Pengaruh Kuantitas RAGI Terhadap Kualitas Tape Ketan Hitam

Pengaruh Kuantitas RAGI Terhadap Kualitas Tape Ketan Hitam

Pengaruh Kuantitas RAGI Terhadap Kualitas Tape Ketan Hitam

Damdam Taufik R (NIS: 121310041)Dhiya Rifdah S (NIS: 121310056)Fitriani Pratiwi (NIS: 121310100)Galan Aji SP (NIS: 121310101)Lely Tri Wahyuni (NIS: 121310142)Mellyna (NIS: 121310158)Rida Nugraha (NIS: 121310227)Ulfa Alya ZA (NIS: 121310296)Kelompok 2 XII IPA 2 tahun ajaran 2014/2015:

Landasan Teori

FermentasiRagiTape Ketan Beras Ketan

Saccharomyces cerevisiae

Alat Dan Bahan

Alat yang digunakanBahan-bahan yang digunakan

Langkah kerja

Tabel hasil pengamatanPerlakuanKecepatanRasaAromaWarnaTeksturHari ke-1Hari ke-2Hari ke-3Pemberian ragi 2,5 gramBelum matangAgak matangMatang Asam sedikit manis Wangi khas tapeUngu tua pucatLengket dan kerasPemberian ragi 5 gramAgak matang Matang Matang Asam manisWangi khas tapeUngu tua pekatLengket dan lunak

TERIMA KASIH