NDICE 1.- INTRODUCCION: IMPORTANCIA ECONMICA Y SOCIAL DE LA CRA
DE POLLOS DE ENGORDE...1 1.1.- Objetivos 2.- CONSIDERACIONES
GENERALES ACERCA DE LA CRA DE POLLOS DE ENGORDE3 2.1.-
Instalaciones y Equipos 3.- PROGRAMA DE ALIMENTACIN PARA POLLOS DE
ENGORDE..8 3.1.- Pre-iniciador 3.2.- Iniciador 3.3.- Terminador 4.-
PROGRAMA DE MANEJO SANITARIO PARA POLLOS DE ENGORDE..9 4.1.- Manejo
sanitario de la granja 4.2.- Diseo correcto de las instalaciones
4.3.- Equipos 4.4.- Recibimiento del Pollito 4.5.- Manejo ptimo de
los Animales 5.- COMERCIALIZACIN DE LOS POLLOS DE ENGORDE...13
5.1.- La competencia 5.2.- Comercializacin6.- clasificacin
zootcnica de las aves por el tipo de produccin.15REFERENCIAS
BIBIOGRFICAS..17
I. INTRODUCCION1.-IMPORTANCIA ECONOMICA Y SOCIAL DE LA CRIA DE
POLLOS DE ENGORDE La carne del pollo es un alimento de enorme
importancia en la dieta de todos los pueblos del mundo, rico en
propiedades nutritivas y econmico en su precio con resultados muy
satisfactorios dentro de la cocina; es por eso que el proceso de
crianza del animal se debe llevar a cabo de forma cuidadosa y con
todos los requerimientos higinicos necesarios.La avicultura
constituye una industria especializada que se encarga del
mantenimiento de las aves en las condiciones adecuadas para la
produccin de huevos y de carne.En avicultura industrial, cuando se
habla del pollo para carne, se pretende definir a un tipo de ave,
de ambos sexos, cuyas caractersticas principales son su rpida
velocidad de crecimiento y la formacin de unas notables masas
musculares, principalmente en la pechuga y las patas, lo que le
confiere un aspecto "redondeado". El corto perodo de crecimiento y
engorde del pollo, unas 6 o 7 semanas, lo ha convertido en la base
principal de la produccin masiva de carne y de consumo habitual. Su
popularizacin como carne de ave de consumo masivo obedece a unos
motivos bien definidos:- Es una carne nutritiva y apta para todas
las edades.- Es la ms barata de producir.- Es fcil de preparar.- No
tiene ninguna contraindicacin por motivos religiosos.Ello no obsta
para que, en contrapartida, la carne de pollo tenga unos
inconvenientes que han frenado su consumo, en algunos casos, cuando
se ha llegado a un nivel muy alto de ste, como pueden ser los
siguientes:- El hecho de ser el pollo una carne barata en
comparacin con otras, de lo que se deriva el cansancio de su
repeticin.- La mala prensa que ha tenido, ha dado pie a falsa
opinin popular de que los pollos "industriales" estn alimentados
con hormonas, productos qumicos, antibiticos, entre otros.- La
opinin popular, tambin en base a ello, se dice que los pollos
actuales son peores que los de antes, unas aves ms viejas con una
carne ms "hecha".Esto ha hecho que, en general, tanto en los pases
en vas de desarrollo se ha fomentado la cra de pollos de engorde,
aumentando consecuentemente el consumo de forma muy rpida.1
1.1.- Objetivos:
Objetivo GeneralIdentificar los mtodos de crianza de los pollos
de engorde, a fin de tener claro los procedimientos que son
aplicados.
Objetivos Especficos-Recolectar la informacin existente sobre la
cra de pollos de engorde con el fin de establecer los procesos
involucrados en dicha actividad-Describir la infraestructura y
equipos necesarios para el establecimiento de criaderos de pollos
de engorde.-Detallar los mecanismos de comercializacin del pollo de
engorde en Per.
2II. REVISION BIBLIOGRAFICA
2.-CONSIDERACIONES GENERALES ACERCA DE LA CRA DE POLLOS DE
ENGORDE
La produccin de pollo ha tenido un desarrollo importante durante
los ltimos aos y est muy difundida en nuestro pas, sobre todo en
climas templados y clidos, debido a su alta rentabilidad, buena
aceptacin en el mercado, facilidad para encontrar muy buenas razas
y alimentos concentrados de excelente calidad que proporcionan muy
buenos resultados en conversin alimenticia. (2 kilos de alimento
para transformarlos en 1 kilo de carne).
Para que cualquier proyecto pecuario tenga buenos resultados se
deben tener en cuenta cuatro factores y son: La raza. El alimento.
El control sanitario (prevencin de enfermedades). El manejo que se
le da a la explotacin.
Una buena raza es aquella que tiene una gran habilidad para
convertir el alimento en carne en poco tiempo, con caractersticas
fsicas tales como cuerpo ancho y pechuga abundante, ojos
prominentes y brillantes, movimientos giles, posicin erguida sobre
las patas, ombligos limpios y bien cicatrizados. Las incubadoras
nacionales estn distribuyendo en general pollitos de engorde de muy
buena calidad provenientes de excelentes reproductores y con
capacidad gentica para la produccin de carne.
2.1.- Instalaciones y Equipos
Climas Clidos y medio, zona tropical
El fracaso en esta actividad se debe a la mortalidad, mortalidad
causada principalmente por enfermedades respiratorias y digestivas,
como es el caso de la enfermedad Crnica Respiratoria (ECR) y a la
Coccidiosis, estas enfermedades se producen por el hacinamiento de
las aves (ms de las que se pueden tener en el galpn), altas o bajas
temperaturas, humedades altas o bajas, deficiente o excesiva
ventilacin, es decir debe haber un equilibrio total en el medio
ambiente en el cual se encuentran las aves y esto se logra con unas
excelentes instalaciones y por supuesto un buen manejo de las camas
y los equipos.
3 El Galpn:
Orientacin: En clima clido y medio el galpn debe ser orientado
de oriente a occidente, as el sol no llega al interior del
alojamiento, lo cual conllevara a una alta elevacin de la
temperatura, adems los pollos se corren hacia la sombra,
produciendo mortalidades por amontonamiento. Sin embargo, si las
corrientes de aire predominantes en la regin son muy fuertes y
fueran a cruzar directamente por el galpn se deben establecer
barreras naturales para cortarlas (sembrar rboles) y al mismo
tiempo proporcionan sombro.
Las dimensiones: varan de acuerdo al nmero de aves que se
pretendan alojar y a la topografa.
Nmero de Aves por metro cuadrado segn el Clima. Clima Aves /
m2
Medio 10
Clido 8
Por ejemplo, si se pretende construir un galpn para alojar 2000
pollos en clima medio (2000/10= 200 m2), necesitamos un galpn de
200 metros cuadrados, entonces las dimensiones de la construccin
podran ser de 20 m. de largo por 10 m. de ancho. Siempre
rectangulares, nunca cuadrados. El piso: es aconsejable que sea en
cemento y no en tierra, para garantizar buenas condiciones de
higiene, fcil limpieza y desinfeccin. Las paredes: a lo largo del
galpn deben estar formadas por una o dos hiladas de bloque en
climas clidos y templados (40 centmetros de alto) y malla para
gallinero hasta el techo para permitir una adecuada ventilacin. La
altura ideal para la pared es de 2.50 metros en climas medios y de
2.80 para climas clidos.
4 Los techos: de dos aguas y con aleros de 70 a 80 cm. para
evitar la humedad por lluvias y proporcionar sombra. Se recomienda
la teja de barro como aislante, para reducir la temperatura del
galpn. El sobre techo: se debe construir para la eliminacin del
aire caliente. Se recomienda pintar de blanco interna y
externamente todo el galpn, paredes, culatas y techos, es una buena
prctica para disminuir la temperatura interna. La distancia entre
galpones: debe ser por lo menos el doble del ancho de la
construccin para evitar contagios de enfermedades y buena
ventilacin. La poceta de desinfeccin: a la entrada de cada galpn,
para desinfectar el calzado. Se utiliza un producto yodado, 20 cm.
/ litro de agua.
Equipos: Bebederos manuales: son bebederos plsticos de 4 litros,
los cuales se utilizan durante los primeros cuatro das. Presentan
algunas dificultades como regueros de agua cuando no se colocan
bien, y hay que estar pendientes en llenarlos para que el pollito
no aguante sed. Se coloca un bebedero por cada 50 pollitos.
Bebederos automticos: los hay de vlvula y de pistola y facilitan el
manejo puesto que el pollo siempre contara con agua fresca y no se
hace necesario que el galponero o cuidador este llenando bebederos
manuales. A estos bebederos automticos tendrn acceso lo pollitos
hacia el quinto da. No aconsejo colocarlos desde el primer da
porque el pollito tiende a agruparse debajo de stos, se amontonan y
mueren por asfixia. Se coloca un bebedero por cada 50 pollos. Si
son explotaciones grandes uno por cada 80/100 aves. Bandejas de
recibimiento: son comederos de fcil acceso para los pollitos, se
llenan de alimento hasta la altura de las divisiones para evitar el
desperdicio, salen del galpn al quinto da, cambindolas por los
platones de los comederos tubulares. Se utiliza una por cada 50
pollitos. Comederos Tubulares: comederos en plstico o aluminio de
10 kilogramos. La Criadora: es la fuente de calor artificial, los
pollitos son susceptibles a las bajas temperaturas, especialmente
en los primeros das de vida, por lo tanto, es necesario utilizar
criadoras que le aseguren un ambiente tibio, las criadoras pueden
ser a gas o elctricas. Las elctricas abastecen a 250 pollitos y las
criadoras a gas abastecen a 1000 pollitos. La criadora se coloca ms
o menos a 1 metro de altura de la cama (el piso), vara de acuerdo
al calor que est proporcione.
5 La guarda criadora: evita que los pollitos se aparten de la
criadora durante los primeros das, es un circulo que se hace
alrededor de la criadora, se utiliza lamina de zinc liso, de unos
50 cm. de altura, el circulo para 700 pollos es de 4 metros de
dimetro, por qu no cuadrado? porque los pollitos tienden a situarse
en las esquinas, se amontonan y mueren por asfixia. La bscula: es
imprescindible en una explotacin avcola, se deben hacer dos pesajes
por semana para saber la evolucin del engorde y compararlo con
tablas preestablecidas y con otros buenos lotes de los que se tenga
experiencia. Las cortinas: pueden ser plsticas o de costales de
fibra (se pueden utilizar costales donde viene el alimento). Estas
regulan la temperatura dentro del galpn, se debe hacer un adecuado
manejo de cortinas, si es necesario bajarlas y subirlas 10 veces en
el da, pues hay que hacerlo. Ms adelante se explica el manejo de
cortinas por semana. El termmetro: para controlar la temperatura.
El equipo de espalda: (fumigadora, motobomba) para las respectivas
desinfecciones. El flameador: til para desinfeccin fsica, se trata
de un dispositivo que trabaja a gas con el cual se quema (por
decirlo as) los pisos y paredes del galpn. La cama: debe ser de 10
cm. de altura, se puede utilizar viruta de madera, cascarilla de
arroz o caf, la cama nunca podr estar hmeda.
Preparacin del Galpn para el recibimiento del Pollito Suponiendo
que ya sali un lote de pollos procedemos a los siguientes pasos:1.
Colocar cebo para roedores.2. Sacar todos los comederos, lavarlos,
exponerlos al sol y finalmente desinfctalos con Yodo, 10 ml/litro
de agua. Los bebederos automticos se pueden lavar y desinfectar
dentro del galpn.3. Retirar la gallinaza, finalizando con un
profundo barrido.4. Barrido de techos, paredes, mallas y pisos en
la parte interna y externa.5. Lavado de techos, paredes, mallas y
pisos con escoba y cepillo.6. Desinfeccin qumica con formol 37%, 50
ml/litro de agua, por aspersin.7. Desinfeccin fsica, Flamear piso y
paredes.8. Fumigar con un insecticida pisos, techos y paredes.69.
Realizar las reparaciones del caso.10. Desinfectar los tanques y
tuberas con yodo 5 mi. / litro de agua. Esta solucin se deja por un
periodo de 8 a 24 horas y luego se elimina del sistema y se enjuaga
con abundante agua.11. Blanqueado de paredes y culatas, interno y
externo, utilizando cal o carburo.12. Aplicar una capa fina de cal
a los pisos. (La cal desinfecta).13. Encortinado del galpn.14.
Entrada de la viruta para la cama.15. Instalar la criadora, guarda
criadora, y termmetro.16. Instalar bandejas de recibimiento, entrar
los bebederos manuales y bscula, previamente desinfectados.17.
Colocar la poceta de desinfeccin.18. Fumigar, dentro del galpn,
cama, cortinas con yodo 10 ml/litro de agua. (Es conveniente
revisar las instrucciones del fabricante ya que existe gran
variabilidad en la concentracin de los productos comerciales.
El da del Recibimiento Con anterioridad al da del recibimiento
tenemos que consultar con el distribuidor del pollo qu da y a qu
hora llegar el pollito. Esto con el fin de colocar al agua en los
bebederos manuales una hora antes de la llegada y controlar la
temperatura adecuada en las guarda criadoras.Los bebederos se lavan
y desinfectan todos los das, con un producto yodado. No se
desinfecta con yodo cuando se va a administrar algn antibitico,
pues el yodo puede inactivar el medicamento, tan solo se lava el
bebedero. En lo posible colocar una base para los bebederos, para
que estos no se llenen de viruta, no tan altos pues lo pollitos no
alcanzaran a beber.El agua para el primer da debe contener
vitaminas (electrolitos), siguiendo las recomendaciones del
fabricante.La temperatura debe estar entre 30 y 32 C. Si la
temperatura est muy alta, pues se hace manejo de cortinas, y si la
temperatura est muy baja, se enciende la criadora.
73.- PROGRAMA DE ALIMENTACIN PARA POLLOS DE ENGORDE 3.1.-
Pre-iniciador Debe suministrarse a discrecin a los pollitos desde
el primer da hasta los 21 das. Puede estimarse el consumo en 9
kilos por cada 10 pollitos en los 21 das, debe evitarse el
desperdicio administrando en tolvas adecuadas el alimento. Es
importante utilizar el pre-iniciador en los primeros das de crianza
ya que contiene un 23% de protena y un 5% de fibra, cantidad
necesaria para la etapa de mayor desarrollo 3.2.- Iniciador Debe
suministrarse a discrecin a los pollitos desde los 21 hasta los 42
das. Puede estimarse el consumo en 27 kilos por cada 10 pollos en
este periodo. El alimento iniciador contiene un 21% de protena y un
4% de fibra, cantidad necesaria para esta etapa, no es necesario
mezclarlo con ningn otro cereal. 3.3.- Terminador Debe
suministrarse a discrecin a los pollos desde los 42 das hasta el
sacrificio. Puede estimarse el consumo en 25 kilos por cada 10
pollos si se lo administra solo. En el caso de pollos caseros puede
mezclarse con maz partido para obtener una carne con mayor firmeza
y color. El alimento terminador contiene un 19% de protena y un 3%
de fibra. Si se los cra a campo puede dejarse pastar a los animales
durante algunos periodos diarios, lo que otorga una carne ms
orgnica.Todos los alimentos para pollos de engorde contienen: Maz
Sorgo Trigo Soja desactivada Pellets de Soja Pellets de Girasol
Pellets de Alfalfa Harina de carne Harina de Pluma Harina de
Vsceras Sal Conchilla Vitaminas Minerales Lisina Fosfato de Calcio
Antioxidantes Promotor de Crecimiento (Virginiamicina)
coccidiostato (Salinomicina).Los consumos son aproximados ya que
dependen de la poca del ao, del tipo de pollitos que se est criando
y del desperdicio. Es muy importante que los animales dispongan
siempre de agua limpia y fresca ya que es limitante del consumo y
por lo tanto del engorde de los pollos. Los pollitos en las
primeras semanas deben disponer de una fuente de calor. Para evitar
prdidas no deben hacinarse demasiado, tener una ventilacin adecuada
y resguardar a los mismos de corrientes de aire fro. Debe cambiarse
la cama para mantener la higiene.
84.- PROGRAMA DE MANEJO SANITARIO PARA POLLOS DE ENGORDETodo
manejo sanitario debe constar de: Conocimiento de la especie a
tratar. Chequeo mdico inicial, a la llegada de ese individuo. El
diseo correcto de las instalaciones. Manejo ptimo de los animales.
Nutricin correcta. Higiene y desinfeccin de las jaulas,
instrumentos e instalaciones. Eliminacin y control de plagas.
Chequeo mdico peridico. Educacin del personal respecto a las
manifestaciones de enfermedad, de las posibles zoonosis y de las
normas de bioseguridad.
4.1.- Manejo sanitario de la granja El factor ms importante:
mantener una buena higiene, manejo correcto, una alimentacin
adecuada y un alojamiento apropiado.Chequeo mdico inicial El examen
fsico. Realizar examen completo de sangre y anlisis de materia
fecal. Estudios inmunolgicos.
4.2.- Diseo correcto de las instalacionesDiseo de Galpones:
Correcta ubicacin, ambiente convencional y cerrado.Densidad del
Lote: Una densidad correcta, suficiente espacio para el desarrollo
de las aves es esencial para el xito en la produccin de pollos de
engorde.El Suelo: Un piso en concreto me garantizara buenas
condiciones de higiene y una ocupacin ms pronta.Los Muros: Deben
rodear el galpn.Los Techos: a dos aguas, un caballete y con aleros
hasta de 1mtr. Para evitar la entrada de lluvias, ventiscas y de
luz solar.Entrada al Galpn: Debe contar con un balde con un
producto a base de amonio cuaternario, formol al 2 o yodo al 7,
para el personal que entre y salga se desinfecte el calzado y no
difunda enfermedades.
9 4.3.- EquiposCriadora: El pollo de engorde en sus primeros das
es incapaz de regular su temperatura corporal, debido a su
inmadurez cerebral.Los bebederos: Deben ser lavados y desinfectados
para un buen cuidado sanitario, se utiliza 1 bebedero automtico por
cada 80 pollos.Bandejas de Recibimiento: Son comederos que se
pueden realizar con las cajas en las que vienen los pollitos de la
incubadora o existen unas comerciales que venden para dicha etapa
comedero bebe utilizamos 1 por cada 100 pollitos.La Bscula: Se
deben realizar en lo posible un pesaje por semana.Bomba de
Aspersin: Se recomienda realizar una fumigacin semanal de una
solucin al 7 de yodo, para disminuir carga bacteriana.El Quemador:
til para desinfeccin fsica de los pisos y paredes del galpn.
Manejo de la camaLa cama debe ser absorbente, liviana, barata y
no txica, de 8 a 10 cm. de altura, no permitir que nunca se
moje.Tanques de Almacenamiento de Agua: Los tanques de
almacenamiento deben ser purgados a la salida de un lote.El
Redondel: Es un crculo en lmina de zinc lisa, o cartn plata de 50
cm de altura.Preparativo del Galpn Solucin desinfectante
recomendada: 1kilo de sulfato de cobre, 1litro de vinagre.
Desinfectar fuera del galpn. Despus utilizar un desinfectante a
base de yodo. Barrido de todo el galpn tanto interna como
externamente. Retirar la gallinaza. Lavado de todo el galpn.
Desinfeccin por aspersin con la bomba fumigadora. Al siguiente da,
flamear piso, paredes, mallas, techo, entre otros. Fumigar con
Duraban (50cm). Lavar y desinfectar los tanques y tuberas con yodo
20. Pintar todo el galpn. Encortinado del galpn externa e
internamente Al siguiente da, distribucin del cisco que se
utilizara para la cama. Ubicar bandejas de recibimiento, los
bebederos manuales y bscula.
104.4.- Recibimiento del Pollito-Conocer la hora y la fecha en
la cual llegan los pollos.-La Temperatura: debe estar entre 30 y
32C.-Sistemas de comederos: Deben ser calibrados para dar
suficiente volumen de alimento con el mnimo de
desperdicio.-Sistemas de ventilacin: El propsito de la ventilacin
mnima es la de proveer una buena calidad de aire.
4.5.- Manejo ptimo de los AnimalesEl personal que est a cargo
del cuidado de los animales, no deberan tener aves como mascotas en
sus casas porque podran estar contaminadas. De ser as, tienen que
realizar controles sanitarios a sus aves. Control de Plagas -Lista
de los productos empleados y su forma de aplicacin. -Un mapa de la
ubicacin de cebos, para el control de roedores. -Un reporte de la
efectividad del procedimiento emplea. Salud de las aves -Prevencin
es la manera ms econmica y el mejor mtodo para controlar
enfermedades.-Los encargados de la granja y de los galpones deben
ser entrenados para reconocer los problemas que puedan ser
atribuibles a enfermedades.
VacunasManejo de las vacunas para pollos:ConceptoLa vacuna es un
preparado de antgeno que dentro del organismo provoca una respuesta
de ataque, llamada anticuerpo y produce inmunidad permanente frente
a la enfermedad. Existen dos tipos de vacuna: -A virus vivo. -A
virus muerto.
11
Advertencias sobre las vacunas-Toda vacuna debe ser usada bajo
prescripcin y estar registrada.-Se debe vacunar solamente contra
aquellas enfermedades que existen en el rea donde se coloque la
crianza.-Vacunar aves completamente sanas.-No estresar a los pollos
antes de la a vacunacin.-Por ningn motivo guardar los frascos vacos
usados.-La vacuna debe ser almacenada, transportada y administrada,
cuidadosamente.
Precauciones sobre las vacunas-Evite que la vacuna se derrame y
evite el contacto con la ropa.-Despus de vacunar lavase bien las
manos, para evitar cualquier contagio.-La vacuna puede producir
conjuntivitis en el hombre, evite el contagio en los ojos.-Mantener
la vacuna fuera del alcance de los nios.-No guarde la vacuna
preparada para ser usada en un da posterior, deschela.
125.- COMERCIALIZACIN DE LOS POLLOS DE ENGORDE Con relacin al
mercado, en trminos generales podemos decir que este es el conjunto
de personas que ofrecen y demandan bienes y servicios. Desde el
punto de vista de una microempresa, el mercado est formado por las
personas cuyas necesidades se pueden satisfacer con la compra de
los productos o servicios que produce la microempresa.Este es uno
de los procesos ms crticos pues aqu es donde se cuantifica la
demanda, es decir, la porcin de la poblacin que adquiere este
producto y se encuentra insatisfecha tanto por la calidad y los
precios en que se vende en el mercado actual, lo que permitir
crecer e incrementar la produccin y ganancias al igual que la
creacin de muchos ms empleos en los prximos aos y con un producto
de muy alta calidad y excelentes instalaciones y expendedores para
la distribucin del mismo.Por ser un producto de muy alto consumo
cuenta con un gran mercado, por lo que son muchos los proveedores.
El estudio de los proveedores es ms complejo de lo que puede
parecer, ya que se tienen que estudiar todas las condiciones de
compra, sustitutos, necesidades de infraestructura especial para su
almacenamiento, entre otras.La demanda como tal, obedece a la
aplicacin de tcnicas matemticas en base a las cuales se puede ir
determinado el crecimiento estimado de la poblacin, por
ejemplo.
5.1.- La competencia La competencia en este mercado es abundante
ya que existen muchos criaderos de pollos. Por otra parte, esto se
constituye en fuente de informacin, para calcular la capacidad de
poder captar mercado as como los costos involucrados.5.2.-
Comercializacin El plan para la comercializacin debe permitir el
anlisis del mercado o los clientes potenciales: edad, sexo,
ocupacin, grupo social al que pertenecen, necesidades, gustos y
preferencias, nivel de ingresos, capacidad de compra, modo de vida,
nivel educativo y cultural de las personas que consumen el
producto.La realizacin de promociones, anuncios son algunas de las
acciones necesarias para dar a conocer y vender el producto en el
mercado y mantenerlo vendindose. Se deben realizar los bosquejos
del diseo de la presentacin adecuada del producto, contar con un
logotipo, as como la constancia en la envoltura y folleto de
presentacin, de la informacin indispensable sobre el uso del
producto, cmo optimizar su consumo y su rendimiento, tiempo de
caducidad, entre otros.13 Segmento de Consumidores Mayoristas:
Conformados por las tiendas de vveres y carniceras que abastecen a
la comunidad y a las instituciones; este segmento adquiere el 67%
de la produccin. Se caracteriza por adquirir grandes volmenes de
pollo quincenalmente; la forma de compra es 50% adquisicin y el
restante a plazos mximos de 8 das para el pago. Se caracteriza por
su cumplimiento en los pagos y exigencias en la calidad, higiene y
presentacin del producto. Segmento Consumidor Restaurante: El
producto es utilizado para la presentacin de comidas, en los
restaurantes y puestos de comida rpidas; este segmento consume el
28% de la carne de pollo, que se comercializa. Las caractersticas
que integran los componentes de este segmento son: compra de
mediano volumen semanalmente dada la poca capacidad de
almacenamiento que presenta, la forma de pago es de estricto
contado. Segmento De Consumidores Individuales: Adquieren el 50%
del producto que se comercializa proveniente de los centros de
acopio. Bsicamente son consumidores pertenecientes a los estratos
de baja y media capacidad adquisitiva, utilizan el pollo para
consumo familiar. Costumbres y Hbitos de Consumo: Las necesidades
que mueven al consumidor a tomar decisiones de compra atienden
principalmente a razn fsica y psicolgica. Mostrando una marcada
tendencia a satisfacer en primera instancia las necesidades de tipo
fisiolgico (82.3%) como alimentacin, la proteccin del ser a la
intemperie del medio (vivienda y ropa) y en segunda instancia a las
necesidades de seguridad (salud). Recorriendo grandes trayectos
desde la procesadora hasta el consumidor final; requiriendo los
consumidores mayoristas segmento objetivo de todo una
infraestructura de refrigeracin para que no merme la calidad del
producto y sumando los problemas del fluido elctrico, requieren
disponer de generadores o plantas elctricas.Todos estos factores
inciden en que presenten perdidas, por lo que merma la calidad del
producto y se presentan perdidas por hurto del producto durante el
transporte.Existe en el mercado otros productos sustitutos y/o
complementarios; carne, pescado y cerdo; pero aun as, la demanda de
carne de pollo es significativa y est establecida por lo que la
administracin de la unidad avcola requerir de una poltica de venta
tendiente a crecer y mantenerse en este mercado competitivo con
calidad, economa y seriedad.La incidencia en la preferencia de una
carne u otra radica en el precio y en la variedad de la dieta
bsicamente. La demanda de carne de pollo es constante aunque
presenta variaciones por las dificultades de adquisicin por parte
de los mayoristas. El promedio de consumo de pollo por familia es
de 17 kg por familia.146.- Clasificacin zootcnica de las Aves por
el tipo de produccin
La eleccin del tipo de ave para su explotacin es un aspecto de
suma importancia. Es frecuente encontrar aves criadas en
condiciones precarias sin una alimentacin adecuada. Lo que originar
una pobre recoleccin de huevos y una produccin de carne escasa y de
poca calidad. En estas condiciones un ave puede producir entre 50 a
60 huevos al ao; mientras que si se cuenta con razas de alta
postura bien alimentadas la produccin alcanzar los 300 huevos.Por
todo esto, es necesario conocer las tcnicas de manejo de aves
poniendo mucho nfasis en la eleccin de la raza adecuada, sanidad,
alimentacin y alojamiento. Las aves pueden clasificarse en cinco
grupos:1. Lneas comerciales productoras de huevos.2. Lneas
comerciales productoras de carne.3. Lneas productoras de huevo y
carne (doble propsito).4. Aves criollas.5. Lneas mejoradas.
Productoras de carne Son razas comerciales especializadas en la
produccin de pollos para el consumo. Requieren de los mismos
cuidados y exigencias de alimentacin que las aves productoras de
huevos. Este tipo de ave es muy propenso a las enfermedades y muy
exigentes en cuanto a las condiciones ambientales: Temperatura
adecuada (segn la edad), la humedad del galpn entre el 40 a 60%,
buena ventilacin, espacio suficiente para que las aves puedan
moverse, retiro regular de las camas, limpieza y desinfeccin
concienzuda de los pisos e iluminacin nocturna.
Productoras de doble propsito Producen tanto huevos como carne
de manera abundante. La postura promedia los 200 huevos al ao y los
pollos dan buena carne aunque el crecimiento no es tan rpido como
las razas especializadas. Son aves tranquilas, se adaptan bien a
los distintos climas y tienen una mayor resistencia a las
enfermedades respecto a los grupos anteriores.
15
Criollas Estas aves vienen de un largo proceso de seleccin
natural y han desarrollado una gran resistencia a condiciones
ambientales desfavorables. Pueden desarrollarse bien dentro de un
rango muy amplio de temperatura y humedad. Comen desechos de la
huerta y el hogar, como tambin insectos que encuentran directamente
en la tierra. Son aptas para la cra domstica, pero su produccin de
carne y huevos es modesta.
Aves mejoradas Son el resultado de cruzar razas criollas con
aves de raza pura obteniendo animales que combinan lo mejor de las
distintas razas. . Segn la tcnica del Centro de Educacin y
Tecnologa de Chile el primer ao se cruza un gallo de raza pura (por
lo general de doble propsito) con hembras criollas. Se requiere un
gallo por cada 10 gallinas. Al segundo ao se cambia al gallo por
otro de la misma raza pura para que se aparee con las gallinas
obtenidas el ao anterior (ya mejoradas). Durante los siguientes
tres aos las aves seguirn reproducindose sin cambiar de gallo.
16
REFERENCIAS BIBIOGRFICAS
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Arbor Acress S.A. 5 p. Castello, J. L. y Sole, V. G. 1975. Manual
prctico de avicultura. Tecnograf S.A. Espaa. 155 p. Chacn, L. 1979.
Las Aves. Editora Dosmil. Bogot, Colombia. 53 p. Donald, J. 1999.
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1994. Explotacin comercial de aves. Editorial Albatros. Argentina.
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17