INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR R.M.N° 420 - 94 - ED PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN Y NEGOCIOS CARRERA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN PLAN DE NEGOCIO INFORME DE PRÁCTICA PROFESIONAL TEMA: CAFÉ – JUGUERÍA PRESENTADO POR: GUERRA RUGEL, SANDRA DENISSE 0810100 ROJAS SAAVEDRA, CLAUDIA ESTHER 0810872 YSASI BASTANTE, JULIA YURIKO 0810868 PARA OPTAR EL TÍTULO DE PROFESIONAL TÉCNICO EN ADMINISTRACIÓN LIMA – PERÚ
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INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR
R.M.N° 420 - 94 - ED
PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN Y NEGOCIOS
CARRERA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN
PLAN DE NEGOCIO
INFORME DE PRÁCTICA PROFESIONAL
TEMA:
CAFÉ – JUGUERÍA
PRESENTADO POR:
GUERRA RUGEL, SANDRA DENISSE 0810100
ROJAS SAAVEDRA, CLAUDIA ESTHER 0810872
YSASI BASTANTE, JULIA YURIKO 0810868
PARA OPTAR EL TÍTULO DE
PROFESIONAL TÉCNICO
EN ADMINISTRACIÓN
LIMA – PERÚ
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PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA
2011
I. RESUMEN EJECUTIVO
II. DEFINICIÓN DEL NEGOCIO
II.1. Nombre del Negocio- Razón Social
2.2 Descripción de la idea del Negocio
El actual proyecto de café – juguería es una idea innovadora que fusiona
ambos conceptos de negocio. Por un lado la comodidad y tranquilidad
que se ofrece en un café dando esa cierta exclusividad y por el otro, la
energía y novedad en la comercialización de jugos y sus diferentes
presentaciones dándole a cada uno de ellos igual atención al momento
de su elaboración, logrando la especialización de los mismos y
ofreciendo productos del nivel que el consumidor espera obtener. Este
incluirá también las delicateces complementarias al servicio de un café –
jugueria como son los entremeses, algunos sandwiches clásicos y otros
tipo gourmet y riquísimos postres. Por el lado de la fruta contaremos con
las presentaciones clásicas, las innovadoras combinaciones y la nutritiva
ensalada de frutas proporcionando al consumidor la seguridad de poder
encontrar todo lo que pueda necesitar en un solo lugar y el compromiso
de satisfacer a los comensales con una grata estadía y productos
elaborados con el mayor esmero para la obtención del nivel de calidad
esperado.
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El negocio será ambientado con colores que muestren la fuerza y
energía que esta unión quiere transmitir, convirtiéndolo el lugar idóneo
para tener un momento de confort mientras se disfruta de nuestros
productos en la apretada rutina diaria de nuestros futuros clientes por ser
un lugar que contenga servicios y productos a su medida.
Parte de los servicios que se brindaran también son la conexión
inalámbrica de internet y el servicio delivery, aunque este último sea al
inicio un servicio exclusivo para residentes aledaños y trabajadores de
la zona que por temas de tiempo, necesitan de que se les brinde
atención en su lugar de trabajo, cubriendo de esta manera la demanda
insatisfecha en los horarios matutinos.
II.2. Ubicación del Negocio
Teniendo en cuenta el crecimiento económico del país y los sectores
que se han ido desarrollando en Lima es que se propone el distrito de
Los Olivos como mercado objetivo, por ser un sector de Lima Norte que
viene demostrando en los últimos años un fuerte crecimiento económico
y cultural que constituye no solo a un grupo determinado de personas
del distrito sino también a personas de zonas aledañas y de distritos que
ya tienen fuerte desenvolvimiento económico y que por la aparición de
los nuevos centros comerciales comienzan a deambular por esta zona.
Los estudios socio – económicos realizados por el “Centro de
Investigación y Consultoría Arellano Marketing” y de la “Asociación
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Peruana de Investigación de Mercados 2010” entre otras publicaciones,
nos lo indican, puesto que sustentan que el inicio de esta gran era
comercial empezó con la creación del Mega Plaza y Plaza Lima Norte
que incluyen tiendas como “Hipermercado Wong”, “Estilos”, “Maestro
Home Center” entre otros en desarrollo, tiendas que generaron que a lo
largo de los distritos aledaños aumente también la inversión y el
comercio como es el caso de la Av. Izaguirre lugar donde nos vamos a
ubicar específicamente. En esta avenida se ve un largo camino de
entidades bancarias, instituciones, negocios de diferentes rubros y la
municipalidad de Los Olivos.
La información obtenida de los estudios anteriormente mencionados
también nos indica el nuevo perfil del consumidor olívense y las
preferencias que ahora tiene como cliente, su nivel económico y la
posición educativa - profesional que el ciudadano de Lima Norte tiene
en estos tiempos.
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Fuente: APEIM 2010 / ARELLANO MARKETING
Tenemos un aumento en los niveles B y C según su nivel socio –
económico.
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2.4. Justificación del plan de negocio
La idea de un “café – juguería” nace por ser un concepto innovador que
fusiona los dos más grandes rubros de negocio que actualmente vienen
creciendo y desarrollándose en la capital.
El café peruano ha sido denominado “Mejor Café Especial del Mundo”
reconocimiento dado en el marco de la Vigésima Segunda Feria de la
Asociación Americana de Cafés Especiales (SCAA) realizada en
Estados Unidos, y que significo la victoria ante importantes productores
del grano como Colombia, Guatemala y Kenia. (Fuente: Diario “Gestión” –
Anexo nº 01- El café especial peruano es el mejor del mundo), esto ha generado el
aumento de la fama que tiene el café peruano originando que se
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presenten con una gran diversidad de preparaciones que encantan al
paladar del consumidor. Como muestra de ello tenemos el crecimiento
del consumo per capital de café:
Consumo per cápita de café en Perú se incrementa en 50% y supera los 600 gramos, asegura Hansa Café
Lima, abr. 07 (ANDINA). En el último año, el consumo per cápita de café en Perú se incrementó en 50 por ciento y ahora se sitúa por encima de 600 gramos, informó hoy el gerente general de Hansa Café, Hans Pundsack.
"El consumo de café en el país sigue creciendo fuertemente. El año
pasado estuvo en 400 gramos y ahora está por encima de 600 gramos
per cápita", manifestó a la agencia Andina.
Fuente: Agencia Peruana de Noticias Andina – ANEXO N° 02/ Nota completa del Consumo Per cápita de café en el Perú.
En el caso de la fruta, tenemos la explosión gastronómica que introdujo al
mercado el boom de las fusiones de frutas para la elaboración de jugos
exquisitos y que tiene alta demanda y expectativa por parte del
consumidor reforzándose en la era light y la importancia del cuidado de la
salud que en estos tiempos se vive. (Fuente: Diario “Gestión” / Anexo nº 03: Los
Frutos del trabajo) (Fuente: Minarg - Anexo Nº XX / Dinámica Agropecuaria al 2009).
Para justificar la zona elegida tenemos el crecimiento económico visto en
lima norte que ha traído consigo el aumento de inversiones en esta parte
de la ciudad, es así que la creación de los centros comerciales ha dado
un notorio giro a lo que se conocía como “Cono Norte” y es que estos
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centros han cambiado el estilo y la percepción que se tenía anteriormente.
(Fuente: Diario “Gestión” / Anexo nº 04 - Lima Norte Centros comerciales facturarían
700mlls.)
En el proceso de observación a la av. Carlos Izaguirre (lugar donde nos
vamos a ubicar) y sus alrededores, resaltamos la cantidad de personas
que deambulan por esta zona sea por las transacciones bancarias que
realicen o por la visita a la municipalidad del distrito, también las visitas a
las clínicas o centros del cuidado de la salud, sea cual sea a donde se
dirijan, hay un público objetivo con posesión económica que no tienen
muchas opciones para escoger cuando se requiere un lugar cómodo y
moderno y es por ello que se tienen que alejar hasta los centros
comerciales para pasear y consumir, esta es una razón más para
presentar la propuesta de negocio que hemos desarrollado.
III. DIAGNÓSTICO DEL PLAN DE NEGOCIO
3.1. Objetivos de la Investigación
El objetivo central de la investigación a realizar es el conocer
detalladamente las preferencias del cliente meta y las escalas
dispuestas a pagar por este tipo de productos y servicios.
Objetivos Específicos
Conocer la tendencia del consumo de café y jugos en Los Olivos.
Conocer la preferencia de nuestro cliente objetivo cuanto a
Infraestructura, ambiente e instalaciones.
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Disponibilidad económica para el consumo de café, jugos y otros
durante un día normal de trabajo.
Conocer los factores que pueden estar en contra de nuestro
proyecto.
Conocer el tipo de competencia que presenta este mercado.
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3.2. Metodología de la Investigación
METODO DE CAMPO
METODO DESCRIPTIVO
La metodología a seguir será una investigación de campo a base de
encuestas para proceder al análisis del ritmo de consumo de nuestros
productos y su viabilidad como negocio, de este modo podremos
conocer la situación actual de nuestro target.
Emplearemos a su vez el método descriptivo, observando las rutinas y
variables que se puedan dar en el día a día así como la concurrencia y
fluidez a la competencia principal obteniendo datos de los que se hará
mención a lo largo del proyecto.
3.3. Presentación de las tabulaciones, esquemas e interpretación de
resultados
INTERPRETACION DE RESULTADOS
Como parte de la investigación se elaboró una encuesta siendo aplicada
en el distrito de Los Olivos esencialmente en la av. Carlos Izaguirre y sus
principales cruces, zona objetiva para la implementación del proyecto,
aplicándose a una muestra de 300 personas, de la cual el 69% fueron
del sexo femenino mientras que el 31% restante fue del sexo opuesto;
en los rangos de 18 y 25 años con un total de 32 %; de 25 a 32 años un
59% y de 32 a más con un 9%.
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La encuesta tuvo como filtro la pregunta “¿suele asistir a cafeterías?,
para poder ser aplicada correctamente a nuestro público objetivo
obteniendo un total de 79 respuestas negativas el cual significó del
universo de 379 personas un 20.84% de demanda negativa en la zona.
De las encuestas afirmativas (300), obtuvimos un 51.33% de
concurrencia en el intervalo de 1 a 2 veces por semana; 34.33% de 3 a 4
y de 14.33% de 5 a más.
En el consumo de productos, la preferencia se inclina más al consumo
del café con un importante 73% ante un 27% en consumo de jugos
teniendo al café exprés y al cappuccino como los más consumidos por
nuestros futuros clientes y presentando con un porcentaje máximo de
31% en el precio de S/. 9.00 y de 19.67% para el precio de S/. 11.00
nuevos soles como promedio regular en el pago por café, determinado
que el target de la zona es apta para adquirir productos con precios
similares por encontrarse dentro del promedio normal del mercado.
En el caso de los jugos, el preferido o más conocido del público es el de
tipo clásico, jugos de un solo sabor o puros en este caso el precio
promedio al igual que en el café es acorde al mercado con un 38.33%
para el promedio de S/ 7.00 nuevos soles por jugo, seguido por un 29%
para el precio de S/. 5.00 nuevos soles, demostrando así que los precios
a presentar estarán al promedio del precio de mercado.
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Hablando de los adicionales o acompañamientos para un jugo o café, la
preferencia la obtuvieron los sandwichs con un 46.33% de aceptación,
seguido de las conocidas empanadas que representan un 28% del total
de consumo.
En tanto al promedio total de consumo por persona se obtuvo el mayor
porcentaje en el rango de S/. 20.00 nuevos soles, representado por un
33% de la muestra encuestada, seguido de S/. 15.00 nuevos soles con
24.67% y 25.00 soles con un 16.33% por citar las más representativas.
Así mismo se determino que el medio de comunicación que tiene mayor
acogida para un negocio como el que presentamos son las páginas web
y el internet a través de sus conocidas redes sociales, resultado
representado en la encuesta por un total de 50.33% de la muestra que
declara este medio como el más frecuente medio de información seguido
de las promociones con un 33.67% que representan las estadísticas
más significativas para esta pregunta.
La investigación también sirvió como fuente de información para
determinar las preferencias e intereses de nuestros futuros clientes en la
cual se reconoció a un 33% de encuestados que prefiere recibir
productos adicionales a su pedido sin costo alguno como atributo del
negocio, un 24.67% que espera más cantidad de promociones para que
su consumo sea mayor sin incurrir en variación en cuanto al gasto de
ticket promedio y un no menos importante 17.67% que le gustaría un
sourvenir propio del negocio como muestra de diferenciación hacia la
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clientela frecuente. A esto le sumamos el casi empate al que se llego al
cuestionar sobre los factores más resaltantes para recurrir a un
establecimiento de consumo exclusivo en el que atención, calidad,
ambiente e infraestructura son los más importantes inclusive ante el
precio que es un factor determinante para el consumo y aceptación de
los clientes.
Terminamos la citada encuesta refiriéndonos a la competencia donde el
45.33% se refirió al conocido Starbucks y Altomayo (33%) como los
establecimientos más conocidos en el mercado de cafés exclusivos de
Lima Norte.
Debemos resaltar que el resultado final de la investigación ha sido parte
fundamental para sustentar el consumo, demanda, precios y
preferencias del público objetivo dentro de la ubicación elegida para la
implementación del proyecto de negocio.
3.4. Análisis del micro entorno
3.4.1. Clientes
El desarrollo y crecimiento en la actividad económica y comercial
que ha tenido lima norte ha provocado un cambio sustancial en las
características que el nuevo consumidor de la zona tiene hoy en día.
Es así que ahora exige más calidad que cantidad tanto en los
productos como en la atención, siendo esta una gran oportunidad
para penetrar en ese mercado dado que las realidades económicas
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y sociales del antiguo lima norte solo se prestaba para puntos de
venta un tanto informales y rústicos en su presentación.
Además de poseer mayor adquisición económica tiene también
mayor disponibilidad de crédito y entre sus preferencias de a donde
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ir, suelen visitar o transitar en su propio y resurgido distrito.
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Cabe mencionar que la zona que proponemos tiene ya un nivel
comercial y transitado pues se encuentra instalada La Municipalidad
de Los Olivos y concentra entidades bancarias como: HSBC,
Interbank, Banco de Crédito del Perú; Cajas Municipales como: la
del Cuzco y Huancayo; más de 7 salones de belleza y Spas; una
gran cantidad de ópticas, Clínicas especializadas como Oncogyn e
Inppares, laboratorios médicos, consultorios odontológicos y más;
por lo tanto la zona congrega personas que poseen el nivel
adquisitivo y características propuestas en la segmentación del
proyecto.
3.4.2. Competidores potenciales y actuales:
Haciendo uso del benchmarking nos ha permitido observar y analizar
lo que la competencia hace con respecto a sus clientes y los
productos y servicios que se ofrece en la zona.
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Se ha identificado que existe solo un Café como negocio con el tipo
y estilo de servicio y productos que nosotros queremos brindar
considerando a este como competidor potencial llamado Caffe.com
que ofrece una variedad de cafés fríos y calientes, jugos, postres y
entremeses todo a precios promedio del mercado.
Luego observamos que los demás negocios que ofrecen este tipo de
productos son: Restaurant – Fuente de Soda Julia, Jugueria “La
Quicle”, dichos negocios son los que más acogida tienen y los
consideramos como competidores actuales ya que ofrecen los
productos principales de jugos y café mas no la variedad que nosotros
proponemos ni el ambiente y atención que prometemos brindar.
3.4.3. Proveedores
Para la relación que queremos tener con los futuros proveedores
hemos analizado cuales son los factores más importantes para la
elección de los mismos es así que resaltamos lo siguiente:
La carta de los productos e insumos que tiene para abastecernos y
con qué condiciones de calidad cuentan.
Los precios que proponen y que serán comparados y evaluados
según los demás precios de la competencia.
Su ubicación geográfica
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La voluntad para trabajar y llegar a futuras relaciones de
confianza
Las condiciones de tiempo para llegar a trabajar a crédito.
Para conseguir el efecto de trabajo de calidad con los futuros
proveedores hemos analizado las diferentes situaciones que se dan
según la experiencia adquirida de cada una de las inversionistas y es
por ello que se considera:
Tener una serie de proveedores de los mismos productos en lista
pero solo trabajar mínimo con dos proveedores ya que se quiere
establecer un estándar en calidad, presentación y sabor de los
productos.
Que las condiciones de trabajo sean de mutuo acuerdo
Condiciones establecidas claramente desde el inicio de las
operaciones para mantener las buenas relaciones.
Conocimiento del proveedor con sus procesos para que no haya
ningún tipo de problemas posterior y que se maneje opciones
alternas para dar seguridad a nosotros como clientes.
Que se cumpla las programaciones de compra o despacho y las
fechas de pago. Dichas condiciones debe ser compromiso de
ambas partes.
Mantener las relaciones con visión a largo plazo.
3.4.4 Productos Sustitutos
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Se identificaron diversos negocios que ofrecen productos sustitutos
pero con otros estilos de negocio como son: Pollería Rockys,
Norkys, Pikalo, Hikary, también ubicados en la Av. Izaguirre y que
ofrecen dentro de su carta jugos clásicos y algunas innovaciones de
cremoladas a base de fruta. También tenemos al restaurante
“Rústica” que se encuentra en la Av.Las Palmeras cdra. 8, cruce con
la av. Izaguirre, que ofrecen en su carta cafés entre otras bebidas.
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3.5. Análisis del Macro Entorno
3.5.1. Factor Económico
En todo lima se ha dado la presentación de estos nuevos negocios
que se ha convertido en un boom económico por su crecimiento en el
ámbito culinario del país, esta aceptación a contribuido a que en los
centros comerciales limitantes de nuestro mercado objetivo, como son
Mega Plaza y Lima Norte, se haya dado la apertura de negocios
como: “Starbucks”, “Altomayo”, “”Bon Café”, “Zugatti”, “Frutimix” y
“Frutix”, negocios que han tenido muy buena acogida y donde se ha
incrementado el consumo debido a su calidad de productos, atención
y confort que brindan estos locales.
Además, Los Olivos es uno de los distritos donde se concentra mejor
muestra de crecimiento económico, sus cambios socioeconómicos
son prueba ello. La población económicamente activa se estima en
94,933 personas, que representa el 46.5% de la población en edad de
trabajar (PET), de 14 años a más. Con respecto a la PEA, el 92.5%
está empleado, observándose una tasa de desempleo abierto de solo
7.5%, por debajo del nivel promedio de Lima. Su ingreso monetario
promedio mensual per cápita se estima en S/.1050.00 nuevos soles y
una mediana de S/. 750.00 nuevos soles, dejando un margen de
ingresos accesibles para gastos en negocios de consumo exclusivo
como es en nuestro caso.
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Consensus Forecast eleva proyección de crecimiento de la economía peruana a 6.3% para el 2011
Según la empresa consultora Consensus Forecast, que recopila proyecciones de los principales analistas a nivel nacional e internacional, el Perú tendría un crecimiento económico de 6.3 por ciento, proyección que mejora su anterior estimado de seis por ciento…
(Fuente: Diario “El Comercio” – nota completa en Anexo n° 05)
CRECIMIENTO ECONOMICO DE PERÚ
(Fuente: CONSENSUS FORECAST AL 2010)
PROYECCION PBI - PERU:
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Inscripción en los Registros PúblicosRealización de la Minuta de Constitución Realización de la Escritura Pública Obtención del RUCAmbientación a un 90% - infraestructura Solicitud de la Licencia Municipal de Funcionamiento Solicitud del Certificado de Defensa Civil
SELECCIÓN PARA LA APERTURA Selección de personal Inducción y capacitación al personal
AMBIENTACION Arreglo de los detalles del local Ambientación física:muebles, maquinaria, menaje, etc.
LOGISTICACompra de menaje, máquinas y utensiliosCompra de mercaderia (directo y proveedores)
APERTURA DE LAS ACTIVIDADESInauguración de ""Arreglo de los últimos detalles del local
ADMINISTRACION - GESTION - MARKETING Análisis de las ventas y respuesta del publico en el 1º trim.Reunión con todo el personal (operativo y directivo)Preparación del manual de funciones Armado del rinconcito (mural)Evaluación del personal y sus laboresInicio de las reuniones mensuales Reunión con personal directivo - análisis de las comprasEstablecer / ordenar la política de compras Evaluación del personal y sus laboresReunión mensual Estudio de la influencia del marketing de la empresa
Reunión mensual Nivel Directivo - Anális is de la venta del 2º trimestreReunión para el cambio de roles directivos -periódo 02Reunión mensual Evaluación del personal y sus laboresAnális is de las ventas y respuesta del público Evaluación de la influencia del marketingRenovación de las estrategias de mkNivel Directivo - Reunión planes de navidadReunión mensual Inicio del plan de ventas Inicio de la decoración navideñaArmado de la canasta navideña para el personal Desayuno Navideño Realización de los estados financieros Anális is de los Resultados obtenidos
TIEMPO
ACTIVIDAD
SETIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO 2012
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V. ESTUDIO DE MERCADO
5.1 Oferta
IDENTIFICACION DE LA OFERTA
Localización.- Nuestro mayor competidor (Caffe. Com) se encuentra
ubicado en la cuadra 5 de la Av. Carlos Izaguirre en Los Olivos. Tienen
un horario de atención de 5 pm a 11 pm. y cuentan con el servicio de
WIFI para sus clientes.
ESTRATEGIA EN LA OFERTA
Teniendo en cuenta que la normalidad de los negocios es la
especialización en un producto especifico, nosotros presentamos como
estrategia la fusión de dos negocios en uno. El negocio va a
diferenciarse por tener dos productos vitales para la empresa el cual se
determinara con la especialización en la elaboración y comercialización
cafés y jugos por igual, concentrándose la preocupación en
elaboraciones bajo los mismos estándares de calidad y cuidado,
generando seguridad al cliente de poder encontrar el producto de su
elección en el mismo lugar, logrando el posicionamiento por el máximo
desarrollo en estos productos así como el mantener un horario extendido
como es el que presenta el proyecto de lunes a sábado de 8 am a 11
pm, horario que no ofrece ningún negocio dentro de la zona especifica.
Para lograr tal distinción se aplicaran las siguientes estrategias:
Proporcionar productos confiables a precios competitivos.
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Mantener el estándar de calidad, características de nuestro
producto con la finalidad de fidelizar a nuestros clientes.
La cálida y oportuna atención al cliente desde su ingreso al local.
Invitaciones personalizadas a correo electrónico enviando
información del negocio.
Propia cuenta en facebook.
Venta de diario “ El Comercio”, en horario matutino.
Revistas para distracción dentro del local.
Pactar una alianza estratégica con el gimnasio “xxxxx”, con el fin
de aumentar la publicidad de ambos negocios.
Menaje y envases con el logo de la empresa para captar la
atención de los clientes.
Servicio delivery.
Insumos de primera calidad y buenas relaciones con los
proveedores.
Invitaciones a correo electrónico con la información sobre
los precios de los productos o combos según sea el caso.
Análisis de Precios - Factores que influyen en la fijación de
precios.
Ubicación : El distrito elegido como mercado para nuestro
negocio según el estudio de mercado muestra que existe un
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mercado potencial en el consumo de cafés y jugos, por tratarse
de una zona de población joven y por estar el sector escogido
rodeado de comercios.
El Poder Adquisitivo : El mercado objetivo cuenta con el poder
adquisitivo que nos permite fijar precios de acuerdo al promedio
de mercado.
Calidad : La calidad del producto y servicio a brindarse justificará
los precios que no son altos y los cuales cumplen con las
expectativas de la clientela.
ESTUDIO DE LA COMERCIALIZACIÓN.
A. Mecanismos de Comercialización
Políticas de ventas:
El precio es accesible a la disponibilidad del mercado al cuál nos
orientamos. La modalidad de venta será al crédito o contado
según la modalidad que prefiera el cliente.
5.2. Demanda
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VI. Plan de Mercadotecnia
6.1. Objetivos de Mercadotecnia
Posicionar la marca
Obtener información actualizada de lo que el mercado requiere.
Detectar las necesidades insatisfechas conociendo lo que ellos
buscan o esperan tener.
Una vez identificada las necesidades, detectar aquellas
situaciones donde se dé la oportunidad de mercadotecnia que
haga posible que la empresa llegue a su objetivo de promoción
del producto.
Lograr una participación en el mercado con un servicio de calidad
a través de insumos de primera elevando los volúmenes de venta
de los productos.
Fidelizar a nuestros clientes y captar a los nuevos.
Entregar valor diferenciado a nuestros clientes en lugar de
productos.
Ampliar el mercado en un 5% a largo plazo
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Formulación Estratégica
Matriz De Ansoff
D E S A R R O L L O D E P R O D U C T O S
P R O D U C T O S
A C T U A L E S
P E N E T R A C I O N E N E L M E R C A D O
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S e i n t e n s i f i c a r a e l c o n s u m o d e j u g o s m i x , m e z c l a s d e d e l i c i o s a s f r u t a s n a t u r a l e s L a v a r i e d a d d e c a f é s y j u g o s s o n s e n c i l l o s y d e c o n s u m o c o m ú n
e n t r e l o s c l i e n t e s
L o s p r e c i o s s e r á n a c c e s i b l e s y p r o m e d i o a l m e r c a d o p o r p r o d u c t o s y a t e n c i ó n d e c a l i d a d .
S e i m p u l s a r a e l c o n s u m o c o n l a v a r i e d a d d e p r e s e n t a c i o n e s g u i a n d o n o s p o r l a i n n o v a c i ó n e n l o s p l a t o s y n u e v a s d e l i c i a s q u e p u e d a n g u s t a r
L a p r o m o c i ó n d e l o s p r o d u c t o s s e h a r á n a b a s e d e i n v i t a c i o n e s a l o s v e c i n o s a l e d a ñ o s c o n s i d e r a n d o l a g r a n z o n a c o m e r c i a l q u e e x i s t e a d e m á s d e t e n e r l a p o s i b i l i d a d d e c r e a r a l i a n z a s c o n v a r i o s c o m e r c i o s d e l a l r e d e d o r p a r a q u e e l l o s d e d i s t i n t o r u b r o p u e d a n
P E N E T R A C I O N E N E L M E R C A D O
D E S A R R O L L O D E M E R C A D O S D I V E R S I F I C A C I O N
MERC
ADO
ACTUALES
NUEVOS
* *U n a v e z i n s t a l a d o s y c o n l a e x p e r i e n c i a q u e n o s d e l a g e s t i ó n d e e s t e n e g o c i o s e a m p l i a r a l a v e n t a h a c i a l o s c e n t r o s c o m e r c i a l e s
A l l o g r a r e l d e s a r r o l l o d e m e r c a d o y c o n l a b a s e y r e s u l t a d o s q u e n o s d e e l e s t u d i o d e m e r c a d o d e l o q u e e l c l i e n t e n e c e s i t a s e p r o p o n d r a a l t e r n a t i v a s p a r a l a d i v e r s i f i c a c i o n
D E S A R R O L L O D E M E R C A D O S D I V E R S I F I C A C I O N
MERC
ADO
NUEVOS
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SAJUCA SYC
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PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA
Matriz de Mckinsey
VARIABLES
SAJUCA SAC CAFÉ.COM
PESO EVALUA-
CION PESO
PONDERADO PESO
EVALUA-CION
PESO PONDERADO
1 a
3 >
me
no
r a
ma
yo
r
ATRACTIVO DEL MERCADO 1 Tamaño del mercado 0.08 2 0.16 0.08 2 0.16
2Tasa de crecimiento en el consumo 0.10 3 0.30 0.10 3 0.30
3 Competitividad de precios 0.10 2 0.20 0.10 2 0.20
4Conocimiento del mercado y clientes 0.08 3 0.24 0.08 1 0.08
5 Diferenciación 0.11 3 0.33 0.11 2 0.226 Barreras de entrada 0.09 1 0.09 0.09 1 0.097 Desarrollo de la tecnología 0.08 2 0.16 0.08 2 0.16
2 Calidad del servicio 0.15 3 0.45 0.15 1 0.153 Ambientación 0.15 3 0.45 0.15 2 0.304 Eficacia en las ventas 0.08 2 0.16 0.08 1 0.085 Imagen de la marca 0.09 2 0.18 0.09 2 0.186 Lealtad del cliente 0.09 2 0.18 0.09 2 0.187 Seguridad y confianza 0.10 2 0.20 0.10 2 0.20
8 Fortaleza administrativa 0.08 2 0.16 0.08 1 0.08
9 Utilización correcta de los recursos 0.11 2 0.22 0.11 1 0.11
TOTAL 1.00 2.45 1.00 1.58
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FORTALEZA DEL NEGOCIO
FUERTE
PROMEDIO
DEBIL
AT
RA
CT
IVO
DE
L M
ER
CA
DO
ALTO
3
2.7
2.4
2
INT
ER
ME
DIO
1.7
1.4
1
BAJO
0.7
0.4
0.1
3 2.7 2.4 2 1.7 1.4 1 0.7 0.4 0.1
INVERTIR EQUILIBRAR RETIRARSE
A base de las mismas variables, notamos que nuestro principal competidor tiene problemas en el servicio y la distribución de tareas en el personal ocasionando esto la deficiencia en la atención a los
clientes. Se puede tener productos de calidad y buen sabor pero si no se tiene la capacidad y disponibilidad para el cliente desde su llegada al local, este se perderá.
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7.7. Diagrama de Flujo del Proceso de Producción
1 Cliente llega a local ∙2 Recepcion al cliente por la anfitrión / anfitriona ∙3 Bienvenida ∙4 Acompañamiento al cliente a la zona de salón ∙5 Presentación de la anfitriona y dejar la carta a cliente ∙6 Cliente revisa la carta ∙7 Anfitriona se dirige al cliente ∙8 Toma de pedido - Impulsa la venta ∙9 Generar la orden a barra / cocina ∙
10 Barra / Cocina revisa comanda ∙11 Anfitriona se dirige a caja ∙12 Deja comanda en caja ∙13 Caja digita comanda ∙14 Cliente espera pedido ∙15 Anfitriona prepara la mesa ∙16 Anfitriona se dirige a cocina / barra ∙17 Recojo de pedido en barra / cocina ∙18 Anfitriona revisa que el producto sea correcto ∙19 Anfitriona lleva pedido a cliente ∙20 Entrega de pedido al cliente ∙21 1º visita de chequeo -vta. Sugestiva ∙22 2º visita de chequeo ∙23 Recojo de menaje sucio y otros ∙24 Cliente pide la cuenta ∙25 Anfitrion pide la pre cuenta en caja ∙26 Cliente espera su cuenta ∙27 Caja emite pre cuenta y entrega a anfitriona ∙28 Anfitrion se dirige a cliente ∙29 Se entrega pre cuenta a cliente ∙30 Confirmacion de tipo de comprobante y cancelación. ∙31 Anfitrion se dirige a caja ∙32 Anfitrion entrega la cuenta a caja ∙33 Cajero revisa la forma de pago ∙34 Cajero emite comprobante ∙35 Entrega de bandeja a anfitrion ∙36 Anfitrión se dirige a cliente ∙37 Anfitrion entrega bandeja a cliente ∙38 Cliente revisa su comprobante y vuelto ∙39 Cliente se retira ∙40 Despedida ∙
FLUJOGRAMA DE SAJUCA
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE ATENCION
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1 Cliente llega a local ∙2 Recepcion al cliente por la anfitrión / anfitriona ∙3 Bienvenida ∙4 Acompañamiento al cliente a la zona de salón ∙5 Presentación de la anfitriona y dejar la carta a cliente ∙6 Cliente revisa la carta ∙7 Anfitriona se dirige al cliente ∙8 Toma de pedido - Impulsa la venta ∙9 Generar la orden a barra / cocina ∙
10 Barra / Cocina revisa comanda ∙11 Anfitriona se dirige a caja ∙12 Deja comanda en caja ∙13 Caja digita comanda ∙14 Cliente espera pedido ∙15 Anfitriona prepara la mesa ∙16 Anfitriona se dirige a cocina / barra ∙17 Recojo de pedido en barra / cocina ∙18 Anfitriona revisa que el producto sea correcto ∙19 Anfitriona lleva pedido a cliente ∙20 Entrega de pedido al cliente ∙21 1º visita de chequeo -vta. Sugestiva ∙22 2º visita de chequeo ∙23 Recojo de menaje sucio y otros ∙24 Cliente pide la cuenta ∙25 Anfitrion pide la pre cuenta en caja ∙26 Cliente espera su cuenta ∙27 Caja emite pre cuenta y entrega a anfitriona ∙28 Anfitrion se dirige a cliente ∙29 Se entrega pre cuenta a cliente ∙30 Confirmacion de tipo de comprobante y cancelación. ∙31 Anfitrion se dirige a caja ∙32 Anfitrion entrega la cuenta a caja ∙33 Cajero revisa la forma de pago ∙34 Cajero emite comprobante ∙35 Entrega de bandeja a anfitrion ∙36 Anfitrión se dirige a cliente ∙37 Anfitrion entrega bandeja a cliente ∙38 Cliente revisa su comprobante y vuelto ∙39 Cliente se retira ∙40 Despedida ∙
FLUJOGRAMA DE SAJUCA
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE ATENCION
VIII. PLAN LEGAL, ORGANIZACIONAL Y DE PERSONAL
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8.1 DESCRIPCION DEL PROCESO DE CONSTITUCION DE LA
EMPRESA Y SUS COSTOS
1. Elaboración de la Minuta de Constitución:
La Minuta de Constitución es un documento privado elaborado y
firmado por un abogado que contiene el acto de constitución que
debemos presentar ante un notario para su elevación a escritura
pública.
Para cumplir con el procedimiento antes se debe de tener los
siguientes requisitos:
Reserva de Nombre en Registros Públicos
Presentación de documentos personales
Descripción de la Actividad Económica
Declaración del capital social
Determinar el statuto que tendrá la empresa
2. Escritura Pública:
Es un documento legal elaborado por un notario público para la
inscripción de la empresa en los Registros Públicos. El notario da
fe del contenido y la envía a Registros Públicos para su
inscripción.
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representante legal con firma legalizada notarialmente y el
documento de identidad en original de la tercera persona.
8.1.1 COSTOS POR LA CONSTITUCION DE LA EMPRESA
03 Busqueda de nombre en Reg. Públicos 6.00S/ . 04 Reserva de nombre en Reg. Públicos 18.00S/ . 05 Elaboracion de Minuta por Abogado 150.00S/ . 06 Escritura Pública 300.00S/ . 07 Derechos Registrales:
7.1 Derecho de Calificacion 38.88S/ . 7.2 Derecho de Inscripcion 27.00S/ .
TOTAL 607.95S/.
CONSTITUCION DE LA EMPRESA - COSTOS
COSTO EXPRESADO EN NUEVOS SOLES
DETALLE DE LA OPERACIÓN TIEMPO DEMORA DE
ENTREGA PASOS
Licencia Municipal de Funcionamiento Y Certificado de Defensa Civil
0168.07S/ . 15 días hábiles max.
8.2. Diseño del Organigrama
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8.3. Cuadro de Asignación del Personal
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Gerente General COD: 001CARACTERISTICAS DEL PUESTO
Análisis e interpretación de los estados financieros de la empresaComunicación constante y entendimiento con las gerencias Dirección de las estrategias y medios para las mejoras y desarrollo de la empresaComunicación constante y entendimiento con el personal de las demás áreasIniciativa e innovacion para el desarrollo progresivo de la empresaGerente Logistico COD: 001 - 01
CARACTERISTICAS DEL PUESTO Eficiencia en la compra y distribución de la mercaderíaPoder de negociación con los proveedores Habilidad para la comunicación con las demás áreasSabiduría para la toma de desiciones acertadas Iniciativa e innovacion para el desarrollo progresivo de la empresaFacilidad para promover el trabajo en equipo Gerente Comercial COD: 001 - 02
CARACTERISTICAS DEL PUESTO Iniciativa e innovacion para el desarrollo progresivo de la empresaCapacidad y conocimiento de los efectos de la publicidadCapacidad de análisis e interpretacion de las ventas que se tenga en la empresaDesarrollo de nuevas y modernas ideas para el desarrollo de la empresaCapacidad de trabajo en equipo Administrador COD: 101
CARACTERISTICAS DEL PUESTO Capacidad de entendimiento con las demás áreasIniciativa e innovacion para el desarrollo progresivo de la empresaActitud progresista y constante. Disciplina y orden. Gestión de tienda y función de caja Facilidad para transmitir información de la empresa al personal a cargo Facilidad para promover el trabajo en equipo Anfitriones COD: 201 - 202
CARACTERISTICAS DEL PUESTO Dinámica y con iniciativa propia Actitud progresista y constante Deseo de desarrollo personal Capacidad de trabajo en equipo Vocación por la atención peronalizada - detallada al cliente Bartender/Baristas COD: 301 - 302
CARACTERISTICAS DEL PUESTO Conocimiento e innovación en la preparacion de cafés y jugos Cualidades de orden, limpieza y organización Habilidad para la comunicación con las demás áreasCapacidad de trabajo en equipo Cheff COD: 401 - 402
CARACTERISTICAS DEL PUESTO Conocimiento e innovación en la preparacion de sandwiches y/o piqueos Cualidades de orden, limpieza y organización Habilidad para la comunicación con las demás áreasCapacidad de trabajo en equipo
NOMBRE DE UNIDAD
GERENCIA GENERAL
02
02
02
1,200.00S/.
01
DENOMINACION DEL CARGO ESTRUCTURADO SUELDO UNIT. EXPRESADO EN NUEVOS SOLES
Nº DE CARGOS
1,340.00S/.
UNIDAD ADMINISTRATIVA
UNIDAD DE SERVICIO
720.00S/.
820.00S/.
9,020.00S/. 6,810.00S/. 10TOTAL
BASE - SUELDO EXPRESADO EN NUEVOS SOLES
CUADRO DE ASIGNACION DE PERSONAL
1,640.00S/.
1,440.00S/.
1,200.00S/.
01
01
670.00S/.
1,000.00S/. 1,000.00S/.
1,200.00S/. 1,200.00S/.
GERENCIA LOGÍSTICA
GERENCIA COMERCIAL
01
1,200.00S/. 1,200.00S/.
8.4 DESCRIPCION DE LAS FUNCIONES DE LOS PUESTOS:
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1. Datos de Identificación
Denominación del Cargo: Gerente General
Código: 001
Área: Gerencia General
Reporta a: Junta General de Accionistas
Supervisa a: Gerencia de Logística
Gerencia Comercial
1.1 Naturaleza del Trabajo:
Es el responsable de rendir la información ante la Junta General de
Accionistas. Analizara los resultados finales de la empresa compartiendo
con las gerencias adjuntas las nuevas metas u objetivos que tiene la
empresa.
1.2 Funciones Específicas:
o Dirigir la aplicación de planes, presupuestos, estrategias y
objetivos de la empresa
o Evaluar los logros y desempeño de las gerencias a cargo
o Supervisar los procesos de cancelación de los préstamos
o Delegar las atribuciones necesarias para la mejora de la empresa
o Desempeñar otras funciones fijadas por la Junta General de
Accionistas.
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o Desempeñar la función adjunta administrativa del negocio
abarcando también los recursos humanos.
2. Datos de Identificación
Denominación del Cargo: Gerente Logístico
Código: 001 - 01
Área: Gerencia de Logística
Reporta a: Gerencia General
Supervisa a: Barman - Cheff
2.1 Naturaleza del Trabajo:
Proporcionar las facilidades y comodidad a los colaboradores con
respecto a insumos y utensilios de trabajo que puedan necesitar para el
eficiente cumplimiento de sus funciones.
2.2 Funciones Específicas:
o Realizar las compras de insumos y productos necesarios para el
negocio que no cuenten con proveedores a domicilio.
o Negociación con los proveedores con respecto a los precios,
calidad y presentación de los productos.
o Realizar los pedidos con anticipación a los proveedores para ello
se tendrá constante comunicación con los encargados de cada
unidad de trabajo para alistar sus requerimientos.
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3. Datos de Identificación
Denominación del Cargo: Gerente Comercial
Código: 001 - 02
Área: Gerencia Comercial
Reporta a: Gerencia General
Supervisa a: Anfitrión - Bartender - Cheff
3.1 Naturaleza del Trabajo:
Planear y dirigir las acciones destinadas a asegurar la
comercialización de nuestros productos en condiciones de oportunidad y
rentabilidad promoviendo el mayor margen de ganancia para la
empresa.
3.2Funciones Específicas:
o Ejecutar el plan estratégico armado con las demás areas y
aceptado por la misma gerencia comercial para el inicio del
posicionamiento de la empresa en el mercado.
o Establecer políticas de estrategia a seguir para la fuerza de
ventas
o Analizar los avances en la fidelización de los clientes con la
empresa y conocer cuáles son los medios que hace posible esta
cercanía.
o Organizar las capacitaciones para el personal de tienda.
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o Hacer lazos o alianzas con empresas para brindar nuestros
servicios
o Gestión de las promociones para el publico y las condiciones que
intervienen.
o Gestión de la parte de marketing como publicidad, cambios en la
carta, modificación de los productos y sus presentaciones.
Innovación en platos y decoraciones.
4. Datos de Identificación
Denominación del Cargo: Administrador
Código: 101
Área: Unidad Administrativa
Reporta a: Gerente General
Supervisa a: Anfitrionas - Barman – Cheff
4.1 Naturaleza del Trabajo:
Responsable directo del correcto funcionamiento del local y las
actividades que realiza cada uno de los colaboradores. Desarrollo y
cumplimiento eficiente de las tareas asignadas para el desarrollo de la
empresa en pro a conseguir los objetivos ya trazados.
4.2 Funciones Específicas:
o Apertura del local y control del ingreso del personal
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o Conteo diario de los insumos y/o productos. Conservación
adecuada de los mismos.
o Responsable de caja
o Coordinación con las gerencias para lo que se necesite en el local
o Supervisión de la adecuada atención que se tiene que brindar y la
presentación de los productos
o Delegar funciones de limpieza al personal
o Preparar el menú de la semana para el desayuno y almuerzo de
personal
o Atender las llamadas telefónicas y coordinación para el delivery
en la zona.
o Preparación del reporte de venta por día.
5. Datos de Identificación
Denominación del Cargo: Anfitriona
Código: 201- 202
Área: Unidad de Servicio
Reporta a: Administrador
Supervisa a:
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5.1 Naturaleza del Trabajo:
Vocación por el servicio y atención al cliente, satisfaciendo las
necesidades que nuestros visitantes tienen.
5.2 Funciones Específicas:
o Cumplir con los pasos de atención al cliente (Manual de Atención
al Cliente)
o Verificación del orden y limpieza de salón
o Cuadre de menaje semanal
o Trabajo dinámico y en equipo
o Apoyo a las demás áreas de ser necesario
6. Datos de Identificación
Denominación del Cargo: Bartender
Código: 301 - 302
Área: Unidad de Servicio
Reporta a: Administrador
Supervisa a:
6.1 Naturaleza del Trabajo:
Vocación de servicio y atención al cliente preparando para ellos
los mejores jugos y cafés de la localidad.
6.2 Funciones Específicas:
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o Orden y limpieza del área de trabajo
o Conteo y cuadre diario de insumos
o Control de la calidad de los productos y vencimiento de los
mismos.
o Control del stock de insumos para poder realizar sus pedidos al
área de logística
o Preparación de cafés y jugos según la carta
o Trabajo constante y en equipo
7. Datos de Identificación
Denominación del Cargo: Cheff
Código: 401 - 402
Área: Unidad de Servicio
Reporta a: Administrador
Supervisa a:
7.1 Naturaleza del Trabajo:
Vocación de servicio y atención al cliente preparando para ellos
los mejores sándwiches y piqueos para su disfrute.
7.2 Funciones Específicas:
o Orden y limpieza del área de trabajo
o Conteo y cuadre diario de insumos
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o Control de la calidad de los productos y vencimiento de los
mismos
o Control del stock de insumos para poder realizar sus pedidos al
área de logística
o Preparación de sándwiches y/o piqueos según la carta
o Trabajo constante y en equipo
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IX. Plan Económico - Financiero
9.1. Cuadro de Estructura de Inversiones
9.2. Cuadro de Ingresos y Egresos
9.3. Cuadro de Amortización de la deuda
9.4. Flujo de caja económico y financiero
9.5. Evaluación Económica y Financiera
9.5.1. VAN
9.5.2. TIR
9.5.3. PR
9.5.4. PE
9.6. Estados Financieros Proyectados
Conclusiones
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ANEXO Nº 01
El café especial peruano es el mejor del mundo
16:17 Nuestro país se impuso a reconocidos productores internacionales
del grano.
En el marco de la Vigésima Segunda Feria de la Asociación Americana de Cafés
Especiales (SCAA), el café especial del Perú obtuvo el premio como el “mejor café
especial del mundo”, venciendo a importantes productores del grano como
Colombia, Guatemala y Kenia.
Nuestro país fue representado por el productor Wilson Sucaticona, cafetalero del valle
de Sandia en Puno, quien con apenas tres hectáreas de cultivo y miembro de la
Cooperativa San José, de la Central de Cooperativas de los Valles de Sandia
(Cecovasa ), pudo imponer y catalogar al café peruano como una bebida exquisita.
El Perú logró superar a reconocidos productores internacionales, cautivando a un
riguroso y estricto jurado de calificados expertos, que después de probar las 139
muestras de participantes venidas de todo el mundo, declaró como ganador al café del
Perú, por su sabor y aroma.
Los productores nacionales, contando con el apoyo del Ministerio de Agricultura
(MINAG), participaron la semana pasada en el SCAA, celebrado en Anaheim,
California, Estados Unidos de América, uno de los certámenes de cafés especiales
más relevante en el mundo…
Perú es el primer productor y exportador de café orgánico a nivel mundial, además de
ser el principal abastecedor de Estados Unidos de café especial bajo el sello de Fair
Trade (Comercio Justo), abarcando el 25% del nicho de mercado norteamericano.
ANDINA – 20/04/10
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es captar un mercado que demandaba un nuevo centro comercial diseñado a la
necesidad de los consumidores”, refirió.
Asimismo, Callo destacó el incremento de la capacidad de consumo de la gente que
vive en Lima Norte, que es resultado del desarrollo macroeconómico del país en los
últimos años. “La gente tiene mayor poder adquisitivo, consume más, va a un
restaurante con más frecuencia, y renueva su guardarropa constantemente”,
manifestó.
Precisó que no sólo los restaurantes de Plaza Norte reportan aumentos de sus ventas,
sino las tiendas por departamento, las ferreterías y también el mercado mayorista.
“La capacidad adquisitiva de las personas guarda relación con el índice de
crecimiento de la economía del país. Vemos que la gente tiene un promedio de
10 o 12% más de dinero en su bolsillo cada año”, comentó.
También dijo percibir que muchos de los visitantes de los centros comerciales del
Cono Norte son jóvenes que se van incorporando al mercado laboral, y que se
están convirtiendo en importantes consumidores de bienes y servicios.
“Además, los pagos probablemente se realizan en mayor proporción en efectivo,
similar a otros centros comerciales”, concluyó Callo.
ANDINA – 08/02/11
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ANEXO N°05
Lunes 24 de enero de 2011
Consensus Forecast eleva proyección de crecimiento de la economía peruana a 6.3% para el 2011
Según la empresa consultora Consensus Forecast, que recopila proyecciones de los principales analistas a nivel nacional e internacional, el Perú tendría un crecimiento económico de 6.3 por ciento, proyección que mejora su anterior estimado de seis por ciento.
Cabe señalar que en diciembre, los analistas del Consensus Forecast, proyectaban que la economía peruana iba a crecer seis por ciento y dicho nivel iba a superar la expansión de las regiones del mundo.
En esta oportunidad, el Consensus Forecast mencionó que el mayor crecimiento del Perú estará acompañado por la tasa de inflación más baja (2.7 por ciento).
Indicó que si bien el Producto Bruto Interno (PBI) de China e India crecerán en 9.2 y 8.3 por ciento y superarían al de Perú, estos países registrarán una inflación más alta.
Los analistas prevén que la inflación en China llegaría a 4.3 por ciento, mientras que en el caso de la India dicho indicador será de 6.9 por ciento.
La proyección del crecimiento del PBI de Perú se mantiene superior a la esperada para otros países como Estados Unidos, Alemania, México, Brasil, entre otros, y, a la vez, este crecimiento de 6.3 por ciento estaría acompañado por una menor inflación.
Para Indonesia se proyecta un incremento del PBI en 6.2 por ciento, pero su inflación sería de 6,5 por ciento.
Mientras que la producción de Chile y Singapur aumentarían en seis y 5.1 por ciento, respectivamente y los niveles de inflación serían de 3.5 y 2.9 por ciento, para cada caso.
Estados Unidos y Alemania registrarían tasas de inflación más bajas (1.7 por ciento), pero su crecimiento económico (3.2 y 2.5 por ciento) sería menor al peruano.
Agrupados por zonas geográficas se puede observar que América Latina y Europa Oriental tendrían un mayor crecimiento (4.2 y 3.9 por ciento, respectivamente).
Sin embargo, la inflación en estas zonas sería de 7.2 y seis por ciento, en cada caso.
ANEXO Nº 06
Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 90
• Tus clientes te pueden comprar más con tarjeta, porque no se limitan al efectivo que llevan en el bolsillo.
• Transmites mayor confianza a tus clientes al estar afiliado a una marca de prestigio.
• Disminuyes el riesgo de robo del efectivo y de billetes falsos.
REQUISITOS:
Para afiliarse usted sólo debe contar con lo siguiente:DNIRUC / RUS vigenteFotocopia simple del documento bancario que acredite el numero y titular de cuenta corriente o de ahorros de cualquiera de los siguientes bancos:Banco de ComercioBanco de Crédito BCPBanco de la Nación Banco Interamericano de Finanzas….
Guerra Rugel, Sandra/ Rojas Saavedra, Claudia/ Ysasi Bastante, Julia Página 91
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SAJUCA SYC
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Para instalar el terminal usted solo, necesita:
Contar con línea telefónica libre, control o pre pago con minutos
disponibles excepto teléfonos portátiles.
Contar con un punto de corriente para conectar el terminal POS.
ANEXO Nº 07
MANUAL DE ATENCION AL CLIENTE
1. BIENVENIDA:
El cliente que asiste a SAJUCA debe de sentir el placer que se nos es su
visita desde que llega a la puerta de nuestra instalación, es por ello que el
anfitrión (seguridad) al recibirlo dirá:
“Bienvenidos a “xxxxx”, adelante por favor”
2. ACOMPAÑAMIENTO:
El anfitrión del salón que lo reciba, lo acompañara a su mesa para
inmediatamente entregarle la carta, presentándose correctamente:
“Buen día, mi nombre es Claudia y los voy atender el día de hoy”
3. TOMA DE PEDIDO:
Se acerca luego de unos minutos y se hace la toma del pedido haciendo en
este momento la venta sugestiva o recomendaciones de las exquisiteces
del momento.
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4. PREPARACION DE LA MESA:
Mientras se va preparando el pedido, se alista la mesa con servilleta,
individuales y los utensilios y/o menaje necesarios según el pedido
realizado.
5. ENTREGA DEL PEDIDO:
Todo pedido debe de llevarse en un azafate, nada debe ir en la mano.
Al momento de servir se debe de presentar el producto al cliente para su
conformidad, deseando que sea de su agrado.
6. VISITA DE CHEQUEO A MESA:
En esta etapa se debe de consultar al cliente si todo es conforme con el
pedido y si existe algo más que deseen.
7. SEGUNDA VISITA Y/O RECOJO DEL MENAJE:
Se realiza la segunda visita de chequeo para verificar que todo esté
conforme, recoger el menaje o limpiar la mesa para no incomodar al cliente
y poder hacer la segunda venta sugestiva.
8. ENTREGA DE LA CUENTA AL CLIENTE
Para finalizar el cliente pedirá su cuenta y se tiene que consultar si desea
boleta o factura, si fuese el segundo caso, se pedirá los datos para la
emisión del comprobante.
En caja se debe de tener el sencillo suficiente para no incomodar al cliente.
9. DESPEDIDA:
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Se hace entrega del comprobante en su camachero o bandeja, se despide
del cliente invitándolos a que nos visiten nuevamente.
OBSERVACIONES AL MANUAL DE ATENCION AL CLIENTE:
La atención se tiene que distinguir por ser atenta y servicial sin necesidad
de pasar los límites con el cliente ni llegar a ser muy cardo.
Se tiene que manejar un lenguaje simple, entusiasta, amigable y demostrar
confianza sin excederse a los límites con el cliente.
La postura siempre erguida, segura de sí mismo y amena.
Las formas que se tenga con el cliente nos distinguirá y resaltara entre los
demás.
GLOSARIO:
VENTA SUGESTIVA: es la venta de manera sutil que se le hace al cliente
dentro de la conversación que se tiene con ellos. Venta sugestiva es una de
las herramientas de la Promoción Pura, puede considerarse una forma de
VENTAS AMPLIADAS y consiste fundamentalmente en sugerirle a los
clientes opciones nuevas y/o complementarias que conducen a aumentar o
agrandar el pedido original que el cliente estaba haciendo.
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COMANCHERO O BANDEJA: son carpetas de cuerina o bandeja de
plástico de VISA.NET o MASTER CARD que entrega como merchandising
a todos sus locales afiliados.
CARDO: sinónimo de antipático.
ANEXO - LISTA DE PROVEEDORES
Café:
Aicasa Export S.A.
RUC N° 20306126475
Dirección: Jr. Latón N° 5652 Urb. Infantas – Los Olivos – Lima
Teléfono: 528-5360 / 528-3082
Romero Trading S.A.
RUC N° 20111378909
Dirección: Av. Nicolás Arriola N° 740 – La Victoria – Lima
Teléfonos: 513-5353 / 225-6022
Negrisa SAC
RUC N° 20509438448
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Dirección: Cl. Las Flores Mz C Lt 12 Urb. Shangrila – Puente
Piedra - Lima
Teléfonos: 551-2058 / 551-2040
Hielo:
Almacenes Frigoríficos S.A.C.
RUC Nº 20100577870
Dirección: Jr. Montevideo nº 1110 – Lima
Teléfono: 428-3075 – telefax 427-0582
Hielo POPY S.A.
RUC: 20304891441
Dirección: Jr. 6 de Agosto Nro. 105 Urb. Hogar Policial 3 era Zona
Lima - Lima - Villa María del Triunfo
Fábrica de Hielo Naga Hnos. SA
RUC: 20101757120
Dirección: Av. México N° 2665 – La Victoria - Lima
Pan Especial
Panificadora Bimbo S.A.
RUC: 20348735692
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Dirección: Jr. Jorge Chávez Nro. 860 Callao - Prov. – Carmen de
la legua Reynoso
Teléfonos: 625-1010
Menaje:
América Capón SAC
RUC: 20510005792
Dirección: Jr. Paruro Nro. 757 Lima - Lima – Lima
Cristalerías Ferrand
RUC: 20517152332
Dirección: Av. Guillermo Dansey Nro. 1228 Urb. Zona Industrial L
ima - Lima – Lima
Alejandro Valentin Sen Loo
RUC N° 10433968111
Dirección:Jr. Ucayali N| 561 – Lima
Teléfono: 428-5016
Implementos de Limpieza
Ve & Ve S.A.C.
RUC: 20510920237
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Dirección: Av. Miguel Grau Nº1224 Callao
Distribuidora Velarde
RUC: 10257289686
Dirección: Jr. Moore Nº 206 La Punta - Callao
Comercial Cotty
RUC: 10081360176
Dirección: Av. Rep. De argentina nro. 297 C.C. Nicolini- Lima
Aire Acondicionado:
Cold Import S.A.
RUC: 20100049857
Dirección: Av. Angamos Oeste nro. 686 Miraflores
Frio Mercantil S.A.
RUC: 20100274206
Dirección: Av. La marina Nro. 430 - Pueblo Libre
Johnson Controls
RUC: 20377294778
Dirección: Av. República De Panamá Nro. 1479 Urb. Balconcillo -
La Victoria
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Sillas y Mesas:
Previso
RUC: 20101258808
Dirección: Jr. Camilo Carrillo Nro. 225 int. 604 Jesús María
Mepal
RUC: 20514808300
Dirección: Av. Canaval y Moreyra nro. 345 urb. Santa Ana San
Isidro.
Corporación Las Dos Torres
RUC: 20509244244
Dirección: Cll. Juana Alarco de Dammert Nro. 205 Urb.
Miraflores
Iluminación:
Corporación Grafica Navarrete
RUC: 20347258611
Dirección: Carr. Central Nro. 759 z.i. Zona Industrial – Santa
Anita.
Cimagraf
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PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA
RUC: 20136492277
Dirección: Jr. Torres Paz Nro. 1252 Urb. Sta Beatriz- Lima
Gráfica Peruimagen
RUC: 20520816454
Dirección: Cll. Rio Sapi nro. 288 Urb. Tahuantinsuyo Lima –
Independencia
Congeladoras
Invercorp
RUC: 20331230350
Dirección: Av. Gran Chimu Nro. 645 Int. 201 Urb. Zarate -San J
Juan de Lurigancho
Howell
RUC: 20159804276
Dirección: Pj. Los Vicus Agrup. Lote. 05 urb. La Castellana-
Santiago de Surco
Ingefrio SRL
RUC: 20101206166
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PLAN DE NEGOCIOS CAFÉ - JUGUERIA
Dirección: Cal. Calle el Engranaje Nro. 248 Urb. Ind La Milla - San
Martin de Porres
Imprenta
Molicopias
RUC: 20507313591
Dirección: Av. La Molina Nro. 2840 Int. 110 Urb. El Sauce de la
Rinconada - La Molina
Grafiperu
RUC: 20514314307
Dirección: Av. Venezuela Mza. B Lote. 09 Pando Lima - Lima -
San Miguel
Gas
Repsol YPF Comercial del Perú SAC
RUC N° 20100176450
Dirección: Av. Los Faisanes Mz. K Lt. 15 Urb. La Campiña
Teléfonos: 251-6647 / 613 -3333
Frutas:
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SAJUCA SYC
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Fratello Fast: Proveedores de Frutas y Verduras
Telf.: 4351196
Nextel: 99429*493
Contacto: Sofia Huapaya // Robinson Cabanillas
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