Phép thử n-AFC GV: Lê Thùy Linh
Welcome message from author
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
Phép thử n-AFCGV: Lê Thùy Linh
Nội dung
• Mục đích và phạm vi áp dụng
• Cách thực hiện phép thử
• Phương pháp xử lý số liệu
Mục đích và phạm vi áp dụng
• Phép thử n-AFC (Alternative Forced Choice) nhằm mục
đích xác định có hay không sự khác biệt giữa hai sản
phẩm về một tính chất cảm quan cụ thể, ví dụ như : vị
ngọt, độ cứng, cường độ mùi cụ thể…
• Người thử phải được huấn luyện để đánh giá một tính
chất cảm quan cụ thể
• Sử dụng phổ biến để xác định giá trị ngưỡng như ngưỡng
phát hiện
Cách thực hiện phép thử
Wake up!
Phép thử 2-AFC (so sánh cặp)
Nguyên tắc thực hiện
Thiết kế thí nghiệm
Phiếu đánh giá
Nguyên tắc thực hiện
mẫu nào có cường độ
mạnh hơn về một đặc
tính cảm quan cụ thể?
A B
193 502
Mẫu nào ngọt hơn?
Thảo luận
•Hai mẫu kẹo A và B. Làm sao để
xác định mẫu nào ngọt hơn?
Thiết kế thí nghiệm
• Trật tự trình bày mẫu?
AB, BA
• Số lượng người thử?
tối thiểu 30 người
Phiếu đánh giá
• Tự thiết kế
Phương pháp xử lý số liệu
• Phép thử 2-AFC : đếm số câu trả lời đúng, sai và tra bảng
1 – Phụ lục 2 (Số câu trả lời đúng tối thiểu cần thiết để
có thể kết luận hai sản phẩm khác nhau, đối với phép thử
so sánh cặp 1 phía). Nếu số câu trả lời đúng ≥ số liệu
tra bảng thì có thể kết luận hai sản phẩm khác nhau về
tính chất cảm quan được đánh giá.
• Phép thử 2-AFC : đếm số câu trả lời chọn A hoặc chọn B
và tra bảng 2 – Phụ lục 2 (Số câu trả lời đúng tối thiểu
cần thiết để có thể kết luận hai sản phẩm khác nhau, đối
với phép thử so sánh cặp 2 phía).
Bài tập
1. Một nhóm sinh viên làm thí nghiệm 2-
AFC cho hai sản phẩm nước cam A và
B. Phòng TN không có dụng cụ đo
pH. Kết quả thí nghiệm thu được từ 30
người tham gia thí nghiệm như sau:
17 người chọn mẫu A chua hơn B và
13 người chọn ngược lại. Vậy kết luận
thế nào?
Bài tập
2. Hai mẫu nước cam A và B. Mẫu A cho
thêm đường với nồng độ 5g/l. Tính chất
cảm quan được đánh giá là vị ngọt.
Nhóm sinh viên tiến hành thí nghiệm 2-
AFC với 40 người thử. Kết quả 29 người
trả lời A ngọt hơn B. Kết luận thế nào?
Phép thử 3-AFC
Nguyên tắc thực hiện
Thiết kế thí nghiệm
Phiếu đánh giá
Nguyên tắc thực hiện
tìm ra mẫu có cường
độ mạnh nhất về một
đặc tính cụ thể.731 094 822
A B
Mẫu nào có vị béo nhất?
Thiết kế thí nghiệm
• Trật tự trình bày mẫu?
AAB, ABA, BAA hoặc BBA, BAB, ABB
• Số lượng người thử?
tối thiểu 30 người
Phiếu đánh giá
• Tự thiết kế
Mẫu thử?
• Trường hợp 1: biết được nồng độ chất kích thích
trong 2 mẫu A và B.
Ví dụ: 2 mẫu nước cam A và B. Vị chua được
quan tâm trong thí nghiệm 3-AFC. Làm sao
xác định mẫu nào chua hơn?
• Trường hợp 2: không biết nồng độ chất kích thích
trong 2 mẫu A và B.
Phương pháp xử lý số liệu
• Phép thử 3-AFC : đếm tổng số câu trả lời
đúng (mẫu khác biệt được lựa chọn) rồi so
sánh với số liệu tra bảng 5 (Số câu trả lời
đúng tối thiểu cần thiết để kết luận hai sản
phẩm khác nhau – Phép thử tam giác)
Related Documents
