Ppt Lipid c Genap

METABOLISME LIPID METABOLISME LIPID ( C-GENAP )( C-GENAP )

METABOLISME LIPID METABOLISME LIPID ( C-GENAP )( C-GENAP )

NABILA SARASWATI H. (O1A114029)

NURNANINGSIH (O1A114035)

Kelompok IIOleh

RD. KARTINI PUTRI (FIFI13045)

RINDY GISRATAMI (O1A114041)

MUH. RIDWAN ESI (01A114027)

MASNA (O1A114024)

FARADILA CAHYANI R (O1A114014)

HENDRA FEBRIANSYAH (O1A114015)

NIMBAR ARASTI (O1A114030)

RIDHO FAJRIYAH JAMRI (O1A114040)

2

3

4

5

1

PENGERTIAN LIPID

C-GENAP

PROSES METABOLISME

LIPID

BAHAN MAKANAN YANG MENGANDUNG

LIPID

ASAM LEMAK

PETA KONSEP

METABOLISME LIPID

METABOLISME LIPID

Makanan

Biosintesis de novo

Simpanan tubuh adiposit

Sumber lemak

Sifat Lemak Transportasi

membentuk kompleks dengan protein lipoprotein

sifatnya tidak larut dalam air

diemulsi oleh garam empedu, disintesis oleh liver & disimpan dalam empedu mudah dicerna & diserap.

BAHAN MAKANAN

MENTEGA

KOMPOSISI

METODE PENETAPAN DAYA ANALGETIK

GOLONGAN

MENTEGA DERIVAT LIPID

ASAM LEMAK

ASAM LEMAKAsam lemak adalah asam karboksilat alifatik. Asam lemak terutama terdapat sebagai ester dalam minyak dan lemak alami, tetapi terdapat dalam bentuk tak-teresterifikasi sebagai asam lemak bebas, yakni suatu bentuk transpor yang terdapat dalam plasma. Asam lemak yang terdapat dalam lemak alami biasanya adalah turunan rantai lurus yang mengandung atom karbon berjumlah genap. Rantai tersebut dapat jenuh (tidak mengandung ikatan rangkap) atau tidak jenuh (mengandung satu atau lebih ikatan rangkap).

CIRI - CIRI

• Biasanya berwujud padat pada saat suhu sedang dan stabil pada saat suhu tinggi

• Tidak mudah bereaksi• Jumlah atom C genap• Tidak mempunyai ikatan

rangkap• Diklasifikasikan menjadi:

o Asam Laurat (C12) dan Miristat (C14)

o Asam Palmitat (C16) dan Stearat (C18)

• Sumber asam lemak jenuh salah satunya dari minyak zaitun (olive oil)

Asam Lemak Jenuh

Asam Lemak Tak

Jenuh

• Memiliki paling sedikit satu ikatan ganda

• Contoh : berasal dari alpukat, kacang

• Bersifat lebih polar dari pada asam lemak jenuh

• Mudah bereaksi• Jika terkena udara, lipid

yang mengandung asam lemak tidak jenuh cenderung mengalami proses autooksidasi

Persentase kandungan asam lemak jenuh per lemak total dari berbagai sumber makanan

Makanan Asam laurat Asam miristat Asam palmitat Asam stearat

Minyak kelapa 47% 18% 9% 3%

Minyak sawit 48% 1% 44% 5%

Mentega 3% 11% 29% 13%Daging cincang 0% 4% 26% 15%

Salmon 0% 1% 29% 3%

Kuning telur 0% 0.3% 27% 10%

Mete 2% 1% 10% 7%

Minyak kedelai 0% 0% 11% 4%

Oksidasi Asam Lemak beratom C Genap Degradasi Asam Lemak: ß-

OksidasiDegradasi asam lemak terjadi di mitokondria dalam beberapa tahap:Tahap 1: aktivasi asam lemak di sitoplasma. Asam lemak difosforilasi dengan menggunakan satu molekul ATP dan diaktifkan dengan asetil Co-A menghasilkan asam lemak-CoA, AMP, dan pirofosfat inorganik (gambar 2)

Tahap 2: Pengangkutan asam lemak-CoA dari sitoplasma ke mitokondria dengan bantuan molekul pembawa carnitine, yang terdapat dalam membran mitokondria.

Thank You!Thank You!Thank You!Thank You!