeo 2022 a traveacutes del desarrollo de promociones de venta campantildeas de
marketing y reforzamiento de nuestra red de distribucioacuten
14 httpwwwinformaccioncombibliotecadigitalbvir-descargaphpindice=85 15 httpwwwhuachoscomdetalleen-ica-como-en-todo-el-peru-el-negocio-de-la-carne-es-muy-rentable-
y-en-demanda-noticia-748
PROYECTO EMPRESARIAL
4 INVESTIGACIOacuteN ndash VALIDACIOacuteN DE
MERCADO
41 DISENtildeO METODOLOacuteGICO DE LA
INVESTIGACIOacuteN METODOLOGIacuteA DE
VALIDACIOacuteN DE HIPOacuteTESIS
Al inicio de nuestro proyecto la herramienta utilizada fue el Business Model
Canvas del cual se pudo analizar que el puacuteblico objetivo a que nos enfocaremos
seraacuten personas socialmente activas solventes e independientes quienes estaacuten dentro
de un NSE A B y C+ y empresas medianas de Lima Metropolitana Por lo que
decidimos que el tipo de marketing a utilizar seraacute B2C (Business to Consumer) por
lo cual se determinoacute hacer entrevistas con preguntas abiertas y asiacute lograr conseguir
respuestas que nos den maacutes informacioacuten y un mayor detalle que nos ayude con la
primera validacioacuten de nuestro proyecto
A continuacioacuten definiremos nuestros posibles puacuteblicos objetivos dentro del NSE
definido y con la vida social-activa
HOMBRES Y MUJERES DE NSE AB DE 25 A 65 ANtildeOS QUE VIVEN
EN LA CIUDAD DE LIMA Y QUE REALIZAN PARRILLAS COMO
PARTE DE SUS EVENTOS SOCIALES HABITUALES son hombres y
mujeres que semanalmente tienen eventos como parte de su vida social y
habitualmente hacen parrillas en su casa club campestre o casa de playa
HOMBRES Y MUJERES DE NSE C+ DE 25 A 65 ANtildeOS QUE VIVEN
EN LA CIUDAD DE LIMA Y QUE QUIEREN APRENDER A
REALIZAR UNA PARRILLA son hombres y mujeres que tienen
desconocimiento de coacutemo realizar una parrilla y quieren aprender hacer
parrillas para realizar eventos en su casa o asistir a eventos similares de sus
amigos
EMPRESAS MEDIANAS PREOCUPADAS POR MEJORAR EL CLIMA
LABORAL DE SUS EQUIPOS DE TRABAJO son empresas que quieren
PROYECTO EMPRESARIAL
aplicar meacutetodos de integracioacuten en su equipo de trabajo a traveacutes de eventos
colectivos donde ademaacutes de lograr una mayor colaboracioacuten entre todas sus
aacutereas aprendan y se diviertan haciendo parrillas en grupo
1ordm ETAPA
Teacutecnica Realizada Entrevista
Instrumento Preguntas Abiertas
Aacutembito Geograacutefico Distritos con NSE A B y C+ en Lima Metropolitana
Objetivo del Experimento Se realizaron las entrevistas a personas con un tipo de
vida social activo en un rango de edad de los 25 a 65 antildeos y a duentildeos de medianas
empresas
El objetivo del experimento es recopilar informacioacuten para asiacute definir de forma
correcta la necesidad que existe y los problemas que se suscitan al realizar un
evento parrillero y asiacute poder conocer que tan dispuestos estaacuten dichas personas en
utilizar nuestro servicio con la finalidad de poder lograr un evento exitoso y
memorable en compantildeiacutea de sus amistades y familiares
Disentildeo de la Entrevista La entrevista se realizoacute a joacutevenes y adultos que tienen un
NSE A B y C+ que gustan de realizar actividades o reuniones parrilleras y tienen
una vida social activa y a duentildeos de medianas empresas que buscan mejorar el
clima laboral entre sus colaboradores organizando actividades de integracioacuten en
Lima Metropolitana
La entrevista desarrollada estaacute compuesta por preguntas concretas para de esta
forma lograr obtener las dificultades necesidades recomendaciones deseos y
posibles soluciones de nuestros posibles clientes las cuales nos ayudaran a validar
la idea de negocio a desarrollar
A continuacioacuten se detallara los resultados obtenidos de las entrevistas maacutes
resaltantes realizadas por cada segmento
SEGMENTO 1 HOMBRES Y MUJERES DE NSE AB DE 25 A 65 ANtildeOS
SOLVENTES Y CON UNA VIDA SOCIAL ACTIVA
Antero Vaacutesquez Mejiacutea Veraacutestegui (66 antildeos) NSE A y vive en La Molina
Observaciones
Gusta hacer parrillas especialmente porque es muy praacutectico
Hacer parrilla une a la gente por cualquier motivo y ampliacutea tu ciacuterculo social
PROYECTO EMPRESARIAL
Frecuencia moderada de reuniones familiares y sociales
Dificultad encontrar los insumos parrilleros en un solo lugar
Resulta tedioso ir los fines de semana a los supermercados quisiera
conseguir los productos en la comodidad de su hogar
Peacuterdida de tiempo en buscar los insumos para sus eventos
Tendencia de encontrar un proveedor que ofrezca productos e insumos
parrilleros de buena calidad
Elizabeth Ruth Rosales Loacutepez de 38 antildeos de edad del NSE- B vive en
Santa Anita
Observaciones
Frecuencia alta de reuniones familiares y sociales
Falta de tiempo para comprar fiacutesicamente los productos e insumos de
parrillas
Su principal problema actualmente es la falta de tiempo para adquirir
dichos insumos y carnes
Busca encontrar un servicio delivery de productos e insumos de parrillas y
que dicho servicio cuente con una mayor variedad de productos con marcas
reconocidas
Antony Murrugarra Rodriguez de 28 antildeos de edad del NSE- B vive en
San Martin de Porres
Observaciones
Frecuencia alta de reuniones familiares y sociales
Inconvenientes en conseguir todos los productos que necesita para realizar
su evento en un solo lugar
Este inconveniente le ocasiona cada vez maacutes retrasos y molestias por lo
que a veces ya no quiere realizar parrillas en su casa por lo difiacutecil y tedioso
que se le hace de adquirir dichos insumos
Le gustariacutea que se apertura una tienda especializada en el rubro de parrillas
para que pueda realizar sus eventos con mayor frecuencia
PROYECTO EMPRESARIAL
SEGMENTO 2 HOMBRES Y MUJERES DE NSE C+ DE 25 A 65 ANtildeOS
QUE VIVEN EN LA CIUDAD DE LIMA Y QUE QUIEREN APRENDER A
REALIZAR UNA PARRILLA
Lina Villanueva Vega (31 antildeos) NSE C+ vive en San Juan de Miraflores
Observaciones
Ha asistido a muchas parrilladas de sus amigos y familiares pero no sabe
auacuten como se elabora una parrilla
La motiva la unioacuten de sus familiares o amigos que frecuentan estos eventos
Su principal problema es que no sabe coacutemo organizar un evento parrillero y
no sabe doacutende comprar los diferentes insumos
Tiene dificultad con la distancia o el tiempo que invierte para adquirir los
productos
Erick Flores Valdivia de 27 antildeos de edad del NSE C+ vive en Puente
Piedra
Observaciones
Le gustariacutea aprender a preparar una buena parrilla y que su evento le salga
exitoso para que sus amigos se queden admirados con su formar de preparar
parrillas
Desconoce donde conseguir los productos de parrillas normalmente cuando
ha querido hacer parrillas no lo hace por la falta de conocimiento de coacutemo
prepararlo y que insumos adquirir
Quisiera que le ensentildeen a preparar parrilla personalmente U7
Lo maacutes criacutetico para eacutel es que no puede hacer parrillas por falta de
conocimiento y evita tambieacuten a ir a eventos de este tipo porque se apena no
conocer
Le encantariacutea que existiera una escuela o taller especializado en este rubro
de parrillas donde le ensentildee todos los trucos y recetas para hacer una buena
parrilla
PROYECTO EMPRESARIAL
SEGMENTO 3 EMPRESAS MEDIANAS PREOCUPADAS POR
MEJORAR EL CLIMA LABORAL DE SUS EQUIPOS DE TRABAJO
FERNANDO GARIBALDI de 37 antildeos de edad del NSE- A vive en
Miraflores duentildeo de la empresa Textil del Valle SA
Observaciones
Es fundamental que su empleados esteacuten en un buen clima laboral y se
encuentren integrados en todas las aacutereas porque esto ayuda a que las
operaciones y comunicaciones fluyan mejor y por consiguiente ayuda al
crecimiento de la compantildeiacutea
Le gustariacutea que existiera un programa donde puedan aprender cosas que le
sirvan para su diacutea a diacutea y que se diviertan hacieacutendolo como son en los casos
de cocina donde aprender a realizar nuevas comidas y se divierten
hacieacutendolo y finalmente pueden compartir lo preparado
OLIVER CRESPO de 37 antildeos de edad del NSE- A vive en Surquillo
Gerente General de la empresa Biker House SA
Observaciones
Para eacutel es fundamental mantener un clima laboral adecuado dentro de su
organizacioacuten
Realizan parrillas en conjunto cuando cierran una venta grande o contrato
sustancial
Realizan reuniones cada quince diacuteas y premiaciones a sus mejores
colaboradores que mantengan la motivacioacuten dentro del personal
Le gustariacutea realizar maacutes eventos de parrilla con sus colaboradores
2ordm ETAPA
Hipoacutetesis de solucioacuten al problema Despueacutes de haber realizado el anaacutelisis de las
encuestas desarrolladas en la etapa anterior se ha concluido que el principal
problema es la dificultad que atraviesan y viven tanto varones y mujeres para la
organizacioacuten de reuniones sociales ya que las principales problemaacuteticas resaltadas
por nuestros entrevistados estaacute en la falta de tiempo que se tiene para adquirir
insumos y productos de parrillas de buena calidad y de no conseguir todos los
PROYECTO EMPRESARIAL
productos que necesita en un solo lugar siendo eacutestos uacuteltimos los de mayor
complejidad
Criterio Miacutenimo de Eacutexito 1221
Desarrollo del Experimento PITCH MVP
Herramienta Entrevista y presentacioacuten del MVP
Objetivo del Experimento Seleccionar a aquellas personas que cumplan con las
caracteriacutesticas de nuestro puacuteblico objetivo que sean del nivel socioeconoacutemico
identificado y posean una vida social activa quienes gusten de organizar eventos de
parrillas pero que no cuentan con el tiempo suficiente para la organizacioacuten de una
de estas Si bien es cierto a muchos mujeres les resulta de cierto modo maacutes sencillo
adquirir los insumos no es igual para las hombres sin embargo para ambos es un
problema conseguir todo estos productos e insumos en un solo lugar y que se los
enviacuteen en la comodidad de su hogar
Disentildeo del Procedimiento de Validacioacuten Para la validacioacuten de nuestro proyecto
se ha elaborado una paacutegina web con la presentacioacuten de nuestros servicios que nos
ayudara en atraer el intereacutes sobre el uso de nuestros servicios pero por concepto de
tiempo la interaccioacuten seraacute a traveacutes del landing page de GRILLEXPRESS a fin de
conseguir la decisioacuten de compra y asiacute puedan solicitar nuestros servicios
Objetivo de la Validacioacuten Saber cuaacutel es el intereacutes de compra que tienen nuestro
mercado objetivo acerca de los servicios que brindamos
PROYECTO EMPRESARIAL
Resultados Despueacutes de realizar la segunda parte de nuestra validacioacuten de
mercado obtuvimos que las personas con las caracteriacutesticas elegidas representan un
potencial mercado para GRILLEXPRESS pues el 57 del total de las personas
seleccionadas para la presentacioacuten del MVP tuvieron intereacutes por el uso de nuestros
servicios
Ndeg PERSONAS INVITADAS
iquestLE INTERESA
SI NO
1 MARIA RODRIGUEZ X
2 JOSE LUIS SANCHEZ X
3 ELMER BERNARDO
X
4 PABLO ORTEGA
X
5 CECILIA ROJAS X
6 CYNTHIA OLORTEGUI
X
7 JESUS ALZAMORA X
8 MAICOL ESPINOZA X
9 ESTEBAN SILVA X
10 MARIBEL PACHECO
X
11 EDGAR SOTO X
12 NICHEL PIJO
X
13 PAMELA ESPINOZA X
14 KATY CHUCO
X
15 CARLOS LOYOLA X
16 MARTIN FUENTES
X
17 MELIZA ZORRILLA X
18 ROSMERY DEL CASTILLO X
19 ANA LUISA CARRASCO
X
20 CRISTIAN MUJICA
X
21 JULIO QUISPE X
TOTAL PORCENTUAL 57 43
PROYECTO EMPRESARIAL
A continuacioacuten en el cuadro adjunto se muestra el total de personas invitadas al
Landing page en la primera semana y el total de personas que estuvieron
interesadas las cuales enviaron sus datos a nuestros correos
42 RESULTADOS DE LA INVESTIGACIOacuteN
Despueacutes de haber llevado a cabo la investigacioacuten logramos determinar que
GRILLEXPRESS debe enfocar su modelo de negocio para un puacuteblico objetivo que
son identificadas bajo el siguiente perfil
Personas que no cuentan con mucho tiempo para comprar los insumos y productos
de parrilla quienes se encuentren en el rango de edad de 25 a 65 antildeos que tengan
solvencia econoacutemica para adquirir el servicio que vivan dentro de los distritos de
Lima Metropolitana y que les agrade utilizar paacuteginas web para solicitar el servicio
El problema que encontramos resolver es ofrecer todos los productos e insumos de
parrilla que necesiten para realizar una reunioacuten social en un solo lugar llevando a la
puerta de su hogar todos los insumos y productos para llevar a cabo dicha reunioacuten a
traveacutes de nuestro servicio delivery sin tener que molestarse o estresarse para hacer
las compras para su reunioacuten y de esta forma incentivar que sigan realizando maacutes
reuniones sociales con sus amigos y familiares
De esta forma se les evita el fastidio o molestia de tener que ir a distintos lugares a
comprar dichos productos o insumos y con la posibilidad de que no encuentren
todo lo que buscan
Ademaacutes se ofreceraacute servicios adicionales como talleres de parrillas para personas
que quieran iniciarse o deseen tener un mayor conocimiento en este rubro De igual
manera se identificoacute que los duentildeos de las empresas actualmente estaacuten apostando
maacutes por tener a sus colaboradores integrados y contentos pues saben que un
trabajador feliz es un trabajador maacutes proactivo y maacutes identificado con la visioacuten y
misioacuten de la empresa por eso les interesa mucho que sus colaboradores participen
en eventos de integracioacuten para ello se ofreceraacute un servicio de talleres para
empresas en su diacutea de integracioacuten
Finalmente se debe dar una mayor orientacioacuten recetas y tips para la preparacioacuten de
la parrilla de esta forma dar maacutes herramientas para que el evento sea un eacutexito
PROYECTO EMPRESARIAL
43 INFORME FINAL ELABORACION DE
TENDENCIAS PATRONES Y CONCLUSIONES
En la actualidad la economiacutea de los peruanos cuenta con una de las que mejor
desempentildeo presenta en la regioacuten de Ameacuterica Latina ya que sus habitantes tienen
una capacidad econoacutemica mayor el cual les ha permitido tener un aumento en su
capacidad adquisitiva adicional a esto los haacutebitos del consumidor peruano han
evolucionado en torno a los cambios sociales y tecnoloacutegicos debido a esto se han
generado nuevas tendencias en los haacutebitos de consumo como es la tendencia de
ltltla necesidad de lo instantaacuteneogtgt que tiene a consumidores que no les gusta
desperdiciar el tiempo por lo que buscan alternativas de solucioacuten instantaacutenea que
les brinde los productos o servicios que necesitan con solo un clic
Ademaacutes en cuanto los haacutebitos de gastos de los peruanos optan por reducir sus
gastos en ropa nueva y comidas fuera de casa antes de reducir en entretenimiento
en el hogar en contraste con la mayor parte de los paiacuteses de Latinoameacuterica donde el
52 de los encuestados ha decidido reducir el consumo de entretenimiento en el
hogar Es por eso que las personas buscan actividades de diversioacuten para
entretenerse con los amigos o familias y asiacute desconectarse de la realidad por un
momento
Cuando hablamos de la industria del entretenimiento podemos involucrar un
sinnuacutemero de actividades en las cuales siempre hay una disposicioacuten de gasto para
diversioacuten en todos los niveles Para el peruano el gasto en entretenimiento estaacute por
encima que el realizado en educacioacuten salud transporte cuidado personal o ahorro
(ENCP 2015 Arellano Marketing)
Es asiacute que las personas estaacuten disfrutando una vida social maacutes activa realizando y
asistiendo a reuniones con amigos y familiares ya que mediante la organizacioacuten de
reuniones sociales se consolidan maacutes las relaciones interpersonales y se estima que
esto siga creciendo los proacuteximos antildeos
Finalmente despueacutes de haber realizado un profundo anaacutelisis y validacioacuten del
proyecto concluimos que GRILLEXPRESS atenderaacute la demanda existente en el
mercado de parrilla mediante el abastecimiento de todos los productos e insumos de
parrilla necesarios asiacute como la realizacioacuten de talleres para que las personas
organicen reuniones parrilleras exitosas y memorables
PROYECTO EMPRESARIAL
5 PLAN DE MARKETING
51 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS DE
MARKETING
Aumentar las visitas de nuestra paacutegina web en un 20 por medio de
promociones y lanzamientos de nuevos productos
Incrementar y fortalecer la frecuencia de compra en un 30 a traveacutes de un
meacutetodo de fidelizacioacuten de clientes por medio de suscripciones gratuitas que
nos permitiraacuten identificar a los clientes frecuentes y asiacute brindarles un servicio
personalizado
Posicionar nuestra marca y la empresa en un 7 anual a nivel Lima
Metropolitana a traveacutes del fomento de campantildeas de marketing de forma
trimestral mediante encuestas virtuales en nuestra paacutegina web ofreciendo
descuentos y vales de consumo por completar la encuesta
Lograr un crecimiento en las ventas anuales del 10 para que podamos ampliar
nuestra red de almacenes y flota de reparto en los diferentes puntos de Lima
52 ESTRATEGIAS DE MARKETING
El servicio brindado por GRILLEXPRESS se maneja por un tipo de comercio B2C
(de empresa a consumidor) En tal sentido nos basamos en brindar servicio de
delivery de una variedad de insumos y productos especializados y destinados al
rubro de parrillas en Lima Metropolitana Logrando tener una marcada ventaja
competitiva que se diferenciaraacute en la calidad de los productos e insumos y la
entrega personalizada de los mismos viacutea servicio de delivery
521 SEGMENTACION
Los criterios utilizados para calcular el segmento al cual GRILLEXPRESS se
estaacute dirigiendo fueron demograacuteficos y psicograficos los cuales nos ayudaron
PROYECTO EMPRESARIAL
a determinar el mercado objetivo seguacuten el Nivel Socioeconoacutemico A B y C+
siendo este uacuteltimo uno de los niveles socioeconoacutemicos en crecimiento e
interesados en el rubro parrillero De igual modo nuestros servicios tambieacuten
son establecidos para la poblacioacuten de varones y mujeres con un rango de
edades entre 25 y 65 antildeos De acuerdo al criterio psicograacutefico el estilo de
vida seleccionado para nuestra poblacioacuten objetivo seraacute una caracteriacutestica de
estilo social activa que se ubiquen en Lima Metropolitana
Despueacutes de haber segmentado el mercado total y obtenido nuestro mercado
objetivo se utilizaraacute la estrategia de segmentacioacuten de concentracioacuten ya que
nuestros principales servicios de delivery de insumos y productos de parrilla
y talleres estaacuten dirigidos a un solo tipo de segmento que son varones y
mujeres de un rango de edad establecido solventes que les agrada realizar o
asistir a reuniones sociales y desean tener una experiencia agradable con sus
familiares y amistades
522 POSICIONAMIENTO
Nuestra empresa GRILLEXPRESS maneja un tipo de comercio B2C (de
empresa a consumidor) siendo sus factores de diferenciacioacuten la calidad de
sus productos y entrega de los mismos por delivery siendo piezas claves de
su ventaja competitiva
Por tal motivo nuestro propoacutesito seraacute posicionarnos en la mente del
consumidor como la uacutenica empresa que brinde este tipo de servicio de entrega
a delivery Con la finalidad de ejecutar con lo indicado la estrategia de
posicionamiento utilizada seraacute en relacioacuten al atributo del productoservicio
en este caso hablamos de un servicio y las principales acciones que le
permitiraacute posicionamiento a Grillexpress seraacuten
El manejo de nuestras ventas por paacutegina web nos mantendraacute constantemente
en interaccioacuten con nuestros clientes Asimismo ofreceremos una plataforma
virtual actualizada y con facilidad en sus accesos para que nuestros clientes
no tengan inconvenientes al momento de realizar su pedidos consultas
pagos etc
PROYECTO EMPRESARIAL
De igual modo nuestro servicio de brindar clases de parrillas para nuestros
clientes y puacuteblico en general que lo solicite nos mantendraacuten informados de
las necesidades e intereses de los mismos Por consiguiente deberemos estar
actualizados de las nuevas tendencias en el rubro de carnes y parrillas
Considerando que la entrega de productos e insumos viacutea delivery es nuestra
carta de presentacioacuten tenemos proyectado reforzar y optimizar nuestra
capacidad de entrega de una manera consecuente y ascendente cada antildeo de
acuerdo a nuestro crecimiento como empresa Lograacutendolo por medio de una
red de almacenes en puntos estrateacutegicos de Lima Metropolitana
53 MERCADO OBJETIVO
531 TAMANtildeO DE MERCADO
Con el fin de analizar el tamantildeo del mercado tomaremos en cuenta los
cuadros estadiacutesticos proporcionados por APEIM en el cual nos indica que
Lima Metropolitana al 2017 tiene una poblacioacuten estimada de maacutes de 10
millones de habitantes entre mujeres y hombres
PROYECTO EMPRESARIAL
En nuestro caso solo manejaremos hasta el NSE C+ quedando nuestro cuadro
de la siguiente manera
NSE ESTRATO PORCENTAJE
NSE A A1 07
470 A2 40
NSE B B1 69
1970 B2 128
NSE C C1 o C+ 262 2620
TOTAL 5060
Fuente Elaboracioacuten Propia
Finalizando que el 5060 de los habitantes de Lima Metropolitana
pertenecen a los Niveles Socioeconoacutemicos A B y C+ Siendo el nuacutemero en
personas de 5 196 425 de todas las edades
532 TAMANtildeO DE MERCADO DISPONIBLE
De acuerdo al punto anterior sobre nuestro puacuteblico en general de Lima
Metropolitana lo direccionaremos para obtener un resultado maacutes especiacutefico
En tal sentido nos dirigiremos al puacuteblico de hombres y mujeres entre las
edades de 25 a 65 antildeos seguacuten lo sentildealado en el cuadro siguiente del INEI -
2015
Fuente INEI - 2015
Considerando que nuestro puacuteblico es Lima Metropolitana de NSE A B y C+
Tomaremos en cuenta nuestro cuadro realizado
PROYECTO EMPRESARIAL
NSE ESTRATO PORCENTAJE
NSE A A1 07
470 A2 40
NSE B B1 69
1970 B2 128
NSE C C1 o C+ 262 2620
TOTAL 5060
Fuente Elaboracioacuten Propia
En el siguiente cuadro realizaremos nuestro cruce de los datos obtenidos con
nuestro factor de conversioacuten del 10 logrando conseguir un tamantildeo de
mercado disponible de 224967 personas
Fuente Elaboracioacuten Propia
533 TAMANtildeO DE MERCADO OPERATIVO (TARGET)
En Lima Metropolitana tenemos un mercado en el rubro de carnes y parrilla
en potencia y con un crecimiento gradual Asimismo los NSE cada antildeo van
escalando y creciendo obteniendo los del NSE C+ un poder adquisitivo cada
vez mayor Por tal motivo pretendemos atender inicialmente a un mercado
del 15 de la poblacioacuten el cual nos da como resultado a un puacuteblico de
3375 personas
MERCADO OPERATIVO
MERCADO DISPONIBLE DEL
SUPUESTO RESULTADO
224 967 15 3375
Fuente Elaboracioacuten Propia
MERCADO DISPONIBLE
HOMBRES Y
MUJERES DE
25-65 ANtildeOS
NSE A B y C+ Factor de
Conversioacuten RESULTADO
4 445981 5060 10 224 967
PROYECTO EMPRESARIAL
534 POTENCIAL DE CRECIMIENTO DEL MERCADO
Contamos con una empresa con potencial emprendedor innovador y de
crecimiento gradual El rubro de restauracioacuten en el Peruacute crece un promedio
del 5 anualmente seguacuten los estudios estadiacutesticos del INEI Considerando
solo el servicio de comidas el cual crecioacute en un 1599 debido a los
concesionarios de alimentos Por consiguiente contamos con un rubro en
crecimiento porque tambieacuten actuacutean festividades estrategias de marketing
ferias gastronoacutemicas etc que se involucran en conjunto para el desarrollo de
nuestras labores y en los cuales tenemos la intencioacuten de penetrar e
incrementar nuestra participacioacuten
54 DESARROLLO Y ESTRATEGIA DEL
MARKETING MIX
GRILLEXPRESS ha desarrollado una buena estrategia del Marketing MIX para
este caso nos hemos basado en la propuesta de valor que es brindar un servicio
integral de entrega inmediata de insumos para parrilladas ya sean eacutestos insumos
para los tragos o accesorios de cocina Asimismo ahorro de tiempo y facilidad de
hallar con todo lo necesario en un solo lugar
541 ESTRATEGIA DE PRODUCTO SERVICIO
5411 DISENtildeO DE PRODUCTO SERVICIO
PROYECTO EMPRESARIAL
Descripcioacuten de la Marca
GRILLEXPRESS se interpreta Grill significa parrilla en espantildeol y
express significa expreso en espantildeol que significa parrilla raacutepida o en
corto tiempo Decidimos nombrarlo asiacute por la practicidad de
denominar a un servicio aacutegil y praacutectico ademaacutes de faacutecil de pronunciar
Descripcioacuten del Logo
El logo de GRILLEXPRESS figura utensilios y fuego que representa
el mensaje de parrilla
Caracteriacutesticas
Se clasificaraacute los tipos de productos ofrecidos dentro de liacuteneas
alimenticias liacutenea general liacutenea vegetariana liacutenea vegana Asimismo
las parrillas que se brindaraacuten estaraacuten ordenados de acuerdo a su
calidad (Premium Regular Econoacutemico)
GRILLEXPRESS se diferencia entre otros competidores al ofrecer
diferentes paquetes de productos Por ejemplo para el sector A se
desarrollaraacute un paquete de las carnes maacutes finas Para el sector B
carnes intermedias Para el sector C+ las carnes que son de calidad
baja o que esteacuten en oferta
Ademaacutes se ha habilitado la opcioacuten de CALCULO DE PORCIONES
para que nuestros clientes puedan calcular correctamente las porciones
requeridas sin tantos problemas de tener que realizar ella misma estos
caacutelculos que en la mayoriacutea de ocasiones no requieren lo necesario es
asiacute que le facilitaremos sus requerimientos para que su parrilla sea un
eacutexito
PROYECTO EMPRESARIAL
Finalmente se habilito la opcioacuten de TALLERES GRUPALES para las
personas que no tengan conocimiento y quieran aprender hacer
parrilla y por lo cual deseen un servicio que le brinde las herramientas
para realizar un evento parrillero exitoso
542 ESTRATEGIA DE PRECIOS (ANAacuteLISIS DE
COSTOS PRECIOS DE MERCADO)
GRILLEXPRESS intenta satisfacer las necesidades de sus clientes ofreciendo
productos disponibles a diferentes precios
Estrategia de Descremado de Precios
Poner un precio inicial relativamente alto para un producto nuevo se le
denomina asignacioacuten de precios descremados en el mercado De ordinario el
precio es alto en relacioacuten con la escala de precios esperados del mercado
meta
Estrategia de Precios de penetracioacuten
La estrategia de penetracioacuten en el mercado consiste en incrementar la
participacioacuten de la empresa de distribucioacuten comercial en los mercados en los
que opera y con los productos actuales es decir en el desarrollo del negocio
baacutesico
PROYECTO EMPRESARIAL
GRILLEXPRESS intentaraacute satisfacer las necesidades de clientes con
diferentes perfiles socioeconoacutemicos (NSE A B y C+) con estas dos
estrategias de precio
543 ESTRATEGIA COMUNICACIONALPROMOCIOacuteN
Estrategias de atraccioacuten
El Mercadeo de atraccioacuten es una teacutecnica de mercadeo disentildeada para ensentildearle
a un potencial consumidor queacute es lo que tu producto o servicio hace y coacutemo
puede beneficiarle antes de que eacutel lo compre Es decir en lugar de centrarse
directamente en la venta la empresa que realiza el mercadeo de atraccioacuten se
centrariacutea en informar al potencial consumidor de forma que eacuteste tome a dicha
empresa por una experta en el tema El mercadeo de atraccioacuten es muchas
veces comparado con el mercadeo relacional el cual tambieacuten se base en la
creacioacuten de una relacioacuten con el potenciar consumidor Con la diferencia que
el mercadeo relacional tambieacuten se utiliza para retencioacuten de consumidores ya
adquiridos
La estrategia de atraccioacuten responde a la demanda porque se dirigen al usuario
final La estrategia de atraccioacuten incluye campantildeas de mercadeo en Internet
viacutea Redes sociales como Facebook y la paacutegina web
544 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIONPLAZA
Nuestra propuesta consiste en el uso de una paacutegina web para poder realizar la
organizacioacuten de una reunioacuten de una manera faacutecil tan sola seleccionando
todas las opciones que les ofrecemos a los usuarios
Nuestra paacutegina web tendraacute la opcioacuten de VENTA ONLINE es decir podraacuten
seleccionar por tipo de producto si son carnes vinos y licores parrillas
cilindros cajas chinas utensilios u otros (como papa embutidos ensaladas
choclos etc)
PROYECTO EMPRESARIAL
Entrega La entrega de nuestros productos frescos en un tiempo acordado seraacute por
delivery viacutea uso de la paacutegina web
55 PLAN DE VENTA Y PROYECCIOacuteN DE LA
DEMANDA
Considerando que el mercado target es de 44993 usuarios la proyeccioacuten de ventas
que pretendemos en un antildeo en adelante lo detallamos de la siguiente manera
Proyeccioacuten de ventas al mes-
De acuerdo a nuestra segmentacioacuten el nuacutemero de personas como potenciales
clientes es de 3375 usuarios al antildeo dando un resultado mensual de usuarios de
282
Proyeccioacuten de ventas al antildeo-
Para las ventas anuales tenemos que considerar la estacionalidad y ciertas fechas
festivas que provocan un aumento en las ventas del antildeo esto sucede en verano
(Enero Febrero y Marzo) Fiestas Patrias en Julio Celebracioacuten de la cancioacuten criolla
en Octubre Consideramos que el aumento de las ventas de insumos y servicios en
verano aumento en 50 mientras que en los demaacutes diacuteas solo un aumento del 20
cifra aacutecida ya que seguacuten lo indicado en este artiacuteculo16 es normal que se duplique o
triplique
16 httpblogsgestionpemercadosyretail201207fechas-calendario-oportunidadehtml
PROYECTO EMPRESARIAL
No estamos considerando fechas deportivas ya que no son recurrentes como el
Mundial de Futbol Champions League Olimpiadas entre otras
Proyeccioacuten de ventas por nuacutemero de pedidos-
Pedidos
por mes ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
TOTAL
ANUAL
281 422 422 422 281 337 281 337 281 281 337 281 281 3962
Fuente Elaboracioacuten propia
Proyeccioacuten de venta por valor del pedido-
Fuente Elaboracioacuten propia
Proyeccioacuten de venta en 5 antildeos-
Para el tema de crecimiento anual del proyecto estimamos estar a la par con el
crecimiento del sector restaurantes que representa un 277 anual17
Proyeccioacuten de venta por nuacutemero de pedidos-
ANtildeOS ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
TOTAL
Ndeg
PEDIDOS
2018 422 422 422 281 337 281 337 281 281 337 281 281 3962
2019 433 433 433 289 347 289 347 289 289 347 289 289 4072
2020 445 445 445 297 356 297 356 297 297 356 297 297 4185
2021 458 458 458 305 366 305 366 305 305 366 305 305 4301
2022 470 470 470 313 376 313 376 313 313 376 313 313 4420
TOTAL 2228 2228 2228 1485 1782 1485 1782 1485 1485 1782 1485 1485 20939
Fuente Elaboracioacuten propia
17 httpswwwineigobpeprensanoticiasproduccion-nacional-se-incremento-363-en-junio-de-2016-y-
alcanzo-83-meses-de-crecimiento-consecutivo-9240
PEDIDOS
POR
MES
Precio
Estimado
de
Pedido
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC TOTAL
ANUAL
281 S 1500 S
144375
S
144375
S
144375
S
96250
S
115500
S
96250
S
115500
S
96250
S
96250
S
115500
S
96250
S
96250
S
1357125
PROYECTO EMPRESARIAL
Proyeccioacuten de ventas por valor de pedido-
Seguacuten el proyectado del BCRP la inflacioacuten al 2018 es que va estar en 218
porcentaje el cual afectaraacute el precio estimado de nuestros servicios
Fuente Elaboracioacuten propia
56 PRESUPUESTO DE MARKETING
El presupuesto de marketing que se ha considerado para el primer antildeo de operacioacuten
es el siguiente
Presupuesto de marketing para el antildeo 2017
Descripcioacuten Precio Cantidad Total
Publicidad en Redes Sociales S 300 10 S 3000
Adwords S 100 6 S 600
Volantes S 0 5000 S 300
Bolsas biodegradables con logo S 0 1000 S 80
Tarjetas presentacioacuten S 0 1000 S 50
S 4030
Fuente Elaboracioacuten propia
18 httpwwwbcrpgobpedocsPublicacionesReporte-Inflacion2016junioreporte-de-inflacion-junio-
2016pdf
PROYECTO EMPRESARIAL
6 PLAN DE OPERACIONES
GRILLEXPRESS debe normar las actividades del aacuterea de operaciones dentro de los
lineamientos establecidos en el plan estrateacutegico para cumplir la misioacuten y buscar
alcanzar la visioacuten
Se deberaacute implementar un sistema de comprobacioacuten del estado de todos los servicios
que brinda la compantildeiacutea que permita en el menor tiempo posible determinar la
existencia real de un dantildeo la naturaleza del mismo y su enrutamiento al aacuterea respectiva
garantizando su registro control y seguimiento hasta la solucioacuten definitiva
61 POLIacuteTICAS OPERACIONALES
Las poliacuteticas operacionales de GRILLEXPRESS estaraacuten establecidas bajo
lineamientos que garanticen los flujos de trabajo y asiacute cumplir con los objetivos
establecidos por el aacuterea Ademaacutes a traveacutes de indicadores podremos evaluar la
funcionalidad de la empresa y realizar cambios si fuese necesario
Dentro de nuestras poliacuteticas operacionales se establece
Realizar mantenimiento a la paacutegina web de manera mensual para actualizar base de
datos de GRILLEXPRESS (cataacutelogo de productos promociones entre otros)El
servicio delivery se coordina con un miacutenimo de 24 horas
611 CALIDAD
GRILLEXPRESS se encuentra 100 enfocado en proporcionar un servicio
de alta calidad para el cliente y debido a ello se acogeraacute una atencioacuten de
entrega al cliente mayor a la que otorgan los otros supermercados
Calidad teacutecnica de la Plataforma Virtual La paacutegina web debe tener un disentildeo
atractivo e intuitivo de tal manera que facilite la interaccioacuten con el usuario
Debe tener opciones que ayuden al usuario a encontrar de manera rapida y
PROYECTO EMPRESARIAL
dinamica todos lo productos que necesite ademas de colocar nuestras
promociones y recomendaciones La garantiacutea que debe mantener la solidez y
estabilidad de los procesos de gestioacuten necesarios para el desarrollo de la
transaccioacuten la capacidad de respuesta ante problemas teacutecnicos que puedan
producirse en un momento determinado asiacute como la fluidez de comunicacioacuten
con los usuarios
Calidad en el Servicio Delivery Se realizaraacuten evaluaciones a los repartidores
con el fin de verificar su desempentildeo profesional
Problemas durante el servicio Para el caso en que el usuario no estaacute
disponible en el lugar de recojoentrega GRILLEXPRESS deberaacute intentar
contactar al usuario
El usuario podraacute cancelar el servicio luego de haberlo ordenado hasta antes de
que nuestro servicio llegue al punto de origen del pedido
612 PROCESOS
Se deberaacute desarrollar instrumentos de medicioacuten para poder evaluar los
procesos a seguir de manera que nos permita mejorar el servicio al cliente
Para implementar el manual en poliacutetica de procesos es importante tener en
cuenta las necesidades de nuestros clientes para que nosotros podamos
satisfacerlas
Tendremos en cuenta 3 procesos los cuales especificaremos con mayor
detalle en el punto 645
Paacutegina Web El proceso empieza cuando el cliente entra a nuestra plataforma
y llena un formulario electroacutenico esto nos permite tener sus datos El cliente
podraacute visualizar en nuestra paacutegina web todos los productos que ofrecemos y
agregar al carrito los artiacuteculos que desee adquirir
PROYECTO EMPRESARIAL
Recepcioacuten del pedido El cliente a traveacutes de nuestra paacutegina web realiza la
compra de los iacutetems que desea adquirir esto puede una unidad o un conjunto
de iacutetems estos se agrupan en el carrito de compra Una vez elegido los
productos el cliente hace el pago online o puede ser contra entrega efectivo
tarjeta de creacutedito
Compras Una vez recepcionado el pedido del cliente se realiza la compra
de los iacutetems que no se encuentran en stock con los proveedores ya
seleccionados
Empaquetado del pedido Una vez completada la orden solicitada por el
cliente con los iacutetems en stock y comprados se los pasa a empaquetar dentro
de nuestras bolsas con logo
Entrega del pedido Finalmente se hace el delivery del pedido a la direccioacuten
colocada por el cliente en la paacutegina web
Proceso de Apoyo Son los procesos que dan recursos para poder realizar los
procesos operativos dentro de nuestra empresa tenemos dos importantes la
administracioacuten de la paacutegina web y una administracioacuten eficiente del flujo de
caja
613 PLANIFICACIOacuteN
Las poliacuteticas de planificacioacuten en GRILLEXPRESS estaraacuten basadas en la
previa evaluacioacuten de los recursos de la empresa asiacute como los factores
externos como indicadores econoacutemicos y competencia
Para llevar a cabo la planificacioacuten se tendraacute que tener en cuenta que los
cambios a realizar deberaacuten impactar en lo menor posible a los clientes
El proceso comienza con la implementacioacuten de nuestra paacutegina web la cual nuestros
clientes pueden visualizar nuestro cataacutelogo de producto y posteriormente realizar la
compra Dentro de este proceso tendremos en cuenta la buacutesqueda evaluacioacuten y
seleccioacuten de proveedores de carnes en donde se tomaraacute en cuenta el tiempo de
entrega la calidad y garantiacutea de los productos precio y diacuteas de creacutedito
Asimismo para el servicio delivery seraacute contratado por un Outsourcing en doacutende se
pagaraacute a los repartidores a traveacutes de recibos por honorarios eacutestos estaraacuten
debidamente vestidos con el polo de GRILLEXPRESS y deberaacuten respetar las
poliacuteticas de atencioacuten al cliente y calidad en el servicio cabe mencionar que se les
PROYECTO EMPRESARIAL
capacitaraacute en ambos aspectos para garantizar la calidad y eficacia en el servicio
brindado a los clientes
Por otro lado buscaremos y evaluaremos el local en donde tendremos
nuestras oficinas y almaceacuten los cuales deben ser acondicionados para recibir
la mercaderiacutea solicitada Tendremos en cuenta ubicacioacuten del lugar el cual
debe estar en una zona estrateacutegica que nos permita tener acceso inmediato a
los distritos de la Zona 7 (Miraflores La Molina San Borja San Isidro y
Santiago de Surco) precio del alquiler meses de garantiacutea y metros cuadrados
del local
Con respecto a la publicidad seraacute impulsada principalmente a traveacutes de las
redes sociales como Facebook
614 INVENTARIOS
La inversioacuten de inventarios repercute en toda la empresa Cada aacuterea funcional tiene
objetivos propios con respecto al inventario que se colocan unos con otros
Ventas maximizar cobertura de pedidos
Compras Identificar proveedores confiables
Finanzas maximizar el flujo de efectivo
La poliacutetica de inventarios consiste en determinar el nivel de existencias
econoacutemicamente maacutes convenientes para las empresas
Nuestra empresa contaraacute con una lista de todos los productos que
brindaremos a nuestros clientes tendremos en cuenta la rotacioacuten de cada uno
de ellos de esta manera tener presente los diacuteas en los cuales eacutestos deben ser
sustituidos con el fin de no quedarnos sin stock
De acuerdo a nuestra segmentacioacuten el nuacutemero de personas como potenciales
clientes es de 4500 usuarios Enfocaacutendonos en el 10 resultante como
factor de conversioacuten nos da un mercado potencial de 450 usuarios
De acuerdo al landing page realizado para ver la aceptacioacuten del proyecto el
porcentaje de eacutexito obtenido fue de 12 dando un resultado mensual de
usuarios de 54
PROYECTO EMPRESARIAL
Hasta poder contar con una base de historial de inventarios se iniciaraacute
trabajando con los proveedores para abastecernos por las ventas mensuales
Adicionalmente mantendremos un stock de reserva del 10
62 DISENtildeO DE INSTALACIONES
El local comercial de Grill Express se ubicara en el distrito de Surquillo acorde a
los anaacutelisis realizados es uno de los distritos que cumple satisfactoriamente con los
requisitos y necesidades de la empresa
621 LOCALIZACIOacuteN DE LAS INSTALACIONES
Se ha considerado analizar 4 distritos de Lima Metropolitana de acuerdo a sus
ubicaciones estrateacutegicas y zonas comerciales Para la obtencioacuten del distrito
adecuado se ha realizado un filtro por medio de una tabla comparativa con
calificacioacuten del 1 al 3 Siendo 1 el que menos se acerca a nuestras necesidades
y 3 el que cumple satisfactoriamente nuestras necesidades
El distrito de Surquillo resultoacute como el maacutes adecuado a nuestras necesidades
a comparacioacuten de los demaacutes
Aquiacute los principales motivos por el cual fue elegido
- Limita con los principales distritos de Lima tales como Miraflores Surco
San Isidro San ora etc
- Tiene raacutepido acceso a las principales avenidas lo cual nos ayudaraacute en
nuestro delivery
- El precio del alquiler con el tamantildeo del local va acorde al presupuesto de
la empresa cumpliendo con la necesidad de espacio
DISTRITO
NECESIDADES
SAN
BORJA SURQUILLO SURCO LINCE
Alquiler con precio coacutemodo 1 3 1 3
Cercaniacutea a principales distritos 2 3 2 1
Faacutecil accesibilidad a principales
avenidas 2 3 1 1
Seguridad 3 2 2 1
TOTAL 8 11 6 6
PROYECTO EMPRESARIAL
- Su ubicacioacuten estrateacutegica siendo uno de los distritos comerciales nos
permitiraacute estar cerca a nuestros proveedores
MAPA CON LA UBICACIOacuteN DEL DISTRITO
S
E
L
E
C
C
I
O
N
A
D
O
MAPA DEL DISTRITO DE SURQUILLO CON EL LOCAL
E
L
E
G
I
D
O
El local de Grill Express se ubicaraacute en Avenida Repuacuteblica de
Panamaacute Nro 5345 Surquillo
PROYECTO EMPRESARIAL
622 CAPACIDAD DE LAS INSTALACIONES
Nuestro almaceacuten y oficinas estaraacuten distribuidas en un local de 2 pisos que
tendraacute un aacuterea total de 210m2 y un aacuterea construida de 500 m2 El local estaraacute
ubicado en una esquina que nos permitiraacute ser maacutes llamativa y accesible tanto
para nuestros clientes y proveedores pudiendo brindarles mayor accesibilidad
y un ingreso faacutecil raacutepido y coacutemodo Asimismo el local tendraacute una capacidad
para 30 personas
Contaremos con las siguientes distribuciones
PRIMER PISO
- 01 Sala grande de Atencioacuten y Recepcioacuten
- 01 Oficina administrativa
- 01 Cafeteriacutea-comedor con bantildeo integrado
- 01 Almaceacuten
SEGUNDO PISO
- 01 Ambiente grande ndash Sala de Talleres
- 01 bantildeo de visitas
- 01 almaceacuten con bantildeo
- 01 Oficina amplia con bantildeo
El local de Grill Express en Avenida Repuacuteblica de Panamaacute Nro 5345
Surquillo
PROYECTO EMPRESARIAL
623 DISTRIBUCIOacuteN DE LAS INSTALACIONES
Presentamos la distribucioacuten de las aacutereas que comprenderaacute el local comercial
Grill Express
- RECEPCIOacuteN ingreso principal para el personal de Grill Express
clientes y proveedores (traacutemites administrativos) La empresa cuenta con
otra puerta de ingreso para que los proveedores puedan hacer la entrega
de los productos con mayor comodidad
- AREA DE VENTAS Y ATENCION AL CLIENTE se encargaraacuten de
estar en contacto con los clientes captados por la paacutegina web Asimismo
realizaraacuten la venta de los Talleres grupales de Parrillas
- AREA ADMINISTRATIVA estaraacute conformada por contabilidad
administracioacuten y operaciones
- ALMACEN I se ubicaraacuten los productos e insumos que no necesiten
refrigeracioacuten Tales como el carboacuten condimentos etc
- ALMACEN II se ubicaraacuten los insumos que necesiten refrigeracioacuten como
la carne y embutidos
- SALA DE DESPACHO aquiacute nuestro personal recibiraacute las comandas
para preparar y alistar los pedidos a entregar por delivery
- SALA DE TALLERES es donde se realizaraacuten las capacitaciones al
puacuteblico en general sobre el preparado de parrillas
- SSHH estaraacuten separados por hombres y mujeres para el uso de nuestro
personal y clientes
- CAFETERIacuteA Y COMEDOR aacuterea en el cual los trabajadores podraacuten
hacer uso para comer sus alimentos
PROYECTO EMPRESARIAL
A continuacioacuten mostramos el plano del local
PLANO PRIMER PISO
PLANO SEGUNDO PISO
PROYECTO EMPRESARIAL
63 ESPECIFICACIONES TEacuteCNICAS DEL SERVICIO
PAacuteGINA WEB El usuario deberaacute entrar a nuestra paacutegina web desde su celular
computadora o Tablet
CREACION DE USUARIO Deberaacute crear su registro de Usuario y contrasentildea en
la opcioacuten REGISTRATE AQUI
Luego debe de ingresar los siguientes datos
Tipo de documento DNICARNET DE FPLIBRETA MILITARCARNE
EXTRANJERIAPASAPORTE
Numero de Documento
Nombre y apellido
Fecha de nacimiento
PROYECTO EMPRESARIAL
Geacutenero
Direccioacuten
Distrito
Teleacutefono
Nombre de usuario
Contrasentildea
Luego de Registrarse podraacute acceder y comprar nuestros productos mediante nuestro
servicio delivery
COMPRA Para realizar una compra por primera vez el usuario deberaacute entrar en la
opcioacuten PRODUCTOS y elegir queacute Liacutenea de carnes o complementos o si busca un
producto especiacutefico colocar el nombre en el buscador BUSCAR
CAacuteLCULO DE PORCIONES Luego de haber dado clic en esta opcioacuten saldraacute
una nueva paacutegina donde te mostrara los diversos productos que cuenta
GRILLEXPRESS como son parrillas utensilios carnes complementos y bebidas
si es el caso de carnes tenemos la opcioacuten de colocar el nuacutemero de invitados que
tendraacutes en tu evento y esta opcioacuten calculara cuantos kilos debes comprar y el costo
total a pagar
PROYECTO EMPRESARIAL
AGREGAR AL CARRITO Luego de haber seleccionado el producto dar clic en
el icono AGREGAR
PAGO Y CONFIRMACIOacuteN Luego de realizar el total de sus compras en la
paacutegina web saldraacute un cuadro donde le indicaraacute el monto total la opcioacuten de
reconfirmacioacuten de la direccioacuten o la modificacioacuten de la misma y las opciones de
pago donde puede utilizar tarjetas de deacutebito o creacutedito y guardarlo en su perfil
puede usar Paypal o tambieacuten pagar en efectivo contra entrega para mayor
tranquilidad del Cliente
El pago mediante tarjetas de deacutebito o creacutedito se realizaraacuten en la paacutegina web seguacuten
el disentildeo de la plataforma y con un sistema seguro de pago o para mayor
comodidad del Cliente aceptamos pagos mediante sistemas de pago externos como
Paypal o SafetyPay Asiacute tambieacuten si el Cliente quiere pagar contra entrega puede
realizarlo en efectivo o mediante tarjetas Visa o Mastercard mediante el POS que el
repartidor llevaraacute
Finalmente le saldraacute el nuacutemero de orden y un mensaje indicando que uno de
nuestros colaboradores se pondraacute en contacto antes de llegada al lugar indicado
Ademaacutes tambieacuten podraacuten hacer el tracking de sus compras con el coacutedigo de compra
y asiacute saber en cuanto llegara su pedido
PROYECTO EMPRESARIAL
OPCIONES ADICIONALES Ademaacutes encontraran otras opciones que le
ayudaran a mejorar su evento parrillero en la seccioacuten de RECETAS tips videos
tendencias parrilleras y recomendaciones a traveacutes de nuestra paacutegina web para dar a
nuestros clientes un
mejor soporte
TALLERES GRUPALES Otro de los servicios a brindar dentro de nuestra
paacutegina web son los TALLERES GRUPALES en los cuales se ofreceraacuten diversos
temas desde Taller de principiante parrillero hasta Talleres de diversos tipos de
parrilla como pescado chancho y pavo a la parrilla
Asiacute como tendraacuten acceso a tener descuentos para adquirir nuestros productos para
que puedan utilizarlo en los talleres
PROYECTO EMPRESARIAL
64 PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCIOacuteN
641 GESTIOacuteN DE COMPRAS Y STOCK
En Grillexpress la gestioacuten de compras estaraacute orientada seguacuten la rotacioacuten de
nuestros productos Por tal motivo seguiremos los siguientes pasos
Revisar y comprobar la cantidad econoacutemica de pedido a solicitar
Desarrollar los traacutemites requeridos para solicitar el pedido a nuestro
proveedor
Verificar y controlar que el pedido se desarrolle de la forma maacutes eficiente
y eficaz seguacuten lo establecido en el contrato con el proveedor y respetando
las claacuteusulas
En el caso de la gestioacuten de Stock se desarrollara antes un inventario previo
donde analizaremos el comportamiento de venta de los productos con el
objetivo de conocer en queacute momento se debe de reponer los productos para
no quedarnos sin Stock de esta manera se podra hallar el nuacutemero de diacuteas de
rotacioacuten de los productos para lo cual empezaremos con un Stock de 7 diacuteas
tiempo oacuteptimo en el cual contaremos con productos disponibles para vender
hasta desarrollarse todo el proceso de compra y abastecimiento por parte de
los proveedores Adicional a ello se procederaacute a recibir e inspeccionar que la
orden llegue seguacuten las condiciones identificadas y colocadas en el contrato
El encargado de esta aacuterea seraacute el Administrador quien tendraacute la funcioacuten de
contactar con los proveedores realizar los pedidos y encargarse de los pagos
La eleccioacuten de proveedores seraacute echa considerando calidad plazos de
entrega precios marca y tiempo de experiencia en el mercado
642 PROVEEDORES
La eleccioacuten de nuestros proveedores es un punto fundamental para
Grillexpress asiacute como la calidad que brindan la rapidez de la entrega los
precios y la experiencia que tienen dichos puntos seraacuten claves a la hora de
decidir con quieacuten trabajaremos pues ellos seraacuten nuestros aliados estrateacutegicos
para brindar a nuestros clientes los mejores productos en el momento que lo
necesiten
PROYECTO EMPRESARIAL
Es por eso para realizar la evaluacioacuten y seleccioacuten de proveedores utilizaremos
el siguiente formato de evaluacioacuten lo cual nos ayudara a evaluar de manera
homogeacutenea las fortalezas y debilidades de cada uno de los proveedores
Fuente Elaboracioacuten propia
Luego de haber realizado la evaluacioacuten y la seleccioacuten de los proveedores se
eligieron a los siguientes
PROVEEDORES DE CARNES
SAN FERNANDO SA
San Fernando SA es una empresa peruana dedicada a la produccioacuten y
comercializacioacuten de alimentos de consumo masivo de las liacuteneas pollo
pavo cerdo huevo y productos procesados19 cuyos principales objetivos
son ofrecer productos de la maacutes alta calidad y un servicio de excelencia
19 httpswwwemiscomphpcompany-profilePESan_Fernando_SA_es_2356002html
PROYECTO EMPRESARIAL
Es una empresa creada a partir de la fusioacuten de Molinos Mayo con Aviacutecola
San Fernando y dentro de sus fortalezas tiene la diversificacioacuten de
productos y sus servicios experiencia en el mercado solidez en la
variedad de productos implementacioacuten de nuevos esquemas innovadores
para la fiscalizacioacuten y control eficaces y sistemaacuteticos de la produccioacuten
aviacutecola y el prestigio que ha logrado en su puacuteblico con la calidad de sus
productos
En el extranjero la empresa SAN FERNANDO SA exporta a mercados
competitivos como Bolivia Colombia Ecuador y Panamaacute
Ademaacutes la empresa cuenta con certificaciones de calidad como son ISO
9001 e ISO 14001
REDONDOS SA
Redondos hace maacutes de 40 antildeos estaacute comprometido en llevar a la mesas de
los peruanos productos caacuternicos nutritivos y de excelente calidad que
generen bienestar a sus familias innovando y agregando valor a sus
clientes y consumidores a nivel nacional y con proyeccioacuten internacional
Cuenta con tecnologiacutea de uacuteltima generacioacuten gracias a la cual obtiene
productos de calidad que son distribuidos a los principales restaurantes
hoteles y cadenas de supermercados totalmente libre de hormonas y
antibioacuteticos Ademaacutes tiene calificado equipo de profesionales teacutecnicos y
operarios de gran experiencia y especializacioacuten que trabajan diacutea a diacutea por
mejorar la calidad de la produccioacuten20
20 httppavoexportacionagropecuariablogspotpepempresa-dedicada-al-rubro-san-fernandohtml
PROYECTO EMPRESARIAL
INPELSA SA
INPELSA a lo largo de su desarrollo ha logrado contar con dos liacuteneas de
negocios servicio de beneficio de ganado y comercializacioacuten de productos
caacuternicos
INPESA SA cuenta con certificaciones de calidad que respaldan los
productos que brindan como es el Hazard Analysis and Critical Control
Points o Anaacutelisis de Peligros y Puntos Criacuteticos de Control sistema
preventivo de seguridad que garantiza la salud alimentaria de forma
sistemaacutetica y objetiva SSOP (Procedimientos Operativos Estandarizados
de Calidad) y Buenas praacutecticas de manufactura21
Es uno de los principales comercializadores del Mercado Nacional
Peruano y dentro de las liacuteneas de productos que ofrece tiene los siguientes
carne bovino nacional refrigerada y congelada empacados al vaciacuteo carne
importada congelada carne importada refrigerada carne de aves
importada carne nacional de porcino congelado hamburguesas
menudencia importada
PROVEEDORES DE BEBIDAS ALCOHOLICAS
BACKUS SA
Es la empresa liacuteder del mercado cervecero peruano forma parte de AB
InBev una compantildeiacutea global presente en casi todos los grandes mercados
de cerveza Cuenta con 5 plantas de produccioacuten de cerveza
descentralizadas ubicadas en Lima (Ate) Arequipa Cusco Motupe y
Pucallpa ademaacutes de una Malteriacutea y una planta de agua mineral Dentro de
su portafolio tienen marcas multi-paiacutes y marcas locales que son las
21 httpwwwinpelsacompecalidadphp
PROYECTO EMPRESARIAL
preferidas por los consumidores y estaacuten presentes en maacutes de 180000
puntos de venta a lo largo y ancho de todo el paiacutes22 Dentro de sus
fortalezas la empresa Backus cuenta con un importante conocimiento de la
industria y del proceso productivo importa luacutepulo reconocido con mejor
calidad de Alemania tiene alianzas estrateacutegicas con empresas alemanas
para garantizar la calidad de los productos y cuenta con disponibilidad de
las cervezas para ser adquirida por los clientes
Ademaacutes se debe considerar que esta empresa otorga tanto a las licoreriacuteas y
bodegas maacutequinas de refrigeracioacuten con su logo de la cerveza y asiacute se tenga
maacutes rotacioacuten en ventas de este producto estas maacutequinas son exclusivos
para cervezas y no cuentan con costo alguno para los distribuidores que en
este caso tambieacuten seriamos nosotros y con eso nos serviriacutea para contar con
las cervezas friacuteas en caso que los clientes lo requieran Tambieacuten el
vendedor tendraacute que tomar las ordenes cada semana para cubrir con
nuestros requerimientos
SANTIAGO QUEIROLO SAC
Es una empresa peruana productora y exportadora de vinos y pisco Su
oficina principal se encuentra en el distrito de Pueblo Libre en Lima A su
vez cuenta con dos vintildeedos situados en los valles de Cantildeete (100
hectaacutereas) e Ica (125 hectaacutereas) La compantildeiacutea exporta principalmente a
Estados Unidos Colombia Chile y Alemania23
Esta empresa elabora promueve comercializa los vinos espumantes
piscos y otros productos viniacutecolas de la marca Santiago Queirolo Pisco
Queirolo Don Santiago e Intipalka
22 httpbackuspenosotros 23 httpswwwemiscomphpcompany-profilePESantiago_Queirolo_SAC_es_2615733html
PROYECTO EMPRESARIAL
PROVEEDORES DE PARRILLAS
MUSAGRILL SA
Es una empresa 100 peruana especialistas en Cajas Chinas y accesorios
Parrillas y Cilindros ademaacutes de brindar las mejores condiciones para que
la experiencia de compra sea la mejor desarrollan productos de alta calidad
que ponen al alcance de todas las familias peruanas eventos sociales y
ferias gastronoacutemicas24
TRINOX SA
Es una empresa peruana dedicada a la fabricacioacuten instalacioacuten y asesoriacutea
en el disentildeo de equipos para cocinas industriales supermercados hoteles
restaurantes cliacutenicas y otros rubros empresariales Dentro de los productos
que ofrecen estaacuten parrillas cajas chinas marmitas freidoras liacuteneas
autoservicio salad bar bantildeo mariacutea estantes mesones entre otros estaacuten
elaborados con materiales de primera calidad principalmente en acero
inoxidable y cuentan con tecnologiacutea de punta25
24 httpmusagrillpe 25 httpwwwtrinoxcompewebprod2_parrillashtml
PROYECTO EMPRESARIAL
643 INVERSIOacuteN EN ACTIVOS FIJOS VINCULADOS AL
PROCESO PRODUCTIVO
Fuente Elaboracioacuten Propia
EQUIPOS
Laptop 4 S 1299 S 519600
Impresora Multifuncional 1 S 499 S 49900
Celulares 5 S 249 S 124500
POS 1 S 78 S 7800
Station Wagon 1 S 10030 S 1003000
Moto con caja reparto 1 S 1800 S 180000
TOTAL S 1884800
Fuente Elaboracioacuten Propia
644 ESTRUCTURA DE COSTOS DE PRODUCCIOacuteN Y
GASTOS OPERATIVOS
Se presenta a continuacioacuten los gastos operativos a realizar
Concepto Precio S Cantidad Total
Alquiler S 890 12 S 1068000
Luz S 250 12 S 300000
Agua S 50 12 S 60000
Internet y Teleacutefono S 148 12 S 177600
TOTAL S 1605600
Fuente Elaboracioacuten Propia
MUEBLES Y ENSERES
Escritorios 4 S 250 S 100000
Sillas 4 S 99 S 39600
Nevera 1 S 2000 S 200000
Estanteriacutea 1 S 120 S 12000
TOTAL S 351600
PROYECTO EMPRESARIAL
Se presenta a continuacioacuten los costos de produccioacuten a realizar
Concepto Precio Cantidad Total
Paacutegina Web 900 1 S 90000
Uniforme Repartidor 50 1 S 5000
TOTAL S 95000
Fuente Elaboracioacuten Propia
Dentro de nuestros gastos pre-operativos hemos considerado a los traacutemites
necesarios para poder abrir nuestro local de negocio el que estaraacute ubicado
en Surquillo
GASTOS PREOPERATIVOS
GASTOS PRE-OPERATIVOS TOTAL
Traacutemites para licencia de
funcionamiento S 700
Traacutemites municipales S 350
Traacutemites para permiso de defensa civil S 250
Garantiacutea por el alquiler del local S 1300
TOTAL S 2600
Fuente Elaboracioacuten Propia
PROYECTO EMPRESARIAL
645 MAPA DE PROCESOS Y PERT
Fuente Elaboracioacuten propia
PROCESOS ESTRATEacuteGICOS Dentro de los procesos estrateacutegicos
tenemos la planificacioacuten estrateacutegica y el mejoramiento de los indicadores
Ahondando ambos aspectos se trabajariacutean de manera semestral para
confirmar si lo planificado se estaacute haciendo y si los indicadores solicitados
se estaacuten cumpliendo esto con un fin uacutenico la satisfaccioacuten del cliente Al
tener indicadores eficientes enfocados a la misioacuten de la empresa entonces el
servicio a nuestro cliente mejorariacutea
PROCESOS DE OPERACIOacuteN Son los procesos a realizar por la
empresa para cumplir con nuestro servicios Se detallan en lo siguiente
Recepcioacuten del pedido- El cliente a traveacutes de nuestra paacutegina web
realiza la compra de los iacutetems que desea adquirir esto puede una unidad
o un conjunto de iacutetems estos se agrupan en el carrito de compra Una
vez elegido los productos el cliente hace el pago online o puede ser
contra entrega efectivo tarjeta de creacutedito
PROYECTO EMPRESARIAL
Compras- Una vez recepcionado el pedido del cliente se realiza la
compra de los iacutetems que no se encuentran en stock con los proveedores
ya seleccionados
Empaquetado del pedido- Una vez completada la orden solicitada por
el cliente con los iacutetems en stock y comprados se los pasa a empaquetar
dentro de nuestras bolsas con logo
Entrega del pedido- Finalmente se hace el delivery del pedido a la
direccioacuten colocada por el cliente en la paacutegina web
PROCESOS DE APOYO Son los procesos que dan recursos para
poder realizar los procesos operativos dentro de nuestra empresa
tenemos dos importantes la administracioacuten de la paacutegina web y una
administracioacuten eficiente del flujo de caja
PROYECTO EMPRESARIAL
FLUJOGRAMA DE PROCESOS DE APOYO
Las areas que participaran son el area de Marketing (Jefe de Marketing) y
Finanzas (Jefe de Finanzas)
PROYECTO EMPRESARIAL
FLUJOGRAMA DE PROCESOS OPERATIVOS
CLIENTE FINANZAS OPERACIONES
1 Ingresa a paacutegina
web 1 Confirma el pago
TransferenciaContra
entregaPago Internet
1 Empaquetado del pedido
2 Coloca el pedido 2 iquestContra entrega Recibe efectivo o
cobra mediante POS
3 iquestHay stock Elige
forma de pago 3 Entrega el pedido
4 iquestSin stock Cierra
paacutegina web
PROYECTO EMPRESARIAL
METODO PERT
La ruta criacutetica de GRILLEXPRESS se detalla a continuacioacuten llegando a un
tiempo promedio de operacioacuten de 130 diacuteas
Proceso Descripcioacuten Diacuteas
A Planificacioacuten y proyeccioacuten 30
B Buscar el mejor banco de financiamiento 7
C
Reservar nombre GRILLEXPRESS en
SUNARP 1
D Redaccioacuten de minuta 3
E Elevacioacuten de minuta en SUNARP 7
F Buacutesqueda de oficina en Surquillo 3
G Acondicionamiento de oficina 7
H Obtencioacuten de licencia de funcionamiento 17
I Compra de vehiacuteculos 10
J Reclutamiento 5
K Establecer las funciones por trabajador 2
L Evaluar proveedores y crear la paacutegina web 12
M Elaboracioacuten de uniforme para repartidor 5
N Comienzo de marketing en redes y volantes 15
O Periodo de Prueba 20
La ruta criacutetica seriacutea
1 Planificacioacuten y proyeccioacuten
2 Reservar nombre GRILLEXPRESS en SUNARP
3 Redaccioacuten de minuta
4 Elevacioacuten de minuta en SUNARP
5 Buacutesqueda de oficina en Surquillo
6 Acondicionamiento de oficina
7 Obtencioacuten de licencia de funcionamiento
8 Compra de vehiacuteculos
9 Elaboracioacuten de uniforme para repartidor
10 Evaluar proveedores y crear la paacutegina web
11 Comienzo de marketing en redes y volantes
12 Periodo de Prueba
PROYECTO EMPRESARIAL
METODO PERT Para la implementacioacuten del proyecto (en diacuteas)
Duracioacuten 130 diacuteas
Ruta Criacutetica A-C-D-E-F-G-H-I-M-L-N-O
Fuente Elaboracioacuten propia
PROYECTO EMPRESARIAL
7 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL Y
RECURSOS HUMANOS
71 OBJETIVOS ORGANIZACIONALES
Los siguientes objetivos organizacionales estaacuten alineados con la visioacuten y misioacuten de
GRILLEXPRESS
Reducir el porcentaje de rotacioacuten del personal a 15 en el primer antildeo de
operacioacuten a traveacutes de ofrecer a nuestros colaboradores un sistema de incentivos
ambiente agradable seguridad y horas adecuadas de trabajo
Conseguir un 75 de nivel de satisfaccioacuten de nuestros colaboradores en el
primer antildeo de operacioacuten el cual seraacute medido a traveacutes de encuestas trimestrales
de clima laboral y buzoacuten de sugerencias
Realizar tres capacitaciones en el primer antildeo de operacioacuten para mejorar la
atencioacuten del servicio al cliente en las aacutereas de ventas y operaciones
Desarrollar actividades de integracioacuten dos veces al antildeo para mejorar la
comunicacioacuten interna entre los colaboradores y de esta forma aumentar la
eficiencia dentro de las aacutereas
72 NATURALEZA DE LA ORGANIZACIOacuteN
Grillexpress seguacuten la forma juriacutedica se constituiraacute como una Sociedad Anoacutenima
Cerrada (SAC) que contaraacute con capital distribuido en participaciones sociales
aportadas por los socios
El tamantildeo inicial de Grillexpress seraacute una Microempresa que contara con una
organizacioacuten horizontal compuesta por 06 colaboradores en planilla servicio
contable y profesor de parrilla en modalidad outsoucing con ldquoManpowerrdquo ya que
nos asegura la garantiacutea de conseguir profesionales de calidad y la seleccioacuten bajo el
perfil propuesto por Grillexpress
PROYECTO EMPRESARIAL
721 ORGANIGRAMA
Fuente Elaboracioacuten propia
722 DISENtildeO DE PUESTOS Y FUNCIONES
En GRILL EXPRESS tenemos conocimiento que nuestro rubro de mercado
es altamente operativo motivo por el cual el disentildeo de los puestos y
funciones van alineados a nuestro ritmo de trabajo Ver Anexo 1
Los puestos son
Gerente General
Jefe de Operaciones
Jefe de Administracioacuten y Finanzas
Jefe de Marketing
Repartidores
Contabilidad Externa
Profesor de Parrilla
Gerente General
Es el representante legal y liacuteder de la empresa quien se encarga de planificar
los objetivos de la empresa a corto y largo plazo determinar las estrategias y
tomar las decisiones para cumplir con las metas de la organizacioacuten ademaacutes
PROYECTO EMPRESARIAL
de realizar todos los requisitos legales que pudiera dantildear a las operaciones de
la empresa
Es responsable en forma adicional a las obligaciones del directorio e informa
a eacuteste acerca del desempentildeo de la organizacioacuten
Jefe de Administracioacuten y Finanzas
Es el encargado de la elaboracioacuten y control de presupuestos dirigir evaluar y
controlar la administracioacuten de los recursos econoacutemicos financieros potencial
humano recurso operativo que requieren y necesitan las distintas aacutereas de la
organizacioacuten Ademaacutes es responsable de realizar inventarios actualizados de
los bienes y materiales de los que dispone la empresa evaluacutea los sistemas de
financiamientos y supervisa la gestioacuten de cobros y pagos Tiene a su cargo al
Contador externo
Jefe de Marketing
Es el encargado de realizar diversas tareas destinadas a desarrollar e
implementar las mejores estrategias de marketing a corto y largo plazo de la
empresa Liderara la parte de ventas de la organizacioacuten analizara las
actividades de publicidad y rendimiento de ventas de los competidores Se
encargara de manejar controlar y supervisar la paacutegina web y las diversas
redes sociales de la empresa Asiacute tambieacuten realizara la parte de servicio al
cliente
Jefe de Operaciones
Es el encargado de gestionar las operaciones diarias de la empresa
optimizando los recursos y garantizando un manejo eficiente en el control y
ejecucioacuten de los servicios que es la principal actividad de la empresa
Gestiona las compras de los insumos y productos ademaacutes de cuidar y
garantizar la calidad de los productos brindados al cliente
Vigilara el mejoramiento continuo en los procesos y las capacidades de los
estamentos bajo su dominio administrativos y operativos Tendraacute a su cargo
a los dos repartidores
Repartidores
Seraacuten los encargados del recojo y entrega de los productos en insumos de
parrilla en el momento y lugar indicado asiacute tambieacuten como brindar una buena
atencioacuten y reportarse directamente con el Jefe de operaciones
PROYECTO EMPRESARIAL
73 POLIacuteTICAS ORGANIZACIONALES
Grillexpress maneja una poliacutetica de satisfaccioacutenprecio sumado con el servicio
personalizado las 24hrs lo cual le permite resaltar continuando con una mejora
continua en el rubro de carnes y parrillas
Recursos Humanos
Establecer directrices para desarrollar competencias laborales en los trabajadores
que contribuyan a conseguir objetivos organizacionales logrando la satisfaccioacuten de
nuestros clientes
Poliacutetica de identificacioacuten y sentido de pertenencia
Fomentar y fortalecer el sentimiento de identificacioacuten y pertenencia de los
colaboradores hacia la misioacuten visioacuten y objetivos de la organizacioacuten dando a
conocerlos continuamente e incentivando la comunicacioacuten interaccioacuten entre los
trabajadores y desarrollo de programas de motivacioacuten para los colaboradores
Poliacutetica de Control
Se desarrollara una base de datos donde se identifiquen a cada uno de los
colaboradores asiacute tambieacuten como la medicioacuten de su asistencia y horarios de llegada
y salida Tambieacuten se elaboraran auditoriacuteas internas para corroborar los procesos y
procedimientos exitosos Asiacute tambieacuten se realizaran reuniones semanales para
revisar el cumplimiento de las metas del personal
Poliacutetica de Servicio
Mantendremos a nuestro personal de ventas y repartidores constantemente
capacitados de acuerdo a los productos e insumos que se ofrece Las capacitaciones
seraacuten realizadas a todo el personal que tenga contacto directo con el cliente Esto
les permitiraacute responder ante clientes difiacuteciles y reaccionar ante un imprevisto
PROYECTO EMPRESARIAL
Poliacutetica de Venta
Cumplir con las necesidades de los clientes destacando en la calidad puntualidad y
servicio personalizado lo que nos permitiraacute manejar un puacuteblico objetivo cada vez
mayor Al finalizar la entrega del pedido procederemos con solicitar a los clientes
pudieran darnos sus comentarios o recomendaciones sobre el servicio brindado
Tambieacuten que ante cualquier duda consulta e improviso podraacute contactarse con
nosotros
Poliacutetica de Calidad
Es nuestra carta de presentacioacuten ante los clientes motivo por el cual los productos
seraacuten constantemente revisados antes de su venta y entrega Asimismo el nivel de
satisfaccioacuten del cliente seraacute recopilado por medio del feedback que se obtendraacute en
la post venta
Servicios Tercerizados (Profesor de parrilla y Contador)
Se manejaraacute un sistema de pagos a terceros en la empresa el cual obedeceraacute los
contratos realizados y mantendraacute actualizado el sistema Bajo ninguacuten concepto se
pagaraacute fuera de fechas u horarios establecidos
74 GESTIOacuteN HUMANA
El aacuterea de Gestioacuten Humana se ha convertido en muchas organizaciones en un proceso de
apoyo gerencial muy importante para el manejo de las relaciones laborales el
fortalecimiento de la cultura organizacional y la promocioacuten de un buen clima laboral
GRILLEXPRESS contaraacute con 6 colaboradores en planilla un servicio contable y un
profesor de parrilla de modalidad outsourcing con ldquoManpowerrdquo
741 RECLUTAMIENTO
En GRILLEXPRESS se utilizaraacute un reclutamiento para el profesor de parrilla
mediante tercerizacioacuten un outsourcing en este caso ldquoManpowerrdquo Por medio de esta
outsourcing podremos adquirir los postulantes para el puesto de profesor de parrilla
PROYECTO EMPRESARIAL
ya que solo seraacute necesario enviarles el perfil del personal que requerimos para la
empresa
De igual manera el contador necesitaraacute cumplir con todos los requisitos necesarios
contar con certificacioacuten de contador puacuteblico tener maacutes de 5 antildeos de experiencia y
tener conocimiento en el aacuterea de ventas finanzas administracioacuten y dominar
aspectos contables y fiscales ademaacutes de temas relacionados a relaciones puacuteblicas y
personal
MANPOWER ha desarrollado un meacutetodo uacutenico probado y eficaz que permite
evaluar el potencial de los postulantes a un cargo especiacutefico esto nos asegura el
eacutexito de dicho proceso Nuestra metodologiacutea a la cual hemos denominado Sistema
Operativo que se estructura de la siguiente manera
Primera Etapa Reclutamiento
A Briefing
Antes de iniciar una buacutesqueda de personal nos enfocamos en comprender
la naturaleza del negocio las funciones y responsabilidades de la posicioacuten
asiacute como el perfil del candidato deseado Para ello disponemos de un
documento que completamos a lo largo de la entrevista con nuestro cliente
Una vez consolidado el perfil debe ser validado por el cliente
B Publicacioacuten y Screening
Una vez analizadas las especificaciones del puesto (Briefing) procedemos
a construir una estrategia de difusioacuten de la informacioacuten a traveacutes de nuestro
Job Site red de universidades head hunting revisioacuten de nuestra base de
datos contacto de referidos y a traveacutes de las redes sociales
C Preseleccioacuten de curriacuteculums vitae
Pasado 3 diacuteas haacutebiles despueacutes de la convocatoria procedemos a realizar el
filtro curricular de acuerdo a los paraacutemetros establecidos y acordados
D Entrevistas telefoacutenicas parametrizadas
Con el listado anterior procedemos a utilizar un primer filtro a traveacutes de
entrevistas telefoacutenicas parametrizadas
PROYECTO EMPRESARIAL
Sondeamos al candidato curricularmente levantando informacioacuten clave
para la siguiente fase
Segunda Etapa Evaluacioacuten
E Entrevistas por Competencias
Las entrevistas personales de los seleccionados contemplan la evaluacioacuten
de las competencias asiacute como un mejor entendimiento del profesional su
historia laboral y el grado de motivacioacuten adecuacioacuten a la cultura de la
empresa y a la posicioacuten a cubrir
F Aplicacioacuten de Pruebas Psicoteacutecnicas
Contamos con una herramienta de evaluacioacuten en liacutenea llamado Evaluatest
el cual ha sido disentildeado por un panel internacional de psicoacutelogos
ocupacionales en base a minuciosos estudios de validez Las pruebas son
combinadas en sesiones para medir la idoneidad en diferentes puestos De
igual manera evaluamos el nivel intelectual de nuestros candidatos
G Verificacioacuten de antecedentes laborales
Verificamos los datos de la uacuteltima experiencia profesional de mayor
relevancia acorde con el puesto a cubrir
Tercera Etapa Seleccioacuten Final
H Presentacioacuten de Resultados
Nuestros informes psicolaborales de la terna finalista incluye
Informe Psicolaboral compuesta por datos generales perfil acadeacutemico
perfil laboral resultados de evaluaciones aplicadas conclusioacuten final del
consultor y referencias laborales
742 SELECCIOacuteN CONTRATACIOacuteN E INDUCCIOacuteN
La seleccioacuten se realizaraacute aplicando una entrevista personal evaluacioacuten
psicoloacutegica prueba de skills del postulante revisioacuten de referencias personales
PROYECTO EMPRESARIAL
y solicitud de antecedentes penales Manpower usa las siguientes pruebas
para medir las capacidades de los postulantes
Seleccioacuten del Personal
La empresa deberaacute brindar toda la informacioacuten referente al perfil de los
puestos siendo la base para el reclutamiento
Al inicio del proceso es prioritaria la firma de la Orden de Compra
enviada por Manpower como sentildeal de conformidad y compromiso de
aceptacioacuten del pedido de seleccioacuten entre las partes y condiciones de uso de
nuestros servicios
Los procesos de seleccioacuten confiados a ManpowerGroup deberaacuten ser
Exclusivos por lo cual cualquier candidato considerado como alternativa
por parte de la empresa deberaacute someterse a nuestros procesos para su
posterior presentacioacuten al Cliente
La empresa tendraacute la responsabilidad de entrevistar a los candidatos
presentados en un plazo no mayor a 5 diacuteas uacutetiles
743 CAPACITACIOacuteN DESARROLLO Y EVALUACIOacuteN
DEL DESEMPENtildeO
ldquoMANPOWERrdquo cuenta con servicios de RIGHT Management que brindaraacuten
capacitaciones a nuestros trabajadores Seraacuten de vital importancia para que
los conductores puedan realizar sus funciones de forma adecuada asiacute como la
retroalimentacioacuten para que logre adquirir las competencias para la excelencia
en el servicio entregado De igual manera consideramos que el Jefe de
Marketing debe recibir capacitaciones marketing digital para mantenerse
actualizado y poder desarrollar la paacutegina web y redes sociales de manera
eficaz dicha capacitacioacuten seraacute llevada en el Instituto Peruano de Marketing26
La evaluacioacuten del desempentildeo del personal se realizaraacute en dos etapas En el primer
mes la evaluacioacuten del personal seraacute netamente a modo observatorio ademaacutes gracias
a las reuniones semanales se podraacute disipar dudas reforzar fortalezas y trabajar en los
26 httpipmcompemarketingcursos-de-marketing-digital
PROYECTO EMPRESARIAL
puntos de mejora de los mismos En el segundo mes para asegurar el correcto
desenvolvimiento del personal se realizaraacuten evaluaciones mensuales las cuales
seraacuten calificadas con una escala del 1 al 5 desde muy satisfecho a muy insatisfecho
Todo ello a fin de optimizar las competencias y habilidades de los colaboradores a
traveacutes de maacutes capacitaciones para reforzar y conseguir los resultados deseados
El profesor de parrilla tambieacuten recibiraacute una calificacioacuten con una escala del 1 al 5
desde muy satisfecho a muy insatisfecho para evaluar su desempentildeo virtual
744 MOTIVACIOacuteN
Entendemos que cada individuo tiene una motivacioacuten diferente puede ser un
tema de superacioacuten personal como las liacuteneas de carrera o un tema maacutes que
todo monetario GRILLEXPRESS toma en cuenta los diferentes meacutetodos de
motivacioacuten y aplicaraacute lo siguiente
Reuniones mensuales Estas reuniones serviraacuten maacutes que todo para dar a
conocer los avances de la empresa en conjunto con todos los miembros
Dentro de estas charlas se indicaraacute como el trabajo de cada individuo ha
afectado al crecimiento de la empresa Se realiza esto con el fin de que la
persona entienda lo importante que es su labor en la empresa y tener
siempre presente esto Asiacute es como hariacuteamos que las personas ldquosientan la
camisetardquo
Liacutenea de carrera Si bien esto es un proyecto todo proyecto crece Por lo
que una vez ya establecidos se considera que nuestros colaboradores tienen
que crecer tambieacuten Se tiene pensado buscar posiciones para nuestros
repartidores como supervisor de estos mismos o asistencia de alguacuten aacuterea
para que se mantengan motivados en su trabajo ya que hay la posibilidad
de que mejoren econoacutemicamente en un mejor puesto a futuro
Flexibilidad laboral Debido a nuestras altas horas de delivery en la noche
se tendraacuten 2 repartidores para estas horas y rotaraacuten 1 diacutea cada uno en las
noches para evitar la desmotivacioacuten de nuestros motorizados ya que
trabajar todas las noches de madrugada puede llegar a ser bien cansado
Integracioacuten Para hacer de la empresa una familia se espera hacer actividades
de integracioacuten entre los colaboradores ya sea partidos de fuacutetbol por el diacutea del
PROYECTO EMPRESARIAL
padre teatro infantil por el diacutea del nintildeo o simplemente una chocolatada por
navidad La idea es que todos se conozcan y haya un sentimiento de
hermandad entre todos Por lo cual los eventos de integracioacuten al antildeo que se
realizara en la empresa lo desarrollaremos a cargo de la empresa
Multiaventura Producciones SA27
745 SISTEMA DE REMUNERACIOacuteN
El sistema de remuneracioacuten que contaraacute GRILLEXPRESS seraacute de la
siguiente forma
Planilla
Contrato de 4 meses renovables
Beneficios otorgados por ley
Pagos mensuales
Personal Externo
Pago mensual a Manpower(Contador y Profesor de Parrilla)
27 httpmultiaventuraperucomeventos-de-integracion
PROYECTO EMPRESARIAL
75 ESTRUCTURA DE GASTOS DE RRHH
Teniendo en consideracioacuten la planilla de GRILLEXPRESS la estructura de gastos
es la siguiente
Fuente Elaboracioacuten Propia
Fuente Elaboracioacuten Propia
Otros gastos relacionados a RRHH
Conceptos Costo Cantidad Total
MANPOWER- Contador S 30000 12 S 360000
MANPOWER- Profesor de cocina S 85000 12 S 1020000
INSTITUTO PERUANO DE
MARKETING- Capacitacioacuten del
Jefe de Marketing
S 264000 1 S 264000
Capacitacioacuten -Repartidores S 100000 2 S 200000
MULTIAVENTURA
PRODUCCIONES SA -
Actividades de Integracioacuten
S 300000 2 S 600000
TOTAL S 2444000
Fuente Elaboracioacuten Propia
Cargo Salario Mensual Salario Anual
Gerente General S 500000 S 6000000
Jefe de Administracioacuten y Finanzas S 300000 S 3600000
Jefe de Marketing S 300000 S 3600000
Jefe de Operaciones S 350000 S 4200000
Repartidores(2) S 101250 S 2430000
TOTAL S 19830000
PROYECTO EMPRESARIAL
8 PLAN ECONOacuteMICO-FINANCIERO
81 SUPUESTOS
La empresa es una Mype el cual se encuentra en un reacutegimen tributario
especial para el pago del Impuesto a la Renta por el cual pagara 10 de sus
ganancias netas anuales28
El crecimiento del proyecto seraacute en 277 respecto al periodo anterior soacutelo
para los primeros cinco antildeos de operacioacuten29
Consideramos que el aumento de las ventas de insumos y servicios en
verano aumento en 50 mientras que en los demaacutes diacuteas solo un aumento
del 20 cifra aacutecida ya que seguacuten lo indicado en este artiacuteculo es normal que
se duplique o triplique
La tasa del IGV es 18
Las ventas y las compras a efectuar seraacuten al contado y a 30 diacuteas
La adquisicioacuten de todos los activos se realizaraacute al comienzo de las
operaciones
La depreciacioacuten de los activos fijos estaacute en relacioacuten al reglamento de la
Sunat
Para teacuterminos del anaacutelisis del proyecto la tasa de inflacioacuten se mantendraacute
constante en 2 para los siguientes 5 antildeos30
28 httpelcomerciopeeconomiaperumype-podran-pagar-tasa-impuesto-renta-10-noticia-1954802 29 httpswwwineigobpeprensanoticiasproduccion-nacional-se-incremento-363-en-junio-de-2016-y-
alcanzo-83-meses-de-crecimiento-consecutivo-9240 30 httpwwwbcrpgobpedocsPublicacionesReporte-Inflacion2016junioreporte-de-inflacion-junio-
2016pdf
PROYECTO EMPRESARIAL
82 INVERSIOacuteN EN ACTIVOS (FIJOS E
INTANGIBLES) Y DEPRECIACIOacuteN
MUEBLES Y ENSERES
Escritorios 4 S 250 S 100000
Sillas 4 S 99 S 39600
Nevera 1 S 2000 S 200000
Estanteriacutea 1 S 120 S 12000
TOTAL S 351600
Fuente Elaboracioacuten Propia
EQUIPOS
Laptop 4 S 1299 S 519600
Impresora Multifuncional 1 S 499 S 49900
Celulares 5 S 249 S 124500
POS 1 S 78 S 7800
Station Wagon 1 S 10030 S 1003000
Moto con caja reparto 1 S 1800 S 180000
TOTAL S 1884800
Fuente Elaboracioacuten Propia
DEPRECIACION
Inversiones Inversioacuten Vida uacutetil(Antildeos)
Mueble y Enseres S 351600 10
Equipos S 1884800 4
Inversioacuten Activos Fijos S 2236400
Fuente Elaboracioacuten Propia
Seguacuten la informacioacuten obtenida de la Sunat la depreciacioacuten de los muebles y enseres
tienen una vida uacutetil de 10 antildeos Para el caso de los equipos (laptops impresoras
POS station wagon y moto) se considera una vida uacutetil de 4 antildeos
Para los muebles y enseres se tendraacute una tasa de depreciacioacuten del 10 y para los
equipos una tasa de 25 como se muestra en el cuadro inferior
PROYECTO EMPRESARIAL
ACTIVOS IMPORTES(Miles) Tasa de
depreciacioacuten Depreciacioacuten
Muebles y
Enseres S 2980 10 S 298
Equipos S 15973 25 S 399325
Inversioacuten
de Activos
Fijos
S 18953
S 4291
Fuente Elaboracioacuten Propia
DEPRECIACION DE ACTIVOS
Depreciacioacuten por antildeo
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
Depreciacioacuten
acumulada
Total
S 298 S 298 S 298 S 298 S 298 S 1490
S 3993 S 3993 S 3993 S 3993 S 3993 S 19966
Depreciacioacuten
por antildeos S 4291 S 4291 S 4291 S 4291 S 4291
Depreciacioacuten
acumulada S 4291 S 8583 S 12874 S 17165 S 21456
Fuente Elaboracioacuten Propia
GASTOS PREOPERATIVOS
GASTOS PRE-OPERATIVOS TOTAL
Traacutemites para licencia de
funcionamiento S 700
Traacutemites municipales S 350
Traacutemites para permiso de defensa civil S 250
Garantiacutea por el alquiler del local S 1300
TOTAL S 2600
Fuente Elaboracioacuten propia
Dentro de nuestros gastos pre-operativos hemos considerado a los traacutemites
necesarios para poder abrir nuestro local de negocio el que estaraacute ubicado en
Surquillo
PROYECTO EMPRESARIAL
83 PROYECCIOacuteN DE VENTAS
Proyeccioacuten de Ventas Mensual ndash 1er Antildeo
2018 PEDIDOS
POR MES
Precio Estimado
de Pedido
Venta Mensual
por Pedido
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC TOTAL ANUAL
Pack Parrillero 131 S250 S32750 S49125 S49125 S49125 S32750 S39300 S32750 S39300 S32750 S32750 S39300 S32750 S32750 S461775
Pack Vegui 60 S350 S21000 S31500 S31500 S31500 S21000 S25200 S21000 S25200 S21000 S21000 S25200 S21000 S21000 S296100
Pack Premium 50 S650 S32500 S48750 S48750 S48750 S32500 S39000 S32500 S39000 S32500 S32500 S39000 S32500 S32500 S458250
Talleres x persona 40 S250 S10000 S15000 S15000 S15000 S10000 S12000 S10000 S12000 S10000 S10000 S12000 S10000 S10000 S141000
TOTAL MENSUAL 281 S1500 S96250 S144375 S144375 S144375 S96250 S115500 S96250 S115500 S96250 S96250 S115500 S96250 S96250 S1357125
Fuente Elaboracioacuten propia
Proyeccioacuten del Proyecto a 5 antildeos
ANtildeOS ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC TOTAL S
2018 S 144375 S 144375 S 144375 S 96250 S 115500 S 96250 S 115500 S 96250 S 96250 S 115500 S 96250 S 96250 S 1357125
2019 S 147263 S 147263 S 147263 S 98175 S 117810 S 98175 S 117810 S 98175 S 98175 S 117810 S 98175 S 98175 S 1384268
2020 S 150208 S 150208 S 150208 S 100139 S 120166 S 100139 S 120166 S 100139 S 100139 S 120166 S 100139 S 100139 S 1411953
2021 S 153212 S 153212 S 153212 S 102141 S 122570 S 102141 S 122570 S 102141 S 102141 S 122570 S 102141 S 102141 S 1440192
2022 S 156276 S 156276 S 156276 S 104184 S 125021 S 104184 S 125021 S 104184 S 104184 S 125021 S 104184 S 104184 S 1468996
TOTAL S 751333 S 751333 S 751333 S 500889 S 601067 S 500889 S 601067 S 500889 S 500889 S 601067 S 500889 S 500889 S 7062533
Fuente Elaboracioacuten propia
PROYECTO EMPRESARIAL
84 CAacuteLCULO DEL CAPITAL DE TRABAJO
Eacuteste caacutelculo del capital de trabajo se logra en funcioacuten a los obtenidos en gastos
operativos de marketing y de recursos humanos por un promedio de un antildeo
siendo el tiempo estimado para la continuidad de los operaciones comerciales Se
consideraraacute eacutestos caacutelculos para el meacutetodo de Ciclo de Conversioacuten de Efectivo el
cual nos permitiraacute saber los diacuteas necesarios para conocer el nuacutemero de diacuteas con el
cual contamos para que podamos financiar la deuda sea por parte de los
proveedores o dinero de los inversionistas
GASTOS OPERATIVOS
Concepto Precio S Cantidad Total
Alquiler S 890 12 S 1068000
Luz S 250 12 S 300000
Agua S 50 12 S 60000
Internet y Teleacutefono S 148 12 S 177600
TOTAL S 1605600
Fuente Elaboracioacuten Propia
GASTOS DE PRODUCCIOacuteN
Fuente Elaboracioacuten Propia
GASTOS DE MARKETING
Fuente Elaboracioacuten propia
Concepto Precio Cantidad Total
Paacutegina Web 900 1 S 90000
Uniforme Repartidor 50 1 S 5000
TOTAL S 95000
Descripcioacuten Precio Cantidad Total
Publicidad en Redes Sociales 300 10 3000
Adwords 100 6 600
Volantes 006 5000 300
Bolsas biodegradables con
logo 008 1000 80
Tarjetas presentacioacuten 005 1000 50
4030
PROYECTO EMPRESARIAL
GASTOS DE PLANILLA
Fuente Elaboracioacuten propia
OTROS GASTOS RECURSOS HUMANOS
Conceptos Costo Cantidad Total
MANPOWER- Contador S 30000 12 S 360000
MANPOWER- Profesor de cocina S 85000 12 S 1020000
INSTITUTO PERUANO DE
MARKETING- Capacitacioacuten del Jefe
de Marketing
S 264000 1 S 264000
Capacitacioacuten ndashRepartidores S 100000 2 S 200000
MULTIAVENTURA
PRODUCCIONES SA -Actividades
de Integracioacuten
S 300000 2 S 600000
TOTAL S 2444000
Fuente Elaboracioacuten propia
CAPITAL DE TRABAJO
CONCEPTOSANtildeOS 2017 2018 2019 2020 2021
Gastos Operativos S16056 S17662 S19428 S21371 S23508
Gastos de Produccioacuten S950 S1045 S1150 S1264 S1391
Gastos de Marketing S4030 S4433 S4876 S5364 S5900
Gastos de Planilla S315794 S347373 S382111 S420322 S462354
Otros Gastos de Recursos H S24440 S26884 S29572 S32530 S35783
TOTAL GASTOS S361270 S397397 S437137 S480850 S528935
RATIOANtildeO ANtildeO 0 ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4
CAPITAL DE TRABAJO
-
S180635 -S39740 -S43714 -S48085 -S52894
Fuente Elaboracioacuten propia
En el primer antildeo se calcula realizar una inversioacuten del 50 el cual se utilizaraacute
principalmente en la implementacioacuten de la Cocina ndash Taller acondicionaacutendola con
cocina parrillas mesas aceradas etc para recibir a grupos entre 10 a 15 personas
tambieacuten se realizaraacute mantenimientos en los almacenes I y II se aplicaraacuten
actualizaciones al soporte de la plataforma virtual etc
PROYECTO EMPRESARIAL
Por consiguiente el primer antildeo del Capital de Trabajo seraacute representado por el 50
del total de los gastos Asimismo se consideraraacute para los antildeos subsiguientes la
proyeccioacuten del 10 del Capital de trabajo el mismo que seraacute constante para los
primeros 4 antildeos y variable en los siguientes porque dependeraacute en los intereses y
crecimiento de la empresa
85 ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO
FINANCIAMIENTO
INVERSIONES
Inversioacuten en Activos Fijos
Tangibles
S
2236400
Gastos Pre operativos
S
260000
CTN
S
18063534
TOTAL
S
20559934 100
Aporte de accionistas 40
S
8259934 Nosotros 4
Financiamiento 60
S
12300000
Financiamiento
Bancario
CAJA HUANCAYO- Preacutestamo
PYME
Fuente Elaboracioacuten propia
PROYECTO EMPRESARIAL
FINANCIAMIENTO TRADICIONAL
El financiamiento elegido es el tradicional con la Caja Huancayo debido a la
rapidez en la que otorgaraacuten el creacutedito sin la necesidad de una garantiacutea o prenda de
alguacuten activo Si bien la tasa aumenta de 1534 a 2832 no afectariacutea mucho ya
que el tiempo de recupero de la inversioacuten es corto y podriacuteamos amortizar el
preacutestamo bajando los intereses a pagar
Financiamiento (En antildeos)
Preacutestamo S
12300000
TEA 2832[1]
TEM 210
Plazo 5
Cuota Deuda Amortizacioacuten Intereacutes Cuota por
Financiamiento Saldo Deuda
Escudo
Fiscal
0 S 12335960
1 S 10926784 S 1409176 S 3493544
S 4902720 S 10926784 S 1048063
2 S 9118529 S 1808255 S 3094465
S 4902720 S 9118529 S 928340
3 S 6798175 S 2320353 S 2582367
S 4902720 S 6798175 S 774710
4 S 3820698 S 2977477 S 1925243
S 4902720 S 3820698 S 577573
5 S - S 3820698 S 1082022
S 4902720 S - S 324607
Fuente Elaboracioacuten propia
PROYECTO EMPRESARIAL
86 ESTADOS FINANCIEROS (BALANCE GENERAL
Estado de Resultados Integrales
El estado de resultados integrales nos permitiraacute identificar la utilidad o peacuterdida que
afectaraacute a nuestro capital como consecuencia de las operaciones comerciales
realizadas en cada periodo
Estado de Resultados Integrales
2018 2019 2020 2021 2022
Ventas S 135712500 S 138426750 S 141195285 S 144019191 S 146899575
Costo de Ventas S 54285000 S 55370700 S 56478114 S 57607676 S 58759830
Utilidad Bruta S 81427500 S 83056050 S 84717171 S 86411514 S 88139745
Gastos Operativos S 36127067 S 37933420 S 39830091 S 41821596 S 43912676
Utilidad Operativa S 45300433 S 45122630 S 44887080 S 44589918 S 44227069
Gastos Financieros S 3493544 S 3094465 S 2582367 S 1925243 S 1082022
UAIR S 41806889 S 42028165 S 42304712 S 42664675 S 43145047
IR S 12333032 S 12398309 S 12479890 S 12586079 S 12727789
Utilidad Neta S 29473857 S 29629856 S 29824822 S 30078596 S 30417258
Fuente Elaboracioacuten propia
Estado de Situacioacuten Financiera
El estado de situacioacuten financiera refleja los recursos que poseen la empresa tales
como activos pasivos y patrimonio
PROYECTO EMPRESARIAL
Fuente Elaboracioacuten propia
87 FLUJO FINANCIERO
El flujo de efectivo permite determinar la liquidez de la empresa Por lo cual eacutesta
podraacute afrontar disponer de sus fondos producto de las ventas y las situaciones en
los que la empresa tendraacute que cumplir con sus obligaciones en el periodo
Fuente Elaboracioacuten propia
88 TASA DE DESCUENTO ACCIONISTAS Y WACC-
COK
Caacutelculo de COK Y WACC
COK = Rf + Beta (RM - Rf) + Rp
Rf (tasa libre riesgo) = 579
Beta 2017 12
Prima de riesgo (Rm-Rf) 4350
Riesgo Paiacutes 1420
Re = 1243
El Costo de Oportunidad del Capital o tasa (porcentaje) de
descuento es el rendimiento esperado de la mejor alternativa de
inversioacuten con igual o parecido riesgo
Tasa de bono de riesgo ( Anexo 3)
Beta sacado de la paacutegina de damodaran para el sector ( Anexo 4)
Prima de riesgo ( Anexo 5)
Riesgo paiacutes ( Anexo 6)
PROYECTO EMPRESARIAL
WACC 1328
We = 4000
Wd = 6000
Rd = 15390
Re = 1243
t = 10
Se estaacute tomando en cuenta la WACC de 1328
Con la tasa COK de 1243
Mientras maacutes alto sea el resultado maacutes riesgo existe en las operaciones de la
empresa
Los inversionistas esperan un retorno maacutes alto cuando sube el WACC para poder
afrontar el riesgo asociado con el negocio
89 INDICADORES DE RENTABILIDAD
Se utilizaran los indicadores de rendimiento denominados tambieacuten de rentabilidad
o lucratividad que nos serviraacuten para medir la efectividad de la administracioacuten de la
empresa para controlar los costos y gastos y de esta manera convertir las ventas en
utilidades
TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)
La tasa interna de retorno o tasa interna de rentabilidad (TIR) de una inversioacuten es la
media geomeacutetrica de los rendimientos futuros esperados de dicha inversioacuten y que
implica por cierto el supuesto de una oportunidad para reinvertir
El TIR mide la rentabilidad de los cobros y los pagos actualizados generados por
una inversioacuten en teacuterminos relativos es decir en porcentaje
Caacutelculo del TIR
164
Este resultado nos indica que el negocio tendraacute un retorno de la inversioacuten de
164 cada antildeo en los primeros 3 antildeos
PROYECTO EMPRESARIAL
VALOR ACTUAL NETO (VAN)
Es una cantidad monetaria que refleja la diferencia entre el valor actual de los
cobros menos el valor actualizado de los pagos es decir es el valor de todos los
flujos de caja esperados referido a un mismo momento del tiempo En teacuterminos
generales se puede interpretar el VAN del modo siguiente
VAN gt 0 =gt Que la empresa genera beneficio
VAN = 0 =gt No hay beneficio ni peacuterdidas aunque se pierde el tiempo
VAN lt 0 =gt hay peacuterdidas en la empresa ademaacutes de perder el tiempo
Se deberaacute rechazar cualquier inversioacuten cuyo VAN sea negativo ya que descapitaliza
la empresa Entre varios proyectos se elegiraacute aquel que tenga el VAN positivo sea
superior
Esto nos indica que la empresa generaraacute beneficios de S 3 18662532 en un
periodo de 5 antildeos
PERIODO DE RECUPERACIOacuteN DE LA INVERSIOacuteN (PRI)
Es un instrumento que permite medir el plazo de tiempo que se requiere para que
los flujos netos de efectivo de una inversioacuten recuperen su costo o inversioacuten inicial
En el caso de la empresa se tiene una inversioacuten inicial de S 20559934
incluyendo la suma del aporte de los inversionistas y el financiamiento
En el primer antildeo se tendraacute un ingreso neto de S 30969463
Lo cual quiere decir que la empresa tomaraacute 066 antildeos o 241 diacuteas en recuperar su
inversioacuten inicial
Caacutelculo del VAN
S 318662532
PROYECTO EMPRESARIAL
810 ANAacuteLISIS DE RIESGO
8101 ANAacuteLISIS DE SENSIBILIDAD
Para el anaacutelisis de sensibilidad vamos a tomar como variable a modificar la
demanda de los clientes tomando como escenario que las ventas son
mayores por un 25 a lo proyectado
Fuente Elaboracioacuten propia
Como podemos observar hay un aumento en el saldo de caja final El monto
es mayor por 1rsquo25227876 soles solamente con un aumento de la demanda
de nuestros productos por 25
8102 ANAacuteLISIS POR ESCENARIOS (POR VARIABLES)
A continuacioacuten se analizaraacute dos escenarios para la compantildeiacutea Cada
escenario otorgaraacute un prisma diferente Desde un panorama financiero
inestable hasta un futuro exitoso donde las ventas permitan un incremento
sustancial constante
PROYECTO EMPRESARIAL
La primera imagen muestra el escenario optimista donde la empresa
aumenta sus ventas proyectadas por los proacuteximos 5 antildeos en un 10 y
disminuye sus costos de venta por 5 en el mismo tiempo lo cual hace que
la TIR se evele de 164 en el escenario base a 279 en el optimista y el
VAN aumente de S 3 18286841 a S 3 83298317
Fuente Elaboracioacuten propia
Caacutelculo del TIR
Caacutelculo del VAN
279
S 3 83298317
La segunda imagen nos muestra una disminucioacuten de 20 del escenario base en las
ventas proyectadas y un aumento del costo de ventas en 5 que resulta en una TIR de
88 y un VAN de S 60235625
PROYECTO EMPRESARIAL
Fuente Elaboracioacuten propia
Caacutelculo del TIR
Caacutelculo del VAN
88
S 60235625
8103 ANAacuteLISIS DE PUNTO DE EQUILIBRO
PUNTO DE
EQUILIBRIO
DATO INCIAL
PUNTO DE
EQUILIBRIO
Ventas
S135712500 100 S55308445
Costo Variable
S54285000
Margen de
Contribucioacuten S81427500 60 S 33185067
Costo Fijo
-S33185067
-S 33185067
Utilidad Operativa S48242433 S 000
Fuente Elaboracioacuten propia
Como se muestra en el cuadro superior para que nuestro proyecto
Grillexpress se mantenga en un punto de equilibrio es decir no se tenga
ganancias ni peacuterdidas deberiacutea tener un nuacutemero de ventas igual 369 unidades
con un importe de S55308445
PROYECTO EMPRESARIAL
8104 PRINCIPALES RIESGOS DEL PROYECTO
(CUALITATIVOS)
En Grill Express identificamos los siguientes riesgos
Riesgo de alquiler de local por tratarse de un local alquilado el
mismo nos convierte vulnerables y dependientes a los acuerdos
concertados y solicitudes variables con el arrendador Se propone
que se realicen y concreten contratos de alquiler por periodos largos
con un precio fijo Al paralelo en abrir un fondo de ahorros para
compra de local
Riesgo de subida de precios de transporte y sus repuestos el precio
del medio de transporte es variable en nuestro paiacutes considerando
que la compra es realizada en otro tipo de moneda y la venta de sus
repuesto depende tambieacuten de la demanda para su stock en el paiacutes
Contrarrestaremos la compra de este importante Patrimonio en que
sean movilidades de marcas comerciales y asociaacutendonos con talleres
automotrices que cumplan con las necesidades a requerirse en el
presente y futuro
Riesgo de confidencialidad contable los documentos contables para
los primeros antildeos de constitucioacuten de la empresa seraacuten manejados
por un contador externo lo cual puede incurrir a una peacuterdida o ser
expuestos a terceros ajenos a la empresa A futuro en un promedio
de 3 a 4 antildeos de constituida la empresa y teniendo como evidencia
financiera el crecimiento de la misma aperturaremos el puesto de
contabilidad en el Aacuterea de Administracioacuten y Finanzas para que los
documentos puedan ser manejados en interno
Riesgo de aparicioacuten de nuevos competidores en el rubro no somos
ajenos a que puedan aparecer empresas online que realicen los
mismos servicios que ofrecemos Mantendremos una posicioacuten de
constante innovacioacuten y de fidelizacioacuten continua para que nuestros
clientes y futuros clientes puedan sentirse satisfechos y atendidos
Asimismo la empresa tiene proyectado ampliar su mercado a las
PROYECTO EMPRESARIAL
principales provincias del paiacutes lo cual nos permitiraacute atender nuevas
necesidades y diversificar nuestra carta de productos e insumos
Riesgo de aparicioacuten de nuevas tendencias en este mundo
globalizado somos partiacutecipes visuales de las nuevas modas
tendencias etc consideramos importante que estemos atento en la
apertura a los cambios que puedan surgir en el rubro de Carnes y
Parrillas Actualmente ofrecemos packs variados desde insumos y
productos tradicionales hasta los orgaacutenicos y que cuiden el ambiente
Esto es parte de nuestra diferenciacioacuten el mismo que iremos
trabajaacutendolo constantemente
PROYECTO EMPRESARIAL
9 CONCLUSIONES
91 CONCLUSIONES GENERALES
Despueacutes de haber realizado el estudio de mercado con las entrevistas con
peguntas abiertas presentacioacuten del MVP se identificoacute la existencia de una
demanda insatisfecha de ofrecer un servicio delivery que solo brindara
algunos productos e insumos de parrilla y cuyo horario de atencioacuten fuera
limitado hasta las 10 pm como lo viene haciendo la competencia sino
ademaacutes de ofrecer una extensioacuten maacutes larga del horario de atencioacuten
asesoramiento especializacioacuten y variedad de productos e insumos de
parrilla bebidas alcohoacutelicas y talleres
En consecuencia al crecimiento econoacutemico que esta tenido nuestro paiacutes en
la uacuteltima deacutecada los consumidores peruanos tienen un mayor poder
adquisitivo y sus necesidades han ido cambiando tienen mayor ostentacioacuten
son maacutes refinados estaacuten en buacutesqueda de reconocimientos en teacuterminos de
logros econoacutemicos y sociales por lo que se encuentran en buacutesqueda de vivir
mejor Esta es una gran oportunidad para brindar al mercado un servicio que
ayude a mejorar su estilo de vida e impulsar reuniones parrilleras que lleven
a reducir el estreacutes en su vida Ademaacutes de ofrecer talleres grupales de
parrillas para aquellas personas que quieren iniciarse en el mundo parrillero
y tambieacuten para los que deseen aprender a realizar diversas clases de
parrillas los cuales iran enfocados para el NSE B y C+
Desarrollar y mantener solidas alianzas con los proveedores es esencial para
el desarrollo y fortalecimiento de la empresa ya que nos permitiraacuten bajar los
costos mejorar la calidad y desarrollar nuevos procesos y productos para
mantener la competitividad en el mercado Ademas se estableraacuten directrices
para desarrollar competencias laborales entre los colaboradores que
contribuyan a conseguir objetivos organizacionales logrando la satisfaccioacuten
de nuestros clientes
PROYECTO EMPRESARIAL
El manejo de la empresa con apertura al mercado B2C permitiraacute a Grill
Express abrirse y hacerse conocido a nuevos y futuros mercados
potenciales Por consiguiente se considera que en un futuro proacuteximo no
mayor de 5 o 6 antildeos la empresa pueda penetrar al mercado B2B con nuevas
proyecciones y experiencia adquirida a lo largo de este tiempo
Aunque nuestro punto de venta principal es viacutea la plataforma virtual
PAacuteGINA WEB consideramos que para los clientes tradicionales es
importante saber que hay un establecimiento fiacutesico que puede atenderlos
personalmente face to face De acuerdo a las proyecciones y ganancias
futuras analizaremos el poder abrir establecimientos en distritos claves de
Lima Metropolitana
Siendo una empresa intermediaria entre el vendedor de los insumos y el
cliente y no productores nos ahorramos tiempo y costos ya que al tener
proveedores confiables y de renombre brindamos productos de alta calidad
sin riesgo a que nuestros clientes se contagien de alguna enfermedad Asiacute
pues nuestros productos satisfacen las leyes peruanas sobre el consumo
humano y la inocuidad de estos
Hay un aumento en las importaciones de carnes de un 6 del 2015 al 2016
asiacute mismo el PBI peruano como economiacutea se estima que crezca un 43 y
35 para el 2017 y 2018 respectivamente lo que hariacutea que nuestros servicios
aumenten y tengamos maacutes ventas ya que por el momento el consumo de
carne y embutidos es bajo en Peruacute en comparacioacuten de la regioacuten
latinoamericanaEs sumamente necesario contar con una paacutegina web
amigable y actualizada diacutea a diacutea ya que es nuestra herramienta de venta
principal
El proyecto necesita una inversioacuten total de S20559934 soles nosotros
como socios tenemos el 40 y se necesita financiar S12300000 Como
proyecto se ofrece un raacutepido recupero (menor a un antildeo) y una tasa de
rentabilidad TIR de 164 por antildeo
PROYECTO EMPRESARIAL
92 CONCLUSIONES INDIVIDUALES
Seguacuten un estudio de Perspectivas Agriacutecolas 2014 de la OCDE-FAO31 hay un aumento
en el consumo de carne a nivel mundial el cual estaacute vinculado a la urbanizacioacuten y
tendencias en el cambio de estilo y haacutebitos de consumo Las personas prefieren un
alimento que aporte a la salud maacutes que de que la detiore
Argentina Uruguay Brasil y Chile se encuentran entre los diez paiacuteses de mayor
consumo de carne per caacutepita anualmente siendo Argentina el mayor con 847 kg y Chile
el menor con 725 kg contabilizando tanto carne de pollo como de vacuno en Peruacute el
consumo per caacutepita es menos de 23 kg Es po esto que observo que hay oportunidades
de negocio a nivel internacional
Si bien se puede obtener informacioacuten de internet sobre los mercados internacionales lo
mejor es hacer un viaje para ver la realidad del paiacutes contactar proveedores nacionales y
hacer un estudio de la legislacioacuten del paiacutes a entrar para ver si apoyan la inversioacuten
extranjera
La mejor manera de entrar a un paiacutes nuevo seriacutea mediante un joint venture con una
empresa mediana del paiacutes esto con el fin de dividir el riesgo entre dos partes Nosotros
como empresa vamos a tener el know how nuestro socio tiene conocimiento del paiacutes
tanto en habitos de consumo tendencias y la mejor manera de poder posicionarnos ante
este nuevo mercado
Seguiremos como intermediarios entre productorcliente ya que al serlo evitamos tener
que conseguir las certificaciones en caso fuesemos productores Hay que hacer una
buacutesqueda exhaustiva para obtener los mejores proveedores
Teniendo a Argentina como el paiacutes a continuar para la expansioacuten de esta idea de
negocio y siendo este paiacutes el mayor consumidor en America Latina de carnes y
embutidos estimo que la utilidad del negocio sea mucho mayor en el caso pesimista el
doble al resultado obtenido en esta tesis
31 httpswwwforbescommxlos-paises-que-consumen-mas-carne-al-ano
PROYECTO EMPRESARIAL
Es necesario contar con un aacuterea de teacutecnologiacuteas de infomacioacuten o tenerlo tercerizado ya
que necesitamos que el pago online siempre se encuentre disponible los precios
actualizados sea amigable y faacutecil de comprenderse Tambien es necesario que a
mediano plazo se considere la apertura de una aplicacioacuten para hacer de nuestra
plataforma virtual mucho maacutes accesible al puacuteblico objetivo
En Argentina se contratariacutea gente oriunda para dar la imagen empresarial de apoyo al
pueblo argentino brindando trabajo Ademaacutes que es muy posible que haya un choque
cultural si es que los atienden peruanos ya que pensaraacuten que es una empresa pequentildea y
sin importacia en este caso es mejor dejar que Argentinos traten con ellos mismos
PROYECTO EMPRESARIAL
BIBLIOGRAFIacuteA
Gestioacuten (24 de 04 de 2017) Obtenido de httpgestionpeeconomiasegmento-c-
tiene-mayor-interes-su-imagen-y-reconocimiento-2074308
Manpower (24 de 04 de 2017) Obtenido de httpwwwmanpowercompe
Ministerio de Salud Peruacute ndashSitio web
(httpwwwminsagobpeondtnormasLey_26842pdf)
httprepositorioupedupebitstreamhandle113541029ChavezMayra2015pdfse
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Diario La Repuacuteblica ndash Sitio Web Oficial
(httplarepublicapeimpresapolitica789733-incentivos-laboral-y-tributario-son-
insumos-del-plan-de-formalizacion)
ESAN(httpwwwesanedupeapuntes-empresariales201510siete-nuevas-
tendencias-de-los-consumidores-peruanos(consultado el 20 de Abril del 2017)
Nelsen (httpwwwnielsencompeesinsightsnews2016Peru-ocupa-el-primer-
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entretenimiento-tan-relevante-como-vida-misma(consultado el 10 de Abril del
2017)
INE Web Oficial (httpswwwineigobpeprensanoticiasnegocios-de-restaurantes-
aumentaron-en-514-7750) (consultado 23 de marzo del 2017)
Slideshare( httpsesslidesharenetlidiaroman2apeim-nse2015 consultado 23 de
marzo) (consultado 23 de marzo del 2017)
Trademap web oficial
(httpwwwtrademaporgtradestatCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=3|
604||||0201|||4|1|1|1|2|1|2|2|1) (consultado el 21 de Marzo de 2017)
PROYECTO EMPRESARIAL
ANEXOS
ANEXO 1
GERENTE GENERAL
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA Gerencia General
REPORTA A No aplica
SUPERVISA A Jefe de Operaciones
Jefe de Administracioacuten y Finanzas
Jefe de Marketing
2 FUNCIONES GENERALES
Seraacute el representante legal de la sociedad y tendraacute a su cargo la administracioacuten y
direccioacuten de la empresa Asimismo deberaacute velar por el oacuteptimo desarrollo y crecimiento
de acuerdo a las poliacuteticas y lineamientos planteados por la sociedad
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Dirigir y controlar el desempentildeo de las aacutereas de la empresa
- Realizar evaluaciones perioacutedicas sobre el cumplimiento de las funciones
- Elaborar y proponer al directorio la estrategia y visioacuten a largo plazo orientada a
la creacioacuten de valor para los accionistas con sus respectivos planes y
presupuestos
- Implementar la estrategia aprobada manteniendo una oacuteptima sincronizacioacuten
comercial produccioacuten y financiera
- Anaacutelisis criacutetico de proyectos del sector y estrategias de desarrollo de negocios
4 RESPONSABILIDADES
- Elaborar y revisar el plan estrateacutegico de la empresa
- Elaborar los informes de gestioacuten trimestrales
- Supervisar y gestionar los estados financieros
- Generar fuentes para la sostenibilidad de la empresa
PROYECTO EMPRESARIAL
- Administrar los recursos econoacutemicos y humanos
- Realizar y supervisar el estado de convenios con proveedores
- Coordinar con la Alta Direccioacuten temas que por su naturaleza requieran de la
informacioacuten y aprobacioacuten oportuna
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Tiacutetulo en Administracioacuten de Empresas
Ingenieriacutea Industrial o afines
Maestriacutea en Administracioacuten Ingenieriacutea
Industrial o afines
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Idioma ingleacutes ndash avanzado
- Cursos Normas ISO 9001 ISO 14001
- Conocimiento en temas financieros
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Experiencia miacutenimo de 5 antildeos en el aacuterea de jefaturas gerencias o cargos afines
- Manejo de equipos de trabajo miacutenimo 3 antildeos
- Miacutenimo 2 antildeos de experiencia en ventas de consumo masivo
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
JEFE DE OPERACIONES
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
PROYECTO EMPRESARIAL
AREA OPERACIONES
REPORTA A Gerente General
SUPERVISA A Repartidores
2 FUNCIONES GENERALES
Encargado de gestionar las operaciones diarias de la empresa optimizando los recursos y
garantizando un manejo eficiente en el control y ejecucioacuten de los servicios que es la
principal actividad de la empresa
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Dirigir y controlar las operaciones y actividades operativas de su aacuterea en la
totalidad
- Brindar un servicio de calidad supervisando que la atencioacuten en la entrega de
productos e insumos sea aacutegil y eficiente
-
4 RESPONSABILIDADES
- Promover la continuidad de negocios y seguridad en la informacioacuten brindada
- Generar el reporte de entrega de pedidos
- Manejar el stock y mantener el almaceacuten implementado
- Asegurar el resultado de calidad en la entrega de productos
- Monitorear al personal de repartidores durante la entrega de la venta
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Bachiller en Administracioacuten o Ingenieriacutea
Industrial
Tiacutetulo profesional en Administracioacuten o
Ingenieriacutea Industrial
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Seguridad integral y seguridad
- Salud ocupacional
- Cursos Normas ISO 9001 ISO 14001
- Seguridad patrimonial
- MS Office - intermedio
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Contar con 3 antildeos de experiencia en puestos similares
- Conocimiento en gestioacuten de campantildeas
PROYECTO EMPRESARIAL
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
JEFE DE ADMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA ADMINISTRACION Y FINANZAS
REPORTA A Gerencia
SUPERVISA A Contabilidad Externa
2 FUNCIONES GENERALES
Encargado de la elaboracioacuten y control de presupuestos dirigir evaluar y controlar la
administracioacuten de los recursos econoacutemicos financieros potencial humano recurso
operativo que requieren y necesitan las distintas aacutereas de la organizacioacuten
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Velar por la oacuteptima gestioacuten financiera de la empresa y proponer e innovar
mejoras
- Analizar los diversos usos alternativos que se puedan dar con los recursos
econoacutemicos
- Gestionar la adquisicioacuten de bienes y servicios controlar su suministro
almacenamiento y uso
- Supervisar el correcto registro de las operaciones financieras y contables
- Planificacioacuten anticipada de los objetivos programas y poliacuteticos de la empresa
4 RESPONSABILIDADES
- Responder ante el Gerente General por la eficaz y eficiente administracioacuten de
los recursos financieros y fiacutesicos de la empresa
- Elaboracioacuten ejecucioacuten y coordinacioacuten presupuestaria de la empresa
- Preparar estados financieros manteniendo la normativa contable de la empresa
PROYECTO EMPRESARIAL
- Supervisioacuten de la funcioacuten de abastecimientos y servicios de terceros
- Responsable del oportuno pago de las operaciones financieras y contables
- Cumplimiento de los compromisos con proveedores contratistas y entidades
financieras
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Bachiller en Finanzas o Contabilidad Tiacutetulo profesional en Finanzas o
Contabilidad
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Soacutelida formacioacuten financiera
- Manejo de office ndash avanzado
- Banca y seguros
- Tributacioacuten
- Contabilidad
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Contar con 3 antildeos de experiencia en puestos similares
- Manejo del entorno financiero y presupuesto
- Control del flujo de caja
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
PROYECTO EMPRESARIAL
JEFE DE MARKETING
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA MARKETING
REPORTA A GERENCIA GENERAL
SUPERVISA A --------
2 FUNCIONES GENERALES
Encargado de realizar diversas tareas destinadas a desarrollar e implementar las mejores
estrategias de marketing a corto y largo plazo de la empresa Liderara la parte de ventas
de la organizacioacuten analizara las actividades de publicidad y rendimiento de ventas de
los competidores
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Desarrollar y disentildear estrategias de Marketing que permitan identificar
oportunidades a nivel comercial
- Elaborar proponer e implementar el plan de marketing anual
- Planificar y supervisar las campantildeas de publicidad masivas campantildeas de
marketing y lanzamientos
- Mantener coordinaciones con Operaciones y Finanzas
4 RESPONSABILIDADES
- Manejar y optimizar las ventas realizadas viacutea online y presencial
- Gestionar la cartera de clientes
-
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Bachiller o estudios concluidos en
Marketing ciencias de la Comunicacioacuten o
Administracioacuten
Tiacutetulo profesional en Marketing ciencias
de la Comunicacioacuten o Administracioacuten
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Idioma ingleacutes ndash intermedio
- Excel ndash intermedio
- Planes y estrategias de Marketing
EXPERIENCIA REQUERIDA
PROYECTO EMPRESARIAL
- Entre 2 y 3 antildeos realizando funciones similares en aacutereas de consumo
HABILIDADES
- Trabajo en equipo
- Comunicacioacuten eficaz
- Empatiacutea
- Trabajo bajo presioacuten
- Orientacioacuten a resultados
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
REPARTIDORES
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA OPERACIONES
REPORTA A OPERACIONES
SUPERVISA A -------
2 FUNCIONES GENERALES
Realizar la entrega de los productos e insumos a los clientes que realizaron su compra
viacutea online en el lugar y hora acordad Asimismo deberaacute realizar la entrega de los
pedidos de una forma correcta y en algunos casos el cobro de la misma
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Repartir los productos e insumos solicitados por viacutea online de acuerdo a lo
determinado por el aacuterea
- Realizar la verificacioacuten de la comanda con lo entregado
4 RESPONSABILIDADES
- Entregar los pedidos realizados por los clientes
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
PROYECTO EMPRESARIAL
Secundaria completa Estudios teacutecnicos en curso o inconclusos
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Rutas y accesos de las diferentes rutas de Lima Metropolitana para auto ventas
- Manejo en las ventas de consumo masivo
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Experiencia de 1 antildeo como representante de ventas en auto ventas cobranzas y
reparto
- Contar con brevete A1 y vigente
- Manejo en las ventas en consumo masivo en campo
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Trabajar bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
CONTABILIDAD EXTERNA
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA ADMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
REPORTA A ADMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
SUPERVISA A -----
2 FUNCIONES GENERALES
Establecer los procedimientos para la gestioacuten de la informacioacuten financiera por medio de
los registros contables
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Llevar mensualmente los libros generales de compras y ventas
- Registrar las facturas recibidas de los proveedores a traveacutes del sistema
computarizado administrativo
- Revisar el caacutelculo de las planillas y retencioacuten de impuestos
PROYECTO EMPRESARIAL
- Dirigir coordinar y centralizar los procesos de cierre mensuales asegurando el
cumplimiento de los plazos establecidos por la empresa
4 RESPONSABILIDADES
- Revisar que los documentos cumplan con los principios contables
- Cumplir con las funciones y solicitudes del aacuterea
- Supervisar la gestioacuten del cumplimiento de la facturacioacuten y recaudo de los
servicios brindados
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
- Bachiller en Contabilidad - Tiacutetulo universitario en contabilidad
- Colegiatura vigente
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Contables financieros y tributarios
- Manejo de Excel ndash Avanzado
- Sistemas contables ERP Ofisis
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Experiencia miacutenima de 2 antildeos en posiciones similares
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
PROFESOR DE PARRILLA
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
PROYECTO EMPRESARIAL
AREA ADIMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
REPORTA A ADIMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
SUPERVISA A ------
2 FUNCIONES GENERALES
Desarrollaraacute la clasetaller teoacuterico praacutectico en las actividades ofrecidas por la empresa
Debe ser un experto en cocina y conocer con propiedad los productos
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Dictado de clases yo talleres en el rubro de carnes y parrillas
- Elaboracioacuten y aplicacioacuten de participacioacuten de los clientes
4 RESPONSABILIDADES
- Desarrollo correcto de las clases yo talleres realizados
- Materiales e insumos utilizados en clase
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Bachiller en Educacioacuten de Alimentacioacuten o
Nutricioacuten y Teacutecnico en Administracioacuten
Hotelera o Cocina
Tiacutetulo en Educacioacuten de Alimentacioacuten o
Nutricioacuten y Teacutecnico en Administracioacuten
Hotelera o Cocina
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Cocina
- Uso de insumos y productos parrilleros
- Aplicacioacuten de seguridad e higiene
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Experiencia de 2 antildeos en entrenamiento teoacuterico-praacutectico y en docencia
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
PROYECTO EMPRESARIAL
ANEXO 2
PROYECTO EMPRESARIAL
ANEXO 3- TASA LIBRE DE RIESGO
Beta sacado de la paacutegina de damodaran para el sector
(Anexo 4)
httppagessternnyuedu~adamodarNew_Home_PagedatafileBetashtml
PROYECTO EMPRESARIAL
Prima de riesgo (Anexo 5)
Riesgo paiacutes (Anexo 6)
Diario Gestioacuten
httpgestionpemercadosriesgo-pais-peru-bajo-punto-basico-142-puntos-
porcentuales-2187381
PROYECTO EMPRESARIAL
de operacioacuten y una TIR de 164 para los inversionistas que apuesten y crean en este
proyecto cuyo monto es superior al esperado en un negocio del rubro de parrillas o de
lo brindado por una entidad financiera
Finalmente estamos seguros que Grillexpress es un servicio original innovador y
rentable que tiene una gran proyeccioacuten de seguir siendo escalable a nivel nacional e
internacional y que seguiraacute siendo sostenible y solvente en el tiempo
PROYECTO EMPRESARIAL
2 ASPECTOS GENERALES DEL NEGOCIO
21 IDEA NOMBRE DEL NEGOCIO
La idea del negocio consiste en un servicio delivery de una variedad de insumos y
productos especializados en el rubro de parrillas en Lima Metropolitana que sean
necesarios para la realizacioacuten de una reunioacuten social o familiar para un evento
parrillero y que a la vez eacutesta se transforme en una alternativa praacutectica y faacutecil para el
cliente
Esta idea nace a partir de los resultados que se obtuvo de las entrevistas con
preguntas abiertas realizadas a nuestro puacuteblico objetivo ya que los participantes
resaltaban que dentro de sus principales problemas y necesidades que teniacutean al
realizar un evento parrillero un fin de semana estaba el no encontrar productos e
insumos de calidad no encontrar tiendas especializadas de parrilla online ya que
el consumidor peruano actualmente estaacute en la buacutesqueda de proximidad y
conveniencia1 ademaacutes de la falta de tiempo que tienen para realizar sus actividades
diarias ya que como se ha visto en los uacuteltimos antildeos tanto en el Peruacute como a nivel
mundial el trabajo ya no es solo exclusivo para los varones sino que se ha generado
la necesidad de que ambos sexos trabajen prueba de este nuevo cambio socio-
cultural es la alteracioacuten en los haacutebitos usos y costumbres dentro del nuacutecleo
familiar Por lo cual el tiempo para ellos es un lujo que pocos estaacuten dispuestos a
malgastar Es asiacute que los consumidores estaacuten apostando por realizar sus compras
por las tiendas en liacutenea y mejor si son especializadas pues los consumidores estaacuten
menos dispuestos a gastar su tiempo en actividades que no generan valor prefieren
invertirlo en una experiencia de compra online2
Dichas necesidades fueron destacadas al realizar la entrevista a estos segmentos ya
que en la mayoriacutea de los casos concordaban en que para conseguir todos sus
insumos y productos de parrillas teniacutean que trasladarse a dos o maacutes lugares
ocasionaacutendoles incomodidad y peacuterdida de tiempo y muchas veces los productos que
brindaban estos establecimientos no eran de la calidad que esperaban es por eso
que se desanimaban a realizar sus eventos parrilleros
1 httpgestionpeeconomiaconozca-perfil-consumidor-peruano-y-oportunidades-retail-pais-21596803 2 httpwwwperu-retailcomnuevas-tendencias-consumidores
PROYECTO EMPRESARIAL
Tambieacuten se observoacute que en el NSE C+ que es un segmento que actualmente quiere
ser reconocido por su progreso y busca desarrollarse maacutes individualmente La
particularidad es que aquiacute no existe la sobriedad sino que hay maacutes ostentacioacuten y
buacutesqueda de reconocimientos en teacuterminos de logros econoacutemicos y sociales3 y que
en dicha buacutesqueda de reconocimiento por sus amistades y familiares existe un
buen grupo de personas que quiere ser reconocido y halagado por realizar un evento
de parrilla memorable pero no lo hacen por falta de conocimiento que se da desde
coacutemo saber prender la parrilla hasta de cuaacutento tiempo se tiene que dejar la carne
para tener una coccioacuten correcta
Este negocio es original e innovador porque permite al consumidor encontrar todos
los productos e insumos en un solo lugar es decir desde el carboacuten bebidas carnes
hasta la caja china parrilla brindando asiacute un servicio integral y especializado en el
rubro de parrillas ademaacutes de ofrecer liacuteneas gourmet liacuteneas vegetarianas y liacutenea
tradicional talleres recomendaciones asesoramiento recetas y tips para todas
aquellas personas que gusten compartir un momento agradable en compantildeiacutea de sus
amigos o familiares y deseen preparar una deliciosa parrilla en la comodidad de su
hogar
De igual manera lograraacute ser escalable debido a que hoy en diacutea los joacutevenes y
adultos le dan mayor intereacutes a su vida social al creciente poder adquisitivo en los
NSE al que el negocio aspira enfocarse y a la creciente demanda en el rubro de
parrillas
El nombre de GRILL EXPRESS se origina de la
unioacuten de las caracteriacutesticas principales de nuestro
servicio que son GRILL que estaraacute dirigido al rubro
de parrillas es decir se ofreceraacute todo un servicio
integral tanto de los productos complementarios e
insumos para que realices tu evento parrillero y
EXPRESS pues seraacute un servicio delivery el cual
ofreceraacute llevar los productos que necesitas en la
comodidad de tu hogar o el lugar que elijas
3 httpgestionpeeconomiasegmento-c-tiene-mayor-interes-su-imagen-y-reconocimiento-2074308
PROYECTO EMPRESARIAL
22 DESCRIPCION DEL SERVICIO A OFRECER
GRILLEXPRESS es una empresa de servicios que ofrece la compra virtual de los
productos de parrilla en nuestra tienda online dichos productos seraacuten entregados a
traveacutes de nuestro servicio delivery en la comodidad de su hogar o el lugar que lo
solicite en Lima Metropolitana dentro de las 24 horas posteriores despueacutes de
realizar su orden viacutea online
Se usaraacuten las plataformas virtuales para ofrecer nuestros productos mediante viacutea
web o redes sociales de modo que sea maacutes praacutectico para el cliente y nos permita dar
informacioacuten en cuanto a costos tips recomendaciones recetas para que su evento
parrillero sea un eacutexito
Adicionalmente se incluiraacute en esta plataforma virtual el caacutelculo de solicitud de
cortes y porciones al igual que en una carniceriacutea pero ahorrando el tiempo de ir
hasta alliacute para que el comprador pueda colocar el nuacutemero de personas que asistiraacuten
a su evento y GRILLEXPRESS te calcularaacute la cantidad de carne que necesitas para
que ninguacuten invitado se quede sin su porcioacuten
Finalmente se brindaraacuten talleres grupales de parrillas en los diacuteas de semana para
aquellas personas que quieren iniciarse en el mundo parrillero y tambieacuten para los
que deseen aprender a realizar diversas clases de parrillas
Es asiacute que GRILLEXPRESS daraacute solucioacuten a dichas necesidades que tienen los
clientes al momento de organizar una reunioacuten parrillera brindaacutendote asiacute todo lo
necesario para que tu diacutea de parrilla sea exitoso y memorable
PROYECTO EMPRESARIAL
23 EQUIPO DE TRABAJO
LEIDY KATHERINE ERIQUE ROSALES
Profesional Teacutecnico en Administracioacuten Industrial en
SENATI con un Diplomado en Especializacioacuten de Gestioacuten
en Negocios Internacionales en ADEX y estudiante de la
carrera de Administracioacuten de Negocios Internacionales de
EPE actualmente cursando el deacutecimo ciclo Con una
soacutelida experiencia laboral por maacutes de 6 antildeos en el aacuterea
comercial donde incremento en un 30 maacutes la cartera de
clientes de la empresa Facusa SA en el primer antildeo y en el
aacuterea exportaciones en la empresa Textil del Valle SA
donde mejoro los procesos documentarios con experiencia
en el desarrollo de ideas de negocios y con competencias
tales como trabajo en equipo con recursos personales de
interaccioacuten y con una alta capacidad analiacutetica y
pensamiento estrateacutegico En la empresa GRILLEXPRESS
se desempentildearaacute como Gerente General debido a que
cuenta con soacutelidos conocimientos sobre el modelo de
negocio a desarrollar y a su implementacioacuten
NILDA BAUTISTA URBANO
Estudiante de la carrera de Administracioacuten de Negocios
Internacionales de la UPC Cuenta con carrera teacutecnica en
Administracioacuten Turiacutestica y un Diplomado en Ventas de la
Caacutemara de Comercio de Lima Asimismo ha
desempentildeado labores administrativas y operativas por
maacutes de 7 antildeos en el sector puacuteblico y privado Entre las
fortalezas resalta la organizacioacuten puntualidad empatiacutea y
proactividad Espera aportar satisfactoriamente en el
trabajo en equipo para el curso de Proyecto Empresarial
como Jefe de Operaciones
PROYECTO EMPRESARIAL
JORGE HUAPAYA MISPIRETA
Estudiante de la carrera de Administracioacuten de Negocios
Internacionales de la UPC Cuenta con experiencia de 3
antildeos en el aacuterea de importaciones y 4 antildeos en el aacuterea de
ventas y servicio al cliente Se caracteriza por su
responsabilidad capacidad de anaacutelisis y proactividad en
cada lugar que se desempentildea Las empresas en las que ha
ejercido laboralmente son Triton Trading SA e
Interbank como las principales y donde estuvo maacutes
tiempo Polinsumos y Cencosud en menor cuantiacutea En
Triton Trading tuvo a su cargo el aacuterea de importaciones
al tercer mes por lo que el asumir nuevas
responsabilidades no es un problema En la empresa
GRILLEXPRESS se desempentildearaacute como Jefe de
Administracioacuten y Finanzas debido a que cuenta con
soacutelidos conocimientos sobre el caacutelculo de costos y en el
tema financiero de nuevas empresas
JEAN PAUL ASTUDILLO
Diplomado en Disentildeo Web por el Hornsby College en
Sydney Australia Estudiante de Negocios Internacionales
(EPE) en la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
(UPC) Las empresas en las que ha ejercido laboralmente
son SingTel Optus y TECH2U Internet Services como
analista de servicio teacutecnico Entre sus fortalezas tiene
facilidad para trabajar en equipo y bajo presioacuten cumpliendo
con los resultados esperados En la empresa
GRILLEXPRESS se desempentildearaacute como Jefe de
Marketing debido a que cuenta con soacutelidos conocimientos
en el aacuterea de ventas
PROYECTO EMPRESARIAL
3 PLANEAMIENTO ESTRATEGICO
31 ANALISIS EXTERNO
311 ANALISIS PESTEL
FACTORES POLIacuteTICOSLEGALES
El Peruacute al igual que muchos paiacuteses de Ameacuterica y del mundo reconocioacute en
su momento la necesidad de controlar la produccioacuten de alimentos en todas
sus etapas hasta el consumo cuando las autoridades de salud se
percataron de la ocurrencia de casos de enfermedades ligadas al consumo
de alimentos presuntamente contaminados con agentes patoacutegenos fue el
caso de la Fiebre tifoidea y el consumo de verduras aguas y refrescos
contaminados la Teniasis por consumo de carne de cerdos criados de
forma insalubre parasitados muchas veces con las larvas infectantes
(cisticercos)4 debido a esto y para garantizar la salud de los consumidores
de su territorio el gobierno promulgoacute la LEY DE INOCUIDAD DE LOS
ALIMENTOS LEY Ndeg 1062 asegurando asiacute los derechos e intereses de
estos y clarificando los deberes de los proveedores dentro de los cuales se
pide brindar toda la informacioacuten sobre los productos a comercializar tener
medidas para reducir el peligro en caso del brote de alguna enfermedad
entre otros De no hacerse lo antes dicho se cae en multas siendo lo maacutes
leve hasta la suspensioacuten o cancelacioacuten de registros permisos yo
certificados correspondientes Grillexpress al contar con proveedores que
tengan certificados de calidad y que cumplan con estas leyes garantiza a
sus clientes que los productos brindados estaacuten elaborados con los maacutes altos
estaacutendares de calidad
Por otra parte en el caso de las bebidas alcohoacutelicas que va a ofrecer
Grillexpress como complemento del pack parrillero el Congreso de la
Repuacuteblica mediante la ley Ndeg 28681 regulariza la comercializacioacuten de las
4 httpwwwdigesasldpecompialcompialasp
PROYECTO EMPRESARIAL
bebidas alcohoacutelicas dando el poder de restriccioacuten de venta por cada
distrito teniendo como comuacuten entre las 600 pm a 1100 pm en
consecuencia para los establecimientos que no acaten esta ordenanza
tienen el peligro de la clausura inmediata Esta es otra oportunidad que
tiene Grillexpress de la venta de estas bebidas despueacutes del horario
permitido por distritos es decir que se daraacute atencioacuten y venta despueacutes de las
11pm a traveacutes de nuestra plataforma virtual Aprovechamos la restriccioacuten
de horarios por parte de los municipios distritales para poder obtener
ventas y nuevos clientes ya que nuestras transacciones comerciales seriacutean a
cualquier hora En el caso de los perecibles maacutes que obligacioacuten velamos
por la salud de nuestros clientes y toda la informacioacuten solicitada va a estar
con un buen etiquetado y empaquetado para evitar cualquier desperfecto o
putrefaccioacuten de carnes y potajes necesarios para las parrillas
FACTORES ECONOacuteMICOS
A continuacioacuten se muestra un cuadro comparativo del antildeo 2015 -2016
donde se muestra un incremento en cantidad importada en toneladas del
6 mostrando asiacute los diez principales mercados a cual Peruacute importa 0201
Carne de animales de la especie bovina fresca o refrigerada
A traveacutes de esta informacioacuten se avizora que para el antildeo 2017 este
incremento en la importacioacuten de carnes siga creciendo debido a una
PROYECTO EMPRESARIAL
mayor concientizacioacuten del consumo de carne en el Peruacute y las preferencias
del consumo de carne extranjera Esta es una oportunidad para
GRILLEXPRESS pues dentro de sus liacuteneas ofertadas cuenta con una
variedad de carnes extranjeras
Otro punto importante que se debe considerar es que el PBI del paiacutes podriacutea
desacelerarse entre 3 y 35 al cierre de este antildeo esto debido al el
efecto del caso de corrupcioacuten de Odebrecht y ahora por El Nintildeo Costero
pero seguacuten lo informado por el presidente Pedro Pablo Kuczynski esta
situacioacuten se revertiriacutea para el siguiente antildeo ya que deberiacuteamos obtener un
buen repunte en el crecimiento para el 2018 de 4 a 55 por lo cual
habraacute un mayor incremento en la produccioacuten en los empleos y la calidad
de vida el lo que significa que los peruanos tendraacuten un mayor adquisitivo
y podraacuten realizar mayores compras Esta es otra oportunidad para
GRILLEXPRESS porque los consumidores podraacuten comprar una mayor
cantidad de productos
En el Peruacute solo se consume 2 kilos y medio de embutidos siendo el paiacutes de
la regioacuten que consume menos estos productos aun asiacute hayan venido en
aumento desde el 2000 al 20076Seguacuten un estudio de Maximixe7 los
preferidos por los peruanos son el hot dog seguido de la jamonada la
hamburguesa el jamoacuten y el chorizo Ecuador por ejemplo duplica esa
cantidad Chile lo triplica y Argentina lo cuadriplica Por el lado de la
carne de cerdo se consume anualmente 55 kilos anuales pero se estima
que se aumente para el 2021 a 10 kg por persona De igual manera el
consumo es de los maacutes bajos de la regioacuten solo en Chile actualmente es de
20 kg por persona Brasil 15 y Colombia 8
En el caso de los embutidos provenientes de carne bovina las
importaciones vienen creciendo desde el 2011 al 2015 ha tenido un
aumento del 5
5 httpgestionpeeconomiappk-crecimiento-pbi-se-desaceleraria-este-ano-3-efectos-nino-costero-
2186732 6 Consumo nacional de productos que conforman la canasta alimentaria
lthttpswwwineigobpeestadisticasindice-tematicosector-statisticsgt 7 wwwmaximixecom
PROYECTO EMPRESARIAL
Fuente TRADEMAP
Adicionalmente en el rubro de licor el consumo peruano ha venido en
auge Seguacuten estudio de Euromonitor International el consumo per caacutepita
superoacute los 40 litros en el 2015 Detallando el aumento porcentual 2014-
2015 por tipo de licor de la siguiente manera Cerveza 38 Pisco 14
Vodka 72 Vino 64 y Whisky 228
Esta informacioacuten es muy importante para nuestro proyecto ya que como
tal tenemos que educar a nuestros clientes potenciales sobre el consumo
de las carnes y embutidos lo que seriacutea nuestro principal producto a
ofrecer Esta educacioacuten se puede dar mediante redes sociales enfocaacutendonos
en los beneficios nutricionales de estos productos y llevando a las parrillas
como un evento de congregacioacuten amical yo familiar para motivar la venta
del servicio Del tema de los licores es nuestro plus como proyecto el
poder ofrecerlos sin las restricciones que tienen bodegas y grifos maacutes auacuten
con agregado de delivery a domicilio
FACTORES SOCIALES
Los factores psicoloacutegicos y culturales influyen en el consumo de la carne
sugieren la existencia de una correlacioacuten entre el comer carne y
percepciones de masculinidad valores jeraacuterquicos y menor apertura al
cambio Las actitudes individuales que tienen las personas hacia la carne
pueden ser afectadas por asuntos de precio salud gusto y eacutetica Esta
percepcioacuten de la carne en relacioacuten con estos asuntos afecta su consumo
Tradicionalmente la carne ha sido considerada un alimento de alto estatus
importante y de alta preferencia El cual a menudo ha sido vinculada con
tradiciones culturales y tiene una fuerte connotacioacuten positiva en mayor
parte del mundo Sin embargo a veces la carne tiene una imagen negativa
entre los consumidores en parte a ello se debe a su asociacioacuten con el
sacrificio animal la muerte y la sangre Al tener este tipo de vinculaciones
8 httpgestionpeeconomiacuanto-consumo-per-capita-bebidas-alcoholicas-peru-21615961
PROYECTO EMPRESARIAL
con maacutes fuerza puede disminuir las sensaciones de placer al comer carne y
aumentar la repugnancia hacia ella lo que conlleva a un consumo de carne
reducido9
Sobre este uacuteltimo punto de la imagen negativa que tiene los consumidores
del consumo de carne Grillexpress ofrece una alternativa que es una liacutenea
vegetariana donde se ofrece carnes de soya hamburguesas de lentejas
carne de soja gluten de trigo entre otros Por lo que hacer una parrilla no
tiene que verse como un evento de sacrificio sino todo lo contrario un
evento agradable con amigos y familiares
En el 2015 la Organizacioacuten Mundial de Salud dio el comunicado de que
los embutidos son canceriacutegenos pero no prohiacutebe consumirlos10 El estudio
realizado por su Agencia Internacional de Investigacioacuten sobre el Caacutencer
concluyo con la evidencia suficiente de que el consumo de carne
procesada (como los embutidos) provoca caacutencer
Adicionalmente los peruanos se preocupan maacutes por el tema nutritivo de
las comidas ya que seguacuten un estudio realizado por IPSOS APOYO11 en el
Peruacute hay dos caracteriacutesticas principales para el alimento que se compra
habitualmente que sea ldquonaturalrdquo y ldquofortificadardquo
Existe una predisposicioacuten positiva hacia la informacioacuten de cuidado
nutricional y la mayoriacutea de peruanos no considera tener un estado de salud
oacuteptimo Estos dos puntos hay que verlos como oportunidades ya que con
una buena comunicacioacuten y educacioacuten por parte nuestra hacia al cliente
podriacuteamos obtener ventas y clientes fidelizados No enfocaacutendonos en lo
malo sino en lo bueno en las proteiacutenas y minerales que tienen los
chorizos hamburguesas carne de cerdo pollo y maacutes12
No solo el cliente estaraacute informado de lo que come sino que quedamos
bien como empresa apoyando a la salud de nuestros consumidores
9 httpseswikipediaorgwikiLa_psicologC3ADa_de_comer_carne 10 httpwwwwhointfeaturesqacancer-red-meates 11 httpwwwipsospeestudio_tendencias_salud_alimentacion 12 httpdiegocazanicomcontent4-informacion-nutricional
PROYECTO EMPRESARIAL
FACTORES TECNOLOacuteGICOS
Existe en el Peruacute una variedad de supermercados pero en su mayoriacutea sus
horarios de atencioacuten son hasta las 10 pm a excepcioacuten de Metro Shell de
Miraflores y Vivanda de Benavides pero ninguno de ellos cuenta con un
servicio delivery pasado las 10 pm por lo cual apreciamos una
oportunidad para Grillexpress ya que mediante nuestro servicio delivery y
paacutegina web podemos satisfacer la demanda de nuestros clientes que
requieran de carnes y licor despueacutes de este horario
Debemos resaltar que la utilizacioacuten de la tecnologiacutea de pagos a traveacutes de
internet nos da una ventaja dado que empresas cada vez maacutes estaacuten
prefiriendo este medio por lo que es importante aplicar esta tecnologiacutea en
nuestros sistemas de pagos y ventas y asegurar con ello un posible cliente
Ademaacutes el hecho de las redes sociales es un ldquomustrdquo ya que puede poner en
el radar al proyecto frente a clientes potenciales tanto como para
responder consultas como para entrar en la mente del consumidor final
miacuterese el ejemplo de Wendyrsquos en twitter13
FACTORES ECOLOacuteGICOS
La concientizacioacuten del medio ambiente es una tendencia que se viene
dando no solo a nivel poliacutetico sino que de usuarios tambieacuten Hoy en diacutea
todo proyecto tiene que tener en consideracioacuten la responsabilidad
ambiental y social y es por eso que Grillexpress inculcaraacute y educaraacute tanto
a usuario final como sus trabajadores el cuidado ya sea reutilizando
envases de vidrio reciclando dando un uso eficiente al agua vendiendo y
promoviendo el uso de materiales biodegradables y tener en nuestro poder
tachos diferenciados para cada tipo de material reciclable Ademaacutes
Grillexpress contara con proveedores con conciencia ecoloacutegica que dentro
de sus procesos de produccioacuten persevere la conservacioacuten del medio
ambiente Ellos tambieacuten deberaacuten cumplir con estas acciones de
responsabilidad ecoloacutegica De esta forma generamos toda una cadena de
conciencia ecoloacutegica y garantizamos a nuestros clientes un producto
elaborado con los maacutes altos estaacutendares de cuidado ambiental
13 httpstwittercomwendys
PROYECTO EMPRESARIAL
32 ANALISIS INTERNO
321 ANALISIS DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER
FUERZA 1 Poder de Negociacioacuten de los Consumidores
Identificamos que el poder de negociacioacuten de los Consumidores es ALTO
Existe disponibilidad de sustitutos de insumos todos los compradores
son importantes
Se encuentran muchas ofertas de diferentes productos a diferentes precios
(carnes bebidas alcohoacutelicas carboacuten etc)
La falta de confianza del consumidor ante nuestra propuesta por ser una
alternativa nueva
GRILLEXPRESS ofrece un servicio uacutenico donde los clientes pueden
obtener todos los insumos para una parrilla comprar la parrilla y adquirir
talleres para preparar una parrilla en una sola plataforma (viacutea web) De
esta forma con una propuesta de valor diferente a las ofrecidas en el
mercado afrentaremos el alto poder de negociacioacuten del cliente
FUERZA 2 Poder de Negociacioacuten de los Proveedores
Identificamos que el poder de negociacioacuten de los Proveedores es MEDIO
Nuestros principales proveedores seriacutean Proveedores de carnes e
insumos proveedores de equipos parrilleros y de bebidas alcohoacutelicas
PROYECTO EMPRESARIAL
Debido a la variedad de productos que involucran hacer una parrilla el
poder de negociacioacuten de los proveedores es variado dependiendo del
producto Para enfrentar el poder de negociacioacuten de los proveedores
crearemos alianzas y desarrollaremos clausulas Ademaacutes para mitigar el
poder de los proveedores se podriacutea adoptar una poliacutetica de integracioacuten
hacia atraacutes
FUERZA 3 Amenaza de Nuevos competidores
Identificamos que la amenaza de nuevos competidores es BAJO
Existen competidores con paacuteginas de web-delivery como los
supermercados y algunas carniceriacuteas sin embargo eacutestas no brindan la
opcioacuten de comprar todos los insumos y los productos especializados de
parrillas en un soacutelo lugar como es nuestra propuesta
Existe una brecha de horario que permitiriacutea un mejor margen y eacutesta es
despueacutes de las 10 pm pues este es el horario de atencioacuten en la mayoriacutea
de los supermercados y tiendas
La orientacioacuten y asesoriacutea que Grillexpress ofreceraacute a sus clientes sobre
los productos a comprar que cantidad que tips considerar o alguacuten dato
adicional es algo que nuestra competencia carece y seraacute lo que nos haraacute
diferenciarnos del resto
En la actualidad comprar por internet se estaacute volviendo maacutes comuacuten entre los
consumidores quienes buscan este tipo de opcioacuten para ahorrar tiempo a traveacutes
del servicio delivery la amenaza de nuevos competidores en servicios de
delivery de insumos y productos de parrillas como WONG Plaza Vea
Carniceriacutea Tito Osso los cuales mas contaran con maacutes competidores
Sin embargo Grillexpress ofrece un servicio integral de delivery en insumos
productos y complementos de parrillas existe la posibilidad que WONG
Plaza Vea incluyan dentro su paacutegina web el delivery de la liacutenea especializada
de parrillas o hasta incluso talleres o que nuevas empresas quieran copiar
nuestra idea
PROYECTO EMPRESARIAL
Es por eso que Grillexpress ofreceraacute un servicio especializado en donde la
garantiacutea de la calidad de nuestros productos asiacute como el trato especializado al
cliente la rapidez en las entregas sean lo que nos haga diferenciarnos de los
nuevos competidores Adicionalmente cuando nos encontremos posicionados
en la mente del consumidor brindarles mayores opciones para que sus
reuniones parrilleras sea un momento memorable
FUERZA 4 Nivel de Competencia (Sustitutos)
Identificamos que el Nivel de Competencia es MEDIO
Tutoriales en paacuteginas de web y Youtube son alternativas al asesoramiento
virtual recetas tips de preparacioacuten y talleres de parrilla que ofrecemos
debido a que proporcionan al cliente con informacioacuten que dependiendo la
fuente puede ser de ayuda para el cliente pero no proporciona ninguacuten tipo
de personalizacioacuten al momento de responder consultas (no es face to face)
En el Peruacute existe gran variedad y cantidad de platos tiacutepicos que podriacutean
substituir la necesidad de hacer una parrillada La papa a la huancaiacutena el
ceviche la ocopa el rocoto relleno entre otros Supermercados como
Wong Plaza Vea Metro Tottus y Vivanda si proporcionan insumos para
la preparacioacuten de estas comidas
FUERZA 5 Rivalidad de los competidores
Identificamos que la rivalidad de los competidores es MEDIO
No existen muchos competidores con las mismas caracteriacutesticas de nuestra
propuesta
La opcioacuten que ofrecemos es diferenciada y podriacutea abarcar otro segmento
del mercado no atendido
Wong Plaza Vea Metro Tottus y Vivanda son supermercados que
algunos utilizan estrategias de precio y algunos de calidad de servicio Sin
embargo nosotros ofrecemos un servicio integral de delivery de insumos
para la parrilla Ademaacutes proporcionaremos al cliente con todos los
insumos a diferentes precios seguacuten la calidad ofrecida
PROYECTO EMPRESARIAL
322 ANALISIS FODA
Fuente Elaboracioacuten propia
FACTORES
INTERNOS
FACTORES
EXTERNOS
FORTALEZAS
Equipo joven innovador y
capacitado
Experiencia laboral en atencioacuten al
cliente y ventas
Cuenta con conocimiento de
proveedores potenciales de
calidad
Disponibilidad de ubicacioacuten en
distritos potenciales
DEBILIDADES
Escaso manejo en la
elaboracioacuten de paacuteginas web y
sistemas
No todos del equipo cuentan
con brevete para conducir
Poca capacidad de
financiamiento crediticio
bancario
OPORTUNIDADES
Aumento en la demanda de consumo de
carnes y parrillas
Ferias Nacionales Gastronoacutemicas
Puacuteblico con mayor accesibilidad a medios
tecnoloacutegicos
Puacuteblico en general interesado en aprender
a elaborar sus comidas en parrilla
Crecimiento de la poblacioacuten limentildea sector
B y C+
ESTRATEGIAS FO
(F1 O1) Posicionar nuestra marca
en el mercado considerando las
nuevas tendencias de la demanda
(F2 O2) Diversificar y
actualizarse en la variedad de
parrillas
(F4 O4) Fidelizar a clientes
estrateacutegicos manteniendo una
cartera de clientes de acuerdo a los
sectores
ESTRATEGIAS DO
(D1 O3) Contratar teacutecnicos de
sistemas y especialistas para la
elaboracioacuten de la paacutegina web
y actualizacioacuten
(D2 O4) Capacitar al equipo
interno sobre conduccioacuten de
vehiacuteculos para acceder a
nuestros clientes
inmediatamente
AMENAZAS
Subida del precio de la carne e insumos
Aparicioacuten de nuevos competidores
Proveedores con insuficientes insumos
Enfermedad viral vacuno
ESTRATEGIAS FA
(F1 A1) Manejar diversidad de
opciones de productos
(F3 A2) Concretar precios
especiales con proveedores
(F1 F3 A4) Revisar y actualizar
constantemente los estaacutendares de
calidad
ESTRATEGIAS DA
(D1 A2) Establecer
actualizaciones perioacutedicas de
nuestros sistemas
(D3 A3) Pactar fechas de
compra y pagos fijos con el
fin de mantener nuestra
capacidad de stock y cumplir
con el pago a los proveedores
PROYECTO EMPRESARIAL
33 VISION
ldquoSer la mejor empresa a nivel nacional en el mercado del sector parrillero que
ofrece servicios de delivery de insumos y productos de parrilla talleres y
asesoramiento para brindar asiacute todo lo necesario de manera integral para las
reuniones sociales entre amigos y familiaresrdquo
34 MISION
ldquoOfrecer la mejor solucioacuten integral de servicio de delivery de insumos y productos
de parrilla a clientes que gustan realizar eventos parrilleros contando con el
respaldo de un equipo humano y profesional que estaacute orientado a brindar en todo
momento y lugar compromiso confianza y un servicio de calidadrdquo
35 ESTRATEGIA GENERICA
La estrategia geneacuterica de Porter a utilizar es el de enfoque de diferenciacioacuten ya que
para seguir creciendo nos centraremos en nuestra propuesta de valor que es de
ofrecer la opcioacuten de experimentar un servicio integral en delivery de todos los
insumos y productos de parrilla el cual podraacute conseguirlo en un solo lugar y en
doacutende los estaacutendares de calidad y la optimizacioacuten de tiempos seraacuten los que hagan la
diferencia garantizando y facilitando al cliente un momento inolvidable
Este proyecto va dirigido a un grupo de personas de NSE A B y C+ hombres y
mujeres en el rango de edades de 25 a 65 antildeos con vida social activa interesadas en
el rubro parrillero y ubicados en Lima Metropolitana
Como observamos en la actualidad existen muchos factores que influyeron para que
los haacutebitos en la vida cotidiana fueran modificaacutendose e impactando en diversos
aspectos Las nuevas exigencias laborales el stress la crisis global la seguridad la
limitacioacuten del tiempo disponible son algunas de las causas que ocasionan estos
cambios
Las personas estaacuten modificando su haacutebito de solicitar comida y productos por
teleacutefono por la utilizacioacuten de las plataformas online paacuteginas web y App que
brindan una gran diversidad de productos ademaacutes de calificaciones
recomendaciones y comentarios de otros usuarios y la facilidad del pago con tarjeta
PROYECTO EMPRESARIAL
o contra entrega lo que permite brindar una mejor experiencia para el cliente es
por eso que respaldaacutendonos en todas estas condiciones favorables creemos que
GRILLEXPRESS lograra el liderazgo a traveacutes de sus recursos y capacidades
36 OBJETIVOS ESTRATEGICOS
Duplicar nuestras ventas para el 2021a traveacutes del desarrollo e incremento de la
red de entregas delivery con la apertura de nuevas sucursales en las seis
principales provincias con mayor consumo de carne y comercializacioacuten de carne
del Peruacute14 que son Ancash Juniacuten Arequipa La Libertad Ica y Huaacutenuco15
Incrementar el margen de rentabilidad a 35 al cierre del primer antildeo de
operacioacuten a traveacutes de la generacioacuten de alianzas con los diez principales
proveedores de carnes productos de parrilla y complementos (bebidas
alcohoacutelicas) del paiacutes San Fernando Redondos Inpelsa Agropecuaria Chimu
Avianka El Rocio Cilindro peruano La Candelaria Tacama y Backus
Aumentar la atencioacuten de nuacutemero de oacuterdenes en un 50 maacutes para el antildeo 2021 a
traveacutes de una mayor inversioacuten en tecnologiacutea moderna amigable y eficiente del
mercado para nuestra plataforma virtual por lo cual invertiremos $5000 (cinco
mil doacutelares)
Incrementar la participacioacuten de Grillexpress en el mercado nacional al 60 para
el antildeo 2022 a traveacutes del desarrollo de promociones de venta campantildeas de
marketing y reforzamiento de nuestra red de distribucioacuten
14 httpwwwinformaccioncombibliotecadigitalbvir-descargaphpindice=85 15 httpwwwhuachoscomdetalleen-ica-como-en-todo-el-peru-el-negocio-de-la-carne-es-muy-rentable-
y-en-demanda-noticia-748
PROYECTO EMPRESARIAL
4 INVESTIGACIOacuteN ndash VALIDACIOacuteN DE
MERCADO
41 DISENtildeO METODOLOacuteGICO DE LA
INVESTIGACIOacuteN METODOLOGIacuteA DE
VALIDACIOacuteN DE HIPOacuteTESIS
Al inicio de nuestro proyecto la herramienta utilizada fue el Business Model
Canvas del cual se pudo analizar que el puacuteblico objetivo a que nos enfocaremos
seraacuten personas socialmente activas solventes e independientes quienes estaacuten dentro
de un NSE A B y C+ y empresas medianas de Lima Metropolitana Por lo que
decidimos que el tipo de marketing a utilizar seraacute B2C (Business to Consumer) por
lo cual se determinoacute hacer entrevistas con preguntas abiertas y asiacute lograr conseguir
respuestas que nos den maacutes informacioacuten y un mayor detalle que nos ayude con la
primera validacioacuten de nuestro proyecto
A continuacioacuten definiremos nuestros posibles puacuteblicos objetivos dentro del NSE
definido y con la vida social-activa
HOMBRES Y MUJERES DE NSE AB DE 25 A 65 ANtildeOS QUE VIVEN
EN LA CIUDAD DE LIMA Y QUE REALIZAN PARRILLAS COMO
PARTE DE SUS EVENTOS SOCIALES HABITUALES son hombres y
mujeres que semanalmente tienen eventos como parte de su vida social y
habitualmente hacen parrillas en su casa club campestre o casa de playa
HOMBRES Y MUJERES DE NSE C+ DE 25 A 65 ANtildeOS QUE VIVEN
EN LA CIUDAD DE LIMA Y QUE QUIEREN APRENDER A
REALIZAR UNA PARRILLA son hombres y mujeres que tienen
desconocimiento de coacutemo realizar una parrilla y quieren aprender hacer
parrillas para realizar eventos en su casa o asistir a eventos similares de sus
amigos
EMPRESAS MEDIANAS PREOCUPADAS POR MEJORAR EL CLIMA
LABORAL DE SUS EQUIPOS DE TRABAJO son empresas que quieren
PROYECTO EMPRESARIAL
aplicar meacutetodos de integracioacuten en su equipo de trabajo a traveacutes de eventos
colectivos donde ademaacutes de lograr una mayor colaboracioacuten entre todas sus
aacutereas aprendan y se diviertan haciendo parrillas en grupo
1ordm ETAPA
Teacutecnica Realizada Entrevista
Instrumento Preguntas Abiertas
Aacutembito Geograacutefico Distritos con NSE A B y C+ en Lima Metropolitana
Objetivo del Experimento Se realizaron las entrevistas a personas con un tipo de
vida social activo en un rango de edad de los 25 a 65 antildeos y a duentildeos de medianas
empresas
El objetivo del experimento es recopilar informacioacuten para asiacute definir de forma
correcta la necesidad que existe y los problemas que se suscitan al realizar un
evento parrillero y asiacute poder conocer que tan dispuestos estaacuten dichas personas en
utilizar nuestro servicio con la finalidad de poder lograr un evento exitoso y
memorable en compantildeiacutea de sus amistades y familiares
Disentildeo de la Entrevista La entrevista se realizoacute a joacutevenes y adultos que tienen un
NSE A B y C+ que gustan de realizar actividades o reuniones parrilleras y tienen
una vida social activa y a duentildeos de medianas empresas que buscan mejorar el
clima laboral entre sus colaboradores organizando actividades de integracioacuten en
Lima Metropolitana
La entrevista desarrollada estaacute compuesta por preguntas concretas para de esta
forma lograr obtener las dificultades necesidades recomendaciones deseos y
posibles soluciones de nuestros posibles clientes las cuales nos ayudaran a validar
la idea de negocio a desarrollar
A continuacioacuten se detallara los resultados obtenidos de las entrevistas maacutes
resaltantes realizadas por cada segmento
SEGMENTO 1 HOMBRES Y MUJERES DE NSE AB DE 25 A 65 ANtildeOS
SOLVENTES Y CON UNA VIDA SOCIAL ACTIVA
Antero Vaacutesquez Mejiacutea Veraacutestegui (66 antildeos) NSE A y vive en La Molina
Observaciones
Gusta hacer parrillas especialmente porque es muy praacutectico
Hacer parrilla une a la gente por cualquier motivo y ampliacutea tu ciacuterculo social
PROYECTO EMPRESARIAL
Frecuencia moderada de reuniones familiares y sociales
Dificultad encontrar los insumos parrilleros en un solo lugar
Resulta tedioso ir los fines de semana a los supermercados quisiera
conseguir los productos en la comodidad de su hogar
Peacuterdida de tiempo en buscar los insumos para sus eventos
Tendencia de encontrar un proveedor que ofrezca productos e insumos
parrilleros de buena calidad
Elizabeth Ruth Rosales Loacutepez de 38 antildeos de edad del NSE- B vive en
Santa Anita
Observaciones
Frecuencia alta de reuniones familiares y sociales
Falta de tiempo para comprar fiacutesicamente los productos e insumos de
parrillas
Su principal problema actualmente es la falta de tiempo para adquirir
dichos insumos y carnes
Busca encontrar un servicio delivery de productos e insumos de parrillas y
que dicho servicio cuente con una mayor variedad de productos con marcas
reconocidas
Antony Murrugarra Rodriguez de 28 antildeos de edad del NSE- B vive en
San Martin de Porres
Observaciones
Frecuencia alta de reuniones familiares y sociales
Inconvenientes en conseguir todos los productos que necesita para realizar
su evento en un solo lugar
Este inconveniente le ocasiona cada vez maacutes retrasos y molestias por lo
que a veces ya no quiere realizar parrillas en su casa por lo difiacutecil y tedioso
que se le hace de adquirir dichos insumos
Le gustariacutea que se apertura una tienda especializada en el rubro de parrillas
para que pueda realizar sus eventos con mayor frecuencia
PROYECTO EMPRESARIAL
SEGMENTO 2 HOMBRES Y MUJERES DE NSE C+ DE 25 A 65 ANtildeOS
QUE VIVEN EN LA CIUDAD DE LIMA Y QUE QUIEREN APRENDER A
REALIZAR UNA PARRILLA
Lina Villanueva Vega (31 antildeos) NSE C+ vive en San Juan de Miraflores
Observaciones
Ha asistido a muchas parrilladas de sus amigos y familiares pero no sabe
auacuten como se elabora una parrilla
La motiva la unioacuten de sus familiares o amigos que frecuentan estos eventos
Su principal problema es que no sabe coacutemo organizar un evento parrillero y
no sabe doacutende comprar los diferentes insumos
Tiene dificultad con la distancia o el tiempo que invierte para adquirir los
productos
Erick Flores Valdivia de 27 antildeos de edad del NSE C+ vive en Puente
Piedra
Observaciones
Le gustariacutea aprender a preparar una buena parrilla y que su evento le salga
exitoso para que sus amigos se queden admirados con su formar de preparar
parrillas
Desconoce donde conseguir los productos de parrillas normalmente cuando
ha querido hacer parrillas no lo hace por la falta de conocimiento de coacutemo
prepararlo y que insumos adquirir
Quisiera que le ensentildeen a preparar parrilla personalmente U7
Lo maacutes criacutetico para eacutel es que no puede hacer parrillas por falta de
conocimiento y evita tambieacuten a ir a eventos de este tipo porque se apena no
conocer
Le encantariacutea que existiera una escuela o taller especializado en este rubro
de parrillas donde le ensentildee todos los trucos y recetas para hacer una buena
parrilla
PROYECTO EMPRESARIAL
SEGMENTO 3 EMPRESAS MEDIANAS PREOCUPADAS POR
MEJORAR EL CLIMA LABORAL DE SUS EQUIPOS DE TRABAJO
FERNANDO GARIBALDI de 37 antildeos de edad del NSE- A vive en
Miraflores duentildeo de la empresa Textil del Valle SA
Observaciones
Es fundamental que su empleados esteacuten en un buen clima laboral y se
encuentren integrados en todas las aacutereas porque esto ayuda a que las
operaciones y comunicaciones fluyan mejor y por consiguiente ayuda al
crecimiento de la compantildeiacutea
Le gustariacutea que existiera un programa donde puedan aprender cosas que le
sirvan para su diacutea a diacutea y que se diviertan hacieacutendolo como son en los casos
de cocina donde aprender a realizar nuevas comidas y se divierten
hacieacutendolo y finalmente pueden compartir lo preparado
OLIVER CRESPO de 37 antildeos de edad del NSE- A vive en Surquillo
Gerente General de la empresa Biker House SA
Observaciones
Para eacutel es fundamental mantener un clima laboral adecuado dentro de su
organizacioacuten
Realizan parrillas en conjunto cuando cierran una venta grande o contrato
sustancial
Realizan reuniones cada quince diacuteas y premiaciones a sus mejores
colaboradores que mantengan la motivacioacuten dentro del personal
Le gustariacutea realizar maacutes eventos de parrilla con sus colaboradores
2ordm ETAPA
Hipoacutetesis de solucioacuten al problema Despueacutes de haber realizado el anaacutelisis de las
encuestas desarrolladas en la etapa anterior se ha concluido que el principal
problema es la dificultad que atraviesan y viven tanto varones y mujeres para la
organizacioacuten de reuniones sociales ya que las principales problemaacuteticas resaltadas
por nuestros entrevistados estaacute en la falta de tiempo que se tiene para adquirir
insumos y productos de parrillas de buena calidad y de no conseguir todos los
PROYECTO EMPRESARIAL
productos que necesita en un solo lugar siendo eacutestos uacuteltimos los de mayor
complejidad
Criterio Miacutenimo de Eacutexito 1221
Desarrollo del Experimento PITCH MVP
Herramienta Entrevista y presentacioacuten del MVP
Objetivo del Experimento Seleccionar a aquellas personas que cumplan con las
caracteriacutesticas de nuestro puacuteblico objetivo que sean del nivel socioeconoacutemico
identificado y posean una vida social activa quienes gusten de organizar eventos de
parrillas pero que no cuentan con el tiempo suficiente para la organizacioacuten de una
de estas Si bien es cierto a muchos mujeres les resulta de cierto modo maacutes sencillo
adquirir los insumos no es igual para las hombres sin embargo para ambos es un
problema conseguir todo estos productos e insumos en un solo lugar y que se los
enviacuteen en la comodidad de su hogar
Disentildeo del Procedimiento de Validacioacuten Para la validacioacuten de nuestro proyecto
se ha elaborado una paacutegina web con la presentacioacuten de nuestros servicios que nos
ayudara en atraer el intereacutes sobre el uso de nuestros servicios pero por concepto de
tiempo la interaccioacuten seraacute a traveacutes del landing page de GRILLEXPRESS a fin de
conseguir la decisioacuten de compra y asiacute puedan solicitar nuestros servicios
Objetivo de la Validacioacuten Saber cuaacutel es el intereacutes de compra que tienen nuestro
mercado objetivo acerca de los servicios que brindamos
PROYECTO EMPRESARIAL
Resultados Despueacutes de realizar la segunda parte de nuestra validacioacuten de
mercado obtuvimos que las personas con las caracteriacutesticas elegidas representan un
potencial mercado para GRILLEXPRESS pues el 57 del total de las personas
seleccionadas para la presentacioacuten del MVP tuvieron intereacutes por el uso de nuestros
servicios
Ndeg PERSONAS INVITADAS
iquestLE INTERESA
SI NO
1 MARIA RODRIGUEZ X
2 JOSE LUIS SANCHEZ X
3 ELMER BERNARDO
X
4 PABLO ORTEGA
X
5 CECILIA ROJAS X
6 CYNTHIA OLORTEGUI
X
7 JESUS ALZAMORA X
8 MAICOL ESPINOZA X
9 ESTEBAN SILVA X
10 MARIBEL PACHECO
X
11 EDGAR SOTO X
12 NICHEL PIJO
X
13 PAMELA ESPINOZA X
14 KATY CHUCO
X
15 CARLOS LOYOLA X
16 MARTIN FUENTES
X
17 MELIZA ZORRILLA X
18 ROSMERY DEL CASTILLO X
19 ANA LUISA CARRASCO
X
20 CRISTIAN MUJICA
X
21 JULIO QUISPE X
TOTAL PORCENTUAL 57 43
PROYECTO EMPRESARIAL
A continuacioacuten en el cuadro adjunto se muestra el total de personas invitadas al
Landing page en la primera semana y el total de personas que estuvieron
interesadas las cuales enviaron sus datos a nuestros correos
42 RESULTADOS DE LA INVESTIGACIOacuteN
Despueacutes de haber llevado a cabo la investigacioacuten logramos determinar que
GRILLEXPRESS debe enfocar su modelo de negocio para un puacuteblico objetivo que
son identificadas bajo el siguiente perfil
Personas que no cuentan con mucho tiempo para comprar los insumos y productos
de parrilla quienes se encuentren en el rango de edad de 25 a 65 antildeos que tengan
solvencia econoacutemica para adquirir el servicio que vivan dentro de los distritos de
Lima Metropolitana y que les agrade utilizar paacuteginas web para solicitar el servicio
El problema que encontramos resolver es ofrecer todos los productos e insumos de
parrilla que necesiten para realizar una reunioacuten social en un solo lugar llevando a la
puerta de su hogar todos los insumos y productos para llevar a cabo dicha reunioacuten a
traveacutes de nuestro servicio delivery sin tener que molestarse o estresarse para hacer
las compras para su reunioacuten y de esta forma incentivar que sigan realizando maacutes
reuniones sociales con sus amigos y familiares
De esta forma se les evita el fastidio o molestia de tener que ir a distintos lugares a
comprar dichos productos o insumos y con la posibilidad de que no encuentren
todo lo que buscan
Ademaacutes se ofreceraacute servicios adicionales como talleres de parrillas para personas
que quieran iniciarse o deseen tener un mayor conocimiento en este rubro De igual
manera se identificoacute que los duentildeos de las empresas actualmente estaacuten apostando
maacutes por tener a sus colaboradores integrados y contentos pues saben que un
trabajador feliz es un trabajador maacutes proactivo y maacutes identificado con la visioacuten y
misioacuten de la empresa por eso les interesa mucho que sus colaboradores participen
en eventos de integracioacuten para ello se ofreceraacute un servicio de talleres para
empresas en su diacutea de integracioacuten
Finalmente se debe dar una mayor orientacioacuten recetas y tips para la preparacioacuten de
la parrilla de esta forma dar maacutes herramientas para que el evento sea un eacutexito
PROYECTO EMPRESARIAL
43 INFORME FINAL ELABORACION DE
TENDENCIAS PATRONES Y CONCLUSIONES
En la actualidad la economiacutea de los peruanos cuenta con una de las que mejor
desempentildeo presenta en la regioacuten de Ameacuterica Latina ya que sus habitantes tienen
una capacidad econoacutemica mayor el cual les ha permitido tener un aumento en su
capacidad adquisitiva adicional a esto los haacutebitos del consumidor peruano han
evolucionado en torno a los cambios sociales y tecnoloacutegicos debido a esto se han
generado nuevas tendencias en los haacutebitos de consumo como es la tendencia de
ltltla necesidad de lo instantaacuteneogtgt que tiene a consumidores que no les gusta
desperdiciar el tiempo por lo que buscan alternativas de solucioacuten instantaacutenea que
les brinde los productos o servicios que necesitan con solo un clic
Ademaacutes en cuanto los haacutebitos de gastos de los peruanos optan por reducir sus
gastos en ropa nueva y comidas fuera de casa antes de reducir en entretenimiento
en el hogar en contraste con la mayor parte de los paiacuteses de Latinoameacuterica donde el
52 de los encuestados ha decidido reducir el consumo de entretenimiento en el
hogar Es por eso que las personas buscan actividades de diversioacuten para
entretenerse con los amigos o familias y asiacute desconectarse de la realidad por un
momento
Cuando hablamos de la industria del entretenimiento podemos involucrar un
sinnuacutemero de actividades en las cuales siempre hay una disposicioacuten de gasto para
diversioacuten en todos los niveles Para el peruano el gasto en entretenimiento estaacute por
encima que el realizado en educacioacuten salud transporte cuidado personal o ahorro
(ENCP 2015 Arellano Marketing)
Es asiacute que las personas estaacuten disfrutando una vida social maacutes activa realizando y
asistiendo a reuniones con amigos y familiares ya que mediante la organizacioacuten de
reuniones sociales se consolidan maacutes las relaciones interpersonales y se estima que
esto siga creciendo los proacuteximos antildeos
Finalmente despueacutes de haber realizado un profundo anaacutelisis y validacioacuten del
proyecto concluimos que GRILLEXPRESS atenderaacute la demanda existente en el
mercado de parrilla mediante el abastecimiento de todos los productos e insumos de
parrilla necesarios asiacute como la realizacioacuten de talleres para que las personas
organicen reuniones parrilleras exitosas y memorables
PROYECTO EMPRESARIAL
5 PLAN DE MARKETING
51 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS DE
MARKETING
Aumentar las visitas de nuestra paacutegina web en un 20 por medio de
promociones y lanzamientos de nuevos productos
Incrementar y fortalecer la frecuencia de compra en un 30 a traveacutes de un
meacutetodo de fidelizacioacuten de clientes por medio de suscripciones gratuitas que
nos permitiraacuten identificar a los clientes frecuentes y asiacute brindarles un servicio
personalizado
Posicionar nuestra marca y la empresa en un 7 anual a nivel Lima
Metropolitana a traveacutes del fomento de campantildeas de marketing de forma
trimestral mediante encuestas virtuales en nuestra paacutegina web ofreciendo
descuentos y vales de consumo por completar la encuesta
Lograr un crecimiento en las ventas anuales del 10 para que podamos ampliar
nuestra red de almacenes y flota de reparto en los diferentes puntos de Lima
52 ESTRATEGIAS DE MARKETING
El servicio brindado por GRILLEXPRESS se maneja por un tipo de comercio B2C
(de empresa a consumidor) En tal sentido nos basamos en brindar servicio de
delivery de una variedad de insumos y productos especializados y destinados al
rubro de parrillas en Lima Metropolitana Logrando tener una marcada ventaja
competitiva que se diferenciaraacute en la calidad de los productos e insumos y la
entrega personalizada de los mismos viacutea servicio de delivery
521 SEGMENTACION
Los criterios utilizados para calcular el segmento al cual GRILLEXPRESS se
estaacute dirigiendo fueron demograacuteficos y psicograficos los cuales nos ayudaron
PROYECTO EMPRESARIAL
a determinar el mercado objetivo seguacuten el Nivel Socioeconoacutemico A B y C+
siendo este uacuteltimo uno de los niveles socioeconoacutemicos en crecimiento e
interesados en el rubro parrillero De igual modo nuestros servicios tambieacuten
son establecidos para la poblacioacuten de varones y mujeres con un rango de
edades entre 25 y 65 antildeos De acuerdo al criterio psicograacutefico el estilo de
vida seleccionado para nuestra poblacioacuten objetivo seraacute una caracteriacutestica de
estilo social activa que se ubiquen en Lima Metropolitana
Despueacutes de haber segmentado el mercado total y obtenido nuestro mercado
objetivo se utilizaraacute la estrategia de segmentacioacuten de concentracioacuten ya que
nuestros principales servicios de delivery de insumos y productos de parrilla
y talleres estaacuten dirigidos a un solo tipo de segmento que son varones y
mujeres de un rango de edad establecido solventes que les agrada realizar o
asistir a reuniones sociales y desean tener una experiencia agradable con sus
familiares y amistades
522 POSICIONAMIENTO
Nuestra empresa GRILLEXPRESS maneja un tipo de comercio B2C (de
empresa a consumidor) siendo sus factores de diferenciacioacuten la calidad de
sus productos y entrega de los mismos por delivery siendo piezas claves de
su ventaja competitiva
Por tal motivo nuestro propoacutesito seraacute posicionarnos en la mente del
consumidor como la uacutenica empresa que brinde este tipo de servicio de entrega
a delivery Con la finalidad de ejecutar con lo indicado la estrategia de
posicionamiento utilizada seraacute en relacioacuten al atributo del productoservicio
en este caso hablamos de un servicio y las principales acciones que le
permitiraacute posicionamiento a Grillexpress seraacuten
El manejo de nuestras ventas por paacutegina web nos mantendraacute constantemente
en interaccioacuten con nuestros clientes Asimismo ofreceremos una plataforma
virtual actualizada y con facilidad en sus accesos para que nuestros clientes
no tengan inconvenientes al momento de realizar su pedidos consultas
pagos etc
PROYECTO EMPRESARIAL
De igual modo nuestro servicio de brindar clases de parrillas para nuestros
clientes y puacuteblico en general que lo solicite nos mantendraacuten informados de
las necesidades e intereses de los mismos Por consiguiente deberemos estar
actualizados de las nuevas tendencias en el rubro de carnes y parrillas
Considerando que la entrega de productos e insumos viacutea delivery es nuestra
carta de presentacioacuten tenemos proyectado reforzar y optimizar nuestra
capacidad de entrega de una manera consecuente y ascendente cada antildeo de
acuerdo a nuestro crecimiento como empresa Lograacutendolo por medio de una
red de almacenes en puntos estrateacutegicos de Lima Metropolitana
53 MERCADO OBJETIVO
531 TAMANtildeO DE MERCADO
Con el fin de analizar el tamantildeo del mercado tomaremos en cuenta los
cuadros estadiacutesticos proporcionados por APEIM en el cual nos indica que
Lima Metropolitana al 2017 tiene una poblacioacuten estimada de maacutes de 10
millones de habitantes entre mujeres y hombres
PROYECTO EMPRESARIAL
En nuestro caso solo manejaremos hasta el NSE C+ quedando nuestro cuadro
de la siguiente manera
NSE ESTRATO PORCENTAJE
NSE A A1 07
470 A2 40
NSE B B1 69
1970 B2 128
NSE C C1 o C+ 262 2620
TOTAL 5060
Fuente Elaboracioacuten Propia
Finalizando que el 5060 de los habitantes de Lima Metropolitana
pertenecen a los Niveles Socioeconoacutemicos A B y C+ Siendo el nuacutemero en
personas de 5 196 425 de todas las edades
532 TAMANtildeO DE MERCADO DISPONIBLE
De acuerdo al punto anterior sobre nuestro puacuteblico en general de Lima
Metropolitana lo direccionaremos para obtener un resultado maacutes especiacutefico
En tal sentido nos dirigiremos al puacuteblico de hombres y mujeres entre las
edades de 25 a 65 antildeos seguacuten lo sentildealado en el cuadro siguiente del INEI -
2015
Fuente INEI - 2015
Considerando que nuestro puacuteblico es Lima Metropolitana de NSE A B y C+
Tomaremos en cuenta nuestro cuadro realizado
PROYECTO EMPRESARIAL
NSE ESTRATO PORCENTAJE
NSE A A1 07
470 A2 40
NSE B B1 69
1970 B2 128
NSE C C1 o C+ 262 2620
TOTAL 5060
Fuente Elaboracioacuten Propia
En el siguiente cuadro realizaremos nuestro cruce de los datos obtenidos con
nuestro factor de conversioacuten del 10 logrando conseguir un tamantildeo de
mercado disponible de 224967 personas
Fuente Elaboracioacuten Propia
533 TAMANtildeO DE MERCADO OPERATIVO (TARGET)
En Lima Metropolitana tenemos un mercado en el rubro de carnes y parrilla
en potencia y con un crecimiento gradual Asimismo los NSE cada antildeo van
escalando y creciendo obteniendo los del NSE C+ un poder adquisitivo cada
vez mayor Por tal motivo pretendemos atender inicialmente a un mercado
del 15 de la poblacioacuten el cual nos da como resultado a un puacuteblico de
3375 personas
MERCADO OPERATIVO
MERCADO DISPONIBLE DEL
SUPUESTO RESULTADO
224 967 15 3375
Fuente Elaboracioacuten Propia
MERCADO DISPONIBLE
HOMBRES Y
MUJERES DE
25-65 ANtildeOS
NSE A B y C+ Factor de
Conversioacuten RESULTADO
4 445981 5060 10 224 967
PROYECTO EMPRESARIAL
534 POTENCIAL DE CRECIMIENTO DEL MERCADO
Contamos con una empresa con potencial emprendedor innovador y de
crecimiento gradual El rubro de restauracioacuten en el Peruacute crece un promedio
del 5 anualmente seguacuten los estudios estadiacutesticos del INEI Considerando
solo el servicio de comidas el cual crecioacute en un 1599 debido a los
concesionarios de alimentos Por consiguiente contamos con un rubro en
crecimiento porque tambieacuten actuacutean festividades estrategias de marketing
ferias gastronoacutemicas etc que se involucran en conjunto para el desarrollo de
nuestras labores y en los cuales tenemos la intencioacuten de penetrar e
incrementar nuestra participacioacuten
54 DESARROLLO Y ESTRATEGIA DEL
MARKETING MIX
GRILLEXPRESS ha desarrollado una buena estrategia del Marketing MIX para
este caso nos hemos basado en la propuesta de valor que es brindar un servicio
integral de entrega inmediata de insumos para parrilladas ya sean eacutestos insumos
para los tragos o accesorios de cocina Asimismo ahorro de tiempo y facilidad de
hallar con todo lo necesario en un solo lugar
541 ESTRATEGIA DE PRODUCTO SERVICIO
5411 DISENtildeO DE PRODUCTO SERVICIO
PROYECTO EMPRESARIAL
Descripcioacuten de la Marca
GRILLEXPRESS se interpreta Grill significa parrilla en espantildeol y
express significa expreso en espantildeol que significa parrilla raacutepida o en
corto tiempo Decidimos nombrarlo asiacute por la practicidad de
denominar a un servicio aacutegil y praacutectico ademaacutes de faacutecil de pronunciar
Descripcioacuten del Logo
El logo de GRILLEXPRESS figura utensilios y fuego que representa
el mensaje de parrilla
Caracteriacutesticas
Se clasificaraacute los tipos de productos ofrecidos dentro de liacuteneas
alimenticias liacutenea general liacutenea vegetariana liacutenea vegana Asimismo
las parrillas que se brindaraacuten estaraacuten ordenados de acuerdo a su
calidad (Premium Regular Econoacutemico)
GRILLEXPRESS se diferencia entre otros competidores al ofrecer
diferentes paquetes de productos Por ejemplo para el sector A se
desarrollaraacute un paquete de las carnes maacutes finas Para el sector B
carnes intermedias Para el sector C+ las carnes que son de calidad
baja o que esteacuten en oferta
Ademaacutes se ha habilitado la opcioacuten de CALCULO DE PORCIONES
para que nuestros clientes puedan calcular correctamente las porciones
requeridas sin tantos problemas de tener que realizar ella misma estos
caacutelculos que en la mayoriacutea de ocasiones no requieren lo necesario es
asiacute que le facilitaremos sus requerimientos para que su parrilla sea un
eacutexito
PROYECTO EMPRESARIAL
Finalmente se habilito la opcioacuten de TALLERES GRUPALES para las
personas que no tengan conocimiento y quieran aprender hacer
parrilla y por lo cual deseen un servicio que le brinde las herramientas
para realizar un evento parrillero exitoso
542 ESTRATEGIA DE PRECIOS (ANAacuteLISIS DE
COSTOS PRECIOS DE MERCADO)
GRILLEXPRESS intenta satisfacer las necesidades de sus clientes ofreciendo
productos disponibles a diferentes precios
Estrategia de Descremado de Precios
Poner un precio inicial relativamente alto para un producto nuevo se le
denomina asignacioacuten de precios descremados en el mercado De ordinario el
precio es alto en relacioacuten con la escala de precios esperados del mercado
meta
Estrategia de Precios de penetracioacuten
La estrategia de penetracioacuten en el mercado consiste en incrementar la
participacioacuten de la empresa de distribucioacuten comercial en los mercados en los
que opera y con los productos actuales es decir en el desarrollo del negocio
baacutesico
PROYECTO EMPRESARIAL
GRILLEXPRESS intentaraacute satisfacer las necesidades de clientes con
diferentes perfiles socioeconoacutemicos (NSE A B y C+) con estas dos
estrategias de precio
543 ESTRATEGIA COMUNICACIONALPROMOCIOacuteN
Estrategias de atraccioacuten
El Mercadeo de atraccioacuten es una teacutecnica de mercadeo disentildeada para ensentildearle
a un potencial consumidor queacute es lo que tu producto o servicio hace y coacutemo
puede beneficiarle antes de que eacutel lo compre Es decir en lugar de centrarse
directamente en la venta la empresa que realiza el mercadeo de atraccioacuten se
centrariacutea en informar al potencial consumidor de forma que eacuteste tome a dicha
empresa por una experta en el tema El mercadeo de atraccioacuten es muchas
veces comparado con el mercadeo relacional el cual tambieacuten se base en la
creacioacuten de una relacioacuten con el potenciar consumidor Con la diferencia que
el mercadeo relacional tambieacuten se utiliza para retencioacuten de consumidores ya
adquiridos
La estrategia de atraccioacuten responde a la demanda porque se dirigen al usuario
final La estrategia de atraccioacuten incluye campantildeas de mercadeo en Internet
viacutea Redes sociales como Facebook y la paacutegina web
544 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIONPLAZA
Nuestra propuesta consiste en el uso de una paacutegina web para poder realizar la
organizacioacuten de una reunioacuten de una manera faacutecil tan sola seleccionando
todas las opciones que les ofrecemos a los usuarios
Nuestra paacutegina web tendraacute la opcioacuten de VENTA ONLINE es decir podraacuten
seleccionar por tipo de producto si son carnes vinos y licores parrillas
cilindros cajas chinas utensilios u otros (como papa embutidos ensaladas
choclos etc)
PROYECTO EMPRESARIAL
Entrega La entrega de nuestros productos frescos en un tiempo acordado seraacute por
delivery viacutea uso de la paacutegina web
55 PLAN DE VENTA Y PROYECCIOacuteN DE LA
DEMANDA
Considerando que el mercado target es de 44993 usuarios la proyeccioacuten de ventas
que pretendemos en un antildeo en adelante lo detallamos de la siguiente manera
Proyeccioacuten de ventas al mes-
De acuerdo a nuestra segmentacioacuten el nuacutemero de personas como potenciales
clientes es de 3375 usuarios al antildeo dando un resultado mensual de usuarios de
282
Proyeccioacuten de ventas al antildeo-
Para las ventas anuales tenemos que considerar la estacionalidad y ciertas fechas
festivas que provocan un aumento en las ventas del antildeo esto sucede en verano
(Enero Febrero y Marzo) Fiestas Patrias en Julio Celebracioacuten de la cancioacuten criolla
en Octubre Consideramos que el aumento de las ventas de insumos y servicios en
verano aumento en 50 mientras que en los demaacutes diacuteas solo un aumento del 20
cifra aacutecida ya que seguacuten lo indicado en este artiacuteculo16 es normal que se duplique o
triplique
16 httpblogsgestionpemercadosyretail201207fechas-calendario-oportunidadehtml
PROYECTO EMPRESARIAL
No estamos considerando fechas deportivas ya que no son recurrentes como el
Mundial de Futbol Champions League Olimpiadas entre otras
Proyeccioacuten de ventas por nuacutemero de pedidos-
Pedidos
por mes ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
TOTAL
ANUAL
281 422 422 422 281 337 281 337 281 281 337 281 281 3962
Fuente Elaboracioacuten propia
Proyeccioacuten de venta por valor del pedido-
Fuente Elaboracioacuten propia
Proyeccioacuten de venta en 5 antildeos-
Para el tema de crecimiento anual del proyecto estimamos estar a la par con el
crecimiento del sector restaurantes que representa un 277 anual17
Proyeccioacuten de venta por nuacutemero de pedidos-
ANtildeOS ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
TOTAL
Ndeg
PEDIDOS
2018 422 422 422 281 337 281 337 281 281 337 281 281 3962
2019 433 433 433 289 347 289 347 289 289 347 289 289 4072
2020 445 445 445 297 356 297 356 297 297 356 297 297 4185
2021 458 458 458 305 366 305 366 305 305 366 305 305 4301
2022 470 470 470 313 376 313 376 313 313 376 313 313 4420
TOTAL 2228 2228 2228 1485 1782 1485 1782 1485 1485 1782 1485 1485 20939
Fuente Elaboracioacuten propia
17 httpswwwineigobpeprensanoticiasproduccion-nacional-se-incremento-363-en-junio-de-2016-y-
alcanzo-83-meses-de-crecimiento-consecutivo-9240
PEDIDOS
POR
MES
Precio
Estimado
de
Pedido
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC TOTAL
ANUAL
281 S 1500 S
144375
S
144375
S
144375
S
96250
S
115500
S
96250
S
115500
S
96250
S
96250
S
115500
S
96250
S
96250
S
1357125
PROYECTO EMPRESARIAL
Proyeccioacuten de ventas por valor de pedido-
Seguacuten el proyectado del BCRP la inflacioacuten al 2018 es que va estar en 218
porcentaje el cual afectaraacute el precio estimado de nuestros servicios
Fuente Elaboracioacuten propia
56 PRESUPUESTO DE MARKETING
El presupuesto de marketing que se ha considerado para el primer antildeo de operacioacuten
es el siguiente
Presupuesto de marketing para el antildeo 2017
Descripcioacuten Precio Cantidad Total
Publicidad en Redes Sociales S 300 10 S 3000
Adwords S 100 6 S 600
Volantes S 0 5000 S 300
Bolsas biodegradables con logo S 0 1000 S 80
Tarjetas presentacioacuten S 0 1000 S 50
S 4030
Fuente Elaboracioacuten propia
18 httpwwwbcrpgobpedocsPublicacionesReporte-Inflacion2016junioreporte-de-inflacion-junio-
2016pdf
PROYECTO EMPRESARIAL
6 PLAN DE OPERACIONES
GRILLEXPRESS debe normar las actividades del aacuterea de operaciones dentro de los
lineamientos establecidos en el plan estrateacutegico para cumplir la misioacuten y buscar
alcanzar la visioacuten
Se deberaacute implementar un sistema de comprobacioacuten del estado de todos los servicios
que brinda la compantildeiacutea que permita en el menor tiempo posible determinar la
existencia real de un dantildeo la naturaleza del mismo y su enrutamiento al aacuterea respectiva
garantizando su registro control y seguimiento hasta la solucioacuten definitiva
61 POLIacuteTICAS OPERACIONALES
Las poliacuteticas operacionales de GRILLEXPRESS estaraacuten establecidas bajo
lineamientos que garanticen los flujos de trabajo y asiacute cumplir con los objetivos
establecidos por el aacuterea Ademaacutes a traveacutes de indicadores podremos evaluar la
funcionalidad de la empresa y realizar cambios si fuese necesario
Dentro de nuestras poliacuteticas operacionales se establece
Realizar mantenimiento a la paacutegina web de manera mensual para actualizar base de
datos de GRILLEXPRESS (cataacutelogo de productos promociones entre otros)El
servicio delivery se coordina con un miacutenimo de 24 horas
611 CALIDAD
GRILLEXPRESS se encuentra 100 enfocado en proporcionar un servicio
de alta calidad para el cliente y debido a ello se acogeraacute una atencioacuten de
entrega al cliente mayor a la que otorgan los otros supermercados
Calidad teacutecnica de la Plataforma Virtual La paacutegina web debe tener un disentildeo
atractivo e intuitivo de tal manera que facilite la interaccioacuten con el usuario
Debe tener opciones que ayuden al usuario a encontrar de manera rapida y
PROYECTO EMPRESARIAL
dinamica todos lo productos que necesite ademas de colocar nuestras
promociones y recomendaciones La garantiacutea que debe mantener la solidez y
estabilidad de los procesos de gestioacuten necesarios para el desarrollo de la
transaccioacuten la capacidad de respuesta ante problemas teacutecnicos que puedan
producirse en un momento determinado asiacute como la fluidez de comunicacioacuten
con los usuarios
Calidad en el Servicio Delivery Se realizaraacuten evaluaciones a los repartidores
con el fin de verificar su desempentildeo profesional
Problemas durante el servicio Para el caso en que el usuario no estaacute
disponible en el lugar de recojoentrega GRILLEXPRESS deberaacute intentar
contactar al usuario
El usuario podraacute cancelar el servicio luego de haberlo ordenado hasta antes de
que nuestro servicio llegue al punto de origen del pedido
612 PROCESOS
Se deberaacute desarrollar instrumentos de medicioacuten para poder evaluar los
procesos a seguir de manera que nos permita mejorar el servicio al cliente
Para implementar el manual en poliacutetica de procesos es importante tener en
cuenta las necesidades de nuestros clientes para que nosotros podamos
satisfacerlas
Tendremos en cuenta 3 procesos los cuales especificaremos con mayor
detalle en el punto 645
Paacutegina Web El proceso empieza cuando el cliente entra a nuestra plataforma
y llena un formulario electroacutenico esto nos permite tener sus datos El cliente
podraacute visualizar en nuestra paacutegina web todos los productos que ofrecemos y
agregar al carrito los artiacuteculos que desee adquirir
PROYECTO EMPRESARIAL
Recepcioacuten del pedido El cliente a traveacutes de nuestra paacutegina web realiza la
compra de los iacutetems que desea adquirir esto puede una unidad o un conjunto
de iacutetems estos se agrupan en el carrito de compra Una vez elegido los
productos el cliente hace el pago online o puede ser contra entrega efectivo
tarjeta de creacutedito
Compras Una vez recepcionado el pedido del cliente se realiza la compra
de los iacutetems que no se encuentran en stock con los proveedores ya
seleccionados
Empaquetado del pedido Una vez completada la orden solicitada por el
cliente con los iacutetems en stock y comprados se los pasa a empaquetar dentro
de nuestras bolsas con logo
Entrega del pedido Finalmente se hace el delivery del pedido a la direccioacuten
colocada por el cliente en la paacutegina web
Proceso de Apoyo Son los procesos que dan recursos para poder realizar los
procesos operativos dentro de nuestra empresa tenemos dos importantes la
administracioacuten de la paacutegina web y una administracioacuten eficiente del flujo de
caja
613 PLANIFICACIOacuteN
Las poliacuteticas de planificacioacuten en GRILLEXPRESS estaraacuten basadas en la
previa evaluacioacuten de los recursos de la empresa asiacute como los factores
externos como indicadores econoacutemicos y competencia
Para llevar a cabo la planificacioacuten se tendraacute que tener en cuenta que los
cambios a realizar deberaacuten impactar en lo menor posible a los clientes
El proceso comienza con la implementacioacuten de nuestra paacutegina web la cual nuestros
clientes pueden visualizar nuestro cataacutelogo de producto y posteriormente realizar la
compra Dentro de este proceso tendremos en cuenta la buacutesqueda evaluacioacuten y
seleccioacuten de proveedores de carnes en donde se tomaraacute en cuenta el tiempo de
entrega la calidad y garantiacutea de los productos precio y diacuteas de creacutedito
Asimismo para el servicio delivery seraacute contratado por un Outsourcing en doacutende se
pagaraacute a los repartidores a traveacutes de recibos por honorarios eacutestos estaraacuten
debidamente vestidos con el polo de GRILLEXPRESS y deberaacuten respetar las
poliacuteticas de atencioacuten al cliente y calidad en el servicio cabe mencionar que se les
PROYECTO EMPRESARIAL
capacitaraacute en ambos aspectos para garantizar la calidad y eficacia en el servicio
brindado a los clientes
Por otro lado buscaremos y evaluaremos el local en donde tendremos
nuestras oficinas y almaceacuten los cuales deben ser acondicionados para recibir
la mercaderiacutea solicitada Tendremos en cuenta ubicacioacuten del lugar el cual
debe estar en una zona estrateacutegica que nos permita tener acceso inmediato a
los distritos de la Zona 7 (Miraflores La Molina San Borja San Isidro y
Santiago de Surco) precio del alquiler meses de garantiacutea y metros cuadrados
del local
Con respecto a la publicidad seraacute impulsada principalmente a traveacutes de las
redes sociales como Facebook
614 INVENTARIOS
La inversioacuten de inventarios repercute en toda la empresa Cada aacuterea funcional tiene
objetivos propios con respecto al inventario que se colocan unos con otros
Ventas maximizar cobertura de pedidos
Compras Identificar proveedores confiables
Finanzas maximizar el flujo de efectivo
La poliacutetica de inventarios consiste en determinar el nivel de existencias
econoacutemicamente maacutes convenientes para las empresas
Nuestra empresa contaraacute con una lista de todos los productos que
brindaremos a nuestros clientes tendremos en cuenta la rotacioacuten de cada uno
de ellos de esta manera tener presente los diacuteas en los cuales eacutestos deben ser
sustituidos con el fin de no quedarnos sin stock
De acuerdo a nuestra segmentacioacuten el nuacutemero de personas como potenciales
clientes es de 4500 usuarios Enfocaacutendonos en el 10 resultante como
factor de conversioacuten nos da un mercado potencial de 450 usuarios
De acuerdo al landing page realizado para ver la aceptacioacuten del proyecto el
porcentaje de eacutexito obtenido fue de 12 dando un resultado mensual de
usuarios de 54
PROYECTO EMPRESARIAL
Hasta poder contar con una base de historial de inventarios se iniciaraacute
trabajando con los proveedores para abastecernos por las ventas mensuales
Adicionalmente mantendremos un stock de reserva del 10
62 DISENtildeO DE INSTALACIONES
El local comercial de Grill Express se ubicara en el distrito de Surquillo acorde a
los anaacutelisis realizados es uno de los distritos que cumple satisfactoriamente con los
requisitos y necesidades de la empresa
621 LOCALIZACIOacuteN DE LAS INSTALACIONES
Se ha considerado analizar 4 distritos de Lima Metropolitana de acuerdo a sus
ubicaciones estrateacutegicas y zonas comerciales Para la obtencioacuten del distrito
adecuado se ha realizado un filtro por medio de una tabla comparativa con
calificacioacuten del 1 al 3 Siendo 1 el que menos se acerca a nuestras necesidades
y 3 el que cumple satisfactoriamente nuestras necesidades
El distrito de Surquillo resultoacute como el maacutes adecuado a nuestras necesidades
a comparacioacuten de los demaacutes
Aquiacute los principales motivos por el cual fue elegido
- Limita con los principales distritos de Lima tales como Miraflores Surco
San Isidro San ora etc
- Tiene raacutepido acceso a las principales avenidas lo cual nos ayudaraacute en
nuestro delivery
- El precio del alquiler con el tamantildeo del local va acorde al presupuesto de
la empresa cumpliendo con la necesidad de espacio
DISTRITO
NECESIDADES
SAN
BORJA SURQUILLO SURCO LINCE
Alquiler con precio coacutemodo 1 3 1 3
Cercaniacutea a principales distritos 2 3 2 1
Faacutecil accesibilidad a principales
avenidas 2 3 1 1
Seguridad 3 2 2 1
TOTAL 8 11 6 6
PROYECTO EMPRESARIAL
- Su ubicacioacuten estrateacutegica siendo uno de los distritos comerciales nos
permitiraacute estar cerca a nuestros proveedores
MAPA CON LA UBICACIOacuteN DEL DISTRITO
S
E
L
E
C
C
I
O
N
A
D
O
MAPA DEL DISTRITO DE SURQUILLO CON EL LOCAL
E
L
E
G
I
D
O
El local de Grill Express se ubicaraacute en Avenida Repuacuteblica de
Panamaacute Nro 5345 Surquillo
PROYECTO EMPRESARIAL
622 CAPACIDAD DE LAS INSTALACIONES
Nuestro almaceacuten y oficinas estaraacuten distribuidas en un local de 2 pisos que
tendraacute un aacuterea total de 210m2 y un aacuterea construida de 500 m2 El local estaraacute
ubicado en una esquina que nos permitiraacute ser maacutes llamativa y accesible tanto
para nuestros clientes y proveedores pudiendo brindarles mayor accesibilidad
y un ingreso faacutecil raacutepido y coacutemodo Asimismo el local tendraacute una capacidad
para 30 personas
Contaremos con las siguientes distribuciones
PRIMER PISO
- 01 Sala grande de Atencioacuten y Recepcioacuten
- 01 Oficina administrativa
- 01 Cafeteriacutea-comedor con bantildeo integrado
- 01 Almaceacuten
SEGUNDO PISO
- 01 Ambiente grande ndash Sala de Talleres
- 01 bantildeo de visitas
- 01 almaceacuten con bantildeo
- 01 Oficina amplia con bantildeo
El local de Grill Express en Avenida Repuacuteblica de Panamaacute Nro 5345
Surquillo
PROYECTO EMPRESARIAL
623 DISTRIBUCIOacuteN DE LAS INSTALACIONES
Presentamos la distribucioacuten de las aacutereas que comprenderaacute el local comercial
Grill Express
- RECEPCIOacuteN ingreso principal para el personal de Grill Express
clientes y proveedores (traacutemites administrativos) La empresa cuenta con
otra puerta de ingreso para que los proveedores puedan hacer la entrega
de los productos con mayor comodidad
- AREA DE VENTAS Y ATENCION AL CLIENTE se encargaraacuten de
estar en contacto con los clientes captados por la paacutegina web Asimismo
realizaraacuten la venta de los Talleres grupales de Parrillas
- AREA ADMINISTRATIVA estaraacute conformada por contabilidad
administracioacuten y operaciones
- ALMACEN I se ubicaraacuten los productos e insumos que no necesiten
refrigeracioacuten Tales como el carboacuten condimentos etc
- ALMACEN II se ubicaraacuten los insumos que necesiten refrigeracioacuten como
la carne y embutidos
- SALA DE DESPACHO aquiacute nuestro personal recibiraacute las comandas
para preparar y alistar los pedidos a entregar por delivery
- SALA DE TALLERES es donde se realizaraacuten las capacitaciones al
puacuteblico en general sobre el preparado de parrillas
- SSHH estaraacuten separados por hombres y mujeres para el uso de nuestro
personal y clientes
- CAFETERIacuteA Y COMEDOR aacuterea en el cual los trabajadores podraacuten
hacer uso para comer sus alimentos
PROYECTO EMPRESARIAL
A continuacioacuten mostramos el plano del local
PLANO PRIMER PISO
PLANO SEGUNDO PISO
PROYECTO EMPRESARIAL
63 ESPECIFICACIONES TEacuteCNICAS DEL SERVICIO
PAacuteGINA WEB El usuario deberaacute entrar a nuestra paacutegina web desde su celular
computadora o Tablet
CREACION DE USUARIO Deberaacute crear su registro de Usuario y contrasentildea en
la opcioacuten REGISTRATE AQUI
Luego debe de ingresar los siguientes datos
Tipo de documento DNICARNET DE FPLIBRETA MILITARCARNE
EXTRANJERIAPASAPORTE
Numero de Documento
Nombre y apellido
Fecha de nacimiento
PROYECTO EMPRESARIAL
Geacutenero
Direccioacuten
Distrito
Teleacutefono
Nombre de usuario
Contrasentildea
Luego de Registrarse podraacute acceder y comprar nuestros productos mediante nuestro
servicio delivery
COMPRA Para realizar una compra por primera vez el usuario deberaacute entrar en la
opcioacuten PRODUCTOS y elegir queacute Liacutenea de carnes o complementos o si busca un
producto especiacutefico colocar el nombre en el buscador BUSCAR
CAacuteLCULO DE PORCIONES Luego de haber dado clic en esta opcioacuten saldraacute
una nueva paacutegina donde te mostrara los diversos productos que cuenta
GRILLEXPRESS como son parrillas utensilios carnes complementos y bebidas
si es el caso de carnes tenemos la opcioacuten de colocar el nuacutemero de invitados que
tendraacutes en tu evento y esta opcioacuten calculara cuantos kilos debes comprar y el costo
total a pagar
PROYECTO EMPRESARIAL
AGREGAR AL CARRITO Luego de haber seleccionado el producto dar clic en
el icono AGREGAR
PAGO Y CONFIRMACIOacuteN Luego de realizar el total de sus compras en la
paacutegina web saldraacute un cuadro donde le indicaraacute el monto total la opcioacuten de
reconfirmacioacuten de la direccioacuten o la modificacioacuten de la misma y las opciones de
pago donde puede utilizar tarjetas de deacutebito o creacutedito y guardarlo en su perfil
puede usar Paypal o tambieacuten pagar en efectivo contra entrega para mayor
tranquilidad del Cliente
El pago mediante tarjetas de deacutebito o creacutedito se realizaraacuten en la paacutegina web seguacuten
el disentildeo de la plataforma y con un sistema seguro de pago o para mayor
comodidad del Cliente aceptamos pagos mediante sistemas de pago externos como
Paypal o SafetyPay Asiacute tambieacuten si el Cliente quiere pagar contra entrega puede
realizarlo en efectivo o mediante tarjetas Visa o Mastercard mediante el POS que el
repartidor llevaraacute
Finalmente le saldraacute el nuacutemero de orden y un mensaje indicando que uno de
nuestros colaboradores se pondraacute en contacto antes de llegada al lugar indicado
Ademaacutes tambieacuten podraacuten hacer el tracking de sus compras con el coacutedigo de compra
y asiacute saber en cuanto llegara su pedido
PROYECTO EMPRESARIAL
OPCIONES ADICIONALES Ademaacutes encontraran otras opciones que le
ayudaran a mejorar su evento parrillero en la seccioacuten de RECETAS tips videos
tendencias parrilleras y recomendaciones a traveacutes de nuestra paacutegina web para dar a
nuestros clientes un
mejor soporte
TALLERES GRUPALES Otro de los servicios a brindar dentro de nuestra
paacutegina web son los TALLERES GRUPALES en los cuales se ofreceraacuten diversos
temas desde Taller de principiante parrillero hasta Talleres de diversos tipos de
parrilla como pescado chancho y pavo a la parrilla
Asiacute como tendraacuten acceso a tener descuentos para adquirir nuestros productos para
que puedan utilizarlo en los talleres
PROYECTO EMPRESARIAL
64 PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCIOacuteN
641 GESTIOacuteN DE COMPRAS Y STOCK
En Grillexpress la gestioacuten de compras estaraacute orientada seguacuten la rotacioacuten de
nuestros productos Por tal motivo seguiremos los siguientes pasos
Revisar y comprobar la cantidad econoacutemica de pedido a solicitar
Desarrollar los traacutemites requeridos para solicitar el pedido a nuestro
proveedor
Verificar y controlar que el pedido se desarrolle de la forma maacutes eficiente
y eficaz seguacuten lo establecido en el contrato con el proveedor y respetando
las claacuteusulas
En el caso de la gestioacuten de Stock se desarrollara antes un inventario previo
donde analizaremos el comportamiento de venta de los productos con el
objetivo de conocer en queacute momento se debe de reponer los productos para
no quedarnos sin Stock de esta manera se podra hallar el nuacutemero de diacuteas de
rotacioacuten de los productos para lo cual empezaremos con un Stock de 7 diacuteas
tiempo oacuteptimo en el cual contaremos con productos disponibles para vender
hasta desarrollarse todo el proceso de compra y abastecimiento por parte de
los proveedores Adicional a ello se procederaacute a recibir e inspeccionar que la
orden llegue seguacuten las condiciones identificadas y colocadas en el contrato
El encargado de esta aacuterea seraacute el Administrador quien tendraacute la funcioacuten de
contactar con los proveedores realizar los pedidos y encargarse de los pagos
La eleccioacuten de proveedores seraacute echa considerando calidad plazos de
entrega precios marca y tiempo de experiencia en el mercado
642 PROVEEDORES
La eleccioacuten de nuestros proveedores es un punto fundamental para
Grillexpress asiacute como la calidad que brindan la rapidez de la entrega los
precios y la experiencia que tienen dichos puntos seraacuten claves a la hora de
decidir con quieacuten trabajaremos pues ellos seraacuten nuestros aliados estrateacutegicos
para brindar a nuestros clientes los mejores productos en el momento que lo
necesiten
PROYECTO EMPRESARIAL
Es por eso para realizar la evaluacioacuten y seleccioacuten de proveedores utilizaremos
el siguiente formato de evaluacioacuten lo cual nos ayudara a evaluar de manera
homogeacutenea las fortalezas y debilidades de cada uno de los proveedores
Fuente Elaboracioacuten propia
Luego de haber realizado la evaluacioacuten y la seleccioacuten de los proveedores se
eligieron a los siguientes
PROVEEDORES DE CARNES
SAN FERNANDO SA
San Fernando SA es una empresa peruana dedicada a la produccioacuten y
comercializacioacuten de alimentos de consumo masivo de las liacuteneas pollo
pavo cerdo huevo y productos procesados19 cuyos principales objetivos
son ofrecer productos de la maacutes alta calidad y un servicio de excelencia
19 httpswwwemiscomphpcompany-profilePESan_Fernando_SA_es_2356002html
PROYECTO EMPRESARIAL
Es una empresa creada a partir de la fusioacuten de Molinos Mayo con Aviacutecola
San Fernando y dentro de sus fortalezas tiene la diversificacioacuten de
productos y sus servicios experiencia en el mercado solidez en la
variedad de productos implementacioacuten de nuevos esquemas innovadores
para la fiscalizacioacuten y control eficaces y sistemaacuteticos de la produccioacuten
aviacutecola y el prestigio que ha logrado en su puacuteblico con la calidad de sus
productos
En el extranjero la empresa SAN FERNANDO SA exporta a mercados
competitivos como Bolivia Colombia Ecuador y Panamaacute
Ademaacutes la empresa cuenta con certificaciones de calidad como son ISO
9001 e ISO 14001
REDONDOS SA
Redondos hace maacutes de 40 antildeos estaacute comprometido en llevar a la mesas de
los peruanos productos caacuternicos nutritivos y de excelente calidad que
generen bienestar a sus familias innovando y agregando valor a sus
clientes y consumidores a nivel nacional y con proyeccioacuten internacional
Cuenta con tecnologiacutea de uacuteltima generacioacuten gracias a la cual obtiene
productos de calidad que son distribuidos a los principales restaurantes
hoteles y cadenas de supermercados totalmente libre de hormonas y
antibioacuteticos Ademaacutes tiene calificado equipo de profesionales teacutecnicos y
operarios de gran experiencia y especializacioacuten que trabajan diacutea a diacutea por
mejorar la calidad de la produccioacuten20
20 httppavoexportacionagropecuariablogspotpepempresa-dedicada-al-rubro-san-fernandohtml
PROYECTO EMPRESARIAL
INPELSA SA
INPELSA a lo largo de su desarrollo ha logrado contar con dos liacuteneas de
negocios servicio de beneficio de ganado y comercializacioacuten de productos
caacuternicos
INPESA SA cuenta con certificaciones de calidad que respaldan los
productos que brindan como es el Hazard Analysis and Critical Control
Points o Anaacutelisis de Peligros y Puntos Criacuteticos de Control sistema
preventivo de seguridad que garantiza la salud alimentaria de forma
sistemaacutetica y objetiva SSOP (Procedimientos Operativos Estandarizados
de Calidad) y Buenas praacutecticas de manufactura21
Es uno de los principales comercializadores del Mercado Nacional
Peruano y dentro de las liacuteneas de productos que ofrece tiene los siguientes
carne bovino nacional refrigerada y congelada empacados al vaciacuteo carne
importada congelada carne importada refrigerada carne de aves
importada carne nacional de porcino congelado hamburguesas
menudencia importada
PROVEEDORES DE BEBIDAS ALCOHOLICAS
BACKUS SA
Es la empresa liacuteder del mercado cervecero peruano forma parte de AB
InBev una compantildeiacutea global presente en casi todos los grandes mercados
de cerveza Cuenta con 5 plantas de produccioacuten de cerveza
descentralizadas ubicadas en Lima (Ate) Arequipa Cusco Motupe y
Pucallpa ademaacutes de una Malteriacutea y una planta de agua mineral Dentro de
su portafolio tienen marcas multi-paiacutes y marcas locales que son las
21 httpwwwinpelsacompecalidadphp
PROYECTO EMPRESARIAL
preferidas por los consumidores y estaacuten presentes en maacutes de 180000
puntos de venta a lo largo y ancho de todo el paiacutes22 Dentro de sus
fortalezas la empresa Backus cuenta con un importante conocimiento de la
industria y del proceso productivo importa luacutepulo reconocido con mejor
calidad de Alemania tiene alianzas estrateacutegicas con empresas alemanas
para garantizar la calidad de los productos y cuenta con disponibilidad de
las cervezas para ser adquirida por los clientes
Ademaacutes se debe considerar que esta empresa otorga tanto a las licoreriacuteas y
bodegas maacutequinas de refrigeracioacuten con su logo de la cerveza y asiacute se tenga
maacutes rotacioacuten en ventas de este producto estas maacutequinas son exclusivos
para cervezas y no cuentan con costo alguno para los distribuidores que en
este caso tambieacuten seriamos nosotros y con eso nos serviriacutea para contar con
las cervezas friacuteas en caso que los clientes lo requieran Tambieacuten el
vendedor tendraacute que tomar las ordenes cada semana para cubrir con
nuestros requerimientos
SANTIAGO QUEIROLO SAC
Es una empresa peruana productora y exportadora de vinos y pisco Su
oficina principal se encuentra en el distrito de Pueblo Libre en Lima A su
vez cuenta con dos vintildeedos situados en los valles de Cantildeete (100
hectaacutereas) e Ica (125 hectaacutereas) La compantildeiacutea exporta principalmente a
Estados Unidos Colombia Chile y Alemania23
Esta empresa elabora promueve comercializa los vinos espumantes
piscos y otros productos viniacutecolas de la marca Santiago Queirolo Pisco
Queirolo Don Santiago e Intipalka
22 httpbackuspenosotros 23 httpswwwemiscomphpcompany-profilePESantiago_Queirolo_SAC_es_2615733html
PROYECTO EMPRESARIAL
PROVEEDORES DE PARRILLAS
MUSAGRILL SA
Es una empresa 100 peruana especialistas en Cajas Chinas y accesorios
Parrillas y Cilindros ademaacutes de brindar las mejores condiciones para que
la experiencia de compra sea la mejor desarrollan productos de alta calidad
que ponen al alcance de todas las familias peruanas eventos sociales y
ferias gastronoacutemicas24
TRINOX SA
Es una empresa peruana dedicada a la fabricacioacuten instalacioacuten y asesoriacutea
en el disentildeo de equipos para cocinas industriales supermercados hoteles
restaurantes cliacutenicas y otros rubros empresariales Dentro de los productos
que ofrecen estaacuten parrillas cajas chinas marmitas freidoras liacuteneas
autoservicio salad bar bantildeo mariacutea estantes mesones entre otros estaacuten
elaborados con materiales de primera calidad principalmente en acero
inoxidable y cuentan con tecnologiacutea de punta25
24 httpmusagrillpe 25 httpwwwtrinoxcompewebprod2_parrillashtml
PROYECTO EMPRESARIAL
643 INVERSIOacuteN EN ACTIVOS FIJOS VINCULADOS AL
PROCESO PRODUCTIVO
Fuente Elaboracioacuten Propia
EQUIPOS
Laptop 4 S 1299 S 519600
Impresora Multifuncional 1 S 499 S 49900
Celulares 5 S 249 S 124500
POS 1 S 78 S 7800
Station Wagon 1 S 10030 S 1003000
Moto con caja reparto 1 S 1800 S 180000
TOTAL S 1884800
Fuente Elaboracioacuten Propia
644 ESTRUCTURA DE COSTOS DE PRODUCCIOacuteN Y
GASTOS OPERATIVOS
Se presenta a continuacioacuten los gastos operativos a realizar
Concepto Precio S Cantidad Total
Alquiler S 890 12 S 1068000
Luz S 250 12 S 300000
Agua S 50 12 S 60000
Internet y Teleacutefono S 148 12 S 177600
TOTAL S 1605600
Fuente Elaboracioacuten Propia
MUEBLES Y ENSERES
Escritorios 4 S 250 S 100000
Sillas 4 S 99 S 39600
Nevera 1 S 2000 S 200000
Estanteriacutea 1 S 120 S 12000
TOTAL S 351600
PROYECTO EMPRESARIAL
Se presenta a continuacioacuten los costos de produccioacuten a realizar
Concepto Precio Cantidad Total
Paacutegina Web 900 1 S 90000
Uniforme Repartidor 50 1 S 5000
TOTAL S 95000
Fuente Elaboracioacuten Propia
Dentro de nuestros gastos pre-operativos hemos considerado a los traacutemites
necesarios para poder abrir nuestro local de negocio el que estaraacute ubicado
en Surquillo
GASTOS PREOPERATIVOS
GASTOS PRE-OPERATIVOS TOTAL
Traacutemites para licencia de
funcionamiento S 700
Traacutemites municipales S 350
Traacutemites para permiso de defensa civil S 250
Garantiacutea por el alquiler del local S 1300
TOTAL S 2600
Fuente Elaboracioacuten Propia
PROYECTO EMPRESARIAL
645 MAPA DE PROCESOS Y PERT
Fuente Elaboracioacuten propia
PROCESOS ESTRATEacuteGICOS Dentro de los procesos estrateacutegicos
tenemos la planificacioacuten estrateacutegica y el mejoramiento de los indicadores
Ahondando ambos aspectos se trabajariacutean de manera semestral para
confirmar si lo planificado se estaacute haciendo y si los indicadores solicitados
se estaacuten cumpliendo esto con un fin uacutenico la satisfaccioacuten del cliente Al
tener indicadores eficientes enfocados a la misioacuten de la empresa entonces el
servicio a nuestro cliente mejorariacutea
PROCESOS DE OPERACIOacuteN Son los procesos a realizar por la
empresa para cumplir con nuestro servicios Se detallan en lo siguiente
Recepcioacuten del pedido- El cliente a traveacutes de nuestra paacutegina web
realiza la compra de los iacutetems que desea adquirir esto puede una unidad
o un conjunto de iacutetems estos se agrupan en el carrito de compra Una
vez elegido los productos el cliente hace el pago online o puede ser
contra entrega efectivo tarjeta de creacutedito
PROYECTO EMPRESARIAL
Compras- Una vez recepcionado el pedido del cliente se realiza la
compra de los iacutetems que no se encuentran en stock con los proveedores
ya seleccionados
Empaquetado del pedido- Una vez completada la orden solicitada por
el cliente con los iacutetems en stock y comprados se los pasa a empaquetar
dentro de nuestras bolsas con logo
Entrega del pedido- Finalmente se hace el delivery del pedido a la
direccioacuten colocada por el cliente en la paacutegina web
PROCESOS DE APOYO Son los procesos que dan recursos para
poder realizar los procesos operativos dentro de nuestra empresa
tenemos dos importantes la administracioacuten de la paacutegina web y una
administracioacuten eficiente del flujo de caja
PROYECTO EMPRESARIAL
FLUJOGRAMA DE PROCESOS DE APOYO
Las areas que participaran son el area de Marketing (Jefe de Marketing) y
Finanzas (Jefe de Finanzas)
PROYECTO EMPRESARIAL
FLUJOGRAMA DE PROCESOS OPERATIVOS
CLIENTE FINANZAS OPERACIONES
1 Ingresa a paacutegina
web 1 Confirma el pago
TransferenciaContra
entregaPago Internet
1 Empaquetado del pedido
2 Coloca el pedido 2 iquestContra entrega Recibe efectivo o
cobra mediante POS
3 iquestHay stock Elige
forma de pago 3 Entrega el pedido
4 iquestSin stock Cierra
paacutegina web
PROYECTO EMPRESARIAL
METODO PERT
La ruta criacutetica de GRILLEXPRESS se detalla a continuacioacuten llegando a un
tiempo promedio de operacioacuten de 130 diacuteas
Proceso Descripcioacuten Diacuteas
A Planificacioacuten y proyeccioacuten 30
B Buscar el mejor banco de financiamiento 7
C
Reservar nombre GRILLEXPRESS en
SUNARP 1
D Redaccioacuten de minuta 3
E Elevacioacuten de minuta en SUNARP 7
F Buacutesqueda de oficina en Surquillo 3
G Acondicionamiento de oficina 7
H Obtencioacuten de licencia de funcionamiento 17
I Compra de vehiacuteculos 10
J Reclutamiento 5
K Establecer las funciones por trabajador 2
L Evaluar proveedores y crear la paacutegina web 12
M Elaboracioacuten de uniforme para repartidor 5
N Comienzo de marketing en redes y volantes 15
O Periodo de Prueba 20
La ruta criacutetica seriacutea
1 Planificacioacuten y proyeccioacuten
2 Reservar nombre GRILLEXPRESS en SUNARP
3 Redaccioacuten de minuta
4 Elevacioacuten de minuta en SUNARP
5 Buacutesqueda de oficina en Surquillo
6 Acondicionamiento de oficina
7 Obtencioacuten de licencia de funcionamiento
8 Compra de vehiacuteculos
9 Elaboracioacuten de uniforme para repartidor
10 Evaluar proveedores y crear la paacutegina web
11 Comienzo de marketing en redes y volantes
12 Periodo de Prueba
PROYECTO EMPRESARIAL
METODO PERT Para la implementacioacuten del proyecto (en diacuteas)
Duracioacuten 130 diacuteas
Ruta Criacutetica A-C-D-E-F-G-H-I-M-L-N-O
Fuente Elaboracioacuten propia
PROYECTO EMPRESARIAL
7 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL Y
RECURSOS HUMANOS
71 OBJETIVOS ORGANIZACIONALES
Los siguientes objetivos organizacionales estaacuten alineados con la visioacuten y misioacuten de
GRILLEXPRESS
Reducir el porcentaje de rotacioacuten del personal a 15 en el primer antildeo de
operacioacuten a traveacutes de ofrecer a nuestros colaboradores un sistema de incentivos
ambiente agradable seguridad y horas adecuadas de trabajo
Conseguir un 75 de nivel de satisfaccioacuten de nuestros colaboradores en el
primer antildeo de operacioacuten el cual seraacute medido a traveacutes de encuestas trimestrales
de clima laboral y buzoacuten de sugerencias
Realizar tres capacitaciones en el primer antildeo de operacioacuten para mejorar la
atencioacuten del servicio al cliente en las aacutereas de ventas y operaciones
Desarrollar actividades de integracioacuten dos veces al antildeo para mejorar la
comunicacioacuten interna entre los colaboradores y de esta forma aumentar la
eficiencia dentro de las aacutereas
72 NATURALEZA DE LA ORGANIZACIOacuteN
Grillexpress seguacuten la forma juriacutedica se constituiraacute como una Sociedad Anoacutenima
Cerrada (SAC) que contaraacute con capital distribuido en participaciones sociales
aportadas por los socios
El tamantildeo inicial de Grillexpress seraacute una Microempresa que contara con una
organizacioacuten horizontal compuesta por 06 colaboradores en planilla servicio
contable y profesor de parrilla en modalidad outsoucing con ldquoManpowerrdquo ya que
nos asegura la garantiacutea de conseguir profesionales de calidad y la seleccioacuten bajo el
perfil propuesto por Grillexpress
PROYECTO EMPRESARIAL
721 ORGANIGRAMA
Fuente Elaboracioacuten propia
722 DISENtildeO DE PUESTOS Y FUNCIONES
En GRILL EXPRESS tenemos conocimiento que nuestro rubro de mercado
es altamente operativo motivo por el cual el disentildeo de los puestos y
funciones van alineados a nuestro ritmo de trabajo Ver Anexo 1
Los puestos son
Gerente General
Jefe de Operaciones
Jefe de Administracioacuten y Finanzas
Jefe de Marketing
Repartidores
Contabilidad Externa
Profesor de Parrilla
Gerente General
Es el representante legal y liacuteder de la empresa quien se encarga de planificar
los objetivos de la empresa a corto y largo plazo determinar las estrategias y
tomar las decisiones para cumplir con las metas de la organizacioacuten ademaacutes
PROYECTO EMPRESARIAL
de realizar todos los requisitos legales que pudiera dantildear a las operaciones de
la empresa
Es responsable en forma adicional a las obligaciones del directorio e informa
a eacuteste acerca del desempentildeo de la organizacioacuten
Jefe de Administracioacuten y Finanzas
Es el encargado de la elaboracioacuten y control de presupuestos dirigir evaluar y
controlar la administracioacuten de los recursos econoacutemicos financieros potencial
humano recurso operativo que requieren y necesitan las distintas aacutereas de la
organizacioacuten Ademaacutes es responsable de realizar inventarios actualizados de
los bienes y materiales de los que dispone la empresa evaluacutea los sistemas de
financiamientos y supervisa la gestioacuten de cobros y pagos Tiene a su cargo al
Contador externo
Jefe de Marketing
Es el encargado de realizar diversas tareas destinadas a desarrollar e
implementar las mejores estrategias de marketing a corto y largo plazo de la
empresa Liderara la parte de ventas de la organizacioacuten analizara las
actividades de publicidad y rendimiento de ventas de los competidores Se
encargara de manejar controlar y supervisar la paacutegina web y las diversas
redes sociales de la empresa Asiacute tambieacuten realizara la parte de servicio al
cliente
Jefe de Operaciones
Es el encargado de gestionar las operaciones diarias de la empresa
optimizando los recursos y garantizando un manejo eficiente en el control y
ejecucioacuten de los servicios que es la principal actividad de la empresa
Gestiona las compras de los insumos y productos ademaacutes de cuidar y
garantizar la calidad de los productos brindados al cliente
Vigilara el mejoramiento continuo en los procesos y las capacidades de los
estamentos bajo su dominio administrativos y operativos Tendraacute a su cargo
a los dos repartidores
Repartidores
Seraacuten los encargados del recojo y entrega de los productos en insumos de
parrilla en el momento y lugar indicado asiacute tambieacuten como brindar una buena
atencioacuten y reportarse directamente con el Jefe de operaciones
PROYECTO EMPRESARIAL
73 POLIacuteTICAS ORGANIZACIONALES
Grillexpress maneja una poliacutetica de satisfaccioacutenprecio sumado con el servicio
personalizado las 24hrs lo cual le permite resaltar continuando con una mejora
continua en el rubro de carnes y parrillas
Recursos Humanos
Establecer directrices para desarrollar competencias laborales en los trabajadores
que contribuyan a conseguir objetivos organizacionales logrando la satisfaccioacuten de
nuestros clientes
Poliacutetica de identificacioacuten y sentido de pertenencia
Fomentar y fortalecer el sentimiento de identificacioacuten y pertenencia de los
colaboradores hacia la misioacuten visioacuten y objetivos de la organizacioacuten dando a
conocerlos continuamente e incentivando la comunicacioacuten interaccioacuten entre los
trabajadores y desarrollo de programas de motivacioacuten para los colaboradores
Poliacutetica de Control
Se desarrollara una base de datos donde se identifiquen a cada uno de los
colaboradores asiacute tambieacuten como la medicioacuten de su asistencia y horarios de llegada
y salida Tambieacuten se elaboraran auditoriacuteas internas para corroborar los procesos y
procedimientos exitosos Asiacute tambieacuten se realizaran reuniones semanales para
revisar el cumplimiento de las metas del personal
Poliacutetica de Servicio
Mantendremos a nuestro personal de ventas y repartidores constantemente
capacitados de acuerdo a los productos e insumos que se ofrece Las capacitaciones
seraacuten realizadas a todo el personal que tenga contacto directo con el cliente Esto
les permitiraacute responder ante clientes difiacuteciles y reaccionar ante un imprevisto
PROYECTO EMPRESARIAL
Poliacutetica de Venta
Cumplir con las necesidades de los clientes destacando en la calidad puntualidad y
servicio personalizado lo que nos permitiraacute manejar un puacuteblico objetivo cada vez
mayor Al finalizar la entrega del pedido procederemos con solicitar a los clientes
pudieran darnos sus comentarios o recomendaciones sobre el servicio brindado
Tambieacuten que ante cualquier duda consulta e improviso podraacute contactarse con
nosotros
Poliacutetica de Calidad
Es nuestra carta de presentacioacuten ante los clientes motivo por el cual los productos
seraacuten constantemente revisados antes de su venta y entrega Asimismo el nivel de
satisfaccioacuten del cliente seraacute recopilado por medio del feedback que se obtendraacute en
la post venta
Servicios Tercerizados (Profesor de parrilla y Contador)
Se manejaraacute un sistema de pagos a terceros en la empresa el cual obedeceraacute los
contratos realizados y mantendraacute actualizado el sistema Bajo ninguacuten concepto se
pagaraacute fuera de fechas u horarios establecidos
74 GESTIOacuteN HUMANA
El aacuterea de Gestioacuten Humana se ha convertido en muchas organizaciones en un proceso de
apoyo gerencial muy importante para el manejo de las relaciones laborales el
fortalecimiento de la cultura organizacional y la promocioacuten de un buen clima laboral
GRILLEXPRESS contaraacute con 6 colaboradores en planilla un servicio contable y un
profesor de parrilla de modalidad outsourcing con ldquoManpowerrdquo
741 RECLUTAMIENTO
En GRILLEXPRESS se utilizaraacute un reclutamiento para el profesor de parrilla
mediante tercerizacioacuten un outsourcing en este caso ldquoManpowerrdquo Por medio de esta
outsourcing podremos adquirir los postulantes para el puesto de profesor de parrilla
PROYECTO EMPRESARIAL
ya que solo seraacute necesario enviarles el perfil del personal que requerimos para la
empresa
De igual manera el contador necesitaraacute cumplir con todos los requisitos necesarios
contar con certificacioacuten de contador puacuteblico tener maacutes de 5 antildeos de experiencia y
tener conocimiento en el aacuterea de ventas finanzas administracioacuten y dominar
aspectos contables y fiscales ademaacutes de temas relacionados a relaciones puacuteblicas y
personal
MANPOWER ha desarrollado un meacutetodo uacutenico probado y eficaz que permite
evaluar el potencial de los postulantes a un cargo especiacutefico esto nos asegura el
eacutexito de dicho proceso Nuestra metodologiacutea a la cual hemos denominado Sistema
Operativo que se estructura de la siguiente manera
Primera Etapa Reclutamiento
A Briefing
Antes de iniciar una buacutesqueda de personal nos enfocamos en comprender
la naturaleza del negocio las funciones y responsabilidades de la posicioacuten
asiacute como el perfil del candidato deseado Para ello disponemos de un
documento que completamos a lo largo de la entrevista con nuestro cliente
Una vez consolidado el perfil debe ser validado por el cliente
B Publicacioacuten y Screening
Una vez analizadas las especificaciones del puesto (Briefing) procedemos
a construir una estrategia de difusioacuten de la informacioacuten a traveacutes de nuestro
Job Site red de universidades head hunting revisioacuten de nuestra base de
datos contacto de referidos y a traveacutes de las redes sociales
C Preseleccioacuten de curriacuteculums vitae
Pasado 3 diacuteas haacutebiles despueacutes de la convocatoria procedemos a realizar el
filtro curricular de acuerdo a los paraacutemetros establecidos y acordados
D Entrevistas telefoacutenicas parametrizadas
Con el listado anterior procedemos a utilizar un primer filtro a traveacutes de
entrevistas telefoacutenicas parametrizadas
PROYECTO EMPRESARIAL
Sondeamos al candidato curricularmente levantando informacioacuten clave
para la siguiente fase
Segunda Etapa Evaluacioacuten
E Entrevistas por Competencias
Las entrevistas personales de los seleccionados contemplan la evaluacioacuten
de las competencias asiacute como un mejor entendimiento del profesional su
historia laboral y el grado de motivacioacuten adecuacioacuten a la cultura de la
empresa y a la posicioacuten a cubrir
F Aplicacioacuten de Pruebas Psicoteacutecnicas
Contamos con una herramienta de evaluacioacuten en liacutenea llamado Evaluatest
el cual ha sido disentildeado por un panel internacional de psicoacutelogos
ocupacionales en base a minuciosos estudios de validez Las pruebas son
combinadas en sesiones para medir la idoneidad en diferentes puestos De
igual manera evaluamos el nivel intelectual de nuestros candidatos
G Verificacioacuten de antecedentes laborales
Verificamos los datos de la uacuteltima experiencia profesional de mayor
relevancia acorde con el puesto a cubrir
Tercera Etapa Seleccioacuten Final
H Presentacioacuten de Resultados
Nuestros informes psicolaborales de la terna finalista incluye
Informe Psicolaboral compuesta por datos generales perfil acadeacutemico
perfil laboral resultados de evaluaciones aplicadas conclusioacuten final del
consultor y referencias laborales
742 SELECCIOacuteN CONTRATACIOacuteN E INDUCCIOacuteN
La seleccioacuten se realizaraacute aplicando una entrevista personal evaluacioacuten
psicoloacutegica prueba de skills del postulante revisioacuten de referencias personales
PROYECTO EMPRESARIAL
y solicitud de antecedentes penales Manpower usa las siguientes pruebas
para medir las capacidades de los postulantes
Seleccioacuten del Personal
La empresa deberaacute brindar toda la informacioacuten referente al perfil de los
puestos siendo la base para el reclutamiento
Al inicio del proceso es prioritaria la firma de la Orden de Compra
enviada por Manpower como sentildeal de conformidad y compromiso de
aceptacioacuten del pedido de seleccioacuten entre las partes y condiciones de uso de
nuestros servicios
Los procesos de seleccioacuten confiados a ManpowerGroup deberaacuten ser
Exclusivos por lo cual cualquier candidato considerado como alternativa
por parte de la empresa deberaacute someterse a nuestros procesos para su
posterior presentacioacuten al Cliente
La empresa tendraacute la responsabilidad de entrevistar a los candidatos
presentados en un plazo no mayor a 5 diacuteas uacutetiles
743 CAPACITACIOacuteN DESARROLLO Y EVALUACIOacuteN
DEL DESEMPENtildeO
ldquoMANPOWERrdquo cuenta con servicios de RIGHT Management que brindaraacuten
capacitaciones a nuestros trabajadores Seraacuten de vital importancia para que
los conductores puedan realizar sus funciones de forma adecuada asiacute como la
retroalimentacioacuten para que logre adquirir las competencias para la excelencia
en el servicio entregado De igual manera consideramos que el Jefe de
Marketing debe recibir capacitaciones marketing digital para mantenerse
actualizado y poder desarrollar la paacutegina web y redes sociales de manera
eficaz dicha capacitacioacuten seraacute llevada en el Instituto Peruano de Marketing26
La evaluacioacuten del desempentildeo del personal se realizaraacute en dos etapas En el primer
mes la evaluacioacuten del personal seraacute netamente a modo observatorio ademaacutes gracias
a las reuniones semanales se podraacute disipar dudas reforzar fortalezas y trabajar en los
26 httpipmcompemarketingcursos-de-marketing-digital
PROYECTO EMPRESARIAL
puntos de mejora de los mismos En el segundo mes para asegurar el correcto
desenvolvimiento del personal se realizaraacuten evaluaciones mensuales las cuales
seraacuten calificadas con una escala del 1 al 5 desde muy satisfecho a muy insatisfecho
Todo ello a fin de optimizar las competencias y habilidades de los colaboradores a
traveacutes de maacutes capacitaciones para reforzar y conseguir los resultados deseados
El profesor de parrilla tambieacuten recibiraacute una calificacioacuten con una escala del 1 al 5
desde muy satisfecho a muy insatisfecho para evaluar su desempentildeo virtual
744 MOTIVACIOacuteN
Entendemos que cada individuo tiene una motivacioacuten diferente puede ser un
tema de superacioacuten personal como las liacuteneas de carrera o un tema maacutes que
todo monetario GRILLEXPRESS toma en cuenta los diferentes meacutetodos de
motivacioacuten y aplicaraacute lo siguiente
Reuniones mensuales Estas reuniones serviraacuten maacutes que todo para dar a
conocer los avances de la empresa en conjunto con todos los miembros
Dentro de estas charlas se indicaraacute como el trabajo de cada individuo ha
afectado al crecimiento de la empresa Se realiza esto con el fin de que la
persona entienda lo importante que es su labor en la empresa y tener
siempre presente esto Asiacute es como hariacuteamos que las personas ldquosientan la
camisetardquo
Liacutenea de carrera Si bien esto es un proyecto todo proyecto crece Por lo
que una vez ya establecidos se considera que nuestros colaboradores tienen
que crecer tambieacuten Se tiene pensado buscar posiciones para nuestros
repartidores como supervisor de estos mismos o asistencia de alguacuten aacuterea
para que se mantengan motivados en su trabajo ya que hay la posibilidad
de que mejoren econoacutemicamente en un mejor puesto a futuro
Flexibilidad laboral Debido a nuestras altas horas de delivery en la noche
se tendraacuten 2 repartidores para estas horas y rotaraacuten 1 diacutea cada uno en las
noches para evitar la desmotivacioacuten de nuestros motorizados ya que
trabajar todas las noches de madrugada puede llegar a ser bien cansado
Integracioacuten Para hacer de la empresa una familia se espera hacer actividades
de integracioacuten entre los colaboradores ya sea partidos de fuacutetbol por el diacutea del
PROYECTO EMPRESARIAL
padre teatro infantil por el diacutea del nintildeo o simplemente una chocolatada por
navidad La idea es que todos se conozcan y haya un sentimiento de
hermandad entre todos Por lo cual los eventos de integracioacuten al antildeo que se
realizara en la empresa lo desarrollaremos a cargo de la empresa
Multiaventura Producciones SA27
745 SISTEMA DE REMUNERACIOacuteN
El sistema de remuneracioacuten que contaraacute GRILLEXPRESS seraacute de la
siguiente forma
Planilla
Contrato de 4 meses renovables
Beneficios otorgados por ley
Pagos mensuales
Personal Externo
Pago mensual a Manpower(Contador y Profesor de Parrilla)
27 httpmultiaventuraperucomeventos-de-integracion
PROYECTO EMPRESARIAL
75 ESTRUCTURA DE GASTOS DE RRHH
Teniendo en consideracioacuten la planilla de GRILLEXPRESS la estructura de gastos
es la siguiente
Fuente Elaboracioacuten Propia
Fuente Elaboracioacuten Propia
Otros gastos relacionados a RRHH
Conceptos Costo Cantidad Total
MANPOWER- Contador S 30000 12 S 360000
MANPOWER- Profesor de cocina S 85000 12 S 1020000
INSTITUTO PERUANO DE
MARKETING- Capacitacioacuten del
Jefe de Marketing
S 264000 1 S 264000
Capacitacioacuten -Repartidores S 100000 2 S 200000
MULTIAVENTURA
PRODUCCIONES SA -
Actividades de Integracioacuten
S 300000 2 S 600000
TOTAL S 2444000
Fuente Elaboracioacuten Propia
Cargo Salario Mensual Salario Anual
Gerente General S 500000 S 6000000
Jefe de Administracioacuten y Finanzas S 300000 S 3600000
Jefe de Marketing S 300000 S 3600000
Jefe de Operaciones S 350000 S 4200000
Repartidores(2) S 101250 S 2430000
TOTAL S 19830000
PROYECTO EMPRESARIAL
8 PLAN ECONOacuteMICO-FINANCIERO
81 SUPUESTOS
La empresa es una Mype el cual se encuentra en un reacutegimen tributario
especial para el pago del Impuesto a la Renta por el cual pagara 10 de sus
ganancias netas anuales28
El crecimiento del proyecto seraacute en 277 respecto al periodo anterior soacutelo
para los primeros cinco antildeos de operacioacuten29
Consideramos que el aumento de las ventas de insumos y servicios en
verano aumento en 50 mientras que en los demaacutes diacuteas solo un aumento
del 20 cifra aacutecida ya que seguacuten lo indicado en este artiacuteculo es normal que
se duplique o triplique
La tasa del IGV es 18
Las ventas y las compras a efectuar seraacuten al contado y a 30 diacuteas
La adquisicioacuten de todos los activos se realizaraacute al comienzo de las
operaciones
La depreciacioacuten de los activos fijos estaacute en relacioacuten al reglamento de la
Sunat
Para teacuterminos del anaacutelisis del proyecto la tasa de inflacioacuten se mantendraacute
constante en 2 para los siguientes 5 antildeos30
28 httpelcomerciopeeconomiaperumype-podran-pagar-tasa-impuesto-renta-10-noticia-1954802 29 httpswwwineigobpeprensanoticiasproduccion-nacional-se-incremento-363-en-junio-de-2016-y-
alcanzo-83-meses-de-crecimiento-consecutivo-9240 30 httpwwwbcrpgobpedocsPublicacionesReporte-Inflacion2016junioreporte-de-inflacion-junio-
2016pdf
PROYECTO EMPRESARIAL
82 INVERSIOacuteN EN ACTIVOS (FIJOS E
INTANGIBLES) Y DEPRECIACIOacuteN
MUEBLES Y ENSERES
Escritorios 4 S 250 S 100000
Sillas 4 S 99 S 39600
Nevera 1 S 2000 S 200000
Estanteriacutea 1 S 120 S 12000
TOTAL S 351600
Fuente Elaboracioacuten Propia
EQUIPOS
Laptop 4 S 1299 S 519600
Impresora Multifuncional 1 S 499 S 49900
Celulares 5 S 249 S 124500
POS 1 S 78 S 7800
Station Wagon 1 S 10030 S 1003000
Moto con caja reparto 1 S 1800 S 180000
TOTAL S 1884800
Fuente Elaboracioacuten Propia
DEPRECIACION
Inversiones Inversioacuten Vida uacutetil(Antildeos)
Mueble y Enseres S 351600 10
Equipos S 1884800 4
Inversioacuten Activos Fijos S 2236400
Fuente Elaboracioacuten Propia
Seguacuten la informacioacuten obtenida de la Sunat la depreciacioacuten de los muebles y enseres
tienen una vida uacutetil de 10 antildeos Para el caso de los equipos (laptops impresoras
POS station wagon y moto) se considera una vida uacutetil de 4 antildeos
Para los muebles y enseres se tendraacute una tasa de depreciacioacuten del 10 y para los
equipos una tasa de 25 como se muestra en el cuadro inferior
PROYECTO EMPRESARIAL
ACTIVOS IMPORTES(Miles) Tasa de
depreciacioacuten Depreciacioacuten
Muebles y
Enseres S 2980 10 S 298
Equipos S 15973 25 S 399325
Inversioacuten
de Activos
Fijos
S 18953
S 4291
Fuente Elaboracioacuten Propia
DEPRECIACION DE ACTIVOS
Depreciacioacuten por antildeo
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
Depreciacioacuten
acumulada
Total
S 298 S 298 S 298 S 298 S 298 S 1490
S 3993 S 3993 S 3993 S 3993 S 3993 S 19966
Depreciacioacuten
por antildeos S 4291 S 4291 S 4291 S 4291 S 4291
Depreciacioacuten
acumulada S 4291 S 8583 S 12874 S 17165 S 21456
Fuente Elaboracioacuten Propia
GASTOS PREOPERATIVOS
GASTOS PRE-OPERATIVOS TOTAL
Traacutemites para licencia de
funcionamiento S 700
Traacutemites municipales S 350
Traacutemites para permiso de defensa civil S 250
Garantiacutea por el alquiler del local S 1300
TOTAL S 2600
Fuente Elaboracioacuten propia
Dentro de nuestros gastos pre-operativos hemos considerado a los traacutemites
necesarios para poder abrir nuestro local de negocio el que estaraacute ubicado en
Surquillo
PROYECTO EMPRESARIAL
83 PROYECCIOacuteN DE VENTAS
Proyeccioacuten de Ventas Mensual ndash 1er Antildeo
2018 PEDIDOS
POR MES
Precio Estimado
de Pedido
Venta Mensual
por Pedido
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC TOTAL ANUAL
Pack Parrillero 131 S250 S32750 S49125 S49125 S49125 S32750 S39300 S32750 S39300 S32750 S32750 S39300 S32750 S32750 S461775
Pack Vegui 60 S350 S21000 S31500 S31500 S31500 S21000 S25200 S21000 S25200 S21000 S21000 S25200 S21000 S21000 S296100
Pack Premium 50 S650 S32500 S48750 S48750 S48750 S32500 S39000 S32500 S39000 S32500 S32500 S39000 S32500 S32500 S458250
Talleres x persona 40 S250 S10000 S15000 S15000 S15000 S10000 S12000 S10000 S12000 S10000 S10000 S12000 S10000 S10000 S141000
TOTAL MENSUAL 281 S1500 S96250 S144375 S144375 S144375 S96250 S115500 S96250 S115500 S96250 S96250 S115500 S96250 S96250 S1357125
Fuente Elaboracioacuten propia
Proyeccioacuten del Proyecto a 5 antildeos
ANtildeOS ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC TOTAL S
2018 S 144375 S 144375 S 144375 S 96250 S 115500 S 96250 S 115500 S 96250 S 96250 S 115500 S 96250 S 96250 S 1357125
2019 S 147263 S 147263 S 147263 S 98175 S 117810 S 98175 S 117810 S 98175 S 98175 S 117810 S 98175 S 98175 S 1384268
2020 S 150208 S 150208 S 150208 S 100139 S 120166 S 100139 S 120166 S 100139 S 100139 S 120166 S 100139 S 100139 S 1411953
2021 S 153212 S 153212 S 153212 S 102141 S 122570 S 102141 S 122570 S 102141 S 102141 S 122570 S 102141 S 102141 S 1440192
2022 S 156276 S 156276 S 156276 S 104184 S 125021 S 104184 S 125021 S 104184 S 104184 S 125021 S 104184 S 104184 S 1468996
TOTAL S 751333 S 751333 S 751333 S 500889 S 601067 S 500889 S 601067 S 500889 S 500889 S 601067 S 500889 S 500889 S 7062533
Fuente Elaboracioacuten propia
PROYECTO EMPRESARIAL
84 CAacuteLCULO DEL CAPITAL DE TRABAJO
Eacuteste caacutelculo del capital de trabajo se logra en funcioacuten a los obtenidos en gastos
operativos de marketing y de recursos humanos por un promedio de un antildeo
siendo el tiempo estimado para la continuidad de los operaciones comerciales Se
consideraraacute eacutestos caacutelculos para el meacutetodo de Ciclo de Conversioacuten de Efectivo el
cual nos permitiraacute saber los diacuteas necesarios para conocer el nuacutemero de diacuteas con el
cual contamos para que podamos financiar la deuda sea por parte de los
proveedores o dinero de los inversionistas
GASTOS OPERATIVOS
Concepto Precio S Cantidad Total
Alquiler S 890 12 S 1068000
Luz S 250 12 S 300000
Agua S 50 12 S 60000
Internet y Teleacutefono S 148 12 S 177600
TOTAL S 1605600
Fuente Elaboracioacuten Propia
GASTOS DE PRODUCCIOacuteN
Fuente Elaboracioacuten Propia
GASTOS DE MARKETING
Fuente Elaboracioacuten propia
Concepto Precio Cantidad Total
Paacutegina Web 900 1 S 90000
Uniforme Repartidor 50 1 S 5000
TOTAL S 95000
Descripcioacuten Precio Cantidad Total
Publicidad en Redes Sociales 300 10 3000
Adwords 100 6 600
Volantes 006 5000 300
Bolsas biodegradables con
logo 008 1000 80
Tarjetas presentacioacuten 005 1000 50
4030
PROYECTO EMPRESARIAL
GASTOS DE PLANILLA
Fuente Elaboracioacuten propia
OTROS GASTOS RECURSOS HUMANOS
Conceptos Costo Cantidad Total
MANPOWER- Contador S 30000 12 S 360000
MANPOWER- Profesor de cocina S 85000 12 S 1020000
INSTITUTO PERUANO DE
MARKETING- Capacitacioacuten del Jefe
de Marketing
S 264000 1 S 264000
Capacitacioacuten ndashRepartidores S 100000 2 S 200000
MULTIAVENTURA
PRODUCCIONES SA -Actividades
de Integracioacuten
S 300000 2 S 600000
TOTAL S 2444000
Fuente Elaboracioacuten propia
CAPITAL DE TRABAJO
CONCEPTOSANtildeOS 2017 2018 2019 2020 2021
Gastos Operativos S16056 S17662 S19428 S21371 S23508
Gastos de Produccioacuten S950 S1045 S1150 S1264 S1391
Gastos de Marketing S4030 S4433 S4876 S5364 S5900
Gastos de Planilla S315794 S347373 S382111 S420322 S462354
Otros Gastos de Recursos H S24440 S26884 S29572 S32530 S35783
TOTAL GASTOS S361270 S397397 S437137 S480850 S528935
RATIOANtildeO ANtildeO 0 ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4
CAPITAL DE TRABAJO
-
S180635 -S39740 -S43714 -S48085 -S52894
Fuente Elaboracioacuten propia
En el primer antildeo se calcula realizar una inversioacuten del 50 el cual se utilizaraacute
principalmente en la implementacioacuten de la Cocina ndash Taller acondicionaacutendola con
cocina parrillas mesas aceradas etc para recibir a grupos entre 10 a 15 personas
tambieacuten se realizaraacute mantenimientos en los almacenes I y II se aplicaraacuten
actualizaciones al soporte de la plataforma virtual etc
PROYECTO EMPRESARIAL
Por consiguiente el primer antildeo del Capital de Trabajo seraacute representado por el 50
del total de los gastos Asimismo se consideraraacute para los antildeos subsiguientes la
proyeccioacuten del 10 del Capital de trabajo el mismo que seraacute constante para los
primeros 4 antildeos y variable en los siguientes porque dependeraacute en los intereses y
crecimiento de la empresa
85 ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO
FINANCIAMIENTO
INVERSIONES
Inversioacuten en Activos Fijos
Tangibles
S
2236400
Gastos Pre operativos
S
260000
CTN
S
18063534
TOTAL
S
20559934 100
Aporte de accionistas 40
S
8259934 Nosotros 4
Financiamiento 60
S
12300000
Financiamiento
Bancario
CAJA HUANCAYO- Preacutestamo
PYME
Fuente Elaboracioacuten propia
PROYECTO EMPRESARIAL
FINANCIAMIENTO TRADICIONAL
El financiamiento elegido es el tradicional con la Caja Huancayo debido a la
rapidez en la que otorgaraacuten el creacutedito sin la necesidad de una garantiacutea o prenda de
alguacuten activo Si bien la tasa aumenta de 1534 a 2832 no afectariacutea mucho ya
que el tiempo de recupero de la inversioacuten es corto y podriacuteamos amortizar el
preacutestamo bajando los intereses a pagar
Financiamiento (En antildeos)
Preacutestamo S
12300000
TEA 2832[1]
TEM 210
Plazo 5
Cuota Deuda Amortizacioacuten Intereacutes Cuota por
Financiamiento Saldo Deuda
Escudo
Fiscal
0 S 12335960
1 S 10926784 S 1409176 S 3493544
S 4902720 S 10926784 S 1048063
2 S 9118529 S 1808255 S 3094465
S 4902720 S 9118529 S 928340
3 S 6798175 S 2320353 S 2582367
S 4902720 S 6798175 S 774710
4 S 3820698 S 2977477 S 1925243
S 4902720 S 3820698 S 577573
5 S - S 3820698 S 1082022
S 4902720 S - S 324607
Fuente Elaboracioacuten propia
PROYECTO EMPRESARIAL
86 ESTADOS FINANCIEROS (BALANCE GENERAL
Estado de Resultados Integrales
El estado de resultados integrales nos permitiraacute identificar la utilidad o peacuterdida que
afectaraacute a nuestro capital como consecuencia de las operaciones comerciales
realizadas en cada periodo
Estado de Resultados Integrales
2018 2019 2020 2021 2022
Ventas S 135712500 S 138426750 S 141195285 S 144019191 S 146899575
Costo de Ventas S 54285000 S 55370700 S 56478114 S 57607676 S 58759830
Utilidad Bruta S 81427500 S 83056050 S 84717171 S 86411514 S 88139745
Gastos Operativos S 36127067 S 37933420 S 39830091 S 41821596 S 43912676
Utilidad Operativa S 45300433 S 45122630 S 44887080 S 44589918 S 44227069
Gastos Financieros S 3493544 S 3094465 S 2582367 S 1925243 S 1082022
UAIR S 41806889 S 42028165 S 42304712 S 42664675 S 43145047
IR S 12333032 S 12398309 S 12479890 S 12586079 S 12727789
Utilidad Neta S 29473857 S 29629856 S 29824822 S 30078596 S 30417258
Fuente Elaboracioacuten propia
Estado de Situacioacuten Financiera
El estado de situacioacuten financiera refleja los recursos que poseen la empresa tales
como activos pasivos y patrimonio
PROYECTO EMPRESARIAL
Fuente Elaboracioacuten propia
87 FLUJO FINANCIERO
El flujo de efectivo permite determinar la liquidez de la empresa Por lo cual eacutesta
podraacute afrontar disponer de sus fondos producto de las ventas y las situaciones en
los que la empresa tendraacute que cumplir con sus obligaciones en el periodo
Fuente Elaboracioacuten propia
88 TASA DE DESCUENTO ACCIONISTAS Y WACC-
COK
Caacutelculo de COK Y WACC
COK = Rf + Beta (RM - Rf) + Rp
Rf (tasa libre riesgo) = 579
Beta 2017 12
Prima de riesgo (Rm-Rf) 4350
Riesgo Paiacutes 1420
Re = 1243
El Costo de Oportunidad del Capital o tasa (porcentaje) de
descuento es el rendimiento esperado de la mejor alternativa de
inversioacuten con igual o parecido riesgo
Tasa de bono de riesgo ( Anexo 3)
Beta sacado de la paacutegina de damodaran para el sector ( Anexo 4)
Prima de riesgo ( Anexo 5)
Riesgo paiacutes ( Anexo 6)
PROYECTO EMPRESARIAL
WACC 1328
We = 4000
Wd = 6000
Rd = 15390
Re = 1243
t = 10
Se estaacute tomando en cuenta la WACC de 1328
Con la tasa COK de 1243
Mientras maacutes alto sea el resultado maacutes riesgo existe en las operaciones de la
empresa
Los inversionistas esperan un retorno maacutes alto cuando sube el WACC para poder
afrontar el riesgo asociado con el negocio
89 INDICADORES DE RENTABILIDAD
Se utilizaran los indicadores de rendimiento denominados tambieacuten de rentabilidad
o lucratividad que nos serviraacuten para medir la efectividad de la administracioacuten de la
empresa para controlar los costos y gastos y de esta manera convertir las ventas en
utilidades
TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)
La tasa interna de retorno o tasa interna de rentabilidad (TIR) de una inversioacuten es la
media geomeacutetrica de los rendimientos futuros esperados de dicha inversioacuten y que
implica por cierto el supuesto de una oportunidad para reinvertir
El TIR mide la rentabilidad de los cobros y los pagos actualizados generados por
una inversioacuten en teacuterminos relativos es decir en porcentaje
Caacutelculo del TIR
164
Este resultado nos indica que el negocio tendraacute un retorno de la inversioacuten de
164 cada antildeo en los primeros 3 antildeos
PROYECTO EMPRESARIAL
VALOR ACTUAL NETO (VAN)
Es una cantidad monetaria que refleja la diferencia entre el valor actual de los
cobros menos el valor actualizado de los pagos es decir es el valor de todos los
flujos de caja esperados referido a un mismo momento del tiempo En teacuterminos
generales se puede interpretar el VAN del modo siguiente
VAN gt 0 =gt Que la empresa genera beneficio
VAN = 0 =gt No hay beneficio ni peacuterdidas aunque se pierde el tiempo
VAN lt 0 =gt hay peacuterdidas en la empresa ademaacutes de perder el tiempo
Se deberaacute rechazar cualquier inversioacuten cuyo VAN sea negativo ya que descapitaliza
la empresa Entre varios proyectos se elegiraacute aquel que tenga el VAN positivo sea
superior
Esto nos indica que la empresa generaraacute beneficios de S 3 18662532 en un
periodo de 5 antildeos
PERIODO DE RECUPERACIOacuteN DE LA INVERSIOacuteN (PRI)
Es un instrumento que permite medir el plazo de tiempo que se requiere para que
los flujos netos de efectivo de una inversioacuten recuperen su costo o inversioacuten inicial
En el caso de la empresa se tiene una inversioacuten inicial de S 20559934
incluyendo la suma del aporte de los inversionistas y el financiamiento
En el primer antildeo se tendraacute un ingreso neto de S 30969463
Lo cual quiere decir que la empresa tomaraacute 066 antildeos o 241 diacuteas en recuperar su
inversioacuten inicial
Caacutelculo del VAN
S 318662532
PROYECTO EMPRESARIAL
810 ANAacuteLISIS DE RIESGO
8101 ANAacuteLISIS DE SENSIBILIDAD
Para el anaacutelisis de sensibilidad vamos a tomar como variable a modificar la
demanda de los clientes tomando como escenario que las ventas son
mayores por un 25 a lo proyectado
Fuente Elaboracioacuten propia
Como podemos observar hay un aumento en el saldo de caja final El monto
es mayor por 1rsquo25227876 soles solamente con un aumento de la demanda
de nuestros productos por 25
8102 ANAacuteLISIS POR ESCENARIOS (POR VARIABLES)
A continuacioacuten se analizaraacute dos escenarios para la compantildeiacutea Cada
escenario otorgaraacute un prisma diferente Desde un panorama financiero
inestable hasta un futuro exitoso donde las ventas permitan un incremento
sustancial constante
PROYECTO EMPRESARIAL
La primera imagen muestra el escenario optimista donde la empresa
aumenta sus ventas proyectadas por los proacuteximos 5 antildeos en un 10 y
disminuye sus costos de venta por 5 en el mismo tiempo lo cual hace que
la TIR se evele de 164 en el escenario base a 279 en el optimista y el
VAN aumente de S 3 18286841 a S 3 83298317
Fuente Elaboracioacuten propia
Caacutelculo del TIR
Caacutelculo del VAN
279
S 3 83298317
La segunda imagen nos muestra una disminucioacuten de 20 del escenario base en las
ventas proyectadas y un aumento del costo de ventas en 5 que resulta en una TIR de
88 y un VAN de S 60235625
PROYECTO EMPRESARIAL
Fuente Elaboracioacuten propia
Caacutelculo del TIR
Caacutelculo del VAN
88
S 60235625
8103 ANAacuteLISIS DE PUNTO DE EQUILIBRO
PUNTO DE
EQUILIBRIO
DATO INCIAL
PUNTO DE
EQUILIBRIO
Ventas
S135712500 100 S55308445
Costo Variable
S54285000
Margen de
Contribucioacuten S81427500 60 S 33185067
Costo Fijo
-S33185067
-S 33185067
Utilidad Operativa S48242433 S 000
Fuente Elaboracioacuten propia
Como se muestra en el cuadro superior para que nuestro proyecto
Grillexpress se mantenga en un punto de equilibrio es decir no se tenga
ganancias ni peacuterdidas deberiacutea tener un nuacutemero de ventas igual 369 unidades
con un importe de S55308445
PROYECTO EMPRESARIAL
8104 PRINCIPALES RIESGOS DEL PROYECTO
(CUALITATIVOS)
En Grill Express identificamos los siguientes riesgos
Riesgo de alquiler de local por tratarse de un local alquilado el
mismo nos convierte vulnerables y dependientes a los acuerdos
concertados y solicitudes variables con el arrendador Se propone
que se realicen y concreten contratos de alquiler por periodos largos
con un precio fijo Al paralelo en abrir un fondo de ahorros para
compra de local
Riesgo de subida de precios de transporte y sus repuestos el precio
del medio de transporte es variable en nuestro paiacutes considerando
que la compra es realizada en otro tipo de moneda y la venta de sus
repuesto depende tambieacuten de la demanda para su stock en el paiacutes
Contrarrestaremos la compra de este importante Patrimonio en que
sean movilidades de marcas comerciales y asociaacutendonos con talleres
automotrices que cumplan con las necesidades a requerirse en el
presente y futuro
Riesgo de confidencialidad contable los documentos contables para
los primeros antildeos de constitucioacuten de la empresa seraacuten manejados
por un contador externo lo cual puede incurrir a una peacuterdida o ser
expuestos a terceros ajenos a la empresa A futuro en un promedio
de 3 a 4 antildeos de constituida la empresa y teniendo como evidencia
financiera el crecimiento de la misma aperturaremos el puesto de
contabilidad en el Aacuterea de Administracioacuten y Finanzas para que los
documentos puedan ser manejados en interno
Riesgo de aparicioacuten de nuevos competidores en el rubro no somos
ajenos a que puedan aparecer empresas online que realicen los
mismos servicios que ofrecemos Mantendremos una posicioacuten de
constante innovacioacuten y de fidelizacioacuten continua para que nuestros
clientes y futuros clientes puedan sentirse satisfechos y atendidos
Asimismo la empresa tiene proyectado ampliar su mercado a las
PROYECTO EMPRESARIAL
principales provincias del paiacutes lo cual nos permitiraacute atender nuevas
necesidades y diversificar nuestra carta de productos e insumos
Riesgo de aparicioacuten de nuevas tendencias en este mundo
globalizado somos partiacutecipes visuales de las nuevas modas
tendencias etc consideramos importante que estemos atento en la
apertura a los cambios que puedan surgir en el rubro de Carnes y
Parrillas Actualmente ofrecemos packs variados desde insumos y
productos tradicionales hasta los orgaacutenicos y que cuiden el ambiente
Esto es parte de nuestra diferenciacioacuten el mismo que iremos
trabajaacutendolo constantemente
PROYECTO EMPRESARIAL
9 CONCLUSIONES
91 CONCLUSIONES GENERALES
Despueacutes de haber realizado el estudio de mercado con las entrevistas con
peguntas abiertas presentacioacuten del MVP se identificoacute la existencia de una
demanda insatisfecha de ofrecer un servicio delivery que solo brindara
algunos productos e insumos de parrilla y cuyo horario de atencioacuten fuera
limitado hasta las 10 pm como lo viene haciendo la competencia sino
ademaacutes de ofrecer una extensioacuten maacutes larga del horario de atencioacuten
asesoramiento especializacioacuten y variedad de productos e insumos de
parrilla bebidas alcohoacutelicas y talleres
En consecuencia al crecimiento econoacutemico que esta tenido nuestro paiacutes en
la uacuteltima deacutecada los consumidores peruanos tienen un mayor poder
adquisitivo y sus necesidades han ido cambiando tienen mayor ostentacioacuten
son maacutes refinados estaacuten en buacutesqueda de reconocimientos en teacuterminos de
logros econoacutemicos y sociales por lo que se encuentran en buacutesqueda de vivir
mejor Esta es una gran oportunidad para brindar al mercado un servicio que
ayude a mejorar su estilo de vida e impulsar reuniones parrilleras que lleven
a reducir el estreacutes en su vida Ademaacutes de ofrecer talleres grupales de
parrillas para aquellas personas que quieren iniciarse en el mundo parrillero
y tambieacuten para los que deseen aprender a realizar diversas clases de
parrillas los cuales iran enfocados para el NSE B y C+
Desarrollar y mantener solidas alianzas con los proveedores es esencial para
el desarrollo y fortalecimiento de la empresa ya que nos permitiraacuten bajar los
costos mejorar la calidad y desarrollar nuevos procesos y productos para
mantener la competitividad en el mercado Ademas se estableraacuten directrices
para desarrollar competencias laborales entre los colaboradores que
contribuyan a conseguir objetivos organizacionales logrando la satisfaccioacuten
de nuestros clientes
PROYECTO EMPRESARIAL
El manejo de la empresa con apertura al mercado B2C permitiraacute a Grill
Express abrirse y hacerse conocido a nuevos y futuros mercados
potenciales Por consiguiente se considera que en un futuro proacuteximo no
mayor de 5 o 6 antildeos la empresa pueda penetrar al mercado B2B con nuevas
proyecciones y experiencia adquirida a lo largo de este tiempo
Aunque nuestro punto de venta principal es viacutea la plataforma virtual
PAacuteGINA WEB consideramos que para los clientes tradicionales es
importante saber que hay un establecimiento fiacutesico que puede atenderlos
personalmente face to face De acuerdo a las proyecciones y ganancias
futuras analizaremos el poder abrir establecimientos en distritos claves de
Lima Metropolitana
Siendo una empresa intermediaria entre el vendedor de los insumos y el
cliente y no productores nos ahorramos tiempo y costos ya que al tener
proveedores confiables y de renombre brindamos productos de alta calidad
sin riesgo a que nuestros clientes se contagien de alguna enfermedad Asiacute
pues nuestros productos satisfacen las leyes peruanas sobre el consumo
humano y la inocuidad de estos
Hay un aumento en las importaciones de carnes de un 6 del 2015 al 2016
asiacute mismo el PBI peruano como economiacutea se estima que crezca un 43 y
35 para el 2017 y 2018 respectivamente lo que hariacutea que nuestros servicios
aumenten y tengamos maacutes ventas ya que por el momento el consumo de
carne y embutidos es bajo en Peruacute en comparacioacuten de la regioacuten
latinoamericanaEs sumamente necesario contar con una paacutegina web
amigable y actualizada diacutea a diacutea ya que es nuestra herramienta de venta
principal
El proyecto necesita una inversioacuten total de S20559934 soles nosotros
como socios tenemos el 40 y se necesita financiar S12300000 Como
proyecto se ofrece un raacutepido recupero (menor a un antildeo) y una tasa de
rentabilidad TIR de 164 por antildeo
PROYECTO EMPRESARIAL
92 CONCLUSIONES INDIVIDUALES
Seguacuten un estudio de Perspectivas Agriacutecolas 2014 de la OCDE-FAO31 hay un aumento
en el consumo de carne a nivel mundial el cual estaacute vinculado a la urbanizacioacuten y
tendencias en el cambio de estilo y haacutebitos de consumo Las personas prefieren un
alimento que aporte a la salud maacutes que de que la detiore
Argentina Uruguay Brasil y Chile se encuentran entre los diez paiacuteses de mayor
consumo de carne per caacutepita anualmente siendo Argentina el mayor con 847 kg y Chile
el menor con 725 kg contabilizando tanto carne de pollo como de vacuno en Peruacute el
consumo per caacutepita es menos de 23 kg Es po esto que observo que hay oportunidades
de negocio a nivel internacional
Si bien se puede obtener informacioacuten de internet sobre los mercados internacionales lo
mejor es hacer un viaje para ver la realidad del paiacutes contactar proveedores nacionales y
hacer un estudio de la legislacioacuten del paiacutes a entrar para ver si apoyan la inversioacuten
extranjera
La mejor manera de entrar a un paiacutes nuevo seriacutea mediante un joint venture con una
empresa mediana del paiacutes esto con el fin de dividir el riesgo entre dos partes Nosotros
como empresa vamos a tener el know how nuestro socio tiene conocimiento del paiacutes
tanto en habitos de consumo tendencias y la mejor manera de poder posicionarnos ante
este nuevo mercado
Seguiremos como intermediarios entre productorcliente ya que al serlo evitamos tener
que conseguir las certificaciones en caso fuesemos productores Hay que hacer una
buacutesqueda exhaustiva para obtener los mejores proveedores
Teniendo a Argentina como el paiacutes a continuar para la expansioacuten de esta idea de
negocio y siendo este paiacutes el mayor consumidor en America Latina de carnes y
embutidos estimo que la utilidad del negocio sea mucho mayor en el caso pesimista el
doble al resultado obtenido en esta tesis
31 httpswwwforbescommxlos-paises-que-consumen-mas-carne-al-ano
PROYECTO EMPRESARIAL
Es necesario contar con un aacuterea de teacutecnologiacuteas de infomacioacuten o tenerlo tercerizado ya
que necesitamos que el pago online siempre se encuentre disponible los precios
actualizados sea amigable y faacutecil de comprenderse Tambien es necesario que a
mediano plazo se considere la apertura de una aplicacioacuten para hacer de nuestra
plataforma virtual mucho maacutes accesible al puacuteblico objetivo
En Argentina se contratariacutea gente oriunda para dar la imagen empresarial de apoyo al
pueblo argentino brindando trabajo Ademaacutes que es muy posible que haya un choque
cultural si es que los atienden peruanos ya que pensaraacuten que es una empresa pequentildea y
sin importacia en este caso es mejor dejar que Argentinos traten con ellos mismos
PROYECTO EMPRESARIAL
BIBLIOGRAFIacuteA
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tiene-mayor-interes-su-imagen-y-reconocimiento-2074308
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Slideshare( httpsesslidesharenetlidiaroman2apeim-nse2015 consultado 23 de
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604||||0201|||4|1|1|1|2|1|2|2|1) (consultado el 21 de Marzo de 2017)
PROYECTO EMPRESARIAL
ANEXOS
ANEXO 1
GERENTE GENERAL
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA Gerencia General
REPORTA A No aplica
SUPERVISA A Jefe de Operaciones
Jefe de Administracioacuten y Finanzas
Jefe de Marketing
2 FUNCIONES GENERALES
Seraacute el representante legal de la sociedad y tendraacute a su cargo la administracioacuten y
direccioacuten de la empresa Asimismo deberaacute velar por el oacuteptimo desarrollo y crecimiento
de acuerdo a las poliacuteticas y lineamientos planteados por la sociedad
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Dirigir y controlar el desempentildeo de las aacutereas de la empresa
- Realizar evaluaciones perioacutedicas sobre el cumplimiento de las funciones
- Elaborar y proponer al directorio la estrategia y visioacuten a largo plazo orientada a
la creacioacuten de valor para los accionistas con sus respectivos planes y
presupuestos
- Implementar la estrategia aprobada manteniendo una oacuteptima sincronizacioacuten
comercial produccioacuten y financiera
- Anaacutelisis criacutetico de proyectos del sector y estrategias de desarrollo de negocios
4 RESPONSABILIDADES
- Elaborar y revisar el plan estrateacutegico de la empresa
- Elaborar los informes de gestioacuten trimestrales
- Supervisar y gestionar los estados financieros
- Generar fuentes para la sostenibilidad de la empresa
PROYECTO EMPRESARIAL
- Administrar los recursos econoacutemicos y humanos
- Realizar y supervisar el estado de convenios con proveedores
- Coordinar con la Alta Direccioacuten temas que por su naturaleza requieran de la
informacioacuten y aprobacioacuten oportuna
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Tiacutetulo en Administracioacuten de Empresas
Ingenieriacutea Industrial o afines
Maestriacutea en Administracioacuten Ingenieriacutea
Industrial o afines
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Idioma ingleacutes ndash avanzado
- Cursos Normas ISO 9001 ISO 14001
- Conocimiento en temas financieros
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Experiencia miacutenimo de 5 antildeos en el aacuterea de jefaturas gerencias o cargos afines
- Manejo de equipos de trabajo miacutenimo 3 antildeos
- Miacutenimo 2 antildeos de experiencia en ventas de consumo masivo
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
JEFE DE OPERACIONES
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
PROYECTO EMPRESARIAL
AREA OPERACIONES
REPORTA A Gerente General
SUPERVISA A Repartidores
2 FUNCIONES GENERALES
Encargado de gestionar las operaciones diarias de la empresa optimizando los recursos y
garantizando un manejo eficiente en el control y ejecucioacuten de los servicios que es la
principal actividad de la empresa
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Dirigir y controlar las operaciones y actividades operativas de su aacuterea en la
totalidad
- Brindar un servicio de calidad supervisando que la atencioacuten en la entrega de
productos e insumos sea aacutegil y eficiente
-
4 RESPONSABILIDADES
- Promover la continuidad de negocios y seguridad en la informacioacuten brindada
- Generar el reporte de entrega de pedidos
- Manejar el stock y mantener el almaceacuten implementado
- Asegurar el resultado de calidad en la entrega de productos
- Monitorear al personal de repartidores durante la entrega de la venta
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Bachiller en Administracioacuten o Ingenieriacutea
Industrial
Tiacutetulo profesional en Administracioacuten o
Ingenieriacutea Industrial
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Seguridad integral y seguridad
- Salud ocupacional
- Cursos Normas ISO 9001 ISO 14001
- Seguridad patrimonial
- MS Office - intermedio
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Contar con 3 antildeos de experiencia en puestos similares
- Conocimiento en gestioacuten de campantildeas
PROYECTO EMPRESARIAL
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
JEFE DE ADMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA ADMINISTRACION Y FINANZAS
REPORTA A Gerencia
SUPERVISA A Contabilidad Externa
2 FUNCIONES GENERALES
Encargado de la elaboracioacuten y control de presupuestos dirigir evaluar y controlar la
administracioacuten de los recursos econoacutemicos financieros potencial humano recurso
operativo que requieren y necesitan las distintas aacutereas de la organizacioacuten
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Velar por la oacuteptima gestioacuten financiera de la empresa y proponer e innovar
mejoras
- Analizar los diversos usos alternativos que se puedan dar con los recursos
econoacutemicos
- Gestionar la adquisicioacuten de bienes y servicios controlar su suministro
almacenamiento y uso
- Supervisar el correcto registro de las operaciones financieras y contables
- Planificacioacuten anticipada de los objetivos programas y poliacuteticos de la empresa
4 RESPONSABILIDADES
- Responder ante el Gerente General por la eficaz y eficiente administracioacuten de
los recursos financieros y fiacutesicos de la empresa
- Elaboracioacuten ejecucioacuten y coordinacioacuten presupuestaria de la empresa
- Preparar estados financieros manteniendo la normativa contable de la empresa
PROYECTO EMPRESARIAL
- Supervisioacuten de la funcioacuten de abastecimientos y servicios de terceros
- Responsable del oportuno pago de las operaciones financieras y contables
- Cumplimiento de los compromisos con proveedores contratistas y entidades
financieras
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Bachiller en Finanzas o Contabilidad Tiacutetulo profesional en Finanzas o
Contabilidad
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Soacutelida formacioacuten financiera
- Manejo de office ndash avanzado
- Banca y seguros
- Tributacioacuten
- Contabilidad
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Contar con 3 antildeos de experiencia en puestos similares
- Manejo del entorno financiero y presupuesto
- Control del flujo de caja
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
PROYECTO EMPRESARIAL
JEFE DE MARKETING
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA MARKETING
REPORTA A GERENCIA GENERAL
SUPERVISA A --------
2 FUNCIONES GENERALES
Encargado de realizar diversas tareas destinadas a desarrollar e implementar las mejores
estrategias de marketing a corto y largo plazo de la empresa Liderara la parte de ventas
de la organizacioacuten analizara las actividades de publicidad y rendimiento de ventas de
los competidores
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Desarrollar y disentildear estrategias de Marketing que permitan identificar
oportunidades a nivel comercial
- Elaborar proponer e implementar el plan de marketing anual
- Planificar y supervisar las campantildeas de publicidad masivas campantildeas de
marketing y lanzamientos
- Mantener coordinaciones con Operaciones y Finanzas
4 RESPONSABILIDADES
- Manejar y optimizar las ventas realizadas viacutea online y presencial
- Gestionar la cartera de clientes
-
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Bachiller o estudios concluidos en
Marketing ciencias de la Comunicacioacuten o
Administracioacuten
Tiacutetulo profesional en Marketing ciencias
de la Comunicacioacuten o Administracioacuten
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Idioma ingleacutes ndash intermedio
- Excel ndash intermedio
- Planes y estrategias de Marketing
EXPERIENCIA REQUERIDA
PROYECTO EMPRESARIAL
- Entre 2 y 3 antildeos realizando funciones similares en aacutereas de consumo
HABILIDADES
- Trabajo en equipo
- Comunicacioacuten eficaz
- Empatiacutea
- Trabajo bajo presioacuten
- Orientacioacuten a resultados
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
REPARTIDORES
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA OPERACIONES
REPORTA A OPERACIONES
SUPERVISA A -------
2 FUNCIONES GENERALES
Realizar la entrega de los productos e insumos a los clientes que realizaron su compra
viacutea online en el lugar y hora acordad Asimismo deberaacute realizar la entrega de los
pedidos de una forma correcta y en algunos casos el cobro de la misma
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Repartir los productos e insumos solicitados por viacutea online de acuerdo a lo
determinado por el aacuterea
- Realizar la verificacioacuten de la comanda con lo entregado
4 RESPONSABILIDADES
- Entregar los pedidos realizados por los clientes
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
PROYECTO EMPRESARIAL
Secundaria completa Estudios teacutecnicos en curso o inconclusos
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Rutas y accesos de las diferentes rutas de Lima Metropolitana para auto ventas
- Manejo en las ventas de consumo masivo
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Experiencia de 1 antildeo como representante de ventas en auto ventas cobranzas y
reparto
- Contar con brevete A1 y vigente
- Manejo en las ventas en consumo masivo en campo
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Trabajar bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
CONTABILIDAD EXTERNA
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA ADMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
REPORTA A ADMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
SUPERVISA A -----
2 FUNCIONES GENERALES
Establecer los procedimientos para la gestioacuten de la informacioacuten financiera por medio de
los registros contables
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Llevar mensualmente los libros generales de compras y ventas
- Registrar las facturas recibidas de los proveedores a traveacutes del sistema
computarizado administrativo
- Revisar el caacutelculo de las planillas y retencioacuten de impuestos
PROYECTO EMPRESARIAL
- Dirigir coordinar y centralizar los procesos de cierre mensuales asegurando el
cumplimiento de los plazos establecidos por la empresa
4 RESPONSABILIDADES
- Revisar que los documentos cumplan con los principios contables
- Cumplir con las funciones y solicitudes del aacuterea
- Supervisar la gestioacuten del cumplimiento de la facturacioacuten y recaudo de los
servicios brindados
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
- Bachiller en Contabilidad - Tiacutetulo universitario en contabilidad
- Colegiatura vigente
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Contables financieros y tributarios
- Manejo de Excel ndash Avanzado
- Sistemas contables ERP Ofisis
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Experiencia miacutenima de 2 antildeos en posiciones similares
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
PROFESOR DE PARRILLA
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
PROYECTO EMPRESARIAL
AREA ADIMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
REPORTA A ADIMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
SUPERVISA A ------
2 FUNCIONES GENERALES
Desarrollaraacute la clasetaller teoacuterico praacutectico en las actividades ofrecidas por la empresa
Debe ser un experto en cocina y conocer con propiedad los productos
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Dictado de clases yo talleres en el rubro de carnes y parrillas
- Elaboracioacuten y aplicacioacuten de participacioacuten de los clientes
4 RESPONSABILIDADES
- Desarrollo correcto de las clases yo talleres realizados
- Materiales e insumos utilizados en clase
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Bachiller en Educacioacuten de Alimentacioacuten o
Nutricioacuten y Teacutecnico en Administracioacuten
Hotelera o Cocina
Tiacutetulo en Educacioacuten de Alimentacioacuten o
Nutricioacuten y Teacutecnico en Administracioacuten
Hotelera o Cocina
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Cocina
- Uso de insumos y productos parrilleros
- Aplicacioacuten de seguridad e higiene
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Experiencia de 2 antildeos en entrenamiento teoacuterico-praacutectico y en docencia
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
PROYECTO EMPRESARIAL
ANEXO 2
PROYECTO EMPRESARIAL
ANEXO 3- TASA LIBRE DE RIESGO
Beta sacado de la paacutegina de damodaran para el sector
(Anexo 4)
httppagessternnyuedu~adamodarNew_Home_PagedatafileBetashtml
PROYECTO EMPRESARIAL
Prima de riesgo (Anexo 5)
Riesgo paiacutes (Anexo 6)
Diario Gestioacuten
httpgestionpemercadosriesgo-pais-peru-bajo-punto-basico-142-puntos-
porcentuales-2187381
PROYECTO EMPRESARIAL
2 ASPECTOS GENERALES DEL NEGOCIO
21 IDEA NOMBRE DEL NEGOCIO
La idea del negocio consiste en un servicio delivery de una variedad de insumos y
productos especializados en el rubro de parrillas en Lima Metropolitana que sean
necesarios para la realizacioacuten de una reunioacuten social o familiar para un evento
parrillero y que a la vez eacutesta se transforme en una alternativa praacutectica y faacutecil para el
cliente
Esta idea nace a partir de los resultados que se obtuvo de las entrevistas con
preguntas abiertas realizadas a nuestro puacuteblico objetivo ya que los participantes
resaltaban que dentro de sus principales problemas y necesidades que teniacutean al
realizar un evento parrillero un fin de semana estaba el no encontrar productos e
insumos de calidad no encontrar tiendas especializadas de parrilla online ya que
el consumidor peruano actualmente estaacute en la buacutesqueda de proximidad y
conveniencia1 ademaacutes de la falta de tiempo que tienen para realizar sus actividades
diarias ya que como se ha visto en los uacuteltimos antildeos tanto en el Peruacute como a nivel
mundial el trabajo ya no es solo exclusivo para los varones sino que se ha generado
la necesidad de que ambos sexos trabajen prueba de este nuevo cambio socio-
cultural es la alteracioacuten en los haacutebitos usos y costumbres dentro del nuacutecleo
familiar Por lo cual el tiempo para ellos es un lujo que pocos estaacuten dispuestos a
malgastar Es asiacute que los consumidores estaacuten apostando por realizar sus compras
por las tiendas en liacutenea y mejor si son especializadas pues los consumidores estaacuten
menos dispuestos a gastar su tiempo en actividades que no generan valor prefieren
invertirlo en una experiencia de compra online2
Dichas necesidades fueron destacadas al realizar la entrevista a estos segmentos ya
que en la mayoriacutea de los casos concordaban en que para conseguir todos sus
insumos y productos de parrillas teniacutean que trasladarse a dos o maacutes lugares
ocasionaacutendoles incomodidad y peacuterdida de tiempo y muchas veces los productos que
brindaban estos establecimientos no eran de la calidad que esperaban es por eso
que se desanimaban a realizar sus eventos parrilleros
1 httpgestionpeeconomiaconozca-perfil-consumidor-peruano-y-oportunidades-retail-pais-21596803 2 httpwwwperu-retailcomnuevas-tendencias-consumidores
PROYECTO EMPRESARIAL
Tambieacuten se observoacute que en el NSE C+ que es un segmento que actualmente quiere
ser reconocido por su progreso y busca desarrollarse maacutes individualmente La
particularidad es que aquiacute no existe la sobriedad sino que hay maacutes ostentacioacuten y
buacutesqueda de reconocimientos en teacuterminos de logros econoacutemicos y sociales3 y que
en dicha buacutesqueda de reconocimiento por sus amistades y familiares existe un
buen grupo de personas que quiere ser reconocido y halagado por realizar un evento
de parrilla memorable pero no lo hacen por falta de conocimiento que se da desde
coacutemo saber prender la parrilla hasta de cuaacutento tiempo se tiene que dejar la carne
para tener una coccioacuten correcta
Este negocio es original e innovador porque permite al consumidor encontrar todos
los productos e insumos en un solo lugar es decir desde el carboacuten bebidas carnes
hasta la caja china parrilla brindando asiacute un servicio integral y especializado en el
rubro de parrillas ademaacutes de ofrecer liacuteneas gourmet liacuteneas vegetarianas y liacutenea
tradicional talleres recomendaciones asesoramiento recetas y tips para todas
aquellas personas que gusten compartir un momento agradable en compantildeiacutea de sus
amigos o familiares y deseen preparar una deliciosa parrilla en la comodidad de su
hogar
De igual manera lograraacute ser escalable debido a que hoy en diacutea los joacutevenes y
adultos le dan mayor intereacutes a su vida social al creciente poder adquisitivo en los
NSE al que el negocio aspira enfocarse y a la creciente demanda en el rubro de
parrillas
El nombre de GRILL EXPRESS se origina de la
unioacuten de las caracteriacutesticas principales de nuestro
servicio que son GRILL que estaraacute dirigido al rubro
de parrillas es decir se ofreceraacute todo un servicio
integral tanto de los productos complementarios e
insumos para que realices tu evento parrillero y
EXPRESS pues seraacute un servicio delivery el cual
ofreceraacute llevar los productos que necesitas en la
comodidad de tu hogar o el lugar que elijas
3 httpgestionpeeconomiasegmento-c-tiene-mayor-interes-su-imagen-y-reconocimiento-2074308
PROYECTO EMPRESARIAL
22 DESCRIPCION DEL SERVICIO A OFRECER
GRILLEXPRESS es una empresa de servicios que ofrece la compra virtual de los
productos de parrilla en nuestra tienda online dichos productos seraacuten entregados a
traveacutes de nuestro servicio delivery en la comodidad de su hogar o el lugar que lo
solicite en Lima Metropolitana dentro de las 24 horas posteriores despueacutes de
realizar su orden viacutea online
Se usaraacuten las plataformas virtuales para ofrecer nuestros productos mediante viacutea
web o redes sociales de modo que sea maacutes praacutectico para el cliente y nos permita dar
informacioacuten en cuanto a costos tips recomendaciones recetas para que su evento
parrillero sea un eacutexito
Adicionalmente se incluiraacute en esta plataforma virtual el caacutelculo de solicitud de
cortes y porciones al igual que en una carniceriacutea pero ahorrando el tiempo de ir
hasta alliacute para que el comprador pueda colocar el nuacutemero de personas que asistiraacuten
a su evento y GRILLEXPRESS te calcularaacute la cantidad de carne que necesitas para
que ninguacuten invitado se quede sin su porcioacuten
Finalmente se brindaraacuten talleres grupales de parrillas en los diacuteas de semana para
aquellas personas que quieren iniciarse en el mundo parrillero y tambieacuten para los
que deseen aprender a realizar diversas clases de parrillas
Es asiacute que GRILLEXPRESS daraacute solucioacuten a dichas necesidades que tienen los
clientes al momento de organizar una reunioacuten parrillera brindaacutendote asiacute todo lo
necesario para que tu diacutea de parrilla sea exitoso y memorable
PROYECTO EMPRESARIAL
23 EQUIPO DE TRABAJO
LEIDY KATHERINE ERIQUE ROSALES
Profesional Teacutecnico en Administracioacuten Industrial en
SENATI con un Diplomado en Especializacioacuten de Gestioacuten
en Negocios Internacionales en ADEX y estudiante de la
carrera de Administracioacuten de Negocios Internacionales de
EPE actualmente cursando el deacutecimo ciclo Con una
soacutelida experiencia laboral por maacutes de 6 antildeos en el aacuterea
comercial donde incremento en un 30 maacutes la cartera de
clientes de la empresa Facusa SA en el primer antildeo y en el
aacuterea exportaciones en la empresa Textil del Valle SA
donde mejoro los procesos documentarios con experiencia
en el desarrollo de ideas de negocios y con competencias
tales como trabajo en equipo con recursos personales de
interaccioacuten y con una alta capacidad analiacutetica y
pensamiento estrateacutegico En la empresa GRILLEXPRESS
se desempentildearaacute como Gerente General debido a que
cuenta con soacutelidos conocimientos sobre el modelo de
negocio a desarrollar y a su implementacioacuten
NILDA BAUTISTA URBANO
Estudiante de la carrera de Administracioacuten de Negocios
Internacionales de la UPC Cuenta con carrera teacutecnica en
Administracioacuten Turiacutestica y un Diplomado en Ventas de la
Caacutemara de Comercio de Lima Asimismo ha
desempentildeado labores administrativas y operativas por
maacutes de 7 antildeos en el sector puacuteblico y privado Entre las
fortalezas resalta la organizacioacuten puntualidad empatiacutea y
proactividad Espera aportar satisfactoriamente en el
trabajo en equipo para el curso de Proyecto Empresarial
como Jefe de Operaciones
PROYECTO EMPRESARIAL
JORGE HUAPAYA MISPIRETA
Estudiante de la carrera de Administracioacuten de Negocios
Internacionales de la UPC Cuenta con experiencia de 3
antildeos en el aacuterea de importaciones y 4 antildeos en el aacuterea de
ventas y servicio al cliente Se caracteriza por su
responsabilidad capacidad de anaacutelisis y proactividad en
cada lugar que se desempentildea Las empresas en las que ha
ejercido laboralmente son Triton Trading SA e
Interbank como las principales y donde estuvo maacutes
tiempo Polinsumos y Cencosud en menor cuantiacutea En
Triton Trading tuvo a su cargo el aacuterea de importaciones
al tercer mes por lo que el asumir nuevas
responsabilidades no es un problema En la empresa
GRILLEXPRESS se desempentildearaacute como Jefe de
Administracioacuten y Finanzas debido a que cuenta con
soacutelidos conocimientos sobre el caacutelculo de costos y en el
tema financiero de nuevas empresas
JEAN PAUL ASTUDILLO
Diplomado en Disentildeo Web por el Hornsby College en
Sydney Australia Estudiante de Negocios Internacionales
(EPE) en la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
(UPC) Las empresas en las que ha ejercido laboralmente
son SingTel Optus y TECH2U Internet Services como
analista de servicio teacutecnico Entre sus fortalezas tiene
facilidad para trabajar en equipo y bajo presioacuten cumpliendo
con los resultados esperados En la empresa
GRILLEXPRESS se desempentildearaacute como Jefe de
Marketing debido a que cuenta con soacutelidos conocimientos
en el aacuterea de ventas
PROYECTO EMPRESARIAL
3 PLANEAMIENTO ESTRATEGICO
31 ANALISIS EXTERNO
311 ANALISIS PESTEL
FACTORES POLIacuteTICOSLEGALES
El Peruacute al igual que muchos paiacuteses de Ameacuterica y del mundo reconocioacute en
su momento la necesidad de controlar la produccioacuten de alimentos en todas
sus etapas hasta el consumo cuando las autoridades de salud se
percataron de la ocurrencia de casos de enfermedades ligadas al consumo
de alimentos presuntamente contaminados con agentes patoacutegenos fue el
caso de la Fiebre tifoidea y el consumo de verduras aguas y refrescos
contaminados la Teniasis por consumo de carne de cerdos criados de
forma insalubre parasitados muchas veces con las larvas infectantes
(cisticercos)4 debido a esto y para garantizar la salud de los consumidores
de su territorio el gobierno promulgoacute la LEY DE INOCUIDAD DE LOS
ALIMENTOS LEY Ndeg 1062 asegurando asiacute los derechos e intereses de
estos y clarificando los deberes de los proveedores dentro de los cuales se
pide brindar toda la informacioacuten sobre los productos a comercializar tener
medidas para reducir el peligro en caso del brote de alguna enfermedad
entre otros De no hacerse lo antes dicho se cae en multas siendo lo maacutes
leve hasta la suspensioacuten o cancelacioacuten de registros permisos yo
certificados correspondientes Grillexpress al contar con proveedores que
tengan certificados de calidad y que cumplan con estas leyes garantiza a
sus clientes que los productos brindados estaacuten elaborados con los maacutes altos
estaacutendares de calidad
Por otra parte en el caso de las bebidas alcohoacutelicas que va a ofrecer
Grillexpress como complemento del pack parrillero el Congreso de la
Repuacuteblica mediante la ley Ndeg 28681 regulariza la comercializacioacuten de las
4 httpwwwdigesasldpecompialcompialasp
PROYECTO EMPRESARIAL
bebidas alcohoacutelicas dando el poder de restriccioacuten de venta por cada
distrito teniendo como comuacuten entre las 600 pm a 1100 pm en
consecuencia para los establecimientos que no acaten esta ordenanza
tienen el peligro de la clausura inmediata Esta es otra oportunidad que
tiene Grillexpress de la venta de estas bebidas despueacutes del horario
permitido por distritos es decir que se daraacute atencioacuten y venta despueacutes de las
11pm a traveacutes de nuestra plataforma virtual Aprovechamos la restriccioacuten
de horarios por parte de los municipios distritales para poder obtener
ventas y nuevos clientes ya que nuestras transacciones comerciales seriacutean a
cualquier hora En el caso de los perecibles maacutes que obligacioacuten velamos
por la salud de nuestros clientes y toda la informacioacuten solicitada va a estar
con un buen etiquetado y empaquetado para evitar cualquier desperfecto o
putrefaccioacuten de carnes y potajes necesarios para las parrillas
FACTORES ECONOacuteMICOS
A continuacioacuten se muestra un cuadro comparativo del antildeo 2015 -2016
donde se muestra un incremento en cantidad importada en toneladas del
6 mostrando asiacute los diez principales mercados a cual Peruacute importa 0201
Carne de animales de la especie bovina fresca o refrigerada
A traveacutes de esta informacioacuten se avizora que para el antildeo 2017 este
incremento en la importacioacuten de carnes siga creciendo debido a una
PROYECTO EMPRESARIAL
mayor concientizacioacuten del consumo de carne en el Peruacute y las preferencias
del consumo de carne extranjera Esta es una oportunidad para
GRILLEXPRESS pues dentro de sus liacuteneas ofertadas cuenta con una
variedad de carnes extranjeras
Otro punto importante que se debe considerar es que el PBI del paiacutes podriacutea
desacelerarse entre 3 y 35 al cierre de este antildeo esto debido al el
efecto del caso de corrupcioacuten de Odebrecht y ahora por El Nintildeo Costero
pero seguacuten lo informado por el presidente Pedro Pablo Kuczynski esta
situacioacuten se revertiriacutea para el siguiente antildeo ya que deberiacuteamos obtener un
buen repunte en el crecimiento para el 2018 de 4 a 55 por lo cual
habraacute un mayor incremento en la produccioacuten en los empleos y la calidad
de vida el lo que significa que los peruanos tendraacuten un mayor adquisitivo
y podraacuten realizar mayores compras Esta es otra oportunidad para
GRILLEXPRESS porque los consumidores podraacuten comprar una mayor
cantidad de productos
En el Peruacute solo se consume 2 kilos y medio de embutidos siendo el paiacutes de
la regioacuten que consume menos estos productos aun asiacute hayan venido en
aumento desde el 2000 al 20076Seguacuten un estudio de Maximixe7 los
preferidos por los peruanos son el hot dog seguido de la jamonada la
hamburguesa el jamoacuten y el chorizo Ecuador por ejemplo duplica esa
cantidad Chile lo triplica y Argentina lo cuadriplica Por el lado de la
carne de cerdo se consume anualmente 55 kilos anuales pero se estima
que se aumente para el 2021 a 10 kg por persona De igual manera el
consumo es de los maacutes bajos de la regioacuten solo en Chile actualmente es de
20 kg por persona Brasil 15 y Colombia 8
En el caso de los embutidos provenientes de carne bovina las
importaciones vienen creciendo desde el 2011 al 2015 ha tenido un
aumento del 5
5 httpgestionpeeconomiappk-crecimiento-pbi-se-desaceleraria-este-ano-3-efectos-nino-costero-
2186732 6 Consumo nacional de productos que conforman la canasta alimentaria
lthttpswwwineigobpeestadisticasindice-tematicosector-statisticsgt 7 wwwmaximixecom
PROYECTO EMPRESARIAL
Fuente TRADEMAP
Adicionalmente en el rubro de licor el consumo peruano ha venido en
auge Seguacuten estudio de Euromonitor International el consumo per caacutepita
superoacute los 40 litros en el 2015 Detallando el aumento porcentual 2014-
2015 por tipo de licor de la siguiente manera Cerveza 38 Pisco 14
Vodka 72 Vino 64 y Whisky 228
Esta informacioacuten es muy importante para nuestro proyecto ya que como
tal tenemos que educar a nuestros clientes potenciales sobre el consumo
de las carnes y embutidos lo que seriacutea nuestro principal producto a
ofrecer Esta educacioacuten se puede dar mediante redes sociales enfocaacutendonos
en los beneficios nutricionales de estos productos y llevando a las parrillas
como un evento de congregacioacuten amical yo familiar para motivar la venta
del servicio Del tema de los licores es nuestro plus como proyecto el
poder ofrecerlos sin las restricciones que tienen bodegas y grifos maacutes auacuten
con agregado de delivery a domicilio
FACTORES SOCIALES
Los factores psicoloacutegicos y culturales influyen en el consumo de la carne
sugieren la existencia de una correlacioacuten entre el comer carne y
percepciones de masculinidad valores jeraacuterquicos y menor apertura al
cambio Las actitudes individuales que tienen las personas hacia la carne
pueden ser afectadas por asuntos de precio salud gusto y eacutetica Esta
percepcioacuten de la carne en relacioacuten con estos asuntos afecta su consumo
Tradicionalmente la carne ha sido considerada un alimento de alto estatus
importante y de alta preferencia El cual a menudo ha sido vinculada con
tradiciones culturales y tiene una fuerte connotacioacuten positiva en mayor
parte del mundo Sin embargo a veces la carne tiene una imagen negativa
entre los consumidores en parte a ello se debe a su asociacioacuten con el
sacrificio animal la muerte y la sangre Al tener este tipo de vinculaciones
8 httpgestionpeeconomiacuanto-consumo-per-capita-bebidas-alcoholicas-peru-21615961
PROYECTO EMPRESARIAL
con maacutes fuerza puede disminuir las sensaciones de placer al comer carne y
aumentar la repugnancia hacia ella lo que conlleva a un consumo de carne
reducido9
Sobre este uacuteltimo punto de la imagen negativa que tiene los consumidores
del consumo de carne Grillexpress ofrece una alternativa que es una liacutenea
vegetariana donde se ofrece carnes de soya hamburguesas de lentejas
carne de soja gluten de trigo entre otros Por lo que hacer una parrilla no
tiene que verse como un evento de sacrificio sino todo lo contrario un
evento agradable con amigos y familiares
En el 2015 la Organizacioacuten Mundial de Salud dio el comunicado de que
los embutidos son canceriacutegenos pero no prohiacutebe consumirlos10 El estudio
realizado por su Agencia Internacional de Investigacioacuten sobre el Caacutencer
concluyo con la evidencia suficiente de que el consumo de carne
procesada (como los embutidos) provoca caacutencer
Adicionalmente los peruanos se preocupan maacutes por el tema nutritivo de
las comidas ya que seguacuten un estudio realizado por IPSOS APOYO11 en el
Peruacute hay dos caracteriacutesticas principales para el alimento que se compra
habitualmente que sea ldquonaturalrdquo y ldquofortificadardquo
Existe una predisposicioacuten positiva hacia la informacioacuten de cuidado
nutricional y la mayoriacutea de peruanos no considera tener un estado de salud
oacuteptimo Estos dos puntos hay que verlos como oportunidades ya que con
una buena comunicacioacuten y educacioacuten por parte nuestra hacia al cliente
podriacuteamos obtener ventas y clientes fidelizados No enfocaacutendonos en lo
malo sino en lo bueno en las proteiacutenas y minerales que tienen los
chorizos hamburguesas carne de cerdo pollo y maacutes12
No solo el cliente estaraacute informado de lo que come sino que quedamos
bien como empresa apoyando a la salud de nuestros consumidores
9 httpseswikipediaorgwikiLa_psicologC3ADa_de_comer_carne 10 httpwwwwhointfeaturesqacancer-red-meates 11 httpwwwipsospeestudio_tendencias_salud_alimentacion 12 httpdiegocazanicomcontent4-informacion-nutricional
PROYECTO EMPRESARIAL
FACTORES TECNOLOacuteGICOS
Existe en el Peruacute una variedad de supermercados pero en su mayoriacutea sus
horarios de atencioacuten son hasta las 10 pm a excepcioacuten de Metro Shell de
Miraflores y Vivanda de Benavides pero ninguno de ellos cuenta con un
servicio delivery pasado las 10 pm por lo cual apreciamos una
oportunidad para Grillexpress ya que mediante nuestro servicio delivery y
paacutegina web podemos satisfacer la demanda de nuestros clientes que
requieran de carnes y licor despueacutes de este horario
Debemos resaltar que la utilizacioacuten de la tecnologiacutea de pagos a traveacutes de
internet nos da una ventaja dado que empresas cada vez maacutes estaacuten
prefiriendo este medio por lo que es importante aplicar esta tecnologiacutea en
nuestros sistemas de pagos y ventas y asegurar con ello un posible cliente
Ademaacutes el hecho de las redes sociales es un ldquomustrdquo ya que puede poner en
el radar al proyecto frente a clientes potenciales tanto como para
responder consultas como para entrar en la mente del consumidor final
miacuterese el ejemplo de Wendyrsquos en twitter13
FACTORES ECOLOacuteGICOS
La concientizacioacuten del medio ambiente es una tendencia que se viene
dando no solo a nivel poliacutetico sino que de usuarios tambieacuten Hoy en diacutea
todo proyecto tiene que tener en consideracioacuten la responsabilidad
ambiental y social y es por eso que Grillexpress inculcaraacute y educaraacute tanto
a usuario final como sus trabajadores el cuidado ya sea reutilizando
envases de vidrio reciclando dando un uso eficiente al agua vendiendo y
promoviendo el uso de materiales biodegradables y tener en nuestro poder
tachos diferenciados para cada tipo de material reciclable Ademaacutes
Grillexpress contara con proveedores con conciencia ecoloacutegica que dentro
de sus procesos de produccioacuten persevere la conservacioacuten del medio
ambiente Ellos tambieacuten deberaacuten cumplir con estas acciones de
responsabilidad ecoloacutegica De esta forma generamos toda una cadena de
conciencia ecoloacutegica y garantizamos a nuestros clientes un producto
elaborado con los maacutes altos estaacutendares de cuidado ambiental
13 httpstwittercomwendys
PROYECTO EMPRESARIAL
32 ANALISIS INTERNO
321 ANALISIS DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER
FUERZA 1 Poder de Negociacioacuten de los Consumidores
Identificamos que el poder de negociacioacuten de los Consumidores es ALTO
Existe disponibilidad de sustitutos de insumos todos los compradores
son importantes
Se encuentran muchas ofertas de diferentes productos a diferentes precios
(carnes bebidas alcohoacutelicas carboacuten etc)
La falta de confianza del consumidor ante nuestra propuesta por ser una
alternativa nueva
GRILLEXPRESS ofrece un servicio uacutenico donde los clientes pueden
obtener todos los insumos para una parrilla comprar la parrilla y adquirir
talleres para preparar una parrilla en una sola plataforma (viacutea web) De
esta forma con una propuesta de valor diferente a las ofrecidas en el
mercado afrentaremos el alto poder de negociacioacuten del cliente
FUERZA 2 Poder de Negociacioacuten de los Proveedores
Identificamos que el poder de negociacioacuten de los Proveedores es MEDIO
Nuestros principales proveedores seriacutean Proveedores de carnes e
insumos proveedores de equipos parrilleros y de bebidas alcohoacutelicas
PROYECTO EMPRESARIAL
Debido a la variedad de productos que involucran hacer una parrilla el
poder de negociacioacuten de los proveedores es variado dependiendo del
producto Para enfrentar el poder de negociacioacuten de los proveedores
crearemos alianzas y desarrollaremos clausulas Ademaacutes para mitigar el
poder de los proveedores se podriacutea adoptar una poliacutetica de integracioacuten
hacia atraacutes
FUERZA 3 Amenaza de Nuevos competidores
Identificamos que la amenaza de nuevos competidores es BAJO
Existen competidores con paacuteginas de web-delivery como los
supermercados y algunas carniceriacuteas sin embargo eacutestas no brindan la
opcioacuten de comprar todos los insumos y los productos especializados de
parrillas en un soacutelo lugar como es nuestra propuesta
Existe una brecha de horario que permitiriacutea un mejor margen y eacutesta es
despueacutes de las 10 pm pues este es el horario de atencioacuten en la mayoriacutea
de los supermercados y tiendas
La orientacioacuten y asesoriacutea que Grillexpress ofreceraacute a sus clientes sobre
los productos a comprar que cantidad que tips considerar o alguacuten dato
adicional es algo que nuestra competencia carece y seraacute lo que nos haraacute
diferenciarnos del resto
En la actualidad comprar por internet se estaacute volviendo maacutes comuacuten entre los
consumidores quienes buscan este tipo de opcioacuten para ahorrar tiempo a traveacutes
del servicio delivery la amenaza de nuevos competidores en servicios de
delivery de insumos y productos de parrillas como WONG Plaza Vea
Carniceriacutea Tito Osso los cuales mas contaran con maacutes competidores
Sin embargo Grillexpress ofrece un servicio integral de delivery en insumos
productos y complementos de parrillas existe la posibilidad que WONG
Plaza Vea incluyan dentro su paacutegina web el delivery de la liacutenea especializada
de parrillas o hasta incluso talleres o que nuevas empresas quieran copiar
nuestra idea
PROYECTO EMPRESARIAL
Es por eso que Grillexpress ofreceraacute un servicio especializado en donde la
garantiacutea de la calidad de nuestros productos asiacute como el trato especializado al
cliente la rapidez en las entregas sean lo que nos haga diferenciarnos de los
nuevos competidores Adicionalmente cuando nos encontremos posicionados
en la mente del consumidor brindarles mayores opciones para que sus
reuniones parrilleras sea un momento memorable
FUERZA 4 Nivel de Competencia (Sustitutos)
Identificamos que el Nivel de Competencia es MEDIO
Tutoriales en paacuteginas de web y Youtube son alternativas al asesoramiento
virtual recetas tips de preparacioacuten y talleres de parrilla que ofrecemos
debido a que proporcionan al cliente con informacioacuten que dependiendo la
fuente puede ser de ayuda para el cliente pero no proporciona ninguacuten tipo
de personalizacioacuten al momento de responder consultas (no es face to face)
En el Peruacute existe gran variedad y cantidad de platos tiacutepicos que podriacutean
substituir la necesidad de hacer una parrillada La papa a la huancaiacutena el
ceviche la ocopa el rocoto relleno entre otros Supermercados como
Wong Plaza Vea Metro Tottus y Vivanda si proporcionan insumos para
la preparacioacuten de estas comidas
FUERZA 5 Rivalidad de los competidores
Identificamos que la rivalidad de los competidores es MEDIO
No existen muchos competidores con las mismas caracteriacutesticas de nuestra
propuesta
La opcioacuten que ofrecemos es diferenciada y podriacutea abarcar otro segmento
del mercado no atendido
Wong Plaza Vea Metro Tottus y Vivanda son supermercados que
algunos utilizan estrategias de precio y algunos de calidad de servicio Sin
embargo nosotros ofrecemos un servicio integral de delivery de insumos
para la parrilla Ademaacutes proporcionaremos al cliente con todos los
insumos a diferentes precios seguacuten la calidad ofrecida
PROYECTO EMPRESARIAL
322 ANALISIS FODA
Fuente Elaboracioacuten propia
FACTORES
INTERNOS
FACTORES
EXTERNOS
FORTALEZAS
Equipo joven innovador y
capacitado
Experiencia laboral en atencioacuten al
cliente y ventas
Cuenta con conocimiento de
proveedores potenciales de
calidad
Disponibilidad de ubicacioacuten en
distritos potenciales
DEBILIDADES
Escaso manejo en la
elaboracioacuten de paacuteginas web y
sistemas
No todos del equipo cuentan
con brevete para conducir
Poca capacidad de
financiamiento crediticio
bancario
OPORTUNIDADES
Aumento en la demanda de consumo de
carnes y parrillas
Ferias Nacionales Gastronoacutemicas
Puacuteblico con mayor accesibilidad a medios
tecnoloacutegicos
Puacuteblico en general interesado en aprender
a elaborar sus comidas en parrilla
Crecimiento de la poblacioacuten limentildea sector
B y C+
ESTRATEGIAS FO
(F1 O1) Posicionar nuestra marca
en el mercado considerando las
nuevas tendencias de la demanda
(F2 O2) Diversificar y
actualizarse en la variedad de
parrillas
(F4 O4) Fidelizar a clientes
estrateacutegicos manteniendo una
cartera de clientes de acuerdo a los
sectores
ESTRATEGIAS DO
(D1 O3) Contratar teacutecnicos de
sistemas y especialistas para la
elaboracioacuten de la paacutegina web
y actualizacioacuten
(D2 O4) Capacitar al equipo
interno sobre conduccioacuten de
vehiacuteculos para acceder a
nuestros clientes
inmediatamente
AMENAZAS
Subida del precio de la carne e insumos
Aparicioacuten de nuevos competidores
Proveedores con insuficientes insumos
Enfermedad viral vacuno
ESTRATEGIAS FA
(F1 A1) Manejar diversidad de
opciones de productos
(F3 A2) Concretar precios
especiales con proveedores
(F1 F3 A4) Revisar y actualizar
constantemente los estaacutendares de
calidad
ESTRATEGIAS DA
(D1 A2) Establecer
actualizaciones perioacutedicas de
nuestros sistemas
(D3 A3) Pactar fechas de
compra y pagos fijos con el
fin de mantener nuestra
capacidad de stock y cumplir
con el pago a los proveedores
PROYECTO EMPRESARIAL
33 VISION
ldquoSer la mejor empresa a nivel nacional en el mercado del sector parrillero que
ofrece servicios de delivery de insumos y productos de parrilla talleres y
asesoramiento para brindar asiacute todo lo necesario de manera integral para las
reuniones sociales entre amigos y familiaresrdquo
34 MISION
ldquoOfrecer la mejor solucioacuten integral de servicio de delivery de insumos y productos
de parrilla a clientes que gustan realizar eventos parrilleros contando con el
respaldo de un equipo humano y profesional que estaacute orientado a brindar en todo
momento y lugar compromiso confianza y un servicio de calidadrdquo
35 ESTRATEGIA GENERICA
La estrategia geneacuterica de Porter a utilizar es el de enfoque de diferenciacioacuten ya que
para seguir creciendo nos centraremos en nuestra propuesta de valor que es de
ofrecer la opcioacuten de experimentar un servicio integral en delivery de todos los
insumos y productos de parrilla el cual podraacute conseguirlo en un solo lugar y en
doacutende los estaacutendares de calidad y la optimizacioacuten de tiempos seraacuten los que hagan la
diferencia garantizando y facilitando al cliente un momento inolvidable
Este proyecto va dirigido a un grupo de personas de NSE A B y C+ hombres y
mujeres en el rango de edades de 25 a 65 antildeos con vida social activa interesadas en
el rubro parrillero y ubicados en Lima Metropolitana
Como observamos en la actualidad existen muchos factores que influyeron para que
los haacutebitos en la vida cotidiana fueran modificaacutendose e impactando en diversos
aspectos Las nuevas exigencias laborales el stress la crisis global la seguridad la
limitacioacuten del tiempo disponible son algunas de las causas que ocasionan estos
cambios
Las personas estaacuten modificando su haacutebito de solicitar comida y productos por
teleacutefono por la utilizacioacuten de las plataformas online paacuteginas web y App que
brindan una gran diversidad de productos ademaacutes de calificaciones
recomendaciones y comentarios de otros usuarios y la facilidad del pago con tarjeta
PROYECTO EMPRESARIAL
o contra entrega lo que permite brindar una mejor experiencia para el cliente es
por eso que respaldaacutendonos en todas estas condiciones favorables creemos que
GRILLEXPRESS lograra el liderazgo a traveacutes de sus recursos y capacidades
36 OBJETIVOS ESTRATEGICOS
Duplicar nuestras ventas para el 2021a traveacutes del desarrollo e incremento de la
red de entregas delivery con la apertura de nuevas sucursales en las seis
principales provincias con mayor consumo de carne y comercializacioacuten de carne
del Peruacute14 que son Ancash Juniacuten Arequipa La Libertad Ica y Huaacutenuco15
Incrementar el margen de rentabilidad a 35 al cierre del primer antildeo de
operacioacuten a traveacutes de la generacioacuten de alianzas con los diez principales
proveedores de carnes productos de parrilla y complementos (bebidas
alcohoacutelicas) del paiacutes San Fernando Redondos Inpelsa Agropecuaria Chimu
Avianka El Rocio Cilindro peruano La Candelaria Tacama y Backus
Aumentar la atencioacuten de nuacutemero de oacuterdenes en un 50 maacutes para el antildeo 2021 a
traveacutes de una mayor inversioacuten en tecnologiacutea moderna amigable y eficiente del
mercado para nuestra plataforma virtual por lo cual invertiremos $5000 (cinco
mil doacutelares)
Incrementar la participacioacuten de Grillexpress en el mercado nacional al 60 para
el antildeo 2022 a traveacutes del desarrollo de promociones de venta campantildeas de
marketing y reforzamiento de nuestra red de distribucioacuten
14 httpwwwinformaccioncombibliotecadigitalbvir-descargaphpindice=85 15 httpwwwhuachoscomdetalleen-ica-como-en-todo-el-peru-el-negocio-de-la-carne-es-muy-rentable-
y-en-demanda-noticia-748
PROYECTO EMPRESARIAL
4 INVESTIGACIOacuteN ndash VALIDACIOacuteN DE
MERCADO
41 DISENtildeO METODOLOacuteGICO DE LA
INVESTIGACIOacuteN METODOLOGIacuteA DE
VALIDACIOacuteN DE HIPOacuteTESIS
Al inicio de nuestro proyecto la herramienta utilizada fue el Business Model
Canvas del cual se pudo analizar que el puacuteblico objetivo a que nos enfocaremos
seraacuten personas socialmente activas solventes e independientes quienes estaacuten dentro
de un NSE A B y C+ y empresas medianas de Lima Metropolitana Por lo que
decidimos que el tipo de marketing a utilizar seraacute B2C (Business to Consumer) por
lo cual se determinoacute hacer entrevistas con preguntas abiertas y asiacute lograr conseguir
respuestas que nos den maacutes informacioacuten y un mayor detalle que nos ayude con la
primera validacioacuten de nuestro proyecto
A continuacioacuten definiremos nuestros posibles puacuteblicos objetivos dentro del NSE
definido y con la vida social-activa
HOMBRES Y MUJERES DE NSE AB DE 25 A 65 ANtildeOS QUE VIVEN
EN LA CIUDAD DE LIMA Y QUE REALIZAN PARRILLAS COMO
PARTE DE SUS EVENTOS SOCIALES HABITUALES son hombres y
mujeres que semanalmente tienen eventos como parte de su vida social y
habitualmente hacen parrillas en su casa club campestre o casa de playa
HOMBRES Y MUJERES DE NSE C+ DE 25 A 65 ANtildeOS QUE VIVEN
EN LA CIUDAD DE LIMA Y QUE QUIEREN APRENDER A
REALIZAR UNA PARRILLA son hombres y mujeres que tienen
desconocimiento de coacutemo realizar una parrilla y quieren aprender hacer
parrillas para realizar eventos en su casa o asistir a eventos similares de sus
amigos
EMPRESAS MEDIANAS PREOCUPADAS POR MEJORAR EL CLIMA
LABORAL DE SUS EQUIPOS DE TRABAJO son empresas que quieren
PROYECTO EMPRESARIAL
aplicar meacutetodos de integracioacuten en su equipo de trabajo a traveacutes de eventos
colectivos donde ademaacutes de lograr una mayor colaboracioacuten entre todas sus
aacutereas aprendan y se diviertan haciendo parrillas en grupo
1ordm ETAPA
Teacutecnica Realizada Entrevista
Instrumento Preguntas Abiertas
Aacutembito Geograacutefico Distritos con NSE A B y C+ en Lima Metropolitana
Objetivo del Experimento Se realizaron las entrevistas a personas con un tipo de
vida social activo en un rango de edad de los 25 a 65 antildeos y a duentildeos de medianas
empresas
El objetivo del experimento es recopilar informacioacuten para asiacute definir de forma
correcta la necesidad que existe y los problemas que se suscitan al realizar un
evento parrillero y asiacute poder conocer que tan dispuestos estaacuten dichas personas en
utilizar nuestro servicio con la finalidad de poder lograr un evento exitoso y
memorable en compantildeiacutea de sus amistades y familiares
Disentildeo de la Entrevista La entrevista se realizoacute a joacutevenes y adultos que tienen un
NSE A B y C+ que gustan de realizar actividades o reuniones parrilleras y tienen
una vida social activa y a duentildeos de medianas empresas que buscan mejorar el
clima laboral entre sus colaboradores organizando actividades de integracioacuten en
Lima Metropolitana
La entrevista desarrollada estaacute compuesta por preguntas concretas para de esta
forma lograr obtener las dificultades necesidades recomendaciones deseos y
posibles soluciones de nuestros posibles clientes las cuales nos ayudaran a validar
la idea de negocio a desarrollar
A continuacioacuten se detallara los resultados obtenidos de las entrevistas maacutes
resaltantes realizadas por cada segmento
SEGMENTO 1 HOMBRES Y MUJERES DE NSE AB DE 25 A 65 ANtildeOS
SOLVENTES Y CON UNA VIDA SOCIAL ACTIVA
Antero Vaacutesquez Mejiacutea Veraacutestegui (66 antildeos) NSE A y vive en La Molina
Observaciones
Gusta hacer parrillas especialmente porque es muy praacutectico
Hacer parrilla une a la gente por cualquier motivo y ampliacutea tu ciacuterculo social
PROYECTO EMPRESARIAL
Frecuencia moderada de reuniones familiares y sociales
Dificultad encontrar los insumos parrilleros en un solo lugar
Resulta tedioso ir los fines de semana a los supermercados quisiera
conseguir los productos en la comodidad de su hogar
Peacuterdida de tiempo en buscar los insumos para sus eventos
Tendencia de encontrar un proveedor que ofrezca productos e insumos
parrilleros de buena calidad
Elizabeth Ruth Rosales Loacutepez de 38 antildeos de edad del NSE- B vive en
Santa Anita
Observaciones
Frecuencia alta de reuniones familiares y sociales
Falta de tiempo para comprar fiacutesicamente los productos e insumos de
parrillas
Su principal problema actualmente es la falta de tiempo para adquirir
dichos insumos y carnes
Busca encontrar un servicio delivery de productos e insumos de parrillas y
que dicho servicio cuente con una mayor variedad de productos con marcas
reconocidas
Antony Murrugarra Rodriguez de 28 antildeos de edad del NSE- B vive en
San Martin de Porres
Observaciones
Frecuencia alta de reuniones familiares y sociales
Inconvenientes en conseguir todos los productos que necesita para realizar
su evento en un solo lugar
Este inconveniente le ocasiona cada vez maacutes retrasos y molestias por lo
que a veces ya no quiere realizar parrillas en su casa por lo difiacutecil y tedioso
que se le hace de adquirir dichos insumos
Le gustariacutea que se apertura una tienda especializada en el rubro de parrillas
para que pueda realizar sus eventos con mayor frecuencia
PROYECTO EMPRESARIAL
SEGMENTO 2 HOMBRES Y MUJERES DE NSE C+ DE 25 A 65 ANtildeOS
QUE VIVEN EN LA CIUDAD DE LIMA Y QUE QUIEREN APRENDER A
REALIZAR UNA PARRILLA
Lina Villanueva Vega (31 antildeos) NSE C+ vive en San Juan de Miraflores
Observaciones
Ha asistido a muchas parrilladas de sus amigos y familiares pero no sabe
auacuten como se elabora una parrilla
La motiva la unioacuten de sus familiares o amigos que frecuentan estos eventos
Su principal problema es que no sabe coacutemo organizar un evento parrillero y
no sabe doacutende comprar los diferentes insumos
Tiene dificultad con la distancia o el tiempo que invierte para adquirir los
productos
Erick Flores Valdivia de 27 antildeos de edad del NSE C+ vive en Puente
Piedra
Observaciones
Le gustariacutea aprender a preparar una buena parrilla y que su evento le salga
exitoso para que sus amigos se queden admirados con su formar de preparar
parrillas
Desconoce donde conseguir los productos de parrillas normalmente cuando
ha querido hacer parrillas no lo hace por la falta de conocimiento de coacutemo
prepararlo y que insumos adquirir
Quisiera que le ensentildeen a preparar parrilla personalmente U7
Lo maacutes criacutetico para eacutel es que no puede hacer parrillas por falta de
conocimiento y evita tambieacuten a ir a eventos de este tipo porque se apena no
conocer
Le encantariacutea que existiera una escuela o taller especializado en este rubro
de parrillas donde le ensentildee todos los trucos y recetas para hacer una buena
parrilla
PROYECTO EMPRESARIAL
SEGMENTO 3 EMPRESAS MEDIANAS PREOCUPADAS POR
MEJORAR EL CLIMA LABORAL DE SUS EQUIPOS DE TRABAJO
FERNANDO GARIBALDI de 37 antildeos de edad del NSE- A vive en
Miraflores duentildeo de la empresa Textil del Valle SA
Observaciones
Es fundamental que su empleados esteacuten en un buen clima laboral y se
encuentren integrados en todas las aacutereas porque esto ayuda a que las
operaciones y comunicaciones fluyan mejor y por consiguiente ayuda al
crecimiento de la compantildeiacutea
Le gustariacutea que existiera un programa donde puedan aprender cosas que le
sirvan para su diacutea a diacutea y que se diviertan hacieacutendolo como son en los casos
de cocina donde aprender a realizar nuevas comidas y se divierten
hacieacutendolo y finalmente pueden compartir lo preparado
OLIVER CRESPO de 37 antildeos de edad del NSE- A vive en Surquillo
Gerente General de la empresa Biker House SA
Observaciones
Para eacutel es fundamental mantener un clima laboral adecuado dentro de su
organizacioacuten
Realizan parrillas en conjunto cuando cierran una venta grande o contrato
sustancial
Realizan reuniones cada quince diacuteas y premiaciones a sus mejores
colaboradores que mantengan la motivacioacuten dentro del personal
Le gustariacutea realizar maacutes eventos de parrilla con sus colaboradores
2ordm ETAPA
Hipoacutetesis de solucioacuten al problema Despueacutes de haber realizado el anaacutelisis de las
encuestas desarrolladas en la etapa anterior se ha concluido que el principal
problema es la dificultad que atraviesan y viven tanto varones y mujeres para la
organizacioacuten de reuniones sociales ya que las principales problemaacuteticas resaltadas
por nuestros entrevistados estaacute en la falta de tiempo que se tiene para adquirir
insumos y productos de parrillas de buena calidad y de no conseguir todos los
PROYECTO EMPRESARIAL
productos que necesita en un solo lugar siendo eacutestos uacuteltimos los de mayor
complejidad
Criterio Miacutenimo de Eacutexito 1221
Desarrollo del Experimento PITCH MVP
Herramienta Entrevista y presentacioacuten del MVP
Objetivo del Experimento Seleccionar a aquellas personas que cumplan con las
caracteriacutesticas de nuestro puacuteblico objetivo que sean del nivel socioeconoacutemico
identificado y posean una vida social activa quienes gusten de organizar eventos de
parrillas pero que no cuentan con el tiempo suficiente para la organizacioacuten de una
de estas Si bien es cierto a muchos mujeres les resulta de cierto modo maacutes sencillo
adquirir los insumos no es igual para las hombres sin embargo para ambos es un
problema conseguir todo estos productos e insumos en un solo lugar y que se los
enviacuteen en la comodidad de su hogar
Disentildeo del Procedimiento de Validacioacuten Para la validacioacuten de nuestro proyecto
se ha elaborado una paacutegina web con la presentacioacuten de nuestros servicios que nos
ayudara en atraer el intereacutes sobre el uso de nuestros servicios pero por concepto de
tiempo la interaccioacuten seraacute a traveacutes del landing page de GRILLEXPRESS a fin de
conseguir la decisioacuten de compra y asiacute puedan solicitar nuestros servicios
Objetivo de la Validacioacuten Saber cuaacutel es el intereacutes de compra que tienen nuestro
mercado objetivo acerca de los servicios que brindamos
PROYECTO EMPRESARIAL
Resultados Despueacutes de realizar la segunda parte de nuestra validacioacuten de
mercado obtuvimos que las personas con las caracteriacutesticas elegidas representan un
potencial mercado para GRILLEXPRESS pues el 57 del total de las personas
seleccionadas para la presentacioacuten del MVP tuvieron intereacutes por el uso de nuestros
servicios
Ndeg PERSONAS INVITADAS
iquestLE INTERESA
SI NO
1 MARIA RODRIGUEZ X
2 JOSE LUIS SANCHEZ X
3 ELMER BERNARDO
X
4 PABLO ORTEGA
X
5 CECILIA ROJAS X
6 CYNTHIA OLORTEGUI
X
7 JESUS ALZAMORA X
8 MAICOL ESPINOZA X
9 ESTEBAN SILVA X
10 MARIBEL PACHECO
X
11 EDGAR SOTO X
12 NICHEL PIJO
X
13 PAMELA ESPINOZA X
14 KATY CHUCO
X
15 CARLOS LOYOLA X
16 MARTIN FUENTES
X
17 MELIZA ZORRILLA X
18 ROSMERY DEL CASTILLO X
19 ANA LUISA CARRASCO
X
20 CRISTIAN MUJICA
X
21 JULIO QUISPE X
TOTAL PORCENTUAL 57 43
PROYECTO EMPRESARIAL
A continuacioacuten en el cuadro adjunto se muestra el total de personas invitadas al
Landing page en la primera semana y el total de personas que estuvieron
interesadas las cuales enviaron sus datos a nuestros correos
42 RESULTADOS DE LA INVESTIGACIOacuteN
Despueacutes de haber llevado a cabo la investigacioacuten logramos determinar que
GRILLEXPRESS debe enfocar su modelo de negocio para un puacuteblico objetivo que
son identificadas bajo el siguiente perfil
Personas que no cuentan con mucho tiempo para comprar los insumos y productos
de parrilla quienes se encuentren en el rango de edad de 25 a 65 antildeos que tengan
solvencia econoacutemica para adquirir el servicio que vivan dentro de los distritos de
Lima Metropolitana y que les agrade utilizar paacuteginas web para solicitar el servicio
El problema que encontramos resolver es ofrecer todos los productos e insumos de
parrilla que necesiten para realizar una reunioacuten social en un solo lugar llevando a la
puerta de su hogar todos los insumos y productos para llevar a cabo dicha reunioacuten a
traveacutes de nuestro servicio delivery sin tener que molestarse o estresarse para hacer
las compras para su reunioacuten y de esta forma incentivar que sigan realizando maacutes
reuniones sociales con sus amigos y familiares
De esta forma se les evita el fastidio o molestia de tener que ir a distintos lugares a
comprar dichos productos o insumos y con la posibilidad de que no encuentren
todo lo que buscan
Ademaacutes se ofreceraacute servicios adicionales como talleres de parrillas para personas
que quieran iniciarse o deseen tener un mayor conocimiento en este rubro De igual
manera se identificoacute que los duentildeos de las empresas actualmente estaacuten apostando
maacutes por tener a sus colaboradores integrados y contentos pues saben que un
trabajador feliz es un trabajador maacutes proactivo y maacutes identificado con la visioacuten y
misioacuten de la empresa por eso les interesa mucho que sus colaboradores participen
en eventos de integracioacuten para ello se ofreceraacute un servicio de talleres para
empresas en su diacutea de integracioacuten
Finalmente se debe dar una mayor orientacioacuten recetas y tips para la preparacioacuten de
la parrilla de esta forma dar maacutes herramientas para que el evento sea un eacutexito
PROYECTO EMPRESARIAL
43 INFORME FINAL ELABORACION DE
TENDENCIAS PATRONES Y CONCLUSIONES
En la actualidad la economiacutea de los peruanos cuenta con una de las que mejor
desempentildeo presenta en la regioacuten de Ameacuterica Latina ya que sus habitantes tienen
una capacidad econoacutemica mayor el cual les ha permitido tener un aumento en su
capacidad adquisitiva adicional a esto los haacutebitos del consumidor peruano han
evolucionado en torno a los cambios sociales y tecnoloacutegicos debido a esto se han
generado nuevas tendencias en los haacutebitos de consumo como es la tendencia de
ltltla necesidad de lo instantaacuteneogtgt que tiene a consumidores que no les gusta
desperdiciar el tiempo por lo que buscan alternativas de solucioacuten instantaacutenea que
les brinde los productos o servicios que necesitan con solo un clic
Ademaacutes en cuanto los haacutebitos de gastos de los peruanos optan por reducir sus
gastos en ropa nueva y comidas fuera de casa antes de reducir en entretenimiento
en el hogar en contraste con la mayor parte de los paiacuteses de Latinoameacuterica donde el
52 de los encuestados ha decidido reducir el consumo de entretenimiento en el
hogar Es por eso que las personas buscan actividades de diversioacuten para
entretenerse con los amigos o familias y asiacute desconectarse de la realidad por un
momento
Cuando hablamos de la industria del entretenimiento podemos involucrar un
sinnuacutemero de actividades en las cuales siempre hay una disposicioacuten de gasto para
diversioacuten en todos los niveles Para el peruano el gasto en entretenimiento estaacute por
encima que el realizado en educacioacuten salud transporte cuidado personal o ahorro
(ENCP 2015 Arellano Marketing)
Es asiacute que las personas estaacuten disfrutando una vida social maacutes activa realizando y
asistiendo a reuniones con amigos y familiares ya que mediante la organizacioacuten de
reuniones sociales se consolidan maacutes las relaciones interpersonales y se estima que
esto siga creciendo los proacuteximos antildeos
Finalmente despueacutes de haber realizado un profundo anaacutelisis y validacioacuten del
proyecto concluimos que GRILLEXPRESS atenderaacute la demanda existente en el
mercado de parrilla mediante el abastecimiento de todos los productos e insumos de
parrilla necesarios asiacute como la realizacioacuten de talleres para que las personas
organicen reuniones parrilleras exitosas y memorables
PROYECTO EMPRESARIAL
5 PLAN DE MARKETING
51 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS DE
MARKETING
Aumentar las visitas de nuestra paacutegina web en un 20 por medio de
promociones y lanzamientos de nuevos productos
Incrementar y fortalecer la frecuencia de compra en un 30 a traveacutes de un
meacutetodo de fidelizacioacuten de clientes por medio de suscripciones gratuitas que
nos permitiraacuten identificar a los clientes frecuentes y asiacute brindarles un servicio
personalizado
Posicionar nuestra marca y la empresa en un 7 anual a nivel Lima
Metropolitana a traveacutes del fomento de campantildeas de marketing de forma
trimestral mediante encuestas virtuales en nuestra paacutegina web ofreciendo
descuentos y vales de consumo por completar la encuesta
Lograr un crecimiento en las ventas anuales del 10 para que podamos ampliar
nuestra red de almacenes y flota de reparto en los diferentes puntos de Lima
52 ESTRATEGIAS DE MARKETING
El servicio brindado por GRILLEXPRESS se maneja por un tipo de comercio B2C
(de empresa a consumidor) En tal sentido nos basamos en brindar servicio de
delivery de una variedad de insumos y productos especializados y destinados al
rubro de parrillas en Lima Metropolitana Logrando tener una marcada ventaja
competitiva que se diferenciaraacute en la calidad de los productos e insumos y la
entrega personalizada de los mismos viacutea servicio de delivery
521 SEGMENTACION
Los criterios utilizados para calcular el segmento al cual GRILLEXPRESS se
estaacute dirigiendo fueron demograacuteficos y psicograficos los cuales nos ayudaron
PROYECTO EMPRESARIAL
a determinar el mercado objetivo seguacuten el Nivel Socioeconoacutemico A B y C+
siendo este uacuteltimo uno de los niveles socioeconoacutemicos en crecimiento e
interesados en el rubro parrillero De igual modo nuestros servicios tambieacuten
son establecidos para la poblacioacuten de varones y mujeres con un rango de
edades entre 25 y 65 antildeos De acuerdo al criterio psicograacutefico el estilo de
vida seleccionado para nuestra poblacioacuten objetivo seraacute una caracteriacutestica de
estilo social activa que se ubiquen en Lima Metropolitana
Despueacutes de haber segmentado el mercado total y obtenido nuestro mercado
objetivo se utilizaraacute la estrategia de segmentacioacuten de concentracioacuten ya que
nuestros principales servicios de delivery de insumos y productos de parrilla
y talleres estaacuten dirigidos a un solo tipo de segmento que son varones y
mujeres de un rango de edad establecido solventes que les agrada realizar o
asistir a reuniones sociales y desean tener una experiencia agradable con sus
familiares y amistades
522 POSICIONAMIENTO
Nuestra empresa GRILLEXPRESS maneja un tipo de comercio B2C (de
empresa a consumidor) siendo sus factores de diferenciacioacuten la calidad de
sus productos y entrega de los mismos por delivery siendo piezas claves de
su ventaja competitiva
Por tal motivo nuestro propoacutesito seraacute posicionarnos en la mente del
consumidor como la uacutenica empresa que brinde este tipo de servicio de entrega
a delivery Con la finalidad de ejecutar con lo indicado la estrategia de
posicionamiento utilizada seraacute en relacioacuten al atributo del productoservicio
en este caso hablamos de un servicio y las principales acciones que le
permitiraacute posicionamiento a Grillexpress seraacuten
El manejo de nuestras ventas por paacutegina web nos mantendraacute constantemente
en interaccioacuten con nuestros clientes Asimismo ofreceremos una plataforma
virtual actualizada y con facilidad en sus accesos para que nuestros clientes
no tengan inconvenientes al momento de realizar su pedidos consultas
pagos etc
PROYECTO EMPRESARIAL
De igual modo nuestro servicio de brindar clases de parrillas para nuestros
clientes y puacuteblico en general que lo solicite nos mantendraacuten informados de
las necesidades e intereses de los mismos Por consiguiente deberemos estar
actualizados de las nuevas tendencias en el rubro de carnes y parrillas
Considerando que la entrega de productos e insumos viacutea delivery es nuestra
carta de presentacioacuten tenemos proyectado reforzar y optimizar nuestra
capacidad de entrega de una manera consecuente y ascendente cada antildeo de
acuerdo a nuestro crecimiento como empresa Lograacutendolo por medio de una
red de almacenes en puntos estrateacutegicos de Lima Metropolitana
53 MERCADO OBJETIVO
531 TAMANtildeO DE MERCADO
Con el fin de analizar el tamantildeo del mercado tomaremos en cuenta los
cuadros estadiacutesticos proporcionados por APEIM en el cual nos indica que
Lima Metropolitana al 2017 tiene una poblacioacuten estimada de maacutes de 10
millones de habitantes entre mujeres y hombres
PROYECTO EMPRESARIAL
En nuestro caso solo manejaremos hasta el NSE C+ quedando nuestro cuadro
de la siguiente manera
NSE ESTRATO PORCENTAJE
NSE A A1 07
470 A2 40
NSE B B1 69
1970 B2 128
NSE C C1 o C+ 262 2620
TOTAL 5060
Fuente Elaboracioacuten Propia
Finalizando que el 5060 de los habitantes de Lima Metropolitana
pertenecen a los Niveles Socioeconoacutemicos A B y C+ Siendo el nuacutemero en
personas de 5 196 425 de todas las edades
532 TAMANtildeO DE MERCADO DISPONIBLE
De acuerdo al punto anterior sobre nuestro puacuteblico en general de Lima
Metropolitana lo direccionaremos para obtener un resultado maacutes especiacutefico
En tal sentido nos dirigiremos al puacuteblico de hombres y mujeres entre las
edades de 25 a 65 antildeos seguacuten lo sentildealado en el cuadro siguiente del INEI -
2015
Fuente INEI - 2015
Considerando que nuestro puacuteblico es Lima Metropolitana de NSE A B y C+
Tomaremos en cuenta nuestro cuadro realizado
PROYECTO EMPRESARIAL
NSE ESTRATO PORCENTAJE
NSE A A1 07
470 A2 40
NSE B B1 69
1970 B2 128
NSE C C1 o C+ 262 2620
TOTAL 5060
Fuente Elaboracioacuten Propia
En el siguiente cuadro realizaremos nuestro cruce de los datos obtenidos con
nuestro factor de conversioacuten del 10 logrando conseguir un tamantildeo de
mercado disponible de 224967 personas
Fuente Elaboracioacuten Propia
533 TAMANtildeO DE MERCADO OPERATIVO (TARGET)
En Lima Metropolitana tenemos un mercado en el rubro de carnes y parrilla
en potencia y con un crecimiento gradual Asimismo los NSE cada antildeo van
escalando y creciendo obteniendo los del NSE C+ un poder adquisitivo cada
vez mayor Por tal motivo pretendemos atender inicialmente a un mercado
del 15 de la poblacioacuten el cual nos da como resultado a un puacuteblico de
3375 personas
MERCADO OPERATIVO
MERCADO DISPONIBLE DEL
SUPUESTO RESULTADO
224 967 15 3375
Fuente Elaboracioacuten Propia
MERCADO DISPONIBLE
HOMBRES Y
MUJERES DE
25-65 ANtildeOS
NSE A B y C+ Factor de
Conversioacuten RESULTADO
4 445981 5060 10 224 967
PROYECTO EMPRESARIAL
534 POTENCIAL DE CRECIMIENTO DEL MERCADO
Contamos con una empresa con potencial emprendedor innovador y de
crecimiento gradual El rubro de restauracioacuten en el Peruacute crece un promedio
del 5 anualmente seguacuten los estudios estadiacutesticos del INEI Considerando
solo el servicio de comidas el cual crecioacute en un 1599 debido a los
concesionarios de alimentos Por consiguiente contamos con un rubro en
crecimiento porque tambieacuten actuacutean festividades estrategias de marketing
ferias gastronoacutemicas etc que se involucran en conjunto para el desarrollo de
nuestras labores y en los cuales tenemos la intencioacuten de penetrar e
incrementar nuestra participacioacuten
54 DESARROLLO Y ESTRATEGIA DEL
MARKETING MIX
GRILLEXPRESS ha desarrollado una buena estrategia del Marketing MIX para
este caso nos hemos basado en la propuesta de valor que es brindar un servicio
integral de entrega inmediata de insumos para parrilladas ya sean eacutestos insumos
para los tragos o accesorios de cocina Asimismo ahorro de tiempo y facilidad de
hallar con todo lo necesario en un solo lugar
541 ESTRATEGIA DE PRODUCTO SERVICIO
5411 DISENtildeO DE PRODUCTO SERVICIO
PROYECTO EMPRESARIAL
Descripcioacuten de la Marca
GRILLEXPRESS se interpreta Grill significa parrilla en espantildeol y
express significa expreso en espantildeol que significa parrilla raacutepida o en
corto tiempo Decidimos nombrarlo asiacute por la practicidad de
denominar a un servicio aacutegil y praacutectico ademaacutes de faacutecil de pronunciar
Descripcioacuten del Logo
El logo de GRILLEXPRESS figura utensilios y fuego que representa
el mensaje de parrilla
Caracteriacutesticas
Se clasificaraacute los tipos de productos ofrecidos dentro de liacuteneas
alimenticias liacutenea general liacutenea vegetariana liacutenea vegana Asimismo
las parrillas que se brindaraacuten estaraacuten ordenados de acuerdo a su
calidad (Premium Regular Econoacutemico)
GRILLEXPRESS se diferencia entre otros competidores al ofrecer
diferentes paquetes de productos Por ejemplo para el sector A se
desarrollaraacute un paquete de las carnes maacutes finas Para el sector B
carnes intermedias Para el sector C+ las carnes que son de calidad
baja o que esteacuten en oferta
Ademaacutes se ha habilitado la opcioacuten de CALCULO DE PORCIONES
para que nuestros clientes puedan calcular correctamente las porciones
requeridas sin tantos problemas de tener que realizar ella misma estos
caacutelculos que en la mayoriacutea de ocasiones no requieren lo necesario es
asiacute que le facilitaremos sus requerimientos para que su parrilla sea un
eacutexito
PROYECTO EMPRESARIAL
Finalmente se habilito la opcioacuten de TALLERES GRUPALES para las
personas que no tengan conocimiento y quieran aprender hacer
parrilla y por lo cual deseen un servicio que le brinde las herramientas
para realizar un evento parrillero exitoso
542 ESTRATEGIA DE PRECIOS (ANAacuteLISIS DE
COSTOS PRECIOS DE MERCADO)
GRILLEXPRESS intenta satisfacer las necesidades de sus clientes ofreciendo
productos disponibles a diferentes precios
Estrategia de Descremado de Precios
Poner un precio inicial relativamente alto para un producto nuevo se le
denomina asignacioacuten de precios descremados en el mercado De ordinario el
precio es alto en relacioacuten con la escala de precios esperados del mercado
meta
Estrategia de Precios de penetracioacuten
La estrategia de penetracioacuten en el mercado consiste en incrementar la
participacioacuten de la empresa de distribucioacuten comercial en los mercados en los
que opera y con los productos actuales es decir en el desarrollo del negocio
baacutesico
PROYECTO EMPRESARIAL
GRILLEXPRESS intentaraacute satisfacer las necesidades de clientes con
diferentes perfiles socioeconoacutemicos (NSE A B y C+) con estas dos
estrategias de precio
543 ESTRATEGIA COMUNICACIONALPROMOCIOacuteN
Estrategias de atraccioacuten
El Mercadeo de atraccioacuten es una teacutecnica de mercadeo disentildeada para ensentildearle
a un potencial consumidor queacute es lo que tu producto o servicio hace y coacutemo
puede beneficiarle antes de que eacutel lo compre Es decir en lugar de centrarse
directamente en la venta la empresa que realiza el mercadeo de atraccioacuten se
centrariacutea en informar al potencial consumidor de forma que eacuteste tome a dicha
empresa por una experta en el tema El mercadeo de atraccioacuten es muchas
veces comparado con el mercadeo relacional el cual tambieacuten se base en la
creacioacuten de una relacioacuten con el potenciar consumidor Con la diferencia que
el mercadeo relacional tambieacuten se utiliza para retencioacuten de consumidores ya
adquiridos
La estrategia de atraccioacuten responde a la demanda porque se dirigen al usuario
final La estrategia de atraccioacuten incluye campantildeas de mercadeo en Internet
viacutea Redes sociales como Facebook y la paacutegina web
544 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIONPLAZA
Nuestra propuesta consiste en el uso de una paacutegina web para poder realizar la
organizacioacuten de una reunioacuten de una manera faacutecil tan sola seleccionando
todas las opciones que les ofrecemos a los usuarios
Nuestra paacutegina web tendraacute la opcioacuten de VENTA ONLINE es decir podraacuten
seleccionar por tipo de producto si son carnes vinos y licores parrillas
cilindros cajas chinas utensilios u otros (como papa embutidos ensaladas
choclos etc)
PROYECTO EMPRESARIAL
Entrega La entrega de nuestros productos frescos en un tiempo acordado seraacute por
delivery viacutea uso de la paacutegina web
55 PLAN DE VENTA Y PROYECCIOacuteN DE LA
DEMANDA
Considerando que el mercado target es de 44993 usuarios la proyeccioacuten de ventas
que pretendemos en un antildeo en adelante lo detallamos de la siguiente manera
Proyeccioacuten de ventas al mes-
De acuerdo a nuestra segmentacioacuten el nuacutemero de personas como potenciales
clientes es de 3375 usuarios al antildeo dando un resultado mensual de usuarios de
282
Proyeccioacuten de ventas al antildeo-
Para las ventas anuales tenemos que considerar la estacionalidad y ciertas fechas
festivas que provocan un aumento en las ventas del antildeo esto sucede en verano
(Enero Febrero y Marzo) Fiestas Patrias en Julio Celebracioacuten de la cancioacuten criolla
en Octubre Consideramos que el aumento de las ventas de insumos y servicios en
verano aumento en 50 mientras que en los demaacutes diacuteas solo un aumento del 20
cifra aacutecida ya que seguacuten lo indicado en este artiacuteculo16 es normal que se duplique o
triplique
16 httpblogsgestionpemercadosyretail201207fechas-calendario-oportunidadehtml
PROYECTO EMPRESARIAL
No estamos considerando fechas deportivas ya que no son recurrentes como el
Mundial de Futbol Champions League Olimpiadas entre otras
Proyeccioacuten de ventas por nuacutemero de pedidos-
Pedidos
por mes ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
TOTAL
ANUAL
281 422 422 422 281 337 281 337 281 281 337 281 281 3962
Fuente Elaboracioacuten propia
Proyeccioacuten de venta por valor del pedido-
Fuente Elaboracioacuten propia
Proyeccioacuten de venta en 5 antildeos-
Para el tema de crecimiento anual del proyecto estimamos estar a la par con el
crecimiento del sector restaurantes que representa un 277 anual17
Proyeccioacuten de venta por nuacutemero de pedidos-
ANtildeOS ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
TOTAL
Ndeg
PEDIDOS
2018 422 422 422 281 337 281 337 281 281 337 281 281 3962
2019 433 433 433 289 347 289 347 289 289 347 289 289 4072
2020 445 445 445 297 356 297 356 297 297 356 297 297 4185
2021 458 458 458 305 366 305 366 305 305 366 305 305 4301
2022 470 470 470 313 376 313 376 313 313 376 313 313 4420
TOTAL 2228 2228 2228 1485 1782 1485 1782 1485 1485 1782 1485 1485 20939
Fuente Elaboracioacuten propia
17 httpswwwineigobpeprensanoticiasproduccion-nacional-se-incremento-363-en-junio-de-2016-y-
alcanzo-83-meses-de-crecimiento-consecutivo-9240
PEDIDOS
POR
MES
Precio
Estimado
de
Pedido
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC TOTAL
ANUAL
281 S 1500 S
144375
S
144375
S
144375
S
96250
S
115500
S
96250
S
115500
S
96250
S
96250
S
115500
S
96250
S
96250
S
1357125
PROYECTO EMPRESARIAL
Proyeccioacuten de ventas por valor de pedido-
Seguacuten el proyectado del BCRP la inflacioacuten al 2018 es que va estar en 218
porcentaje el cual afectaraacute el precio estimado de nuestros servicios
Fuente Elaboracioacuten propia
56 PRESUPUESTO DE MARKETING
El presupuesto de marketing que se ha considerado para el primer antildeo de operacioacuten
es el siguiente
Presupuesto de marketing para el antildeo 2017
Descripcioacuten Precio Cantidad Total
Publicidad en Redes Sociales S 300 10 S 3000
Adwords S 100 6 S 600
Volantes S 0 5000 S 300
Bolsas biodegradables con logo S 0 1000 S 80
Tarjetas presentacioacuten S 0 1000 S 50
S 4030
Fuente Elaboracioacuten propia
18 httpwwwbcrpgobpedocsPublicacionesReporte-Inflacion2016junioreporte-de-inflacion-junio-
2016pdf
PROYECTO EMPRESARIAL
6 PLAN DE OPERACIONES
GRILLEXPRESS debe normar las actividades del aacuterea de operaciones dentro de los
lineamientos establecidos en el plan estrateacutegico para cumplir la misioacuten y buscar
alcanzar la visioacuten
Se deberaacute implementar un sistema de comprobacioacuten del estado de todos los servicios
que brinda la compantildeiacutea que permita en el menor tiempo posible determinar la
existencia real de un dantildeo la naturaleza del mismo y su enrutamiento al aacuterea respectiva
garantizando su registro control y seguimiento hasta la solucioacuten definitiva
61 POLIacuteTICAS OPERACIONALES
Las poliacuteticas operacionales de GRILLEXPRESS estaraacuten establecidas bajo
lineamientos que garanticen los flujos de trabajo y asiacute cumplir con los objetivos
establecidos por el aacuterea Ademaacutes a traveacutes de indicadores podremos evaluar la
funcionalidad de la empresa y realizar cambios si fuese necesario
Dentro de nuestras poliacuteticas operacionales se establece
Realizar mantenimiento a la paacutegina web de manera mensual para actualizar base de
datos de GRILLEXPRESS (cataacutelogo de productos promociones entre otros)El
servicio delivery se coordina con un miacutenimo de 24 horas
611 CALIDAD
GRILLEXPRESS se encuentra 100 enfocado en proporcionar un servicio
de alta calidad para el cliente y debido a ello se acogeraacute una atencioacuten de
entrega al cliente mayor a la que otorgan los otros supermercados
Calidad teacutecnica de la Plataforma Virtual La paacutegina web debe tener un disentildeo
atractivo e intuitivo de tal manera que facilite la interaccioacuten con el usuario
Debe tener opciones que ayuden al usuario a encontrar de manera rapida y
PROYECTO EMPRESARIAL
dinamica todos lo productos que necesite ademas de colocar nuestras
promociones y recomendaciones La garantiacutea que debe mantener la solidez y
estabilidad de los procesos de gestioacuten necesarios para el desarrollo de la
transaccioacuten la capacidad de respuesta ante problemas teacutecnicos que puedan
producirse en un momento determinado asiacute como la fluidez de comunicacioacuten
con los usuarios
Calidad en el Servicio Delivery Se realizaraacuten evaluaciones a los repartidores
con el fin de verificar su desempentildeo profesional
Problemas durante el servicio Para el caso en que el usuario no estaacute
disponible en el lugar de recojoentrega GRILLEXPRESS deberaacute intentar
contactar al usuario
El usuario podraacute cancelar el servicio luego de haberlo ordenado hasta antes de
que nuestro servicio llegue al punto de origen del pedido
612 PROCESOS
Se deberaacute desarrollar instrumentos de medicioacuten para poder evaluar los
procesos a seguir de manera que nos permita mejorar el servicio al cliente
Para implementar el manual en poliacutetica de procesos es importante tener en
cuenta las necesidades de nuestros clientes para que nosotros podamos
satisfacerlas
Tendremos en cuenta 3 procesos los cuales especificaremos con mayor
detalle en el punto 645
Paacutegina Web El proceso empieza cuando el cliente entra a nuestra plataforma
y llena un formulario electroacutenico esto nos permite tener sus datos El cliente
podraacute visualizar en nuestra paacutegina web todos los productos que ofrecemos y
agregar al carrito los artiacuteculos que desee adquirir
PROYECTO EMPRESARIAL
Recepcioacuten del pedido El cliente a traveacutes de nuestra paacutegina web realiza la
compra de los iacutetems que desea adquirir esto puede una unidad o un conjunto
de iacutetems estos se agrupan en el carrito de compra Una vez elegido los
productos el cliente hace el pago online o puede ser contra entrega efectivo
tarjeta de creacutedito
Compras Una vez recepcionado el pedido del cliente se realiza la compra
de los iacutetems que no se encuentran en stock con los proveedores ya
seleccionados
Empaquetado del pedido Una vez completada la orden solicitada por el
cliente con los iacutetems en stock y comprados se los pasa a empaquetar dentro
de nuestras bolsas con logo
Entrega del pedido Finalmente se hace el delivery del pedido a la direccioacuten
colocada por el cliente en la paacutegina web
Proceso de Apoyo Son los procesos que dan recursos para poder realizar los
procesos operativos dentro de nuestra empresa tenemos dos importantes la
administracioacuten de la paacutegina web y una administracioacuten eficiente del flujo de
caja
613 PLANIFICACIOacuteN
Las poliacuteticas de planificacioacuten en GRILLEXPRESS estaraacuten basadas en la
previa evaluacioacuten de los recursos de la empresa asiacute como los factores
externos como indicadores econoacutemicos y competencia
Para llevar a cabo la planificacioacuten se tendraacute que tener en cuenta que los
cambios a realizar deberaacuten impactar en lo menor posible a los clientes
El proceso comienza con la implementacioacuten de nuestra paacutegina web la cual nuestros
clientes pueden visualizar nuestro cataacutelogo de producto y posteriormente realizar la
compra Dentro de este proceso tendremos en cuenta la buacutesqueda evaluacioacuten y
seleccioacuten de proveedores de carnes en donde se tomaraacute en cuenta el tiempo de
entrega la calidad y garantiacutea de los productos precio y diacuteas de creacutedito
Asimismo para el servicio delivery seraacute contratado por un Outsourcing en doacutende se
pagaraacute a los repartidores a traveacutes de recibos por honorarios eacutestos estaraacuten
debidamente vestidos con el polo de GRILLEXPRESS y deberaacuten respetar las
poliacuteticas de atencioacuten al cliente y calidad en el servicio cabe mencionar que se les
PROYECTO EMPRESARIAL
capacitaraacute en ambos aspectos para garantizar la calidad y eficacia en el servicio
brindado a los clientes
Por otro lado buscaremos y evaluaremos el local en donde tendremos
nuestras oficinas y almaceacuten los cuales deben ser acondicionados para recibir
la mercaderiacutea solicitada Tendremos en cuenta ubicacioacuten del lugar el cual
debe estar en una zona estrateacutegica que nos permita tener acceso inmediato a
los distritos de la Zona 7 (Miraflores La Molina San Borja San Isidro y
Santiago de Surco) precio del alquiler meses de garantiacutea y metros cuadrados
del local
Con respecto a la publicidad seraacute impulsada principalmente a traveacutes de las
redes sociales como Facebook
614 INVENTARIOS
La inversioacuten de inventarios repercute en toda la empresa Cada aacuterea funcional tiene
objetivos propios con respecto al inventario que se colocan unos con otros
Ventas maximizar cobertura de pedidos
Compras Identificar proveedores confiables
Finanzas maximizar el flujo de efectivo
La poliacutetica de inventarios consiste en determinar el nivel de existencias
econoacutemicamente maacutes convenientes para las empresas
Nuestra empresa contaraacute con una lista de todos los productos que
brindaremos a nuestros clientes tendremos en cuenta la rotacioacuten de cada uno
de ellos de esta manera tener presente los diacuteas en los cuales eacutestos deben ser
sustituidos con el fin de no quedarnos sin stock
De acuerdo a nuestra segmentacioacuten el nuacutemero de personas como potenciales
clientes es de 4500 usuarios Enfocaacutendonos en el 10 resultante como
factor de conversioacuten nos da un mercado potencial de 450 usuarios
De acuerdo al landing page realizado para ver la aceptacioacuten del proyecto el
porcentaje de eacutexito obtenido fue de 12 dando un resultado mensual de
usuarios de 54
PROYECTO EMPRESARIAL
Hasta poder contar con una base de historial de inventarios se iniciaraacute
trabajando con los proveedores para abastecernos por las ventas mensuales
Adicionalmente mantendremos un stock de reserva del 10
62 DISENtildeO DE INSTALACIONES
El local comercial de Grill Express se ubicara en el distrito de Surquillo acorde a
los anaacutelisis realizados es uno de los distritos que cumple satisfactoriamente con los
requisitos y necesidades de la empresa
621 LOCALIZACIOacuteN DE LAS INSTALACIONES
Se ha considerado analizar 4 distritos de Lima Metropolitana de acuerdo a sus
ubicaciones estrateacutegicas y zonas comerciales Para la obtencioacuten del distrito
adecuado se ha realizado un filtro por medio de una tabla comparativa con
calificacioacuten del 1 al 3 Siendo 1 el que menos se acerca a nuestras necesidades
y 3 el que cumple satisfactoriamente nuestras necesidades
El distrito de Surquillo resultoacute como el maacutes adecuado a nuestras necesidades
a comparacioacuten de los demaacutes
Aquiacute los principales motivos por el cual fue elegido
- Limita con los principales distritos de Lima tales como Miraflores Surco
San Isidro San ora etc
- Tiene raacutepido acceso a las principales avenidas lo cual nos ayudaraacute en
nuestro delivery
- El precio del alquiler con el tamantildeo del local va acorde al presupuesto de
la empresa cumpliendo con la necesidad de espacio
DISTRITO
NECESIDADES
SAN
BORJA SURQUILLO SURCO LINCE
Alquiler con precio coacutemodo 1 3 1 3
Cercaniacutea a principales distritos 2 3 2 1
Faacutecil accesibilidad a principales
avenidas 2 3 1 1
Seguridad 3 2 2 1
TOTAL 8 11 6 6
PROYECTO EMPRESARIAL
- Su ubicacioacuten estrateacutegica siendo uno de los distritos comerciales nos
permitiraacute estar cerca a nuestros proveedores
MAPA CON LA UBICACIOacuteN DEL DISTRITO
S
E
L
E
C
C
I
O
N
A
D
O
MAPA DEL DISTRITO DE SURQUILLO CON EL LOCAL
E
L
E
G
I
D
O
El local de Grill Express se ubicaraacute en Avenida Repuacuteblica de
Panamaacute Nro 5345 Surquillo
PROYECTO EMPRESARIAL
622 CAPACIDAD DE LAS INSTALACIONES
Nuestro almaceacuten y oficinas estaraacuten distribuidas en un local de 2 pisos que
tendraacute un aacuterea total de 210m2 y un aacuterea construida de 500 m2 El local estaraacute
ubicado en una esquina que nos permitiraacute ser maacutes llamativa y accesible tanto
para nuestros clientes y proveedores pudiendo brindarles mayor accesibilidad
y un ingreso faacutecil raacutepido y coacutemodo Asimismo el local tendraacute una capacidad
para 30 personas
Contaremos con las siguientes distribuciones
PRIMER PISO
- 01 Sala grande de Atencioacuten y Recepcioacuten
- 01 Oficina administrativa
- 01 Cafeteriacutea-comedor con bantildeo integrado
- 01 Almaceacuten
SEGUNDO PISO
- 01 Ambiente grande ndash Sala de Talleres
- 01 bantildeo de visitas
- 01 almaceacuten con bantildeo
- 01 Oficina amplia con bantildeo
El local de Grill Express en Avenida Repuacuteblica de Panamaacute Nro 5345
Surquillo
PROYECTO EMPRESARIAL
623 DISTRIBUCIOacuteN DE LAS INSTALACIONES
Presentamos la distribucioacuten de las aacutereas que comprenderaacute el local comercial
Grill Express
- RECEPCIOacuteN ingreso principal para el personal de Grill Express
clientes y proveedores (traacutemites administrativos) La empresa cuenta con
otra puerta de ingreso para que los proveedores puedan hacer la entrega
de los productos con mayor comodidad
- AREA DE VENTAS Y ATENCION AL CLIENTE se encargaraacuten de
estar en contacto con los clientes captados por la paacutegina web Asimismo
realizaraacuten la venta de los Talleres grupales de Parrillas
- AREA ADMINISTRATIVA estaraacute conformada por contabilidad
administracioacuten y operaciones
- ALMACEN I se ubicaraacuten los productos e insumos que no necesiten
refrigeracioacuten Tales como el carboacuten condimentos etc
- ALMACEN II se ubicaraacuten los insumos que necesiten refrigeracioacuten como
la carne y embutidos
- SALA DE DESPACHO aquiacute nuestro personal recibiraacute las comandas
para preparar y alistar los pedidos a entregar por delivery
- SALA DE TALLERES es donde se realizaraacuten las capacitaciones al
puacuteblico en general sobre el preparado de parrillas
- SSHH estaraacuten separados por hombres y mujeres para el uso de nuestro
personal y clientes
- CAFETERIacuteA Y COMEDOR aacuterea en el cual los trabajadores podraacuten
hacer uso para comer sus alimentos
PROYECTO EMPRESARIAL
A continuacioacuten mostramos el plano del local
PLANO PRIMER PISO
PLANO SEGUNDO PISO
PROYECTO EMPRESARIAL
63 ESPECIFICACIONES TEacuteCNICAS DEL SERVICIO
PAacuteGINA WEB El usuario deberaacute entrar a nuestra paacutegina web desde su celular
computadora o Tablet
CREACION DE USUARIO Deberaacute crear su registro de Usuario y contrasentildea en
la opcioacuten REGISTRATE AQUI
Luego debe de ingresar los siguientes datos
Tipo de documento DNICARNET DE FPLIBRETA MILITARCARNE
EXTRANJERIAPASAPORTE
Numero de Documento
Nombre y apellido
Fecha de nacimiento
PROYECTO EMPRESARIAL
Geacutenero
Direccioacuten
Distrito
Teleacutefono
Nombre de usuario
Contrasentildea
Luego de Registrarse podraacute acceder y comprar nuestros productos mediante nuestro
servicio delivery
COMPRA Para realizar una compra por primera vez el usuario deberaacute entrar en la
opcioacuten PRODUCTOS y elegir queacute Liacutenea de carnes o complementos o si busca un
producto especiacutefico colocar el nombre en el buscador BUSCAR
CAacuteLCULO DE PORCIONES Luego de haber dado clic en esta opcioacuten saldraacute
una nueva paacutegina donde te mostrara los diversos productos que cuenta
GRILLEXPRESS como son parrillas utensilios carnes complementos y bebidas
si es el caso de carnes tenemos la opcioacuten de colocar el nuacutemero de invitados que
tendraacutes en tu evento y esta opcioacuten calculara cuantos kilos debes comprar y el costo
total a pagar
PROYECTO EMPRESARIAL
AGREGAR AL CARRITO Luego de haber seleccionado el producto dar clic en
el icono AGREGAR
PAGO Y CONFIRMACIOacuteN Luego de realizar el total de sus compras en la
paacutegina web saldraacute un cuadro donde le indicaraacute el monto total la opcioacuten de
reconfirmacioacuten de la direccioacuten o la modificacioacuten de la misma y las opciones de
pago donde puede utilizar tarjetas de deacutebito o creacutedito y guardarlo en su perfil
puede usar Paypal o tambieacuten pagar en efectivo contra entrega para mayor
tranquilidad del Cliente
El pago mediante tarjetas de deacutebito o creacutedito se realizaraacuten en la paacutegina web seguacuten
el disentildeo de la plataforma y con un sistema seguro de pago o para mayor
comodidad del Cliente aceptamos pagos mediante sistemas de pago externos como
Paypal o SafetyPay Asiacute tambieacuten si el Cliente quiere pagar contra entrega puede
realizarlo en efectivo o mediante tarjetas Visa o Mastercard mediante el POS que el
repartidor llevaraacute
Finalmente le saldraacute el nuacutemero de orden y un mensaje indicando que uno de
nuestros colaboradores se pondraacute en contacto antes de llegada al lugar indicado
Ademaacutes tambieacuten podraacuten hacer el tracking de sus compras con el coacutedigo de compra
y asiacute saber en cuanto llegara su pedido
PROYECTO EMPRESARIAL
OPCIONES ADICIONALES Ademaacutes encontraran otras opciones que le
ayudaran a mejorar su evento parrillero en la seccioacuten de RECETAS tips videos
tendencias parrilleras y recomendaciones a traveacutes de nuestra paacutegina web para dar a
nuestros clientes un
mejor soporte
TALLERES GRUPALES Otro de los servicios a brindar dentro de nuestra
paacutegina web son los TALLERES GRUPALES en los cuales se ofreceraacuten diversos
temas desde Taller de principiante parrillero hasta Talleres de diversos tipos de
parrilla como pescado chancho y pavo a la parrilla
Asiacute como tendraacuten acceso a tener descuentos para adquirir nuestros productos para
que puedan utilizarlo en los talleres
PROYECTO EMPRESARIAL
64 PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCIOacuteN
641 GESTIOacuteN DE COMPRAS Y STOCK
En Grillexpress la gestioacuten de compras estaraacute orientada seguacuten la rotacioacuten de
nuestros productos Por tal motivo seguiremos los siguientes pasos
Revisar y comprobar la cantidad econoacutemica de pedido a solicitar
Desarrollar los traacutemites requeridos para solicitar el pedido a nuestro
proveedor
Verificar y controlar que el pedido se desarrolle de la forma maacutes eficiente
y eficaz seguacuten lo establecido en el contrato con el proveedor y respetando
las claacuteusulas
En el caso de la gestioacuten de Stock se desarrollara antes un inventario previo
donde analizaremos el comportamiento de venta de los productos con el
objetivo de conocer en queacute momento se debe de reponer los productos para
no quedarnos sin Stock de esta manera se podra hallar el nuacutemero de diacuteas de
rotacioacuten de los productos para lo cual empezaremos con un Stock de 7 diacuteas
tiempo oacuteptimo en el cual contaremos con productos disponibles para vender
hasta desarrollarse todo el proceso de compra y abastecimiento por parte de
los proveedores Adicional a ello se procederaacute a recibir e inspeccionar que la
orden llegue seguacuten las condiciones identificadas y colocadas en el contrato
El encargado de esta aacuterea seraacute el Administrador quien tendraacute la funcioacuten de
contactar con los proveedores realizar los pedidos y encargarse de los pagos
La eleccioacuten de proveedores seraacute echa considerando calidad plazos de
entrega precios marca y tiempo de experiencia en el mercado
642 PROVEEDORES
La eleccioacuten de nuestros proveedores es un punto fundamental para
Grillexpress asiacute como la calidad que brindan la rapidez de la entrega los
precios y la experiencia que tienen dichos puntos seraacuten claves a la hora de
decidir con quieacuten trabajaremos pues ellos seraacuten nuestros aliados estrateacutegicos
para brindar a nuestros clientes los mejores productos en el momento que lo
necesiten
PROYECTO EMPRESARIAL
Es por eso para realizar la evaluacioacuten y seleccioacuten de proveedores utilizaremos
el siguiente formato de evaluacioacuten lo cual nos ayudara a evaluar de manera
homogeacutenea las fortalezas y debilidades de cada uno de los proveedores
Fuente Elaboracioacuten propia
Luego de haber realizado la evaluacioacuten y la seleccioacuten de los proveedores se
eligieron a los siguientes
PROVEEDORES DE CARNES
SAN FERNANDO SA
San Fernando SA es una empresa peruana dedicada a la produccioacuten y
comercializacioacuten de alimentos de consumo masivo de las liacuteneas pollo
pavo cerdo huevo y productos procesados19 cuyos principales objetivos
son ofrecer productos de la maacutes alta calidad y un servicio de excelencia
19 httpswwwemiscomphpcompany-profilePESan_Fernando_SA_es_2356002html
PROYECTO EMPRESARIAL
Es una empresa creada a partir de la fusioacuten de Molinos Mayo con Aviacutecola
San Fernando y dentro de sus fortalezas tiene la diversificacioacuten de
productos y sus servicios experiencia en el mercado solidez en la
variedad de productos implementacioacuten de nuevos esquemas innovadores
para la fiscalizacioacuten y control eficaces y sistemaacuteticos de la produccioacuten
aviacutecola y el prestigio que ha logrado en su puacuteblico con la calidad de sus
productos
En el extranjero la empresa SAN FERNANDO SA exporta a mercados
competitivos como Bolivia Colombia Ecuador y Panamaacute
Ademaacutes la empresa cuenta con certificaciones de calidad como son ISO
9001 e ISO 14001
REDONDOS SA
Redondos hace maacutes de 40 antildeos estaacute comprometido en llevar a la mesas de
los peruanos productos caacuternicos nutritivos y de excelente calidad que
generen bienestar a sus familias innovando y agregando valor a sus
clientes y consumidores a nivel nacional y con proyeccioacuten internacional
Cuenta con tecnologiacutea de uacuteltima generacioacuten gracias a la cual obtiene
productos de calidad que son distribuidos a los principales restaurantes
hoteles y cadenas de supermercados totalmente libre de hormonas y
antibioacuteticos Ademaacutes tiene calificado equipo de profesionales teacutecnicos y
operarios de gran experiencia y especializacioacuten que trabajan diacutea a diacutea por
mejorar la calidad de la produccioacuten20
20 httppavoexportacionagropecuariablogspotpepempresa-dedicada-al-rubro-san-fernandohtml
PROYECTO EMPRESARIAL
INPELSA SA
INPELSA a lo largo de su desarrollo ha logrado contar con dos liacuteneas de
negocios servicio de beneficio de ganado y comercializacioacuten de productos
caacuternicos
INPESA SA cuenta con certificaciones de calidad que respaldan los
productos que brindan como es el Hazard Analysis and Critical Control
Points o Anaacutelisis de Peligros y Puntos Criacuteticos de Control sistema
preventivo de seguridad que garantiza la salud alimentaria de forma
sistemaacutetica y objetiva SSOP (Procedimientos Operativos Estandarizados
de Calidad) y Buenas praacutecticas de manufactura21
Es uno de los principales comercializadores del Mercado Nacional
Peruano y dentro de las liacuteneas de productos que ofrece tiene los siguientes
carne bovino nacional refrigerada y congelada empacados al vaciacuteo carne
importada congelada carne importada refrigerada carne de aves
importada carne nacional de porcino congelado hamburguesas
menudencia importada
PROVEEDORES DE BEBIDAS ALCOHOLICAS
BACKUS SA
Es la empresa liacuteder del mercado cervecero peruano forma parte de AB
InBev una compantildeiacutea global presente en casi todos los grandes mercados
de cerveza Cuenta con 5 plantas de produccioacuten de cerveza
descentralizadas ubicadas en Lima (Ate) Arequipa Cusco Motupe y
Pucallpa ademaacutes de una Malteriacutea y una planta de agua mineral Dentro de
su portafolio tienen marcas multi-paiacutes y marcas locales que son las
21 httpwwwinpelsacompecalidadphp
PROYECTO EMPRESARIAL
preferidas por los consumidores y estaacuten presentes en maacutes de 180000
puntos de venta a lo largo y ancho de todo el paiacutes22 Dentro de sus
fortalezas la empresa Backus cuenta con un importante conocimiento de la
industria y del proceso productivo importa luacutepulo reconocido con mejor
calidad de Alemania tiene alianzas estrateacutegicas con empresas alemanas
para garantizar la calidad de los productos y cuenta con disponibilidad de
las cervezas para ser adquirida por los clientes
Ademaacutes se debe considerar que esta empresa otorga tanto a las licoreriacuteas y
bodegas maacutequinas de refrigeracioacuten con su logo de la cerveza y asiacute se tenga
maacutes rotacioacuten en ventas de este producto estas maacutequinas son exclusivos
para cervezas y no cuentan con costo alguno para los distribuidores que en
este caso tambieacuten seriamos nosotros y con eso nos serviriacutea para contar con
las cervezas friacuteas en caso que los clientes lo requieran Tambieacuten el
vendedor tendraacute que tomar las ordenes cada semana para cubrir con
nuestros requerimientos
SANTIAGO QUEIROLO SAC
Es una empresa peruana productora y exportadora de vinos y pisco Su
oficina principal se encuentra en el distrito de Pueblo Libre en Lima A su
vez cuenta con dos vintildeedos situados en los valles de Cantildeete (100
hectaacutereas) e Ica (125 hectaacutereas) La compantildeiacutea exporta principalmente a
Estados Unidos Colombia Chile y Alemania23
Esta empresa elabora promueve comercializa los vinos espumantes
piscos y otros productos viniacutecolas de la marca Santiago Queirolo Pisco
Queirolo Don Santiago e Intipalka
22 httpbackuspenosotros 23 httpswwwemiscomphpcompany-profilePESantiago_Queirolo_SAC_es_2615733html
PROYECTO EMPRESARIAL
PROVEEDORES DE PARRILLAS
MUSAGRILL SA
Es una empresa 100 peruana especialistas en Cajas Chinas y accesorios
Parrillas y Cilindros ademaacutes de brindar las mejores condiciones para que
la experiencia de compra sea la mejor desarrollan productos de alta calidad
que ponen al alcance de todas las familias peruanas eventos sociales y
ferias gastronoacutemicas24
TRINOX SA
Es una empresa peruana dedicada a la fabricacioacuten instalacioacuten y asesoriacutea
en el disentildeo de equipos para cocinas industriales supermercados hoteles
restaurantes cliacutenicas y otros rubros empresariales Dentro de los productos
que ofrecen estaacuten parrillas cajas chinas marmitas freidoras liacuteneas
autoservicio salad bar bantildeo mariacutea estantes mesones entre otros estaacuten
elaborados con materiales de primera calidad principalmente en acero
inoxidable y cuentan con tecnologiacutea de punta25
24 httpmusagrillpe 25 httpwwwtrinoxcompewebprod2_parrillashtml
PROYECTO EMPRESARIAL
643 INVERSIOacuteN EN ACTIVOS FIJOS VINCULADOS AL
PROCESO PRODUCTIVO
Fuente Elaboracioacuten Propia
EQUIPOS
Laptop 4 S 1299 S 519600
Impresora Multifuncional 1 S 499 S 49900
Celulares 5 S 249 S 124500
POS 1 S 78 S 7800
Station Wagon 1 S 10030 S 1003000
Moto con caja reparto 1 S 1800 S 180000
TOTAL S 1884800
Fuente Elaboracioacuten Propia
644 ESTRUCTURA DE COSTOS DE PRODUCCIOacuteN Y
GASTOS OPERATIVOS
Se presenta a continuacioacuten los gastos operativos a realizar
Concepto Precio S Cantidad Total
Alquiler S 890 12 S 1068000
Luz S 250 12 S 300000
Agua S 50 12 S 60000
Internet y Teleacutefono S 148 12 S 177600
TOTAL S 1605600
Fuente Elaboracioacuten Propia
MUEBLES Y ENSERES
Escritorios 4 S 250 S 100000
Sillas 4 S 99 S 39600
Nevera 1 S 2000 S 200000
Estanteriacutea 1 S 120 S 12000
TOTAL S 351600
PROYECTO EMPRESARIAL
Se presenta a continuacioacuten los costos de produccioacuten a realizar
Concepto Precio Cantidad Total
Paacutegina Web 900 1 S 90000
Uniforme Repartidor 50 1 S 5000
TOTAL S 95000
Fuente Elaboracioacuten Propia
Dentro de nuestros gastos pre-operativos hemos considerado a los traacutemites
necesarios para poder abrir nuestro local de negocio el que estaraacute ubicado
en Surquillo
GASTOS PREOPERATIVOS
GASTOS PRE-OPERATIVOS TOTAL
Traacutemites para licencia de
funcionamiento S 700
Traacutemites municipales S 350
Traacutemites para permiso de defensa civil S 250
Garantiacutea por el alquiler del local S 1300
TOTAL S 2600
Fuente Elaboracioacuten Propia
PROYECTO EMPRESARIAL
645 MAPA DE PROCESOS Y PERT
Fuente Elaboracioacuten propia
PROCESOS ESTRATEacuteGICOS Dentro de los procesos estrateacutegicos
tenemos la planificacioacuten estrateacutegica y el mejoramiento de los indicadores
Ahondando ambos aspectos se trabajariacutean de manera semestral para
confirmar si lo planificado se estaacute haciendo y si los indicadores solicitados
se estaacuten cumpliendo esto con un fin uacutenico la satisfaccioacuten del cliente Al
tener indicadores eficientes enfocados a la misioacuten de la empresa entonces el
servicio a nuestro cliente mejorariacutea
PROCESOS DE OPERACIOacuteN Son los procesos a realizar por la
empresa para cumplir con nuestro servicios Se detallan en lo siguiente
Recepcioacuten del pedido- El cliente a traveacutes de nuestra paacutegina web
realiza la compra de los iacutetems que desea adquirir esto puede una unidad
o un conjunto de iacutetems estos se agrupan en el carrito de compra Una
vez elegido los productos el cliente hace el pago online o puede ser
contra entrega efectivo tarjeta de creacutedito
PROYECTO EMPRESARIAL
Compras- Una vez recepcionado el pedido del cliente se realiza la
compra de los iacutetems que no se encuentran en stock con los proveedores
ya seleccionados
Empaquetado del pedido- Una vez completada la orden solicitada por
el cliente con los iacutetems en stock y comprados se los pasa a empaquetar
dentro de nuestras bolsas con logo
Entrega del pedido- Finalmente se hace el delivery del pedido a la
direccioacuten colocada por el cliente en la paacutegina web
PROCESOS DE APOYO Son los procesos que dan recursos para
poder realizar los procesos operativos dentro de nuestra empresa
tenemos dos importantes la administracioacuten de la paacutegina web y una
administracioacuten eficiente del flujo de caja
PROYECTO EMPRESARIAL
FLUJOGRAMA DE PROCESOS DE APOYO
Las areas que participaran son el area de Marketing (Jefe de Marketing) y
Finanzas (Jefe de Finanzas)
PROYECTO EMPRESARIAL
FLUJOGRAMA DE PROCESOS OPERATIVOS
CLIENTE FINANZAS OPERACIONES
1 Ingresa a paacutegina
web 1 Confirma el pago
TransferenciaContra
entregaPago Internet
1 Empaquetado del pedido
2 Coloca el pedido 2 iquestContra entrega Recibe efectivo o
cobra mediante POS
3 iquestHay stock Elige
forma de pago 3 Entrega el pedido
4 iquestSin stock Cierra
paacutegina web
PROYECTO EMPRESARIAL
METODO PERT
La ruta criacutetica de GRILLEXPRESS se detalla a continuacioacuten llegando a un
tiempo promedio de operacioacuten de 130 diacuteas
Proceso Descripcioacuten Diacuteas
A Planificacioacuten y proyeccioacuten 30
B Buscar el mejor banco de financiamiento 7
C
Reservar nombre GRILLEXPRESS en
SUNARP 1
D Redaccioacuten de minuta 3
E Elevacioacuten de minuta en SUNARP 7
F Buacutesqueda de oficina en Surquillo 3
G Acondicionamiento de oficina 7
H Obtencioacuten de licencia de funcionamiento 17
I Compra de vehiacuteculos 10
J Reclutamiento 5
K Establecer las funciones por trabajador 2
L Evaluar proveedores y crear la paacutegina web 12
M Elaboracioacuten de uniforme para repartidor 5
N Comienzo de marketing en redes y volantes 15
O Periodo de Prueba 20
La ruta criacutetica seriacutea
1 Planificacioacuten y proyeccioacuten
2 Reservar nombre GRILLEXPRESS en SUNARP
3 Redaccioacuten de minuta
4 Elevacioacuten de minuta en SUNARP
5 Buacutesqueda de oficina en Surquillo
6 Acondicionamiento de oficina
7 Obtencioacuten de licencia de funcionamiento
8 Compra de vehiacuteculos
9 Elaboracioacuten de uniforme para repartidor
10 Evaluar proveedores y crear la paacutegina web
11 Comienzo de marketing en redes y volantes
12 Periodo de Prueba
PROYECTO EMPRESARIAL
METODO PERT Para la implementacioacuten del proyecto (en diacuteas)
Duracioacuten 130 diacuteas
Ruta Criacutetica A-C-D-E-F-G-H-I-M-L-N-O
Fuente Elaboracioacuten propia
PROYECTO EMPRESARIAL
7 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL Y
RECURSOS HUMANOS
71 OBJETIVOS ORGANIZACIONALES
Los siguientes objetivos organizacionales estaacuten alineados con la visioacuten y misioacuten de
GRILLEXPRESS
Reducir el porcentaje de rotacioacuten del personal a 15 en el primer antildeo de
operacioacuten a traveacutes de ofrecer a nuestros colaboradores un sistema de incentivos
ambiente agradable seguridad y horas adecuadas de trabajo
Conseguir un 75 de nivel de satisfaccioacuten de nuestros colaboradores en el
primer antildeo de operacioacuten el cual seraacute medido a traveacutes de encuestas trimestrales
de clima laboral y buzoacuten de sugerencias
Realizar tres capacitaciones en el primer antildeo de operacioacuten para mejorar la
atencioacuten del servicio al cliente en las aacutereas de ventas y operaciones
Desarrollar actividades de integracioacuten dos veces al antildeo para mejorar la
comunicacioacuten interna entre los colaboradores y de esta forma aumentar la
eficiencia dentro de las aacutereas
72 NATURALEZA DE LA ORGANIZACIOacuteN
Grillexpress seguacuten la forma juriacutedica se constituiraacute como una Sociedad Anoacutenima
Cerrada (SAC) que contaraacute con capital distribuido en participaciones sociales
aportadas por los socios
El tamantildeo inicial de Grillexpress seraacute una Microempresa que contara con una
organizacioacuten horizontal compuesta por 06 colaboradores en planilla servicio
contable y profesor de parrilla en modalidad outsoucing con ldquoManpowerrdquo ya que
nos asegura la garantiacutea de conseguir profesionales de calidad y la seleccioacuten bajo el
perfil propuesto por Grillexpress
PROYECTO EMPRESARIAL
721 ORGANIGRAMA
Fuente Elaboracioacuten propia
722 DISENtildeO DE PUESTOS Y FUNCIONES
En GRILL EXPRESS tenemos conocimiento que nuestro rubro de mercado
es altamente operativo motivo por el cual el disentildeo de los puestos y
funciones van alineados a nuestro ritmo de trabajo Ver Anexo 1
Los puestos son
Gerente General
Jefe de Operaciones
Jefe de Administracioacuten y Finanzas
Jefe de Marketing
Repartidores
Contabilidad Externa
Profesor de Parrilla
Gerente General
Es el representante legal y liacuteder de la empresa quien se encarga de planificar
los objetivos de la empresa a corto y largo plazo determinar las estrategias y
tomar las decisiones para cumplir con las metas de la organizacioacuten ademaacutes
PROYECTO EMPRESARIAL
de realizar todos los requisitos legales que pudiera dantildear a las operaciones de
la empresa
Es responsable en forma adicional a las obligaciones del directorio e informa
a eacuteste acerca del desempentildeo de la organizacioacuten
Jefe de Administracioacuten y Finanzas
Es el encargado de la elaboracioacuten y control de presupuestos dirigir evaluar y
controlar la administracioacuten de los recursos econoacutemicos financieros potencial
humano recurso operativo que requieren y necesitan las distintas aacutereas de la
organizacioacuten Ademaacutes es responsable de realizar inventarios actualizados de
los bienes y materiales de los que dispone la empresa evaluacutea los sistemas de
financiamientos y supervisa la gestioacuten de cobros y pagos Tiene a su cargo al
Contador externo
Jefe de Marketing
Es el encargado de realizar diversas tareas destinadas a desarrollar e
implementar las mejores estrategias de marketing a corto y largo plazo de la
empresa Liderara la parte de ventas de la organizacioacuten analizara las
actividades de publicidad y rendimiento de ventas de los competidores Se
encargara de manejar controlar y supervisar la paacutegina web y las diversas
redes sociales de la empresa Asiacute tambieacuten realizara la parte de servicio al
cliente
Jefe de Operaciones
Es el encargado de gestionar las operaciones diarias de la empresa
optimizando los recursos y garantizando un manejo eficiente en el control y
ejecucioacuten de los servicios que es la principal actividad de la empresa
Gestiona las compras de los insumos y productos ademaacutes de cuidar y
garantizar la calidad de los productos brindados al cliente
Vigilara el mejoramiento continuo en los procesos y las capacidades de los
estamentos bajo su dominio administrativos y operativos Tendraacute a su cargo
a los dos repartidores
Repartidores
Seraacuten los encargados del recojo y entrega de los productos en insumos de
parrilla en el momento y lugar indicado asiacute tambieacuten como brindar una buena
atencioacuten y reportarse directamente con el Jefe de operaciones
PROYECTO EMPRESARIAL
73 POLIacuteTICAS ORGANIZACIONALES
Grillexpress maneja una poliacutetica de satisfaccioacutenprecio sumado con el servicio
personalizado las 24hrs lo cual le permite resaltar continuando con una mejora
continua en el rubro de carnes y parrillas
Recursos Humanos
Establecer directrices para desarrollar competencias laborales en los trabajadores
que contribuyan a conseguir objetivos organizacionales logrando la satisfaccioacuten de
nuestros clientes
Poliacutetica de identificacioacuten y sentido de pertenencia
Fomentar y fortalecer el sentimiento de identificacioacuten y pertenencia de los
colaboradores hacia la misioacuten visioacuten y objetivos de la organizacioacuten dando a
conocerlos continuamente e incentivando la comunicacioacuten interaccioacuten entre los
trabajadores y desarrollo de programas de motivacioacuten para los colaboradores
Poliacutetica de Control
Se desarrollara una base de datos donde se identifiquen a cada uno de los
colaboradores asiacute tambieacuten como la medicioacuten de su asistencia y horarios de llegada
y salida Tambieacuten se elaboraran auditoriacuteas internas para corroborar los procesos y
procedimientos exitosos Asiacute tambieacuten se realizaran reuniones semanales para
revisar el cumplimiento de las metas del personal
Poliacutetica de Servicio
Mantendremos a nuestro personal de ventas y repartidores constantemente
capacitados de acuerdo a los productos e insumos que se ofrece Las capacitaciones
seraacuten realizadas a todo el personal que tenga contacto directo con el cliente Esto
les permitiraacute responder ante clientes difiacuteciles y reaccionar ante un imprevisto
PROYECTO EMPRESARIAL
Poliacutetica de Venta
Cumplir con las necesidades de los clientes destacando en la calidad puntualidad y
servicio personalizado lo que nos permitiraacute manejar un puacuteblico objetivo cada vez
mayor Al finalizar la entrega del pedido procederemos con solicitar a los clientes
pudieran darnos sus comentarios o recomendaciones sobre el servicio brindado
Tambieacuten que ante cualquier duda consulta e improviso podraacute contactarse con
nosotros
Poliacutetica de Calidad
Es nuestra carta de presentacioacuten ante los clientes motivo por el cual los productos
seraacuten constantemente revisados antes de su venta y entrega Asimismo el nivel de
satisfaccioacuten del cliente seraacute recopilado por medio del feedback que se obtendraacute en
la post venta
Servicios Tercerizados (Profesor de parrilla y Contador)
Se manejaraacute un sistema de pagos a terceros en la empresa el cual obedeceraacute los
contratos realizados y mantendraacute actualizado el sistema Bajo ninguacuten concepto se
pagaraacute fuera de fechas u horarios establecidos
74 GESTIOacuteN HUMANA
El aacuterea de Gestioacuten Humana se ha convertido en muchas organizaciones en un proceso de
apoyo gerencial muy importante para el manejo de las relaciones laborales el
fortalecimiento de la cultura organizacional y la promocioacuten de un buen clima laboral
GRILLEXPRESS contaraacute con 6 colaboradores en planilla un servicio contable y un
profesor de parrilla de modalidad outsourcing con ldquoManpowerrdquo
741 RECLUTAMIENTO
En GRILLEXPRESS se utilizaraacute un reclutamiento para el profesor de parrilla
mediante tercerizacioacuten un outsourcing en este caso ldquoManpowerrdquo Por medio de esta
outsourcing podremos adquirir los postulantes para el puesto de profesor de parrilla
PROYECTO EMPRESARIAL
ya que solo seraacute necesario enviarles el perfil del personal que requerimos para la
empresa
De igual manera el contador necesitaraacute cumplir con todos los requisitos necesarios
contar con certificacioacuten de contador puacuteblico tener maacutes de 5 antildeos de experiencia y
tener conocimiento en el aacuterea de ventas finanzas administracioacuten y dominar
aspectos contables y fiscales ademaacutes de temas relacionados a relaciones puacuteblicas y
personal
MANPOWER ha desarrollado un meacutetodo uacutenico probado y eficaz que permite
evaluar el potencial de los postulantes a un cargo especiacutefico esto nos asegura el
eacutexito de dicho proceso Nuestra metodologiacutea a la cual hemos denominado Sistema
Operativo que se estructura de la siguiente manera
Primera Etapa Reclutamiento
A Briefing
Antes de iniciar una buacutesqueda de personal nos enfocamos en comprender
la naturaleza del negocio las funciones y responsabilidades de la posicioacuten
asiacute como el perfil del candidato deseado Para ello disponemos de un
documento que completamos a lo largo de la entrevista con nuestro cliente
Una vez consolidado el perfil debe ser validado por el cliente
B Publicacioacuten y Screening
Una vez analizadas las especificaciones del puesto (Briefing) procedemos
a construir una estrategia de difusioacuten de la informacioacuten a traveacutes de nuestro
Job Site red de universidades head hunting revisioacuten de nuestra base de
datos contacto de referidos y a traveacutes de las redes sociales
C Preseleccioacuten de curriacuteculums vitae
Pasado 3 diacuteas haacutebiles despueacutes de la convocatoria procedemos a realizar el
filtro curricular de acuerdo a los paraacutemetros establecidos y acordados
D Entrevistas telefoacutenicas parametrizadas
Con el listado anterior procedemos a utilizar un primer filtro a traveacutes de
entrevistas telefoacutenicas parametrizadas
PROYECTO EMPRESARIAL
Sondeamos al candidato curricularmente levantando informacioacuten clave
para la siguiente fase
Segunda Etapa Evaluacioacuten
E Entrevistas por Competencias
Las entrevistas personales de los seleccionados contemplan la evaluacioacuten
de las competencias asiacute como un mejor entendimiento del profesional su
historia laboral y el grado de motivacioacuten adecuacioacuten a la cultura de la
empresa y a la posicioacuten a cubrir
F Aplicacioacuten de Pruebas Psicoteacutecnicas
Contamos con una herramienta de evaluacioacuten en liacutenea llamado Evaluatest
el cual ha sido disentildeado por un panel internacional de psicoacutelogos
ocupacionales en base a minuciosos estudios de validez Las pruebas son
combinadas en sesiones para medir la idoneidad en diferentes puestos De
igual manera evaluamos el nivel intelectual de nuestros candidatos
G Verificacioacuten de antecedentes laborales
Verificamos los datos de la uacuteltima experiencia profesional de mayor
relevancia acorde con el puesto a cubrir
Tercera Etapa Seleccioacuten Final
H Presentacioacuten de Resultados
Nuestros informes psicolaborales de la terna finalista incluye
Informe Psicolaboral compuesta por datos generales perfil acadeacutemico
perfil laboral resultados de evaluaciones aplicadas conclusioacuten final del
consultor y referencias laborales
742 SELECCIOacuteN CONTRATACIOacuteN E INDUCCIOacuteN
La seleccioacuten se realizaraacute aplicando una entrevista personal evaluacioacuten
psicoloacutegica prueba de skills del postulante revisioacuten de referencias personales
PROYECTO EMPRESARIAL
y solicitud de antecedentes penales Manpower usa las siguientes pruebas
para medir las capacidades de los postulantes
Seleccioacuten del Personal
La empresa deberaacute brindar toda la informacioacuten referente al perfil de los
puestos siendo la base para el reclutamiento
Al inicio del proceso es prioritaria la firma de la Orden de Compra
enviada por Manpower como sentildeal de conformidad y compromiso de
aceptacioacuten del pedido de seleccioacuten entre las partes y condiciones de uso de
nuestros servicios
Los procesos de seleccioacuten confiados a ManpowerGroup deberaacuten ser
Exclusivos por lo cual cualquier candidato considerado como alternativa
por parte de la empresa deberaacute someterse a nuestros procesos para su
posterior presentacioacuten al Cliente
La empresa tendraacute la responsabilidad de entrevistar a los candidatos
presentados en un plazo no mayor a 5 diacuteas uacutetiles
743 CAPACITACIOacuteN DESARROLLO Y EVALUACIOacuteN
DEL DESEMPENtildeO
ldquoMANPOWERrdquo cuenta con servicios de RIGHT Management que brindaraacuten
capacitaciones a nuestros trabajadores Seraacuten de vital importancia para que
los conductores puedan realizar sus funciones de forma adecuada asiacute como la
retroalimentacioacuten para que logre adquirir las competencias para la excelencia
en el servicio entregado De igual manera consideramos que el Jefe de
Marketing debe recibir capacitaciones marketing digital para mantenerse
actualizado y poder desarrollar la paacutegina web y redes sociales de manera
eficaz dicha capacitacioacuten seraacute llevada en el Instituto Peruano de Marketing26
La evaluacioacuten del desempentildeo del personal se realizaraacute en dos etapas En el primer
mes la evaluacioacuten del personal seraacute netamente a modo observatorio ademaacutes gracias
a las reuniones semanales se podraacute disipar dudas reforzar fortalezas y trabajar en los
26 httpipmcompemarketingcursos-de-marketing-digital
PROYECTO EMPRESARIAL
puntos de mejora de los mismos En el segundo mes para asegurar el correcto
desenvolvimiento del personal se realizaraacuten evaluaciones mensuales las cuales
seraacuten calificadas con una escala del 1 al 5 desde muy satisfecho a muy insatisfecho
Todo ello a fin de optimizar las competencias y habilidades de los colaboradores a
traveacutes de maacutes capacitaciones para reforzar y conseguir los resultados deseados
El profesor de parrilla tambieacuten recibiraacute una calificacioacuten con una escala del 1 al 5
desde muy satisfecho a muy insatisfecho para evaluar su desempentildeo virtual
744 MOTIVACIOacuteN
Entendemos que cada individuo tiene una motivacioacuten diferente puede ser un
tema de superacioacuten personal como las liacuteneas de carrera o un tema maacutes que
todo monetario GRILLEXPRESS toma en cuenta los diferentes meacutetodos de
motivacioacuten y aplicaraacute lo siguiente
Reuniones mensuales Estas reuniones serviraacuten maacutes que todo para dar a
conocer los avances de la empresa en conjunto con todos los miembros
Dentro de estas charlas se indicaraacute como el trabajo de cada individuo ha
afectado al crecimiento de la empresa Se realiza esto con el fin de que la
persona entienda lo importante que es su labor en la empresa y tener
siempre presente esto Asiacute es como hariacuteamos que las personas ldquosientan la
camisetardquo
Liacutenea de carrera Si bien esto es un proyecto todo proyecto crece Por lo
que una vez ya establecidos se considera que nuestros colaboradores tienen
que crecer tambieacuten Se tiene pensado buscar posiciones para nuestros
repartidores como supervisor de estos mismos o asistencia de alguacuten aacuterea
para que se mantengan motivados en su trabajo ya que hay la posibilidad
de que mejoren econoacutemicamente en un mejor puesto a futuro
Flexibilidad laboral Debido a nuestras altas horas de delivery en la noche
se tendraacuten 2 repartidores para estas horas y rotaraacuten 1 diacutea cada uno en las
noches para evitar la desmotivacioacuten de nuestros motorizados ya que
trabajar todas las noches de madrugada puede llegar a ser bien cansado
Integracioacuten Para hacer de la empresa una familia se espera hacer actividades
de integracioacuten entre los colaboradores ya sea partidos de fuacutetbol por el diacutea del
PROYECTO EMPRESARIAL
padre teatro infantil por el diacutea del nintildeo o simplemente una chocolatada por
navidad La idea es que todos se conozcan y haya un sentimiento de
hermandad entre todos Por lo cual los eventos de integracioacuten al antildeo que se
realizara en la empresa lo desarrollaremos a cargo de la empresa
Multiaventura Producciones SA27
745 SISTEMA DE REMUNERACIOacuteN
El sistema de remuneracioacuten que contaraacute GRILLEXPRESS seraacute de la
siguiente forma
Planilla
Contrato de 4 meses renovables
Beneficios otorgados por ley
Pagos mensuales
Personal Externo
Pago mensual a Manpower(Contador y Profesor de Parrilla)
27 httpmultiaventuraperucomeventos-de-integracion
PROYECTO EMPRESARIAL
75 ESTRUCTURA DE GASTOS DE RRHH
Teniendo en consideracioacuten la planilla de GRILLEXPRESS la estructura de gastos
es la siguiente
Fuente Elaboracioacuten Propia
Fuente Elaboracioacuten Propia
Otros gastos relacionados a RRHH
Conceptos Costo Cantidad Total
MANPOWER- Contador S 30000 12 S 360000
MANPOWER- Profesor de cocina S 85000 12 S 1020000
INSTITUTO PERUANO DE
MARKETING- Capacitacioacuten del
Jefe de Marketing
S 264000 1 S 264000
Capacitacioacuten -Repartidores S 100000 2 S 200000
MULTIAVENTURA
PRODUCCIONES SA -
Actividades de Integracioacuten
S 300000 2 S 600000
TOTAL S 2444000
Fuente Elaboracioacuten Propia
Cargo Salario Mensual Salario Anual
Gerente General S 500000 S 6000000
Jefe de Administracioacuten y Finanzas S 300000 S 3600000
Jefe de Marketing S 300000 S 3600000
Jefe de Operaciones S 350000 S 4200000
Repartidores(2) S 101250 S 2430000
TOTAL S 19830000
PROYECTO EMPRESARIAL
8 PLAN ECONOacuteMICO-FINANCIERO
81 SUPUESTOS
La empresa es una Mype el cual se encuentra en un reacutegimen tributario
especial para el pago del Impuesto a la Renta por el cual pagara 10 de sus
ganancias netas anuales28
El crecimiento del proyecto seraacute en 277 respecto al periodo anterior soacutelo
para los primeros cinco antildeos de operacioacuten29
Consideramos que el aumento de las ventas de insumos y servicios en
verano aumento en 50 mientras que en los demaacutes diacuteas solo un aumento
del 20 cifra aacutecida ya que seguacuten lo indicado en este artiacuteculo es normal que
se duplique o triplique
La tasa del IGV es 18
Las ventas y las compras a efectuar seraacuten al contado y a 30 diacuteas
La adquisicioacuten de todos los activos se realizaraacute al comienzo de las
operaciones
La depreciacioacuten de los activos fijos estaacute en relacioacuten al reglamento de la
Sunat
Para teacuterminos del anaacutelisis del proyecto la tasa de inflacioacuten se mantendraacute
constante en 2 para los siguientes 5 antildeos30
28 httpelcomerciopeeconomiaperumype-podran-pagar-tasa-impuesto-renta-10-noticia-1954802 29 httpswwwineigobpeprensanoticiasproduccion-nacional-se-incremento-363-en-junio-de-2016-y-
alcanzo-83-meses-de-crecimiento-consecutivo-9240 30 httpwwwbcrpgobpedocsPublicacionesReporte-Inflacion2016junioreporte-de-inflacion-junio-
2016pdf
PROYECTO EMPRESARIAL
82 INVERSIOacuteN EN ACTIVOS (FIJOS E
INTANGIBLES) Y DEPRECIACIOacuteN
MUEBLES Y ENSERES
Escritorios 4 S 250 S 100000
Sillas 4 S 99 S 39600
Nevera 1 S 2000 S 200000
Estanteriacutea 1 S 120 S 12000
TOTAL S 351600
Fuente Elaboracioacuten Propia
EQUIPOS
Laptop 4 S 1299 S 519600
Impresora Multifuncional 1 S 499 S 49900
Celulares 5 S 249 S 124500
POS 1 S 78 S 7800
Station Wagon 1 S 10030 S 1003000
Moto con caja reparto 1 S 1800 S 180000
TOTAL S 1884800
Fuente Elaboracioacuten Propia
DEPRECIACION
Inversiones Inversioacuten Vida uacutetil(Antildeos)
Mueble y Enseres S 351600 10
Equipos S 1884800 4
Inversioacuten Activos Fijos S 2236400
Fuente Elaboracioacuten Propia
Seguacuten la informacioacuten obtenida de la Sunat la depreciacioacuten de los muebles y enseres
tienen una vida uacutetil de 10 antildeos Para el caso de los equipos (laptops impresoras
POS station wagon y moto) se considera una vida uacutetil de 4 antildeos
Para los muebles y enseres se tendraacute una tasa de depreciacioacuten del 10 y para los
equipos una tasa de 25 como se muestra en el cuadro inferior
PROYECTO EMPRESARIAL
ACTIVOS IMPORTES(Miles) Tasa de
depreciacioacuten Depreciacioacuten
Muebles y
Enseres S 2980 10 S 298
Equipos S 15973 25 S 399325
Inversioacuten
de Activos
Fijos
S 18953
S 4291
Fuente Elaboracioacuten Propia
DEPRECIACION DE ACTIVOS
Depreciacioacuten por antildeo
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
Depreciacioacuten
acumulada
Total
S 298 S 298 S 298 S 298 S 298 S 1490
S 3993 S 3993 S 3993 S 3993 S 3993 S 19966
Depreciacioacuten
por antildeos S 4291 S 4291 S 4291 S 4291 S 4291
Depreciacioacuten
acumulada S 4291 S 8583 S 12874 S 17165 S 21456
Fuente Elaboracioacuten Propia
GASTOS PREOPERATIVOS
GASTOS PRE-OPERATIVOS TOTAL
Traacutemites para licencia de
funcionamiento S 700
Traacutemites municipales S 350
Traacutemites para permiso de defensa civil S 250
Garantiacutea por el alquiler del local S 1300
TOTAL S 2600
Fuente Elaboracioacuten propia
Dentro de nuestros gastos pre-operativos hemos considerado a los traacutemites
necesarios para poder abrir nuestro local de negocio el que estaraacute ubicado en
Surquillo
PROYECTO EMPRESARIAL
83 PROYECCIOacuteN DE VENTAS
Proyeccioacuten de Ventas Mensual ndash 1er Antildeo
2018 PEDIDOS
POR MES
Precio Estimado
de Pedido
Venta Mensual
por Pedido
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC TOTAL ANUAL
Pack Parrillero 131 S250 S32750 S49125 S49125 S49125 S32750 S39300 S32750 S39300 S32750 S32750 S39300 S32750 S32750 S461775
Pack Vegui 60 S350 S21000 S31500 S31500 S31500 S21000 S25200 S21000 S25200 S21000 S21000 S25200 S21000 S21000 S296100
Pack Premium 50 S650 S32500 S48750 S48750 S48750 S32500 S39000 S32500 S39000 S32500 S32500 S39000 S32500 S32500 S458250
Talleres x persona 40 S250 S10000 S15000 S15000 S15000 S10000 S12000 S10000 S12000 S10000 S10000 S12000 S10000 S10000 S141000
TOTAL MENSUAL 281 S1500 S96250 S144375 S144375 S144375 S96250 S115500 S96250 S115500 S96250 S96250 S115500 S96250 S96250 S1357125
Fuente Elaboracioacuten propia
Proyeccioacuten del Proyecto a 5 antildeos
ANtildeOS ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC TOTAL S
2018 S 144375 S 144375 S 144375 S 96250 S 115500 S 96250 S 115500 S 96250 S 96250 S 115500 S 96250 S 96250 S 1357125
2019 S 147263 S 147263 S 147263 S 98175 S 117810 S 98175 S 117810 S 98175 S 98175 S 117810 S 98175 S 98175 S 1384268
2020 S 150208 S 150208 S 150208 S 100139 S 120166 S 100139 S 120166 S 100139 S 100139 S 120166 S 100139 S 100139 S 1411953
2021 S 153212 S 153212 S 153212 S 102141 S 122570 S 102141 S 122570 S 102141 S 102141 S 122570 S 102141 S 102141 S 1440192
2022 S 156276 S 156276 S 156276 S 104184 S 125021 S 104184 S 125021 S 104184 S 104184 S 125021 S 104184 S 104184 S 1468996
TOTAL S 751333 S 751333 S 751333 S 500889 S 601067 S 500889 S 601067 S 500889 S 500889 S 601067 S 500889 S 500889 S 7062533
Fuente Elaboracioacuten propia
PROYECTO EMPRESARIAL
84 CAacuteLCULO DEL CAPITAL DE TRABAJO
Eacuteste caacutelculo del capital de trabajo se logra en funcioacuten a los obtenidos en gastos
operativos de marketing y de recursos humanos por un promedio de un antildeo
siendo el tiempo estimado para la continuidad de los operaciones comerciales Se
consideraraacute eacutestos caacutelculos para el meacutetodo de Ciclo de Conversioacuten de Efectivo el
cual nos permitiraacute saber los diacuteas necesarios para conocer el nuacutemero de diacuteas con el
cual contamos para que podamos financiar la deuda sea por parte de los
proveedores o dinero de los inversionistas
GASTOS OPERATIVOS
Concepto Precio S Cantidad Total
Alquiler S 890 12 S 1068000
Luz S 250 12 S 300000
Agua S 50 12 S 60000
Internet y Teleacutefono S 148 12 S 177600
TOTAL S 1605600
Fuente Elaboracioacuten Propia
GASTOS DE PRODUCCIOacuteN
Fuente Elaboracioacuten Propia
GASTOS DE MARKETING
Fuente Elaboracioacuten propia
Concepto Precio Cantidad Total
Paacutegina Web 900 1 S 90000
Uniforme Repartidor 50 1 S 5000
TOTAL S 95000
Descripcioacuten Precio Cantidad Total
Publicidad en Redes Sociales 300 10 3000
Adwords 100 6 600
Volantes 006 5000 300
Bolsas biodegradables con
logo 008 1000 80
Tarjetas presentacioacuten 005 1000 50
4030
PROYECTO EMPRESARIAL
GASTOS DE PLANILLA
Fuente Elaboracioacuten propia
OTROS GASTOS RECURSOS HUMANOS
Conceptos Costo Cantidad Total
MANPOWER- Contador S 30000 12 S 360000
MANPOWER- Profesor de cocina S 85000 12 S 1020000
INSTITUTO PERUANO DE
MARKETING- Capacitacioacuten del Jefe
de Marketing
S 264000 1 S 264000
Capacitacioacuten ndashRepartidores S 100000 2 S 200000
MULTIAVENTURA
PRODUCCIONES SA -Actividades
de Integracioacuten
S 300000 2 S 600000
TOTAL S 2444000
Fuente Elaboracioacuten propia
CAPITAL DE TRABAJO
CONCEPTOSANtildeOS 2017 2018 2019 2020 2021
Gastos Operativos S16056 S17662 S19428 S21371 S23508
Gastos de Produccioacuten S950 S1045 S1150 S1264 S1391
Gastos de Marketing S4030 S4433 S4876 S5364 S5900
Gastos de Planilla S315794 S347373 S382111 S420322 S462354
Otros Gastos de Recursos H S24440 S26884 S29572 S32530 S35783
TOTAL GASTOS S361270 S397397 S437137 S480850 S528935
RATIOANtildeO ANtildeO 0 ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4
CAPITAL DE TRABAJO
-
S180635 -S39740 -S43714 -S48085 -S52894
Fuente Elaboracioacuten propia
En el primer antildeo se calcula realizar una inversioacuten del 50 el cual se utilizaraacute
principalmente en la implementacioacuten de la Cocina ndash Taller acondicionaacutendola con
cocina parrillas mesas aceradas etc para recibir a grupos entre 10 a 15 personas
tambieacuten se realizaraacute mantenimientos en los almacenes I y II se aplicaraacuten
actualizaciones al soporte de la plataforma virtual etc
PROYECTO EMPRESARIAL
Por consiguiente el primer antildeo del Capital de Trabajo seraacute representado por el 50
del total de los gastos Asimismo se consideraraacute para los antildeos subsiguientes la
proyeccioacuten del 10 del Capital de trabajo el mismo que seraacute constante para los
primeros 4 antildeos y variable en los siguientes porque dependeraacute en los intereses y
crecimiento de la empresa
85 ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO
FINANCIAMIENTO
INVERSIONES
Inversioacuten en Activos Fijos
Tangibles
S
2236400
Gastos Pre operativos
S
260000
CTN
S
18063534
TOTAL
S
20559934 100
Aporte de accionistas 40
S
8259934 Nosotros 4
Financiamiento 60
S
12300000
Financiamiento
Bancario
CAJA HUANCAYO- Preacutestamo
PYME
Fuente Elaboracioacuten propia
PROYECTO EMPRESARIAL
FINANCIAMIENTO TRADICIONAL
El financiamiento elegido es el tradicional con la Caja Huancayo debido a la
rapidez en la que otorgaraacuten el creacutedito sin la necesidad de una garantiacutea o prenda de
alguacuten activo Si bien la tasa aumenta de 1534 a 2832 no afectariacutea mucho ya
que el tiempo de recupero de la inversioacuten es corto y podriacuteamos amortizar el
preacutestamo bajando los intereses a pagar
Financiamiento (En antildeos)
Preacutestamo S
12300000
TEA 2832[1]
TEM 210
Plazo 5
Cuota Deuda Amortizacioacuten Intereacutes Cuota por
Financiamiento Saldo Deuda
Escudo
Fiscal
0 S 12335960
1 S 10926784 S 1409176 S 3493544
S 4902720 S 10926784 S 1048063
2 S 9118529 S 1808255 S 3094465
S 4902720 S 9118529 S 928340
3 S 6798175 S 2320353 S 2582367
S 4902720 S 6798175 S 774710
4 S 3820698 S 2977477 S 1925243
S 4902720 S 3820698 S 577573
5 S - S 3820698 S 1082022
S 4902720 S - S 324607
Fuente Elaboracioacuten propia
PROYECTO EMPRESARIAL
86 ESTADOS FINANCIEROS (BALANCE GENERAL
Estado de Resultados Integrales
El estado de resultados integrales nos permitiraacute identificar la utilidad o peacuterdida que
afectaraacute a nuestro capital como consecuencia de las operaciones comerciales
realizadas en cada periodo
Estado de Resultados Integrales
2018 2019 2020 2021 2022
Ventas S 135712500 S 138426750 S 141195285 S 144019191 S 146899575
Costo de Ventas S 54285000 S 55370700 S 56478114 S 57607676 S 58759830
Utilidad Bruta S 81427500 S 83056050 S 84717171 S 86411514 S 88139745
Gastos Operativos S 36127067 S 37933420 S 39830091 S 41821596 S 43912676
Utilidad Operativa S 45300433 S 45122630 S 44887080 S 44589918 S 44227069
Gastos Financieros S 3493544 S 3094465 S 2582367 S 1925243 S 1082022
UAIR S 41806889 S 42028165 S 42304712 S 42664675 S 43145047
IR S 12333032 S 12398309 S 12479890 S 12586079 S 12727789
Utilidad Neta S 29473857 S 29629856 S 29824822 S 30078596 S 30417258
Fuente Elaboracioacuten propia
Estado de Situacioacuten Financiera
El estado de situacioacuten financiera refleja los recursos que poseen la empresa tales
como activos pasivos y patrimonio
PROYECTO EMPRESARIAL
Fuente Elaboracioacuten propia
87 FLUJO FINANCIERO
El flujo de efectivo permite determinar la liquidez de la empresa Por lo cual eacutesta
podraacute afrontar disponer de sus fondos producto de las ventas y las situaciones en
los que la empresa tendraacute que cumplir con sus obligaciones en el periodo
Fuente Elaboracioacuten propia
88 TASA DE DESCUENTO ACCIONISTAS Y WACC-
COK
Caacutelculo de COK Y WACC
COK = Rf + Beta (RM - Rf) + Rp
Rf (tasa libre riesgo) = 579
Beta 2017 12
Prima de riesgo (Rm-Rf) 4350
Riesgo Paiacutes 1420
Re = 1243
El Costo de Oportunidad del Capital o tasa (porcentaje) de
descuento es el rendimiento esperado de la mejor alternativa de
inversioacuten con igual o parecido riesgo
Tasa de bono de riesgo ( Anexo 3)
Beta sacado de la paacutegina de damodaran para el sector ( Anexo 4)
Prima de riesgo ( Anexo 5)
Riesgo paiacutes ( Anexo 6)
PROYECTO EMPRESARIAL
WACC 1328
We = 4000
Wd = 6000
Rd = 15390
Re = 1243
t = 10
Se estaacute tomando en cuenta la WACC de 1328
Con la tasa COK de 1243
Mientras maacutes alto sea el resultado maacutes riesgo existe en las operaciones de la
empresa
Los inversionistas esperan un retorno maacutes alto cuando sube el WACC para poder
afrontar el riesgo asociado con el negocio
89 INDICADORES DE RENTABILIDAD
Se utilizaran los indicadores de rendimiento denominados tambieacuten de rentabilidad
o lucratividad que nos serviraacuten para medir la efectividad de la administracioacuten de la
empresa para controlar los costos y gastos y de esta manera convertir las ventas en
utilidades
TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)
La tasa interna de retorno o tasa interna de rentabilidad (TIR) de una inversioacuten es la
media geomeacutetrica de los rendimientos futuros esperados de dicha inversioacuten y que
implica por cierto el supuesto de una oportunidad para reinvertir
El TIR mide la rentabilidad de los cobros y los pagos actualizados generados por
una inversioacuten en teacuterminos relativos es decir en porcentaje
Caacutelculo del TIR
164
Este resultado nos indica que el negocio tendraacute un retorno de la inversioacuten de
164 cada antildeo en los primeros 3 antildeos
PROYECTO EMPRESARIAL
VALOR ACTUAL NETO (VAN)
Es una cantidad monetaria que refleja la diferencia entre el valor actual de los
cobros menos el valor actualizado de los pagos es decir es el valor de todos los
flujos de caja esperados referido a un mismo momento del tiempo En teacuterminos
generales se puede interpretar el VAN del modo siguiente
VAN gt 0 =gt Que la empresa genera beneficio
VAN = 0 =gt No hay beneficio ni peacuterdidas aunque se pierde el tiempo
VAN lt 0 =gt hay peacuterdidas en la empresa ademaacutes de perder el tiempo
Se deberaacute rechazar cualquier inversioacuten cuyo VAN sea negativo ya que descapitaliza
la empresa Entre varios proyectos se elegiraacute aquel que tenga el VAN positivo sea
superior
Esto nos indica que la empresa generaraacute beneficios de S 3 18662532 en un
periodo de 5 antildeos
PERIODO DE RECUPERACIOacuteN DE LA INVERSIOacuteN (PRI)
Es un instrumento que permite medir el plazo de tiempo que se requiere para que
los flujos netos de efectivo de una inversioacuten recuperen su costo o inversioacuten inicial
En el caso de la empresa se tiene una inversioacuten inicial de S 20559934
incluyendo la suma del aporte de los inversionistas y el financiamiento
En el primer antildeo se tendraacute un ingreso neto de S 30969463
Lo cual quiere decir que la empresa tomaraacute 066 antildeos o 241 diacuteas en recuperar su
inversioacuten inicial
Caacutelculo del VAN
S 318662532
PROYECTO EMPRESARIAL
810 ANAacuteLISIS DE RIESGO
8101 ANAacuteLISIS DE SENSIBILIDAD
Para el anaacutelisis de sensibilidad vamos a tomar como variable a modificar la
demanda de los clientes tomando como escenario que las ventas son
mayores por un 25 a lo proyectado
Fuente Elaboracioacuten propia
Como podemos observar hay un aumento en el saldo de caja final El monto
es mayor por 1rsquo25227876 soles solamente con un aumento de la demanda
de nuestros productos por 25
8102 ANAacuteLISIS POR ESCENARIOS (POR VARIABLES)
A continuacioacuten se analizaraacute dos escenarios para la compantildeiacutea Cada
escenario otorgaraacute un prisma diferente Desde un panorama financiero
inestable hasta un futuro exitoso donde las ventas permitan un incremento
sustancial constante
PROYECTO EMPRESARIAL
La primera imagen muestra el escenario optimista donde la empresa
aumenta sus ventas proyectadas por los proacuteximos 5 antildeos en un 10 y
disminuye sus costos de venta por 5 en el mismo tiempo lo cual hace que
la TIR se evele de 164 en el escenario base a 279 en el optimista y el
VAN aumente de S 3 18286841 a S 3 83298317
Fuente Elaboracioacuten propia
Caacutelculo del TIR
Caacutelculo del VAN
279
S 3 83298317
La segunda imagen nos muestra una disminucioacuten de 20 del escenario base en las
ventas proyectadas y un aumento del costo de ventas en 5 que resulta en una TIR de
88 y un VAN de S 60235625
PROYECTO EMPRESARIAL
Fuente Elaboracioacuten propia
Caacutelculo del TIR
Caacutelculo del VAN
88
S 60235625
8103 ANAacuteLISIS DE PUNTO DE EQUILIBRO
PUNTO DE
EQUILIBRIO
DATO INCIAL
PUNTO DE
EQUILIBRIO
Ventas
S135712500 100 S55308445
Costo Variable
S54285000
Margen de
Contribucioacuten S81427500 60 S 33185067
Costo Fijo
-S33185067
-S 33185067
Utilidad Operativa S48242433 S 000
Fuente Elaboracioacuten propia
Como se muestra en el cuadro superior para que nuestro proyecto
Grillexpress se mantenga en un punto de equilibrio es decir no se tenga
ganancias ni peacuterdidas deberiacutea tener un nuacutemero de ventas igual 369 unidades
con un importe de S55308445
PROYECTO EMPRESARIAL
8104 PRINCIPALES RIESGOS DEL PROYECTO
(CUALITATIVOS)
En Grill Express identificamos los siguientes riesgos
Riesgo de alquiler de local por tratarse de un local alquilado el
mismo nos convierte vulnerables y dependientes a los acuerdos
concertados y solicitudes variables con el arrendador Se propone
que se realicen y concreten contratos de alquiler por periodos largos
con un precio fijo Al paralelo en abrir un fondo de ahorros para
compra de local
Riesgo de subida de precios de transporte y sus repuestos el precio
del medio de transporte es variable en nuestro paiacutes considerando
que la compra es realizada en otro tipo de moneda y la venta de sus
repuesto depende tambieacuten de la demanda para su stock en el paiacutes
Contrarrestaremos la compra de este importante Patrimonio en que
sean movilidades de marcas comerciales y asociaacutendonos con talleres
automotrices que cumplan con las necesidades a requerirse en el
presente y futuro
Riesgo de confidencialidad contable los documentos contables para
los primeros antildeos de constitucioacuten de la empresa seraacuten manejados
por un contador externo lo cual puede incurrir a una peacuterdida o ser
expuestos a terceros ajenos a la empresa A futuro en un promedio
de 3 a 4 antildeos de constituida la empresa y teniendo como evidencia
financiera el crecimiento de la misma aperturaremos el puesto de
contabilidad en el Aacuterea de Administracioacuten y Finanzas para que los
documentos puedan ser manejados en interno
Riesgo de aparicioacuten de nuevos competidores en el rubro no somos
ajenos a que puedan aparecer empresas online que realicen los
mismos servicios que ofrecemos Mantendremos una posicioacuten de
constante innovacioacuten y de fidelizacioacuten continua para que nuestros
clientes y futuros clientes puedan sentirse satisfechos y atendidos
Asimismo la empresa tiene proyectado ampliar su mercado a las
PROYECTO EMPRESARIAL
principales provincias del paiacutes lo cual nos permitiraacute atender nuevas
necesidades y diversificar nuestra carta de productos e insumos
Riesgo de aparicioacuten de nuevas tendencias en este mundo
globalizado somos partiacutecipes visuales de las nuevas modas
tendencias etc consideramos importante que estemos atento en la
apertura a los cambios que puedan surgir en el rubro de Carnes y
Parrillas Actualmente ofrecemos packs variados desde insumos y
productos tradicionales hasta los orgaacutenicos y que cuiden el ambiente
Esto es parte de nuestra diferenciacioacuten el mismo que iremos
trabajaacutendolo constantemente
PROYECTO EMPRESARIAL
9 CONCLUSIONES
91 CONCLUSIONES GENERALES
Despueacutes de haber realizado el estudio de mercado con las entrevistas con
peguntas abiertas presentacioacuten del MVP se identificoacute la existencia de una
demanda insatisfecha de ofrecer un servicio delivery que solo brindara
algunos productos e insumos de parrilla y cuyo horario de atencioacuten fuera
limitado hasta las 10 pm como lo viene haciendo la competencia sino
ademaacutes de ofrecer una extensioacuten maacutes larga del horario de atencioacuten
asesoramiento especializacioacuten y variedad de productos e insumos de
parrilla bebidas alcohoacutelicas y talleres
En consecuencia al crecimiento econoacutemico que esta tenido nuestro paiacutes en
la uacuteltima deacutecada los consumidores peruanos tienen un mayor poder
adquisitivo y sus necesidades han ido cambiando tienen mayor ostentacioacuten
son maacutes refinados estaacuten en buacutesqueda de reconocimientos en teacuterminos de
logros econoacutemicos y sociales por lo que se encuentran en buacutesqueda de vivir
mejor Esta es una gran oportunidad para brindar al mercado un servicio que
ayude a mejorar su estilo de vida e impulsar reuniones parrilleras que lleven
a reducir el estreacutes en su vida Ademaacutes de ofrecer talleres grupales de
parrillas para aquellas personas que quieren iniciarse en el mundo parrillero
y tambieacuten para los que deseen aprender a realizar diversas clases de
parrillas los cuales iran enfocados para el NSE B y C+
Desarrollar y mantener solidas alianzas con los proveedores es esencial para
el desarrollo y fortalecimiento de la empresa ya que nos permitiraacuten bajar los
costos mejorar la calidad y desarrollar nuevos procesos y productos para
mantener la competitividad en el mercado Ademas se estableraacuten directrices
para desarrollar competencias laborales entre los colaboradores que
contribuyan a conseguir objetivos organizacionales logrando la satisfaccioacuten
de nuestros clientes
PROYECTO EMPRESARIAL
El manejo de la empresa con apertura al mercado B2C permitiraacute a Grill
Express abrirse y hacerse conocido a nuevos y futuros mercados
potenciales Por consiguiente se considera que en un futuro proacuteximo no
mayor de 5 o 6 antildeos la empresa pueda penetrar al mercado B2B con nuevas
proyecciones y experiencia adquirida a lo largo de este tiempo
Aunque nuestro punto de venta principal es viacutea la plataforma virtual
PAacuteGINA WEB consideramos que para los clientes tradicionales es
importante saber que hay un establecimiento fiacutesico que puede atenderlos
personalmente face to face De acuerdo a las proyecciones y ganancias
futuras analizaremos el poder abrir establecimientos en distritos claves de
Lima Metropolitana
Siendo una empresa intermediaria entre el vendedor de los insumos y el
cliente y no productores nos ahorramos tiempo y costos ya que al tener
proveedores confiables y de renombre brindamos productos de alta calidad
sin riesgo a que nuestros clientes se contagien de alguna enfermedad Asiacute
pues nuestros productos satisfacen las leyes peruanas sobre el consumo
humano y la inocuidad de estos
Hay un aumento en las importaciones de carnes de un 6 del 2015 al 2016
asiacute mismo el PBI peruano como economiacutea se estima que crezca un 43 y
35 para el 2017 y 2018 respectivamente lo que hariacutea que nuestros servicios
aumenten y tengamos maacutes ventas ya que por el momento el consumo de
carne y embutidos es bajo en Peruacute en comparacioacuten de la regioacuten
latinoamericanaEs sumamente necesario contar con una paacutegina web
amigable y actualizada diacutea a diacutea ya que es nuestra herramienta de venta
principal
El proyecto necesita una inversioacuten total de S20559934 soles nosotros
como socios tenemos el 40 y se necesita financiar S12300000 Como
proyecto se ofrece un raacutepido recupero (menor a un antildeo) y una tasa de
rentabilidad TIR de 164 por antildeo
PROYECTO EMPRESARIAL
92 CONCLUSIONES INDIVIDUALES
Seguacuten un estudio de Perspectivas Agriacutecolas 2014 de la OCDE-FAO31 hay un aumento
en el consumo de carne a nivel mundial el cual estaacute vinculado a la urbanizacioacuten y
tendencias en el cambio de estilo y haacutebitos de consumo Las personas prefieren un
alimento que aporte a la salud maacutes que de que la detiore
Argentina Uruguay Brasil y Chile se encuentran entre los diez paiacuteses de mayor
consumo de carne per caacutepita anualmente siendo Argentina el mayor con 847 kg y Chile
el menor con 725 kg contabilizando tanto carne de pollo como de vacuno en Peruacute el
consumo per caacutepita es menos de 23 kg Es po esto que observo que hay oportunidades
de negocio a nivel internacional
Si bien se puede obtener informacioacuten de internet sobre los mercados internacionales lo
mejor es hacer un viaje para ver la realidad del paiacutes contactar proveedores nacionales y
hacer un estudio de la legislacioacuten del paiacutes a entrar para ver si apoyan la inversioacuten
extranjera
La mejor manera de entrar a un paiacutes nuevo seriacutea mediante un joint venture con una
empresa mediana del paiacutes esto con el fin de dividir el riesgo entre dos partes Nosotros
como empresa vamos a tener el know how nuestro socio tiene conocimiento del paiacutes
tanto en habitos de consumo tendencias y la mejor manera de poder posicionarnos ante
este nuevo mercado
Seguiremos como intermediarios entre productorcliente ya que al serlo evitamos tener
que conseguir las certificaciones en caso fuesemos productores Hay que hacer una
buacutesqueda exhaustiva para obtener los mejores proveedores
Teniendo a Argentina como el paiacutes a continuar para la expansioacuten de esta idea de
negocio y siendo este paiacutes el mayor consumidor en America Latina de carnes y
embutidos estimo que la utilidad del negocio sea mucho mayor en el caso pesimista el
doble al resultado obtenido en esta tesis
31 httpswwwforbescommxlos-paises-que-consumen-mas-carne-al-ano
PROYECTO EMPRESARIAL
Es necesario contar con un aacuterea de teacutecnologiacuteas de infomacioacuten o tenerlo tercerizado ya
que necesitamos que el pago online siempre se encuentre disponible los precios
actualizados sea amigable y faacutecil de comprenderse Tambien es necesario que a
mediano plazo se considere la apertura de una aplicacioacuten para hacer de nuestra
plataforma virtual mucho maacutes accesible al puacuteblico objetivo
En Argentina se contratariacutea gente oriunda para dar la imagen empresarial de apoyo al
pueblo argentino brindando trabajo Ademaacutes que es muy posible que haya un choque
cultural si es que los atienden peruanos ya que pensaraacuten que es una empresa pequentildea y
sin importacia en este caso es mejor dejar que Argentinos traten con ellos mismos
PROYECTO EMPRESARIAL
BIBLIOGRAFIacuteA
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tiene-mayor-interes-su-imagen-y-reconocimiento-2074308
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604||||0201|||4|1|1|1|2|1|2|2|1) (consultado el 21 de Marzo de 2017)
PROYECTO EMPRESARIAL
ANEXOS
ANEXO 1
GERENTE GENERAL
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA Gerencia General
REPORTA A No aplica
SUPERVISA A Jefe de Operaciones
Jefe de Administracioacuten y Finanzas
Jefe de Marketing
2 FUNCIONES GENERALES
Seraacute el representante legal de la sociedad y tendraacute a su cargo la administracioacuten y
direccioacuten de la empresa Asimismo deberaacute velar por el oacuteptimo desarrollo y crecimiento
de acuerdo a las poliacuteticas y lineamientos planteados por la sociedad
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Dirigir y controlar el desempentildeo de las aacutereas de la empresa
- Realizar evaluaciones perioacutedicas sobre el cumplimiento de las funciones
- Elaborar y proponer al directorio la estrategia y visioacuten a largo plazo orientada a
la creacioacuten de valor para los accionistas con sus respectivos planes y
presupuestos
- Implementar la estrategia aprobada manteniendo una oacuteptima sincronizacioacuten
comercial produccioacuten y financiera
- Anaacutelisis criacutetico de proyectos del sector y estrategias de desarrollo de negocios
4 RESPONSABILIDADES
- Elaborar y revisar el plan estrateacutegico de la empresa
- Elaborar los informes de gestioacuten trimestrales
- Supervisar y gestionar los estados financieros
- Generar fuentes para la sostenibilidad de la empresa
PROYECTO EMPRESARIAL
- Administrar los recursos econoacutemicos y humanos
- Realizar y supervisar el estado de convenios con proveedores
- Coordinar con la Alta Direccioacuten temas que por su naturaleza requieran de la
informacioacuten y aprobacioacuten oportuna
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Tiacutetulo en Administracioacuten de Empresas
Ingenieriacutea Industrial o afines
Maestriacutea en Administracioacuten Ingenieriacutea
Industrial o afines
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Idioma ingleacutes ndash avanzado
- Cursos Normas ISO 9001 ISO 14001
- Conocimiento en temas financieros
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Experiencia miacutenimo de 5 antildeos en el aacuterea de jefaturas gerencias o cargos afines
- Manejo de equipos de trabajo miacutenimo 3 antildeos
- Miacutenimo 2 antildeos de experiencia en ventas de consumo masivo
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
JEFE DE OPERACIONES
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
PROYECTO EMPRESARIAL
AREA OPERACIONES
REPORTA A Gerente General
SUPERVISA A Repartidores
2 FUNCIONES GENERALES
Encargado de gestionar las operaciones diarias de la empresa optimizando los recursos y
garantizando un manejo eficiente en el control y ejecucioacuten de los servicios que es la
principal actividad de la empresa
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Dirigir y controlar las operaciones y actividades operativas de su aacuterea en la
totalidad
- Brindar un servicio de calidad supervisando que la atencioacuten en la entrega de
productos e insumos sea aacutegil y eficiente
-
4 RESPONSABILIDADES
- Promover la continuidad de negocios y seguridad en la informacioacuten brindada
- Generar el reporte de entrega de pedidos
- Manejar el stock y mantener el almaceacuten implementado
- Asegurar el resultado de calidad en la entrega de productos
- Monitorear al personal de repartidores durante la entrega de la venta
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Bachiller en Administracioacuten o Ingenieriacutea
Industrial
Tiacutetulo profesional en Administracioacuten o
Ingenieriacutea Industrial
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Seguridad integral y seguridad
- Salud ocupacional
- Cursos Normas ISO 9001 ISO 14001
- Seguridad patrimonial
- MS Office - intermedio
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Contar con 3 antildeos de experiencia en puestos similares
- Conocimiento en gestioacuten de campantildeas
PROYECTO EMPRESARIAL
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
JEFE DE ADMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA ADMINISTRACION Y FINANZAS
REPORTA A Gerencia
SUPERVISA A Contabilidad Externa
2 FUNCIONES GENERALES
Encargado de la elaboracioacuten y control de presupuestos dirigir evaluar y controlar la
administracioacuten de los recursos econoacutemicos financieros potencial humano recurso
operativo que requieren y necesitan las distintas aacutereas de la organizacioacuten
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Velar por la oacuteptima gestioacuten financiera de la empresa y proponer e innovar
mejoras
- Analizar los diversos usos alternativos que se puedan dar con los recursos
econoacutemicos
- Gestionar la adquisicioacuten de bienes y servicios controlar su suministro
almacenamiento y uso
- Supervisar el correcto registro de las operaciones financieras y contables
- Planificacioacuten anticipada de los objetivos programas y poliacuteticos de la empresa
4 RESPONSABILIDADES
- Responder ante el Gerente General por la eficaz y eficiente administracioacuten de
los recursos financieros y fiacutesicos de la empresa
- Elaboracioacuten ejecucioacuten y coordinacioacuten presupuestaria de la empresa
- Preparar estados financieros manteniendo la normativa contable de la empresa
PROYECTO EMPRESARIAL
- Supervisioacuten de la funcioacuten de abastecimientos y servicios de terceros
- Responsable del oportuno pago de las operaciones financieras y contables
- Cumplimiento de los compromisos con proveedores contratistas y entidades
financieras
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Bachiller en Finanzas o Contabilidad Tiacutetulo profesional en Finanzas o
Contabilidad
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Soacutelida formacioacuten financiera
- Manejo de office ndash avanzado
- Banca y seguros
- Tributacioacuten
- Contabilidad
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Contar con 3 antildeos de experiencia en puestos similares
- Manejo del entorno financiero y presupuesto
- Control del flujo de caja
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
PROYECTO EMPRESARIAL
JEFE DE MARKETING
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA MARKETING
REPORTA A GERENCIA GENERAL
SUPERVISA A --------
2 FUNCIONES GENERALES
Encargado de realizar diversas tareas destinadas a desarrollar e implementar las mejores
estrategias de marketing a corto y largo plazo de la empresa Liderara la parte de ventas
de la organizacioacuten analizara las actividades de publicidad y rendimiento de ventas de
los competidores
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Desarrollar y disentildear estrategias de Marketing que permitan identificar
oportunidades a nivel comercial
- Elaborar proponer e implementar el plan de marketing anual
- Planificar y supervisar las campantildeas de publicidad masivas campantildeas de
marketing y lanzamientos
- Mantener coordinaciones con Operaciones y Finanzas
4 RESPONSABILIDADES
- Manejar y optimizar las ventas realizadas viacutea online y presencial
- Gestionar la cartera de clientes
-
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Bachiller o estudios concluidos en
Marketing ciencias de la Comunicacioacuten o
Administracioacuten
Tiacutetulo profesional en Marketing ciencias
de la Comunicacioacuten o Administracioacuten
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Idioma ingleacutes ndash intermedio
- Excel ndash intermedio
- Planes y estrategias de Marketing
EXPERIENCIA REQUERIDA
PROYECTO EMPRESARIAL
- Entre 2 y 3 antildeos realizando funciones similares en aacutereas de consumo
HABILIDADES
- Trabajo en equipo
- Comunicacioacuten eficaz
- Empatiacutea
- Trabajo bajo presioacuten
- Orientacioacuten a resultados
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
REPARTIDORES
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA OPERACIONES
REPORTA A OPERACIONES
SUPERVISA A -------
2 FUNCIONES GENERALES
Realizar la entrega de los productos e insumos a los clientes que realizaron su compra
viacutea online en el lugar y hora acordad Asimismo deberaacute realizar la entrega de los
pedidos de una forma correcta y en algunos casos el cobro de la misma
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Repartir los productos e insumos solicitados por viacutea online de acuerdo a lo
determinado por el aacuterea
- Realizar la verificacioacuten de la comanda con lo entregado
4 RESPONSABILIDADES
- Entregar los pedidos realizados por los clientes
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
PROYECTO EMPRESARIAL
Secundaria completa Estudios teacutecnicos en curso o inconclusos
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Rutas y accesos de las diferentes rutas de Lima Metropolitana para auto ventas
- Manejo en las ventas de consumo masivo
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Experiencia de 1 antildeo como representante de ventas en auto ventas cobranzas y
reparto
- Contar con brevete A1 y vigente
- Manejo en las ventas en consumo masivo en campo
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Trabajar bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
CONTABILIDAD EXTERNA
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA ADMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
REPORTA A ADMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
SUPERVISA A -----
2 FUNCIONES GENERALES
Establecer los procedimientos para la gestioacuten de la informacioacuten financiera por medio de
los registros contables
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Llevar mensualmente los libros generales de compras y ventas
- Registrar las facturas recibidas de los proveedores a traveacutes del sistema
computarizado administrativo
- Revisar el caacutelculo de las planillas y retencioacuten de impuestos
PROYECTO EMPRESARIAL
- Dirigir coordinar y centralizar los procesos de cierre mensuales asegurando el
cumplimiento de los plazos establecidos por la empresa
4 RESPONSABILIDADES
- Revisar que los documentos cumplan con los principios contables
- Cumplir con las funciones y solicitudes del aacuterea
- Supervisar la gestioacuten del cumplimiento de la facturacioacuten y recaudo de los
servicios brindados
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
- Bachiller en Contabilidad - Tiacutetulo universitario en contabilidad
- Colegiatura vigente
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Contables financieros y tributarios
- Manejo de Excel ndash Avanzado
- Sistemas contables ERP Ofisis
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Experiencia miacutenima de 2 antildeos en posiciones similares
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
PROFESOR DE PARRILLA
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
PROYECTO EMPRESARIAL
AREA ADIMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
REPORTA A ADIMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
SUPERVISA A ------
2 FUNCIONES GENERALES
Desarrollaraacute la clasetaller teoacuterico praacutectico en las actividades ofrecidas por la empresa
Debe ser un experto en cocina y conocer con propiedad los productos
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Dictado de clases yo talleres en el rubro de carnes y parrillas
- Elaboracioacuten y aplicacioacuten de participacioacuten de los clientes
4 RESPONSABILIDADES
- Desarrollo correcto de las clases yo talleres realizados
- Materiales e insumos utilizados en clase
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Bachiller en Educacioacuten de Alimentacioacuten o
Nutricioacuten y Teacutecnico en Administracioacuten
Hotelera o Cocina
Tiacutetulo en Educacioacuten de Alimentacioacuten o
Nutricioacuten y Teacutecnico en Administracioacuten
Hotelera o Cocina
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Cocina
- Uso de insumos y productos parrilleros
- Aplicacioacuten de seguridad e higiene
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Experiencia de 2 antildeos en entrenamiento teoacuterico-praacutectico y en docencia
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
PROYECTO EMPRESARIAL
ANEXO 2
PROYECTO EMPRESARIAL
ANEXO 3- TASA LIBRE DE RIESGO
Beta sacado de la paacutegina de damodaran para el sector
(Anexo 4)
httppagessternnyuedu~adamodarNew_Home_PagedatafileBetashtml
PROYECTO EMPRESARIAL
Prima de riesgo (Anexo 5)
Riesgo paiacutes (Anexo 6)
Diario Gestioacuten
httpgestionpemercadosriesgo-pais-peru-bajo-punto-basico-142-puntos-
porcentuales-2187381
PROYECTO EMPRESARIAL
Tambieacuten se observoacute que en el NSE C+ que es un segmento que actualmente quiere
ser reconocido por su progreso y busca desarrollarse maacutes individualmente La
particularidad es que aquiacute no existe la sobriedad sino que hay maacutes ostentacioacuten y
buacutesqueda de reconocimientos en teacuterminos de logros econoacutemicos y sociales3 y que
en dicha buacutesqueda de reconocimiento por sus amistades y familiares existe un
buen grupo de personas que quiere ser reconocido y halagado por realizar un evento
de parrilla memorable pero no lo hacen por falta de conocimiento que se da desde
coacutemo saber prender la parrilla hasta de cuaacutento tiempo se tiene que dejar la carne
para tener una coccioacuten correcta
Este negocio es original e innovador porque permite al consumidor encontrar todos
los productos e insumos en un solo lugar es decir desde el carboacuten bebidas carnes
hasta la caja china parrilla brindando asiacute un servicio integral y especializado en el
rubro de parrillas ademaacutes de ofrecer liacuteneas gourmet liacuteneas vegetarianas y liacutenea
tradicional talleres recomendaciones asesoramiento recetas y tips para todas
aquellas personas que gusten compartir un momento agradable en compantildeiacutea de sus
amigos o familiares y deseen preparar una deliciosa parrilla en la comodidad de su
hogar
De igual manera lograraacute ser escalable debido a que hoy en diacutea los joacutevenes y
adultos le dan mayor intereacutes a su vida social al creciente poder adquisitivo en los
NSE al que el negocio aspira enfocarse y a la creciente demanda en el rubro de
parrillas
El nombre de GRILL EXPRESS se origina de la
unioacuten de las caracteriacutesticas principales de nuestro
servicio que son GRILL que estaraacute dirigido al rubro
de parrillas es decir se ofreceraacute todo un servicio
integral tanto de los productos complementarios e
insumos para que realices tu evento parrillero y
EXPRESS pues seraacute un servicio delivery el cual
ofreceraacute llevar los productos que necesitas en la
comodidad de tu hogar o el lugar que elijas
3 httpgestionpeeconomiasegmento-c-tiene-mayor-interes-su-imagen-y-reconocimiento-2074308
PROYECTO EMPRESARIAL
22 DESCRIPCION DEL SERVICIO A OFRECER
GRILLEXPRESS es una empresa de servicios que ofrece la compra virtual de los
productos de parrilla en nuestra tienda online dichos productos seraacuten entregados a
traveacutes de nuestro servicio delivery en la comodidad de su hogar o el lugar que lo
solicite en Lima Metropolitana dentro de las 24 horas posteriores despueacutes de
realizar su orden viacutea online
Se usaraacuten las plataformas virtuales para ofrecer nuestros productos mediante viacutea
web o redes sociales de modo que sea maacutes praacutectico para el cliente y nos permita dar
informacioacuten en cuanto a costos tips recomendaciones recetas para que su evento
parrillero sea un eacutexito
Adicionalmente se incluiraacute en esta plataforma virtual el caacutelculo de solicitud de
cortes y porciones al igual que en una carniceriacutea pero ahorrando el tiempo de ir
hasta alliacute para que el comprador pueda colocar el nuacutemero de personas que asistiraacuten
a su evento y GRILLEXPRESS te calcularaacute la cantidad de carne que necesitas para
que ninguacuten invitado se quede sin su porcioacuten
Finalmente se brindaraacuten talleres grupales de parrillas en los diacuteas de semana para
aquellas personas que quieren iniciarse en el mundo parrillero y tambieacuten para los
que deseen aprender a realizar diversas clases de parrillas
Es asiacute que GRILLEXPRESS daraacute solucioacuten a dichas necesidades que tienen los
clientes al momento de organizar una reunioacuten parrillera brindaacutendote asiacute todo lo
necesario para que tu diacutea de parrilla sea exitoso y memorable
PROYECTO EMPRESARIAL
23 EQUIPO DE TRABAJO
LEIDY KATHERINE ERIQUE ROSALES
Profesional Teacutecnico en Administracioacuten Industrial en
SENATI con un Diplomado en Especializacioacuten de Gestioacuten
en Negocios Internacionales en ADEX y estudiante de la
carrera de Administracioacuten de Negocios Internacionales de
EPE actualmente cursando el deacutecimo ciclo Con una
soacutelida experiencia laboral por maacutes de 6 antildeos en el aacuterea
comercial donde incremento en un 30 maacutes la cartera de
clientes de la empresa Facusa SA en el primer antildeo y en el
aacuterea exportaciones en la empresa Textil del Valle SA
donde mejoro los procesos documentarios con experiencia
en el desarrollo de ideas de negocios y con competencias
tales como trabajo en equipo con recursos personales de
interaccioacuten y con una alta capacidad analiacutetica y
pensamiento estrateacutegico En la empresa GRILLEXPRESS
se desempentildearaacute como Gerente General debido a que
cuenta con soacutelidos conocimientos sobre el modelo de
negocio a desarrollar y a su implementacioacuten
NILDA BAUTISTA URBANO
Estudiante de la carrera de Administracioacuten de Negocios
Internacionales de la UPC Cuenta con carrera teacutecnica en
Administracioacuten Turiacutestica y un Diplomado en Ventas de la
Caacutemara de Comercio de Lima Asimismo ha
desempentildeado labores administrativas y operativas por
maacutes de 7 antildeos en el sector puacuteblico y privado Entre las
fortalezas resalta la organizacioacuten puntualidad empatiacutea y
proactividad Espera aportar satisfactoriamente en el
trabajo en equipo para el curso de Proyecto Empresarial
como Jefe de Operaciones
PROYECTO EMPRESARIAL
JORGE HUAPAYA MISPIRETA
Estudiante de la carrera de Administracioacuten de Negocios
Internacionales de la UPC Cuenta con experiencia de 3
antildeos en el aacuterea de importaciones y 4 antildeos en el aacuterea de
ventas y servicio al cliente Se caracteriza por su
responsabilidad capacidad de anaacutelisis y proactividad en
cada lugar que se desempentildea Las empresas en las que ha
ejercido laboralmente son Triton Trading SA e
Interbank como las principales y donde estuvo maacutes
tiempo Polinsumos y Cencosud en menor cuantiacutea En
Triton Trading tuvo a su cargo el aacuterea de importaciones
al tercer mes por lo que el asumir nuevas
responsabilidades no es un problema En la empresa
GRILLEXPRESS se desempentildearaacute como Jefe de
Administracioacuten y Finanzas debido a que cuenta con
soacutelidos conocimientos sobre el caacutelculo de costos y en el
tema financiero de nuevas empresas
JEAN PAUL ASTUDILLO
Diplomado en Disentildeo Web por el Hornsby College en
Sydney Australia Estudiante de Negocios Internacionales
(EPE) en la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
(UPC) Las empresas en las que ha ejercido laboralmente
son SingTel Optus y TECH2U Internet Services como
analista de servicio teacutecnico Entre sus fortalezas tiene
facilidad para trabajar en equipo y bajo presioacuten cumpliendo
con los resultados esperados En la empresa
GRILLEXPRESS se desempentildearaacute como Jefe de
Marketing debido a que cuenta con soacutelidos conocimientos
en el aacuterea de ventas
PROYECTO EMPRESARIAL
3 PLANEAMIENTO ESTRATEGICO
31 ANALISIS EXTERNO
311 ANALISIS PESTEL
FACTORES POLIacuteTICOSLEGALES
El Peruacute al igual que muchos paiacuteses de Ameacuterica y del mundo reconocioacute en
su momento la necesidad de controlar la produccioacuten de alimentos en todas
sus etapas hasta el consumo cuando las autoridades de salud se
percataron de la ocurrencia de casos de enfermedades ligadas al consumo
de alimentos presuntamente contaminados con agentes patoacutegenos fue el
caso de la Fiebre tifoidea y el consumo de verduras aguas y refrescos
contaminados la Teniasis por consumo de carne de cerdos criados de
forma insalubre parasitados muchas veces con las larvas infectantes
(cisticercos)4 debido a esto y para garantizar la salud de los consumidores
de su territorio el gobierno promulgoacute la LEY DE INOCUIDAD DE LOS
ALIMENTOS LEY Ndeg 1062 asegurando asiacute los derechos e intereses de
estos y clarificando los deberes de los proveedores dentro de los cuales se
pide brindar toda la informacioacuten sobre los productos a comercializar tener
medidas para reducir el peligro en caso del brote de alguna enfermedad
entre otros De no hacerse lo antes dicho se cae en multas siendo lo maacutes
leve hasta la suspensioacuten o cancelacioacuten de registros permisos yo
certificados correspondientes Grillexpress al contar con proveedores que
tengan certificados de calidad y que cumplan con estas leyes garantiza a
sus clientes que los productos brindados estaacuten elaborados con los maacutes altos
estaacutendares de calidad
Por otra parte en el caso de las bebidas alcohoacutelicas que va a ofrecer
Grillexpress como complemento del pack parrillero el Congreso de la
Repuacuteblica mediante la ley Ndeg 28681 regulariza la comercializacioacuten de las
4 httpwwwdigesasldpecompialcompialasp
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bebidas alcohoacutelicas dando el poder de restriccioacuten de venta por cada
distrito teniendo como comuacuten entre las 600 pm a 1100 pm en
consecuencia para los establecimientos que no acaten esta ordenanza
tienen el peligro de la clausura inmediata Esta es otra oportunidad que
tiene Grillexpress de la venta de estas bebidas despueacutes del horario
permitido por distritos es decir que se daraacute atencioacuten y venta despueacutes de las
11pm a traveacutes de nuestra plataforma virtual Aprovechamos la restriccioacuten
de horarios por parte de los municipios distritales para poder obtener
ventas y nuevos clientes ya que nuestras transacciones comerciales seriacutean a
cualquier hora En el caso de los perecibles maacutes que obligacioacuten velamos
por la salud de nuestros clientes y toda la informacioacuten solicitada va a estar
con un buen etiquetado y empaquetado para evitar cualquier desperfecto o
putrefaccioacuten de carnes y potajes necesarios para las parrillas
FACTORES ECONOacuteMICOS
A continuacioacuten se muestra un cuadro comparativo del antildeo 2015 -2016
donde se muestra un incremento en cantidad importada en toneladas del
6 mostrando asiacute los diez principales mercados a cual Peruacute importa 0201
Carne de animales de la especie bovina fresca o refrigerada
A traveacutes de esta informacioacuten se avizora que para el antildeo 2017 este
incremento en la importacioacuten de carnes siga creciendo debido a una
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mayor concientizacioacuten del consumo de carne en el Peruacute y las preferencias
del consumo de carne extranjera Esta es una oportunidad para
GRILLEXPRESS pues dentro de sus liacuteneas ofertadas cuenta con una
variedad de carnes extranjeras
Otro punto importante que se debe considerar es que el PBI del paiacutes podriacutea
desacelerarse entre 3 y 35 al cierre de este antildeo esto debido al el
efecto del caso de corrupcioacuten de Odebrecht y ahora por El Nintildeo Costero
pero seguacuten lo informado por el presidente Pedro Pablo Kuczynski esta
situacioacuten se revertiriacutea para el siguiente antildeo ya que deberiacuteamos obtener un
buen repunte en el crecimiento para el 2018 de 4 a 55 por lo cual
habraacute un mayor incremento en la produccioacuten en los empleos y la calidad
de vida el lo que significa que los peruanos tendraacuten un mayor adquisitivo
y podraacuten realizar mayores compras Esta es otra oportunidad para
GRILLEXPRESS porque los consumidores podraacuten comprar una mayor
cantidad de productos
En el Peruacute solo se consume 2 kilos y medio de embutidos siendo el paiacutes de
la regioacuten que consume menos estos productos aun asiacute hayan venido en
aumento desde el 2000 al 20076Seguacuten un estudio de Maximixe7 los
preferidos por los peruanos son el hot dog seguido de la jamonada la
hamburguesa el jamoacuten y el chorizo Ecuador por ejemplo duplica esa
cantidad Chile lo triplica y Argentina lo cuadriplica Por el lado de la
carne de cerdo se consume anualmente 55 kilos anuales pero se estima
que se aumente para el 2021 a 10 kg por persona De igual manera el
consumo es de los maacutes bajos de la regioacuten solo en Chile actualmente es de
20 kg por persona Brasil 15 y Colombia 8
En el caso de los embutidos provenientes de carne bovina las
importaciones vienen creciendo desde el 2011 al 2015 ha tenido un
aumento del 5
5 httpgestionpeeconomiappk-crecimiento-pbi-se-desaceleraria-este-ano-3-efectos-nino-costero-
2186732 6 Consumo nacional de productos que conforman la canasta alimentaria
lthttpswwwineigobpeestadisticasindice-tematicosector-statisticsgt 7 wwwmaximixecom
PROYECTO EMPRESARIAL
Fuente TRADEMAP
Adicionalmente en el rubro de licor el consumo peruano ha venido en
auge Seguacuten estudio de Euromonitor International el consumo per caacutepita
superoacute los 40 litros en el 2015 Detallando el aumento porcentual 2014-
2015 por tipo de licor de la siguiente manera Cerveza 38 Pisco 14
Vodka 72 Vino 64 y Whisky 228
Esta informacioacuten es muy importante para nuestro proyecto ya que como
tal tenemos que educar a nuestros clientes potenciales sobre el consumo
de las carnes y embutidos lo que seriacutea nuestro principal producto a
ofrecer Esta educacioacuten se puede dar mediante redes sociales enfocaacutendonos
en los beneficios nutricionales de estos productos y llevando a las parrillas
como un evento de congregacioacuten amical yo familiar para motivar la venta
del servicio Del tema de los licores es nuestro plus como proyecto el
poder ofrecerlos sin las restricciones que tienen bodegas y grifos maacutes auacuten
con agregado de delivery a domicilio
FACTORES SOCIALES
Los factores psicoloacutegicos y culturales influyen en el consumo de la carne
sugieren la existencia de una correlacioacuten entre el comer carne y
percepciones de masculinidad valores jeraacuterquicos y menor apertura al
cambio Las actitudes individuales que tienen las personas hacia la carne
pueden ser afectadas por asuntos de precio salud gusto y eacutetica Esta
percepcioacuten de la carne en relacioacuten con estos asuntos afecta su consumo
Tradicionalmente la carne ha sido considerada un alimento de alto estatus
importante y de alta preferencia El cual a menudo ha sido vinculada con
tradiciones culturales y tiene una fuerte connotacioacuten positiva en mayor
parte del mundo Sin embargo a veces la carne tiene una imagen negativa
entre los consumidores en parte a ello se debe a su asociacioacuten con el
sacrificio animal la muerte y la sangre Al tener este tipo de vinculaciones
8 httpgestionpeeconomiacuanto-consumo-per-capita-bebidas-alcoholicas-peru-21615961
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con maacutes fuerza puede disminuir las sensaciones de placer al comer carne y
aumentar la repugnancia hacia ella lo que conlleva a un consumo de carne
reducido9
Sobre este uacuteltimo punto de la imagen negativa que tiene los consumidores
del consumo de carne Grillexpress ofrece una alternativa que es una liacutenea
vegetariana donde se ofrece carnes de soya hamburguesas de lentejas
carne de soja gluten de trigo entre otros Por lo que hacer una parrilla no
tiene que verse como un evento de sacrificio sino todo lo contrario un
evento agradable con amigos y familiares
En el 2015 la Organizacioacuten Mundial de Salud dio el comunicado de que
los embutidos son canceriacutegenos pero no prohiacutebe consumirlos10 El estudio
realizado por su Agencia Internacional de Investigacioacuten sobre el Caacutencer
concluyo con la evidencia suficiente de que el consumo de carne
procesada (como los embutidos) provoca caacutencer
Adicionalmente los peruanos se preocupan maacutes por el tema nutritivo de
las comidas ya que seguacuten un estudio realizado por IPSOS APOYO11 en el
Peruacute hay dos caracteriacutesticas principales para el alimento que se compra
habitualmente que sea ldquonaturalrdquo y ldquofortificadardquo
Existe una predisposicioacuten positiva hacia la informacioacuten de cuidado
nutricional y la mayoriacutea de peruanos no considera tener un estado de salud
oacuteptimo Estos dos puntos hay que verlos como oportunidades ya que con
una buena comunicacioacuten y educacioacuten por parte nuestra hacia al cliente
podriacuteamos obtener ventas y clientes fidelizados No enfocaacutendonos en lo
malo sino en lo bueno en las proteiacutenas y minerales que tienen los
chorizos hamburguesas carne de cerdo pollo y maacutes12
No solo el cliente estaraacute informado de lo que come sino que quedamos
bien como empresa apoyando a la salud de nuestros consumidores
9 httpseswikipediaorgwikiLa_psicologC3ADa_de_comer_carne 10 httpwwwwhointfeaturesqacancer-red-meates 11 httpwwwipsospeestudio_tendencias_salud_alimentacion 12 httpdiegocazanicomcontent4-informacion-nutricional
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FACTORES TECNOLOacuteGICOS
Existe en el Peruacute una variedad de supermercados pero en su mayoriacutea sus
horarios de atencioacuten son hasta las 10 pm a excepcioacuten de Metro Shell de
Miraflores y Vivanda de Benavides pero ninguno de ellos cuenta con un
servicio delivery pasado las 10 pm por lo cual apreciamos una
oportunidad para Grillexpress ya que mediante nuestro servicio delivery y
paacutegina web podemos satisfacer la demanda de nuestros clientes que
requieran de carnes y licor despueacutes de este horario
Debemos resaltar que la utilizacioacuten de la tecnologiacutea de pagos a traveacutes de
internet nos da una ventaja dado que empresas cada vez maacutes estaacuten
prefiriendo este medio por lo que es importante aplicar esta tecnologiacutea en
nuestros sistemas de pagos y ventas y asegurar con ello un posible cliente
Ademaacutes el hecho de las redes sociales es un ldquomustrdquo ya que puede poner en
el radar al proyecto frente a clientes potenciales tanto como para
responder consultas como para entrar en la mente del consumidor final
miacuterese el ejemplo de Wendyrsquos en twitter13
FACTORES ECOLOacuteGICOS
La concientizacioacuten del medio ambiente es una tendencia que se viene
dando no solo a nivel poliacutetico sino que de usuarios tambieacuten Hoy en diacutea
todo proyecto tiene que tener en consideracioacuten la responsabilidad
ambiental y social y es por eso que Grillexpress inculcaraacute y educaraacute tanto
a usuario final como sus trabajadores el cuidado ya sea reutilizando
envases de vidrio reciclando dando un uso eficiente al agua vendiendo y
promoviendo el uso de materiales biodegradables y tener en nuestro poder
tachos diferenciados para cada tipo de material reciclable Ademaacutes
Grillexpress contara con proveedores con conciencia ecoloacutegica que dentro
de sus procesos de produccioacuten persevere la conservacioacuten del medio
ambiente Ellos tambieacuten deberaacuten cumplir con estas acciones de
responsabilidad ecoloacutegica De esta forma generamos toda una cadena de
conciencia ecoloacutegica y garantizamos a nuestros clientes un producto
elaborado con los maacutes altos estaacutendares de cuidado ambiental
13 httpstwittercomwendys
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32 ANALISIS INTERNO
321 ANALISIS DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER
FUERZA 1 Poder de Negociacioacuten de los Consumidores
Identificamos que el poder de negociacioacuten de los Consumidores es ALTO
Existe disponibilidad de sustitutos de insumos todos los compradores
son importantes
Se encuentran muchas ofertas de diferentes productos a diferentes precios
(carnes bebidas alcohoacutelicas carboacuten etc)
La falta de confianza del consumidor ante nuestra propuesta por ser una
alternativa nueva
GRILLEXPRESS ofrece un servicio uacutenico donde los clientes pueden
obtener todos los insumos para una parrilla comprar la parrilla y adquirir
talleres para preparar una parrilla en una sola plataforma (viacutea web) De
esta forma con una propuesta de valor diferente a las ofrecidas en el
mercado afrentaremos el alto poder de negociacioacuten del cliente
FUERZA 2 Poder de Negociacioacuten de los Proveedores
Identificamos que el poder de negociacioacuten de los Proveedores es MEDIO
Nuestros principales proveedores seriacutean Proveedores de carnes e
insumos proveedores de equipos parrilleros y de bebidas alcohoacutelicas
PROYECTO EMPRESARIAL
Debido a la variedad de productos que involucran hacer una parrilla el
poder de negociacioacuten de los proveedores es variado dependiendo del
producto Para enfrentar el poder de negociacioacuten de los proveedores
crearemos alianzas y desarrollaremos clausulas Ademaacutes para mitigar el
poder de los proveedores se podriacutea adoptar una poliacutetica de integracioacuten
hacia atraacutes
FUERZA 3 Amenaza de Nuevos competidores
Identificamos que la amenaza de nuevos competidores es BAJO
Existen competidores con paacuteginas de web-delivery como los
supermercados y algunas carniceriacuteas sin embargo eacutestas no brindan la
opcioacuten de comprar todos los insumos y los productos especializados de
parrillas en un soacutelo lugar como es nuestra propuesta
Existe una brecha de horario que permitiriacutea un mejor margen y eacutesta es
despueacutes de las 10 pm pues este es el horario de atencioacuten en la mayoriacutea
de los supermercados y tiendas
La orientacioacuten y asesoriacutea que Grillexpress ofreceraacute a sus clientes sobre
los productos a comprar que cantidad que tips considerar o alguacuten dato
adicional es algo que nuestra competencia carece y seraacute lo que nos haraacute
diferenciarnos del resto
En la actualidad comprar por internet se estaacute volviendo maacutes comuacuten entre los
consumidores quienes buscan este tipo de opcioacuten para ahorrar tiempo a traveacutes
del servicio delivery la amenaza de nuevos competidores en servicios de
delivery de insumos y productos de parrillas como WONG Plaza Vea
Carniceriacutea Tito Osso los cuales mas contaran con maacutes competidores
Sin embargo Grillexpress ofrece un servicio integral de delivery en insumos
productos y complementos de parrillas existe la posibilidad que WONG
Plaza Vea incluyan dentro su paacutegina web el delivery de la liacutenea especializada
de parrillas o hasta incluso talleres o que nuevas empresas quieran copiar
nuestra idea
PROYECTO EMPRESARIAL
Es por eso que Grillexpress ofreceraacute un servicio especializado en donde la
garantiacutea de la calidad de nuestros productos asiacute como el trato especializado al
cliente la rapidez en las entregas sean lo que nos haga diferenciarnos de los
nuevos competidores Adicionalmente cuando nos encontremos posicionados
en la mente del consumidor brindarles mayores opciones para que sus
reuniones parrilleras sea un momento memorable
FUERZA 4 Nivel de Competencia (Sustitutos)
Identificamos que el Nivel de Competencia es MEDIO
Tutoriales en paacuteginas de web y Youtube son alternativas al asesoramiento
virtual recetas tips de preparacioacuten y talleres de parrilla que ofrecemos
debido a que proporcionan al cliente con informacioacuten que dependiendo la
fuente puede ser de ayuda para el cliente pero no proporciona ninguacuten tipo
de personalizacioacuten al momento de responder consultas (no es face to face)
En el Peruacute existe gran variedad y cantidad de platos tiacutepicos que podriacutean
substituir la necesidad de hacer una parrillada La papa a la huancaiacutena el
ceviche la ocopa el rocoto relleno entre otros Supermercados como
Wong Plaza Vea Metro Tottus y Vivanda si proporcionan insumos para
la preparacioacuten de estas comidas
FUERZA 5 Rivalidad de los competidores
Identificamos que la rivalidad de los competidores es MEDIO
No existen muchos competidores con las mismas caracteriacutesticas de nuestra
propuesta
La opcioacuten que ofrecemos es diferenciada y podriacutea abarcar otro segmento
del mercado no atendido
Wong Plaza Vea Metro Tottus y Vivanda son supermercados que
algunos utilizan estrategias de precio y algunos de calidad de servicio Sin
embargo nosotros ofrecemos un servicio integral de delivery de insumos
para la parrilla Ademaacutes proporcionaremos al cliente con todos los
insumos a diferentes precios seguacuten la calidad ofrecida
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322 ANALISIS FODA
Fuente Elaboracioacuten propia
FACTORES
INTERNOS
FACTORES
EXTERNOS
FORTALEZAS
Equipo joven innovador y
capacitado
Experiencia laboral en atencioacuten al
cliente y ventas
Cuenta con conocimiento de
proveedores potenciales de
calidad
Disponibilidad de ubicacioacuten en
distritos potenciales
DEBILIDADES
Escaso manejo en la
elaboracioacuten de paacuteginas web y
sistemas
No todos del equipo cuentan
con brevete para conducir
Poca capacidad de
financiamiento crediticio
bancario
OPORTUNIDADES
Aumento en la demanda de consumo de
carnes y parrillas
Ferias Nacionales Gastronoacutemicas
Puacuteblico con mayor accesibilidad a medios
tecnoloacutegicos
Puacuteblico en general interesado en aprender
a elaborar sus comidas en parrilla
Crecimiento de la poblacioacuten limentildea sector
B y C+
ESTRATEGIAS FO
(F1 O1) Posicionar nuestra marca
en el mercado considerando las
nuevas tendencias de la demanda
(F2 O2) Diversificar y
actualizarse en la variedad de
parrillas
(F4 O4) Fidelizar a clientes
estrateacutegicos manteniendo una
cartera de clientes de acuerdo a los
sectores
ESTRATEGIAS DO
(D1 O3) Contratar teacutecnicos de
sistemas y especialistas para la
elaboracioacuten de la paacutegina web
y actualizacioacuten
(D2 O4) Capacitar al equipo
interno sobre conduccioacuten de
vehiacuteculos para acceder a
nuestros clientes
inmediatamente
AMENAZAS
Subida del precio de la carne e insumos
Aparicioacuten de nuevos competidores
Proveedores con insuficientes insumos
Enfermedad viral vacuno
ESTRATEGIAS FA
(F1 A1) Manejar diversidad de
opciones de productos
(F3 A2) Concretar precios
especiales con proveedores
(F1 F3 A4) Revisar y actualizar
constantemente los estaacutendares de
calidad
ESTRATEGIAS DA
(D1 A2) Establecer
actualizaciones perioacutedicas de
nuestros sistemas
(D3 A3) Pactar fechas de
compra y pagos fijos con el
fin de mantener nuestra
capacidad de stock y cumplir
con el pago a los proveedores
PROYECTO EMPRESARIAL
33 VISION
ldquoSer la mejor empresa a nivel nacional en el mercado del sector parrillero que
ofrece servicios de delivery de insumos y productos de parrilla talleres y
asesoramiento para brindar asiacute todo lo necesario de manera integral para las
reuniones sociales entre amigos y familiaresrdquo
34 MISION
ldquoOfrecer la mejor solucioacuten integral de servicio de delivery de insumos y productos
de parrilla a clientes que gustan realizar eventos parrilleros contando con el
respaldo de un equipo humano y profesional que estaacute orientado a brindar en todo
momento y lugar compromiso confianza y un servicio de calidadrdquo
35 ESTRATEGIA GENERICA
La estrategia geneacuterica de Porter a utilizar es el de enfoque de diferenciacioacuten ya que
para seguir creciendo nos centraremos en nuestra propuesta de valor que es de
ofrecer la opcioacuten de experimentar un servicio integral en delivery de todos los
insumos y productos de parrilla el cual podraacute conseguirlo en un solo lugar y en
doacutende los estaacutendares de calidad y la optimizacioacuten de tiempos seraacuten los que hagan la
diferencia garantizando y facilitando al cliente un momento inolvidable
Este proyecto va dirigido a un grupo de personas de NSE A B y C+ hombres y
mujeres en el rango de edades de 25 a 65 antildeos con vida social activa interesadas en
el rubro parrillero y ubicados en Lima Metropolitana
Como observamos en la actualidad existen muchos factores que influyeron para que
los haacutebitos en la vida cotidiana fueran modificaacutendose e impactando en diversos
aspectos Las nuevas exigencias laborales el stress la crisis global la seguridad la
limitacioacuten del tiempo disponible son algunas de las causas que ocasionan estos
cambios
Las personas estaacuten modificando su haacutebito de solicitar comida y productos por
teleacutefono por la utilizacioacuten de las plataformas online paacuteginas web y App que
brindan una gran diversidad de productos ademaacutes de calificaciones
recomendaciones y comentarios de otros usuarios y la facilidad del pago con tarjeta
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o contra entrega lo que permite brindar una mejor experiencia para el cliente es
por eso que respaldaacutendonos en todas estas condiciones favorables creemos que
GRILLEXPRESS lograra el liderazgo a traveacutes de sus recursos y capacidades
36 OBJETIVOS ESTRATEGICOS
Duplicar nuestras ventas para el 2021a traveacutes del desarrollo e incremento de la
red de entregas delivery con la apertura de nuevas sucursales en las seis
principales provincias con mayor consumo de carne y comercializacioacuten de carne
del Peruacute14 que son Ancash Juniacuten Arequipa La Libertad Ica y Huaacutenuco15
Incrementar el margen de rentabilidad a 35 al cierre del primer antildeo de
operacioacuten a traveacutes de la generacioacuten de alianzas con los diez principales
proveedores de carnes productos de parrilla y complementos (bebidas
alcohoacutelicas) del paiacutes San Fernando Redondos Inpelsa Agropecuaria Chimu
Avianka El Rocio Cilindro peruano La Candelaria Tacama y Backus
Aumentar la atencioacuten de nuacutemero de oacuterdenes en un 50 maacutes para el antildeo 2021 a
traveacutes de una mayor inversioacuten en tecnologiacutea moderna amigable y eficiente del
mercado para nuestra plataforma virtual por lo cual invertiremos $5000 (cinco
mil doacutelares)
Incrementar la participacioacuten de Grillexpress en el mercado nacional al 60 para
el antildeo 2022 a traveacutes del desarrollo de promociones de venta campantildeas de
marketing y reforzamiento de nuestra red de distribucioacuten
14 httpwwwinformaccioncombibliotecadigitalbvir-descargaphpindice=85 15 httpwwwhuachoscomdetalleen-ica-como-en-todo-el-peru-el-negocio-de-la-carne-es-muy-rentable-
y-en-demanda-noticia-748
PROYECTO EMPRESARIAL
4 INVESTIGACIOacuteN ndash VALIDACIOacuteN DE
MERCADO
41 DISENtildeO METODOLOacuteGICO DE LA
INVESTIGACIOacuteN METODOLOGIacuteA DE
VALIDACIOacuteN DE HIPOacuteTESIS
Al inicio de nuestro proyecto la herramienta utilizada fue el Business Model
Canvas del cual se pudo analizar que el puacuteblico objetivo a que nos enfocaremos
seraacuten personas socialmente activas solventes e independientes quienes estaacuten dentro
de un NSE A B y C+ y empresas medianas de Lima Metropolitana Por lo que
decidimos que el tipo de marketing a utilizar seraacute B2C (Business to Consumer) por
lo cual se determinoacute hacer entrevistas con preguntas abiertas y asiacute lograr conseguir
respuestas que nos den maacutes informacioacuten y un mayor detalle que nos ayude con la
primera validacioacuten de nuestro proyecto
A continuacioacuten definiremos nuestros posibles puacuteblicos objetivos dentro del NSE
definido y con la vida social-activa
HOMBRES Y MUJERES DE NSE AB DE 25 A 65 ANtildeOS QUE VIVEN
EN LA CIUDAD DE LIMA Y QUE REALIZAN PARRILLAS COMO
PARTE DE SUS EVENTOS SOCIALES HABITUALES son hombres y
mujeres que semanalmente tienen eventos como parte de su vida social y
habitualmente hacen parrillas en su casa club campestre o casa de playa
HOMBRES Y MUJERES DE NSE C+ DE 25 A 65 ANtildeOS QUE VIVEN
EN LA CIUDAD DE LIMA Y QUE QUIEREN APRENDER A
REALIZAR UNA PARRILLA son hombres y mujeres que tienen
desconocimiento de coacutemo realizar una parrilla y quieren aprender hacer
parrillas para realizar eventos en su casa o asistir a eventos similares de sus
amigos
EMPRESAS MEDIANAS PREOCUPADAS POR MEJORAR EL CLIMA
LABORAL DE SUS EQUIPOS DE TRABAJO son empresas que quieren
PROYECTO EMPRESARIAL
aplicar meacutetodos de integracioacuten en su equipo de trabajo a traveacutes de eventos
colectivos donde ademaacutes de lograr una mayor colaboracioacuten entre todas sus
aacutereas aprendan y se diviertan haciendo parrillas en grupo
1ordm ETAPA
Teacutecnica Realizada Entrevista
Instrumento Preguntas Abiertas
Aacutembito Geograacutefico Distritos con NSE A B y C+ en Lima Metropolitana
Objetivo del Experimento Se realizaron las entrevistas a personas con un tipo de
vida social activo en un rango de edad de los 25 a 65 antildeos y a duentildeos de medianas
empresas
El objetivo del experimento es recopilar informacioacuten para asiacute definir de forma
correcta la necesidad que existe y los problemas que se suscitan al realizar un
evento parrillero y asiacute poder conocer que tan dispuestos estaacuten dichas personas en
utilizar nuestro servicio con la finalidad de poder lograr un evento exitoso y
memorable en compantildeiacutea de sus amistades y familiares
Disentildeo de la Entrevista La entrevista se realizoacute a joacutevenes y adultos que tienen un
NSE A B y C+ que gustan de realizar actividades o reuniones parrilleras y tienen
una vida social activa y a duentildeos de medianas empresas que buscan mejorar el
clima laboral entre sus colaboradores organizando actividades de integracioacuten en
Lima Metropolitana
La entrevista desarrollada estaacute compuesta por preguntas concretas para de esta
forma lograr obtener las dificultades necesidades recomendaciones deseos y
posibles soluciones de nuestros posibles clientes las cuales nos ayudaran a validar
la idea de negocio a desarrollar
A continuacioacuten se detallara los resultados obtenidos de las entrevistas maacutes
resaltantes realizadas por cada segmento
SEGMENTO 1 HOMBRES Y MUJERES DE NSE AB DE 25 A 65 ANtildeOS
SOLVENTES Y CON UNA VIDA SOCIAL ACTIVA
Antero Vaacutesquez Mejiacutea Veraacutestegui (66 antildeos) NSE A y vive en La Molina
Observaciones
Gusta hacer parrillas especialmente porque es muy praacutectico
Hacer parrilla une a la gente por cualquier motivo y ampliacutea tu ciacuterculo social
PROYECTO EMPRESARIAL
Frecuencia moderada de reuniones familiares y sociales
Dificultad encontrar los insumos parrilleros en un solo lugar
Resulta tedioso ir los fines de semana a los supermercados quisiera
conseguir los productos en la comodidad de su hogar
Peacuterdida de tiempo en buscar los insumos para sus eventos
Tendencia de encontrar un proveedor que ofrezca productos e insumos
parrilleros de buena calidad
Elizabeth Ruth Rosales Loacutepez de 38 antildeos de edad del NSE- B vive en
Santa Anita
Observaciones
Frecuencia alta de reuniones familiares y sociales
Falta de tiempo para comprar fiacutesicamente los productos e insumos de
parrillas
Su principal problema actualmente es la falta de tiempo para adquirir
dichos insumos y carnes
Busca encontrar un servicio delivery de productos e insumos de parrillas y
que dicho servicio cuente con una mayor variedad de productos con marcas
reconocidas
Antony Murrugarra Rodriguez de 28 antildeos de edad del NSE- B vive en
San Martin de Porres
Observaciones
Frecuencia alta de reuniones familiares y sociales
Inconvenientes en conseguir todos los productos que necesita para realizar
su evento en un solo lugar
Este inconveniente le ocasiona cada vez maacutes retrasos y molestias por lo
que a veces ya no quiere realizar parrillas en su casa por lo difiacutecil y tedioso
que se le hace de adquirir dichos insumos
Le gustariacutea que se apertura una tienda especializada en el rubro de parrillas
para que pueda realizar sus eventos con mayor frecuencia
PROYECTO EMPRESARIAL
SEGMENTO 2 HOMBRES Y MUJERES DE NSE C+ DE 25 A 65 ANtildeOS
QUE VIVEN EN LA CIUDAD DE LIMA Y QUE QUIEREN APRENDER A
REALIZAR UNA PARRILLA
Lina Villanueva Vega (31 antildeos) NSE C+ vive en San Juan de Miraflores
Observaciones
Ha asistido a muchas parrilladas de sus amigos y familiares pero no sabe
auacuten como se elabora una parrilla
La motiva la unioacuten de sus familiares o amigos que frecuentan estos eventos
Su principal problema es que no sabe coacutemo organizar un evento parrillero y
no sabe doacutende comprar los diferentes insumos
Tiene dificultad con la distancia o el tiempo que invierte para adquirir los
productos
Erick Flores Valdivia de 27 antildeos de edad del NSE C+ vive en Puente
Piedra
Observaciones
Le gustariacutea aprender a preparar una buena parrilla y que su evento le salga
exitoso para que sus amigos se queden admirados con su formar de preparar
parrillas
Desconoce donde conseguir los productos de parrillas normalmente cuando
ha querido hacer parrillas no lo hace por la falta de conocimiento de coacutemo
prepararlo y que insumos adquirir
Quisiera que le ensentildeen a preparar parrilla personalmente U7
Lo maacutes criacutetico para eacutel es que no puede hacer parrillas por falta de
conocimiento y evita tambieacuten a ir a eventos de este tipo porque se apena no
conocer
Le encantariacutea que existiera una escuela o taller especializado en este rubro
de parrillas donde le ensentildee todos los trucos y recetas para hacer una buena
parrilla
PROYECTO EMPRESARIAL
SEGMENTO 3 EMPRESAS MEDIANAS PREOCUPADAS POR
MEJORAR EL CLIMA LABORAL DE SUS EQUIPOS DE TRABAJO
FERNANDO GARIBALDI de 37 antildeos de edad del NSE- A vive en
Miraflores duentildeo de la empresa Textil del Valle SA
Observaciones
Es fundamental que su empleados esteacuten en un buen clima laboral y se
encuentren integrados en todas las aacutereas porque esto ayuda a que las
operaciones y comunicaciones fluyan mejor y por consiguiente ayuda al
crecimiento de la compantildeiacutea
Le gustariacutea que existiera un programa donde puedan aprender cosas que le
sirvan para su diacutea a diacutea y que se diviertan hacieacutendolo como son en los casos
de cocina donde aprender a realizar nuevas comidas y se divierten
hacieacutendolo y finalmente pueden compartir lo preparado
OLIVER CRESPO de 37 antildeos de edad del NSE- A vive en Surquillo
Gerente General de la empresa Biker House SA
Observaciones
Para eacutel es fundamental mantener un clima laboral adecuado dentro de su
organizacioacuten
Realizan parrillas en conjunto cuando cierran una venta grande o contrato
sustancial
Realizan reuniones cada quince diacuteas y premiaciones a sus mejores
colaboradores que mantengan la motivacioacuten dentro del personal
Le gustariacutea realizar maacutes eventos de parrilla con sus colaboradores
2ordm ETAPA
Hipoacutetesis de solucioacuten al problema Despueacutes de haber realizado el anaacutelisis de las
encuestas desarrolladas en la etapa anterior se ha concluido que el principal
problema es la dificultad que atraviesan y viven tanto varones y mujeres para la
organizacioacuten de reuniones sociales ya que las principales problemaacuteticas resaltadas
por nuestros entrevistados estaacute en la falta de tiempo que se tiene para adquirir
insumos y productos de parrillas de buena calidad y de no conseguir todos los
PROYECTO EMPRESARIAL
productos que necesita en un solo lugar siendo eacutestos uacuteltimos los de mayor
complejidad
Criterio Miacutenimo de Eacutexito 1221
Desarrollo del Experimento PITCH MVP
Herramienta Entrevista y presentacioacuten del MVP
Objetivo del Experimento Seleccionar a aquellas personas que cumplan con las
caracteriacutesticas de nuestro puacuteblico objetivo que sean del nivel socioeconoacutemico
identificado y posean una vida social activa quienes gusten de organizar eventos de
parrillas pero que no cuentan con el tiempo suficiente para la organizacioacuten de una
de estas Si bien es cierto a muchos mujeres les resulta de cierto modo maacutes sencillo
adquirir los insumos no es igual para las hombres sin embargo para ambos es un
problema conseguir todo estos productos e insumos en un solo lugar y que se los
enviacuteen en la comodidad de su hogar
Disentildeo del Procedimiento de Validacioacuten Para la validacioacuten de nuestro proyecto
se ha elaborado una paacutegina web con la presentacioacuten de nuestros servicios que nos
ayudara en atraer el intereacutes sobre el uso de nuestros servicios pero por concepto de
tiempo la interaccioacuten seraacute a traveacutes del landing page de GRILLEXPRESS a fin de
conseguir la decisioacuten de compra y asiacute puedan solicitar nuestros servicios
Objetivo de la Validacioacuten Saber cuaacutel es el intereacutes de compra que tienen nuestro
mercado objetivo acerca de los servicios que brindamos
PROYECTO EMPRESARIAL
Resultados Despueacutes de realizar la segunda parte de nuestra validacioacuten de
mercado obtuvimos que las personas con las caracteriacutesticas elegidas representan un
potencial mercado para GRILLEXPRESS pues el 57 del total de las personas
seleccionadas para la presentacioacuten del MVP tuvieron intereacutes por el uso de nuestros
servicios
Ndeg PERSONAS INVITADAS
iquestLE INTERESA
SI NO
1 MARIA RODRIGUEZ X
2 JOSE LUIS SANCHEZ X
3 ELMER BERNARDO
X
4 PABLO ORTEGA
X
5 CECILIA ROJAS X
6 CYNTHIA OLORTEGUI
X
7 JESUS ALZAMORA X
8 MAICOL ESPINOZA X
9 ESTEBAN SILVA X
10 MARIBEL PACHECO
X
11 EDGAR SOTO X
12 NICHEL PIJO
X
13 PAMELA ESPINOZA X
14 KATY CHUCO
X
15 CARLOS LOYOLA X
16 MARTIN FUENTES
X
17 MELIZA ZORRILLA X
18 ROSMERY DEL CASTILLO X
19 ANA LUISA CARRASCO
X
20 CRISTIAN MUJICA
X
21 JULIO QUISPE X
TOTAL PORCENTUAL 57 43
PROYECTO EMPRESARIAL
A continuacioacuten en el cuadro adjunto se muestra el total de personas invitadas al
Landing page en la primera semana y el total de personas que estuvieron
interesadas las cuales enviaron sus datos a nuestros correos
42 RESULTADOS DE LA INVESTIGACIOacuteN
Despueacutes de haber llevado a cabo la investigacioacuten logramos determinar que
GRILLEXPRESS debe enfocar su modelo de negocio para un puacuteblico objetivo que
son identificadas bajo el siguiente perfil
Personas que no cuentan con mucho tiempo para comprar los insumos y productos
de parrilla quienes se encuentren en el rango de edad de 25 a 65 antildeos que tengan
solvencia econoacutemica para adquirir el servicio que vivan dentro de los distritos de
Lima Metropolitana y que les agrade utilizar paacuteginas web para solicitar el servicio
El problema que encontramos resolver es ofrecer todos los productos e insumos de
parrilla que necesiten para realizar una reunioacuten social en un solo lugar llevando a la
puerta de su hogar todos los insumos y productos para llevar a cabo dicha reunioacuten a
traveacutes de nuestro servicio delivery sin tener que molestarse o estresarse para hacer
las compras para su reunioacuten y de esta forma incentivar que sigan realizando maacutes
reuniones sociales con sus amigos y familiares
De esta forma se les evita el fastidio o molestia de tener que ir a distintos lugares a
comprar dichos productos o insumos y con la posibilidad de que no encuentren
todo lo que buscan
Ademaacutes se ofreceraacute servicios adicionales como talleres de parrillas para personas
que quieran iniciarse o deseen tener un mayor conocimiento en este rubro De igual
manera se identificoacute que los duentildeos de las empresas actualmente estaacuten apostando
maacutes por tener a sus colaboradores integrados y contentos pues saben que un
trabajador feliz es un trabajador maacutes proactivo y maacutes identificado con la visioacuten y
misioacuten de la empresa por eso les interesa mucho que sus colaboradores participen
en eventos de integracioacuten para ello se ofreceraacute un servicio de talleres para
empresas en su diacutea de integracioacuten
Finalmente se debe dar una mayor orientacioacuten recetas y tips para la preparacioacuten de
la parrilla de esta forma dar maacutes herramientas para que el evento sea un eacutexito
PROYECTO EMPRESARIAL
43 INFORME FINAL ELABORACION DE
TENDENCIAS PATRONES Y CONCLUSIONES
En la actualidad la economiacutea de los peruanos cuenta con una de las que mejor
desempentildeo presenta en la regioacuten de Ameacuterica Latina ya que sus habitantes tienen
una capacidad econoacutemica mayor el cual les ha permitido tener un aumento en su
capacidad adquisitiva adicional a esto los haacutebitos del consumidor peruano han
evolucionado en torno a los cambios sociales y tecnoloacutegicos debido a esto se han
generado nuevas tendencias en los haacutebitos de consumo como es la tendencia de
ltltla necesidad de lo instantaacuteneogtgt que tiene a consumidores que no les gusta
desperdiciar el tiempo por lo que buscan alternativas de solucioacuten instantaacutenea que
les brinde los productos o servicios que necesitan con solo un clic
Ademaacutes en cuanto los haacutebitos de gastos de los peruanos optan por reducir sus
gastos en ropa nueva y comidas fuera de casa antes de reducir en entretenimiento
en el hogar en contraste con la mayor parte de los paiacuteses de Latinoameacuterica donde el
52 de los encuestados ha decidido reducir el consumo de entretenimiento en el
hogar Es por eso que las personas buscan actividades de diversioacuten para
entretenerse con los amigos o familias y asiacute desconectarse de la realidad por un
momento
Cuando hablamos de la industria del entretenimiento podemos involucrar un
sinnuacutemero de actividades en las cuales siempre hay una disposicioacuten de gasto para
diversioacuten en todos los niveles Para el peruano el gasto en entretenimiento estaacute por
encima que el realizado en educacioacuten salud transporte cuidado personal o ahorro
(ENCP 2015 Arellano Marketing)
Es asiacute que las personas estaacuten disfrutando una vida social maacutes activa realizando y
asistiendo a reuniones con amigos y familiares ya que mediante la organizacioacuten de
reuniones sociales se consolidan maacutes las relaciones interpersonales y se estima que
esto siga creciendo los proacuteximos antildeos
Finalmente despueacutes de haber realizado un profundo anaacutelisis y validacioacuten del
proyecto concluimos que GRILLEXPRESS atenderaacute la demanda existente en el
mercado de parrilla mediante el abastecimiento de todos los productos e insumos de
parrilla necesarios asiacute como la realizacioacuten de talleres para que las personas
organicen reuniones parrilleras exitosas y memorables
PROYECTO EMPRESARIAL
5 PLAN DE MARKETING
51 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS DE
MARKETING
Aumentar las visitas de nuestra paacutegina web en un 20 por medio de
promociones y lanzamientos de nuevos productos
Incrementar y fortalecer la frecuencia de compra en un 30 a traveacutes de un
meacutetodo de fidelizacioacuten de clientes por medio de suscripciones gratuitas que
nos permitiraacuten identificar a los clientes frecuentes y asiacute brindarles un servicio
personalizado
Posicionar nuestra marca y la empresa en un 7 anual a nivel Lima
Metropolitana a traveacutes del fomento de campantildeas de marketing de forma
trimestral mediante encuestas virtuales en nuestra paacutegina web ofreciendo
descuentos y vales de consumo por completar la encuesta
Lograr un crecimiento en las ventas anuales del 10 para que podamos ampliar
nuestra red de almacenes y flota de reparto en los diferentes puntos de Lima
52 ESTRATEGIAS DE MARKETING
El servicio brindado por GRILLEXPRESS se maneja por un tipo de comercio B2C
(de empresa a consumidor) En tal sentido nos basamos en brindar servicio de
delivery de una variedad de insumos y productos especializados y destinados al
rubro de parrillas en Lima Metropolitana Logrando tener una marcada ventaja
competitiva que se diferenciaraacute en la calidad de los productos e insumos y la
entrega personalizada de los mismos viacutea servicio de delivery
521 SEGMENTACION
Los criterios utilizados para calcular el segmento al cual GRILLEXPRESS se
estaacute dirigiendo fueron demograacuteficos y psicograficos los cuales nos ayudaron
PROYECTO EMPRESARIAL
a determinar el mercado objetivo seguacuten el Nivel Socioeconoacutemico A B y C+
siendo este uacuteltimo uno de los niveles socioeconoacutemicos en crecimiento e
interesados en el rubro parrillero De igual modo nuestros servicios tambieacuten
son establecidos para la poblacioacuten de varones y mujeres con un rango de
edades entre 25 y 65 antildeos De acuerdo al criterio psicograacutefico el estilo de
vida seleccionado para nuestra poblacioacuten objetivo seraacute una caracteriacutestica de
estilo social activa que se ubiquen en Lima Metropolitana
Despueacutes de haber segmentado el mercado total y obtenido nuestro mercado
objetivo se utilizaraacute la estrategia de segmentacioacuten de concentracioacuten ya que
nuestros principales servicios de delivery de insumos y productos de parrilla
y talleres estaacuten dirigidos a un solo tipo de segmento que son varones y
mujeres de un rango de edad establecido solventes que les agrada realizar o
asistir a reuniones sociales y desean tener una experiencia agradable con sus
familiares y amistades
522 POSICIONAMIENTO
Nuestra empresa GRILLEXPRESS maneja un tipo de comercio B2C (de
empresa a consumidor) siendo sus factores de diferenciacioacuten la calidad de
sus productos y entrega de los mismos por delivery siendo piezas claves de
su ventaja competitiva
Por tal motivo nuestro propoacutesito seraacute posicionarnos en la mente del
consumidor como la uacutenica empresa que brinde este tipo de servicio de entrega
a delivery Con la finalidad de ejecutar con lo indicado la estrategia de
posicionamiento utilizada seraacute en relacioacuten al atributo del productoservicio
en este caso hablamos de un servicio y las principales acciones que le
permitiraacute posicionamiento a Grillexpress seraacuten
El manejo de nuestras ventas por paacutegina web nos mantendraacute constantemente
en interaccioacuten con nuestros clientes Asimismo ofreceremos una plataforma
virtual actualizada y con facilidad en sus accesos para que nuestros clientes
no tengan inconvenientes al momento de realizar su pedidos consultas
pagos etc
PROYECTO EMPRESARIAL
De igual modo nuestro servicio de brindar clases de parrillas para nuestros
clientes y puacuteblico en general que lo solicite nos mantendraacuten informados de
las necesidades e intereses de los mismos Por consiguiente deberemos estar
actualizados de las nuevas tendencias en el rubro de carnes y parrillas
Considerando que la entrega de productos e insumos viacutea delivery es nuestra
carta de presentacioacuten tenemos proyectado reforzar y optimizar nuestra
capacidad de entrega de una manera consecuente y ascendente cada antildeo de
acuerdo a nuestro crecimiento como empresa Lograacutendolo por medio de una
red de almacenes en puntos estrateacutegicos de Lima Metropolitana
53 MERCADO OBJETIVO
531 TAMANtildeO DE MERCADO
Con el fin de analizar el tamantildeo del mercado tomaremos en cuenta los
cuadros estadiacutesticos proporcionados por APEIM en el cual nos indica que
Lima Metropolitana al 2017 tiene una poblacioacuten estimada de maacutes de 10
millones de habitantes entre mujeres y hombres
PROYECTO EMPRESARIAL
En nuestro caso solo manejaremos hasta el NSE C+ quedando nuestro cuadro
de la siguiente manera
NSE ESTRATO PORCENTAJE
NSE A A1 07
470 A2 40
NSE B B1 69
1970 B2 128
NSE C C1 o C+ 262 2620
TOTAL 5060
Fuente Elaboracioacuten Propia
Finalizando que el 5060 de los habitantes de Lima Metropolitana
pertenecen a los Niveles Socioeconoacutemicos A B y C+ Siendo el nuacutemero en
personas de 5 196 425 de todas las edades
532 TAMANtildeO DE MERCADO DISPONIBLE
De acuerdo al punto anterior sobre nuestro puacuteblico en general de Lima
Metropolitana lo direccionaremos para obtener un resultado maacutes especiacutefico
En tal sentido nos dirigiremos al puacuteblico de hombres y mujeres entre las
edades de 25 a 65 antildeos seguacuten lo sentildealado en el cuadro siguiente del INEI -
2015
Fuente INEI - 2015
Considerando que nuestro puacuteblico es Lima Metropolitana de NSE A B y C+
Tomaremos en cuenta nuestro cuadro realizado
PROYECTO EMPRESARIAL
NSE ESTRATO PORCENTAJE
NSE A A1 07
470 A2 40
NSE B B1 69
1970 B2 128
NSE C C1 o C+ 262 2620
TOTAL 5060
Fuente Elaboracioacuten Propia
En el siguiente cuadro realizaremos nuestro cruce de los datos obtenidos con
nuestro factor de conversioacuten del 10 logrando conseguir un tamantildeo de
mercado disponible de 224967 personas
Fuente Elaboracioacuten Propia
533 TAMANtildeO DE MERCADO OPERATIVO (TARGET)
En Lima Metropolitana tenemos un mercado en el rubro de carnes y parrilla
en potencia y con un crecimiento gradual Asimismo los NSE cada antildeo van
escalando y creciendo obteniendo los del NSE C+ un poder adquisitivo cada
vez mayor Por tal motivo pretendemos atender inicialmente a un mercado
del 15 de la poblacioacuten el cual nos da como resultado a un puacuteblico de
3375 personas
MERCADO OPERATIVO
MERCADO DISPONIBLE DEL
SUPUESTO RESULTADO
224 967 15 3375
Fuente Elaboracioacuten Propia
MERCADO DISPONIBLE
HOMBRES Y
MUJERES DE
25-65 ANtildeOS
NSE A B y C+ Factor de
Conversioacuten RESULTADO
4 445981 5060 10 224 967
PROYECTO EMPRESARIAL
534 POTENCIAL DE CRECIMIENTO DEL MERCADO
Contamos con una empresa con potencial emprendedor innovador y de
crecimiento gradual El rubro de restauracioacuten en el Peruacute crece un promedio
del 5 anualmente seguacuten los estudios estadiacutesticos del INEI Considerando
solo el servicio de comidas el cual crecioacute en un 1599 debido a los
concesionarios de alimentos Por consiguiente contamos con un rubro en
crecimiento porque tambieacuten actuacutean festividades estrategias de marketing
ferias gastronoacutemicas etc que se involucran en conjunto para el desarrollo de
nuestras labores y en los cuales tenemos la intencioacuten de penetrar e
incrementar nuestra participacioacuten
54 DESARROLLO Y ESTRATEGIA DEL
MARKETING MIX
GRILLEXPRESS ha desarrollado una buena estrategia del Marketing MIX para
este caso nos hemos basado en la propuesta de valor que es brindar un servicio
integral de entrega inmediata de insumos para parrilladas ya sean eacutestos insumos
para los tragos o accesorios de cocina Asimismo ahorro de tiempo y facilidad de
hallar con todo lo necesario en un solo lugar
541 ESTRATEGIA DE PRODUCTO SERVICIO
5411 DISENtildeO DE PRODUCTO SERVICIO
PROYECTO EMPRESARIAL
Descripcioacuten de la Marca
GRILLEXPRESS se interpreta Grill significa parrilla en espantildeol y
express significa expreso en espantildeol que significa parrilla raacutepida o en
corto tiempo Decidimos nombrarlo asiacute por la practicidad de
denominar a un servicio aacutegil y praacutectico ademaacutes de faacutecil de pronunciar
Descripcioacuten del Logo
El logo de GRILLEXPRESS figura utensilios y fuego que representa
el mensaje de parrilla
Caracteriacutesticas
Se clasificaraacute los tipos de productos ofrecidos dentro de liacuteneas
alimenticias liacutenea general liacutenea vegetariana liacutenea vegana Asimismo
las parrillas que se brindaraacuten estaraacuten ordenados de acuerdo a su
calidad (Premium Regular Econoacutemico)
GRILLEXPRESS se diferencia entre otros competidores al ofrecer
diferentes paquetes de productos Por ejemplo para el sector A se
desarrollaraacute un paquete de las carnes maacutes finas Para el sector B
carnes intermedias Para el sector C+ las carnes que son de calidad
baja o que esteacuten en oferta
Ademaacutes se ha habilitado la opcioacuten de CALCULO DE PORCIONES
para que nuestros clientes puedan calcular correctamente las porciones
requeridas sin tantos problemas de tener que realizar ella misma estos
caacutelculos que en la mayoriacutea de ocasiones no requieren lo necesario es
asiacute que le facilitaremos sus requerimientos para que su parrilla sea un
eacutexito
PROYECTO EMPRESARIAL
Finalmente se habilito la opcioacuten de TALLERES GRUPALES para las
personas que no tengan conocimiento y quieran aprender hacer
parrilla y por lo cual deseen un servicio que le brinde las herramientas
para realizar un evento parrillero exitoso
542 ESTRATEGIA DE PRECIOS (ANAacuteLISIS DE
COSTOS PRECIOS DE MERCADO)
GRILLEXPRESS intenta satisfacer las necesidades de sus clientes ofreciendo
productos disponibles a diferentes precios
Estrategia de Descremado de Precios
Poner un precio inicial relativamente alto para un producto nuevo se le
denomina asignacioacuten de precios descremados en el mercado De ordinario el
precio es alto en relacioacuten con la escala de precios esperados del mercado
meta
Estrategia de Precios de penetracioacuten
La estrategia de penetracioacuten en el mercado consiste en incrementar la
participacioacuten de la empresa de distribucioacuten comercial en los mercados en los
que opera y con los productos actuales es decir en el desarrollo del negocio
baacutesico
PROYECTO EMPRESARIAL
GRILLEXPRESS intentaraacute satisfacer las necesidades de clientes con
diferentes perfiles socioeconoacutemicos (NSE A B y C+) con estas dos
estrategias de precio
543 ESTRATEGIA COMUNICACIONALPROMOCIOacuteN
Estrategias de atraccioacuten
El Mercadeo de atraccioacuten es una teacutecnica de mercadeo disentildeada para ensentildearle
a un potencial consumidor queacute es lo que tu producto o servicio hace y coacutemo
puede beneficiarle antes de que eacutel lo compre Es decir en lugar de centrarse
directamente en la venta la empresa que realiza el mercadeo de atraccioacuten se
centrariacutea en informar al potencial consumidor de forma que eacuteste tome a dicha
empresa por una experta en el tema El mercadeo de atraccioacuten es muchas
veces comparado con el mercadeo relacional el cual tambieacuten se base en la
creacioacuten de una relacioacuten con el potenciar consumidor Con la diferencia que
el mercadeo relacional tambieacuten se utiliza para retencioacuten de consumidores ya
adquiridos
La estrategia de atraccioacuten responde a la demanda porque se dirigen al usuario
final La estrategia de atraccioacuten incluye campantildeas de mercadeo en Internet
viacutea Redes sociales como Facebook y la paacutegina web
544 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIONPLAZA
Nuestra propuesta consiste en el uso de una paacutegina web para poder realizar la
organizacioacuten de una reunioacuten de una manera faacutecil tan sola seleccionando
todas las opciones que les ofrecemos a los usuarios
Nuestra paacutegina web tendraacute la opcioacuten de VENTA ONLINE es decir podraacuten
seleccionar por tipo de producto si son carnes vinos y licores parrillas
cilindros cajas chinas utensilios u otros (como papa embutidos ensaladas
choclos etc)
PROYECTO EMPRESARIAL
Entrega La entrega de nuestros productos frescos en un tiempo acordado seraacute por
delivery viacutea uso de la paacutegina web
55 PLAN DE VENTA Y PROYECCIOacuteN DE LA
DEMANDA
Considerando que el mercado target es de 44993 usuarios la proyeccioacuten de ventas
que pretendemos en un antildeo en adelante lo detallamos de la siguiente manera
Proyeccioacuten de ventas al mes-
De acuerdo a nuestra segmentacioacuten el nuacutemero de personas como potenciales
clientes es de 3375 usuarios al antildeo dando un resultado mensual de usuarios de
282
Proyeccioacuten de ventas al antildeo-
Para las ventas anuales tenemos que considerar la estacionalidad y ciertas fechas
festivas que provocan un aumento en las ventas del antildeo esto sucede en verano
(Enero Febrero y Marzo) Fiestas Patrias en Julio Celebracioacuten de la cancioacuten criolla
en Octubre Consideramos que el aumento de las ventas de insumos y servicios en
verano aumento en 50 mientras que en los demaacutes diacuteas solo un aumento del 20
cifra aacutecida ya que seguacuten lo indicado en este artiacuteculo16 es normal que se duplique o
triplique
16 httpblogsgestionpemercadosyretail201207fechas-calendario-oportunidadehtml
PROYECTO EMPRESARIAL
No estamos considerando fechas deportivas ya que no son recurrentes como el
Mundial de Futbol Champions League Olimpiadas entre otras
Proyeccioacuten de ventas por nuacutemero de pedidos-
Pedidos
por mes ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
TOTAL
ANUAL
281 422 422 422 281 337 281 337 281 281 337 281 281 3962
Fuente Elaboracioacuten propia
Proyeccioacuten de venta por valor del pedido-
Fuente Elaboracioacuten propia
Proyeccioacuten de venta en 5 antildeos-
Para el tema de crecimiento anual del proyecto estimamos estar a la par con el
crecimiento del sector restaurantes que representa un 277 anual17
Proyeccioacuten de venta por nuacutemero de pedidos-
ANtildeOS ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
TOTAL
Ndeg
PEDIDOS
2018 422 422 422 281 337 281 337 281 281 337 281 281 3962
2019 433 433 433 289 347 289 347 289 289 347 289 289 4072
2020 445 445 445 297 356 297 356 297 297 356 297 297 4185
2021 458 458 458 305 366 305 366 305 305 366 305 305 4301
2022 470 470 470 313 376 313 376 313 313 376 313 313 4420
TOTAL 2228 2228 2228 1485 1782 1485 1782 1485 1485 1782 1485 1485 20939
Fuente Elaboracioacuten propia
17 httpswwwineigobpeprensanoticiasproduccion-nacional-se-incremento-363-en-junio-de-2016-y-
alcanzo-83-meses-de-crecimiento-consecutivo-9240
PEDIDOS
POR
MES
Precio
Estimado
de
Pedido
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC TOTAL
ANUAL
281 S 1500 S
144375
S
144375
S
144375
S
96250
S
115500
S
96250
S
115500
S
96250
S
96250
S
115500
S
96250
S
96250
S
1357125
PROYECTO EMPRESARIAL
Proyeccioacuten de ventas por valor de pedido-
Seguacuten el proyectado del BCRP la inflacioacuten al 2018 es que va estar en 218
porcentaje el cual afectaraacute el precio estimado de nuestros servicios
Fuente Elaboracioacuten propia
56 PRESUPUESTO DE MARKETING
El presupuesto de marketing que se ha considerado para el primer antildeo de operacioacuten
es el siguiente
Presupuesto de marketing para el antildeo 2017
Descripcioacuten Precio Cantidad Total
Publicidad en Redes Sociales S 300 10 S 3000
Adwords S 100 6 S 600
Volantes S 0 5000 S 300
Bolsas biodegradables con logo S 0 1000 S 80
Tarjetas presentacioacuten S 0 1000 S 50
S 4030
Fuente Elaboracioacuten propia
18 httpwwwbcrpgobpedocsPublicacionesReporte-Inflacion2016junioreporte-de-inflacion-junio-
2016pdf
PROYECTO EMPRESARIAL
6 PLAN DE OPERACIONES
GRILLEXPRESS debe normar las actividades del aacuterea de operaciones dentro de los
lineamientos establecidos en el plan estrateacutegico para cumplir la misioacuten y buscar
alcanzar la visioacuten
Se deberaacute implementar un sistema de comprobacioacuten del estado de todos los servicios
que brinda la compantildeiacutea que permita en el menor tiempo posible determinar la
existencia real de un dantildeo la naturaleza del mismo y su enrutamiento al aacuterea respectiva
garantizando su registro control y seguimiento hasta la solucioacuten definitiva
61 POLIacuteTICAS OPERACIONALES
Las poliacuteticas operacionales de GRILLEXPRESS estaraacuten establecidas bajo
lineamientos que garanticen los flujos de trabajo y asiacute cumplir con los objetivos
establecidos por el aacuterea Ademaacutes a traveacutes de indicadores podremos evaluar la
funcionalidad de la empresa y realizar cambios si fuese necesario
Dentro de nuestras poliacuteticas operacionales se establece
Realizar mantenimiento a la paacutegina web de manera mensual para actualizar base de
datos de GRILLEXPRESS (cataacutelogo de productos promociones entre otros)El
servicio delivery se coordina con un miacutenimo de 24 horas
611 CALIDAD
GRILLEXPRESS se encuentra 100 enfocado en proporcionar un servicio
de alta calidad para el cliente y debido a ello se acogeraacute una atencioacuten de
entrega al cliente mayor a la que otorgan los otros supermercados
Calidad teacutecnica de la Plataforma Virtual La paacutegina web debe tener un disentildeo
atractivo e intuitivo de tal manera que facilite la interaccioacuten con el usuario
Debe tener opciones que ayuden al usuario a encontrar de manera rapida y
PROYECTO EMPRESARIAL
dinamica todos lo productos que necesite ademas de colocar nuestras
promociones y recomendaciones La garantiacutea que debe mantener la solidez y
estabilidad de los procesos de gestioacuten necesarios para el desarrollo de la
transaccioacuten la capacidad de respuesta ante problemas teacutecnicos que puedan
producirse en un momento determinado asiacute como la fluidez de comunicacioacuten
con los usuarios
Calidad en el Servicio Delivery Se realizaraacuten evaluaciones a los repartidores
con el fin de verificar su desempentildeo profesional
Problemas durante el servicio Para el caso en que el usuario no estaacute
disponible en el lugar de recojoentrega GRILLEXPRESS deberaacute intentar
contactar al usuario
El usuario podraacute cancelar el servicio luego de haberlo ordenado hasta antes de
que nuestro servicio llegue al punto de origen del pedido
612 PROCESOS
Se deberaacute desarrollar instrumentos de medicioacuten para poder evaluar los
procesos a seguir de manera que nos permita mejorar el servicio al cliente
Para implementar el manual en poliacutetica de procesos es importante tener en
cuenta las necesidades de nuestros clientes para que nosotros podamos
satisfacerlas
Tendremos en cuenta 3 procesos los cuales especificaremos con mayor
detalle en el punto 645
Paacutegina Web El proceso empieza cuando el cliente entra a nuestra plataforma
y llena un formulario electroacutenico esto nos permite tener sus datos El cliente
podraacute visualizar en nuestra paacutegina web todos los productos que ofrecemos y
agregar al carrito los artiacuteculos que desee adquirir
PROYECTO EMPRESARIAL
Recepcioacuten del pedido El cliente a traveacutes de nuestra paacutegina web realiza la
compra de los iacutetems que desea adquirir esto puede una unidad o un conjunto
de iacutetems estos se agrupan en el carrito de compra Una vez elegido los
productos el cliente hace el pago online o puede ser contra entrega efectivo
tarjeta de creacutedito
Compras Una vez recepcionado el pedido del cliente se realiza la compra
de los iacutetems que no se encuentran en stock con los proveedores ya
seleccionados
Empaquetado del pedido Una vez completada la orden solicitada por el
cliente con los iacutetems en stock y comprados se los pasa a empaquetar dentro
de nuestras bolsas con logo
Entrega del pedido Finalmente se hace el delivery del pedido a la direccioacuten
colocada por el cliente en la paacutegina web
Proceso de Apoyo Son los procesos que dan recursos para poder realizar los
procesos operativos dentro de nuestra empresa tenemos dos importantes la
administracioacuten de la paacutegina web y una administracioacuten eficiente del flujo de
caja
613 PLANIFICACIOacuteN
Las poliacuteticas de planificacioacuten en GRILLEXPRESS estaraacuten basadas en la
previa evaluacioacuten de los recursos de la empresa asiacute como los factores
externos como indicadores econoacutemicos y competencia
Para llevar a cabo la planificacioacuten se tendraacute que tener en cuenta que los
cambios a realizar deberaacuten impactar en lo menor posible a los clientes
El proceso comienza con la implementacioacuten de nuestra paacutegina web la cual nuestros
clientes pueden visualizar nuestro cataacutelogo de producto y posteriormente realizar la
compra Dentro de este proceso tendremos en cuenta la buacutesqueda evaluacioacuten y
seleccioacuten de proveedores de carnes en donde se tomaraacute en cuenta el tiempo de
entrega la calidad y garantiacutea de los productos precio y diacuteas de creacutedito
Asimismo para el servicio delivery seraacute contratado por un Outsourcing en doacutende se
pagaraacute a los repartidores a traveacutes de recibos por honorarios eacutestos estaraacuten
debidamente vestidos con el polo de GRILLEXPRESS y deberaacuten respetar las
poliacuteticas de atencioacuten al cliente y calidad en el servicio cabe mencionar que se les
PROYECTO EMPRESARIAL
capacitaraacute en ambos aspectos para garantizar la calidad y eficacia en el servicio
brindado a los clientes
Por otro lado buscaremos y evaluaremos el local en donde tendremos
nuestras oficinas y almaceacuten los cuales deben ser acondicionados para recibir
la mercaderiacutea solicitada Tendremos en cuenta ubicacioacuten del lugar el cual
debe estar en una zona estrateacutegica que nos permita tener acceso inmediato a
los distritos de la Zona 7 (Miraflores La Molina San Borja San Isidro y
Santiago de Surco) precio del alquiler meses de garantiacutea y metros cuadrados
del local
Con respecto a la publicidad seraacute impulsada principalmente a traveacutes de las
redes sociales como Facebook
614 INVENTARIOS
La inversioacuten de inventarios repercute en toda la empresa Cada aacuterea funcional tiene
objetivos propios con respecto al inventario que se colocan unos con otros
Ventas maximizar cobertura de pedidos
Compras Identificar proveedores confiables
Finanzas maximizar el flujo de efectivo
La poliacutetica de inventarios consiste en determinar el nivel de existencias
econoacutemicamente maacutes convenientes para las empresas
Nuestra empresa contaraacute con una lista de todos los productos que
brindaremos a nuestros clientes tendremos en cuenta la rotacioacuten de cada uno
de ellos de esta manera tener presente los diacuteas en los cuales eacutestos deben ser
sustituidos con el fin de no quedarnos sin stock
De acuerdo a nuestra segmentacioacuten el nuacutemero de personas como potenciales
clientes es de 4500 usuarios Enfocaacutendonos en el 10 resultante como
factor de conversioacuten nos da un mercado potencial de 450 usuarios
De acuerdo al landing page realizado para ver la aceptacioacuten del proyecto el
porcentaje de eacutexito obtenido fue de 12 dando un resultado mensual de
usuarios de 54
PROYECTO EMPRESARIAL
Hasta poder contar con una base de historial de inventarios se iniciaraacute
trabajando con los proveedores para abastecernos por las ventas mensuales
Adicionalmente mantendremos un stock de reserva del 10
62 DISENtildeO DE INSTALACIONES
El local comercial de Grill Express se ubicara en el distrito de Surquillo acorde a
los anaacutelisis realizados es uno de los distritos que cumple satisfactoriamente con los
requisitos y necesidades de la empresa
621 LOCALIZACIOacuteN DE LAS INSTALACIONES
Se ha considerado analizar 4 distritos de Lima Metropolitana de acuerdo a sus
ubicaciones estrateacutegicas y zonas comerciales Para la obtencioacuten del distrito
adecuado se ha realizado un filtro por medio de una tabla comparativa con
calificacioacuten del 1 al 3 Siendo 1 el que menos se acerca a nuestras necesidades
y 3 el que cumple satisfactoriamente nuestras necesidades
El distrito de Surquillo resultoacute como el maacutes adecuado a nuestras necesidades
a comparacioacuten de los demaacutes
Aquiacute los principales motivos por el cual fue elegido
- Limita con los principales distritos de Lima tales como Miraflores Surco
San Isidro San ora etc
- Tiene raacutepido acceso a las principales avenidas lo cual nos ayudaraacute en
nuestro delivery
- El precio del alquiler con el tamantildeo del local va acorde al presupuesto de
la empresa cumpliendo con la necesidad de espacio
DISTRITO
NECESIDADES
SAN
BORJA SURQUILLO SURCO LINCE
Alquiler con precio coacutemodo 1 3 1 3
Cercaniacutea a principales distritos 2 3 2 1
Faacutecil accesibilidad a principales
avenidas 2 3 1 1
Seguridad 3 2 2 1
TOTAL 8 11 6 6
PROYECTO EMPRESARIAL
- Su ubicacioacuten estrateacutegica siendo uno de los distritos comerciales nos
permitiraacute estar cerca a nuestros proveedores
MAPA CON LA UBICACIOacuteN DEL DISTRITO
S
E
L
E
C
C
I
O
N
A
D
O
MAPA DEL DISTRITO DE SURQUILLO CON EL LOCAL
E
L
E
G
I
D
O
El local de Grill Express se ubicaraacute en Avenida Repuacuteblica de
Panamaacute Nro 5345 Surquillo
PROYECTO EMPRESARIAL
622 CAPACIDAD DE LAS INSTALACIONES
Nuestro almaceacuten y oficinas estaraacuten distribuidas en un local de 2 pisos que
tendraacute un aacuterea total de 210m2 y un aacuterea construida de 500 m2 El local estaraacute
ubicado en una esquina que nos permitiraacute ser maacutes llamativa y accesible tanto
para nuestros clientes y proveedores pudiendo brindarles mayor accesibilidad
y un ingreso faacutecil raacutepido y coacutemodo Asimismo el local tendraacute una capacidad
para 30 personas
Contaremos con las siguientes distribuciones
PRIMER PISO
- 01 Sala grande de Atencioacuten y Recepcioacuten
- 01 Oficina administrativa
- 01 Cafeteriacutea-comedor con bantildeo integrado
- 01 Almaceacuten
SEGUNDO PISO
- 01 Ambiente grande ndash Sala de Talleres
- 01 bantildeo de visitas
- 01 almaceacuten con bantildeo
- 01 Oficina amplia con bantildeo
El local de Grill Express en Avenida Repuacuteblica de Panamaacute Nro 5345
Surquillo
PROYECTO EMPRESARIAL
623 DISTRIBUCIOacuteN DE LAS INSTALACIONES
Presentamos la distribucioacuten de las aacutereas que comprenderaacute el local comercial
Grill Express
- RECEPCIOacuteN ingreso principal para el personal de Grill Express
clientes y proveedores (traacutemites administrativos) La empresa cuenta con
otra puerta de ingreso para que los proveedores puedan hacer la entrega
de los productos con mayor comodidad
- AREA DE VENTAS Y ATENCION AL CLIENTE se encargaraacuten de
estar en contacto con los clientes captados por la paacutegina web Asimismo
realizaraacuten la venta de los Talleres grupales de Parrillas
- AREA ADMINISTRATIVA estaraacute conformada por contabilidad
administracioacuten y operaciones
- ALMACEN I se ubicaraacuten los productos e insumos que no necesiten
refrigeracioacuten Tales como el carboacuten condimentos etc
- ALMACEN II se ubicaraacuten los insumos que necesiten refrigeracioacuten como
la carne y embutidos
- SALA DE DESPACHO aquiacute nuestro personal recibiraacute las comandas
para preparar y alistar los pedidos a entregar por delivery
- SALA DE TALLERES es donde se realizaraacuten las capacitaciones al
puacuteblico en general sobre el preparado de parrillas
- SSHH estaraacuten separados por hombres y mujeres para el uso de nuestro
personal y clientes
- CAFETERIacuteA Y COMEDOR aacuterea en el cual los trabajadores podraacuten
hacer uso para comer sus alimentos
PROYECTO EMPRESARIAL
A continuacioacuten mostramos el plano del local
PLANO PRIMER PISO
PLANO SEGUNDO PISO
PROYECTO EMPRESARIAL
63 ESPECIFICACIONES TEacuteCNICAS DEL SERVICIO
PAacuteGINA WEB El usuario deberaacute entrar a nuestra paacutegina web desde su celular
computadora o Tablet
CREACION DE USUARIO Deberaacute crear su registro de Usuario y contrasentildea en
la opcioacuten REGISTRATE AQUI
Luego debe de ingresar los siguientes datos
Tipo de documento DNICARNET DE FPLIBRETA MILITARCARNE
EXTRANJERIAPASAPORTE
Numero de Documento
Nombre y apellido
Fecha de nacimiento
PROYECTO EMPRESARIAL
Geacutenero
Direccioacuten
Distrito
Teleacutefono
Nombre de usuario
Contrasentildea
Luego de Registrarse podraacute acceder y comprar nuestros productos mediante nuestro
servicio delivery
COMPRA Para realizar una compra por primera vez el usuario deberaacute entrar en la
opcioacuten PRODUCTOS y elegir queacute Liacutenea de carnes o complementos o si busca un
producto especiacutefico colocar el nombre en el buscador BUSCAR
CAacuteLCULO DE PORCIONES Luego de haber dado clic en esta opcioacuten saldraacute
una nueva paacutegina donde te mostrara los diversos productos que cuenta
GRILLEXPRESS como son parrillas utensilios carnes complementos y bebidas
si es el caso de carnes tenemos la opcioacuten de colocar el nuacutemero de invitados que
tendraacutes en tu evento y esta opcioacuten calculara cuantos kilos debes comprar y el costo
total a pagar
PROYECTO EMPRESARIAL
AGREGAR AL CARRITO Luego de haber seleccionado el producto dar clic en
el icono AGREGAR
PAGO Y CONFIRMACIOacuteN Luego de realizar el total de sus compras en la
paacutegina web saldraacute un cuadro donde le indicaraacute el monto total la opcioacuten de
reconfirmacioacuten de la direccioacuten o la modificacioacuten de la misma y las opciones de
pago donde puede utilizar tarjetas de deacutebito o creacutedito y guardarlo en su perfil
puede usar Paypal o tambieacuten pagar en efectivo contra entrega para mayor
tranquilidad del Cliente
El pago mediante tarjetas de deacutebito o creacutedito se realizaraacuten en la paacutegina web seguacuten
el disentildeo de la plataforma y con un sistema seguro de pago o para mayor
comodidad del Cliente aceptamos pagos mediante sistemas de pago externos como
Paypal o SafetyPay Asiacute tambieacuten si el Cliente quiere pagar contra entrega puede
realizarlo en efectivo o mediante tarjetas Visa o Mastercard mediante el POS que el
repartidor llevaraacute
Finalmente le saldraacute el nuacutemero de orden y un mensaje indicando que uno de
nuestros colaboradores se pondraacute en contacto antes de llegada al lugar indicado
Ademaacutes tambieacuten podraacuten hacer el tracking de sus compras con el coacutedigo de compra
y asiacute saber en cuanto llegara su pedido
PROYECTO EMPRESARIAL
OPCIONES ADICIONALES Ademaacutes encontraran otras opciones que le
ayudaran a mejorar su evento parrillero en la seccioacuten de RECETAS tips videos
tendencias parrilleras y recomendaciones a traveacutes de nuestra paacutegina web para dar a
nuestros clientes un
mejor soporte
TALLERES GRUPALES Otro de los servicios a brindar dentro de nuestra
paacutegina web son los TALLERES GRUPALES en los cuales se ofreceraacuten diversos
temas desde Taller de principiante parrillero hasta Talleres de diversos tipos de
parrilla como pescado chancho y pavo a la parrilla
Asiacute como tendraacuten acceso a tener descuentos para adquirir nuestros productos para
que puedan utilizarlo en los talleres
PROYECTO EMPRESARIAL
64 PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCIOacuteN
641 GESTIOacuteN DE COMPRAS Y STOCK
En Grillexpress la gestioacuten de compras estaraacute orientada seguacuten la rotacioacuten de
nuestros productos Por tal motivo seguiremos los siguientes pasos
Revisar y comprobar la cantidad econoacutemica de pedido a solicitar
Desarrollar los traacutemites requeridos para solicitar el pedido a nuestro
proveedor
Verificar y controlar que el pedido se desarrolle de la forma maacutes eficiente
y eficaz seguacuten lo establecido en el contrato con el proveedor y respetando
las claacuteusulas
En el caso de la gestioacuten de Stock se desarrollara antes un inventario previo
donde analizaremos el comportamiento de venta de los productos con el
objetivo de conocer en queacute momento se debe de reponer los productos para
no quedarnos sin Stock de esta manera se podra hallar el nuacutemero de diacuteas de
rotacioacuten de los productos para lo cual empezaremos con un Stock de 7 diacuteas
tiempo oacuteptimo en el cual contaremos con productos disponibles para vender
hasta desarrollarse todo el proceso de compra y abastecimiento por parte de
los proveedores Adicional a ello se procederaacute a recibir e inspeccionar que la
orden llegue seguacuten las condiciones identificadas y colocadas en el contrato
El encargado de esta aacuterea seraacute el Administrador quien tendraacute la funcioacuten de
contactar con los proveedores realizar los pedidos y encargarse de los pagos
La eleccioacuten de proveedores seraacute echa considerando calidad plazos de
entrega precios marca y tiempo de experiencia en el mercado
642 PROVEEDORES
La eleccioacuten de nuestros proveedores es un punto fundamental para
Grillexpress asiacute como la calidad que brindan la rapidez de la entrega los
precios y la experiencia que tienen dichos puntos seraacuten claves a la hora de
decidir con quieacuten trabajaremos pues ellos seraacuten nuestros aliados estrateacutegicos
para brindar a nuestros clientes los mejores productos en el momento que lo
necesiten
PROYECTO EMPRESARIAL
Es por eso para realizar la evaluacioacuten y seleccioacuten de proveedores utilizaremos
el siguiente formato de evaluacioacuten lo cual nos ayudara a evaluar de manera
homogeacutenea las fortalezas y debilidades de cada uno de los proveedores
Fuente Elaboracioacuten propia
Luego de haber realizado la evaluacioacuten y la seleccioacuten de los proveedores se
eligieron a los siguientes
PROVEEDORES DE CARNES
SAN FERNANDO SA
San Fernando SA es una empresa peruana dedicada a la produccioacuten y
comercializacioacuten de alimentos de consumo masivo de las liacuteneas pollo
pavo cerdo huevo y productos procesados19 cuyos principales objetivos
son ofrecer productos de la maacutes alta calidad y un servicio de excelencia
19 httpswwwemiscomphpcompany-profilePESan_Fernando_SA_es_2356002html
PROYECTO EMPRESARIAL
Es una empresa creada a partir de la fusioacuten de Molinos Mayo con Aviacutecola
San Fernando y dentro de sus fortalezas tiene la diversificacioacuten de
productos y sus servicios experiencia en el mercado solidez en la
variedad de productos implementacioacuten de nuevos esquemas innovadores
para la fiscalizacioacuten y control eficaces y sistemaacuteticos de la produccioacuten
aviacutecola y el prestigio que ha logrado en su puacuteblico con la calidad de sus
productos
En el extranjero la empresa SAN FERNANDO SA exporta a mercados
competitivos como Bolivia Colombia Ecuador y Panamaacute
Ademaacutes la empresa cuenta con certificaciones de calidad como son ISO
9001 e ISO 14001
REDONDOS SA
Redondos hace maacutes de 40 antildeos estaacute comprometido en llevar a la mesas de
los peruanos productos caacuternicos nutritivos y de excelente calidad que
generen bienestar a sus familias innovando y agregando valor a sus
clientes y consumidores a nivel nacional y con proyeccioacuten internacional
Cuenta con tecnologiacutea de uacuteltima generacioacuten gracias a la cual obtiene
productos de calidad que son distribuidos a los principales restaurantes
hoteles y cadenas de supermercados totalmente libre de hormonas y
antibioacuteticos Ademaacutes tiene calificado equipo de profesionales teacutecnicos y
operarios de gran experiencia y especializacioacuten que trabajan diacutea a diacutea por
mejorar la calidad de la produccioacuten20
20 httppavoexportacionagropecuariablogspotpepempresa-dedicada-al-rubro-san-fernandohtml
PROYECTO EMPRESARIAL
INPELSA SA
INPELSA a lo largo de su desarrollo ha logrado contar con dos liacuteneas de
negocios servicio de beneficio de ganado y comercializacioacuten de productos
caacuternicos
INPESA SA cuenta con certificaciones de calidad que respaldan los
productos que brindan como es el Hazard Analysis and Critical Control
Points o Anaacutelisis de Peligros y Puntos Criacuteticos de Control sistema
preventivo de seguridad que garantiza la salud alimentaria de forma
sistemaacutetica y objetiva SSOP (Procedimientos Operativos Estandarizados
de Calidad) y Buenas praacutecticas de manufactura21
Es uno de los principales comercializadores del Mercado Nacional
Peruano y dentro de las liacuteneas de productos que ofrece tiene los siguientes
carne bovino nacional refrigerada y congelada empacados al vaciacuteo carne
importada congelada carne importada refrigerada carne de aves
importada carne nacional de porcino congelado hamburguesas
menudencia importada
PROVEEDORES DE BEBIDAS ALCOHOLICAS
BACKUS SA
Es la empresa liacuteder del mercado cervecero peruano forma parte de AB
InBev una compantildeiacutea global presente en casi todos los grandes mercados
de cerveza Cuenta con 5 plantas de produccioacuten de cerveza
descentralizadas ubicadas en Lima (Ate) Arequipa Cusco Motupe y
Pucallpa ademaacutes de una Malteriacutea y una planta de agua mineral Dentro de
su portafolio tienen marcas multi-paiacutes y marcas locales que son las
21 httpwwwinpelsacompecalidadphp
PROYECTO EMPRESARIAL
preferidas por los consumidores y estaacuten presentes en maacutes de 180000
puntos de venta a lo largo y ancho de todo el paiacutes22 Dentro de sus
fortalezas la empresa Backus cuenta con un importante conocimiento de la
industria y del proceso productivo importa luacutepulo reconocido con mejor
calidad de Alemania tiene alianzas estrateacutegicas con empresas alemanas
para garantizar la calidad de los productos y cuenta con disponibilidad de
las cervezas para ser adquirida por los clientes
Ademaacutes se debe considerar que esta empresa otorga tanto a las licoreriacuteas y
bodegas maacutequinas de refrigeracioacuten con su logo de la cerveza y asiacute se tenga
maacutes rotacioacuten en ventas de este producto estas maacutequinas son exclusivos
para cervezas y no cuentan con costo alguno para los distribuidores que en
este caso tambieacuten seriamos nosotros y con eso nos serviriacutea para contar con
las cervezas friacuteas en caso que los clientes lo requieran Tambieacuten el
vendedor tendraacute que tomar las ordenes cada semana para cubrir con
nuestros requerimientos
SANTIAGO QUEIROLO SAC
Es una empresa peruana productora y exportadora de vinos y pisco Su
oficina principal se encuentra en el distrito de Pueblo Libre en Lima A su
vez cuenta con dos vintildeedos situados en los valles de Cantildeete (100
hectaacutereas) e Ica (125 hectaacutereas) La compantildeiacutea exporta principalmente a
Estados Unidos Colombia Chile y Alemania23
Esta empresa elabora promueve comercializa los vinos espumantes
piscos y otros productos viniacutecolas de la marca Santiago Queirolo Pisco
Queirolo Don Santiago e Intipalka
22 httpbackuspenosotros 23 httpswwwemiscomphpcompany-profilePESantiago_Queirolo_SAC_es_2615733html
PROYECTO EMPRESARIAL
PROVEEDORES DE PARRILLAS
MUSAGRILL SA
Es una empresa 100 peruana especialistas en Cajas Chinas y accesorios
Parrillas y Cilindros ademaacutes de brindar las mejores condiciones para que
la experiencia de compra sea la mejor desarrollan productos de alta calidad
que ponen al alcance de todas las familias peruanas eventos sociales y
ferias gastronoacutemicas24
TRINOX SA
Es una empresa peruana dedicada a la fabricacioacuten instalacioacuten y asesoriacutea
en el disentildeo de equipos para cocinas industriales supermercados hoteles
restaurantes cliacutenicas y otros rubros empresariales Dentro de los productos
que ofrecen estaacuten parrillas cajas chinas marmitas freidoras liacuteneas
autoservicio salad bar bantildeo mariacutea estantes mesones entre otros estaacuten
elaborados con materiales de primera calidad principalmente en acero
inoxidable y cuentan con tecnologiacutea de punta25
24 httpmusagrillpe 25 httpwwwtrinoxcompewebprod2_parrillashtml
PROYECTO EMPRESARIAL
643 INVERSIOacuteN EN ACTIVOS FIJOS VINCULADOS AL
PROCESO PRODUCTIVO
Fuente Elaboracioacuten Propia
EQUIPOS
Laptop 4 S 1299 S 519600
Impresora Multifuncional 1 S 499 S 49900
Celulares 5 S 249 S 124500
POS 1 S 78 S 7800
Station Wagon 1 S 10030 S 1003000
Moto con caja reparto 1 S 1800 S 180000
TOTAL S 1884800
Fuente Elaboracioacuten Propia
644 ESTRUCTURA DE COSTOS DE PRODUCCIOacuteN Y
GASTOS OPERATIVOS
Se presenta a continuacioacuten los gastos operativos a realizar
Concepto Precio S Cantidad Total
Alquiler S 890 12 S 1068000
Luz S 250 12 S 300000
Agua S 50 12 S 60000
Internet y Teleacutefono S 148 12 S 177600
TOTAL S 1605600
Fuente Elaboracioacuten Propia
MUEBLES Y ENSERES
Escritorios 4 S 250 S 100000
Sillas 4 S 99 S 39600
Nevera 1 S 2000 S 200000
Estanteriacutea 1 S 120 S 12000
TOTAL S 351600
PROYECTO EMPRESARIAL
Se presenta a continuacioacuten los costos de produccioacuten a realizar
Concepto Precio Cantidad Total
Paacutegina Web 900 1 S 90000
Uniforme Repartidor 50 1 S 5000
TOTAL S 95000
Fuente Elaboracioacuten Propia
Dentro de nuestros gastos pre-operativos hemos considerado a los traacutemites
necesarios para poder abrir nuestro local de negocio el que estaraacute ubicado
en Surquillo
GASTOS PREOPERATIVOS
GASTOS PRE-OPERATIVOS TOTAL
Traacutemites para licencia de
funcionamiento S 700
Traacutemites municipales S 350
Traacutemites para permiso de defensa civil S 250
Garantiacutea por el alquiler del local S 1300
TOTAL S 2600
Fuente Elaboracioacuten Propia
PROYECTO EMPRESARIAL
645 MAPA DE PROCESOS Y PERT
Fuente Elaboracioacuten propia
PROCESOS ESTRATEacuteGICOS Dentro de los procesos estrateacutegicos
tenemos la planificacioacuten estrateacutegica y el mejoramiento de los indicadores
Ahondando ambos aspectos se trabajariacutean de manera semestral para
confirmar si lo planificado se estaacute haciendo y si los indicadores solicitados
se estaacuten cumpliendo esto con un fin uacutenico la satisfaccioacuten del cliente Al
tener indicadores eficientes enfocados a la misioacuten de la empresa entonces el
servicio a nuestro cliente mejorariacutea
PROCESOS DE OPERACIOacuteN Son los procesos a realizar por la
empresa para cumplir con nuestro servicios Se detallan en lo siguiente
Recepcioacuten del pedido- El cliente a traveacutes de nuestra paacutegina web
realiza la compra de los iacutetems que desea adquirir esto puede una unidad
o un conjunto de iacutetems estos se agrupan en el carrito de compra Una
vez elegido los productos el cliente hace el pago online o puede ser
contra entrega efectivo tarjeta de creacutedito
PROYECTO EMPRESARIAL
Compras- Una vez recepcionado el pedido del cliente se realiza la
compra de los iacutetems que no se encuentran en stock con los proveedores
ya seleccionados
Empaquetado del pedido- Una vez completada la orden solicitada por
el cliente con los iacutetems en stock y comprados se los pasa a empaquetar
dentro de nuestras bolsas con logo
Entrega del pedido- Finalmente se hace el delivery del pedido a la
direccioacuten colocada por el cliente en la paacutegina web
PROCESOS DE APOYO Son los procesos que dan recursos para
poder realizar los procesos operativos dentro de nuestra empresa
tenemos dos importantes la administracioacuten de la paacutegina web y una
administracioacuten eficiente del flujo de caja
PROYECTO EMPRESARIAL
FLUJOGRAMA DE PROCESOS DE APOYO
Las areas que participaran son el area de Marketing (Jefe de Marketing) y
Finanzas (Jefe de Finanzas)
PROYECTO EMPRESARIAL
FLUJOGRAMA DE PROCESOS OPERATIVOS
CLIENTE FINANZAS OPERACIONES
1 Ingresa a paacutegina
web 1 Confirma el pago
TransferenciaContra
entregaPago Internet
1 Empaquetado del pedido
2 Coloca el pedido 2 iquestContra entrega Recibe efectivo o
cobra mediante POS
3 iquestHay stock Elige
forma de pago 3 Entrega el pedido
4 iquestSin stock Cierra
paacutegina web
PROYECTO EMPRESARIAL
METODO PERT
La ruta criacutetica de GRILLEXPRESS se detalla a continuacioacuten llegando a un
tiempo promedio de operacioacuten de 130 diacuteas
Proceso Descripcioacuten Diacuteas
A Planificacioacuten y proyeccioacuten 30
B Buscar el mejor banco de financiamiento 7
C
Reservar nombre GRILLEXPRESS en
SUNARP 1
D Redaccioacuten de minuta 3
E Elevacioacuten de minuta en SUNARP 7
F Buacutesqueda de oficina en Surquillo 3
G Acondicionamiento de oficina 7
H Obtencioacuten de licencia de funcionamiento 17
I Compra de vehiacuteculos 10
J Reclutamiento 5
K Establecer las funciones por trabajador 2
L Evaluar proveedores y crear la paacutegina web 12
M Elaboracioacuten de uniforme para repartidor 5
N Comienzo de marketing en redes y volantes 15
O Periodo de Prueba 20
La ruta criacutetica seriacutea
1 Planificacioacuten y proyeccioacuten
2 Reservar nombre GRILLEXPRESS en SUNARP
3 Redaccioacuten de minuta
4 Elevacioacuten de minuta en SUNARP
5 Buacutesqueda de oficina en Surquillo
6 Acondicionamiento de oficina
7 Obtencioacuten de licencia de funcionamiento
8 Compra de vehiacuteculos
9 Elaboracioacuten de uniforme para repartidor
10 Evaluar proveedores y crear la paacutegina web
11 Comienzo de marketing en redes y volantes
12 Periodo de Prueba
PROYECTO EMPRESARIAL
METODO PERT Para la implementacioacuten del proyecto (en diacuteas)
Duracioacuten 130 diacuteas
Ruta Criacutetica A-C-D-E-F-G-H-I-M-L-N-O
Fuente Elaboracioacuten propia
PROYECTO EMPRESARIAL
7 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL Y
RECURSOS HUMANOS
71 OBJETIVOS ORGANIZACIONALES
Los siguientes objetivos organizacionales estaacuten alineados con la visioacuten y misioacuten de
GRILLEXPRESS
Reducir el porcentaje de rotacioacuten del personal a 15 en el primer antildeo de
operacioacuten a traveacutes de ofrecer a nuestros colaboradores un sistema de incentivos
ambiente agradable seguridad y horas adecuadas de trabajo
Conseguir un 75 de nivel de satisfaccioacuten de nuestros colaboradores en el
primer antildeo de operacioacuten el cual seraacute medido a traveacutes de encuestas trimestrales
de clima laboral y buzoacuten de sugerencias
Realizar tres capacitaciones en el primer antildeo de operacioacuten para mejorar la
atencioacuten del servicio al cliente en las aacutereas de ventas y operaciones
Desarrollar actividades de integracioacuten dos veces al antildeo para mejorar la
comunicacioacuten interna entre los colaboradores y de esta forma aumentar la
eficiencia dentro de las aacutereas
72 NATURALEZA DE LA ORGANIZACIOacuteN
Grillexpress seguacuten la forma juriacutedica se constituiraacute como una Sociedad Anoacutenima
Cerrada (SAC) que contaraacute con capital distribuido en participaciones sociales
aportadas por los socios
El tamantildeo inicial de Grillexpress seraacute una Microempresa que contara con una
organizacioacuten horizontal compuesta por 06 colaboradores en planilla servicio
contable y profesor de parrilla en modalidad outsoucing con ldquoManpowerrdquo ya que
nos asegura la garantiacutea de conseguir profesionales de calidad y la seleccioacuten bajo el
perfil propuesto por Grillexpress
PROYECTO EMPRESARIAL
721 ORGANIGRAMA
Fuente Elaboracioacuten propia
722 DISENtildeO DE PUESTOS Y FUNCIONES
En GRILL EXPRESS tenemos conocimiento que nuestro rubro de mercado
es altamente operativo motivo por el cual el disentildeo de los puestos y
funciones van alineados a nuestro ritmo de trabajo Ver Anexo 1
Los puestos son
Gerente General
Jefe de Operaciones
Jefe de Administracioacuten y Finanzas
Jefe de Marketing
Repartidores
Contabilidad Externa
Profesor de Parrilla
Gerente General
Es el representante legal y liacuteder de la empresa quien se encarga de planificar
los objetivos de la empresa a corto y largo plazo determinar las estrategias y
tomar las decisiones para cumplir con las metas de la organizacioacuten ademaacutes
PROYECTO EMPRESARIAL
de realizar todos los requisitos legales que pudiera dantildear a las operaciones de
la empresa
Es responsable en forma adicional a las obligaciones del directorio e informa
a eacuteste acerca del desempentildeo de la organizacioacuten
Jefe de Administracioacuten y Finanzas
Es el encargado de la elaboracioacuten y control de presupuestos dirigir evaluar y
controlar la administracioacuten de los recursos econoacutemicos financieros potencial
humano recurso operativo que requieren y necesitan las distintas aacutereas de la
organizacioacuten Ademaacutes es responsable de realizar inventarios actualizados de
los bienes y materiales de los que dispone la empresa evaluacutea los sistemas de
financiamientos y supervisa la gestioacuten de cobros y pagos Tiene a su cargo al
Contador externo
Jefe de Marketing
Es el encargado de realizar diversas tareas destinadas a desarrollar e
implementar las mejores estrategias de marketing a corto y largo plazo de la
empresa Liderara la parte de ventas de la organizacioacuten analizara las
actividades de publicidad y rendimiento de ventas de los competidores Se
encargara de manejar controlar y supervisar la paacutegina web y las diversas
redes sociales de la empresa Asiacute tambieacuten realizara la parte de servicio al
cliente
Jefe de Operaciones
Es el encargado de gestionar las operaciones diarias de la empresa
optimizando los recursos y garantizando un manejo eficiente en el control y
ejecucioacuten de los servicios que es la principal actividad de la empresa
Gestiona las compras de los insumos y productos ademaacutes de cuidar y
garantizar la calidad de los productos brindados al cliente
Vigilara el mejoramiento continuo en los procesos y las capacidades de los
estamentos bajo su dominio administrativos y operativos Tendraacute a su cargo
a los dos repartidores
Repartidores
Seraacuten los encargados del recojo y entrega de los productos en insumos de
parrilla en el momento y lugar indicado asiacute tambieacuten como brindar una buena
atencioacuten y reportarse directamente con el Jefe de operaciones
PROYECTO EMPRESARIAL
73 POLIacuteTICAS ORGANIZACIONALES
Grillexpress maneja una poliacutetica de satisfaccioacutenprecio sumado con el servicio
personalizado las 24hrs lo cual le permite resaltar continuando con una mejora
continua en el rubro de carnes y parrillas
Recursos Humanos
Establecer directrices para desarrollar competencias laborales en los trabajadores
que contribuyan a conseguir objetivos organizacionales logrando la satisfaccioacuten de
nuestros clientes
Poliacutetica de identificacioacuten y sentido de pertenencia
Fomentar y fortalecer el sentimiento de identificacioacuten y pertenencia de los
colaboradores hacia la misioacuten visioacuten y objetivos de la organizacioacuten dando a
conocerlos continuamente e incentivando la comunicacioacuten interaccioacuten entre los
trabajadores y desarrollo de programas de motivacioacuten para los colaboradores
Poliacutetica de Control
Se desarrollara una base de datos donde se identifiquen a cada uno de los
colaboradores asiacute tambieacuten como la medicioacuten de su asistencia y horarios de llegada
y salida Tambieacuten se elaboraran auditoriacuteas internas para corroborar los procesos y
procedimientos exitosos Asiacute tambieacuten se realizaran reuniones semanales para
revisar el cumplimiento de las metas del personal
Poliacutetica de Servicio
Mantendremos a nuestro personal de ventas y repartidores constantemente
capacitados de acuerdo a los productos e insumos que se ofrece Las capacitaciones
seraacuten realizadas a todo el personal que tenga contacto directo con el cliente Esto
les permitiraacute responder ante clientes difiacuteciles y reaccionar ante un imprevisto
PROYECTO EMPRESARIAL
Poliacutetica de Venta
Cumplir con las necesidades de los clientes destacando en la calidad puntualidad y
servicio personalizado lo que nos permitiraacute manejar un puacuteblico objetivo cada vez
mayor Al finalizar la entrega del pedido procederemos con solicitar a los clientes
pudieran darnos sus comentarios o recomendaciones sobre el servicio brindado
Tambieacuten que ante cualquier duda consulta e improviso podraacute contactarse con
nosotros
Poliacutetica de Calidad
Es nuestra carta de presentacioacuten ante los clientes motivo por el cual los productos
seraacuten constantemente revisados antes de su venta y entrega Asimismo el nivel de
satisfaccioacuten del cliente seraacute recopilado por medio del feedback que se obtendraacute en
la post venta
Servicios Tercerizados (Profesor de parrilla y Contador)
Se manejaraacute un sistema de pagos a terceros en la empresa el cual obedeceraacute los
contratos realizados y mantendraacute actualizado el sistema Bajo ninguacuten concepto se
pagaraacute fuera de fechas u horarios establecidos
74 GESTIOacuteN HUMANA
El aacuterea de Gestioacuten Humana se ha convertido en muchas organizaciones en un proceso de
apoyo gerencial muy importante para el manejo de las relaciones laborales el
fortalecimiento de la cultura organizacional y la promocioacuten de un buen clima laboral
GRILLEXPRESS contaraacute con 6 colaboradores en planilla un servicio contable y un
profesor de parrilla de modalidad outsourcing con ldquoManpowerrdquo
741 RECLUTAMIENTO
En GRILLEXPRESS se utilizaraacute un reclutamiento para el profesor de parrilla
mediante tercerizacioacuten un outsourcing en este caso ldquoManpowerrdquo Por medio de esta
outsourcing podremos adquirir los postulantes para el puesto de profesor de parrilla
PROYECTO EMPRESARIAL
ya que solo seraacute necesario enviarles el perfil del personal que requerimos para la
empresa
De igual manera el contador necesitaraacute cumplir con todos los requisitos necesarios
contar con certificacioacuten de contador puacuteblico tener maacutes de 5 antildeos de experiencia y
tener conocimiento en el aacuterea de ventas finanzas administracioacuten y dominar
aspectos contables y fiscales ademaacutes de temas relacionados a relaciones puacuteblicas y
personal
MANPOWER ha desarrollado un meacutetodo uacutenico probado y eficaz que permite
evaluar el potencial de los postulantes a un cargo especiacutefico esto nos asegura el
eacutexito de dicho proceso Nuestra metodologiacutea a la cual hemos denominado Sistema
Operativo que se estructura de la siguiente manera
Primera Etapa Reclutamiento
A Briefing
Antes de iniciar una buacutesqueda de personal nos enfocamos en comprender
la naturaleza del negocio las funciones y responsabilidades de la posicioacuten
asiacute como el perfil del candidato deseado Para ello disponemos de un
documento que completamos a lo largo de la entrevista con nuestro cliente
Una vez consolidado el perfil debe ser validado por el cliente
B Publicacioacuten y Screening
Una vez analizadas las especificaciones del puesto (Briefing) procedemos
a construir una estrategia de difusioacuten de la informacioacuten a traveacutes de nuestro
Job Site red de universidades head hunting revisioacuten de nuestra base de
datos contacto de referidos y a traveacutes de las redes sociales
C Preseleccioacuten de curriacuteculums vitae
Pasado 3 diacuteas haacutebiles despueacutes de la convocatoria procedemos a realizar el
filtro curricular de acuerdo a los paraacutemetros establecidos y acordados
D Entrevistas telefoacutenicas parametrizadas
Con el listado anterior procedemos a utilizar un primer filtro a traveacutes de
entrevistas telefoacutenicas parametrizadas
PROYECTO EMPRESARIAL
Sondeamos al candidato curricularmente levantando informacioacuten clave
para la siguiente fase
Segunda Etapa Evaluacioacuten
E Entrevistas por Competencias
Las entrevistas personales de los seleccionados contemplan la evaluacioacuten
de las competencias asiacute como un mejor entendimiento del profesional su
historia laboral y el grado de motivacioacuten adecuacioacuten a la cultura de la
empresa y a la posicioacuten a cubrir
F Aplicacioacuten de Pruebas Psicoteacutecnicas
Contamos con una herramienta de evaluacioacuten en liacutenea llamado Evaluatest
el cual ha sido disentildeado por un panel internacional de psicoacutelogos
ocupacionales en base a minuciosos estudios de validez Las pruebas son
combinadas en sesiones para medir la idoneidad en diferentes puestos De
igual manera evaluamos el nivel intelectual de nuestros candidatos
G Verificacioacuten de antecedentes laborales
Verificamos los datos de la uacuteltima experiencia profesional de mayor
relevancia acorde con el puesto a cubrir
Tercera Etapa Seleccioacuten Final
H Presentacioacuten de Resultados
Nuestros informes psicolaborales de la terna finalista incluye
Informe Psicolaboral compuesta por datos generales perfil acadeacutemico
perfil laboral resultados de evaluaciones aplicadas conclusioacuten final del
consultor y referencias laborales
742 SELECCIOacuteN CONTRATACIOacuteN E INDUCCIOacuteN
La seleccioacuten se realizaraacute aplicando una entrevista personal evaluacioacuten
psicoloacutegica prueba de skills del postulante revisioacuten de referencias personales
PROYECTO EMPRESARIAL
y solicitud de antecedentes penales Manpower usa las siguientes pruebas
para medir las capacidades de los postulantes
Seleccioacuten del Personal
La empresa deberaacute brindar toda la informacioacuten referente al perfil de los
puestos siendo la base para el reclutamiento
Al inicio del proceso es prioritaria la firma de la Orden de Compra
enviada por Manpower como sentildeal de conformidad y compromiso de
aceptacioacuten del pedido de seleccioacuten entre las partes y condiciones de uso de
nuestros servicios
Los procesos de seleccioacuten confiados a ManpowerGroup deberaacuten ser
Exclusivos por lo cual cualquier candidato considerado como alternativa
por parte de la empresa deberaacute someterse a nuestros procesos para su
posterior presentacioacuten al Cliente
La empresa tendraacute la responsabilidad de entrevistar a los candidatos
presentados en un plazo no mayor a 5 diacuteas uacutetiles
743 CAPACITACIOacuteN DESARROLLO Y EVALUACIOacuteN
DEL DESEMPENtildeO
ldquoMANPOWERrdquo cuenta con servicios de RIGHT Management que brindaraacuten
capacitaciones a nuestros trabajadores Seraacuten de vital importancia para que
los conductores puedan realizar sus funciones de forma adecuada asiacute como la
retroalimentacioacuten para que logre adquirir las competencias para la excelencia
en el servicio entregado De igual manera consideramos que el Jefe de
Marketing debe recibir capacitaciones marketing digital para mantenerse
actualizado y poder desarrollar la paacutegina web y redes sociales de manera
eficaz dicha capacitacioacuten seraacute llevada en el Instituto Peruano de Marketing26
La evaluacioacuten del desempentildeo del personal se realizaraacute en dos etapas En el primer
mes la evaluacioacuten del personal seraacute netamente a modo observatorio ademaacutes gracias
a las reuniones semanales se podraacute disipar dudas reforzar fortalezas y trabajar en los
26 httpipmcompemarketingcursos-de-marketing-digital
PROYECTO EMPRESARIAL
puntos de mejora de los mismos En el segundo mes para asegurar el correcto
desenvolvimiento del personal se realizaraacuten evaluaciones mensuales las cuales
seraacuten calificadas con una escala del 1 al 5 desde muy satisfecho a muy insatisfecho
Todo ello a fin de optimizar las competencias y habilidades de los colaboradores a
traveacutes de maacutes capacitaciones para reforzar y conseguir los resultados deseados
El profesor de parrilla tambieacuten recibiraacute una calificacioacuten con una escala del 1 al 5
desde muy satisfecho a muy insatisfecho para evaluar su desempentildeo virtual
744 MOTIVACIOacuteN
Entendemos que cada individuo tiene una motivacioacuten diferente puede ser un
tema de superacioacuten personal como las liacuteneas de carrera o un tema maacutes que
todo monetario GRILLEXPRESS toma en cuenta los diferentes meacutetodos de
motivacioacuten y aplicaraacute lo siguiente
Reuniones mensuales Estas reuniones serviraacuten maacutes que todo para dar a
conocer los avances de la empresa en conjunto con todos los miembros
Dentro de estas charlas se indicaraacute como el trabajo de cada individuo ha
afectado al crecimiento de la empresa Se realiza esto con el fin de que la
persona entienda lo importante que es su labor en la empresa y tener
siempre presente esto Asiacute es como hariacuteamos que las personas ldquosientan la
camisetardquo
Liacutenea de carrera Si bien esto es un proyecto todo proyecto crece Por lo
que una vez ya establecidos se considera que nuestros colaboradores tienen
que crecer tambieacuten Se tiene pensado buscar posiciones para nuestros
repartidores como supervisor de estos mismos o asistencia de alguacuten aacuterea
para que se mantengan motivados en su trabajo ya que hay la posibilidad
de que mejoren econoacutemicamente en un mejor puesto a futuro
Flexibilidad laboral Debido a nuestras altas horas de delivery en la noche
se tendraacuten 2 repartidores para estas horas y rotaraacuten 1 diacutea cada uno en las
noches para evitar la desmotivacioacuten de nuestros motorizados ya que
trabajar todas las noches de madrugada puede llegar a ser bien cansado
Integracioacuten Para hacer de la empresa una familia se espera hacer actividades
de integracioacuten entre los colaboradores ya sea partidos de fuacutetbol por el diacutea del
PROYECTO EMPRESARIAL
padre teatro infantil por el diacutea del nintildeo o simplemente una chocolatada por
navidad La idea es que todos se conozcan y haya un sentimiento de
hermandad entre todos Por lo cual los eventos de integracioacuten al antildeo que se
realizara en la empresa lo desarrollaremos a cargo de la empresa
Multiaventura Producciones SA27
745 SISTEMA DE REMUNERACIOacuteN
El sistema de remuneracioacuten que contaraacute GRILLEXPRESS seraacute de la
siguiente forma
Planilla
Contrato de 4 meses renovables
Beneficios otorgados por ley
Pagos mensuales
Personal Externo
Pago mensual a Manpower(Contador y Profesor de Parrilla)
27 httpmultiaventuraperucomeventos-de-integracion
PROYECTO EMPRESARIAL
75 ESTRUCTURA DE GASTOS DE RRHH
Teniendo en consideracioacuten la planilla de GRILLEXPRESS la estructura de gastos
es la siguiente
Fuente Elaboracioacuten Propia
Fuente Elaboracioacuten Propia
Otros gastos relacionados a RRHH
Conceptos Costo Cantidad Total
MANPOWER- Contador S 30000 12 S 360000
MANPOWER- Profesor de cocina S 85000 12 S 1020000
INSTITUTO PERUANO DE
MARKETING- Capacitacioacuten del
Jefe de Marketing
S 264000 1 S 264000
Capacitacioacuten -Repartidores S 100000 2 S 200000
MULTIAVENTURA
PRODUCCIONES SA -
Actividades de Integracioacuten
S 300000 2 S 600000
TOTAL S 2444000
Fuente Elaboracioacuten Propia
Cargo Salario Mensual Salario Anual
Gerente General S 500000 S 6000000
Jefe de Administracioacuten y Finanzas S 300000 S 3600000
Jefe de Marketing S 300000 S 3600000
Jefe de Operaciones S 350000 S 4200000
Repartidores(2) S 101250 S 2430000
TOTAL S 19830000
PROYECTO EMPRESARIAL
8 PLAN ECONOacuteMICO-FINANCIERO
81 SUPUESTOS
La empresa es una Mype el cual se encuentra en un reacutegimen tributario
especial para el pago del Impuesto a la Renta por el cual pagara 10 de sus
ganancias netas anuales28
El crecimiento del proyecto seraacute en 277 respecto al periodo anterior soacutelo
para los primeros cinco antildeos de operacioacuten29
Consideramos que el aumento de las ventas de insumos y servicios en
verano aumento en 50 mientras que en los demaacutes diacuteas solo un aumento
del 20 cifra aacutecida ya que seguacuten lo indicado en este artiacuteculo es normal que
se duplique o triplique
La tasa del IGV es 18
Las ventas y las compras a efectuar seraacuten al contado y a 30 diacuteas
La adquisicioacuten de todos los activos se realizaraacute al comienzo de las
operaciones
La depreciacioacuten de los activos fijos estaacute en relacioacuten al reglamento de la
Sunat
Para teacuterminos del anaacutelisis del proyecto la tasa de inflacioacuten se mantendraacute
constante en 2 para los siguientes 5 antildeos30
28 httpelcomerciopeeconomiaperumype-podran-pagar-tasa-impuesto-renta-10-noticia-1954802 29 httpswwwineigobpeprensanoticiasproduccion-nacional-se-incremento-363-en-junio-de-2016-y-
alcanzo-83-meses-de-crecimiento-consecutivo-9240 30 httpwwwbcrpgobpedocsPublicacionesReporte-Inflacion2016junioreporte-de-inflacion-junio-
2016pdf
PROYECTO EMPRESARIAL
82 INVERSIOacuteN EN ACTIVOS (FIJOS E
INTANGIBLES) Y DEPRECIACIOacuteN
MUEBLES Y ENSERES
Escritorios 4 S 250 S 100000
Sillas 4 S 99 S 39600
Nevera 1 S 2000 S 200000
Estanteriacutea 1 S 120 S 12000
TOTAL S 351600
Fuente Elaboracioacuten Propia
EQUIPOS
Laptop 4 S 1299 S 519600
Impresora Multifuncional 1 S 499 S 49900
Celulares 5 S 249 S 124500
POS 1 S 78 S 7800
Station Wagon 1 S 10030 S 1003000
Moto con caja reparto 1 S 1800 S 180000
TOTAL S 1884800
Fuente Elaboracioacuten Propia
DEPRECIACION
Inversiones Inversioacuten Vida uacutetil(Antildeos)
Mueble y Enseres S 351600 10
Equipos S 1884800 4
Inversioacuten Activos Fijos S 2236400
Fuente Elaboracioacuten Propia
Seguacuten la informacioacuten obtenida de la Sunat la depreciacioacuten de los muebles y enseres
tienen una vida uacutetil de 10 antildeos Para el caso de los equipos (laptops impresoras
POS station wagon y moto) se considera una vida uacutetil de 4 antildeos
Para los muebles y enseres se tendraacute una tasa de depreciacioacuten del 10 y para los
equipos una tasa de 25 como se muestra en el cuadro inferior
PROYECTO EMPRESARIAL
ACTIVOS IMPORTES(Miles) Tasa de
depreciacioacuten Depreciacioacuten
Muebles y
Enseres S 2980 10 S 298
Equipos S 15973 25 S 399325
Inversioacuten
de Activos
Fijos
S 18953
S 4291
Fuente Elaboracioacuten Propia
DEPRECIACION DE ACTIVOS
Depreciacioacuten por antildeo
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
Depreciacioacuten
acumulada
Total
S 298 S 298 S 298 S 298 S 298 S 1490
S 3993 S 3993 S 3993 S 3993 S 3993 S 19966
Depreciacioacuten
por antildeos S 4291 S 4291 S 4291 S 4291 S 4291
Depreciacioacuten
acumulada S 4291 S 8583 S 12874 S 17165 S 21456
Fuente Elaboracioacuten Propia
GASTOS PREOPERATIVOS
GASTOS PRE-OPERATIVOS TOTAL
Traacutemites para licencia de
funcionamiento S 700
Traacutemites municipales S 350
Traacutemites para permiso de defensa civil S 250
Garantiacutea por el alquiler del local S 1300
TOTAL S 2600
Fuente Elaboracioacuten propia
Dentro de nuestros gastos pre-operativos hemos considerado a los traacutemites
necesarios para poder abrir nuestro local de negocio el que estaraacute ubicado en
Surquillo
PROYECTO EMPRESARIAL
83 PROYECCIOacuteN DE VENTAS
Proyeccioacuten de Ventas Mensual ndash 1er Antildeo
2018 PEDIDOS
POR MES
Precio Estimado
de Pedido
Venta Mensual
por Pedido
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC TOTAL ANUAL
Pack Parrillero 131 S250 S32750 S49125 S49125 S49125 S32750 S39300 S32750 S39300 S32750 S32750 S39300 S32750 S32750 S461775
Pack Vegui 60 S350 S21000 S31500 S31500 S31500 S21000 S25200 S21000 S25200 S21000 S21000 S25200 S21000 S21000 S296100
Pack Premium 50 S650 S32500 S48750 S48750 S48750 S32500 S39000 S32500 S39000 S32500 S32500 S39000 S32500 S32500 S458250
Talleres x persona 40 S250 S10000 S15000 S15000 S15000 S10000 S12000 S10000 S12000 S10000 S10000 S12000 S10000 S10000 S141000
TOTAL MENSUAL 281 S1500 S96250 S144375 S144375 S144375 S96250 S115500 S96250 S115500 S96250 S96250 S115500 S96250 S96250 S1357125
Fuente Elaboracioacuten propia
Proyeccioacuten del Proyecto a 5 antildeos
ANtildeOS ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC TOTAL S
2018 S 144375 S 144375 S 144375 S 96250 S 115500 S 96250 S 115500 S 96250 S 96250 S 115500 S 96250 S 96250 S 1357125
2019 S 147263 S 147263 S 147263 S 98175 S 117810 S 98175 S 117810 S 98175 S 98175 S 117810 S 98175 S 98175 S 1384268
2020 S 150208 S 150208 S 150208 S 100139 S 120166 S 100139 S 120166 S 100139 S 100139 S 120166 S 100139 S 100139 S 1411953
2021 S 153212 S 153212 S 153212 S 102141 S 122570 S 102141 S 122570 S 102141 S 102141 S 122570 S 102141 S 102141 S 1440192
2022 S 156276 S 156276 S 156276 S 104184 S 125021 S 104184 S 125021 S 104184 S 104184 S 125021 S 104184 S 104184 S 1468996
TOTAL S 751333 S 751333 S 751333 S 500889 S 601067 S 500889 S 601067 S 500889 S 500889 S 601067 S 500889 S 500889 S 7062533
Fuente Elaboracioacuten propia
PROYECTO EMPRESARIAL
84 CAacuteLCULO DEL CAPITAL DE TRABAJO
Eacuteste caacutelculo del capital de trabajo se logra en funcioacuten a los obtenidos en gastos
operativos de marketing y de recursos humanos por un promedio de un antildeo
siendo el tiempo estimado para la continuidad de los operaciones comerciales Se
consideraraacute eacutestos caacutelculos para el meacutetodo de Ciclo de Conversioacuten de Efectivo el
cual nos permitiraacute saber los diacuteas necesarios para conocer el nuacutemero de diacuteas con el
cual contamos para que podamos financiar la deuda sea por parte de los
proveedores o dinero de los inversionistas
GASTOS OPERATIVOS
Concepto Precio S Cantidad Total
Alquiler S 890 12 S 1068000
Luz S 250 12 S 300000
Agua S 50 12 S 60000
Internet y Teleacutefono S 148 12 S 177600
TOTAL S 1605600
Fuente Elaboracioacuten Propia
GASTOS DE PRODUCCIOacuteN
Fuente Elaboracioacuten Propia
GASTOS DE MARKETING
Fuente Elaboracioacuten propia
Concepto Precio Cantidad Total
Paacutegina Web 900 1 S 90000
Uniforme Repartidor 50 1 S 5000
TOTAL S 95000
Descripcioacuten Precio Cantidad Total
Publicidad en Redes Sociales 300 10 3000
Adwords 100 6 600
Volantes 006 5000 300
Bolsas biodegradables con
logo 008 1000 80
Tarjetas presentacioacuten 005 1000 50
4030
PROYECTO EMPRESARIAL
GASTOS DE PLANILLA
Fuente Elaboracioacuten propia
OTROS GASTOS RECURSOS HUMANOS
Conceptos Costo Cantidad Total
MANPOWER- Contador S 30000 12 S 360000
MANPOWER- Profesor de cocina S 85000 12 S 1020000
INSTITUTO PERUANO DE
MARKETING- Capacitacioacuten del Jefe
de Marketing
S 264000 1 S 264000
Capacitacioacuten ndashRepartidores S 100000 2 S 200000
MULTIAVENTURA
PRODUCCIONES SA -Actividades
de Integracioacuten
S 300000 2 S 600000
TOTAL S 2444000
Fuente Elaboracioacuten propia
CAPITAL DE TRABAJO
CONCEPTOSANtildeOS 2017 2018 2019 2020 2021
Gastos Operativos S16056 S17662 S19428 S21371 S23508
Gastos de Produccioacuten S950 S1045 S1150 S1264 S1391
Gastos de Marketing S4030 S4433 S4876 S5364 S5900
Gastos de Planilla S315794 S347373 S382111 S420322 S462354
Otros Gastos de Recursos H S24440 S26884 S29572 S32530 S35783
TOTAL GASTOS S361270 S397397 S437137 S480850 S528935
RATIOANtildeO ANtildeO 0 ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4
CAPITAL DE TRABAJO
-
S180635 -S39740 -S43714 -S48085 -S52894
Fuente Elaboracioacuten propia
En el primer antildeo se calcula realizar una inversioacuten del 50 el cual se utilizaraacute
principalmente en la implementacioacuten de la Cocina ndash Taller acondicionaacutendola con
cocina parrillas mesas aceradas etc para recibir a grupos entre 10 a 15 personas
tambieacuten se realizaraacute mantenimientos en los almacenes I y II se aplicaraacuten
actualizaciones al soporte de la plataforma virtual etc
PROYECTO EMPRESARIAL
Por consiguiente el primer antildeo del Capital de Trabajo seraacute representado por el 50
del total de los gastos Asimismo se consideraraacute para los antildeos subsiguientes la
proyeccioacuten del 10 del Capital de trabajo el mismo que seraacute constante para los
primeros 4 antildeos y variable en los siguientes porque dependeraacute en los intereses y
crecimiento de la empresa
85 ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO
FINANCIAMIENTO
INVERSIONES
Inversioacuten en Activos Fijos
Tangibles
S
2236400
Gastos Pre operativos
S
260000
CTN
S
18063534
TOTAL
S
20559934 100
Aporte de accionistas 40
S
8259934 Nosotros 4
Financiamiento 60
S
12300000
Financiamiento
Bancario
CAJA HUANCAYO- Preacutestamo
PYME
Fuente Elaboracioacuten propia
PROYECTO EMPRESARIAL
FINANCIAMIENTO TRADICIONAL
El financiamiento elegido es el tradicional con la Caja Huancayo debido a la
rapidez en la que otorgaraacuten el creacutedito sin la necesidad de una garantiacutea o prenda de
alguacuten activo Si bien la tasa aumenta de 1534 a 2832 no afectariacutea mucho ya
que el tiempo de recupero de la inversioacuten es corto y podriacuteamos amortizar el
preacutestamo bajando los intereses a pagar
Financiamiento (En antildeos)
Preacutestamo S
12300000
TEA 2832[1]
TEM 210
Plazo 5
Cuota Deuda Amortizacioacuten Intereacutes Cuota por
Financiamiento Saldo Deuda
Escudo
Fiscal
0 S 12335960
1 S 10926784 S 1409176 S 3493544
S 4902720 S 10926784 S 1048063
2 S 9118529 S 1808255 S 3094465
S 4902720 S 9118529 S 928340
3 S 6798175 S 2320353 S 2582367
S 4902720 S 6798175 S 774710
4 S 3820698 S 2977477 S 1925243
S 4902720 S 3820698 S 577573
5 S - S 3820698 S 1082022
S 4902720 S - S 324607
Fuente Elaboracioacuten propia
PROYECTO EMPRESARIAL
86 ESTADOS FINANCIEROS (BALANCE GENERAL
Estado de Resultados Integrales
El estado de resultados integrales nos permitiraacute identificar la utilidad o peacuterdida que
afectaraacute a nuestro capital como consecuencia de las operaciones comerciales
realizadas en cada periodo
Estado de Resultados Integrales
2018 2019 2020 2021 2022
Ventas S 135712500 S 138426750 S 141195285 S 144019191 S 146899575
Costo de Ventas S 54285000 S 55370700 S 56478114 S 57607676 S 58759830
Utilidad Bruta S 81427500 S 83056050 S 84717171 S 86411514 S 88139745
Gastos Operativos S 36127067 S 37933420 S 39830091 S 41821596 S 43912676
Utilidad Operativa S 45300433 S 45122630 S 44887080 S 44589918 S 44227069
Gastos Financieros S 3493544 S 3094465 S 2582367 S 1925243 S 1082022
UAIR S 41806889 S 42028165 S 42304712 S 42664675 S 43145047
IR S 12333032 S 12398309 S 12479890 S 12586079 S 12727789
Utilidad Neta S 29473857 S 29629856 S 29824822 S 30078596 S 30417258
Fuente Elaboracioacuten propia
Estado de Situacioacuten Financiera
El estado de situacioacuten financiera refleja los recursos que poseen la empresa tales
como activos pasivos y patrimonio
PROYECTO EMPRESARIAL
Fuente Elaboracioacuten propia
87 FLUJO FINANCIERO
El flujo de efectivo permite determinar la liquidez de la empresa Por lo cual eacutesta
podraacute afrontar disponer de sus fondos producto de las ventas y las situaciones en
los que la empresa tendraacute que cumplir con sus obligaciones en el periodo
Fuente Elaboracioacuten propia
88 TASA DE DESCUENTO ACCIONISTAS Y WACC-
COK
Caacutelculo de COK Y WACC
COK = Rf + Beta (RM - Rf) + Rp
Rf (tasa libre riesgo) = 579
Beta 2017 12
Prima de riesgo (Rm-Rf) 4350
Riesgo Paiacutes 1420
Re = 1243
El Costo de Oportunidad del Capital o tasa (porcentaje) de
descuento es el rendimiento esperado de la mejor alternativa de
inversioacuten con igual o parecido riesgo
Tasa de bono de riesgo ( Anexo 3)
Beta sacado de la paacutegina de damodaran para el sector ( Anexo 4)
Prima de riesgo ( Anexo 5)
Riesgo paiacutes ( Anexo 6)
PROYECTO EMPRESARIAL
WACC 1328
We = 4000
Wd = 6000
Rd = 15390
Re = 1243
t = 10
Se estaacute tomando en cuenta la WACC de 1328
Con la tasa COK de 1243
Mientras maacutes alto sea el resultado maacutes riesgo existe en las operaciones de la
empresa
Los inversionistas esperan un retorno maacutes alto cuando sube el WACC para poder
afrontar el riesgo asociado con el negocio
89 INDICADORES DE RENTABILIDAD
Se utilizaran los indicadores de rendimiento denominados tambieacuten de rentabilidad
o lucratividad que nos serviraacuten para medir la efectividad de la administracioacuten de la
empresa para controlar los costos y gastos y de esta manera convertir las ventas en
utilidades
TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)
La tasa interna de retorno o tasa interna de rentabilidad (TIR) de una inversioacuten es la
media geomeacutetrica de los rendimientos futuros esperados de dicha inversioacuten y que
implica por cierto el supuesto de una oportunidad para reinvertir
El TIR mide la rentabilidad de los cobros y los pagos actualizados generados por
una inversioacuten en teacuterminos relativos es decir en porcentaje
Caacutelculo del TIR
164
Este resultado nos indica que el negocio tendraacute un retorno de la inversioacuten de
164 cada antildeo en los primeros 3 antildeos
PROYECTO EMPRESARIAL
VALOR ACTUAL NETO (VAN)
Es una cantidad monetaria que refleja la diferencia entre el valor actual de los
cobros menos el valor actualizado de los pagos es decir es el valor de todos los
flujos de caja esperados referido a un mismo momento del tiempo En teacuterminos
generales se puede interpretar el VAN del modo siguiente
VAN gt 0 =gt Que la empresa genera beneficio
VAN = 0 =gt No hay beneficio ni peacuterdidas aunque se pierde el tiempo
VAN lt 0 =gt hay peacuterdidas en la empresa ademaacutes de perder el tiempo
Se deberaacute rechazar cualquier inversioacuten cuyo VAN sea negativo ya que descapitaliza
la empresa Entre varios proyectos se elegiraacute aquel que tenga el VAN positivo sea
superior
Esto nos indica que la empresa generaraacute beneficios de S 3 18662532 en un
periodo de 5 antildeos
PERIODO DE RECUPERACIOacuteN DE LA INVERSIOacuteN (PRI)
Es un instrumento que permite medir el plazo de tiempo que se requiere para que
los flujos netos de efectivo de una inversioacuten recuperen su costo o inversioacuten inicial
En el caso de la empresa se tiene una inversioacuten inicial de S 20559934
incluyendo la suma del aporte de los inversionistas y el financiamiento
En el primer antildeo se tendraacute un ingreso neto de S 30969463
Lo cual quiere decir que la empresa tomaraacute 066 antildeos o 241 diacuteas en recuperar su
inversioacuten inicial
Caacutelculo del VAN
S 318662532
PROYECTO EMPRESARIAL
810 ANAacuteLISIS DE RIESGO
8101 ANAacuteLISIS DE SENSIBILIDAD
Para el anaacutelisis de sensibilidad vamos a tomar como variable a modificar la
demanda de los clientes tomando como escenario que las ventas son
mayores por un 25 a lo proyectado
Fuente Elaboracioacuten propia
Como podemos observar hay un aumento en el saldo de caja final El monto
es mayor por 1rsquo25227876 soles solamente con un aumento de la demanda
de nuestros productos por 25
8102 ANAacuteLISIS POR ESCENARIOS (POR VARIABLES)
A continuacioacuten se analizaraacute dos escenarios para la compantildeiacutea Cada
escenario otorgaraacute un prisma diferente Desde un panorama financiero
inestable hasta un futuro exitoso donde las ventas permitan un incremento
sustancial constante
PROYECTO EMPRESARIAL
La primera imagen muestra el escenario optimista donde la empresa
aumenta sus ventas proyectadas por los proacuteximos 5 antildeos en un 10 y
disminuye sus costos de venta por 5 en el mismo tiempo lo cual hace que
la TIR se evele de 164 en el escenario base a 279 en el optimista y el
VAN aumente de S 3 18286841 a S 3 83298317
Fuente Elaboracioacuten propia
Caacutelculo del TIR
Caacutelculo del VAN
279
S 3 83298317
La segunda imagen nos muestra una disminucioacuten de 20 del escenario base en las
ventas proyectadas y un aumento del costo de ventas en 5 que resulta en una TIR de
88 y un VAN de S 60235625
PROYECTO EMPRESARIAL
Fuente Elaboracioacuten propia
Caacutelculo del TIR
Caacutelculo del VAN
88
S 60235625
8103 ANAacuteLISIS DE PUNTO DE EQUILIBRO
PUNTO DE
EQUILIBRIO
DATO INCIAL
PUNTO DE
EQUILIBRIO
Ventas
S135712500 100 S55308445
Costo Variable
S54285000
Margen de
Contribucioacuten S81427500 60 S 33185067
Costo Fijo
-S33185067
-S 33185067
Utilidad Operativa S48242433 S 000
Fuente Elaboracioacuten propia
Como se muestra en el cuadro superior para que nuestro proyecto
Grillexpress se mantenga en un punto de equilibrio es decir no se tenga
ganancias ni peacuterdidas deberiacutea tener un nuacutemero de ventas igual 369 unidades
con un importe de S55308445
PROYECTO EMPRESARIAL
8104 PRINCIPALES RIESGOS DEL PROYECTO
(CUALITATIVOS)
En Grill Express identificamos los siguientes riesgos
Riesgo de alquiler de local por tratarse de un local alquilado el
mismo nos convierte vulnerables y dependientes a los acuerdos
concertados y solicitudes variables con el arrendador Se propone
que se realicen y concreten contratos de alquiler por periodos largos
con un precio fijo Al paralelo en abrir un fondo de ahorros para
compra de local
Riesgo de subida de precios de transporte y sus repuestos el precio
del medio de transporte es variable en nuestro paiacutes considerando
que la compra es realizada en otro tipo de moneda y la venta de sus
repuesto depende tambieacuten de la demanda para su stock en el paiacutes
Contrarrestaremos la compra de este importante Patrimonio en que
sean movilidades de marcas comerciales y asociaacutendonos con talleres
automotrices que cumplan con las necesidades a requerirse en el
presente y futuro
Riesgo de confidencialidad contable los documentos contables para
los primeros antildeos de constitucioacuten de la empresa seraacuten manejados
por un contador externo lo cual puede incurrir a una peacuterdida o ser
expuestos a terceros ajenos a la empresa A futuro en un promedio
de 3 a 4 antildeos de constituida la empresa y teniendo como evidencia
financiera el crecimiento de la misma aperturaremos el puesto de
contabilidad en el Aacuterea de Administracioacuten y Finanzas para que los
documentos puedan ser manejados en interno
Riesgo de aparicioacuten de nuevos competidores en el rubro no somos
ajenos a que puedan aparecer empresas online que realicen los
mismos servicios que ofrecemos Mantendremos una posicioacuten de
constante innovacioacuten y de fidelizacioacuten continua para que nuestros
clientes y futuros clientes puedan sentirse satisfechos y atendidos
Asimismo la empresa tiene proyectado ampliar su mercado a las
PROYECTO EMPRESARIAL
principales provincias del paiacutes lo cual nos permitiraacute atender nuevas
necesidades y diversificar nuestra carta de productos e insumos
Riesgo de aparicioacuten de nuevas tendencias en este mundo
globalizado somos partiacutecipes visuales de las nuevas modas
tendencias etc consideramos importante que estemos atento en la
apertura a los cambios que puedan surgir en el rubro de Carnes y
Parrillas Actualmente ofrecemos packs variados desde insumos y
productos tradicionales hasta los orgaacutenicos y que cuiden el ambiente
Esto es parte de nuestra diferenciacioacuten el mismo que iremos
trabajaacutendolo constantemente
PROYECTO EMPRESARIAL
9 CONCLUSIONES
91 CONCLUSIONES GENERALES
Despueacutes de haber realizado el estudio de mercado con las entrevistas con
peguntas abiertas presentacioacuten del MVP se identificoacute la existencia de una
demanda insatisfecha de ofrecer un servicio delivery que solo brindara
algunos productos e insumos de parrilla y cuyo horario de atencioacuten fuera
limitado hasta las 10 pm como lo viene haciendo la competencia sino
ademaacutes de ofrecer una extensioacuten maacutes larga del horario de atencioacuten
asesoramiento especializacioacuten y variedad de productos e insumos de
parrilla bebidas alcohoacutelicas y talleres
En consecuencia al crecimiento econoacutemico que esta tenido nuestro paiacutes en
la uacuteltima deacutecada los consumidores peruanos tienen un mayor poder
adquisitivo y sus necesidades han ido cambiando tienen mayor ostentacioacuten
son maacutes refinados estaacuten en buacutesqueda de reconocimientos en teacuterminos de
logros econoacutemicos y sociales por lo que se encuentran en buacutesqueda de vivir
mejor Esta es una gran oportunidad para brindar al mercado un servicio que
ayude a mejorar su estilo de vida e impulsar reuniones parrilleras que lleven
a reducir el estreacutes en su vida Ademaacutes de ofrecer talleres grupales de
parrillas para aquellas personas que quieren iniciarse en el mundo parrillero
y tambieacuten para los que deseen aprender a realizar diversas clases de
parrillas los cuales iran enfocados para el NSE B y C+
Desarrollar y mantener solidas alianzas con los proveedores es esencial para
el desarrollo y fortalecimiento de la empresa ya que nos permitiraacuten bajar los
costos mejorar la calidad y desarrollar nuevos procesos y productos para
mantener la competitividad en el mercado Ademas se estableraacuten directrices
para desarrollar competencias laborales entre los colaboradores que
contribuyan a conseguir objetivos organizacionales logrando la satisfaccioacuten
de nuestros clientes
PROYECTO EMPRESARIAL
El manejo de la empresa con apertura al mercado B2C permitiraacute a Grill
Express abrirse y hacerse conocido a nuevos y futuros mercados
potenciales Por consiguiente se considera que en un futuro proacuteximo no
mayor de 5 o 6 antildeos la empresa pueda penetrar al mercado B2B con nuevas
proyecciones y experiencia adquirida a lo largo de este tiempo
Aunque nuestro punto de venta principal es viacutea la plataforma virtual
PAacuteGINA WEB consideramos que para los clientes tradicionales es
importante saber que hay un establecimiento fiacutesico que puede atenderlos
personalmente face to face De acuerdo a las proyecciones y ganancias
futuras analizaremos el poder abrir establecimientos en distritos claves de
Lima Metropolitana
Siendo una empresa intermediaria entre el vendedor de los insumos y el
cliente y no productores nos ahorramos tiempo y costos ya que al tener
proveedores confiables y de renombre brindamos productos de alta calidad
sin riesgo a que nuestros clientes se contagien de alguna enfermedad Asiacute
pues nuestros productos satisfacen las leyes peruanas sobre el consumo
humano y la inocuidad de estos
Hay un aumento en las importaciones de carnes de un 6 del 2015 al 2016
asiacute mismo el PBI peruano como economiacutea se estima que crezca un 43 y
35 para el 2017 y 2018 respectivamente lo que hariacutea que nuestros servicios
aumenten y tengamos maacutes ventas ya que por el momento el consumo de
carne y embutidos es bajo en Peruacute en comparacioacuten de la regioacuten
latinoamericanaEs sumamente necesario contar con una paacutegina web
amigable y actualizada diacutea a diacutea ya que es nuestra herramienta de venta
principal
El proyecto necesita una inversioacuten total de S20559934 soles nosotros
como socios tenemos el 40 y se necesita financiar S12300000 Como
proyecto se ofrece un raacutepido recupero (menor a un antildeo) y una tasa de
rentabilidad TIR de 164 por antildeo
PROYECTO EMPRESARIAL
92 CONCLUSIONES INDIVIDUALES
Seguacuten un estudio de Perspectivas Agriacutecolas 2014 de la OCDE-FAO31 hay un aumento
en el consumo de carne a nivel mundial el cual estaacute vinculado a la urbanizacioacuten y
tendencias en el cambio de estilo y haacutebitos de consumo Las personas prefieren un
alimento que aporte a la salud maacutes que de que la detiore
Argentina Uruguay Brasil y Chile se encuentran entre los diez paiacuteses de mayor
consumo de carne per caacutepita anualmente siendo Argentina el mayor con 847 kg y Chile
el menor con 725 kg contabilizando tanto carne de pollo como de vacuno en Peruacute el
consumo per caacutepita es menos de 23 kg Es po esto que observo que hay oportunidades
de negocio a nivel internacional
Si bien se puede obtener informacioacuten de internet sobre los mercados internacionales lo
mejor es hacer un viaje para ver la realidad del paiacutes contactar proveedores nacionales y
hacer un estudio de la legislacioacuten del paiacutes a entrar para ver si apoyan la inversioacuten
extranjera
La mejor manera de entrar a un paiacutes nuevo seriacutea mediante un joint venture con una
empresa mediana del paiacutes esto con el fin de dividir el riesgo entre dos partes Nosotros
como empresa vamos a tener el know how nuestro socio tiene conocimiento del paiacutes
tanto en habitos de consumo tendencias y la mejor manera de poder posicionarnos ante
este nuevo mercado
Seguiremos como intermediarios entre productorcliente ya que al serlo evitamos tener
que conseguir las certificaciones en caso fuesemos productores Hay que hacer una
buacutesqueda exhaustiva para obtener los mejores proveedores
Teniendo a Argentina como el paiacutes a continuar para la expansioacuten de esta idea de
negocio y siendo este paiacutes el mayor consumidor en America Latina de carnes y
embutidos estimo que la utilidad del negocio sea mucho mayor en el caso pesimista el
doble al resultado obtenido en esta tesis
31 httpswwwforbescommxlos-paises-que-consumen-mas-carne-al-ano
PROYECTO EMPRESARIAL
Es necesario contar con un aacuterea de teacutecnologiacuteas de infomacioacuten o tenerlo tercerizado ya
que necesitamos que el pago online siempre se encuentre disponible los precios
actualizados sea amigable y faacutecil de comprenderse Tambien es necesario que a
mediano plazo se considere la apertura de una aplicacioacuten para hacer de nuestra
plataforma virtual mucho maacutes accesible al puacuteblico objetivo
En Argentina se contratariacutea gente oriunda para dar la imagen empresarial de apoyo al
pueblo argentino brindando trabajo Ademaacutes que es muy posible que haya un choque
cultural si es que los atienden peruanos ya que pensaraacuten que es una empresa pequentildea y
sin importacia en este caso es mejor dejar que Argentinos traten con ellos mismos
PROYECTO EMPRESARIAL
BIBLIOGRAFIacuteA
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tiene-mayor-interes-su-imagen-y-reconocimiento-2074308
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(httpwwwtrademaporgtradestatCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=3|
604||||0201|||4|1|1|1|2|1|2|2|1) (consultado el 21 de Marzo de 2017)
PROYECTO EMPRESARIAL
ANEXOS
ANEXO 1
GERENTE GENERAL
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA Gerencia General
REPORTA A No aplica
SUPERVISA A Jefe de Operaciones
Jefe de Administracioacuten y Finanzas
Jefe de Marketing
2 FUNCIONES GENERALES
Seraacute el representante legal de la sociedad y tendraacute a su cargo la administracioacuten y
direccioacuten de la empresa Asimismo deberaacute velar por el oacuteptimo desarrollo y crecimiento
de acuerdo a las poliacuteticas y lineamientos planteados por la sociedad
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Dirigir y controlar el desempentildeo de las aacutereas de la empresa
- Realizar evaluaciones perioacutedicas sobre el cumplimiento de las funciones
- Elaborar y proponer al directorio la estrategia y visioacuten a largo plazo orientada a
la creacioacuten de valor para los accionistas con sus respectivos planes y
presupuestos
- Implementar la estrategia aprobada manteniendo una oacuteptima sincronizacioacuten
comercial produccioacuten y financiera
- Anaacutelisis criacutetico de proyectos del sector y estrategias de desarrollo de negocios
4 RESPONSABILIDADES
- Elaborar y revisar el plan estrateacutegico de la empresa
- Elaborar los informes de gestioacuten trimestrales
- Supervisar y gestionar los estados financieros
- Generar fuentes para la sostenibilidad de la empresa
PROYECTO EMPRESARIAL
- Administrar los recursos econoacutemicos y humanos
- Realizar y supervisar el estado de convenios con proveedores
- Coordinar con la Alta Direccioacuten temas que por su naturaleza requieran de la
informacioacuten y aprobacioacuten oportuna
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Tiacutetulo en Administracioacuten de Empresas
Ingenieriacutea Industrial o afines
Maestriacutea en Administracioacuten Ingenieriacutea
Industrial o afines
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Idioma ingleacutes ndash avanzado
- Cursos Normas ISO 9001 ISO 14001
- Conocimiento en temas financieros
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Experiencia miacutenimo de 5 antildeos en el aacuterea de jefaturas gerencias o cargos afines
- Manejo de equipos de trabajo miacutenimo 3 antildeos
- Miacutenimo 2 antildeos de experiencia en ventas de consumo masivo
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
JEFE DE OPERACIONES
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
PROYECTO EMPRESARIAL
AREA OPERACIONES
REPORTA A Gerente General
SUPERVISA A Repartidores
2 FUNCIONES GENERALES
Encargado de gestionar las operaciones diarias de la empresa optimizando los recursos y
garantizando un manejo eficiente en el control y ejecucioacuten de los servicios que es la
principal actividad de la empresa
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Dirigir y controlar las operaciones y actividades operativas de su aacuterea en la
totalidad
- Brindar un servicio de calidad supervisando que la atencioacuten en la entrega de
productos e insumos sea aacutegil y eficiente
-
4 RESPONSABILIDADES
- Promover la continuidad de negocios y seguridad en la informacioacuten brindada
- Generar el reporte de entrega de pedidos
- Manejar el stock y mantener el almaceacuten implementado
- Asegurar el resultado de calidad en la entrega de productos
- Monitorear al personal de repartidores durante la entrega de la venta
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Bachiller en Administracioacuten o Ingenieriacutea
Industrial
Tiacutetulo profesional en Administracioacuten o
Ingenieriacutea Industrial
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Seguridad integral y seguridad
- Salud ocupacional
- Cursos Normas ISO 9001 ISO 14001
- Seguridad patrimonial
- MS Office - intermedio
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Contar con 3 antildeos de experiencia en puestos similares
- Conocimiento en gestioacuten de campantildeas
PROYECTO EMPRESARIAL
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
JEFE DE ADMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA ADMINISTRACION Y FINANZAS
REPORTA A Gerencia
SUPERVISA A Contabilidad Externa
2 FUNCIONES GENERALES
Encargado de la elaboracioacuten y control de presupuestos dirigir evaluar y controlar la
administracioacuten de los recursos econoacutemicos financieros potencial humano recurso
operativo que requieren y necesitan las distintas aacutereas de la organizacioacuten
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Velar por la oacuteptima gestioacuten financiera de la empresa y proponer e innovar
mejoras
- Analizar los diversos usos alternativos que se puedan dar con los recursos
econoacutemicos
- Gestionar la adquisicioacuten de bienes y servicios controlar su suministro
almacenamiento y uso
- Supervisar el correcto registro de las operaciones financieras y contables
- Planificacioacuten anticipada de los objetivos programas y poliacuteticos de la empresa
4 RESPONSABILIDADES
- Responder ante el Gerente General por la eficaz y eficiente administracioacuten de
los recursos financieros y fiacutesicos de la empresa
- Elaboracioacuten ejecucioacuten y coordinacioacuten presupuestaria de la empresa
- Preparar estados financieros manteniendo la normativa contable de la empresa
PROYECTO EMPRESARIAL
- Supervisioacuten de la funcioacuten de abastecimientos y servicios de terceros
- Responsable del oportuno pago de las operaciones financieras y contables
- Cumplimiento de los compromisos con proveedores contratistas y entidades
financieras
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Bachiller en Finanzas o Contabilidad Tiacutetulo profesional en Finanzas o
Contabilidad
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Soacutelida formacioacuten financiera
- Manejo de office ndash avanzado
- Banca y seguros
- Tributacioacuten
- Contabilidad
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Contar con 3 antildeos de experiencia en puestos similares
- Manejo del entorno financiero y presupuesto
- Control del flujo de caja
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
PROYECTO EMPRESARIAL
JEFE DE MARKETING
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA MARKETING
REPORTA A GERENCIA GENERAL
SUPERVISA A --------
2 FUNCIONES GENERALES
Encargado de realizar diversas tareas destinadas a desarrollar e implementar las mejores
estrategias de marketing a corto y largo plazo de la empresa Liderara la parte de ventas
de la organizacioacuten analizara las actividades de publicidad y rendimiento de ventas de
los competidores
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Desarrollar y disentildear estrategias de Marketing que permitan identificar
oportunidades a nivel comercial
- Elaborar proponer e implementar el plan de marketing anual
- Planificar y supervisar las campantildeas de publicidad masivas campantildeas de
marketing y lanzamientos
- Mantener coordinaciones con Operaciones y Finanzas
4 RESPONSABILIDADES
- Manejar y optimizar las ventas realizadas viacutea online y presencial
- Gestionar la cartera de clientes
-
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Bachiller o estudios concluidos en
Marketing ciencias de la Comunicacioacuten o
Administracioacuten
Tiacutetulo profesional en Marketing ciencias
de la Comunicacioacuten o Administracioacuten
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Idioma ingleacutes ndash intermedio
- Excel ndash intermedio
- Planes y estrategias de Marketing
EXPERIENCIA REQUERIDA
PROYECTO EMPRESARIAL
- Entre 2 y 3 antildeos realizando funciones similares en aacutereas de consumo
HABILIDADES
- Trabajo en equipo
- Comunicacioacuten eficaz
- Empatiacutea
- Trabajo bajo presioacuten
- Orientacioacuten a resultados
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
REPARTIDORES
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA OPERACIONES
REPORTA A OPERACIONES
SUPERVISA A -------
2 FUNCIONES GENERALES
Realizar la entrega de los productos e insumos a los clientes que realizaron su compra
viacutea online en el lugar y hora acordad Asimismo deberaacute realizar la entrega de los
pedidos de una forma correcta y en algunos casos el cobro de la misma
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Repartir los productos e insumos solicitados por viacutea online de acuerdo a lo
determinado por el aacuterea
- Realizar la verificacioacuten de la comanda con lo entregado
4 RESPONSABILIDADES
- Entregar los pedidos realizados por los clientes
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
PROYECTO EMPRESARIAL
Secundaria completa Estudios teacutecnicos en curso o inconclusos
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Rutas y accesos de las diferentes rutas de Lima Metropolitana para auto ventas
- Manejo en las ventas de consumo masivo
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Experiencia de 1 antildeo como representante de ventas en auto ventas cobranzas y
reparto
- Contar con brevete A1 y vigente
- Manejo en las ventas en consumo masivo en campo
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Trabajar bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
CONTABILIDAD EXTERNA
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA ADMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
REPORTA A ADMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
SUPERVISA A -----
2 FUNCIONES GENERALES
Establecer los procedimientos para la gestioacuten de la informacioacuten financiera por medio de
los registros contables
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Llevar mensualmente los libros generales de compras y ventas
- Registrar las facturas recibidas de los proveedores a traveacutes del sistema
computarizado administrativo
- Revisar el caacutelculo de las planillas y retencioacuten de impuestos
PROYECTO EMPRESARIAL
- Dirigir coordinar y centralizar los procesos de cierre mensuales asegurando el
cumplimiento de los plazos establecidos por la empresa
4 RESPONSABILIDADES
- Revisar que los documentos cumplan con los principios contables
- Cumplir con las funciones y solicitudes del aacuterea
- Supervisar la gestioacuten del cumplimiento de la facturacioacuten y recaudo de los
servicios brindados
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
- Bachiller en Contabilidad - Tiacutetulo universitario en contabilidad
- Colegiatura vigente
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Contables financieros y tributarios
- Manejo de Excel ndash Avanzado
- Sistemas contables ERP Ofisis
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Experiencia miacutenima de 2 antildeos en posiciones similares
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
PROFESOR DE PARRILLA
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
PROYECTO EMPRESARIAL
AREA ADIMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
REPORTA A ADIMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
SUPERVISA A ------
2 FUNCIONES GENERALES
Desarrollaraacute la clasetaller teoacuterico praacutectico en las actividades ofrecidas por la empresa
Debe ser un experto en cocina y conocer con propiedad los productos
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Dictado de clases yo talleres en el rubro de carnes y parrillas
- Elaboracioacuten y aplicacioacuten de participacioacuten de los clientes
4 RESPONSABILIDADES
- Desarrollo correcto de las clases yo talleres realizados
- Materiales e insumos utilizados en clase
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Bachiller en Educacioacuten de Alimentacioacuten o
Nutricioacuten y Teacutecnico en Administracioacuten
Hotelera o Cocina
Tiacutetulo en Educacioacuten de Alimentacioacuten o
Nutricioacuten y Teacutecnico en Administracioacuten
Hotelera o Cocina
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Cocina
- Uso de insumos y productos parrilleros
- Aplicacioacuten de seguridad e higiene
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Experiencia de 2 antildeos en entrenamiento teoacuterico-praacutectico y en docencia
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
PROYECTO EMPRESARIAL
ANEXO 2
PROYECTO EMPRESARIAL
ANEXO 3- TASA LIBRE DE RIESGO
Beta sacado de la paacutegina de damodaran para el sector
(Anexo 4)
httppagessternnyuedu~adamodarNew_Home_PagedatafileBetashtml
PROYECTO EMPRESARIAL
Prima de riesgo (Anexo 5)
Riesgo paiacutes (Anexo 6)
Diario Gestioacuten
httpgestionpemercadosriesgo-pais-peru-bajo-punto-basico-142-puntos-
porcentuales-2187381
PROYECTO EMPRESARIAL
22 DESCRIPCION DEL SERVICIO A OFRECER
GRILLEXPRESS es una empresa de servicios que ofrece la compra virtual de los
productos de parrilla en nuestra tienda online dichos productos seraacuten entregados a
traveacutes de nuestro servicio delivery en la comodidad de su hogar o el lugar que lo
solicite en Lima Metropolitana dentro de las 24 horas posteriores despueacutes de
realizar su orden viacutea online
Se usaraacuten las plataformas virtuales para ofrecer nuestros productos mediante viacutea
web o redes sociales de modo que sea maacutes praacutectico para el cliente y nos permita dar
informacioacuten en cuanto a costos tips recomendaciones recetas para que su evento
parrillero sea un eacutexito
Adicionalmente se incluiraacute en esta plataforma virtual el caacutelculo de solicitud de
cortes y porciones al igual que en una carniceriacutea pero ahorrando el tiempo de ir
hasta alliacute para que el comprador pueda colocar el nuacutemero de personas que asistiraacuten
a su evento y GRILLEXPRESS te calcularaacute la cantidad de carne que necesitas para
que ninguacuten invitado se quede sin su porcioacuten
Finalmente se brindaraacuten talleres grupales de parrillas en los diacuteas de semana para
aquellas personas que quieren iniciarse en el mundo parrillero y tambieacuten para los
que deseen aprender a realizar diversas clases de parrillas
Es asiacute que GRILLEXPRESS daraacute solucioacuten a dichas necesidades que tienen los
clientes al momento de organizar una reunioacuten parrillera brindaacutendote asiacute todo lo
necesario para que tu diacutea de parrilla sea exitoso y memorable
PROYECTO EMPRESARIAL
23 EQUIPO DE TRABAJO
LEIDY KATHERINE ERIQUE ROSALES
Profesional Teacutecnico en Administracioacuten Industrial en
SENATI con un Diplomado en Especializacioacuten de Gestioacuten
en Negocios Internacionales en ADEX y estudiante de la
carrera de Administracioacuten de Negocios Internacionales de
EPE actualmente cursando el deacutecimo ciclo Con una
soacutelida experiencia laboral por maacutes de 6 antildeos en el aacuterea
comercial donde incremento en un 30 maacutes la cartera de
clientes de la empresa Facusa SA en el primer antildeo y en el
aacuterea exportaciones en la empresa Textil del Valle SA
donde mejoro los procesos documentarios con experiencia
en el desarrollo de ideas de negocios y con competencias
tales como trabajo en equipo con recursos personales de
interaccioacuten y con una alta capacidad analiacutetica y
pensamiento estrateacutegico En la empresa GRILLEXPRESS
se desempentildearaacute como Gerente General debido a que
cuenta con soacutelidos conocimientos sobre el modelo de
negocio a desarrollar y a su implementacioacuten
NILDA BAUTISTA URBANO
Estudiante de la carrera de Administracioacuten de Negocios
Internacionales de la UPC Cuenta con carrera teacutecnica en
Administracioacuten Turiacutestica y un Diplomado en Ventas de la
Caacutemara de Comercio de Lima Asimismo ha
desempentildeado labores administrativas y operativas por
maacutes de 7 antildeos en el sector puacuteblico y privado Entre las
fortalezas resalta la organizacioacuten puntualidad empatiacutea y
proactividad Espera aportar satisfactoriamente en el
trabajo en equipo para el curso de Proyecto Empresarial
como Jefe de Operaciones
PROYECTO EMPRESARIAL
JORGE HUAPAYA MISPIRETA
Estudiante de la carrera de Administracioacuten de Negocios
Internacionales de la UPC Cuenta con experiencia de 3
antildeos en el aacuterea de importaciones y 4 antildeos en el aacuterea de
ventas y servicio al cliente Se caracteriza por su
responsabilidad capacidad de anaacutelisis y proactividad en
cada lugar que se desempentildea Las empresas en las que ha
ejercido laboralmente son Triton Trading SA e
Interbank como las principales y donde estuvo maacutes
tiempo Polinsumos y Cencosud en menor cuantiacutea En
Triton Trading tuvo a su cargo el aacuterea de importaciones
al tercer mes por lo que el asumir nuevas
responsabilidades no es un problema En la empresa
GRILLEXPRESS se desempentildearaacute como Jefe de
Administracioacuten y Finanzas debido a que cuenta con
soacutelidos conocimientos sobre el caacutelculo de costos y en el
tema financiero de nuevas empresas
JEAN PAUL ASTUDILLO
Diplomado en Disentildeo Web por el Hornsby College en
Sydney Australia Estudiante de Negocios Internacionales
(EPE) en la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
(UPC) Las empresas en las que ha ejercido laboralmente
son SingTel Optus y TECH2U Internet Services como
analista de servicio teacutecnico Entre sus fortalezas tiene
facilidad para trabajar en equipo y bajo presioacuten cumpliendo
con los resultados esperados En la empresa
GRILLEXPRESS se desempentildearaacute como Jefe de
Marketing debido a que cuenta con soacutelidos conocimientos
en el aacuterea de ventas
PROYECTO EMPRESARIAL
3 PLANEAMIENTO ESTRATEGICO
31 ANALISIS EXTERNO
311 ANALISIS PESTEL
FACTORES POLIacuteTICOSLEGALES
El Peruacute al igual que muchos paiacuteses de Ameacuterica y del mundo reconocioacute en
su momento la necesidad de controlar la produccioacuten de alimentos en todas
sus etapas hasta el consumo cuando las autoridades de salud se
percataron de la ocurrencia de casos de enfermedades ligadas al consumo
de alimentos presuntamente contaminados con agentes patoacutegenos fue el
caso de la Fiebre tifoidea y el consumo de verduras aguas y refrescos
contaminados la Teniasis por consumo de carne de cerdos criados de
forma insalubre parasitados muchas veces con las larvas infectantes
(cisticercos)4 debido a esto y para garantizar la salud de los consumidores
de su territorio el gobierno promulgoacute la LEY DE INOCUIDAD DE LOS
ALIMENTOS LEY Ndeg 1062 asegurando asiacute los derechos e intereses de
estos y clarificando los deberes de los proveedores dentro de los cuales se
pide brindar toda la informacioacuten sobre los productos a comercializar tener
medidas para reducir el peligro en caso del brote de alguna enfermedad
entre otros De no hacerse lo antes dicho se cae en multas siendo lo maacutes
leve hasta la suspensioacuten o cancelacioacuten de registros permisos yo
certificados correspondientes Grillexpress al contar con proveedores que
tengan certificados de calidad y que cumplan con estas leyes garantiza a
sus clientes que los productos brindados estaacuten elaborados con los maacutes altos
estaacutendares de calidad
Por otra parte en el caso de las bebidas alcohoacutelicas que va a ofrecer
Grillexpress como complemento del pack parrillero el Congreso de la
Repuacuteblica mediante la ley Ndeg 28681 regulariza la comercializacioacuten de las
4 httpwwwdigesasldpecompialcompialasp
PROYECTO EMPRESARIAL
bebidas alcohoacutelicas dando el poder de restriccioacuten de venta por cada
distrito teniendo como comuacuten entre las 600 pm a 1100 pm en
consecuencia para los establecimientos que no acaten esta ordenanza
tienen el peligro de la clausura inmediata Esta es otra oportunidad que
tiene Grillexpress de la venta de estas bebidas despueacutes del horario
permitido por distritos es decir que se daraacute atencioacuten y venta despueacutes de las
11pm a traveacutes de nuestra plataforma virtual Aprovechamos la restriccioacuten
de horarios por parte de los municipios distritales para poder obtener
ventas y nuevos clientes ya que nuestras transacciones comerciales seriacutean a
cualquier hora En el caso de los perecibles maacutes que obligacioacuten velamos
por la salud de nuestros clientes y toda la informacioacuten solicitada va a estar
con un buen etiquetado y empaquetado para evitar cualquier desperfecto o
putrefaccioacuten de carnes y potajes necesarios para las parrillas
FACTORES ECONOacuteMICOS
A continuacioacuten se muestra un cuadro comparativo del antildeo 2015 -2016
donde se muestra un incremento en cantidad importada en toneladas del
6 mostrando asiacute los diez principales mercados a cual Peruacute importa 0201
Carne de animales de la especie bovina fresca o refrigerada
A traveacutes de esta informacioacuten se avizora que para el antildeo 2017 este
incremento en la importacioacuten de carnes siga creciendo debido a una
PROYECTO EMPRESARIAL
mayor concientizacioacuten del consumo de carne en el Peruacute y las preferencias
del consumo de carne extranjera Esta es una oportunidad para
GRILLEXPRESS pues dentro de sus liacuteneas ofertadas cuenta con una
variedad de carnes extranjeras
Otro punto importante que se debe considerar es que el PBI del paiacutes podriacutea
desacelerarse entre 3 y 35 al cierre de este antildeo esto debido al el
efecto del caso de corrupcioacuten de Odebrecht y ahora por El Nintildeo Costero
pero seguacuten lo informado por el presidente Pedro Pablo Kuczynski esta
situacioacuten se revertiriacutea para el siguiente antildeo ya que deberiacuteamos obtener un
buen repunte en el crecimiento para el 2018 de 4 a 55 por lo cual
habraacute un mayor incremento en la produccioacuten en los empleos y la calidad
de vida el lo que significa que los peruanos tendraacuten un mayor adquisitivo
y podraacuten realizar mayores compras Esta es otra oportunidad para
GRILLEXPRESS porque los consumidores podraacuten comprar una mayor
cantidad de productos
En el Peruacute solo se consume 2 kilos y medio de embutidos siendo el paiacutes de
la regioacuten que consume menos estos productos aun asiacute hayan venido en
aumento desde el 2000 al 20076Seguacuten un estudio de Maximixe7 los
preferidos por los peruanos son el hot dog seguido de la jamonada la
hamburguesa el jamoacuten y el chorizo Ecuador por ejemplo duplica esa
cantidad Chile lo triplica y Argentina lo cuadriplica Por el lado de la
carne de cerdo se consume anualmente 55 kilos anuales pero se estima
que se aumente para el 2021 a 10 kg por persona De igual manera el
consumo es de los maacutes bajos de la regioacuten solo en Chile actualmente es de
20 kg por persona Brasil 15 y Colombia 8
En el caso de los embutidos provenientes de carne bovina las
importaciones vienen creciendo desde el 2011 al 2015 ha tenido un
aumento del 5
5 httpgestionpeeconomiappk-crecimiento-pbi-se-desaceleraria-este-ano-3-efectos-nino-costero-
2186732 6 Consumo nacional de productos que conforman la canasta alimentaria
lthttpswwwineigobpeestadisticasindice-tematicosector-statisticsgt 7 wwwmaximixecom
PROYECTO EMPRESARIAL
Fuente TRADEMAP
Adicionalmente en el rubro de licor el consumo peruano ha venido en
auge Seguacuten estudio de Euromonitor International el consumo per caacutepita
superoacute los 40 litros en el 2015 Detallando el aumento porcentual 2014-
2015 por tipo de licor de la siguiente manera Cerveza 38 Pisco 14
Vodka 72 Vino 64 y Whisky 228
Esta informacioacuten es muy importante para nuestro proyecto ya que como
tal tenemos que educar a nuestros clientes potenciales sobre el consumo
de las carnes y embutidos lo que seriacutea nuestro principal producto a
ofrecer Esta educacioacuten se puede dar mediante redes sociales enfocaacutendonos
en los beneficios nutricionales de estos productos y llevando a las parrillas
como un evento de congregacioacuten amical yo familiar para motivar la venta
del servicio Del tema de los licores es nuestro plus como proyecto el
poder ofrecerlos sin las restricciones que tienen bodegas y grifos maacutes auacuten
con agregado de delivery a domicilio
FACTORES SOCIALES
Los factores psicoloacutegicos y culturales influyen en el consumo de la carne
sugieren la existencia de una correlacioacuten entre el comer carne y
percepciones de masculinidad valores jeraacuterquicos y menor apertura al
cambio Las actitudes individuales que tienen las personas hacia la carne
pueden ser afectadas por asuntos de precio salud gusto y eacutetica Esta
percepcioacuten de la carne en relacioacuten con estos asuntos afecta su consumo
Tradicionalmente la carne ha sido considerada un alimento de alto estatus
importante y de alta preferencia El cual a menudo ha sido vinculada con
tradiciones culturales y tiene una fuerte connotacioacuten positiva en mayor
parte del mundo Sin embargo a veces la carne tiene una imagen negativa
entre los consumidores en parte a ello se debe a su asociacioacuten con el
sacrificio animal la muerte y la sangre Al tener este tipo de vinculaciones
8 httpgestionpeeconomiacuanto-consumo-per-capita-bebidas-alcoholicas-peru-21615961
PROYECTO EMPRESARIAL
con maacutes fuerza puede disminuir las sensaciones de placer al comer carne y
aumentar la repugnancia hacia ella lo que conlleva a un consumo de carne
reducido9
Sobre este uacuteltimo punto de la imagen negativa que tiene los consumidores
del consumo de carne Grillexpress ofrece una alternativa que es una liacutenea
vegetariana donde se ofrece carnes de soya hamburguesas de lentejas
carne de soja gluten de trigo entre otros Por lo que hacer una parrilla no
tiene que verse como un evento de sacrificio sino todo lo contrario un
evento agradable con amigos y familiares
En el 2015 la Organizacioacuten Mundial de Salud dio el comunicado de que
los embutidos son canceriacutegenos pero no prohiacutebe consumirlos10 El estudio
realizado por su Agencia Internacional de Investigacioacuten sobre el Caacutencer
concluyo con la evidencia suficiente de que el consumo de carne
procesada (como los embutidos) provoca caacutencer
Adicionalmente los peruanos se preocupan maacutes por el tema nutritivo de
las comidas ya que seguacuten un estudio realizado por IPSOS APOYO11 en el
Peruacute hay dos caracteriacutesticas principales para el alimento que se compra
habitualmente que sea ldquonaturalrdquo y ldquofortificadardquo
Existe una predisposicioacuten positiva hacia la informacioacuten de cuidado
nutricional y la mayoriacutea de peruanos no considera tener un estado de salud
oacuteptimo Estos dos puntos hay que verlos como oportunidades ya que con
una buena comunicacioacuten y educacioacuten por parte nuestra hacia al cliente
podriacuteamos obtener ventas y clientes fidelizados No enfocaacutendonos en lo
malo sino en lo bueno en las proteiacutenas y minerales que tienen los
chorizos hamburguesas carne de cerdo pollo y maacutes12
No solo el cliente estaraacute informado de lo que come sino que quedamos
bien como empresa apoyando a la salud de nuestros consumidores
9 httpseswikipediaorgwikiLa_psicologC3ADa_de_comer_carne 10 httpwwwwhointfeaturesqacancer-red-meates 11 httpwwwipsospeestudio_tendencias_salud_alimentacion 12 httpdiegocazanicomcontent4-informacion-nutricional
PROYECTO EMPRESARIAL
FACTORES TECNOLOacuteGICOS
Existe en el Peruacute una variedad de supermercados pero en su mayoriacutea sus
horarios de atencioacuten son hasta las 10 pm a excepcioacuten de Metro Shell de
Miraflores y Vivanda de Benavides pero ninguno de ellos cuenta con un
servicio delivery pasado las 10 pm por lo cual apreciamos una
oportunidad para Grillexpress ya que mediante nuestro servicio delivery y
paacutegina web podemos satisfacer la demanda de nuestros clientes que
requieran de carnes y licor despueacutes de este horario
Debemos resaltar que la utilizacioacuten de la tecnologiacutea de pagos a traveacutes de
internet nos da una ventaja dado que empresas cada vez maacutes estaacuten
prefiriendo este medio por lo que es importante aplicar esta tecnologiacutea en
nuestros sistemas de pagos y ventas y asegurar con ello un posible cliente
Ademaacutes el hecho de las redes sociales es un ldquomustrdquo ya que puede poner en
el radar al proyecto frente a clientes potenciales tanto como para
responder consultas como para entrar en la mente del consumidor final
miacuterese el ejemplo de Wendyrsquos en twitter13
FACTORES ECOLOacuteGICOS
La concientizacioacuten del medio ambiente es una tendencia que se viene
dando no solo a nivel poliacutetico sino que de usuarios tambieacuten Hoy en diacutea
todo proyecto tiene que tener en consideracioacuten la responsabilidad
ambiental y social y es por eso que Grillexpress inculcaraacute y educaraacute tanto
a usuario final como sus trabajadores el cuidado ya sea reutilizando
envases de vidrio reciclando dando un uso eficiente al agua vendiendo y
promoviendo el uso de materiales biodegradables y tener en nuestro poder
tachos diferenciados para cada tipo de material reciclable Ademaacutes
Grillexpress contara con proveedores con conciencia ecoloacutegica que dentro
de sus procesos de produccioacuten persevere la conservacioacuten del medio
ambiente Ellos tambieacuten deberaacuten cumplir con estas acciones de
responsabilidad ecoloacutegica De esta forma generamos toda una cadena de
conciencia ecoloacutegica y garantizamos a nuestros clientes un producto
elaborado con los maacutes altos estaacutendares de cuidado ambiental
13 httpstwittercomwendys
PROYECTO EMPRESARIAL
32 ANALISIS INTERNO
321 ANALISIS DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER
FUERZA 1 Poder de Negociacioacuten de los Consumidores
Identificamos que el poder de negociacioacuten de los Consumidores es ALTO
Existe disponibilidad de sustitutos de insumos todos los compradores
son importantes
Se encuentran muchas ofertas de diferentes productos a diferentes precios
(carnes bebidas alcohoacutelicas carboacuten etc)
La falta de confianza del consumidor ante nuestra propuesta por ser una
alternativa nueva
GRILLEXPRESS ofrece un servicio uacutenico donde los clientes pueden
obtener todos los insumos para una parrilla comprar la parrilla y adquirir
talleres para preparar una parrilla en una sola plataforma (viacutea web) De
esta forma con una propuesta de valor diferente a las ofrecidas en el
mercado afrentaremos el alto poder de negociacioacuten del cliente
FUERZA 2 Poder de Negociacioacuten de los Proveedores
Identificamos que el poder de negociacioacuten de los Proveedores es MEDIO
Nuestros principales proveedores seriacutean Proveedores de carnes e
insumos proveedores de equipos parrilleros y de bebidas alcohoacutelicas
PROYECTO EMPRESARIAL
Debido a la variedad de productos que involucran hacer una parrilla el
poder de negociacioacuten de los proveedores es variado dependiendo del
producto Para enfrentar el poder de negociacioacuten de los proveedores
crearemos alianzas y desarrollaremos clausulas Ademaacutes para mitigar el
poder de los proveedores se podriacutea adoptar una poliacutetica de integracioacuten
hacia atraacutes
FUERZA 3 Amenaza de Nuevos competidores
Identificamos que la amenaza de nuevos competidores es BAJO
Existen competidores con paacuteginas de web-delivery como los
supermercados y algunas carniceriacuteas sin embargo eacutestas no brindan la
opcioacuten de comprar todos los insumos y los productos especializados de
parrillas en un soacutelo lugar como es nuestra propuesta
Existe una brecha de horario que permitiriacutea un mejor margen y eacutesta es
despueacutes de las 10 pm pues este es el horario de atencioacuten en la mayoriacutea
de los supermercados y tiendas
La orientacioacuten y asesoriacutea que Grillexpress ofreceraacute a sus clientes sobre
los productos a comprar que cantidad que tips considerar o alguacuten dato
adicional es algo que nuestra competencia carece y seraacute lo que nos haraacute
diferenciarnos del resto
En la actualidad comprar por internet se estaacute volviendo maacutes comuacuten entre los
consumidores quienes buscan este tipo de opcioacuten para ahorrar tiempo a traveacutes
del servicio delivery la amenaza de nuevos competidores en servicios de
delivery de insumos y productos de parrillas como WONG Plaza Vea
Carniceriacutea Tito Osso los cuales mas contaran con maacutes competidores
Sin embargo Grillexpress ofrece un servicio integral de delivery en insumos
productos y complementos de parrillas existe la posibilidad que WONG
Plaza Vea incluyan dentro su paacutegina web el delivery de la liacutenea especializada
de parrillas o hasta incluso talleres o que nuevas empresas quieran copiar
nuestra idea
PROYECTO EMPRESARIAL
Es por eso que Grillexpress ofreceraacute un servicio especializado en donde la
garantiacutea de la calidad de nuestros productos asiacute como el trato especializado al
cliente la rapidez en las entregas sean lo que nos haga diferenciarnos de los
nuevos competidores Adicionalmente cuando nos encontremos posicionados
en la mente del consumidor brindarles mayores opciones para que sus
reuniones parrilleras sea un momento memorable
FUERZA 4 Nivel de Competencia (Sustitutos)
Identificamos que el Nivel de Competencia es MEDIO
Tutoriales en paacuteginas de web y Youtube son alternativas al asesoramiento
virtual recetas tips de preparacioacuten y talleres de parrilla que ofrecemos
debido a que proporcionan al cliente con informacioacuten que dependiendo la
fuente puede ser de ayuda para el cliente pero no proporciona ninguacuten tipo
de personalizacioacuten al momento de responder consultas (no es face to face)
En el Peruacute existe gran variedad y cantidad de platos tiacutepicos que podriacutean
substituir la necesidad de hacer una parrillada La papa a la huancaiacutena el
ceviche la ocopa el rocoto relleno entre otros Supermercados como
Wong Plaza Vea Metro Tottus y Vivanda si proporcionan insumos para
la preparacioacuten de estas comidas
FUERZA 5 Rivalidad de los competidores
Identificamos que la rivalidad de los competidores es MEDIO
No existen muchos competidores con las mismas caracteriacutesticas de nuestra
propuesta
La opcioacuten que ofrecemos es diferenciada y podriacutea abarcar otro segmento
del mercado no atendido
Wong Plaza Vea Metro Tottus y Vivanda son supermercados que
algunos utilizan estrategias de precio y algunos de calidad de servicio Sin
embargo nosotros ofrecemos un servicio integral de delivery de insumos
para la parrilla Ademaacutes proporcionaremos al cliente con todos los
insumos a diferentes precios seguacuten la calidad ofrecida
PROYECTO EMPRESARIAL
322 ANALISIS FODA
Fuente Elaboracioacuten propia
FACTORES
INTERNOS
FACTORES
EXTERNOS
FORTALEZAS
Equipo joven innovador y
capacitado
Experiencia laboral en atencioacuten al
cliente y ventas
Cuenta con conocimiento de
proveedores potenciales de
calidad
Disponibilidad de ubicacioacuten en
distritos potenciales
DEBILIDADES
Escaso manejo en la
elaboracioacuten de paacuteginas web y
sistemas
No todos del equipo cuentan
con brevete para conducir
Poca capacidad de
financiamiento crediticio
bancario
OPORTUNIDADES
Aumento en la demanda de consumo de
carnes y parrillas
Ferias Nacionales Gastronoacutemicas
Puacuteblico con mayor accesibilidad a medios
tecnoloacutegicos
Puacuteblico en general interesado en aprender
a elaborar sus comidas en parrilla
Crecimiento de la poblacioacuten limentildea sector
B y C+
ESTRATEGIAS FO
(F1 O1) Posicionar nuestra marca
en el mercado considerando las
nuevas tendencias de la demanda
(F2 O2) Diversificar y
actualizarse en la variedad de
parrillas
(F4 O4) Fidelizar a clientes
estrateacutegicos manteniendo una
cartera de clientes de acuerdo a los
sectores
ESTRATEGIAS DO
(D1 O3) Contratar teacutecnicos de
sistemas y especialistas para la
elaboracioacuten de la paacutegina web
y actualizacioacuten
(D2 O4) Capacitar al equipo
interno sobre conduccioacuten de
vehiacuteculos para acceder a
nuestros clientes
inmediatamente
AMENAZAS
Subida del precio de la carne e insumos
Aparicioacuten de nuevos competidores
Proveedores con insuficientes insumos
Enfermedad viral vacuno
ESTRATEGIAS FA
(F1 A1) Manejar diversidad de
opciones de productos
(F3 A2) Concretar precios
especiales con proveedores
(F1 F3 A4) Revisar y actualizar
constantemente los estaacutendares de
calidad
ESTRATEGIAS DA
(D1 A2) Establecer
actualizaciones perioacutedicas de
nuestros sistemas
(D3 A3) Pactar fechas de
compra y pagos fijos con el
fin de mantener nuestra
capacidad de stock y cumplir
con el pago a los proveedores
PROYECTO EMPRESARIAL
33 VISION
ldquoSer la mejor empresa a nivel nacional en el mercado del sector parrillero que
ofrece servicios de delivery de insumos y productos de parrilla talleres y
asesoramiento para brindar asiacute todo lo necesario de manera integral para las
reuniones sociales entre amigos y familiaresrdquo
34 MISION
ldquoOfrecer la mejor solucioacuten integral de servicio de delivery de insumos y productos
de parrilla a clientes que gustan realizar eventos parrilleros contando con el
respaldo de un equipo humano y profesional que estaacute orientado a brindar en todo
momento y lugar compromiso confianza y un servicio de calidadrdquo
35 ESTRATEGIA GENERICA
La estrategia geneacuterica de Porter a utilizar es el de enfoque de diferenciacioacuten ya que
para seguir creciendo nos centraremos en nuestra propuesta de valor que es de
ofrecer la opcioacuten de experimentar un servicio integral en delivery de todos los
insumos y productos de parrilla el cual podraacute conseguirlo en un solo lugar y en
doacutende los estaacutendares de calidad y la optimizacioacuten de tiempos seraacuten los que hagan la
diferencia garantizando y facilitando al cliente un momento inolvidable
Este proyecto va dirigido a un grupo de personas de NSE A B y C+ hombres y
mujeres en el rango de edades de 25 a 65 antildeos con vida social activa interesadas en
el rubro parrillero y ubicados en Lima Metropolitana
Como observamos en la actualidad existen muchos factores que influyeron para que
los haacutebitos en la vida cotidiana fueran modificaacutendose e impactando en diversos
aspectos Las nuevas exigencias laborales el stress la crisis global la seguridad la
limitacioacuten del tiempo disponible son algunas de las causas que ocasionan estos
cambios
Las personas estaacuten modificando su haacutebito de solicitar comida y productos por
teleacutefono por la utilizacioacuten de las plataformas online paacuteginas web y App que
brindan una gran diversidad de productos ademaacutes de calificaciones
recomendaciones y comentarios de otros usuarios y la facilidad del pago con tarjeta
PROYECTO EMPRESARIAL
o contra entrega lo que permite brindar una mejor experiencia para el cliente es
por eso que respaldaacutendonos en todas estas condiciones favorables creemos que
GRILLEXPRESS lograra el liderazgo a traveacutes de sus recursos y capacidades
36 OBJETIVOS ESTRATEGICOS
Duplicar nuestras ventas para el 2021a traveacutes del desarrollo e incremento de la
red de entregas delivery con la apertura de nuevas sucursales en las seis
principales provincias con mayor consumo de carne y comercializacioacuten de carne
del Peruacute14 que son Ancash Juniacuten Arequipa La Libertad Ica y Huaacutenuco15
Incrementar el margen de rentabilidad a 35 al cierre del primer antildeo de
operacioacuten a traveacutes de la generacioacuten de alianzas con los diez principales
proveedores de carnes productos de parrilla y complementos (bebidas
alcohoacutelicas) del paiacutes San Fernando Redondos Inpelsa Agropecuaria Chimu
Avianka El Rocio Cilindro peruano La Candelaria Tacama y Backus
Aumentar la atencioacuten de nuacutemero de oacuterdenes en un 50 maacutes para el antildeo 2021 a
traveacutes de una mayor inversioacuten en tecnologiacutea moderna amigable y eficiente del
mercado para nuestra plataforma virtual por lo cual invertiremos $5000 (cinco
mil doacutelares)
Incrementar la participacioacuten de Grillexpress en el mercado nacional al 60 para
el antildeo 2022 a traveacutes del desarrollo de promociones de venta campantildeas de
marketing y reforzamiento de nuestra red de distribucioacuten
14 httpwwwinformaccioncombibliotecadigitalbvir-descargaphpindice=85 15 httpwwwhuachoscomdetalleen-ica-como-en-todo-el-peru-el-negocio-de-la-carne-es-muy-rentable-
y-en-demanda-noticia-748
PROYECTO EMPRESARIAL
4 INVESTIGACIOacuteN ndash VALIDACIOacuteN DE
MERCADO
41 DISENtildeO METODOLOacuteGICO DE LA
INVESTIGACIOacuteN METODOLOGIacuteA DE
VALIDACIOacuteN DE HIPOacuteTESIS
Al inicio de nuestro proyecto la herramienta utilizada fue el Business Model
Canvas del cual se pudo analizar que el puacuteblico objetivo a que nos enfocaremos
seraacuten personas socialmente activas solventes e independientes quienes estaacuten dentro
de un NSE A B y C+ y empresas medianas de Lima Metropolitana Por lo que
decidimos que el tipo de marketing a utilizar seraacute B2C (Business to Consumer) por
lo cual se determinoacute hacer entrevistas con preguntas abiertas y asiacute lograr conseguir
respuestas que nos den maacutes informacioacuten y un mayor detalle que nos ayude con la
primera validacioacuten de nuestro proyecto
A continuacioacuten definiremos nuestros posibles puacuteblicos objetivos dentro del NSE
definido y con la vida social-activa
HOMBRES Y MUJERES DE NSE AB DE 25 A 65 ANtildeOS QUE VIVEN
EN LA CIUDAD DE LIMA Y QUE REALIZAN PARRILLAS COMO
PARTE DE SUS EVENTOS SOCIALES HABITUALES son hombres y
mujeres que semanalmente tienen eventos como parte de su vida social y
habitualmente hacen parrillas en su casa club campestre o casa de playa
HOMBRES Y MUJERES DE NSE C+ DE 25 A 65 ANtildeOS QUE VIVEN
EN LA CIUDAD DE LIMA Y QUE QUIEREN APRENDER A
REALIZAR UNA PARRILLA son hombres y mujeres que tienen
desconocimiento de coacutemo realizar una parrilla y quieren aprender hacer
parrillas para realizar eventos en su casa o asistir a eventos similares de sus
amigos
EMPRESAS MEDIANAS PREOCUPADAS POR MEJORAR EL CLIMA
LABORAL DE SUS EQUIPOS DE TRABAJO son empresas que quieren
PROYECTO EMPRESARIAL
aplicar meacutetodos de integracioacuten en su equipo de trabajo a traveacutes de eventos
colectivos donde ademaacutes de lograr una mayor colaboracioacuten entre todas sus
aacutereas aprendan y se diviertan haciendo parrillas en grupo
1ordm ETAPA
Teacutecnica Realizada Entrevista
Instrumento Preguntas Abiertas
Aacutembito Geograacutefico Distritos con NSE A B y C+ en Lima Metropolitana
Objetivo del Experimento Se realizaron las entrevistas a personas con un tipo de
vida social activo en un rango de edad de los 25 a 65 antildeos y a duentildeos de medianas
empresas
El objetivo del experimento es recopilar informacioacuten para asiacute definir de forma
correcta la necesidad que existe y los problemas que se suscitan al realizar un
evento parrillero y asiacute poder conocer que tan dispuestos estaacuten dichas personas en
utilizar nuestro servicio con la finalidad de poder lograr un evento exitoso y
memorable en compantildeiacutea de sus amistades y familiares
Disentildeo de la Entrevista La entrevista se realizoacute a joacutevenes y adultos que tienen un
NSE A B y C+ que gustan de realizar actividades o reuniones parrilleras y tienen
una vida social activa y a duentildeos de medianas empresas que buscan mejorar el
clima laboral entre sus colaboradores organizando actividades de integracioacuten en
Lima Metropolitana
La entrevista desarrollada estaacute compuesta por preguntas concretas para de esta
forma lograr obtener las dificultades necesidades recomendaciones deseos y
posibles soluciones de nuestros posibles clientes las cuales nos ayudaran a validar
la idea de negocio a desarrollar
A continuacioacuten se detallara los resultados obtenidos de las entrevistas maacutes
resaltantes realizadas por cada segmento
SEGMENTO 1 HOMBRES Y MUJERES DE NSE AB DE 25 A 65 ANtildeOS
SOLVENTES Y CON UNA VIDA SOCIAL ACTIVA
Antero Vaacutesquez Mejiacutea Veraacutestegui (66 antildeos) NSE A y vive en La Molina
Observaciones
Gusta hacer parrillas especialmente porque es muy praacutectico
Hacer parrilla une a la gente por cualquier motivo y ampliacutea tu ciacuterculo social
PROYECTO EMPRESARIAL
Frecuencia moderada de reuniones familiares y sociales
Dificultad encontrar los insumos parrilleros en un solo lugar
Resulta tedioso ir los fines de semana a los supermercados quisiera
conseguir los productos en la comodidad de su hogar
Peacuterdida de tiempo en buscar los insumos para sus eventos
Tendencia de encontrar un proveedor que ofrezca productos e insumos
parrilleros de buena calidad
Elizabeth Ruth Rosales Loacutepez de 38 antildeos de edad del NSE- B vive en
Santa Anita
Observaciones
Frecuencia alta de reuniones familiares y sociales
Falta de tiempo para comprar fiacutesicamente los productos e insumos de
parrillas
Su principal problema actualmente es la falta de tiempo para adquirir
dichos insumos y carnes
Busca encontrar un servicio delivery de productos e insumos de parrillas y
que dicho servicio cuente con una mayor variedad de productos con marcas
reconocidas
Antony Murrugarra Rodriguez de 28 antildeos de edad del NSE- B vive en
San Martin de Porres
Observaciones
Frecuencia alta de reuniones familiares y sociales
Inconvenientes en conseguir todos los productos que necesita para realizar
su evento en un solo lugar
Este inconveniente le ocasiona cada vez maacutes retrasos y molestias por lo
que a veces ya no quiere realizar parrillas en su casa por lo difiacutecil y tedioso
que se le hace de adquirir dichos insumos
Le gustariacutea que se apertura una tienda especializada en el rubro de parrillas
para que pueda realizar sus eventos con mayor frecuencia
PROYECTO EMPRESARIAL
SEGMENTO 2 HOMBRES Y MUJERES DE NSE C+ DE 25 A 65 ANtildeOS
QUE VIVEN EN LA CIUDAD DE LIMA Y QUE QUIEREN APRENDER A
REALIZAR UNA PARRILLA
Lina Villanueva Vega (31 antildeos) NSE C+ vive en San Juan de Miraflores
Observaciones
Ha asistido a muchas parrilladas de sus amigos y familiares pero no sabe
auacuten como se elabora una parrilla
La motiva la unioacuten de sus familiares o amigos que frecuentan estos eventos
Su principal problema es que no sabe coacutemo organizar un evento parrillero y
no sabe doacutende comprar los diferentes insumos
Tiene dificultad con la distancia o el tiempo que invierte para adquirir los
productos
Erick Flores Valdivia de 27 antildeos de edad del NSE C+ vive en Puente
Piedra
Observaciones
Le gustariacutea aprender a preparar una buena parrilla y que su evento le salga
exitoso para que sus amigos se queden admirados con su formar de preparar
parrillas
Desconoce donde conseguir los productos de parrillas normalmente cuando
ha querido hacer parrillas no lo hace por la falta de conocimiento de coacutemo
prepararlo y que insumos adquirir
Quisiera que le ensentildeen a preparar parrilla personalmente U7
Lo maacutes criacutetico para eacutel es que no puede hacer parrillas por falta de
conocimiento y evita tambieacuten a ir a eventos de este tipo porque se apena no
conocer
Le encantariacutea que existiera una escuela o taller especializado en este rubro
de parrillas donde le ensentildee todos los trucos y recetas para hacer una buena
parrilla
PROYECTO EMPRESARIAL
SEGMENTO 3 EMPRESAS MEDIANAS PREOCUPADAS POR
MEJORAR EL CLIMA LABORAL DE SUS EQUIPOS DE TRABAJO
FERNANDO GARIBALDI de 37 antildeos de edad del NSE- A vive en
Miraflores duentildeo de la empresa Textil del Valle SA
Observaciones
Es fundamental que su empleados esteacuten en un buen clima laboral y se
encuentren integrados en todas las aacutereas porque esto ayuda a que las
operaciones y comunicaciones fluyan mejor y por consiguiente ayuda al
crecimiento de la compantildeiacutea
Le gustariacutea que existiera un programa donde puedan aprender cosas que le
sirvan para su diacutea a diacutea y que se diviertan hacieacutendolo como son en los casos
de cocina donde aprender a realizar nuevas comidas y se divierten
hacieacutendolo y finalmente pueden compartir lo preparado
OLIVER CRESPO de 37 antildeos de edad del NSE- A vive en Surquillo
Gerente General de la empresa Biker House SA
Observaciones
Para eacutel es fundamental mantener un clima laboral adecuado dentro de su
organizacioacuten
Realizan parrillas en conjunto cuando cierran una venta grande o contrato
sustancial
Realizan reuniones cada quince diacuteas y premiaciones a sus mejores
colaboradores que mantengan la motivacioacuten dentro del personal
Le gustariacutea realizar maacutes eventos de parrilla con sus colaboradores
2ordm ETAPA
Hipoacutetesis de solucioacuten al problema Despueacutes de haber realizado el anaacutelisis de las
encuestas desarrolladas en la etapa anterior se ha concluido que el principal
problema es la dificultad que atraviesan y viven tanto varones y mujeres para la
organizacioacuten de reuniones sociales ya que las principales problemaacuteticas resaltadas
por nuestros entrevistados estaacute en la falta de tiempo que se tiene para adquirir
insumos y productos de parrillas de buena calidad y de no conseguir todos los
PROYECTO EMPRESARIAL
productos que necesita en un solo lugar siendo eacutestos uacuteltimos los de mayor
complejidad
Criterio Miacutenimo de Eacutexito 1221
Desarrollo del Experimento PITCH MVP
Herramienta Entrevista y presentacioacuten del MVP
Objetivo del Experimento Seleccionar a aquellas personas que cumplan con las
caracteriacutesticas de nuestro puacuteblico objetivo que sean del nivel socioeconoacutemico
identificado y posean una vida social activa quienes gusten de organizar eventos de
parrillas pero que no cuentan con el tiempo suficiente para la organizacioacuten de una
de estas Si bien es cierto a muchos mujeres les resulta de cierto modo maacutes sencillo
adquirir los insumos no es igual para las hombres sin embargo para ambos es un
problema conseguir todo estos productos e insumos en un solo lugar y que se los
enviacuteen en la comodidad de su hogar
Disentildeo del Procedimiento de Validacioacuten Para la validacioacuten de nuestro proyecto
se ha elaborado una paacutegina web con la presentacioacuten de nuestros servicios que nos
ayudara en atraer el intereacutes sobre el uso de nuestros servicios pero por concepto de
tiempo la interaccioacuten seraacute a traveacutes del landing page de GRILLEXPRESS a fin de
conseguir la decisioacuten de compra y asiacute puedan solicitar nuestros servicios
Objetivo de la Validacioacuten Saber cuaacutel es el intereacutes de compra que tienen nuestro
mercado objetivo acerca de los servicios que brindamos
PROYECTO EMPRESARIAL
Resultados Despueacutes de realizar la segunda parte de nuestra validacioacuten de
mercado obtuvimos que las personas con las caracteriacutesticas elegidas representan un
potencial mercado para GRILLEXPRESS pues el 57 del total de las personas
seleccionadas para la presentacioacuten del MVP tuvieron intereacutes por el uso de nuestros
servicios
Ndeg PERSONAS INVITADAS
iquestLE INTERESA
SI NO
1 MARIA RODRIGUEZ X
2 JOSE LUIS SANCHEZ X
3 ELMER BERNARDO
X
4 PABLO ORTEGA
X
5 CECILIA ROJAS X
6 CYNTHIA OLORTEGUI
X
7 JESUS ALZAMORA X
8 MAICOL ESPINOZA X
9 ESTEBAN SILVA X
10 MARIBEL PACHECO
X
11 EDGAR SOTO X
12 NICHEL PIJO
X
13 PAMELA ESPINOZA X
14 KATY CHUCO
X
15 CARLOS LOYOLA X
16 MARTIN FUENTES
X
17 MELIZA ZORRILLA X
18 ROSMERY DEL CASTILLO X
19 ANA LUISA CARRASCO
X
20 CRISTIAN MUJICA
X
21 JULIO QUISPE X
TOTAL PORCENTUAL 57 43
PROYECTO EMPRESARIAL
A continuacioacuten en el cuadro adjunto se muestra el total de personas invitadas al
Landing page en la primera semana y el total de personas que estuvieron
interesadas las cuales enviaron sus datos a nuestros correos
42 RESULTADOS DE LA INVESTIGACIOacuteN
Despueacutes de haber llevado a cabo la investigacioacuten logramos determinar que
GRILLEXPRESS debe enfocar su modelo de negocio para un puacuteblico objetivo que
son identificadas bajo el siguiente perfil
Personas que no cuentan con mucho tiempo para comprar los insumos y productos
de parrilla quienes se encuentren en el rango de edad de 25 a 65 antildeos que tengan
solvencia econoacutemica para adquirir el servicio que vivan dentro de los distritos de
Lima Metropolitana y que les agrade utilizar paacuteginas web para solicitar el servicio
El problema que encontramos resolver es ofrecer todos los productos e insumos de
parrilla que necesiten para realizar una reunioacuten social en un solo lugar llevando a la
puerta de su hogar todos los insumos y productos para llevar a cabo dicha reunioacuten a
traveacutes de nuestro servicio delivery sin tener que molestarse o estresarse para hacer
las compras para su reunioacuten y de esta forma incentivar que sigan realizando maacutes
reuniones sociales con sus amigos y familiares
De esta forma se les evita el fastidio o molestia de tener que ir a distintos lugares a
comprar dichos productos o insumos y con la posibilidad de que no encuentren
todo lo que buscan
Ademaacutes se ofreceraacute servicios adicionales como talleres de parrillas para personas
que quieran iniciarse o deseen tener un mayor conocimiento en este rubro De igual
manera se identificoacute que los duentildeos de las empresas actualmente estaacuten apostando
maacutes por tener a sus colaboradores integrados y contentos pues saben que un
trabajador feliz es un trabajador maacutes proactivo y maacutes identificado con la visioacuten y
misioacuten de la empresa por eso les interesa mucho que sus colaboradores participen
en eventos de integracioacuten para ello se ofreceraacute un servicio de talleres para
empresas en su diacutea de integracioacuten
Finalmente se debe dar una mayor orientacioacuten recetas y tips para la preparacioacuten de
la parrilla de esta forma dar maacutes herramientas para que el evento sea un eacutexito
PROYECTO EMPRESARIAL
43 INFORME FINAL ELABORACION DE
TENDENCIAS PATRONES Y CONCLUSIONES
En la actualidad la economiacutea de los peruanos cuenta con una de las que mejor
desempentildeo presenta en la regioacuten de Ameacuterica Latina ya que sus habitantes tienen
una capacidad econoacutemica mayor el cual les ha permitido tener un aumento en su
capacidad adquisitiva adicional a esto los haacutebitos del consumidor peruano han
evolucionado en torno a los cambios sociales y tecnoloacutegicos debido a esto se han
generado nuevas tendencias en los haacutebitos de consumo como es la tendencia de
ltltla necesidad de lo instantaacuteneogtgt que tiene a consumidores que no les gusta
desperdiciar el tiempo por lo que buscan alternativas de solucioacuten instantaacutenea que
les brinde los productos o servicios que necesitan con solo un clic
Ademaacutes en cuanto los haacutebitos de gastos de los peruanos optan por reducir sus
gastos en ropa nueva y comidas fuera de casa antes de reducir en entretenimiento
en el hogar en contraste con la mayor parte de los paiacuteses de Latinoameacuterica donde el
52 de los encuestados ha decidido reducir el consumo de entretenimiento en el
hogar Es por eso que las personas buscan actividades de diversioacuten para
entretenerse con los amigos o familias y asiacute desconectarse de la realidad por un
momento
Cuando hablamos de la industria del entretenimiento podemos involucrar un
sinnuacutemero de actividades en las cuales siempre hay una disposicioacuten de gasto para
diversioacuten en todos los niveles Para el peruano el gasto en entretenimiento estaacute por
encima que el realizado en educacioacuten salud transporte cuidado personal o ahorro
(ENCP 2015 Arellano Marketing)
Es asiacute que las personas estaacuten disfrutando una vida social maacutes activa realizando y
asistiendo a reuniones con amigos y familiares ya que mediante la organizacioacuten de
reuniones sociales se consolidan maacutes las relaciones interpersonales y se estima que
esto siga creciendo los proacuteximos antildeos
Finalmente despueacutes de haber realizado un profundo anaacutelisis y validacioacuten del
proyecto concluimos que GRILLEXPRESS atenderaacute la demanda existente en el
mercado de parrilla mediante el abastecimiento de todos los productos e insumos de
parrilla necesarios asiacute como la realizacioacuten de talleres para que las personas
organicen reuniones parrilleras exitosas y memorables
PROYECTO EMPRESARIAL
5 PLAN DE MARKETING
51 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS DE
MARKETING
Aumentar las visitas de nuestra paacutegina web en un 20 por medio de
promociones y lanzamientos de nuevos productos
Incrementar y fortalecer la frecuencia de compra en un 30 a traveacutes de un
meacutetodo de fidelizacioacuten de clientes por medio de suscripciones gratuitas que
nos permitiraacuten identificar a los clientes frecuentes y asiacute brindarles un servicio
personalizado
Posicionar nuestra marca y la empresa en un 7 anual a nivel Lima
Metropolitana a traveacutes del fomento de campantildeas de marketing de forma
trimestral mediante encuestas virtuales en nuestra paacutegina web ofreciendo
descuentos y vales de consumo por completar la encuesta
Lograr un crecimiento en las ventas anuales del 10 para que podamos ampliar
nuestra red de almacenes y flota de reparto en los diferentes puntos de Lima
52 ESTRATEGIAS DE MARKETING
El servicio brindado por GRILLEXPRESS se maneja por un tipo de comercio B2C
(de empresa a consumidor) En tal sentido nos basamos en brindar servicio de
delivery de una variedad de insumos y productos especializados y destinados al
rubro de parrillas en Lima Metropolitana Logrando tener una marcada ventaja
competitiva que se diferenciaraacute en la calidad de los productos e insumos y la
entrega personalizada de los mismos viacutea servicio de delivery
521 SEGMENTACION
Los criterios utilizados para calcular el segmento al cual GRILLEXPRESS se
estaacute dirigiendo fueron demograacuteficos y psicograficos los cuales nos ayudaron
PROYECTO EMPRESARIAL
a determinar el mercado objetivo seguacuten el Nivel Socioeconoacutemico A B y C+
siendo este uacuteltimo uno de los niveles socioeconoacutemicos en crecimiento e
interesados en el rubro parrillero De igual modo nuestros servicios tambieacuten
son establecidos para la poblacioacuten de varones y mujeres con un rango de
edades entre 25 y 65 antildeos De acuerdo al criterio psicograacutefico el estilo de
vida seleccionado para nuestra poblacioacuten objetivo seraacute una caracteriacutestica de
estilo social activa que se ubiquen en Lima Metropolitana
Despueacutes de haber segmentado el mercado total y obtenido nuestro mercado
objetivo se utilizaraacute la estrategia de segmentacioacuten de concentracioacuten ya que
nuestros principales servicios de delivery de insumos y productos de parrilla
y talleres estaacuten dirigidos a un solo tipo de segmento que son varones y
mujeres de un rango de edad establecido solventes que les agrada realizar o
asistir a reuniones sociales y desean tener una experiencia agradable con sus
familiares y amistades
522 POSICIONAMIENTO
Nuestra empresa GRILLEXPRESS maneja un tipo de comercio B2C (de
empresa a consumidor) siendo sus factores de diferenciacioacuten la calidad de
sus productos y entrega de los mismos por delivery siendo piezas claves de
su ventaja competitiva
Por tal motivo nuestro propoacutesito seraacute posicionarnos en la mente del
consumidor como la uacutenica empresa que brinde este tipo de servicio de entrega
a delivery Con la finalidad de ejecutar con lo indicado la estrategia de
posicionamiento utilizada seraacute en relacioacuten al atributo del productoservicio
en este caso hablamos de un servicio y las principales acciones que le
permitiraacute posicionamiento a Grillexpress seraacuten
El manejo de nuestras ventas por paacutegina web nos mantendraacute constantemente
en interaccioacuten con nuestros clientes Asimismo ofreceremos una plataforma
virtual actualizada y con facilidad en sus accesos para que nuestros clientes
no tengan inconvenientes al momento de realizar su pedidos consultas
pagos etc
PROYECTO EMPRESARIAL
De igual modo nuestro servicio de brindar clases de parrillas para nuestros
clientes y puacuteblico en general que lo solicite nos mantendraacuten informados de
las necesidades e intereses de los mismos Por consiguiente deberemos estar
actualizados de las nuevas tendencias en el rubro de carnes y parrillas
Considerando que la entrega de productos e insumos viacutea delivery es nuestra
carta de presentacioacuten tenemos proyectado reforzar y optimizar nuestra
capacidad de entrega de una manera consecuente y ascendente cada antildeo de
acuerdo a nuestro crecimiento como empresa Lograacutendolo por medio de una
red de almacenes en puntos estrateacutegicos de Lima Metropolitana
53 MERCADO OBJETIVO
531 TAMANtildeO DE MERCADO
Con el fin de analizar el tamantildeo del mercado tomaremos en cuenta los
cuadros estadiacutesticos proporcionados por APEIM en el cual nos indica que
Lima Metropolitana al 2017 tiene una poblacioacuten estimada de maacutes de 10
millones de habitantes entre mujeres y hombres
PROYECTO EMPRESARIAL
En nuestro caso solo manejaremos hasta el NSE C+ quedando nuestro cuadro
de la siguiente manera
NSE ESTRATO PORCENTAJE
NSE A A1 07
470 A2 40
NSE B B1 69
1970 B2 128
NSE C C1 o C+ 262 2620
TOTAL 5060
Fuente Elaboracioacuten Propia
Finalizando que el 5060 de los habitantes de Lima Metropolitana
pertenecen a los Niveles Socioeconoacutemicos A B y C+ Siendo el nuacutemero en
personas de 5 196 425 de todas las edades
532 TAMANtildeO DE MERCADO DISPONIBLE
De acuerdo al punto anterior sobre nuestro puacuteblico en general de Lima
Metropolitana lo direccionaremos para obtener un resultado maacutes especiacutefico
En tal sentido nos dirigiremos al puacuteblico de hombres y mujeres entre las
edades de 25 a 65 antildeos seguacuten lo sentildealado en el cuadro siguiente del INEI -
2015
Fuente INEI - 2015
Considerando que nuestro puacuteblico es Lima Metropolitana de NSE A B y C+
Tomaremos en cuenta nuestro cuadro realizado
PROYECTO EMPRESARIAL
NSE ESTRATO PORCENTAJE
NSE A A1 07
470 A2 40
NSE B B1 69
1970 B2 128
NSE C C1 o C+ 262 2620
TOTAL 5060
Fuente Elaboracioacuten Propia
En el siguiente cuadro realizaremos nuestro cruce de los datos obtenidos con
nuestro factor de conversioacuten del 10 logrando conseguir un tamantildeo de
mercado disponible de 224967 personas
Fuente Elaboracioacuten Propia
533 TAMANtildeO DE MERCADO OPERATIVO (TARGET)
En Lima Metropolitana tenemos un mercado en el rubro de carnes y parrilla
en potencia y con un crecimiento gradual Asimismo los NSE cada antildeo van
escalando y creciendo obteniendo los del NSE C+ un poder adquisitivo cada
vez mayor Por tal motivo pretendemos atender inicialmente a un mercado
del 15 de la poblacioacuten el cual nos da como resultado a un puacuteblico de
3375 personas
MERCADO OPERATIVO
MERCADO DISPONIBLE DEL
SUPUESTO RESULTADO
224 967 15 3375
Fuente Elaboracioacuten Propia
MERCADO DISPONIBLE
HOMBRES Y
MUJERES DE
25-65 ANtildeOS
NSE A B y C+ Factor de
Conversioacuten RESULTADO
4 445981 5060 10 224 967
PROYECTO EMPRESARIAL
534 POTENCIAL DE CRECIMIENTO DEL MERCADO
Contamos con una empresa con potencial emprendedor innovador y de
crecimiento gradual El rubro de restauracioacuten en el Peruacute crece un promedio
del 5 anualmente seguacuten los estudios estadiacutesticos del INEI Considerando
solo el servicio de comidas el cual crecioacute en un 1599 debido a los
concesionarios de alimentos Por consiguiente contamos con un rubro en
crecimiento porque tambieacuten actuacutean festividades estrategias de marketing
ferias gastronoacutemicas etc que se involucran en conjunto para el desarrollo de
nuestras labores y en los cuales tenemos la intencioacuten de penetrar e
incrementar nuestra participacioacuten
54 DESARROLLO Y ESTRATEGIA DEL
MARKETING MIX
GRILLEXPRESS ha desarrollado una buena estrategia del Marketing MIX para
este caso nos hemos basado en la propuesta de valor que es brindar un servicio
integral de entrega inmediata de insumos para parrilladas ya sean eacutestos insumos
para los tragos o accesorios de cocina Asimismo ahorro de tiempo y facilidad de
hallar con todo lo necesario en un solo lugar
541 ESTRATEGIA DE PRODUCTO SERVICIO
5411 DISENtildeO DE PRODUCTO SERVICIO
PROYECTO EMPRESARIAL
Descripcioacuten de la Marca
GRILLEXPRESS se interpreta Grill significa parrilla en espantildeol y
express significa expreso en espantildeol que significa parrilla raacutepida o en
corto tiempo Decidimos nombrarlo asiacute por la practicidad de
denominar a un servicio aacutegil y praacutectico ademaacutes de faacutecil de pronunciar
Descripcioacuten del Logo
El logo de GRILLEXPRESS figura utensilios y fuego que representa
el mensaje de parrilla
Caracteriacutesticas
Se clasificaraacute los tipos de productos ofrecidos dentro de liacuteneas
alimenticias liacutenea general liacutenea vegetariana liacutenea vegana Asimismo
las parrillas que se brindaraacuten estaraacuten ordenados de acuerdo a su
calidad (Premium Regular Econoacutemico)
GRILLEXPRESS se diferencia entre otros competidores al ofrecer
diferentes paquetes de productos Por ejemplo para el sector A se
desarrollaraacute un paquete de las carnes maacutes finas Para el sector B
carnes intermedias Para el sector C+ las carnes que son de calidad
baja o que esteacuten en oferta
Ademaacutes se ha habilitado la opcioacuten de CALCULO DE PORCIONES
para que nuestros clientes puedan calcular correctamente las porciones
requeridas sin tantos problemas de tener que realizar ella misma estos
caacutelculos que en la mayoriacutea de ocasiones no requieren lo necesario es
asiacute que le facilitaremos sus requerimientos para que su parrilla sea un
eacutexito
PROYECTO EMPRESARIAL
Finalmente se habilito la opcioacuten de TALLERES GRUPALES para las
personas que no tengan conocimiento y quieran aprender hacer
parrilla y por lo cual deseen un servicio que le brinde las herramientas
para realizar un evento parrillero exitoso
542 ESTRATEGIA DE PRECIOS (ANAacuteLISIS DE
COSTOS PRECIOS DE MERCADO)
GRILLEXPRESS intenta satisfacer las necesidades de sus clientes ofreciendo
productos disponibles a diferentes precios
Estrategia de Descremado de Precios
Poner un precio inicial relativamente alto para un producto nuevo se le
denomina asignacioacuten de precios descremados en el mercado De ordinario el
precio es alto en relacioacuten con la escala de precios esperados del mercado
meta
Estrategia de Precios de penetracioacuten
La estrategia de penetracioacuten en el mercado consiste en incrementar la
participacioacuten de la empresa de distribucioacuten comercial en los mercados en los
que opera y con los productos actuales es decir en el desarrollo del negocio
baacutesico
PROYECTO EMPRESARIAL
GRILLEXPRESS intentaraacute satisfacer las necesidades de clientes con
diferentes perfiles socioeconoacutemicos (NSE A B y C+) con estas dos
estrategias de precio
543 ESTRATEGIA COMUNICACIONALPROMOCIOacuteN
Estrategias de atraccioacuten
El Mercadeo de atraccioacuten es una teacutecnica de mercadeo disentildeada para ensentildearle
a un potencial consumidor queacute es lo que tu producto o servicio hace y coacutemo
puede beneficiarle antes de que eacutel lo compre Es decir en lugar de centrarse
directamente en la venta la empresa que realiza el mercadeo de atraccioacuten se
centrariacutea en informar al potencial consumidor de forma que eacuteste tome a dicha
empresa por una experta en el tema El mercadeo de atraccioacuten es muchas
veces comparado con el mercadeo relacional el cual tambieacuten se base en la
creacioacuten de una relacioacuten con el potenciar consumidor Con la diferencia que
el mercadeo relacional tambieacuten se utiliza para retencioacuten de consumidores ya
adquiridos
La estrategia de atraccioacuten responde a la demanda porque se dirigen al usuario
final La estrategia de atraccioacuten incluye campantildeas de mercadeo en Internet
viacutea Redes sociales como Facebook y la paacutegina web
544 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIONPLAZA
Nuestra propuesta consiste en el uso de una paacutegina web para poder realizar la
organizacioacuten de una reunioacuten de una manera faacutecil tan sola seleccionando
todas las opciones que les ofrecemos a los usuarios
Nuestra paacutegina web tendraacute la opcioacuten de VENTA ONLINE es decir podraacuten
seleccionar por tipo de producto si son carnes vinos y licores parrillas
cilindros cajas chinas utensilios u otros (como papa embutidos ensaladas
choclos etc)
PROYECTO EMPRESARIAL
Entrega La entrega de nuestros productos frescos en un tiempo acordado seraacute por
delivery viacutea uso de la paacutegina web
55 PLAN DE VENTA Y PROYECCIOacuteN DE LA
DEMANDA
Considerando que el mercado target es de 44993 usuarios la proyeccioacuten de ventas
que pretendemos en un antildeo en adelante lo detallamos de la siguiente manera
Proyeccioacuten de ventas al mes-
De acuerdo a nuestra segmentacioacuten el nuacutemero de personas como potenciales
clientes es de 3375 usuarios al antildeo dando un resultado mensual de usuarios de
282
Proyeccioacuten de ventas al antildeo-
Para las ventas anuales tenemos que considerar la estacionalidad y ciertas fechas
festivas que provocan un aumento en las ventas del antildeo esto sucede en verano
(Enero Febrero y Marzo) Fiestas Patrias en Julio Celebracioacuten de la cancioacuten criolla
en Octubre Consideramos que el aumento de las ventas de insumos y servicios en
verano aumento en 50 mientras que en los demaacutes diacuteas solo un aumento del 20
cifra aacutecida ya que seguacuten lo indicado en este artiacuteculo16 es normal que se duplique o
triplique
16 httpblogsgestionpemercadosyretail201207fechas-calendario-oportunidadehtml
PROYECTO EMPRESARIAL
No estamos considerando fechas deportivas ya que no son recurrentes como el
Mundial de Futbol Champions League Olimpiadas entre otras
Proyeccioacuten de ventas por nuacutemero de pedidos-
Pedidos
por mes ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
TOTAL
ANUAL
281 422 422 422 281 337 281 337 281 281 337 281 281 3962
Fuente Elaboracioacuten propia
Proyeccioacuten de venta por valor del pedido-
Fuente Elaboracioacuten propia
Proyeccioacuten de venta en 5 antildeos-
Para el tema de crecimiento anual del proyecto estimamos estar a la par con el
crecimiento del sector restaurantes que representa un 277 anual17
Proyeccioacuten de venta por nuacutemero de pedidos-
ANtildeOS ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
TOTAL
Ndeg
PEDIDOS
2018 422 422 422 281 337 281 337 281 281 337 281 281 3962
2019 433 433 433 289 347 289 347 289 289 347 289 289 4072
2020 445 445 445 297 356 297 356 297 297 356 297 297 4185
2021 458 458 458 305 366 305 366 305 305 366 305 305 4301
2022 470 470 470 313 376 313 376 313 313 376 313 313 4420
TOTAL 2228 2228 2228 1485 1782 1485 1782 1485 1485 1782 1485 1485 20939
Fuente Elaboracioacuten propia
17 httpswwwineigobpeprensanoticiasproduccion-nacional-se-incremento-363-en-junio-de-2016-y-
alcanzo-83-meses-de-crecimiento-consecutivo-9240
PEDIDOS
POR
MES
Precio
Estimado
de
Pedido
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC TOTAL
ANUAL
281 S 1500 S
144375
S
144375
S
144375
S
96250
S
115500
S
96250
S
115500
S
96250
S
96250
S
115500
S
96250
S
96250
S
1357125
PROYECTO EMPRESARIAL
Proyeccioacuten de ventas por valor de pedido-
Seguacuten el proyectado del BCRP la inflacioacuten al 2018 es que va estar en 218
porcentaje el cual afectaraacute el precio estimado de nuestros servicios
Fuente Elaboracioacuten propia
56 PRESUPUESTO DE MARKETING
El presupuesto de marketing que se ha considerado para el primer antildeo de operacioacuten
es el siguiente
Presupuesto de marketing para el antildeo 2017
Descripcioacuten Precio Cantidad Total
Publicidad en Redes Sociales S 300 10 S 3000
Adwords S 100 6 S 600
Volantes S 0 5000 S 300
Bolsas biodegradables con logo S 0 1000 S 80
Tarjetas presentacioacuten S 0 1000 S 50
S 4030
Fuente Elaboracioacuten propia
18 httpwwwbcrpgobpedocsPublicacionesReporte-Inflacion2016junioreporte-de-inflacion-junio-
2016pdf
PROYECTO EMPRESARIAL
6 PLAN DE OPERACIONES
GRILLEXPRESS debe normar las actividades del aacuterea de operaciones dentro de los
lineamientos establecidos en el plan estrateacutegico para cumplir la misioacuten y buscar
alcanzar la visioacuten
Se deberaacute implementar un sistema de comprobacioacuten del estado de todos los servicios
que brinda la compantildeiacutea que permita en el menor tiempo posible determinar la
existencia real de un dantildeo la naturaleza del mismo y su enrutamiento al aacuterea respectiva
garantizando su registro control y seguimiento hasta la solucioacuten definitiva
61 POLIacuteTICAS OPERACIONALES
Las poliacuteticas operacionales de GRILLEXPRESS estaraacuten establecidas bajo
lineamientos que garanticen los flujos de trabajo y asiacute cumplir con los objetivos
establecidos por el aacuterea Ademaacutes a traveacutes de indicadores podremos evaluar la
funcionalidad de la empresa y realizar cambios si fuese necesario
Dentro de nuestras poliacuteticas operacionales se establece
Realizar mantenimiento a la paacutegina web de manera mensual para actualizar base de
datos de GRILLEXPRESS (cataacutelogo de productos promociones entre otros)El
servicio delivery se coordina con un miacutenimo de 24 horas
611 CALIDAD
GRILLEXPRESS se encuentra 100 enfocado en proporcionar un servicio
de alta calidad para el cliente y debido a ello se acogeraacute una atencioacuten de
entrega al cliente mayor a la que otorgan los otros supermercados
Calidad teacutecnica de la Plataforma Virtual La paacutegina web debe tener un disentildeo
atractivo e intuitivo de tal manera que facilite la interaccioacuten con el usuario
Debe tener opciones que ayuden al usuario a encontrar de manera rapida y
PROYECTO EMPRESARIAL
dinamica todos lo productos que necesite ademas de colocar nuestras
promociones y recomendaciones La garantiacutea que debe mantener la solidez y
estabilidad de los procesos de gestioacuten necesarios para el desarrollo de la
transaccioacuten la capacidad de respuesta ante problemas teacutecnicos que puedan
producirse en un momento determinado asiacute como la fluidez de comunicacioacuten
con los usuarios
Calidad en el Servicio Delivery Se realizaraacuten evaluaciones a los repartidores
con el fin de verificar su desempentildeo profesional
Problemas durante el servicio Para el caso en que el usuario no estaacute
disponible en el lugar de recojoentrega GRILLEXPRESS deberaacute intentar
contactar al usuario
El usuario podraacute cancelar el servicio luego de haberlo ordenado hasta antes de
que nuestro servicio llegue al punto de origen del pedido
612 PROCESOS
Se deberaacute desarrollar instrumentos de medicioacuten para poder evaluar los
procesos a seguir de manera que nos permita mejorar el servicio al cliente
Para implementar el manual en poliacutetica de procesos es importante tener en
cuenta las necesidades de nuestros clientes para que nosotros podamos
satisfacerlas
Tendremos en cuenta 3 procesos los cuales especificaremos con mayor
detalle en el punto 645
Paacutegina Web El proceso empieza cuando el cliente entra a nuestra plataforma
y llena un formulario electroacutenico esto nos permite tener sus datos El cliente
podraacute visualizar en nuestra paacutegina web todos los productos que ofrecemos y
agregar al carrito los artiacuteculos que desee adquirir
PROYECTO EMPRESARIAL
Recepcioacuten del pedido El cliente a traveacutes de nuestra paacutegina web realiza la
compra de los iacutetems que desea adquirir esto puede una unidad o un conjunto
de iacutetems estos se agrupan en el carrito de compra Una vez elegido los
productos el cliente hace el pago online o puede ser contra entrega efectivo
tarjeta de creacutedito
Compras Una vez recepcionado el pedido del cliente se realiza la compra
de los iacutetems que no se encuentran en stock con los proveedores ya
seleccionados
Empaquetado del pedido Una vez completada la orden solicitada por el
cliente con los iacutetems en stock y comprados se los pasa a empaquetar dentro
de nuestras bolsas con logo
Entrega del pedido Finalmente se hace el delivery del pedido a la direccioacuten
colocada por el cliente en la paacutegina web
Proceso de Apoyo Son los procesos que dan recursos para poder realizar los
procesos operativos dentro de nuestra empresa tenemos dos importantes la
administracioacuten de la paacutegina web y una administracioacuten eficiente del flujo de
caja
613 PLANIFICACIOacuteN
Las poliacuteticas de planificacioacuten en GRILLEXPRESS estaraacuten basadas en la
previa evaluacioacuten de los recursos de la empresa asiacute como los factores
externos como indicadores econoacutemicos y competencia
Para llevar a cabo la planificacioacuten se tendraacute que tener en cuenta que los
cambios a realizar deberaacuten impactar en lo menor posible a los clientes
El proceso comienza con la implementacioacuten de nuestra paacutegina web la cual nuestros
clientes pueden visualizar nuestro cataacutelogo de producto y posteriormente realizar la
compra Dentro de este proceso tendremos en cuenta la buacutesqueda evaluacioacuten y
seleccioacuten de proveedores de carnes en donde se tomaraacute en cuenta el tiempo de
entrega la calidad y garantiacutea de los productos precio y diacuteas de creacutedito
Asimismo para el servicio delivery seraacute contratado por un Outsourcing en doacutende se
pagaraacute a los repartidores a traveacutes de recibos por honorarios eacutestos estaraacuten
debidamente vestidos con el polo de GRILLEXPRESS y deberaacuten respetar las
poliacuteticas de atencioacuten al cliente y calidad en el servicio cabe mencionar que se les
PROYECTO EMPRESARIAL
capacitaraacute en ambos aspectos para garantizar la calidad y eficacia en el servicio
brindado a los clientes
Por otro lado buscaremos y evaluaremos el local en donde tendremos
nuestras oficinas y almaceacuten los cuales deben ser acondicionados para recibir
la mercaderiacutea solicitada Tendremos en cuenta ubicacioacuten del lugar el cual
debe estar en una zona estrateacutegica que nos permita tener acceso inmediato a
los distritos de la Zona 7 (Miraflores La Molina San Borja San Isidro y
Santiago de Surco) precio del alquiler meses de garantiacutea y metros cuadrados
del local
Con respecto a la publicidad seraacute impulsada principalmente a traveacutes de las
redes sociales como Facebook
614 INVENTARIOS
La inversioacuten de inventarios repercute en toda la empresa Cada aacuterea funcional tiene
objetivos propios con respecto al inventario que se colocan unos con otros
Ventas maximizar cobertura de pedidos
Compras Identificar proveedores confiables
Finanzas maximizar el flujo de efectivo
La poliacutetica de inventarios consiste en determinar el nivel de existencias
econoacutemicamente maacutes convenientes para las empresas
Nuestra empresa contaraacute con una lista de todos los productos que
brindaremos a nuestros clientes tendremos en cuenta la rotacioacuten de cada uno
de ellos de esta manera tener presente los diacuteas en los cuales eacutestos deben ser
sustituidos con el fin de no quedarnos sin stock
De acuerdo a nuestra segmentacioacuten el nuacutemero de personas como potenciales
clientes es de 4500 usuarios Enfocaacutendonos en el 10 resultante como
factor de conversioacuten nos da un mercado potencial de 450 usuarios
De acuerdo al landing page realizado para ver la aceptacioacuten del proyecto el
porcentaje de eacutexito obtenido fue de 12 dando un resultado mensual de
usuarios de 54
PROYECTO EMPRESARIAL
Hasta poder contar con una base de historial de inventarios se iniciaraacute
trabajando con los proveedores para abastecernos por las ventas mensuales
Adicionalmente mantendremos un stock de reserva del 10
62 DISENtildeO DE INSTALACIONES
El local comercial de Grill Express se ubicara en el distrito de Surquillo acorde a
los anaacutelisis realizados es uno de los distritos que cumple satisfactoriamente con los
requisitos y necesidades de la empresa
621 LOCALIZACIOacuteN DE LAS INSTALACIONES
Se ha considerado analizar 4 distritos de Lima Metropolitana de acuerdo a sus
ubicaciones estrateacutegicas y zonas comerciales Para la obtencioacuten del distrito
adecuado se ha realizado un filtro por medio de una tabla comparativa con
calificacioacuten del 1 al 3 Siendo 1 el que menos se acerca a nuestras necesidades
y 3 el que cumple satisfactoriamente nuestras necesidades
El distrito de Surquillo resultoacute como el maacutes adecuado a nuestras necesidades
a comparacioacuten de los demaacutes
Aquiacute los principales motivos por el cual fue elegido
- Limita con los principales distritos de Lima tales como Miraflores Surco
San Isidro San ora etc
- Tiene raacutepido acceso a las principales avenidas lo cual nos ayudaraacute en
nuestro delivery
- El precio del alquiler con el tamantildeo del local va acorde al presupuesto de
la empresa cumpliendo con la necesidad de espacio
DISTRITO
NECESIDADES
SAN
BORJA SURQUILLO SURCO LINCE
Alquiler con precio coacutemodo 1 3 1 3
Cercaniacutea a principales distritos 2 3 2 1
Faacutecil accesibilidad a principales
avenidas 2 3 1 1
Seguridad 3 2 2 1
TOTAL 8 11 6 6
PROYECTO EMPRESARIAL
- Su ubicacioacuten estrateacutegica siendo uno de los distritos comerciales nos
permitiraacute estar cerca a nuestros proveedores
MAPA CON LA UBICACIOacuteN DEL DISTRITO
S
E
L
E
C
C
I
O
N
A
D
O
MAPA DEL DISTRITO DE SURQUILLO CON EL LOCAL
E
L
E
G
I
D
O
El local de Grill Express se ubicaraacute en Avenida Repuacuteblica de
Panamaacute Nro 5345 Surquillo
PROYECTO EMPRESARIAL
622 CAPACIDAD DE LAS INSTALACIONES
Nuestro almaceacuten y oficinas estaraacuten distribuidas en un local de 2 pisos que
tendraacute un aacuterea total de 210m2 y un aacuterea construida de 500 m2 El local estaraacute
ubicado en una esquina que nos permitiraacute ser maacutes llamativa y accesible tanto
para nuestros clientes y proveedores pudiendo brindarles mayor accesibilidad
y un ingreso faacutecil raacutepido y coacutemodo Asimismo el local tendraacute una capacidad
para 30 personas
Contaremos con las siguientes distribuciones
PRIMER PISO
- 01 Sala grande de Atencioacuten y Recepcioacuten
- 01 Oficina administrativa
- 01 Cafeteriacutea-comedor con bantildeo integrado
- 01 Almaceacuten
SEGUNDO PISO
- 01 Ambiente grande ndash Sala de Talleres
- 01 bantildeo de visitas
- 01 almaceacuten con bantildeo
- 01 Oficina amplia con bantildeo
El local de Grill Express en Avenida Repuacuteblica de Panamaacute Nro 5345
Surquillo
PROYECTO EMPRESARIAL
623 DISTRIBUCIOacuteN DE LAS INSTALACIONES
Presentamos la distribucioacuten de las aacutereas que comprenderaacute el local comercial
Grill Express
- RECEPCIOacuteN ingreso principal para el personal de Grill Express
clientes y proveedores (traacutemites administrativos) La empresa cuenta con
otra puerta de ingreso para que los proveedores puedan hacer la entrega
de los productos con mayor comodidad
- AREA DE VENTAS Y ATENCION AL CLIENTE se encargaraacuten de
estar en contacto con los clientes captados por la paacutegina web Asimismo
realizaraacuten la venta de los Talleres grupales de Parrillas
- AREA ADMINISTRATIVA estaraacute conformada por contabilidad
administracioacuten y operaciones
- ALMACEN I se ubicaraacuten los productos e insumos que no necesiten
refrigeracioacuten Tales como el carboacuten condimentos etc
- ALMACEN II se ubicaraacuten los insumos que necesiten refrigeracioacuten como
la carne y embutidos
- SALA DE DESPACHO aquiacute nuestro personal recibiraacute las comandas
para preparar y alistar los pedidos a entregar por delivery
- SALA DE TALLERES es donde se realizaraacuten las capacitaciones al
puacuteblico en general sobre el preparado de parrillas
- SSHH estaraacuten separados por hombres y mujeres para el uso de nuestro
personal y clientes
- CAFETERIacuteA Y COMEDOR aacuterea en el cual los trabajadores podraacuten
hacer uso para comer sus alimentos
PROYECTO EMPRESARIAL
A continuacioacuten mostramos el plano del local
PLANO PRIMER PISO
PLANO SEGUNDO PISO
PROYECTO EMPRESARIAL
63 ESPECIFICACIONES TEacuteCNICAS DEL SERVICIO
PAacuteGINA WEB El usuario deberaacute entrar a nuestra paacutegina web desde su celular
computadora o Tablet
CREACION DE USUARIO Deberaacute crear su registro de Usuario y contrasentildea en
la opcioacuten REGISTRATE AQUI
Luego debe de ingresar los siguientes datos
Tipo de documento DNICARNET DE FPLIBRETA MILITARCARNE
EXTRANJERIAPASAPORTE
Numero de Documento
Nombre y apellido
Fecha de nacimiento
PROYECTO EMPRESARIAL
Geacutenero
Direccioacuten
Distrito
Teleacutefono
Nombre de usuario
Contrasentildea
Luego de Registrarse podraacute acceder y comprar nuestros productos mediante nuestro
servicio delivery
COMPRA Para realizar una compra por primera vez el usuario deberaacute entrar en la
opcioacuten PRODUCTOS y elegir queacute Liacutenea de carnes o complementos o si busca un
producto especiacutefico colocar el nombre en el buscador BUSCAR
CAacuteLCULO DE PORCIONES Luego de haber dado clic en esta opcioacuten saldraacute
una nueva paacutegina donde te mostrara los diversos productos que cuenta
GRILLEXPRESS como son parrillas utensilios carnes complementos y bebidas
si es el caso de carnes tenemos la opcioacuten de colocar el nuacutemero de invitados que
tendraacutes en tu evento y esta opcioacuten calculara cuantos kilos debes comprar y el costo
total a pagar
PROYECTO EMPRESARIAL
AGREGAR AL CARRITO Luego de haber seleccionado el producto dar clic en
el icono AGREGAR
PAGO Y CONFIRMACIOacuteN Luego de realizar el total de sus compras en la
paacutegina web saldraacute un cuadro donde le indicaraacute el monto total la opcioacuten de
reconfirmacioacuten de la direccioacuten o la modificacioacuten de la misma y las opciones de
pago donde puede utilizar tarjetas de deacutebito o creacutedito y guardarlo en su perfil
puede usar Paypal o tambieacuten pagar en efectivo contra entrega para mayor
tranquilidad del Cliente
El pago mediante tarjetas de deacutebito o creacutedito se realizaraacuten en la paacutegina web seguacuten
el disentildeo de la plataforma y con un sistema seguro de pago o para mayor
comodidad del Cliente aceptamos pagos mediante sistemas de pago externos como
Paypal o SafetyPay Asiacute tambieacuten si el Cliente quiere pagar contra entrega puede
realizarlo en efectivo o mediante tarjetas Visa o Mastercard mediante el POS que el
repartidor llevaraacute
Finalmente le saldraacute el nuacutemero de orden y un mensaje indicando que uno de
nuestros colaboradores se pondraacute en contacto antes de llegada al lugar indicado
Ademaacutes tambieacuten podraacuten hacer el tracking de sus compras con el coacutedigo de compra
y asiacute saber en cuanto llegara su pedido
PROYECTO EMPRESARIAL
OPCIONES ADICIONALES Ademaacutes encontraran otras opciones que le
ayudaran a mejorar su evento parrillero en la seccioacuten de RECETAS tips videos
tendencias parrilleras y recomendaciones a traveacutes de nuestra paacutegina web para dar a
nuestros clientes un
mejor soporte
TALLERES GRUPALES Otro de los servicios a brindar dentro de nuestra
paacutegina web son los TALLERES GRUPALES en los cuales se ofreceraacuten diversos
temas desde Taller de principiante parrillero hasta Talleres de diversos tipos de
parrilla como pescado chancho y pavo a la parrilla
Asiacute como tendraacuten acceso a tener descuentos para adquirir nuestros productos para
que puedan utilizarlo en los talleres
PROYECTO EMPRESARIAL
64 PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCIOacuteN
641 GESTIOacuteN DE COMPRAS Y STOCK
En Grillexpress la gestioacuten de compras estaraacute orientada seguacuten la rotacioacuten de
nuestros productos Por tal motivo seguiremos los siguientes pasos
Revisar y comprobar la cantidad econoacutemica de pedido a solicitar
Desarrollar los traacutemites requeridos para solicitar el pedido a nuestro
proveedor
Verificar y controlar que el pedido se desarrolle de la forma maacutes eficiente
y eficaz seguacuten lo establecido en el contrato con el proveedor y respetando
las claacuteusulas
En el caso de la gestioacuten de Stock se desarrollara antes un inventario previo
donde analizaremos el comportamiento de venta de los productos con el
objetivo de conocer en queacute momento se debe de reponer los productos para
no quedarnos sin Stock de esta manera se podra hallar el nuacutemero de diacuteas de
rotacioacuten de los productos para lo cual empezaremos con un Stock de 7 diacuteas
tiempo oacuteptimo en el cual contaremos con productos disponibles para vender
hasta desarrollarse todo el proceso de compra y abastecimiento por parte de
los proveedores Adicional a ello se procederaacute a recibir e inspeccionar que la
orden llegue seguacuten las condiciones identificadas y colocadas en el contrato
El encargado de esta aacuterea seraacute el Administrador quien tendraacute la funcioacuten de
contactar con los proveedores realizar los pedidos y encargarse de los pagos
La eleccioacuten de proveedores seraacute echa considerando calidad plazos de
entrega precios marca y tiempo de experiencia en el mercado
642 PROVEEDORES
La eleccioacuten de nuestros proveedores es un punto fundamental para
Grillexpress asiacute como la calidad que brindan la rapidez de la entrega los
precios y la experiencia que tienen dichos puntos seraacuten claves a la hora de
decidir con quieacuten trabajaremos pues ellos seraacuten nuestros aliados estrateacutegicos
para brindar a nuestros clientes los mejores productos en el momento que lo
necesiten
PROYECTO EMPRESARIAL
Es por eso para realizar la evaluacioacuten y seleccioacuten de proveedores utilizaremos
el siguiente formato de evaluacioacuten lo cual nos ayudara a evaluar de manera
homogeacutenea las fortalezas y debilidades de cada uno de los proveedores
Fuente Elaboracioacuten propia
Luego de haber realizado la evaluacioacuten y la seleccioacuten de los proveedores se
eligieron a los siguientes
PROVEEDORES DE CARNES
SAN FERNANDO SA
San Fernando SA es una empresa peruana dedicada a la produccioacuten y
comercializacioacuten de alimentos de consumo masivo de las liacuteneas pollo
pavo cerdo huevo y productos procesados19 cuyos principales objetivos
son ofrecer productos de la maacutes alta calidad y un servicio de excelencia
19 httpswwwemiscomphpcompany-profilePESan_Fernando_SA_es_2356002html
PROYECTO EMPRESARIAL
Es una empresa creada a partir de la fusioacuten de Molinos Mayo con Aviacutecola
San Fernando y dentro de sus fortalezas tiene la diversificacioacuten de
productos y sus servicios experiencia en el mercado solidez en la
variedad de productos implementacioacuten de nuevos esquemas innovadores
para la fiscalizacioacuten y control eficaces y sistemaacuteticos de la produccioacuten
aviacutecola y el prestigio que ha logrado en su puacuteblico con la calidad de sus
productos
En el extranjero la empresa SAN FERNANDO SA exporta a mercados
competitivos como Bolivia Colombia Ecuador y Panamaacute
Ademaacutes la empresa cuenta con certificaciones de calidad como son ISO
9001 e ISO 14001
REDONDOS SA
Redondos hace maacutes de 40 antildeos estaacute comprometido en llevar a la mesas de
los peruanos productos caacuternicos nutritivos y de excelente calidad que
generen bienestar a sus familias innovando y agregando valor a sus
clientes y consumidores a nivel nacional y con proyeccioacuten internacional
Cuenta con tecnologiacutea de uacuteltima generacioacuten gracias a la cual obtiene
productos de calidad que son distribuidos a los principales restaurantes
hoteles y cadenas de supermercados totalmente libre de hormonas y
antibioacuteticos Ademaacutes tiene calificado equipo de profesionales teacutecnicos y
operarios de gran experiencia y especializacioacuten que trabajan diacutea a diacutea por
mejorar la calidad de la produccioacuten20
20 httppavoexportacionagropecuariablogspotpepempresa-dedicada-al-rubro-san-fernandohtml
PROYECTO EMPRESARIAL
INPELSA SA
INPELSA a lo largo de su desarrollo ha logrado contar con dos liacuteneas de
negocios servicio de beneficio de ganado y comercializacioacuten de productos
caacuternicos
INPESA SA cuenta con certificaciones de calidad que respaldan los
productos que brindan como es el Hazard Analysis and Critical Control
Points o Anaacutelisis de Peligros y Puntos Criacuteticos de Control sistema
preventivo de seguridad que garantiza la salud alimentaria de forma
sistemaacutetica y objetiva SSOP (Procedimientos Operativos Estandarizados
de Calidad) y Buenas praacutecticas de manufactura21
Es uno de los principales comercializadores del Mercado Nacional
Peruano y dentro de las liacuteneas de productos que ofrece tiene los siguientes
carne bovino nacional refrigerada y congelada empacados al vaciacuteo carne
importada congelada carne importada refrigerada carne de aves
importada carne nacional de porcino congelado hamburguesas
menudencia importada
PROVEEDORES DE BEBIDAS ALCOHOLICAS
BACKUS SA
Es la empresa liacuteder del mercado cervecero peruano forma parte de AB
InBev una compantildeiacutea global presente en casi todos los grandes mercados
de cerveza Cuenta con 5 plantas de produccioacuten de cerveza
descentralizadas ubicadas en Lima (Ate) Arequipa Cusco Motupe y
Pucallpa ademaacutes de una Malteriacutea y una planta de agua mineral Dentro de
su portafolio tienen marcas multi-paiacutes y marcas locales que son las
21 httpwwwinpelsacompecalidadphp
PROYECTO EMPRESARIAL
preferidas por los consumidores y estaacuten presentes en maacutes de 180000
puntos de venta a lo largo y ancho de todo el paiacutes22 Dentro de sus
fortalezas la empresa Backus cuenta con un importante conocimiento de la
industria y del proceso productivo importa luacutepulo reconocido con mejor
calidad de Alemania tiene alianzas estrateacutegicas con empresas alemanas
para garantizar la calidad de los productos y cuenta con disponibilidad de
las cervezas para ser adquirida por los clientes
Ademaacutes se debe considerar que esta empresa otorga tanto a las licoreriacuteas y
bodegas maacutequinas de refrigeracioacuten con su logo de la cerveza y asiacute se tenga
maacutes rotacioacuten en ventas de este producto estas maacutequinas son exclusivos
para cervezas y no cuentan con costo alguno para los distribuidores que en
este caso tambieacuten seriamos nosotros y con eso nos serviriacutea para contar con
las cervezas friacuteas en caso que los clientes lo requieran Tambieacuten el
vendedor tendraacute que tomar las ordenes cada semana para cubrir con
nuestros requerimientos
SANTIAGO QUEIROLO SAC
Es una empresa peruana productora y exportadora de vinos y pisco Su
oficina principal se encuentra en el distrito de Pueblo Libre en Lima A su
vez cuenta con dos vintildeedos situados en los valles de Cantildeete (100
hectaacutereas) e Ica (125 hectaacutereas) La compantildeiacutea exporta principalmente a
Estados Unidos Colombia Chile y Alemania23
Esta empresa elabora promueve comercializa los vinos espumantes
piscos y otros productos viniacutecolas de la marca Santiago Queirolo Pisco
Queirolo Don Santiago e Intipalka
22 httpbackuspenosotros 23 httpswwwemiscomphpcompany-profilePESantiago_Queirolo_SAC_es_2615733html
PROYECTO EMPRESARIAL
PROVEEDORES DE PARRILLAS
MUSAGRILL SA
Es una empresa 100 peruana especialistas en Cajas Chinas y accesorios
Parrillas y Cilindros ademaacutes de brindar las mejores condiciones para que
la experiencia de compra sea la mejor desarrollan productos de alta calidad
que ponen al alcance de todas las familias peruanas eventos sociales y
ferias gastronoacutemicas24
TRINOX SA
Es una empresa peruana dedicada a la fabricacioacuten instalacioacuten y asesoriacutea
en el disentildeo de equipos para cocinas industriales supermercados hoteles
restaurantes cliacutenicas y otros rubros empresariales Dentro de los productos
que ofrecen estaacuten parrillas cajas chinas marmitas freidoras liacuteneas
autoservicio salad bar bantildeo mariacutea estantes mesones entre otros estaacuten
elaborados con materiales de primera calidad principalmente en acero
inoxidable y cuentan con tecnologiacutea de punta25
24 httpmusagrillpe 25 httpwwwtrinoxcompewebprod2_parrillashtml
PROYECTO EMPRESARIAL
643 INVERSIOacuteN EN ACTIVOS FIJOS VINCULADOS AL
PROCESO PRODUCTIVO
Fuente Elaboracioacuten Propia
EQUIPOS
Laptop 4 S 1299 S 519600
Impresora Multifuncional 1 S 499 S 49900
Celulares 5 S 249 S 124500
POS 1 S 78 S 7800
Station Wagon 1 S 10030 S 1003000
Moto con caja reparto 1 S 1800 S 180000
TOTAL S 1884800
Fuente Elaboracioacuten Propia
644 ESTRUCTURA DE COSTOS DE PRODUCCIOacuteN Y
GASTOS OPERATIVOS
Se presenta a continuacioacuten los gastos operativos a realizar
Concepto Precio S Cantidad Total
Alquiler S 890 12 S 1068000
Luz S 250 12 S 300000
Agua S 50 12 S 60000
Internet y Teleacutefono S 148 12 S 177600
TOTAL S 1605600
Fuente Elaboracioacuten Propia
MUEBLES Y ENSERES
Escritorios 4 S 250 S 100000
Sillas 4 S 99 S 39600
Nevera 1 S 2000 S 200000
Estanteriacutea 1 S 120 S 12000
TOTAL S 351600
PROYECTO EMPRESARIAL
Se presenta a continuacioacuten los costos de produccioacuten a realizar
Concepto Precio Cantidad Total
Paacutegina Web 900 1 S 90000
Uniforme Repartidor 50 1 S 5000
TOTAL S 95000
Fuente Elaboracioacuten Propia
Dentro de nuestros gastos pre-operativos hemos considerado a los traacutemites
necesarios para poder abrir nuestro local de negocio el que estaraacute ubicado
en Surquillo
GASTOS PREOPERATIVOS
GASTOS PRE-OPERATIVOS TOTAL
Traacutemites para licencia de
funcionamiento S 700
Traacutemites municipales S 350
Traacutemites para permiso de defensa civil S 250
Garantiacutea por el alquiler del local S 1300
TOTAL S 2600
Fuente Elaboracioacuten Propia
PROYECTO EMPRESARIAL
645 MAPA DE PROCESOS Y PERT
Fuente Elaboracioacuten propia
PROCESOS ESTRATEacuteGICOS Dentro de los procesos estrateacutegicos
tenemos la planificacioacuten estrateacutegica y el mejoramiento de los indicadores
Ahondando ambos aspectos se trabajariacutean de manera semestral para
confirmar si lo planificado se estaacute haciendo y si los indicadores solicitados
se estaacuten cumpliendo esto con un fin uacutenico la satisfaccioacuten del cliente Al
tener indicadores eficientes enfocados a la misioacuten de la empresa entonces el
servicio a nuestro cliente mejorariacutea
PROCESOS DE OPERACIOacuteN Son los procesos a realizar por la
empresa para cumplir con nuestro servicios Se detallan en lo siguiente
Recepcioacuten del pedido- El cliente a traveacutes de nuestra paacutegina web
realiza la compra de los iacutetems que desea adquirir esto puede una unidad
o un conjunto de iacutetems estos se agrupan en el carrito de compra Una
vez elegido los productos el cliente hace el pago online o puede ser
contra entrega efectivo tarjeta de creacutedito
PROYECTO EMPRESARIAL
Compras- Una vez recepcionado el pedido del cliente se realiza la
compra de los iacutetems que no se encuentran en stock con los proveedores
ya seleccionados
Empaquetado del pedido- Una vez completada la orden solicitada por
el cliente con los iacutetems en stock y comprados se los pasa a empaquetar
dentro de nuestras bolsas con logo
Entrega del pedido- Finalmente se hace el delivery del pedido a la
direccioacuten colocada por el cliente en la paacutegina web
PROCESOS DE APOYO Son los procesos que dan recursos para
poder realizar los procesos operativos dentro de nuestra empresa
tenemos dos importantes la administracioacuten de la paacutegina web y una
administracioacuten eficiente del flujo de caja
PROYECTO EMPRESARIAL
FLUJOGRAMA DE PROCESOS DE APOYO
Las areas que participaran son el area de Marketing (Jefe de Marketing) y
Finanzas (Jefe de Finanzas)
PROYECTO EMPRESARIAL
FLUJOGRAMA DE PROCESOS OPERATIVOS
CLIENTE FINANZAS OPERACIONES
1 Ingresa a paacutegina
web 1 Confirma el pago
TransferenciaContra
entregaPago Internet
1 Empaquetado del pedido
2 Coloca el pedido 2 iquestContra entrega Recibe efectivo o
cobra mediante POS
3 iquestHay stock Elige
forma de pago 3 Entrega el pedido
4 iquestSin stock Cierra
paacutegina web
PROYECTO EMPRESARIAL
METODO PERT
La ruta criacutetica de GRILLEXPRESS se detalla a continuacioacuten llegando a un
tiempo promedio de operacioacuten de 130 diacuteas
Proceso Descripcioacuten Diacuteas
A Planificacioacuten y proyeccioacuten 30
B Buscar el mejor banco de financiamiento 7
C
Reservar nombre GRILLEXPRESS en
SUNARP 1
D Redaccioacuten de minuta 3
E Elevacioacuten de minuta en SUNARP 7
F Buacutesqueda de oficina en Surquillo 3
G Acondicionamiento de oficina 7
H Obtencioacuten de licencia de funcionamiento 17
I Compra de vehiacuteculos 10
J Reclutamiento 5
K Establecer las funciones por trabajador 2
L Evaluar proveedores y crear la paacutegina web 12
M Elaboracioacuten de uniforme para repartidor 5
N Comienzo de marketing en redes y volantes 15
O Periodo de Prueba 20
La ruta criacutetica seriacutea
1 Planificacioacuten y proyeccioacuten
2 Reservar nombre GRILLEXPRESS en SUNARP
3 Redaccioacuten de minuta
4 Elevacioacuten de minuta en SUNARP
5 Buacutesqueda de oficina en Surquillo
6 Acondicionamiento de oficina
7 Obtencioacuten de licencia de funcionamiento
8 Compra de vehiacuteculos
9 Elaboracioacuten de uniforme para repartidor
10 Evaluar proveedores y crear la paacutegina web
11 Comienzo de marketing en redes y volantes
12 Periodo de Prueba
PROYECTO EMPRESARIAL
METODO PERT Para la implementacioacuten del proyecto (en diacuteas)
Duracioacuten 130 diacuteas
Ruta Criacutetica A-C-D-E-F-G-H-I-M-L-N-O
Fuente Elaboracioacuten propia
PROYECTO EMPRESARIAL
7 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL Y
RECURSOS HUMANOS
71 OBJETIVOS ORGANIZACIONALES
Los siguientes objetivos organizacionales estaacuten alineados con la visioacuten y misioacuten de
GRILLEXPRESS
Reducir el porcentaje de rotacioacuten del personal a 15 en el primer antildeo de
operacioacuten a traveacutes de ofrecer a nuestros colaboradores un sistema de incentivos
ambiente agradable seguridad y horas adecuadas de trabajo
Conseguir un 75 de nivel de satisfaccioacuten de nuestros colaboradores en el
primer antildeo de operacioacuten el cual seraacute medido a traveacutes de encuestas trimestrales
de clima laboral y buzoacuten de sugerencias
Realizar tres capacitaciones en el primer antildeo de operacioacuten para mejorar la
atencioacuten del servicio al cliente en las aacutereas de ventas y operaciones
Desarrollar actividades de integracioacuten dos veces al antildeo para mejorar la
comunicacioacuten interna entre los colaboradores y de esta forma aumentar la
eficiencia dentro de las aacutereas
72 NATURALEZA DE LA ORGANIZACIOacuteN
Grillexpress seguacuten la forma juriacutedica se constituiraacute como una Sociedad Anoacutenima
Cerrada (SAC) que contaraacute con capital distribuido en participaciones sociales
aportadas por los socios
El tamantildeo inicial de Grillexpress seraacute una Microempresa que contara con una
organizacioacuten horizontal compuesta por 06 colaboradores en planilla servicio
contable y profesor de parrilla en modalidad outsoucing con ldquoManpowerrdquo ya que
nos asegura la garantiacutea de conseguir profesionales de calidad y la seleccioacuten bajo el
perfil propuesto por Grillexpress
PROYECTO EMPRESARIAL
721 ORGANIGRAMA
Fuente Elaboracioacuten propia
722 DISENtildeO DE PUESTOS Y FUNCIONES
En GRILL EXPRESS tenemos conocimiento que nuestro rubro de mercado
es altamente operativo motivo por el cual el disentildeo de los puestos y
funciones van alineados a nuestro ritmo de trabajo Ver Anexo 1
Los puestos son
Gerente General
Jefe de Operaciones
Jefe de Administracioacuten y Finanzas
Jefe de Marketing
Repartidores
Contabilidad Externa
Profesor de Parrilla
Gerente General
Es el representante legal y liacuteder de la empresa quien se encarga de planificar
los objetivos de la empresa a corto y largo plazo determinar las estrategias y
tomar las decisiones para cumplir con las metas de la organizacioacuten ademaacutes
PROYECTO EMPRESARIAL
de realizar todos los requisitos legales que pudiera dantildear a las operaciones de
la empresa
Es responsable en forma adicional a las obligaciones del directorio e informa
a eacuteste acerca del desempentildeo de la organizacioacuten
Jefe de Administracioacuten y Finanzas
Es el encargado de la elaboracioacuten y control de presupuestos dirigir evaluar y
controlar la administracioacuten de los recursos econoacutemicos financieros potencial
humano recurso operativo que requieren y necesitan las distintas aacutereas de la
organizacioacuten Ademaacutes es responsable de realizar inventarios actualizados de
los bienes y materiales de los que dispone la empresa evaluacutea los sistemas de
financiamientos y supervisa la gestioacuten de cobros y pagos Tiene a su cargo al
Contador externo
Jefe de Marketing
Es el encargado de realizar diversas tareas destinadas a desarrollar e
implementar las mejores estrategias de marketing a corto y largo plazo de la
empresa Liderara la parte de ventas de la organizacioacuten analizara las
actividades de publicidad y rendimiento de ventas de los competidores Se
encargara de manejar controlar y supervisar la paacutegina web y las diversas
redes sociales de la empresa Asiacute tambieacuten realizara la parte de servicio al
cliente
Jefe de Operaciones
Es el encargado de gestionar las operaciones diarias de la empresa
optimizando los recursos y garantizando un manejo eficiente en el control y
ejecucioacuten de los servicios que es la principal actividad de la empresa
Gestiona las compras de los insumos y productos ademaacutes de cuidar y
garantizar la calidad de los productos brindados al cliente
Vigilara el mejoramiento continuo en los procesos y las capacidades de los
estamentos bajo su dominio administrativos y operativos Tendraacute a su cargo
a los dos repartidores
Repartidores
Seraacuten los encargados del recojo y entrega de los productos en insumos de
parrilla en el momento y lugar indicado asiacute tambieacuten como brindar una buena
atencioacuten y reportarse directamente con el Jefe de operaciones
PROYECTO EMPRESARIAL
73 POLIacuteTICAS ORGANIZACIONALES
Grillexpress maneja una poliacutetica de satisfaccioacutenprecio sumado con el servicio
personalizado las 24hrs lo cual le permite resaltar continuando con una mejora
continua en el rubro de carnes y parrillas
Recursos Humanos
Establecer directrices para desarrollar competencias laborales en los trabajadores
que contribuyan a conseguir objetivos organizacionales logrando la satisfaccioacuten de
nuestros clientes
Poliacutetica de identificacioacuten y sentido de pertenencia
Fomentar y fortalecer el sentimiento de identificacioacuten y pertenencia de los
colaboradores hacia la misioacuten visioacuten y objetivos de la organizacioacuten dando a
conocerlos continuamente e incentivando la comunicacioacuten interaccioacuten entre los
trabajadores y desarrollo de programas de motivacioacuten para los colaboradores
Poliacutetica de Control
Se desarrollara una base de datos donde se identifiquen a cada uno de los
colaboradores asiacute tambieacuten como la medicioacuten de su asistencia y horarios de llegada
y salida Tambieacuten se elaboraran auditoriacuteas internas para corroborar los procesos y
procedimientos exitosos Asiacute tambieacuten se realizaran reuniones semanales para
revisar el cumplimiento de las metas del personal
Poliacutetica de Servicio
Mantendremos a nuestro personal de ventas y repartidores constantemente
capacitados de acuerdo a los productos e insumos que se ofrece Las capacitaciones
seraacuten realizadas a todo el personal que tenga contacto directo con el cliente Esto
les permitiraacute responder ante clientes difiacuteciles y reaccionar ante un imprevisto
PROYECTO EMPRESARIAL
Poliacutetica de Venta
Cumplir con las necesidades de los clientes destacando en la calidad puntualidad y
servicio personalizado lo que nos permitiraacute manejar un puacuteblico objetivo cada vez
mayor Al finalizar la entrega del pedido procederemos con solicitar a los clientes
pudieran darnos sus comentarios o recomendaciones sobre el servicio brindado
Tambieacuten que ante cualquier duda consulta e improviso podraacute contactarse con
nosotros
Poliacutetica de Calidad
Es nuestra carta de presentacioacuten ante los clientes motivo por el cual los productos
seraacuten constantemente revisados antes de su venta y entrega Asimismo el nivel de
satisfaccioacuten del cliente seraacute recopilado por medio del feedback que se obtendraacute en
la post venta
Servicios Tercerizados (Profesor de parrilla y Contador)
Se manejaraacute un sistema de pagos a terceros en la empresa el cual obedeceraacute los
contratos realizados y mantendraacute actualizado el sistema Bajo ninguacuten concepto se
pagaraacute fuera de fechas u horarios establecidos
74 GESTIOacuteN HUMANA
El aacuterea de Gestioacuten Humana se ha convertido en muchas organizaciones en un proceso de
apoyo gerencial muy importante para el manejo de las relaciones laborales el
fortalecimiento de la cultura organizacional y la promocioacuten de un buen clima laboral
GRILLEXPRESS contaraacute con 6 colaboradores en planilla un servicio contable y un
profesor de parrilla de modalidad outsourcing con ldquoManpowerrdquo
741 RECLUTAMIENTO
En GRILLEXPRESS se utilizaraacute un reclutamiento para el profesor de parrilla
mediante tercerizacioacuten un outsourcing en este caso ldquoManpowerrdquo Por medio de esta
outsourcing podremos adquirir los postulantes para el puesto de profesor de parrilla
PROYECTO EMPRESARIAL
ya que solo seraacute necesario enviarles el perfil del personal que requerimos para la
empresa
De igual manera el contador necesitaraacute cumplir con todos los requisitos necesarios
contar con certificacioacuten de contador puacuteblico tener maacutes de 5 antildeos de experiencia y
tener conocimiento en el aacuterea de ventas finanzas administracioacuten y dominar
aspectos contables y fiscales ademaacutes de temas relacionados a relaciones puacuteblicas y
personal
MANPOWER ha desarrollado un meacutetodo uacutenico probado y eficaz que permite
evaluar el potencial de los postulantes a un cargo especiacutefico esto nos asegura el
eacutexito de dicho proceso Nuestra metodologiacutea a la cual hemos denominado Sistema
Operativo que se estructura de la siguiente manera
Primera Etapa Reclutamiento
A Briefing
Antes de iniciar una buacutesqueda de personal nos enfocamos en comprender
la naturaleza del negocio las funciones y responsabilidades de la posicioacuten
asiacute como el perfil del candidato deseado Para ello disponemos de un
documento que completamos a lo largo de la entrevista con nuestro cliente
Una vez consolidado el perfil debe ser validado por el cliente
B Publicacioacuten y Screening
Una vez analizadas las especificaciones del puesto (Briefing) procedemos
a construir una estrategia de difusioacuten de la informacioacuten a traveacutes de nuestro
Job Site red de universidades head hunting revisioacuten de nuestra base de
datos contacto de referidos y a traveacutes de las redes sociales
C Preseleccioacuten de curriacuteculums vitae
Pasado 3 diacuteas haacutebiles despueacutes de la convocatoria procedemos a realizar el
filtro curricular de acuerdo a los paraacutemetros establecidos y acordados
D Entrevistas telefoacutenicas parametrizadas
Con el listado anterior procedemos a utilizar un primer filtro a traveacutes de
entrevistas telefoacutenicas parametrizadas
PROYECTO EMPRESARIAL
Sondeamos al candidato curricularmente levantando informacioacuten clave
para la siguiente fase
Segunda Etapa Evaluacioacuten
E Entrevistas por Competencias
Las entrevistas personales de los seleccionados contemplan la evaluacioacuten
de las competencias asiacute como un mejor entendimiento del profesional su
historia laboral y el grado de motivacioacuten adecuacioacuten a la cultura de la
empresa y a la posicioacuten a cubrir
F Aplicacioacuten de Pruebas Psicoteacutecnicas
Contamos con una herramienta de evaluacioacuten en liacutenea llamado Evaluatest
el cual ha sido disentildeado por un panel internacional de psicoacutelogos
ocupacionales en base a minuciosos estudios de validez Las pruebas son
combinadas en sesiones para medir la idoneidad en diferentes puestos De
igual manera evaluamos el nivel intelectual de nuestros candidatos
G Verificacioacuten de antecedentes laborales
Verificamos los datos de la uacuteltima experiencia profesional de mayor
relevancia acorde con el puesto a cubrir
Tercera Etapa Seleccioacuten Final
H Presentacioacuten de Resultados
Nuestros informes psicolaborales de la terna finalista incluye
Informe Psicolaboral compuesta por datos generales perfil acadeacutemico
perfil laboral resultados de evaluaciones aplicadas conclusioacuten final del
consultor y referencias laborales
742 SELECCIOacuteN CONTRATACIOacuteN E INDUCCIOacuteN
La seleccioacuten se realizaraacute aplicando una entrevista personal evaluacioacuten
psicoloacutegica prueba de skills del postulante revisioacuten de referencias personales
PROYECTO EMPRESARIAL
y solicitud de antecedentes penales Manpower usa las siguientes pruebas
para medir las capacidades de los postulantes
Seleccioacuten del Personal
La empresa deberaacute brindar toda la informacioacuten referente al perfil de los
puestos siendo la base para el reclutamiento
Al inicio del proceso es prioritaria la firma de la Orden de Compra
enviada por Manpower como sentildeal de conformidad y compromiso de
aceptacioacuten del pedido de seleccioacuten entre las partes y condiciones de uso de
nuestros servicios
Los procesos de seleccioacuten confiados a ManpowerGroup deberaacuten ser
Exclusivos por lo cual cualquier candidato considerado como alternativa
por parte de la empresa deberaacute someterse a nuestros procesos para su
posterior presentacioacuten al Cliente
La empresa tendraacute la responsabilidad de entrevistar a los candidatos
presentados en un plazo no mayor a 5 diacuteas uacutetiles
743 CAPACITACIOacuteN DESARROLLO Y EVALUACIOacuteN
DEL DESEMPENtildeO
ldquoMANPOWERrdquo cuenta con servicios de RIGHT Management que brindaraacuten
capacitaciones a nuestros trabajadores Seraacuten de vital importancia para que
los conductores puedan realizar sus funciones de forma adecuada asiacute como la
retroalimentacioacuten para que logre adquirir las competencias para la excelencia
en el servicio entregado De igual manera consideramos que el Jefe de
Marketing debe recibir capacitaciones marketing digital para mantenerse
actualizado y poder desarrollar la paacutegina web y redes sociales de manera
eficaz dicha capacitacioacuten seraacute llevada en el Instituto Peruano de Marketing26
La evaluacioacuten del desempentildeo del personal se realizaraacute en dos etapas En el primer
mes la evaluacioacuten del personal seraacute netamente a modo observatorio ademaacutes gracias
a las reuniones semanales se podraacute disipar dudas reforzar fortalezas y trabajar en los
26 httpipmcompemarketingcursos-de-marketing-digital
PROYECTO EMPRESARIAL
puntos de mejora de los mismos En el segundo mes para asegurar el correcto
desenvolvimiento del personal se realizaraacuten evaluaciones mensuales las cuales
seraacuten calificadas con una escala del 1 al 5 desde muy satisfecho a muy insatisfecho
Todo ello a fin de optimizar las competencias y habilidades de los colaboradores a
traveacutes de maacutes capacitaciones para reforzar y conseguir los resultados deseados
El profesor de parrilla tambieacuten recibiraacute una calificacioacuten con una escala del 1 al 5
desde muy satisfecho a muy insatisfecho para evaluar su desempentildeo virtual
744 MOTIVACIOacuteN
Entendemos que cada individuo tiene una motivacioacuten diferente puede ser un
tema de superacioacuten personal como las liacuteneas de carrera o un tema maacutes que
todo monetario GRILLEXPRESS toma en cuenta los diferentes meacutetodos de
motivacioacuten y aplicaraacute lo siguiente
Reuniones mensuales Estas reuniones serviraacuten maacutes que todo para dar a
conocer los avances de la empresa en conjunto con todos los miembros
Dentro de estas charlas se indicaraacute como el trabajo de cada individuo ha
afectado al crecimiento de la empresa Se realiza esto con el fin de que la
persona entienda lo importante que es su labor en la empresa y tener
siempre presente esto Asiacute es como hariacuteamos que las personas ldquosientan la
camisetardquo
Liacutenea de carrera Si bien esto es un proyecto todo proyecto crece Por lo
que una vez ya establecidos se considera que nuestros colaboradores tienen
que crecer tambieacuten Se tiene pensado buscar posiciones para nuestros
repartidores como supervisor de estos mismos o asistencia de alguacuten aacuterea
para que se mantengan motivados en su trabajo ya que hay la posibilidad
de que mejoren econoacutemicamente en un mejor puesto a futuro
Flexibilidad laboral Debido a nuestras altas horas de delivery en la noche
se tendraacuten 2 repartidores para estas horas y rotaraacuten 1 diacutea cada uno en las
noches para evitar la desmotivacioacuten de nuestros motorizados ya que
trabajar todas las noches de madrugada puede llegar a ser bien cansado
Integracioacuten Para hacer de la empresa una familia se espera hacer actividades
de integracioacuten entre los colaboradores ya sea partidos de fuacutetbol por el diacutea del
PROYECTO EMPRESARIAL
padre teatro infantil por el diacutea del nintildeo o simplemente una chocolatada por
navidad La idea es que todos se conozcan y haya un sentimiento de
hermandad entre todos Por lo cual los eventos de integracioacuten al antildeo que se
realizara en la empresa lo desarrollaremos a cargo de la empresa
Multiaventura Producciones SA27
745 SISTEMA DE REMUNERACIOacuteN
El sistema de remuneracioacuten que contaraacute GRILLEXPRESS seraacute de la
siguiente forma
Planilla
Contrato de 4 meses renovables
Beneficios otorgados por ley
Pagos mensuales
Personal Externo
Pago mensual a Manpower(Contador y Profesor de Parrilla)
27 httpmultiaventuraperucomeventos-de-integracion
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75 ESTRUCTURA DE GASTOS DE RRHH
Teniendo en consideracioacuten la planilla de GRILLEXPRESS la estructura de gastos
es la siguiente
Fuente Elaboracioacuten Propia
Fuente Elaboracioacuten Propia
Otros gastos relacionados a RRHH
Conceptos Costo Cantidad Total
MANPOWER- Contador S 30000 12 S 360000
MANPOWER- Profesor de cocina S 85000 12 S 1020000
INSTITUTO PERUANO DE
MARKETING- Capacitacioacuten del
Jefe de Marketing
S 264000 1 S 264000
Capacitacioacuten -Repartidores S 100000 2 S 200000
MULTIAVENTURA
PRODUCCIONES SA -
Actividades de Integracioacuten
S 300000 2 S 600000
TOTAL S 2444000
Fuente Elaboracioacuten Propia
Cargo Salario Mensual Salario Anual
Gerente General S 500000 S 6000000
Jefe de Administracioacuten y Finanzas S 300000 S 3600000
Jefe de Marketing S 300000 S 3600000
Jefe de Operaciones S 350000 S 4200000
Repartidores(2) S 101250 S 2430000
TOTAL S 19830000
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8 PLAN ECONOacuteMICO-FINANCIERO
81 SUPUESTOS
La empresa es una Mype el cual se encuentra en un reacutegimen tributario
especial para el pago del Impuesto a la Renta por el cual pagara 10 de sus
ganancias netas anuales28
El crecimiento del proyecto seraacute en 277 respecto al periodo anterior soacutelo
para los primeros cinco antildeos de operacioacuten29
Consideramos que el aumento de las ventas de insumos y servicios en
verano aumento en 50 mientras que en los demaacutes diacuteas solo un aumento
del 20 cifra aacutecida ya que seguacuten lo indicado en este artiacuteculo es normal que
se duplique o triplique
La tasa del IGV es 18
Las ventas y las compras a efectuar seraacuten al contado y a 30 diacuteas
La adquisicioacuten de todos los activos se realizaraacute al comienzo de las
operaciones
La depreciacioacuten de los activos fijos estaacute en relacioacuten al reglamento de la
Sunat
Para teacuterminos del anaacutelisis del proyecto la tasa de inflacioacuten se mantendraacute
constante en 2 para los siguientes 5 antildeos30
28 httpelcomerciopeeconomiaperumype-podran-pagar-tasa-impuesto-renta-10-noticia-1954802 29 httpswwwineigobpeprensanoticiasproduccion-nacional-se-incremento-363-en-junio-de-2016-y-
alcanzo-83-meses-de-crecimiento-consecutivo-9240 30 httpwwwbcrpgobpedocsPublicacionesReporte-Inflacion2016junioreporte-de-inflacion-junio-
2016pdf
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82 INVERSIOacuteN EN ACTIVOS (FIJOS E
INTANGIBLES) Y DEPRECIACIOacuteN
MUEBLES Y ENSERES
Escritorios 4 S 250 S 100000
Sillas 4 S 99 S 39600
Nevera 1 S 2000 S 200000
Estanteriacutea 1 S 120 S 12000
TOTAL S 351600
Fuente Elaboracioacuten Propia
EQUIPOS
Laptop 4 S 1299 S 519600
Impresora Multifuncional 1 S 499 S 49900
Celulares 5 S 249 S 124500
POS 1 S 78 S 7800
Station Wagon 1 S 10030 S 1003000
Moto con caja reparto 1 S 1800 S 180000
TOTAL S 1884800
Fuente Elaboracioacuten Propia
DEPRECIACION
Inversiones Inversioacuten Vida uacutetil(Antildeos)
Mueble y Enseres S 351600 10
Equipos S 1884800 4
Inversioacuten Activos Fijos S 2236400
Fuente Elaboracioacuten Propia
Seguacuten la informacioacuten obtenida de la Sunat la depreciacioacuten de los muebles y enseres
tienen una vida uacutetil de 10 antildeos Para el caso de los equipos (laptops impresoras
POS station wagon y moto) se considera una vida uacutetil de 4 antildeos
Para los muebles y enseres se tendraacute una tasa de depreciacioacuten del 10 y para los
equipos una tasa de 25 como se muestra en el cuadro inferior
PROYECTO EMPRESARIAL
ACTIVOS IMPORTES(Miles) Tasa de
depreciacioacuten Depreciacioacuten
Muebles y
Enseres S 2980 10 S 298
Equipos S 15973 25 S 399325
Inversioacuten
de Activos
Fijos
S 18953
S 4291
Fuente Elaboracioacuten Propia
DEPRECIACION DE ACTIVOS
Depreciacioacuten por antildeo
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
Depreciacioacuten
acumulada
Total
S 298 S 298 S 298 S 298 S 298 S 1490
S 3993 S 3993 S 3993 S 3993 S 3993 S 19966
Depreciacioacuten
por antildeos S 4291 S 4291 S 4291 S 4291 S 4291
Depreciacioacuten
acumulada S 4291 S 8583 S 12874 S 17165 S 21456
Fuente Elaboracioacuten Propia
GASTOS PREOPERATIVOS
GASTOS PRE-OPERATIVOS TOTAL
Traacutemites para licencia de
funcionamiento S 700
Traacutemites municipales S 350
Traacutemites para permiso de defensa civil S 250
Garantiacutea por el alquiler del local S 1300
TOTAL S 2600
Fuente Elaboracioacuten propia
Dentro de nuestros gastos pre-operativos hemos considerado a los traacutemites
necesarios para poder abrir nuestro local de negocio el que estaraacute ubicado en
Surquillo
PROYECTO EMPRESARIAL
83 PROYECCIOacuteN DE VENTAS
Proyeccioacuten de Ventas Mensual ndash 1er Antildeo
2018 PEDIDOS
POR MES
Precio Estimado
de Pedido
Venta Mensual
por Pedido
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC TOTAL ANUAL
Pack Parrillero 131 S250 S32750 S49125 S49125 S49125 S32750 S39300 S32750 S39300 S32750 S32750 S39300 S32750 S32750 S461775
Pack Vegui 60 S350 S21000 S31500 S31500 S31500 S21000 S25200 S21000 S25200 S21000 S21000 S25200 S21000 S21000 S296100
Pack Premium 50 S650 S32500 S48750 S48750 S48750 S32500 S39000 S32500 S39000 S32500 S32500 S39000 S32500 S32500 S458250
Talleres x persona 40 S250 S10000 S15000 S15000 S15000 S10000 S12000 S10000 S12000 S10000 S10000 S12000 S10000 S10000 S141000
TOTAL MENSUAL 281 S1500 S96250 S144375 S144375 S144375 S96250 S115500 S96250 S115500 S96250 S96250 S115500 S96250 S96250 S1357125
Fuente Elaboracioacuten propia
Proyeccioacuten del Proyecto a 5 antildeos
ANtildeOS ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC TOTAL S
2018 S 144375 S 144375 S 144375 S 96250 S 115500 S 96250 S 115500 S 96250 S 96250 S 115500 S 96250 S 96250 S 1357125
2019 S 147263 S 147263 S 147263 S 98175 S 117810 S 98175 S 117810 S 98175 S 98175 S 117810 S 98175 S 98175 S 1384268
2020 S 150208 S 150208 S 150208 S 100139 S 120166 S 100139 S 120166 S 100139 S 100139 S 120166 S 100139 S 100139 S 1411953
2021 S 153212 S 153212 S 153212 S 102141 S 122570 S 102141 S 122570 S 102141 S 102141 S 122570 S 102141 S 102141 S 1440192
2022 S 156276 S 156276 S 156276 S 104184 S 125021 S 104184 S 125021 S 104184 S 104184 S 125021 S 104184 S 104184 S 1468996
TOTAL S 751333 S 751333 S 751333 S 500889 S 601067 S 500889 S 601067 S 500889 S 500889 S 601067 S 500889 S 500889 S 7062533
Fuente Elaboracioacuten propia
PROYECTO EMPRESARIAL
84 CAacuteLCULO DEL CAPITAL DE TRABAJO
Eacuteste caacutelculo del capital de trabajo se logra en funcioacuten a los obtenidos en gastos
operativos de marketing y de recursos humanos por un promedio de un antildeo
siendo el tiempo estimado para la continuidad de los operaciones comerciales Se
consideraraacute eacutestos caacutelculos para el meacutetodo de Ciclo de Conversioacuten de Efectivo el
cual nos permitiraacute saber los diacuteas necesarios para conocer el nuacutemero de diacuteas con el
cual contamos para que podamos financiar la deuda sea por parte de los
proveedores o dinero de los inversionistas
GASTOS OPERATIVOS
Concepto Precio S Cantidad Total
Alquiler S 890 12 S 1068000
Luz S 250 12 S 300000
Agua S 50 12 S 60000
Internet y Teleacutefono S 148 12 S 177600
TOTAL S 1605600
Fuente Elaboracioacuten Propia
GASTOS DE PRODUCCIOacuteN
Fuente Elaboracioacuten Propia
GASTOS DE MARKETING
Fuente Elaboracioacuten propia
Concepto Precio Cantidad Total
Paacutegina Web 900 1 S 90000
Uniforme Repartidor 50 1 S 5000
TOTAL S 95000
Descripcioacuten Precio Cantidad Total
Publicidad en Redes Sociales 300 10 3000
Adwords 100 6 600
Volantes 006 5000 300
Bolsas biodegradables con
logo 008 1000 80
Tarjetas presentacioacuten 005 1000 50
4030
PROYECTO EMPRESARIAL
GASTOS DE PLANILLA
Fuente Elaboracioacuten propia
OTROS GASTOS RECURSOS HUMANOS
Conceptos Costo Cantidad Total
MANPOWER- Contador S 30000 12 S 360000
MANPOWER- Profesor de cocina S 85000 12 S 1020000
INSTITUTO PERUANO DE
MARKETING- Capacitacioacuten del Jefe
de Marketing
S 264000 1 S 264000
Capacitacioacuten ndashRepartidores S 100000 2 S 200000
MULTIAVENTURA
PRODUCCIONES SA -Actividades
de Integracioacuten
S 300000 2 S 600000
TOTAL S 2444000
Fuente Elaboracioacuten propia
CAPITAL DE TRABAJO
CONCEPTOSANtildeOS 2017 2018 2019 2020 2021
Gastos Operativos S16056 S17662 S19428 S21371 S23508
Gastos de Produccioacuten S950 S1045 S1150 S1264 S1391
Gastos de Marketing S4030 S4433 S4876 S5364 S5900
Gastos de Planilla S315794 S347373 S382111 S420322 S462354
Otros Gastos de Recursos H S24440 S26884 S29572 S32530 S35783
TOTAL GASTOS S361270 S397397 S437137 S480850 S528935
RATIOANtildeO ANtildeO 0 ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4
CAPITAL DE TRABAJO
-
S180635 -S39740 -S43714 -S48085 -S52894
Fuente Elaboracioacuten propia
En el primer antildeo se calcula realizar una inversioacuten del 50 el cual se utilizaraacute
principalmente en la implementacioacuten de la Cocina ndash Taller acondicionaacutendola con
cocina parrillas mesas aceradas etc para recibir a grupos entre 10 a 15 personas
tambieacuten se realizaraacute mantenimientos en los almacenes I y II se aplicaraacuten
actualizaciones al soporte de la plataforma virtual etc
PROYECTO EMPRESARIAL
Por consiguiente el primer antildeo del Capital de Trabajo seraacute representado por el 50
del total de los gastos Asimismo se consideraraacute para los antildeos subsiguientes la
proyeccioacuten del 10 del Capital de trabajo el mismo que seraacute constante para los
primeros 4 antildeos y variable en los siguientes porque dependeraacute en los intereses y
crecimiento de la empresa
85 ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO
FINANCIAMIENTO
INVERSIONES
Inversioacuten en Activos Fijos
Tangibles
S
2236400
Gastos Pre operativos
S
260000
CTN
S
18063534
TOTAL
S
20559934 100
Aporte de accionistas 40
S
8259934 Nosotros 4
Financiamiento 60
S
12300000
Financiamiento
Bancario
CAJA HUANCAYO- Preacutestamo
PYME
Fuente Elaboracioacuten propia
PROYECTO EMPRESARIAL
FINANCIAMIENTO TRADICIONAL
El financiamiento elegido es el tradicional con la Caja Huancayo debido a la
rapidez en la que otorgaraacuten el creacutedito sin la necesidad de una garantiacutea o prenda de
alguacuten activo Si bien la tasa aumenta de 1534 a 2832 no afectariacutea mucho ya
que el tiempo de recupero de la inversioacuten es corto y podriacuteamos amortizar el
preacutestamo bajando los intereses a pagar
Financiamiento (En antildeos)
Preacutestamo S
12300000
TEA 2832[1]
TEM 210
Plazo 5
Cuota Deuda Amortizacioacuten Intereacutes Cuota por
Financiamiento Saldo Deuda
Escudo
Fiscal
0 S 12335960
1 S 10926784 S 1409176 S 3493544
S 4902720 S 10926784 S 1048063
2 S 9118529 S 1808255 S 3094465
S 4902720 S 9118529 S 928340
3 S 6798175 S 2320353 S 2582367
S 4902720 S 6798175 S 774710
4 S 3820698 S 2977477 S 1925243
S 4902720 S 3820698 S 577573
5 S - S 3820698 S 1082022
S 4902720 S - S 324607
Fuente Elaboracioacuten propia
PROYECTO EMPRESARIAL
86 ESTADOS FINANCIEROS (BALANCE GENERAL
Estado de Resultados Integrales
El estado de resultados integrales nos permitiraacute identificar la utilidad o peacuterdida que
afectaraacute a nuestro capital como consecuencia de las operaciones comerciales
realizadas en cada periodo
Estado de Resultados Integrales
2018 2019 2020 2021 2022
Ventas S 135712500 S 138426750 S 141195285 S 144019191 S 146899575
Costo de Ventas S 54285000 S 55370700 S 56478114 S 57607676 S 58759830
Utilidad Bruta S 81427500 S 83056050 S 84717171 S 86411514 S 88139745
Gastos Operativos S 36127067 S 37933420 S 39830091 S 41821596 S 43912676
Utilidad Operativa S 45300433 S 45122630 S 44887080 S 44589918 S 44227069
Gastos Financieros S 3493544 S 3094465 S 2582367 S 1925243 S 1082022
UAIR S 41806889 S 42028165 S 42304712 S 42664675 S 43145047
IR S 12333032 S 12398309 S 12479890 S 12586079 S 12727789
Utilidad Neta S 29473857 S 29629856 S 29824822 S 30078596 S 30417258
Fuente Elaboracioacuten propia
Estado de Situacioacuten Financiera
El estado de situacioacuten financiera refleja los recursos que poseen la empresa tales
como activos pasivos y patrimonio
PROYECTO EMPRESARIAL
Fuente Elaboracioacuten propia
87 FLUJO FINANCIERO
El flujo de efectivo permite determinar la liquidez de la empresa Por lo cual eacutesta
podraacute afrontar disponer de sus fondos producto de las ventas y las situaciones en
los que la empresa tendraacute que cumplir con sus obligaciones en el periodo
Fuente Elaboracioacuten propia
88 TASA DE DESCUENTO ACCIONISTAS Y WACC-
COK
Caacutelculo de COK Y WACC
COK = Rf + Beta (RM - Rf) + Rp
Rf (tasa libre riesgo) = 579
Beta 2017 12
Prima de riesgo (Rm-Rf) 4350
Riesgo Paiacutes 1420
Re = 1243
El Costo de Oportunidad del Capital o tasa (porcentaje) de
descuento es el rendimiento esperado de la mejor alternativa de
inversioacuten con igual o parecido riesgo
Tasa de bono de riesgo ( Anexo 3)
Beta sacado de la paacutegina de damodaran para el sector ( Anexo 4)
Prima de riesgo ( Anexo 5)
Riesgo paiacutes ( Anexo 6)
PROYECTO EMPRESARIAL
WACC 1328
We = 4000
Wd = 6000
Rd = 15390
Re = 1243
t = 10
Se estaacute tomando en cuenta la WACC de 1328
Con la tasa COK de 1243
Mientras maacutes alto sea el resultado maacutes riesgo existe en las operaciones de la
empresa
Los inversionistas esperan un retorno maacutes alto cuando sube el WACC para poder
afrontar el riesgo asociado con el negocio
89 INDICADORES DE RENTABILIDAD
Se utilizaran los indicadores de rendimiento denominados tambieacuten de rentabilidad
o lucratividad que nos serviraacuten para medir la efectividad de la administracioacuten de la
empresa para controlar los costos y gastos y de esta manera convertir las ventas en
utilidades
TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)
La tasa interna de retorno o tasa interna de rentabilidad (TIR) de una inversioacuten es la
media geomeacutetrica de los rendimientos futuros esperados de dicha inversioacuten y que
implica por cierto el supuesto de una oportunidad para reinvertir
El TIR mide la rentabilidad de los cobros y los pagos actualizados generados por
una inversioacuten en teacuterminos relativos es decir en porcentaje
Caacutelculo del TIR
164
Este resultado nos indica que el negocio tendraacute un retorno de la inversioacuten de
164 cada antildeo en los primeros 3 antildeos
PROYECTO EMPRESARIAL
VALOR ACTUAL NETO (VAN)
Es una cantidad monetaria que refleja la diferencia entre el valor actual de los
cobros menos el valor actualizado de los pagos es decir es el valor de todos los
flujos de caja esperados referido a un mismo momento del tiempo En teacuterminos
generales se puede interpretar el VAN del modo siguiente
VAN gt 0 =gt Que la empresa genera beneficio
VAN = 0 =gt No hay beneficio ni peacuterdidas aunque se pierde el tiempo
VAN lt 0 =gt hay peacuterdidas en la empresa ademaacutes de perder el tiempo
Se deberaacute rechazar cualquier inversioacuten cuyo VAN sea negativo ya que descapitaliza
la empresa Entre varios proyectos se elegiraacute aquel que tenga el VAN positivo sea
superior
Esto nos indica que la empresa generaraacute beneficios de S 3 18662532 en un
periodo de 5 antildeos
PERIODO DE RECUPERACIOacuteN DE LA INVERSIOacuteN (PRI)
Es un instrumento que permite medir el plazo de tiempo que se requiere para que
los flujos netos de efectivo de una inversioacuten recuperen su costo o inversioacuten inicial
En el caso de la empresa se tiene una inversioacuten inicial de S 20559934
incluyendo la suma del aporte de los inversionistas y el financiamiento
En el primer antildeo se tendraacute un ingreso neto de S 30969463
Lo cual quiere decir que la empresa tomaraacute 066 antildeos o 241 diacuteas en recuperar su
inversioacuten inicial
Caacutelculo del VAN
S 318662532
PROYECTO EMPRESARIAL
810 ANAacuteLISIS DE RIESGO
8101 ANAacuteLISIS DE SENSIBILIDAD
Para el anaacutelisis de sensibilidad vamos a tomar como variable a modificar la
demanda de los clientes tomando como escenario que las ventas son
mayores por un 25 a lo proyectado
Fuente Elaboracioacuten propia
Como podemos observar hay un aumento en el saldo de caja final El monto
es mayor por 1rsquo25227876 soles solamente con un aumento de la demanda
de nuestros productos por 25
8102 ANAacuteLISIS POR ESCENARIOS (POR VARIABLES)
A continuacioacuten se analizaraacute dos escenarios para la compantildeiacutea Cada
escenario otorgaraacute un prisma diferente Desde un panorama financiero
inestable hasta un futuro exitoso donde las ventas permitan un incremento
sustancial constante
PROYECTO EMPRESARIAL
La primera imagen muestra el escenario optimista donde la empresa
aumenta sus ventas proyectadas por los proacuteximos 5 antildeos en un 10 y
disminuye sus costos de venta por 5 en el mismo tiempo lo cual hace que
la TIR se evele de 164 en el escenario base a 279 en el optimista y el
VAN aumente de S 3 18286841 a S 3 83298317
Fuente Elaboracioacuten propia
Caacutelculo del TIR
Caacutelculo del VAN
279
S 3 83298317
La segunda imagen nos muestra una disminucioacuten de 20 del escenario base en las
ventas proyectadas y un aumento del costo de ventas en 5 que resulta en una TIR de
88 y un VAN de S 60235625
PROYECTO EMPRESARIAL
Fuente Elaboracioacuten propia
Caacutelculo del TIR
Caacutelculo del VAN
88
S 60235625
8103 ANAacuteLISIS DE PUNTO DE EQUILIBRO
PUNTO DE
EQUILIBRIO
DATO INCIAL
PUNTO DE
EQUILIBRIO
Ventas
S135712500 100 S55308445
Costo Variable
S54285000
Margen de
Contribucioacuten S81427500 60 S 33185067
Costo Fijo
-S33185067
-S 33185067
Utilidad Operativa S48242433 S 000
Fuente Elaboracioacuten propia
Como se muestra en el cuadro superior para que nuestro proyecto
Grillexpress se mantenga en un punto de equilibrio es decir no se tenga
ganancias ni peacuterdidas deberiacutea tener un nuacutemero de ventas igual 369 unidades
con un importe de S55308445
PROYECTO EMPRESARIAL
8104 PRINCIPALES RIESGOS DEL PROYECTO
(CUALITATIVOS)
En Grill Express identificamos los siguientes riesgos
Riesgo de alquiler de local por tratarse de un local alquilado el
mismo nos convierte vulnerables y dependientes a los acuerdos
concertados y solicitudes variables con el arrendador Se propone
que se realicen y concreten contratos de alquiler por periodos largos
con un precio fijo Al paralelo en abrir un fondo de ahorros para
compra de local
Riesgo de subida de precios de transporte y sus repuestos el precio
del medio de transporte es variable en nuestro paiacutes considerando
que la compra es realizada en otro tipo de moneda y la venta de sus
repuesto depende tambieacuten de la demanda para su stock en el paiacutes
Contrarrestaremos la compra de este importante Patrimonio en que
sean movilidades de marcas comerciales y asociaacutendonos con talleres
automotrices que cumplan con las necesidades a requerirse en el
presente y futuro
Riesgo de confidencialidad contable los documentos contables para
los primeros antildeos de constitucioacuten de la empresa seraacuten manejados
por un contador externo lo cual puede incurrir a una peacuterdida o ser
expuestos a terceros ajenos a la empresa A futuro en un promedio
de 3 a 4 antildeos de constituida la empresa y teniendo como evidencia
financiera el crecimiento de la misma aperturaremos el puesto de
contabilidad en el Aacuterea de Administracioacuten y Finanzas para que los
documentos puedan ser manejados en interno
Riesgo de aparicioacuten de nuevos competidores en el rubro no somos
ajenos a que puedan aparecer empresas online que realicen los
mismos servicios que ofrecemos Mantendremos una posicioacuten de
constante innovacioacuten y de fidelizacioacuten continua para que nuestros
clientes y futuros clientes puedan sentirse satisfechos y atendidos
Asimismo la empresa tiene proyectado ampliar su mercado a las
PROYECTO EMPRESARIAL
principales provincias del paiacutes lo cual nos permitiraacute atender nuevas
necesidades y diversificar nuestra carta de productos e insumos
Riesgo de aparicioacuten de nuevas tendencias en este mundo
globalizado somos partiacutecipes visuales de las nuevas modas
tendencias etc consideramos importante que estemos atento en la
apertura a los cambios que puedan surgir en el rubro de Carnes y
Parrillas Actualmente ofrecemos packs variados desde insumos y
productos tradicionales hasta los orgaacutenicos y que cuiden el ambiente
Esto es parte de nuestra diferenciacioacuten el mismo que iremos
trabajaacutendolo constantemente
PROYECTO EMPRESARIAL
9 CONCLUSIONES
91 CONCLUSIONES GENERALES
Despueacutes de haber realizado el estudio de mercado con las entrevistas con
peguntas abiertas presentacioacuten del MVP se identificoacute la existencia de una
demanda insatisfecha de ofrecer un servicio delivery que solo brindara
algunos productos e insumos de parrilla y cuyo horario de atencioacuten fuera
limitado hasta las 10 pm como lo viene haciendo la competencia sino
ademaacutes de ofrecer una extensioacuten maacutes larga del horario de atencioacuten
asesoramiento especializacioacuten y variedad de productos e insumos de
parrilla bebidas alcohoacutelicas y talleres
En consecuencia al crecimiento econoacutemico que esta tenido nuestro paiacutes en
la uacuteltima deacutecada los consumidores peruanos tienen un mayor poder
adquisitivo y sus necesidades han ido cambiando tienen mayor ostentacioacuten
son maacutes refinados estaacuten en buacutesqueda de reconocimientos en teacuterminos de
logros econoacutemicos y sociales por lo que se encuentran en buacutesqueda de vivir
mejor Esta es una gran oportunidad para brindar al mercado un servicio que
ayude a mejorar su estilo de vida e impulsar reuniones parrilleras que lleven
a reducir el estreacutes en su vida Ademaacutes de ofrecer talleres grupales de
parrillas para aquellas personas que quieren iniciarse en el mundo parrillero
y tambieacuten para los que deseen aprender a realizar diversas clases de
parrillas los cuales iran enfocados para el NSE B y C+
Desarrollar y mantener solidas alianzas con los proveedores es esencial para
el desarrollo y fortalecimiento de la empresa ya que nos permitiraacuten bajar los
costos mejorar la calidad y desarrollar nuevos procesos y productos para
mantener la competitividad en el mercado Ademas se estableraacuten directrices
para desarrollar competencias laborales entre los colaboradores que
contribuyan a conseguir objetivos organizacionales logrando la satisfaccioacuten
de nuestros clientes
PROYECTO EMPRESARIAL
El manejo de la empresa con apertura al mercado B2C permitiraacute a Grill
Express abrirse y hacerse conocido a nuevos y futuros mercados
potenciales Por consiguiente se considera que en un futuro proacuteximo no
mayor de 5 o 6 antildeos la empresa pueda penetrar al mercado B2B con nuevas
proyecciones y experiencia adquirida a lo largo de este tiempo
Aunque nuestro punto de venta principal es viacutea la plataforma virtual
PAacuteGINA WEB consideramos que para los clientes tradicionales es
importante saber que hay un establecimiento fiacutesico que puede atenderlos
personalmente face to face De acuerdo a las proyecciones y ganancias
futuras analizaremos el poder abrir establecimientos en distritos claves de
Lima Metropolitana
Siendo una empresa intermediaria entre el vendedor de los insumos y el
cliente y no productores nos ahorramos tiempo y costos ya que al tener
proveedores confiables y de renombre brindamos productos de alta calidad
sin riesgo a que nuestros clientes se contagien de alguna enfermedad Asiacute
pues nuestros productos satisfacen las leyes peruanas sobre el consumo
humano y la inocuidad de estos
Hay un aumento en las importaciones de carnes de un 6 del 2015 al 2016
asiacute mismo el PBI peruano como economiacutea se estima que crezca un 43 y
35 para el 2017 y 2018 respectivamente lo que hariacutea que nuestros servicios
aumenten y tengamos maacutes ventas ya que por el momento el consumo de
carne y embutidos es bajo en Peruacute en comparacioacuten de la regioacuten
latinoamericanaEs sumamente necesario contar con una paacutegina web
amigable y actualizada diacutea a diacutea ya que es nuestra herramienta de venta
principal
El proyecto necesita una inversioacuten total de S20559934 soles nosotros
como socios tenemos el 40 y se necesita financiar S12300000 Como
proyecto se ofrece un raacutepido recupero (menor a un antildeo) y una tasa de
rentabilidad TIR de 164 por antildeo
PROYECTO EMPRESARIAL
92 CONCLUSIONES INDIVIDUALES
Seguacuten un estudio de Perspectivas Agriacutecolas 2014 de la OCDE-FAO31 hay un aumento
en el consumo de carne a nivel mundial el cual estaacute vinculado a la urbanizacioacuten y
tendencias en el cambio de estilo y haacutebitos de consumo Las personas prefieren un
alimento que aporte a la salud maacutes que de que la detiore
Argentina Uruguay Brasil y Chile se encuentran entre los diez paiacuteses de mayor
consumo de carne per caacutepita anualmente siendo Argentina el mayor con 847 kg y Chile
el menor con 725 kg contabilizando tanto carne de pollo como de vacuno en Peruacute el
consumo per caacutepita es menos de 23 kg Es po esto que observo que hay oportunidades
de negocio a nivel internacional
Si bien se puede obtener informacioacuten de internet sobre los mercados internacionales lo
mejor es hacer un viaje para ver la realidad del paiacutes contactar proveedores nacionales y
hacer un estudio de la legislacioacuten del paiacutes a entrar para ver si apoyan la inversioacuten
extranjera
La mejor manera de entrar a un paiacutes nuevo seriacutea mediante un joint venture con una
empresa mediana del paiacutes esto con el fin de dividir el riesgo entre dos partes Nosotros
como empresa vamos a tener el know how nuestro socio tiene conocimiento del paiacutes
tanto en habitos de consumo tendencias y la mejor manera de poder posicionarnos ante
este nuevo mercado
Seguiremos como intermediarios entre productorcliente ya que al serlo evitamos tener
que conseguir las certificaciones en caso fuesemos productores Hay que hacer una
buacutesqueda exhaustiva para obtener los mejores proveedores
Teniendo a Argentina como el paiacutes a continuar para la expansioacuten de esta idea de
negocio y siendo este paiacutes el mayor consumidor en America Latina de carnes y
embutidos estimo que la utilidad del negocio sea mucho mayor en el caso pesimista el
doble al resultado obtenido en esta tesis
31 httpswwwforbescommxlos-paises-que-consumen-mas-carne-al-ano
PROYECTO EMPRESARIAL
Es necesario contar con un aacuterea de teacutecnologiacuteas de infomacioacuten o tenerlo tercerizado ya
que necesitamos que el pago online siempre se encuentre disponible los precios
actualizados sea amigable y faacutecil de comprenderse Tambien es necesario que a
mediano plazo se considere la apertura de una aplicacioacuten para hacer de nuestra
plataforma virtual mucho maacutes accesible al puacuteblico objetivo
En Argentina se contratariacutea gente oriunda para dar la imagen empresarial de apoyo al
pueblo argentino brindando trabajo Ademaacutes que es muy posible que haya un choque
cultural si es que los atienden peruanos ya que pensaraacuten que es una empresa pequentildea y
sin importacia en este caso es mejor dejar que Argentinos traten con ellos mismos
PROYECTO EMPRESARIAL
BIBLIOGRAFIacuteA
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tiene-mayor-interes-su-imagen-y-reconocimiento-2074308
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Slideshare( httpsesslidesharenetlidiaroman2apeim-nse2015 consultado 23 de
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Trademap web oficial
(httpwwwtrademaporgtradestatCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=3|
604||||0201|||4|1|1|1|2|1|2|2|1) (consultado el 21 de Marzo de 2017)
PROYECTO EMPRESARIAL
ANEXOS
ANEXO 1
GERENTE GENERAL
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA Gerencia General
REPORTA A No aplica
SUPERVISA A Jefe de Operaciones
Jefe de Administracioacuten y Finanzas
Jefe de Marketing
2 FUNCIONES GENERALES
Seraacute el representante legal de la sociedad y tendraacute a su cargo la administracioacuten y
direccioacuten de la empresa Asimismo deberaacute velar por el oacuteptimo desarrollo y crecimiento
de acuerdo a las poliacuteticas y lineamientos planteados por la sociedad
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Dirigir y controlar el desempentildeo de las aacutereas de la empresa
- Realizar evaluaciones perioacutedicas sobre el cumplimiento de las funciones
- Elaborar y proponer al directorio la estrategia y visioacuten a largo plazo orientada a
la creacioacuten de valor para los accionistas con sus respectivos planes y
presupuestos
- Implementar la estrategia aprobada manteniendo una oacuteptima sincronizacioacuten
comercial produccioacuten y financiera
- Anaacutelisis criacutetico de proyectos del sector y estrategias de desarrollo de negocios
4 RESPONSABILIDADES
- Elaborar y revisar el plan estrateacutegico de la empresa
- Elaborar los informes de gestioacuten trimestrales
- Supervisar y gestionar los estados financieros
- Generar fuentes para la sostenibilidad de la empresa
PROYECTO EMPRESARIAL
- Administrar los recursos econoacutemicos y humanos
- Realizar y supervisar el estado de convenios con proveedores
- Coordinar con la Alta Direccioacuten temas que por su naturaleza requieran de la
informacioacuten y aprobacioacuten oportuna
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Tiacutetulo en Administracioacuten de Empresas
Ingenieriacutea Industrial o afines
Maestriacutea en Administracioacuten Ingenieriacutea
Industrial o afines
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Idioma ingleacutes ndash avanzado
- Cursos Normas ISO 9001 ISO 14001
- Conocimiento en temas financieros
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Experiencia miacutenimo de 5 antildeos en el aacuterea de jefaturas gerencias o cargos afines
- Manejo de equipos de trabajo miacutenimo 3 antildeos
- Miacutenimo 2 antildeos de experiencia en ventas de consumo masivo
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
JEFE DE OPERACIONES
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
PROYECTO EMPRESARIAL
AREA OPERACIONES
REPORTA A Gerente General
SUPERVISA A Repartidores
2 FUNCIONES GENERALES
Encargado de gestionar las operaciones diarias de la empresa optimizando los recursos y
garantizando un manejo eficiente en el control y ejecucioacuten de los servicios que es la
principal actividad de la empresa
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Dirigir y controlar las operaciones y actividades operativas de su aacuterea en la
totalidad
- Brindar un servicio de calidad supervisando que la atencioacuten en la entrega de
productos e insumos sea aacutegil y eficiente
-
4 RESPONSABILIDADES
- Promover la continuidad de negocios y seguridad en la informacioacuten brindada
- Generar el reporte de entrega de pedidos
- Manejar el stock y mantener el almaceacuten implementado
- Asegurar el resultado de calidad en la entrega de productos
- Monitorear al personal de repartidores durante la entrega de la venta
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Bachiller en Administracioacuten o Ingenieriacutea
Industrial
Tiacutetulo profesional en Administracioacuten o
Ingenieriacutea Industrial
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Seguridad integral y seguridad
- Salud ocupacional
- Cursos Normas ISO 9001 ISO 14001
- Seguridad patrimonial
- MS Office - intermedio
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Contar con 3 antildeos de experiencia en puestos similares
- Conocimiento en gestioacuten de campantildeas
PROYECTO EMPRESARIAL
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
JEFE DE ADMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA ADMINISTRACION Y FINANZAS
REPORTA A Gerencia
SUPERVISA A Contabilidad Externa
2 FUNCIONES GENERALES
Encargado de la elaboracioacuten y control de presupuestos dirigir evaluar y controlar la
administracioacuten de los recursos econoacutemicos financieros potencial humano recurso
operativo que requieren y necesitan las distintas aacutereas de la organizacioacuten
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Velar por la oacuteptima gestioacuten financiera de la empresa y proponer e innovar
mejoras
- Analizar los diversos usos alternativos que se puedan dar con los recursos
econoacutemicos
- Gestionar la adquisicioacuten de bienes y servicios controlar su suministro
almacenamiento y uso
- Supervisar el correcto registro de las operaciones financieras y contables
- Planificacioacuten anticipada de los objetivos programas y poliacuteticos de la empresa
4 RESPONSABILIDADES
- Responder ante el Gerente General por la eficaz y eficiente administracioacuten de
los recursos financieros y fiacutesicos de la empresa
- Elaboracioacuten ejecucioacuten y coordinacioacuten presupuestaria de la empresa
- Preparar estados financieros manteniendo la normativa contable de la empresa
PROYECTO EMPRESARIAL
- Supervisioacuten de la funcioacuten de abastecimientos y servicios de terceros
- Responsable del oportuno pago de las operaciones financieras y contables
- Cumplimiento de los compromisos con proveedores contratistas y entidades
financieras
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Bachiller en Finanzas o Contabilidad Tiacutetulo profesional en Finanzas o
Contabilidad
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Soacutelida formacioacuten financiera
- Manejo de office ndash avanzado
- Banca y seguros
- Tributacioacuten
- Contabilidad
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Contar con 3 antildeos de experiencia en puestos similares
- Manejo del entorno financiero y presupuesto
- Control del flujo de caja
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
PROYECTO EMPRESARIAL
JEFE DE MARKETING
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA MARKETING
REPORTA A GERENCIA GENERAL
SUPERVISA A --------
2 FUNCIONES GENERALES
Encargado de realizar diversas tareas destinadas a desarrollar e implementar las mejores
estrategias de marketing a corto y largo plazo de la empresa Liderara la parte de ventas
de la organizacioacuten analizara las actividades de publicidad y rendimiento de ventas de
los competidores
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Desarrollar y disentildear estrategias de Marketing que permitan identificar
oportunidades a nivel comercial
- Elaborar proponer e implementar el plan de marketing anual
- Planificar y supervisar las campantildeas de publicidad masivas campantildeas de
marketing y lanzamientos
- Mantener coordinaciones con Operaciones y Finanzas
4 RESPONSABILIDADES
- Manejar y optimizar las ventas realizadas viacutea online y presencial
- Gestionar la cartera de clientes
-
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Bachiller o estudios concluidos en
Marketing ciencias de la Comunicacioacuten o
Administracioacuten
Tiacutetulo profesional en Marketing ciencias
de la Comunicacioacuten o Administracioacuten
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Idioma ingleacutes ndash intermedio
- Excel ndash intermedio
- Planes y estrategias de Marketing
EXPERIENCIA REQUERIDA
PROYECTO EMPRESARIAL
- Entre 2 y 3 antildeos realizando funciones similares en aacutereas de consumo
HABILIDADES
- Trabajo en equipo
- Comunicacioacuten eficaz
- Empatiacutea
- Trabajo bajo presioacuten
- Orientacioacuten a resultados
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
REPARTIDORES
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA OPERACIONES
REPORTA A OPERACIONES
SUPERVISA A -------
2 FUNCIONES GENERALES
Realizar la entrega de los productos e insumos a los clientes que realizaron su compra
viacutea online en el lugar y hora acordad Asimismo deberaacute realizar la entrega de los
pedidos de una forma correcta y en algunos casos el cobro de la misma
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Repartir los productos e insumos solicitados por viacutea online de acuerdo a lo
determinado por el aacuterea
- Realizar la verificacioacuten de la comanda con lo entregado
4 RESPONSABILIDADES
- Entregar los pedidos realizados por los clientes
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
PROYECTO EMPRESARIAL
Secundaria completa Estudios teacutecnicos en curso o inconclusos
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Rutas y accesos de las diferentes rutas de Lima Metropolitana para auto ventas
- Manejo en las ventas de consumo masivo
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Experiencia de 1 antildeo como representante de ventas en auto ventas cobranzas y
reparto
- Contar con brevete A1 y vigente
- Manejo en las ventas en consumo masivo en campo
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Trabajar bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
CONTABILIDAD EXTERNA
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA ADMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
REPORTA A ADMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
SUPERVISA A -----
2 FUNCIONES GENERALES
Establecer los procedimientos para la gestioacuten de la informacioacuten financiera por medio de
los registros contables
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Llevar mensualmente los libros generales de compras y ventas
- Registrar las facturas recibidas de los proveedores a traveacutes del sistema
computarizado administrativo
- Revisar el caacutelculo de las planillas y retencioacuten de impuestos
PROYECTO EMPRESARIAL
- Dirigir coordinar y centralizar los procesos de cierre mensuales asegurando el
cumplimiento de los plazos establecidos por la empresa
4 RESPONSABILIDADES
- Revisar que los documentos cumplan con los principios contables
- Cumplir con las funciones y solicitudes del aacuterea
- Supervisar la gestioacuten del cumplimiento de la facturacioacuten y recaudo de los
servicios brindados
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
- Bachiller en Contabilidad - Tiacutetulo universitario en contabilidad
- Colegiatura vigente
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Contables financieros y tributarios
- Manejo de Excel ndash Avanzado
- Sistemas contables ERP Ofisis
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Experiencia miacutenima de 2 antildeos en posiciones similares
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
PROFESOR DE PARRILLA
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
PROYECTO EMPRESARIAL
AREA ADIMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
REPORTA A ADIMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
SUPERVISA A ------
2 FUNCIONES GENERALES
Desarrollaraacute la clasetaller teoacuterico praacutectico en las actividades ofrecidas por la empresa
Debe ser un experto en cocina y conocer con propiedad los productos
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Dictado de clases yo talleres en el rubro de carnes y parrillas
- Elaboracioacuten y aplicacioacuten de participacioacuten de los clientes
4 RESPONSABILIDADES
- Desarrollo correcto de las clases yo talleres realizados
- Materiales e insumos utilizados en clase
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Bachiller en Educacioacuten de Alimentacioacuten o
Nutricioacuten y Teacutecnico en Administracioacuten
Hotelera o Cocina
Tiacutetulo en Educacioacuten de Alimentacioacuten o
Nutricioacuten y Teacutecnico en Administracioacuten
Hotelera o Cocina
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Cocina
- Uso de insumos y productos parrilleros
- Aplicacioacuten de seguridad e higiene
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Experiencia de 2 antildeos en entrenamiento teoacuterico-praacutectico y en docencia
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
PROYECTO EMPRESARIAL
ANEXO 2
PROYECTO EMPRESARIAL
ANEXO 3- TASA LIBRE DE RIESGO
Beta sacado de la paacutegina de damodaran para el sector
(Anexo 4)
httppagessternnyuedu~adamodarNew_Home_PagedatafileBetashtml
PROYECTO EMPRESARIAL
Prima de riesgo (Anexo 5)
Riesgo paiacutes (Anexo 6)
Diario Gestioacuten
httpgestionpemercadosriesgo-pais-peru-bajo-punto-basico-142-puntos-
porcentuales-2187381
PROYECTO EMPRESARIAL
23 EQUIPO DE TRABAJO
LEIDY KATHERINE ERIQUE ROSALES
Profesional Teacutecnico en Administracioacuten Industrial en
SENATI con un Diplomado en Especializacioacuten de Gestioacuten
en Negocios Internacionales en ADEX y estudiante de la
carrera de Administracioacuten de Negocios Internacionales de
EPE actualmente cursando el deacutecimo ciclo Con una
soacutelida experiencia laboral por maacutes de 6 antildeos en el aacuterea
comercial donde incremento en un 30 maacutes la cartera de
clientes de la empresa Facusa SA en el primer antildeo y en el
aacuterea exportaciones en la empresa Textil del Valle SA
donde mejoro los procesos documentarios con experiencia
en el desarrollo de ideas de negocios y con competencias
tales como trabajo en equipo con recursos personales de
interaccioacuten y con una alta capacidad analiacutetica y
pensamiento estrateacutegico En la empresa GRILLEXPRESS
se desempentildearaacute como Gerente General debido a que
cuenta con soacutelidos conocimientos sobre el modelo de
negocio a desarrollar y a su implementacioacuten
NILDA BAUTISTA URBANO
Estudiante de la carrera de Administracioacuten de Negocios
Internacionales de la UPC Cuenta con carrera teacutecnica en
Administracioacuten Turiacutestica y un Diplomado en Ventas de la
Caacutemara de Comercio de Lima Asimismo ha
desempentildeado labores administrativas y operativas por
maacutes de 7 antildeos en el sector puacuteblico y privado Entre las
fortalezas resalta la organizacioacuten puntualidad empatiacutea y
proactividad Espera aportar satisfactoriamente en el
trabajo en equipo para el curso de Proyecto Empresarial
como Jefe de Operaciones
PROYECTO EMPRESARIAL
JORGE HUAPAYA MISPIRETA
Estudiante de la carrera de Administracioacuten de Negocios
Internacionales de la UPC Cuenta con experiencia de 3
antildeos en el aacuterea de importaciones y 4 antildeos en el aacuterea de
ventas y servicio al cliente Se caracteriza por su
responsabilidad capacidad de anaacutelisis y proactividad en
cada lugar que se desempentildea Las empresas en las que ha
ejercido laboralmente son Triton Trading SA e
Interbank como las principales y donde estuvo maacutes
tiempo Polinsumos y Cencosud en menor cuantiacutea En
Triton Trading tuvo a su cargo el aacuterea de importaciones
al tercer mes por lo que el asumir nuevas
responsabilidades no es un problema En la empresa
GRILLEXPRESS se desempentildearaacute como Jefe de
Administracioacuten y Finanzas debido a que cuenta con
soacutelidos conocimientos sobre el caacutelculo de costos y en el
tema financiero de nuevas empresas
JEAN PAUL ASTUDILLO
Diplomado en Disentildeo Web por el Hornsby College en
Sydney Australia Estudiante de Negocios Internacionales
(EPE) en la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
(UPC) Las empresas en las que ha ejercido laboralmente
son SingTel Optus y TECH2U Internet Services como
analista de servicio teacutecnico Entre sus fortalezas tiene
facilidad para trabajar en equipo y bajo presioacuten cumpliendo
con los resultados esperados En la empresa
GRILLEXPRESS se desempentildearaacute como Jefe de
Marketing debido a que cuenta con soacutelidos conocimientos
en el aacuterea de ventas
PROYECTO EMPRESARIAL
3 PLANEAMIENTO ESTRATEGICO
31 ANALISIS EXTERNO
311 ANALISIS PESTEL
FACTORES POLIacuteTICOSLEGALES
El Peruacute al igual que muchos paiacuteses de Ameacuterica y del mundo reconocioacute en
su momento la necesidad de controlar la produccioacuten de alimentos en todas
sus etapas hasta el consumo cuando las autoridades de salud se
percataron de la ocurrencia de casos de enfermedades ligadas al consumo
de alimentos presuntamente contaminados con agentes patoacutegenos fue el
caso de la Fiebre tifoidea y el consumo de verduras aguas y refrescos
contaminados la Teniasis por consumo de carne de cerdos criados de
forma insalubre parasitados muchas veces con las larvas infectantes
(cisticercos)4 debido a esto y para garantizar la salud de los consumidores
de su territorio el gobierno promulgoacute la LEY DE INOCUIDAD DE LOS
ALIMENTOS LEY Ndeg 1062 asegurando asiacute los derechos e intereses de
estos y clarificando los deberes de los proveedores dentro de los cuales se
pide brindar toda la informacioacuten sobre los productos a comercializar tener
medidas para reducir el peligro en caso del brote de alguna enfermedad
entre otros De no hacerse lo antes dicho se cae en multas siendo lo maacutes
leve hasta la suspensioacuten o cancelacioacuten de registros permisos yo
certificados correspondientes Grillexpress al contar con proveedores que
tengan certificados de calidad y que cumplan con estas leyes garantiza a
sus clientes que los productos brindados estaacuten elaborados con los maacutes altos
estaacutendares de calidad
Por otra parte en el caso de las bebidas alcohoacutelicas que va a ofrecer
Grillexpress como complemento del pack parrillero el Congreso de la
Repuacuteblica mediante la ley Ndeg 28681 regulariza la comercializacioacuten de las
4 httpwwwdigesasldpecompialcompialasp
PROYECTO EMPRESARIAL
bebidas alcohoacutelicas dando el poder de restriccioacuten de venta por cada
distrito teniendo como comuacuten entre las 600 pm a 1100 pm en
consecuencia para los establecimientos que no acaten esta ordenanza
tienen el peligro de la clausura inmediata Esta es otra oportunidad que
tiene Grillexpress de la venta de estas bebidas despueacutes del horario
permitido por distritos es decir que se daraacute atencioacuten y venta despueacutes de las
11pm a traveacutes de nuestra plataforma virtual Aprovechamos la restriccioacuten
de horarios por parte de los municipios distritales para poder obtener
ventas y nuevos clientes ya que nuestras transacciones comerciales seriacutean a
cualquier hora En el caso de los perecibles maacutes que obligacioacuten velamos
por la salud de nuestros clientes y toda la informacioacuten solicitada va a estar
con un buen etiquetado y empaquetado para evitar cualquier desperfecto o
putrefaccioacuten de carnes y potajes necesarios para las parrillas
FACTORES ECONOacuteMICOS
A continuacioacuten se muestra un cuadro comparativo del antildeo 2015 -2016
donde se muestra un incremento en cantidad importada en toneladas del
6 mostrando asiacute los diez principales mercados a cual Peruacute importa 0201
Carne de animales de la especie bovina fresca o refrigerada
A traveacutes de esta informacioacuten se avizora que para el antildeo 2017 este
incremento en la importacioacuten de carnes siga creciendo debido a una
PROYECTO EMPRESARIAL
mayor concientizacioacuten del consumo de carne en el Peruacute y las preferencias
del consumo de carne extranjera Esta es una oportunidad para
GRILLEXPRESS pues dentro de sus liacuteneas ofertadas cuenta con una
variedad de carnes extranjeras
Otro punto importante que se debe considerar es que el PBI del paiacutes podriacutea
desacelerarse entre 3 y 35 al cierre de este antildeo esto debido al el
efecto del caso de corrupcioacuten de Odebrecht y ahora por El Nintildeo Costero
pero seguacuten lo informado por el presidente Pedro Pablo Kuczynski esta
situacioacuten se revertiriacutea para el siguiente antildeo ya que deberiacuteamos obtener un
buen repunte en el crecimiento para el 2018 de 4 a 55 por lo cual
habraacute un mayor incremento en la produccioacuten en los empleos y la calidad
de vida el lo que significa que los peruanos tendraacuten un mayor adquisitivo
y podraacuten realizar mayores compras Esta es otra oportunidad para
GRILLEXPRESS porque los consumidores podraacuten comprar una mayor
cantidad de productos
En el Peruacute solo se consume 2 kilos y medio de embutidos siendo el paiacutes de
la regioacuten que consume menos estos productos aun asiacute hayan venido en
aumento desde el 2000 al 20076Seguacuten un estudio de Maximixe7 los
preferidos por los peruanos son el hot dog seguido de la jamonada la
hamburguesa el jamoacuten y el chorizo Ecuador por ejemplo duplica esa
cantidad Chile lo triplica y Argentina lo cuadriplica Por el lado de la
carne de cerdo se consume anualmente 55 kilos anuales pero se estima
que se aumente para el 2021 a 10 kg por persona De igual manera el
consumo es de los maacutes bajos de la regioacuten solo en Chile actualmente es de
20 kg por persona Brasil 15 y Colombia 8
En el caso de los embutidos provenientes de carne bovina las
importaciones vienen creciendo desde el 2011 al 2015 ha tenido un
aumento del 5
5 httpgestionpeeconomiappk-crecimiento-pbi-se-desaceleraria-este-ano-3-efectos-nino-costero-
2186732 6 Consumo nacional de productos que conforman la canasta alimentaria
lthttpswwwineigobpeestadisticasindice-tematicosector-statisticsgt 7 wwwmaximixecom
PROYECTO EMPRESARIAL
Fuente TRADEMAP
Adicionalmente en el rubro de licor el consumo peruano ha venido en
auge Seguacuten estudio de Euromonitor International el consumo per caacutepita
superoacute los 40 litros en el 2015 Detallando el aumento porcentual 2014-
2015 por tipo de licor de la siguiente manera Cerveza 38 Pisco 14
Vodka 72 Vino 64 y Whisky 228
Esta informacioacuten es muy importante para nuestro proyecto ya que como
tal tenemos que educar a nuestros clientes potenciales sobre el consumo
de las carnes y embutidos lo que seriacutea nuestro principal producto a
ofrecer Esta educacioacuten se puede dar mediante redes sociales enfocaacutendonos
en los beneficios nutricionales de estos productos y llevando a las parrillas
como un evento de congregacioacuten amical yo familiar para motivar la venta
del servicio Del tema de los licores es nuestro plus como proyecto el
poder ofrecerlos sin las restricciones que tienen bodegas y grifos maacutes auacuten
con agregado de delivery a domicilio
FACTORES SOCIALES
Los factores psicoloacutegicos y culturales influyen en el consumo de la carne
sugieren la existencia de una correlacioacuten entre el comer carne y
percepciones de masculinidad valores jeraacuterquicos y menor apertura al
cambio Las actitudes individuales que tienen las personas hacia la carne
pueden ser afectadas por asuntos de precio salud gusto y eacutetica Esta
percepcioacuten de la carne en relacioacuten con estos asuntos afecta su consumo
Tradicionalmente la carne ha sido considerada un alimento de alto estatus
importante y de alta preferencia El cual a menudo ha sido vinculada con
tradiciones culturales y tiene una fuerte connotacioacuten positiva en mayor
parte del mundo Sin embargo a veces la carne tiene una imagen negativa
entre los consumidores en parte a ello se debe a su asociacioacuten con el
sacrificio animal la muerte y la sangre Al tener este tipo de vinculaciones
8 httpgestionpeeconomiacuanto-consumo-per-capita-bebidas-alcoholicas-peru-21615961
PROYECTO EMPRESARIAL
con maacutes fuerza puede disminuir las sensaciones de placer al comer carne y
aumentar la repugnancia hacia ella lo que conlleva a un consumo de carne
reducido9
Sobre este uacuteltimo punto de la imagen negativa que tiene los consumidores
del consumo de carne Grillexpress ofrece una alternativa que es una liacutenea
vegetariana donde se ofrece carnes de soya hamburguesas de lentejas
carne de soja gluten de trigo entre otros Por lo que hacer una parrilla no
tiene que verse como un evento de sacrificio sino todo lo contrario un
evento agradable con amigos y familiares
En el 2015 la Organizacioacuten Mundial de Salud dio el comunicado de que
los embutidos son canceriacutegenos pero no prohiacutebe consumirlos10 El estudio
realizado por su Agencia Internacional de Investigacioacuten sobre el Caacutencer
concluyo con la evidencia suficiente de que el consumo de carne
procesada (como los embutidos) provoca caacutencer
Adicionalmente los peruanos se preocupan maacutes por el tema nutritivo de
las comidas ya que seguacuten un estudio realizado por IPSOS APOYO11 en el
Peruacute hay dos caracteriacutesticas principales para el alimento que se compra
habitualmente que sea ldquonaturalrdquo y ldquofortificadardquo
Existe una predisposicioacuten positiva hacia la informacioacuten de cuidado
nutricional y la mayoriacutea de peruanos no considera tener un estado de salud
oacuteptimo Estos dos puntos hay que verlos como oportunidades ya que con
una buena comunicacioacuten y educacioacuten por parte nuestra hacia al cliente
podriacuteamos obtener ventas y clientes fidelizados No enfocaacutendonos en lo
malo sino en lo bueno en las proteiacutenas y minerales que tienen los
chorizos hamburguesas carne de cerdo pollo y maacutes12
No solo el cliente estaraacute informado de lo que come sino que quedamos
bien como empresa apoyando a la salud de nuestros consumidores
9 httpseswikipediaorgwikiLa_psicologC3ADa_de_comer_carne 10 httpwwwwhointfeaturesqacancer-red-meates 11 httpwwwipsospeestudio_tendencias_salud_alimentacion 12 httpdiegocazanicomcontent4-informacion-nutricional
PROYECTO EMPRESARIAL
FACTORES TECNOLOacuteGICOS
Existe en el Peruacute una variedad de supermercados pero en su mayoriacutea sus
horarios de atencioacuten son hasta las 10 pm a excepcioacuten de Metro Shell de
Miraflores y Vivanda de Benavides pero ninguno de ellos cuenta con un
servicio delivery pasado las 10 pm por lo cual apreciamos una
oportunidad para Grillexpress ya que mediante nuestro servicio delivery y
paacutegina web podemos satisfacer la demanda de nuestros clientes que
requieran de carnes y licor despueacutes de este horario
Debemos resaltar que la utilizacioacuten de la tecnologiacutea de pagos a traveacutes de
internet nos da una ventaja dado que empresas cada vez maacutes estaacuten
prefiriendo este medio por lo que es importante aplicar esta tecnologiacutea en
nuestros sistemas de pagos y ventas y asegurar con ello un posible cliente
Ademaacutes el hecho de las redes sociales es un ldquomustrdquo ya que puede poner en
el radar al proyecto frente a clientes potenciales tanto como para
responder consultas como para entrar en la mente del consumidor final
miacuterese el ejemplo de Wendyrsquos en twitter13
FACTORES ECOLOacuteGICOS
La concientizacioacuten del medio ambiente es una tendencia que se viene
dando no solo a nivel poliacutetico sino que de usuarios tambieacuten Hoy en diacutea
todo proyecto tiene que tener en consideracioacuten la responsabilidad
ambiental y social y es por eso que Grillexpress inculcaraacute y educaraacute tanto
a usuario final como sus trabajadores el cuidado ya sea reutilizando
envases de vidrio reciclando dando un uso eficiente al agua vendiendo y
promoviendo el uso de materiales biodegradables y tener en nuestro poder
tachos diferenciados para cada tipo de material reciclable Ademaacutes
Grillexpress contara con proveedores con conciencia ecoloacutegica que dentro
de sus procesos de produccioacuten persevere la conservacioacuten del medio
ambiente Ellos tambieacuten deberaacuten cumplir con estas acciones de
responsabilidad ecoloacutegica De esta forma generamos toda una cadena de
conciencia ecoloacutegica y garantizamos a nuestros clientes un producto
elaborado con los maacutes altos estaacutendares de cuidado ambiental
13 httpstwittercomwendys
PROYECTO EMPRESARIAL
32 ANALISIS INTERNO
321 ANALISIS DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER
FUERZA 1 Poder de Negociacioacuten de los Consumidores
Identificamos que el poder de negociacioacuten de los Consumidores es ALTO
Existe disponibilidad de sustitutos de insumos todos los compradores
son importantes
Se encuentran muchas ofertas de diferentes productos a diferentes precios
(carnes bebidas alcohoacutelicas carboacuten etc)
La falta de confianza del consumidor ante nuestra propuesta por ser una
alternativa nueva
GRILLEXPRESS ofrece un servicio uacutenico donde los clientes pueden
obtener todos los insumos para una parrilla comprar la parrilla y adquirir
talleres para preparar una parrilla en una sola plataforma (viacutea web) De
esta forma con una propuesta de valor diferente a las ofrecidas en el
mercado afrentaremos el alto poder de negociacioacuten del cliente
FUERZA 2 Poder de Negociacioacuten de los Proveedores
Identificamos que el poder de negociacioacuten de los Proveedores es MEDIO
Nuestros principales proveedores seriacutean Proveedores de carnes e
insumos proveedores de equipos parrilleros y de bebidas alcohoacutelicas
PROYECTO EMPRESARIAL
Debido a la variedad de productos que involucran hacer una parrilla el
poder de negociacioacuten de los proveedores es variado dependiendo del
producto Para enfrentar el poder de negociacioacuten de los proveedores
crearemos alianzas y desarrollaremos clausulas Ademaacutes para mitigar el
poder de los proveedores se podriacutea adoptar una poliacutetica de integracioacuten
hacia atraacutes
FUERZA 3 Amenaza de Nuevos competidores
Identificamos que la amenaza de nuevos competidores es BAJO
Existen competidores con paacuteginas de web-delivery como los
supermercados y algunas carniceriacuteas sin embargo eacutestas no brindan la
opcioacuten de comprar todos los insumos y los productos especializados de
parrillas en un soacutelo lugar como es nuestra propuesta
Existe una brecha de horario que permitiriacutea un mejor margen y eacutesta es
despueacutes de las 10 pm pues este es el horario de atencioacuten en la mayoriacutea
de los supermercados y tiendas
La orientacioacuten y asesoriacutea que Grillexpress ofreceraacute a sus clientes sobre
los productos a comprar que cantidad que tips considerar o alguacuten dato
adicional es algo que nuestra competencia carece y seraacute lo que nos haraacute
diferenciarnos del resto
En la actualidad comprar por internet se estaacute volviendo maacutes comuacuten entre los
consumidores quienes buscan este tipo de opcioacuten para ahorrar tiempo a traveacutes
del servicio delivery la amenaza de nuevos competidores en servicios de
delivery de insumos y productos de parrillas como WONG Plaza Vea
Carniceriacutea Tito Osso los cuales mas contaran con maacutes competidores
Sin embargo Grillexpress ofrece un servicio integral de delivery en insumos
productos y complementos de parrillas existe la posibilidad que WONG
Plaza Vea incluyan dentro su paacutegina web el delivery de la liacutenea especializada
de parrillas o hasta incluso talleres o que nuevas empresas quieran copiar
nuestra idea
PROYECTO EMPRESARIAL
Es por eso que Grillexpress ofreceraacute un servicio especializado en donde la
garantiacutea de la calidad de nuestros productos asiacute como el trato especializado al
cliente la rapidez en las entregas sean lo que nos haga diferenciarnos de los
nuevos competidores Adicionalmente cuando nos encontremos posicionados
en la mente del consumidor brindarles mayores opciones para que sus
reuniones parrilleras sea un momento memorable
FUERZA 4 Nivel de Competencia (Sustitutos)
Identificamos que el Nivel de Competencia es MEDIO
Tutoriales en paacuteginas de web y Youtube son alternativas al asesoramiento
virtual recetas tips de preparacioacuten y talleres de parrilla que ofrecemos
debido a que proporcionan al cliente con informacioacuten que dependiendo la
fuente puede ser de ayuda para el cliente pero no proporciona ninguacuten tipo
de personalizacioacuten al momento de responder consultas (no es face to face)
En el Peruacute existe gran variedad y cantidad de platos tiacutepicos que podriacutean
substituir la necesidad de hacer una parrillada La papa a la huancaiacutena el
ceviche la ocopa el rocoto relleno entre otros Supermercados como
Wong Plaza Vea Metro Tottus y Vivanda si proporcionan insumos para
la preparacioacuten de estas comidas
FUERZA 5 Rivalidad de los competidores
Identificamos que la rivalidad de los competidores es MEDIO
No existen muchos competidores con las mismas caracteriacutesticas de nuestra
propuesta
La opcioacuten que ofrecemos es diferenciada y podriacutea abarcar otro segmento
del mercado no atendido
Wong Plaza Vea Metro Tottus y Vivanda son supermercados que
algunos utilizan estrategias de precio y algunos de calidad de servicio Sin
embargo nosotros ofrecemos un servicio integral de delivery de insumos
para la parrilla Ademaacutes proporcionaremos al cliente con todos los
insumos a diferentes precios seguacuten la calidad ofrecida
PROYECTO EMPRESARIAL
322 ANALISIS FODA
Fuente Elaboracioacuten propia
FACTORES
INTERNOS
FACTORES
EXTERNOS
FORTALEZAS
Equipo joven innovador y
capacitado
Experiencia laboral en atencioacuten al
cliente y ventas
Cuenta con conocimiento de
proveedores potenciales de
calidad
Disponibilidad de ubicacioacuten en
distritos potenciales
DEBILIDADES
Escaso manejo en la
elaboracioacuten de paacuteginas web y
sistemas
No todos del equipo cuentan
con brevete para conducir
Poca capacidad de
financiamiento crediticio
bancario
OPORTUNIDADES
Aumento en la demanda de consumo de
carnes y parrillas
Ferias Nacionales Gastronoacutemicas
Puacuteblico con mayor accesibilidad a medios
tecnoloacutegicos
Puacuteblico en general interesado en aprender
a elaborar sus comidas en parrilla
Crecimiento de la poblacioacuten limentildea sector
B y C+
ESTRATEGIAS FO
(F1 O1) Posicionar nuestra marca
en el mercado considerando las
nuevas tendencias de la demanda
(F2 O2) Diversificar y
actualizarse en la variedad de
parrillas
(F4 O4) Fidelizar a clientes
estrateacutegicos manteniendo una
cartera de clientes de acuerdo a los
sectores
ESTRATEGIAS DO
(D1 O3) Contratar teacutecnicos de
sistemas y especialistas para la
elaboracioacuten de la paacutegina web
y actualizacioacuten
(D2 O4) Capacitar al equipo
interno sobre conduccioacuten de
vehiacuteculos para acceder a
nuestros clientes
inmediatamente
AMENAZAS
Subida del precio de la carne e insumos
Aparicioacuten de nuevos competidores
Proveedores con insuficientes insumos
Enfermedad viral vacuno
ESTRATEGIAS FA
(F1 A1) Manejar diversidad de
opciones de productos
(F3 A2) Concretar precios
especiales con proveedores
(F1 F3 A4) Revisar y actualizar
constantemente los estaacutendares de
calidad
ESTRATEGIAS DA
(D1 A2) Establecer
actualizaciones perioacutedicas de
nuestros sistemas
(D3 A3) Pactar fechas de
compra y pagos fijos con el
fin de mantener nuestra
capacidad de stock y cumplir
con el pago a los proveedores
PROYECTO EMPRESARIAL
33 VISION
ldquoSer la mejor empresa a nivel nacional en el mercado del sector parrillero que
ofrece servicios de delivery de insumos y productos de parrilla talleres y
asesoramiento para brindar asiacute todo lo necesario de manera integral para las
reuniones sociales entre amigos y familiaresrdquo
34 MISION
ldquoOfrecer la mejor solucioacuten integral de servicio de delivery de insumos y productos
de parrilla a clientes que gustan realizar eventos parrilleros contando con el
respaldo de un equipo humano y profesional que estaacute orientado a brindar en todo
momento y lugar compromiso confianza y un servicio de calidadrdquo
35 ESTRATEGIA GENERICA
La estrategia geneacuterica de Porter a utilizar es el de enfoque de diferenciacioacuten ya que
para seguir creciendo nos centraremos en nuestra propuesta de valor que es de
ofrecer la opcioacuten de experimentar un servicio integral en delivery de todos los
insumos y productos de parrilla el cual podraacute conseguirlo en un solo lugar y en
doacutende los estaacutendares de calidad y la optimizacioacuten de tiempos seraacuten los que hagan la
diferencia garantizando y facilitando al cliente un momento inolvidable
Este proyecto va dirigido a un grupo de personas de NSE A B y C+ hombres y
mujeres en el rango de edades de 25 a 65 antildeos con vida social activa interesadas en
el rubro parrillero y ubicados en Lima Metropolitana
Como observamos en la actualidad existen muchos factores que influyeron para que
los haacutebitos en la vida cotidiana fueran modificaacutendose e impactando en diversos
aspectos Las nuevas exigencias laborales el stress la crisis global la seguridad la
limitacioacuten del tiempo disponible son algunas de las causas que ocasionan estos
cambios
Las personas estaacuten modificando su haacutebito de solicitar comida y productos por
teleacutefono por la utilizacioacuten de las plataformas online paacuteginas web y App que
brindan una gran diversidad de productos ademaacutes de calificaciones
recomendaciones y comentarios de otros usuarios y la facilidad del pago con tarjeta
PROYECTO EMPRESARIAL
o contra entrega lo que permite brindar una mejor experiencia para el cliente es
por eso que respaldaacutendonos en todas estas condiciones favorables creemos que
GRILLEXPRESS lograra el liderazgo a traveacutes de sus recursos y capacidades
36 OBJETIVOS ESTRATEGICOS
Duplicar nuestras ventas para el 2021a traveacutes del desarrollo e incremento de la
red de entregas delivery con la apertura de nuevas sucursales en las seis
principales provincias con mayor consumo de carne y comercializacioacuten de carne
del Peruacute14 que son Ancash Juniacuten Arequipa La Libertad Ica y Huaacutenuco15
Incrementar el margen de rentabilidad a 35 al cierre del primer antildeo de
operacioacuten a traveacutes de la generacioacuten de alianzas con los diez principales
proveedores de carnes productos de parrilla y complementos (bebidas
alcohoacutelicas) del paiacutes San Fernando Redondos Inpelsa Agropecuaria Chimu
Avianka El Rocio Cilindro peruano La Candelaria Tacama y Backus
Aumentar la atencioacuten de nuacutemero de oacuterdenes en un 50 maacutes para el antildeo 2021 a
traveacutes de una mayor inversioacuten en tecnologiacutea moderna amigable y eficiente del
mercado para nuestra plataforma virtual por lo cual invertiremos $5000 (cinco
mil doacutelares)
Incrementar la participacioacuten de Grillexpress en el mercado nacional al 60 para
el antildeo 2022 a traveacutes del desarrollo de promociones de venta campantildeas de
marketing y reforzamiento de nuestra red de distribucioacuten
14 httpwwwinformaccioncombibliotecadigitalbvir-descargaphpindice=85 15 httpwwwhuachoscomdetalleen-ica-como-en-todo-el-peru-el-negocio-de-la-carne-es-muy-rentable-
y-en-demanda-noticia-748
PROYECTO EMPRESARIAL
4 INVESTIGACIOacuteN ndash VALIDACIOacuteN DE
MERCADO
41 DISENtildeO METODOLOacuteGICO DE LA
INVESTIGACIOacuteN METODOLOGIacuteA DE
VALIDACIOacuteN DE HIPOacuteTESIS
Al inicio de nuestro proyecto la herramienta utilizada fue el Business Model
Canvas del cual se pudo analizar que el puacuteblico objetivo a que nos enfocaremos
seraacuten personas socialmente activas solventes e independientes quienes estaacuten dentro
de un NSE A B y C+ y empresas medianas de Lima Metropolitana Por lo que
decidimos que el tipo de marketing a utilizar seraacute B2C (Business to Consumer) por
lo cual se determinoacute hacer entrevistas con preguntas abiertas y asiacute lograr conseguir
respuestas que nos den maacutes informacioacuten y un mayor detalle que nos ayude con la
primera validacioacuten de nuestro proyecto
A continuacioacuten definiremos nuestros posibles puacuteblicos objetivos dentro del NSE
definido y con la vida social-activa
HOMBRES Y MUJERES DE NSE AB DE 25 A 65 ANtildeOS QUE VIVEN
EN LA CIUDAD DE LIMA Y QUE REALIZAN PARRILLAS COMO
PARTE DE SUS EVENTOS SOCIALES HABITUALES son hombres y
mujeres que semanalmente tienen eventos como parte de su vida social y
habitualmente hacen parrillas en su casa club campestre o casa de playa
HOMBRES Y MUJERES DE NSE C+ DE 25 A 65 ANtildeOS QUE VIVEN
EN LA CIUDAD DE LIMA Y QUE QUIEREN APRENDER A
REALIZAR UNA PARRILLA son hombres y mujeres que tienen
desconocimiento de coacutemo realizar una parrilla y quieren aprender hacer
parrillas para realizar eventos en su casa o asistir a eventos similares de sus
amigos
EMPRESAS MEDIANAS PREOCUPADAS POR MEJORAR EL CLIMA
LABORAL DE SUS EQUIPOS DE TRABAJO son empresas que quieren
PROYECTO EMPRESARIAL
aplicar meacutetodos de integracioacuten en su equipo de trabajo a traveacutes de eventos
colectivos donde ademaacutes de lograr una mayor colaboracioacuten entre todas sus
aacutereas aprendan y se diviertan haciendo parrillas en grupo
1ordm ETAPA
Teacutecnica Realizada Entrevista
Instrumento Preguntas Abiertas
Aacutembito Geograacutefico Distritos con NSE A B y C+ en Lima Metropolitana
Objetivo del Experimento Se realizaron las entrevistas a personas con un tipo de
vida social activo en un rango de edad de los 25 a 65 antildeos y a duentildeos de medianas
empresas
El objetivo del experimento es recopilar informacioacuten para asiacute definir de forma
correcta la necesidad que existe y los problemas que se suscitan al realizar un
evento parrillero y asiacute poder conocer que tan dispuestos estaacuten dichas personas en
utilizar nuestro servicio con la finalidad de poder lograr un evento exitoso y
memorable en compantildeiacutea de sus amistades y familiares
Disentildeo de la Entrevista La entrevista se realizoacute a joacutevenes y adultos que tienen un
NSE A B y C+ que gustan de realizar actividades o reuniones parrilleras y tienen
una vida social activa y a duentildeos de medianas empresas que buscan mejorar el
clima laboral entre sus colaboradores organizando actividades de integracioacuten en
Lima Metropolitana
La entrevista desarrollada estaacute compuesta por preguntas concretas para de esta
forma lograr obtener las dificultades necesidades recomendaciones deseos y
posibles soluciones de nuestros posibles clientes las cuales nos ayudaran a validar
la idea de negocio a desarrollar
A continuacioacuten se detallara los resultados obtenidos de las entrevistas maacutes
resaltantes realizadas por cada segmento
SEGMENTO 1 HOMBRES Y MUJERES DE NSE AB DE 25 A 65 ANtildeOS
SOLVENTES Y CON UNA VIDA SOCIAL ACTIVA
Antero Vaacutesquez Mejiacutea Veraacutestegui (66 antildeos) NSE A y vive en La Molina
Observaciones
Gusta hacer parrillas especialmente porque es muy praacutectico
Hacer parrilla une a la gente por cualquier motivo y ampliacutea tu ciacuterculo social
PROYECTO EMPRESARIAL
Frecuencia moderada de reuniones familiares y sociales
Dificultad encontrar los insumos parrilleros en un solo lugar
Resulta tedioso ir los fines de semana a los supermercados quisiera
conseguir los productos en la comodidad de su hogar
Peacuterdida de tiempo en buscar los insumos para sus eventos
Tendencia de encontrar un proveedor que ofrezca productos e insumos
parrilleros de buena calidad
Elizabeth Ruth Rosales Loacutepez de 38 antildeos de edad del NSE- B vive en
Santa Anita
Observaciones
Frecuencia alta de reuniones familiares y sociales
Falta de tiempo para comprar fiacutesicamente los productos e insumos de
parrillas
Su principal problema actualmente es la falta de tiempo para adquirir
dichos insumos y carnes
Busca encontrar un servicio delivery de productos e insumos de parrillas y
que dicho servicio cuente con una mayor variedad de productos con marcas
reconocidas
Antony Murrugarra Rodriguez de 28 antildeos de edad del NSE- B vive en
San Martin de Porres
Observaciones
Frecuencia alta de reuniones familiares y sociales
Inconvenientes en conseguir todos los productos que necesita para realizar
su evento en un solo lugar
Este inconveniente le ocasiona cada vez maacutes retrasos y molestias por lo
que a veces ya no quiere realizar parrillas en su casa por lo difiacutecil y tedioso
que se le hace de adquirir dichos insumos
Le gustariacutea que se apertura una tienda especializada en el rubro de parrillas
para que pueda realizar sus eventos con mayor frecuencia
PROYECTO EMPRESARIAL
SEGMENTO 2 HOMBRES Y MUJERES DE NSE C+ DE 25 A 65 ANtildeOS
QUE VIVEN EN LA CIUDAD DE LIMA Y QUE QUIEREN APRENDER A
REALIZAR UNA PARRILLA
Lina Villanueva Vega (31 antildeos) NSE C+ vive en San Juan de Miraflores
Observaciones
Ha asistido a muchas parrilladas de sus amigos y familiares pero no sabe
auacuten como se elabora una parrilla
La motiva la unioacuten de sus familiares o amigos que frecuentan estos eventos
Su principal problema es que no sabe coacutemo organizar un evento parrillero y
no sabe doacutende comprar los diferentes insumos
Tiene dificultad con la distancia o el tiempo que invierte para adquirir los
productos
Erick Flores Valdivia de 27 antildeos de edad del NSE C+ vive en Puente
Piedra
Observaciones
Le gustariacutea aprender a preparar una buena parrilla y que su evento le salga
exitoso para que sus amigos se queden admirados con su formar de preparar
parrillas
Desconoce donde conseguir los productos de parrillas normalmente cuando
ha querido hacer parrillas no lo hace por la falta de conocimiento de coacutemo
prepararlo y que insumos adquirir
Quisiera que le ensentildeen a preparar parrilla personalmente U7
Lo maacutes criacutetico para eacutel es que no puede hacer parrillas por falta de
conocimiento y evita tambieacuten a ir a eventos de este tipo porque se apena no
conocer
Le encantariacutea que existiera una escuela o taller especializado en este rubro
de parrillas donde le ensentildee todos los trucos y recetas para hacer una buena
parrilla
PROYECTO EMPRESARIAL
SEGMENTO 3 EMPRESAS MEDIANAS PREOCUPADAS POR
MEJORAR EL CLIMA LABORAL DE SUS EQUIPOS DE TRABAJO
FERNANDO GARIBALDI de 37 antildeos de edad del NSE- A vive en
Miraflores duentildeo de la empresa Textil del Valle SA
Observaciones
Es fundamental que su empleados esteacuten en un buen clima laboral y se
encuentren integrados en todas las aacutereas porque esto ayuda a que las
operaciones y comunicaciones fluyan mejor y por consiguiente ayuda al
crecimiento de la compantildeiacutea
Le gustariacutea que existiera un programa donde puedan aprender cosas que le
sirvan para su diacutea a diacutea y que se diviertan hacieacutendolo como son en los casos
de cocina donde aprender a realizar nuevas comidas y se divierten
hacieacutendolo y finalmente pueden compartir lo preparado
OLIVER CRESPO de 37 antildeos de edad del NSE- A vive en Surquillo
Gerente General de la empresa Biker House SA
Observaciones
Para eacutel es fundamental mantener un clima laboral adecuado dentro de su
organizacioacuten
Realizan parrillas en conjunto cuando cierran una venta grande o contrato
sustancial
Realizan reuniones cada quince diacuteas y premiaciones a sus mejores
colaboradores que mantengan la motivacioacuten dentro del personal
Le gustariacutea realizar maacutes eventos de parrilla con sus colaboradores
2ordm ETAPA
Hipoacutetesis de solucioacuten al problema Despueacutes de haber realizado el anaacutelisis de las
encuestas desarrolladas en la etapa anterior se ha concluido que el principal
problema es la dificultad que atraviesan y viven tanto varones y mujeres para la
organizacioacuten de reuniones sociales ya que las principales problemaacuteticas resaltadas
por nuestros entrevistados estaacute en la falta de tiempo que se tiene para adquirir
insumos y productos de parrillas de buena calidad y de no conseguir todos los
PROYECTO EMPRESARIAL
productos que necesita en un solo lugar siendo eacutestos uacuteltimos los de mayor
complejidad
Criterio Miacutenimo de Eacutexito 1221
Desarrollo del Experimento PITCH MVP
Herramienta Entrevista y presentacioacuten del MVP
Objetivo del Experimento Seleccionar a aquellas personas que cumplan con las
caracteriacutesticas de nuestro puacuteblico objetivo que sean del nivel socioeconoacutemico
identificado y posean una vida social activa quienes gusten de organizar eventos de
parrillas pero que no cuentan con el tiempo suficiente para la organizacioacuten de una
de estas Si bien es cierto a muchos mujeres les resulta de cierto modo maacutes sencillo
adquirir los insumos no es igual para las hombres sin embargo para ambos es un
problema conseguir todo estos productos e insumos en un solo lugar y que se los
enviacuteen en la comodidad de su hogar
Disentildeo del Procedimiento de Validacioacuten Para la validacioacuten de nuestro proyecto
se ha elaborado una paacutegina web con la presentacioacuten de nuestros servicios que nos
ayudara en atraer el intereacutes sobre el uso de nuestros servicios pero por concepto de
tiempo la interaccioacuten seraacute a traveacutes del landing page de GRILLEXPRESS a fin de
conseguir la decisioacuten de compra y asiacute puedan solicitar nuestros servicios
Objetivo de la Validacioacuten Saber cuaacutel es el intereacutes de compra que tienen nuestro
mercado objetivo acerca de los servicios que brindamos
PROYECTO EMPRESARIAL
Resultados Despueacutes de realizar la segunda parte de nuestra validacioacuten de
mercado obtuvimos que las personas con las caracteriacutesticas elegidas representan un
potencial mercado para GRILLEXPRESS pues el 57 del total de las personas
seleccionadas para la presentacioacuten del MVP tuvieron intereacutes por el uso de nuestros
servicios
Ndeg PERSONAS INVITADAS
iquestLE INTERESA
SI NO
1 MARIA RODRIGUEZ X
2 JOSE LUIS SANCHEZ X
3 ELMER BERNARDO
X
4 PABLO ORTEGA
X
5 CECILIA ROJAS X
6 CYNTHIA OLORTEGUI
X
7 JESUS ALZAMORA X
8 MAICOL ESPINOZA X
9 ESTEBAN SILVA X
10 MARIBEL PACHECO
X
11 EDGAR SOTO X
12 NICHEL PIJO
X
13 PAMELA ESPINOZA X
14 KATY CHUCO
X
15 CARLOS LOYOLA X
16 MARTIN FUENTES
X
17 MELIZA ZORRILLA X
18 ROSMERY DEL CASTILLO X
19 ANA LUISA CARRASCO
X
20 CRISTIAN MUJICA
X
21 JULIO QUISPE X
TOTAL PORCENTUAL 57 43
PROYECTO EMPRESARIAL
A continuacioacuten en el cuadro adjunto se muestra el total de personas invitadas al
Landing page en la primera semana y el total de personas que estuvieron
interesadas las cuales enviaron sus datos a nuestros correos
42 RESULTADOS DE LA INVESTIGACIOacuteN
Despueacutes de haber llevado a cabo la investigacioacuten logramos determinar que
GRILLEXPRESS debe enfocar su modelo de negocio para un puacuteblico objetivo que
son identificadas bajo el siguiente perfil
Personas que no cuentan con mucho tiempo para comprar los insumos y productos
de parrilla quienes se encuentren en el rango de edad de 25 a 65 antildeos que tengan
solvencia econoacutemica para adquirir el servicio que vivan dentro de los distritos de
Lima Metropolitana y que les agrade utilizar paacuteginas web para solicitar el servicio
El problema que encontramos resolver es ofrecer todos los productos e insumos de
parrilla que necesiten para realizar una reunioacuten social en un solo lugar llevando a la
puerta de su hogar todos los insumos y productos para llevar a cabo dicha reunioacuten a
traveacutes de nuestro servicio delivery sin tener que molestarse o estresarse para hacer
las compras para su reunioacuten y de esta forma incentivar que sigan realizando maacutes
reuniones sociales con sus amigos y familiares
De esta forma se les evita el fastidio o molestia de tener que ir a distintos lugares a
comprar dichos productos o insumos y con la posibilidad de que no encuentren
todo lo que buscan
Ademaacutes se ofreceraacute servicios adicionales como talleres de parrillas para personas
que quieran iniciarse o deseen tener un mayor conocimiento en este rubro De igual
manera se identificoacute que los duentildeos de las empresas actualmente estaacuten apostando
maacutes por tener a sus colaboradores integrados y contentos pues saben que un
trabajador feliz es un trabajador maacutes proactivo y maacutes identificado con la visioacuten y
misioacuten de la empresa por eso les interesa mucho que sus colaboradores participen
en eventos de integracioacuten para ello se ofreceraacute un servicio de talleres para
empresas en su diacutea de integracioacuten
Finalmente se debe dar una mayor orientacioacuten recetas y tips para la preparacioacuten de
la parrilla de esta forma dar maacutes herramientas para que el evento sea un eacutexito
PROYECTO EMPRESARIAL
43 INFORME FINAL ELABORACION DE
TENDENCIAS PATRONES Y CONCLUSIONES
En la actualidad la economiacutea de los peruanos cuenta con una de las que mejor
desempentildeo presenta en la regioacuten de Ameacuterica Latina ya que sus habitantes tienen
una capacidad econoacutemica mayor el cual les ha permitido tener un aumento en su
capacidad adquisitiva adicional a esto los haacutebitos del consumidor peruano han
evolucionado en torno a los cambios sociales y tecnoloacutegicos debido a esto se han
generado nuevas tendencias en los haacutebitos de consumo como es la tendencia de
ltltla necesidad de lo instantaacuteneogtgt que tiene a consumidores que no les gusta
desperdiciar el tiempo por lo que buscan alternativas de solucioacuten instantaacutenea que
les brinde los productos o servicios que necesitan con solo un clic
Ademaacutes en cuanto los haacutebitos de gastos de los peruanos optan por reducir sus
gastos en ropa nueva y comidas fuera de casa antes de reducir en entretenimiento
en el hogar en contraste con la mayor parte de los paiacuteses de Latinoameacuterica donde el
52 de los encuestados ha decidido reducir el consumo de entretenimiento en el
hogar Es por eso que las personas buscan actividades de diversioacuten para
entretenerse con los amigos o familias y asiacute desconectarse de la realidad por un
momento
Cuando hablamos de la industria del entretenimiento podemos involucrar un
sinnuacutemero de actividades en las cuales siempre hay una disposicioacuten de gasto para
diversioacuten en todos los niveles Para el peruano el gasto en entretenimiento estaacute por
encima que el realizado en educacioacuten salud transporte cuidado personal o ahorro
(ENCP 2015 Arellano Marketing)
Es asiacute que las personas estaacuten disfrutando una vida social maacutes activa realizando y
asistiendo a reuniones con amigos y familiares ya que mediante la organizacioacuten de
reuniones sociales se consolidan maacutes las relaciones interpersonales y se estima que
esto siga creciendo los proacuteximos antildeos
Finalmente despueacutes de haber realizado un profundo anaacutelisis y validacioacuten del
proyecto concluimos que GRILLEXPRESS atenderaacute la demanda existente en el
mercado de parrilla mediante el abastecimiento de todos los productos e insumos de
parrilla necesarios asiacute como la realizacioacuten de talleres para que las personas
organicen reuniones parrilleras exitosas y memorables
PROYECTO EMPRESARIAL
5 PLAN DE MARKETING
51 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS DE
MARKETING
Aumentar las visitas de nuestra paacutegina web en un 20 por medio de
promociones y lanzamientos de nuevos productos
Incrementar y fortalecer la frecuencia de compra en un 30 a traveacutes de un
meacutetodo de fidelizacioacuten de clientes por medio de suscripciones gratuitas que
nos permitiraacuten identificar a los clientes frecuentes y asiacute brindarles un servicio
personalizado
Posicionar nuestra marca y la empresa en un 7 anual a nivel Lima
Metropolitana a traveacutes del fomento de campantildeas de marketing de forma
trimestral mediante encuestas virtuales en nuestra paacutegina web ofreciendo
descuentos y vales de consumo por completar la encuesta
Lograr un crecimiento en las ventas anuales del 10 para que podamos ampliar
nuestra red de almacenes y flota de reparto en los diferentes puntos de Lima
52 ESTRATEGIAS DE MARKETING
El servicio brindado por GRILLEXPRESS se maneja por un tipo de comercio B2C
(de empresa a consumidor) En tal sentido nos basamos en brindar servicio de
delivery de una variedad de insumos y productos especializados y destinados al
rubro de parrillas en Lima Metropolitana Logrando tener una marcada ventaja
competitiva que se diferenciaraacute en la calidad de los productos e insumos y la
entrega personalizada de los mismos viacutea servicio de delivery
521 SEGMENTACION
Los criterios utilizados para calcular el segmento al cual GRILLEXPRESS se
estaacute dirigiendo fueron demograacuteficos y psicograficos los cuales nos ayudaron
PROYECTO EMPRESARIAL
a determinar el mercado objetivo seguacuten el Nivel Socioeconoacutemico A B y C+
siendo este uacuteltimo uno de los niveles socioeconoacutemicos en crecimiento e
interesados en el rubro parrillero De igual modo nuestros servicios tambieacuten
son establecidos para la poblacioacuten de varones y mujeres con un rango de
edades entre 25 y 65 antildeos De acuerdo al criterio psicograacutefico el estilo de
vida seleccionado para nuestra poblacioacuten objetivo seraacute una caracteriacutestica de
estilo social activa que se ubiquen en Lima Metropolitana
Despueacutes de haber segmentado el mercado total y obtenido nuestro mercado
objetivo se utilizaraacute la estrategia de segmentacioacuten de concentracioacuten ya que
nuestros principales servicios de delivery de insumos y productos de parrilla
y talleres estaacuten dirigidos a un solo tipo de segmento que son varones y
mujeres de un rango de edad establecido solventes que les agrada realizar o
asistir a reuniones sociales y desean tener una experiencia agradable con sus
familiares y amistades
522 POSICIONAMIENTO
Nuestra empresa GRILLEXPRESS maneja un tipo de comercio B2C (de
empresa a consumidor) siendo sus factores de diferenciacioacuten la calidad de
sus productos y entrega de los mismos por delivery siendo piezas claves de
su ventaja competitiva
Por tal motivo nuestro propoacutesito seraacute posicionarnos en la mente del
consumidor como la uacutenica empresa que brinde este tipo de servicio de entrega
a delivery Con la finalidad de ejecutar con lo indicado la estrategia de
posicionamiento utilizada seraacute en relacioacuten al atributo del productoservicio
en este caso hablamos de un servicio y las principales acciones que le
permitiraacute posicionamiento a Grillexpress seraacuten
El manejo de nuestras ventas por paacutegina web nos mantendraacute constantemente
en interaccioacuten con nuestros clientes Asimismo ofreceremos una plataforma
virtual actualizada y con facilidad en sus accesos para que nuestros clientes
no tengan inconvenientes al momento de realizar su pedidos consultas
pagos etc
PROYECTO EMPRESARIAL
De igual modo nuestro servicio de brindar clases de parrillas para nuestros
clientes y puacuteblico en general que lo solicite nos mantendraacuten informados de
las necesidades e intereses de los mismos Por consiguiente deberemos estar
actualizados de las nuevas tendencias en el rubro de carnes y parrillas
Considerando que la entrega de productos e insumos viacutea delivery es nuestra
carta de presentacioacuten tenemos proyectado reforzar y optimizar nuestra
capacidad de entrega de una manera consecuente y ascendente cada antildeo de
acuerdo a nuestro crecimiento como empresa Lograacutendolo por medio de una
red de almacenes en puntos estrateacutegicos de Lima Metropolitana
53 MERCADO OBJETIVO
531 TAMANtildeO DE MERCADO
Con el fin de analizar el tamantildeo del mercado tomaremos en cuenta los
cuadros estadiacutesticos proporcionados por APEIM en el cual nos indica que
Lima Metropolitana al 2017 tiene una poblacioacuten estimada de maacutes de 10
millones de habitantes entre mujeres y hombres
PROYECTO EMPRESARIAL
En nuestro caso solo manejaremos hasta el NSE C+ quedando nuestro cuadro
de la siguiente manera
NSE ESTRATO PORCENTAJE
NSE A A1 07
470 A2 40
NSE B B1 69
1970 B2 128
NSE C C1 o C+ 262 2620
TOTAL 5060
Fuente Elaboracioacuten Propia
Finalizando que el 5060 de los habitantes de Lima Metropolitana
pertenecen a los Niveles Socioeconoacutemicos A B y C+ Siendo el nuacutemero en
personas de 5 196 425 de todas las edades
532 TAMANtildeO DE MERCADO DISPONIBLE
De acuerdo al punto anterior sobre nuestro puacuteblico en general de Lima
Metropolitana lo direccionaremos para obtener un resultado maacutes especiacutefico
En tal sentido nos dirigiremos al puacuteblico de hombres y mujeres entre las
edades de 25 a 65 antildeos seguacuten lo sentildealado en el cuadro siguiente del INEI -
2015
Fuente INEI - 2015
Considerando que nuestro puacuteblico es Lima Metropolitana de NSE A B y C+
Tomaremos en cuenta nuestro cuadro realizado
PROYECTO EMPRESARIAL
NSE ESTRATO PORCENTAJE
NSE A A1 07
470 A2 40
NSE B B1 69
1970 B2 128
NSE C C1 o C+ 262 2620
TOTAL 5060
Fuente Elaboracioacuten Propia
En el siguiente cuadro realizaremos nuestro cruce de los datos obtenidos con
nuestro factor de conversioacuten del 10 logrando conseguir un tamantildeo de
mercado disponible de 224967 personas
Fuente Elaboracioacuten Propia
533 TAMANtildeO DE MERCADO OPERATIVO (TARGET)
En Lima Metropolitana tenemos un mercado en el rubro de carnes y parrilla
en potencia y con un crecimiento gradual Asimismo los NSE cada antildeo van
escalando y creciendo obteniendo los del NSE C+ un poder adquisitivo cada
vez mayor Por tal motivo pretendemos atender inicialmente a un mercado
del 15 de la poblacioacuten el cual nos da como resultado a un puacuteblico de
3375 personas
MERCADO OPERATIVO
MERCADO DISPONIBLE DEL
SUPUESTO RESULTADO
224 967 15 3375
Fuente Elaboracioacuten Propia
MERCADO DISPONIBLE
HOMBRES Y
MUJERES DE
25-65 ANtildeOS
NSE A B y C+ Factor de
Conversioacuten RESULTADO
4 445981 5060 10 224 967
PROYECTO EMPRESARIAL
534 POTENCIAL DE CRECIMIENTO DEL MERCADO
Contamos con una empresa con potencial emprendedor innovador y de
crecimiento gradual El rubro de restauracioacuten en el Peruacute crece un promedio
del 5 anualmente seguacuten los estudios estadiacutesticos del INEI Considerando
solo el servicio de comidas el cual crecioacute en un 1599 debido a los
concesionarios de alimentos Por consiguiente contamos con un rubro en
crecimiento porque tambieacuten actuacutean festividades estrategias de marketing
ferias gastronoacutemicas etc que se involucran en conjunto para el desarrollo de
nuestras labores y en los cuales tenemos la intencioacuten de penetrar e
incrementar nuestra participacioacuten
54 DESARROLLO Y ESTRATEGIA DEL
MARKETING MIX
GRILLEXPRESS ha desarrollado una buena estrategia del Marketing MIX para
este caso nos hemos basado en la propuesta de valor que es brindar un servicio
integral de entrega inmediata de insumos para parrilladas ya sean eacutestos insumos
para los tragos o accesorios de cocina Asimismo ahorro de tiempo y facilidad de
hallar con todo lo necesario en un solo lugar
541 ESTRATEGIA DE PRODUCTO SERVICIO
5411 DISENtildeO DE PRODUCTO SERVICIO
PROYECTO EMPRESARIAL
Descripcioacuten de la Marca
GRILLEXPRESS se interpreta Grill significa parrilla en espantildeol y
express significa expreso en espantildeol que significa parrilla raacutepida o en
corto tiempo Decidimos nombrarlo asiacute por la practicidad de
denominar a un servicio aacutegil y praacutectico ademaacutes de faacutecil de pronunciar
Descripcioacuten del Logo
El logo de GRILLEXPRESS figura utensilios y fuego que representa
el mensaje de parrilla
Caracteriacutesticas
Se clasificaraacute los tipos de productos ofrecidos dentro de liacuteneas
alimenticias liacutenea general liacutenea vegetariana liacutenea vegana Asimismo
las parrillas que se brindaraacuten estaraacuten ordenados de acuerdo a su
calidad (Premium Regular Econoacutemico)
GRILLEXPRESS se diferencia entre otros competidores al ofrecer
diferentes paquetes de productos Por ejemplo para el sector A se
desarrollaraacute un paquete de las carnes maacutes finas Para el sector B
carnes intermedias Para el sector C+ las carnes que son de calidad
baja o que esteacuten en oferta
Ademaacutes se ha habilitado la opcioacuten de CALCULO DE PORCIONES
para que nuestros clientes puedan calcular correctamente las porciones
requeridas sin tantos problemas de tener que realizar ella misma estos
caacutelculos que en la mayoriacutea de ocasiones no requieren lo necesario es
asiacute que le facilitaremos sus requerimientos para que su parrilla sea un
eacutexito
PROYECTO EMPRESARIAL
Finalmente se habilito la opcioacuten de TALLERES GRUPALES para las
personas que no tengan conocimiento y quieran aprender hacer
parrilla y por lo cual deseen un servicio que le brinde las herramientas
para realizar un evento parrillero exitoso
542 ESTRATEGIA DE PRECIOS (ANAacuteLISIS DE
COSTOS PRECIOS DE MERCADO)
GRILLEXPRESS intenta satisfacer las necesidades de sus clientes ofreciendo
productos disponibles a diferentes precios
Estrategia de Descremado de Precios
Poner un precio inicial relativamente alto para un producto nuevo se le
denomina asignacioacuten de precios descremados en el mercado De ordinario el
precio es alto en relacioacuten con la escala de precios esperados del mercado
meta
Estrategia de Precios de penetracioacuten
La estrategia de penetracioacuten en el mercado consiste en incrementar la
participacioacuten de la empresa de distribucioacuten comercial en los mercados en los
que opera y con los productos actuales es decir en el desarrollo del negocio
baacutesico
PROYECTO EMPRESARIAL
GRILLEXPRESS intentaraacute satisfacer las necesidades de clientes con
diferentes perfiles socioeconoacutemicos (NSE A B y C+) con estas dos
estrategias de precio
543 ESTRATEGIA COMUNICACIONALPROMOCIOacuteN
Estrategias de atraccioacuten
El Mercadeo de atraccioacuten es una teacutecnica de mercadeo disentildeada para ensentildearle
a un potencial consumidor queacute es lo que tu producto o servicio hace y coacutemo
puede beneficiarle antes de que eacutel lo compre Es decir en lugar de centrarse
directamente en la venta la empresa que realiza el mercadeo de atraccioacuten se
centrariacutea en informar al potencial consumidor de forma que eacuteste tome a dicha
empresa por una experta en el tema El mercadeo de atraccioacuten es muchas
veces comparado con el mercadeo relacional el cual tambieacuten se base en la
creacioacuten de una relacioacuten con el potenciar consumidor Con la diferencia que
el mercadeo relacional tambieacuten se utiliza para retencioacuten de consumidores ya
adquiridos
La estrategia de atraccioacuten responde a la demanda porque se dirigen al usuario
final La estrategia de atraccioacuten incluye campantildeas de mercadeo en Internet
viacutea Redes sociales como Facebook y la paacutegina web
544 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIONPLAZA
Nuestra propuesta consiste en el uso de una paacutegina web para poder realizar la
organizacioacuten de una reunioacuten de una manera faacutecil tan sola seleccionando
todas las opciones que les ofrecemos a los usuarios
Nuestra paacutegina web tendraacute la opcioacuten de VENTA ONLINE es decir podraacuten
seleccionar por tipo de producto si son carnes vinos y licores parrillas
cilindros cajas chinas utensilios u otros (como papa embutidos ensaladas
choclos etc)
PROYECTO EMPRESARIAL
Entrega La entrega de nuestros productos frescos en un tiempo acordado seraacute por
delivery viacutea uso de la paacutegina web
55 PLAN DE VENTA Y PROYECCIOacuteN DE LA
DEMANDA
Considerando que el mercado target es de 44993 usuarios la proyeccioacuten de ventas
que pretendemos en un antildeo en adelante lo detallamos de la siguiente manera
Proyeccioacuten de ventas al mes-
De acuerdo a nuestra segmentacioacuten el nuacutemero de personas como potenciales
clientes es de 3375 usuarios al antildeo dando un resultado mensual de usuarios de
282
Proyeccioacuten de ventas al antildeo-
Para las ventas anuales tenemos que considerar la estacionalidad y ciertas fechas
festivas que provocan un aumento en las ventas del antildeo esto sucede en verano
(Enero Febrero y Marzo) Fiestas Patrias en Julio Celebracioacuten de la cancioacuten criolla
en Octubre Consideramos que el aumento de las ventas de insumos y servicios en
verano aumento en 50 mientras que en los demaacutes diacuteas solo un aumento del 20
cifra aacutecida ya que seguacuten lo indicado en este artiacuteculo16 es normal que se duplique o
triplique
16 httpblogsgestionpemercadosyretail201207fechas-calendario-oportunidadehtml
PROYECTO EMPRESARIAL
No estamos considerando fechas deportivas ya que no son recurrentes como el
Mundial de Futbol Champions League Olimpiadas entre otras
Proyeccioacuten de ventas por nuacutemero de pedidos-
Pedidos
por mes ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
TOTAL
ANUAL
281 422 422 422 281 337 281 337 281 281 337 281 281 3962
Fuente Elaboracioacuten propia
Proyeccioacuten de venta por valor del pedido-
Fuente Elaboracioacuten propia
Proyeccioacuten de venta en 5 antildeos-
Para el tema de crecimiento anual del proyecto estimamos estar a la par con el
crecimiento del sector restaurantes que representa un 277 anual17
Proyeccioacuten de venta por nuacutemero de pedidos-
ANtildeOS ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
TOTAL
Ndeg
PEDIDOS
2018 422 422 422 281 337 281 337 281 281 337 281 281 3962
2019 433 433 433 289 347 289 347 289 289 347 289 289 4072
2020 445 445 445 297 356 297 356 297 297 356 297 297 4185
2021 458 458 458 305 366 305 366 305 305 366 305 305 4301
2022 470 470 470 313 376 313 376 313 313 376 313 313 4420
TOTAL 2228 2228 2228 1485 1782 1485 1782 1485 1485 1782 1485 1485 20939
Fuente Elaboracioacuten propia
17 httpswwwineigobpeprensanoticiasproduccion-nacional-se-incremento-363-en-junio-de-2016-y-
alcanzo-83-meses-de-crecimiento-consecutivo-9240
PEDIDOS
POR
MES
Precio
Estimado
de
Pedido
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC TOTAL
ANUAL
281 S 1500 S
144375
S
144375
S
144375
S
96250
S
115500
S
96250
S
115500
S
96250
S
96250
S
115500
S
96250
S
96250
S
1357125
PROYECTO EMPRESARIAL
Proyeccioacuten de ventas por valor de pedido-
Seguacuten el proyectado del BCRP la inflacioacuten al 2018 es que va estar en 218
porcentaje el cual afectaraacute el precio estimado de nuestros servicios
Fuente Elaboracioacuten propia
56 PRESUPUESTO DE MARKETING
El presupuesto de marketing que se ha considerado para el primer antildeo de operacioacuten
es el siguiente
Presupuesto de marketing para el antildeo 2017
Descripcioacuten Precio Cantidad Total
Publicidad en Redes Sociales S 300 10 S 3000
Adwords S 100 6 S 600
Volantes S 0 5000 S 300
Bolsas biodegradables con logo S 0 1000 S 80
Tarjetas presentacioacuten S 0 1000 S 50
S 4030
Fuente Elaboracioacuten propia
18 httpwwwbcrpgobpedocsPublicacionesReporte-Inflacion2016junioreporte-de-inflacion-junio-
2016pdf
PROYECTO EMPRESARIAL
6 PLAN DE OPERACIONES
GRILLEXPRESS debe normar las actividades del aacuterea de operaciones dentro de los
lineamientos establecidos en el plan estrateacutegico para cumplir la misioacuten y buscar
alcanzar la visioacuten
Se deberaacute implementar un sistema de comprobacioacuten del estado de todos los servicios
que brinda la compantildeiacutea que permita en el menor tiempo posible determinar la
existencia real de un dantildeo la naturaleza del mismo y su enrutamiento al aacuterea respectiva
garantizando su registro control y seguimiento hasta la solucioacuten definitiva
61 POLIacuteTICAS OPERACIONALES
Las poliacuteticas operacionales de GRILLEXPRESS estaraacuten establecidas bajo
lineamientos que garanticen los flujos de trabajo y asiacute cumplir con los objetivos
establecidos por el aacuterea Ademaacutes a traveacutes de indicadores podremos evaluar la
funcionalidad de la empresa y realizar cambios si fuese necesario
Dentro de nuestras poliacuteticas operacionales se establece
Realizar mantenimiento a la paacutegina web de manera mensual para actualizar base de
datos de GRILLEXPRESS (cataacutelogo de productos promociones entre otros)El
servicio delivery se coordina con un miacutenimo de 24 horas
611 CALIDAD
GRILLEXPRESS se encuentra 100 enfocado en proporcionar un servicio
de alta calidad para el cliente y debido a ello se acogeraacute una atencioacuten de
entrega al cliente mayor a la que otorgan los otros supermercados
Calidad teacutecnica de la Plataforma Virtual La paacutegina web debe tener un disentildeo
atractivo e intuitivo de tal manera que facilite la interaccioacuten con el usuario
Debe tener opciones que ayuden al usuario a encontrar de manera rapida y
PROYECTO EMPRESARIAL
dinamica todos lo productos que necesite ademas de colocar nuestras
promociones y recomendaciones La garantiacutea que debe mantener la solidez y
estabilidad de los procesos de gestioacuten necesarios para el desarrollo de la
transaccioacuten la capacidad de respuesta ante problemas teacutecnicos que puedan
producirse en un momento determinado asiacute como la fluidez de comunicacioacuten
con los usuarios
Calidad en el Servicio Delivery Se realizaraacuten evaluaciones a los repartidores
con el fin de verificar su desempentildeo profesional
Problemas durante el servicio Para el caso en que el usuario no estaacute
disponible en el lugar de recojoentrega GRILLEXPRESS deberaacute intentar
contactar al usuario
El usuario podraacute cancelar el servicio luego de haberlo ordenado hasta antes de
que nuestro servicio llegue al punto de origen del pedido
612 PROCESOS
Se deberaacute desarrollar instrumentos de medicioacuten para poder evaluar los
procesos a seguir de manera que nos permita mejorar el servicio al cliente
Para implementar el manual en poliacutetica de procesos es importante tener en
cuenta las necesidades de nuestros clientes para que nosotros podamos
satisfacerlas
Tendremos en cuenta 3 procesos los cuales especificaremos con mayor
detalle en el punto 645
Paacutegina Web El proceso empieza cuando el cliente entra a nuestra plataforma
y llena un formulario electroacutenico esto nos permite tener sus datos El cliente
podraacute visualizar en nuestra paacutegina web todos los productos que ofrecemos y
agregar al carrito los artiacuteculos que desee adquirir
PROYECTO EMPRESARIAL
Recepcioacuten del pedido El cliente a traveacutes de nuestra paacutegina web realiza la
compra de los iacutetems que desea adquirir esto puede una unidad o un conjunto
de iacutetems estos se agrupan en el carrito de compra Una vez elegido los
productos el cliente hace el pago online o puede ser contra entrega efectivo
tarjeta de creacutedito
Compras Una vez recepcionado el pedido del cliente se realiza la compra
de los iacutetems que no se encuentran en stock con los proveedores ya
seleccionados
Empaquetado del pedido Una vez completada la orden solicitada por el
cliente con los iacutetems en stock y comprados se los pasa a empaquetar dentro
de nuestras bolsas con logo
Entrega del pedido Finalmente se hace el delivery del pedido a la direccioacuten
colocada por el cliente en la paacutegina web
Proceso de Apoyo Son los procesos que dan recursos para poder realizar los
procesos operativos dentro de nuestra empresa tenemos dos importantes la
administracioacuten de la paacutegina web y una administracioacuten eficiente del flujo de
caja
613 PLANIFICACIOacuteN
Las poliacuteticas de planificacioacuten en GRILLEXPRESS estaraacuten basadas en la
previa evaluacioacuten de los recursos de la empresa asiacute como los factores
externos como indicadores econoacutemicos y competencia
Para llevar a cabo la planificacioacuten se tendraacute que tener en cuenta que los
cambios a realizar deberaacuten impactar en lo menor posible a los clientes
El proceso comienza con la implementacioacuten de nuestra paacutegina web la cual nuestros
clientes pueden visualizar nuestro cataacutelogo de producto y posteriormente realizar la
compra Dentro de este proceso tendremos en cuenta la buacutesqueda evaluacioacuten y
seleccioacuten de proveedores de carnes en donde se tomaraacute en cuenta el tiempo de
entrega la calidad y garantiacutea de los productos precio y diacuteas de creacutedito
Asimismo para el servicio delivery seraacute contratado por un Outsourcing en doacutende se
pagaraacute a los repartidores a traveacutes de recibos por honorarios eacutestos estaraacuten
debidamente vestidos con el polo de GRILLEXPRESS y deberaacuten respetar las
poliacuteticas de atencioacuten al cliente y calidad en el servicio cabe mencionar que se les
PROYECTO EMPRESARIAL
capacitaraacute en ambos aspectos para garantizar la calidad y eficacia en el servicio
brindado a los clientes
Por otro lado buscaremos y evaluaremos el local en donde tendremos
nuestras oficinas y almaceacuten los cuales deben ser acondicionados para recibir
la mercaderiacutea solicitada Tendremos en cuenta ubicacioacuten del lugar el cual
debe estar en una zona estrateacutegica que nos permita tener acceso inmediato a
los distritos de la Zona 7 (Miraflores La Molina San Borja San Isidro y
Santiago de Surco) precio del alquiler meses de garantiacutea y metros cuadrados
del local
Con respecto a la publicidad seraacute impulsada principalmente a traveacutes de las
redes sociales como Facebook
614 INVENTARIOS
La inversioacuten de inventarios repercute en toda la empresa Cada aacuterea funcional tiene
objetivos propios con respecto al inventario que se colocan unos con otros
Ventas maximizar cobertura de pedidos
Compras Identificar proveedores confiables
Finanzas maximizar el flujo de efectivo
La poliacutetica de inventarios consiste en determinar el nivel de existencias
econoacutemicamente maacutes convenientes para las empresas
Nuestra empresa contaraacute con una lista de todos los productos que
brindaremos a nuestros clientes tendremos en cuenta la rotacioacuten de cada uno
de ellos de esta manera tener presente los diacuteas en los cuales eacutestos deben ser
sustituidos con el fin de no quedarnos sin stock
De acuerdo a nuestra segmentacioacuten el nuacutemero de personas como potenciales
clientes es de 4500 usuarios Enfocaacutendonos en el 10 resultante como
factor de conversioacuten nos da un mercado potencial de 450 usuarios
De acuerdo al landing page realizado para ver la aceptacioacuten del proyecto el
porcentaje de eacutexito obtenido fue de 12 dando un resultado mensual de
usuarios de 54
PROYECTO EMPRESARIAL
Hasta poder contar con una base de historial de inventarios se iniciaraacute
trabajando con los proveedores para abastecernos por las ventas mensuales
Adicionalmente mantendremos un stock de reserva del 10
62 DISENtildeO DE INSTALACIONES
El local comercial de Grill Express se ubicara en el distrito de Surquillo acorde a
los anaacutelisis realizados es uno de los distritos que cumple satisfactoriamente con los
requisitos y necesidades de la empresa
621 LOCALIZACIOacuteN DE LAS INSTALACIONES
Se ha considerado analizar 4 distritos de Lima Metropolitana de acuerdo a sus
ubicaciones estrateacutegicas y zonas comerciales Para la obtencioacuten del distrito
adecuado se ha realizado un filtro por medio de una tabla comparativa con
calificacioacuten del 1 al 3 Siendo 1 el que menos se acerca a nuestras necesidades
y 3 el que cumple satisfactoriamente nuestras necesidades
El distrito de Surquillo resultoacute como el maacutes adecuado a nuestras necesidades
a comparacioacuten de los demaacutes
Aquiacute los principales motivos por el cual fue elegido
- Limita con los principales distritos de Lima tales como Miraflores Surco
San Isidro San ora etc
- Tiene raacutepido acceso a las principales avenidas lo cual nos ayudaraacute en
nuestro delivery
- El precio del alquiler con el tamantildeo del local va acorde al presupuesto de
la empresa cumpliendo con la necesidad de espacio
DISTRITO
NECESIDADES
SAN
BORJA SURQUILLO SURCO LINCE
Alquiler con precio coacutemodo 1 3 1 3
Cercaniacutea a principales distritos 2 3 2 1
Faacutecil accesibilidad a principales
avenidas 2 3 1 1
Seguridad 3 2 2 1
TOTAL 8 11 6 6
PROYECTO EMPRESARIAL
- Su ubicacioacuten estrateacutegica siendo uno de los distritos comerciales nos
permitiraacute estar cerca a nuestros proveedores
MAPA CON LA UBICACIOacuteN DEL DISTRITO
S
E
L
E
C
C
I
O
N
A
D
O
MAPA DEL DISTRITO DE SURQUILLO CON EL LOCAL
E
L
E
G
I
D
O
El local de Grill Express se ubicaraacute en Avenida Repuacuteblica de
Panamaacute Nro 5345 Surquillo
PROYECTO EMPRESARIAL
622 CAPACIDAD DE LAS INSTALACIONES
Nuestro almaceacuten y oficinas estaraacuten distribuidas en un local de 2 pisos que
tendraacute un aacuterea total de 210m2 y un aacuterea construida de 500 m2 El local estaraacute
ubicado en una esquina que nos permitiraacute ser maacutes llamativa y accesible tanto
para nuestros clientes y proveedores pudiendo brindarles mayor accesibilidad
y un ingreso faacutecil raacutepido y coacutemodo Asimismo el local tendraacute una capacidad
para 30 personas
Contaremos con las siguientes distribuciones
PRIMER PISO
- 01 Sala grande de Atencioacuten y Recepcioacuten
- 01 Oficina administrativa
- 01 Cafeteriacutea-comedor con bantildeo integrado
- 01 Almaceacuten
SEGUNDO PISO
- 01 Ambiente grande ndash Sala de Talleres
- 01 bantildeo de visitas
- 01 almaceacuten con bantildeo
- 01 Oficina amplia con bantildeo
El local de Grill Express en Avenida Repuacuteblica de Panamaacute Nro 5345
Surquillo
PROYECTO EMPRESARIAL
623 DISTRIBUCIOacuteN DE LAS INSTALACIONES
Presentamos la distribucioacuten de las aacutereas que comprenderaacute el local comercial
Grill Express
- RECEPCIOacuteN ingreso principal para el personal de Grill Express
clientes y proveedores (traacutemites administrativos) La empresa cuenta con
otra puerta de ingreso para que los proveedores puedan hacer la entrega
de los productos con mayor comodidad
- AREA DE VENTAS Y ATENCION AL CLIENTE se encargaraacuten de
estar en contacto con los clientes captados por la paacutegina web Asimismo
realizaraacuten la venta de los Talleres grupales de Parrillas
- AREA ADMINISTRATIVA estaraacute conformada por contabilidad
administracioacuten y operaciones
- ALMACEN I se ubicaraacuten los productos e insumos que no necesiten
refrigeracioacuten Tales como el carboacuten condimentos etc
- ALMACEN II se ubicaraacuten los insumos que necesiten refrigeracioacuten como
la carne y embutidos
- SALA DE DESPACHO aquiacute nuestro personal recibiraacute las comandas
para preparar y alistar los pedidos a entregar por delivery
- SALA DE TALLERES es donde se realizaraacuten las capacitaciones al
puacuteblico en general sobre el preparado de parrillas
- SSHH estaraacuten separados por hombres y mujeres para el uso de nuestro
personal y clientes
- CAFETERIacuteA Y COMEDOR aacuterea en el cual los trabajadores podraacuten
hacer uso para comer sus alimentos
PROYECTO EMPRESARIAL
A continuacioacuten mostramos el plano del local
PLANO PRIMER PISO
PLANO SEGUNDO PISO
PROYECTO EMPRESARIAL
63 ESPECIFICACIONES TEacuteCNICAS DEL SERVICIO
PAacuteGINA WEB El usuario deberaacute entrar a nuestra paacutegina web desde su celular
computadora o Tablet
CREACION DE USUARIO Deberaacute crear su registro de Usuario y contrasentildea en
la opcioacuten REGISTRATE AQUI
Luego debe de ingresar los siguientes datos
Tipo de documento DNICARNET DE FPLIBRETA MILITARCARNE
EXTRANJERIAPASAPORTE
Numero de Documento
Nombre y apellido
Fecha de nacimiento
PROYECTO EMPRESARIAL
Geacutenero
Direccioacuten
Distrito
Teleacutefono
Nombre de usuario
Contrasentildea
Luego de Registrarse podraacute acceder y comprar nuestros productos mediante nuestro
servicio delivery
COMPRA Para realizar una compra por primera vez el usuario deberaacute entrar en la
opcioacuten PRODUCTOS y elegir queacute Liacutenea de carnes o complementos o si busca un
producto especiacutefico colocar el nombre en el buscador BUSCAR
CAacuteLCULO DE PORCIONES Luego de haber dado clic en esta opcioacuten saldraacute
una nueva paacutegina donde te mostrara los diversos productos que cuenta
GRILLEXPRESS como son parrillas utensilios carnes complementos y bebidas
si es el caso de carnes tenemos la opcioacuten de colocar el nuacutemero de invitados que
tendraacutes en tu evento y esta opcioacuten calculara cuantos kilos debes comprar y el costo
total a pagar
PROYECTO EMPRESARIAL
AGREGAR AL CARRITO Luego de haber seleccionado el producto dar clic en
el icono AGREGAR
PAGO Y CONFIRMACIOacuteN Luego de realizar el total de sus compras en la
paacutegina web saldraacute un cuadro donde le indicaraacute el monto total la opcioacuten de
reconfirmacioacuten de la direccioacuten o la modificacioacuten de la misma y las opciones de
pago donde puede utilizar tarjetas de deacutebito o creacutedito y guardarlo en su perfil
puede usar Paypal o tambieacuten pagar en efectivo contra entrega para mayor
tranquilidad del Cliente
El pago mediante tarjetas de deacutebito o creacutedito se realizaraacuten en la paacutegina web seguacuten
el disentildeo de la plataforma y con un sistema seguro de pago o para mayor
comodidad del Cliente aceptamos pagos mediante sistemas de pago externos como
Paypal o SafetyPay Asiacute tambieacuten si el Cliente quiere pagar contra entrega puede
realizarlo en efectivo o mediante tarjetas Visa o Mastercard mediante el POS que el
repartidor llevaraacute
Finalmente le saldraacute el nuacutemero de orden y un mensaje indicando que uno de
nuestros colaboradores se pondraacute en contacto antes de llegada al lugar indicado
Ademaacutes tambieacuten podraacuten hacer el tracking de sus compras con el coacutedigo de compra
y asiacute saber en cuanto llegara su pedido
PROYECTO EMPRESARIAL
OPCIONES ADICIONALES Ademaacutes encontraran otras opciones que le
ayudaran a mejorar su evento parrillero en la seccioacuten de RECETAS tips videos
tendencias parrilleras y recomendaciones a traveacutes de nuestra paacutegina web para dar a
nuestros clientes un
mejor soporte
TALLERES GRUPALES Otro de los servicios a brindar dentro de nuestra
paacutegina web son los TALLERES GRUPALES en los cuales se ofreceraacuten diversos
temas desde Taller de principiante parrillero hasta Talleres de diversos tipos de
parrilla como pescado chancho y pavo a la parrilla
Asiacute como tendraacuten acceso a tener descuentos para adquirir nuestros productos para
que puedan utilizarlo en los talleres
PROYECTO EMPRESARIAL
64 PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCIOacuteN
641 GESTIOacuteN DE COMPRAS Y STOCK
En Grillexpress la gestioacuten de compras estaraacute orientada seguacuten la rotacioacuten de
nuestros productos Por tal motivo seguiremos los siguientes pasos
Revisar y comprobar la cantidad econoacutemica de pedido a solicitar
Desarrollar los traacutemites requeridos para solicitar el pedido a nuestro
proveedor
Verificar y controlar que el pedido se desarrolle de la forma maacutes eficiente
y eficaz seguacuten lo establecido en el contrato con el proveedor y respetando
las claacuteusulas
En el caso de la gestioacuten de Stock se desarrollara antes un inventario previo
donde analizaremos el comportamiento de venta de los productos con el
objetivo de conocer en queacute momento se debe de reponer los productos para
no quedarnos sin Stock de esta manera se podra hallar el nuacutemero de diacuteas de
rotacioacuten de los productos para lo cual empezaremos con un Stock de 7 diacuteas
tiempo oacuteptimo en el cual contaremos con productos disponibles para vender
hasta desarrollarse todo el proceso de compra y abastecimiento por parte de
los proveedores Adicional a ello se procederaacute a recibir e inspeccionar que la
orden llegue seguacuten las condiciones identificadas y colocadas en el contrato
El encargado de esta aacuterea seraacute el Administrador quien tendraacute la funcioacuten de
contactar con los proveedores realizar los pedidos y encargarse de los pagos
La eleccioacuten de proveedores seraacute echa considerando calidad plazos de
entrega precios marca y tiempo de experiencia en el mercado
642 PROVEEDORES
La eleccioacuten de nuestros proveedores es un punto fundamental para
Grillexpress asiacute como la calidad que brindan la rapidez de la entrega los
precios y la experiencia que tienen dichos puntos seraacuten claves a la hora de
decidir con quieacuten trabajaremos pues ellos seraacuten nuestros aliados estrateacutegicos
para brindar a nuestros clientes los mejores productos en el momento que lo
necesiten
PROYECTO EMPRESARIAL
Es por eso para realizar la evaluacioacuten y seleccioacuten de proveedores utilizaremos
el siguiente formato de evaluacioacuten lo cual nos ayudara a evaluar de manera
homogeacutenea las fortalezas y debilidades de cada uno de los proveedores
Fuente Elaboracioacuten propia
Luego de haber realizado la evaluacioacuten y la seleccioacuten de los proveedores se
eligieron a los siguientes
PROVEEDORES DE CARNES
SAN FERNANDO SA
San Fernando SA es una empresa peruana dedicada a la produccioacuten y
comercializacioacuten de alimentos de consumo masivo de las liacuteneas pollo
pavo cerdo huevo y productos procesados19 cuyos principales objetivos
son ofrecer productos de la maacutes alta calidad y un servicio de excelencia
19 httpswwwemiscomphpcompany-profilePESan_Fernando_SA_es_2356002html
PROYECTO EMPRESARIAL
Es una empresa creada a partir de la fusioacuten de Molinos Mayo con Aviacutecola
San Fernando y dentro de sus fortalezas tiene la diversificacioacuten de
productos y sus servicios experiencia en el mercado solidez en la
variedad de productos implementacioacuten de nuevos esquemas innovadores
para la fiscalizacioacuten y control eficaces y sistemaacuteticos de la produccioacuten
aviacutecola y el prestigio que ha logrado en su puacuteblico con la calidad de sus
productos
En el extranjero la empresa SAN FERNANDO SA exporta a mercados
competitivos como Bolivia Colombia Ecuador y Panamaacute
Ademaacutes la empresa cuenta con certificaciones de calidad como son ISO
9001 e ISO 14001
REDONDOS SA
Redondos hace maacutes de 40 antildeos estaacute comprometido en llevar a la mesas de
los peruanos productos caacuternicos nutritivos y de excelente calidad que
generen bienestar a sus familias innovando y agregando valor a sus
clientes y consumidores a nivel nacional y con proyeccioacuten internacional
Cuenta con tecnologiacutea de uacuteltima generacioacuten gracias a la cual obtiene
productos de calidad que son distribuidos a los principales restaurantes
hoteles y cadenas de supermercados totalmente libre de hormonas y
antibioacuteticos Ademaacutes tiene calificado equipo de profesionales teacutecnicos y
operarios de gran experiencia y especializacioacuten que trabajan diacutea a diacutea por
mejorar la calidad de la produccioacuten20
20 httppavoexportacionagropecuariablogspotpepempresa-dedicada-al-rubro-san-fernandohtml
PROYECTO EMPRESARIAL
INPELSA SA
INPELSA a lo largo de su desarrollo ha logrado contar con dos liacuteneas de
negocios servicio de beneficio de ganado y comercializacioacuten de productos
caacuternicos
INPESA SA cuenta con certificaciones de calidad que respaldan los
productos que brindan como es el Hazard Analysis and Critical Control
Points o Anaacutelisis de Peligros y Puntos Criacuteticos de Control sistema
preventivo de seguridad que garantiza la salud alimentaria de forma
sistemaacutetica y objetiva SSOP (Procedimientos Operativos Estandarizados
de Calidad) y Buenas praacutecticas de manufactura21
Es uno de los principales comercializadores del Mercado Nacional
Peruano y dentro de las liacuteneas de productos que ofrece tiene los siguientes
carne bovino nacional refrigerada y congelada empacados al vaciacuteo carne
importada congelada carne importada refrigerada carne de aves
importada carne nacional de porcino congelado hamburguesas
menudencia importada
PROVEEDORES DE BEBIDAS ALCOHOLICAS
BACKUS SA
Es la empresa liacuteder del mercado cervecero peruano forma parte de AB
InBev una compantildeiacutea global presente en casi todos los grandes mercados
de cerveza Cuenta con 5 plantas de produccioacuten de cerveza
descentralizadas ubicadas en Lima (Ate) Arequipa Cusco Motupe y
Pucallpa ademaacutes de una Malteriacutea y una planta de agua mineral Dentro de
su portafolio tienen marcas multi-paiacutes y marcas locales que son las
21 httpwwwinpelsacompecalidadphp
PROYECTO EMPRESARIAL
preferidas por los consumidores y estaacuten presentes en maacutes de 180000
puntos de venta a lo largo y ancho de todo el paiacutes22 Dentro de sus
fortalezas la empresa Backus cuenta con un importante conocimiento de la
industria y del proceso productivo importa luacutepulo reconocido con mejor
calidad de Alemania tiene alianzas estrateacutegicas con empresas alemanas
para garantizar la calidad de los productos y cuenta con disponibilidad de
las cervezas para ser adquirida por los clientes
Ademaacutes se debe considerar que esta empresa otorga tanto a las licoreriacuteas y
bodegas maacutequinas de refrigeracioacuten con su logo de la cerveza y asiacute se tenga
maacutes rotacioacuten en ventas de este producto estas maacutequinas son exclusivos
para cervezas y no cuentan con costo alguno para los distribuidores que en
este caso tambieacuten seriamos nosotros y con eso nos serviriacutea para contar con
las cervezas friacuteas en caso que los clientes lo requieran Tambieacuten el
vendedor tendraacute que tomar las ordenes cada semana para cubrir con
nuestros requerimientos
SANTIAGO QUEIROLO SAC
Es una empresa peruana productora y exportadora de vinos y pisco Su
oficina principal se encuentra en el distrito de Pueblo Libre en Lima A su
vez cuenta con dos vintildeedos situados en los valles de Cantildeete (100
hectaacutereas) e Ica (125 hectaacutereas) La compantildeiacutea exporta principalmente a
Estados Unidos Colombia Chile y Alemania23
Esta empresa elabora promueve comercializa los vinos espumantes
piscos y otros productos viniacutecolas de la marca Santiago Queirolo Pisco
Queirolo Don Santiago e Intipalka
22 httpbackuspenosotros 23 httpswwwemiscomphpcompany-profilePESantiago_Queirolo_SAC_es_2615733html
PROYECTO EMPRESARIAL
PROVEEDORES DE PARRILLAS
MUSAGRILL SA
Es una empresa 100 peruana especialistas en Cajas Chinas y accesorios
Parrillas y Cilindros ademaacutes de brindar las mejores condiciones para que
la experiencia de compra sea la mejor desarrollan productos de alta calidad
que ponen al alcance de todas las familias peruanas eventos sociales y
ferias gastronoacutemicas24
TRINOX SA
Es una empresa peruana dedicada a la fabricacioacuten instalacioacuten y asesoriacutea
en el disentildeo de equipos para cocinas industriales supermercados hoteles
restaurantes cliacutenicas y otros rubros empresariales Dentro de los productos
que ofrecen estaacuten parrillas cajas chinas marmitas freidoras liacuteneas
autoservicio salad bar bantildeo mariacutea estantes mesones entre otros estaacuten
elaborados con materiales de primera calidad principalmente en acero
inoxidable y cuentan con tecnologiacutea de punta25
24 httpmusagrillpe 25 httpwwwtrinoxcompewebprod2_parrillashtml
PROYECTO EMPRESARIAL
643 INVERSIOacuteN EN ACTIVOS FIJOS VINCULADOS AL
PROCESO PRODUCTIVO
Fuente Elaboracioacuten Propia
EQUIPOS
Laptop 4 S 1299 S 519600
Impresora Multifuncional 1 S 499 S 49900
Celulares 5 S 249 S 124500
POS 1 S 78 S 7800
Station Wagon 1 S 10030 S 1003000
Moto con caja reparto 1 S 1800 S 180000
TOTAL S 1884800
Fuente Elaboracioacuten Propia
644 ESTRUCTURA DE COSTOS DE PRODUCCIOacuteN Y
GASTOS OPERATIVOS
Se presenta a continuacioacuten los gastos operativos a realizar
Concepto Precio S Cantidad Total
Alquiler S 890 12 S 1068000
Luz S 250 12 S 300000
Agua S 50 12 S 60000
Internet y Teleacutefono S 148 12 S 177600
TOTAL S 1605600
Fuente Elaboracioacuten Propia
MUEBLES Y ENSERES
Escritorios 4 S 250 S 100000
Sillas 4 S 99 S 39600
Nevera 1 S 2000 S 200000
Estanteriacutea 1 S 120 S 12000
TOTAL S 351600
PROYECTO EMPRESARIAL
Se presenta a continuacioacuten los costos de produccioacuten a realizar
Concepto Precio Cantidad Total
Paacutegina Web 900 1 S 90000
Uniforme Repartidor 50 1 S 5000
TOTAL S 95000
Fuente Elaboracioacuten Propia
Dentro de nuestros gastos pre-operativos hemos considerado a los traacutemites
necesarios para poder abrir nuestro local de negocio el que estaraacute ubicado
en Surquillo
GASTOS PREOPERATIVOS
GASTOS PRE-OPERATIVOS TOTAL
Traacutemites para licencia de
funcionamiento S 700
Traacutemites municipales S 350
Traacutemites para permiso de defensa civil S 250
Garantiacutea por el alquiler del local S 1300
TOTAL S 2600
Fuente Elaboracioacuten Propia
PROYECTO EMPRESARIAL
645 MAPA DE PROCESOS Y PERT
Fuente Elaboracioacuten propia
PROCESOS ESTRATEacuteGICOS Dentro de los procesos estrateacutegicos
tenemos la planificacioacuten estrateacutegica y el mejoramiento de los indicadores
Ahondando ambos aspectos se trabajariacutean de manera semestral para
confirmar si lo planificado se estaacute haciendo y si los indicadores solicitados
se estaacuten cumpliendo esto con un fin uacutenico la satisfaccioacuten del cliente Al
tener indicadores eficientes enfocados a la misioacuten de la empresa entonces el
servicio a nuestro cliente mejorariacutea
PROCESOS DE OPERACIOacuteN Son los procesos a realizar por la
empresa para cumplir con nuestro servicios Se detallan en lo siguiente
Recepcioacuten del pedido- El cliente a traveacutes de nuestra paacutegina web
realiza la compra de los iacutetems que desea adquirir esto puede una unidad
o un conjunto de iacutetems estos se agrupan en el carrito de compra Una
vez elegido los productos el cliente hace el pago online o puede ser
contra entrega efectivo tarjeta de creacutedito
PROYECTO EMPRESARIAL
Compras- Una vez recepcionado el pedido del cliente se realiza la
compra de los iacutetems que no se encuentran en stock con los proveedores
ya seleccionados
Empaquetado del pedido- Una vez completada la orden solicitada por
el cliente con los iacutetems en stock y comprados se los pasa a empaquetar
dentro de nuestras bolsas con logo
Entrega del pedido- Finalmente se hace el delivery del pedido a la
direccioacuten colocada por el cliente en la paacutegina web
PROCESOS DE APOYO Son los procesos que dan recursos para
poder realizar los procesos operativos dentro de nuestra empresa
tenemos dos importantes la administracioacuten de la paacutegina web y una
administracioacuten eficiente del flujo de caja
PROYECTO EMPRESARIAL
FLUJOGRAMA DE PROCESOS DE APOYO
Las areas que participaran son el area de Marketing (Jefe de Marketing) y
Finanzas (Jefe de Finanzas)
PROYECTO EMPRESARIAL
FLUJOGRAMA DE PROCESOS OPERATIVOS
CLIENTE FINANZAS OPERACIONES
1 Ingresa a paacutegina
web 1 Confirma el pago
TransferenciaContra
entregaPago Internet
1 Empaquetado del pedido
2 Coloca el pedido 2 iquestContra entrega Recibe efectivo o
cobra mediante POS
3 iquestHay stock Elige
forma de pago 3 Entrega el pedido
4 iquestSin stock Cierra
paacutegina web
PROYECTO EMPRESARIAL
METODO PERT
La ruta criacutetica de GRILLEXPRESS se detalla a continuacioacuten llegando a un
tiempo promedio de operacioacuten de 130 diacuteas
Proceso Descripcioacuten Diacuteas
A Planificacioacuten y proyeccioacuten 30
B Buscar el mejor banco de financiamiento 7
C
Reservar nombre GRILLEXPRESS en
SUNARP 1
D Redaccioacuten de minuta 3
E Elevacioacuten de minuta en SUNARP 7
F Buacutesqueda de oficina en Surquillo 3
G Acondicionamiento de oficina 7
H Obtencioacuten de licencia de funcionamiento 17
I Compra de vehiacuteculos 10
J Reclutamiento 5
K Establecer las funciones por trabajador 2
L Evaluar proveedores y crear la paacutegina web 12
M Elaboracioacuten de uniforme para repartidor 5
N Comienzo de marketing en redes y volantes 15
O Periodo de Prueba 20
La ruta criacutetica seriacutea
1 Planificacioacuten y proyeccioacuten
2 Reservar nombre GRILLEXPRESS en SUNARP
3 Redaccioacuten de minuta
4 Elevacioacuten de minuta en SUNARP
5 Buacutesqueda de oficina en Surquillo
6 Acondicionamiento de oficina
7 Obtencioacuten de licencia de funcionamiento
8 Compra de vehiacuteculos
9 Elaboracioacuten de uniforme para repartidor
10 Evaluar proveedores y crear la paacutegina web
11 Comienzo de marketing en redes y volantes
12 Periodo de Prueba
PROYECTO EMPRESARIAL
METODO PERT Para la implementacioacuten del proyecto (en diacuteas)
Duracioacuten 130 diacuteas
Ruta Criacutetica A-C-D-E-F-G-H-I-M-L-N-O
Fuente Elaboracioacuten propia
PROYECTO EMPRESARIAL
7 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL Y
RECURSOS HUMANOS
71 OBJETIVOS ORGANIZACIONALES
Los siguientes objetivos organizacionales estaacuten alineados con la visioacuten y misioacuten de
GRILLEXPRESS
Reducir el porcentaje de rotacioacuten del personal a 15 en el primer antildeo de
operacioacuten a traveacutes de ofrecer a nuestros colaboradores un sistema de incentivos
ambiente agradable seguridad y horas adecuadas de trabajo
Conseguir un 75 de nivel de satisfaccioacuten de nuestros colaboradores en el
primer antildeo de operacioacuten el cual seraacute medido a traveacutes de encuestas trimestrales
de clima laboral y buzoacuten de sugerencias
Realizar tres capacitaciones en el primer antildeo de operacioacuten para mejorar la
atencioacuten del servicio al cliente en las aacutereas de ventas y operaciones
Desarrollar actividades de integracioacuten dos veces al antildeo para mejorar la
comunicacioacuten interna entre los colaboradores y de esta forma aumentar la
eficiencia dentro de las aacutereas
72 NATURALEZA DE LA ORGANIZACIOacuteN
Grillexpress seguacuten la forma juriacutedica se constituiraacute como una Sociedad Anoacutenima
Cerrada (SAC) que contaraacute con capital distribuido en participaciones sociales
aportadas por los socios
El tamantildeo inicial de Grillexpress seraacute una Microempresa que contara con una
organizacioacuten horizontal compuesta por 06 colaboradores en planilla servicio
contable y profesor de parrilla en modalidad outsoucing con ldquoManpowerrdquo ya que
nos asegura la garantiacutea de conseguir profesionales de calidad y la seleccioacuten bajo el
perfil propuesto por Grillexpress
PROYECTO EMPRESARIAL
721 ORGANIGRAMA
Fuente Elaboracioacuten propia
722 DISENtildeO DE PUESTOS Y FUNCIONES
En GRILL EXPRESS tenemos conocimiento que nuestro rubro de mercado
es altamente operativo motivo por el cual el disentildeo de los puestos y
funciones van alineados a nuestro ritmo de trabajo Ver Anexo 1
Los puestos son
Gerente General
Jefe de Operaciones
Jefe de Administracioacuten y Finanzas
Jefe de Marketing
Repartidores
Contabilidad Externa
Profesor de Parrilla
Gerente General
Es el representante legal y liacuteder de la empresa quien se encarga de planificar
los objetivos de la empresa a corto y largo plazo determinar las estrategias y
tomar las decisiones para cumplir con las metas de la organizacioacuten ademaacutes
PROYECTO EMPRESARIAL
de realizar todos los requisitos legales que pudiera dantildear a las operaciones de
la empresa
Es responsable en forma adicional a las obligaciones del directorio e informa
a eacuteste acerca del desempentildeo de la organizacioacuten
Jefe de Administracioacuten y Finanzas
Es el encargado de la elaboracioacuten y control de presupuestos dirigir evaluar y
controlar la administracioacuten de los recursos econoacutemicos financieros potencial
humano recurso operativo que requieren y necesitan las distintas aacutereas de la
organizacioacuten Ademaacutes es responsable de realizar inventarios actualizados de
los bienes y materiales de los que dispone la empresa evaluacutea los sistemas de
financiamientos y supervisa la gestioacuten de cobros y pagos Tiene a su cargo al
Contador externo
Jefe de Marketing
Es el encargado de realizar diversas tareas destinadas a desarrollar e
implementar las mejores estrategias de marketing a corto y largo plazo de la
empresa Liderara la parte de ventas de la organizacioacuten analizara las
actividades de publicidad y rendimiento de ventas de los competidores Se
encargara de manejar controlar y supervisar la paacutegina web y las diversas
redes sociales de la empresa Asiacute tambieacuten realizara la parte de servicio al
cliente
Jefe de Operaciones
Es el encargado de gestionar las operaciones diarias de la empresa
optimizando los recursos y garantizando un manejo eficiente en el control y
ejecucioacuten de los servicios que es la principal actividad de la empresa
Gestiona las compras de los insumos y productos ademaacutes de cuidar y
garantizar la calidad de los productos brindados al cliente
Vigilara el mejoramiento continuo en los procesos y las capacidades de los
estamentos bajo su dominio administrativos y operativos Tendraacute a su cargo
a los dos repartidores
Repartidores
Seraacuten los encargados del recojo y entrega de los productos en insumos de
parrilla en el momento y lugar indicado asiacute tambieacuten como brindar una buena
atencioacuten y reportarse directamente con el Jefe de operaciones
PROYECTO EMPRESARIAL
73 POLIacuteTICAS ORGANIZACIONALES
Grillexpress maneja una poliacutetica de satisfaccioacutenprecio sumado con el servicio
personalizado las 24hrs lo cual le permite resaltar continuando con una mejora
continua en el rubro de carnes y parrillas
Recursos Humanos
Establecer directrices para desarrollar competencias laborales en los trabajadores
que contribuyan a conseguir objetivos organizacionales logrando la satisfaccioacuten de
nuestros clientes
Poliacutetica de identificacioacuten y sentido de pertenencia
Fomentar y fortalecer el sentimiento de identificacioacuten y pertenencia de los
colaboradores hacia la misioacuten visioacuten y objetivos de la organizacioacuten dando a
conocerlos continuamente e incentivando la comunicacioacuten interaccioacuten entre los
trabajadores y desarrollo de programas de motivacioacuten para los colaboradores
Poliacutetica de Control
Se desarrollara una base de datos donde se identifiquen a cada uno de los
colaboradores asiacute tambieacuten como la medicioacuten de su asistencia y horarios de llegada
y salida Tambieacuten se elaboraran auditoriacuteas internas para corroborar los procesos y
procedimientos exitosos Asiacute tambieacuten se realizaran reuniones semanales para
revisar el cumplimiento de las metas del personal
Poliacutetica de Servicio
Mantendremos a nuestro personal de ventas y repartidores constantemente
capacitados de acuerdo a los productos e insumos que se ofrece Las capacitaciones
seraacuten realizadas a todo el personal que tenga contacto directo con el cliente Esto
les permitiraacute responder ante clientes difiacuteciles y reaccionar ante un imprevisto
PROYECTO EMPRESARIAL
Poliacutetica de Venta
Cumplir con las necesidades de los clientes destacando en la calidad puntualidad y
servicio personalizado lo que nos permitiraacute manejar un puacuteblico objetivo cada vez
mayor Al finalizar la entrega del pedido procederemos con solicitar a los clientes
pudieran darnos sus comentarios o recomendaciones sobre el servicio brindado
Tambieacuten que ante cualquier duda consulta e improviso podraacute contactarse con
nosotros
Poliacutetica de Calidad
Es nuestra carta de presentacioacuten ante los clientes motivo por el cual los productos
seraacuten constantemente revisados antes de su venta y entrega Asimismo el nivel de
satisfaccioacuten del cliente seraacute recopilado por medio del feedback que se obtendraacute en
la post venta
Servicios Tercerizados (Profesor de parrilla y Contador)
Se manejaraacute un sistema de pagos a terceros en la empresa el cual obedeceraacute los
contratos realizados y mantendraacute actualizado el sistema Bajo ninguacuten concepto se
pagaraacute fuera de fechas u horarios establecidos
74 GESTIOacuteN HUMANA
El aacuterea de Gestioacuten Humana se ha convertido en muchas organizaciones en un proceso de
apoyo gerencial muy importante para el manejo de las relaciones laborales el
fortalecimiento de la cultura organizacional y la promocioacuten de un buen clima laboral
GRILLEXPRESS contaraacute con 6 colaboradores en planilla un servicio contable y un
profesor de parrilla de modalidad outsourcing con ldquoManpowerrdquo
741 RECLUTAMIENTO
En GRILLEXPRESS se utilizaraacute un reclutamiento para el profesor de parrilla
mediante tercerizacioacuten un outsourcing en este caso ldquoManpowerrdquo Por medio de esta
outsourcing podremos adquirir los postulantes para el puesto de profesor de parrilla
PROYECTO EMPRESARIAL
ya que solo seraacute necesario enviarles el perfil del personal que requerimos para la
empresa
De igual manera el contador necesitaraacute cumplir con todos los requisitos necesarios
contar con certificacioacuten de contador puacuteblico tener maacutes de 5 antildeos de experiencia y
tener conocimiento en el aacuterea de ventas finanzas administracioacuten y dominar
aspectos contables y fiscales ademaacutes de temas relacionados a relaciones puacuteblicas y
personal
MANPOWER ha desarrollado un meacutetodo uacutenico probado y eficaz que permite
evaluar el potencial de los postulantes a un cargo especiacutefico esto nos asegura el
eacutexito de dicho proceso Nuestra metodologiacutea a la cual hemos denominado Sistema
Operativo que se estructura de la siguiente manera
Primera Etapa Reclutamiento
A Briefing
Antes de iniciar una buacutesqueda de personal nos enfocamos en comprender
la naturaleza del negocio las funciones y responsabilidades de la posicioacuten
asiacute como el perfil del candidato deseado Para ello disponemos de un
documento que completamos a lo largo de la entrevista con nuestro cliente
Una vez consolidado el perfil debe ser validado por el cliente
B Publicacioacuten y Screening
Una vez analizadas las especificaciones del puesto (Briefing) procedemos
a construir una estrategia de difusioacuten de la informacioacuten a traveacutes de nuestro
Job Site red de universidades head hunting revisioacuten de nuestra base de
datos contacto de referidos y a traveacutes de las redes sociales
C Preseleccioacuten de curriacuteculums vitae
Pasado 3 diacuteas haacutebiles despueacutes de la convocatoria procedemos a realizar el
filtro curricular de acuerdo a los paraacutemetros establecidos y acordados
D Entrevistas telefoacutenicas parametrizadas
Con el listado anterior procedemos a utilizar un primer filtro a traveacutes de
entrevistas telefoacutenicas parametrizadas
PROYECTO EMPRESARIAL
Sondeamos al candidato curricularmente levantando informacioacuten clave
para la siguiente fase
Segunda Etapa Evaluacioacuten
E Entrevistas por Competencias
Las entrevistas personales de los seleccionados contemplan la evaluacioacuten
de las competencias asiacute como un mejor entendimiento del profesional su
historia laboral y el grado de motivacioacuten adecuacioacuten a la cultura de la
empresa y a la posicioacuten a cubrir
F Aplicacioacuten de Pruebas Psicoteacutecnicas
Contamos con una herramienta de evaluacioacuten en liacutenea llamado Evaluatest
el cual ha sido disentildeado por un panel internacional de psicoacutelogos
ocupacionales en base a minuciosos estudios de validez Las pruebas son
combinadas en sesiones para medir la idoneidad en diferentes puestos De
igual manera evaluamos el nivel intelectual de nuestros candidatos
G Verificacioacuten de antecedentes laborales
Verificamos los datos de la uacuteltima experiencia profesional de mayor
relevancia acorde con el puesto a cubrir
Tercera Etapa Seleccioacuten Final
H Presentacioacuten de Resultados
Nuestros informes psicolaborales de la terna finalista incluye
Informe Psicolaboral compuesta por datos generales perfil acadeacutemico
perfil laboral resultados de evaluaciones aplicadas conclusioacuten final del
consultor y referencias laborales
742 SELECCIOacuteN CONTRATACIOacuteN E INDUCCIOacuteN
La seleccioacuten se realizaraacute aplicando una entrevista personal evaluacioacuten
psicoloacutegica prueba de skills del postulante revisioacuten de referencias personales
PROYECTO EMPRESARIAL
y solicitud de antecedentes penales Manpower usa las siguientes pruebas
para medir las capacidades de los postulantes
Seleccioacuten del Personal
La empresa deberaacute brindar toda la informacioacuten referente al perfil de los
puestos siendo la base para el reclutamiento
Al inicio del proceso es prioritaria la firma de la Orden de Compra
enviada por Manpower como sentildeal de conformidad y compromiso de
aceptacioacuten del pedido de seleccioacuten entre las partes y condiciones de uso de
nuestros servicios
Los procesos de seleccioacuten confiados a ManpowerGroup deberaacuten ser
Exclusivos por lo cual cualquier candidato considerado como alternativa
por parte de la empresa deberaacute someterse a nuestros procesos para su
posterior presentacioacuten al Cliente
La empresa tendraacute la responsabilidad de entrevistar a los candidatos
presentados en un plazo no mayor a 5 diacuteas uacutetiles
743 CAPACITACIOacuteN DESARROLLO Y EVALUACIOacuteN
DEL DESEMPENtildeO
ldquoMANPOWERrdquo cuenta con servicios de RIGHT Management que brindaraacuten
capacitaciones a nuestros trabajadores Seraacuten de vital importancia para que
los conductores puedan realizar sus funciones de forma adecuada asiacute como la
retroalimentacioacuten para que logre adquirir las competencias para la excelencia
en el servicio entregado De igual manera consideramos que el Jefe de
Marketing debe recibir capacitaciones marketing digital para mantenerse
actualizado y poder desarrollar la paacutegina web y redes sociales de manera
eficaz dicha capacitacioacuten seraacute llevada en el Instituto Peruano de Marketing26
La evaluacioacuten del desempentildeo del personal se realizaraacute en dos etapas En el primer
mes la evaluacioacuten del personal seraacute netamente a modo observatorio ademaacutes gracias
a las reuniones semanales se podraacute disipar dudas reforzar fortalezas y trabajar en los
26 httpipmcompemarketingcursos-de-marketing-digital
PROYECTO EMPRESARIAL
puntos de mejora de los mismos En el segundo mes para asegurar el correcto
desenvolvimiento del personal se realizaraacuten evaluaciones mensuales las cuales
seraacuten calificadas con una escala del 1 al 5 desde muy satisfecho a muy insatisfecho
Todo ello a fin de optimizar las competencias y habilidades de los colaboradores a
traveacutes de maacutes capacitaciones para reforzar y conseguir los resultados deseados
El profesor de parrilla tambieacuten recibiraacute una calificacioacuten con una escala del 1 al 5
desde muy satisfecho a muy insatisfecho para evaluar su desempentildeo virtual
744 MOTIVACIOacuteN
Entendemos que cada individuo tiene una motivacioacuten diferente puede ser un
tema de superacioacuten personal como las liacuteneas de carrera o un tema maacutes que
todo monetario GRILLEXPRESS toma en cuenta los diferentes meacutetodos de
motivacioacuten y aplicaraacute lo siguiente
Reuniones mensuales Estas reuniones serviraacuten maacutes que todo para dar a
conocer los avances de la empresa en conjunto con todos los miembros
Dentro de estas charlas se indicaraacute como el trabajo de cada individuo ha
afectado al crecimiento de la empresa Se realiza esto con el fin de que la
persona entienda lo importante que es su labor en la empresa y tener
siempre presente esto Asiacute es como hariacuteamos que las personas ldquosientan la
camisetardquo
Liacutenea de carrera Si bien esto es un proyecto todo proyecto crece Por lo
que una vez ya establecidos se considera que nuestros colaboradores tienen
que crecer tambieacuten Se tiene pensado buscar posiciones para nuestros
repartidores como supervisor de estos mismos o asistencia de alguacuten aacuterea
para que se mantengan motivados en su trabajo ya que hay la posibilidad
de que mejoren econoacutemicamente en un mejor puesto a futuro
Flexibilidad laboral Debido a nuestras altas horas de delivery en la noche
se tendraacuten 2 repartidores para estas horas y rotaraacuten 1 diacutea cada uno en las
noches para evitar la desmotivacioacuten de nuestros motorizados ya que
trabajar todas las noches de madrugada puede llegar a ser bien cansado
Integracioacuten Para hacer de la empresa una familia se espera hacer actividades
de integracioacuten entre los colaboradores ya sea partidos de fuacutetbol por el diacutea del
PROYECTO EMPRESARIAL
padre teatro infantil por el diacutea del nintildeo o simplemente una chocolatada por
navidad La idea es que todos se conozcan y haya un sentimiento de
hermandad entre todos Por lo cual los eventos de integracioacuten al antildeo que se
realizara en la empresa lo desarrollaremos a cargo de la empresa
Multiaventura Producciones SA27
745 SISTEMA DE REMUNERACIOacuteN
El sistema de remuneracioacuten que contaraacute GRILLEXPRESS seraacute de la
siguiente forma
Planilla
Contrato de 4 meses renovables
Beneficios otorgados por ley
Pagos mensuales
Personal Externo
Pago mensual a Manpower(Contador y Profesor de Parrilla)
27 httpmultiaventuraperucomeventos-de-integracion
PROYECTO EMPRESARIAL
75 ESTRUCTURA DE GASTOS DE RRHH
Teniendo en consideracioacuten la planilla de GRILLEXPRESS la estructura de gastos
es la siguiente
Fuente Elaboracioacuten Propia
Fuente Elaboracioacuten Propia
Otros gastos relacionados a RRHH
Conceptos Costo Cantidad Total
MANPOWER- Contador S 30000 12 S 360000
MANPOWER- Profesor de cocina S 85000 12 S 1020000
INSTITUTO PERUANO DE
MARKETING- Capacitacioacuten del
Jefe de Marketing
S 264000 1 S 264000
Capacitacioacuten -Repartidores S 100000 2 S 200000
MULTIAVENTURA
PRODUCCIONES SA -
Actividades de Integracioacuten
S 300000 2 S 600000
TOTAL S 2444000
Fuente Elaboracioacuten Propia
Cargo Salario Mensual Salario Anual
Gerente General S 500000 S 6000000
Jefe de Administracioacuten y Finanzas S 300000 S 3600000
Jefe de Marketing S 300000 S 3600000
Jefe de Operaciones S 350000 S 4200000
Repartidores(2) S 101250 S 2430000
TOTAL S 19830000
PROYECTO EMPRESARIAL
8 PLAN ECONOacuteMICO-FINANCIERO
81 SUPUESTOS
La empresa es una Mype el cual se encuentra en un reacutegimen tributario
especial para el pago del Impuesto a la Renta por el cual pagara 10 de sus
ganancias netas anuales28
El crecimiento del proyecto seraacute en 277 respecto al periodo anterior soacutelo
para los primeros cinco antildeos de operacioacuten29
Consideramos que el aumento de las ventas de insumos y servicios en
verano aumento en 50 mientras que en los demaacutes diacuteas solo un aumento
del 20 cifra aacutecida ya que seguacuten lo indicado en este artiacuteculo es normal que
se duplique o triplique
La tasa del IGV es 18
Las ventas y las compras a efectuar seraacuten al contado y a 30 diacuteas
La adquisicioacuten de todos los activos se realizaraacute al comienzo de las
operaciones
La depreciacioacuten de los activos fijos estaacute en relacioacuten al reglamento de la
Sunat
Para teacuterminos del anaacutelisis del proyecto la tasa de inflacioacuten se mantendraacute
constante en 2 para los siguientes 5 antildeos30
28 httpelcomerciopeeconomiaperumype-podran-pagar-tasa-impuesto-renta-10-noticia-1954802 29 httpswwwineigobpeprensanoticiasproduccion-nacional-se-incremento-363-en-junio-de-2016-y-
alcanzo-83-meses-de-crecimiento-consecutivo-9240 30 httpwwwbcrpgobpedocsPublicacionesReporte-Inflacion2016junioreporte-de-inflacion-junio-
2016pdf
PROYECTO EMPRESARIAL
82 INVERSIOacuteN EN ACTIVOS (FIJOS E
INTANGIBLES) Y DEPRECIACIOacuteN
MUEBLES Y ENSERES
Escritorios 4 S 250 S 100000
Sillas 4 S 99 S 39600
Nevera 1 S 2000 S 200000
Estanteriacutea 1 S 120 S 12000
TOTAL S 351600
Fuente Elaboracioacuten Propia
EQUIPOS
Laptop 4 S 1299 S 519600
Impresora Multifuncional 1 S 499 S 49900
Celulares 5 S 249 S 124500
POS 1 S 78 S 7800
Station Wagon 1 S 10030 S 1003000
Moto con caja reparto 1 S 1800 S 180000
TOTAL S 1884800
Fuente Elaboracioacuten Propia
DEPRECIACION
Inversiones Inversioacuten Vida uacutetil(Antildeos)
Mueble y Enseres S 351600 10
Equipos S 1884800 4
Inversioacuten Activos Fijos S 2236400
Fuente Elaboracioacuten Propia
Seguacuten la informacioacuten obtenida de la Sunat la depreciacioacuten de los muebles y enseres
tienen una vida uacutetil de 10 antildeos Para el caso de los equipos (laptops impresoras
POS station wagon y moto) se considera una vida uacutetil de 4 antildeos
Para los muebles y enseres se tendraacute una tasa de depreciacioacuten del 10 y para los
equipos una tasa de 25 como se muestra en el cuadro inferior
PROYECTO EMPRESARIAL
ACTIVOS IMPORTES(Miles) Tasa de
depreciacioacuten Depreciacioacuten
Muebles y
Enseres S 2980 10 S 298
Equipos S 15973 25 S 399325
Inversioacuten
de Activos
Fijos
S 18953
S 4291
Fuente Elaboracioacuten Propia
DEPRECIACION DE ACTIVOS
Depreciacioacuten por antildeo
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
Depreciacioacuten
acumulada
Total
S 298 S 298 S 298 S 298 S 298 S 1490
S 3993 S 3993 S 3993 S 3993 S 3993 S 19966
Depreciacioacuten
por antildeos S 4291 S 4291 S 4291 S 4291 S 4291
Depreciacioacuten
acumulada S 4291 S 8583 S 12874 S 17165 S 21456
Fuente Elaboracioacuten Propia
GASTOS PREOPERATIVOS
GASTOS PRE-OPERATIVOS TOTAL
Traacutemites para licencia de
funcionamiento S 700
Traacutemites municipales S 350
Traacutemites para permiso de defensa civil S 250
Garantiacutea por el alquiler del local S 1300
TOTAL S 2600
Fuente Elaboracioacuten propia
Dentro de nuestros gastos pre-operativos hemos considerado a los traacutemites
necesarios para poder abrir nuestro local de negocio el que estaraacute ubicado en
Surquillo
PROYECTO EMPRESARIAL
83 PROYECCIOacuteN DE VENTAS
Proyeccioacuten de Ventas Mensual ndash 1er Antildeo
2018 PEDIDOS
POR MES
Precio Estimado
de Pedido
Venta Mensual
por Pedido
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC TOTAL ANUAL
Pack Parrillero 131 S250 S32750 S49125 S49125 S49125 S32750 S39300 S32750 S39300 S32750 S32750 S39300 S32750 S32750 S461775
Pack Vegui 60 S350 S21000 S31500 S31500 S31500 S21000 S25200 S21000 S25200 S21000 S21000 S25200 S21000 S21000 S296100
Pack Premium 50 S650 S32500 S48750 S48750 S48750 S32500 S39000 S32500 S39000 S32500 S32500 S39000 S32500 S32500 S458250
Talleres x persona 40 S250 S10000 S15000 S15000 S15000 S10000 S12000 S10000 S12000 S10000 S10000 S12000 S10000 S10000 S141000
TOTAL MENSUAL 281 S1500 S96250 S144375 S144375 S144375 S96250 S115500 S96250 S115500 S96250 S96250 S115500 S96250 S96250 S1357125
Fuente Elaboracioacuten propia
Proyeccioacuten del Proyecto a 5 antildeos
ANtildeOS ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC TOTAL S
2018 S 144375 S 144375 S 144375 S 96250 S 115500 S 96250 S 115500 S 96250 S 96250 S 115500 S 96250 S 96250 S 1357125
2019 S 147263 S 147263 S 147263 S 98175 S 117810 S 98175 S 117810 S 98175 S 98175 S 117810 S 98175 S 98175 S 1384268
2020 S 150208 S 150208 S 150208 S 100139 S 120166 S 100139 S 120166 S 100139 S 100139 S 120166 S 100139 S 100139 S 1411953
2021 S 153212 S 153212 S 153212 S 102141 S 122570 S 102141 S 122570 S 102141 S 102141 S 122570 S 102141 S 102141 S 1440192
2022 S 156276 S 156276 S 156276 S 104184 S 125021 S 104184 S 125021 S 104184 S 104184 S 125021 S 104184 S 104184 S 1468996
TOTAL S 751333 S 751333 S 751333 S 500889 S 601067 S 500889 S 601067 S 500889 S 500889 S 601067 S 500889 S 500889 S 7062533
Fuente Elaboracioacuten propia
PROYECTO EMPRESARIAL
84 CAacuteLCULO DEL CAPITAL DE TRABAJO
Eacuteste caacutelculo del capital de trabajo se logra en funcioacuten a los obtenidos en gastos
operativos de marketing y de recursos humanos por un promedio de un antildeo
siendo el tiempo estimado para la continuidad de los operaciones comerciales Se
consideraraacute eacutestos caacutelculos para el meacutetodo de Ciclo de Conversioacuten de Efectivo el
cual nos permitiraacute saber los diacuteas necesarios para conocer el nuacutemero de diacuteas con el
cual contamos para que podamos financiar la deuda sea por parte de los
proveedores o dinero de los inversionistas
GASTOS OPERATIVOS
Concepto Precio S Cantidad Total
Alquiler S 890 12 S 1068000
Luz S 250 12 S 300000
Agua S 50 12 S 60000
Internet y Teleacutefono S 148 12 S 177600
TOTAL S 1605600
Fuente Elaboracioacuten Propia
GASTOS DE PRODUCCIOacuteN
Fuente Elaboracioacuten Propia
GASTOS DE MARKETING
Fuente Elaboracioacuten propia
Concepto Precio Cantidad Total
Paacutegina Web 900 1 S 90000
Uniforme Repartidor 50 1 S 5000
TOTAL S 95000
Descripcioacuten Precio Cantidad Total
Publicidad en Redes Sociales 300 10 3000
Adwords 100 6 600
Volantes 006 5000 300
Bolsas biodegradables con
logo 008 1000 80
Tarjetas presentacioacuten 005 1000 50
4030
PROYECTO EMPRESARIAL
GASTOS DE PLANILLA
Fuente Elaboracioacuten propia
OTROS GASTOS RECURSOS HUMANOS
Conceptos Costo Cantidad Total
MANPOWER- Contador S 30000 12 S 360000
MANPOWER- Profesor de cocina S 85000 12 S 1020000
INSTITUTO PERUANO DE
MARKETING- Capacitacioacuten del Jefe
de Marketing
S 264000 1 S 264000
Capacitacioacuten ndashRepartidores S 100000 2 S 200000
MULTIAVENTURA
PRODUCCIONES SA -Actividades
de Integracioacuten
S 300000 2 S 600000
TOTAL S 2444000
Fuente Elaboracioacuten propia
CAPITAL DE TRABAJO
CONCEPTOSANtildeOS 2017 2018 2019 2020 2021
Gastos Operativos S16056 S17662 S19428 S21371 S23508
Gastos de Produccioacuten S950 S1045 S1150 S1264 S1391
Gastos de Marketing S4030 S4433 S4876 S5364 S5900
Gastos de Planilla S315794 S347373 S382111 S420322 S462354
Otros Gastos de Recursos H S24440 S26884 S29572 S32530 S35783
TOTAL GASTOS S361270 S397397 S437137 S480850 S528935
RATIOANtildeO ANtildeO 0 ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4
CAPITAL DE TRABAJO
-
S180635 -S39740 -S43714 -S48085 -S52894
Fuente Elaboracioacuten propia
En el primer antildeo se calcula realizar una inversioacuten del 50 el cual se utilizaraacute
principalmente en la implementacioacuten de la Cocina ndash Taller acondicionaacutendola con
cocina parrillas mesas aceradas etc para recibir a grupos entre 10 a 15 personas
tambieacuten se realizaraacute mantenimientos en los almacenes I y II se aplicaraacuten
actualizaciones al soporte de la plataforma virtual etc
PROYECTO EMPRESARIAL
Por consiguiente el primer antildeo del Capital de Trabajo seraacute representado por el 50
del total de los gastos Asimismo se consideraraacute para los antildeos subsiguientes la
proyeccioacuten del 10 del Capital de trabajo el mismo que seraacute constante para los
primeros 4 antildeos y variable en los siguientes porque dependeraacute en los intereses y
crecimiento de la empresa
85 ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO
FINANCIAMIENTO
INVERSIONES
Inversioacuten en Activos Fijos
Tangibles
S
2236400
Gastos Pre operativos
S
260000
CTN
S
18063534
TOTAL
S
20559934 100
Aporte de accionistas 40
S
8259934 Nosotros 4
Financiamiento 60
S
12300000
Financiamiento
Bancario
CAJA HUANCAYO- Preacutestamo
PYME
Fuente Elaboracioacuten propia
PROYECTO EMPRESARIAL
FINANCIAMIENTO TRADICIONAL
El financiamiento elegido es el tradicional con la Caja Huancayo debido a la
rapidez en la que otorgaraacuten el creacutedito sin la necesidad de una garantiacutea o prenda de
alguacuten activo Si bien la tasa aumenta de 1534 a 2832 no afectariacutea mucho ya
que el tiempo de recupero de la inversioacuten es corto y podriacuteamos amortizar el
preacutestamo bajando los intereses a pagar
Financiamiento (En antildeos)
Preacutestamo S
12300000
TEA 2832[1]
TEM 210
Plazo 5
Cuota Deuda Amortizacioacuten Intereacutes Cuota por
Financiamiento Saldo Deuda
Escudo
Fiscal
0 S 12335960
1 S 10926784 S 1409176 S 3493544
S 4902720 S 10926784 S 1048063
2 S 9118529 S 1808255 S 3094465
S 4902720 S 9118529 S 928340
3 S 6798175 S 2320353 S 2582367
S 4902720 S 6798175 S 774710
4 S 3820698 S 2977477 S 1925243
S 4902720 S 3820698 S 577573
5 S - S 3820698 S 1082022
S 4902720 S - S 324607
Fuente Elaboracioacuten propia
PROYECTO EMPRESARIAL
86 ESTADOS FINANCIEROS (BALANCE GENERAL
Estado de Resultados Integrales
El estado de resultados integrales nos permitiraacute identificar la utilidad o peacuterdida que
afectaraacute a nuestro capital como consecuencia de las operaciones comerciales
realizadas en cada periodo
Estado de Resultados Integrales
2018 2019 2020 2021 2022
Ventas S 135712500 S 138426750 S 141195285 S 144019191 S 146899575
Costo de Ventas S 54285000 S 55370700 S 56478114 S 57607676 S 58759830
Utilidad Bruta S 81427500 S 83056050 S 84717171 S 86411514 S 88139745
Gastos Operativos S 36127067 S 37933420 S 39830091 S 41821596 S 43912676
Utilidad Operativa S 45300433 S 45122630 S 44887080 S 44589918 S 44227069
Gastos Financieros S 3493544 S 3094465 S 2582367 S 1925243 S 1082022
UAIR S 41806889 S 42028165 S 42304712 S 42664675 S 43145047
IR S 12333032 S 12398309 S 12479890 S 12586079 S 12727789
Utilidad Neta S 29473857 S 29629856 S 29824822 S 30078596 S 30417258
Fuente Elaboracioacuten propia
Estado de Situacioacuten Financiera
El estado de situacioacuten financiera refleja los recursos que poseen la empresa tales
como activos pasivos y patrimonio
PROYECTO EMPRESARIAL
Fuente Elaboracioacuten propia
87 FLUJO FINANCIERO
El flujo de efectivo permite determinar la liquidez de la empresa Por lo cual eacutesta
podraacute afrontar disponer de sus fondos producto de las ventas y las situaciones en
los que la empresa tendraacute que cumplir con sus obligaciones en el periodo
Fuente Elaboracioacuten propia
88 TASA DE DESCUENTO ACCIONISTAS Y WACC-
COK
Caacutelculo de COK Y WACC
COK = Rf + Beta (RM - Rf) + Rp
Rf (tasa libre riesgo) = 579
Beta 2017 12
Prima de riesgo (Rm-Rf) 4350
Riesgo Paiacutes 1420
Re = 1243
El Costo de Oportunidad del Capital o tasa (porcentaje) de
descuento es el rendimiento esperado de la mejor alternativa de
inversioacuten con igual o parecido riesgo
Tasa de bono de riesgo ( Anexo 3)
Beta sacado de la paacutegina de damodaran para el sector ( Anexo 4)
Prima de riesgo ( Anexo 5)
Riesgo paiacutes ( Anexo 6)
PROYECTO EMPRESARIAL
WACC 1328
We = 4000
Wd = 6000
Rd = 15390
Re = 1243
t = 10
Se estaacute tomando en cuenta la WACC de 1328
Con la tasa COK de 1243
Mientras maacutes alto sea el resultado maacutes riesgo existe en las operaciones de la
empresa
Los inversionistas esperan un retorno maacutes alto cuando sube el WACC para poder
afrontar el riesgo asociado con el negocio
89 INDICADORES DE RENTABILIDAD
Se utilizaran los indicadores de rendimiento denominados tambieacuten de rentabilidad
o lucratividad que nos serviraacuten para medir la efectividad de la administracioacuten de la
empresa para controlar los costos y gastos y de esta manera convertir las ventas en
utilidades
TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)
La tasa interna de retorno o tasa interna de rentabilidad (TIR) de una inversioacuten es la
media geomeacutetrica de los rendimientos futuros esperados de dicha inversioacuten y que
implica por cierto el supuesto de una oportunidad para reinvertir
El TIR mide la rentabilidad de los cobros y los pagos actualizados generados por
una inversioacuten en teacuterminos relativos es decir en porcentaje
Caacutelculo del TIR
164
Este resultado nos indica que el negocio tendraacute un retorno de la inversioacuten de
164 cada antildeo en los primeros 3 antildeos
PROYECTO EMPRESARIAL
VALOR ACTUAL NETO (VAN)
Es una cantidad monetaria que refleja la diferencia entre el valor actual de los
cobros menos el valor actualizado de los pagos es decir es el valor de todos los
flujos de caja esperados referido a un mismo momento del tiempo En teacuterminos
generales se puede interpretar el VAN del modo siguiente
VAN gt 0 =gt Que la empresa genera beneficio
VAN = 0 =gt No hay beneficio ni peacuterdidas aunque se pierde el tiempo
VAN lt 0 =gt hay peacuterdidas en la empresa ademaacutes de perder el tiempo
Se deberaacute rechazar cualquier inversioacuten cuyo VAN sea negativo ya que descapitaliza
la empresa Entre varios proyectos se elegiraacute aquel que tenga el VAN positivo sea
superior
Esto nos indica que la empresa generaraacute beneficios de S 3 18662532 en un
periodo de 5 antildeos
PERIODO DE RECUPERACIOacuteN DE LA INVERSIOacuteN (PRI)
Es un instrumento que permite medir el plazo de tiempo que se requiere para que
los flujos netos de efectivo de una inversioacuten recuperen su costo o inversioacuten inicial
En el caso de la empresa se tiene una inversioacuten inicial de S 20559934
incluyendo la suma del aporte de los inversionistas y el financiamiento
En el primer antildeo se tendraacute un ingreso neto de S 30969463
Lo cual quiere decir que la empresa tomaraacute 066 antildeos o 241 diacuteas en recuperar su
inversioacuten inicial
Caacutelculo del VAN
S 318662532
PROYECTO EMPRESARIAL
810 ANAacuteLISIS DE RIESGO
8101 ANAacuteLISIS DE SENSIBILIDAD
Para el anaacutelisis de sensibilidad vamos a tomar como variable a modificar la
demanda de los clientes tomando como escenario que las ventas son
mayores por un 25 a lo proyectado
Fuente Elaboracioacuten propia
Como podemos observar hay un aumento en el saldo de caja final El monto
es mayor por 1rsquo25227876 soles solamente con un aumento de la demanda
de nuestros productos por 25
8102 ANAacuteLISIS POR ESCENARIOS (POR VARIABLES)
A continuacioacuten se analizaraacute dos escenarios para la compantildeiacutea Cada
escenario otorgaraacute un prisma diferente Desde un panorama financiero
inestable hasta un futuro exitoso donde las ventas permitan un incremento
sustancial constante
PROYECTO EMPRESARIAL
La primera imagen muestra el escenario optimista donde la empresa
aumenta sus ventas proyectadas por los proacuteximos 5 antildeos en un 10 y
disminuye sus costos de venta por 5 en el mismo tiempo lo cual hace que
la TIR se evele de 164 en el escenario base a 279 en el optimista y el
VAN aumente de S 3 18286841 a S 3 83298317
Fuente Elaboracioacuten propia
Caacutelculo del TIR
Caacutelculo del VAN
279
S 3 83298317
La segunda imagen nos muestra una disminucioacuten de 20 del escenario base en las
ventas proyectadas y un aumento del costo de ventas en 5 que resulta en una TIR de
88 y un VAN de S 60235625
PROYECTO EMPRESARIAL
Fuente Elaboracioacuten propia
Caacutelculo del TIR
Caacutelculo del VAN
88
S 60235625
8103 ANAacuteLISIS DE PUNTO DE EQUILIBRO
PUNTO DE
EQUILIBRIO
DATO INCIAL
PUNTO DE
EQUILIBRIO
Ventas
S135712500 100 S55308445
Costo Variable
S54285000
Margen de
Contribucioacuten S81427500 60 S 33185067
Costo Fijo
-S33185067
-S 33185067
Utilidad Operativa S48242433 S 000
Fuente Elaboracioacuten propia
Como se muestra en el cuadro superior para que nuestro proyecto
Grillexpress se mantenga en un punto de equilibrio es decir no se tenga
ganancias ni peacuterdidas deberiacutea tener un nuacutemero de ventas igual 369 unidades
con un importe de S55308445
PROYECTO EMPRESARIAL
8104 PRINCIPALES RIESGOS DEL PROYECTO
(CUALITATIVOS)
En Grill Express identificamos los siguientes riesgos
Riesgo de alquiler de local por tratarse de un local alquilado el
mismo nos convierte vulnerables y dependientes a los acuerdos
concertados y solicitudes variables con el arrendador Se propone
que se realicen y concreten contratos de alquiler por periodos largos
con un precio fijo Al paralelo en abrir un fondo de ahorros para
compra de local
Riesgo de subida de precios de transporte y sus repuestos el precio
del medio de transporte es variable en nuestro paiacutes considerando
que la compra es realizada en otro tipo de moneda y la venta de sus
repuesto depende tambieacuten de la demanda para su stock en el paiacutes
Contrarrestaremos la compra de este importante Patrimonio en que
sean movilidades de marcas comerciales y asociaacutendonos con talleres
automotrices que cumplan con las necesidades a requerirse en el
presente y futuro
Riesgo de confidencialidad contable los documentos contables para
los primeros antildeos de constitucioacuten de la empresa seraacuten manejados
por un contador externo lo cual puede incurrir a una peacuterdida o ser
expuestos a terceros ajenos a la empresa A futuro en un promedio
de 3 a 4 antildeos de constituida la empresa y teniendo como evidencia
financiera el crecimiento de la misma aperturaremos el puesto de
contabilidad en el Aacuterea de Administracioacuten y Finanzas para que los
documentos puedan ser manejados en interno
Riesgo de aparicioacuten de nuevos competidores en el rubro no somos
ajenos a que puedan aparecer empresas online que realicen los
mismos servicios que ofrecemos Mantendremos una posicioacuten de
constante innovacioacuten y de fidelizacioacuten continua para que nuestros
clientes y futuros clientes puedan sentirse satisfechos y atendidos
Asimismo la empresa tiene proyectado ampliar su mercado a las
PROYECTO EMPRESARIAL
principales provincias del paiacutes lo cual nos permitiraacute atender nuevas
necesidades y diversificar nuestra carta de productos e insumos
Riesgo de aparicioacuten de nuevas tendencias en este mundo
globalizado somos partiacutecipes visuales de las nuevas modas
tendencias etc consideramos importante que estemos atento en la
apertura a los cambios que puedan surgir en el rubro de Carnes y
Parrillas Actualmente ofrecemos packs variados desde insumos y
productos tradicionales hasta los orgaacutenicos y que cuiden el ambiente
Esto es parte de nuestra diferenciacioacuten el mismo que iremos
trabajaacutendolo constantemente
PROYECTO EMPRESARIAL
9 CONCLUSIONES
91 CONCLUSIONES GENERALES
Despueacutes de haber realizado el estudio de mercado con las entrevistas con
peguntas abiertas presentacioacuten del MVP se identificoacute la existencia de una
demanda insatisfecha de ofrecer un servicio delivery que solo brindara
algunos productos e insumos de parrilla y cuyo horario de atencioacuten fuera
limitado hasta las 10 pm como lo viene haciendo la competencia sino
ademaacutes de ofrecer una extensioacuten maacutes larga del horario de atencioacuten
asesoramiento especializacioacuten y variedad de productos e insumos de
parrilla bebidas alcohoacutelicas y talleres
En consecuencia al crecimiento econoacutemico que esta tenido nuestro paiacutes en
la uacuteltima deacutecada los consumidores peruanos tienen un mayor poder
adquisitivo y sus necesidades han ido cambiando tienen mayor ostentacioacuten
son maacutes refinados estaacuten en buacutesqueda de reconocimientos en teacuterminos de
logros econoacutemicos y sociales por lo que se encuentran en buacutesqueda de vivir
mejor Esta es una gran oportunidad para brindar al mercado un servicio que
ayude a mejorar su estilo de vida e impulsar reuniones parrilleras que lleven
a reducir el estreacutes en su vida Ademaacutes de ofrecer talleres grupales de
parrillas para aquellas personas que quieren iniciarse en el mundo parrillero
y tambieacuten para los que deseen aprender a realizar diversas clases de
parrillas los cuales iran enfocados para el NSE B y C+
Desarrollar y mantener solidas alianzas con los proveedores es esencial para
el desarrollo y fortalecimiento de la empresa ya que nos permitiraacuten bajar los
costos mejorar la calidad y desarrollar nuevos procesos y productos para
mantener la competitividad en el mercado Ademas se estableraacuten directrices
para desarrollar competencias laborales entre los colaboradores que
contribuyan a conseguir objetivos organizacionales logrando la satisfaccioacuten
de nuestros clientes
PROYECTO EMPRESARIAL
El manejo de la empresa con apertura al mercado B2C permitiraacute a Grill
Express abrirse y hacerse conocido a nuevos y futuros mercados
potenciales Por consiguiente se considera que en un futuro proacuteximo no
mayor de 5 o 6 antildeos la empresa pueda penetrar al mercado B2B con nuevas
proyecciones y experiencia adquirida a lo largo de este tiempo
Aunque nuestro punto de venta principal es viacutea la plataforma virtual
PAacuteGINA WEB consideramos que para los clientes tradicionales es
importante saber que hay un establecimiento fiacutesico que puede atenderlos
personalmente face to face De acuerdo a las proyecciones y ganancias
futuras analizaremos el poder abrir establecimientos en distritos claves de
Lima Metropolitana
Siendo una empresa intermediaria entre el vendedor de los insumos y el
cliente y no productores nos ahorramos tiempo y costos ya que al tener
proveedores confiables y de renombre brindamos productos de alta calidad
sin riesgo a que nuestros clientes se contagien de alguna enfermedad Asiacute
pues nuestros productos satisfacen las leyes peruanas sobre el consumo
humano y la inocuidad de estos
Hay un aumento en las importaciones de carnes de un 6 del 2015 al 2016
asiacute mismo el PBI peruano como economiacutea se estima que crezca un 43 y
35 para el 2017 y 2018 respectivamente lo que hariacutea que nuestros servicios
aumenten y tengamos maacutes ventas ya que por el momento el consumo de
carne y embutidos es bajo en Peruacute en comparacioacuten de la regioacuten
latinoamericanaEs sumamente necesario contar con una paacutegina web
amigable y actualizada diacutea a diacutea ya que es nuestra herramienta de venta
principal
El proyecto necesita una inversioacuten total de S20559934 soles nosotros
como socios tenemos el 40 y se necesita financiar S12300000 Como
proyecto se ofrece un raacutepido recupero (menor a un antildeo) y una tasa de
rentabilidad TIR de 164 por antildeo
PROYECTO EMPRESARIAL
92 CONCLUSIONES INDIVIDUALES
Seguacuten un estudio de Perspectivas Agriacutecolas 2014 de la OCDE-FAO31 hay un aumento
en el consumo de carne a nivel mundial el cual estaacute vinculado a la urbanizacioacuten y
tendencias en el cambio de estilo y haacutebitos de consumo Las personas prefieren un
alimento que aporte a la salud maacutes que de que la detiore
Argentina Uruguay Brasil y Chile se encuentran entre los diez paiacuteses de mayor
consumo de carne per caacutepita anualmente siendo Argentina el mayor con 847 kg y Chile
el menor con 725 kg contabilizando tanto carne de pollo como de vacuno en Peruacute el
consumo per caacutepita es menos de 23 kg Es po esto que observo que hay oportunidades
de negocio a nivel internacional
Si bien se puede obtener informacioacuten de internet sobre los mercados internacionales lo
mejor es hacer un viaje para ver la realidad del paiacutes contactar proveedores nacionales y
hacer un estudio de la legislacioacuten del paiacutes a entrar para ver si apoyan la inversioacuten
extranjera
La mejor manera de entrar a un paiacutes nuevo seriacutea mediante un joint venture con una
empresa mediana del paiacutes esto con el fin de dividir el riesgo entre dos partes Nosotros
como empresa vamos a tener el know how nuestro socio tiene conocimiento del paiacutes
tanto en habitos de consumo tendencias y la mejor manera de poder posicionarnos ante
este nuevo mercado
Seguiremos como intermediarios entre productorcliente ya que al serlo evitamos tener
que conseguir las certificaciones en caso fuesemos productores Hay que hacer una
buacutesqueda exhaustiva para obtener los mejores proveedores
Teniendo a Argentina como el paiacutes a continuar para la expansioacuten de esta idea de
negocio y siendo este paiacutes el mayor consumidor en America Latina de carnes y
embutidos estimo que la utilidad del negocio sea mucho mayor en el caso pesimista el
doble al resultado obtenido en esta tesis
31 httpswwwforbescommxlos-paises-que-consumen-mas-carne-al-ano
PROYECTO EMPRESARIAL
Es necesario contar con un aacuterea de teacutecnologiacuteas de infomacioacuten o tenerlo tercerizado ya
que necesitamos que el pago online siempre se encuentre disponible los precios
actualizados sea amigable y faacutecil de comprenderse Tambien es necesario que a
mediano plazo se considere la apertura de una aplicacioacuten para hacer de nuestra
plataforma virtual mucho maacutes accesible al puacuteblico objetivo
En Argentina se contratariacutea gente oriunda para dar la imagen empresarial de apoyo al
pueblo argentino brindando trabajo Ademaacutes que es muy posible que haya un choque
cultural si es que los atienden peruanos ya que pensaraacuten que es una empresa pequentildea y
sin importacia en este caso es mejor dejar que Argentinos traten con ellos mismos
PROYECTO EMPRESARIAL
BIBLIOGRAFIacuteA
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tiene-mayor-interes-su-imagen-y-reconocimiento-2074308
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entretenimiento-tan-relevante-como-vida-misma(consultado el 10 de Abril del
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aumentaron-en-514-7750) (consultado 23 de marzo del 2017)
Slideshare( httpsesslidesharenetlidiaroman2apeim-nse2015 consultado 23 de
marzo) (consultado 23 de marzo del 2017)
Trademap web oficial
(httpwwwtrademaporgtradestatCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=3|
604||||0201|||4|1|1|1|2|1|2|2|1) (consultado el 21 de Marzo de 2017)
PROYECTO EMPRESARIAL
ANEXOS
ANEXO 1
GERENTE GENERAL
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA Gerencia General
REPORTA A No aplica
SUPERVISA A Jefe de Operaciones
Jefe de Administracioacuten y Finanzas
Jefe de Marketing
2 FUNCIONES GENERALES
Seraacute el representante legal de la sociedad y tendraacute a su cargo la administracioacuten y
direccioacuten de la empresa Asimismo deberaacute velar por el oacuteptimo desarrollo y crecimiento
de acuerdo a las poliacuteticas y lineamientos planteados por la sociedad
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Dirigir y controlar el desempentildeo de las aacutereas de la empresa
- Realizar evaluaciones perioacutedicas sobre el cumplimiento de las funciones
- Elaborar y proponer al directorio la estrategia y visioacuten a largo plazo orientada a
la creacioacuten de valor para los accionistas con sus respectivos planes y
presupuestos
- Implementar la estrategia aprobada manteniendo una oacuteptima sincronizacioacuten
comercial produccioacuten y financiera
- Anaacutelisis criacutetico de proyectos del sector y estrategias de desarrollo de negocios
4 RESPONSABILIDADES
- Elaborar y revisar el plan estrateacutegico de la empresa
- Elaborar los informes de gestioacuten trimestrales
- Supervisar y gestionar los estados financieros
- Generar fuentes para la sostenibilidad de la empresa
PROYECTO EMPRESARIAL
- Administrar los recursos econoacutemicos y humanos
- Realizar y supervisar el estado de convenios con proveedores
- Coordinar con la Alta Direccioacuten temas que por su naturaleza requieran de la
informacioacuten y aprobacioacuten oportuna
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Tiacutetulo en Administracioacuten de Empresas
Ingenieriacutea Industrial o afines
Maestriacutea en Administracioacuten Ingenieriacutea
Industrial o afines
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Idioma ingleacutes ndash avanzado
- Cursos Normas ISO 9001 ISO 14001
- Conocimiento en temas financieros
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Experiencia miacutenimo de 5 antildeos en el aacuterea de jefaturas gerencias o cargos afines
- Manejo de equipos de trabajo miacutenimo 3 antildeos
- Miacutenimo 2 antildeos de experiencia en ventas de consumo masivo
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
JEFE DE OPERACIONES
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
PROYECTO EMPRESARIAL
AREA OPERACIONES
REPORTA A Gerente General
SUPERVISA A Repartidores
2 FUNCIONES GENERALES
Encargado de gestionar las operaciones diarias de la empresa optimizando los recursos y
garantizando un manejo eficiente en el control y ejecucioacuten de los servicios que es la
principal actividad de la empresa
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Dirigir y controlar las operaciones y actividades operativas de su aacuterea en la
totalidad
- Brindar un servicio de calidad supervisando que la atencioacuten en la entrega de
productos e insumos sea aacutegil y eficiente
-
4 RESPONSABILIDADES
- Promover la continuidad de negocios y seguridad en la informacioacuten brindada
- Generar el reporte de entrega de pedidos
- Manejar el stock y mantener el almaceacuten implementado
- Asegurar el resultado de calidad en la entrega de productos
- Monitorear al personal de repartidores durante la entrega de la venta
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Bachiller en Administracioacuten o Ingenieriacutea
Industrial
Tiacutetulo profesional en Administracioacuten o
Ingenieriacutea Industrial
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Seguridad integral y seguridad
- Salud ocupacional
- Cursos Normas ISO 9001 ISO 14001
- Seguridad patrimonial
- MS Office - intermedio
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Contar con 3 antildeos de experiencia en puestos similares
- Conocimiento en gestioacuten de campantildeas
PROYECTO EMPRESARIAL
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
JEFE DE ADMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA ADMINISTRACION Y FINANZAS
REPORTA A Gerencia
SUPERVISA A Contabilidad Externa
2 FUNCIONES GENERALES
Encargado de la elaboracioacuten y control de presupuestos dirigir evaluar y controlar la
administracioacuten de los recursos econoacutemicos financieros potencial humano recurso
operativo que requieren y necesitan las distintas aacutereas de la organizacioacuten
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Velar por la oacuteptima gestioacuten financiera de la empresa y proponer e innovar
mejoras
- Analizar los diversos usos alternativos que se puedan dar con los recursos
econoacutemicos
- Gestionar la adquisicioacuten de bienes y servicios controlar su suministro
almacenamiento y uso
- Supervisar el correcto registro de las operaciones financieras y contables
- Planificacioacuten anticipada de los objetivos programas y poliacuteticos de la empresa
4 RESPONSABILIDADES
- Responder ante el Gerente General por la eficaz y eficiente administracioacuten de
los recursos financieros y fiacutesicos de la empresa
- Elaboracioacuten ejecucioacuten y coordinacioacuten presupuestaria de la empresa
- Preparar estados financieros manteniendo la normativa contable de la empresa
PROYECTO EMPRESARIAL
- Supervisioacuten de la funcioacuten de abastecimientos y servicios de terceros
- Responsable del oportuno pago de las operaciones financieras y contables
- Cumplimiento de los compromisos con proveedores contratistas y entidades
financieras
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Bachiller en Finanzas o Contabilidad Tiacutetulo profesional en Finanzas o
Contabilidad
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Soacutelida formacioacuten financiera
- Manejo de office ndash avanzado
- Banca y seguros
- Tributacioacuten
- Contabilidad
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Contar con 3 antildeos de experiencia en puestos similares
- Manejo del entorno financiero y presupuesto
- Control del flujo de caja
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
PROYECTO EMPRESARIAL
JEFE DE MARKETING
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA MARKETING
REPORTA A GERENCIA GENERAL
SUPERVISA A --------
2 FUNCIONES GENERALES
Encargado de realizar diversas tareas destinadas a desarrollar e implementar las mejores
estrategias de marketing a corto y largo plazo de la empresa Liderara la parte de ventas
de la organizacioacuten analizara las actividades de publicidad y rendimiento de ventas de
los competidores
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Desarrollar y disentildear estrategias de Marketing que permitan identificar
oportunidades a nivel comercial
- Elaborar proponer e implementar el plan de marketing anual
- Planificar y supervisar las campantildeas de publicidad masivas campantildeas de
marketing y lanzamientos
- Mantener coordinaciones con Operaciones y Finanzas
4 RESPONSABILIDADES
- Manejar y optimizar las ventas realizadas viacutea online y presencial
- Gestionar la cartera de clientes
-
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Bachiller o estudios concluidos en
Marketing ciencias de la Comunicacioacuten o
Administracioacuten
Tiacutetulo profesional en Marketing ciencias
de la Comunicacioacuten o Administracioacuten
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Idioma ingleacutes ndash intermedio
- Excel ndash intermedio
- Planes y estrategias de Marketing
EXPERIENCIA REQUERIDA
PROYECTO EMPRESARIAL
- Entre 2 y 3 antildeos realizando funciones similares en aacutereas de consumo
HABILIDADES
- Trabajo en equipo
- Comunicacioacuten eficaz
- Empatiacutea
- Trabajo bajo presioacuten
- Orientacioacuten a resultados
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
REPARTIDORES
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA OPERACIONES
REPORTA A OPERACIONES
SUPERVISA A -------
2 FUNCIONES GENERALES
Realizar la entrega de los productos e insumos a los clientes que realizaron su compra
viacutea online en el lugar y hora acordad Asimismo deberaacute realizar la entrega de los
pedidos de una forma correcta y en algunos casos el cobro de la misma
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Repartir los productos e insumos solicitados por viacutea online de acuerdo a lo
determinado por el aacuterea
- Realizar la verificacioacuten de la comanda con lo entregado
4 RESPONSABILIDADES
- Entregar los pedidos realizados por los clientes
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
PROYECTO EMPRESARIAL
Secundaria completa Estudios teacutecnicos en curso o inconclusos
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Rutas y accesos de las diferentes rutas de Lima Metropolitana para auto ventas
- Manejo en las ventas de consumo masivo
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Experiencia de 1 antildeo como representante de ventas en auto ventas cobranzas y
reparto
- Contar con brevete A1 y vigente
- Manejo en las ventas en consumo masivo en campo
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Trabajar bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
CONTABILIDAD EXTERNA
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA ADMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
REPORTA A ADMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
SUPERVISA A -----
2 FUNCIONES GENERALES
Establecer los procedimientos para la gestioacuten de la informacioacuten financiera por medio de
los registros contables
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Llevar mensualmente los libros generales de compras y ventas
- Registrar las facturas recibidas de los proveedores a traveacutes del sistema
computarizado administrativo
- Revisar el caacutelculo de las planillas y retencioacuten de impuestos
PROYECTO EMPRESARIAL
- Dirigir coordinar y centralizar los procesos de cierre mensuales asegurando el
cumplimiento de los plazos establecidos por la empresa
4 RESPONSABILIDADES
- Revisar que los documentos cumplan con los principios contables
- Cumplir con las funciones y solicitudes del aacuterea
- Supervisar la gestioacuten del cumplimiento de la facturacioacuten y recaudo de los
servicios brindados
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
- Bachiller en Contabilidad - Tiacutetulo universitario en contabilidad
- Colegiatura vigente
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Contables financieros y tributarios
- Manejo de Excel ndash Avanzado
- Sistemas contables ERP Ofisis
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Experiencia miacutenima de 2 antildeos en posiciones similares
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
PROFESOR DE PARRILLA
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
PROYECTO EMPRESARIAL
AREA ADIMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
REPORTA A ADIMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
SUPERVISA A ------
2 FUNCIONES GENERALES
Desarrollaraacute la clasetaller teoacuterico praacutectico en las actividades ofrecidas por la empresa
Debe ser un experto en cocina y conocer con propiedad los productos
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Dictado de clases yo talleres en el rubro de carnes y parrillas
- Elaboracioacuten y aplicacioacuten de participacioacuten de los clientes
4 RESPONSABILIDADES
- Desarrollo correcto de las clases yo talleres realizados
- Materiales e insumos utilizados en clase
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Bachiller en Educacioacuten de Alimentacioacuten o
Nutricioacuten y Teacutecnico en Administracioacuten
Hotelera o Cocina
Tiacutetulo en Educacioacuten de Alimentacioacuten o
Nutricioacuten y Teacutecnico en Administracioacuten
Hotelera o Cocina
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Cocina
- Uso de insumos y productos parrilleros
- Aplicacioacuten de seguridad e higiene
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Experiencia de 2 antildeos en entrenamiento teoacuterico-praacutectico y en docencia
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
PROYECTO EMPRESARIAL
ANEXO 2
PROYECTO EMPRESARIAL
ANEXO 3- TASA LIBRE DE RIESGO
Beta sacado de la paacutegina de damodaran para el sector
(Anexo 4)
httppagessternnyuedu~adamodarNew_Home_PagedatafileBetashtml
PROYECTO EMPRESARIAL
Prima de riesgo (Anexo 5)
Riesgo paiacutes (Anexo 6)
Diario Gestioacuten
httpgestionpemercadosriesgo-pais-peru-bajo-punto-basico-142-puntos-
porcentuales-2187381
PROYECTO EMPRESARIAL
JORGE HUAPAYA MISPIRETA
Estudiante de la carrera de Administracioacuten de Negocios
Internacionales de la UPC Cuenta con experiencia de 3
antildeos en el aacuterea de importaciones y 4 antildeos en el aacuterea de
ventas y servicio al cliente Se caracteriza por su
responsabilidad capacidad de anaacutelisis y proactividad en
cada lugar que se desempentildea Las empresas en las que ha
ejercido laboralmente son Triton Trading SA e
Interbank como las principales y donde estuvo maacutes
tiempo Polinsumos y Cencosud en menor cuantiacutea En
Triton Trading tuvo a su cargo el aacuterea de importaciones
al tercer mes por lo que el asumir nuevas
responsabilidades no es un problema En la empresa
GRILLEXPRESS se desempentildearaacute como Jefe de
Administracioacuten y Finanzas debido a que cuenta con
soacutelidos conocimientos sobre el caacutelculo de costos y en el
tema financiero de nuevas empresas
JEAN PAUL ASTUDILLO
Diplomado en Disentildeo Web por el Hornsby College en
Sydney Australia Estudiante de Negocios Internacionales
(EPE) en la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
(UPC) Las empresas en las que ha ejercido laboralmente
son SingTel Optus y TECH2U Internet Services como
analista de servicio teacutecnico Entre sus fortalezas tiene
facilidad para trabajar en equipo y bajo presioacuten cumpliendo
con los resultados esperados En la empresa
GRILLEXPRESS se desempentildearaacute como Jefe de
Marketing debido a que cuenta con soacutelidos conocimientos
en el aacuterea de ventas
PROYECTO EMPRESARIAL
3 PLANEAMIENTO ESTRATEGICO
31 ANALISIS EXTERNO
311 ANALISIS PESTEL
FACTORES POLIacuteTICOSLEGALES
El Peruacute al igual que muchos paiacuteses de Ameacuterica y del mundo reconocioacute en
su momento la necesidad de controlar la produccioacuten de alimentos en todas
sus etapas hasta el consumo cuando las autoridades de salud se
percataron de la ocurrencia de casos de enfermedades ligadas al consumo
de alimentos presuntamente contaminados con agentes patoacutegenos fue el
caso de la Fiebre tifoidea y el consumo de verduras aguas y refrescos
contaminados la Teniasis por consumo de carne de cerdos criados de
forma insalubre parasitados muchas veces con las larvas infectantes
(cisticercos)4 debido a esto y para garantizar la salud de los consumidores
de su territorio el gobierno promulgoacute la LEY DE INOCUIDAD DE LOS
ALIMENTOS LEY Ndeg 1062 asegurando asiacute los derechos e intereses de
estos y clarificando los deberes de los proveedores dentro de los cuales se
pide brindar toda la informacioacuten sobre los productos a comercializar tener
medidas para reducir el peligro en caso del brote de alguna enfermedad
entre otros De no hacerse lo antes dicho se cae en multas siendo lo maacutes
leve hasta la suspensioacuten o cancelacioacuten de registros permisos yo
certificados correspondientes Grillexpress al contar con proveedores que
tengan certificados de calidad y que cumplan con estas leyes garantiza a
sus clientes que los productos brindados estaacuten elaborados con los maacutes altos
estaacutendares de calidad
Por otra parte en el caso de las bebidas alcohoacutelicas que va a ofrecer
Grillexpress como complemento del pack parrillero el Congreso de la
Repuacuteblica mediante la ley Ndeg 28681 regulariza la comercializacioacuten de las
4 httpwwwdigesasldpecompialcompialasp
PROYECTO EMPRESARIAL
bebidas alcohoacutelicas dando el poder de restriccioacuten de venta por cada
distrito teniendo como comuacuten entre las 600 pm a 1100 pm en
consecuencia para los establecimientos que no acaten esta ordenanza
tienen el peligro de la clausura inmediata Esta es otra oportunidad que
tiene Grillexpress de la venta de estas bebidas despueacutes del horario
permitido por distritos es decir que se daraacute atencioacuten y venta despueacutes de las
11pm a traveacutes de nuestra plataforma virtual Aprovechamos la restriccioacuten
de horarios por parte de los municipios distritales para poder obtener
ventas y nuevos clientes ya que nuestras transacciones comerciales seriacutean a
cualquier hora En el caso de los perecibles maacutes que obligacioacuten velamos
por la salud de nuestros clientes y toda la informacioacuten solicitada va a estar
con un buen etiquetado y empaquetado para evitar cualquier desperfecto o
putrefaccioacuten de carnes y potajes necesarios para las parrillas
FACTORES ECONOacuteMICOS
A continuacioacuten se muestra un cuadro comparativo del antildeo 2015 -2016
donde se muestra un incremento en cantidad importada en toneladas del
6 mostrando asiacute los diez principales mercados a cual Peruacute importa 0201
Carne de animales de la especie bovina fresca o refrigerada
A traveacutes de esta informacioacuten se avizora que para el antildeo 2017 este
incremento en la importacioacuten de carnes siga creciendo debido a una
PROYECTO EMPRESARIAL
mayor concientizacioacuten del consumo de carne en el Peruacute y las preferencias
del consumo de carne extranjera Esta es una oportunidad para
GRILLEXPRESS pues dentro de sus liacuteneas ofertadas cuenta con una
variedad de carnes extranjeras
Otro punto importante que se debe considerar es que el PBI del paiacutes podriacutea
desacelerarse entre 3 y 35 al cierre de este antildeo esto debido al el
efecto del caso de corrupcioacuten de Odebrecht y ahora por El Nintildeo Costero
pero seguacuten lo informado por el presidente Pedro Pablo Kuczynski esta
situacioacuten se revertiriacutea para el siguiente antildeo ya que deberiacuteamos obtener un
buen repunte en el crecimiento para el 2018 de 4 a 55 por lo cual
habraacute un mayor incremento en la produccioacuten en los empleos y la calidad
de vida el lo que significa que los peruanos tendraacuten un mayor adquisitivo
y podraacuten realizar mayores compras Esta es otra oportunidad para
GRILLEXPRESS porque los consumidores podraacuten comprar una mayor
cantidad de productos
En el Peruacute solo se consume 2 kilos y medio de embutidos siendo el paiacutes de
la regioacuten que consume menos estos productos aun asiacute hayan venido en
aumento desde el 2000 al 20076Seguacuten un estudio de Maximixe7 los
preferidos por los peruanos son el hot dog seguido de la jamonada la
hamburguesa el jamoacuten y el chorizo Ecuador por ejemplo duplica esa
cantidad Chile lo triplica y Argentina lo cuadriplica Por el lado de la
carne de cerdo se consume anualmente 55 kilos anuales pero se estima
que se aumente para el 2021 a 10 kg por persona De igual manera el
consumo es de los maacutes bajos de la regioacuten solo en Chile actualmente es de
20 kg por persona Brasil 15 y Colombia 8
En el caso de los embutidos provenientes de carne bovina las
importaciones vienen creciendo desde el 2011 al 2015 ha tenido un
aumento del 5
5 httpgestionpeeconomiappk-crecimiento-pbi-se-desaceleraria-este-ano-3-efectos-nino-costero-
2186732 6 Consumo nacional de productos que conforman la canasta alimentaria
lthttpswwwineigobpeestadisticasindice-tematicosector-statisticsgt 7 wwwmaximixecom
PROYECTO EMPRESARIAL
Fuente TRADEMAP
Adicionalmente en el rubro de licor el consumo peruano ha venido en
auge Seguacuten estudio de Euromonitor International el consumo per caacutepita
superoacute los 40 litros en el 2015 Detallando el aumento porcentual 2014-
2015 por tipo de licor de la siguiente manera Cerveza 38 Pisco 14
Vodka 72 Vino 64 y Whisky 228
Esta informacioacuten es muy importante para nuestro proyecto ya que como
tal tenemos que educar a nuestros clientes potenciales sobre el consumo
de las carnes y embutidos lo que seriacutea nuestro principal producto a
ofrecer Esta educacioacuten se puede dar mediante redes sociales enfocaacutendonos
en los beneficios nutricionales de estos productos y llevando a las parrillas
como un evento de congregacioacuten amical yo familiar para motivar la venta
del servicio Del tema de los licores es nuestro plus como proyecto el
poder ofrecerlos sin las restricciones que tienen bodegas y grifos maacutes auacuten
con agregado de delivery a domicilio
FACTORES SOCIALES
Los factores psicoloacutegicos y culturales influyen en el consumo de la carne
sugieren la existencia de una correlacioacuten entre el comer carne y
percepciones de masculinidad valores jeraacuterquicos y menor apertura al
cambio Las actitudes individuales que tienen las personas hacia la carne
pueden ser afectadas por asuntos de precio salud gusto y eacutetica Esta
percepcioacuten de la carne en relacioacuten con estos asuntos afecta su consumo
Tradicionalmente la carne ha sido considerada un alimento de alto estatus
importante y de alta preferencia El cual a menudo ha sido vinculada con
tradiciones culturales y tiene una fuerte connotacioacuten positiva en mayor
parte del mundo Sin embargo a veces la carne tiene una imagen negativa
entre los consumidores en parte a ello se debe a su asociacioacuten con el
sacrificio animal la muerte y la sangre Al tener este tipo de vinculaciones
8 httpgestionpeeconomiacuanto-consumo-per-capita-bebidas-alcoholicas-peru-21615961
PROYECTO EMPRESARIAL
con maacutes fuerza puede disminuir las sensaciones de placer al comer carne y
aumentar la repugnancia hacia ella lo que conlleva a un consumo de carne
reducido9
Sobre este uacuteltimo punto de la imagen negativa que tiene los consumidores
del consumo de carne Grillexpress ofrece una alternativa que es una liacutenea
vegetariana donde se ofrece carnes de soya hamburguesas de lentejas
carne de soja gluten de trigo entre otros Por lo que hacer una parrilla no
tiene que verse como un evento de sacrificio sino todo lo contrario un
evento agradable con amigos y familiares
En el 2015 la Organizacioacuten Mundial de Salud dio el comunicado de que
los embutidos son canceriacutegenos pero no prohiacutebe consumirlos10 El estudio
realizado por su Agencia Internacional de Investigacioacuten sobre el Caacutencer
concluyo con la evidencia suficiente de que el consumo de carne
procesada (como los embutidos) provoca caacutencer
Adicionalmente los peruanos se preocupan maacutes por el tema nutritivo de
las comidas ya que seguacuten un estudio realizado por IPSOS APOYO11 en el
Peruacute hay dos caracteriacutesticas principales para el alimento que se compra
habitualmente que sea ldquonaturalrdquo y ldquofortificadardquo
Existe una predisposicioacuten positiva hacia la informacioacuten de cuidado
nutricional y la mayoriacutea de peruanos no considera tener un estado de salud
oacuteptimo Estos dos puntos hay que verlos como oportunidades ya que con
una buena comunicacioacuten y educacioacuten por parte nuestra hacia al cliente
podriacuteamos obtener ventas y clientes fidelizados No enfocaacutendonos en lo
malo sino en lo bueno en las proteiacutenas y minerales que tienen los
chorizos hamburguesas carne de cerdo pollo y maacutes12
No solo el cliente estaraacute informado de lo que come sino que quedamos
bien como empresa apoyando a la salud de nuestros consumidores
9 httpseswikipediaorgwikiLa_psicologC3ADa_de_comer_carne 10 httpwwwwhointfeaturesqacancer-red-meates 11 httpwwwipsospeestudio_tendencias_salud_alimentacion 12 httpdiegocazanicomcontent4-informacion-nutricional
PROYECTO EMPRESARIAL
FACTORES TECNOLOacuteGICOS
Existe en el Peruacute una variedad de supermercados pero en su mayoriacutea sus
horarios de atencioacuten son hasta las 10 pm a excepcioacuten de Metro Shell de
Miraflores y Vivanda de Benavides pero ninguno de ellos cuenta con un
servicio delivery pasado las 10 pm por lo cual apreciamos una
oportunidad para Grillexpress ya que mediante nuestro servicio delivery y
paacutegina web podemos satisfacer la demanda de nuestros clientes que
requieran de carnes y licor despueacutes de este horario
Debemos resaltar que la utilizacioacuten de la tecnologiacutea de pagos a traveacutes de
internet nos da una ventaja dado que empresas cada vez maacutes estaacuten
prefiriendo este medio por lo que es importante aplicar esta tecnologiacutea en
nuestros sistemas de pagos y ventas y asegurar con ello un posible cliente
Ademaacutes el hecho de las redes sociales es un ldquomustrdquo ya que puede poner en
el radar al proyecto frente a clientes potenciales tanto como para
responder consultas como para entrar en la mente del consumidor final
miacuterese el ejemplo de Wendyrsquos en twitter13
FACTORES ECOLOacuteGICOS
La concientizacioacuten del medio ambiente es una tendencia que se viene
dando no solo a nivel poliacutetico sino que de usuarios tambieacuten Hoy en diacutea
todo proyecto tiene que tener en consideracioacuten la responsabilidad
ambiental y social y es por eso que Grillexpress inculcaraacute y educaraacute tanto
a usuario final como sus trabajadores el cuidado ya sea reutilizando
envases de vidrio reciclando dando un uso eficiente al agua vendiendo y
promoviendo el uso de materiales biodegradables y tener en nuestro poder
tachos diferenciados para cada tipo de material reciclable Ademaacutes
Grillexpress contara con proveedores con conciencia ecoloacutegica que dentro
de sus procesos de produccioacuten persevere la conservacioacuten del medio
ambiente Ellos tambieacuten deberaacuten cumplir con estas acciones de
responsabilidad ecoloacutegica De esta forma generamos toda una cadena de
conciencia ecoloacutegica y garantizamos a nuestros clientes un producto
elaborado con los maacutes altos estaacutendares de cuidado ambiental
13 httpstwittercomwendys
PROYECTO EMPRESARIAL
32 ANALISIS INTERNO
321 ANALISIS DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER
FUERZA 1 Poder de Negociacioacuten de los Consumidores
Identificamos que el poder de negociacioacuten de los Consumidores es ALTO
Existe disponibilidad de sustitutos de insumos todos los compradores
son importantes
Se encuentran muchas ofertas de diferentes productos a diferentes precios
(carnes bebidas alcohoacutelicas carboacuten etc)
La falta de confianza del consumidor ante nuestra propuesta por ser una
alternativa nueva
GRILLEXPRESS ofrece un servicio uacutenico donde los clientes pueden
obtener todos los insumos para una parrilla comprar la parrilla y adquirir
talleres para preparar una parrilla en una sola plataforma (viacutea web) De
esta forma con una propuesta de valor diferente a las ofrecidas en el
mercado afrentaremos el alto poder de negociacioacuten del cliente
FUERZA 2 Poder de Negociacioacuten de los Proveedores
Identificamos que el poder de negociacioacuten de los Proveedores es MEDIO
Nuestros principales proveedores seriacutean Proveedores de carnes e
insumos proveedores de equipos parrilleros y de bebidas alcohoacutelicas
PROYECTO EMPRESARIAL
Debido a la variedad de productos que involucran hacer una parrilla el
poder de negociacioacuten de los proveedores es variado dependiendo del
producto Para enfrentar el poder de negociacioacuten de los proveedores
crearemos alianzas y desarrollaremos clausulas Ademaacutes para mitigar el
poder de los proveedores se podriacutea adoptar una poliacutetica de integracioacuten
hacia atraacutes
FUERZA 3 Amenaza de Nuevos competidores
Identificamos que la amenaza de nuevos competidores es BAJO
Existen competidores con paacuteginas de web-delivery como los
supermercados y algunas carniceriacuteas sin embargo eacutestas no brindan la
opcioacuten de comprar todos los insumos y los productos especializados de
parrillas en un soacutelo lugar como es nuestra propuesta
Existe una brecha de horario que permitiriacutea un mejor margen y eacutesta es
despueacutes de las 10 pm pues este es el horario de atencioacuten en la mayoriacutea
de los supermercados y tiendas
La orientacioacuten y asesoriacutea que Grillexpress ofreceraacute a sus clientes sobre
los productos a comprar que cantidad que tips considerar o alguacuten dato
adicional es algo que nuestra competencia carece y seraacute lo que nos haraacute
diferenciarnos del resto
En la actualidad comprar por internet se estaacute volviendo maacutes comuacuten entre los
consumidores quienes buscan este tipo de opcioacuten para ahorrar tiempo a traveacutes
del servicio delivery la amenaza de nuevos competidores en servicios de
delivery de insumos y productos de parrillas como WONG Plaza Vea
Carniceriacutea Tito Osso los cuales mas contaran con maacutes competidores
Sin embargo Grillexpress ofrece un servicio integral de delivery en insumos
productos y complementos de parrillas existe la posibilidad que WONG
Plaza Vea incluyan dentro su paacutegina web el delivery de la liacutenea especializada
de parrillas o hasta incluso talleres o que nuevas empresas quieran copiar
nuestra idea
PROYECTO EMPRESARIAL
Es por eso que Grillexpress ofreceraacute un servicio especializado en donde la
garantiacutea de la calidad de nuestros productos asiacute como el trato especializado al
cliente la rapidez en las entregas sean lo que nos haga diferenciarnos de los
nuevos competidores Adicionalmente cuando nos encontremos posicionados
en la mente del consumidor brindarles mayores opciones para que sus
reuniones parrilleras sea un momento memorable
FUERZA 4 Nivel de Competencia (Sustitutos)
Identificamos que el Nivel de Competencia es MEDIO
Tutoriales en paacuteginas de web y Youtube son alternativas al asesoramiento
virtual recetas tips de preparacioacuten y talleres de parrilla que ofrecemos
debido a que proporcionan al cliente con informacioacuten que dependiendo la
fuente puede ser de ayuda para el cliente pero no proporciona ninguacuten tipo
de personalizacioacuten al momento de responder consultas (no es face to face)
En el Peruacute existe gran variedad y cantidad de platos tiacutepicos que podriacutean
substituir la necesidad de hacer una parrillada La papa a la huancaiacutena el
ceviche la ocopa el rocoto relleno entre otros Supermercados como
Wong Plaza Vea Metro Tottus y Vivanda si proporcionan insumos para
la preparacioacuten de estas comidas
FUERZA 5 Rivalidad de los competidores
Identificamos que la rivalidad de los competidores es MEDIO
No existen muchos competidores con las mismas caracteriacutesticas de nuestra
propuesta
La opcioacuten que ofrecemos es diferenciada y podriacutea abarcar otro segmento
del mercado no atendido
Wong Plaza Vea Metro Tottus y Vivanda son supermercados que
algunos utilizan estrategias de precio y algunos de calidad de servicio Sin
embargo nosotros ofrecemos un servicio integral de delivery de insumos
para la parrilla Ademaacutes proporcionaremos al cliente con todos los
insumos a diferentes precios seguacuten la calidad ofrecida
PROYECTO EMPRESARIAL
322 ANALISIS FODA
Fuente Elaboracioacuten propia
FACTORES
INTERNOS
FACTORES
EXTERNOS
FORTALEZAS
Equipo joven innovador y
capacitado
Experiencia laboral en atencioacuten al
cliente y ventas
Cuenta con conocimiento de
proveedores potenciales de
calidad
Disponibilidad de ubicacioacuten en
distritos potenciales
DEBILIDADES
Escaso manejo en la
elaboracioacuten de paacuteginas web y
sistemas
No todos del equipo cuentan
con brevete para conducir
Poca capacidad de
financiamiento crediticio
bancario
OPORTUNIDADES
Aumento en la demanda de consumo de
carnes y parrillas
Ferias Nacionales Gastronoacutemicas
Puacuteblico con mayor accesibilidad a medios
tecnoloacutegicos
Puacuteblico en general interesado en aprender
a elaborar sus comidas en parrilla
Crecimiento de la poblacioacuten limentildea sector
B y C+
ESTRATEGIAS FO
(F1 O1) Posicionar nuestra marca
en el mercado considerando las
nuevas tendencias de la demanda
(F2 O2) Diversificar y
actualizarse en la variedad de
parrillas
(F4 O4) Fidelizar a clientes
estrateacutegicos manteniendo una
cartera de clientes de acuerdo a los
sectores
ESTRATEGIAS DO
(D1 O3) Contratar teacutecnicos de
sistemas y especialistas para la
elaboracioacuten de la paacutegina web
y actualizacioacuten
(D2 O4) Capacitar al equipo
interno sobre conduccioacuten de
vehiacuteculos para acceder a
nuestros clientes
inmediatamente
AMENAZAS
Subida del precio de la carne e insumos
Aparicioacuten de nuevos competidores
Proveedores con insuficientes insumos
Enfermedad viral vacuno
ESTRATEGIAS FA
(F1 A1) Manejar diversidad de
opciones de productos
(F3 A2) Concretar precios
especiales con proveedores
(F1 F3 A4) Revisar y actualizar
constantemente los estaacutendares de
calidad
ESTRATEGIAS DA
(D1 A2) Establecer
actualizaciones perioacutedicas de
nuestros sistemas
(D3 A3) Pactar fechas de
compra y pagos fijos con el
fin de mantener nuestra
capacidad de stock y cumplir
con el pago a los proveedores
PROYECTO EMPRESARIAL
33 VISION
ldquoSer la mejor empresa a nivel nacional en el mercado del sector parrillero que
ofrece servicios de delivery de insumos y productos de parrilla talleres y
asesoramiento para brindar asiacute todo lo necesario de manera integral para las
reuniones sociales entre amigos y familiaresrdquo
34 MISION
ldquoOfrecer la mejor solucioacuten integral de servicio de delivery de insumos y productos
de parrilla a clientes que gustan realizar eventos parrilleros contando con el
respaldo de un equipo humano y profesional que estaacute orientado a brindar en todo
momento y lugar compromiso confianza y un servicio de calidadrdquo
35 ESTRATEGIA GENERICA
La estrategia geneacuterica de Porter a utilizar es el de enfoque de diferenciacioacuten ya que
para seguir creciendo nos centraremos en nuestra propuesta de valor que es de
ofrecer la opcioacuten de experimentar un servicio integral en delivery de todos los
insumos y productos de parrilla el cual podraacute conseguirlo en un solo lugar y en
doacutende los estaacutendares de calidad y la optimizacioacuten de tiempos seraacuten los que hagan la
diferencia garantizando y facilitando al cliente un momento inolvidable
Este proyecto va dirigido a un grupo de personas de NSE A B y C+ hombres y
mujeres en el rango de edades de 25 a 65 antildeos con vida social activa interesadas en
el rubro parrillero y ubicados en Lima Metropolitana
Como observamos en la actualidad existen muchos factores que influyeron para que
los haacutebitos en la vida cotidiana fueran modificaacutendose e impactando en diversos
aspectos Las nuevas exigencias laborales el stress la crisis global la seguridad la
limitacioacuten del tiempo disponible son algunas de las causas que ocasionan estos
cambios
Las personas estaacuten modificando su haacutebito de solicitar comida y productos por
teleacutefono por la utilizacioacuten de las plataformas online paacuteginas web y App que
brindan una gran diversidad de productos ademaacutes de calificaciones
recomendaciones y comentarios de otros usuarios y la facilidad del pago con tarjeta
PROYECTO EMPRESARIAL
o contra entrega lo que permite brindar una mejor experiencia para el cliente es
por eso que respaldaacutendonos en todas estas condiciones favorables creemos que
GRILLEXPRESS lograra el liderazgo a traveacutes de sus recursos y capacidades
36 OBJETIVOS ESTRATEGICOS
Duplicar nuestras ventas para el 2021a traveacutes del desarrollo e incremento de la
red de entregas delivery con la apertura de nuevas sucursales en las seis
principales provincias con mayor consumo de carne y comercializacioacuten de carne
del Peruacute14 que son Ancash Juniacuten Arequipa La Libertad Ica y Huaacutenuco15
Incrementar el margen de rentabilidad a 35 al cierre del primer antildeo de
operacioacuten a traveacutes de la generacioacuten de alianzas con los diez principales
proveedores de carnes productos de parrilla y complementos (bebidas
alcohoacutelicas) del paiacutes San Fernando Redondos Inpelsa Agropecuaria Chimu
Avianka El Rocio Cilindro peruano La Candelaria Tacama y Backus
Aumentar la atencioacuten de nuacutemero de oacuterdenes en un 50 maacutes para el antildeo 2021 a
traveacutes de una mayor inversioacuten en tecnologiacutea moderna amigable y eficiente del
mercado para nuestra plataforma virtual por lo cual invertiremos $5000 (cinco
mil doacutelares)
Incrementar la participacioacuten de Grillexpress en el mercado nacional al 60 para
el antildeo 2022 a traveacutes del desarrollo de promociones de venta campantildeas de
marketing y reforzamiento de nuestra red de distribucioacuten
14 httpwwwinformaccioncombibliotecadigitalbvir-descargaphpindice=85 15 httpwwwhuachoscomdetalleen-ica-como-en-todo-el-peru-el-negocio-de-la-carne-es-muy-rentable-
y-en-demanda-noticia-748
PROYECTO EMPRESARIAL
4 INVESTIGACIOacuteN ndash VALIDACIOacuteN DE
MERCADO
41 DISENtildeO METODOLOacuteGICO DE LA
INVESTIGACIOacuteN METODOLOGIacuteA DE
VALIDACIOacuteN DE HIPOacuteTESIS
Al inicio de nuestro proyecto la herramienta utilizada fue el Business Model
Canvas del cual se pudo analizar que el puacuteblico objetivo a que nos enfocaremos
seraacuten personas socialmente activas solventes e independientes quienes estaacuten dentro
de un NSE A B y C+ y empresas medianas de Lima Metropolitana Por lo que
decidimos que el tipo de marketing a utilizar seraacute B2C (Business to Consumer) por
lo cual se determinoacute hacer entrevistas con preguntas abiertas y asiacute lograr conseguir
respuestas que nos den maacutes informacioacuten y un mayor detalle que nos ayude con la
primera validacioacuten de nuestro proyecto
A continuacioacuten definiremos nuestros posibles puacuteblicos objetivos dentro del NSE
definido y con la vida social-activa
HOMBRES Y MUJERES DE NSE AB DE 25 A 65 ANtildeOS QUE VIVEN
EN LA CIUDAD DE LIMA Y QUE REALIZAN PARRILLAS COMO
PARTE DE SUS EVENTOS SOCIALES HABITUALES son hombres y
mujeres que semanalmente tienen eventos como parte de su vida social y
habitualmente hacen parrillas en su casa club campestre o casa de playa
HOMBRES Y MUJERES DE NSE C+ DE 25 A 65 ANtildeOS QUE VIVEN
EN LA CIUDAD DE LIMA Y QUE QUIEREN APRENDER A
REALIZAR UNA PARRILLA son hombres y mujeres que tienen
desconocimiento de coacutemo realizar una parrilla y quieren aprender hacer
parrillas para realizar eventos en su casa o asistir a eventos similares de sus
amigos
EMPRESAS MEDIANAS PREOCUPADAS POR MEJORAR EL CLIMA
LABORAL DE SUS EQUIPOS DE TRABAJO son empresas que quieren
PROYECTO EMPRESARIAL
aplicar meacutetodos de integracioacuten en su equipo de trabajo a traveacutes de eventos
colectivos donde ademaacutes de lograr una mayor colaboracioacuten entre todas sus
aacutereas aprendan y se diviertan haciendo parrillas en grupo
1ordm ETAPA
Teacutecnica Realizada Entrevista
Instrumento Preguntas Abiertas
Aacutembito Geograacutefico Distritos con NSE A B y C+ en Lima Metropolitana
Objetivo del Experimento Se realizaron las entrevistas a personas con un tipo de
vida social activo en un rango de edad de los 25 a 65 antildeos y a duentildeos de medianas
empresas
El objetivo del experimento es recopilar informacioacuten para asiacute definir de forma
correcta la necesidad que existe y los problemas que se suscitan al realizar un
evento parrillero y asiacute poder conocer que tan dispuestos estaacuten dichas personas en
utilizar nuestro servicio con la finalidad de poder lograr un evento exitoso y
memorable en compantildeiacutea de sus amistades y familiares
Disentildeo de la Entrevista La entrevista se realizoacute a joacutevenes y adultos que tienen un
NSE A B y C+ que gustan de realizar actividades o reuniones parrilleras y tienen
una vida social activa y a duentildeos de medianas empresas que buscan mejorar el
clima laboral entre sus colaboradores organizando actividades de integracioacuten en
Lima Metropolitana
La entrevista desarrollada estaacute compuesta por preguntas concretas para de esta
forma lograr obtener las dificultades necesidades recomendaciones deseos y
posibles soluciones de nuestros posibles clientes las cuales nos ayudaran a validar
la idea de negocio a desarrollar
A continuacioacuten se detallara los resultados obtenidos de las entrevistas maacutes
resaltantes realizadas por cada segmento
SEGMENTO 1 HOMBRES Y MUJERES DE NSE AB DE 25 A 65 ANtildeOS
SOLVENTES Y CON UNA VIDA SOCIAL ACTIVA
Antero Vaacutesquez Mejiacutea Veraacutestegui (66 antildeos) NSE A y vive en La Molina
Observaciones
Gusta hacer parrillas especialmente porque es muy praacutectico
Hacer parrilla une a la gente por cualquier motivo y ampliacutea tu ciacuterculo social
PROYECTO EMPRESARIAL
Frecuencia moderada de reuniones familiares y sociales
Dificultad encontrar los insumos parrilleros en un solo lugar
Resulta tedioso ir los fines de semana a los supermercados quisiera
conseguir los productos en la comodidad de su hogar
Peacuterdida de tiempo en buscar los insumos para sus eventos
Tendencia de encontrar un proveedor que ofrezca productos e insumos
parrilleros de buena calidad
Elizabeth Ruth Rosales Loacutepez de 38 antildeos de edad del NSE- B vive en
Santa Anita
Observaciones
Frecuencia alta de reuniones familiares y sociales
Falta de tiempo para comprar fiacutesicamente los productos e insumos de
parrillas
Su principal problema actualmente es la falta de tiempo para adquirir
dichos insumos y carnes
Busca encontrar un servicio delivery de productos e insumos de parrillas y
que dicho servicio cuente con una mayor variedad de productos con marcas
reconocidas
Antony Murrugarra Rodriguez de 28 antildeos de edad del NSE- B vive en
San Martin de Porres
Observaciones
Frecuencia alta de reuniones familiares y sociales
Inconvenientes en conseguir todos los productos que necesita para realizar
su evento en un solo lugar
Este inconveniente le ocasiona cada vez maacutes retrasos y molestias por lo
que a veces ya no quiere realizar parrillas en su casa por lo difiacutecil y tedioso
que se le hace de adquirir dichos insumos
Le gustariacutea que se apertura una tienda especializada en el rubro de parrillas
para que pueda realizar sus eventos con mayor frecuencia
PROYECTO EMPRESARIAL
SEGMENTO 2 HOMBRES Y MUJERES DE NSE C+ DE 25 A 65 ANtildeOS
QUE VIVEN EN LA CIUDAD DE LIMA Y QUE QUIEREN APRENDER A
REALIZAR UNA PARRILLA
Lina Villanueva Vega (31 antildeos) NSE C+ vive en San Juan de Miraflores
Observaciones
Ha asistido a muchas parrilladas de sus amigos y familiares pero no sabe
auacuten como se elabora una parrilla
La motiva la unioacuten de sus familiares o amigos que frecuentan estos eventos
Su principal problema es que no sabe coacutemo organizar un evento parrillero y
no sabe doacutende comprar los diferentes insumos
Tiene dificultad con la distancia o el tiempo que invierte para adquirir los
productos
Erick Flores Valdivia de 27 antildeos de edad del NSE C+ vive en Puente
Piedra
Observaciones
Le gustariacutea aprender a preparar una buena parrilla y que su evento le salga
exitoso para que sus amigos se queden admirados con su formar de preparar
parrillas
Desconoce donde conseguir los productos de parrillas normalmente cuando
ha querido hacer parrillas no lo hace por la falta de conocimiento de coacutemo
prepararlo y que insumos adquirir
Quisiera que le ensentildeen a preparar parrilla personalmente U7
Lo maacutes criacutetico para eacutel es que no puede hacer parrillas por falta de
conocimiento y evita tambieacuten a ir a eventos de este tipo porque se apena no
conocer
Le encantariacutea que existiera una escuela o taller especializado en este rubro
de parrillas donde le ensentildee todos los trucos y recetas para hacer una buena
parrilla
PROYECTO EMPRESARIAL
SEGMENTO 3 EMPRESAS MEDIANAS PREOCUPADAS POR
MEJORAR EL CLIMA LABORAL DE SUS EQUIPOS DE TRABAJO
FERNANDO GARIBALDI de 37 antildeos de edad del NSE- A vive en
Miraflores duentildeo de la empresa Textil del Valle SA
Observaciones
Es fundamental que su empleados esteacuten en un buen clima laboral y se
encuentren integrados en todas las aacutereas porque esto ayuda a que las
operaciones y comunicaciones fluyan mejor y por consiguiente ayuda al
crecimiento de la compantildeiacutea
Le gustariacutea que existiera un programa donde puedan aprender cosas que le
sirvan para su diacutea a diacutea y que se diviertan hacieacutendolo como son en los casos
de cocina donde aprender a realizar nuevas comidas y se divierten
hacieacutendolo y finalmente pueden compartir lo preparado
OLIVER CRESPO de 37 antildeos de edad del NSE- A vive en Surquillo
Gerente General de la empresa Biker House SA
Observaciones
Para eacutel es fundamental mantener un clima laboral adecuado dentro de su
organizacioacuten
Realizan parrillas en conjunto cuando cierran una venta grande o contrato
sustancial
Realizan reuniones cada quince diacuteas y premiaciones a sus mejores
colaboradores que mantengan la motivacioacuten dentro del personal
Le gustariacutea realizar maacutes eventos de parrilla con sus colaboradores
2ordm ETAPA
Hipoacutetesis de solucioacuten al problema Despueacutes de haber realizado el anaacutelisis de las
encuestas desarrolladas en la etapa anterior se ha concluido que el principal
problema es la dificultad que atraviesan y viven tanto varones y mujeres para la
organizacioacuten de reuniones sociales ya que las principales problemaacuteticas resaltadas
por nuestros entrevistados estaacute en la falta de tiempo que se tiene para adquirir
insumos y productos de parrillas de buena calidad y de no conseguir todos los
PROYECTO EMPRESARIAL
productos que necesita en un solo lugar siendo eacutestos uacuteltimos los de mayor
complejidad
Criterio Miacutenimo de Eacutexito 1221
Desarrollo del Experimento PITCH MVP
Herramienta Entrevista y presentacioacuten del MVP
Objetivo del Experimento Seleccionar a aquellas personas que cumplan con las
caracteriacutesticas de nuestro puacuteblico objetivo que sean del nivel socioeconoacutemico
identificado y posean una vida social activa quienes gusten de organizar eventos de
parrillas pero que no cuentan con el tiempo suficiente para la organizacioacuten de una
de estas Si bien es cierto a muchos mujeres les resulta de cierto modo maacutes sencillo
adquirir los insumos no es igual para las hombres sin embargo para ambos es un
problema conseguir todo estos productos e insumos en un solo lugar y que se los
enviacuteen en la comodidad de su hogar
Disentildeo del Procedimiento de Validacioacuten Para la validacioacuten de nuestro proyecto
se ha elaborado una paacutegina web con la presentacioacuten de nuestros servicios que nos
ayudara en atraer el intereacutes sobre el uso de nuestros servicios pero por concepto de
tiempo la interaccioacuten seraacute a traveacutes del landing page de GRILLEXPRESS a fin de
conseguir la decisioacuten de compra y asiacute puedan solicitar nuestros servicios
Objetivo de la Validacioacuten Saber cuaacutel es el intereacutes de compra que tienen nuestro
mercado objetivo acerca de los servicios que brindamos
PROYECTO EMPRESARIAL
Resultados Despueacutes de realizar la segunda parte de nuestra validacioacuten de
mercado obtuvimos que las personas con las caracteriacutesticas elegidas representan un
potencial mercado para GRILLEXPRESS pues el 57 del total de las personas
seleccionadas para la presentacioacuten del MVP tuvieron intereacutes por el uso de nuestros
servicios
Ndeg PERSONAS INVITADAS
iquestLE INTERESA
SI NO
1 MARIA RODRIGUEZ X
2 JOSE LUIS SANCHEZ X
3 ELMER BERNARDO
X
4 PABLO ORTEGA
X
5 CECILIA ROJAS X
6 CYNTHIA OLORTEGUI
X
7 JESUS ALZAMORA X
8 MAICOL ESPINOZA X
9 ESTEBAN SILVA X
10 MARIBEL PACHECO
X
11 EDGAR SOTO X
12 NICHEL PIJO
X
13 PAMELA ESPINOZA X
14 KATY CHUCO
X
15 CARLOS LOYOLA X
16 MARTIN FUENTES
X
17 MELIZA ZORRILLA X
18 ROSMERY DEL CASTILLO X
19 ANA LUISA CARRASCO
X
20 CRISTIAN MUJICA
X
21 JULIO QUISPE X
TOTAL PORCENTUAL 57 43
PROYECTO EMPRESARIAL
A continuacioacuten en el cuadro adjunto se muestra el total de personas invitadas al
Landing page en la primera semana y el total de personas que estuvieron
interesadas las cuales enviaron sus datos a nuestros correos
42 RESULTADOS DE LA INVESTIGACIOacuteN
Despueacutes de haber llevado a cabo la investigacioacuten logramos determinar que
GRILLEXPRESS debe enfocar su modelo de negocio para un puacuteblico objetivo que
son identificadas bajo el siguiente perfil
Personas que no cuentan con mucho tiempo para comprar los insumos y productos
de parrilla quienes se encuentren en el rango de edad de 25 a 65 antildeos que tengan
solvencia econoacutemica para adquirir el servicio que vivan dentro de los distritos de
Lima Metropolitana y que les agrade utilizar paacuteginas web para solicitar el servicio
El problema que encontramos resolver es ofrecer todos los productos e insumos de
parrilla que necesiten para realizar una reunioacuten social en un solo lugar llevando a la
puerta de su hogar todos los insumos y productos para llevar a cabo dicha reunioacuten a
traveacutes de nuestro servicio delivery sin tener que molestarse o estresarse para hacer
las compras para su reunioacuten y de esta forma incentivar que sigan realizando maacutes
reuniones sociales con sus amigos y familiares
De esta forma se les evita el fastidio o molestia de tener que ir a distintos lugares a
comprar dichos productos o insumos y con la posibilidad de que no encuentren
todo lo que buscan
Ademaacutes se ofreceraacute servicios adicionales como talleres de parrillas para personas
que quieran iniciarse o deseen tener un mayor conocimiento en este rubro De igual
manera se identificoacute que los duentildeos de las empresas actualmente estaacuten apostando
maacutes por tener a sus colaboradores integrados y contentos pues saben que un
trabajador feliz es un trabajador maacutes proactivo y maacutes identificado con la visioacuten y
misioacuten de la empresa por eso les interesa mucho que sus colaboradores participen
en eventos de integracioacuten para ello se ofreceraacute un servicio de talleres para
empresas en su diacutea de integracioacuten
Finalmente se debe dar una mayor orientacioacuten recetas y tips para la preparacioacuten de
la parrilla de esta forma dar maacutes herramientas para que el evento sea un eacutexito
PROYECTO EMPRESARIAL
43 INFORME FINAL ELABORACION DE
TENDENCIAS PATRONES Y CONCLUSIONES
En la actualidad la economiacutea de los peruanos cuenta con una de las que mejor
desempentildeo presenta en la regioacuten de Ameacuterica Latina ya que sus habitantes tienen
una capacidad econoacutemica mayor el cual les ha permitido tener un aumento en su
capacidad adquisitiva adicional a esto los haacutebitos del consumidor peruano han
evolucionado en torno a los cambios sociales y tecnoloacutegicos debido a esto se han
generado nuevas tendencias en los haacutebitos de consumo como es la tendencia de
ltltla necesidad de lo instantaacuteneogtgt que tiene a consumidores que no les gusta
desperdiciar el tiempo por lo que buscan alternativas de solucioacuten instantaacutenea que
les brinde los productos o servicios que necesitan con solo un clic
Ademaacutes en cuanto los haacutebitos de gastos de los peruanos optan por reducir sus
gastos en ropa nueva y comidas fuera de casa antes de reducir en entretenimiento
en el hogar en contraste con la mayor parte de los paiacuteses de Latinoameacuterica donde el
52 de los encuestados ha decidido reducir el consumo de entretenimiento en el
hogar Es por eso que las personas buscan actividades de diversioacuten para
entretenerse con los amigos o familias y asiacute desconectarse de la realidad por un
momento
Cuando hablamos de la industria del entretenimiento podemos involucrar un
sinnuacutemero de actividades en las cuales siempre hay una disposicioacuten de gasto para
diversioacuten en todos los niveles Para el peruano el gasto en entretenimiento estaacute por
encima que el realizado en educacioacuten salud transporte cuidado personal o ahorro
(ENCP 2015 Arellano Marketing)
Es asiacute que las personas estaacuten disfrutando una vida social maacutes activa realizando y
asistiendo a reuniones con amigos y familiares ya que mediante la organizacioacuten de
reuniones sociales se consolidan maacutes las relaciones interpersonales y se estima que
esto siga creciendo los proacuteximos antildeos
Finalmente despueacutes de haber realizado un profundo anaacutelisis y validacioacuten del
proyecto concluimos que GRILLEXPRESS atenderaacute la demanda existente en el
mercado de parrilla mediante el abastecimiento de todos los productos e insumos de
parrilla necesarios asiacute como la realizacioacuten de talleres para que las personas
organicen reuniones parrilleras exitosas y memorables
PROYECTO EMPRESARIAL
5 PLAN DE MARKETING
51 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS DE
MARKETING
Aumentar las visitas de nuestra paacutegina web en un 20 por medio de
promociones y lanzamientos de nuevos productos
Incrementar y fortalecer la frecuencia de compra en un 30 a traveacutes de un
meacutetodo de fidelizacioacuten de clientes por medio de suscripciones gratuitas que
nos permitiraacuten identificar a los clientes frecuentes y asiacute brindarles un servicio
personalizado
Posicionar nuestra marca y la empresa en un 7 anual a nivel Lima
Metropolitana a traveacutes del fomento de campantildeas de marketing de forma
trimestral mediante encuestas virtuales en nuestra paacutegina web ofreciendo
descuentos y vales de consumo por completar la encuesta
Lograr un crecimiento en las ventas anuales del 10 para que podamos ampliar
nuestra red de almacenes y flota de reparto en los diferentes puntos de Lima
52 ESTRATEGIAS DE MARKETING
El servicio brindado por GRILLEXPRESS se maneja por un tipo de comercio B2C
(de empresa a consumidor) En tal sentido nos basamos en brindar servicio de
delivery de una variedad de insumos y productos especializados y destinados al
rubro de parrillas en Lima Metropolitana Logrando tener una marcada ventaja
competitiva que se diferenciaraacute en la calidad de los productos e insumos y la
entrega personalizada de los mismos viacutea servicio de delivery
521 SEGMENTACION
Los criterios utilizados para calcular el segmento al cual GRILLEXPRESS se
estaacute dirigiendo fueron demograacuteficos y psicograficos los cuales nos ayudaron
PROYECTO EMPRESARIAL
a determinar el mercado objetivo seguacuten el Nivel Socioeconoacutemico A B y C+
siendo este uacuteltimo uno de los niveles socioeconoacutemicos en crecimiento e
interesados en el rubro parrillero De igual modo nuestros servicios tambieacuten
son establecidos para la poblacioacuten de varones y mujeres con un rango de
edades entre 25 y 65 antildeos De acuerdo al criterio psicograacutefico el estilo de
vida seleccionado para nuestra poblacioacuten objetivo seraacute una caracteriacutestica de
estilo social activa que se ubiquen en Lima Metropolitana
Despueacutes de haber segmentado el mercado total y obtenido nuestro mercado
objetivo se utilizaraacute la estrategia de segmentacioacuten de concentracioacuten ya que
nuestros principales servicios de delivery de insumos y productos de parrilla
y talleres estaacuten dirigidos a un solo tipo de segmento que son varones y
mujeres de un rango de edad establecido solventes que les agrada realizar o
asistir a reuniones sociales y desean tener una experiencia agradable con sus
familiares y amistades
522 POSICIONAMIENTO
Nuestra empresa GRILLEXPRESS maneja un tipo de comercio B2C (de
empresa a consumidor) siendo sus factores de diferenciacioacuten la calidad de
sus productos y entrega de los mismos por delivery siendo piezas claves de
su ventaja competitiva
Por tal motivo nuestro propoacutesito seraacute posicionarnos en la mente del
consumidor como la uacutenica empresa que brinde este tipo de servicio de entrega
a delivery Con la finalidad de ejecutar con lo indicado la estrategia de
posicionamiento utilizada seraacute en relacioacuten al atributo del productoservicio
en este caso hablamos de un servicio y las principales acciones que le
permitiraacute posicionamiento a Grillexpress seraacuten
El manejo de nuestras ventas por paacutegina web nos mantendraacute constantemente
en interaccioacuten con nuestros clientes Asimismo ofreceremos una plataforma
virtual actualizada y con facilidad en sus accesos para que nuestros clientes
no tengan inconvenientes al momento de realizar su pedidos consultas
pagos etc
PROYECTO EMPRESARIAL
De igual modo nuestro servicio de brindar clases de parrillas para nuestros
clientes y puacuteblico en general que lo solicite nos mantendraacuten informados de
las necesidades e intereses de los mismos Por consiguiente deberemos estar
actualizados de las nuevas tendencias en el rubro de carnes y parrillas
Considerando que la entrega de productos e insumos viacutea delivery es nuestra
carta de presentacioacuten tenemos proyectado reforzar y optimizar nuestra
capacidad de entrega de una manera consecuente y ascendente cada antildeo de
acuerdo a nuestro crecimiento como empresa Lograacutendolo por medio de una
red de almacenes en puntos estrateacutegicos de Lima Metropolitana
53 MERCADO OBJETIVO
531 TAMANtildeO DE MERCADO
Con el fin de analizar el tamantildeo del mercado tomaremos en cuenta los
cuadros estadiacutesticos proporcionados por APEIM en el cual nos indica que
Lima Metropolitana al 2017 tiene una poblacioacuten estimada de maacutes de 10
millones de habitantes entre mujeres y hombres
PROYECTO EMPRESARIAL
En nuestro caso solo manejaremos hasta el NSE C+ quedando nuestro cuadro
de la siguiente manera
NSE ESTRATO PORCENTAJE
NSE A A1 07
470 A2 40
NSE B B1 69
1970 B2 128
NSE C C1 o C+ 262 2620
TOTAL 5060
Fuente Elaboracioacuten Propia
Finalizando que el 5060 de los habitantes de Lima Metropolitana
pertenecen a los Niveles Socioeconoacutemicos A B y C+ Siendo el nuacutemero en
personas de 5 196 425 de todas las edades
532 TAMANtildeO DE MERCADO DISPONIBLE
De acuerdo al punto anterior sobre nuestro puacuteblico en general de Lima
Metropolitana lo direccionaremos para obtener un resultado maacutes especiacutefico
En tal sentido nos dirigiremos al puacuteblico de hombres y mujeres entre las
edades de 25 a 65 antildeos seguacuten lo sentildealado en el cuadro siguiente del INEI -
2015
Fuente INEI - 2015
Considerando que nuestro puacuteblico es Lima Metropolitana de NSE A B y C+
Tomaremos en cuenta nuestro cuadro realizado
PROYECTO EMPRESARIAL
NSE ESTRATO PORCENTAJE
NSE A A1 07
470 A2 40
NSE B B1 69
1970 B2 128
NSE C C1 o C+ 262 2620
TOTAL 5060
Fuente Elaboracioacuten Propia
En el siguiente cuadro realizaremos nuestro cruce de los datos obtenidos con
nuestro factor de conversioacuten del 10 logrando conseguir un tamantildeo de
mercado disponible de 224967 personas
Fuente Elaboracioacuten Propia
533 TAMANtildeO DE MERCADO OPERATIVO (TARGET)
En Lima Metropolitana tenemos un mercado en el rubro de carnes y parrilla
en potencia y con un crecimiento gradual Asimismo los NSE cada antildeo van
escalando y creciendo obteniendo los del NSE C+ un poder adquisitivo cada
vez mayor Por tal motivo pretendemos atender inicialmente a un mercado
del 15 de la poblacioacuten el cual nos da como resultado a un puacuteblico de
3375 personas
MERCADO OPERATIVO
MERCADO DISPONIBLE DEL
SUPUESTO RESULTADO
224 967 15 3375
Fuente Elaboracioacuten Propia
MERCADO DISPONIBLE
HOMBRES Y
MUJERES DE
25-65 ANtildeOS
NSE A B y C+ Factor de
Conversioacuten RESULTADO
4 445981 5060 10 224 967
PROYECTO EMPRESARIAL
534 POTENCIAL DE CRECIMIENTO DEL MERCADO
Contamos con una empresa con potencial emprendedor innovador y de
crecimiento gradual El rubro de restauracioacuten en el Peruacute crece un promedio
del 5 anualmente seguacuten los estudios estadiacutesticos del INEI Considerando
solo el servicio de comidas el cual crecioacute en un 1599 debido a los
concesionarios de alimentos Por consiguiente contamos con un rubro en
crecimiento porque tambieacuten actuacutean festividades estrategias de marketing
ferias gastronoacutemicas etc que se involucran en conjunto para el desarrollo de
nuestras labores y en los cuales tenemos la intencioacuten de penetrar e
incrementar nuestra participacioacuten
54 DESARROLLO Y ESTRATEGIA DEL
MARKETING MIX
GRILLEXPRESS ha desarrollado una buena estrategia del Marketing MIX para
este caso nos hemos basado en la propuesta de valor que es brindar un servicio
integral de entrega inmediata de insumos para parrilladas ya sean eacutestos insumos
para los tragos o accesorios de cocina Asimismo ahorro de tiempo y facilidad de
hallar con todo lo necesario en un solo lugar
541 ESTRATEGIA DE PRODUCTO SERVICIO
5411 DISENtildeO DE PRODUCTO SERVICIO
PROYECTO EMPRESARIAL
Descripcioacuten de la Marca
GRILLEXPRESS se interpreta Grill significa parrilla en espantildeol y
express significa expreso en espantildeol que significa parrilla raacutepida o en
corto tiempo Decidimos nombrarlo asiacute por la practicidad de
denominar a un servicio aacutegil y praacutectico ademaacutes de faacutecil de pronunciar
Descripcioacuten del Logo
El logo de GRILLEXPRESS figura utensilios y fuego que representa
el mensaje de parrilla
Caracteriacutesticas
Se clasificaraacute los tipos de productos ofrecidos dentro de liacuteneas
alimenticias liacutenea general liacutenea vegetariana liacutenea vegana Asimismo
las parrillas que se brindaraacuten estaraacuten ordenados de acuerdo a su
calidad (Premium Regular Econoacutemico)
GRILLEXPRESS se diferencia entre otros competidores al ofrecer
diferentes paquetes de productos Por ejemplo para el sector A se
desarrollaraacute un paquete de las carnes maacutes finas Para el sector B
carnes intermedias Para el sector C+ las carnes que son de calidad
baja o que esteacuten en oferta
Ademaacutes se ha habilitado la opcioacuten de CALCULO DE PORCIONES
para que nuestros clientes puedan calcular correctamente las porciones
requeridas sin tantos problemas de tener que realizar ella misma estos
caacutelculos que en la mayoriacutea de ocasiones no requieren lo necesario es
asiacute que le facilitaremos sus requerimientos para que su parrilla sea un
eacutexito
PROYECTO EMPRESARIAL
Finalmente se habilito la opcioacuten de TALLERES GRUPALES para las
personas que no tengan conocimiento y quieran aprender hacer
parrilla y por lo cual deseen un servicio que le brinde las herramientas
para realizar un evento parrillero exitoso
542 ESTRATEGIA DE PRECIOS (ANAacuteLISIS DE
COSTOS PRECIOS DE MERCADO)
GRILLEXPRESS intenta satisfacer las necesidades de sus clientes ofreciendo
productos disponibles a diferentes precios
Estrategia de Descremado de Precios
Poner un precio inicial relativamente alto para un producto nuevo se le
denomina asignacioacuten de precios descremados en el mercado De ordinario el
precio es alto en relacioacuten con la escala de precios esperados del mercado
meta
Estrategia de Precios de penetracioacuten
La estrategia de penetracioacuten en el mercado consiste en incrementar la
participacioacuten de la empresa de distribucioacuten comercial en los mercados en los
que opera y con los productos actuales es decir en el desarrollo del negocio
baacutesico
PROYECTO EMPRESARIAL
GRILLEXPRESS intentaraacute satisfacer las necesidades de clientes con
diferentes perfiles socioeconoacutemicos (NSE A B y C+) con estas dos
estrategias de precio
543 ESTRATEGIA COMUNICACIONALPROMOCIOacuteN
Estrategias de atraccioacuten
El Mercadeo de atraccioacuten es una teacutecnica de mercadeo disentildeada para ensentildearle
a un potencial consumidor queacute es lo que tu producto o servicio hace y coacutemo
puede beneficiarle antes de que eacutel lo compre Es decir en lugar de centrarse
directamente en la venta la empresa que realiza el mercadeo de atraccioacuten se
centrariacutea en informar al potencial consumidor de forma que eacuteste tome a dicha
empresa por una experta en el tema El mercadeo de atraccioacuten es muchas
veces comparado con el mercadeo relacional el cual tambieacuten se base en la
creacioacuten de una relacioacuten con el potenciar consumidor Con la diferencia que
el mercadeo relacional tambieacuten se utiliza para retencioacuten de consumidores ya
adquiridos
La estrategia de atraccioacuten responde a la demanda porque se dirigen al usuario
final La estrategia de atraccioacuten incluye campantildeas de mercadeo en Internet
viacutea Redes sociales como Facebook y la paacutegina web
544 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIONPLAZA
Nuestra propuesta consiste en el uso de una paacutegina web para poder realizar la
organizacioacuten de una reunioacuten de una manera faacutecil tan sola seleccionando
todas las opciones que les ofrecemos a los usuarios
Nuestra paacutegina web tendraacute la opcioacuten de VENTA ONLINE es decir podraacuten
seleccionar por tipo de producto si son carnes vinos y licores parrillas
cilindros cajas chinas utensilios u otros (como papa embutidos ensaladas
choclos etc)
PROYECTO EMPRESARIAL
Entrega La entrega de nuestros productos frescos en un tiempo acordado seraacute por
delivery viacutea uso de la paacutegina web
55 PLAN DE VENTA Y PROYECCIOacuteN DE LA
DEMANDA
Considerando que el mercado target es de 44993 usuarios la proyeccioacuten de ventas
que pretendemos en un antildeo en adelante lo detallamos de la siguiente manera
Proyeccioacuten de ventas al mes-
De acuerdo a nuestra segmentacioacuten el nuacutemero de personas como potenciales
clientes es de 3375 usuarios al antildeo dando un resultado mensual de usuarios de
282
Proyeccioacuten de ventas al antildeo-
Para las ventas anuales tenemos que considerar la estacionalidad y ciertas fechas
festivas que provocan un aumento en las ventas del antildeo esto sucede en verano
(Enero Febrero y Marzo) Fiestas Patrias en Julio Celebracioacuten de la cancioacuten criolla
en Octubre Consideramos que el aumento de las ventas de insumos y servicios en
verano aumento en 50 mientras que en los demaacutes diacuteas solo un aumento del 20
cifra aacutecida ya que seguacuten lo indicado en este artiacuteculo16 es normal que se duplique o
triplique
16 httpblogsgestionpemercadosyretail201207fechas-calendario-oportunidadehtml
PROYECTO EMPRESARIAL
No estamos considerando fechas deportivas ya que no son recurrentes como el
Mundial de Futbol Champions League Olimpiadas entre otras
Proyeccioacuten de ventas por nuacutemero de pedidos-
Pedidos
por mes ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
TOTAL
ANUAL
281 422 422 422 281 337 281 337 281 281 337 281 281 3962
Fuente Elaboracioacuten propia
Proyeccioacuten de venta por valor del pedido-
Fuente Elaboracioacuten propia
Proyeccioacuten de venta en 5 antildeos-
Para el tema de crecimiento anual del proyecto estimamos estar a la par con el
crecimiento del sector restaurantes que representa un 277 anual17
Proyeccioacuten de venta por nuacutemero de pedidos-
ANtildeOS ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
TOTAL
Ndeg
PEDIDOS
2018 422 422 422 281 337 281 337 281 281 337 281 281 3962
2019 433 433 433 289 347 289 347 289 289 347 289 289 4072
2020 445 445 445 297 356 297 356 297 297 356 297 297 4185
2021 458 458 458 305 366 305 366 305 305 366 305 305 4301
2022 470 470 470 313 376 313 376 313 313 376 313 313 4420
TOTAL 2228 2228 2228 1485 1782 1485 1782 1485 1485 1782 1485 1485 20939
Fuente Elaboracioacuten propia
17 httpswwwineigobpeprensanoticiasproduccion-nacional-se-incremento-363-en-junio-de-2016-y-
alcanzo-83-meses-de-crecimiento-consecutivo-9240
PEDIDOS
POR
MES
Precio
Estimado
de
Pedido
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC TOTAL
ANUAL
281 S 1500 S
144375
S
144375
S
144375
S
96250
S
115500
S
96250
S
115500
S
96250
S
96250
S
115500
S
96250
S
96250
S
1357125
PROYECTO EMPRESARIAL
Proyeccioacuten de ventas por valor de pedido-
Seguacuten el proyectado del BCRP la inflacioacuten al 2018 es que va estar en 218
porcentaje el cual afectaraacute el precio estimado de nuestros servicios
Fuente Elaboracioacuten propia
56 PRESUPUESTO DE MARKETING
El presupuesto de marketing que se ha considerado para el primer antildeo de operacioacuten
es el siguiente
Presupuesto de marketing para el antildeo 2017
Descripcioacuten Precio Cantidad Total
Publicidad en Redes Sociales S 300 10 S 3000
Adwords S 100 6 S 600
Volantes S 0 5000 S 300
Bolsas biodegradables con logo S 0 1000 S 80
Tarjetas presentacioacuten S 0 1000 S 50
S 4030
Fuente Elaboracioacuten propia
18 httpwwwbcrpgobpedocsPublicacionesReporte-Inflacion2016junioreporte-de-inflacion-junio-
2016pdf
PROYECTO EMPRESARIAL
6 PLAN DE OPERACIONES
GRILLEXPRESS debe normar las actividades del aacuterea de operaciones dentro de los
lineamientos establecidos en el plan estrateacutegico para cumplir la misioacuten y buscar
alcanzar la visioacuten
Se deberaacute implementar un sistema de comprobacioacuten del estado de todos los servicios
que brinda la compantildeiacutea que permita en el menor tiempo posible determinar la
existencia real de un dantildeo la naturaleza del mismo y su enrutamiento al aacuterea respectiva
garantizando su registro control y seguimiento hasta la solucioacuten definitiva
61 POLIacuteTICAS OPERACIONALES
Las poliacuteticas operacionales de GRILLEXPRESS estaraacuten establecidas bajo
lineamientos que garanticen los flujos de trabajo y asiacute cumplir con los objetivos
establecidos por el aacuterea Ademaacutes a traveacutes de indicadores podremos evaluar la
funcionalidad de la empresa y realizar cambios si fuese necesario
Dentro de nuestras poliacuteticas operacionales se establece
Realizar mantenimiento a la paacutegina web de manera mensual para actualizar base de
datos de GRILLEXPRESS (cataacutelogo de productos promociones entre otros)El
servicio delivery se coordina con un miacutenimo de 24 horas
611 CALIDAD
GRILLEXPRESS se encuentra 100 enfocado en proporcionar un servicio
de alta calidad para el cliente y debido a ello se acogeraacute una atencioacuten de
entrega al cliente mayor a la que otorgan los otros supermercados
Calidad teacutecnica de la Plataforma Virtual La paacutegina web debe tener un disentildeo
atractivo e intuitivo de tal manera que facilite la interaccioacuten con el usuario
Debe tener opciones que ayuden al usuario a encontrar de manera rapida y
PROYECTO EMPRESARIAL
dinamica todos lo productos que necesite ademas de colocar nuestras
promociones y recomendaciones La garantiacutea que debe mantener la solidez y
estabilidad de los procesos de gestioacuten necesarios para el desarrollo de la
transaccioacuten la capacidad de respuesta ante problemas teacutecnicos que puedan
producirse en un momento determinado asiacute como la fluidez de comunicacioacuten
con los usuarios
Calidad en el Servicio Delivery Se realizaraacuten evaluaciones a los repartidores
con el fin de verificar su desempentildeo profesional
Problemas durante el servicio Para el caso en que el usuario no estaacute
disponible en el lugar de recojoentrega GRILLEXPRESS deberaacute intentar
contactar al usuario
El usuario podraacute cancelar el servicio luego de haberlo ordenado hasta antes de
que nuestro servicio llegue al punto de origen del pedido
612 PROCESOS
Se deberaacute desarrollar instrumentos de medicioacuten para poder evaluar los
procesos a seguir de manera que nos permita mejorar el servicio al cliente
Para implementar el manual en poliacutetica de procesos es importante tener en
cuenta las necesidades de nuestros clientes para que nosotros podamos
satisfacerlas
Tendremos en cuenta 3 procesos los cuales especificaremos con mayor
detalle en el punto 645
Paacutegina Web El proceso empieza cuando el cliente entra a nuestra plataforma
y llena un formulario electroacutenico esto nos permite tener sus datos El cliente
podraacute visualizar en nuestra paacutegina web todos los productos que ofrecemos y
agregar al carrito los artiacuteculos que desee adquirir
PROYECTO EMPRESARIAL
Recepcioacuten del pedido El cliente a traveacutes de nuestra paacutegina web realiza la
compra de los iacutetems que desea adquirir esto puede una unidad o un conjunto
de iacutetems estos se agrupan en el carrito de compra Una vez elegido los
productos el cliente hace el pago online o puede ser contra entrega efectivo
tarjeta de creacutedito
Compras Una vez recepcionado el pedido del cliente se realiza la compra
de los iacutetems que no se encuentran en stock con los proveedores ya
seleccionados
Empaquetado del pedido Una vez completada la orden solicitada por el
cliente con los iacutetems en stock y comprados se los pasa a empaquetar dentro
de nuestras bolsas con logo
Entrega del pedido Finalmente se hace el delivery del pedido a la direccioacuten
colocada por el cliente en la paacutegina web
Proceso de Apoyo Son los procesos que dan recursos para poder realizar los
procesos operativos dentro de nuestra empresa tenemos dos importantes la
administracioacuten de la paacutegina web y una administracioacuten eficiente del flujo de
caja
613 PLANIFICACIOacuteN
Las poliacuteticas de planificacioacuten en GRILLEXPRESS estaraacuten basadas en la
previa evaluacioacuten de los recursos de la empresa asiacute como los factores
externos como indicadores econoacutemicos y competencia
Para llevar a cabo la planificacioacuten se tendraacute que tener en cuenta que los
cambios a realizar deberaacuten impactar en lo menor posible a los clientes
El proceso comienza con la implementacioacuten de nuestra paacutegina web la cual nuestros
clientes pueden visualizar nuestro cataacutelogo de producto y posteriormente realizar la
compra Dentro de este proceso tendremos en cuenta la buacutesqueda evaluacioacuten y
seleccioacuten de proveedores de carnes en donde se tomaraacute en cuenta el tiempo de
entrega la calidad y garantiacutea de los productos precio y diacuteas de creacutedito
Asimismo para el servicio delivery seraacute contratado por un Outsourcing en doacutende se
pagaraacute a los repartidores a traveacutes de recibos por honorarios eacutestos estaraacuten
debidamente vestidos con el polo de GRILLEXPRESS y deberaacuten respetar las
poliacuteticas de atencioacuten al cliente y calidad en el servicio cabe mencionar que se les
PROYECTO EMPRESARIAL
capacitaraacute en ambos aspectos para garantizar la calidad y eficacia en el servicio
brindado a los clientes
Por otro lado buscaremos y evaluaremos el local en donde tendremos
nuestras oficinas y almaceacuten los cuales deben ser acondicionados para recibir
la mercaderiacutea solicitada Tendremos en cuenta ubicacioacuten del lugar el cual
debe estar en una zona estrateacutegica que nos permita tener acceso inmediato a
los distritos de la Zona 7 (Miraflores La Molina San Borja San Isidro y
Santiago de Surco) precio del alquiler meses de garantiacutea y metros cuadrados
del local
Con respecto a la publicidad seraacute impulsada principalmente a traveacutes de las
redes sociales como Facebook
614 INVENTARIOS
La inversioacuten de inventarios repercute en toda la empresa Cada aacuterea funcional tiene
objetivos propios con respecto al inventario que se colocan unos con otros
Ventas maximizar cobertura de pedidos
Compras Identificar proveedores confiables
Finanzas maximizar el flujo de efectivo
La poliacutetica de inventarios consiste en determinar el nivel de existencias
econoacutemicamente maacutes convenientes para las empresas
Nuestra empresa contaraacute con una lista de todos los productos que
brindaremos a nuestros clientes tendremos en cuenta la rotacioacuten de cada uno
de ellos de esta manera tener presente los diacuteas en los cuales eacutestos deben ser
sustituidos con el fin de no quedarnos sin stock
De acuerdo a nuestra segmentacioacuten el nuacutemero de personas como potenciales
clientes es de 4500 usuarios Enfocaacutendonos en el 10 resultante como
factor de conversioacuten nos da un mercado potencial de 450 usuarios
De acuerdo al landing page realizado para ver la aceptacioacuten del proyecto el
porcentaje de eacutexito obtenido fue de 12 dando un resultado mensual de
usuarios de 54
PROYECTO EMPRESARIAL
Hasta poder contar con una base de historial de inventarios se iniciaraacute
trabajando con los proveedores para abastecernos por las ventas mensuales
Adicionalmente mantendremos un stock de reserva del 10
62 DISENtildeO DE INSTALACIONES
El local comercial de Grill Express se ubicara en el distrito de Surquillo acorde a
los anaacutelisis realizados es uno de los distritos que cumple satisfactoriamente con los
requisitos y necesidades de la empresa
621 LOCALIZACIOacuteN DE LAS INSTALACIONES
Se ha considerado analizar 4 distritos de Lima Metropolitana de acuerdo a sus
ubicaciones estrateacutegicas y zonas comerciales Para la obtencioacuten del distrito
adecuado se ha realizado un filtro por medio de una tabla comparativa con
calificacioacuten del 1 al 3 Siendo 1 el que menos se acerca a nuestras necesidades
y 3 el que cumple satisfactoriamente nuestras necesidades
El distrito de Surquillo resultoacute como el maacutes adecuado a nuestras necesidades
a comparacioacuten de los demaacutes
Aquiacute los principales motivos por el cual fue elegido
- Limita con los principales distritos de Lima tales como Miraflores Surco
San Isidro San ora etc
- Tiene raacutepido acceso a las principales avenidas lo cual nos ayudaraacute en
nuestro delivery
- El precio del alquiler con el tamantildeo del local va acorde al presupuesto de
la empresa cumpliendo con la necesidad de espacio
DISTRITO
NECESIDADES
SAN
BORJA SURQUILLO SURCO LINCE
Alquiler con precio coacutemodo 1 3 1 3
Cercaniacutea a principales distritos 2 3 2 1
Faacutecil accesibilidad a principales
avenidas 2 3 1 1
Seguridad 3 2 2 1
TOTAL 8 11 6 6
PROYECTO EMPRESARIAL
- Su ubicacioacuten estrateacutegica siendo uno de los distritos comerciales nos
permitiraacute estar cerca a nuestros proveedores
MAPA CON LA UBICACIOacuteN DEL DISTRITO
S
E
L
E
C
C
I
O
N
A
D
O
MAPA DEL DISTRITO DE SURQUILLO CON EL LOCAL
E
L
E
G
I
D
O
El local de Grill Express se ubicaraacute en Avenida Repuacuteblica de
Panamaacute Nro 5345 Surquillo
PROYECTO EMPRESARIAL
622 CAPACIDAD DE LAS INSTALACIONES
Nuestro almaceacuten y oficinas estaraacuten distribuidas en un local de 2 pisos que
tendraacute un aacuterea total de 210m2 y un aacuterea construida de 500 m2 El local estaraacute
ubicado en una esquina que nos permitiraacute ser maacutes llamativa y accesible tanto
para nuestros clientes y proveedores pudiendo brindarles mayor accesibilidad
y un ingreso faacutecil raacutepido y coacutemodo Asimismo el local tendraacute una capacidad
para 30 personas
Contaremos con las siguientes distribuciones
PRIMER PISO
- 01 Sala grande de Atencioacuten y Recepcioacuten
- 01 Oficina administrativa
- 01 Cafeteriacutea-comedor con bantildeo integrado
- 01 Almaceacuten
SEGUNDO PISO
- 01 Ambiente grande ndash Sala de Talleres
- 01 bantildeo de visitas
- 01 almaceacuten con bantildeo
- 01 Oficina amplia con bantildeo
El local de Grill Express en Avenida Repuacuteblica de Panamaacute Nro 5345
Surquillo
PROYECTO EMPRESARIAL
623 DISTRIBUCIOacuteN DE LAS INSTALACIONES
Presentamos la distribucioacuten de las aacutereas que comprenderaacute el local comercial
Grill Express
- RECEPCIOacuteN ingreso principal para el personal de Grill Express
clientes y proveedores (traacutemites administrativos) La empresa cuenta con
otra puerta de ingreso para que los proveedores puedan hacer la entrega
de los productos con mayor comodidad
- AREA DE VENTAS Y ATENCION AL CLIENTE se encargaraacuten de
estar en contacto con los clientes captados por la paacutegina web Asimismo
realizaraacuten la venta de los Talleres grupales de Parrillas
- AREA ADMINISTRATIVA estaraacute conformada por contabilidad
administracioacuten y operaciones
- ALMACEN I se ubicaraacuten los productos e insumos que no necesiten
refrigeracioacuten Tales como el carboacuten condimentos etc
- ALMACEN II se ubicaraacuten los insumos que necesiten refrigeracioacuten como
la carne y embutidos
- SALA DE DESPACHO aquiacute nuestro personal recibiraacute las comandas
para preparar y alistar los pedidos a entregar por delivery
- SALA DE TALLERES es donde se realizaraacuten las capacitaciones al
puacuteblico en general sobre el preparado de parrillas
- SSHH estaraacuten separados por hombres y mujeres para el uso de nuestro
personal y clientes
- CAFETERIacuteA Y COMEDOR aacuterea en el cual los trabajadores podraacuten
hacer uso para comer sus alimentos
PROYECTO EMPRESARIAL
A continuacioacuten mostramos el plano del local
PLANO PRIMER PISO
PLANO SEGUNDO PISO
PROYECTO EMPRESARIAL
63 ESPECIFICACIONES TEacuteCNICAS DEL SERVICIO
PAacuteGINA WEB El usuario deberaacute entrar a nuestra paacutegina web desde su celular
computadora o Tablet
CREACION DE USUARIO Deberaacute crear su registro de Usuario y contrasentildea en
la opcioacuten REGISTRATE AQUI
Luego debe de ingresar los siguientes datos
Tipo de documento DNICARNET DE FPLIBRETA MILITARCARNE
EXTRANJERIAPASAPORTE
Numero de Documento
Nombre y apellido
Fecha de nacimiento
PROYECTO EMPRESARIAL
Geacutenero
Direccioacuten
Distrito
Teleacutefono
Nombre de usuario
Contrasentildea
Luego de Registrarse podraacute acceder y comprar nuestros productos mediante nuestro
servicio delivery
COMPRA Para realizar una compra por primera vez el usuario deberaacute entrar en la
opcioacuten PRODUCTOS y elegir queacute Liacutenea de carnes o complementos o si busca un
producto especiacutefico colocar el nombre en el buscador BUSCAR
CAacuteLCULO DE PORCIONES Luego de haber dado clic en esta opcioacuten saldraacute
una nueva paacutegina donde te mostrara los diversos productos que cuenta
GRILLEXPRESS como son parrillas utensilios carnes complementos y bebidas
si es el caso de carnes tenemos la opcioacuten de colocar el nuacutemero de invitados que
tendraacutes en tu evento y esta opcioacuten calculara cuantos kilos debes comprar y el costo
total a pagar
PROYECTO EMPRESARIAL
AGREGAR AL CARRITO Luego de haber seleccionado el producto dar clic en
el icono AGREGAR
PAGO Y CONFIRMACIOacuteN Luego de realizar el total de sus compras en la
paacutegina web saldraacute un cuadro donde le indicaraacute el monto total la opcioacuten de
reconfirmacioacuten de la direccioacuten o la modificacioacuten de la misma y las opciones de
pago donde puede utilizar tarjetas de deacutebito o creacutedito y guardarlo en su perfil
puede usar Paypal o tambieacuten pagar en efectivo contra entrega para mayor
tranquilidad del Cliente
El pago mediante tarjetas de deacutebito o creacutedito se realizaraacuten en la paacutegina web seguacuten
el disentildeo de la plataforma y con un sistema seguro de pago o para mayor
comodidad del Cliente aceptamos pagos mediante sistemas de pago externos como
Paypal o SafetyPay Asiacute tambieacuten si el Cliente quiere pagar contra entrega puede
realizarlo en efectivo o mediante tarjetas Visa o Mastercard mediante el POS que el
repartidor llevaraacute
Finalmente le saldraacute el nuacutemero de orden y un mensaje indicando que uno de
nuestros colaboradores se pondraacute en contacto antes de llegada al lugar indicado
Ademaacutes tambieacuten podraacuten hacer el tracking de sus compras con el coacutedigo de compra
y asiacute saber en cuanto llegara su pedido
PROYECTO EMPRESARIAL
OPCIONES ADICIONALES Ademaacutes encontraran otras opciones que le
ayudaran a mejorar su evento parrillero en la seccioacuten de RECETAS tips videos
tendencias parrilleras y recomendaciones a traveacutes de nuestra paacutegina web para dar a
nuestros clientes un
mejor soporte
TALLERES GRUPALES Otro de los servicios a brindar dentro de nuestra
paacutegina web son los TALLERES GRUPALES en los cuales se ofreceraacuten diversos
temas desde Taller de principiante parrillero hasta Talleres de diversos tipos de
parrilla como pescado chancho y pavo a la parrilla
Asiacute como tendraacuten acceso a tener descuentos para adquirir nuestros productos para
que puedan utilizarlo en los talleres
PROYECTO EMPRESARIAL
64 PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCIOacuteN
641 GESTIOacuteN DE COMPRAS Y STOCK
En Grillexpress la gestioacuten de compras estaraacute orientada seguacuten la rotacioacuten de
nuestros productos Por tal motivo seguiremos los siguientes pasos
Revisar y comprobar la cantidad econoacutemica de pedido a solicitar
Desarrollar los traacutemites requeridos para solicitar el pedido a nuestro
proveedor
Verificar y controlar que el pedido se desarrolle de la forma maacutes eficiente
y eficaz seguacuten lo establecido en el contrato con el proveedor y respetando
las claacuteusulas
En el caso de la gestioacuten de Stock se desarrollara antes un inventario previo
donde analizaremos el comportamiento de venta de los productos con el
objetivo de conocer en queacute momento se debe de reponer los productos para
no quedarnos sin Stock de esta manera se podra hallar el nuacutemero de diacuteas de
rotacioacuten de los productos para lo cual empezaremos con un Stock de 7 diacuteas
tiempo oacuteptimo en el cual contaremos con productos disponibles para vender
hasta desarrollarse todo el proceso de compra y abastecimiento por parte de
los proveedores Adicional a ello se procederaacute a recibir e inspeccionar que la
orden llegue seguacuten las condiciones identificadas y colocadas en el contrato
El encargado de esta aacuterea seraacute el Administrador quien tendraacute la funcioacuten de
contactar con los proveedores realizar los pedidos y encargarse de los pagos
La eleccioacuten de proveedores seraacute echa considerando calidad plazos de
entrega precios marca y tiempo de experiencia en el mercado
642 PROVEEDORES
La eleccioacuten de nuestros proveedores es un punto fundamental para
Grillexpress asiacute como la calidad que brindan la rapidez de la entrega los
precios y la experiencia que tienen dichos puntos seraacuten claves a la hora de
decidir con quieacuten trabajaremos pues ellos seraacuten nuestros aliados estrateacutegicos
para brindar a nuestros clientes los mejores productos en el momento que lo
necesiten
PROYECTO EMPRESARIAL
Es por eso para realizar la evaluacioacuten y seleccioacuten de proveedores utilizaremos
el siguiente formato de evaluacioacuten lo cual nos ayudara a evaluar de manera
homogeacutenea las fortalezas y debilidades de cada uno de los proveedores
Fuente Elaboracioacuten propia
Luego de haber realizado la evaluacioacuten y la seleccioacuten de los proveedores se
eligieron a los siguientes
PROVEEDORES DE CARNES
SAN FERNANDO SA
San Fernando SA es una empresa peruana dedicada a la produccioacuten y
comercializacioacuten de alimentos de consumo masivo de las liacuteneas pollo
pavo cerdo huevo y productos procesados19 cuyos principales objetivos
son ofrecer productos de la maacutes alta calidad y un servicio de excelencia
19 httpswwwemiscomphpcompany-profilePESan_Fernando_SA_es_2356002html
PROYECTO EMPRESARIAL
Es una empresa creada a partir de la fusioacuten de Molinos Mayo con Aviacutecola
San Fernando y dentro de sus fortalezas tiene la diversificacioacuten de
productos y sus servicios experiencia en el mercado solidez en la
variedad de productos implementacioacuten de nuevos esquemas innovadores
para la fiscalizacioacuten y control eficaces y sistemaacuteticos de la produccioacuten
aviacutecola y el prestigio que ha logrado en su puacuteblico con la calidad de sus
productos
En el extranjero la empresa SAN FERNANDO SA exporta a mercados
competitivos como Bolivia Colombia Ecuador y Panamaacute
Ademaacutes la empresa cuenta con certificaciones de calidad como son ISO
9001 e ISO 14001
REDONDOS SA
Redondos hace maacutes de 40 antildeos estaacute comprometido en llevar a la mesas de
los peruanos productos caacuternicos nutritivos y de excelente calidad que
generen bienestar a sus familias innovando y agregando valor a sus
clientes y consumidores a nivel nacional y con proyeccioacuten internacional
Cuenta con tecnologiacutea de uacuteltima generacioacuten gracias a la cual obtiene
productos de calidad que son distribuidos a los principales restaurantes
hoteles y cadenas de supermercados totalmente libre de hormonas y
antibioacuteticos Ademaacutes tiene calificado equipo de profesionales teacutecnicos y
operarios de gran experiencia y especializacioacuten que trabajan diacutea a diacutea por
mejorar la calidad de la produccioacuten20
20 httppavoexportacionagropecuariablogspotpepempresa-dedicada-al-rubro-san-fernandohtml
PROYECTO EMPRESARIAL
INPELSA SA
INPELSA a lo largo de su desarrollo ha logrado contar con dos liacuteneas de
negocios servicio de beneficio de ganado y comercializacioacuten de productos
caacuternicos
INPESA SA cuenta con certificaciones de calidad que respaldan los
productos que brindan como es el Hazard Analysis and Critical Control
Points o Anaacutelisis de Peligros y Puntos Criacuteticos de Control sistema
preventivo de seguridad que garantiza la salud alimentaria de forma
sistemaacutetica y objetiva SSOP (Procedimientos Operativos Estandarizados
de Calidad) y Buenas praacutecticas de manufactura21
Es uno de los principales comercializadores del Mercado Nacional
Peruano y dentro de las liacuteneas de productos que ofrece tiene los siguientes
carne bovino nacional refrigerada y congelada empacados al vaciacuteo carne
importada congelada carne importada refrigerada carne de aves
importada carne nacional de porcino congelado hamburguesas
menudencia importada
PROVEEDORES DE BEBIDAS ALCOHOLICAS
BACKUS SA
Es la empresa liacuteder del mercado cervecero peruano forma parte de AB
InBev una compantildeiacutea global presente en casi todos los grandes mercados
de cerveza Cuenta con 5 plantas de produccioacuten de cerveza
descentralizadas ubicadas en Lima (Ate) Arequipa Cusco Motupe y
Pucallpa ademaacutes de una Malteriacutea y una planta de agua mineral Dentro de
su portafolio tienen marcas multi-paiacutes y marcas locales que son las
21 httpwwwinpelsacompecalidadphp
PROYECTO EMPRESARIAL
preferidas por los consumidores y estaacuten presentes en maacutes de 180000
puntos de venta a lo largo y ancho de todo el paiacutes22 Dentro de sus
fortalezas la empresa Backus cuenta con un importante conocimiento de la
industria y del proceso productivo importa luacutepulo reconocido con mejor
calidad de Alemania tiene alianzas estrateacutegicas con empresas alemanas
para garantizar la calidad de los productos y cuenta con disponibilidad de
las cervezas para ser adquirida por los clientes
Ademaacutes se debe considerar que esta empresa otorga tanto a las licoreriacuteas y
bodegas maacutequinas de refrigeracioacuten con su logo de la cerveza y asiacute se tenga
maacutes rotacioacuten en ventas de este producto estas maacutequinas son exclusivos
para cervezas y no cuentan con costo alguno para los distribuidores que en
este caso tambieacuten seriamos nosotros y con eso nos serviriacutea para contar con
las cervezas friacuteas en caso que los clientes lo requieran Tambieacuten el
vendedor tendraacute que tomar las ordenes cada semana para cubrir con
nuestros requerimientos
SANTIAGO QUEIROLO SAC
Es una empresa peruana productora y exportadora de vinos y pisco Su
oficina principal se encuentra en el distrito de Pueblo Libre en Lima A su
vez cuenta con dos vintildeedos situados en los valles de Cantildeete (100
hectaacutereas) e Ica (125 hectaacutereas) La compantildeiacutea exporta principalmente a
Estados Unidos Colombia Chile y Alemania23
Esta empresa elabora promueve comercializa los vinos espumantes
piscos y otros productos viniacutecolas de la marca Santiago Queirolo Pisco
Queirolo Don Santiago e Intipalka
22 httpbackuspenosotros 23 httpswwwemiscomphpcompany-profilePESantiago_Queirolo_SAC_es_2615733html
PROYECTO EMPRESARIAL
PROVEEDORES DE PARRILLAS
MUSAGRILL SA
Es una empresa 100 peruana especialistas en Cajas Chinas y accesorios
Parrillas y Cilindros ademaacutes de brindar las mejores condiciones para que
la experiencia de compra sea la mejor desarrollan productos de alta calidad
que ponen al alcance de todas las familias peruanas eventos sociales y
ferias gastronoacutemicas24
TRINOX SA
Es una empresa peruana dedicada a la fabricacioacuten instalacioacuten y asesoriacutea
en el disentildeo de equipos para cocinas industriales supermercados hoteles
restaurantes cliacutenicas y otros rubros empresariales Dentro de los productos
que ofrecen estaacuten parrillas cajas chinas marmitas freidoras liacuteneas
autoservicio salad bar bantildeo mariacutea estantes mesones entre otros estaacuten
elaborados con materiales de primera calidad principalmente en acero
inoxidable y cuentan con tecnologiacutea de punta25
24 httpmusagrillpe 25 httpwwwtrinoxcompewebprod2_parrillashtml
PROYECTO EMPRESARIAL
643 INVERSIOacuteN EN ACTIVOS FIJOS VINCULADOS AL
PROCESO PRODUCTIVO
Fuente Elaboracioacuten Propia
EQUIPOS
Laptop 4 S 1299 S 519600
Impresora Multifuncional 1 S 499 S 49900
Celulares 5 S 249 S 124500
POS 1 S 78 S 7800
Station Wagon 1 S 10030 S 1003000
Moto con caja reparto 1 S 1800 S 180000
TOTAL S 1884800
Fuente Elaboracioacuten Propia
644 ESTRUCTURA DE COSTOS DE PRODUCCIOacuteN Y
GASTOS OPERATIVOS
Se presenta a continuacioacuten los gastos operativos a realizar
Concepto Precio S Cantidad Total
Alquiler S 890 12 S 1068000
Luz S 250 12 S 300000
Agua S 50 12 S 60000
Internet y Teleacutefono S 148 12 S 177600
TOTAL S 1605600
Fuente Elaboracioacuten Propia
MUEBLES Y ENSERES
Escritorios 4 S 250 S 100000
Sillas 4 S 99 S 39600
Nevera 1 S 2000 S 200000
Estanteriacutea 1 S 120 S 12000
TOTAL S 351600
PROYECTO EMPRESARIAL
Se presenta a continuacioacuten los costos de produccioacuten a realizar
Concepto Precio Cantidad Total
Paacutegina Web 900 1 S 90000
Uniforme Repartidor 50 1 S 5000
TOTAL S 95000
Fuente Elaboracioacuten Propia
Dentro de nuestros gastos pre-operativos hemos considerado a los traacutemites
necesarios para poder abrir nuestro local de negocio el que estaraacute ubicado
en Surquillo
GASTOS PREOPERATIVOS
GASTOS PRE-OPERATIVOS TOTAL
Traacutemites para licencia de
funcionamiento S 700
Traacutemites municipales S 350
Traacutemites para permiso de defensa civil S 250
Garantiacutea por el alquiler del local S 1300
TOTAL S 2600
Fuente Elaboracioacuten Propia
PROYECTO EMPRESARIAL
645 MAPA DE PROCESOS Y PERT
Fuente Elaboracioacuten propia
PROCESOS ESTRATEacuteGICOS Dentro de los procesos estrateacutegicos
tenemos la planificacioacuten estrateacutegica y el mejoramiento de los indicadores
Ahondando ambos aspectos se trabajariacutean de manera semestral para
confirmar si lo planificado se estaacute haciendo y si los indicadores solicitados
se estaacuten cumpliendo esto con un fin uacutenico la satisfaccioacuten del cliente Al
tener indicadores eficientes enfocados a la misioacuten de la empresa entonces el
servicio a nuestro cliente mejorariacutea
PROCESOS DE OPERACIOacuteN Son los procesos a realizar por la
empresa para cumplir con nuestro servicios Se detallan en lo siguiente
Recepcioacuten del pedido- El cliente a traveacutes de nuestra paacutegina web
realiza la compra de los iacutetems que desea adquirir esto puede una unidad
o un conjunto de iacutetems estos se agrupan en el carrito de compra Una
vez elegido los productos el cliente hace el pago online o puede ser
contra entrega efectivo tarjeta de creacutedito
PROYECTO EMPRESARIAL
Compras- Una vez recepcionado el pedido del cliente se realiza la
compra de los iacutetems que no se encuentran en stock con los proveedores
ya seleccionados
Empaquetado del pedido- Una vez completada la orden solicitada por
el cliente con los iacutetems en stock y comprados se los pasa a empaquetar
dentro de nuestras bolsas con logo
Entrega del pedido- Finalmente se hace el delivery del pedido a la
direccioacuten colocada por el cliente en la paacutegina web
PROCESOS DE APOYO Son los procesos que dan recursos para
poder realizar los procesos operativos dentro de nuestra empresa
tenemos dos importantes la administracioacuten de la paacutegina web y una
administracioacuten eficiente del flujo de caja
PROYECTO EMPRESARIAL
FLUJOGRAMA DE PROCESOS DE APOYO
Las areas que participaran son el area de Marketing (Jefe de Marketing) y
Finanzas (Jefe de Finanzas)
PROYECTO EMPRESARIAL
FLUJOGRAMA DE PROCESOS OPERATIVOS
CLIENTE FINANZAS OPERACIONES
1 Ingresa a paacutegina
web 1 Confirma el pago
TransferenciaContra
entregaPago Internet
1 Empaquetado del pedido
2 Coloca el pedido 2 iquestContra entrega Recibe efectivo o
cobra mediante POS
3 iquestHay stock Elige
forma de pago 3 Entrega el pedido
4 iquestSin stock Cierra
paacutegina web
PROYECTO EMPRESARIAL
METODO PERT
La ruta criacutetica de GRILLEXPRESS se detalla a continuacioacuten llegando a un
tiempo promedio de operacioacuten de 130 diacuteas
Proceso Descripcioacuten Diacuteas
A Planificacioacuten y proyeccioacuten 30
B Buscar el mejor banco de financiamiento 7
C
Reservar nombre GRILLEXPRESS en
SUNARP 1
D Redaccioacuten de minuta 3
E Elevacioacuten de minuta en SUNARP 7
F Buacutesqueda de oficina en Surquillo 3
G Acondicionamiento de oficina 7
H Obtencioacuten de licencia de funcionamiento 17
I Compra de vehiacuteculos 10
J Reclutamiento 5
K Establecer las funciones por trabajador 2
L Evaluar proveedores y crear la paacutegina web 12
M Elaboracioacuten de uniforme para repartidor 5
N Comienzo de marketing en redes y volantes 15
O Periodo de Prueba 20
La ruta criacutetica seriacutea
1 Planificacioacuten y proyeccioacuten
2 Reservar nombre GRILLEXPRESS en SUNARP
3 Redaccioacuten de minuta
4 Elevacioacuten de minuta en SUNARP
5 Buacutesqueda de oficina en Surquillo
6 Acondicionamiento de oficina
7 Obtencioacuten de licencia de funcionamiento
8 Compra de vehiacuteculos
9 Elaboracioacuten de uniforme para repartidor
10 Evaluar proveedores y crear la paacutegina web
11 Comienzo de marketing en redes y volantes
12 Periodo de Prueba
PROYECTO EMPRESARIAL
METODO PERT Para la implementacioacuten del proyecto (en diacuteas)
Duracioacuten 130 diacuteas
Ruta Criacutetica A-C-D-E-F-G-H-I-M-L-N-O
Fuente Elaboracioacuten propia
PROYECTO EMPRESARIAL
7 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL Y
RECURSOS HUMANOS
71 OBJETIVOS ORGANIZACIONALES
Los siguientes objetivos organizacionales estaacuten alineados con la visioacuten y misioacuten de
GRILLEXPRESS
Reducir el porcentaje de rotacioacuten del personal a 15 en el primer antildeo de
operacioacuten a traveacutes de ofrecer a nuestros colaboradores un sistema de incentivos
ambiente agradable seguridad y horas adecuadas de trabajo
Conseguir un 75 de nivel de satisfaccioacuten de nuestros colaboradores en el
primer antildeo de operacioacuten el cual seraacute medido a traveacutes de encuestas trimestrales
de clima laboral y buzoacuten de sugerencias
Realizar tres capacitaciones en el primer antildeo de operacioacuten para mejorar la
atencioacuten del servicio al cliente en las aacutereas de ventas y operaciones
Desarrollar actividades de integracioacuten dos veces al antildeo para mejorar la
comunicacioacuten interna entre los colaboradores y de esta forma aumentar la
eficiencia dentro de las aacutereas
72 NATURALEZA DE LA ORGANIZACIOacuteN
Grillexpress seguacuten la forma juriacutedica se constituiraacute como una Sociedad Anoacutenima
Cerrada (SAC) que contaraacute con capital distribuido en participaciones sociales
aportadas por los socios
El tamantildeo inicial de Grillexpress seraacute una Microempresa que contara con una
organizacioacuten horizontal compuesta por 06 colaboradores en planilla servicio
contable y profesor de parrilla en modalidad outsoucing con ldquoManpowerrdquo ya que
nos asegura la garantiacutea de conseguir profesionales de calidad y la seleccioacuten bajo el
perfil propuesto por Grillexpress
PROYECTO EMPRESARIAL
721 ORGANIGRAMA
Fuente Elaboracioacuten propia
722 DISENtildeO DE PUESTOS Y FUNCIONES
En GRILL EXPRESS tenemos conocimiento que nuestro rubro de mercado
es altamente operativo motivo por el cual el disentildeo de los puestos y
funciones van alineados a nuestro ritmo de trabajo Ver Anexo 1
Los puestos son
Gerente General
Jefe de Operaciones
Jefe de Administracioacuten y Finanzas
Jefe de Marketing
Repartidores
Contabilidad Externa
Profesor de Parrilla
Gerente General
Es el representante legal y liacuteder de la empresa quien se encarga de planificar
los objetivos de la empresa a corto y largo plazo determinar las estrategias y
tomar las decisiones para cumplir con las metas de la organizacioacuten ademaacutes
PROYECTO EMPRESARIAL
de realizar todos los requisitos legales que pudiera dantildear a las operaciones de
la empresa
Es responsable en forma adicional a las obligaciones del directorio e informa
a eacuteste acerca del desempentildeo de la organizacioacuten
Jefe de Administracioacuten y Finanzas
Es el encargado de la elaboracioacuten y control de presupuestos dirigir evaluar y
controlar la administracioacuten de los recursos econoacutemicos financieros potencial
humano recurso operativo que requieren y necesitan las distintas aacutereas de la
organizacioacuten Ademaacutes es responsable de realizar inventarios actualizados de
los bienes y materiales de los que dispone la empresa evaluacutea los sistemas de
financiamientos y supervisa la gestioacuten de cobros y pagos Tiene a su cargo al
Contador externo
Jefe de Marketing
Es el encargado de realizar diversas tareas destinadas a desarrollar e
implementar las mejores estrategias de marketing a corto y largo plazo de la
empresa Liderara la parte de ventas de la organizacioacuten analizara las
actividades de publicidad y rendimiento de ventas de los competidores Se
encargara de manejar controlar y supervisar la paacutegina web y las diversas
redes sociales de la empresa Asiacute tambieacuten realizara la parte de servicio al
cliente
Jefe de Operaciones
Es el encargado de gestionar las operaciones diarias de la empresa
optimizando los recursos y garantizando un manejo eficiente en el control y
ejecucioacuten de los servicios que es la principal actividad de la empresa
Gestiona las compras de los insumos y productos ademaacutes de cuidar y
garantizar la calidad de los productos brindados al cliente
Vigilara el mejoramiento continuo en los procesos y las capacidades de los
estamentos bajo su dominio administrativos y operativos Tendraacute a su cargo
a los dos repartidores
Repartidores
Seraacuten los encargados del recojo y entrega de los productos en insumos de
parrilla en el momento y lugar indicado asiacute tambieacuten como brindar una buena
atencioacuten y reportarse directamente con el Jefe de operaciones
PROYECTO EMPRESARIAL
73 POLIacuteTICAS ORGANIZACIONALES
Grillexpress maneja una poliacutetica de satisfaccioacutenprecio sumado con el servicio
personalizado las 24hrs lo cual le permite resaltar continuando con una mejora
continua en el rubro de carnes y parrillas
Recursos Humanos
Establecer directrices para desarrollar competencias laborales en los trabajadores
que contribuyan a conseguir objetivos organizacionales logrando la satisfaccioacuten de
nuestros clientes
Poliacutetica de identificacioacuten y sentido de pertenencia
Fomentar y fortalecer el sentimiento de identificacioacuten y pertenencia de los
colaboradores hacia la misioacuten visioacuten y objetivos de la organizacioacuten dando a
conocerlos continuamente e incentivando la comunicacioacuten interaccioacuten entre los
trabajadores y desarrollo de programas de motivacioacuten para los colaboradores
Poliacutetica de Control
Se desarrollara una base de datos donde se identifiquen a cada uno de los
colaboradores asiacute tambieacuten como la medicioacuten de su asistencia y horarios de llegada
y salida Tambieacuten se elaboraran auditoriacuteas internas para corroborar los procesos y
procedimientos exitosos Asiacute tambieacuten se realizaran reuniones semanales para
revisar el cumplimiento de las metas del personal
Poliacutetica de Servicio
Mantendremos a nuestro personal de ventas y repartidores constantemente
capacitados de acuerdo a los productos e insumos que se ofrece Las capacitaciones
seraacuten realizadas a todo el personal que tenga contacto directo con el cliente Esto
les permitiraacute responder ante clientes difiacuteciles y reaccionar ante un imprevisto
PROYECTO EMPRESARIAL
Poliacutetica de Venta
Cumplir con las necesidades de los clientes destacando en la calidad puntualidad y
servicio personalizado lo que nos permitiraacute manejar un puacuteblico objetivo cada vez
mayor Al finalizar la entrega del pedido procederemos con solicitar a los clientes
pudieran darnos sus comentarios o recomendaciones sobre el servicio brindado
Tambieacuten que ante cualquier duda consulta e improviso podraacute contactarse con
nosotros
Poliacutetica de Calidad
Es nuestra carta de presentacioacuten ante los clientes motivo por el cual los productos
seraacuten constantemente revisados antes de su venta y entrega Asimismo el nivel de
satisfaccioacuten del cliente seraacute recopilado por medio del feedback que se obtendraacute en
la post venta
Servicios Tercerizados (Profesor de parrilla y Contador)
Se manejaraacute un sistema de pagos a terceros en la empresa el cual obedeceraacute los
contratos realizados y mantendraacute actualizado el sistema Bajo ninguacuten concepto se
pagaraacute fuera de fechas u horarios establecidos
74 GESTIOacuteN HUMANA
El aacuterea de Gestioacuten Humana se ha convertido en muchas organizaciones en un proceso de
apoyo gerencial muy importante para el manejo de las relaciones laborales el
fortalecimiento de la cultura organizacional y la promocioacuten de un buen clima laboral
GRILLEXPRESS contaraacute con 6 colaboradores en planilla un servicio contable y un
profesor de parrilla de modalidad outsourcing con ldquoManpowerrdquo
741 RECLUTAMIENTO
En GRILLEXPRESS se utilizaraacute un reclutamiento para el profesor de parrilla
mediante tercerizacioacuten un outsourcing en este caso ldquoManpowerrdquo Por medio de esta
outsourcing podremos adquirir los postulantes para el puesto de profesor de parrilla
PROYECTO EMPRESARIAL
ya que solo seraacute necesario enviarles el perfil del personal que requerimos para la
empresa
De igual manera el contador necesitaraacute cumplir con todos los requisitos necesarios
contar con certificacioacuten de contador puacuteblico tener maacutes de 5 antildeos de experiencia y
tener conocimiento en el aacuterea de ventas finanzas administracioacuten y dominar
aspectos contables y fiscales ademaacutes de temas relacionados a relaciones puacuteblicas y
personal
MANPOWER ha desarrollado un meacutetodo uacutenico probado y eficaz que permite
evaluar el potencial de los postulantes a un cargo especiacutefico esto nos asegura el
eacutexito de dicho proceso Nuestra metodologiacutea a la cual hemos denominado Sistema
Operativo que se estructura de la siguiente manera
Primera Etapa Reclutamiento
A Briefing
Antes de iniciar una buacutesqueda de personal nos enfocamos en comprender
la naturaleza del negocio las funciones y responsabilidades de la posicioacuten
asiacute como el perfil del candidato deseado Para ello disponemos de un
documento que completamos a lo largo de la entrevista con nuestro cliente
Una vez consolidado el perfil debe ser validado por el cliente
B Publicacioacuten y Screening
Una vez analizadas las especificaciones del puesto (Briefing) procedemos
a construir una estrategia de difusioacuten de la informacioacuten a traveacutes de nuestro
Job Site red de universidades head hunting revisioacuten de nuestra base de
datos contacto de referidos y a traveacutes de las redes sociales
C Preseleccioacuten de curriacuteculums vitae
Pasado 3 diacuteas haacutebiles despueacutes de la convocatoria procedemos a realizar el
filtro curricular de acuerdo a los paraacutemetros establecidos y acordados
D Entrevistas telefoacutenicas parametrizadas
Con el listado anterior procedemos a utilizar un primer filtro a traveacutes de
entrevistas telefoacutenicas parametrizadas
PROYECTO EMPRESARIAL
Sondeamos al candidato curricularmente levantando informacioacuten clave
para la siguiente fase
Segunda Etapa Evaluacioacuten
E Entrevistas por Competencias
Las entrevistas personales de los seleccionados contemplan la evaluacioacuten
de las competencias asiacute como un mejor entendimiento del profesional su
historia laboral y el grado de motivacioacuten adecuacioacuten a la cultura de la
empresa y a la posicioacuten a cubrir
F Aplicacioacuten de Pruebas Psicoteacutecnicas
Contamos con una herramienta de evaluacioacuten en liacutenea llamado Evaluatest
el cual ha sido disentildeado por un panel internacional de psicoacutelogos
ocupacionales en base a minuciosos estudios de validez Las pruebas son
combinadas en sesiones para medir la idoneidad en diferentes puestos De
igual manera evaluamos el nivel intelectual de nuestros candidatos
G Verificacioacuten de antecedentes laborales
Verificamos los datos de la uacuteltima experiencia profesional de mayor
relevancia acorde con el puesto a cubrir
Tercera Etapa Seleccioacuten Final
H Presentacioacuten de Resultados
Nuestros informes psicolaborales de la terna finalista incluye
Informe Psicolaboral compuesta por datos generales perfil acadeacutemico
perfil laboral resultados de evaluaciones aplicadas conclusioacuten final del
consultor y referencias laborales
742 SELECCIOacuteN CONTRATACIOacuteN E INDUCCIOacuteN
La seleccioacuten se realizaraacute aplicando una entrevista personal evaluacioacuten
psicoloacutegica prueba de skills del postulante revisioacuten de referencias personales
PROYECTO EMPRESARIAL
y solicitud de antecedentes penales Manpower usa las siguientes pruebas
para medir las capacidades de los postulantes
Seleccioacuten del Personal
La empresa deberaacute brindar toda la informacioacuten referente al perfil de los
puestos siendo la base para el reclutamiento
Al inicio del proceso es prioritaria la firma de la Orden de Compra
enviada por Manpower como sentildeal de conformidad y compromiso de
aceptacioacuten del pedido de seleccioacuten entre las partes y condiciones de uso de
nuestros servicios
Los procesos de seleccioacuten confiados a ManpowerGroup deberaacuten ser
Exclusivos por lo cual cualquier candidato considerado como alternativa
por parte de la empresa deberaacute someterse a nuestros procesos para su
posterior presentacioacuten al Cliente
La empresa tendraacute la responsabilidad de entrevistar a los candidatos
presentados en un plazo no mayor a 5 diacuteas uacutetiles
743 CAPACITACIOacuteN DESARROLLO Y EVALUACIOacuteN
DEL DESEMPENtildeO
ldquoMANPOWERrdquo cuenta con servicios de RIGHT Management que brindaraacuten
capacitaciones a nuestros trabajadores Seraacuten de vital importancia para que
los conductores puedan realizar sus funciones de forma adecuada asiacute como la
retroalimentacioacuten para que logre adquirir las competencias para la excelencia
en el servicio entregado De igual manera consideramos que el Jefe de
Marketing debe recibir capacitaciones marketing digital para mantenerse
actualizado y poder desarrollar la paacutegina web y redes sociales de manera
eficaz dicha capacitacioacuten seraacute llevada en el Instituto Peruano de Marketing26
La evaluacioacuten del desempentildeo del personal se realizaraacute en dos etapas En el primer
mes la evaluacioacuten del personal seraacute netamente a modo observatorio ademaacutes gracias
a las reuniones semanales se podraacute disipar dudas reforzar fortalezas y trabajar en los
26 httpipmcompemarketingcursos-de-marketing-digital
PROYECTO EMPRESARIAL
puntos de mejora de los mismos En el segundo mes para asegurar el correcto
desenvolvimiento del personal se realizaraacuten evaluaciones mensuales las cuales
seraacuten calificadas con una escala del 1 al 5 desde muy satisfecho a muy insatisfecho
Todo ello a fin de optimizar las competencias y habilidades de los colaboradores a
traveacutes de maacutes capacitaciones para reforzar y conseguir los resultados deseados
El profesor de parrilla tambieacuten recibiraacute una calificacioacuten con una escala del 1 al 5
desde muy satisfecho a muy insatisfecho para evaluar su desempentildeo virtual
744 MOTIVACIOacuteN
Entendemos que cada individuo tiene una motivacioacuten diferente puede ser un
tema de superacioacuten personal como las liacuteneas de carrera o un tema maacutes que
todo monetario GRILLEXPRESS toma en cuenta los diferentes meacutetodos de
motivacioacuten y aplicaraacute lo siguiente
Reuniones mensuales Estas reuniones serviraacuten maacutes que todo para dar a
conocer los avances de la empresa en conjunto con todos los miembros
Dentro de estas charlas se indicaraacute como el trabajo de cada individuo ha
afectado al crecimiento de la empresa Se realiza esto con el fin de que la
persona entienda lo importante que es su labor en la empresa y tener
siempre presente esto Asiacute es como hariacuteamos que las personas ldquosientan la
camisetardquo
Liacutenea de carrera Si bien esto es un proyecto todo proyecto crece Por lo
que una vez ya establecidos se considera que nuestros colaboradores tienen
que crecer tambieacuten Se tiene pensado buscar posiciones para nuestros
repartidores como supervisor de estos mismos o asistencia de alguacuten aacuterea
para que se mantengan motivados en su trabajo ya que hay la posibilidad
de que mejoren econoacutemicamente en un mejor puesto a futuro
Flexibilidad laboral Debido a nuestras altas horas de delivery en la noche
se tendraacuten 2 repartidores para estas horas y rotaraacuten 1 diacutea cada uno en las
noches para evitar la desmotivacioacuten de nuestros motorizados ya que
trabajar todas las noches de madrugada puede llegar a ser bien cansado
Integracioacuten Para hacer de la empresa una familia se espera hacer actividades
de integracioacuten entre los colaboradores ya sea partidos de fuacutetbol por el diacutea del
PROYECTO EMPRESARIAL
padre teatro infantil por el diacutea del nintildeo o simplemente una chocolatada por
navidad La idea es que todos se conozcan y haya un sentimiento de
hermandad entre todos Por lo cual los eventos de integracioacuten al antildeo que se
realizara en la empresa lo desarrollaremos a cargo de la empresa
Multiaventura Producciones SA27
745 SISTEMA DE REMUNERACIOacuteN
El sistema de remuneracioacuten que contaraacute GRILLEXPRESS seraacute de la
siguiente forma
Planilla
Contrato de 4 meses renovables
Beneficios otorgados por ley
Pagos mensuales
Personal Externo
Pago mensual a Manpower(Contador y Profesor de Parrilla)
27 httpmultiaventuraperucomeventos-de-integracion
PROYECTO EMPRESARIAL
75 ESTRUCTURA DE GASTOS DE RRHH
Teniendo en consideracioacuten la planilla de GRILLEXPRESS la estructura de gastos
es la siguiente
Fuente Elaboracioacuten Propia
Fuente Elaboracioacuten Propia
Otros gastos relacionados a RRHH
Conceptos Costo Cantidad Total
MANPOWER- Contador S 30000 12 S 360000
MANPOWER- Profesor de cocina S 85000 12 S 1020000
INSTITUTO PERUANO DE
MARKETING- Capacitacioacuten del
Jefe de Marketing
S 264000 1 S 264000
Capacitacioacuten -Repartidores S 100000 2 S 200000
MULTIAVENTURA
PRODUCCIONES SA -
Actividades de Integracioacuten
S 300000 2 S 600000
TOTAL S 2444000
Fuente Elaboracioacuten Propia
Cargo Salario Mensual Salario Anual
Gerente General S 500000 S 6000000
Jefe de Administracioacuten y Finanzas S 300000 S 3600000
Jefe de Marketing S 300000 S 3600000
Jefe de Operaciones S 350000 S 4200000
Repartidores(2) S 101250 S 2430000
TOTAL S 19830000
PROYECTO EMPRESARIAL
8 PLAN ECONOacuteMICO-FINANCIERO
81 SUPUESTOS
La empresa es una Mype el cual se encuentra en un reacutegimen tributario
especial para el pago del Impuesto a la Renta por el cual pagara 10 de sus
ganancias netas anuales28
El crecimiento del proyecto seraacute en 277 respecto al periodo anterior soacutelo
para los primeros cinco antildeos de operacioacuten29
Consideramos que el aumento de las ventas de insumos y servicios en
verano aumento en 50 mientras que en los demaacutes diacuteas solo un aumento
del 20 cifra aacutecida ya que seguacuten lo indicado en este artiacuteculo es normal que
se duplique o triplique
La tasa del IGV es 18
Las ventas y las compras a efectuar seraacuten al contado y a 30 diacuteas
La adquisicioacuten de todos los activos se realizaraacute al comienzo de las
operaciones
La depreciacioacuten de los activos fijos estaacute en relacioacuten al reglamento de la
Sunat
Para teacuterminos del anaacutelisis del proyecto la tasa de inflacioacuten se mantendraacute
constante en 2 para los siguientes 5 antildeos30
28 httpelcomerciopeeconomiaperumype-podran-pagar-tasa-impuesto-renta-10-noticia-1954802 29 httpswwwineigobpeprensanoticiasproduccion-nacional-se-incremento-363-en-junio-de-2016-y-
alcanzo-83-meses-de-crecimiento-consecutivo-9240 30 httpwwwbcrpgobpedocsPublicacionesReporte-Inflacion2016junioreporte-de-inflacion-junio-
2016pdf
PROYECTO EMPRESARIAL
82 INVERSIOacuteN EN ACTIVOS (FIJOS E
INTANGIBLES) Y DEPRECIACIOacuteN
MUEBLES Y ENSERES
Escritorios 4 S 250 S 100000
Sillas 4 S 99 S 39600
Nevera 1 S 2000 S 200000
Estanteriacutea 1 S 120 S 12000
TOTAL S 351600
Fuente Elaboracioacuten Propia
EQUIPOS
Laptop 4 S 1299 S 519600
Impresora Multifuncional 1 S 499 S 49900
Celulares 5 S 249 S 124500
POS 1 S 78 S 7800
Station Wagon 1 S 10030 S 1003000
Moto con caja reparto 1 S 1800 S 180000
TOTAL S 1884800
Fuente Elaboracioacuten Propia
DEPRECIACION
Inversiones Inversioacuten Vida uacutetil(Antildeos)
Mueble y Enseres S 351600 10
Equipos S 1884800 4
Inversioacuten Activos Fijos S 2236400
Fuente Elaboracioacuten Propia
Seguacuten la informacioacuten obtenida de la Sunat la depreciacioacuten de los muebles y enseres
tienen una vida uacutetil de 10 antildeos Para el caso de los equipos (laptops impresoras
POS station wagon y moto) se considera una vida uacutetil de 4 antildeos
Para los muebles y enseres se tendraacute una tasa de depreciacioacuten del 10 y para los
equipos una tasa de 25 como se muestra en el cuadro inferior
PROYECTO EMPRESARIAL
ACTIVOS IMPORTES(Miles) Tasa de
depreciacioacuten Depreciacioacuten
Muebles y
Enseres S 2980 10 S 298
Equipos S 15973 25 S 399325
Inversioacuten
de Activos
Fijos
S 18953
S 4291
Fuente Elaboracioacuten Propia
DEPRECIACION DE ACTIVOS
Depreciacioacuten por antildeo
ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4 ANtildeO 5
Depreciacioacuten
acumulada
Total
S 298 S 298 S 298 S 298 S 298 S 1490
S 3993 S 3993 S 3993 S 3993 S 3993 S 19966
Depreciacioacuten
por antildeos S 4291 S 4291 S 4291 S 4291 S 4291
Depreciacioacuten
acumulada S 4291 S 8583 S 12874 S 17165 S 21456
Fuente Elaboracioacuten Propia
GASTOS PREOPERATIVOS
GASTOS PRE-OPERATIVOS TOTAL
Traacutemites para licencia de
funcionamiento S 700
Traacutemites municipales S 350
Traacutemites para permiso de defensa civil S 250
Garantiacutea por el alquiler del local S 1300
TOTAL S 2600
Fuente Elaboracioacuten propia
Dentro de nuestros gastos pre-operativos hemos considerado a los traacutemites
necesarios para poder abrir nuestro local de negocio el que estaraacute ubicado en
Surquillo
PROYECTO EMPRESARIAL
83 PROYECCIOacuteN DE VENTAS
Proyeccioacuten de Ventas Mensual ndash 1er Antildeo
2018 PEDIDOS
POR MES
Precio Estimado
de Pedido
Venta Mensual
por Pedido
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC TOTAL ANUAL
Pack Parrillero 131 S250 S32750 S49125 S49125 S49125 S32750 S39300 S32750 S39300 S32750 S32750 S39300 S32750 S32750 S461775
Pack Vegui 60 S350 S21000 S31500 S31500 S31500 S21000 S25200 S21000 S25200 S21000 S21000 S25200 S21000 S21000 S296100
Pack Premium 50 S650 S32500 S48750 S48750 S48750 S32500 S39000 S32500 S39000 S32500 S32500 S39000 S32500 S32500 S458250
Talleres x persona 40 S250 S10000 S15000 S15000 S15000 S10000 S12000 S10000 S12000 S10000 S10000 S12000 S10000 S10000 S141000
TOTAL MENSUAL 281 S1500 S96250 S144375 S144375 S144375 S96250 S115500 S96250 S115500 S96250 S96250 S115500 S96250 S96250 S1357125
Fuente Elaboracioacuten propia
Proyeccioacuten del Proyecto a 5 antildeos
ANtildeOS ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC TOTAL S
2018 S 144375 S 144375 S 144375 S 96250 S 115500 S 96250 S 115500 S 96250 S 96250 S 115500 S 96250 S 96250 S 1357125
2019 S 147263 S 147263 S 147263 S 98175 S 117810 S 98175 S 117810 S 98175 S 98175 S 117810 S 98175 S 98175 S 1384268
2020 S 150208 S 150208 S 150208 S 100139 S 120166 S 100139 S 120166 S 100139 S 100139 S 120166 S 100139 S 100139 S 1411953
2021 S 153212 S 153212 S 153212 S 102141 S 122570 S 102141 S 122570 S 102141 S 102141 S 122570 S 102141 S 102141 S 1440192
2022 S 156276 S 156276 S 156276 S 104184 S 125021 S 104184 S 125021 S 104184 S 104184 S 125021 S 104184 S 104184 S 1468996
TOTAL S 751333 S 751333 S 751333 S 500889 S 601067 S 500889 S 601067 S 500889 S 500889 S 601067 S 500889 S 500889 S 7062533
Fuente Elaboracioacuten propia
PROYECTO EMPRESARIAL
84 CAacuteLCULO DEL CAPITAL DE TRABAJO
Eacuteste caacutelculo del capital de trabajo se logra en funcioacuten a los obtenidos en gastos
operativos de marketing y de recursos humanos por un promedio de un antildeo
siendo el tiempo estimado para la continuidad de los operaciones comerciales Se
consideraraacute eacutestos caacutelculos para el meacutetodo de Ciclo de Conversioacuten de Efectivo el
cual nos permitiraacute saber los diacuteas necesarios para conocer el nuacutemero de diacuteas con el
cual contamos para que podamos financiar la deuda sea por parte de los
proveedores o dinero de los inversionistas
GASTOS OPERATIVOS
Concepto Precio S Cantidad Total
Alquiler S 890 12 S 1068000
Luz S 250 12 S 300000
Agua S 50 12 S 60000
Internet y Teleacutefono S 148 12 S 177600
TOTAL S 1605600
Fuente Elaboracioacuten Propia
GASTOS DE PRODUCCIOacuteN
Fuente Elaboracioacuten Propia
GASTOS DE MARKETING
Fuente Elaboracioacuten propia
Concepto Precio Cantidad Total
Paacutegina Web 900 1 S 90000
Uniforme Repartidor 50 1 S 5000
TOTAL S 95000
Descripcioacuten Precio Cantidad Total
Publicidad en Redes Sociales 300 10 3000
Adwords 100 6 600
Volantes 006 5000 300
Bolsas biodegradables con
logo 008 1000 80
Tarjetas presentacioacuten 005 1000 50
4030
PROYECTO EMPRESARIAL
GASTOS DE PLANILLA
Fuente Elaboracioacuten propia
OTROS GASTOS RECURSOS HUMANOS
Conceptos Costo Cantidad Total
MANPOWER- Contador S 30000 12 S 360000
MANPOWER- Profesor de cocina S 85000 12 S 1020000
INSTITUTO PERUANO DE
MARKETING- Capacitacioacuten del Jefe
de Marketing
S 264000 1 S 264000
Capacitacioacuten ndashRepartidores S 100000 2 S 200000
MULTIAVENTURA
PRODUCCIONES SA -Actividades
de Integracioacuten
S 300000 2 S 600000
TOTAL S 2444000
Fuente Elaboracioacuten propia
CAPITAL DE TRABAJO
CONCEPTOSANtildeOS 2017 2018 2019 2020 2021
Gastos Operativos S16056 S17662 S19428 S21371 S23508
Gastos de Produccioacuten S950 S1045 S1150 S1264 S1391
Gastos de Marketing S4030 S4433 S4876 S5364 S5900
Gastos de Planilla S315794 S347373 S382111 S420322 S462354
Otros Gastos de Recursos H S24440 S26884 S29572 S32530 S35783
TOTAL GASTOS S361270 S397397 S437137 S480850 S528935
RATIOANtildeO ANtildeO 0 ANtildeO 1 ANtildeO 2 ANtildeO 3 ANtildeO 4
CAPITAL DE TRABAJO
-
S180635 -S39740 -S43714 -S48085 -S52894
Fuente Elaboracioacuten propia
En el primer antildeo se calcula realizar una inversioacuten del 50 el cual se utilizaraacute
principalmente en la implementacioacuten de la Cocina ndash Taller acondicionaacutendola con
cocina parrillas mesas aceradas etc para recibir a grupos entre 10 a 15 personas
tambieacuten se realizaraacute mantenimientos en los almacenes I y II se aplicaraacuten
actualizaciones al soporte de la plataforma virtual etc
PROYECTO EMPRESARIAL
Por consiguiente el primer antildeo del Capital de Trabajo seraacute representado por el 50
del total de los gastos Asimismo se consideraraacute para los antildeos subsiguientes la
proyeccioacuten del 10 del Capital de trabajo el mismo que seraacute constante para los
primeros 4 antildeos y variable en los siguientes porque dependeraacute en los intereses y
crecimiento de la empresa
85 ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO
FINANCIAMIENTO
INVERSIONES
Inversioacuten en Activos Fijos
Tangibles
S
2236400
Gastos Pre operativos
S
260000
CTN
S
18063534
TOTAL
S
20559934 100
Aporte de accionistas 40
S
8259934 Nosotros 4
Financiamiento 60
S
12300000
Financiamiento
Bancario
CAJA HUANCAYO- Preacutestamo
PYME
Fuente Elaboracioacuten propia
PROYECTO EMPRESARIAL
FINANCIAMIENTO TRADICIONAL
El financiamiento elegido es el tradicional con la Caja Huancayo debido a la
rapidez en la que otorgaraacuten el creacutedito sin la necesidad de una garantiacutea o prenda de
alguacuten activo Si bien la tasa aumenta de 1534 a 2832 no afectariacutea mucho ya
que el tiempo de recupero de la inversioacuten es corto y podriacuteamos amortizar el
preacutestamo bajando los intereses a pagar
Financiamiento (En antildeos)
Preacutestamo S
12300000
TEA 2832[1]
TEM 210
Plazo 5
Cuota Deuda Amortizacioacuten Intereacutes Cuota por
Financiamiento Saldo Deuda
Escudo
Fiscal
0 S 12335960
1 S 10926784 S 1409176 S 3493544
S 4902720 S 10926784 S 1048063
2 S 9118529 S 1808255 S 3094465
S 4902720 S 9118529 S 928340
3 S 6798175 S 2320353 S 2582367
S 4902720 S 6798175 S 774710
4 S 3820698 S 2977477 S 1925243
S 4902720 S 3820698 S 577573
5 S - S 3820698 S 1082022
S 4902720 S - S 324607
Fuente Elaboracioacuten propia
PROYECTO EMPRESARIAL
86 ESTADOS FINANCIEROS (BALANCE GENERAL
Estado de Resultados Integrales
El estado de resultados integrales nos permitiraacute identificar la utilidad o peacuterdida que
afectaraacute a nuestro capital como consecuencia de las operaciones comerciales
realizadas en cada periodo
Estado de Resultados Integrales
2018 2019 2020 2021 2022
Ventas S 135712500 S 138426750 S 141195285 S 144019191 S 146899575
Costo de Ventas S 54285000 S 55370700 S 56478114 S 57607676 S 58759830
Utilidad Bruta S 81427500 S 83056050 S 84717171 S 86411514 S 88139745
Gastos Operativos S 36127067 S 37933420 S 39830091 S 41821596 S 43912676
Utilidad Operativa S 45300433 S 45122630 S 44887080 S 44589918 S 44227069
Gastos Financieros S 3493544 S 3094465 S 2582367 S 1925243 S 1082022
UAIR S 41806889 S 42028165 S 42304712 S 42664675 S 43145047
IR S 12333032 S 12398309 S 12479890 S 12586079 S 12727789
Utilidad Neta S 29473857 S 29629856 S 29824822 S 30078596 S 30417258
Fuente Elaboracioacuten propia
Estado de Situacioacuten Financiera
El estado de situacioacuten financiera refleja los recursos que poseen la empresa tales
como activos pasivos y patrimonio
PROYECTO EMPRESARIAL
Fuente Elaboracioacuten propia
87 FLUJO FINANCIERO
El flujo de efectivo permite determinar la liquidez de la empresa Por lo cual eacutesta
podraacute afrontar disponer de sus fondos producto de las ventas y las situaciones en
los que la empresa tendraacute que cumplir con sus obligaciones en el periodo
Fuente Elaboracioacuten propia
88 TASA DE DESCUENTO ACCIONISTAS Y WACC-
COK
Caacutelculo de COK Y WACC
COK = Rf + Beta (RM - Rf) + Rp
Rf (tasa libre riesgo) = 579
Beta 2017 12
Prima de riesgo (Rm-Rf) 4350
Riesgo Paiacutes 1420
Re = 1243
El Costo de Oportunidad del Capital o tasa (porcentaje) de
descuento es el rendimiento esperado de la mejor alternativa de
inversioacuten con igual o parecido riesgo
Tasa de bono de riesgo ( Anexo 3)
Beta sacado de la paacutegina de damodaran para el sector ( Anexo 4)
Prima de riesgo ( Anexo 5)
Riesgo paiacutes ( Anexo 6)
PROYECTO EMPRESARIAL
WACC 1328
We = 4000
Wd = 6000
Rd = 15390
Re = 1243
t = 10
Se estaacute tomando en cuenta la WACC de 1328
Con la tasa COK de 1243
Mientras maacutes alto sea el resultado maacutes riesgo existe en las operaciones de la
empresa
Los inversionistas esperan un retorno maacutes alto cuando sube el WACC para poder
afrontar el riesgo asociado con el negocio
89 INDICADORES DE RENTABILIDAD
Se utilizaran los indicadores de rendimiento denominados tambieacuten de rentabilidad
o lucratividad que nos serviraacuten para medir la efectividad de la administracioacuten de la
empresa para controlar los costos y gastos y de esta manera convertir las ventas en
utilidades
TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)
La tasa interna de retorno o tasa interna de rentabilidad (TIR) de una inversioacuten es la
media geomeacutetrica de los rendimientos futuros esperados de dicha inversioacuten y que
implica por cierto el supuesto de una oportunidad para reinvertir
El TIR mide la rentabilidad de los cobros y los pagos actualizados generados por
una inversioacuten en teacuterminos relativos es decir en porcentaje
Caacutelculo del TIR
164
Este resultado nos indica que el negocio tendraacute un retorno de la inversioacuten de
164 cada antildeo en los primeros 3 antildeos
PROYECTO EMPRESARIAL
VALOR ACTUAL NETO (VAN)
Es una cantidad monetaria que refleja la diferencia entre el valor actual de los
cobros menos el valor actualizado de los pagos es decir es el valor de todos los
flujos de caja esperados referido a un mismo momento del tiempo En teacuterminos
generales se puede interpretar el VAN del modo siguiente
VAN gt 0 =gt Que la empresa genera beneficio
VAN = 0 =gt No hay beneficio ni peacuterdidas aunque se pierde el tiempo
VAN lt 0 =gt hay peacuterdidas en la empresa ademaacutes de perder el tiempo
Se deberaacute rechazar cualquier inversioacuten cuyo VAN sea negativo ya que descapitaliza
la empresa Entre varios proyectos se elegiraacute aquel que tenga el VAN positivo sea
superior
Esto nos indica que la empresa generaraacute beneficios de S 3 18662532 en un
periodo de 5 antildeos
PERIODO DE RECUPERACIOacuteN DE LA INVERSIOacuteN (PRI)
Es un instrumento que permite medir el plazo de tiempo que se requiere para que
los flujos netos de efectivo de una inversioacuten recuperen su costo o inversioacuten inicial
En el caso de la empresa se tiene una inversioacuten inicial de S 20559934
incluyendo la suma del aporte de los inversionistas y el financiamiento
En el primer antildeo se tendraacute un ingreso neto de S 30969463
Lo cual quiere decir que la empresa tomaraacute 066 antildeos o 241 diacuteas en recuperar su
inversioacuten inicial
Caacutelculo del VAN
S 318662532
PROYECTO EMPRESARIAL
810 ANAacuteLISIS DE RIESGO
8101 ANAacuteLISIS DE SENSIBILIDAD
Para el anaacutelisis de sensibilidad vamos a tomar como variable a modificar la
demanda de los clientes tomando como escenario que las ventas son
mayores por un 25 a lo proyectado
Fuente Elaboracioacuten propia
Como podemos observar hay un aumento en el saldo de caja final El monto
es mayor por 1rsquo25227876 soles solamente con un aumento de la demanda
de nuestros productos por 25
8102 ANAacuteLISIS POR ESCENARIOS (POR VARIABLES)
A continuacioacuten se analizaraacute dos escenarios para la compantildeiacutea Cada
escenario otorgaraacute un prisma diferente Desde un panorama financiero
inestable hasta un futuro exitoso donde las ventas permitan un incremento
sustancial constante
PROYECTO EMPRESARIAL
La primera imagen muestra el escenario optimista donde la empresa
aumenta sus ventas proyectadas por los proacuteximos 5 antildeos en un 10 y
disminuye sus costos de venta por 5 en el mismo tiempo lo cual hace que
la TIR se evele de 164 en el escenario base a 279 en el optimista y el
VAN aumente de S 3 18286841 a S 3 83298317
Fuente Elaboracioacuten propia
Caacutelculo del TIR
Caacutelculo del VAN
279
S 3 83298317
La segunda imagen nos muestra una disminucioacuten de 20 del escenario base en las
ventas proyectadas y un aumento del costo de ventas en 5 que resulta en una TIR de
88 y un VAN de S 60235625
PROYECTO EMPRESARIAL
Fuente Elaboracioacuten propia
Caacutelculo del TIR
Caacutelculo del VAN
88
S 60235625
8103 ANAacuteLISIS DE PUNTO DE EQUILIBRO
PUNTO DE
EQUILIBRIO
DATO INCIAL
PUNTO DE
EQUILIBRIO
Ventas
S135712500 100 S55308445
Costo Variable
S54285000
Margen de
Contribucioacuten S81427500 60 S 33185067
Costo Fijo
-S33185067
-S 33185067
Utilidad Operativa S48242433 S 000
Fuente Elaboracioacuten propia
Como se muestra en el cuadro superior para que nuestro proyecto
Grillexpress se mantenga en un punto de equilibrio es decir no se tenga
ganancias ni peacuterdidas deberiacutea tener un nuacutemero de ventas igual 369 unidades
con un importe de S55308445
PROYECTO EMPRESARIAL
8104 PRINCIPALES RIESGOS DEL PROYECTO
(CUALITATIVOS)
En Grill Express identificamos los siguientes riesgos
Riesgo de alquiler de local por tratarse de un local alquilado el
mismo nos convierte vulnerables y dependientes a los acuerdos
concertados y solicitudes variables con el arrendador Se propone
que se realicen y concreten contratos de alquiler por periodos largos
con un precio fijo Al paralelo en abrir un fondo de ahorros para
compra de local
Riesgo de subida de precios de transporte y sus repuestos el precio
del medio de transporte es variable en nuestro paiacutes considerando
que la compra es realizada en otro tipo de moneda y la venta de sus
repuesto depende tambieacuten de la demanda para su stock en el paiacutes
Contrarrestaremos la compra de este importante Patrimonio en que
sean movilidades de marcas comerciales y asociaacutendonos con talleres
automotrices que cumplan con las necesidades a requerirse en el
presente y futuro
Riesgo de confidencialidad contable los documentos contables para
los primeros antildeos de constitucioacuten de la empresa seraacuten manejados
por un contador externo lo cual puede incurrir a una peacuterdida o ser
expuestos a terceros ajenos a la empresa A futuro en un promedio
de 3 a 4 antildeos de constituida la empresa y teniendo como evidencia
financiera el crecimiento de la misma aperturaremos el puesto de
contabilidad en el Aacuterea de Administracioacuten y Finanzas para que los
documentos puedan ser manejados en interno
Riesgo de aparicioacuten de nuevos competidores en el rubro no somos
ajenos a que puedan aparecer empresas online que realicen los
mismos servicios que ofrecemos Mantendremos una posicioacuten de
constante innovacioacuten y de fidelizacioacuten continua para que nuestros
clientes y futuros clientes puedan sentirse satisfechos y atendidos
Asimismo la empresa tiene proyectado ampliar su mercado a las
PROYECTO EMPRESARIAL
principales provincias del paiacutes lo cual nos permitiraacute atender nuevas
necesidades y diversificar nuestra carta de productos e insumos
Riesgo de aparicioacuten de nuevas tendencias en este mundo
globalizado somos partiacutecipes visuales de las nuevas modas
tendencias etc consideramos importante que estemos atento en la
apertura a los cambios que puedan surgir en el rubro de Carnes y
Parrillas Actualmente ofrecemos packs variados desde insumos y
productos tradicionales hasta los orgaacutenicos y que cuiden el ambiente
Esto es parte de nuestra diferenciacioacuten el mismo que iremos
trabajaacutendolo constantemente
PROYECTO EMPRESARIAL
9 CONCLUSIONES
91 CONCLUSIONES GENERALES
Despueacutes de haber realizado el estudio de mercado con las entrevistas con
peguntas abiertas presentacioacuten del MVP se identificoacute la existencia de una
demanda insatisfecha de ofrecer un servicio delivery que solo brindara
algunos productos e insumos de parrilla y cuyo horario de atencioacuten fuera
limitado hasta las 10 pm como lo viene haciendo la competencia sino
ademaacutes de ofrecer una extensioacuten maacutes larga del horario de atencioacuten
asesoramiento especializacioacuten y variedad de productos e insumos de
parrilla bebidas alcohoacutelicas y talleres
En consecuencia al crecimiento econoacutemico que esta tenido nuestro paiacutes en
la uacuteltima deacutecada los consumidores peruanos tienen un mayor poder
adquisitivo y sus necesidades han ido cambiando tienen mayor ostentacioacuten
son maacutes refinados estaacuten en buacutesqueda de reconocimientos en teacuterminos de
logros econoacutemicos y sociales por lo que se encuentran en buacutesqueda de vivir
mejor Esta es una gran oportunidad para brindar al mercado un servicio que
ayude a mejorar su estilo de vida e impulsar reuniones parrilleras que lleven
a reducir el estreacutes en su vida Ademaacutes de ofrecer talleres grupales de
parrillas para aquellas personas que quieren iniciarse en el mundo parrillero
y tambieacuten para los que deseen aprender a realizar diversas clases de
parrillas los cuales iran enfocados para el NSE B y C+
Desarrollar y mantener solidas alianzas con los proveedores es esencial para
el desarrollo y fortalecimiento de la empresa ya que nos permitiraacuten bajar los
costos mejorar la calidad y desarrollar nuevos procesos y productos para
mantener la competitividad en el mercado Ademas se estableraacuten directrices
para desarrollar competencias laborales entre los colaboradores que
contribuyan a conseguir objetivos organizacionales logrando la satisfaccioacuten
de nuestros clientes
PROYECTO EMPRESARIAL
El manejo de la empresa con apertura al mercado B2C permitiraacute a Grill
Express abrirse y hacerse conocido a nuevos y futuros mercados
potenciales Por consiguiente se considera que en un futuro proacuteximo no
mayor de 5 o 6 antildeos la empresa pueda penetrar al mercado B2B con nuevas
proyecciones y experiencia adquirida a lo largo de este tiempo
Aunque nuestro punto de venta principal es viacutea la plataforma virtual
PAacuteGINA WEB consideramos que para los clientes tradicionales es
importante saber que hay un establecimiento fiacutesico que puede atenderlos
personalmente face to face De acuerdo a las proyecciones y ganancias
futuras analizaremos el poder abrir establecimientos en distritos claves de
Lima Metropolitana
Siendo una empresa intermediaria entre el vendedor de los insumos y el
cliente y no productores nos ahorramos tiempo y costos ya que al tener
proveedores confiables y de renombre brindamos productos de alta calidad
sin riesgo a que nuestros clientes se contagien de alguna enfermedad Asiacute
pues nuestros productos satisfacen las leyes peruanas sobre el consumo
humano y la inocuidad de estos
Hay un aumento en las importaciones de carnes de un 6 del 2015 al 2016
asiacute mismo el PBI peruano como economiacutea se estima que crezca un 43 y
35 para el 2017 y 2018 respectivamente lo que hariacutea que nuestros servicios
aumenten y tengamos maacutes ventas ya que por el momento el consumo de
carne y embutidos es bajo en Peruacute en comparacioacuten de la regioacuten
latinoamericanaEs sumamente necesario contar con una paacutegina web
amigable y actualizada diacutea a diacutea ya que es nuestra herramienta de venta
principal
El proyecto necesita una inversioacuten total de S20559934 soles nosotros
como socios tenemos el 40 y se necesita financiar S12300000 Como
proyecto se ofrece un raacutepido recupero (menor a un antildeo) y una tasa de
rentabilidad TIR de 164 por antildeo
PROYECTO EMPRESARIAL
92 CONCLUSIONES INDIVIDUALES
Seguacuten un estudio de Perspectivas Agriacutecolas 2014 de la OCDE-FAO31 hay un aumento
en el consumo de carne a nivel mundial el cual estaacute vinculado a la urbanizacioacuten y
tendencias en el cambio de estilo y haacutebitos de consumo Las personas prefieren un
alimento que aporte a la salud maacutes que de que la detiore
Argentina Uruguay Brasil y Chile se encuentran entre los diez paiacuteses de mayor
consumo de carne per caacutepita anualmente siendo Argentina el mayor con 847 kg y Chile
el menor con 725 kg contabilizando tanto carne de pollo como de vacuno en Peruacute el
consumo per caacutepita es menos de 23 kg Es po esto que observo que hay oportunidades
de negocio a nivel internacional
Si bien se puede obtener informacioacuten de internet sobre los mercados internacionales lo
mejor es hacer un viaje para ver la realidad del paiacutes contactar proveedores nacionales y
hacer un estudio de la legislacioacuten del paiacutes a entrar para ver si apoyan la inversioacuten
extranjera
La mejor manera de entrar a un paiacutes nuevo seriacutea mediante un joint venture con una
empresa mediana del paiacutes esto con el fin de dividir el riesgo entre dos partes Nosotros
como empresa vamos a tener el know how nuestro socio tiene conocimiento del paiacutes
tanto en habitos de consumo tendencias y la mejor manera de poder posicionarnos ante
este nuevo mercado
Seguiremos como intermediarios entre productorcliente ya que al serlo evitamos tener
que conseguir las certificaciones en caso fuesemos productores Hay que hacer una
buacutesqueda exhaustiva para obtener los mejores proveedores
Teniendo a Argentina como el paiacutes a continuar para la expansioacuten de esta idea de
negocio y siendo este paiacutes el mayor consumidor en America Latina de carnes y
embutidos estimo que la utilidad del negocio sea mucho mayor en el caso pesimista el
doble al resultado obtenido en esta tesis
31 httpswwwforbescommxlos-paises-que-consumen-mas-carne-al-ano
PROYECTO EMPRESARIAL
Es necesario contar con un aacuterea de teacutecnologiacuteas de infomacioacuten o tenerlo tercerizado ya
que necesitamos que el pago online siempre se encuentre disponible los precios
actualizados sea amigable y faacutecil de comprenderse Tambien es necesario que a
mediano plazo se considere la apertura de una aplicacioacuten para hacer de nuestra
plataforma virtual mucho maacutes accesible al puacuteblico objetivo
En Argentina se contratariacutea gente oriunda para dar la imagen empresarial de apoyo al
pueblo argentino brindando trabajo Ademaacutes que es muy posible que haya un choque
cultural si es que los atienden peruanos ya que pensaraacuten que es una empresa pequentildea y
sin importacia en este caso es mejor dejar que Argentinos traten con ellos mismos
PROYECTO EMPRESARIAL
BIBLIOGRAFIacuteA
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tiene-mayor-interes-su-imagen-y-reconocimiento-2074308
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Slideshare( httpsesslidesharenetlidiaroman2apeim-nse2015 consultado 23 de
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(httpwwwtrademaporgtradestatCountry_SelProductCountry_TSaspxnvpm=3|
604||||0201|||4|1|1|1|2|1|2|2|1) (consultado el 21 de Marzo de 2017)
PROYECTO EMPRESARIAL
ANEXOS
ANEXO 1
GERENTE GENERAL
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA Gerencia General
REPORTA A No aplica
SUPERVISA A Jefe de Operaciones
Jefe de Administracioacuten y Finanzas
Jefe de Marketing
2 FUNCIONES GENERALES
Seraacute el representante legal de la sociedad y tendraacute a su cargo la administracioacuten y
direccioacuten de la empresa Asimismo deberaacute velar por el oacuteptimo desarrollo y crecimiento
de acuerdo a las poliacuteticas y lineamientos planteados por la sociedad
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Dirigir y controlar el desempentildeo de las aacutereas de la empresa
- Realizar evaluaciones perioacutedicas sobre el cumplimiento de las funciones
- Elaborar y proponer al directorio la estrategia y visioacuten a largo plazo orientada a
la creacioacuten de valor para los accionistas con sus respectivos planes y
presupuestos
- Implementar la estrategia aprobada manteniendo una oacuteptima sincronizacioacuten
comercial produccioacuten y financiera
- Anaacutelisis criacutetico de proyectos del sector y estrategias de desarrollo de negocios
4 RESPONSABILIDADES
- Elaborar y revisar el plan estrateacutegico de la empresa
- Elaborar los informes de gestioacuten trimestrales
- Supervisar y gestionar los estados financieros
- Generar fuentes para la sostenibilidad de la empresa
PROYECTO EMPRESARIAL
- Administrar los recursos econoacutemicos y humanos
- Realizar y supervisar el estado de convenios con proveedores
- Coordinar con la Alta Direccioacuten temas que por su naturaleza requieran de la
informacioacuten y aprobacioacuten oportuna
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Tiacutetulo en Administracioacuten de Empresas
Ingenieriacutea Industrial o afines
Maestriacutea en Administracioacuten Ingenieriacutea
Industrial o afines
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Idioma ingleacutes ndash avanzado
- Cursos Normas ISO 9001 ISO 14001
- Conocimiento en temas financieros
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Experiencia miacutenimo de 5 antildeos en el aacuterea de jefaturas gerencias o cargos afines
- Manejo de equipos de trabajo miacutenimo 3 antildeos
- Miacutenimo 2 antildeos de experiencia en ventas de consumo masivo
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
JEFE DE OPERACIONES
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
PROYECTO EMPRESARIAL
AREA OPERACIONES
REPORTA A Gerente General
SUPERVISA A Repartidores
2 FUNCIONES GENERALES
Encargado de gestionar las operaciones diarias de la empresa optimizando los recursos y
garantizando un manejo eficiente en el control y ejecucioacuten de los servicios que es la
principal actividad de la empresa
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Dirigir y controlar las operaciones y actividades operativas de su aacuterea en la
totalidad
- Brindar un servicio de calidad supervisando que la atencioacuten en la entrega de
productos e insumos sea aacutegil y eficiente
-
4 RESPONSABILIDADES
- Promover la continuidad de negocios y seguridad en la informacioacuten brindada
- Generar el reporte de entrega de pedidos
- Manejar el stock y mantener el almaceacuten implementado
- Asegurar el resultado de calidad en la entrega de productos
- Monitorear al personal de repartidores durante la entrega de la venta
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Bachiller en Administracioacuten o Ingenieriacutea
Industrial
Tiacutetulo profesional en Administracioacuten o
Ingenieriacutea Industrial
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Seguridad integral y seguridad
- Salud ocupacional
- Cursos Normas ISO 9001 ISO 14001
- Seguridad patrimonial
- MS Office - intermedio
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Contar con 3 antildeos de experiencia en puestos similares
- Conocimiento en gestioacuten de campantildeas
PROYECTO EMPRESARIAL
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
JEFE DE ADMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA ADMINISTRACION Y FINANZAS
REPORTA A Gerencia
SUPERVISA A Contabilidad Externa
2 FUNCIONES GENERALES
Encargado de la elaboracioacuten y control de presupuestos dirigir evaluar y controlar la
administracioacuten de los recursos econoacutemicos financieros potencial humano recurso
operativo que requieren y necesitan las distintas aacutereas de la organizacioacuten
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Velar por la oacuteptima gestioacuten financiera de la empresa y proponer e innovar
mejoras
- Analizar los diversos usos alternativos que se puedan dar con los recursos
econoacutemicos
- Gestionar la adquisicioacuten de bienes y servicios controlar su suministro
almacenamiento y uso
- Supervisar el correcto registro de las operaciones financieras y contables
- Planificacioacuten anticipada de los objetivos programas y poliacuteticos de la empresa
4 RESPONSABILIDADES
- Responder ante el Gerente General por la eficaz y eficiente administracioacuten de
los recursos financieros y fiacutesicos de la empresa
- Elaboracioacuten ejecucioacuten y coordinacioacuten presupuestaria de la empresa
- Preparar estados financieros manteniendo la normativa contable de la empresa
PROYECTO EMPRESARIAL
- Supervisioacuten de la funcioacuten de abastecimientos y servicios de terceros
- Responsable del oportuno pago de las operaciones financieras y contables
- Cumplimiento de los compromisos con proveedores contratistas y entidades
financieras
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Bachiller en Finanzas o Contabilidad Tiacutetulo profesional en Finanzas o
Contabilidad
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Soacutelida formacioacuten financiera
- Manejo de office ndash avanzado
- Banca y seguros
- Tributacioacuten
- Contabilidad
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Contar con 3 antildeos de experiencia en puestos similares
- Manejo del entorno financiero y presupuesto
- Control del flujo de caja
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
PROYECTO EMPRESARIAL
JEFE DE MARKETING
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA MARKETING
REPORTA A GERENCIA GENERAL
SUPERVISA A --------
2 FUNCIONES GENERALES
Encargado de realizar diversas tareas destinadas a desarrollar e implementar las mejores
estrategias de marketing a corto y largo plazo de la empresa Liderara la parte de ventas
de la organizacioacuten analizara las actividades de publicidad y rendimiento de ventas de
los competidores
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Desarrollar y disentildear estrategias de Marketing que permitan identificar
oportunidades a nivel comercial
- Elaborar proponer e implementar el plan de marketing anual
- Planificar y supervisar las campantildeas de publicidad masivas campantildeas de
marketing y lanzamientos
- Mantener coordinaciones con Operaciones y Finanzas
4 RESPONSABILIDADES
- Manejar y optimizar las ventas realizadas viacutea online y presencial
- Gestionar la cartera de clientes
-
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Bachiller o estudios concluidos en
Marketing ciencias de la Comunicacioacuten o
Administracioacuten
Tiacutetulo profesional en Marketing ciencias
de la Comunicacioacuten o Administracioacuten
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Idioma ingleacutes ndash intermedio
- Excel ndash intermedio
- Planes y estrategias de Marketing
EXPERIENCIA REQUERIDA
PROYECTO EMPRESARIAL
- Entre 2 y 3 antildeos realizando funciones similares en aacutereas de consumo
HABILIDADES
- Trabajo en equipo
- Comunicacioacuten eficaz
- Empatiacutea
- Trabajo bajo presioacuten
- Orientacioacuten a resultados
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
REPARTIDORES
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA OPERACIONES
REPORTA A OPERACIONES
SUPERVISA A -------
2 FUNCIONES GENERALES
Realizar la entrega de los productos e insumos a los clientes que realizaron su compra
viacutea online en el lugar y hora acordad Asimismo deberaacute realizar la entrega de los
pedidos de una forma correcta y en algunos casos el cobro de la misma
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Repartir los productos e insumos solicitados por viacutea online de acuerdo a lo
determinado por el aacuterea
- Realizar la verificacioacuten de la comanda con lo entregado
4 RESPONSABILIDADES
- Entregar los pedidos realizados por los clientes
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
PROYECTO EMPRESARIAL
Secundaria completa Estudios teacutecnicos en curso o inconclusos
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Rutas y accesos de las diferentes rutas de Lima Metropolitana para auto ventas
- Manejo en las ventas de consumo masivo
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Experiencia de 1 antildeo como representante de ventas en auto ventas cobranzas y
reparto
- Contar con brevete A1 y vigente
- Manejo en las ventas en consumo masivo en campo
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Trabajar bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
CONTABILIDAD EXTERNA
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
AREA ADMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
REPORTA A ADMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
SUPERVISA A -----
2 FUNCIONES GENERALES
Establecer los procedimientos para la gestioacuten de la informacioacuten financiera por medio de
los registros contables
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Llevar mensualmente los libros generales de compras y ventas
- Registrar las facturas recibidas de los proveedores a traveacutes del sistema
computarizado administrativo
- Revisar el caacutelculo de las planillas y retencioacuten de impuestos
PROYECTO EMPRESARIAL
- Dirigir coordinar y centralizar los procesos de cierre mensuales asegurando el
cumplimiento de los plazos establecidos por la empresa
4 RESPONSABILIDADES
- Revisar que los documentos cumplan con los principios contables
- Cumplir con las funciones y solicitudes del aacuterea
- Supervisar la gestioacuten del cumplimiento de la facturacioacuten y recaudo de los
servicios brindados
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
- Bachiller en Contabilidad - Tiacutetulo universitario en contabilidad
- Colegiatura vigente
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Contables financieros y tributarios
- Manejo de Excel ndash Avanzado
- Sistemas contables ERP Ofisis
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Experiencia miacutenima de 2 antildeos en posiciones similares
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
PROFESOR DE PARRILLA
1 IDENTIFICACION DEL PUESTO
PROYECTO EMPRESARIAL
AREA ADIMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
REPORTA A ADIMINISTRACIOacuteN Y FINANZAS
SUPERVISA A ------
2 FUNCIONES GENERALES
Desarrollaraacute la clasetaller teoacuterico praacutectico en las actividades ofrecidas por la empresa
Debe ser un experto en cocina y conocer con propiedad los productos
3 FUNCIONES ESPECIacuteFICAS
- Dictado de clases yo talleres en el rubro de carnes y parrillas
- Elaboracioacuten y aplicacioacuten de participacioacuten de los clientes
4 RESPONSABILIDADES
- Desarrollo correcto de las clases yo talleres realizados
- Materiales e insumos utilizados en clase
5 PERFIL DEL PUESTO
EDUCACION
MINIMO DESEABLE
Bachiller en Educacioacuten de Alimentacioacuten o
Nutricioacuten y Teacutecnico en Administracioacuten
Hotelera o Cocina
Tiacutetulo en Educacioacuten de Alimentacioacuten o
Nutricioacuten y Teacutecnico en Administracioacuten
Hotelera o Cocina
FORMACION(CONOCIMIENTO)
- Cocina
- Uso de insumos y productos parrilleros
- Aplicacioacuten de seguridad e higiene
EXPERIENCIA REQUERIDA
- Experiencia de 2 antildeos en entrenamiento teoacuterico-praacutectico y en docencia
HABILIDADES
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Compromiso
- Trabajo bajo presioacuten
CONDICIONESDEL TRABAJO
No aplica
PROYECTO EMPRESARIAL
ANEXO 2
PROYECTO EMPRESARIAL
ANEXO 3- TASA LIBRE DE RIESGO
Beta sacado de la paacutegina de damodaran para el sector
(Anexo 4)
httppagessternnyuedu~adamodarNew_Home_PagedatafileBetashtml
PROYECTO EMPRESARIAL
Prima de riesgo (Anexo 5)
Riesgo paiacutes (Anexo 6)
Diario Gestioacuten
httpgestionpemercadosriesgo-pais-peru-bajo-punto-basico-142-puntos-
porcentuales-2187381
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