Peta Konsep Stock

KONTINENTAL DASAR

KONTINENTAL DASARSTOCKSIFA YUSUFBOGA 201111-580-0027

STOCK (KALDU)CAIRAN YANG BERASAL DARI PEREBUSAN TULANG ATAU DAGING, UNGGAS, IKAN, SAYURAN, DAN BAHAN-BAHAN PEMBERI AROMA DAN RASADEFINISIFUNGSIBAHAN DASAR SUP DAN SAUSPENYEDAP PADA MASAKAN TERTENTUMERANGSANG ALAT PENCERNAANNUTRISI UNTUK ORANG SAKIT

SALT & SPICESEXTRACT THE FLAVOR WHEN STOCK USEMIREPOIXFROM CHOP ONION, CARROT, AND CELERY

STOCK

WHITE STOCKBROWN STOCKHOW TO MAKE WHITE STOCKINGREDIENTS

900 GRAMS45O GRAMS CHOP CARROT1 STICK CELERY ONION CHOPPEDHow to make brown stock

PENYIMPANAN STOCKStock dapat disimpan hingga 1 minggu dalam kulkas atau kamar pendingin pada temperatur 1 C-4 CStock dapat disimpan hingga 3 bulan dalam freezer.Stock harus benar-benar dingin sebelum disimpan dalam lemari pendingin, kamar pendingin atau freezer.Untuk mempercepat proses pendinginan stock boleh ditempatkan dalam air es. Stock kemudian diaduk untuk mengurangi panas secara merata.Gunakan stockpot atau tutup untuk mencegah benda-benda asing (kotoran) ke dalam stock.Berikan label dan tanggal pada semua stock yang disimpan.