PRODUCCION DE POLLOS DE ENGORDE
Presentado por: SILVIA STHER CUADROS CLAUDIA LILIANA GUARIN
ZARATE LEIDY YURLEY GUTIERREZ ALBA YULI RODRIGUEZ
Presentado a: LUDWING MANUEL ROMAN
TECNOLOGICA FITEC TECNICO EN GESTION AGROPECUARIA EMPRENDIMIENTO
I Bucaramanga, 10 de agosto 2009
PRODUCCION DE POLLOS DE ENGORDE
Presentado por: SILVIA STHER CUADROS CLAUDIA LILIANA GUARIN
ZARATE LEIDY YURLEY GUTIERREZ ALBA YULI RODRIGUEZ
TECNOLOGICA FITEC TECNICO EN GESTION AGROPECUARIA EMPRENDIMIENTO
I Bucaramanga, 10 de agosto 2009
TABLA DE CONTENIDO 1. PRODUCCION DE POLLO DE ENGORDE 1.1. COMO
PRODUCIR UNA EXPLOTACION DE POLLOS DE ENGORDE EN LA UNIDAD
PRODUCTIVA LAS PALMAS UBICADA EN EL DEPARTAMENTO DE SANTANDER EN LA
VEREDA DE VIJAGUAL. 1.2. UNA EXPLOTACION DE POLLO DE ENGORDE SE
CONSTRUYE TENIENDO EN CUENTA LOS SIGUIENTES REQUISITOS NECESARIOS
PARA LA CRIA DE LOS POLLITOS 1.2.1 Sanidad, nutricin, gentica y
manejo. 1.2.2 Equipos 1.3. ANALISIS DEL PROBLEMA 1.3.1 Econmico
1.4. MARCO TEORICO 1.5. BONDADES DEL POLLO 1.6. PRODUCTIVIDAD DE
LOS POLLO 1.7. ALIMENTACION DEL POLLO 1.8. PROPOSITO DEL PROYECTO
1.9. DISEO EXPERIMENTAL 1.10. MANEJO DE LOS POLLOS 1.11.
SOSTENIBILIDAD DEL PROYECTO 1.11.1 Aporte ecolgico
1. PRODUCCION DE POLLOS DE ENGORDE 1.3. COMO PRODUCIR UNA
EXPLOTACION DE POLLOS DE ENGORDE EN LA UNIDAD PRODUCTIVA LAS PALMAS
UBICADA EN EL DEPARTAMENTO DE SANTANDER EN LA VEREDA DE
VIJAGUAL.
1.2. UNA EXPLOTACION DE POLLO DE ENGORDE SE CONSTRUYE TENIENDO
EN CUENTA LOS SIGUIENTES REQUISITOS NECESARIOS PARA LA CRIA DE LOS
POLLITOS: En el manejo integral del pollo de engorde, debemos
referirnos a los cuatro pilares fundamentales que se deben tener en
cuenta en cualquier explotacin pecuaria eficiente: 1.2.1 Sanidad,
nutricin, gentica y manejo. Un galpn ideal es aquel bien orientado,
libre de corrientes fuertes de aire, en estructura metlica, piso de
cemento, techos en asbestos, cemento, zinc o aluminio dependiendo
del clima, mallas, caballete de ventilacin, ventiladores, etc.
Un buen galpn debe tener un medio ambiente confortable. Pisos
firmes sean de tierra o de cemento. Techos con materiales
apropiados para la regin: Zonas clidas con lminas de aluminio que
ayudan a disminuir la temperatura interna del galpn. Zonas fras en
techos de zinc o asbesto. Estructuras metlicas o en madera. Muros
laterales de 20 - 30 centmetros de altura con mallas para proteger
el galpn de entradas de aves silvestres y roedores, para clima fro
estos muros sern de 60 centmetros de altura como mximo. Bodegas
adecuadas para el almacenamiento de equipos y alimento sobre
estibas de madera. Altura promedio al nivel del caballete de 3.7 a
5 metros y a nivel lateral de 2.30 a 2.20 metros, dependiendo del
clima. Aleros que sobresalgan 1.0 a 1.2 metros para impedir la
entrada de rayos solares y ventiscas. Andenes en tierra o cemento.
Desages apropiados para aguas lluvias. En lo posible, los galpones
deben de estar aislados de otras explotaciones avcolas o pisccolas.
Se debe tener en cuenta antes de comenzar a construir una granja
para pollo de engorde que este se desarrolla al mximo en
temperaturas entre 18 - 24 0C; fuera de este rango se estara
sacrificando productividad. 1.2.2 Equipos Se recomienda para la
fase de cra, calefaccin a gas, con criadoras infrarrojas de baja
presin (20 600 Mb) 1 por cada 700 a 1000 pollos dependiendo de la
zona; o calefaccin a petrleo que consiste en 2 fogones de petrleo
con una lmina de zinc en un soporte metlico para 300 a 500 pollos.
Bebederos manuales donde se suministra agua o medicamentos durante
los primeros 10 das, 1 por 80 - 100 pollitos. Bebederos automticos
de campana 1 por 80 pollos. Preferir este tipo de bebedero por
comodidad, manejo y costos. 1.3. ANALISIS DEL PROBLEMA Nuestro
proyecto se basa principalmente en la produccin de pollo de engorde
100% natural y sin qumicos, adems la carne de pollo es ms saludable
y econmica por ello queremos ofrecer un producto de buena calidad
que satisfaga las necesidades del consumidor y de paso entre a
competir en el mbito comercial. La produccin comercial de pollos de
engorde es viable cuando hay una integracin estratgica al mercado.
Para esto, se requiere asegurar un volumen permanente y constante
de producto para abastecer a un grupo de clientes. Esto se logra
organizando un grupo de trabajo. Coordinado a travs de un plan que
incluye la programacin de camadas, estandarizacin de la produccin,
faenado comercializacin. Manteniendo la individualidad de la
produccin. En relacin a la sostenibilidad del proyecto, se ha
demostrado que desde el punto de vista:
1.3.1 Econmico Es una actividad sumamente rentable, considerando
que la remuneracin al capital es del 28% en un perodo corto de seis
semanas. Adems, los ingresos son permanentes durante el ao y son
manejados preferentemente por las mujeres, lo que contribuye a la
equidad y estabilidad del sistema de produccin. Desde el punto de
vista ambiental, el proyecto ha mostrado integracin con las
unidades productivas de la finca, los desechos han sido manejados
para la produccin de abono y las vsceras y residuos de la matanza
se tratan y utilizan para el engorde de cerdos. Tambin, para
prevenir problemas de moscas, se ha construido un pequeo rastro
domiciliar. Desde el punto de vista social, el proyecto ha sido
aceptado por la unidad familiar, ha permitido la integracin de
esposas, esposos e hijos, ha mejorado la dieta con el consumo
familiar del 5% de la produccin. Despus de un ao de iniciado el
proceso, el 33.3% de las productoras se ha mantenido operando sin
interrupcin, el 41.7% ha interrumpido temporalmente la crianza
debido a estado de maternidad (por dos o tres ciclos de la
programacin de camadas) y el 25% ha desertado por uso de los fondos
para otras actividades de la finca, Un 25% ha ampliado las
crianzas. 1.4. MARCO TEORICO Son los tpicos pollos de crecimiento
extra-rpido (especializados en la produccin crnica y precocidad
combinada con masa muscular mucho mayor que las razas hueveras),
muy rentables y por tanto de bajo coste, que podemos encontrar en
las carniceras y en granjas de alta produccin crnica. Son
obtenidos, del mismo modo que las gallinas ponedoras, cruzando
varias razas con caractersticas concretas. Por ejemplo, el pollo de
engorde o broiler blanco, se obtiene del cruce de machos de la raza
Cornish (raza britnica creada a partir de combatientes asiticos
como el Combatiente indio, el Combatiente malayo, etc.) con hembras
Plymouth rock blanca (o White rock), debido a que los combatientes
asiticos tienen mucha carne en la pechuga y la Plymouth rock es una
raza de muy buena calidad de carne. Figura 1. Animales de la raza
Cornish (primera foto variedad blanca, segunda foto variedad
combatiente):
Figura 2:
Figura 3:
Figura 4:
Figura 5:
Figura 6:
1.5. BONDADES DEL POLLO Dentro del reino animal las aves ocupan
un gran papel dentro de la incorporacin de protenas por parte del
hombre, desde tiempos remotos la humanidad se ha valido de ellas
para su alimento, ya sea a travs de su carne o de sus huevos. Es
rica en protenas y Vitamina A, tiamina, hierro, fsforo y cido
nicotnico. Entre las ventajas para la salud estn: El que ayuda a
formar y reparar tejidos del cuerpo porque contiene protenas de
alta calidad importantsimas sobre todo durante el crecimiento,
embarazo y lactancia. Protege al sistema nervioso y a la piel
porque contiene Tiamina, Riboflavina y Niacina, cuya proporcin es
mayor a la contenida en la carne de res. Contribuye a que se
realicen diversas funciones orgnicas por la cantidad y variedad de
minerales que contiene y el valor nutritivo de sus protenas, es
superior a la de muchos alimentos de origen vegetal. La carne de
pollo es una de las ms magras, es decir con menor cantidad de grasa
que existe. Segn el tipo de pollo, la edad y la parte de su cuerpo,
es el contenido de protenas que vamos a encontrar, la pechuga por
ejemplo, presenta mayor cantidad que los muslos y su aporte es
similar al de la carne roja. La carne de pollo contiene muchas
vitaminas, entre las que destaca la presencia de cido flico, muy
necesario durante el embarazo y la vitamina B3 o niacina. Figura
7:
1.6. PRODUCTIVIDAD DE LOS POLLO KILOS o LIBRAS: Es necesario
mencionar que la aplicacin de kilos, constituye la mejor medida
para organizar sus registros, es la medida que universalmente se
impone y se trata de implementar, sustituyendo a la actual medida
que es la libra. Pero en los pases latinos, se usa casi en su
mayora la libra, tanto en los productores, como en el sistema de
venta, que normalmente se la efecta en libras, a excepcin de
empresas grandes o integraciones, que ya llevan todo convertido a
kilos. Es por ello que se hacen los anlisis y frmulas de los
diferentes parmetros tcnicos tanto en kilos, gramos o libras, para
permitir la facilidad de su entendimiento. 1.7. ALIMENTACION DEL
POLLO En el alimento para los pollos de engorde es muy importante
alcanzar el nivel de porcentaje proteico, en base al tipo de
alimentos que se utilicen como materia prima. Utilic como
ingredientes: soya, trigo, premix, piedra caliza, orto fosfato,
salvado de trigo y aceite vegetal. Esta racin que mezcl me dio
19.82% de PC. Y los pollos desarrollaron muy bien. Figura 8.
Pollito broile de 5 das.
El pollo de engorde (broiler) es una raza de buena calidad adems
crece por horas y su tasa de crecimiento y produccin es ms rpida.
Este pollo que es criollo consume alimentos como: arroz, tomate,
yuca, papa, pasto e insectos y en general alimentos que consume el
ser humano. Por esta razn se denomina pollos criollos por que se
alimentan de comida casera.
DIAS BULTOS GRAMOS DIARIOS 15 - 22 16 - 25 17 - 28 18 - 31 19 -
34 20 - 37 21 - 40 22 - 43 23 - 46 24 - 49 25 - 52 26 - 55 27 - 58
28 - 61 29 - 64 30 - 67 31 - 70 32 - 73 33 - 76 34 - 79 35 - 82 36
- 85 37 - 88 38 - 91 39 - 94 40 - 97 55 62 70 77 85 92 1OO 107 11.5
122 130 137 145 152 160 167 175 182 190 197 205 212 221 227 235 242
11 14 17 20 23 26 29 32 35 38 41 44 47
1.8. PROPOSITO DEL PROYECTO El proyecto de produccin de pollo de
pollo de engorde tiene como fin convertirse en un producto
competitivo que satisfaga las necesidades nutricionales del
consumidor y aporte al medio ambiente como una fuente alternativa
de minerales que restablece la capa del suelo por medio del compost
que queremos convertir en abono orgnico para benefici de las
plantas y el ser humano. 1.9. DISEO EXPERIMENTAL Los buenos tiempos
en que el pollo de engorda creca lentamente y en que la velocidad
de crecimiento no era algo importante, ya se fueron. Hoy en da, con
el ritmo tan rpido de la vida, todo sucede con mayor celeridad,
para lo cual, el moderno pollo de engorda no es la excepcin.
Necesitamos distinguir cundo es que comienza la vida de un pollo
de engorda. En realidad, comienza cuando el esperma fecunda el vulo
en el huevo. Justo en este mismo momento, las cosas pueden salir
mal: el esperma de un macho reproductor que no ha estado bien
alimentado o que tiene una deficiencia de nutrientes, o un vulo
dbil, pueden llevar a producir un huevo frtil que no va a rendir un
pollito saludable. 1.10. MANEJO DE LOS POLLOS Si a travs de los aos
han cambiado y se han modificado la gentica, construccin, problemas
de salud, calidad del alimento, perfil y requerimientos de
nutrientes, por qu no el manejo? Es difcil de creer, pero de entre
los 7 factores mencionados en este artculo, el ms importante de
cambiar o modificar es este ltimo, es decir, romper con los viejos
paradigmas. El pollo de engorda moderno necesita de un manejo
moderno; es imposible criar pollos a la antigua. Esto empieza con
cuidar de su salud como la prioridad nmero 1, adems de un buen
alojamiento, cama de alta calidad, casetas bien ventiladas y un
buen inicio. Sucede en todos lados; se observa que en cada
integracin en la misma rea y al mismo tiempo, se producen pollos
que varan de manera significativa. Las aves tienen la misma
gentica, alimento, programa de vacunacin, vienen de la misma
incubadora, usan el mismo equipo, tiene las mismas condiciones
ambientales, etc. Al mismo tiempo, con la excepcin de un factor,
dos complejos avcolas pueden tener dos diferentes gerentes.
Obviamente, la diferencia son los gerentes, y la nica manera que
podemos mejorar la condicin de una granja de bajo desempeo es
cambiar el factor humano o modificar el antiguo estilo de manejo y
reemplazarlo con un moderno sistema de manejo que cumpla con los
requisitos de los pollos de alto rendimiento de hoy en da. Figura 9
y 10. MAQUETA DE UN GALPON DE POLLOS
1.11. SOSTENIBILIDAD DEL PROYECTO Esta rentabilidad es excelente
comparada con otros, que aun cuando muestran rentabilidad alta, la
logran en perodos ms largos de produccin o en forma estacional. En
cambio, en las granjas de pollos de engorde, el capital tiene una
alta rotacin debido a que los ciclos de produccin son cortos, el
requerimiento de espacio fsico y la demanda de mano de obra son
bajos, adems de que se puede producir durante todo el ao. 1.11.1
Aporte ecolgico Nuestro proyecto adems de comercializar la carne
del pollo tambin quiere contribuir al medio ambiente utilizando los
excrementos de los pollos para convertirlo en abono orgnico de muy
buena calidad ya que es rico en minerales, contribuye a la capa
vegetal y al crecimiento, desarrollo de las plantas y es una
alternativa de crear nuestro propio abono y comercializarlo de
forma econmica. Figura 11 y 12. FOTOS DE RESIDUOS DE GALLINAZA Y
POLLINAZA