PENGARUH FORTIFIKASI TEPUNG CANGKANG TELUR TERHADAP KUALITAS BAKPIA KERING (Dikembangkan Sebagai Sumber Belajar Biologi) SKRIPSI DISUSUN OLEH: LELLY SUSANTI 201210070311017 PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2016
20
Embed
PENGARUH FORTIFIKASI TEPUNG CANGKANG TELUR … · Pada akhirnya tugas akhir (skripsi) ... Pendekatan Fortifikasi Pangan untuk Mengatasi Masalah Kekurangan Zat Gizi mikro. Jurnal,
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
PENGARUH FORTIFIKASI TEPUNG CANGKANG TELUR
TERHADAP KUALITAS BAKPIA KERING
(Dikembangkan Sebagai Sumber Belajar Biologi)
SKRIPSI
DISUSUN OLEH:
LELLY SUSANTI
201210070311017
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2016
PENGARUH FORTIFIKASI TEPUNG CANGKANG TELUR
TERHADAP KUALITAS BAKPIA KERING (Dikembangkan Sebagai Sumber Belajar Biologi)
SKRIPSI
Diajukan kepada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan
Universitas Muhammadiyah Malang Untuk Memenuhi
Sebagian Persyaratan Memperoleh Gelar
Sarjana Pendidikan Biologi
DISUSUN OLEH :
LELLY SUSANTI
201210070311017
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2016
ii
LEMBAR PERSETUJUAN
Nama : Lelly Susanti
NIM : 201210070311017
Jurusan : Pendidikan Biologi
Judul : Pengaruh Fortifikasi Tepung Cangkang Telur Terhadap
Kualitas Bakpia Kering (Dikembangkan Sebagai Sumber
Belajar Biologi)
Diajukan untuk Dipertanggung Jawabkan dihadapan Dewan Penguji Guna
Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan Biologi Strata Satu (S1)
4. Dra. Lise Chamsijatin, M.Pd 4..........................
iv
SURAT PERNYATAAN
Yang bertanda tangan dibawah ini: Nama : Lelly Susanti Tempat Tanggal Lahir : Tulungagung, 12 Oktober 1993 NIM : 201210070311017 Fakultas : Keguruan dan Ilmu Pendidikan Program Studi : Pendidikan Biologi
Dengan ini menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa: 1. Skripsi dengan berjudul “Pengaruh Fortifikasi Tepung Cangkang Telur
Terhadap Kualitas Bakpia Kering (Dikembangkan Sebagai Sumber Belajar Biologi)“ adalah hasil karya saya dan dalam naskah skripsi ini tidak terdapat karya ilmiah yang pernah diajukan oleh orang lain untuk memperoleh gelar akademik di suatu Perguruan Tinggi dan tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, baik sebagian atau keseluruhan, kecuali secara tertulis dikutip dalam naskah ini dan disebutkan dalam sumber kutipan atau daftar pustaka.
2. Apabila ternyata di dalam naskah skripsi ini dapat dibuktikan terdapat unsur-unsur plagiasi, saya bersedia skripsi ini digugurkan dan gelar akademik yang telah saya peroleh dibatalkan, serta diproses dengan ketentuan hukum yang berlaku
3. Skripsi ini dapat dijadikan sumber pustaka yang merupakan hak bebas royalty non eksklusif.
Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenar-benarnya untuk dipergunakan sebagaimana mestinya.
Malang, 28 Juli 2016
yang menyatakan,
Lelly Susanti
NIM: 201210070311017
v
MOTTO DAN PERSEMBAHAN
Man Jadda Wa Jada
“ Siapa yang bersungguh-sungguh akan berhasil”
Pada akhirnya tugas akhir (skripsi) ini dapat diselesaikan dengan baik
dan tepat waktu (insyaAlloh). Karya ini merupakan wujud dari kegigihan dalam
ikhtiar untuk sebuah makna kesempurnaan dengan tanpa berharap melampaui
kemaha sempurnaan Sang Maha Sempurna.
Ku persembahkan karya ini untuk yang terkasih ayah Sumali dan ibu
Kasemi yang doanya senantiasa mengiringi setiap derap langkahku dalam meniti
kesuksesan. Tak lupa untuk kakak saya Rina Yuni Anita, Imam Asroni, Moh. Rizal
Antoni dan Wina tersayang, yang senantiasa memberi motivasi semangat belajar.
Untuk mu Dosen-Dosenku, semoga Allah selalu melindungimu dan
meninggikan derajatmu di dunia dan di akhirat, terima kasih atas bimbingan dan
arahan selama ini. Semoga ilmu yang telah diajarkan menuntunku menjadi
manusia yang berharga di dunia dan bernilai di akhirat.
Untuk mu Dike Arlingga, sungguh kebersamaan yang kita bangun selama
ini telah banyak merubah kehidupanku. Kemarahanmu telah menuntunku menuju
kedewasaan, senyummu telah membuka cakrawala dunia dan melepaskan
belenggu-belenggu ketakutanku, dan gelak tawamu telah membuatku bahagia.
Sungguh aku bahagia bersamamu, bahagia memiliki kenangan indah dalam
setiap bait pada paragraf kisah kita.
Alhamdulillahi robbil ‘aalamiin.
vi
KATA PENGANTAR
Dengan memanjatkan rasa syukur kehadirat Allah SWT atas segala
limpahan rahmat serta hidayahNya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi
yang berjudul “Pengaruh Fortifikasi Tepung Cangkang Telur Terhadap Kualitas
Bakpia Kering Sebagai Sumber Belajar Biologi“. Penulis menyadari bahwa dalam
penelitian ini sampai penyusunan skripsi ini tidak terwujud tanpa ada bantuan dan
bimbingan serta dukungan dari berbagai pihak. Oleh karena itu dalam kesempatan
ini penulis tidak lupa menyampaikan ucapan terima kasih kepada :
1. Bapak Dr. Poncojari Wahyono, M.Kes selaku Dekan Fakultas Keguruan
dan Ilmu Pendidikan .
2. Ibu Dr. Yuni Pantiwati, M.M. M.Pd selaku ketua jurusan Biologi Fakultas
Keguruan dan Ilmu Pendidikan.
3. Ibu Dra. Siti Zaenab, M.Kes selaku dosen pembimbing 1 yang dengan sabar
telah memberikan bimbingan dan pengarahan hingga terselesaikanya skripsi
Lampiran 18 : Produk Buku Saku ............................................................. 140
xvi
DAFTAR PUSTAKA
AECT. 1970. The Definition of Educational Technology. Washington: AECT.
Almatsier, Sunita. 2002. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama.
Albiner, S. 2003. Pendekatan Fortifikasi Pangan untuk Mengatasi Masalah
Kekurangan Zat Gizi mikro. Jurnal, Fakultas Kesehatan Masyarakat. Universitas Sumatera Utara.
A M.King’ori. 2011. Effect of Cross Breeding on Fertility, Hatchability and
Embryonic Mortality of Nigerian Local Chickens. Trop. Anim. Health Prod. Vol. 44. Page: 505 – 510.
Andarwulan, Nuri. 2009. Teknologi Pangan dan Gizi. Bogor: IPB.
Azizah, T N. 2009. Kajian Pengaruh Substitusi Parsial Tepung Terigu dengan Tepung Daging Sapi dalam Pembuatan Kreker terhadap Kerenyahan dan Sifat Sensori Kreker Selama Penyimpanan. Skripsi. Bogor: Departemen Tekhnologi Hasil Ternak, Fakultas Peternakan, IPB.
Bee, H. L. & Mitchel, K. S. 2011. The Developing Person;A life-span approach.
New York: Harper & Row. Badan Standardisasi Nasional. 1996. Standardisasi Nasional Indonesia. SNI No.
01-4291-1996. Jakarta: BSN Standar Mutu Bakpia. Badan Standart Nasional Pendidikan. 2007. Kriteria Buku. Jakarta: BSNP.
Depdiknas. 2006. Kurikulum Tingkat Satuan Pendidikan. Jakarta: Depdiknas.
Dita, Amanah. 2010. Pengaruh Harga, dan Kualitas Produk terhadap Kepuasan Konsumen pada Majestyk Backry & Cake Shop Cabang H.M Yamin Medan. Jurnal Pendidikan Ekonomi. Vol 2, No 1, Tahun 2010, Universitas Negeri Medan.
Etty Nuri H. 2002. Sifat Fisik dan Palatabilitas bakso Daging Sapi Dengan Jamur
Tiram Putih (Pleurotus ostreatus) Sebagai Campuran Bahan Dasar. Bogor: Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor.
Fardiaz S. 1989. Mikrobiologi Pangan I. Bogor: IPB Press.
Isbani, Robert. 1987. Media Pendidikan. Surakarta: Penerbit UNS.
xvii
Jamila. 2014. Pemanfaatan Limbah Cangkang Telur. Program Studi Peternakan, Yogyakarta: UGM.
Kurtini, dkk. 2011. Produksi Ternak Unggas. Lampung: Universitas Lampung.
Maulida, N. 2005. Pemamfaatan Tepung Tulang Ikan Madidihang sebagai Suplemen dalam Pembuatan Biskuit (crackers).Skripsi. Bogor: Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, IPB.
Miksik,I., V. Holan, dan Z. Deyl. 1996. Avian eggshell pigments and their
Cookies. Vol. 3 No. 3 1050-1061. Malang: Teknologi Hasil Pertanian, Universitas Brawijaya.
Rahzarni. 2009. Teknologi Roti dan Kue. Buku Ajar. Payakumbuh: Politeknik
Pertanian Universitas Andalas Negeri Payakumbuh. Rauf. N, Dahlang .T, Suarni. A. 2014. Analisis Pengaruh Pemberian Cangkang
Telur Terhadap Sifat Fisis Biokeramik. Makassar: Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam. Universitas Hasanuddin Makassar.
xviii
Rivera, et.al. 1999. The Effect of Micronutrient Deficiencies on Child Growth. A Review of Result From Community – Based Supplementation Trials.
Rustandi, D. 2011. Produksi Mie. Solo: Tiga Serangkai. Rohani, Ahmad. 2004. Pengelolaan Pengajaran Edisi Revisi. Jakarta: Rineka
Cipta. Sarwono Prawirohardjo. 1994. Ilmu Kebidanan. Jakarta: YBPSP. Seamic Health Statistics. 2000. Southeast Asian Medical Information Center
International Medical Foundation Of Japan. Jepang. Setyono, Yulian Adi. 2013. Pengembangan Media Pembelajaran Fisika berupa
Buletin dalam Bentuk Buku Saku untuk Pembelajaran Fisika Kelas VIII Materi Gaya Ditinjau dari Minat Baca Siswa. Jurnal Pendidikan Fisika (online) Vol. 1, No.1.
Sitepu. 2008. Pengembangan Sumber Belajar. Guru Besar Universitas Negeri
Jakarta. Jakarta: Jurnal Pendidikan. Soeharto, Karti. 2003. Teknologi Pembelajaran Pendekatan Sistem, Konsepis dan
Model, SAP, Evaluasi, Sumber Belajar dan Media. Surabaya: SIC. Soekirman. 2003. Fortifikasi dalam Program Gizi, Apa dan Mengapa. Jakarta:
Koalisi Fortifikasi Indonesia. Sudarmadji, Slamet et.,al.1996. Prosedur Analisis Bahan Makanan dan
Pertanian. Yogyakarta: Penerbit Liberty. Sudjarwo. 1989. Bebererapa Aspek Pengembangan Sumber Belajar. Jakarta: PT
Mediyatama Sarana Perkasa. Sudjana, Nana dan Ahmad Rifa’i. 1989. Teknologi Pengajaran. Bandung Penerbit
Sinar Baru. Sudjana, Nana. 2001. Penelitian dan Penilaian Pendidikan. Bandung: Sinar Baru. Sugiyono. 2010. Metode Peneliian Kuantitatif dan RND. Bandung: Alfabeta. Tranggono dan Sutardi. 1990. Biokimia, Teknologi Pasca Panen dan Gizi.
Yogyakarta: PAU Pangan dan Gizi Universitas Gajah Mada. Warsita, B. 2008. Teknologi Pembelajaran, Landasan dan Aplikasinya.
Jakarta: Rineka Cipta.
Winarno, F. G. 1992. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.
xix
Winarno, F. G. 2002. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama. Wibowo, A. 2012. Uji Organoleptik Hasil Jadi Kue Bolu Menggunakan Telur
Ayam dan telur Itik. Tugas Akhir. Jakarta: Universitas Bina Nusantara. World Health Organization. 2006. Implementing the new recommendat ion on the
clinical management of diarrhea: guidelines for policy makers and programme managers. Geneva: WHO Press.
Yuwanta, T. 2010. Telur dan kualitas telur. Yogyakarta: Gadjah Mada University
Press. BPS JATIM. ―Publikasi.‖ Badan Pusat Statistik Propinsi Jawa Timur. Juli 2012.