Proteina buena

LICENCIATURA EN MEDICINA

MORFOLOGIA CELULAR

PROTEINAS

INTEGRANTES:

SARAHI

ALBERTO

TEPIC, NAYARIT

LAS PROTEINASEquipo 4.Morfofisiología

¿Qué son las proteínas?

Las proteínas son compuestos orgánicos constituidos por aminoácidos. También son elementos que se utilizan para la construcción de nuestro organismo. Para entender que son las proteínas, podemos pensar en ellas como los materiales de construcción de nuestro organismo.

Composición Química:

Son macromoléculas orgánicas, constituidas básicamente por: Carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N); aunque pueden contener también azufre (S) y fósforo (P) y, en menor proporción, hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (I), etc...

Estos elementos químicos se agrupan para formar unidades estructurales  llamados Aminoácidos.

Cada proteína está construida como resultado de la combinación de varios aminoácidos.

Los aminoácidos son los componentes fundamentales de las proteínas. Algunos aminoácidos los produce de forma natural en por nuestro organismo y se denominan aminoácidos esenciales.

El resto de aminoácidos, pueden obtenerse de las proteínas que tienen los alimentos.

Aminoácidos:

CLASIFICACION:

COMPLETAS: tienen todos los aminoácidos esenciales en una cantidad suficiente y en una proporción correcta para la vida y para que podamos tener vida, un buen desarrollo y crecimiento. Estas se pueden encontrar principalmente en los productos de origen animal, como el pescado, leche, huevo, carne y en la soja de origen vegetal.INCOMPLETAS: a estas les faltan algunos de los aminoácidos esenciales (no los tienen todos), lo que significa que por sí mismas, no pueden lograr la salud y el crecimiento.Están principalmente en alimentos de origen vegetal, como las legumbres, cereales, frutos de trigo, y otros.

Reguladora: son parte de muchas hormonas, enzimas, y otras sustancias que trabajan en el organismo.

Plástica: ayuda a sanar el desgaste cotidiano por el recambio, síntesis de nuevos tejidos en crecimiento y desarrollo, como por la renovación celular, frente a fracturas, heridas, etc.

Energética: cuando faltan carbohidratos o cuando se consumen muchas proteínas, entregan un buen aporte energético.

Transporte: ayudan a mantener el equilibrio de los líquidos corporales y además, transportan ciertas sustancias, como el hierro.

ESTRUCTURA DE LAS PROTEINASSarahi Estefanía Hernández Piña

ESTRUCTURA PRIMARIA

♥ Secuencia de aminoácidos♥ Enlaces peptidicos♥Predeterminado por el ADN

ESTRUCTURA SECUNDARIA

•Cadena polipeptídica central•Puentes de hidrogeno•NH(n CO(n+4)•Paso de rosca 0,54nm

HOJA PLEGADA BETA

ZigzagMuy estable

ESTRUCTURA TERCIARIA

•Tridimensional•Grupos funcionales •Función biológica

Enlaces no covalentes:•Disulfuro (cisteínas)

Enlaces no covalentes:•Fuerzas de van der waals•Puentes de hidrogeno•Interacción hidrofóbicas

Tipos:Globulares: mioglobina

Fibrosas: colageno

Los enlaces mas importantes son los covalentes y los hidrofóbicas

No existen estas interacciones la proteína se desnaturaliza = desnaturalizacion.

ESTRUCTURA CUATERNARIA

Mas de una cadena poliptidica

Enlaces no covalentes

Tipos

Homodimeros (monomeros iguales)Heterodimeros

PROPIEDADES DE LAS PROTEÍNAS

SOLUBILIDAD

Las proteínas son solubles en agua cuando adoptan una conformación globular , la solubilidad es debida a los radicales (-r) libres de los aminoácidos que al ionizarse establecen enlaces débiles ( puentes de hidrogeno) con las moléculas de agua. Así , cuando una proteína se solubiliza queda recubierta de una capa de moléculas de agua ( Capa de hidratación) que impide que se pueda unir a otras proteínas cual provoca su precipitación (insubilizacion) esta propiedad es la que hace posible la hidratación de los tejidos de los seres vivos.

CAPACIDAD AMORTIGUADORA

Las proteínas tienen un comportamiento anfótero y eso las hace capaces de neutralizar las variaciones de pH del medio , ya que pueden comportarse como un acido o una base y por tanto liberan o aceptan (h+)

ESPECIFIDAD

es una de la propiedades mas características y se refiere a que cada una de las especies de seres vivos es capaz de fabricar sus propias proteínas. ( diferentes de las otras especies ) y , aun , dentro de una misma especie hay diferencias proteicas entre los distintos individuos , esto no ocurre con los carbohidratos y lípidos , que son comunes a todos los seres vivos . También explica algunos fenómenos como son la compatibilidad o no de trasplantes de órganos , injertos biológicos etc.

FUNCIONES