PRIMEROS
POSTRESAPPLE CRUMBLE CON FRUTOS ROJOS
Para la compota de manzanas: 6-8 manzanas Reinetas sin piel y
descorazonadas 100 gr de azcar
Un chorrito de vainilla lquida 80 gr de mantequilla cortada en
taquitos
Para los frutos rojos: 80 gr de arndanos 80 gr de grosellas
Para el crumble: 120 gr de harina 80 gr de mantequilla muy fria
cortada en taquitos 80 gr de azcar
Un poco de vainilla
1. Para la compota: Pon en el vaso de la Thermomix las manzanas
en trozos medianitos, el azcar, el chorrito de vainilla lquida y la
mantequilla. Pon la mariposa en el vaso y programa 15 minutos,
100C, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Vierte la compota en
el fuente donde la vayas a hornear y deja que enfre. A mi me gusta
que la manzana quede en trozos, es decir no se deshaga del todo.
Para que el crumble quede crujiente lo mejor es que la compota est
bien fra antes de meterla al horno, as que puedes preparar la
compota uno o das antes y guardarlo en la nevera.
2. Para el Crumble: Pon todos los ingredientes en el vaso
limpio, coloca el vaso en posicin cerrado, y da 3 golpes de turbo.
Vers que el resultado ser una mezcla terrosa, como arena de playa,
un poco granulado.
3. Sobre tu compota fra, coloca ahora los frutos rojos bien
distribuidos, sobre la mezcla vierte el crumble y mete en el horno
precalentado a 180C con calor arriba y abajo. Hornea 30 minutos o
hasta que veas la superficie doradita y crujiente.
BAVAROIS LIGERA DE FRAMBUESA
500 de frambuesas 500 g de leche 3 yemas 45 g de azcar 6 hojas
de gelatina
Ponemos en el vaso las frambuesas lavadas, reservando 5 o 6 para
decorar. Trituramos durante 30 segundos, velocidad 7. Pasamos el
pur por un tamiz para separar las semillas. Reservamos unas
cucharadas de este coulis.
Ponemos la gelatina a remojo siguiendo las instrucciones del
fabricante.
Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa en las cuchillas y
batimos las yemas con el azcar durante 3 minutos, 37, velocidad 3.
Mientras, templamos la leche en el microondas durante 1 minuto o 2
como mximo. Tiene que estar templada, no hirviendo.
Terminado el tiempo programamos 1 minuto, velocidad 2 y vamos
aadiendo la leche por el bocal. Incorporamos la gelatina bien
escurrida y mezclamos durante 15 segundos, velocidad 3. Aadimos el
coulis o pur de frambuesa y mezclamos 30 segundos, velocidad 3.
Vertemos la masa en un molde y lo dejamos reposar en la nevera
durante, al menos, 6 horas.
A la hora de servir, acompaarlo de las frambuesas y el coulis
reservado.
BOLLYCAOS DE NUTELLA
110 de leche entera 12 gr de levadura fresca de panadera 30 gr
de aceite de oliva arberquina o girasol
1 yema de huevo 1 cucharada de extracto de vainilla 250 gr de
harina de repostera
50 r de azcar blanquilla 1 pizca de sal 400 gr de Nutella 1
huevo para pintar nuestros bollos rellenos
Adems necesitars: Un bol aceitado para leudar la masa Film
transparente 1 rodillo
1 pao limpio para cubrir los bollycaos 1 bandeja de horno Papel
de horno o silpaf
1. Vierte la leche en el vaso, junto con la levadura desmenuzada
con la mano y programa 3 minutos, 37C, velocidad 3.
2. Aade el aceite, la yema de huevo, el extracto de vainilla, la
harina, el azcar y la sal y programa 3 minutos, vaso cerrado,
velocidad espiga. Mas lista. Ponla en un bol con un poco de aceite
y cubre con film transparente. Deja que doble su volumen antes de
continuar. Aproximadamente tardar 1 hora.3. Espolvorear la
superficie de trabajo con un peln de harina. Pesa la masa y divide
el peso entre 6 que sern los bollicaos que vamos a hacer. As sabrs
exactamente que tamao tendr que tener cada bolita. Unos 75gr.
4. Estira cada bolita con el rodillo de cocina. Haz una
circunferencia ms o menos y pon en la zona central a lo largo pero
sin llegar a los bordes una generosa cucharada de nutella. Dobla
los bordes y enrolla por los lados... y as con el resto de
bollycaos.
5. Djalos reposar hasta que vuelvan a doblar el volumen tapados
con un paito limpio colocados en la bandeja de horno forrada con
papel de horno o silpaf... ojo que crecen, debes tener cuidado de
dejar espacio entre ellos. Pincela con huevo huevo batido y hornea
a 180C con calor arriba y abajo unos 12 minutos o hasta que estn
doraditos.
- Un bote de Nutella de 400 gr dan para los 6 bollycaos no seis
cutres ;D este tipo de bollito tiene argamasa, y no le falta ni
gota de chocolate- Como estas masas tienen que leudar que es lo que
ms pereza nos da, os recomiendo que las hagis cuando os levantis,
la masa lleva apenas uno minutos y cuando acabis de hacer otra cosa
ya la tenis leudada y lista para darle una sorpresita a los chicos
de casa.
BRAZO DE GITANO CON DULCE DE LECHE
Para la plancha de genovs: 120 gr de azcar glas 4 huevos 1
pellizco de sal 120 gr de harina
cucharadita de levadura (opcional)
Para el relleno: 1 bote de Dulce de leche pastelero o normal
(380gr aprox) 400 gr de nata para montar con un 35,1% de materia
grasa
Para decorar: Azcar glas Dulce de leche calentito
1. Para el bizcocho genovs: Precalienta el horno a 180 con calor
arriba y abajo. Pon la mariposa en las cuchillas y agrega los
huevos y el azcar. Programa 5 minutos, 37, velocidad 3 y medio.
2. Programa 5 minutos ms sin temperatura a la misma
velocidad.
3. Aade la harina, la saly la levadura (opcional) y programa 10
segundos en velocidad 2. Acaba de envolver delicadamente la mezcla
con la ayuda de la esptula.
4. Prepara una bandeja de horno con una base de silpaf o
silicona o papel de horno. Vierte encima la masa y estrala para
darle forma de plancha rectangular. Hornea a 180 durante 8
minutos.
5. Saca la bandeja del horno y unta la plancha de genovs con el
dulce de leche.
6. Monta la nata en el vaso bien limpio. Para montarla es
importante que la nata est muyyyy fria y que tenga materia grasa
suficiente. Coloca en el vaso la mariposa y vierte la nata,
programa velocidad 3 y medio sin tiempo hasta que est lista.
Comprobars que el rudo cambia. Unta la nata en la plancha de genovs
sin llegar al borde porque al enrollar el bizcocho la nata se ir
moviendo y sin nata en el borde se cierra mejor.
7. Ahora solo tienes que enrollar el brazo de gitano. Cuando lo
tengas cerrado, espolvorea con azcar glass y decora con dulce de
leche caliente. Al estar calentito el dulce de leche, es ms fcil
hacer lneas finas sobre el bizcocho, aydate de una cuchara, es muy
sencillo. Decora antes de servir o guarda en la nevera tapadito
para que el bizcocho no se reseque. CAKE POPS MONSTRUOSOS PARA
HALLOWEEN
Para la masa: 115 g de mantequilla a temperatura ambiente
(tambin sirve margarina) 115 g de azcar 115 g de harina de
repostera 3 huevos 10 g de cacao amargo en polvo
Para el bao de chocolate: 200 g de chocolate negro 200 g de
chocolate blanco
Chucheras para decorar
Encajamos la mariposa en el vaso. Ponemos la mantequilla y el
azcar y programamos 2 minutos, velocidad 3 1/2. Bajamos con la
esptula lo que haya quedado adherido a las paredes del vaso.Ponemos
la mquina en funcionamiento, en velocidad 3 1/2, y vamos aadiendo
los huevos, uno a uno. Bajamos de nuevo lo que haya quedado en las
paredes.Incorporamos la harina y mezclamos todo en velocidad 4
durante unos segundos. Comprobamos que haya quedado todo
integrado.Sacamos la mitad de la masa del vaso y la reservamos. A
la otra mitad (la que hemos dejado dentro del vaso) le ponemos 10 g
de cacao amargo en polvo. Mezclamos en velocidad 4 durante unos
segundos. Si es necesario, acabamos de mezclarlo bien con la
esptula.
Engrasamos el molde especfico de cake pops con un poco de aceite
y algo de harina y rellenamos los huecos. Para rellenarlos ponemos
una cucharadita de masa blanca y otra de masa de chocolate de forma
que queda una especie de minibizcocho bateado.Luego lo tapamos con
la otra parte del molde de modo que queden bien sellado. Yo puse en
este punto los palitos pero se pueden encajar tambin una vez los
saquemos del horno con ayuda de una glasa o de chocolate.Horneamos
a 180 (el horno lo habremos precalentado antes a esa temperatura)
durante 20 o 25 minutos.Una vez que estn templados los ponemos en
el congelador.Derretimos el chocolate en el microondas o en
Thermomix. Una vez que los cake pops estn fros las baamos en el
chocolate y las decoramos con chucheras y/o frutos secos.Los
guardamos en el frigorfico hasta el momento de servir
CHEESECAKE CON BOMBONES FERRERO Y NUTELLA
*Para la base:- 220 gr. de galletas Digestive- 70 gr. de
mantequilla- 50 gr. de Nutella
*Para el relleno:- 700 gr. de queso Philadelphia- 200 gr. de
azcar- 3 huevos grandes (L)- 250 gr. de nata lquida para montar
(con 35% m.g.)- 1 cucharada de extracto de vainilla- 1 cucharada de
Baileys- 15 bombones Ferrero Rocher
*Para la cobertura:- 200 gr. de Nutella- 50 gr. de avellanas
troceadas- 1 bombn Ferrero Rocher
1.- Base:Precalentamos el horno a 180y ponemos un poco de agua
en una bandeja de horno para hacer la tarta al bao mara.En el vaso
de la Thermomix ponemos las galletas y programamos20 segundos, a
velocidad progresiva 5-7-10.Aadimos la mantequilla en trozos y la
Nutella. Programamos3 minutos, temperatura 50, velocidad 3.Vertemos
en un molde desmoldable de 24 cm. de dimetro y lo extendemos bien
por toda la base, presionando con una cuchara o con el cubilete, de
modo que quede toda la base cubierta y con el mismo grosor.
Reservamos en el frigorfico.
2.- Relleno:En el vaso de la Thermomix ponemos el queso
Philadelphia y el azcar. Programamos1 minuto, a velocidad 3. Con la
esptula, separamos la crema que haya quedado pegada a las paredes y
en el fondo del vaso.
Programamos1 minuto y 30 segundos, a velocidad 4y por el bocal
echamos los huevos de uno en uno, dejando unos segundos entre cada
uno, para que se integren bien en la mezcla. Removemos nuevamente
con la esptula.Aadimos la nata, la vainilla y el Baileys.
Programamos durante30 segundos, a velocidad 3.Incorporamos los
bombones troceados (yo los meto en un bolsa para congelar y los
golpeo contra la encimera hasta que se hacen rompen y quedan en
trozos) y mezclamos con la esptula, mediante movimientos
envolventes, para integrarlos en la crema.Vertemos en el molde,
sobre la base de galletas y alisamos la superficie con una
esptula.Forramos la base y las paredes del molde con papel de
aluminio para que no entre el agua por los cierres del molde a la
tarta y lo introducimos en el horno.Horneamos durante 45-50
minutos, a 180, al bao mara. Pasado este tiempo, apagamos el horno
y dejamos la tarta dentro (con la puerta cerrada) durante1 hora ms,
para que termine de hacerse.
3.- Cobertura y decoracin:Sacamos del horno, retiramos el papel
de aluminio que cubre la base y las paredes del molde y dejamos que
temple.Extendemos una buena capa de Nutella que cubra toda la
superficie. Como an est templada, la Nutella se calienta un poco y
es fcil extenderla. Si lo hacis en fro, podis calentar la Nutella
durante unos segundos (pocos) en el microondas para que podis
extenderla ms fcilmente.Decoramos con las avellanas troceadas y
reservamos en el frigorfico un mnimo de4 horas(mejor si la dejamos
de un da para otro).Antes de servirla colocamos unbombn Ferrero
Rocheren el centro de la tarta.
COMPOTA DE PERAS A LA VAINILLA
700 g de pera ya pelada y descorazonada 1/3 de vaina de vainilla
(el interior, raspado)
El zumo de 1 naranja
Ponemos en el vaso las peras ya peladas y descorazonadas. Tambin
el interior de 1/3 aproximadamente de 1 vaina de vainilla (abrimos
un trocito de vaina de vainilla y la raspamos con un cuchillo).
Programamos 13 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.Aadimos el
zumo de naranja y programamos 5 minutos, temperatura varoma,
velocidad 1.A continuacin, trituramos todo, al menos durante 1
minuto, en velocidad 10. Lo introducimos en botes de cristal y, si
queremos, hacemos el vaco para que duren ms.
CREMA DE NOCILLA Y MASCARPONE
100 g de mascarpone 100 g de nocilla 1 pltano 10 tartaletas
Introducimos la nocilla en el vaso. Tiene que estar a
temperatura ambiente. Si la tenis en la nevera, la templamos
durante 3 minutos, 37, velocidad 2.Aadimos el mascarpone y 50 g de
pltano. Trituramos durante 30 segundos, velocidad 5.Bajamos los
restos de las paredes del vaso hacia las cuchilla y batimos 30
segundos a velocidad 3.Rellenamos las tartaletas con la mezcla (lo
he hecho con manga pastelera que queda ms bonito, pero si no tenis,
pues con una cucharilla) y las decoramos con un trocito de pltano.
Las metemos en la nevera hasta el momento de servir
CREMA DE QUESO AL HORNO CON FRESAS
Para la crema de queso al horno: 425 gr de queso cremoso
Philadelphia 250 gr de nata lquida o de montar
250 de leche 125 gr de azcar blanquilla 3 yemas de huevo
Para las fresas al Jerez: 500 gr de fresas picadas 125 gr de
azcar 20 gr de vinagre de Jerez
Gelatina neutra, 1 2 hojas
Preparacin:
1. Para hacer la crema de queso al horno: Precalienta el horno a
250C-300C y apgalo. Mezcla todos los ingredientes de la crema de
queso 15 segundos en velocidad 6, psala a un cuenco e introduce en
el horno precalentado pero apagado unas 2 horas. Listo. Lo puedes
hacer a mano si quieres... no cuesta nada.
2. Para las fresas: Mezcla las fresas picaditas en un cuenco
junto con el azcar y el vinagre de Jerez. Remueve de vez en cuando
mientras dejas reposar unos 30-40 minutos o el tiempo que
quieras.
3. Cuela el lquido que han soltado las fresas. Con ese lquido
haremos una gelatina, as que psalo. Por cada 100 gr de lquido
necesitars una hoja de gelatina 2 gr. Pon en un vaso la gelatina a
hidratar. Calienta parte del lquido. Disuelve la gelatina ya
hidratada y escurrida en el lquido caliente y aade el resto que
estaba sin calentar. Comprueba que est bien fundido y deja que
enfre en una superficie plana pero que quede gordita para despus
cortar la gelatina en taquitos. A la nevera, ah se endurecer
antes.
4. Presentacin: Pon la gelatina en taquitos en el fondo de tus
vasitos de presentacin, luego las fresas picadas y encima la crema
que queso al horno. Decora con unos hojas de menta, fresas, etc...
Listo
CREMA LIGERA DE YOGUR Y PERA
250 de pulpa de pera (2 peras grandecitas) 350 g de yogur
desnatado 45 g de azcar
2 claras de huevo 3 hojas de gelatina 60 g de agua 1 chorrito de
zumo de limn
Azcar moreno para decorar (optativo)Ponemos a remojo la gelatina
siguiendo las instrucciones del fabricante. Calentamos el agua y
aadimos la gelatina escurrida. Removemos hasta que est bien
diluida.Pelamos y desechamos el corazn de las peras. Las rociamos
con el zumo de limn para que no se oxiden. Las ponemos en el vaso y
trituramos 20 segundos, velocidad 5. Bajamos el pur hacia las
cuchillas.Aadimos el azcar y el yogur. Mezclamos durante 10
segundos, velocidad 5.Incorporamos el agua templada con la gelatina
y mezclamos durante 10 segundos a velocidad 3. Retiramos a un
cuenco amplio y reservamos.Con el vaso bien limpio, colocamos la
mariposa en las cuchillas y montamos las claras durante 2 minutos a
velocidad 3. Las incorporamos a la mezcla de pera, utilizando
varillas manuales y realizando movimientos envolventes.Repartimos
la crema en 4 vasos o cuencos y la dejamos reposar en la nevera un
mnimo de 2 horas.A la hora de servir, espolvoreamos un poco de
azcar moreno por encima.
CREPES DE CHOCOLATE RELLENOS DE HELADO
Masa de creps de chocolate: 2 huevos 100 gr de harina 50 gr de
azcar 2 cucharadas de cacao en polvo 250 gr de leche vainilla en
polvo (opcional) 75 gr de mantequilla fundida
Para el relleno: 800 gr de Helado de chocolate, o de vainilla, o
de turrn
Para decorar: Azcar glas Frutos rojos o al gusto La ralladura de
un par de limas
1. Pon todos los ingredientes dentro del vaso de la Thermomix y
programa 20 segundos en velocidad 3 y medio. Retira a una jarrita y
deja reposar 30 minutos antes de usar la masa para hacer las
creps.
2. En una sartn un poquitn engrasada ve haciendo tus creps pero
solo las debes hacer por una cara, as una de sus caras quedar con
intenso color a chocolate que ser la que usemos para enrollar y que
se vea bonita. Hazlas lo ms finitas posible. Deja enfriar y
reserva.
3. Mete en las crepes el helado de chocolate y enrolla, a mi me
gusta doblar los laterales para que queden cerrados como pauelos.
Guarda en el congelador hasta el momento de servir.
4. Espolvorea en el momento de servir con azcar glass, acompaa
de frutos rojos y que no se te olvide el toque de ralladura de
lima, le queda genial.
- Lo mejor de estas creps es que ya las puedes dejar listas en
el congelador para usar cuando tu quieras, aguantan bien en un
plato, apiladas unas encima de las otras y envueltas con film
transparente. En el congelador te duran 3 meses.- Puedes tenerlas
listas hasta 3 das antes en la nevera. No te olvides de tener el
helado en el congelador y sacarlo unos minutos antes de servir para
que est ablande y te permita hacer tus creps de chocolate rellenos
de helado.- Si quieres hacer ms o menos creps, recuerda que la
proporcin suele ser ms o menos de el doble de leche que de harina.
La ralladura de lima que puede parecer poca cosa, te aseguro que
queda estupenda con el helado de chocolate
CROQUETAS DE ARROZ CON LECHE
-470 gr. leche entera (370+100 gr.)-300 gr. nata montar-150 gr.
arroz redondo-piel 1 limn-1 palo canela-pizca sal-70 gr. harina maz
(Maizena)-50 gr. mantequilla-150 gr. azcar-5 gr. ans
(opcional)-Harina, huevo batido y pan rallado rebozar-Azcar y
canela mezclados rebozar
1- Colocar la mariposa, leche (370 gr.), nata, arroz, cscara de
limn, palo canela y pizco sal, 35 min. 90, vel. cuchara.2- Mientras
se hace el arroz, diluir la maizena en el resto (100 gr.) de leche
fra en un bol, hasta que quede una papilla.3- Aadir al arroz la
mezcla anterior, junto a la mantequilla, azcar y ans, otros 6 min.
90, vel. cuchara. Deber quedar espeso, si no poner unos minutos ms.
Llevar a una fuente, dejar templar, tapar y meter en la nevera unas
horas, que enfre muy bien, mejor de un da para otro.4- Tomar
porciones, rebozar primero por harina (para que no se os peguen,
untaros las manos), huevo batido y finalmente , pan rallado.Frer en
abundante aceite muy caliente (oliva suave o girasol), pero
cuidado!! Slo 2 segundos, que se forme y dore la costra del
rebozado, si las dejis ms se abrirn. Ir friendo de 3 4 piezas para
que no baje la temp. del aceite.Escurrir con papel de cocina y
templadas, rebozar por una mezcla de azcar y canela.Tomar
fras.CUAJADA DE CHOCOLATE CON GANACHPara 8 vasitos de cuajada de
chocolate: 800 gr de leche entera 120 gr de azcar blanquilla o
edulcorante al gusto 200 gr de chocolate puro en perlas o chocolate
fondant 1 sobre de cuajada de 12 gr
Para la ganach: 250 gr de nata para montar 100 gr de chocolate
puro 40 gr de azcar blanquilla
Para decorar: Virutas de chocolate
Prepara el ganach: Pon en el vaso el chocolate y rllalo con unos
golpes de turbo.Incorpora la nata y el azcar y programa 5 minutos,
90, velocidad 3. Reserva en la nevera hasta que est muy bien frio,
no lo podrs montar antes.Para las cuajadas: Pon el chocolate en el
vaso y pulverzalo con varios golpes de turbo.Echa el resto de
ingredientes y cocina 10 minutos, 90C en velocidad 4.Vierte en
vasitos y deja enfriar al menos 2 horas en la nevera o de un da
para otro.Monta la ganach en la thermomix -yo antes la meto 15-20
minutos en el congelador para que est muyyy fra- con la mariposa y
programa velocidad 3 y medio sin tiempo, tendrs que estar atento...
Una vez montada, introduce en una manga pastelera y decora cada
vasito de cuajada. Decora con las virutas de chocolate. A
comer.
-Puedes hacer este postre sin la ganach. En su lugar usa nata
montada, solo decora con virutas de chocolate, etc Prepara nata con
chocolate en polvo valor o incluso con nesquick, esta es otra
opcin: as apura y la nata queda color chocolate. Monta unos 300 gr
de nata, aade unos 60 gr de azcar glass y un par de cucharadas de
cacao puro, nesquick o cola cao.-La cuajada: no se puede sustituir
por nada ya que aunque la gelatina hace que el postre se quede
durito, no da ese sabor lcteo que aporta este. Recuerda que la
gelatina no debe hervir o perder su efecto gelificante. El Agar
agar si aguanta ms calor y la gelatina vegetal -goma gellan-
tambin. Cuajada Royal: almidn, espesante E-407, azcar,
estabilizador E-339, aromas y cuajo.CHURROS
460 g de agua 1 poco de sal (la punta de una cucharadita) 10 g
de mantequilla
290 g de harina de trigo (floja) Aceite de girasol abundante
para frer Y adems: 1 churrera 1 sartn
Ponemos en el vaso el agua, la sal y la mantequilla. Programamos
6 minutos 30 segundos, temperatura varoma, velocidad cuchara.En ese
tiempo el agua tiene que hervir.Acabado el tiempo, echamos de golpe
toda la harina y damos tres o cuatro golpes largos de turbo, hasta
que veamos que est todo integrado.Ponemos la masa en la churrera,
apretando bien para que no quede aire.Echamos aceite en una sartn y
ponemos la sartn al fuego.Mientras el aceite se calienta vamos
dando forma a los churros. Cuando el aceite est bien caliente los
fremos. Es importante que haya separacin entre ellos mientras se
fren y que los giremos una vez para que se doren por los dos lados.
Los vamos sacando a un plato sobre el que habremos puesto papel
absorbente, con el fin de quitarles un poco el aceite.Si nos gustan
con azcar, la espolvoreamos sobre ellos cuando an estn calientes.Es
fundamental hacerlos con churrera. Si no, la masa coger aire y ser
incluso peligroso porque saltar el aceite al frerlos.
CUAJADA DE CHOCOLATE 500 g de leche (primero pondremos 250 g y
luego los otros 250 g) 1 sobre de cuajada
40 g de azcar 20 g de chocolate amargo en polvo
Ponemos en el vaso 250 g de leche (ojo, ponemos solo 250 g, los
otros los reservamos para el segundo paso de la receta) y el sobre
de cuajada. Batimos programando 20 segundos, velocidad 5.
Reservamos esta mezcla en un vaso o en otro recipiente.Ponemos
ahora en el vaso de la Thermormix el resto de la leche (los otros
250 g) y programamos 1 minuto, 90, velocidad cuchara. Acabado el
tiempo, incorporamos el azcar y el chocolate. Mezclamos programando
15 segundos, velocidad 4.
A continuacin, para conseguir que esa mezcla hierva, programamos
2 minutos, 100, velocidad cuchara. Acabado ese tiempo incorporamos
la mezcla que hemos hecho y reservado al principio (leche con
cuajada) y mezclamos sin programar temperatura: 15 segundos,
velocidad 4.Con el fin de que la mezcla vuelva a hervir programamos
1 minuto, 100, velocidad cuchara.
Lo distribuimos en 4 vasitos de yogur (de cristal o de barro) o
en moldes de los que se usan para hacer flanes individuales.
Tapamos cada porcin con un poco de papel de aluminio, para que no
se reseque la superficie.Dejamos que se enfre unos minutos a
temperatura ambiente y despus metemos los vasitos en el frigorfico
donde ha de estar al menos 4 horas.En el momento de llevar nuestro
postre a la mesa podemos presentarlo en los vasitos que hayamos
utilizado o desmoldarlo, segn nuestros gustos y en funcin de los
moldes que hayamos utilizado.
Cuando vayis a echar la mezcla en los vasitos veris que tiene
bastante espuma. Podis retirarla con una cuchara antes de
distribuir la cuajada en los vasos. Se puede servir con nata
montada.
DELICIAS DE MANDARINA Y CHOCOLATE
2 mandarinas 80 g de chocolate negro 40 g de crocanti de
almendras
Llenar el vaso con agua del grifo hasta la primera marca (1/2
litro). Calentar programando 4 minutos, 100, velocidad 1.Terminado
el tiempo poner en el cestillo el chocolate en un cuenco que quepa
bien y que no sea demasiado grande. Colocer el cestillo dentro del
vaso y programar 4 minutos, 100, velocidad 2, sin cubilete. De vez
en cuando remover a travs de bocal con una cuchara para facilitar
que se derrita el chocolate.Mientras pelar las mandarinas, separar
los gajos y retirar todos los hilos blancos. Forrar una bandeja
pequea o un plato con papel del horno o sulfurizado.
Terminado el tiempo, retirar rpido la tapa para que no caiga
agua del vapor en el chocolate y comprobar que est totalmente
fundido. En caso contrario prolongar el tiempo durante un o dos
minutos ms, con la misma temperatura y velocidad.Colocar el
crocanti en un cuenco y colocar al lado el cuenco con el chocolate.
Mojar uno a uno los gajos de mandarina en el chocolate cubrindolos
hasta la mitad. Agitarlos con cuidado para que caiga el exceso de
chocolate y, acto seguido, rebozarlos en el crocanti que se quedar
pegado.Colocar los gajos en la bandeja con papel sulfurizado que
tenamos preparado y introducirlos unos 10 minutos en el frigorfico
para que se endurezca el chocolate.Servir como golosina al final de
la comida o con el caf.
DONUTS DE QUESO MANCHEGO
180 g de leche 25 g de mantequilla 1 cucharadita (de las de
postre) de sal
1 pizca de pimentn de La Vera 1 huevo 60 g de queso manchego
curado rallado
140 g de harina 8 g de levadura en polvo Cebolla frita o cebolla
en polvo (optativo)
Mantequilla, aceite o spray para engrasar el molde
Precalentar el horno a 180. Engrasar un molde especial para
donuts, si hiciera falta retirar el exceso con papel de cocina ya
que tiene que quedar lo justo para que no se peguen. Espolvorear
cebolla frita o cebolla en polvo en cada hueco y reservar.Derretir
la mantequilla en el microondas pero sin que llegue a hervir.Poner
la leche, la sal, el pimentn en el vaso y programar 3 minutos, 37,
velocidad 1.Agregamos el huevo y batimos durante 30 segundos,
velocidad 4.Agregar juntas la harina y la levadura tamizadas.
Batimos durante otros 30 segundos, velocidad 4. Bajamos la masa
hacia las cuchillas e incorporamos el queso rallado. Batimos
durante 30 segundos, velocidad 4.Y terminamos agregando la
mantequilla derretida. Batimos durante 15 segundos, velocidad 3. Si
hiciera falta terminamos mezclando con la esptula.Retiramos la masa
a una manga pastelera y la repartimos entre los 12 huecos del
molde. Introducimos en el horno y cocemos entre 15 y 18 minutos o
hasta que al pincharlos con un palito este salga limpio.Retirar y
dejar templar sobre rejilla. Se pueden consumir templados o fros.
Se pueden conservar en un recipiente hermtico en la nevera durante
como mximo 2 das aunque la textura no ser la misma que recin
hechos.
FLAN DE HUEVO CASERO
750gr de leche 6 huevos 120gr de azcar o edulcorante Caramelo
lquido para el molde*
700gr de agua para el varoma
1. Pon en el vaso la leche, los huevos y el azcar y mezcla
durante 10 segundos en velocidad 4. Ya tenemos el flan listo.
2. Ahora prepara los moldes. Si cocinas en el varoma puedes usar
un molde de 1 litro de aluminio o siliconaque cabe perfectamente,
si usas moldes ms pequeos tendrs que colocarlos bien para que no se
derramen y te cabr menos cantidad. Vierte caramelo lquido en la
base dentro de los moldes y llena estos con el flan. Cubre el/los
moldes con papel de aluminio y papel de cocina encima para absorber
el agua del vapor.
3. Para cocinarlos al vapor en el varoma, pon en el vaso 700 gr
de agua, coloca el varoma en su posicin sobre la tapadera y
programa 40 minutos, varoma, velocidad 1. Para comprobar que estn
listos puedes pincharlos con un palillo, si este sale limpio es que
el flan est cuajado, sino, pon unos minutos ms, misma temperatura y
velocidad.
4. Los flanes deben comerse medianamente frios, as que deja que
se queden a temperatura ambiente antes de meterlos en la nevera.-
Para hacer un flan al Bao Mara en el horno: lo que debes hacer es
encender tu horno y poner una bandeja con agua para que genere
vapor. Introduce la flanera o dentro del agua cubriendo un par de
dedos de su base -centrado de altura dentro del horno- o poniendo
la bandeja con agua en la base y tu molde sobre la rejilla. Pon el
horno a 180-200C con calor arriba y abajo y hornea 1 hora
aproximadamente.- Como queda mejor, al vapor o al horno?: yo hice 2
flanes. Ambos saben igual pero el hecho en el horno queda ms dorado
y apetitoso. A mi me gusta ms la segunda opcin. hice dos flanes,
uno hecho al horno al Bao Mara, y otro al horno, ambos saban igual
pero el del horno queda evidentemente ms dorado y ms apetitoso.
FLAN DE QUESO CON MERMELADA DE CEREZA
Para el flan: 700 gr de nata de montar 300 gr de queso de untar
2 sobres de cuajada
Para la mermelada de cerezas: 500 gr de cerezas del Valle del
Jerte 150 gr de azcar blanquilla
100 de azcar moreno El zumo de medio limn
1. Para el flan de cuajada y queso: Pon todos los ingredientes
del flan en el vaso de la thermomix y programa 10 minutos, 90C,
velocidad 3. Vierte la mezcla en flaneras y deja enfriar en la
nevera un par de horas.
2. Para la mermelada de cerezas: Deshuesa las cerezas y ponlas
en el vaso con el resto de ingredientes. Programa 40 minutos, 100C,
velocidad 2. Retira el cubilete y pon sobre la tapa el
cestillo.Ojo!! Las mermeladas al cocer pueden salpicar y subir a la
tapa. Si te pasa, aumenta a 3 la velocidad.GALLETAS BLANCO Y
NEGRO
250 gr chocolate negro 55 gr de mantequilla a temperatura
ambiente 2 huevos medianos
100 gr de azcar 210 gr de harina cucharadita de levadura Royal 1
pizca de sal
1 cucharadita de azcar vainillado azcar glass para rebozar las
galletas
1. Funde los 250 gr de chocolate al bao mara o en el microondas.
Lo mejor es trocear el choco muy pequeo para que se derrita con ms
facilidad. Cuando est fundido -debers hacerlo poco a poco en el
micro, sacando cada pocos segundos y removiendo para que no se
queme el chocolate-, aade la mantequilla a temperatura ambiente y
remueve hasta que est todo bien disuelto.
2. Pon la mariposa en las cuchillas, aade el azcar y los huevos
y programa 3 minutos, 37, velocidad 3 y medio. Cuando termine el
tiempo programa 3 minutos ms a la misma velocidad, sin
temperatura.
3. Aade el azcar vainillado y el chocolate fundido con la
mantequilla y mezcla 6 segundos en velocidad 3.4. Retira la
mariposa de las cuchillas. Incorpora la harina con la levadura y la
sal y mezcla 10 segundos en velocidad 3 o hasta que veas que est
todo integrado. Reserva la mezcla en un cuenco dentro de la nevera
durante 1 hora para que coja consistencia.
5. Haz bolas pequeas, rebzalas en azcar glass hasta que estn
bien cubiertas, y colcalas en la bandeja de horno algo separadas.
Si tienes una base de silicona o papel de horno, salo de base y
hornea las galletas encima.
6. Precalienta el horno a 180 C con calor arriba o abajo o aire
y hornea 10 minutos aproximadamente o hasta que las galletas abran
y queden craqueladas. Quedan crujientes por fuera, pero por dentro
son blanditas. No te pases de horneado o se quedarn secas.
GALLETAS DE ARROZ
1 yema 100 g de mantequilla 100 g de Maizena
200 g de harina de arroz 200 g de nata para cocinar
Vainilla. Puede servir: ralladura de un trocito de vaina, unas
gotitas de aroma de vainilla, o vainilla en polvo. (Opcional) 100 g
de azcar 1 sobre doble de gasificante para repostera(2 colores)
Y para adornar (opcional) Mermelada, almendras, chocolate
fondente, guindas
Ponemos en el vaso todos los ingredientes y mezclamos
programando 15 segundos, velocidad 5.Bajamos con la esptula lo que
haya podido quedar en las paredes y, si lo vemos necesario,
mezclamos unos segundos ms con la misma velocidad.Envolvemos la
masa en film y la metemos al frigo, donde estar 20 minutos
aproximadamente.
Pasado ese tiempo, sacamos la masa. Con dos cucharillas vamos
haciendo bolitas pequeas (menores incluso que una nuez) y vamos
depositndolas en una bandeja de horno cubierta con papel de
hornear. Tenemos que dejar algo de espacio entre ellas por lo que
necesitaremos hornear las galletas en varias tandas.
Espolvoreamos las galletas con harina de arroz y las aplastamos
ligeramente, bien con el cubilete, si queremos que tengan la
superficie lisa, o bien con un tenedor si preferimos que tengan un
pequeo dibujo. Si queremos ponerles mermelada, guindas o almendras
ahora es el momento.
Horneamos la primera tanda en horno precalentado a 160 durante
15 minutos. Y realizamos los mismos pasos hasta que todas las
galletas estn hechas.Una vez fras se pueden incluso espolvorear con
azcar glas o cubrir total o parcialmente con chocolate fundido.
GALLETAS CRUJIENTES DE CHOCOLATE
250 g de chocolate para postres 50 g de mantequilla (sin sal) 2
huevos
100 g de azcar moreno (puede ser blanca) 75 g de azcar
blanquilla
200 g de harina de trigo media cucharadita (de las de caf) de
levadura en polvo
una puntita de sal (aproximadamente un cuarto de cucharadita de
caf)
Primero vamos a hacer azcar glas: ponemos 75 g de azcar en el
vaso y pulverizamos a golpe de turbo. Sacamos y reservamos.Sim
limpiar el vaso, introducimos el chocolate y lo pulverizamos a
golpe de turbo. Sacamos y reservamos.Sin limpiar el vaso,
introducimos los huevos y 100 g de azcar. Batimos 1 minuto y 30
segundos a velocidad 4. Sacamos y reservamos.Sin limpiar el vaso,
introducimos ahora el chocolate reservado y 6 cucharadas soperas de
agua. Fundimos el chocolate 3 minutos, 60, velocidad 2.Aadimos los
50 g de mantequilla y fundimos de nuevo durante 4 minutos, 60,
velocidad cuchara.Mezclamos la harina, la levadura y la sal en un
recipiente aparte. Reservamos.Incorporamos al vaso la mezcla de
huevo y azcar reservada y batimos durante 30 segundos a velocidad
3.Vertemos la mezcla en un recipiente hondo. Sobre ella aadimos, a
travs de un colador para tamizarla, la mezcla de la harina que
habamos reservado. Mezclamos con una cuchara suavemente, con
movimientos envolventes para conservar el aire del tamizado de la
harina, que quede una mezcla homognea, pero sin trabajarla
demasiado.
Tapamos el recipiente con film transparente y lo guardamos en la
nevera durante, al menos, 2 horas.Precalentamos el horno a 180. Con
calor arriba y abajoFormamos con las manos bolitas del tamao de una
albndiga (no hay que aplastarlas, se aplastarn solas en el
horneado), las rebozamos en azcar glas hasta que se queden
blanquitas. Las colocamos, bastante separadas entre s (crecen el
doble de su tamao), en una bandeja de horno cubierta con papel de
hornear.
Las introducimos en el horno precalentado, en posicin
intermedia, durante 10/12 minutos. Estarn listas cuando veamos las
grietas formadas en su superficie. No hay que pasarse de horno,
para que queden blanditas por dentro.Las sacamos, las dejamos
enfriar y listas para triunfar.
GALLETAS DE CHOCOLATE PARA NIOS
200 gr de chocolate fondant de Nestl 110 gr de mantequilla a
temperatura ambiente
150 gr de azcar moreno 1 huevo mediano 120 gr de harina 1
cucharadita de bicarbonato
1. Precalienta en horno a 180C con calor arriba y abajo.
2. Coloca en el vaso limpio y seco el chocolate en trozos y da 3
golpes de turbo con el vaso en posicin "vaso cerrado", para
trocearlo. Retira y reserva.
3. Sin lavar el vaso, pon la mantequilla con el azcar y bate 1
minuto en velocidad 3.
4. Aade el huevo y bate 1 minuto en velcocidad 3.
5. Incorpora la harina y el bicarbonato y mezcla 10 segundos en
velocidad 6. No os prepocupis si no queda todo mezclado. Usad la
esptula si es necesario para ayudar en la mezcla.
6. Agrega el chocolate reservado y mezcla 15 segundos, giro a la
izquierda y velocidad 2. Sobre la encimera puedes terminar de
mezclar para que quede homogneo. Haz bolitas de galletas y hornea
sobre una bandeja cubierta de papel de horno.
7. Para hornear deja una separacin de unos 2 cm entre galleta y
galleta. A mi me gusta hornearla ya aplastadita. Solo necesitars
entre 12 y 15 minutos de horno a 180C para tenerlas listas y tendrs
que hacer varas tandas o hornear por niveles si dispones de varias
bandejas.
GALLETAS DE DESAYUNO
220 g de azcar 150 g de mantequilla blanda 160 g de leche entera
1 huevo
490 g de harina de repostera 50 g de harina de arroz 1 sobre de
levadura en polvo tipo Royal
15 g de cacao amargo en polvo
Ponemos en el vaso el azcar y programamos 10 segundos, velocidad
8.Colocamos la mariposa. Incorporamos la mantequilla y programamos
3 minutos, velocidad 3.Quitamos la mariposa. Aadimos el resto de
ingredientes excepto el cacao, y mezclamos todo durante 45 segundos
en velocidad 4 1/2.Sacamos la mitad de la masa (unos 525 g). Veris
que es bastante pegajosa. Hacemos una bola con las manos y la
envolvemos en papel film.A la mitad que queda en el vaso aadimos
los 15 g de cacao. Mezclamos en velocidad 4 1/2, durante 30
segundos. Hacemos ahora lo mismo que con la masa blanca: la sacamos
del vaso y la envolvemos en film transparente.Metemos ambas masas
en el frigorfico donde estarn 2 horas.Pasado ese tiempo, estiramos
ambas porciones. Es mejor si las estiramos ayudndonos con papel de
horno (tanto en la base como encima, para que no se nos pegue a la
encimera ni al rodillo). Cuando hayamos estirado tanto la parte
blanca como la negra ponemos una sobre otra y cortamos la forma
oval o cilndrica que hayamos obtenido por la mitad, para que nos
sea ms fcil trabajar la masa y obtener galletas ms pequeas.
Enrollamos cada una de las mitades a lo largo (como si fuera un
brazo de gitano). Una vez formadas, envolvemos cada una de ellas en
papel de horno o en papel film y las metemos en el frigorfico. All
estarn al menos 1 hora.Despus de ese tiempo precalentamos el horno
a 170. Sacamos una de las porciones del frigorfico, la
desenvolvemos, y vamos cortando rodajas de medio centmetro
aproximadamente. Es importante hacerlo rpido para que el corte
queda limpio (pasados unos minutos la masa se reblandece).Cubrimos
la bandeja del horno con papel de hornear y colocamos en ella la
primera tanda de galletas, dejando separacin entre ellas porque se
expanden un poco. Horneamos a 170 durante 20 minutos
aproximadamente o hasta que veamos que estn hechas. Sacamos del
horno la bandeja. Cuando las galletas se hayan enfriado un poco las
vamos poniendo en un plato (si las cogemos cuando an estn calientes
se nos pueden romper). Horneamos, siguiendo el mismo procedimiento,
el resto de las galletas.
GALLETAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE
110 g de mantequilla (a temperatura ambiente) 120 g de azcar
blanquilla (y un poco ms para decorar)
65 g de azcar integral 130 g de mantequilla de cacahuete (a
temperatura ambiente)
1 huevo (a temperatura ambiente) 200 g de harina de trigo 7 g de
bicarbonato
5 g de levadura en polvo 1 pellizco de sal
Poner la mariposa en la cuchilla y agregar la mantequilla y los
dos tipos de azcar en el vaso. Batir durante 2 minutos, velocidad
2. De vez en cuando se puede parar la mquina y bajar la mantequilla
para se mezcle bien.Aadir la mantequilla de cacahuete y el huevo,
mezclar durante 1 minuto, velocidad 3.Mientras mezclar la harina,
el bicarbonato, la levadura en polvo y el pellizco de sal.
Terminado el tiempo, retirar la mariposa e incorporar esta mezcla
al vaso. Mezclarla durante 5 segundos a velocidad 6. A continuacin
programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Envolver la
masa con film transparente y dejarla reposar en la nevera como
mnimo 3 horas.
Despus del tiempo de reposo, precalentar el horno a 190. Coger
porciones de la masa refrigerada y hacer bolas de unos 3 cm de
dimetro. Colocarlas separadas en la bandeja de horno. Presionar un
poco cada bolita y con un tenedor hacer marcas en forma de cruz.
Espolvorear un poquito de azcar por encima de cada galleta.
Hornear en la altura media del horno entre 9 y 10 minutos.
Retirar la bandeja y dejar que reposen durante 5 minutos. A
continuacin retirarlas y dejarlas enfriar sobre rejilla. Se
conservan perfectamente a temperatura ambiente en un recipiente
hermtico.
GALLETAS DE MIEL DECORADAS CON SELLOS
25 de coco rallado 30 g de miel 150 g de azcar moreno 140 g de
aceite de girasol
de agua 1 huevo cucharadita de sal de vaina de vainilla (la
ralladura interior)
500 de harina de repostera 25 g de Maizena cucharadita de
levadura tipo Royal 1 huevo batido para pintarlas
Ponemos en el vaso el coco, la miel, el azcar, el aceite de
girasol, el agua, el huevo, la sal y la vainilla. Programamos 15
segundos, velocidad 6.
Aadimos 250 g de harina (la mitad del total que aparece en los
ingredientes), la Maizena y la levadura. Programamos 5 segundos,
velocidad 6. Incorporamos el resto de la harina y programamos de
nuevo 5 segundos, velocidad 6. Programamos ahora 3 minutos, vaso
cerrado, velocidad espiga.
Precalentamos el horno a 180.
Sacamos la masa del vaso y les damos la forma deseada: con o sin
cortapastas, utilizando sellos o un tenedor para hacer unas
rallitas o la decoracin que ms os guste.
Las vamos colocando sobre dos bandejas de horno cubiertas con
papel de hornear dejando algo de separacin entre ellas. Cuando las
vayamos a hornear las pincelamos con huevo batido.
Con el horno precalentado las horneamos a 180 durante 12 minutos
aproximadamente, hasta que veis que cogen un color dorado
GALLETAS DE TURRON
200 de turrn blando (de Jijona) 1 huevo 100 g de mantequilla a
temperatura ambiente
a. de azcar integral o moreno 1 pellizco de vainilla en polvo 1
pellizco de sal 250 g de harina
Troceamos el turrn y lo ponemos en el vaso con el huevo.
Mezclamos programando 15 segundos, velocidad 4. Retiramos la crema
a un cuenco y reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa en las cuchillas. Aadimos
la mantequilla, el azcar integral, la sal y la vainilla. Batimos
durante 30 segundos a velocidad 3. A continuacin, aadimos la crema
de turrn y la harina. Mezclamos durante 20 segundos a velocidad 3.
Si fuera necesario terminamos mezclando con la esptula.
Retiramos la masa, hacemos una bola y la envolvemos en film
transparente. La dejamos reposar en la nevera durante 1 hora.
Transcurrido el tiempo de reposo, precalentamos el horno a 175.
Estiramos la masa entre 2 trozos de papel de hornear hasta que
tenga un grosor de 5 mm. Recortamos la pasta con un cortador de
galletas bonito y las vamos poniendo, con cuidado, en una
bandeja.
Horneamos en la altura media del horno unos 12 minutos o hasta
que los bordes estn dorados. Retiramos la bandeja del horno y
dejamos reposar unos minutos. Poco a poco las galletas se
desprendern de la superficie y las iremos pasando a una rejilla
para que se terminen de enfriar
VERSIN 2:
Para las galletas: 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
50 gr de azcar blanquilla
200 de turrn de Jijona (blando) 1 huevo mediano 250 gr de harina
de trigo
Para decorar: Yo he usado un poco de azcar glass, pero puedes
adornar con lacasitos, frutos secos, etc...
Preparacin:
1. Pon en el vaso la mantequilla y el azcar y programa 10
segundos en velocidad 4.2. Aade el turrn troceado y mezcla 10
segundos en velocidad 4.
3. Pon la mquina en velocidad 4 sin tiempo y aade el huevo y la
harina hasta que est todo integrado.
4. Puedes estirar la masa entre dos laminas de silicona o papel
de cocina y reservar en la nevera durante 1 hora para cortar con
moldes para galletas, o hacer bolitas y aplastar con estos sellos
de Nordic Ware tan chulos.
5. Hornea con el horno precalentado a 180 durante 10-12 minutos.
Deja enfriar sobre una rejilla. Listo
GALLETAS INTEGRALES
75 g de azcar 100 g de mantequilla 1 yema de huevo
200 g de harina integral y un poco ms para ayudar a dar forma a
las galletas
1 cucharada de levadura tipo Royal
50 g de leche de soja (si no tenis, utilizad leche de vaca)
Ponemos en el vaso el azcar y programamos 20 segundos, velocidad
10. As la convertiremos en azcar glas.Ponemos la mariposa en el
vaso.Ablandamos la mantequilla unos segundos en el microondas. La
ponemos en el vaso, junto con el azcar glas, e incorporamos tambin
la yema de huevo. Programamos 1 minuto, velocidad 3 1/2. Bajamos lo
que haya quedado en las paredes.
Incorporamos la harina, 1 cucharada de levadura y la leche de
soja (o de vaca, si no tenemos de soja). Programamos 10 segundos,
velocidad 3. Y ya tenemos la masa hecha.Precalentamos el horno a
200. Preparamos la bandeja de horno, cubrindola con papel de
hornear. Nos enharinamos las manos y hacemos bolitas del tamao de
una pequea nuez. Vamos colocando esas bolitas en la bandeja de
horno, sobre el papel.
Espolvoreamos harina sobre las galletas y las aplastamos
ligeramente con una cuchara. Las decoramos pinchndolas ligeramente
con un tenedor. Horneamos las galletas a 200 durante 12 15
minutos.Salen unas 25 unidades por lo que yo las horneo en dos
tandas
GALLETAS LIGERAS
180 de mascarpone 175 g de azcar moreno 225 g de harina integral
1 pizca de sal 1 cucharadita qumica tipo Royal 1/2 cucharadita de
canela molida 1/2 cucharadita de jengibre en polvo 2 cucharadas de
Kirch
Ponemos en el vaso el mascarpone y el azcar. Mezclamos
programando 10 segundos, velocidad 2. A continuacin programamos 30
segundos, velocidad 3 1/2.Aadimos la harina, la sal, la levadura,
las especias y el licor. Programamos 15 segundos, velocidad 4.
Bajamos con la esptula lo que se haya podido quedar adherido a las
paredes y programamos 15 segundos, velocidad 4.
Damos forma a nuestras galletas, sin complicarnos demasiado.
Hacemos pequeas bolitas con las manos, las ponemos en la bandeja de
horno que antes habremos cubierto con papel de hornear, y las
aplastamos con las manos ligeramente. Luego les damos unos cortes
con el cuchillo o las pinchamos con un tenedor.
Horneamos a 180 durante 12 minutos aproximadamente o hasta que
veamos que estn doradas.Si no os gusta o no queris utilizar licor
podis sustituirlo por zumo de naranja.
GALLETAS MOMIA PARA HALLOWEEN
100 g de azcar 250 g de harina de repostera 150 g de mantequilla
a temperatura ambiente
1 huevo 1 yema 10 g de miel Esencia de vainilla en polvo
20 g de cacao amargo en polvo 1 pizca de sal
Para la decoracin: Fondant blanco
Ponemos en el vaso el azcar y la pulverizamos programando 10
segundos, velocidad 7.Incorporamos el resto de los ingredientes, es
decir, la harina, la mantequilla, el huevo, la yema, la miel, la
vainilla, el cacao y la sal. Programamos 15 segundos, velocidad 4
1/2.Sacamos la masa del vaso y la envolvemos en film transparente.
La ponemos en el frigorfico donde estar aproximadamente 1 hora para
que se endurezca y luego podamos hacer los muequitos ms
fcilmente.
Pasada esa hora estiramos la masa con un rodillo, ayudndonos con
un poquito de harina para que no se nos pegue, ni a la mesa de
trabajo ni al rodillo.Hacemos los hombrecitos con el cortapastas,
los ponemos en la bandeja de horno (que habremos cubierto antes con
papel de hornear) y cocinamos nuestras galletas a 180 (horno
precalentado) durante 15 minutos aproximadamente.Cuando las
galletas estn fras preparamos la decoracin.
Hacemos los ojos con dos bolitas de fondant blanco y poniendo lo
que ser la pupila con un peln de fondant negro, un cachito de
chocolate o incluso un trocito pequesimo de galleta.Estiramos el
fondant con el rodillo y lo cortamos en tiras, como si fuera una
venda. Yo, para que tuviera ms efecto de venda, una vez estirada la
masa puse una venda de verdad sobre el fondant y pas el rodillo por
encima, con el fin de que se marcara el dibujo.Pincelamos la
galleta con un poco de agua (as se adhiere el fondant) y colocamos
las vendas sobre la galleta, solo en la parte superior. Con un
pequeo cuchillo cortamos el fondant que va sobrando en los
laterales.
GALLETAS DE TURRON DE JIJONA
Para las galletas: 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
50 gr de azcar blanquilla
201 de turrn de Jijona (blando) 1 huevo mediano 250 gr de harina
de trigo
Para decorar: Yo he usado un poco de azcar glass, pero puedes
adornar con lacasitos, frutos secos, etc...
1. Pon en el vaso la mantequilla y el azcar y programa 10
segundos en velocidad 4.2. Aade el turrn troceado y mezcla 10
segundos en velocidad 4.
3. Pon la mquina en velocidad 4 sin tiempo y aade el huevo y la
harina hasta que est todo integrado.
4. Puedes estirar la masa entre dos laminas de silicona o papel
de cocina y reservar en la nevera durante 1 hora para cortar con
moldes para galletas, o hacer bolitas y aplastar con estos sellos
de Nordic Ware tan chulos.
5. Hornea con el horno precalentado a 180 durante 10-12 minutos.
Deja enfriar sobre una rejilla. Listo
GOMINOLAS CASERAS DE FRESA Y LIMN
2 sobres de gelatina neutra en polvo (20 gr totales) 1 sobre de
gelatina de sabor en polvo (85 gr totales) 250-300 gr de azcar 200
gr de agua, leche o zumo Aceite de girasol para engrasar el
molde
1. Verter en el vaso el agua, el azcar y los 2 sobres de
gelatina neutra y programa 5 minutos, temperatura 100, velocidad
2.
2. Pasado ese tiempo, aade la gelatina de sabor y programa 10
segundos, velocidad 4 y vuelve a programar 5 minutos, temperatura
100, velocidad 2.
3. Engrasa un molde o una fuente con aceite girasol. Deja
reposar la mezcla 1 minuto, retira la capa de arriba y vierte el
contenido del vaso en moldes. Djalo reposar durante 12 horas a
temperatura ambiente.
4. Pasado este tiempo, crtalo en trocitos y rebzalos con azcar.
Guarda en un tupper abierto para que se vayan endureciendo.
- Las Gominolas tras calentarlas, forman una pelcula en la parte
de arriba blanquecina y con algo de espuma. Deja reposar un par de
minutos antes de pasar a los moldes engrasados con aceite de
girasol. Veris que se solidifica y es fcil de retirar con una
cuchara. El resto de gelatina quedar transparente con el color del
sabor elegido. Los moldes: si no dispones de moldes para hielos,
bombones, etc puedes verter la mezcla en una fuente engrasada con
aceite de girasol y una vez solidificada la mezcla cortar con
cortapastas con formas.
FLAN DE QUESO CON MERMELADA DE CEREZAS
Para el flan: 700 gr de nata de montar 300 gr de queso de untar
2 sobres de cuajada
Para la mermelada de cerezas: 500 gr de cerezas del Valle del
Jerte 150 gr de azcar blanquilla 100 gr de azcar moreno El zumo de
medio limn
1. Para el flan de cuajada y queso: Pon todos los ingredientes
del flan en el vaso de la thermomix y programa 10 minutos, 90C,
velocidad 3. Vierte la mezcla en flaneras y deja enfriar en la
nevera un par de horas.
2. Para la mermelada de cerezas: Deshuesa las cerezas y ponlas
en el vaso con el resto de ingredientes. Programa 40 minutos, 100C,
velocidad 2. Retira el cubilete y pon sobre la tapa el
cestillo.Ojo!! Las mermeladas al cocer pueden salpicar y subir a la
tapa. Si te pasa, aumenta a 3 la velocidadHELADO CREMOSO DE NATA Y
YEMAS, SABOR VAINILLA
450 de nata para montar 35,1% de materia grasa 450 gr de leche
250 gr de azcar blanquilla -otra opcin es 90 gr de azcar invertido
y el resto de azcar normal- 6 yemas de huevo 1 cucharadita de
vainilla lquida o esencia de vainilla al gusto
1. Pon todos los ingredientes en el vaso y mezcla 10 minutos,
90C, velocidad 3.
2. Introduce en el congelador* durante 1 hora dentro de un
tupper. Pasado ese tiempo, retira y pon la mezcla en trozos en el
vaso y manteca unos 30 segundos en velocidad 6. Vuelve a verter en
el tupper y ponlo de nuevo 1 hora en el congelador.
3. Retira y manteca de nuevo en el vaso. As conseguiremos romper
los cristales que se forman.
4. Hazlo un total de 3 veces para que quede un helado cremoso.
Una vez bien mantecado, congela y usa cuando quieras. Retira 5
minutos del congelador antes de usar.
Notas:- Como cada congelador es un mundo el tiempo es
orientativo. En mi caso con 1 hora de congelador -como es
viejecillo- no llega para que la mezcla se ponga dura, as que
espero un poco ms antes de mantecarlo. Reptelo varias veces. La
mezcla no tiene que estar totalmente congelada, sin durita. As lo
mantecars mejor al poder dar vueltas a una mezcla de textura muy
fra incluso puedes bajar a velocidad 3 para que no se caliente
demasiado el helado por la frotacin de las cuchillas.- Con esta
misma base de helado, aade frutas troceados cuando vayas a
mantecarlo por ltima vez. As tendrs un helado de frutas estupendo.-
La vainilla lquida. Esta vainilla o aroma de vainilla lquida, no
deja restos en la mezcla de helado, sin embargo si usas vainilla en
polvo azucarada, vers que salen puntitos negros, as que elige el
aspecto que creas que mejor queda en tu helado.
HELADO LIGHT DE PLATANO Y YOGUR
4 pltanos maduros 1 yogur natural azucarado
Introducimos en el congelador, al menos 6 horas antes, los
pltanos pelados y envueltos en papel film y el yogur en su
vasitoIntroducimos el yogur congelado en el vaso y trituramos
durante 15 segundos a velocidad 7.Aadimos los pltanos partidos en
tres trozos (con las manos, es muy fcil) y trituramos 20 segundos a
velocidad progresiva 7/10.Bajamos los restos que puedan quedar en
las paredes del vaso con la esptula y acabamos de triturar la
mezcla programando 10 segundos a velocidad 5. Servimos
inmediatamente. Podemos decorarlo con chocolate fundido o con
trocitos de nueces.
HELADO DE SOBAO PASIEGO
Aadir los dos sobaos y triturar al 5 , 3 segundos segun la
dureza del sobao.
Aadir todos los ingredientes de la receta bsica para hacer
helado: 5 yemas de huevo 300gr de nata 300gr de leche entera 150gr
de azcar o edulcorante Una pizca de sal
1.- Introducimos todos los ingredientes en el vaso y programamos
7 minutos, 80, velocidad 3. Reservar.2.- Poner en el vaso 500gr de
fruta a elegir. (fresas, kiwi, limn, pltanos, melocotones,
ciruelas, higos, mangos) y triturar a velocidad 8 y aadir a la
crema base.Nota: los ingredientes se pueden cambiar al gusto, por
ejemplo 4oo-500 gr de leche y 200-100 de nata Si quieres hacer
helados de sabores como Caf, chocolate, nueces u otros frutos
secos, pon estos desde el principio y cocnalo todo junto
Dejar reposar meter en el congelador. Al servir dejarlo media
hora antes y poner varias cucharadas en el vaso y velocidad 5 a 7
segun lo cremoso que se quiera.Servir y adornar al gusto.NATILLAS
AUTOMTICAS
Para 3-4 raciones: 500 gr. de leche entera. 60-100 gr. de azcar.
5 gr. de maicena. 2 huevos
Cacao: Aade 20 gr. de cacao en polvo si quieres las de cacao
Vainilla: 1 Cucharadita de vainilla lquida en lugar del
cacao.
1. Si la haces con la TM5, solo tienes que colocar los
ingredientes por el orden que te indica la mquina. Si la haces con
la TM31 aade:
2. Aade la leche, el azcar, la maicena, los 2 huevos, el cacao o
la vainilla y programa 8 minutos, temperatura 90 y velocidad
4.MANTEQUILLA DE CACAHUETE
300 g de cacahuetes tostados
Poner los cacahuetes en el vaso y programar 30 segundos,
velocidad 9.A continuacin batir durante 20 segundos, velocidad 7.
Bajar la pasta hacia las cuchillas.Repetir las operaciones
anteriores 2 veces ms.Terminado el proceso, verter en un tarro con
tapa y guardar en la nevera.Durante el proceso es normal que se
active el sensor de temperatura y se ilumine en 37. Esto no
perjudica la preparacin, slo indica que la mantequilla est cogiendo
temperatura.
MELOCOTN CON CREMA DE TURRON
125 de almendra marcona cruda 125 g de azcar 1 clara de huevo 1
cucharada de miel
25 l de aceite de girasol 12 mitades de melocotones en almbar
100 ml del almbar del melocotn.
sirope de chocolate para decorar el plato (opcional)
Precalentamos el horno a 180 e introducimos las almendras
extendidas sobre la bandeja. Las dejamos 5 minutos, las sacamos del
horno y reservamos.
Introducimos el azcar en el vaso y la pulverizamos a golpe de
turbo. Bajamos los restos de las paredes con la esptula.
Programamos velocidad 4, sin tiempo y vamos echando por el bocal
la miel, la clara de huevo y el aceite de girasol, dejamos 6
segundos ms depus de echarlo todo para que acabe de emulsionar.
Incoporamos las almendras. Trituramos durante 15 segundos a
velocidad 5/7. Bajamos los restos de las paredes hacia las
cuchillas y trituramos 30 segundos a velocidad 10. Volvemos a bajar
los restos y de nuevo, 15 segundos a velocidad 8. Bajamos otra vez
la masa de las paredes, aadimos el almbar y programamos 2 minutos a
velocidad 5. Ponemos dos mitades de melocotn en cada plato,
rellenamos con la crema y decoramos con sirope de chocolate
Utilizaremos la almendra tipo Marcona porque su aceite es el que
nos sirve para ligar la crema de turrn. Existe una opcin rpida (yo
prefiero la casera), pero hay que dejarla enfriar. Ponemos en el
vaso 100 g de turrn de Jijona troceado y 200 ml de nata para
postres. Trituramos durante 10 segundos a velocidad 5. A
continuacin, programamos 8 minutos, 90, velocidad 3.MERMELADA DE
MANDARINA Y CARDAMOMO
500 de mandarinas peladas 300 g de azcar 1 cucharada de zumo de
limn 50 g de zanahoria pelada El interior de 4 cpsulas de
cardamomo
Ponemos en el vaso las mandarinas, el azcar, el zumo de limn, la
zanahoria y los granitos negros del cardamomo. Programamos 8
segundos, velocidad 7.
Quitamos el cubilete, ponemos el cestillo sobre la tapa y
programamos 15 minutos, 100, velocidad 2. An con el cestillo sobre
la tapa programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad
2.
Ponemos la mermelada en el bote donde queramos conservarla
MERMELADA DE PICOTA 500 gr de cerezas del Valle del Jerte 150 gr
de azcar blanquilla 100 gr de azcar moreno
El zumo de medio limn
1. Deshuesa las cerezas y ponlas en el vaso con el resto de
ingredientes. Programa 40 minutos, 100C, velocidad 2. Retira el
cubilete y pon sobre la tapa el cestillo.
2. Ojo!! Las mermeladas al cocer pueden salpicar y subir a la
tapa. Si te pasa, aumenta a 3 la velocidad.
MOLINILLOS DE HOJALDRE CON MELOCOTN
251 lminas de hojaldre rectangulares 1 bote grande de melocotn
en lata, necesitars 8 mitades
125 de natillas (compradas) 1 huevo batido para pintar Almendras
picadas o laminadas
Azcar glass para espolvorear
1. Precalienta el horno a 220C con calor arriba y abajo.
2. Pon a escurrir los melocotones en almbar, usa el cestillo de
la thermomix dentro de un cuenco y deja que suelten el lquido.
Cuando los vayas a usar, scalos con papel de cocina.
3. Corta la masa de hojaldre en porciones cuadradas, cada masa
de hojaldre da para 4 molinillos grandotes aproximadamente.
4. Pon en el centro una cucharadita de natilla y encima el
melocotn. Haz cortes en diagonal desde las esquinas haca el centro,
sin tocar los melocotones. Dobla las puntas alternas y pgalos con
huevo batido. Pinta todo el hojaldre con el huevo, espolvorea con
almendras y el azcar glass.
5. Hornea 20- 25 minutos a 180C o hasta que estn doraditos.
Retira del horno y deja enfriar. Espolvorea si quieres de nuevo con
azcar glass para que queden ms bonitos.
- Los melocotones deben estar muy escurridos para que no
humedezcan el hojaldre y este quede crudo. Que no te de miedo
dejarlos escurrir con tiempo y dejarlos sobre papel de cocina para
que absorba todo el exceso de humedad.- Puedes hacer este postre
con frutas de temporada: frutos rojos, fresas, albaricoques,
melocotn natural, etc.- Hornea y deja enfriar, espolvorea con azcar
glass y sirven en la mesa quedan estupendos y te sirven para
cualquier fiesta.
MOUSSE DE MORAS Y MANZANAVERDE 200 g de mermelada de moras 60 g
de manzana verde pelada y sin corazn
30 g de azcar 125 g de nata para montar fra 2 claras de
huevo
Moras y manzana verde (optativo)
Repartir un poco de mermelada de moras en la base de 4 cuencos o
vasitos. Reservar.Poner la manzana troceada en el vaso y triturar
durante 5 segundos, velocidad 4. Retirar los trocitos y mezclarlos
con el resto de la mermelada de moras.Sin lavar el vaso, poner la
mariposa en la cuchillas. Agregar la nata y 15 g de azcar,
programar velocidad 3 1/2 y batir hasta que est montada. Hay que
controlar por el bocal y parar la mquina cuando la nata se quede
adherida al vaso pero sin pasarse de tiempo porque se puede
cortar.Retirar y mezclar con mezcla de moras y manzana hasta que
los ingredientes estn bien integrados.
Lavar bien el vaso, la tapa y la mariposa que, una vez limpia,
se colocar de nuevo en las cuchillas. Poner las claras de huevo y
el azcar y batir durante 2 minutos, velocidad 3 1/2.Incorporar con
movimientos envolventes las claras montadas a la mezcla de nata.
Repartir en los 4 vasitos que tenamos reservados y refrigerar hasta
el momento de servir.A la hora de servir, decorar con las moras
limpias y unos trocitos o rodajitas finas de manzana verde.
MOUSSE DE YOGUR CON FRUTA FRESCA
6 g de gelatina en hojas 160 g de leche entera 60 g de azcar
El zumo de 1 limn 250 g de nata para montar muy fra 250 g de
yogurt natural entero
Y para acompaar: Fruta fresca en trozos Bizcocho troceado
Mermelada
Ponemos las hojas de gelatina en remojo, en un bol con agua
fra.
Calentamos la leche con el azcar programando 4 minutos, 90,
velocidad 2.
Escurrimos las hojas de gelatina y las echamos por el bocal, de
una en una, con la mquina en velocidad 3. Una vez que todas las
hojas estn en el interior dejamos la mquina en esa velocidad
durante 30 segundos. Ponemos la mezcla en un bol y la dejamos
enfriar (tardar 1 h aproximadamente o algo menos si la metemos a la
nevera). Una vez fra aadimos el zumo de limn y removemos todo con
una cuchara.
En el vaso limpio, seco y fro ponemos la mariposa para montar la
nata. Ponemos los 250 g de nata y la montamos en velocidad 3
durante 1 minuto y medio aproximadamente. A continuacin ponemos la
mquina en velocidad 3 y vamos aadiendo el yogur a cucharadas. An en
velocidad 3 aadimos la mezcla que hemos hecho anteriormente. Una
vez incorporado todo programamos 2 minutos, velocidad 3.
Ponemos unos trocitos de bizcocho en las bases de los
recipientes (opcional). Sobre ellos vertemos la mousse y metemos
los recipientes al frigorfico donde estarn al menos 3 horas. Antes
de servir colocamos la fruta fresca en la superficieMUFFINS DE
CHOCOLATE 50 g de chocolate fondente para postres 210 g de harina
de repostera
170 g de azcar 70 g de cacao amargo en polvo 3 huevos
120 g de mantequilla en trozos a temperatura ambiente 160 g de
leche entera
10 g de kirsch o de otro licor 1 sobre de levadura qumica tipo
Royal
Y adems: Papelitos de muffins Molde para muffins
Ponemos el chocolate fundente en el vaso y programamos 5
segundos, velocidad 6. No tiene que quedar pulverizado. Sacamos y
reservamos.Sin necesidad de lavar el vaso ponemos en l la harina,
el azcar, el cacao en polvo, los huevos, la mantequilla en trozos
(para que est blandita podemos ponerla unos segundos en el
microondas), la leche y el licor. Mezclamos durante 30 segundos en
velocidad 4.Aadimos ahora el chocolate que hemos triturado al
principio y tambin la levadura. Programamos 10 segundos, giro a la
izquierda, velocidad 3.Ponemos la masa en obleas de muffin que
habremos colocado antes en moldes rgidos.Los metemos en el
frigorfico donde estarn, al menos, 30 minutos.Cuando haya pasado
ese tiempo, precalentamos el horno a 180. Horneamos los muffins a
esa temperatura durante 20 25 minutos.Y a disfrutarlos! Se puede
poner ms licor, sustituyendo la cantidad en leche. Por ejemplo, si
ponemos 20 g de licor en vez de 10 utilizaremos 150 g de leche en
lugar de 160 como se especifica en la receta.Puede quedar bien con
licor de avellanas o de naranja.
OREJAS DE CARNAVAL
Para la masa: 1 huevo mediano 1 cucharada de azcar 50 gr de
leche, agua o zumo de naranja
50 gr de mantequilla fundida o a temperatura ambiente, aceite de
girasol o manteca de cerdo 2 cucharadas de ans o esencia de ans al
gusto Ralladura de 1 limn 260 gr de harina 1 cucharadita de
levadura (opcional)
Para decorar: Azcar blanquilla Canela molida
1. Pon todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix excepto
la ralladura de limn y la harina y mezcla 20 segundos en velocidad
4.
2. Aade la harina y la ralladura de 1 limn y amasa 1 minuto en
velocidad espiga.
3. En una sartn pon aceite de girasol en abundancia. Mientras
estira la masa que debe quedar muy finita casi transparente. Corta
en forma de rombos o similar con un cuchillo. Al estar fina en la
fritura quedar ahuecada y crujiente. Frie en tandas pequeas y con
el aceite bien caliente.
4. Espolvorea las orejas inmediatamente con azcar blanquilla y
canela o a vuestro gusto.
-La receta de mi madre llevaba: 100gr de leche, 2 huevos, 30gr
de mantequilla a temperatura ambiente -a mi me parece que es poco-,
1 cucharadita de levadura, ralladura de 1 limn, 1 botellita de Ans,
400gr de harina. El proceso de elaboracin es el mismo aunque ella
deja la masa reposar 1 hora bien tapada. Ya vis que he hecho la
mitad de cantidad y he ajustado la grasa y la harina. A ver si os
gusta ms :D Las grasas: usad mantequilla a temperatura ambiente o
manteca de cerdo que le queda muy bien. Si queris tambin podis usar
un aceite que no sepa en exceso como el de girasol.- Los lquidos:
usad agua, leche, zumo de naranja hay mil versiones de una misma
receta y os aseguro que todas estn buenas y tienen su toque
particular. La ralladura de naranja o limn aportarn sabor y si no
os gusta el Ans ni la esencia de ans, sustituirla por licores como
aguardiente, cointreau o el que os guste. Ahora os toca a vosotros
experimentar.- Mas cantidad: para hacer orejas para todo el bloque
de vecinos, multiplicad la receta por 2 y hacer los mismos pasos. A
disfrutar
PAPILLA DE PLATANO Y GALLETA PARA NIOS
4 pltanos maduros 80 g de azcar 100 g de leche 1 cucharada
grande de zumo limn
12 galletas
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 1
minuto, velocidad progresiva 5-7-10.26 Sirve en moldes y espera a
que enfre. Listo!
PASTELITOS DE NARANJA
4 naranjas (vamos a utilizar tanto el zumo como la piel). Mejor
si son de agricultura ecolgica
210 g de azcar para la masa y 10 g ms para el almbar 5
huevos
180 g de aceite de girasol 210 g de harina de trigo para
repostera
1 sobre de levadura tipo Royal Chocolate fundido para la
cobertura
Y adems: 1 molde rectangular
Encendemos el horno a 180 de temperatura.Ponemos en el vaso la
piel de la naranja (solo la parte naranja, sin lo blanco) y los 210
g de azcar. Programamos 15 segundos, velocidad 9.Bajamos con la
esptula lo que haya quedado en las paredes. Colocamos la mariposa
en las cuchillas. Aadimos los huevos y mezclamos 5 minutos, 37,
velocidad 3.Quitamos la mariposa. Aadimos el aceite y la harina y
mezclamos 20 segundos, velocidad 4.Aadimos la levadura. Mezclamos
10 segundos, velocidad 3.Enharinamos el molde y ponemos en l la
masa. Lo metemos al horno, ya caliente, donde estar unos 25 o 30
minutos.Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.
Ahora haremos el almbar. En el vaso limpio y seco ponemos el
zumo de naranja y los 10 g de azcar. Programamos 6 minutos, 90,
velocidad 2.Desmoldamos el bizcocho y, con un cuchillo de sierra,
lo troceamos en cuadraditos.Ayudndonos con una cuchara, vamos
poniendo un poco de almbar sobre cada porcin. Luego el
chocolate.Metemos los pastelitos al frigorfico para que estn
fresquitos a la hora de llevarlos a la mesa.
Observaciones Se puede aadir incluso una o dos cucharadas de
licor de naranja en el almbar (se aadira junto al zumo de naranja y
a los 10 g de azcar).
PASTEL DE MANZANA
252 o 4 manzanas, dependiendo del tamao 4 huevos 1 pizca de sal
150 g de mantequilla a temperatura ambiente 110 g de azcar (mejor
si es azcar moreno) 1 cucharada grande de miel (colmada)
1 cucharadita (de las de caf) de canela en polvo Ralladura de 1
limn (mejor si es bio)
200 de harina 1 sobre de levadura tipo Royal Almendras y/o
nueces para la superficie
Azcar blanquilla o azcar moreno, tambin para la superficie
Pelamos y descorazonamos las manzanas. Las cortamos en cubitos
pequeos y exprimimos sobre ellas medio limn para evitar que se
oxiden. Las reservamos. Precalentamos el horno a 180.
Encajamos la mariposa en las cuchillas. Separamos las claras de
las yemas y ponemos en el vaso las claras con una pizca de sal. Las
montamos en velocidad 3 (estarn listas en 3 minutos
aproximadamente). Sacamos y reservamos en un bol amplio. Sin
necesidad de lavar el vaso, y an con la mariposa en su interior,
ponemos la mantequilla (a temperatura ambiente) y el azcar.
Programamos 1 minuto, velocidad 2. Con la mquina en velocidad 2
vamos incorporando las yemas, una a una, y tambin la miel. An con
las cuchillas en movimiento incorporamos la canela y la ralladura
de limn. Aadimos la harina y la levadura. Programamos 2 minutos,
velocidad 4. Ponemos esa mezcla en el bol donde tenamos las claras
y mezclamos todo cuidadosamente con la esptula. Aadimos los cubitos
de manzana a la mezcla. Vertemos todo en un molde desmoldable de
unos 23 cms de dimetro que habremos engrasado previamente.
Decoramos la superficie con nueces y almendras y espolvoreamos
azcar blanquilla o azcar moreno. Horneamos a 180 durante 40 minutos
aproximadamente
POSTRE DE LIMN
250 g de agua mineral o del grifo si la utilizis para consumo 1
sobre de gelatina de limn (la ma era Royal) 200 g de nata lquida
para cocinar 250 g de ricotta o requesn
La piel rallada de 1/2 limn ecolgico (opcional) Caramelo para la
base del molde
Y adems: 1 molde que no tenga las paredes muy altas, puede ser
redondo de unos 20 cms de dimetro o rectangular Unas rodajitas de
limn para decorar (opcional)Calentamos en el microondas, durante 1
minuto, 250 g de agua que habremos puesto en un vaso. Sacamos el
vaso de agua del microondas y ponemos en l los polvos del sobre de
gelatina de limn. Removemos con una cuchara hasta que se disuelva
bien la gelatina.
Mientas pierde un poco de calor esta mezcla de agua y gelatina
encajamos la mariposa en el vaso y ponemos el resto de los
ingredientes en la Thermomix, excepto el caramelo. Es decir,
ponemos la nata lquida, la ricotta y la ralladura de limn (esta
ltima es opcional). Programamos 2 minutos, velocidad 3 1/2.Aadimos
la gelatina disuelta en agua y, an con la mariposa puesta,
programamos 20 segundos, velocidad 3.
Preparamos nuestro molde con un poco de caramelo en la base y
tambin en las paredes. Sobre el caramelo ponemos la mezcla que
acabamos de hacer y lo metemos al frigorfico donde estar al menos 4
horas para que cuaje bien.Sacamos nuestro postre del frigo y
desmoldamos al plato o bandeja de presentacin. Si es necesario,
pasamos antes la hoja de un cuchillo por los bordes. Decoramos a
nuestro gusto.
Observaciones La ralladura de limn es opcional: ponedla solo si
no os importa encontrar trocitos duros. Podemos incluso rallar el
limn en la Thermomix, rallndolo al principio de la receta, con
varios golpes de turbo.Una variacin es incorporar dentro del molde,
sobre el caramelo, restos de bollera que tengamos en casa como
magdalenas, bizcocho en trozos pequeos. Sobre la bollera habr que
echar luego la mezcla que preparamos en Thermomix.Este mismo postre
se puede hacer repartindolo en cuencos para servirlo
individualmente, sin necesidad de desmoldarlo
POSTRE DE MANZANA
3 manzanas peladas y descorazonadas (330 g aproximadamente) 200
g de harina de repostera
60 g de mantequilla derretida 150 g de azcar de caa 250 g de
leche
2 huevos 1 sobre de levadura 1 pizca de canela Alguna crema,
fruta y/o azcar glas para decorar
Ponemos en el vaso las tres manzanas ya peladas y sin pepitas.
Programamos 10 segundos, velocidad 6.Aadimos el resto de los
ingredientes y programamos 20 segundos, velocidad 5.Ponemos la masa
en un molde rectangular y horneamos nuestro postre a 180 durante 45
o 50 minutos, una vez que haya cuajado.Cuando lo saquemos del
horno, lo dejamos templar para ponerlo a continuacin en el
frigorfico. Lo servimos en pequeos trozos, acompaado de crema
pastelera, nata Tambin se puede espolvorear con azcar glas
Observaciones Podis hacerlo con otras frutas como por pltano,
higos
PUDDIN DE BIZCOCHO
- 200 gr. de leche- 250 gr. de nata lquida para montar (con 35%
m.g.)- 1 palo de canela- la piel de limn (slo la parte amarilla)-
300 gr. de bizcocho- 40 gr. de uvas pasas- 30 gr. de nueces- 30 gr.
de almendras o avellanas- 4 huevos grandes (L)- 100 gr. de azcar-
caramelo lquido
Precalentamos el horno a 170, echamos agua en una bandeja apta
para el horno y la introducimos en l,para que se caliente el agua.
Caramelizamos un molde de plum-cake deEn el vaso de la Thermomix
ponemos la leche, la nata, el palo de canela y la piel de limn.
Programamos5 minutos, temperatura 90, giro a la izquierda y
velocidad cuchara.Pasado este tiempo, retiramos el palo de canela y
la piel de limn. Pulsamos la teclabalanzay aadimos el bizcocho, en
trozos, hasta que pese 300 gr. Vertemos en un bol y dejamos
templar.
Sin lavar el vaso (lo secamos con , ponemos las uvas pasas, las
nueces y las almendras. Programamos10 segundos, a velocidad 5.
Retiramos a un bol y reservamos.Sin lavar el vaso, echamos los
huevos y el azcar. Programamos30 segundos, a velocidad 3.Agregamos
el bizcocho con la leche y nata reservado y los frutos secos
triturados. Programamos20 segundos, a velocidad 3.Con mucho cuidado
y poco a poco, lo vertemos en el molde caramelizado. Introducimos
en el horno y lo ponemos dentro de la bandeja con agua.Horneamos al
bao mara durante 50-60 minutos, a 170o hasta que al pincharlo con
un palillo, ste salga limpio.Retiramos del horno, dejamos que
temple y reservamos en el frigorfico hasta que est completamente
fro.Desmoldamos, partimos en porciones y servimos.
QUESO AL HORNO CON FRESAS, AZUCAR Y JEREZ
Para la crema de queso al horno: 425 gr de queso cremoso
Philadelphia 250 gr de nata lquida o de montar
250 de leche 125 gr de azcar blanquilla 3 yemas de huevo
Para las fresas al Jerez: 500 gr de fresas picadas 125 gr de
azcar 20 gr de vinagre de Jerez Gelatina neutra, 1 2 hojas
1. Para hacer la crema de queso al horno: Precalienta el horno a
250C-300C y apgalo. Mezcla todos los ingredientes de la crema de
queso 15 segundos en velocidad 6, psala a un cuenco e introduce en
el horno precalentado pero apagado unas 2 horas. Listo. Lo puedes
hacer a mano si quieres... no cuesta nada.
2. Para las fresas: Mezcla las fresas picaditas en un cuenco
junto con el azcar y el vinagre de Jerez. Remueve de vez en cuando
mientras dejas reposar unos 30-40 minutos o el tiempo que
quieras.
3. Cuela el lquido que han soltado las fresas. Con ese lquido
haremos una gelatina, as que psalo. Por cada 100 gr de lquido
necesitars una hoja de gelatina 2 gr. Pon en un vaso la gelatina a
hidratar. Calienta parte del lquido. Disuelve la gelatina ya
hidratada y escurrida en el lquido caliente y aade el resto que
estaba sin calentar. Comprueba que est bien fundido y deja que
enfre en una superficie plana pero que quede gordita para despus
cortar la gelatina en taquitos. A la nevera, ah se endurecer
antes.
4. Presentacin: Pon la gelatina en taquitos en el fondo de tus
vasitos de presentacin, luego las fresas picadas y encima la crema
que queso al horno. Decora con unos hojas de menta, fresas, etc...
Listo
ROSCOS DE ANS Y CANELA
2 huevos 220 g de azcar 110 g de aceite 110 g de leche 50 g de
ans (licor)
La piel rallada de 1 limn 1 cucharadita (de las de postre) de
vinagre
1 cucharadita (de las de postre) de bicarbonato 1 cucharadita
(de las de postre) de levadura tipo Royal
1 cucharadita (de las de postre) de canela 600 g de harina
Aceite de girasol para frer
Si no tenemos la piel del limn rallada comenzaremos la receta
rallndola. La ponemos en el vaso (recordad, solo la parte amarilla,
no la parte blanca) y damos varios golpes de turbo. Bajamos lo que
se haya podido quedar en las paredes.Encajamos la mariposa en las
cuchillas. Ponemos en el vaso los huevos, el azcar, el aceite, la
leche, el ans y el vinagre. Programamos 20 segundos, velocidad
3.
Incorporamos ahora 300 g de harina (ojo, ponemos solo 300 g en
vez de los 600 que hemos indicado en los ingredientes), el
bicarbonato, la levadura y la canela. Programamos de nuevo 20
segundos, velocidad 3.Quitamos la mariposa de las cuchillas.
Ponemos ahora en el vaso el resto de la harina (300 g) y volvemos a
mezclar unos segundos en velocidad 3, hasta que est todo integrado.
Si es necesario, acabamos de mezclar todo con la esptula.Sacamos la
masa del vaso y la ponemos en un bol. Dejamos que repose unas 2
horas.
Con las manos untadas en un poco de aceite de girasol vamos
formando las rosquillas. Son pequeitas as que cogemos una pequea
porcin de masa, hacemos un churrito y juntamos bien los extremos.
Formamos as pequeos roscos.Ponemos abundante aceite de girasol en
una sartn. Cuando est bien caliente vamos friendo los roscos, poco
a poco. Tendremos que cambiar el aceite o aadir ms cuando hayamos
hecho la mitad de los roscos.Preparamos un plato con azcar y canela
molida. Segn vayamos sacando los roscos del aceite los ponemos
sobre papel absorbente y, a continuacin, los rebozamos en esta
mezcla.
ROTTOLLO A LA NUTELLA
a. de harina de fuerza 100 g de azcar 100 g de mantequilla en
pomada
2 huevos 25 g de levadura fresca (o 1 sobre de liofilizada de
panadera) una pizca de sal
200-250 g leche (segn lo que absorba la harina) 500 g de Nutella
Leche para darle brillo a la masa
Azcar blanca para espolvorear
Ponemos en el vaso la leche, la sal y la mantequilla y
programamos 1 minuto, velocidad 2, temperatura 37.Aadimos la
harina, la levadura y el azcar y amasamos 5 minutos en velocidad
espiga.
Cuando hayan pasado 2 minutos, sin parar la mquina, aadimos los
2 huevos. La masa debe ser manejable y suave, pero si os resulta
demasiado pegajosa para trabajarla aadidle un poquito de harina y
amasar uno minuto en velocidad espiga. Y al contrario, si veis que
ha quedado demasiado dura, aadimos ms leche poco a poco.
Sacamos del vaso cuando ya veamos que no se nos pega a las manos
y le damos forma de bola. La guardamos en un bol, tapamos con film
transparente y la dejamos reposar 2 horas en un lugar clido (yo la
guardo dentro del horno apagado a unos 40 grados).
Enharinamos la superficie de trabajo y estiramos la masa
haciendo un rectngulo de forma que nos quede bastante fina (menos
de cm de grosor), cubrimos muy bien con Nutella al gusto, dejando 1
cm en cada borde sin nutella (para que no se nos salga cuando lo
enrollemos).
Enrollamos como si fuera un brazo de gitano y formamos un crculo
juntando y sellando bien los dos extremos. Ponemos nuestro rotollo
en la bandeja del horno forrada con papel vegetal y dejamos reposar
otra vez en un lugar caliente otras 2 horas.
Pincelamos la superficie con leche, espolvoreamos con azcar
abundante y, con el horno precalentado a 180, cocinamos unos 30
minutos hasta que est doradito
SORBETE DE KIWI
400 de kiwi troceado y congelado (sin el centro y sin piel) 100
g de azcar blanco 750 g de cava
Ponemos en el vaso el azcar y lo convertimos en glas programando
30 segundos, velocidad progresiva 5-7-10. Aadimos el kiwi
directamente del congelador y programamos 30 segundos, velocidad
progresiva 5-7-10. Probamos el punto de azcar (hay algunos kiwis
que son muy cidos, as que puede que necesite un poco ms de
azcar).
Bajamos los restos de las paredes y aadimos el cava. Programamos
30 segundos, velocidad progresiva 5-7-10. Servimos en copas o en
vasos de chupito
STRUDEL TROPICAL EN HOJALDRE
1-2 masa de hojaldre rectangular 2 latas de macedonia de frutas
tropicales en almbar, cada una de 260gr netos aprox o pia, mango,
papaya, etc... en trocitos. 50 gr de piones 50 gr de almendras
laminadas
50 Gr de azcar 2 cucharadas de pan rallado una pizca de vainilla
una pizca de canela
una pizca de nuez moscada 1 huevo batido para pintar la masa
Azcar glass para decorar
1. Si usas fruta fresca -unos 400 gr en total-, crtala en
taquitos, si usas botes, abre los botes de macedonia y con la ayuda
de un bol y el cestillo de la Thermomix , retira el caldo y deja
que escurran las frutas, para que no aporten demasiada humedad a la
masa de hojaldre cuando las pongamos sobre ella y esta no se
cocine. Scalas incluso con papel de cocina.
2. Coge una sartn y sin nada de aceite ponla al fuego. Tuesta en
ella los piones y las almendras laminadas y reserva.
3. En un bol grande, mezcla todo, las frutas tropicales, los
piones y las almendras tostadas, el azcar, las dos cucharadas de
pan rallado, la vainilla, canela y nuez moscada al gusto.
4. Extiende la masa de hojaldre y en uno de los lados pon la
mezcla y comienza a enrollar cerrando los lados para que no se
derrame el relleno. Cuando veas que el hojaldre ya ha dado una
vuelta al relleno y este no se ve, puedes hacerle unos cortes e ir
trenzando la superficie del rollo para que quede ms bonito. Pincela
con huevo batido.5. Hornea a 200C unos 25 minutos o hasta que est
dorado, deja enfriar en una rejilla y espolvorea con azcar
glass.
- Usa frutas frescas o frutas en lata escurriendo muy bien el
caldo. Nosotros hemos hecho esta versin tropical, pero el original
es este con manzana Strudel de manzana. Usa tambin manzana, mango,
albaricoque, pia, pera, melocotn, etc- Este es un strudel exprs y
lo hemos hecho con hojaldre, pero si tienes pasta filo en casa,
puedes hacerlo con esta masa. Recuerda usar 4 6 lminas de filo, y
untar de mantequilla cada una de ellas. Luego enrolla con el
relleno y al horno.- Para las fiestas navideas puedes aadir pasas
hidratadas en brandy, ciruelas, nueves, almendras, piones o hacer
las combinaciones que ms te gusten.- Este postre se come calentito
acompaado de una bola de helado aunque puedes tenerlo hecho antes,
incluso 1 2 das guardado con film en la nevera. Permite congelacin.
- Mis lminas de hojaldre congelado -prefiero el fresco- eran muy
pequeas, as que he hecho 2 rollos con las mismas cantidades que os
pongo en la receta. So os sobrase algo, podis conservarlo en la
nevera o rellenar tartaletas y darles un golpe de horno.
TIRAMIS ORIGINAL 250 g de queso mascarpone 3 huevos (emplearemos
3 yemas y dos claras)
3 cucharadas de azcar bizcochos de soletilla de los duros (20
aprox.)
1 taza de caf 1 cucharada de vino dulce Marsala (es el original
italiano, pero podemos sustituirlo por un Oporto o un moscatel) 50
g de chocolate negro 70% cacao (la receta original lleva cacao en
polvo sin azcar) media cucharadita de sal
Sacamos los huevos de la nevera y separamos las yemas de las
claras. Slo vamos a necesitar 2 claras, as que al separarlas dejad
una aparte.Pulverizamos el chocolate negro a golpe de turbo.
Sacamos y reservamos
Limpiamos y secamos muy bien el vaso (es importante para que
monten las claras). Ponemos la mariposa en las cuchillas y
agregamos las 2 claras de huevo y la sal. Programamos 2 minutos a
velocidad 3 y medio. Sin cubilete. Sacamos y reservamos en un
recipiente grande.Introducimos en el vaso las yemas y el azcar.
Batimos durante 30 segundos a velocidad 4.Aadimos el mascarpone y
batimos de nuevo durante 30 segundos a velocidad 3.Vertemos sobre
las claras reservadas y mezclamos despacio, con movimientos
envolventes y con ayuda de una esptula. Reservamos.
Ahora vamos a montar ya el tiramis, podemos hacerlo en un plato
con ayuda de un aro de emplatar, como en la foto, pero si no tenis
aro, podis hacerlo en un recipiente grande o en recipientes
individuales.Mezclamos el caf con el vino. Vamos mojando bizcochos
en el caf y los colocamos como una primera capa en el recipiente
elegido. Sobre ellos, pondremos una capa generosa de la crema de
mascarpone que hemos hecho, otra capa de bizcochos y otra de
crema.Introducimos en la nevera durante, al menos, 3 horas.En el
momento de servir espolvoreremos la superficie con el chocolate
pulverizado que tenamos reservado.
TORRIJAS RELLENAS DE NUTELLA
4 rebanadas gruesas de pan de torrija, cuatro cucharadas de
Nutella, un huevo, aceite de oliva, 1 vaso de leche, azcar, canela
y cscara de naranja
Cortamos el pan de torrijas en rebanadas gruesas. Despus,
cortamos cada una de ellas por la mitad pero sin llegar a terminar
el corte,formando una especie de libro. Hacemos esa operacin con
las cuatro rebanadas gruesas.Mientras, aromatizamos la leche
ponindola a infusionar con 2 cucharadas de azcar, un palo de
canela, un poco de cscara de naranja o limn y dejando que alcance
una temperatura prxima a la ebullicin. Entoncesapagamos el fuegoy
dejamos que la leche tome los sabores durante unos 15 minutos.
Mojamos las torrijas en leche, dandoles la vuelta para que se
impregnen bien por ambas caras y dejando que estn en remojo durante
unoscinco minutos por cada cara. Despus las escurrimos para retirar
el exceso de leche y metemos dentro de cada torrija una cucharada
sopera de Nutella.Cerramos con cuidado, pasamos por huevo batido y
fremos en aceite bien caliente durante un par de minutos hasta que
tienen un agradable color dorado. Escurrimos el exceso de aceite
dejando lastorrijas sobre papel absorbentey las servimos
templadas.
TORTITAS DE PLATANO
6 platnos maduros 2 huevos 4 cucharadas de harina de trigo 2
cucharadas de azcar
1 cucharadita de canela 40 g de nueces 100 ml de leche 30 g de
mantequilla
Ponemos en el vaso los pltanos, el azcar y la canela. Trituramos
durante 2 minutos, 37, velocidad 2.Aadimos los huevos, la harina y
la leche. Batimos durante 1 minuto a velocidad 3.Aadimos las
nueces. Troceamos y mezclamos durante 5 segundos a velocidad
4.Calentamos una sartn antiadherente pequea (unos 10 cm.) untada
con mantequilla. Ponemos un poco de masa en la sartn, de forma que
ocupe toda su superficie, con un grosor de unos 5 mm. La dejamos a
fuego lento hasta que veamos que le falta poco por cuajar, es
decir, la vemos casi cuajada, sin necesidad de levantarla de la
sartn. Es entonces cuando le damos la vuelta para acabar de
tostarla por el otro lado.Repetimos la operacin con las tortitas
restantes, untando la sartn con mantequilla cada vez.Servimos,
calientes o fras, acompaadas de miel, fruta, nueces, helado o lo
que ms os guste.
VASITOS DE CREMA DE CAQUI
253 caquis (400 g aprox) 50 g de nata 5 de azcar 30 g de queso
de untar 5 g de miel (y un poquito ms para decorar) 2 nueces
Ponemos el queso en vaso con la miel. Batimos durante 10
segundos a velocidad 4. Retiramos y reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa en las cuchillas y
vertemos la nata y el azcar. Batimos a velocidad 3 hasta que la
nata coja cuerpo y est semimontada. (En mi caso han sido unos 10
segundos) Cuidado con este proceso porque si batimos en exceso se
puede cortar la nata. Retiramos la mariposa. Retiramos tambin la
nata y la reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos los caquis pelados, sin posibles
semillas y troceados. Los trituramos durante 30 segundos, velocidad
progresiva 5-7-9. Terminado el tiempo tendremos una crema de caqui
muy fina.
Ponemos 2 o 3 cucharadas de la crema de caqui en el fondo de los
vasos o copas. El resto la mezclamos con la nata, utilizando
varillas manuales y realizando movimientos envolventes. Repartimos
esta crema entre los recipientes.
Con dos cucharillas pequeas, hacemos unas quenelles pequeas con
la mezcla de queso y las ponemos encima de la crema. Terminamos
decorando con las nueces peladas y picadas y unos hilos de miel que
pondremos por arriba del todo. Reservamos en la nevera hasta el
momento de servir.
VASITOS DE YOGUR GRIEGO CON SALSA DE MIEL Y NUECES3 yogures
griegos Danone 300 gr de qu