Prajitura Minerva Dna Minerva Lupean

Prajitura

Minerva

Reteta este luato din revista Practic in bucatarie Nr.5 Aprilie 2010.Am numit-o "Prajitura Minerva " in memoria doamnei Minerva Lupean din campia Turzii, judetul Cluj 

Ingrediente:

Blat I:-5linguri de zahar

-5linguri faina-1/2 lingurita praf de copt-2linguri caco-2linguri apa-5 oua Blat II:(de bezea)-8 albusuri-400g zahar pudra-1lingura otet

Crema:-8 galbenusuri-8 linguri de zahar-1 budinca vanilie-2 linguri faina-500 ml lapte-200 g unt2 linguri cacao

Glazura:-1/2kg frisca vegetala

-50g ciocolata menaj

Preparare:

Blat I -Se bat 5 albusuri cu 5 linguri de zahar,putina sare si cu 2 linguri de apa.Se adauga 5 galbenusuri,5 linguri faina , 2 linguri de cacao si 1/2 lingurita de praf de copt.Se amesteca usor pana se incorporeaza toate ingredientele.Se tapeteaza o tava cu hartie de copt si se toarna compozitia.

Blat II - Se bat cele 8 albusuri cu 400g zahar pudra si 1 lingura de otet. Dupa ce s-au batut bine , se toarna compozitia in acelasi tip de tava in care s-a copt si primul blat , tapetata cu hartie de copt.

Crema - Se freaca galbenusurile cu 8 linguri de zahar, 1 plic de vanilie , 2 linguri de faina si 1/2 l lapte.Se pune totul sa fiarba pe baie de aburi pana se ingroasa.Se lasa sa se raceasca , apoi se aduaga untul frecat spuma.Se imparte crema in 2 parti , iar intr-o parte se adauga 2 linguri de cacao.

Se asambleaza prajitura asa:Blat I , crema vanile , blat II ,crema cacao si frisca vegetala.Peste frisca se rade ciocolata de menaj.

O bunatate de prajitura! Nu va speriati de 2 blaturi si 2 creme ....Merita incercata!

Petronela

Scris de Petronela a 18:12 

Trimiteţi prin e-mail Pos taţi pe

blog!Distribuiţi pe Twitter

Distribuiţi pe Facebook

Etichette: ciocolata, dulciuri, fri

sca, vanilie

4 comentarii:

Marilena T said:Amalia, poate te ajuta cu ceva, eu

dupa rețeta asta fac tavalita:http://blogdebu

cate.blogspot.ro/2012/04/prajitura-tavalita-in-nuca....

si cea cu vanilie, într-adevăr cu foile e mai

dificil, e mult de intins si trebuie umplute in aceiasi

zi,altfel se rup...am patit-o și eu.Reteta asta o am

de mult, am gasit-o in practic in bucatarie trimisa

de d-na Minerva Lupean din Campia Turzii de

pe langa Cluj , o adevarata gospodina, din

pacate a decedat .http://www.bucatarul.ro/

retete-_1338_1_-Prajitura-zapezii/Prajitura...

Alina, am gasit in caietul meu cu retete, saratelele

cu cascaval de pe blogul tau...foarte bune!

Prajitura fina

(fara faina )Reteta doamnei Minerva Lupean

Ingrediente:-8 oua-500g zahar pudra-350g unt-4 linguri de cacao-300g nuca macinata

Preparare:Foi-

8 albusuri se bat spuma tare cu 250g zahar .Apoi se adauga 300g nuca macinata si se amesteca usor.

Se coc 4 foi pe dosul unei tavi unsa bine si tapetata cu faina.Se coc timp de 20 minute la 180 °C.Se incearca cu o scobitoare pentru a vedea cand sunt coapte.

Crema-Se freaca 350g unt cu 250g zahar pudra ,se adauga 4 linguri de cacao si 8 galbenusuri pe rand .Se pune la fiert la baie de aburi (bain-marie) amestecand continuu ,pana se ingroasa.Se ia de pe foc,se amesteca inca 5 minute si se da la rece.

Cu crema racita se ung foile .Deasupra se orneaza cu crema ,frisca sau dupa fantezia fiecaruia!

                        Eu am facut doar jumatate din reteta ,deci am copt 2 foi ,le-am taiat in jumatate facand astfel 4 straturi .Avand putina frisca in frigider le-am motat cu frisca!O prajitura foarte buna !  

Prajitura cu

zahar

caramel

Prajitura cu zahar caramel

Prajitura cu zahar caramel

Prajitura cu zahar caramel

Prajitura cu zahar caramel

Prajitura cu zahar caramel

Prajitura cu zahar caramel

Prajitura cu zahar caramel

Prajitura cu zahar caramel

Prajitura cu zahar caramel

Prajitura cu zahar caramel

Prajitura cu zahar caramel

Prajitura cu zahar caramel

Prajitura cu zahar caramel

Cuprins [ascunde]

1   DESCRI ERE

2   INGRED

IENTE 3   PREPAR ARE

4   MONTA RE

PRAJITURA

DESCRIEREEste o prajitura

deosebit de gustoasa, care se prepara usor si cu

care va puteti incanta musafirii.Este o prajitura

de sarbatoare. Va fi un rasfat veritabil pentru

iubitorii caramelului.

INGREDIENTE

Cantitatile sunt pentru o tava de 22/40cm

BLAT(cantitati pt 2 blaturi)

8 oua

8 linguri de zahar

8 linguri miez de nuca prajit si

macinat fin

6 linguri faina

0.5 lingurite sare

esenta de vanilie

2 plicuri praf de copt

CARAMEL

12 linguri zahar tos

CREMA

1 litru lapte

3 pachete budinca vanilie(150 g)

10 linguri zahar tos

2 pachete(400 g unt

80% grasime)

esenta de vanilie

200 g nuca macinata

GLAZURA

200 g ciocolata amaruie cu continut de min

55% cacao

50 g unt sau 2-3

linguri ulei

PREPARARE

PREPARARE BLAT

Fie se prepara

un blat care se taie in doua fie se fac doua

blaturi.Cea din urma varianta este de preferat

deoarece obtinem 2 blaturi cu grosimi egale si deci o

prajitura mai frumoasa in sectiune.

PT PRIMUL BLAT

Se bat spuma

tare 4 albusuri

4 galbenusuri se freaca

spuma cu 4 linguri de zahar.Se pun arome si

putina sare.

Se amestece galbenusurile cu 4

linguri de nuca si 3 linguri de faina ,amestecand bine.

(faina a fost cernuta impreuna cu praful de copt) .

Se incorporeaza albusurile spuma, amesteca

nd usor de jos in sus.Se obtine o compozitie

cremoasa care curge.

In tava tapetata cu hartie

de copt si unsa cu unt sau margarina se toarna

compozitia si se coace primul blat .Se coace la

mijlocul cuptorului, la foc mic pana cand blatul

incepe sa se desprinda de hartie sau daca verificam

cu scobitoarea aceasta iese

curata din aluat.

La fel se procedeaza si cu al doilea

blat.(se pune alta hartie de copt si se coace in aceeasi

tava pt a avea 2 foi egale ca marime).

Se lasa blaturile

la racit.(in aceeasi incapere )

PREPARARE CREMA

1.Intr-un vas se

pune la fiert laptele cu putina sare si cu

zaharul tos.Cand acesta a inceput sa fiarba se

adauga prafurile de budinca dizolvate in putina

apa rece.Se continua fierberea, amestec

and continuu cu o spatula sau cu o lingura

de lemn incat sa nu se lipeasca.2.Cand budinca

este gata, se opreste focul, se adauga esenta si

se da crema la rece.Intre timp se spumeaza

untul(care a fost pastrat la temperatura camerei)

si se amesteca cu budinca care este foarte

putin calduta.Se obtine o crema spumoasa care se

da la rece.

PREPARARE

CARAMEL

Se pune zaharul tos intr-

un vas la foc potrivit si se caramelizeaza usor

.Zaharul caramel trebuie sa aiba o culoare

aramiu-roscat.

MONTARE PRAJITURA

1.Se indeparteaza hartia de copt de pe foi.

2.Se aseaza in tava 1 blat.3.Se toarna

zaharul caramel si se intinde uniform peste tot

blatul.(trebuie sa va miscati repede)

4.Se toarna trei sferturi din crema si

se intinde uniform.5.Se aseaza cel de al

doilea blat.6.Se intinde uniform

restul de crema.7.Se toarna o glazura obtinuta

prin topirea la foc ff mic  pe baie de aburi a 2

ciocolate amarui cu continut cat mai mare de

cacao si a 50 g unt.(sau ulei)8.Se orneaza

dupa gust.9.Se taie a doua zi.

NOTA

Se poate folosi si alt fel de glazura.

In loc de nuci se pot folosi arahide prajite si macinate(

gustul este f bun)

Daca folositi glazura

din ciocolata topita, inainte de a taia prajitura

fie o aduceti la temperatura camerei cu ceva

timp inainte de taiere, fie folositi un cutit cu lama

incalzita in apa clocotita .In caz contrar riscati ca

glazura sa se crape la taiat.Prajitura se taie

foarte frumos daca incalziti lama cutitului

direct pe flacara timp de cateva secunde(folositi in

acest caz un cutit care poate fi "sacrificat" doar

pentru acest scop-se arde lama)

Blatul de jos al prajiturii se autoinsiropeaza cu

caramelul topit de crema.

Este o prajitura mediu

insiropata si care se serveste cu lingurita .

Pentru a obtine un zahar caramel fara cocoloas

e NU trebuie sa amestecati zaharul in timpul carameliz

arii ci doar sa miscati tigaia incat zaharul

deja topit sa il acopere pe cel inca netopit.In

tot acest timp focul trebuie sa fie potrivit de mare.Mar

e grija sa nu ardeti zaharul, deoarece devine amar si

nu se mai poate folosi.

Reteta adaptata

dupa reteta Doamnei Minerva Lupean si publicata

in Revista Practic in bucatarie.