Pave de thon rouge en croute de graines de pavot bleues

1.

Longe thon rouge (190Gr) 16 Sauce huitres 1/2Lt Graines sésame 2couleurs QS

Huile de sésame cuisson 1Lt Risotto citron vert 2KG

Vinaigrette japonaise 1 Lt Algues frites déco

QS

TECHNIQUE DE CUISSON

Marinez le poisson quelques minutes dans la sauce huitre. Croutez le poisson avec les graines blanches & bleues. Le risotto classique a base de fumet avec un peu de soja. Finit au mascarpone. Vinaigrette au blender: huiles tournesol& sésame, graine sésame, ail jus citron vert, miso gingembre et vinaigre de riz ;

TELEPHONE : 689.55.10.07/ 689.71.75.11

Chef: Eric Jacques Scuiller

Maitre cuisinier de France mail : [email protected] Executive Chef au Hilton Moorea

Pave de thon rouge en croute de graines de pavot bleues Risotto au citron vert, vinaigrette tiède sésame & gingembre

Seared Ahi tuna steak, blue sesame seeds crusted & lime risottoWarm sesame ginger vinaigrette

Vente : Prix: 3900 Xpf

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Recette numéro: 67

Date: Lundi 7 janvier