CAPITULO I.- MARCO CONTEXTUAL1.1.- NOMBRE DE LA EMPRESA: *LEO
HAMBURGUESAS*1.2.- GIRO: servicios1.3.- UBICACIN: Calle Galena 301
centro Paraso Tabasco, a un costado de la Iglesia San Marcos
Evangelista.1.4- HISTORIA DE LA EMPRESAEstas empresas surgen el da
13 de Febrero de 1973 en Villahermosa, Tabasco; como una fuente de
autoempleo para los fundadores.
Se trataba de un negocio muy pequeo que se denominaba ANTOJITOS
LEO; las condiciones y circunstancias que prevalecan se prestaron
para lograr un rpido desarrollo del negocio y al ao se haba
convertido en el RESTAURANT LEO y se ubicaba en la avenida Paseo
Tabasco, la ms importante de la ciudad.
En 1982 se incursiona en el concepto de FAST FOOD, poniendo el
primer negocio que primero cobraba y despus serva, en aquel ao esto
era todo un reto, pero la poblacin ya estaba dispuesta a internarse
en esa modernidad; dicho negocio se inaugur con el nombre comercial
de MINI LEO, el cual en el ao 2003 cambia su nombre a Leo
Express.
El crecimiento de estos negocios fue muy importante y se requiri
instalar un equipo que se dedicara a procesar parcialmente las
materias primas que se utilizaban en los platillos de los negocios.
As nace la empresa ABASTECEDORA DE PRODUCTOS E INSUMOS S.A. DE
C.V., misma que generara posteriormente otras oportunidades de
negocios.
1.5.- MISIN
Somos una empresa mexicana que ofrece productos alimenticios y
servicios de calidad, cumpliendo con las ms altas expectativas de
nuestros clientes, a travs del compromiso en el desarrollo integral
de nuestros colaboradores.
1.6.- VISIN
Alcanzar la consolidacin integral del grupo a nivel regional,
mediante la comercializacin de productos y servicios de calidad,
con una estructura organizacional competitiva, para incursionar en
el mercado nacional.
1.7.- VALORES
Responsabilidad
Respeto
Puntualidad
Honestidad
Amabilidad
Seguridad
1.8.- OBJETIVOS ORGANIZACIONALES
Que la empresa genere $100,000 pesos mensuales. Brindar un mejor
servicio al cliente. Tener una buena calidad en los productos de
venta. Ser constante en el crecimiento de la empresa.
1.9.- REGLAS DEL NEGOCIO
Portar el uniforme adecuadamente. No usar aparatos electrnicos
en horas de trabajo.
Cumplir con el horario de trabajo de entrada. Ser responsables
en la actividad asignada. Mantener limpia el rea de trabajo.
Organizar y limpiar utensilios de trabajo. No daar, destruir o
robar intencionalmente bienes de sus compaeros de trabajo o de la
empresa.
No pelear, hacer bromas pesadas o tener conductas
escandalosas.
Aceptar o acatar las instrucciones de un supervisor.
No abandonar su estacin de trabajo (excepto por necesidades
personales razonables) sin el permiso de su supervisor.
No presentarse al trabajo bajo la influencia de alcohol o
drogas, o ingresar bebidas alcohlicas o drogas a la propiedad de la
empresa.
No utilizar los equipos de la empresa en forma no
autorizada.
No poseer armas de fuego, o cualquier otro tipo de armas dentro
de la empresa.
1.10.- ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA LEO
1.11.- DESCRIPCIN DE PUESTOSDESCRIPCION DEL PUESTO Y PERFIL
PUESTO: Gerente General
REA O DEPARTAMENTO: Gerencia
OBJETIVO DEL PUESTO: Es el encargado de llevar acabo el control
y administracin de la empresa.
PERFIL DEL PUESTO
ESCOLARIDAD:Lic. En Administracin de Empresa o Tcnico en
Administracin
EXPERIENCIA:Tiempo:
Mnimo 2 aos Puesto Previo:
Sub Gerente de alguna rea administrativa
CONOCIMIENTOS: Conocimiento en finanzas
Contadura Publica
Administracin de recursos
CAPACIDADES Y HABILIDADES: Habilidad de resolver conflictos.
Facilidad de palabra.
Aprendizaje rpido.
Supervisin de personal.
Habilidad de Comunicacin Habilidad de Interrelacin.
Habilidad de Trabajo en Equipo.
DESCRIPCION DEL PUESTO Y PERFIL
PUESTO: Cajero(a)
REA O DEPARTAMENTO: Lnea de cajas
OBJETIVO DEL PUESTO: Es el que cobra todo lo que sale y paga
todo lo que entra.
PERFIL DEL PUESTO
ESCOLARIDADNivel Medio Superior
EXPERIENCIATiempo:
Mnima de 1aoPuesto Previo:
Cajero de Centros Comerciales
CONOCIMIENTOS Conocimientos matemticos
CAPACIDADES Y HABILIDADES Habilidad en computacion Habilidades
matemticas
Conocimientos de finanzas
Facilidad de palabra
Buena presentacin
Servicio al cliente
DESCRIPCION DEL PUESTO Y PERFIL
PUESTO: Recepcionista
REA O DEPARTAMENTO: Servicio de envos
OBJETIVO DEL PUESTO: Es la persona que toma la llamada de los
pedidos de los clientes.
PERFIL DEL PUESTO
ESCOLARIDAD:Nivel Medio Superior
EXPERIENCIA:Tiempo:
Mnima 6 meses Puesto Previo:
Recepcionista de oficinas - hoteles
CONOCIMIENTOS: Conocimientos bsicos
CAPACIDADES Y HABILIDADES: Facilidad de palabra
Buen trato con el cliente
Habilidades psicomtricas
DESCRIPCION DEL PUESTO Y PERFIL
PUESTO: Asador
REA O DEPARTAMENTO: Cocina
OBJETIVO DEL PUESTO: Es aquel que se encarga de asar las carnes
para hamburguesa, arracheras y bistec.
PERFIL DEL PUESTO
ESCOLARIDAD:Nivel Secundaria
EXPERIENCIA:Tiempo:
Mnimo 2 aos Puesto Previo:
Aux. de cocina
CONOCIMIENTOS: Conocimiento en cortes finos
Conocimientos en trminos de cocimiento
CAPACIDADES Y HABILIDADES: Asar cualquier tipo de carnes
Preparacin de cortes de carnes
Habilidades motrices
DESCRIPCION DEL PUESTO Y PERFIL
PUESTO: Meseros
REA O DEPARTAMENTO: Restaurante
OBJETIVO DEL PUESTO: Es el que se encarga de tomarles el pedido
a los clientes y servirle su pedido.
PERFIL DEL PUESTO
ESCOLARIDAD:Nivel Secundaria
EXPERIENCIA:Tiempo:
Mnimo 2 aos Puesto Previo:
Aux. de mesero
CONOCIMIENTOS: Conocimientos bsicos
CAPACIDADES Y HABILIDADES: Presentacin Fsica
Facilidad de palabra
Trato con el cliente
DESCRIPCION DEL PUESTO Y PERFIL
PUESTO: Ayudante de cocina
REA O DEPARTAMENTO: Cocina
OBJETIVO DEL PUESTO: Es el que se encarga de picar las verduras
y de mantener limpia la cocina.
PERFIL DEL PUESTO
ESCOLARIDAD:Primaria
EXPERIENCIA:Tiempo:
Mnimo 1 aoPuesto Previo:
Auxiliar de cocina
CONOCIMIENTOS: Preparado de alimentos
CAPACIDADES Y HABILIDADES: Aprendizaje rpido.
Elaboraciones eficaces.
DESCRIPCION DEL PUESTO Y PERFIL
PUESTO: Motociclista
REA O DEPARTAMENTO: Servicio a domicilio
OBJETIVO DEL PUESTO: Son los que se encarga de llevar el pedido
a domicilio.
PERFIL DEL PUESTO
ESCOLARIDAD:Primaria
EXPERIENCIA:Tiempo:
Mnimo 6 mesesPuesto Previo:
Repartidor de pizzas
CONOCIMIENTOS: En motos estndar y semiautomtica.
En ubicacin de calles.
CAPACIDADES Y HABILIDADES Aprendizaje rpido.
Agilidad en repartir
1.12.- PROCESOS GENERALES DE NEGOCIO
Compra al proveedor venta
servicios a domicilio
Inventario
Diagrama de secuencia del proceso de venta
Diagrama de caso de uso del proceso venta1.- Descripcin de
actores
Actor TipoDescripcin
ClientePrimarioEs la persona que solicita producto al
mesero.
MeseroSecundarioEs la persona que anota el pedido, le informa al
cajero y entrega pedido al cliente
CajeroSecundarioEs la persona que carga e imprime ticket del
producto/pedido
Cocinero secundarioEs la persona que elabora pedido y se lo
entrega al mesero
2.- diagrama de caso de uso
3.- descripcin de caso de usoNombre:Caso de uso del proceso de
venta
Autor:
Fecha:10 de marzo del 2014
Actores involucrados:Clientes, meseros, cajeros, cocineros.
Flujos normal:1. inicio.
2. El cliente solicita productos al mesero y paga pedido.
3. El mesero anota el producto pedido le lleva la nota al cajero
y luego entrega el pedido al cliente.
4. El cajero carga e imprime ticket del pedido y luego recibe el
monto del pagado.
5. El cocinero elabora y entrega pedido al mesero.
6. fin.
Diagrama de secuencia del proceso de servicio a domicilio
Caso de uso del proceso de servicio a domicilio1.-Descripcin de
Actores
3.- Descripcin de Actores
ActorTipoDescripcin
ClientePrimarioEs la persona que solicita producto a la
tienda.
RecepcionistaSecundarioEs la persona que recibe la llamada del
cliente y le informa al cajero.
CajeroSecundarioEs la persona que carga el pedido al sistema e
imprime ticket del producto solicitado
CocineroSecundarioEs la persona quien se encarga de elaborar el
producto pedido.
MotociclistaSecundarioEs la persona que le entrega el producto
pedido al cliente y este recibe el dinero del pedido.
2.-Diagrama de caso de uso
3.- Descripcin del caso de uso
Nombre:Caso de uso del proceso de servicio a domicilio
Autor:
Fecha:10 de Marzo del 2015
Actores Involucrados:Cliente, Recepcionista, Cajero, Cocinero y
Motociclista
Flujo Normal:1. Inicio
2. El recepcionista toma la llamada del cliente, el cual est
solicitando un pedido.
3. El cajero carga el pedido en el sistema, elabora ticket y lo
imprime.
4. El cocinero elabora el producto pedido y se lo entrega al
motociclista.
5. El motociclista lleva el pedido al cliente a su domicilio se
lo entrega y luego entrega el dinero del pedido al cajero.
6. El cliente recibe su pedido y le paga al motociclista.
CAPITULO II. DESCRIPCION DEL PROYECTO
2.1.- NOMBRE DEL PROYECTO: Desarrollar un sistema de
inventario2.2.- DESCRIPCIN DEL PROBLEMA:
La empresa no cuenta con un sistema de inventario para llevar el
control de sus productos.
Puede haber riesgos de prdida de mercancas.
No se puede llevar un control exacto de las mercancas que hay
dentro de la empresa.
2.3.- JUSTIFICACION:
El propsito es desarrollar un sistema de inventario en la
empresa Leo. Este desarrollo podr ser de gran utilidad a la empresa
debido a que se llevara el control de la cantidad de existencia de
los productos presentes y de este modo evitar prdidas. Adems de
estos beneficios, el software a desarrollar ser fcil de utilizar
por el usuario ya que contendr las herramientas bsicas para poder
realizar consultas y guardar registros.
2.4.- OBJETIVO GENERAL:Desarrollar un sistema de inventario en
el cual el usuario ingresar una contrasea para acceder a los mdulos
y as mismo facilitar la informacin de cada producto con las
funciones de consulta, modificar, eliminar y ayuda.2.4.1 OBJETIVOS
ESPECFICOS:El sistema ser fcil en su uso.
La informacin a capturar quedara respaldada.
El software ser de rpido acceso para introducir los datos y no
generar contusiones.El tamao del sistema ser de un tamao de
capacidad contundente.2.5 ALCANCE:El proyecto est destinado a que
la empresa Leo se actualice y lleve un buen control en ella, adems
se podr capacitar al personal y de esta forma general a mediano
plazo, las estrategias para su crecimiento sin olvidar que el
propsito de este cambio es para brindar mayor comodidad en servicio
al cliente. Atravz de los resultados de ganancias obtenidas entrar
en un rango de competencia de otras sucursales sin olvidar el
estilo propio con el cual se ha formado y seguir generando ms
estrategias para propiciar sus ventas.
2.6 LIMITACIONES:El trabajo podr ser expuesto al no poder
realizarse en fecha determinada.Puede ser muy costoso.
El programa puede ser pesado para el sistema operativo2.7
PROBLEMAS A RESOLVER:
El gerente ya no necesitara hacer uso de la bitcora para anotar
las entradas y salidas de sus productos puesto que se creara un
sistema para su reemplazo.
El propsito de este sistema es evitar perdida de
documentacin.CAPITULO III. ANLISIS3.1.- DESCRIPCION DE LA SITUACION
ACTUALLeo a la parrilla trabaja de la manera en la que cada uno de
los usuarios se les asigna una tarea especfica detallando las
responsabilidades:
Gerente: Es el encargado de llevar a cabo el control y
administracin de la empresa; actualmente realiza apuntes de las
entradas y salidas de los productos en una bitcora.
Recepcionista: Es la persona que atiende la llamada de los
clientes y elabora nota de los pedidos.Cajero: Es la persona
responsable que se encarga de cobrar todos los productos que salen
y paga a los proveedores todo lo que entra a existencia.
Meseros: Es la persona que se encarga de tomar la orden a los
clientes y llevarle su pedido; y otra labor asignada es mantener
limpio el restaurante en general.Asador: Es aquel que se encarga de
asar las carnes para hamburguesa, arracheras y bistec.
rea de Plancha: Es el que se encarga de preparar el alambre,
fajitas al pastor y bistec picado.
Ayudantes de cocina: Es el que se encarga de picar las verduras
y de mantener limpia la cocina.
Repartidores: Son los que se encarga de llevar el pedido a
domicilio.
Diagrama de Rich Picture
3.2 DESCRIPCIN DE PROCESOS ACTUALESCaso de Uso del Proceso de
Pago:1.- Descripcin de Actores
ActorTipoDescripcin
ClientePrimarioEs la persona que paga el monto total de su monto
pedido.
CajeroSecundarioEs la persona que cobra el producto del cliente
y realiza factura.
MeseroSecundarioEs la persona que atiende y recibe el pago del
cliente.
2.- Diagrama del Caso de Uso
3.- Descripcin del Caso de UsoNombre:Caso de Uso del Proceso de
Pago
Autor:
Fecha:20 de Marzo del 2015
Actores Involucrados:Cliente, Mesero y Cajero
Flujo Normal:1. Inicio
2. El cliente pide al mesero cuenta total de su pedido.
3. El mesero realiza cuenta total del consumo del cliente
4. El mesero cobra el consumo total del cliente.
5. El cliente paga en efectivo/tarjeta de crdito.
6. El cajero cobra cuota total del producto.
7. El cliente solicita factura.
8. El cajero realiza y entrega factura al cliente.
9. Fin
Diagrama de Secuencia del Proceso de Pago
Diagrama de Actividades del Proceso de Pago
Caso de Uso del Proceso de Compra al Proveedor
ActorTipoDescripcin
GerentePrimarioEs la persona que hace la llamada al proveedor
para solicitar servicio.
ProveedorSecundarioEs la persona encargada de brindar servicio y
entregar producto a la empresa.
Ayudante de cocinaSecundarioEs quien se encarga de acomodar los
productos solicitados.
2.- Diagrama del Caso de Uso
3.- Descripcin del caso de uso
Nombre:Caso de uso del proceso Compra al Proveedor
Autor:
Fecha:20 de Marzo del 2014
Actores involucrados:Gerente, Proveedor y Ayudante de cocina
Flujos normal:1. Inicio.
2. El gerente realiza llamada al proveedor para solicitarle
servicio.
3. El proveedor atiende llamada y toma nota de los productos
solicitados.
4. El proveedor llega a la empresa y entrega los productos
solicitados al gerente, y recibe pago.
5. El gerente recibe los productos y realiza el pago al
proveedor.
6. El ayudante de cocina verifica que estn todos los productos
solicitados y los guarda en almacn.
7. Fin.
Diagrama de Secuencia del proceso de compra al proveedor
Diagrama de Actividades del Proceso de Compra al Proveedor
Diagrama de Caso de uso del Proceso de Venta al
Cliente2.-Diagrama del Caso de Uso
3.- Descripcin del Caso de UsoNombre: Caso de uso del proceso de
venta al cliente
Autor:Equipo 3
Fecha: 20-Marzo-1014
Autores Involucrados:Cliente, mesero, cajero, asador.
Flujo Normal:1.- inicio
2.- El cliente solicita servicio al mesero en el restaurant y
pide orden.
3.- El mesero presta servicio al cliente, realiza nota del
pedido y entrega nota al cajero.
4.- El cajero recibe nota, captura e imprime ticket del pedido y
entrega al asador.
5.- El asador recibe nota, elabora y entrega al mesero.
6.- El mesero recibe y entrega pedido al cliente.
7.- El cliente recibe orden
8.- Fin
3.4 Propuesta de Solucin:Implementar un sistema de informacin
para llevar el control de inventario y comandas3.4.1 Desglosar los
costos:
PuestoCosto por horaHoras trabajadastotal
Analista $ 50.00240$ 12,000.00
Programador$ 60.00360$ 21,600.00
Diseador$ 50.00240$ 12,000.00
Supervisor$ 50.00600$ 30,000.00
Administrador$ 40.00600$ 24,000.00
Total$ 88,800.00
3.4.2 Estudio de Factibilidad:Factibilidad Econmica: La empresa
Leo actualmente ha tenido altas ventas y esto ha derivado que tenga
buenas ganancias, por lo que si es factible econmicamente para
implementar un sistema de inventario.
Factibilidad Tcnica: La empresa Leo cuenta con un software de
sistema para sus ventas pero no tiene un sistema que lleve el
control de sus inventarios, es por ello que est interesada en esta
estrategia para llevar un control de inventario que facilite sus
entradas y salidas de productos.
Factibilidad Operativa: La empresa Leo est dispuesta a
implementar mtodos para el manejo del funcionamiento de
factibilidad y facilidad durante su proceso de inventario.
Operativamente est de acuerdo en implementar un cambio
tecnolgico.
3.5 Anlisis de los roles de las personas
Dentro de cada restaurante, hay una serie de puestos, cada uno
con sus distintos derechos. Los restaurantes ms grandes suelen
tener ms tipos de posiciones, mientras que los restaurantes pequeos
y de propiedad independiente, tendrn una mayor gama de funciones
para cada puesto. Dependiendo de la naturaleza de la creacin y su
gestin, ciertas posiciones pueden tener superposicin de funciones
y/o trabajar juntos con el fin de aumentar la eficiencia.Gerente:
Es el responsable de todas las decisiones importantes con respecto
al restaurante. l es el encargado de contratar y despedir al
personal, as como la capacitacin del personal, inventario de
productos, campaas publicitarias y el diseo y la organizacin de
restaurante. El gerente participa en la definicin y supervisin de
la nmina del personal. En la mayora de los casos, especialmente en
los establecimientos ms grandes, el gerente contratar personal
adicional como ayuda.
Recepcionista: Es la persona que tiende a los clientes va
telefnica, hace las anotaciones de los pedidos y la ubicacin para
la entrega del producto; le entrega la nota al cajero para que este
imprima el ticket.Cajero: Es el responsable del registro de los
productos que se venden. Esto implica la recepcin y cambio de pagos
en efectivo o tarjetas de crdito, as como equilibrar el registro al
final de un turno.
Meseros: Son los responsables de tomar rdenes de bebidas y
alimentos y llevarlos a la mesa. Un mesero puede funcionar como un
corredor, cuyo propsito es entregar la comida de la cocina a la
mesa. Los meseros trabajan en estrecha colaboracin con la sala de
comida y la cocina para facilitar y aclarar debidamente los
pedidos. Tambin presentan la factura al cliente, pagan a la caja
registradora y vuelven con el cambio. Son a menudo obligados a
tener un amplio conocimiento de la carta. Tambin son los
responsables de establecer y quitar la mesa, limpiando las mesas,
barriendo y fregando el comedor.
Asador: Es la persona que se encarga de asar las carnes para
hamburguesas, arracheras y bistec y luego las prepara, tambin
trabaja con los ayudantes de cocina para agilizar el pedido y
entregarlo de forma rpida al cliente.
rea de Plancha: Es quien se encarga de preparar el alambre,
fajitas al pastor y bistec picado para entregar la orden al mesero
y/o repartidores.
Ayudantes de Cocina: El personal de cocina puede ir desde
simplemente el jefe de cocina a todo un equipo de trabajadores. La
preparacin de chefs llevan a cabo simples tareas preparatorias,
como cortar verduras, pesar los ingredientes y la bsqueda de
utensilios. Los asistentes de Chefs trabajan con el jefe de cocina
y llevan a cabo tareas especiales para cocinar. Los lavavajillas
son los responsables de la limpieza, el secado y la organizacin de
los platos, vasos y dems; por lo general tienen una variedad de
tareas de limpieza adicionales para abrir y cerrar los turnos.
Repartidores: Son las personas que reciben el producto de parte
de los cocineros, revisan el pedido que no falte nada, verifican el
lugar de entrega y luego se encargan de llevar el pedido a
domicilio.
Los roles ms importantes pueden clasificarse como sigue:
Usuario final: Son las personas que usaran el sistema
desarrollado. Ellos estn relacionados con la usabilidad, la
disponibilidad y la fiabilidad del sistema; estn familiarizados con
los procesos especficos que deben realizar el software. Dentro de
los parmetros de su ambiente laboral. Sern quienes utilicen la
interfaz y los manuales de usuario.
Usuario Lder: son los individuos que comprenden el ambiente del
sistema, los dominios del problema en donde ser empleado el
software desarrollado. Ellos proporcionan ala equipo tcnico los
detalles y requerimientos de las interfaces del sistema.
Personal de mantenimiento: Para proyectos que requieren un
mantenimiento eventual, ests personas son las responsables de la
administracin de cambios, mejorar los procesos del producto ya
finalizado.
Analistas y Programadores: Son los responsables del desarrollo
del producto en s; ellos interactan directamente con el
cliente.
Personal de pruebas: Se encargan de elaborar y ejecutar el plan
de pruebas para asegurar que las condiciones presentadas por el
sistema son las adecuadas. Son quienes van a validar a los
requerimientos satisfacen las necesidades del cliente. Otras
personas que pueden estar involucradas, dependiendo de la magnitud
del proyecto, pueden ser: administradores de proyectos,
documentadores, diseadores de base de datos, entre otros.
Problemas relacionados con los actores involucrados
Las vas que pueden dificultar la determinacin de los requisitos
se presentan a continuacin:
Relacionados con los usuarios.
Los usuarios no tienen claro lo que desean
Los usuarios no se involucran en la elaboracin de requisitos
escritos
Los usuarios insisten en nuevos requisitos despus de que el
coste
3.6 Anlisis de requerimientos de usuarioFuncionales
El programa mostrara la informacin almacenadas en una base de
datos.
El sistema debe de permitir el registro de los productos a la
base de datos con su respectiva descripcin.
El sistema debe permitir la consulta de los productos que se
encuentre en la base de datos.
El sistema debe permitir la modificacin de los productos que se
encuentre en la base de datos.
El sistema debe generar y almacenar los reportes de ingreso y
salida de los productos.
El sistema debe permitir imprimir los reportes que genere.
El sistema debe mostrar el coste de toda la mercanca
existente.
El sistema debe mostrar el producto con el precio adquirido y
precio en venta.
El sistema se actualizara cuando haya la entrada y salida de
productos.
El sistema ingresara los datos de los proveedores.
No funcionales
Desarrollar un sistema en java en 5 meses.
Realizar conexin a una red de rea local as como un servidor que
mantenga la base de datos en MySQL.
El sistema validar usuario y contrasea ingresada.
El sistema ser fcil de usar.
Gerente
Cajero
chef
Recepcionista
Mesero
Mesero
Ayudante de cocina
Motociclista 1
Mesero
Ayudante de cocina
Motociclista 2
Mesero