Procesos productivos

Procesos ProductivosDiana Karen Sánchez BenítezE.S.T José de Escandón2ºB

Procesos Productivos• Proceso Productivo

Artesanal• Proceso Productivo Industrial• Proceso Productivo de Lácteos• Proceso Productivo Agrícola• Proceso Productivo de la Carne

PROCESO PRODUCTIVO ARTESANAL

Proceso ArtesanalUn proceso artesanal es un proceso manual donde no se requiere el uso de tecnología sofisticada, si no el uso de las materias primas, máquinas y herramientas. Hecho en un pequeño taller familiar o en una comunidad nativa, se dividen en varios tipos: alfarería, carpintería, herrería, bordado, cerámica, entre ellos.

Tipos de procesos artesanales de

culturas nativas, etc.

• Alfarería: Es el arte de elaborar objetos de barro o arcilla.

• Carpintería: Es el arte donde se trabajan tanto la madera como sus derivados.

• Bordado: Es el arte que consiste en la ornamentación por medio de hebras textiles, de una superficie flexible.

• Herrería: Es el arte donde se crean objetos con hierro o aluminio.

• Cerámica: Es el arte donde se crean recipientes, vasijas y otros objetos de cerámica o arcilla transformados en terracota, loza o porcelana

Es un proceso manual en el que no se utiliza ninguna tecnología avanzada. En este proceso no se utilizan materiales químicos ni industriales, sólo materias como la seda, piel, etc.

PROCESOS PRODUCTIVOS INDUSTRIALES

Procesos productivos industriales

Los procesos productivos industriales se refieren a la secuencia de actividades requeridas para elaborar un producto. Generalmente existen varios caminos que se pueden tomar para producir un producto, ya sea este un bien o un servicio. Pero la selección cuidadosa de cada uno de sus pasos y la secuencia de ellos nos ayudará a lograr los principales objetivos de producción.• 1º. Costos (eficiencia) • 2º. Calidad• 3º. Confiabilidad • 4º. Flexibilidad

PROCESO PRODUCTIVO DE LÁCTEOS

Proceso Productivo de

LácteosEsta descripción comprende y analiza la producción de leche cruda, el proceso de pasteurización y la producción de leches ácidas y quesos. Como objetivo describe la estructura de la cadena productiva de lácteos y su comportamiento en el mercado internacional. El número de establecimientos y fábricas de producción de lácteos de nuestro país es aproximadamente 145; se destacan empresas de larga trayectoria, como La Cooperativa de Productores lecheros del atlántico ( colechera), La Procesadora de Leches (proleche), Lechesan de Bucaramanga entre mucho otros.

En el país, el proceso productivo de la cadena está completamente integrado desde la producción de materias primas hasta la producción de bienes de consumo final. La leche pasteurizada, por ejemplo se obtiene después del proceso de pasteurización, que consiste en el calentamiento de la leche cruda a altas temperatura seguido de un rápido enfriamiento. la leche pasteurizada es envasada en diferentes empaques para el consumo final. Para la producción de leche en polvo; requiere de un proceso de pulverización. Primero se recibe la leche y se estandariza y homogeniza su nivel de grasa.

Posteriormente es pasteurizada y mediante desecación por cilindros, se obtiene la leche en polvo. Finalmente se empaca en recipientes de hojalata, bolsa de aluminio o papel. Y por último tenemos la fabricación de leche ácida o conocida como yogur; se agregan aditivos estabilizantes o vitaminas a la leche homogenizada, después el compuesto es sometido a tratamientos térmicos a diferentes temperaturas y luego se inocula e incuba. Terminando estos procesos, la mezcla se enfría obteniendo el yogur base. Y de esta manera se da por finalizado la producción de leche y sus derivados.

Impacto social, económico y ambiental del proceso

Económicamente:Se comprobó mediante estadísticas, que la balanza comercial de la cadena para el periodo 2001- 2003, fue en promedio anual , cercano a los US$18 millones, y consecuentemente este ha ido acrecentando. El eslabón de leche en polvo sobresale con una tasa de penetración de importaciones. Los principales mercados de destino de la oferta Colombiana son: Venezuela, Ecuador y Estados Unidos.

Ambientalmente: Mediante los procesos de productividad y fabricación de la leche y sus derivados, varias industrias no cumplen con las normas y acatamiento de protección ambiental, debido a que la mayoría de residuos son excretados en el medio ambiente, produciendo perjuicios y daños colaterales en este.

Socialmente: Aunque la productividad se hace cada vez mayor, es posible que se le niegue la oportunidad a personas que carecen de trabajo negándoles la oportunidad de trabajo y un acceso a la sociedad.

PROCESO PRODUCTIVO

AGRÍCOLA

Procesos productivos de

la actividad agrícola

Este ciclo se basa en seis etapas que veremos a continuación:

• La pre labranza y la labranza• La siembra• El cultivo• La cosecha• La elaboración• La comercialización

La pre labranza y la

labranzaSe basa en el proceso que se le realiza a la tierra, arándola, limpiándola y dejándola lista para así pasar a la siembra del producto a cultivar.

La siembraEn esta etapa se deposita la semilla del producto que se va a cultivar en la tierra ya tratada en la etapa de labranza.

El cultivoTrata en la mantención del cultivo del producto, aquí entra lo que es la fertilización, la fumigación, la poda, la limpieza del producto y el regadío de las plantas.

La cosechaEn esta etapa se recoge el producto que ya está listo para ser elaborado, y esto puede ser manual o tecnificado según sea la necesidad.

La elaboraciónEn esta etapa el producto primario sufre un proceso de transformación pos cosecha, siendo embalado, empacado y sometido a procesos agro industriales para su comercialización.

La comercializac

iónEsta ya es la última etapa del proceso productivo de la actividad agrícola y trata en la venta del producto ya elaborado o venta a granel según al mercado que este determinado.

Tecnología utilizada en los procesos

productivos de la actividad agrícola

La agricultura moderna depende enormemente de la tecnología y las ciencias físicas y biológicas. La irrigación, el drenaje, la conservación y la sanidad, que son vitales para una agricultura exitosa, exigen el conocimiento especializado de ingenieros agrónomos. La química agrícola, en cambio, trata con la aplicación de fertilizantes, insecticidas y fungicidas, la reparación de suelos, el análisis de productos agrícolas, etc. Las variedades de semillas han sido mejoradas hasta el punto de poder germinar más rápido y adaptarse a estaciones más breves en distintos climas. Las semillas actuales pueden resistir a pesticidas capaces de exterminar a todas las plantas verdes. Los cultivo hidropónicos, un método para cultivar sin tierra, utilizando soluciones de nutrientes químicos, pueden ayudar a cubrir la creciente necesidad de producción a medida que la población mundial aumenta.

PROCESO PRODUCTIVO DE

LA CARNE

Proceso productivo de la

carne• Seguramente alguna vez te has

preguntado cuál es el proceso que se sigue, hasta el momento en el que la carne se encuentra en el mostrador de la carnicería. Ahora de momento, te mostramos brevemente el proceso de la carne que llega a nuestra mesa.

• 1.- En la primera fase de la cadena, se encuentran los veterinarios, que certifican que los animales están libres de cualquier enfermedad y son aptos para nuestro consumo. Esta es una medida importante que garantiza que nosotros, los consumidores no tendremos ningún tipo de problema al consumir esta carne.

2.- En España hay cerca de 600 mataderos en los que se sacrifica a los animales mediante el proceso de insensibilización, este proceso procura al animal el menor sufrimiento posible, incluso el avance de estos animales es a través de unos compartimentos estancos, de esta manera, no ven lo que sucede en su entorno. Seguidamente se realiza el desangrado de la carne, de esta manera se consigue una calidad óptima de esta. Esta es la parte que menos nos gusta, resulta que para que sea un desangrado eficaz, el corazón del animal debe seguir bombeando, lo que indica que el animal esta vivo mientras se desangra.

3.- Después se realiza el despiece de la carne, a esta operación se le llama faenado y será un despiece distinto dependiendo del animal, sea un ternero, un cerdo, una vaca, etc. Primeramente se cortan las pezuñas y la cabeza, acto seguido se cuelga por las extremidades posteriores y se realiza un vaciado de su sistema digestivo.

• 4.- Las vísceras las extraen en dos partes, la primera es la que hemos mencionado anteriormente y la segunda es la que se encarga de extraer los órganos superiores del animal como el corazón y los pulmones, realizando un corte a nivel del esternón.

• 5.- Ya sólo queda dividir al animal en dos partes a través de un corte longitudinal y llevar estos a la sección de etiquetado y pesado, seguidamente estas partes pasan a una cámara de refrigeración

• 6.- El siguiente proceso y el final es empezar a convertir ese medio animal en los trozos de carne que se llevarán a la carnicería, perfilando cada trozo y haciéndolo, digamos, agradable a la vista. Es una realidad la cual debemos conocer.