-
PENGUKURAN KINERJA CLEANER PRODUCTION PADA PRODUKSI TAHU
DENGAN
MENGGUNAKAN METODE AHP DAN OMAX
(Studi Kasus di UKM Tahu Janti)
Skripsi
Diajukan Kepada Universitas Muhammadiyah Malang
Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Akademik
Dalam Menyelesaikan Program Sarjana Teknik
Disusun oleh :
DARMAWIANSYAH201310140311054
JURUSAN TEKNIK INDUSTRI
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2018
-
SURAT PERNYATAAN KEASLIAN
Dengan ini saya menyatakan :
Skripsi saya ini adalah asli dan belum pernah diajukan untuk
mendapatkan gelar
akademik sarjana baik di Universitas Muhammadiyah Malang maupun
di Perguruan
Tinggi lain. Skripsi ini adalah murni gagasan, rumusan, dan
penelitian saya sendiri
tanpa bantuan dari pihak lain kecuali arahan Dosen
Pembimbing.
Dalam skripsi ini tidak terdapat karya ata pendapat yang telah
ditulis atau
dipublikasikan orang lain, kecuali secara tertulis dengan jelas
dicantumkan sebagai
acuan dalam naskah dengan disebutkan nama dan dicantumkan dalam
daftar pustaka.
Pernyataan ini saya buat dengan sesungguhnya dan apabila di
kemudian hari
terdapat penyimpangan dan ketidakbenaran dalam pernyataan ini,
maka saya bersedia
menerima sanksi akademik sesuai dengan aturan yang berlaku.
Malang, Mei 2018
Yang membuat pernyataan
Darmawiansyah
201310140311054
-
i
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT atas segala rahmat, taufik,
hidayah, serta
inayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang
berjudul
“Pengukuran Kinerja Cleaner Production Pada Produksi Tahu
Dengan
Menggunakan Metode AHP dan OMAX”. Shalawat dan salam semoga
tetap
tercurahkan kepada teladan kita Nabi Besar Muhammad SAW, Sang
Pelopor Ilmu
Pengetahuan untuk membaca tanda-tanda kekuasaan-Nya.
Penulis menyadari bahwa dalam penelitian sampai penyusunan
skripsi ini
tidak akan terwujud tanpa adanya bantuan, bimbingan dan dukungan
dari berbagai
pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis tak lupa
mengucapkan terima
kasih banyak kepada :
1. Bapak Dr. Ahmad Mubin, ST., MT. selaku Dekan Fakultas Teknik
Universitas
Muhammadiyah Malang dan Pembimbing I yang dengan penuh
kesabaran
telah meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan, petunjuk, ide
serta
saran yang sangat berharga dalam penyusunan skripsi ini.
2. Bapak Teguh Baroto, ST., MT. selaku Pembimbing II yang dengan
penuh
kesabaran membimbing penulis sampai skripsi ini dapat
terselesaikan.
3. Bapak dan Ibu Dosen Teknik Industri yang telah memberikan
ilmu
pengetahuan selama perkuliahan.
4. Ayahku Sahid Sagena dan Ibuku Hudaeda Kaudeng, terima kasih
atas kasih
sayang, ilmu, motivasi, pengorbanan dan doa yang tiada henti.
Semoga
kesehatan selalu diberikan kepada kedua orang tuaku, adalah
kedua orang
paling utama dalam hidupku.
5. Kakakku Darwis Husain Sahid terima kasih atas perhatian dan
dukungannya,
semoga lancar pekerjaannya dan rumah tangganya bersama kak Fitri
Aulya
Ningsih. Adikku Winda Husriani Sahid semoga selalu diberikan
kesehatan dan
keceriaan, tumbuh menjadi putri yang solehah, berbakti dan
berprestasi.
-
ii
6. Pamanku Rahimuddin Dalle dan Tanteku Arin Ningsih beserta
keluarga besar
Mbah Subekhan, terima kasih atas segala pengorbanan, bantuan dan
motivasi
yang diberikan kepada penulis.
7. Pamanku Idrus Kaudang dan Tanteku Rusnawati Dalle, terima
kasih atas
bantuan, pengorbanan dan motivasi yang diberikan kepada
penulis.
8. Keluarga Besar kakek Sagena, Keluarga Besar Kaudeng, Keluarga
Besar
Dalle, dan Semua Keluargaku terima kasih atas bantuan, dukungan
dan
semangat yang diberikan kepada penulis. Jalinan kekeluargaan
semoga terus
terjaga kepada kami yang Insya Allah menjadi generasi
penerus.
9. Luluare’ku samMANDARang & Dingsanak seBANJARan, terima
kasih atas
dukungannya. Azhar, Wandi, Syamsul, Idris, Saiful, Andri, Devi,
Eva, Mita,
Helma, Nurul, Dila, Fauziah, Hilda, Fahmi dan Isna. Serta
Pamanku Alm.
Hasyim yang telah memberikan banyak pengetahuan.
10. Teman-temanku dan Sahabatku yang telah menjadi Saudaraku,
Keluarga IDEA
khususnya, Semua Angkatan Teknik Industri 2013 dan KKN 110.
Terima kasih
atas dukungan, bantuan dan persahabatannya. Khusus kepada
teman-temanku
yang selalu memberikan dukungan kepada penulis dalam
menyelesaikan
penulisan dan penelitian dalam skripsi ini, Salman, Haris,
Khaerul, Dwiky,
Fitra, Reza, Meidina, Intan, Rikka, Wiendy.
11. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu-persatu yang
telah membantu
penyelesaian skripsi ini.
Akhirnya dengan segala kerendahan hati, penulis menyadari
bahwa
penyusunan skripsi ini masih belum sempurna dan banyak
kekurangan. Oleh karena
itu penulis mengharap kritik dan saran yang membangun demi
kesempurnaan
skripsi ini. Semoga Allah SWT memberikan balasan yang berlipat
ganda atas
semua bantuan, dan dukungan yang diberikan. Semoga karya
ilmiah/skripsi ini
dapat bermanfaat bagi penulis khususnya dan bagi pembaca pada
umumnya.
Malang, Mei 2018
Penulis,
Darmawiansyah
-
iii
PENGUKURAN KINERJA CLEANER PRODUCTION PADA PRODUKSI TAHU
DENGAN
MENGGUNAKAN METODE AHP DAN OMAX (Studi Kasus di UKM Tahu
Janti)
Darmawiansyah1*, Ahmad Mubin2, Teguh Baroto3 Jurusan Teknik
Industri, Fakultas Teknik, Universitas Muhammadiyah Malang
Jl. Raya Tlogomas No. 246 Malang Jawa Timur 65144 E-mail:
[email protected], [email protected],
[email protected]
ABSTRAK Pada penelitian ini dilakukan pengukuran kinerja cleaner
production pada
UKM Tahu Janti. Sebab pada industri ini belum pernah dilakukan
identifikasi
indikator kinerja Cleaner Production untuk mengetahui kondisi
kinerjanya.
Indikator kinerja dianalisis menggunakan metode: Analytical
Hierarchy Process
(AHP) untuk mengetahui pengaruh Key Performance Indicators (KPI)
terhadap
penilaian kinerja; Scoring System dengan metode Objective Matrix
(OMAX) untuk
menentukan kinerja masing-masing indikator; dan Traffic Light
System (TLS)
untuk menganalisis skor dari pengukuran kinerja yang
diklasifikasikan berdasarkan
warna. Hasil pengukuran kinerja dengan scoring system
menggunakan metode
OMAX dan evaluasi kinerja menggunakan TLS dari masing-masing
KPI
didapatkan 6 KPI berwarna hijau yang menunjukkan bahwa indikator
tersebut
sudah baik, 11 KPI berwarna kuning yang menunjukkan bahwa
indikator tersebut
belum tercapai, dan 7 KPI berwarna merah yang menunjukkan bahwa
indikator
tersebut perlu segera adanya perbaikan. Hasil perhitungan secara
keseluruhan nilai
indeks kinerja total UKM Tahu Janti sebesar 5,135 dengan warna
kuning sehingga
dapat disimpulkan bahwa kinerja keseluruhan belum tercapai dan
perlu dilakukan
perbaikan untuk beberapa KPI. Terutama pada KPI yang berwarna
merah agar
segera dilakukan perbaikan.
Kata kunci: Cleaner Production, Key Performance Indicators
(KPI), Analytical
Hierarchy Process (AHP), Objective Matrix (OMAX)
-
iv
MEASUREMENT OF CLEANER PRODUCTION PERFORMANCE ON TOFU
PRODUCTION
USING AHP AND OMAX METHOD (Studi Kasus di UKM Tahu Janti)
Darmawiansyah1*, Ahmad Mubin2, Teguh Baroto3 Jurusan Teknik
Industri, Fakultas Teknik, Universitas Muhammadiyah Malang
Jl. Raya Tlogomas No. 246 Malang Jawa Timur 65144 E-mail:
[email protected], [email protected],
[email protected]
ABSTRAK
This research did the measurement of cleaner production
performance on
Janti Tofu SME. Since this industry has not been done
identification of performance
indicators Cleaner Production to know the condition of its
performance.
Performance indicators were analyzed using the Analytical
Hierarchy Process
(AHP) method to determine the effect of Key Performance
Indicators (KPI) on
performance assessment; Scoring System with Objective Matrix
(OMAX) method
to determine the performance of each indicators; and Traffic
Light System (TLS) to
analyze scores of performance measurements that were classified
by color. The
result of performance measurement with OMAX scoring system
method and
performance evaluation using TLS from each KPI, got 6 green KPI
indicating that
the indicators are good, 11 yellow KPI indicating that the
indicator has not been
reached, and 7 KPI are red indicating that such indicators need
immediate
improvement. The overall result of total performance index of
Tofu SME is 5,135
as yellow color, therefor it can be concluded that the overall
performance has not
been achieved and need improvement for some KPI. Especially for
red KPI to be
immediate repaired.
Keywords: Cleaner Production, Key Performance Indicators (KPI),
Analytical
Hierarchy Process (AHP), Objective Matrix (OMAX)
-
v
DAFTAR ISI
Halaman
Halaman Judul
............................................................................................................
LEMBAR PENGESAHAN SKRIPSI
......................................................................
LEMBAR BIMBINGAN SKRIPSI
..........................................................................
BERITA ACARA UJIAN
.........................................................................................
SURAT PERNYATAAN KEASLIAN
.....................................................................
SURAT KETERANGAN PENELITIAN
.................................................................
KATA PENGANTAR
............................................................................................
i
ABSTRAK
..........................................................................................................
iii
ABSTRACT
............................................................................................................
iv DAFTAR ISI
...........................................................................................................
v
DAFTAR TABEL
..............................................................................................
vii
DAFTAR GAMBAR
.........................................................................................
viii
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar
Belakang..................................................................................
1 1.2 Rumusan Masalah
...........................................................................
2 1.3 Tujuan Penelitian
..............................................................................
2 1.4 Manfaat Penelitian
............................................................................
2 1.5 Batasan Masalah dan Asumsi
........................................................... 3
BAB II LANDASAN TEORI 2.1 Definisi Pengukuran Kinerja
........................................................... 4 2.2
Produksi Bersih
...............................................................................
6 2.3 Key Performance Indicators (KPI)
.................................................. 8 2.4 Analitycal
Hierarchy Process (AHP)
............................................ 10 2.5 Metode
Objective Matrix (OMAX)
............................................... 16 2.6 Traffic
Light System (TLS)
........................................................... 21
BAB III METODOLOGI PENELITIAN
3.1 Metode Penelitian
..........................................................................
22 3.2 Tahapan Penelitian
........................................................................
22
BAB IV PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA 4.1 Tinjauan Perusahaan
.......................................................................
32 4.2 Pengumpulan Data
........................................................................
38 4.3 Pengolahan Data
............................................................................
39 4.4 Pengukuran dan Evaluasi Kinerja
................................................ 54
BAB V ANALISA PEMBAHASAN 5.1 Analisis Hasil Identifikasi Aspek
yang Berpengaruh pada Kinerja
Produksi Bersih
.............................................................................
67
5.2 Analisis Hasil Perancangan Sistem Pengukuran Kinerja
Produksi Bersih
............................................................................................
67
-
vi
5.3 Analisis Hasil Pengukuran Kinerja Produksi Bersih
.................... 70
BAB VI METODOLOGI PENELITIAN 6.1 Kesimpulan
....................................................................................
73 6.2 Saran
..............................................................................................
74
DAFTAR PUSTAKA
..........................................................................................
75
-
vii
DAFTAR TABEL Tabel Halaman
2.1 Skala Perbandingan Berpasangan
...............................................................
12
2.2 Matriks Perbedaan Individu
.........................................................................
13
2.3 Matriks Pendapatan Gabungan
...................................................................
14
2.4 Daftar Tabel Indeks Konsistensi (RI)
.......................................................... 15
2.5 Tabel OMAX
..............................................................................................
18
3.1 Identifikasi KPI
...........................................................................................
26
3.2 Verifikasi KPI
.............................................................................................
26
3.3 Spesifikasi KPI
...........................................................................................
28
3.4 Perhitungan OMAX
.....................................................................................
29
4.1 Job Description
............................................................................................
33 4.2 Data Jumlah Penggunaan Bahan Baku Kedelai
.......................................... 38 4.3 Data Jumlah
Penggunaan Air dan Energi
.................................................... 38
4.4 Data Jumlah Produk yang Dihasilkan dan Produk yang Kembali
.............. 38
4.5 Data Jumlah Produk Samping dan Limbah yang Dihasilkan
..................... 38
4.6 Ukuran Aspek dan Ukuran
.........................................................................
40
4.7 Penentuan Tujuan Strategis
........................................................................
40
4.8 Usulan KPI
..................................................................................................
42
4.9 Verifikasi Key Performance Indicators
...................................................... 45 4.10
Hasil Pembobotan Software Expert Choice
................................................ 49 4.11 Tipe
KPI.......................................................................................................
52
4.12 Contoh Tabel KPI Beserta Spesifikasinya
................................................... 54
4.13 Ukuran Key Performance Indicators
........................................................... 56 4.14
Perhitungan OMAX pada Aspek
Input........................................................
59
4.15 Perhitungan OMAX pada Aspek
Proses...................................................... 60
4.16 Perhitungan OMAX pada Aspek Output
..................................................... 61
4.17 Perhitungan OMAX
Keseluruhan................................................................
63
4.18 Usulan Perbaikan KPI yang Berwarna Merah
............................................. 65
5.1 Hasil Pembobotan
........................................................................................
69
5.2 Perhitungan Nilai Indeks Kinerja Total
...................................................... 70
-
viii
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
3.1 Flowchart Metodologi Penelitian
............................................................... 24
4.1 Struktur Organisasi
.....................................................................................
33
4.2 Proses Produksi Tahu
..................................................................................
36
4.3 Hierarki Pengukuran Kinerja dan Bobotnya
............................................... 51
4.4 Hasil Traffic Light System
..........................................................................
64
-
75
DAFTAR PUSTAKA
Adianto. (2014). Analisis Pengukuran Kinerja Perusahaan Dengan
Menggunakan Metode
Performance Prism dan Scoring Objective (OMAX) Pada PT. BPAS.
Jurnal Teknik
Industri. Univestitas Tarumanagara
Cahyawati, A. N. (2013). Analisis Pengukuran Kinerja Rumah Sakit
Dengan Menggunakan
Metode Performance Prism. Jurnal Teknik Industri. Universitas
Brawijaya
Hasibuan, S. (2013). The Integration of Cleaner Production
Indicators on the Environmental
Performance Measurement System for the Indonesian Natural Rubber
Industry.
International Journal on Advanced Science Engineering
Information Techonology.
IPB
Mukharomah, I. N. (2017). Analisa Pengukuran Kinerja Perusahaan
Dengan Metode Green
Supply Chain Management (GSCM) Di Unit Bisnis The Hitam. Jurnal
Teknologi
Pertania. Universitas Brawijaya
Iriani, Y. (2008). Perancangan Sistem Penilaian dan Seleksi
Supplier Dengan Menggunakan
Metode Analitycal Hierarchy Process (AHP) dan Traffic Light
System (TLS).
Universitas Widyatama
Mulyadi. (2001). Balanced Scorcard. Jakarta: Salemba Empat
Nastiti, S. I. & Fauzi A. M. (2009). Produksi Bersih. Bogor:
IPB Press
Suryadi, K. & Ramdani, A. (1998). Sistem Pendukung
Keputusan. PT. Remaja Rasdakarya:
Bandung
Saaty, T. L. (1993). Pengambilan Keputusan Bagi Para Pemimpin.
Jakarta: Gramedia
Vanany, I. (2009). Performance Measurement Model Dan Aplikasi,
Surabaya, ITS Press. Zhu, Q. & Sarkis, J. (2006). An
Intersectoral Comparison of Green Supply Chain Management in
China: Driver and Practices. J. of Cleaner Production
Judul SkripsiLembar Pengesahan SkripsiSURAT KETERANGAN
PENELITIANBERITA ACARASP. KeaslianKata Pengantar dan Daftar
IsiE-mail: [email protected], [email protected],
[email protected]: [email protected],
[email protected], [email protected] research did
the measurement of cleaner production performance on Janti Tofu
SME. Since this industry has not been done identification of
performance indicators Cleaner Production to know the condition of
its performance. Performance indicators w...Keywords: Cleaner
Production, Key Performance Indicators (KPI), Analytical Hierarchy
Process (AHP), Objective Matrix (OMAX)
Daftar Pustaka