PKM KEWIRAUSAHAAN PENGOLAHAN BAYAM MENJADI ES KRIM SIAP SAJI

USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

PENGOLAHAN SAYUR BAYAM UNTUK PEMBUATAN

ES KRIM SIAP SAJI

BIDANG KEGIATAN

PKM-K

Diusulkan oleh :

Ojie Teguh Sumitra 1112120041 /TA : 2011

Yoze Rizal 1212120067 /TA : 2012

INFORMATICS & BUSINESS INSTITUTE DARMAJAYA

2014

ii

HALAMAN PENGESAHAN

USULAN PROGRAM KREATIFITAS MAHASISWA

1. Judul Kegiatan : Pengolahan Sayur Bayam untuk Pembuatan

Es Krim Siap Saji

2. Bidang Kegiatan : PKM-K

3. Ketua Pelaksana Kegiatan

a. Nama Lengkap : Ojie Teguh Sumitra

b. NPM : 1112120041

c. Jurusan : Akuntansi

d. Universitas : IBI Darmajaya

e. Alamat : Bandar Lampung

f. Alamat E-mail : [email protected]

4. Anggota Pelaksana : Yoze Rizal

5. Dosen Pendamping

Nama Lengkap dan Gelar : Dedi Putra S.E, M.SAK

NIM : 11130309

No Tlp/Hp : 085669645496

6. Biaya Kegiatan Total

Dikti : Rp. 9.500.000,-

Sumber Lain : -

Jangka Waktu Pelaksanaan : 4 Bulan

Bandar Lampung, 21 Agustus 2014

Menyetujui,

Ketua Jurusan Akuntansi Ketua Pelaksana

Anik Irawati S.E., M.Sc Ojie Teguh Sumitra

NIK 01200305 NPM 1112120041

Wakil Rektor III

IBI Darmajaya Dosen Pendamping

Novita Sari S.Sos., M.M Dedi Putra S.E, M.SAK

NIK 01071104 NIK 11130309

iii

DAFTAR ISI

Isi Halaman

Halaman Judul .................................................................................................. i

Halaman Pengesahan ....................................................................................... ii

Daftar Isi........................................................................................................... iii

Daftar Tabel ..................................................................................................... iv

Daftar Gambar .................................................................................................. v

Ringkasan ......................................................................................................... vi

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Masalah ....................................................................... 1

1.2 Perumusan Masalah ............................................................................. 6

1.3 Tujuan Program .................................................................................... 6

1.4 Luaran yang Diharapkan ...................................................................... 6

1.5 Kegunaan Program ............................................................................... 7

BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Gambaran Umum ................................................................................. 8

2.2 Rancangan Usaha ................................................................................. 8

BAB III METODE PELAKSANAAN

BAB IV RANCANGAN BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Rancangan Biaya .................................................................................. 12

4.1.1 Biaya Peralatan......................................................................... 12

4.1.2 Biaya Bahan ............................................................................. 13

4.1.3 Biaya Habis Pakai .................................................................... 14

4.1.4 Biaya Perjalanan....................................................................... 14

4.1.5 Biaya Lain-lain ........................................................................ 16

4.1.6 Break Even Point...................................................................... 17

4.2 Jadwal Kegiatan ................................................................................... 11

Daftar Pustaka .................................................................................................. 18

Lampiran .......................................................................................................... 19

1. Biodata Ketua Pelaksana ................................................................ 19

2. Biodata Anggota Kelompok ........................................................... 19

3. Biodata Dosen Pendamping ........................................................... 19

4. Gambar ........................................................................................... 20

iv

DAFTAR TABEL

Isi Halaman

Tabel 1 Kandungan Nutrisi Bayam .................................................................. 3

Tabel 2 Biaya Peralatan ................................................................................... 12

Tabel 3 Biaya Bahan ........................................................................................ 13

Tabel 4 Biaya Habis Pakai ............................................................................... 14

Tabel 5 Biaya Perjalanan ................................................................................. 14

Tabel 6 Biaya Lain-lain .................................................................................... 15

Tabel 7 Total Biaya .......................................................................................... 15

Tabel 8 Perhitungan HPP Total........................................................................ 16

Tabel 9 Jadwal Kegiatan .................................................................................. 17

v

DAFTAR GAMBAR

Isi Halaman

Gambar 1 Sayuran Bayam ............................................................................... 20

Gambar 2 Pengolahan Bayam .......................................................................... 20

Gambar 3 Es Krim Bayam ............................................................................... 20

vi

RINGKASAN

Es krim merupakan makanan yang sudah tidak asing lagi bagi masyarakat.

Membayangkan es krim akan terbayang kelembutan dan kelezatan rasanya. Rasa

yang manis, gurih,dingin dan lembut amat menggugah selera. Pembuatan es krim

sebenarnya sederhana saja, yakni mencampurkan bahan-bahan dan kemudian

mendinginkan. Es krim yang biasanya terdapat di pasaran biasanya terbuat atau

berbahan dasar susu cair.

Adapun tujuan dari PKMK ini : (1) dapat melatih jiwa kewirausahaan

mahasiswa dan mempertimbangkan potensi sayuran bayam sebagai bahan dari es

krim. (2) Memberi informasi kepada konsumen tentang manfaat susu dalam es

krim dan bayam bagi kesehatan tubuh kita. (3) Dapat memanfaatkan bayam

sebagai produk tambahan pada pembuatan es krim.

1

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG MASALAH

Es krim merupakan makanan yang sudah tidak asing lagi bagi masyarakat.

Membayangkan es krim akan terbayang kelembutan dan kelezatan rasanya. Rasa

yang manis, gurih,dingin dan lembut amat menggugah selera. Pembuatan es krim

sebenarnya sederhana saja, yakni mencampurkan bahan-bahan dan kemudian

mendinginkan. Es krim yang biasanya terdapat di pasaran biasanya terbuat atau

berbahan dasar susu cair. Peran dari susu sebagai rasa khas dari es krim ini bisa

digantikan oleh bayam. Bayam adalah tumbuhan yang ditanam untuk dikonsumsi

daunnya. Kandungan daun bayam terdapat Zat besi yang cukup untuk memenuhi

kebutuhan zat besi dalam tubuh kita, ada beberapa manfaat dari daun bayam yaitu

:

1. Manfaat Bayam sebagai untuk Penglihatan

Kedua antioksidan lutein dan zeaxanthin yang sangat banyak di bayam dan

melindungi mata dari katarak dan usia degenerasi makula terkait.

2. Manfaat Bayam bagi kanker

Flavonoid – sebuah phytonutrisi dengan sifat anti-kanker berlimpah dalam

bayam – telah ditunjukkan untuk memperlambat pembelahan sel dalam perut

manusia dan sel-sel kanker kulit. Selain itu, bayam telah menunjukkan

perlindungan yang signifikan terhadap terjadinya kanker prostat agresif.

3. Manfaat Bayam sebagai Anti-inflamasi

Neoxanthin dan violaxanthin dua anti-inflamasi epoxyxanthophylls yang

memainkan peran penting dalam regulasi peradangan dan hadir dalam jumlah

yang tidak biasa dalam bayam.

2

4. Manfaat Bayam sebagai Antioksidan

Vitamin C, vitamin E, beta-karoten, mangan, seng dan selenium hadir dalam

bayam semua berfungsi sebagai antioksidan kuat yang memerangi terjadinya

osteoporosis, aterosklerosis dan tekanan darah tinggi.

5. Manfaat Bayam untuk Tekanan Darah

Dengan angiotensin menghambat I-converting enzyme, peptida dalam bayam

telah terbukti efektif menurunkan tekanan darah.

6. Manfaat Bayam sebagai untuk Kekebalan

Satu cangkir bayam mengandung lebih 337% dari RDA vitamin A yang tidak

hanya melindungi dan memperkuat “entry point” ke dalam tubuh manusia,

seperti membran mukosa, saluran pernapasan, saluran kemih dan usus, tetapi

juga merupakan komponen kunci dari limfosit ( atau sel darah putih) yang

memerangi infeksi.

7. Manfaat Bayam untuk Diet

Satu cangkir bayam memiliki hampir 20% dari RDA serat makanan, yang

membantu pencernaan, mencegah sembelit, mempertahankan gula darah

rendah, dan makan berlebihan curbs.

8. Manfaat Bayam sebagai untuk Kulit

Jumlah tinggi vitamin A dalam bayam juga mempromosikan kulit yang sehat

dengan memungkinkan untuk retensi kelembaban yang tepat di epidermis,

sehingga memerangi psoriasis, keratinisasi, jerawat dan bahkan keriput.

9. Manfaat Bayam sebagai untuk Tulang

Satu cangkir bayam rebus menyediakan lebih dari 1000% dari RDA vitamin K

yang dapat mencegah aktivasi kelebihan osteoklas (sel-sel yang memecah

tulang), serta mempromosikan sintesis osteocalcin, protein yang sangat

penting untuk menjaga kekuatan dan kepadatan tulang kita.

Sumber data : www.sobatcantik.com

3

Menurut World Healthiest's Food Rating bayam merupakan sayuran yang

super karena mengandung vitamin K, A, C, B2, B6, dan Vitamin B1, E

yang very good dan Folat yang Excellent. Tidak hanya vitamin namun

kandungan mineral bayam seperti besi, megnesium, mangan, kalium, dan

kalsium yang sangat excellent. Belum terhitung tingginya serat yang dapat

mencegah kanker saluran pencernaan dan mencegah terjadinya sembelit juga

bantu cegah batu empedu. Dan di bawah ini merupakan tabel Kandungan

Nutrisi Bayam per 100gr:

Tabel 1. Kandungan nutrisi bayam per 100gr :

Nutrisi Kandungan

Kalori 45 kkal

Protein 3,5 g

Lemak 0,5 g

Karbohidrat 6,5 g

Kalsium 267 mg

Fosfor 67 mg

Besi 3,9 mg

Retinol 1827 mcg

Tiamin 0,08 mg

Vitamin B2 9,15 mg

Niasin 0,7 mg

Vitamin C 76,7 mg

Asam Askorbat 60 mg

Vitamin K 483 ug

Vitamin A 9400 ug

Folat 194 ug

Natrium 131 mg

Kalium 285 mg

Betakaroten 4080 ug

Serat 0,7 g

Air 92,2 g

4

Pada saat ini, tanaman bayam jarang sekali dikonsumsi oleh masyarakat.

Karena banyak masyarakat tidak menyukai sayuran bayam ini. Oleh sebab itu

anak muda sering mengalami permasalahan terhadap penglihatannya. Bayam

merupakan sumber vitamin A yang sangat tinggi, yang berguna untuk

menyehatkan mata. Sebuah terobosan baru dilakukan dengan menggunakan

bayam sebagai bahan dasar es krim yang diharapkan dapat mengurangi angka

penggunaan kacamata di kalangan remaja, dan menjadikannya sebagai

produk makanan yang lezat dan bernilai gizi tinggi.

Adapun kami memilih pembuatan es krim dalam program ini dikarenakan

hal-hal berikut :

1. Iklim tropis Indonesia

Secara alami, letak negara kita di khatulistiwa ini sangat mendukung

perkembangan bisnis es krim. Apalagi suhu udara kenyataannya juga

semakin bertambah.

2. Es krim sangat disukai semua kalangan

Mulai anak-anak hingga orang dewasa kenal dan akrab dengan yang

namanya es krim. Produk ini sangat tidak asing bagi siapapun. Itu berarti

peluang memasarkannya jauh lebih mudah.

3. Banyak manfaat es krim bagi tubuh

a. Es krim dapat mencegah Osteoporosis

Osteoporosis adalah kondisi progresif di mana tulang menjadi lemah

dan secara struktural lebih mungkin untuk fraktur atau patah.

Osteoporosis banyak ditemukan pada wanita pasca menopause pada

usia 40-50 tahun, terutama wanita berkulit terang dan memiliki riwayat

keluarga osteoporosis. Osteoporosis tidak memiliki gejala sampai patah

tulang terjadi. Wanita paling sering mengalami patah tulang di pinggul,

tulang belakang, dan pergelangan tangan. Tapi fraktur pun bisa

menjadi tanda peringatan bahwa tulang lebih lemah.

5

b. Es krim yang mengandung susu bisa memberikan asupan kalsium bagi

tubuh yang nantinya bermanfaat bagi tulang kita. Bagi orang yang

tidak suka minum susu, es krim bisa menjadi pilihan tepat guna

mencukupi kebutuhan kalsium. Dengan asupan kalsium yang cukup,

tulang kita tidak akan mudah rapuh dan keropos.

c. Es Krim Beranfaat Bagi Kekebalan Tubuh.

Karena banyak mengandung susu yang kaya akan laktoferin dan

sitokin, maka mengkonsumsi es krim sebenarnya dapat meningkatkan

kekebalan tubuh kita terhadap penyakit, termasuk juga influenza. Susu

dalam es krim yang tersusun dari Laktoferin, yang memiliki peran

sebagai zat pertahanan tubuh non-spesifik terhadap patogen. Laktoferin

juga memiliki aktivitas Antiviral, terutama terhadap cytomegalovirus,

influenza, dan HIV.

d. Es krim tidak menyebabkan gemuk

Es krim memang mengandung lemak, terutama lemak jenuh. Hal itu

menyebabkan banyak orang menghindari es krim karena takut gemuk.

Padahal, kontribusi energi es krim per takaran saji (satu cangkir) hanya

sekitar 10% dari total kebutuhan energi dan kontribusi lemaknya

sekitar 15% dari total kebutuhan lemak per hari. Jumlah tersebut

termasuk kecil, sehingga kurang pas jika es krim dituduh sebagai biang

keladi penyebab kegemukan atau obesitas.

Sumber manfaat es krim : www.facebook.com/DirektoriBunda

6

1.2 PERUMUSAN MASALAH

Berdasarkan latar belakang di atas, maka dapat dirumuskan beberapa

masalah sebagai berikut :

1. Bagaimana cara pengolahan sayuran bayam ?

2. Bagaimana cara pemasaran es krim bayam ?

1.3 TUJUAN PROGRAM

Tujuan dari latar belakang di atas adalah:

1. Dapat melatih jiwa kewirausahaan mahasiswa dan mempertimbangkan

potensi sayuran kaya manfaat sebagai es krim bayam.

2. Memberi informasi kepada konsumen tentang manfaat susu dalam es krim

dan bayam bagi kesehatan.

3. Dapat memanfaatkan bayam sebagai produk tambahan pada pembuatan es

krim.

1.4 LUARAN YANG DIHARAPKAN

Luaran yang diharapkan dari usaha ini adalah Es Krim yang enak dengan

harga yang lebih murah. Hal ini disebabkan bahan yang digunakan sederhana

yang kaya manfaat dan diolah secara higienis. Usaha ini dipilih karena jajanan

ini diminati oleh masyarakat dan belum banyak yang mengembangkan

sehingga diharapkan mempunyai prospek yang baik.

7

1.5 KEGUNAAN PROGRAM

Adapun kegunaan yang dapat diperoleh dari kegiatan PKM-K ini adalah:

1. Dapat membuka peluang usaha bagi mahasiswa tentang pembuatan es

krim bayam

2. Memberi alternatif makanan yang ekonomis dan memiliki kandungan

gizi yang diperlukan oleh tubuh. Hal ini ditujukan bagi masyarakat yang

tidak mau mengkonsumsi susu atau bayam secara langsung.

3. Masyarakat diharapkan dapat mengenal produk olahan bayam berupa es

krim yang dapat meningkatkan konsumsi vitamin A dalam tubuh.

8

BAB II

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 GAMBARAN UMUM

Proses pelaksanaan program ini akan dilaksanakan beberapa tahap. Tahap

pertama, yaitu mencari alat-alat yang akan digunakan untuk mengolah bahan

dasar dalam pembuatan produk. untuk tahap kedua, mencari bahan baku

utama dan bahan-bahan lain yang dibutuhkan. Dalam tahap ini, bahan baku

yang akan dicari adalah sayuran bayam, gula putih, vanili, garam, susu segar,

dan susu skim.

Bahan-bahan yang dibutuhkan mudah di dapatkan di pasar. Setelah semua

sudah terkumpul, barulah melaksanakan tahap ketiga yakni pengolahan

terhadap bahan dasar untuk dijadikan produk yang diharapkan. Tahap terakhir

adalah melakukan pengemasan pada produk dengan kemasan cup yang sudah

disediakan kemudiaan dilakukan pemasaran ke konsumen melalui tahapan

pemasaran yang dilakukan sendiri oleh pengusul.

2.2 RENCANA USAHA

Dalam rencana usaha ini, kami juga mempunyai beberapa aspek

pendukung agar usaha baru kami tetap terjaga yaitu :

1. Aspek manajemen

Adapun tugas-tugasnya antara lain :

a. Ketua

1. Sebagai penanggung jawab semua kegiatan usaha

2. Memimpin organisasi dan mengkoordinir anggota dalam setiap

kegiatan

3. Sebagai pengambil kebijakan terhadap semua hal yang berkaitan

dengan usaha.

9

b. Bagian Produksi

1. Menyiapkan bahan dan peralatan produksi

2. Melakukan pengontrolan terhadap produk yang dihasilkan

c. Bagian keuangan

1. Sebagai penanggung jawab keuangan

2. Melakukan pencacatan/rincian keuangan badan usaha

3. Membantu semua proses produksi

d. Bagian pemasaran

1. Sebagai penanggung jawab pemasaran

2. Melakukan promosi hasil produk

3. Melakukan pemesanan produk

2. Aspek Pemasaran

Dalam melakukan usaha pemasaran merupakan faktor yang penting dari

pendirian suatu usaha yaitu pemasaran ditujukan kepada semua kalangan

yaitu dari anak-anak sampai orang tua. Pemasaran ini dilakukan di daerah

kota Bandar Lampung.

3. Aspek Teknis

Secara teknis produksi es krim dilakukan di rumah ketua pelaksana.

Lokasi tersebut dekat dengan jantung kota sehingga mempermudah dalam

pembelian bahan dan alat yang dipergunakan nanti.

10

BAB III

METODE PELAKSANAAN

3.1 PROSES PRODUKSI ES KRIM BAYAM.

Langkah kerja pembuatan, yaitu: alat dan bahan disiapkan terlebih dahulu,

Sayuran bayam direbus selama 7 menit kemudian angkat. Bayam yang

sudah diangkat lalu diblender hingga halus. Gula, susu kental manis, agar-

agar, air es dan bayam yang sudah diblender dimixer selama 3-5 menit

untuk dicampurkan menjadi satu. Semua bahan yang sudah dimixer

menjadi satu adonan disimpan didalam lemari es dengan suhu 0-40c.

Pemeraman merubah kemampuan pengocokan adonan menjadi sebaik

tekstur es krim akhir. Pemeraman mebuat lemak dari protein susu menjadi

kristal dan bahan penstabil menyerap air bebas sebagai air hidrasi .

Pembekuan adonan dengan lemak tak berkristal akan cenderung

menghasilkan suatu pengocokan yang tidak terkontrol dalam freezer.

Protein susu dan penstabil protein membutuhkan beberapa jam untuk

menyerap air sebagai hidrasi. Adonan membutuhkan waktu untuk diperam

24 jam. Bila diperam hanya 2-4 jam, hasilnya tidak nyata.

Adonan yang telah diperam selama semalam diaduk kembali agar tekstur

menjadi lembut dengan menggunakan Mixer kemudian dikemas dalam

wadah cup yang telah diberi label. Es Krim Bayam siap untuk dipasarkan.

3.2 PEMASARAN ES KRIM BAYAM

Dalam metode pelaksanaan ini, kami akan memperkenalkan produk

trobosan kami yaitu Es Krim Bayam dengan cara mengenalkan langsung

kepada konsumen atau calon pembeli bahwa susu dan bayam sangat

bermanfaat bagi tubuh karena susu mengandung banyak gizi dan protein.

Bayam sendiri merupakan sayuran yang kaya akan vitamin A-nya

sehingga baik untuk kesehatan mata. Kemudian juga kami akan

memberikan brosur kepada konsumen agar mereka tertarik dengan melihat

gambar. Kemudian juga kami memberikan sampel Es Krim buatan kami

11

sehingga mereka dapat mengenal rasa dari produk ini. Untuk mencegah Es

Krim cepat meleleh, kami akan menempatkan Es Krim tersebut kedalam

strefoam yang diisi dengan es batu dan garam kasar agar suhu Es Krim

tetap terjaga.

12

BAB IV

RANCANGAN BIAYA dan JADWAL KEGIATAN

4.1 RANCANGAN DAN REALISASI BIAYA

Tabel 2. Biaya Peralatan

No Peralatan Jumlah

Harga

(Rp.) Umur Ekonomis

Penyusutan

per hari (Rp)

1 Blender 1 175.000 2 tahun 249,7

2 Kompor Gas 1 350.000 1 tahun 95,9

3 Hand Mixer 1 150.000 1 tahun 410,9

4 Tabung Elpigi 1 180.000 3 tahun 164,4

5 Regulator 1 65.000 2 tahun 89,0

6 Selang Gas Elpigi 1 60.000 1 tahun 178,1

7 Pengaduk 1 12.500 1 tahun 34,2

8 Baskom 5 15.000 1 tahun 41,1

9 Timbangan 1 42.000 1 tahun 115,8

10 Gelas Ukur 1 10.000 6 bulan 26,0

11 Ice Cream Maker 1 625.000 3 tahun 570,8

12 Freezer mini 1 2.100.000 3 tahun 1.917,8

Jumlah 3.784.500 3.893,7

13

Tabel 3. Biaya Bahan

No Bahan Jumlah

Harga

(Rp.)

Asumsi

Jumlah

Produksi

1 Susu Segar 1 liter 10.000 10

2 Susu Skim 100 gram 5.500 10

3 Gula 1000 gram 16.000 20

4 Vanili 10 Sachet 1.000 50

5 Garam Halus 1 bungkus 2.000 300

6 Bayam 1 ikat 2.000 10

7 Es Batu 5 buah 5.000 10

8 Sendok Ice cream (kayu) 50 buah 3.000 50

9 Perasa 1 botol 8.000 100

10 Label 1 lembar 5.000 8

11 PaperCup 1 Lusin 24.000 12

Jumlah 81.500

14

Tabel 4. Biaya Habis Pakai ( 4 Bulan )

No Bahan Jumlah Harga satuan (Rp)

Jumlah harga

(Rp)

1 Susu Segar 60 liter 10.000/liter 600.000

2 Susu Skim 6000 gram 5.500/100 gram 330.000

3 Gula 12 kg 15.000/kg 180.000

4 Vanili 120 Sachet 100/Sachet 12.000

5 Garam 3 Bungkus 2.000/bungkus 3.000

6 Bayam 60 ikat 2.000/ikat 120.000

7 Es Batu 300 buah 1.000/buah 300.000

8 Sendok Ice cream (kayu) 12 pack 3.000/pack 36.000

9 Perasa 6 botol 8.000/botol 48.000

10 Label 76 lembar 5.000/lembar 380.000

11 PaperCup 50 Lusin 24.000/Lusin 1.200.000

Jumlah

Rp. 3.209.000

Tabel 5. Biaya Perjalanan

No Jenis Barang Harga Kebutuhan Harga Total

1 Pemasaran dan Promosi 200.000 4 bulan Rp. 800.000

2 Transportasi 150.000 4 bulan Rp. 600.000

3 Uang Listrik dan Gas Elpigi 185.000 4 bulan Rp. 740.000

Total Rp. 2.140.000

15

Tabel 6. Biaya Lain-Lain

No Jenis barang Harga Kebutuhan Total Harga

1 Kertas A4 Rp 40.000/rim 2 rim Rp 80.000

2 Biaya cetak laporan Rp. 300/lembar 120 lembar Rp 36.000

3 Penjilidan Rp 6000/jilid 6 Jilid Rp 36.000

4 Cetak Poster Rp

5000/lembar

20 lembar Rp 100.000

5 Cetak Striker Rp

9000/lembar

5 Lembar Rp 45.000

Total Biaya Rp 297.000

Tabel 7. Total Biaya

No Jenis Biaya Jumlah (Rp)

1 Biaya peralatan Rp. 3.784.500

2 Biaya bahan Rp. 3.209.000

3 Biaya Perjalanan Rp. 2.140.000

4 Biaya Lain-lain Rp. 297.000

Total Rp. 9.430.500

16

Tabel 8. Perhitungan HPP Total

No Keterangan Per produksi (Rp)

1 Biaya bahan 2.284.000

2 BBM 600.000

3 Biaya Penyusutan 3.893,7

TOTAL 2.887.893,7

Perhitungan HPP Per Satuan

HPP Per Satuan Produk = HPP Total Harian

Jumlah Produk yang dihasilkan

HPP Per Satuan Produk = 2.887.893,7/ 600

= Rp 4.813

Jumlah Produk yang dihasilkan = 600 produk (siap saji)

Harga Jual tiap Porsi = Rp. 6.000,-

Laba tiap porsi = Harga Jual – harga pokok produksi

= Rp 9.000 – Rp. 4.813 = Rp. 4.187,-

Penjualan Sekali Produksi

600 Cup Es Krim x Rp. 9.000 = Rp. 5.400.000,-

Break Event Point : Rp. 5.400.000 / 4 bulan = Rp. 1.350.000/bulan

Rp. 9.430.500 / Rp. 1.350.000 = 6,9 Bulan ( 7 Bulan )

17

4.2 JADWAL KEGIATAN

Tabel 9. Jadwal Kegiatan

Jenis Kegiatan BULAN 1 BULAN 2 BULAN 3 BULAN 4

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

Survei

Lapangan

Persiapan

Perizinan

Persiapan Alat

Penunjang

Proses

Produksi dan

Pemasaran

Evaluasi dan

Penyusunan

Laporan

18

DAFTAR PUSTAKA

http://dapursaja.blogspot.com/2014/02/cara-membuat-es-krim-lembut-dan-

mudah.html

http://id.wikipedia.org/wiki/Bayam

http://www.likethisya.com/cara-membuat-ice-cream.html

http://www.academia.edu/6719050/INTERAKSI_GIZI_DALAM_PROSES_PEN

GOLAHAN_SAYUR_BAYAM_Disusun_Oleh

http://umow.blogspot.com/2013/01/kandungan-nutrisi-bayam-per-100-gram.html

www.facebook.com/DirektoriBunda

www.sobatcantik.com

Padaga. M, M. E. Sawitri. 2005. Es Krim yang Sehat. Trubus grisarana.Surabaya

Priscilla, Ineke. 2011. Pengaruh Konsentrasi Bayam (Amaranthus blitum L) dan

Konsentrasi agar terhadap Karakteristik Es Krim Nabati. Malang

19

LAMPIRAN

1. Biodata Ketua Pelaksana

Nama Lengkap : Ojie Teguh Sumitra

NPM :1112120041

Program Studi : Akuntansi

Perguruan Tinggi : Informatics and Business institute Darmajaya

No .Telpon/Hp : 089605320288

E mail : [email protected]

2. Biodata anggota

Nama Lengkap : Yoze Rizal

NPM : 1212120067

Program Studi : Akuntansi

Perguruan Tinggi : Informatics and Business Institute Darmajaya

No .Telpon/Hp : 08976130957

Email : [email protected]

3. Biodata Dosen Pendamping

Nama Lengkap : Dedi Putra, SE, M.SAK

NIK : 11130309

Jabatan Fongsional : Kabag IKK IBI Darmajaya

Perguruan Tinggi : Informatics and Business Institute Darmajaya

20

4. Gambar

Gambar 1. Sayur Bayam

Gambar 2. Pengolahan Bahan Bayam

Gambar 3. Es Krim Bayam