Perakende Tüketim Trendleri ve Süt Ürünleri

Perakende Tüketim Trendleri ve Süt Ürünleri

PERAKENDE

TÜKETİCİ

ÜRETİCİ

SÜT ve SÜT ÜRÜNLERİNİN ÖNEMİ ve PERAKENDE

SÜT ve SÜT ÜRÜNLERİNİN ÖNEMİ ve PERAKENDE

Tüketici Açısından;• Markalı ürün bulabilme• Güvenilir üretici kalitesi• Taze ürün bulabilme

%70 Tazelik ile çalışmaktayız

• Sesini duyurabilme

Ürün Tipi Raf Ömrü (Gün) Depo Mal Kabul Tazelik Süresi (Gün) Tazelik %Klasik Peynir 365 183 50%Kültürlü Peynir 120 84 70%Pastörize 5 3 60%UHT 120 84 70%

SÜT ve SÜT ÜRÜNLERİNİN ÖNEMİ ve

PERAKENDE

Üretici Açısından;• Aldığı geri bildirimler

sayesinde ürününü geliştirme fırsatı bulur.

• Marka bilinirliliğini artırma şansı

SÜT ve SÜT ÜRÜNLERİNİN ÖNEMİ ve PERAKENDEPerakende Sayesinde;

• Aynı standartta ürün satabilme• Tüketiciye güvence• Üreticiye geri bildirim• Markalaşmaya destek• Markanın tanınırlığını arttırma• Pazar talebine göre yeni ürün

geliştirebilme• Firma denetimleri

gerçekleştirilerek, markalar için spesifikasyonların oluşturulması.

SÜT ve SÜT ÜRÜNLERİ TÜKETİM TRENDLERİ

Canlı Hayvan Sayısı;

Kaynak: TÜİK 2014

        (Baş)

  Sığır Koyun Keçi Toplam

2001 10 548 000 26 972 000 7 022 000 44 542 000

2002 9 803 498 25 173 706 6 780 094 41 757 298

2003 9 788 102 25 431 539 6 771 675 41 991 316

2004 10 069 346 25 201 155 6 609 937 41 880 438

2005 10 526 440 25 304 325 6 517 464 42 348 229

2006 10 871 364 25 616 912 6 643 294 43 131 570

2007 11 036 753 25 462 293 6 286 358 42 785 404

2008 10 859 942 23 974 591 5 593 561 40 428 094

2009 10 723 958 21 749 508 5 128 285 37 601 751

2010 11 369 800 23 089 691 6 293 233 40 752 724

2011 12 386 337 25 031 565 7 277 953 44 695 855

2012 13 914 912 27 425 233 8 357 286 49 697 431

2013 14 415 257 29 284 247 9 225 548 52 925 052

Türkiye Çiğ Süt Üretimi;

Kaynak: TÜİK 2014

Çiğ süt üretiminde

dünyada 15. Sırada

• Tahmin• Kaynak: Ulusal Süt Konseyi

2013 - Türkiye2013 - Dünya

  Türkiye Süt (Ton)

2001 9 495 5502002 8 408 5682003 10 611 0112004 10 679 4062005 11 107 8972006 11 952 0992007 12 329 7892008 12 243 0402009 12 542 1862010 13 543 6742011 15 056 2112012 17 401 2622013 18 223 712

  Dünya Süt (Milyon Ton)

2000 5802005 6552007 6852008 7002009 7162010 7322011 7532012 770

2013 784*

Kaynak: http://www.ulusalsutkonseyi.org.tr/ana/istatistik.asp?uid=45

2010 2011 2012 2013 -

50,000,000

100,000,000

150,000,000

200,000,000

250,000,000

300,000,000

İHRACATİTHALAT

2010-2013 SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ İHRACAT VE İTHALATIMIZ ($)

  İHRACAT İTHALAT2010 167.993.183 123.830.670

2011 226.044.493 98.092.083

2012 225.319.633 105.909.412

2013 281.545.969 138.145.136

2010-2013 SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ İHRACAT VE İTHALATIMIZ ($)

Kaynak: A.C Nielsen

Kaynak: A.C Nielsen

Kaynak: A.C Nielsen

Kaynak: A.C Nielsen

SOĞUK ZİNCİR HAKKINDA

Dağıtım Merkezlerinde ; Sıcaklıklar (2°C- 4°C) ve Nem Oranının (%70 - %85) bağımsız olarak takibi konusunda çalışmalar yapılmaktadır.Çalışılan Sistem Hakkında; • Sistem 30dk. da bir depo sıcaklık ve nem

bilgilendirme maili göndermektedir. • 30dk süreçte sıcaklık belirlenen sınırlar dışına

çıktığında da alarm maili göndermektedir. • Ayrıca internet üzerinden anlık olarak sıcaklıklar ve

nem miktarı takip edilebilmekte ve alarmlar görülebilmektedir.

• Sıcaklık ve nem geçmişi grafik ve doküman olarak görüntülenebilmekte ve çıktı alınabilmektedir.

SOĞUK ZİNCİR HAKKINDA

Ürünlerin sevk edildiği araçların uzaktan takibi için izleme sistemi çalışması yapılmaktadır. • Bu sistemler frigofrig araçlarda anlık

sıcakların takibini bize sağlamaktadır. • Araç konumlarını görüntüleyebilme• Spot araçlarda sıcaklık takibinde data

loggerlar ile yapılmaktadır. 

Mağazalarımızda sıcaklık kontrolü yapılarak alınan ürünler sütlük reyonlarda yada soğutmalı dolaplarda muhafaza edilmektedir. Soğutmalı reyon ve dolapların bağımsız olarak sıcaklıklarının takibini yapabilmek için çalışma yapılmaktadır. Kendimize ait ve firma dolapları sıcaklıkları kayıt altına alınacak belirlenen sınırların dışına çıkıldığında ilgili kişilere uyarı maili gönderilecektir. Tüm veriler dokuman ve grafik olarak alınabilecektir.

Perakende Tüketim Trendleri ve Süt Ürünleri

TEŞEKKÜRLER

MUSTAFA ALTINDAĞ