Pencernaan Dan Penyerapan

7/21/2019 Pencernaan Dan Penyerapan

http://slidepdf.com/reader/full/pencernaan-dan-penyerapan-56d9e7cd076f5 1/40

PENCERNAAN DAN

PENYERAPAN

triawanti



Saliva

• Komponen : 99,5% air, pH sekitar ,!

• "#n$si : pel#mas, penama&an airakan memerikan me'ia #nt#kmelar#tkan molek#l makanan 'anen(im &i'rolase mem#lai prosespen)ernaan, sarana men$ekskresikan

oat tertent#, ion*ion or$anik,im#no$lo#lin A

• +en$an'#n$ amilase 'an lipase



Pen)ernaan protein

• erawal 'ari lam#n$

• -eta& lam#n$ : )airan .erni& warnak#nin$ p#)at, pH sekitar /,0 1apa

2#n$si pH 3an$ ren'a&4• men$an'#n$ HCl 0,*0,5%, air 96*99%,

m#sin, $aram anor$anik, en(im pepsin,renin 'an lipase

• Akiat kontak 'en$an HCl, protein akanmen$alami 'enat#rasi, men$apa7



Pro'#ksi HCl

• Asam lam#n$ HCl 'i&asilkan : sel*sel

parietal

• S#mer H8 erasal 'ari H5C:

• Sekresi H8 mer#pakan proses akti2 3an$

'i$erakkan ole& H8K8A;Pase 3an$terletak pa'a memran



Pro'#ksi HCl

• Sel*sel parietal an3ak men$an'#n$mitokon'ria 3an$ 'iperl#kan #nt#kmen$&asilkan A;P $#na memerikan

ener$i pa'a H8K8A;Pase<• HC:

* melintas ke 'alam plasmamelal#i pert#karan 'en$an Cl* 3an$

'itama& 'en$an sekresi H8 ke'alam l#men



-amar /< Pement#kan HCl lam#n$



Pen)ernaan protein

• Pepsin 'i&asilkan ole& )&ie2 )ells sea$aient#k inakti2 (imo$en, 3ait# pepsino$en

• Pepsino$en 'iakti2kan men.a'i pepsin ole&

H8 3an$ meme)a& polipepti'a pelin'#n$#nt#k mema.ankan pepsin akti2, 'anpepsin sen'iri lei& lan.#t akanmen$akti2kan molek#l pepsino$en

1a#tokatalisis4



-amar < Aktivasi (imo$en



Pen)ernaan protein

• Pepsin mer#pakan en(imen'opepti'ase, men$apa 7

• Pepsin meme)a& protein 3an$ter'enat#rasi me.a'i polipepti'a#k#ran esar

• Pepsin spesi=k #nt#k ikatan pepti'a

3an$ 'ient#k ole& asam aminoaromatik ata# asam amino'ikaroksilat



Pen)ernaan s#s#

• En(im rennin san$at pentin$ 'alampen)ernaan pa'a a3i karenamen)e$a& per.alanan s#s# 3an$ )epat

'ari 'alam lam#n$• Rennin men$#a& kasein s#s# men.a'i

parakasein 'en$an ant#an kalsi#m

• Selan.#tn3a pepsin eker.a pa'aparakasein ini



Pen)ernaan lemak

• Panas lam#n$ memant# men)airkan masssa lemak

3an$ a'a 'alam makanan

•>am#n$ men$an'#n$ lipase $astrik 3an$mer#pakan lipase pra'#o'enal 3an$ #tama

• >ipase lin$#al 'an $astrik mem#lai pen)ernaan

lemak 'en$an men$&i'rolisis triasil$liserol 3an$

men$an'#n$ asam lemak rantai pen'ek ma#p#n

se'an$ 'an #m#mn3a rantai pan.an$ tak .en#& #nt#k

meent#k asam lemak eas 'an /,*'iasil$liserol<



Pen)ernaan lemak

• Nilai optimal pH : ,0*,0

• Sekitar 0% ;A- 'apat 'i)ernaselama *? .am 'i 'alam lam#n$

• Asam lemak &i'ro=lik rantai pen'ekmas#k ke v<porta, asam lemak rantaipan.an$ akan 'iter#skan ke

'#o'en#m



-eta& empe'#

• Dipro'#ksi ole& &ati

• Komposisi : air, (at*(at pa'at, asamempe'#, m#sin 'an pi$men,kolesterol, asm lemak, $aram*$aramanor$anik, pH 6,/*6,

• Si2at*si2at $eta& empe'# :em#lsi=kasi, netralisasi asam,ekskresi 7



-eta& pankreas

• +en$an'#n$ : air, protein tertent#,sen3awa or$anik 'an anor$anik al< Na8,K8 HC, Cl*, Ca8, @n8, HP?

* 'an S?*

• pH ersi2at alkalis 6,5! ata# lei&• En(im : tripsin, kimotripsin, elastase 3an$

mer#pakan en(im en'opepti'ase< Apa2#n$sin3a 7

• a$aimana 'en$an en(im*en(im lainn3a3an$ .#$a ter'apat 'alam $eta& pankreas 7



Proses pen)ernaan ole& $eta&pankreas

• Amilase pankreas meme)a& molek#lpati 'an $liko$en

• >ipase pankreas eker.a pa'a&##n$an ester primer triasil$liserol3ait# pa'a posisi / 'an triasil$liserol

• Di 'alam AS ter'apat lipase 3an$

'iakti2kan $aram empe'#, apa2#n$sin3a7



• Pro'#k ak&ir #tama pen)ernaan ;A-ole& $eta& pankreas a'ala& *monoasil$liserol

•

K#ran$ 'ari B .#mla& ;A- 3an$'ikons#msi 'ipe)a& semp#rna men.a'i$liserol serta asam lemak

• Apa 2#n$si 'ari &i'rolase ester

kolesteril, rion#klease,'eoksirion#klease, 'an 2os2olipaseA 7



-amar < Pen3erapan lemak



Pen)ernaan ole& $eta& #s#s

• Disekresikan ole& kelen.ar r#nner 'an>ieerk#&n

• +en$an'#n$ en(im : aminopepti'ase1s#at# eksopepti'ase4 'an 'ipepti'ase,'isakari'ase, oli$osakari'ase,tre&alase,2os2atase,polin#kleti'ase, n#kleosi'ase,2os2olipase

• Pro'#k ak&ir proses pen)ernaan :

monosakari'a 1t#< -l#kosa4, asam lemak,$liserol, n#kleoasa, n#kleosi'a, pentosa,asam amino



PENYERAPAN

/< Karo&i'rat

Diserap ole& epitel #s#s 'alam ent#kmonosakari'a 1$l#kosa, 2r#ktosa 'an

$alaktosa4 melal#i )ara :a< Pen3erapan se)ara 'i2#si

eran'in$ l#r#s 'en$an ka'ar $#laterse#t 'alam l#men #s#s

< -l#kosa 'an $alaktosa se)ara )epat'iserap l#men 1melawan $ra'ienkonsentrasi4 pen3erapan $l#kosa 'an$alaktosa salin$ men$&amat karenamemiliki mekanisme trans2or 3an$ sama



)< "r#ktosa 'an $#la lain 'iserap se)arati'akakti2<

eerapa sen3awa 3an$ men$&amatpen3erapan akti2 $l#kosa : ,?'initro2enol, ori(in, $likosi'a o#ain

.ant#n$ melal#i transpor akti2 3an$memerl#kan Na8 'i 'alam



-amar ?< Pen3erapan karo&i'rat



PENYERAPAN

< >emak

Dalam sal#ran )erna lemak mement#k em#lsi'an 'i&i'rolisis men.a'i asam lemak eas 'an mono$liseri'a< Sem#an3a era'a pa'a misel 'i

'alm l#men #s#s, kem#'ian 'iserap< Di2#si miselmelal#i #nstirre' la3er, ke perm#kaan sel epitelm#kosa #s#s< Di 'alam sel epitel #s#s, asamlemak eas 'an mono$liseri'a 'iresintesismen.a'i tri$liseri'a 'an 2os2olipi', kem#'ian

er$a#n$ men.a'i kilomikron, selan.#tn3a kepem#l#& lim2e 'an erak&ir ke pem#l#& 'ara&



-amar 5< Pen3erapan >ipi'



PENYERAPAN

< Protein 'an n#kleoprotein

• Se.#mla& ke)il protein 'iserap #t#&melal#i sel #s#s se)ara pinositosis

• kompleks vit< / 'an 2aktor intrinsik1s#at# $likoprotein 3an$ 'i&asilkanole& sel parietal4 'iserap #t#& ke

'alam sel epitel ili#m 'an kem#'ianvitamin 'ipin'a&kan ke pemawalain 'i 'alam plasma<



PENYERAPAN

• PR;EN END-ENSe.#mla& esar protein en'o$en 'i)erna setiap &ari

'an 'iserap sea$ai asam amino 'an polipepti'a< ;i$a s#mer protein en'o$en :

a< /0 $ram protein en(im 'isekresikan 'alamsal#ran pen)ernaan setiap &ari

< /00*50 $ram sel m#kosa tert#mpa& ke 'alaml#men 'an ini setara 'en$an /0 $ram ata# lei&protein 3an$ &ar#s 'i)erna 'an 'iserap

)< Se.#mla& ke)il protein plasma akan tert#mpa& ke'alam l#men #s#s 1 al#min /*? $ram&ari4 akan'i)erna ersamaan 'en$an protein lain



PENYERAPAN

• Pen3erapan 'ipepti'a 'an tripepti'a ti'akmem#t#&kan Na8< eerapa polipepti'a'i&i'rolisis men.a'i asam amino ole&

pepti'ase pa'a r#s& or'er 'anselan.#tn3a asam amino eas 'itrans2orke 'alam sel< Polipepti'a lain memas#kisel 'alam kea'aan #t#&, 'an kem#'ian

'i&i'rolisis ole& pepti'ase 'i 'alam sitosol



PENYERAPAN

• Asam amino eas 'iserap palin$ se'ikit 'en$anti$a sistem pen$an$k#tan akti2 :

a< asam amino netral 'iserap ole& s#at# sistempen$an$k#tan, akiatn3a asam amino terse#t

ersain$ sat# sama lain< asam amino asa 'iawa ole& sistem ke'#a'en$an ke)epatan lei& lamat

)< sistem pen$an$k#tan keti$a #nt#k prolin 'an

&i'roksiprolinSistem pen$an$k#tan asam amino mem#t#&kana'an3a Na8 'i 'alam l#men



;E+PA; ASRPS NF;REN





;F-AS ACA

< "#n$si en(im*en(im 'i $eta& pankreas

< Proses pen)ernaan 'i #s#s &al#s

< Proses p#tre=kasi 'an 2ermentasi

G< Aspek klinik proses pen)ernaan



Hasil 'isk#si kelompok G

Setela& makanan 'i&an)#rkan melal#i proses pen$#n3a&an,kem#'ian 'ilan.#tkan 'en$na proses en(imatik 3an$meliatkan en(im pen)ernaan< eerapa s#stansi 3an$'i)erna 'iantaran3a a'ala& karo&i'rat, lemak 'anprotein<

/< KARHDRA;makanan seperti kan.i 'an $liko$en 'ipe)a& ole&$likosi'ase 'ari pankreas men.a'i oi$osakari'a< -l#kosa'an $alaktosa 'imas#kkan 'alam sel epitel #s#s se)araakti2 'an 'itranspor ersama 'en$an ion Na8, selain it##nt sem#a monosakari'a 'i 'alam 'in'in$ #s#s ter'apatsistem transpor pasi2<



< >emakkarena si2at lemak 3an$ ti'ak lar#t air, makapen)ernaann3a 'im#lai 'en$an em#lsi=kasi ole&$aram empe'# 'an 2os2olipi' empe'#< Pa'aatas perm#kaan air lemak 'ari misel ini, 3an$erasal 'ari $eta& pankreas 'en$an a'an3aprotein pemant# ko*>i*pase, 'apat m#lai 'en$an&i'rolisis< Pro'#k peme)a&an terpentin$ 'arilemak a'ala& asam lemak, *monoasil$liserol,$liserol, kolestero, 2os2at< Setela& pen3erapan

'lm sel epitel, asam lemak, $liserol *monoasil$lisero 'iresintesis kemali men.a'ilemak 'an 'isal#rkan pa'a sistem lim2e 1kelen.ar$eta& enin$4



< Protein

&asil pen)ernaan protein 'alament#k asam amino 'iserap m#kosa#s#s 3an$ kem#'ian 'itrans2erersama ion Na8



Hasil Disk#si Kelompok Gi

• eerapa kon'isi klinis ter.a'i akiat 'e2ek pa'a prosespen)ernaan 3ait# :

• #lserasi, 3an$ men3eakan aklor&i'ria<• -an$$#an $eta& empe'# men3eakan at# empe'#<

ns#=siensi kelen.ar eksokrin men3eakan steatore<•

+alasorsi n#trien seperti : malasorsi vit/ 'an 2olatmen$akiatkan anemia, $an$$#an asrosi kalsi#m 'anma$nesi#m, men3eakan tetani, malasorsi vitDmenim#lkan rakitis 'an osteomalasia serta 'i2esiensilaktosa intoleransi s#s#,pen3akit &artn#p<

• Kolitis #lserati2 •

-astroenteritis vir#s



Hasil Disk#si Kelompok

• "#n$si*2#n$si en(im 'i $eta&*$eta&pan)reas :

a< ;ripsin : spesi=k #nt#k asam amino

asa 1lisin 'an ar$inin4< Kemotripsin : spesi=k #nt#k asamamino 2enilalanin, tirosin 'an

tri2topan)< Elastase : spesi=k #nt#k asamamino $lisin, alanin, 'an serin



• Si2at*si2at $eta& empe'#

a< Pen$em#lsian

< Penetralan asam)< Ekskresi



Hasil Disk#si Kelompok G

• Fs#s esar : * Pen3erapan Air

* Aktivitas akteri "ermentasi

P#tre=kasi

"ermentasi 'an p#tre=kasi, 'i&asilkan :

-as 1C, metana, &i'ro$en, nitro$en 'an

nitro$en s#l='a4Asam asetat, laktat, propionat 'an #tirat<

Ne#ron 'an kolin



• "ermentasi :

Karo&i'rat alko&ol 8 C

• P#tre=kasi :

Protein C 8 NH 8

sen3awa Amina



Kelompok

• HCl 'enat#rasi protein

mem#n#& mikroor$anisme

3$ mkn mas#k ersm makanan

• Pen)ernaan lipi' 'ilam#n$

spesi=k # rantai se'an$ 'an pen'ek

pl$ peran en(im lipase lin$#a

panas 'i lam#n$ akt $rk peristaltiklam#n$ mant# proses em#lsi=kasi

lemak



Hasil kelompok

Proses pen)ernaan 'i #s#s 'iperankan ole&se.#mla& en(im pen)ernaan 'imana ter'apatpa'a $eta& #s#s 3an$ 'isekresikan ole&kelen.ar r#nner 'an lieerk#&n<

En(im terse#t antara lain :/< Amino pepti'ase

< Disakari'ase 'an oli$osakari'ase< "os2atase

?< Polin#kleoti'ase

5< N#kleosi'ase< 2os2olipase

Pencernaan Dan Penyerapan

Documents