-
Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji
kształcenia zawodowego
Projekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach
Europejskiego Funduszu Społecznego. 1
PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU
TECHNIK HOTELARSTWA, 422402
O STRUKTURZE MODUŁOWEJ
Wersja przed recenzją (wersja robocza) z dn. 14.05.2012
Warszawa 2012
-
Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji
kształcenia zawodowego
Projekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach
Europejskiego Funduszu Społecznego. 2
SPIS TREŚCI 1. TYP PROGRAMU: MODUŁOWY
.....................................................................................................................................................................
3 2. RODZAJ PROGRAMU:
LINIOWY.....................................................................................................................................................................
3 3. AUTORZY, RECENZENCI I KONSULTANCI PROGRAMU NAUCZANIA:
................................................................................................................
3 4. PODSTAWY PRAWNE KSZTAŁCENIA ZAWODOWEGO
.....................................................................................................................................
3 5. CELE OGÓLNE KSZTAŁCENIA ZAWODOWEGO
................................................................................................................................................
3 6. PRZEDMIOTY ROZSZERZONE W TECHNIKUM
.................................................................................................................................................
4 7. KORELACJA PROGRAMU NAUCZANIA DLA ZAWODU TECHNIK HOTELARSTWA Z
PODSTAWĄ PROGRAMOWĄ KSZTAŁCENIA OGÓLNEGO ........ 4 8. INFORMACJA O
ZAWODZIE TECHNIK HOTELARSTWA
....................................................................................................................................
6 9. UZASADNIENIE POTRZEBY KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE TECHNIK
HOTELARSTWA
...........................................................................................
6 10. POWIĄZANIA ZAWODU TECHNIK HOTELARSTWA Z INNYMI ZAWODAMI
.......................................................................................................
7 11. CELE SZCZEGÓŁOWE KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE TECHNIK HOTELARSTWA
....................................................................................................
7 12. PLAN NAUCZANIA DLA ZAWODU TECHNIK HOTELARSTWA
............................................................................................................................
8 13. PROGRAMY NAUCZANIA DLA POSZCZEGÓLNYCH MODUŁÓW
.....................................................................................................................
11 ZAŁĄCZNIKI
.......................................................................................................................................................................................................
52
-
Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji
kształcenia zawodowego
Projekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach
Europejskiego Funduszu Społecznego. 3
TYP SZKOŁY: TECHNIKUM
1. TYP PROGRAMU: MODUŁOWY
2. RODZAJ PROGRAMU: LINIOWY
3. AUTORZY, RECENZENCI I KONSULTANCI PROGRAMU NAUCZANIA:
Autorzy: mgr Barbara Cymańska-Garbowska, mgr Danuta Witrykus, mgr
Grzegorz Wolak Recenzenci: … Konsultanci: mgr inż. Danuta Bajor
4. PODSTAWY PRAWNE KSZTAŁCENIA ZAWODOWEGO Program nauczania dla
zawodu TECHNIK HOTELARSTWA opracowany jest zgodnie z poniższymi
aktami prawnymi:
− Ustawą z dnia 19 sierpnia 2011 r. o zmianie ustawy o systemie
oświaty oraz niektórych innych ustaw − Rozporządzeniem w sprawie
klasyfikacji zawodów szkolnictwa zawodowego z dnia 23 grudnia 2011
r. − Rozporządzeniem w sprawie podstawy programowej kształcenia w
zawodach z dnia 7 lutego 2012 r. − Rozporządzeniem w sprawie
ramowych planów nauczania z dnia 7 lutego 2012 r. − Rozporządzeniem
w sprawie dopuszczania do użytku w szkole programów wychowania
przedszkolnego i programów nauczania oraz dopuszczania do
użytku
szkolnego podręczników z dnia 8 czerwca 2009 r. −
Rozporządzeniem w sprawie warunków i sposobu oceniania,
klasyfikowania i promowania uczniów i słuchaczy oraz
przeprowadzania sprawdzianów i egzaminów w
szkołach publicznych z dnia 30 kwietnia 2007 z późn. zmianami. −
Rozporządzeniem w sprawie zasad udzielania i organizacji pomocy
psychologiczno-pedagogicznej w publicznych przedszkolach, szkołach
i placówkach z dnia 17
listopada 2010 r. − Rozporządzeniem w sprawie bezpieczeństwa i
higieny w publicznych i niepublicznych szkołach i placówkach z dnia
31 grudnia 2002 r. z późn. zmianami.
5. CELE OGÓLNE KSZTAŁCENIA ZAWODOWEGO Opracowany program
nauczania pozwoli na osiągnięcie co najmniej następujących celów
ogólnych kształcenia zawodowego: Celem kształcenia zawodowego jest
przygotowanie uczących się do życia w warunkach współczesnego
świata, wykonywania pracy zawodowej i aktywnego funkcjonowania na
zmieniającym się rynku pracy.
-
Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji
kształcenia zawodowego
Projekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach
Europejskiego Funduszu Społecznego. 4
Zadania szkoły i innych podmiotów prowadzących kształcenie
zawodowe oraz sposób ich realizacji są uwarunkowane zmianami
zachodzącymi w otoczeniu gospodarczo-społecznym, na które wpływają
w szczególności: idea gospodarki opartej na wiedzy, globalizacja
procesów gospodarczych i społecznych, rosnący udział handlu
międzynarodowego, mobilność geograficzna i zawodowa, nowe techniki
i technologie, a także wzrost oczekiwań pracodawców w zakresie
poziomu wiedzy i umiejętności pracowników. W procesie kształcenia
zawodowego ważne jest integrowanie i korelowanie kształcenia
ogólnego i zawodowego, w tym doskonalenie kompetencji kluczowych
nabytych w procesie kształcenia ogólnego, z uwzględnieniem niższych
etapów edukacyjnych. Odpowiedni poziom wiedzy ogólnej powiązanej z
wiedzą zawodową przyczyni się do podniesienia poziomu umiejętności
zawodowych absolwentów szkół kształcących w zawodach, a tym samym
zapewni im możliwość sprostania wyzwaniom zmieniającego się rynku
pracy. W procesie kształcenia zawodowego są podejmowane działania
wspomagające rozwój każdego uczącego się, stosownie do jego potrzeb
i możliwości, ze szczególnym uwzględnieniem indywidualnych ścieżek
edukacji i kariery, możliwości podnoszenia poziomu wykształcenia i
kwalifikacji zawodowych oraz zapobiegania przedwczesnemu kończeniu
nauki. Elastycznemu reagowaniu systemu kształcenia zawodowego na
potrzeby rynku pracy, jego otwartości na uczenie się przez całe
życie oraz mobilności edukacyjnej i zawodowej absolwentów ma służyć
wyodrębnienie kwalifikacji w ramach poszczególnych zawodów
wpisanych do klasyfikacji zawodów szkolnictwa zawodowego.
6. PRZEDMIOTY ROZSZERZONE W TECHNIKUM W programie nauczania dla
zawodu technik hotelarstwa uwzględniono przedmioty
ogólnokształcące: geografia i język obcy nowożytny, których nauka
odbywać się będzie na poziomie rozszerzonym oraz uwzględniono
przedmiot historia i społeczeństwo, jako przedmiot
uzupełniający.
7. KORELACJA PROGRAMU NAUCZANIA DLA ZAWODU TECHNIK HOTELARSTWA Z
PODSTAWĄ PROGRAMOWĄ KSZTAŁCENIA OGÓLNEGO Program nauczania dla
zawodu technik hotelarstwa uwzględnia aktualny stan wiedzy o
zawodzie ze szczególnym zwróceniem uwagi na nowe technologie i
najnowsze koncepcje nauczania. Program uwzględnia także zapisy
zadań ogólnych szkoły i umiejętności zdobywanych w trakcie
kształcenia w szkole ponadgimnazjalnej umieszczonych w podstawach
programowych kształcenia ogólnego, w tym:
1) umiejętność zrozumienia, wykorzystania i refleksyjnego
przetworzenia tekstów, prowadząca do osiągnięcia własnych celów,
rozwoju osobowego oraz aktywnego uczestnictwa w życiu
społeczeństwa;
2) umiejętność wykorzystania narzędzi matematyki w życiu
codziennym oraz formułowania sądów opartych na rozumowaniu
matematycznym; 3) umiejętność wykorzystania wiedzy o charakterze
naukowym do identyfikowania i rozwiązywania problemów, a także
formułowania wniosków opartych na
obserwacjach empirycznych dotyczących przyrody lub
społeczeństwa; 4) umiejętność komunikowania się w języku ojczystym
i w językach obcych; 5) umiejętność sprawnego posługiwania się
nowoczesnymi technologiami informacyjnymi i komunikacyjnymi;
-
Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji
kształcenia zawodowego
Projekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach
Europejskiego Funduszu Społecznego. 5
6) umiejętność wyszukiwania, selekcjonowania i krytycznej
analizy informacji; 7) umiejętność rozpoznawania własnych potrzeb
edukacyjnych oraz uczenia się; 8) umiejętność pracy zespołowej.
W programie nauczania dla zawodu technik hotelarstwa
uwzględniono powiązania z kształceniem ogólnym polegające na
wcześniejszym osiąganiu efektów kształcenia w zakresie przedmiotów
ogólnokształcących stanowiących podbudowę dla kształcenia w
zawodzie. Dotyczy to przede wszystkim takich przedmiotów jak: język
obcy nowożytny, geografia, matematyka, a także podstawy
przedsiębiorczości i edukacja dla bezpieczeństwa. W celu realizacji
zadań zawodowych uczeń powinien posługiwać się urozmaiconym zasobem
środków językowych (leksykalnych, gramatycznych, ortograficznych
oraz fonetycznych, a w szczególności słownictwem niezbędnym do
obsługi klienta obcojęzycznego począwszy od przyjęcia zamówienia po
rozliczenie końcowe. Dotyczy to szczególnie:
• umiejętności rozumienia ze słuchu oraz wypowiedzi pisemnej o
różnorodnej formie i długości (rozmowy, dyskusje, komunikaty,
instrukcje, wiadomości, napisy informacyjne, listy, broszury,
ulotki reklamowe, jadłospisy, ogłoszenia, rozkłady jazdy,
instrukcje obsługi, dokumentacja techniczna, katalogi i programy
komputerowe ) w różnych warunkach odbioru, znajdowania w tekście
określonych informacji, określania kontekstu wypowiedzi (czasu,
miejsca, sytuacji, uczestników), rozróżniania formalnego i
nieformalnego stylu wypowiedzi,
• prezentowania w formie ustnej i pisemnej informacji o usługach
hotelu, przekazywania obcojęzycznym klientom informacji dotyczących
cen, godzin, terminów i dat, formułowania pisemnych i ustnych
wypowiedzi związanych z kompleksową obsługą gościa hotelu z
zastosowaniem odpowiednich form grzecznościowych, wyjaśniania
procedur postępowania, przyjmowania reklamacji, prowadzenia
negocjacji z potencjalnym gościem, sporządzania dokumentów w języku
obcym związanych z rezerwacją usług, pobytem gościa w hotelu i
korzystaniem z różnego rodzaju usług, nazywania poszczególnych
elementów umeblowania i wyposażenia pokoju hotelowego, sprzętu,
zastawy, sztućców i bielizny stołowej stosowanej na sali
konsumenckiej.
Podstawa programowa kształcenia ogólnego z geografii w zakresie
rozszerzonym zawiera treści nauczania stanowiące podstawę do
kształcenia umiejętności udzielania informacji turystycznej osobom
podróżującym, korzystającym z usług hotelu lub innych obiektów
świadczących usługi hotelarskie. Istotne są umiejętności odczytania
na mapach aktualnego podziału politycznego państw świata oraz
charakteryzowania głównych procesów demograficznych i procesów
urbanizacyjnych w Polsce i na świecie, zróżnicowania poziomu życia
ludzi w miastach różnych typów i wielkości, struktury etnicznej i
narodowościowej ludności świata, zróżnicowania religijnego ludności
świata i oceny wpływu religii na postawy społeczne. Ponadto także
umiejętności: korzystania ze źródeł informacji geograficznej,
obliczania odległości w terenie oraz powierzchni na podstawie map
wykonanych w różnych skalach, korzystania z technologii
informacyjno-komunikacyjnych w celu pozyskiwania, przechowywania,
przetwarzania i prezentacji informacji geograficznych, analizowania
warunków przyrodniczych dla osiedlania się ludzi oraz oceny walorów
i określania cech środowiska decydujących o krajobrazie. Z
przedmiotu matematyka podbudową do kształcenia w zawodzie są
umiejętności wykonywania działań na liczbach wymiernych, stosowania
obliczeń procentowych, rozwiązywania równań, przedstawienia liczb
rzeczywistych w różnych postaciach (np. ułamka zwykłego, ułamka
dziesiętnego okresowego, z użyciem symboli pierwiastków, potęg). W
zakresie przedmiotu podstawy przedsiębiorczości ważne są
zagadnienia związane z poznawaniem mechanizmów funkcjonowania
gospodarki rynkowej oraz związanych z nią najważniejszych
instytucji (bank centralny, giełdy itp.); podstawowymi zasadami
podejmowania i prowadzenia działalności gospodarczej w różnych
formach; z komunikacją i podejmowaniem decyzji, planowaniem
własnego rozwoju osobistego i zawodowego oraz stosowaniem zasad
etycznych w biznesie.
-
Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji
kształcenia zawodowego
Projekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach
Europejskiego Funduszu Społecznego. 6
W zakresie przedmiotu edukacja dla bezpieczeństwa podbudową do
kształcenia w zawodzie jest przygotowanie do działania
ratowniczego, w tym kształcenie umiejętności udzielania pierwszej
pomocy, rozpoznawania typowych zagrożeń zdrowia i życia podczas
pożaru, powodzi, paniki, charakteryzowania zasad zachowania się
ludności po ogłoszeniu alarmu.
8. INFORMACJA O ZAWODZIE TECHNIK HOTELARSTWA Technik hotelarstwa
planuje, organizuje, oferuje, koordynuje oraz wykonuje usługi
hotelarskie w obiekcie hotelarskim i innych obiektach, w których
świadczone są usługi hotelarskie. Przyjmuje rezerwację usług,
ustala zakres zamówionych usług, sposób ich świadczenia oraz formę
zapłaty. Przyjmuje gości w obiekcie, kompleksowo ich obsługuje w
trakcie pobytu, wykwaterowuje z obiektu, rozlicza koszty pobytu
gości oraz przyjmuje należność. Obsługuje również gości o
specjalnym znaczeniu – typu VIP, CIP, gości niepełnosprawnych.
Organizuje i oferuje usługi dodatkowe: konferencyjne, turystyczne,
rekreacyjno-sportowe, typu Wellness i SPA oraz okolicznościowe na
specjalne zamówienie. Prowadzi korespondencję z odbiorcami usług
hotelarskich oraz obsługuje sprzęt biurowy, korzysta z
komputerowych programów użytkowych i hotelowych. Promuje oferowane
usługi z wykorzystaniem różnorodnych form reklamy, sprzedaży
osobistej, promocji sprzedaży oraz technik z zakresu public
relations. Współpracuje z innymi podmiotami oferującymi usługi
hotelarskie, analizuje oferty konkurencji, obserwuje rynek
hotelarski oraz zbiera opinie o preferencjach gości. Prowadzi
dokumentację eksploatacyjną obiektu hotelarskiego, oblicza i
interpretuje wskaźniki wykorzystania bazy hotelowej oraz wskaźniki
sprzedaży i opłacalności prowadzonej działalności. Utrzymuje
czystość i porządek w obiekcie hotelarskim. Przygotowuje i podaje
śniadania. Przestrzega zasad ergonomii, przepisów bezpieczeństwa i
higieny pracy, sanitarno-epidemiologicznych oraz przeciwpożarowych
podczas wykonywanych zadań zawodowych.
9. UZASADNIENIE POTRZEBY KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE TECHNIK
HOTELARSTWA Badania rynku wskazują, że kondycja branży hotelarskiej
w Polsce jest coraz lepsza. W ostatnich latach obserwujemy wzrost
zainteresowania rodzimych oraz międzynarodowych sieci hotelowych
polskim rynkiem, szczególnie w segmencie hoteli ekonomicznych.
Inwestycje hotelarskie oddają także inwestorzy indywidualni.
Poprawiają się również ekonomiczne wyniki w branży. Powoli, ale
sukcesywnie rośnie liczba udzielonych noclegów oraz stopień
wykorzystania miejsc noclegowych hoteli, z usług których korzystają
przede wszystkim turyści zagraniczni oraz klienci instytucjonalni.
W strukturze popytu zauważa się wzrost udziału gości krajowych.
Polska odzyskuje miano recepcji turystycznej z liczącą się bazą
noclegową. Potrzeba kształcenia w zawodzie technik hotelarstwa
wynika między innymi z tego, że jesteśmy członkiem Unii
Europejskiej, a co za tym idzie aktywnym uczestnikiem jej systemu
ekonomiczno-społecznego. Wzrastające zapotrzebowanie na szeroko
pojęte usługi, w tym turystyczne i hotelarskie, jest trendem
dominującym. Aby skutecznie działać na zglobalizowanym,
konkurencyjnym rynku, trzeba być dobrym fachowcem, znać języki
obce, znać branżę i nowoczesne trendy w niej występujące, ale
jednocześnie pamiętać o świadczeniu tradycyjnej gościnności.
Elementy te – to główne wymagania współczesnej branży hotelarskiej.
Hotel XXI wieku to nie tylko nowoczesny i świetnie wyposażony
budynek, ale przede wszystkim kompetentny, wykwalifikowany,
uprzejmy i gotowy służyć gościom personel hotelowy. Inwestowanie w
kształcenie ludzi świadczących usługi gościnności połączone z
zaawansowaną technologią i wiedzą o gościach, pozwalają na szybszy
zwrot poniesionych kosztów, a więc poprawę rentowności kapitałowej
branży hotelarskiej.
-
Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji
kształcenia zawodowego
Projekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach
Europejskiego Funduszu Społecznego. 7
10. POWIĄZANIA ZAWODU TECHNIK HOTELARSTWA Z INNYMI ZAWODAMI
Podział zawodów na kwalifikacje czyni system kształcenia
elastycznym, umożliwiającym uczącemu się uzupełnianie kwalifikacji
stosownie do potrzeb rynku pracy, własnych potrzeb i ambicji. Mimo
dużych podobieństw w treściach kształcenia zawodów branży
turystyczno-hotelarsko-gastronomicznej nie wyodrębniono wspólnych
kwalifikacji w tych zawodach. Specyfika zawodu technik hotelarstwa
spowodowała, że tak samo lub podobnie brzmiące efekty kształcenia
występujące w innych zawodach obszaru turystyczno-gastronomicznego,
występując pojedynczo nie stanowią wspólnej grupy. Umiejętności
stanowiące podbudowę do kształcenia w zawodzie/zawodach: PKZ(T.f) -
technik hotelarstwa Zgodnie z Rozporządzeniem MEN w sprawie
ramowych planów nauczania w technikum minimalny wymiar godzin na
kształcenie zawodowe wynosi 1470 godzin, podzielonych
proporcjonalnie po minimum 735 godzin na kształcenie zawodowe
teoretyczne i kształcenie zawodowe praktyczne. W podstawie
programowej kształcenia w zawodzie technik hotelarstwa minimalna
liczba godzin na kształcenie zawodowe została określona dla efektów
kształcenia i wynosi:
- na kształcenie w ramach kwalifikacji T.11. przeznaczono –
minimum 480 godzin. - na kształcenie w ramach kwalifikacji T.12.
przeznaczono – minimum 320 godzin. - na kształcenie w ramach
efektów wspólnych dla wszystkich zawodów i wspólnych dla zawodów w
ramach obszaru kształcenia przeznaczono – minimum 390
godzin.
11. CELE SZCZEGÓŁOWE KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE TECHNIK HOTELARSTWA
Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie technik hotelarstwa
powinien być przygotowany do wykonywania następujących zadań
zawodowych:
1. prowadzenia działalności promocyjnej oraz sprzedaż usług
hotelarskich; 2. rezerwowania usług hotelarskich; 3. wykonywania
prac związanych z obsługą gości w recepcji; 4. przygotowywania
jednostek mieszkalnych do przyjęcia gości; 5. przygotowywania i
podawania śniadań w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie; 6.
przyjmowania i realizacji zamówień na hotelarskie usługi
dodatkowe.
Do wykonywania zadań zawodowych niezbędne jest osiągnięcie
efektów kształcenia określonych w podstawie programowej kształcenia
w zawodzie technik hotelarstwa: − efekty kształcenia wspólne dla
wszystkich zawodów (BHP, PDG, JOZ, KPS, OMZ) − efekty kształcenia
wspólne dla zawodów w ramach obszaru turystyczno-gastronomicznego
stanowiące podbudowę do kształcenia w zawodzie PKZ(T.f) − efekty
kształcenia właściwe dla kwalifikacji wyodrębnionych w
zawodzie:
• T.11 Planowanie i realizacja usług w recepcji; • T.12 Obsługa
gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie.
-
Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji
kształcenia zawodowego
Projekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach
Europejskiego Funduszu Społecznego. 8
Kształcenie zgodnie z opracowanym programem nauczania pozwoli na
osiągnięcie wyżej wymienionych celów kształcenia.
12. PLAN NAUCZANIA DLA ZAWODU TECHNIK HOTELARSTWA Tabela 3. Plan
nauczania dla programu o strukturze modułowej
Lp.
Kod i nazwa modułu
Klasa Liczba godzin w cyklu kształcenia I II III IV tygodniowo
łącznie
1 M1. Prowadzenie hotelarskiej działalności usługowej 10 10
300
2 M2. Wykonywanie prac związanych z rezerwacją usług i obsługą
gości w recepcji 20 20 600
3 M3. Obsługiwanie gości w obiekcie świadczącym usługi
hotelarskie 10 5 15 450
Praktyki zawodowe 4 tyg. 5* 320 * liczba godzin tygodniowo dla
praktyk realizowanych w wymiarze ponad 4 tygodni. EGZAMIN
POTWIERDZAJĄCY PIERWSZĄ KWALIFIKACJĘ T.11. ODBYWA SIĘ POD KONIEC
KLASY DRUGIEJ. EGZAMIN POTWIERDZAJĄCY DRUGĄ KWALIFIKACJĘ T.12.
ODBYWA SIĘ POD KONIEC PIERWSZEGO SEMESTRU KLASY CZWARTEJ.
-
Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji
kształcenia zawodowego
Projekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach
Europejskiego Funduszu Społecznego. 9
Wykaz modułów i jednostek modułowych
Symbol jednostki modułowej
Zestawienie modułów i jednostek modułowych
Orientacyjna liczba godzin na realizację
422402.M1 Prowadzenie hotelarskiej działalności usługowej 300
422402.M1.J1 Prowadzenie obiektu świadczącego usługi hotelarskie
230 422402.M1.J2 Planowanie i realizowanie działań marketingowych
70 422402.M2 Wykonywanie prac związanych z rezerwacją usług i
obsługą gości w recepcji 600 422402.M2. J1 Rezerwowanie usług
hotelarskich 246 422402.M2. J2 Obsługiwanie gości w recepcji 304
422402.M2. J3 Posługiwanie się językiem obcym w recepcji 50
422402.M3 Obsługiwanie gości w obiekcie świadczącym usługi
hotelarskie 450 422402.M3. J1 Utrzymywanie czystości i porządku w
obiekcie świadczącym usługi hotelarskie 104 422402.M3. J2
Przygotowywanie i podawanie śniadań 178 422402.M3. J3 Świadczenie
usług dodatkowych 151 422402.M3. J4 Posługiwanie się językiem obcym
podczas obsługi gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie 17
4. Praktyki zawodowe* 160 Wykonywanie prac związanych z utrzymaniem
czystości i porządku 54 Wykonywanie prac związanych z obsługą
konsumenta 54 Wykonywanie prac związanych z organizacją usług
dodatkowych 52
-
Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji
kształcenia zawodowego
Projekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach
Europejskiego Funduszu Społecznego. 10
Dydaktyczna mapa programu 422402
technik hotelarstwa
422402.M1
422402.M1.J1
422402.M1.J2
422402.M2
422402.M3
422402.M3.J4
422402.M3.J3
422402.M2.J1422402.M2.J3
422402.M2.J2
422402.M3.J1 422402.M3.J2
-
Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji
kształcenia zawodowego
Projekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach
Europejskiego Funduszu Społecznego. 11
13. PROGRAMY NAUCZANIA DLA POSZCZEGÓLNYCH MODUŁÓW W programie
nauczania dla zawodu technik hotelarstwa zastosowano taksonomię
celów ABC Bolesława Niemierko.
1. 422402.M1 Prowadzenie hotelarskiej działalności usługowej 300
godzin 2. 422402.M2 Wykonywanie prac związanych z rezerwacją usług
i obsługą gości w recepcji 600 godzin 3. 422402.M3 Obsługiwanie
gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie 450 godzin 4.
Praktyki zawodowe 160 godzin
-
Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji
kształcenia zawodowego
Projekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach
Europejskiego Funduszu Społecznego. 12
1. 422402.M1 Prowadzenie hotelarskiej działalności usługowej
1.1. M1.J1 Prowadzenie obiektu świadczącego usługi hotelarskie
1.2. M1.J2 Planowanie i realizowanie działań marketingowych
1.1. M1.J1 Prowadzenie obiektu świadczącego usługi
hotelarskie
Uszczegółowione efekty kształcenia Uczeń po zrealizowaniu zajęć
potrafi:
Poziom wymagań programowych
(P lub PP)
Kategoria taksonomiczna Materiał kształcenia
BHP(2)1. wskazać instytucje oraz służby działające w zakresie
ochrony pracy i ochrony środowiska w Polsce; P B
– Podstawowe pojęcia związane z funkcjonowaniem gospodarki
rynkowej: potrzeby, dobra i usługi, czynniki wytwórcze, proces
gospodarowania.
– Mechanizm rynkowy. – Mierniki aktywności gospodarczej. – Formy
organizacyjno-prawne działalności gospodarczej. – Reglamentacja
działalności gospodarczej. – Dokumentacja dotycząca podejmowania
działalności
gospodarczej. – Klasyfikacja kosztów w przedsiębiorstwie
hotelarskim. – Źródła przychodów. – Próg opłacalności. – Elementy
wyniku finansowego. – Źródła i formy pozyskiwania kapitału. –
Opodatkowanie działalności gospodarczej. – Zakres ubezpieczeń
społecznych. – Ubezpieczenia gospodarcze. – Rodzaje umów
cywilnoprawnych w działalności przedsiębiorstwa
hotelarskiego. – Ochrona danych osobowych. – Prawo autorskie w
działalności przedsiębiorstwa hotelarskiego.
BHP(2)2. zidentyfikować podstawowe przepisy dotyczące prawnej
ochrony pracy i ochrony środowiska w Polsce; P B
BHP(2)3. scharakteryzować zadania organów administracji rządowej
i instytucji działających w zakresie ochrony pracy i ochrony
środowiska w Polsce;
P C
BHP(3)1. wskazać prawa i obowiązki pracownika w zakresie
bezpieczeństwa i higieny pracy; P B
BHP(3)2. wskazać obowiązki pracodawcy w zakresie bezpieczeństwa
i higieny pracy; P B
BHP(3)3. scharakteryzować procedurę postępowania w zakresie
bezpieczeństwa i higieny pracy w przedsiębiorstwie hotelarskim; P
C
PDG(1)1. rozróżnić motywy i cele gospodarowania; P B PDG(1)2.
posługiwać się pojęciami z zakresu działania mechanizmu rynkowego;
P C
PDG(1)3. scharakteryzować formy prawnoorganizacyjne
przedsiębiorców; P C
PDG(1)4. określić istotę Polskiej Klasyfikacji Działalności; P B
PDG(1)5. rozróżnić podstawowe kategorie makroekonomiczne: PKB,
bezrobocie, inflacja; P B
-
Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji
kształcenia zawodowego
Projekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach
Europejskiego Funduszu Społecznego. 13
PDG(2)1. zidentyfikować przepisy prawa i obowiązki pracodawcy
określone w Kodeksie pracy; P B
– Pracownicy przedsiębiorstwa hotelarskiego. – Dokumentacja
związana z zatrudnieniem. – Czas pracy. – Wynagrodzenie za pracę. –
Urlopy pracownicze. – Obowiązki pracodawcy w zakresie
bezpieczeństwa i higieny pracy
i ppoż. – Przepisy prawne dotyczące zabezpieczenia
przeciwpożarowego
oraz bezpieczeństwa i higieny pracy. – Przepisy prawne związane
z bezpieczeństwem żywności – system
HACCP. – Przepisy ochrony środowiska. – Umowa hotelowa. –
Konwencja o odpowiedzialności osób utrzymujących hotele za
rzeczy wniesione przez gości hotelowych. – Sprzęt i urządzenia
biurowe. – Informacja w pracy biurowej. – Rodzaje dokumentów
biurowych. – Forma i układ pisma. – Zasady sporządzania
korespondencji biurowej. – Wysyłanie korespondencji – poczta, faks
– Poczta elektroniczna i jej funkcje. – Korespondencja handlowa w
hotelarstwie:
o List reklamowy o Ogłoszenie prasowe o Zapytanie ofertowe o
Oferta o Potwierdzenie rezerwacji i jej odmowa o Odpowiedź na
reklamacje
– Korespondencja wewnętrzna: notatki, protokoły, sprawozdania,
regulaminy.
– Korespondencja okolicznościowa: zaproszenie, list powitalny. –
Komputerowe programy użytkowe: edytor tekstu, arkusz
kalkulacyjny, korespondencja seryjna, prezentacje multimedialne,
grafika komputerowa .
PDG(2)2. dokonać analizy przepisów prawa pracy w zakresie
zatrudnienia; P C
PDG(2)3. sporządzić dokumenty dotyczące zatrudnienia; P C
PDG(2)4. określić wpływ przestrzegania praw i obowiązków pracownika
na działalność przedsiębiorstwa hotelarskiego; P B
PDG(2)5.wyjaśnić znaczenie przepisów o ochronie danych osobowych
i prawa autorskiego w działalności przedsiębiorstwa hotelarskiego;
P C
PDG(2)6. zidentyfikować przepisy prawa podatkowego; P B PDG(3)1.
rozpoznać ograniczenia w swobodzie wykonywania działalności
gospodarczej; P B
PDG(3)2. zidentyfikować przepisy prawne regulujące stosunki
gospodarcze łączące producentów, pośredników i konsumentów; P B
PDG(3)3. scharakteryzować obowiązki przedsiębiorstwa wynikające
z przepisów podatkowych; P C
PDG(3)4. posługiwać się podstawowymi przepisami prawa w zakresie
ubezpieczeń społecznych i gospodarczych; P C
PDG(3)5. określić czynniki mające wpływ na stosowane formy
rozliczeń pieniężnych; P B
PDG(7)1. wskazać kryteria wyboru formy organizacyjno-prawnej dla
prowadzenia działalności gospodarczej w hotelarstwie; P B
PDG(7)2. wskazać wymagania prawne dotyczące uruchomienia obiektu
świadczącego usługi hotelarskie; P B
PDG(7)3. określić etapy zakładania przedsiębiorstwa
hotelarskiego ; P B
PDG(7)4. sporządzić dokumenty niezbędne do uruchomienia i
prowadzenia przedsiębiorstwa hotelarskiego; P C
PDG(7)5. sporządzić biznesplan dla wybranej działalności
handlowej; P D PDG(8)1. scharakteryzować dokumenty w stosowane
korespondencji biurowej przedsiębiorstwa hotelarskiego; P C
PDG(8)2. zastosować układ graficzny pisma zgodnie ze schematem
stosowanym w korespondencji biurowej; P C
PDG(8)3. dobrać formę pisma do rodzaju dokumentu; P B PDG(8)4.
sporządzić pisma w korespondencji wewnętrznej i zewnętrznej; P
C
-
Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji
kształcenia zawodowego
Projekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach
Europejskiego Funduszu Społecznego. 14
PDG(8)5. przyjąć korespondencję zgodnie z obowiązującymi
zasadami; P C – Podstawowa terminologia z zakresu turystyki i
hotelarstwa. – Przyczyny rozwoju turystyki i hotelarstwa. – Zarys
historii rozwoju hotelarstwa w świecie i w Polsce. – Klasyfikacja
turystyki. – Polskie i światowe organizacje hotelarskie. –
Podstawowe pojęcia dotyczące klasyfikacji: klasyfikacja,
kategoryzacja, standard, standaryzacja, jakość. – Rodzaje
obiektów świadczących usługi hotelarskie według
UNWTO, GUS, ustawy o usługach turystycznych. – Przepisy ustawy o
usługach turystycznych dotyczące hotelarstwa. – Rodzaje i kategorie
obiektów hotelarskich. – Metody oceniania jakości usług
hotelarskich: ustawa o usługach
turystycznych, ISO, HACCP, rekomendacja, standardy i regulaminy
hotelowe.
– Baza noclegowa w Polsce. – Kierunki rozwoju hotelarstwa w
Polsce i na świecie. – Piony funkcjonalne w obiektach świadczących
usługi hotelarskie. – Wymagania kategoryzacyjne obiektów
hotelarskich;
PDG(9)1. obsłużyć biurowe urządzenia techniczne i multimedialne;
P C PDG(9)2. określić zastosowania programów komputerowych
wspomagających prowadzenie działalności gospodarczej; P B
PDG(9)3. skorzystać z programów użytkowych pakietu MS Office; P
C PDG(9)4. skorzystać z funkcji poczty elektronicznej; P C PDG(9)5.
zastosować zasady netykiety w korespondencji elektronicznej; P
C
PKZ(T.f)(10)1. pozyskać informacje z różnych źródeł przy użyciu
przeglądarek Internetowych; P C
PKZ(T.f)(10)2. dokonać selekcji pozyskanych informacji przy
użyciu programu Excel; P C
PDG(11)1. zidentyfikować składniki kosztów i przychodów w
działalności przedsiębiorstwa hotelarskiego; P B
PDG(11)2. określić wpływ kosztów na wynik finansowy
przedsiębiorstwa hotelarskiego; P B
PDG(11)3. dokonać analizy progu rentowności przedsiębiorstwa
hotelarskiego; P C
PDG(11)4. określić źródła finansowania działalności
przedsiębiorstwa hotelarskiego; P B
PKZ(T.f)(1)1. sklasyfikować obiekty świadczące usługi
hotelarskie; P C PKZ(T.f)(1)2. scharakteryzować obiekty świadczące
usługi hotelarskie według UNWTO, ustawy o usługach turystycznych,
GUS; P C
PKZ(T.f)(1)3. scharakteryzować metody oceniania jakości usług
hotelarskich; P C
PKZ(T.f)(1)4. dokonać analizy przepisów ustawy o usługach
turystycznych dotyczących hotelarstwa; P C
PKZ(T.f)(1)5. rozróżnić wymagania kategoryzacyjne obiektów
hotelarskich; P B
PKZ(T.f)(1)6. dokonać analizy bazy noclegowej w Polsce; P C
PKZ(T.f)(1)7. podać kierunki rozwoju hotelarstwa polskiego i
światowego; P C
PKZ(T.f)(3)1. wyjaśnić pojęcia: stanowisko pracy, komórka
organizacyjna, pion funkcjonalny; P A
-
Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji
kształcenia zawodowego
Projekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach
Europejskiego Funduszu Społecznego. 15
PKZ(T.f)(3)2. rozróżnić piony funkcjonalne w obiektach
świadczących usługi hotelarskie; P B
PKZ(T.f)(3)3. scharakteryzować wyposażenie pionów
funkcjonalnych; P C
PKZ(T.f)(3)4. określić wymagania kategoryzacyjne dotyczące
wyposażenia pionów funkcjonalnych; P B
PKZ(T.f)(7)1. wyjaśnić podstawowe pojęcia stosowane w turystyce;
P B
PKZ(T.f)(7)2. wyjaśnić podstawowe pojęcia z zakresu hotelarstwa;
P B
PKZ(T.f)(7)3. wskazać motywy podróżowania jako czynnika
stymulującego rozwój turystyki i hotelarstwa; P B
PKZ(T.f)(7)4. rozróżnić przyczyny i etapy rozwoju hotelarstwa w
świecie i w Polsce; P B
PKZ(T.f)(7)5. rozróżnić formy i kategorie turystyki; P B
PKZ(T.f)(7)6. scharakteryzować rodzaje turystyki; P C
PKZ(T.f)(7)7. rozróżnić międzynarodowe i krajowe organizacje
hotelarskie; P B
PKZ(T.f)(9)1. rozróżnić akty prawne regulujące świadczenie usług
hotelarskich; P B
PKZ(T.f)(9)2. scharakteryzować zakres obowiązków przedsiębiorstw
hotelarskich w zakresie spełniania wymagań ochrony pracy i ochrony
środowiska;
P C
PKZ(T.f)(9)3. scharakteryzować umowę hotelową; P C PKZ(T.f)(9)4.
wyjaśnić zasady odpowiedzialności cywilnej przedsiębiorców
prowadzących obiekt hotelarski wobec gości; P C
PKZ(T.f)(9)5. wskazać wymagania higieniczno-sanitarne
obowiązujące w przedsiębiorstwie hotelarskim; P B
Planowane zadania (ćwiczenia) − Własna firma – od pomysłu do
rejestracji. Uczniowie w grupach pracują z materiałami źródłowymi,
wybierają istotne wydarzenia i umieszczają je w ujęciu
chronologicznym na linii czasu, a następnie dokonują ich opisu i
prezentacji w wybranej przez siebie formie. − Przygotowanie
prezentacji multimedialnej dotyczącej organizacji hotelarskich.
Wybór lidera, który podzieli uczniów na grupy 3-5 osobowe i
przydzieli zadania. Na podstawie otrzymanej instrukcji wyszukaj w
Internecie informacje o zadaniach międzynarodowych organizacji
hotelarskich i turystycznych oraz dokonaj selekcji tych
informacji.
-
Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji
kształcenia zawodowego
Projekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach
Europejskiego Funduszu Społecznego. 16
Wyselekcjonowane informacje wykorzystaj w swojej prezentacji.
Wykonaną pracę należy porównać z wzorcową prezentacją i dokonać
samooceny prawidłowości wykonania zadania. Warunki osiągania
efektów kształcenia w tym środki dydaktyczne, metody, formy
organizacyjne Zajęcia z jednostki modułowej Prowadzenie obiektu
świadczącego usługi hotelarskie powinny być prowadzone w sali
wyposażonej w sprzęt audiowizualny i stanowisko komputerowe z
dostępem do Internetu, które wspomoże i ułatwi proces realizacji
programu Środki dydaktyczne Zbiory przepisów prawnych: kodeks
cywilny, kodeks spółek handlowych, kodeks pracy, ustawy i
rozporządzenia dotyczące podejmowania działalności gospodarczej w
hotelarstwie. Wzory umów, wniosków, deklaracji, formularzy,
dokumentów biurowych, instrukcje BHP, ppoż. Ze względu na zmiany
zachodzące w gospodarce niezbędne jest systematyczne aktualizowanie
treści programowych i zestawów pomocy dydaktycznych dotyczących
podejmowania i prowadzenia działalności gospodarczej. Filmy i
plansze dydaktyczne, zestawy ćwiczeń, instrukcje lub teksty
przewodnie do ćwiczeń. Czasopisma branżowe, foldery, prezentacje
multimedialne dotyczące organizacji hotelarskich. Zalecane metody
dydaktyczne Program jednostki modułowej Prowadzenie obiektu
świadczącego usługi hotelarskie zawiera zróżnicowane treści.
Uczniowie powinni poznać podstawową terminologię stosowaną w
hotelarstwie, której opanowanie pozwoli na kształtowanie
umiejętności zawodowych w kolejnych jednostkach modułowych.
Jednostka modułowa powinna umożliwić ukształtowanie umiejętności
wyszukiwania, selekcjonowania i analizowania informacji z zakresu
formalno-prawnych zasad organizowania i prowadzenia działalności
usługowej, redagowania treści i formatowania tekstu pism biurowych.
Program jednostki modułowej wymaga stosowania aktywizujących metod
kształcenia, ze szczególnym uwzględnieniem metody ćwiczeń, tekstu
przewodniego, dyskusji dydaktycznej. Dominującymi metodami powinny
być metoda ćwiczeń, metoda tekstu przewodniego. Metody te zawierają
opisy czynności niezbędne do wykonania zadania. Uczniowie pracują
samodzielnie. Oceniając opanowanie poszczególnych umiejętności
określonych w szczegółowych celach kształcenia należy posłużyć się
następującymi kryteriami: − biegłość posługiwania się terminologią
branżową − umiejętność interpretowania, analizowania, łączenia
zdarzeń i faktów w związki przyczynowo-skutkowe. Do sprawdzania
efektów kształcenia wskazany jest test osiągnięć szkolnych
(wielostopniowy, wielozadaniowy) składający się z zadań typu:
wyboru wielokrotnego. Jako uzupełnienie proponuje się prace pisemne
– np. analiza studium przypadku, wypowiedzi ustne w formie krótkiej
prezentacji, wykonane grupowo projekty, pracę na zajęciach, zadania
domowe. Konstruując testy i ćwiczenia czy oceniając poszczególne
umiejętności, należy uwzględnić poziomy wymagań – podstawowy i
ponadpodstawowy. Wymagania podstawowe dotyczą umiejętności z
poziomu zapamiętania i zrozumienia wiadomości; wymaganie
ponadpodstawowe wskazują na umiejętności zastosowania wiadomości i
analizowania. Formy organizacyjne Zajęcia powinny być prowadzone z
wykorzystaniem zróżnicowanych form: indywidualnie oraz grupowo w
pracowni lub podczas wycieczki. Stosowanie aktywizujących metod
kształcenia wymaga różnego stopnia aktywności uczniów, zatem formy
organizacyjne pracy uczniów powinny być zróżnicowane i uwzględniać
spektrum możliwości od jednolitej pracy całej grupy uczniów,
poprzez jednolitą i zróżnicowaną pracę w mniejszych zespołach, aż
do zróżnicowanej pracy indywidualnej. Zajęcia powinny być
realizowane w grupach do 15 osób. Propozycje kryteriów oceny i
metod sprawdzania efektów kształcenia Oceniając opanowanie
poszczególnych umiejętności określonych w szczegółowych celach
kształcenia należy posłużyć się następującymi kryteriami: −
biegłość posługiwania się terminologią branżową − umiejętność
interpretowania, analizowania, łączenia zdarzeń i faktów w związki
przyczynowo-skutkowe. Do sprawdzania efektów kształcenia wskazany
jest test osiągnięć szkolnych (wielostopniowy, wielozadaniowy)
składający się z zadań typu: wyboru wielokrotnego. Jako
uzupełnienie proponuje się prace pisemne – np. analiza studium
przypadku, wypowiedzi ustne w formie krótkiej prezentacji, wykonane
grupowo i indywidualnie projekty, pracę na zajęciach, zadania
domowe. Umiejętności praktyczne należy sprawdzać poprzez obserwację
czynności wykonywanych przez uczniów podczas realizacji ćwiczeń,
przez stosowanie sprawdzianów praktycznych.
-
Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji
kształcenia zawodowego
Projekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach
Europejskiego Funduszu Społecznego. 17
Konstruując testy i ćwiczenia czy oceniając poszczególne
umiejętności, należy uwzględnić poziomy wymagań – podstawowy i
ponadpodstawowy. Wymagania podstawowe dotyczą umiejętności z
poziomu zapamiętania i zrozumienia wiadomości; wymaganie
ponadpodstawowe wskazują na umiejętności zastosowania wiadomości i
analizowania. Formy indywidualizacji pracy uczniów uwzględniające:
– dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do
potrzeb ucznia. – dostosowanie warunków, środków, metod i form
kształcenia do możliwości ucznia.
1.2. M1.J2 Planowanie i realizowanie działań marketingowych
Uszczegółowione efekty kształcenia Uczeń po zrealizowaniu zajęć
potrafi:
Poziom wymagań programowych
(P lub PP)
Kategoria taksonomiczna Materiał kształcenia
PDG(4)1. wskazać przedsiębiorstwa i instytucje występujące w
branży turystycznej;
P B – Potencjał rynku usług hotelarskich i możliwości jego
rozwoju. – Otoczenie przedsiębiorstwa hotelarskiego. – Formy
współpracy – franchising, outsourcing, koopetycja,
partnerstwo. – Systemy hotelowe i grupy marketingowe – Czynniki
determinujące zachowania odbiorców usług
hotelarskich. – Potrzeby i oczekiwania gości hotelowych. –
Segmentacja rynku usług hotelarskich. – Badania rynku usług
hotelarskich. – Badania wewnątrz obiektu hotelowego. – Analiza SWOT
obiektu świadczącego usługi hotelarskie. – Mierniki działalności
hotelarskiej. – Podstawowe orientacje działalności przedsiębiorstw.
– Planowanie strategiczne i operacyjne w przedsiębiorstwie
hotelarskim. – Marketing-mix w usługach hotelarskich.
PDG(4)2. wyjaśnić powiązania między przedsiębiorstwami i
instytucjami występującymi w branży turystycznej;
P C
PDG(4)3. uzasadnić celowość tworzenia trwałych powiązań z
partnerami opartych na lojalności z dostawcami i pośrednikami;
P C
PDG(5)1. określić wpływ podmiotów kształtujących podaż na
działalność przedsiębiorstwa hotelarskiego;
P B
PDG(5)2. dokonać analizy elementów otoczenia konkurencyjnego
przedsiębiorstwa hotelarskiego;
P C
PDG(5)3. zidentyfikować strategie konkurowania w sektorze usług
hotelarskich;
P B
PDG(5)4. porównać działania prowadzone przez przedsiębiorstwa
konkurencyjne;
P C
PDG(6)1. wskazać formy współpracy przedsiębiorstw w branży
turystycznej; P B
PDG(6)2. wyjaśnić znaczenie współpracy między podmiotami branży
turystycznej;
P C
-
Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji
kształcenia zawodowego
Projekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach
Europejskiego Funduszu Społecznego. 18
PDG(6)3. wskazać typowe obszary współpracy przedsiębiorstw
sektora usług hotelarskich;
P B – Struktura usługi hotelarskiej jako produktu. – Aspekty
jakości usług hotelarskich. – Strategie produktowo-rynkowe. –
Strategie cenowe. – Kanały dystrybucji usług hotelarskich. –
Strategie dystrybucji usług hotelarskich. – Reklama usług
hotelarskich. – Promocja sprzedaży usług hotelarskich. – Public
relations jako środek komunikacji przedsiębiorstwa z
rynkiem. – Sprzedaż osobista. – Strategie promocji w procesie
komunikacji rynkowej. – Marketing bezpośredni.
PDG(10)1. rozróżnić elementy planu marketingowego; P B PDG(10)2.
wyjaśnić celowość sporządzania planu marketingowego przez
przedsiębiorstwo hotelarskie; P C
PDG(10)3. skonstruować uproszczony plan marketingowy obiektu
hotelarskiego;
P D
PDG(10)4. rozróżnić strategie działania przedsiębiorstw; P B
PDG(10)5. zidentyfikować działania w ramach strategii produktu,
ceny i dystrybucji, promocji i personelu usług hotelarskich; P
B
PDG(10)6. określić czynniki wyboru i realizacji strategii
marketingowej; P B PDG(10)7. zinterpretować mierniki oceny
działalności hotelarskiej; P C PKZ(T.f)(5)1. zidentyfikować
segmenty rynku usług hotelarskich; P B PKZ(T.f)(5)2. określić cechy
odbiorców usług hotelarskich w poszczególnych segmentach; P B
PKZ(T.f)(5)3. wskazać elementy makro- i mikro-otoczenia
przedsiębiorstwa hotelarskiego; P B
PKZ(T.f)(5)4. wskazać czynniki wpływające na zmienność popytu i
podaży na rynku usług hotelarskich; P C
PKZ(T.f)(5)5. określić szanse i zagrożenia płynące dla
przedsiębiorstwa hotelarskiego z jego otoczenia; P B
PKZ(T.f)(5)6. rozróżnić rodzaje i źródła informacji
marketingowej pozyskiwanej przez przedsiębiorstwo hotelarskie; P
B
PKZ(T.f)(5)7. określić techniki pozyskiwania informacji w
obiekcie hotelarskim; P B
PKZ(T.f)(5)8. zastosować metody i techniki badań marketingowych
w działalności hotelarskiej; P C
PKZ(T.f)(6)1. wskazać przesłanki stosowania orientacji rynkowej
w działalności przedsiębiorstwa hotelarskiego; P C
PKZ(T.f)(6)2. zidentyfikować podstawowe zasady marketingu usług;
P B PKZ(T.f)(6)3. scharakteryzować elementy marketingu-mix w
usługach hotelarskich; P C
PKZ(T.f)(10)3. przygotować ofertę usług hotelu przy użyciu
programów użytkowych; P C
PKZ(T.f (10)4. zaprojektować folder hotelu przy użyciu grafiki P
C
-
Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji
kształcenia zawodowego
Projekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach
Europejskiego Funduszu Społecznego. 19
komputerowej; PKZ(T.f)(10)5. skorzystać z portali
społecznościowych; P C T.11.1(2)1. dokonać analizy potrzeb i
oczekiwań gości hotelowych na podstawie informacji w bazie danych;
P D
T.11.1(2)2. dobrać elementy oferty zgodnie z potrzebami
odbiorców; P C T.11.1(2)3. wskazać kryteria oceny jakości usług; P
B T.11.1(3)1. określić zasady komunikacji marketingowej; P B
T.11.1(3)2. scharakteryzować narzędzia promocji stosowane przez
obiekty świadczące usługi hotelarskie; P C
T.11.1(3)3. dobrać środki promocji do celu promocji, rodzaju
produktu oraz adresata; P C
T.11.1(3)4. dokonać analizy wpływu promocji na kształtowanie
popytu na usługi hotelarskie; P D
T.11.2(5)1. wyjaśnić zasady odpłatności za usługi dodatkowe; P C
T.11.2(5)2. określić relację pomiędzy ceną a jakością oferowanych
usług dodatkowych; P C
T.11.2(5)3. porównać oferty różnych hoteli; P C Planowane
zadania − Przegląd lokalnego rynku usług hotelarskich. Zadaniem
uczniów jest zebranie i opracowanie materiałów umożliwiających
przegląd przedsiębiorstw funkcjonujących na lokalnym rynku.
Przygotowany materiał powinien zawierać w zależności od wybranej
metody przegląd lub analizę ofert przedsiębiorstw hotelarskich, ich
charakterystykę, określenie słabych i mocnych stron, porównanie ich
ofert. Przy wyborze Portfolio nauczyciel powinien określić rodzaju
i formę gromadzonych materiałów oraz wskazać termin, w którym będą
wykonane. Przy zastosowaniu metody projektu powinien on być
poprzedzony pisemnym kontraktem. Pełny kontrakt powinien zawierać:
temat projektu, plan pracy, zadania dla poszczególnych członków
grupy, określony sposób realizacji, pomoce fachowe np. literaturę,
ustalony termin ukończenia, sposób prezentacji, kryteria oceny
projektu. Podczas pracy nad projektem uczniowie powinni kontaktować
się z nauczycielem, celem wyjaśnienia swoich wątpliwości, czy też
korekty ewentualnych pomyłek. Na zakończenie uczniowie
przedstawiają rezultaty swojej pracy na forum klasy. Warunki
osiągania efektów kształcenia w tym środki dydaktyczne, metody,
formy organizacyjne Zajęcia jednostki modułowej Planowanie i
realizowanie działań marketingowych powinny być prowadzone w sali,
w której można zmieniać ustawienie stolików, zależnie od formy
pracy. Wśród niezbędnych pomocy powinny znaleźć się odtwarzacz DVD
i stanowisko komputerowe z dostępem do Internetu. Środki
dydaktyczne Materiały multimedialne dotyczące charakterystyki rynku
usług hotelarskich i działań marketingowych. Pomoce wizualne.
Materiały informacyjno-reklamowe przedsiębiorstw hotelarskich :
foldery, oferty usług, katalogi. Czasopisma branżowe. Zestawy
ćwiczeń, instrukcje lub teksty przewodnie do ćwiczeń. Zalecane
metody dydaktyczne Zaplanowane zadania do osiągnięcia efektów
kształcenia przygotowują ucznia do wykonywania zadań w zawodzie
technik hotelarstwa. W jednostce modułowej Planowanie i
realizowanie działań marketingowych powinny być kształtowane
umiejętności wyszukiwania, selekcjonowania i analizowania
informacji z zakresu podstawowych zasad działalności marketingowej
w obszarze usług hotelarskich. Ze względu na specyficzną
terminologię, wskazane jest zastosowanie metod podających:
pogadanki z wykorzystaniem różnych źródeł informacji, w tym z
Internetu oraz materiałów
-
Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji
kształcenia zawodowego
Projekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach
Europejskiego Funduszu Społecznego. 20
informacyjno-reklamowych hoteli. Jednakże dominującymi metodami
kształcenia na zajęciach z jednostki modułowej Planowanie i
realizowanie działań marketingowych powinny być: dyskusja
dydaktyczna, gry symulacyjne, dydaktyczne i decyzyjne, metoda
sytuacyjna, studium przypadków, „burza mózgów”, metoda projektów.
Wskazane jest także organizowanie wycieczek na targi i wystawy
branżowe oraz prezentowanie filmów dydaktycznych. Formy
organizacyjne Stosowanie aktywizujących metod nauczania wymaga
różnego stopnia aktywności uczniów. Formy organizacyjne pracy
uczniów powinny być zróżnicowane: obejmować jednolitą pracę całej
grupy, jednolitą lub zróżnicowaną pracę mniejszych zespołów oraz
zróżnicowaną pracę indywidualną. Zajęcia należy prowadzić w grupach
do 15 osób. Propozycje kryteriów oceny i metod sprawdzania efektów
kształcenia Oceniając opanowanie poszczególnych umiejętności
określonych w szczegółowych celach kształcenia należy posłużyć się
następującymi kryteriami: − biegłość posługiwania się
specjalistyczną terminologią z zakresu działalności marketingowej,
− umiejętność analizowania, interpretowania, łączenia zdarzeń i
faktów w związki przyczynowo-skutkowe. Do sprawdzania efektów
kształcenia wskazany jest test osiągnięć szkolnych (wielostopniowy,
wielozadaniowy) składający się z zadań typu: wyboru wielokrotnego,
na dobieranie, uzupełnianie luk oraz prawda – fałsz. Jako
uzupełnienie proponuje się prace pisemne – np. analiza studium
przypadku, wypowiedzi ustne w formie krótkiej prezentacji, wykonane
indywidualnie i grupowo projekty, pracę na zajęciach, zadania
domowe. Konstruując testy i ćwiczenia czy oceniając poszczególne
umiejętności, należy uwzględnić poziomy wymagań – podstawowy i
ponadpodstawowy. Wymagania podstawowe dotyczą umiejętności z
poziomu zapamiętania i zrozumienia wiadomości; wymaganie
ponadpodstawowe wskazują na umiejętności zastosowania wiadomości i
analizowania. Formy indywidualizacji pracy uczniów uwzględniające:
– dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do
potrzeb ucznia. – dostosowanie warunków, środków, metod i form
kształcenia do możliwości ucznia.
-
Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji
kształcenia zawodowego
Projekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach
Europejskiego Funduszu Społecznego. 21
2.422402.M2 Wykonywanie prac związanych z rezerwacją usług i
obsługą gości w recepcji
2.1. M2.J1 Rezerwowanie usług hotelarskich 2.2. M2.J2
Obsługiwanie gości w recepcji 2.3. M2.J3 Posługiwanie się językiem
obcym w recepcji
2.1. M2.J1 Rezerwowanie usług hotelarskich
Uszczegółowione efekty kształcenia Uczeń po zrealizowaniu zajęć
potrafi:
Poziom wymagań programowych
(P lub PP)
Kategoria taksonomiczna Materiał kształcenia
T.11.1(4)1. określić sposoby przyjęcia rezerwacji usług
hotelarskich; P B – Podział stanowisk w recepcji. – Rezerwacja
usług – czynności, procedury, dokumentacja. – Nazwy handlowe pokoi.
– Zasady rezerwacji pokoi i usług. – Przebukowanie w rezerwacji
usług. – Internet w hotelarstwie. – Portale rezerwacyjne – Strony
www obiektów hotelarskich. – System sprzedaży Internetowej. –
Portale informacyjne. – Systemy rezerwacji. – Hotelowe programy
specjalistyczne.
T.11.1(4)2. scharakteryzować rodzaje rezerwacji; P C T.11.1(4)3.
rozróżnić dokumentację związaną z rezerwacją usług hotelarskich; P
B
T.11.1(4)4. wskazać zasady rezerwacji usług hotelarskich dla
grup; P B T.11.1(5)1. określić funkcje Internetu w działalności
przedsiębiorstwa hotelarskiego; P B
T.11.1(5)2. scharakteryzować hotelowe systemy rezerwacyjne i
informacyjne; P C
T.11.1(5)3. przyjąć rezerwację usług hotelarskich za
pośrednictwem systemu rezerwacyjnego; P C
T.11.1(6)1. wypełnić formularz rezerwacyjny; P C T.11.1(6)2.
wprowadzić dane dotyczące rezerwacji do grafiku rezerwacji; P C
T.11.1(6)3. sporządzić potwierdzenie przyjęcia rezerwacji; P C
T.11.1(7)1. uporządkować dane rezerwacyjne według zakresu
zamówionych usług; P C
T.11.1(7)2. przygotować dane dotyczące zarezerwowanych usług dla
pozostałych działów obiektu hotelarskiego; P C
Planowane zadania (ćwiczenia) 1. Wypełnienie formularza
rezerwacyjnego.
-
Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji
kształcenia zawodowego
Projekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach
Europejskiego Funduszu Społecznego. 22
Uczniowie pracują indywidualnie wprowadzając dane do formularza
rezerwacji zgodnie z instrukcją otrzymaną od nauczyciela. Na
zakończenie uczniowie przedstawiają rezultaty swojej pracy na forum
klasy. 2. Przygotowanie potwierdzenia rezerwacji. Uczniowie pracują
indywidualnie przygotowując potwierdzenie rezerwacji dla
zamawiającego usługi hotelarskie. Treść potwierdzenia formułują
zgodnie z instrukcją otrzymaną od nauczyciela. Na zakończenie
uczniowie przedstawiają rezultaty swojej pracy na forum klasy.
Warunki osiągania efektów kształcenia w tym środki dydaktyczne,
metody, formy organizacyjne Zajęcia edukacyjne jednostki modułowej
Rezerwowanie usług hotelarskich powinny być prowadzone w pracowni
hotelarskiej wyposażonej w komputer z dostępem do Internetu,
urządzenia multimedialne, odtwarzacz DVD. Środki dydaktyczne
Plansze, foliogramy, instrukcje, filmy dydaktyczne, pakiety
edukacyjne dla uczniów, zeszyty ćwiczeń, instrukcje lub teksty
przewodnie do ćwiczeń. Druki i formularze rezerwacyjne. Wzory pism
dotyczących potwierdzania lub odmowy przyjęcia rezerwacji. Zalecane
metody dydaktyczne Zaplanowane zadania do osiągnięcia efektów
kształcenia przygotowują ucznia do wykonywania zadań w zawodzie
technik hotelarstwa. W jednostce modułowej Rezerwowanie usług
hotelarskich powinny być kształtowane umiejętności gromadzenia,
selekcjonowania i analizowania informacji dotyczących zasad
dokonywania rezerwacji usług hotelarskich. Jednostka modułowa
Rezerwowanie usług hotelarskich wymaga stosowania aktywizujących
metod kształcenia, ze szczególnym uwzględnieniem ćwiczeń
praktycznych. Formy organizacyjne Zajęcia powinny być prowadzone z
wykorzystaniem zróżnicowanych form: indywidualnie oraz grupowo.
Formy organizacyjne pracy uczniów powinny być zróżnicowane:
obejmować jednolitą pracę całej grupy, jednolitą lub zróżnicowaną
pracę mniejszych zespołów oraz zróżnicowaną pracę indywidualną.
Zajęcia należy prowadzić w grupach do 15 osób. Propozycje kryteriów
oceny i metod sprawdzania efektów kształcenia Oceniając opanowanie
poszczególnych umiejętności określonych w szczegółowych celach
kształcenia należy posłużyć się następującymi kryteriami: −
biegłość posługiwania się specjalistyczną terminologią −
umiejętność gromadzenia, selekcjonowania i analizowania informacji
dotyczących zasad dokonywania rezerwacji usług hotelarskich.. Do
sprawdzania efektów kształcenia wskazany jest test osiągnięć
szkolnych (wielostopniowy, wielozadaniowy) składający się z zadań
typu: wyboru wielokrotnego, na dobieranie, uzupełnianie luk oraz
prawda – fałsz. Jako uzupełnienie proponuje się prace pisemne – np.
analiza studium przypadku, wypowiedzi ustne w formie krótkiej
prezentacji, pracę na zajęciach, zadania domowe. Wykonanie ćwiczeń
praktycznych powinno być poprzedzone analizą jasno sformułowanej
instrukcji ich wykonania. Konstruując testy i ćwiczenia czy
oceniając poszczególne umiejętności, należy uwzględnić poziomy
wymagań – podstawowy i ponadpodstawowy. Wymagania podstawowe
dotyczą umiejętności z poziomu zapamiętania i zrozumienia
wiadomości; wymaganie ponadpodstawowe wskazują na umiejętności
zastosowania wiadomości i analizowania. Formy indywidualizacji
pracy uczniów uwzględniające: – dostosowanie warunków, środków,
metod i form kształcenia do potrzeb ucznia. – dostosowanie
warunków, środków, metod i form kształcenia do możliwości
ucznia.
-
Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji
kształcenia zawodowego
Projekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach
Europejskiego Funduszu Społecznego. 23
2.2. M2.J2 Obsługiwanie gości w recepcji
Uszczegółowione efekty kształcenia Uczeń po zrealizowaniu zajęć
potrafi:
Poziom wymagań programowych
(P lub PP)
Kategoria taksonomiczna Materiał kształcenia
BHP(4)1. zidentyfikować zagrożenia dla zdrowia i życia podczas
wykonywania zadań zawodowych na stanowiskach pracy w recepcji; P
B
– Misja hotelarstwa - oferowanie gościny. – Model gościnności. –
Potrzeby gości hotelowych i ich oczekiwania. – Rodzaje i typy gości
hotelowych. – Etyka i kultura w obsłudze gości. – Odpowiedzialność
etyczno-moralna. – Etykieta, savoir vivre, protokół dyplomatyczny.
– Zasady komunikowania się z gośćmi hotelowymi. – Wizerunek
pracownika hotelowego. – Zasady postępowania w trudnych i
nadzwyczajnych sytuacjach
zawodowych. – Sposoby rozwiązywania konfliktów międzyludzkich. –
Miejsce i rola recepcji w schemacie organizacyjnym obiektu
hotelarskiego. – Techniczne środki wyposażenia recepcji. –
Zadania i techniki pracy recepcji hotelowej. – Struktura
organizacyjna recepcji, obowiązki pracowników. – Organizacja pracy
służby parterowej. – Rodzaje stanowisk w służbie parterowej. –
Zadania pracowników służby parterowej. – Bezpieczeństwa gości i ich
mienia. – Procedury powitania i pożegnania gości. – Opieka nad
bagażem. – Zameldowanie gości – czynności, procedura, dokumentacja.
– Opieka nad gościem i jego mieniem w czasie pobytu . – Rozliczenie
i pożegnanie gościa – czynności, procedury,
BHP(4)3. scharakteryzować zagrożenia dla mienia gości oraz
wyposażenia obiektu hotelarskiego występujące w recepcji; P C
BHP(7)1. zastosować zasady ergonomii, przepisów bezpieczeństwa i
higieny pracy, ochrony środowiska oraz ochrony przeciwpożarowej w
organizacji stanowiska pracy w recepcji;
P C
BHP(7)5. uzasadnić sposób przygotowania stanowiska pracy do
wykonywania określonego zadania zawodowego w recepcji; P C
BHP(9)1. zastosować zasady bezpieczeństwa i higieny pracy oraz
przepisy ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska podczas
wykonywania zadań zawodowych w recepcji;
P C
BHP(9)4. uzasadnić konieczność przestrzegania procedur
obowiązujących w recepcji dotyczących bezpieczeństwa i higieny
pracy oraz ochrony środowiska;
P C
BHP(9)7. zastosować procedury dotyczące użytkowania instalacji i
urządzeń technicznych stosowanych w recepcji; P C
BHP(10)1. scharakteryzować zasady działania systemu pomocy
medycznej w stanach zagrożenia zdrowia i życia; P C
BHP(10)2. zastosować procedury obowiązujące podczas udzielania
pierwszej pomocy w stanach zagrożenia zdrowia i życia; P C
T.11.1(1)1. określić funkcje recepcji w obiekcie hotelarskim; P
B T.11.1(1)2. rozróżnić stanowiska występujących w służbie
parterowej; P B T.11.1(1)3. scharakteryzować zadania pracowników w
zespole bezpośredniej obsługi gości; P C
T.11.1(1)4. określić wyposażenie techniczne recepcji; P B
-
Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji
kształcenia zawodowego
Projekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach
Europejskiego Funduszu Społecznego. 24
T.11.2(1)1. określić czynności związane z cyklem obsługi gości w
recepcji; P B dokumentacja. – Procedura obsługi gości przez
telefon. – Techniczne środki wyposażenia recepcji. – Dokumentacja
prowadzona w recepcji. – Zasady prowadzenia rachunku hotelowego
gości. – Rodzaje cen usług hotelarskich. – Formy płatności
stosowane w sprzedaży usług hotelarskich. – Procedury przyjmowania
należności wg form płatności. – Formy gwarancji rezerwacji i
zapłaty za usługi hotelarskie. – Rodzaje i zasady sporządzania
dokumentów potwierdzających
zapłatę za usługi. – Zasady rozliczania dziennych wpływów. –
Rodzaje rabatów stosowanych w działalności hotelarskiej. – Obsługa
kasy fiskalnej. – Zasady stosowania kredytu hotelowego. – Zasady
bezpieczeństwa obrotu finansowego w hotelu. – Zasady współpracy
recepcji z innymi działami obiektu. – Przepisy bezpieczeństwa i
higieny pracy, ochrony indywidualnej i
zbiorowej, ochrony przeciwpożarowej, wymagania ergonomii w
recepcji.
– Zasady udzielania pierwszej pomocy.
T.11.2(1)2. scharakteryzować procedury obsługi gości
przyjeżdżających - check in; P C
T.11.2(1)3. scharakteryzować procedury obsługi gości
specjalnych; P C T.11.2(1)4. określić zasady przyjmowania uwag i
reklamacji gości; P B T.11.2(1)5. scharakteryzować procedury
obsługi gości wyjeżdżających – check out; P C
T.11.2(1)6. określić zasady etykiety w kontaktach z gośćmi; P B
T.11.2(1)7. określić zasady współpracy recepcji ze służbami
hotelowymi w zakresie obsługi gości; P B
T.11.2(1)8. scharakteryzować dokumentację związaną z kompleksową
obsługą gości; P C
T.11.2(2)1. określić podstawową misję hotelarstwa; P C
T.11.2(2)2. rozróżnić rodzaje i typy gości hotelowych; P B
T.11.2(2)3. określić potrzeby gości hotelowych; P B T.11.2(2)4.
dobrać oferty do potrzeb gości; P C T.11.2(3)1. dobrać dokumenty do
czynności w procedurach check-in i check-out; P C
T.11.2(3)2. sporządzić dokumenty występujące w procedurze
check-in; P C T.11.2(3)3. sporządzić dokumenty występujące w
procedurze check-out; P C T.11.2(4)1. sklasyfikować informacje ze
względu na ich funkcje w obsłudze gości P C
T.11.2(4)2. przekazać określony zasób informacji gościom P C
T.11.2(4)3. pozyskać informacje z różnych źródeł P C T.11.2(6)1.
utworzyć bazę danych o gościach hotelowych P C T.11.2(6)2. wyjaśnić
znaczenie bazy danych gości hotelowych dla funkcjonowania obiektu P
C
T.11.2(7)1. rozróżnić formy płatności stosowane w hotelarstwie;
P B T.11.2(7)2. scharakteryzować urządzenia stosowane przy
przyjmowaniu należności za pobyt; P C
T.11.2(7)3. scharakteryzować dokumenty potwierdzające przyjęcie
należności za pobyt; P C
T.11.2(7)4. określić zasady przyjmowania należności gotówką i
kartą płatniczą; P B
-
Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji
kształcenia zawodowego
Projekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach
Europejskiego Funduszu Społecznego. 25
T.11.2(8)1. rozróżnić rodzaje cen usług hotelarskich; P B
T.11.2(8)2. rozróżnić rodzaje obciążeń gości hotelowych; P B
T.11.2(8)3. scharakteryzować rodzaje rabatów stosowanych w
sprzedaży usług hotelarskich; P C
T.11.2(8)4. określić zasady rozliczania przedpłat, zaliczek i
zadatków; P C T.11.2(9)1. rozróżnić dokumenty finansowe; P B
T.11.2(9)2. zaprojektować rachunek wstępny do akceptacji gościa; P
C T.11.2(9)3. sporządzić fakturę VAT; P C T.11.2(9)4.
zarchiwizować-zgromadzić dokumentację związaną z rozliczaniem
kosztów pobytu gości; P C
Planowane zadania (ćwiczenia) 1. Praktyczna obsługa kasy
fiskalnej 2. Sporządzenie wg instrukcji faktury VAT 3. Ćwiczenia z
programem komputerowym – dokumentacja rozliczania kosztów pobytu
gości w zakładzie hotelarskim 4. Ćwiczenia z czytnikiem kart
płatniczych POS Warunki osiągania efektów kształcenia w tym środki
dydaktyczne, metody, formy organizacyjne Zajęcia edukacyjne powinny
być prowadzone w pracowni hotelarstwa, w której powinny znajdować
się komputer z dostępem do Internetu, urządzenia multimedialne,
odtwarzacz DVD. W pracowni powinno być możliwe ustawienie stolików,
sprzyjające wybranej formie pracy. Środki dydaktyczne Materiały
multimedialne dotyczące funkcjonowania recepcji w obiekcie
hotelarskim. Pomoce wizualne. Wzory druków, formularze pism oraz
dokumentów obiektu hotelarskiego. Regulamin hotelowy. Opisy
stanowisk pracy i zakresy obowiązków pracowników Materiały
informacyjno-reklamowe przedsiębiorstw hotelarskich : foldery,
oferty usług, katalogi. Czasopisma branżowe. Zestawy ćwiczeń,
instrukcje lub teksty przewodnie do ćwiczeń. Zalecane metody
dydaktyczne W jednostce modułowej powinny być kształtowane
umiejętności z zakresu zasad obsługi gości w recepcji obiektu
hotelarskiego . Jednostka modułowa Obsługiwanie gości w recepcji
wymaga stosowania aktywizujących metod kształcenia, ze szczególnym
uwzględnieniem ćwiczeń. Dominującymi metodami kształcenia na
zajęciach powinny być metody: dyskusji dydaktycznej, gier
symulacyjnych, dydaktycznych i decyzyjnych, sytuacyjne, studium
przypadków, „burza mózgów”, wycieczki i filmy dydaktyczne.
Odpowiedni dobór metod aktywizujących do celów lekcji i omawianych
treści pozwoli na nadanie procesowi kształcenia dynamicznego
wymiaru, co niewątpliwie ułatwi nie tylko zapamiętanie i
zrozumienie treści kształcenia, ale przede wszystkim zastosowanie
kształconych umiejętności w praktycznym działaniu. Formy
organizacyjne Zajęcia powinny być prowadzone z wykorzystaniem
zróżnicowanych form: indywidualnie oraz grupowo. Stosowanie
aktywizujących metod kształcenia wymaga różnego stopnia aktywności
uczniów, zatem formy organizacyjne pracy uczniów powinny być
zróżnicowane i uwzględniać spektrum możliwości od jednolitej pracy
całej grupy uczniów, poprzez jednolitą i zróżnicowaną pracę w
mniejszych zespołach, aż do zróżnicowanej pracy indywidualnej.
Zajęcia należy prowadzić w grupach do 15 osób. Propozycje kryteriów
oceny i metod sprawdzania efektów kształcenia Do oceny osiągnięć
edukacyjnych uczących się proponuje się przeprowadzenie testu
wielokrotnego wyboru oraz ćwiczeń. Wykonanie ćwiczeń praktycznych
powinno być poprzedzone analizą przygotowanej instrukcji ich
wykonania. Umiejętności uczniów należy sprawdzać obserwując ich
pracę podczas wykonywania ćwiczeń uwzględniając posługiwanie się
właściwą terminologią, merytoryczną jakość wypowiedzi,
samodzielność lub współdziałanie z grupą podczas wykonywania
ćwiczeń, aktywność oraz zaangażowanie podczas zajęć
-
Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji
kształcenia zawodowego
Projekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach
Europejskiego Funduszu Społecznego. 26
2.3. M2.J3 Posługiwanie się językiem obcym w recepcji
Uszczegółowione efekty kształcenia Uczeń po zrealizowaniu zajęć
potrafi….
Poziom wymagań
programowych (P lub PP)
Kategoria taksonomiczna Materiał nauczania
JOZ(1)1. zastosować specjalistyczne słownictwo stosowane w
rezerwacji usług i obsłudze gości w recepcji;
P C − Rodzaje obiektów hotelarskich i ich kategorie. − Piony
funkcjonalne i stanowiska pracy w hotelu. − Podstawowe i dodatkowe
usługi hotelarskie. − Typy jednostek mieszkalnych i ich
wyposażenie. − Rodzaje rezerwacji. − Informacje niezbędne do
przyjęcia rezerwacji. − Dokumentacja dotycząca rezerwacji. −
Potwierdzenie i odmowa przyjęcia rezerwacji. − Regulamin hotelowy.
− Zameldowanie gościa indywidualnego. − Zameldowanie grupy gości. −
Formy grzecznościowe w obsłudze gościa. − Obsługa bagażowa gości
hotelowych. − Zlecenia gości: budzenie, depozyt . − Informacja
turystyczna − Procedury wymeldowania gości.. − Dokumentacja
dotycząca kompleksowej obsługi gościa w
JOZ(1)3. ustalić zakres zamówionych usług na podstawie
wysłuchanego dialogu dotyczącego rezerwacji;
P C
JOZ(1)5. sformułować opinię na temat oczekiwań gości
wynikających z pisemnego zamówienia usług;
P C
JOZ(1)7. obsłużyć gościa w recepcji zgodnie z zgodnie z jego
oczekiwaniami, posługując się językiem obcym; P C
JOZ(2)1. przyjąć telefoniczną rezerwację usług; P C JOZ(2)3.
dokonać doboru oferty do potrzeb gościa; P C JOZ(2)5. zastosować
zwroty grzecznościowe w języku obcym w rezerwacji usług i obsłudze
gości w recepcji; P C
JOZ(2)7. wskazać gościom drogę wewnątrz obiektu hotelarskiego; P
C JOZ(2)8. przyjąć zlecenia usług od gości hotelowych; P C JOZ(2)9.
przyjąć reklamację usługi; P C JOZ(3)1. zarezerwować usługi dla
gości indywidualnych i grup zgodnie z P C
Jako uzupełnienie proponuje się prace pisemne – np. analiza
studium przypadku, wypowiedzi ustne w formie krótkiej prezentacji,
pracę na zajęciach, zadania domowe. Konstruując testy i ćwiczenia
czy oceniając poszczególne umiejętności, należy uwzględnić poziomy
wymagań – podstawowy i ponadpodstawowy. Wymagania podstawowe
dotyczą umiejętności z poziomu zapamiętania i zrozumienia
wiadomości; wymaganie ponadpodstawowe wskazują na umiejętności
zastosowania wiadomości i analizowania. Formy indywidualizacji
pracy uczniów uwzględniające: – dostosowanie warunków, środków,
metod i form kształcenia do potrzeb ucznia. – dostosowanie
warunków, środków, metod i form kształcenia do możliwości
ucznia.
-
Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji
kształcenia zawodowego
Projekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach
Europejskiego Funduszu Społecznego. 27
procedurami, recepcji. JOZ(3)2. zinterpretować teksty służbowe
dotyczące procedur świadczenia
usług hotelarskich w recepcji; P D
JOZ(3)4. zinterpretować zapisy regulaminu hotelowego; P D
JOZ(3)5. odszukać i odczytać potrzebną informację w przewodniku,
katalogu, informatorze; P C
JOZ(3)6. przyjąć na przechowanie bagaż gościa hotelowego zgodnie
z procedurą; P C
JOZ(3)7. zastosować procedury przyjmowania i wydawania depozytów
gości hotelowych; P C
JOZ(3)8. odczytać ze zrozumieniem ostrzeżenia, informacje i
ogłoszenia w języku obcym; P C
JOZ(4)1. przedstawić ofertę usługową obiektu świadczącego usługi
hotelarskie; P C
JOZ(4)3. odpowiedzieć na zapytanie ofertowe; P C JOZ(4)5.
potwierdzić pisemnie rezerwację usług; P C JOZ(4)7. przygotować
zaproszenie do skorzystania z usług hotelowych; P C JOZ(4)8.
przygotować list powitalny dla gościa; P C JOZ(4)9. zameldować
gościa hotelowego; P C JOZ(4)10. udzielić informacji dotyczących
hotelu i jego usług, atrakcji turystycznych, lokali
gastronomicznych, usług handlowych, połączeń komunikacyjnych;
P C
JOZ(4)11. sporządzić zapis wiadomości na podstawie
przeprowadzonej rozmowy telefonicznej; P C
JOZ(4)12. wyjaśnić w języku obcym poszczególne pozycje w
rachunku; P C JOZ(4)13. odpowiedzieć pisemnie na skargę wnoszoną
przez gościa; P C JOZ(4)14. przygotować przekaz informacyjny i
ogłosić komunikat dotyczący sytuacji nadzwyczajnej w hotelu; P
D
JOZ(5)1. posłużyć się obcojęzyczną dokumentacją techniczną
podczas wykonywania zadań zawodowych w recepcji; P C
JOZ(5)3. dokonać analizy informacji zawartych w folderach,
prospektach i P C
-
Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji
kształcenia zawodowego
Projekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach
Europejskiego Funduszu Społecznego. 28
katalogach;
JOZ(5)4. pozyskać informacje turystyczne z różnych źródeł; P C
JOZ(5)5. skorzystać z obcojęzycznych portali rezerwacyjnych; P C
JOZ(5)6. skorzystać z jedno- i dwujęzycznych słowników
branżowych;
P C
Planowane zadania (ćwiczenia) Informacja turystyczna - Ćwiczenie
polegające na selektywnym wyszukiwaniu informacji w autentycznym
tekście. Uczniowie pracując w grupach 3-4 osobowych ustalają
warianty dostępności hotelu przy wykorzystaniu różnych środków
komunikacji. Zadaniem grupy jest przygotowanie informacji możliwej
do zamieszczenia na stronie Internetowej hotelu. Warunki osiągania
efektów kształcenia w tym środki dydaktyczne, metody, formy
organizacyjne Zajęcia z jednostki modułowej Posługiwanie się
językiem obcym w recepcji powinny być prowadzone w pracowni, w
której możliwe jest różne ustawienie stolików, sprzyjające wybranej
formie pracy. Wśród niezbędnych pomocy powinny znaleźć się
telewizor, projektor multimedialny, odtwarzacz płyt CD, odtwarzacz
DVD, cyfrowa kamera oraz stanowisko komputerowe z dostępem do
Internetu. Środki dydaktyczne Materiały multimedialne dotyczące
pracy w recepcji hotelowej. Pomoce wizualne. Druki hotelowe.
Materiały informacyjne: przewodniki i informatory, mapy i atlasy,
foldery, oferty usług, katalogi biur podróży. Rozkłady jazdy
przewoźników autobusowych, kolejowych, lotniczych, promowych.
Czasopisma branżowe. Słowniki branżowe. Zestawy ćwiczeń, instrukcje
lub teksty przewodnie do ćwiczeń. Formularze i wzory dokumentów.
Zalecane metody dydaktyczne Proponowane są zróżnicowane metody
nauczania. Dominującą metodą powinna być metoda ćwiczeń
polegających na: wykorzystywaniu schematów, planów, tabel, map
myśli przy prezentowaniu/ćwiczeniu materiału językowego
(słownictwa, gramatyki, planu wypowiedzi pisemnej, ustnej),
selektywnym wyszukiwaniu informacji, stosowaniu kompilacji,
porządkowaniu akapitów, uzupełnianiu luk, streszczaniu (pisemnym,
ustnym) wysłuchanego nagrania, opisywaniu ilustracji umieszczonej w
podręczniku, oglądaniu filmu z wyłączonym dźwiękiem i przewidywaniu
dialogu. Uzupełnieniem ćwiczeń powinny być metody: dyskusja, burza
mózgów, inscenizacja. odgrywanie scenek. Formy organizacyjne
Zajęcia powinny być prowadzone z wykorzystaniem zróżnicowanych
form: indywidualnie, w parach lub grupowo. Grupa powinna liczyć nie
więcej niż 15 osób. Propozycje kryteriów oceny i metod sprawdzania
efektów kształcenia Oceniając opanowanie poszczególnych
umiejętności określonych w szczegółowych celach kształcenia należy
posłużyć się następującymi kryteriami: − biegłość posługiwania się
językiem obcym z użyciem leksyki z zakresu terminologii branżowej,
− umiejętność komunikowania się w celu uzyskania i udzielania
informacji, prawidłowej reakcji na wypowiedź gościa z użyciem
leksyki dotyczącej procedur check-in i check-out, − percepcja
tekstu słuchanego dotyczącego przekazywanych zleceń, życzeń gości,
− percepcja tekstu pisanego: procedur, instrukcji, informatorów,
katalogów hoteli, − poprawność fonetyczna, − poprawność
gramatyczna. Stopień opanowania leksyki i poprawność struktur
leksykalno-gramatycznych należy sprawdzać w symulowanych sytuacjach
dialogowych w wykonaniu uczniów. Sprawdzanie efektów kształcenia
powinno obejmować metody takie jak: sprawdzian nauczycielski
dotyczący zagadnień leksykalnych i gramatycznych oraz
poszczególnych umiejętności
-
Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji
kształcenia zawodowego
Projekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach
Europejskiego Funduszu Społecznego. 29
językowych (słuchania, mówienia, czytania, pisania), wypowiedź
ustna (np. krótka wypowiedź, prezentacja, reakcja w sytuacjach
kontaktów z gościem hotelowym, opis materiału wizualnego),
wypowiedź pisemna (np. list powitalny dla gościa, sporządzenie
notatki, przygotowanie wiadomości dla gościa na podstawie rozmowy
telefonicznej), praca na zajęciach, zadania domowe. Formy
indywidualizacji pracy uczniów uwzględniające: – dostosowanie
warunków, środków, metod i form kształcenia do potrzeb ucznia, –
dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do
możliwości ucznia.
-
Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji
kształcenia zawodowego
Projekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach
Europejskiego Funduszu Społecznego. 30
3. 422402.M3: Prowadzenie hotelarskiej działalności usługowej
3.1. M3.J1 Utrzymywanie czystości i porządku w obiekcie świadczącym
usługi hotelarskie 3.2. M3.J2 Przygotowywanie i podawanie śniadań
3.3. M3.J3 Świadczenie usług dodatkowych 3.4. M3.J4 Posługiwanie
się językiem obcym podczas obsługi gości w obiekcie świadczącym
usługi hotelarskie
3.1. M3.J1 Utrzymywanie czystości i porządku w obiekcie
hotelarskim
Uszczegółowione efekty kształcenia Uczeń po zrealizowaniu zajęć
potrafi….
Poziom wymagań
programowych (P lub PP)
Kategoria taksonomiczna Materiał nauczania
BHP(4)2. zidentyfikować zagrożenia dla zdrowia i życia podczas
wykonywania zadań zawodowych na stanowiskach pracy w służbie
pięter;
P B – Pojęcie, funkcje i rodzaje jednostek mieszkalnych. –
Wymagania kategoryzacyjne dotyczące części mieszkalnej obiektu. –
Wyposażenie jednostek mieszkalnych dla gościa specjalnego:
niepełnosprawnego, VIP, CIP. – Pomieszczenia ogólnodostępne w
obiektach świadczących usługi
hotelarskie. – Struktura organizacyjna i zadania hotelowej
służby pięter. – Obowiązki pracowników służby pięter. – Rodzaje i
techniki sprzątania jednostek mieszkalnych z
zastosowaniem procedur. – Sprzęt i środki utrzymania czystości w
obiekcie. – Obsługa urządzeń i sprzętu do utrzymania czystości. – –
Przepisy prawa dotyczące odpowiedzialności materialnej za
rzeczy
gościa oraz mienie obiektu. – Procedury postępowania z rzeczami
znalezionymi oraz
pozostawionymi przez gości. – Dokumentacja działu służby pięter.
– Współpraca działu służby pięter z innymi komórkami obiektu.
BHP(4)4. scharakteryzować zagrożenia dla mienia gości oraz
wyposażenia obiektu hotelarskiego występujące w dziale służby
pięter; P C
BHP(5)2. scharakteryzować czynniki niebezpieczne i szkodliwe
występujące w środowisku pracy działu służby pięter; P C
BHP(5)5. określić sposoby ochrony przed czynnikami
niebezpiecznymi i szkodliwymi występującymi w środowisku pracy
działu służby pięter; P B
BHP(6)2. wyjaśnić działanie czynników szkodliwych na organizm
człowieka w środowisku pracy działu służby pięter; P C
BHP(6)5. ustalić sposoby zapobiegania zagrożeniom życia i
zdrowia przy wykonywaniu zadań zawodowych na stanowiskach pracy w
służbie pięter;
P C
BHP(6)8. wskazać rozwiązania zmniejszające uciążliwość pracy
podczas wykonywania zadań zawodowych na stanowiskach pracy w
służbie pięter;
P B
BHP(7)2. zastosować zasady ergonomii, przepisów bezpieczeństwa i
higieny pracy, ochrony środowiska oraz ochrony przeciwpożarowej w P
C
-
Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji
kształcenia zawodowego
Projekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach
Europejskiego Funduszu Społecznego. 31
organizacji stanowiska pracy w dziale służby pięter; – Przepisy
bezpieczeństwa i higieny pracy, przepisy sanitarne, ochrony
przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska w części mieszkalnej.
BHP(7)6. uzasadnić sposób przygotowania stanowiska pracy do
wykonywania określonego zadania zawodowego w dziale służby pięter;
P C
BHP(8)2. dobrać środki ochrony indywidualnej do wykonania zadań
na różnych stanowiskach pracy w dziale służby pięter; P B
BHP(8)5. zastosować środki ochrony indywidualnej i zbiorowej
podczas użytkowania urządzeń technicznych na stanowiskach pracy w
dziale służby pięter;
P C
BHP(9)2. zastosować zasady bezpieczeństwa i higieny pracy oraz
przepisy ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska podczas
wykonywania zadań zawodowych w dziale służby pięter;
P C
BHP(9)5. uzasadnić konieczność przestrzegania procedur
obowiązujących w dziale służby pięter dotyczących bezpieczeństwa i
higieny pracy oraz ochrony środowiska;
P C
BHP(9)8. zastosować procedury dotyczące użytkowania instalacji i
urządzeń technicznych stosowanych w dziale służby pięter; P C
PKZ(T.f)(4)1. wyjaśnić pojęcia: jednostka mieszkalna, węzeł
higieniczno-sanitarny; P B
PKZ(T.f)(4)2. określić funkcje jednostki mieszkalnej; P B
PKZ(T.f)(4)3. scharakteryzować rodzaje jednostek mieszkalnych; P C
PKZ(T.f)(4)4. scharakteryzować rodzaje węzłów
higieniczno-sanitarnych; P C
T.12.1(1)4. określić zasady odpowiedzialności materialnej
pracowników służby pięter; P B
T.12.1(1)5. określić procedury postępowania z rzeczami
znalezionymi oraz pozostawionymi przez gości; P B
T.12.1(1)6. określić rodzaje dokumentacji obowiązujące w dziale
służby pięter; P B
T.12.1(1)7. określić zasady współpracy działu służby pięter z
innymi komórkami obiektu; P B
T.12.1(2)1. rozróżnić rodzaje jednostek mieszkalnych; P B
T.12.1(2)2. scharakteryzować wyposażenie podstawowe i
uzupełniające jednostki mieszkalnej według wymagań
kategoryzacyjnych; P C
T.12.1(2)3. określić rodzaje wyposażenia jednostek mieszkalnych
P B
-
Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji
kształcenia zawodowego
Projekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach
Europejskiego Funduszu Społecznego. 32
przeznaczonych dla gości specjalnych;
T.12.1(2)4. scharakteryzować pomieszczenia ogólnodostępne; P
C
T.12.1(3)1. scharakteryzować rodzaje sprzątania w obiekcie
świadczącym usługi hotelarskie; P C
T.12.1(3)2. określić procedury sprzątania jednostek
mieszkalnych; P B
T.12.1(3)3. dobrać sprzęt i środki utrzymania czystości w
obiekcie świadczącym usługi hotelarskie; P B
T.12.1(4)1. zastosować techniki sprzątania jednostek
mieszkalnych; P C
T.12.1(4)2. zastosować odpowiednie urządzenia i sprzęt do
rodzaju wykonywanych prac; P C
T.12.1(4)3. dobrać środki czystości do rodzaju wykonywanych
prac; P B
T.12.1(5)1. obsłużyć urządzenia do utrzymania czystości; P C
T.12.1(5)2. dobrać i obsłużyć sprzęt do utrzymania czystości; P
C
T.12.1(6)1. zastosować odpowiednie do zbrudzenia ( technologii)
środki czystości; P C
T.12.1(6)2. zastosować środki dezynfekcyjne P C
T.12.1(7)1. rozróżnić status jednostek mieszkalnych; P B
T.12.1(7)2. zastosować procedury przygotowania jednostek
mieszkalnych do przyjęcia gości P C
T.12.1(7)3. doposażyć jednostki mieszkalne w odpowiednie
materiały higieniczne oraz informacyjne; P C
T.12.1(8)1. zastosować procedury do utrzymania czystości w
holach, korytarzach, windach; P C
T.12.1(8)2. zaprojektować plan ciągłego utrzymania czystości i
higieny w sanitariatach ogólnodostępnych; P D
T.12.1(9)1. scharakteryzować zasady odpowiedzialności
materialnej hotelarza za rzeczy wniesione do obiektu hotelarskiego
przez gości; P C
T.12.1(9)2. wyjaśnić na czym polega dbałość o wyposażenie i
mienie obiektu hotelarskiego; P B
-
Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji
kształcenia zawodowego
Projekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach
Europejskiego Funduszu Społecznego. 33
T.12.1(9)3. dokonać analizy współdziałania służby pięter z
recepcją obiektu hotelarskiego w zakresie odpowiedzialności
materialnej za mienie gościa oraz wyposażenie obiektu;
P C
T.12.1(10)1. zastosować procedury postępowania z rzeczami
pozostawionymi przez gości; P C
T.12.1(10)2. zastosować procedury postępowania z rzeczami
znalezionymi w obiekcie hotelarskim; P C
Planowane zadanie: Zaprojektowanie wyposażenia wybranej
jednostki mieszkalnej oraz opracowanie procedury sprzątania pokoju.
Na podstawie wymagań kategoryzacyjnych oraz informacji uzyskanych z
Internetu opracuj projekt wyposażenia wybranej jednostki
mieszkalnej a następnie opracuj procedury sprzątania w niej.
Zadanie należy wykonać w grupach 3-5 osobowych. Opracowane projekty
wyposażenia pokoju, liderzy grup przedstawiają na forum klasy a
opracowane procedury sprzątania pokoju - przekazują w postaci
wydruku do oceny. Kolejnym etapem powinno być podsumowanie
wykonania zadania poprzez przeprowadzenie dyskusji dydaktycznej
oraz poprzez wypracowanie wspólnych wniosków. Następnie powinna być
dyskusja i wypracowanie wspólnej procedury sprzątania jednostki
mieszkalnej. Warunki osiągania efektów kształcenia w tym środki
dydaktyczne, metody, formy organizacyjne Zajęcia edukacyjne z
jednostki modułowej Utrzymywanie czystości i porządku w obiekcie
hotelarskim powinny być prowadzone w pracowni hotelarstwa oraz w
jednostce mieszkalnej wyposażonej zgodnie z zaleceniami zawartymi w
podstawie programowej kształcenia w zawodzie technik hotelarstwa. W
pracowni, w której prowadzone będą zajęcia edukacyjne powinny
znajdować się: komputer z dostępem do Internetu, urządzenia
multimedialne, odtwarzacz DVD. Środki dydaktyczne Plansze,
foliogramy, instrukcje obsługi urządzeń i sprzętu. Filmy
dydaktyczne dotyczące aranżacji i estetyki jednostek mieszkalnych.
Dokumentacja organizacyjna i magazynowa służby pięter. Czasopisma
branżowe. Zalecane metody dydaktyczne W dziale programowym powinny
być kształtowane umiejętności wyposażania jednostek mieszkalnych
zgodnie z obowiązującymi standardami, utrzymania czystości i
porządku w jednostkach mieszkalnych. Zalecanymi metodami są
aktywizujące metody kształcenia, ze szczególnym uwzględnieniem
metody pokazu, prezentacji i ćwiczeń praktycznych. Formy
organizacyjne Zajęcia powinny być prowadzone z wykorzystaniem
zróżnicowanych form: indywidualnie oraz grupowo. Stosowanie
aktywizujących metod kształcenia wymaga różnego stopnia aktywności
uczniów, zatem formy organizacyjne pracy uczniów powinny być
zróżnicowane i uwzględniać spektrum możliwości od jednolitej pracy
całej grupy uczniów, poprzez jednolitą i zróżnicowaną pracę w
mniejszych zespołach aż do zróżnicowanej pracy indywidualne