UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS PRIMER SEMESTRE TEMA: “INCIDENCIA DE LA MALA ALIMENTACION Y LA CAIDA DE CABELLO(ALOPECIA ANDROGENICA) EN MUJERES DEL PRIMER SEMESTRE DE LA FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS Y LA ELABORACION DE UNA EMULSION DE HIGADO, SABILA Y FRUTAS (KIWI,CEREZA).” EQUIPO # 3 PROYECTO INTEGRADOR INTEGRANTES: GUAMINGA GUAMAN JHON RENATO MOROCHO AGURTO NELLY YOMIRA PONCE ZAMBRANO CRISTHIAN MAURICIO SIMARRA PALMA JENNIFER ADA TUTILLO ZAMBRANO DAMIAN ORLANDO 1
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS
PRIMER SEMESTRETEMA:
“INCIDENCIA DE LA MALA ALIMENTACION Y LA CAIDA DE
CABELLO(ALOPECIA ANDROGENICA) EN MUJERES DEL
PRIMER SEMESTRE DE LA FACULTAD DE CIENCIAS
QUIMICAS Y LA ELABORACION DE UNA EMULSION DE
HIGADO, SABILA Y FRUTAS (KIWI,CEREZA).”
EQUIPO # 3PROYECTO INTEGRADOR
INTEGRANTES: GUAMINGA GUAMAN JHON RENATO
MOROCHO AGURTO NELLY YOMIRA
PONCE ZAMBRANO CRISTHIAN MAURICIO
SIMARRA PALMA JENNIFER ADA
TUTILLO ZAMBRANO DAMIAN ORLANDO
Carrera: Bioquímica y Farmacia
Tutora: Ing. Denisse Roxana Caguana Baquerizo.
Periodo: 2013 - 2014
1
ContenidoCAPÍTULO I: EL PROBLEMA.....................................................................6
1.1 Planteamiento del Problema.............................................................6
1.2 Formulación del Problema................................................................6
1.3 Evaluación del problema...................................................................7
Concluimos utilizando los métodos de observación y el método
inductivo para así obtener una mejor investigación en el campo de la
Facultad de ciencias químicas ya que es mejor por sus nutrientes.
3.2 Procedimiento de la Investigación:
1. EL PROBLEMA
1.1 Planteamiento del problema
1.2 Formulación del problema
1.3 Evaluación del problema
1.4 Objetivos
1.5 Justificación e importancia
1.6 Preguntas Directrices
2. MARCO TEORICO
2.1 Bases teóricas
2.2 Fundamentación Teórica
2.3 Viabilidad
2.4 Variables de la Investigación
2.5 Preguntas directrices de la investigación
2.6 Definición Conceptual de las Variables
2.7 Glosario
3. LA METODOLOGIA
3.1 Diseño de la investigación
3.2 Procedimiento de la investigación
3.3 Técnicas de recolección de la información
3.4 Población y muestra
4. ANALISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS
4.1 Pregunta de la Encuesta
4.2 Tabulación de la Encuesta
28
4.3 Gráficos de resultados
4.4 Análisis de las encuestas.
4.5 Desarrollo de la Propuesta
5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1 Cronograma de Trabajo
5.2 Conclusiones y recomendaciones
5.3 Bibliografía
5.4 Anexos
3.3 Técnicas de Recolección de la Información:
Encuesta:
Una encuesta es un estudio observacional en el que el investigador
busca recaudar datos por medio de un cuestionario previamente
diseñado, sin modificar el entorno ni controlar el proceso que está en
observación
Los datos se obtienen realizando un conjunto de preguntas
normalizadas dirigidas a una muestra representativa o al conjunto
total de la población estadística en estudio, integrada a menudo por
personas, empresas o entes institucionales, con el fin de conocer
estados de opinión, características o hechos específicos. El
investigador debe seleccionar las preguntas más convenientes, de
acuerdo con la naturaleza de la investigación. (Kuby, 2005)
Cuestionario
Un cuestionario es un instrumento de investigación que consiste en
una serie de preguntas y otras indicaciones con el propósito de
29
obtener información de los consultados. Aunque a menudo están
diseñados para poder realizar un análisis estadístico de las
respuestas, no es siempre así.
El cuestionario es un documento formado por un conjunto de
preguntas que deben estar redactadas de forma coherente, y
organizadas, secuenciadas y estructuradas de acuerdo con una
determinada planificación, con el fin de que sus respuestas nos
puedan ofrecer toda la información que se precisa. (Clauser, 2007)
Entrevista
Una entrevista es un diálogo entablado entre dos o más personas: el
entrevistador o entrevistadores que interrogan y el o los entrevistados
que contestan. La palabra entrevista deriva del latín y significa "Los
que van entre sí". Se trata de una técnica o instrumento empleado
para diversos motivos, investigación, medicina, selección de personal.
Una entrevista no es casual sino que es un diálogo interesado, con un
acuerdo previo y unos intereses y expectativas por ambas partes.
(wikipedia, 2012)
Experimento
Un experimento es un procedimiento mediante el cual se trata de
comprobar (confirmar o verificar) una o varias hipótesis relacionadas
con un determinado fenómeno, mediante la manipulación y el estudio
de las correlaciones de las variables que presumiblemente son su
causa.
30
La experimentación constituye uno de los elementos claves de la
investigación científica y es fundamental para ofrecer explicaciones
causales. (wikipedia, 2014)
En nuestro proyecto utilizamos la técnica de las encuestas ya que se
nos hace más factible realizarle preguntas objetivas a nuestra
población de mujeres en la Facultad de Ciencias Químicas.
31
CAPÌTULO IV: ANÀLISIS E INTERPRETACION DE RESULTADOS
4.1 Pregunta de encuesta, Tabulación y Análisis de encuesta
1. ¿USTED TIENE PROBLEMAS CON LA CAIDA DEL CABELLO?
SI NO
75 25
75%
25%
¿USTED TIENE PROBLEMAS CON LA CAIDA DEL CABELLO?
SI NO
Análisis y resultados:
El 25 %de las mujeres dice que no sufre de alopecia androgénica y un 75% de ellas tienen problemas capilares.
32
2. ¿SEGÚN SU CRITERIO CUAL SERIAN LAS CAUSAS DE LA CAIDA DEL CABELLO EN MUJERES?
ESTRES MALA NUTRICION PRODUCTOS QUIMICOS OTROS
24 54 18 4
2. ¿SEGÚN SU CRITERIO CUAL SERIAN LAS CAUSAS DE LA CAIDA DEL CABELLO EN MUJERES?
estrésmala nutricionproductos quimicosotros
Análisis y resultados:
El 24% de las mujeres dice que los problemas capilares se dan por estrés, el 54% por una mala nutrición, 18% por productos químicos y un 4% por otros motivos.
3. ¿CADA QUE TIEMPO CONSUME LOS SIQUIENTES ALIMENTOS?
TIEMPO HIGADO DE RES FRUTAS SABILA
TODOS LOS DIAS 3 45 2
3 VECES A LA SEMANA
12 40 8
1 VEZ A LA SEMANA
38 14 21
NUNCA 47 1 69
33
higado de res frutas sabila0
10
20
30
40
50
60
70
80
3. ¿CADA QUE TIEMPO CONSUME LOS SIQUIENTES ALIMENTOS?
todos los dias3 veces al dia1 vez al dianunca
Análisis y resultados:
Se analizó que las mujeres consumen el hígado de res un 3% todos los días, 12% lo consumen 3 veces al día, 38% lo consumen 1 vez al día y el 47% nunca ha consumido este alimento; las frutas un 45% todos los días, 40% 3 veces al día, 14% 1 vez al día y el 1% nunca; la sábila un 2% todos los días, 8% 3 veces al día, 21% 1 vez al día y un 69% nunca.
4. ¿ESTA DISPUESTO A CONSUMIR UN PRODUCTO NATURAL PARA PREVENCION DE LA CAIDA DEL CABELLO?
4. ¿ESTA DISPUESTO A CONSUMIR UN PRODUCTO NATURAL PARA PREVENCION DE LA CAIDA DEL
CABELLO?
sino
34
SI NO86 14
Análisis y resultados:
Se ha analizado que el 86% de mujeres están dispuestas a consumir nuestro producto natural y nutritivo y un 14% no la quiere consumir.
5. ¿CONSUMIRIA UNA EMULSION A BASE DE HIGADO DE RES, SABILA Y FRUTAS (KIWI Y CEREZAS) PARA AUMENTAR LOS NIVELES DE NUTRICION PARA EL CABELLO?
SI NO
78 22
5. ¿CONSUMIRIA UNA EMULSION A BASE DE HIGADO DE RES, SABILA Y FRUTAS (KIWI Y CEREZAS) PARA AUMENTAR LOS
NIVELES DE NUTRICION PARA EL CABELLO?
SINO
Análisis y resultados:
Se deduce que un 78% consumiría una emulsión a base de hígado de
res, sábila y frutas (kiwi, cereza) y un 22% no la consumiría.
4.2 Desarrollo de la Propuesta
Objetivo: Realizar una emulsión de hígado, sábila y frutas (kiwi, cerezas).
Materiales:
Vaso de precipitado
Centrifugadora
Tubos de ensayo
35
Olla de presión
Pipetas
Coladero
Emulsificante (tween 80)
Kiwi
Saborizante de cereza
Vitamina C
Sábila
Hígado de res
Procedimiento:
1) Se coloca un poco de hígado triturado en un tubo de ensayo luego
se lo coloca a baño maría y se extrae el suero del hígado de res.
2) Luego se extrae también los principios activos de la sábila
raspándola hasta obtener sus cristales.
3) La cereza se extrae en baño maría.
4) Listos todos los ingredientes lo colocamos en un vaso de
precipitado para realizar las mezclas correspondientes.
5) Colocamos poco a poco el Emulsificante tween de 80 para que
compacte la mezcla.
6) Añadimos el saborizante cereza y luego la vitamina C.
7) Mezclamos hasta que quede una emulsión bien compacta.
8) Refrigeramos por unos minutos.
9) Observamos que el producto no se separe y si da con éxito
realizamos el envasado correspondiente de nuestro producto.
Conclusión:
Podemos concluir que en nuestra elaboración de la emulsión de
hígado, sábila y frutas (kiwi, cereza) extraemos sus principios activos
que es lo que nos va a beneficiar a nuestro problema planteado.
36
4.3 Diagrama de flujos
Elaboración de emulsión de hígado, sábila y frutas (kiwi, cereza)
CAPÌTULO V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1 Cronograma de trabajo:
37
HIGADO DE RES KIWI Y CEREZASÁBILA
LAVAMOS
LIMPIAMOS
BAÑO MARÍA
TRITURAMOS
LAVAMOS
PELAMOS
CORTAMOS
R
RASPAMOS
LAVAMOS
EXTRAEMOS LAS PEPAS (CEREZAS)
PICAMOS
BAÑO MARÍA
CON TODAS ESTAS SUSTANCIAS HACEMOS
UNA MEZCLA Y ENVASAMOS.
CRONOGRAMA
FECHA ACTIVIDAD
Lunes 07/10/2013 Entrega de la lista de grupos de trabajo para la elaboración del proyecto formativo.
Lunes 14/10/2013 Entrega del tema del proyecto
Lunes 21/11/2013 Comisión académica publica los temas aceptados o devueltos por efecto de factibilidad.
Viernes 08/11/2013 Entrega delCAPÍTULO I: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Viernes 22/11/2013 Entrega delCAPITULO II: MARCO TEORICO
Miércoles 22/1/2014 Revisión del borrador delCAPITULO III: LA METODOLOGIAA cargo de la Ing. Denisse Caguana
Miércoles 29/01/2014 Revisión del modelo de la encuestaA cargo de la Ing. Denisse Caguana
Jueves 30/01/2014 Reunión con el tutor Q.F Luis Hidalgo sobre la elaboración del producto.
Sábado 01/02/2014 Entrega de investigaciones sobre el producto al tutor Q.F Luis hidalgo
Lunes 03/02/2014 Realización de las encuestas en el sector cerro de las cabras.
Viernes 07/02/2014 Entrega del proyecto formativo
Lunes 10/02/2014 Sustentación del proyecto formativo.
Sustentación del Proyecto Formativo del Primer Semestre.Hora: 8h: 00 a.m. – 13h: 00.
Jueves 13/2/2014Viernes 14/2/2014Sabado15/2/2014
Sustentación del Proyecto Formativo del Segundo Semestre.Hora: 8h: 00 a.m. – 13h: 00.
5.2 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
39
Conclusiones
A lo largo del proyecto se ha podido determinar que la sábila, frutas (kiwi, cerezas) y el hígado de res son una excelente alternativa sana, nutritiva y beneficiosa para que así el cuero cabelludo contenga vitaminas y minerales en el organismo y poder decir que la caída del cabello no sea un problema, en la cual se basó el proyecto dando así una solución al problema planteado.
Debido al planteamiento de problema se pudo elaborar una emulsión de hígado de res, sábila y frutas (kiwi, cerezas), en el cual su objetivo principal es brindar una amplia gama de conocimiento ya que estos ingredientes son ricos en nutrientes, vitaminas, minerales para prevenir la caída del cabello es causada por déficit de hierro, falta de vitamina B6, B12, Biotina, Colágeno, Zinc, Cobre, etc.
Brindando información necesaria y concisa sobre la caída del cabello, sus causas y efectos en el ser humano; como también de los beneficios de cada ingrediente que presenta esta emulsión.
Recomendaciones
El consumo de una emulsión de hígado de res, sábila, frutas (kiwi, cerezas) se recomienda tener la información necesaria de estos ingredientes conforme a la receta ya que está elaborada para prevenir cualquier reacción alérgica en el momento de su consumo o efectos secundarios no deseados.
Antes de consumirla es importante que sea aprobada por un nutricionista dando un visto bueno de manera de que sea apta para el consumo de las personas que poseen las afecciones que produce la caída del cabello.
Casavantes, Gabriela. 2013. cada mujer- belleza y moda. [En línea] 2013. [Citado el: 23 de noviembre de 2013.] http://www.esmas.com/mujer/belleza/cabello/583750.html.
Centre Clauderer. [En línea] http://www.centre-clauderer.com/es/hierro-cabello/index.htm.
Clauser, Brian E. 2007. wikipedia. wikipedia. [En línea] 2007. http://es.wikipedia.org/wiki/Cuestionario.
Diana Olivia. 2013. salud180. salud180. [En línea] 16 de mayo de 2013. http://www.salud180.com/salud-dia-dia/6-causas-cientificas-de-la-caida-de-cabello.
Espinoza, ING Alfredo vasquez. 2008. blogspot. [En línea] 15 martes de abril de 2008. http://colbertgarcia.blogspot.com/2008/04/metodo-deductivo-y-metodo-inductivo.html.
http://alimentosparacurar.com/n/4804/propiedades-de-las-cerezas-antioxidante-y-depurativa.html. las cerezas antioxidantes y depurativas. [En línea] [Citado el: 5 de febrero de 2014.] http://alimentosparacurar.com/n/4804/propiedades-de-las-cerezas-antioxidante-y-depurativa.html.
41
http://es.wikipedia.org/wiki/Observaci%C3%B3n. 2014. wikipedia. [En línea] 26 de enero de 2014. [Citado el: 5 de febrero de 2014.] http://es.wikipedia.org/wiki/Observaci%C3%B3n.
http://profesores.fi-b.unam.mx/jlfl/Seminario_IEE/. [En línea] [Citado el: 6 de febrero de 2014.] http://profesores.fi-b.unam.mx/jlfl/Seminario_IEE/Metodologia_de_la_Inv.pdf.
http://www.buenasalud.net/2011/02/10/propiedades-medicinales-del-kiwi.html. Buena Salud. Buena Salud. [En línea] [Citado el: 5 de febrero de 2014.] http://www.buenasalud.net/2011/02/10/propiedades-medicinales-del-kiwi.html.
http://www.sabilaparaelcabello.com/. la sabila. [En línea] [Citado el: 5 de febrero de 2014.] http://www.sabilaparaelcabello.com/.
Kuby, Robert Johnson & Patricia. 2005. wikipedia. wikipedia. [En línea] 2005. http://es.wikipedia.org/wiki/Encuesta.
S.A. recuperarelpelo.com. recuperarelpelo.com. [En línea] [Citado el: 23 de noviembre de 2013.] http://www.recuperarelpelo.com/noticias/vitaminas-y-minerales-para-el-cabello.html.
Saini, R. & Zanwar, A. A. 2013. aminoacido.eu. [En línea] octubre de 2013. http://www.aminoacido.eu/aplicaciones/antienvejecimiento.html.
wikipedia. 2012. [En línea] 21 de febrero de 2012. http://es.wikipedia.org/wiki/Entrevista_period%C3%ADstica.
—. 2014. [En línea] 14 de febrero de 2014. http://es.wikipedia.org/wiki/Experimento.
ANEXOS:
42
El cobre, el hierro, el zinc, yodo, proteínas, silicio, vitaminas A, vitaminas
del complejo B (B6 y B12), biotina, agua, y ácido fólico son los nutrientes
más comunes que deben incluirse en la dieta para evitar la pérdida del
cabello. Este proyecto se ha elaborado con la finalidad de dar a conocer
la importancia de los nutrientes del hígado de res junto
43
Encuesta
Nombre: …………………………………………………………….. Edad: …………
1. ¿Usted tiene problemas con la caída del cabello?
Si ( )
No ( )
2. ¿Según su criterio cuales seria las causas de la caída del cabello en mujeres?
Estrés ( )
Mala nutrición ( )
Productos químicos ( )
Otros ( )
3. ¿Cada que tiempo consume los siguientes alimentos?
Tiempo Hígado de res Frutas Sábila
Todos los días
3 veces a la semana
1 vez a la semana
Nunca
4. ¿Está dispuesto a consumir un producto natural para la prevención de la caída del cabello?
Si ( )
No ( )
5. ¿Consumiría una emulsión a base de Hígado de res, Sábila y frutas (kiwi, cerezas) para aumentar los niveles de nutrición para cabello?