Pave Mahi-Mahi (200gr) 16 Papayes (mures) 8 Jus citron 3 Echalote hachées 4 Ciboulette hachée 40 Gr Coriandre hachée 40 Gr Noix de coco COOKING PROCEDURE Marque le Mahi-Mahi sur les 2 cotes. Gardez le milieu cru ; Réfrigérez. Compotée: réduction a sec ananas murs, mignonette & vinaigre blanc + bouquet, finir au miel des marquises. Faire le guacamole de la façon classique en mélangeant tous les ingrédients. Attention à ne pas le faire trop liquide ; Réfrigérez. Faire une Pave de Mahi-Mahi en croute de papaye, beurre blanc à l’ananas Papaya crusted Mahi-Mahi steak, Pineapple lime butter sauce . o Vente : 22/75 Price : 3200 Xpf Yield: 16 ports Location: Ari Vahine Recipe Number: 44 Date: September 7 Th, 2012