Použití luštěnin v kuchyni Střední odborná škola Otrokovice www.zlinskedumy.cz Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Ing. Zuzana Hlaváčová Dostupné z Metodického portálu www.rvp.cz, ISSN: 1802-4785, financovaného z ESF a státního rozpočtu ČR. Provozováno Výzkumným ústavem pedagogickým v Praze.
Použití luštěnin v kuchyni. Střední odborná škola Otrokovice. Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Ing. Zuzana Hlaváčová - PowerPoint PPT Presentation
Welcome message from author
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
Použití luštěnin v kuchyni
Střední odborná škola Otrokovice
www.zlinskedumy.cz
Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Ing. Zuzana HlaváčováDostupné z Metodického portálu www.rvp.cz, ISSN: 1802-4785, financovaného z ESF a státního rozpočtu ČR.
Provozováno Výzkumným ústavem pedagogickým v Praze.
Charakteristika DUM
Název školy a adresa Střední odborná škola Otrokovice, tř. T. Bati 1266, 76502 Otrokovice
Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0445 /3
Autor Ing. Zuzana Hlaváčová
Označení DUM VY_32_INOVACE_SOSOTR-KC-PN/1-SL-2/9
Název DUM Použití luštěnin v kuchyni
Stupeň a typ vzdělávání Středoškolské vzdělávání
Kód oboru RVP 65-51-H/01
Obor vzdělávání Kuchař-číšník pro pohostinství
Vyučovací předmět Potraviny a nápoje
Druh učebního materiálu Výukový materiál
Cílová skupina Žák, 15 – 16 let
Anotace Výukový materiál je určený k frontální výuce učitelem, případně jako materiál pro samostudium, nutno doplnit výkladem, náplň: použití luštěnin ve stravování, příklady pokrmů z luštěnin
Vybavení, pomůcky Dataprojektor
Klíčová slova Luštěniny, pokrmy
Datum 16. 4. 2013
Použití luštěnin v kuchyni
Náplň výuky
Použití luštěnin ve stravování Příklady názvů pokrmů z luštěnin Kontrolní úkol
Použití luštěnin ve stravování
Luštěniny jsou důležitou kuchyňskou surovinou, používají se na přípravu:
• polévek• kaší• samostatných pokrmů• jako příloha k masu• vegetariánských jídel
Příklady názvů pokrmů z luštěnin
Polévky:
• Hrachová• Cizrnová s vepřovým masem• Čočková polévka kyselá s brambory• Mexická fazolová polévka
Obr.: 1 Mexická fazolová polévka
Kaše:
• Hrachová kaše• Cizrnová kaše – Hummus• Fazolová kaše Mexiko• Čočková kaše se sázeným vejcem a párkem
Obr.: 2 Hrachová kaše
Saláty:• Bretaňský salát• Čočkový salát• Salát z jehněčího s bílými fazolemi• Ovocný salát s naklíčenými luštěninami