SAMEDI 25 NOVEMBRE 2017 leProgrès 48 RÉGAL ET RESTOS 9 3 Guide restos Voir 2018 1 Le canard goulu Le canard goulu n’a plus besoin de présenta- tion… Vingt ans après la naissance de cet éle- vage dans Lotbinière, son propriétaire Sébas- tien Lesage lance un premier livre pour «partager [sa] passion pour cet oiseau fasci- nant». Bien plus qu’un magnifique livre de recettes, l’ouvrage se penche aussi sur l’his- toire de l’entreprise et du canard dans la pro- vince, le choix des espèces ou encore les prin- cipales techniques en cuisine (déveiner, confire). Au fil des saisons, on découvre une grande variété de recettes mettant à l’hon- neur le foie gras, le magret, la cuisse… et une douzaine de grands chefs y proposent leur création: le canard de Pâques de Jean Soulard, la salade de pommes de terre au confit de canard de François Blais (Bistro B), le suprême de canette aux panais et aux pleurotes de Dominique Dion (Légende) … Bref, tout pour avoir envie de manger et cuisiner le canard! Flammarion, 192 pages, 39,95$ 6 Dans la cuisine de Outlander Si vous connaissez des fans de la saga litté- raire (et de la série télé) Le chardon et le tar- tan ( Outlander), ce livre est le cadeau parfait à leur offrir! L’auteure britanno-colom- bienne Theresa Carle-Sanders propose une centaine de recettes inspirées des repas mentionnés dans les différents tomes de la série. Pour se mettre encore plus dans l’ambiance, chaque re- cette est précédée du passage tiré du roman où apparaît le plat correspondant — avec la bénédic- tion de l’écrivaine Diana Gabaldon, bien sûr! Au menu: pains ban- niques des vieux pays, soupe écossaise Cock-a-leekie, tourte au lièvre de Jenny, patates rôties de Fergus, gâteau renversé à la prune de Lord John et bien plus! Trécarré, 352 pages, 44,95$ 7 Plus de 100 recettes 100% porc Les Éleveurs de porcs du Québec ont mis à contribution plusieurs chefs d’ici pour leur nou- veau livre de recettes, soit Marilou (Trois fois par jour), Jonathan Garnier, Stefano Faita et Martin Juneau. On y trouve une foule d’idées pour cuisiner le porc de la tête à la queue, et toutes les coupes y passent: côtelettes, esca- lope, fesse, filet, lanières, longe, osso buco, jarret, carré, épaule… alouette! Le carnet du boucher, au centre, présente les différentes coupes ainsi que les modes de cuisson et de conservation de la viande. On retrouve même quelques desserts (!) — mentionnons la bûche de Noël décadente fraises bacon qui retient notre attention. Caractère, 304 pages. 34,95$ 8 La cuisine à croquer Pour les becs sucrés, les maîtres chocolatiers de Chocolats Favoris ont concocté 50 recettes décadentes et simples à réaliser. Que ce soit pour le petit déjeuner, les frin- gales, les anniversaires ou autres grandes occasions, tout y est pour exciter les pa- pilles. On retrouve même quelques pro- positions inusitées: poke bowl dessert, boulettes de boeuf au cacao, tacos au chocolat, gâteau barbe à papa… L’ouvrage propose également 10 activités et brico- lages gourmands à réaliser avec les en- fants. Évidemment, il faut être amateur des produits de Chocolats favoris puisque toutes les recettes les mettent en vedette. Cardinal, 192 pages, 34,95$ Pour se mettre l’eau à la bouche à un mois de Noël, Le Soleil a sélectionné des livres gourmands parfaits pour offrir en cadeau. Il y en a pour tous et pour tous les goûts… et gageons que certains se feront offrir «à moi de moi». 2 1 3 RAPHAËLLE PLANTE Collaboration spéciale [email protected] INSPIRATIONS SOUS LE SAPIN GOURMANDES 2 Cuisine du monde pour petits et grands Envie de faire découvrir la cuisine aux en- fants? Pourquoi pas les faire voyager en même temps! Sally Brown et Kate Morris proposent plus de 40 recettes du monde dans un livre à la fois ludique et éducatif agrémenté d’illustrations colorées. Les enfants apprendront comment préparer un tajine marocai dans un plat en forme de cha- peau de sorcière, ou encore une tarte aux patates douces qui ressemble à un volcan en éruption! Quelles sont les différentes variétés de riz? Comment dit-on «bonjour» en thaïlandais? Les réponses dans ce livre. Modus Vivendi, 144 pages, 24,95$