1 Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan Deputi III, Badan POM RI BERBAGAI JENIS BAHAYA SERTA CARA PENGENDALIANNYA BAHAYA BIOLOGIS BAHAYA KIMIA BAHAYA FISIK BEBAS BAHAYA AMANKAN PANGAN dan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan Deputi III, Badan POM RI Mengapa Keamanan Pangan Penting ? • Melindungi konsumen • Mempertahankan penampakan, flavor, tekstur, dan nilai gizi produk pangan • Mengurangi risiko kesehatan • Mempertahankan pekerja dan konsumen Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan Deputi III, Badan POM RI Bahan Pangan Apa yang Mudah Terkontaminasi ? Basah, kaya protein yang mudah ditumbuhi bakteri adalah pangan yang potensial berbahaya. Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan Deputi III, Badan POM RI Pangan dengan potensi bahaya • Telur • Hasil Unggas • Daging Sapi, Babi, Kambing • Ikan, Udang • Protein Kedelai
10
Embed
Pangan dengan potensi bahaya Terkontaminasinurhidayat.lecture.ub.ac.id/files/2014/09/sip-03-Berbagai-jenis... · 1 Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan Deputi III,
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
1
Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan
Deputi III, Badan POM RI
BERBAGAI JENIS BAHAYASERTA CARA PENGENDALIANNYA
BAHAYA BIOLOGIS BAHAYA KIMIA
BAHAYA FISIK BEBAS BAHAYA
AMANKAN PANGANdan
BEBASKAN PRODUKdari
BAHAN BERBAHAYA
Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan
Deputi III, Badan POM RI
Mengapa Keamanan Pangan Penting ?
• Melindungi konsumen
• Mempertahankan penampakan,
flavor, tekstur, dan nilai gizi produk
pangan
• Mengurangi risiko kesehatan
• Mempertahankan pekerja dan
konsumen
Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan
Deputi III, Badan POM RI
Bahan Pangan Apa yang Mudah
Terkontaminasi ?
Basah, kaya protein yang
mudah ditumbuhi bakteri adalah
pangan yang potensial
berbahaya.
Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan
Deputi III, Badan POM RI
Pangan dengan potensi bahaya
• Telur
• Hasil Unggas
• Daging Sapi, Babi,
Kambing
• Ikan, Udang
• Protein Kedelai
2
Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan
Deputi III, Badan POM RI
Bagaimana pangan
menjadi tidak aman?
• Bahaya Biologis
• Bahaya Kimiawi
• Bahaya Fisik
Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan
Deputi III, Badan POM RI
Bahaya penyebab penyakit karena pangan
BAHAYA BIOLOGIS
BEBAS BAHAYA
Pangan Aman
(1)
BAHAYA KIMIA
(2)
BAHAYA FISIK
(3)
Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan
Deputi III, Badan POM RI
BAHAYA BIOLOGIS
•Mikroba (Bakteri, kapang, kamir)
•Binatang pengerat (tikus)
•Serangga (lalat, dan lain-lain)
•Dan lain-lain
Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan