Narva Kutseõppekeskuse Kokk 180 EKAP, tase 4 õppekava moodulite rakenduskava 1 Kinnitatud Narva Kutseõppekeskuse Direktori 30.10.2014.a käskkirjaga nr 1.1-7/76 Üldõpingud Mooduli nr MOODULI NIMETUS Maht (EKAP) 1 KEEL JA KIRJANDUS 6 EKAP Eesmärk: õpetusega taotletakse, et õpilane mõistab loetud tekste ning väljendab ennast õppekeeles selgelt ja arusaadavalt nii suulisel t kui ka kirjalikult. Nõuded mooduli alustamiseks: Põhikooli õppekava on läbinud Õpetajad: Tatjana Toropova Õpiväljundid Hindamiskriteeriumid Mooduli teemad ja alateemad Maht (tundides) Õppemeetodid Hindamismeetodid ja hindamisülesanded Õpilane 1) väljendub selgelt, eesmärgipäraselt ja kirjakeele normile vastavalt nii suulises kui ka kirjalikus suhtluses 2) arutleb teemakohaselt ja põhjendatult loetud, vaadatud või kuulatud teksti põhjal 3) koostab eri liiki tekste, kasutades alustekstidena nii teabe- ja ilukirjandustekste kui ka teisi allikaid neid kriitiliselt hinnates 4) loeb ja mõistab sidumata tekste (tabel, graafik, diagramm), hindab neis esitatud infot, teeb järeldusi ja loob uusi seoseid 5) väärtustab lugemist, suhestab loetut iseendaga ja tänapäeva elunähtustega, oma kodukohaga 6) tõlgendab ja analüüsib Õpilane kõneleb arusaadavalt, valib sobiva sõnakasutuse vastavalt suhtlussituatsioonile koostab ja vormistab teksti vastavalt juhendile, järgides kirjutamisel õigekirjareegleid leiab sidumata tekstist vajaliku info ja kasutab saadud teavet eesmärgipäraselt suulises esinemises või enda loodud tekstides koostab etteantud faktide põhjal tabeli või diagrammi kasutab erinevatest infoallikatest saadud teavet enda loodud tekstides ja „Praktiline vene keel I-II (kõnekultuur, suulise teksti vastuvõtt ja loomine, ortograafia korrektsioonikursus)“ – 1 EKAP : Suulise teksti vastuvõtt ja loomine. Suhtlusviisid Ametlik suuline kõne. Suhtluseetika. Ortograafia. Praktiline vene keel III–IV (kirjaliku teksti vastuvõtt ning loomine, interpunktsiooni korrektsioonikursus)“ – 1 EKAP: Kirjaliku teksti vastuvõtt ja loomine. Arutlev kirjand. Essee kui vaba tekstitüüp. T 24 24 Pt P I 2 2 1.Materjali valimine loetud teosest 2.Ettekande valmistamine ja esitamine 3.Harjutamine 4.Rühmatöö teksti koostamisel 1.Teksti koostamine ja esitamine 2.Essee kirjutamine 3.Arutleva teksti kirjutamine 4.Harjutamine Diskussioon 1.Test/ kombineeritud kirjalik töö (prefikside з-/c-, пре-/при-, sufikside –н-/-нн-, - ск-/-к- õigekiri, -и/-ы , tüvide vaheldus, liitsõnade kirjutamine, määrsõnade lõppude õigekiri, не-/ни- kirjutamine) 2.Esitlus valitud teemal (Keel ja kõne) 3.Etteütlus loomingulise ülesandega 1.Erinevate stiilide tekstide koostamine (u 160 sõna) 2.Essee (u 160 – 200 sõna) 3.Arutlev kirjand (300-400 sõna)
97
Embed
Mooduli nr MOODULI NIMETUS Maht (EKAP) 1 KEEL JA … · tekstist kui ka oma elust selgitab ja kasutab teksti analüüsimiseks tarvilikke põhimõisteid Tarbetekst. Ametlik kiri. Teaduslik
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
Narva Kutseõppekeskuse Kokk 180 EKAP, tase 4 õppekava moodulite rakenduskava
1
Kinnitatud
Narva Kutseõppekeskuse
Direktori 30.10.2014.a
käskkirjaga nr 1.1-7/76
Üldõpingud
Mooduli nr MOODULI NIMETUS Maht (EKAP)
1 KEEL JA KIRJANDUS 6 EKAP
Eesmärk: õpetusega taotletakse, et õpilane mõistab loetud tekste ning väljendab ennast õppekeeles selgelt ja arusaadavalt nii suuliselt kui ka kirjalikult.
Nõuded mooduli alustamiseks: Põhikooli õppekava on läbinud
Õpetajad: Tatjana Toropova
Õpiväljundid
Hindamiskriteeriumid
Mooduli teemad ja
alateemad
Maht
(tundides)
Õppemeetodid
Hindamismeetodid ja
hindamisülesanded
Õpilane
1) väljendub selgelt,
eesmärgipäraselt ja kirjakeele
normile vastavalt nii suulises
kui ka kirjalikus
suhtluses
2) arutleb teemakohaselt ja
põhjendatult loetud,
vaadatud või kuulatud teksti
põhjal
3) koostab eri liiki tekste,
kasutades alustekstidena nii
teabe- ja ilukirjandustekste kui
ka teisi allikaid neid
kriitiliselt hinnates
4) loeb ja mõistab sidumata
tekste (tabel, graafik,
diagramm), hindab neis
esitatud infot, teeb järeldusi
ja loob uusi seoseid
5) väärtustab lugemist,
suhestab loetut iseendaga ja
tänapäeva elunähtustega, oma
kodukohaga
6) tõlgendab ja analüüsib
Õpilane
kõneleb arusaadavalt,
valib sobiva
sõnakasutuse vastavalt
suhtlussituatsioonile
koostab ja vormistab
teksti vastavalt
juhendile, järgides
kirjutamisel
õigekirjareegleid
leiab sidumata tekstist
vajaliku info ja kasutab
saadud teavet
eesmärgipäraselt
suulises esinemises
või enda loodud
tekstides
koostab etteantud faktide
põhjal tabeli või
diagrammi
kasutab erinevatest
infoallikatest saadud
teavet enda loodud
tekstides ja
„Praktiline vene keel I-II
(kõnekultuur, suulise teksti
vastuvõtt ja loomine,
ortograafia
korrektsioonikursus)“ – 1
EKAP :
Suulise teksti vastuvõtt ja
loomine.
Suhtlusviisid
Ametlik suuline kõne.
Suhtluseetika.
Ortograafia.
Praktiline vene keel III–IV
(kirjaliku teksti vastuvõtt
ning loomine,
interpunktsiooni
korrektsioonikursus)“ – 1
EKAP:
Kirjaliku teksti vastuvõtt ja
loomine.
Arutlev kirjand.
Essee kui vaba
tekstitüüp.
T
24
24
Pt P I
2
2
1.Materjali valimine
loetud teosest
2.Ettekande
valmistamine ja
esitamine
3.Harjutamine
4.Rühmatöö teksti
koostamisel
1.Teksti koostamine
ja esitamine
2.Essee kirjutamine
3.Arutleva
teksti kirjutamine
4.Harjutamine
Diskussioon
1.Test/ kombineeritud
kirjalik töö (prefikside
з-/c-, пре-/при-,
sufikside –н-/-нн-, -
ск-/-к- õigekiri, -и/-ы ,
tüvide vaheldus,
liitsõnade kirjutamine,
määrsõnade lõppude
õigekiri, не-/ни-
kirjutamine)
2.Esitlus valitud
teemal (Keel ja kõne)
3.Etteütlus
loomingulise
ülesandega
1.Erinevate stiilide
tekstide koostamine (u
160 sõna)
2.Essee (u 160 – 200
sõna)
3.Arutlev kirjand
(300-400 sõna)
Narva Kutseõppekeskuse Kokk 180 EKAP, tase 4 õppekava moodulite rakenduskava
2
kirjandusteost, seostab seda
ajastu ühiskondlike ja
kultuuriliste sündmustega
igapäevaelus, põhjendab
infoallika valikut
põhjendab oma
lugemiseelistusi ja -
kogemusi
tutvustab loetud
kirjandusteose autorit,
kirjeldab tegevusaega ja
-kohta ning olulisi
sündmusi,
iseloomustab tegelasi
avaldab ja põhjendab
oma arvamust, kasutab
oma väidete
kinnitamiseks
tekstinäiteid ja tsitaate
arutleb teose
probleemide ja
väärtushinnangute üle,
toob sobivaid näiteid nii
tekstist kui ka oma elust
selgitab ja kasutab teksti
analüüsimiseks
tarvilikke põhimõisteid
Tarbetekst.
Ametlik kiri.
Teaduslik tekst.
Publitsistlik tekst.
Interpunktsioon.
„Kirjandus antiigist 19.
sajandini“ – 1 EKAP
Muistsete müütide ja
rahvapärimuste kandumine
kirjandusse.
Võitlus
inimese kui isiksuse
vabastamise eest, usk elu
tähenduslikkusesse.
Rahvuskirjandus kui
rahvuskultuuri kestmise
tagatis.
Minevikutõlgendused
ja kujutlused tulevikust.
Looduse kujutamine
kirjanduses.
Loomuliku ja haritud
inimese
ideaal.
Mõistuse ja tunnete tasakaal
ja konflikt inimeses.
„19. sajandi kirjandus“ – 1
EKAP
Vabaduspüüd kui inimese
loomupärane
omadus.
Inimsuhete probleeme
Kunstniku koht maailmas,
kunsti kõrge missioon.
Saatuse probleem, elu mõte
24
24
2
2
1.Aeglane lugemine,
kommenteeriv
lugemine.
2.Tekstide
ümberjutustamine
eri viisil.
3.Küsimuste
esitamine ja
küsimustele
vastamine.
4.Diskussioon
1. Teksti mõistmise
ja analüüsioskuste
arendamine (teose
põhiteema
esiletoomine,
problemaatika ja
põhikonflikti
1.Kohustuslikuks
lugemiseks ja
terviklikuks
käsitlemiseks valitakse
järgnevast loendist
Vähemalt 2
ulatuslikumat teost, 3
luuletust ja 1
draamateos
2.Vastused
küsimustele loetud
teksti järgi
3.Ümberjutustus (eri
viisil)
1.Kohustuslikuks
lugemiseks ja
terviklikuks
käsitlemiseks valitakse
järgnevast loendist
Vähemalt 2
ulatuslikumat teost, 3
Narva Kutseõppekeskuse Kokk 180 EKAP, tase 4 õppekava moodulite rakenduskava
3
ja surma saladus.
Põlvkondade probleem.
„20. sajandi kirjandus“ – 1
EKAP
Inimese individuaalsus ja
selle võimalused.
Poliitiline terror ja selle
tagajärjed eri
rahvuste esindajate jaoks.
Armastus kodumaa vastu ja
mõttevabadus.
Kirjanik ja ühiskond.
Inimene ajalookeerises.
Imelikud inimesed
kirjanduses ja elus.
Inimene ja aeg.
„Eesti kirjandus“ – 1
24
24
2
2
määramine; faabula
ja süžee leidmine;
tegelaste struktuuri
esiletoomine; autori,
jutustaja ning
kirjandusliku
kangelase
vaatepunkti
määramine)
2. Küsimuste
esitamine ja
küsimustele
vastamine
3.Diskussioon
1.Kirjanduse
seostamine teiste
kunstiliikidega.
2.Kirjandusteoste
kõrvutamine nende
ekraniseeringute,
teatrilavastustega
3. Arutleva kirjandi
kirjutamine
1. Kommenteeriv
lugemine.
2.Arutlus
3.Esitlus
4.Essee kirjutamine
luuletust ja 1
draamateos
2.Kirjalik töö
(vastused küsimustele)
3.Diskussioonist osa
võtmine
1.Kohustuslikuks
lugemiseks ja
terviklikuks
käsitlemiseks valitakse
järgnevast loendist
Vähemalt 2
ulatuslikumat teost, 3
luuletust ja 1
draamateos
2.Töö videofilmi järgi
3. Arutlev kirjand ( u
300 sõna)
Narva Kutseõppekeskuse Kokk 180 EKAP, tase 4 õppekava moodulite rakenduskava
4
EKAP
Eesti kirjanduse algus.
Rahvusliku liikumise aeg.
Eesti kirjandus 19.–20.
sajandi vahetusel.
Eesti kirjandus 20. sajandi I
poolel.
Eesti kirjandus 1950.
aastatel.
Eesti kirjandus 1960.–1980.
aastatel.
Eesti kirjandus nüüdisajal.
1.Kohustuslikuks
lugemiseks ja
terviklikuks
käsitlemiseks valitakse
järgnevast loendist
Vähemalt 2
ulatuslikumat teost, 3
luuletust ja 1
draamateos
2.Esitlus (ühe autori
kohta)
3.Essee (160-200
sõna)
Iseseisev töö moodulis:
(eesmärk, teema, vajadusel
hindamine)
1. Ettevalmistamine ja esitlus (iseseisev töö)
Töö on arvestatud, kui õpilane on leidnud materjali vastavalt loendist valitud teemale, töödelnud ja koostanud loogilise
ettekande ning esitanud arusaadavalt oma grupikaaslastele.
2. Töö loendist valitud teostega (iseseisev töö)
Töö on arvestatud, kui õpilane on valinud teose loendist vastavalt teemale, läbi lugenud ja esitanud kas oma grupikaaslastele
või õpetajale (süžee, tegelaste iseloomustus, teos püstitatud probleemid), vastanud täpsustavatele küsimustele teose ja autori
kohta.
3. Diskussioonis või ümarlaua töös osalemine.
Töö on arvestatud, kui õpilane on osalenud aktiivselt diskussioonis või ümarlaua töös, valdas õppematerjali sisuga, avaldas ja
põhjendas oma arvamust, kulles ka teiste arvamusi, esitas küsimusi ja vastas temale esitatud küsimustele.
Mooduli hinde kujunemine:
Hindamisülesanded
Hindamiskorraldus
Hindamisjuhend
Hindekriteeriumid
Mitteeristav hindamine
Eristav hindamine
„3“ „4“ „5“
Kõneleb arusaadavalt
valib sobiva sõnakasutuse vastavalt
suhtlussituatsioonile
koostab ja vormistab teksti vastavalt
juhendile
järgib kirjutamisel õigekirjareegleid
leiab sidumata tekstist vajaliku info ja
kasutab saadud teavet
eesmärgipäraselt suulises esinemises
või enda loodud tekstides
Kasutab oma kõnes sünonüüme
Kasutab oma kõnes sünonüüme,
parafraase
Narva Kutseõppekeskuse Kokk 180 EKAP, tase 4 õppekava moodulite rakenduskava
5
koostab etteantud faktide põhjal
tabeli või diagrammi
kasutab erinevatest infoallikatest
saadud teavet enda loodud tekstides
põhjendab infoallika valikut
põhjendab oma lugemiseelistusi ja -
kogemusi
tutvustab loetud kirjandusteose
autorit
kirjeldab tegevusaega ja -kohta ning
olulisi sündmusi
iseloomustab tegelasi
avaldab ja põhjendab oma arvamust
kasutab oma väidete kinnitamiseks
tekstinäiteid ja tsitaate
arutleb teose probleemide ja
väärtushinnangute üle, toob sobivaid
näiteid nii tekstist kui ka oma elust
selgitab ja kasutab teksti
analüüsimiseks tarvilikke
põhimõisteid
kasutab lisaks iseseisvalt leitud infoallikat
iseloomustab aega ja tingimusi, mil tegutses
autor
võrdleb tegelasi teiste loetud ja/või mainitud
tundides teoste tegelastega, teeb järeldusi
toob sobivaid näiteid teistest loetud ja/või
mainitud tundides tekstidest
põhjendab iseseisvalt leitud infoallika
valikut
nimetab ka teisi autoreid, kes elas
samal ajal ja/või kirjutas samal
temaatikal, analüüsib, mis on autori
roll ja omapärasus teiste autorite seas
võrdleb tegelasi iseseisvalt loetud
teoste tegelastega, teeb järeldusi
toob sobivaid näiteid teistest
iseseisvalt loetud tekstidest ja/või
ajaloost ning tänapäevasest elust
Hindekriteeriumid Õpilane on läbinud mooduli kui on sooritatud kirjalikud ja praktilised ülesanded vähemalt hindele “3”, teoste esitlus on
arvestatud.
Kokkuvõttev hinne on kirjalik eksam, mis koosneb kahest osast: töö tekstiga (vastused 3-5 küsimusele teksti põhjal, iga vastus
on 50-100 sõna ) ja kirjandist (300-400 sõna). Positiivne tulemus on 50% 100%-st.
Kasutatav õppekirjandus
(avalikult kättesaadav)
/õppematerjal
Kohustuslik kirjandus:
Maailma loomise müüdid ja muistendid; eri rahvaste loomismüüte. Vana kreeka müüdid.
Antiikkirjandus (Homeros),
Renessansikirjandus (Francesco Petrarca, William Shakespeare),
Klassitsistlik kirjandus (Molière)
Nikolai Karamzin „Vaene Liiza“
Nikolai Nekrassovi luuletused,
Fjodor Tjuttрevi luuletused,
Afanassi Feti luuletused,
Aleksandr Ostrovski „Äike“,
Ivan Turgenev „Isad ja pojad“,
Fjodor Dostojevski „Kuritöö ja karistus“,
Anna Ahmatova luule,
Narva Kutseõppekeskuse Kokk 180 EKAP, tase 4 õppekava moodulite rakenduskava
6
Aleksandr Bloki luule,
Vladimir Majakovski luule
Andrei Platonov „Auk“ (katkend),
Jevgeni Zamjatin „Meie“,
Lydia Koidula luule,
Juhan Liivi luule
Eduard Bornhöhe „Tasuja“,
Mati Unt „Sügisball“
Soovitatav kirjandus:
Каковы встречи - таковы и речи. Учебное пособие äля гимназий - Н.Малüöева-Замковая, Н.Рауäсепп - Коолибри, 2000
Язык как среäство общения - И. Моисеенко, Н. Рауäсепп - Коолибри, 2000,
Функöионалüная стилистика русского языка - С. И. Рагрина - Коолибри, 2000,
Справочник по правописанию и литературной правке - Ä. Э. Розенталü - Москва, 1997
Ветви еäиного äрева. Учебник-õрестоматия по литературе äля 10 класса (1-Ш) - С. Митюрев, А. Полева, Н. Чурилин -
Коолибри, 1997
Русская литература I половины 19 века - Р. Митюрев, В. Маранöман - Коолибри, 2000
Русская литература II половины 19 века - Р. Митюрев, В. Маранöман - Коолибри,
2000
Литература XX века - И, Белобровöева и äр. - Коолибри, 2001
Эстонская литература - Р. Калласс, И. Белобровöева - 1997
Mihhail Lermontov „Meie aja kangelane“, „K***“ („Мы случайно свеäены суäüбою …“), „Farewell (Byronist)“;
Aleksandr Puрkin „Jevgeni Onegin“;
Lev Tolstoi „Sõda ja rahu“,
Anna Ahmatova „Reekviem“,
Nikolai Gumiljovi Itaalia luuletused kogumikust „Koltрan“,
Vladimir Majakovski „Pilv pükstes“,
Boriss Pasternak luule, „Doktor Živago“,
Mart Kivastik „Külmetava kunstniku portree“.
T – teooria tunnid, Pt – praktilise töö tunnid, P – praktika töökeskkonnas, I – iseseisva töö tunnid
Narva Kutseõppekeskuse Kokk 180 EKAP, tase 4 õppekava moodulite rakenduskava
7
Mooduli nr MOODULI NIMETUS Maht (EKAP)
2 VÕÕRKEELED INGLISE / SAKSA KEEL 4 . 5 EK AP
Eesmärk: õpetusega taotletakse, et õpilane suhtleb õpitavas võõrkeeles argisuhtluses nii kõnes kui kirjas iseseisva keelekasutajana.
Moodul on seostatud gümnaasiumi riikliku õppekava võõrkeele valdkonnaga.
Nõuded mooduli alustamiseks: puuduvad
Õpetajad: Maria Šustova, Tatjana Tkatšenko
Õpiväljundid
Hindamiskriteeriumid Mooduli teemad
ja alateemad
Maht (tundides) Õppemeetodid Hindamis-meetodid
ja hindamis-
ülesanded T Pt P I
Õpilane:
kirjeldab võõrkeeles
iseennast, oma võimeid ja
huvisid, mõtteid, kavatsusi ja
kogemusi seoses valitud
erialaga
suhtleb õpitavas
võõrkeeles argisuhtluses nii
kõnes kui kirjas iseseisva
keelekasutajana, esitab ja
tutvustab vestlusel
iseennast ja oma sõpra/eakaaslast
koostab oma kooli (lühi-)
tutvustuse
põhjendab kooli ja
erialavalikut, hindab oma sobivust
valitud erialal töötamiseks
väljendab end/suhtleb
õpitava keele erinevate osaoskuste
kaudu (loeb, kuulab, räägib,
kirjutab B1 tasemel)
hindab oma
võõrkeeleoskuse taset
arvestab sihtkeele
1. MINA JA
MAAILM
1.1 Mina j
eakaaslased -
kutseõppurid
1.2 Mina ja
keskkond
50
(14)
(10)
10 Lugemis- ja/või
kuulamisülesande
täitmine juhendi alusel
(tekstid sihtkeele riigi
kutseõppest, eakaaslastest
- kutseõppuritest; info
leidmine ja esitamine)
vestlus senistest
töökogemustest ja
tööplaanidest, kohtumine
eriala vilistlasega /
lõpukursuse õpilasega,
rühmatöö: kooli ja eriala
tutvustuse koostamine
(poster) koos kutsega tulla
õppima ja põhjendusega,
miks just sellesse kooli
õppekäik koolihoone(te)s
(õpilased on giidid)
dialoogid
terviseprobleemidest ja
nende ennetamisest
rollimäng: visiit arsti
juurde
lugemis - ja/ või
kuulamisülesande
täitmine
(keskkonnaalased tekstid,
Intervjuu / dialoog
(enese- / sõbra-
tutvustus)
essee “Minu
töökogemused ja
tööplaanid”
“Kooli ja eriala”
sõnavara test
Dialoogid “Arsti
juures”
Narva Kutseõppekeskuse Kokk 180 EKAP, tase 4 õppekava moodulite rakenduskava
8
kaitseb erinevates
mõttevahetustes/suhtlussituatsio
onides oma seisukohti
mõistab Eesti ja teiste
rahvaste elukeskkonda ja
kultuuri ning arvestab nendega
võõrkeeles suhtlemisel
kõnelejate kultuurilise eripäraga
kasutab iseseisvalt
võõrkeelset põhisõnavara ja tuttavas
olukorras grammatiliselt õiget keelt
kirjeldab suhtluskeskkondi,
mida kasutab (nende eeliseid,
puudusi ja ohte) ja suhtlemist
nendes keskkondades
võrdleb sihtkeele/emakeele
maa (de) ja Eesti elukeskkonda,
kultuuritraditsioone ja -norme
arvestab sihtkeele
kõnelejate kultuurilise eripäraga
tutvustab (oma
eakaaslasele välismaal) Eestit ja
soovitab külastada mõnda sihtkohta
1.3. 1 Mina ja
Eesti
1. 3. 2 Erinevad
inimesed ja rahvad
(26)
lindistused)
ristsõnade koostamine ja
lahendamine Interneti
seletava sõnaraamatu
alusel (keskkonnaalase
sõnavara kohta)
rühmatöö: posteri
kujundamine
inimtegevuse negatiivsest
ja/või positiivsest mõjust
keskkonnale.
lugemis - ja/või
kuulamisülesande
täitmine juhendi alusel
(tekst Eesti kohta,
praktilised harjutused
sõnavara, väljendite,
sõnastiku kasutamise jms
kohta)
video / filmi vaatamine (nt
mõnest Eesti
kultuurisündmusest, -
traditsioonist või
sihtkohast) ja juhendi
alusel sisukokkuvõtte
koostamine.
arutelu
kultuuritraditsioonide ja -
sündmuste,
vaatamisväärsuste,
kirjanduse, kunsti, teatri
jms üle
õpimapp (faktid Eestimaa
kohta, võõrkeelne info
vaatamisväärsuste,
kultuuritraditsioonide ja -
sündmuste, tuntud riigi –
ja kultuuritegelaste jne,
õpilase poolt valitud
sihtkoha või
essee “Tervis ja
keskkond“
test „Eestimaa“
esitlus „ Eesti
vaatamisväärsused“
Narva Kutseõppekeskuse Kokk 180 EKAP, tase 4 õppekava moodulite rakenduskava
9
kultuuriobjekti kohta).
Lugemis - ja/või
kuulamisülesande
täitmine
juhendi alusel (sihtriigi
kultuurisündmused,
tuntud persoonid ajaloost
ja/või tänapäevast,
eakaaslasteelu - olu) ja
õppimine
video/filmi vaatamine
(sihtriigi loodusest
ja vaatamisväärsustest) ja
arutelu
mõistekaardid (sihtkeele
riigi eripära)
ajurünnak (oma rahva ja
kultuuri võrdlus teistega)
essee „Oma rahva ja
kultuuri võrdlus
teistega”
suuline arvustus filmi
järgi
kasutab
võõrkeeleoskuse arendamiseks
endale sobivaid võõrkeele
õppimise strateegiaid ja
teabeallikaid, seostades
võõrkeeleõpet elukestva õppega
kirjeldab võõrkeeles oma
tööpraktikat ja analüüsib oma
osalemist selles
tutvustab õpitavas
võõrkeeles oma eriala hetkeseisu
tööturul ja edasiõppimise võimalusi
põhjendab võõrkeele
õppimise vajalikkust, loob seoseid
eriala ja elukestva õppega
2. HARIDUS JA
TÖÖ
2.1 Mina
õppijana
50
(22)
7 analüüs: aja planeerimine
essee kirjutamine: oma
tugevuste ja nõrkuste
analüüs õppimises,
sobivate õpistrateegiate
valik ja kasutamine,
edasiõppimisvõimalused,
võõrkeele osatähtsus
karjääri planeerimisel
Lugemis - ja/või
kuulamisülesande
täitmine
intervjuu/dialoog
(töö/koolipraktika
kohta)
essee „Minu eriala“
Narva Kutseõppekeskuse Kokk 180 EKAP, tase 4 õppekava moodulite rakenduskava
10
on teadlik
edasiõppimise ja tööturul
kandideerimise
rahvusvahelistest võimalustest,
koostab tööle asumiseks
vajalikud võõrkeelsed
taotlusdokumendid
Tõlgendab töökuulutuste ja
näidistöölepingu tekste
Koostab võõrkeeles
töökohale / praktikakohale
kandideerimise avalduse, CV /
Europassi, arvestades sihtmaa
eripära
Sooritab võõrkeeles
näidistööintervjuu
2.2 Mina tööturul
(28)
juhendi alusel
(Kutsehariduse süsteem
Eestis)
mõistekaardid (karjääri
etapid, töötingimused,
Euroopa Liit)
info otsimine ja esitamine
(töökuulutused;
edasiõppimise, praktika
võimalused)
töölehtede täitmine
(CV/Europassi)
videoklipi vaatamine ja
arutelu (näidisintervjuud,
kehakeel, eduka
tööintervjuu sooritamise
nipid)
rollimäng (tööintervjuu
sooritus)
Rollimäng: näidis
tööintervjuu
sooritamine
Avalduse, CV /
Europassi, kaaskirja
kirjutamine
Sõnavara test
Iseseisev töö moodulis:
(eesmärk, teema, vajadusel
hindamine)
Teema 1:
1.1 Essee “Minu töökogemused ja tööplaanid”
1.2 Ristsõnade koostamine ja lahendamine Interneti seletava sõnaraamatu alusel (keskkonnaalase sõnavara kohta).
1.3.1 Õpimapp (faktid Eestimaa kohta, võõrkeelne info vaatamisväärsuste, kultuuritraditsioonide ja -sündmuste, tuntud riigi – ja
kultuuritegelaste jne, õpilase poolt valitud sihtkoha või kultuuriobjekti kohta).
Esitlus „ Eesti vaatamisväärsused“.
1.3.2 Essee „Oma rahva ja kultuuri võrdlus teistega”.
2.2 Avalduse, CV / Europassi kirjutamine. Info otsimine ja esitamine (töökuulutused)
Mooduli hinde kujunemine:
Hindamisülesanded
Hindamiskorraldus
Hindamisjuhend
Mitteeristav hindamine
Eristav hindamine
Hindamisülesande keskmise hinde alusel pannakse välja mooduli kokkuvõttev hinne.
Narva Kutseõppekeskuse Kokk 180 EKAP, tase 4 õppekava moodulite rakenduskava
11
Hindekriteeriumid „3“ „4“ „5“
intervjuu/dialoog: kasutab temaatiline
sõnavara, teeb intervjuu/dialoogi näidise
järgi
essee: korrektselt vormistatud, õppija on
avaldanud oma mõtteid etteantud
teemal, essee kokkuvõttes on korratud
selle kõige olulisemat sõnumit, essee
kirjutab näidise järgi ja sõnastiku abil,
struktureeritud test: 45-69%
esitlus: esitleb teemakohast materjali,
demonstreerib, et materjal on loogiliselt
üles ehitatud, esitatud väiteid on
põhjendatud, väljendab ennast selgelt,
tagab, et esitluse pikkus jääb 2-3 minutit
suuline arvustus filmi järgi: kasutab
temaatiline sõnavara, põhjendab ja
selgitab oma arvamust,
Õpimapp: õpimapis on erinevate faktid
Eestimaa kohta, võõrkeelne info
vaatamisväärsuste kohta (5 fotot)
intervjuu/dialoog: kasutab temaatiline sõnavara
korrektselt, teeb intervjuu/dialoogi sõnastiku abil
essee: korrektselt vormistatud, õppija on
avaldanud oma mõtteid etteantud teemal, essee
kokkuvõttes õppija põhjendab ja selgitab oma
arvamust, essee kirjutab sõnastiku abil
struktureeritud test: 70-89%
esitlus: esitleb teemakohast materjali,
demonstreerib, et materjal on loogiliselt üles
ehitatud, esitatud väiteid on põhjendatud,
väljendab ennast selgelt, tagab, et esitluse pikkus
jääb 3-4 minutit
suuline arvustus filmi järgi: kasutab temaatiline
sõnavara, põhjendab ja selgitab oma arvamust,
võib jutustada filmi sisu (2-3 lauset)
Õpimapp: õpimapis on erinevate faktid Eestimaa
kohta, võõrkeelne info vaatamisväärsuste,
kultuuritraditsioonide kohta (7fotot)
intervjuu/dialoog: kasutab temaatiline
sõnavara korrektselt, teeb
intervjuu/dialoogi ilma sõnastikuta, võib
täpsusta ja selgitada.
essee: korrektselt vormistatud, õppija on
avaldanud oma mõtteid etteantud teemal, ,
essee kokkuvõttes õppija põhjendab ja
selgitab oma arvamust, õppija on
illustreerinud oma seisukohti näidete abil
kirjandusest/wikipeediast, essee kirjutab
ilma sõnastikuta
struktureeritud test: 90-100%
esitlus: esitleb teemakohast materjali,
demonstreerib, et materjal on loogiliselt
üles ehitatud, esitatud väiteid on
põhjendatud, väljendab ennast selgelt, ,
tagab, et esitluse pikkus jääb 4-5 minutit,
illustreerib esitlust visuaalsete
vahenditega
suuline arvustus filmi järgi: kasutab
temaatiline sõnavara, põhjendab ja
selgitab oma arvamust, võib jutustada
filmi sisu (5-8 lauset)
Õpimapp: õpimapis on erinevate faktid
Eestimaa kohta, võõrkeelne info
vaatamisväärsuste, kultuuritraditsioonide
ja –sündmuste kohta (10 fotot)
Hindekriteeriumid Kuulamine: saab aru vahetus suhtlussituatsioonis kuuldust, kui vestlus on tuttaval igapäevaeluga seotud teemal. Mõistab tele- ja raadio-
saadete ning filmide sisu, kui teema on tuttav ja pakub huvi ning pilt toetab heliteksti. Saab aru loomuliku tempoga kõnest, kui hääldus on
selge ja tuttav
Lugemine: Loeb ja mõistab mõneleheküljelisi lihtsa sõnastusega faktipõhiseid tekste (nt kirjad, veebi-väljaanded, infovoldikud,
kasutusjuhendid). Mõistab jutustavat laadi teksti põhiideed ning suudab jälgida sündmuste arengut. Suudab leida vajalikku infot
teatmeteostest ja internetist. Oskab kasutada kakskeelseid tõlkesõnastikke.
Rääkimine: oskab lihtsate seostatud lausetega rääkida oma kogemustest ja kavatsustest. Suudab lühidalt põhjendada oma seisukohti. On
võimeline ühinema vestlusega ja avaldama arvamust, kui kõneaine on tuttav. Kasutab õpitud väljendeid ja lause-malle õigesti; spontaanses
Narva Kutseõppekeskuse Kokk 180 EKAP, tase 4 õppekava moodulite rakenduskava
12
kõnes esineb vigu. Hääldus on selge ja kõne ladus, kuid suhtlust võib häirida ebaõige intonatsioon.
Kirjutamine: oskab kirjutada õpitud teemadel lühikesi jutustavat laadi tekste, milles väljendab oma tundeid, mõtteid ja arvamusi (nt
isiklik kiri, e-kiri, blogi). Koostab erinevaid tarbetekste (nt teadaanne, kuulutus). Suhtleb online- vestluses (nt MSN). Oskab kasutada
piiratud
hulgal teksti sidumise võtteid (sidesõnad, asesõnaline kordus).
Kasutatav õppekirjandus
(avalikult kättesaadav)
/õppematerjal
Cutting Edge. Pre-intermediate. Intermediate. Sarah Cunningham, Peter Moor, Longman, 2005
Narva Kutseõppekeskuse Kokk 180 EKAP, tase 4 õppekava moodulite rakenduskava
22
Mooduli nr MOODULI NIMETUS Maht (EKAP)
5 Sotsiaalained 7 EKAP
Eesmärk: õpetusega taotletakse, et õpilane mõistab ühiskonna arengu põhjuslikke seoseid, teeb teadlikke valikuid seonduvalt iseenda ja sotsiaalse keskkonnaga, lähtub
ühiskonnas kehtivatest väärtustest ja moraalinormidest ning toimib kõlbelise ja vastutustundliku ühiskonnaliikmena. Õpilane on Eesti Vabariigi lojaalne kodanik. Seos
gümnaasiumi õppekava kehalise kasvatuse valdkonna, riigikaitse valikkursuse ja sotsiaalainete valdkonna ajaloo. Ühiskonnaõpetuse, inimeseõpetuse, inimgeograafia
õppeainetega.
Nõuded mooduli alustamiseks: puuduvad
Õpetajad: Viktorija Sokolovskaja, Irina Aleksejeva, Jelena Bulejeva, Nadežda Mirošina
Õpiväljundid Hindamiskriteeriumid Mooduli teemad ja alateemad Maht (tundides)
Õppemeetodid Hindamismeetodid ja
hindamisülesanded T Pt P I
omab adekvaatset
enesehinnangut ning
teadmisi, oskusi ja
hoiakuid, mis
toetavad tervikliku ja
terviseteadliku
inimese kujunemist.
analüüsib juhendamisel enda isiksust
ja kirjeldab enda tugevusi ja nõrkusi,
lähtudes erinevatest rollidest ja
kohustusest ühiskonnas
analüüsib üksikisiku, perekonna ja
erinevate institutsioonide rolli
ühiskonna arengus
nimetab ja teab terviseriske ning
võimalikke vigastusi, kirjeldades
nendele reageerimist ja ennetamise
võimalusi
tegeleb teadlikult ja võimetekohaselt
tervisespordiga, treenides sobiva
koormusega ning sooritab
treeningujärgselt taastumist
soodustavaid harjutusi
1.Inimeseõpetus
1.1Perekond
1.Püsisuhe
1.3 Abielu
1.4 Lapsevanemaks olemine ja selle
komponendid
1.5 Laps
1.6 Kodu ja abielu
1.7 Perekonna majanduselu ja
õigusaktid
1.8 Perekond inimese elus 2. Mina ja tervis (kehaline
kasvatus)
2.1Kehalise aktiivsuse
tähtsus ja mõju inimorganismile.
2.2Vigastuste vältimine
Sportimisel, erinevate spordialade
ohutusnõuded
2.3.Kooli ja lähikonna
sportimisvõimalused.
2.4.Mitmekülgsuse arendamine
spordis.
2.5.Kalorid ja tervislik toitumine.
22
4 Arutelu
Diskussioon
Väikeses rühmas
Esitlus
Essee
Harjutus
Individuaalne töö
Info kogumine
Kirjalikud tööd
Koolitus läbi
Küsimuste
Loeng
Meeskonnatöö
Mõistekaart
Proovitöö
Õpimapp
Treeningud
Mõistekaart teemal ,,Abielu ja
perekond läbi ajalugu“ (monogaamia,
polügaamia, promiskuiteed,
emajagsus, patriarhaat, perekond,
abielu) , kus ta peab teadma vähemalt
seitse õige mõistet.
Mõistekaart teemal “Minu õigused ja
kohustused”, kus iga rolli (abikaasa,
laps, tulevane lapsevanem, ) puhul on
välja toodud vähemalt viis õigust ja
viis kohustust.
Töö väikeses rühmas teemal
„Tänapäeva erinevad
perekonnavormid“.
Essee teemal ,,Nõrgestatud pere
põhjused“.
Õpilase tervise päevik (tema
päevaplaan, treeningud, söök ja
kalorid).
Eneseanalüüs „Minu
tervisekäitumine“, kus on välja
toodud õpilase tervisekäitumise õiged
aspektid ja eksimused ning arvamus,
kas ja mida peaks oma
tervisekäitumises muutma.
Rühmatööna tehtud ühe päeva
ideaalse menüü koostamine
arvestades toidupüramiidi ja
soovituslikke portsjoneid.
Narva Kutseõppekeskuse Kokk 180 EKAP, tase 4 õppekava moodulite rakenduskava
23
Kehaline kasvatus
1.Võimlemine
2.Kergejõustik
3.Sportmängud
3.1 Korvpall
3.2 Võrkpall
3.3 Jalgpall
26
6
4
16
Võimlemise
harjutused.
Kergejõustik.
Mängud
(jalgpall,
korvpall).
Hüpped.
Jooksmine
Jõu-, venitus- ja lõdvestusharjutused
erinevatele lihasrühmadele.
Harjutused akrobaatikas,
rööbaspuudel ja kangil. Toenghüpe.
Kergejõustikualade tehnika
täiustamine ja kinnistamine. Kiir- ja
kestvusjooks. Kaugus- ja/või
kõrgushüpe. Kuulitõuge.
Sööt ja lõige rünnakul. Katted. Mees-
mehe ja maa-ala kaitse.
Korvpallitehnika .
Suunatud palling ja pallingu
vastuvõtt. Ülalt sööt hüppelt ette ja
taha. Blokeerimine. Pettelöögid.
Tehnika täiustamine erinevate
kombinatsioonide ja mänguliste
situatsioonide kaudu.
Jalgpalluri individuaalne
ettevalmistus ja oma tugevate külgede
arendamine. Tehnika
täiustamine erinevate
kombinatsioonide ja mängu
liste situatsioonide kaudu.
Spordimängude elementide täitmine
(põhilised printsiibid, mängudes
osalemine).
omab arusaama
esinevatest nähtustest,
protsessidest ja
konfliktidest
ühiskonnas ning
nende seostest ja
vastastikusest mõjust
selgitab nüüdisühiskonna kujunemist,
struktuuri ja korraldust
määratleb Eesti ajaloo olulisemad
pöördepunktid sündmused
muinasajast tänapäevani, paigutades
tähtsamad Eesti ajaloo ja kultuuri
sündmused õigesse ajaperioodi ja
Euroopa ning maailma ajaloo
konteksti
toob asjakohaseid näiteid
sotsiaalainetes käsitletavate ja
ühiskonnas esinevate nähtuste
omavaheliste seoste kohta
Ühiskonnaõpetus, inimgeograafia
1.Globaliseerumise mõju
majandusele.
2.Erinevate riikide rahvastik
ja majandustrendid.
3.Eesti ja Euroopa rahvastiku
muutumine ajas ja selle põhjused.
4.Kaasaegse maailma poliitiline kaart.
5.Immigratsioon. Tööturg, tööhõive ja
tööränne.
6.Ühiskonna jätkusuutlikkus.
7.Maailma rahvastik ja
rahvastikuprotsessid.
8.Kaasaegsed muutused
maailmamajanduses.
9.Energiamajandus. Põllumajandus.
22
4 Arutelu
Diskussioon
väikeses rühmas
Esitlus
Essee
Harjutus
Individuaalne töö
Info kogumine
Kirjalikud tööd
Koolitus läbi
küsimuste
Loeng
Meeskonnatöö
Mõistekaart
Proovitöö
Õpimapp
Rühmatööna tehtud graafik-
„Eesti ja ühe Euroopa riigi rahvastiku
iseloomustus”, kus kajastub Eesti ja
valitud
riigi rahvastiku muutusetrendid
minevikus, olevikus, tulevikus.
Diskussioon või väitlus teemal
„Mida teha, kui
rahvastik vananeb”
Essee teemal “Hea kodanik” 160 sõna
Narva Kutseõppekeskuse Kokk 180 EKAP, tase 4 õppekava moodulite rakenduskava
24
Transport ja side. E-õpe
Treeningud
mõistab kultuurilise
mitmekesisuse ning
demokraatia ja selle
kaitsmise tähtsust
ning jätkusuutliku
arengu vajalikkust,
aktsepteerides
erinevus
selgitab, millised muutused on
toimunud taasiseseisvumisjärgses
Eesti majanduses, õigusruumis,
valitsemiskorralduses, riigikaitses ja
kultuurielus, eristades põhjusi ja
tagajärgi
arutleb teiste rahvaste kommete,
traditsioonide ja religiooni ning
nende omavaheliste konfliktide
teemadel
iseloomustab demokraatliku
valitsemiskorralduse
toimemehhanisme Eesti ja Euroopa
Liidu näitel
selgitab Eesti rolli NATOs, ELs ja
ÜROs
kirjeldab poliitilisi ideoloogiaid ja
selgitab nende erisusi, lähtudes Eesti
poliitmaastikust
kirjeldab Eesti riigikaitse strateegiat,
ülesehitust ja ressursse
põhjendab inimeste ja riikide
jätkusuutliku käitumise vajalikkust
teabeallikate abil riigi majanduse
struktuuri ning panust maailma
majandusse
tunneb üleilmastumise
majanduslikke, poliitilisi, sõjalisi ja
kultuurilisi tahke, nimetab erineva
arengutasemega riike
analüüsib kaartide ja statistiliste
andmete põhjal riigi või regiooni
rahvaarvu muutumist, rahvastiku
paiknemist ja soolis-vanuselist
struktuuri
Ühiskonnaõpetus, ajalugu
1.Eluolu nõukogude perioodil,
taasiseseisvunud Eestis ja
tänasel päeval.
2.Üleminek plaanimajanduselt
turumajandusele, omandireform.
3.Eesti Vabariigi põhiseadus ja
riigiaparaadi
ümberkujundamine.
4.Erakondade teke ja areng ning
erisused.
5.Riigikaitse ümberkorraldamine ja
liikumine ELs ja NATO suunas.
6.Muutused sotsiaal- ja
kultuurivaldkonnas.
Intervjuu
pereliikme,
sugulase või
tuttavaga.
Ühiskonnas
toimunud
muutuste
põhjuste
kaardistamine
Taasiseseisvunud
Eesti erakondade
võrdlus ja
infotabelisse
kandmine
Ajaleheuudiste
uurimine ja
seostamine
õpilase isikliku
elukaarega.
1.Tabel ühiskonna erinevate nähtuste
kohta kindlatel aastatel, kus 3-4
mõõdiku puhul on eraldi väljatoodud
toimunud
muutuste põhjused
2.Ülevaade muutustest Eesti elus
allikate põhjal
3. Essee “Demokraatia näited”
160 sõna teemal
4. Mõistekart “NATO”
5. Ajurünnak “Euroopa Liit”
hindab üldinimlikke
väärtusi, nagu
vabadus,
inimväärikus,
kasutab teabeallikaid sh geograafilisi,
poliitilisi ja topograafilisi kaarte info
leidmiseks ja rakendamiseks, määrab
enda asukohta kaardil, kasutades
Ajalugu
1.Ajaloo periodiseerimine.
Ajalooallikad
Arheoloogia ja ajalooteadus.
60 18 Esitlused.
Filmide
vaatamine.
Loengud.
Töölehtede “Muinasaeg. Muistne
vabadusvõitlus”, “Rootsi aeg”,
“Ärkamisaeg”, “Esimene
maailmasõda”, “Teine maailmasõda”,
Narva Kutseõppekeskuse Kokk 180 EKAP, tase 4 õppekava moodulite rakenduskava
25
võrdõiguslikkus,
ausus, hoolivus,
sallivus,
vastutustunne, õiglus,
isamaalisus ning
lugupidamine enda,
teiste ja keskkonna
vastu
koordinaatide süsteemi, mõõdab
vahemaid ja määrab asimuuti
selgitab inimõiguste olemust ja nende
vajalikkust, analüüsib inimõiguste
tähenduse muutumist 20.-21. sajandil
ning toob näiteid üksikisiku
põhiõiguste muutumisest ajaloo
vältel
selgitab enda õigusi ja kohustusi
kodanikuna
orienteerub õigusaktides, kasutades
erinevaid infokanaleid kasutab
kontekstis sotsiaalainete
põhimõisteid nimetab erinevaid
julgeolekuriske, sh Eesti Vabariigile
ning selgitab nende maandamise
võimalus
2.Eesti mäluasutused ja seal
leiduvad ajalooallikad.
3.Muinas- ja kiviaeg Eestis. Pronksi-,
rauaaeg
4. Keskaeg. Vana-Liivimaa
4.Sõdade periood (Liivi sõda,
Põhjasõda, sõjad Euroopas ja
nende mõju siinsetele aladele).
5. Eesti erinevate riikide võimu all
(Poola, Rootsi, Venemaa).
6. Ärkmisaeg Eestimaal. Esimene
laulupidu
7. Esimene maailmasõda.
8.Eesti Vabariigi väljakuulutamine ja
omariikluse
Areng. Vabadussõda
9.Maailm 1920.-1940. aastatel
10. II maailmasõda ja eestlaste
erinevad saatused
11.Nõukogude okupatsioon.
12.Taasiseseisvumine. Maailm 20.
Sajandi lõpul
Ajalooliste
allikaga ja
õppematerjalideg
a töötamine.
Töölehtede
täitmine.
Esitluste
koostamise
juhend.
Kaartidega
töötamine.
Uudiste
kuulamine
“Maailm 21. sajandi algul” täitmine.
Kontrolltööde kirjutamine teemadel
“Ajaloo periodiseerimine. Allikad”,
“Muinasaeg. Muistne
vabadusvõitlus”, “Vana-Liivimaa.
Liivi sõda”; “Balti erikord”,
“Ärkamisaeg”, “Esimene
maailmasõda”, “Maailm 1920.-1940.
aastatel”, “Teine maailmasõda”.
Proovitöö “Muinasaeg”, “Rootsi aeg”,
“Maailm 20. sajandi lõpus”,
““Maailm 1920.-1940. aastatel” õpiku
alusel.
Esitlused “Ärkamisaeg”, “Ajalooline
isik”, “I maailmasõda”, “II
maailmasõda”.
Rühmatööna tehtud plakatid teemal “
Muinasaeg”, “I maailmasõda”, “II
maailmasõda”.
Iseseisev töö moodulis:
(eesmärk, teema,
vajadusel hindamine)
Õpilasel arendada iseseisva töö oskust, enesedistsipliini. Kinnistada loengutes ja harjutustundides omandatut teadmised ja oskused. Toetada
hindamiskriteeriumide ja õppeväljundite saavutamist.
Iseseisva töö teemad esitatakse õpiväljundite hindamisülesannetes
Iseseisev töö hinnatakse vastavalt hindekriteeriumile.
Hindamise eelduseks on juhendis esitatud nõuetele vastav õpimapi esitamine
Teoreetilisi teadmisi hinnatakse eristavalt teemasid kokkuvõtvate testide või kontrolltöödega.
● Praktilisi oskusi hinnatakse proovitööde ja probleem-ülesannete lahendamisega
Hindamisjuhend:
kirjalike tööde vormistamise juhend
Hindekriteeriumid: mitteeristav hindamine
Kirjalikud tööd, esseed, referaadid, kontrolltööd ja proovitööd loetakse arvestatuks kui: õpilane vastab teoreetiliste teadmiste kontrollis õigesti nõutud
õpiväljundeid puudutavatele küsimustele kasutades õppematerjale; õpilane lahendab iseseisvalt probleemülesandeid ja soorita etteantud proovitöid
õpiväljundi nõuetele.
Et õpilane saaks positiivset hinnet antud moodulis on vaja, et tal oleks saadud arvestus järgmistes punktides:
Inimeseõpetus, mina ja tervis - Mõistekaart teemal ,,Abielu ja perekond läbi ajalugu“; Töö väikeses rühmas teemal „Tänapäeva erinevad
perekonnavormid“; Essee teemal ,,Nõrgestatud pere põhjused“; Eneseanalüüs „Minu tervisekäitumine“.
Narva Kutseõppekeskuse Kokk 180 EKAP, tase 4 õppekava moodulite rakenduskava
26
Kehaline kasvatus - Harjutused akrobaatikas, rööbaspuudel ja kangil; Kiir- ja kestvusjooks. Kaugus- ja/või kõrgushüpe; Spordimängude elementide
T – teooria tunnid, Pt – praktilise töö tunnid, P – praktika töökeskkonnas, I – iseseisva töö tunnid
Narva Kutseõppekeskuse Kokk 180 EKAP, tase 4 õppekava moodulite rakenduskava
27
Mooduli nr MOODULI NIMETUS Maht
6 Kunstiained 1,5 EKAP
Eesmärk: õpetusega taotletakse, et õpilane kasutab kunstialaseid teadmisi ja kogemusi oma elukvaliteedi tõstmiseks ja isiksuse arendamiseks. Seos gümnaasiumi riikliku õppekava kunsti valdkonna muusika, kunsti õppeainetega.
Nõuded mooduli alustamiseks: Puuduvad
Õpetajad: Õpiväljundid Hindamiskriteeriumid Mooduli teemad ja alateemad Maht
(tundides)
Õppemeetodid Hindamismeetodid ja
hindamisülesanded
T Pt P I
Eristab näidete alusel
kunstiliike ja muusikažanreid
1.võrdleb näidiste alusel erinevaid
kunstiliike ja muusikažanreid
2.määrab kunsti- ja muusikakultuuri
ajastuid ajateljel
Kunst ja muusika meie ümber
Kunsti ja muusika mõisted,
liigid, nende vahelised seosed
Tänapäevane muusikamaastik
10 4 Kogemuste
vahetamine/vestlus:
fotografeeritud või
filmitud pildiseeria
või lühifilmi
(taustamuusika)
põhja
Referaat/ülevaade koos
esitlusega eri kunst- ja
muusikažanride mõjust
kuulatud muusika põhjal või
erikunstiliikide mõjust nähtu
põhjal
Tunneb maailma ning Eesti
kunsti ja muusika olulisi
teoseid ning seostab neid
ajalooga
1.tutvustab Eesti kunsti ja muusika
eripära ja tähtteoseid
2.uurib ja kirjeldab kunsti- ja
muusikateoste ajaloolist ja kultuuriloolist
tausta
Eriajastute kunsti ja muusika
seoseid tänapäevaga
Maailma kunsti ja muusika
olulisi teoseid
Maailma kunsti ajaloo
Eesti kunsti ajaloo
6 1 Arutlus, kunstnike
teoste matkimine,
kogemuste
vahetamine, vestlus
Uurimisülesanne, esitlus,
koostamine oma Eesti
lemmikteostest virtuaalse
kogu ja esitlemine seda
Analüüsib oma suhet
kultuuriga ja
loomingulisust läbi vahetu
kogemuse
1.koostab oma Eesti lemmikteostest
virtuaalse kogu (3 kunstiteost + 3
muusikateost), asetab valitud teosed ja
nende autorid “suuremasse pilti”,
analüüsides nende suhet vastava ajastu ja
teiste autoritega ning esitleb seda
2.mõistab ja esitleb ühte enda jaoks
tähendusrikast muusika- või kunstiteost ja
põhjendab oma valikut, kirjeldades selle
emotsionaalset mõju endale
Rahvakunst ja muusika kui
identiteedi kujundaja Eesti kunsti tähtteosed
Eesti muusuka tähtteosed
nende seoseid maailma
kunstiga
8 2 Esitlus virtuaalses
keskkonnas: Eesti
lemmik- autorid ja
teosed valimine,
valikute
põhjendamine ja
võrdlemine
Ülesanne Eesti lemmik-
autorid ja teosed valimiseks
ja valikute põhjendamine ja
võrdlemine
kasutab kunsti ja muusikat
elukvaliteedi tõstmiseks ja
isiksuse arendamiseks
1.kirjeldab kogetud kunsti- ja
muusikaelamust ja/või oma loomingu
eelistusi
Kultuur kui elukvaliteedi tõstja 4 Arutlus, gruppitöö Arutlus eri muusika- ja
kunstižanride elukvaliteedi
tõstmisele ja isiksuse
arendamisele mõju
Narva Kutseõppekeskuse Kokk 180 EKAP, tase 4 õppekava moodulite rakenduskava
28
väljendab ennast läbi
loomingulise tegevuse
1.mõistab ja esitleb ühte enda jaoks
tähendusrikast muusika- või kunstiteost ja
põhjendab oma valikut, kirjeldades selle
emotsionaalset mõju endale
Tänapäevane muusika- ja
kunstimaastik. Erinevad stiilid
ja vormid. Eri kultuurid, nende
sarnasusi ja erinevusi ning
nende väärtustamine
4 Loovtöö/grupitöö Kogemuste
vahetamine/vestlus
Iseseisev töö moodulis:
(eesmärk, teema, vajadusel
hindamine)
Eesmärk: õpilasel arendada iseseisva töö oskust, enesedistsipliini. Kinnistada loengutes ja harjutustundides omandatut teadmised ja oskused.
Toetada hindamiskriteeriumide ja õppeväljundite saavutamist.
Teema: koostada oma Eesti lemmikteostest virtuaalse kogu ja esitleb seda (3 kunstiteost + 3 muusikateost).
Iseseisev töö hinnatakse mitteeristavalt.
Mooduli hinde kujunemine:
Hindamisülesanded
Hindamiskorraldus
Hindamisjuhend
Hindekriteeriumid
Mitteeristav hindamine
Kirjalikud tööd, esseed, referaadid, kontrolltööd ja proovitööd loetakse arvestatuks kui:
õpilane vastab teoreetiliste teadmiste kontrollis õigesti nõutud õpiväljundeid puudutavatele küsimustele kasutades õppematerjale; õpilane
lahendab iseseisvalt probleemülesandeid ja soorita etteantud proovitöid õppeväljundi nõuetele.
Eristav hindamine
„3“ „4“ „5“
Hindekriteeriumid Moodul loetakse arvestatuks, kui õppija:
1. võrdleb näidiste alusel erinevaid kunstiliike ja muusikažanreid
2. määrab kunsti- ja muusikakultuuri ajastuid ajateljel
3. tutvustab Eesti kunsti ja muusika eripära ja tähtteoseid
4. uurib ja kirjeldab kunsti- ja muusikateoste ajaloolist ja kultuuriloolist tausta
5. koostab oma Eesti lemmikteostest virtuaalse kogu (3 kunstiteost + 3 muusikateost), asetab valitud teosed ja nende autorid
“suuremasse pilti”, analüüsides nende suhet vastava ajastu ja teiste autoritega ning esitleb seda
6. mõistab ja esitleb ühte enda jaoks tähendusrikast muusika- või kunstiteost ja põhjendab oma valikut, kirjeldades selle
emotsionaalset mõju endale
7. kirjeldab kogetud kunsti- ja muusikaelamust ja/või oma loomingu eelistusi
8. mõistab ja esitleb ühte enda jaoks tähendusrikast muusika- või kunstiteost ja põhjendab oma valikut, kirjeldades selle
emotsionaalset mõju endale
Kasutatav õppekirjandus
(avalikult kättesaadav)
/õppematerjal
Kangilaski, J. 2003, „Kunstikultuuri ajalugu 10 klass“
Kangilaski, J. 2010, „Kunstikultuuri ajalugu 11 klass“
Leesi, I. 2012, „Kunstilugu koolidele“
Sepp, A. Siitan, T. 2008, „Muusikaõpik gümnaasiumile“
Narva Kutseõppekeskuse Kokk 180 EKAP, tase 4 õppekava moodulite rakenduskava
29
Mooduli nr MOODULI NIMETUS Maht (EKAP)
7 Eesti keel teise keelena 5
Eesmärk: õpetusega taotletakse, et õpilane suhtleb eesti keeles argisuhtluses nii kõnes kui kirjas iseseisva keelekasutajana. Õpetusega taotletakse, et õpilane suhtleb eesti keeles
argisuhtluses nii kõnes kui kirjas iseseisva keelekasutajana. Seos gümnaasiumi riikliku õppekava võõrkeele valdkonna eesti keel teise keelena õppeainega.
Nõuded mooduli alustamiseks: puuduvad
Õpetajad: Julia Pill
Õpiväljundid Hindamiskriteeriumid Mooduli teemad ja alateemad Maht (tundides) Õppemeetodid Hindamismeetodid ja
hindamisülesanded
T Pt P I
1. suhtleb eesti keeles argisuhtluses
nii kõnes kui kirjas iseseisva
keelekasutajana, esitades ja kaitstes
erinevates mõttevahetustes/
suhtlussituatsioonides oma
seisukohti
kasutab iseseisvalt eestikeelset
põhisõnavara ja tuttavas
olukorras grammatiliselt üsna
õiget keelt
esitab ja põhjendab lühidalt
oma seisukohti erinevates
mõttevahetustes
väljendab end/suhtleb õpitava
keele erinevate osaoskuste
kaudu (loeb, kuulab, räägib,
kirjutab B1 tasemel
Grammatikakonstruktsioonid
a)Lausendid ja mallid arvamuse
kirjalikuks väljendamiseks.
b) Väide, poolametlik kiri.
c)Lausendid ja mallid arvamuse
suuliseks väljendamiseks
d) Monoloog, dialoog, väitlus
22 4 Loeng, harjutustund,
õppijate intervjuud,
jutustus, vestlus,
lugemine,
kuulamine, kirjalike
tööde täitmine,
demonstratsioon,
illustratsioon,
ekskursioon; piltide,
tabelite, filmide
näitamine, õpimapi
koostamine, e-õpe
1) Kirjalik hindeline töö:
poolametliku kirja ja väite
kirjutamine klassis
etteantud andmete alusel
2) Suuline paarisintervjuu:
oma arvamuse
väljendamine monoloogis,
dialoogis, väitluses
3) Õpimapp: 4 väidet
2. kirjeldab eesti keeles iseennast,
oma võimeid ja huvisid, mõtteid,
kavatsusi ja kogemusi seoses valitud
erialaga
tutvustab vestlusel iseennast ja
oma sõpra/eakaaslast
koostab oma kooli (lühi)
tutvustuse, esitleb seda oma
kaaslastele
põhjendab kooli ja
erialavalikut, hindab oma
sobivust valitud erialal
töötamiseks
hindab oma eesti keele taset
Inimene ja ühiskond
a) Inimene kui indiviid
b) Inimeste suhtlus ja
suhtlusvahendid
22 4 Loeng, harjutustund,
õppijate intervjuud,
jutustus, vestlus,
lugemine,
kuulamine, kirjalikud
tööd täitmine,
demonstratsioon,
illustratsioon,
ekskursioon; piltide,
tabelite, filmide
näitamine, õpimapi
koostamine, e-õpe
1) Kirjalik hindeline töö
teema Inimene ja
ühiskond: poolametliku
kirja ja väite kirjutamine
klassis etteantud andmete
alusel
2) Suuline paarisintervjuu
teemal Inimene ja
ühiskond: oma arvamuse
väljendamine monoloogis,
dialoogis, väitluses
3) Õpimapp: 4 väidet
3. kasutab eesti keeleoskuse
arendamiseks endale sobivaid
võõrkeele õppimise strateegiaid ja
teabeallikaid, seostades
võõrkeeleõpet elukestva õppega
põhjendab eesti keele õppimise
vajalikkust, luues seoseid eriala
ja elukestva õppega
kirjeldab suhtluskeskkondi,
mida kasutab (nende eeliseid,
puudusi ja ohte) ja suhtlemist
Keskkond ja tehnoloogia
a) Elukeskkond ja
suhtluskeskkonnad
b) Tehnoloogia (internet,
meedia, elektroonilised
22 4 Loeng, harjutustund,
õppijate intervjuud,
jutustus, vestlus,
lugemine,
kuulamine, kirjalikud
tööd täitmine,
1) Kirjalik hindeline töö:
poolametliku kirja ja väite
kirjutamine klassis
etteantud andmete alusel
kasutades erinevaid
teabeallikaid
Narva Kutseõppekeskuse Kokk 180 EKAP, tase 4 õppekava moodulite rakenduskava
30
nendes keskkondades
eristab eestikeelseid
teabeallikaid info otsimiseks,
kasutab neid ja hindab nende
usaldusväärsust
materjalid ja abivahendid,
raamatud)
demonstratsioon,
illustratsioon,
ekskursioon; piltide,
tabelite, filmide
näitamine, õpimapi
koostamine, e-õpe
2) Suuline paarisintervjuu
teemal Keskkond ja
tehnoloogia: oma
arvamuse väljendamine
monoloogis, dialoogis,
väitluses
3) Õpimapp: 4 väidet
4. mõistab Eesti elukeskkonda ja
kultuuri ning arvestab nendega
suhtlemisel
võrdleb emakeele maa ja Eesti
elukeskkonda,
kultuuritraditsioone ja – norme
arvestab suhtlemisel eestlaste
kultuurilise eripäraga
tutvustab (oma eakaaslasele
välismaal) Eestit, soovitades
külastada mõnda sihtkohta
Eesti ja maailm
a) Eesti riik ja rahvas
b) Mitmekultuuriline ühiskond
c) Eesti keel ja eesti meel,
traditsioonid.
d) Eesti ja teised riigid
22 4 Loeng, harjutustund,
õppijate intervjuud,
jutustus, vestlus,
lugemine,
kuulamine, kirjalikud
tööd täitmine,
demonstratsioon,
illustratsioon,
ekskursioon; piltide,
tabelite, filmide
näitamine, õpimapi
koostamine, e-õpe
1) Kirjalik hindeline töö Eesti
ja maailm teemal:
poolametliku kirja ja väite
kirjutamine klassis
etteantud andmete alusel
2) Suuline paarisintervjuu
Eesti ja maailm teemal:
oma arvamuse
väljendamine monoloogis,
dialoogis, väitluses
3) Õpimapp: 4 väidet
5. on teadlik edasiõppimise ja
tööturul kandideerimise
võimalustest; koostab tööle
asumiseks vajalikud eestikeelsed
taotlusdokumendid
kirjeldab eesti keeles oma
tööpraktikat ja analüüsib oma
osalemist selles
tutvustab eesti keeles oma
eriala hetkeseisu tööturul ja
edasiõppimise võimalusi
koostab eesti keeles
töökohale/praktikakohale
kandideerimise avalduse,
CV/Europassi
viib läbi eesti keeles
näidistööintervjuu
Haridus ja töö
a) Pere ja kasvatus
b) Haridus (õppeasutused,
koolitused, elukestev õpe)
c) Tööelu (tööintervjuu, avaldus,
CV)
22 4 Loeng, harjutustund,
õppijate intervjuud,
jutustus, vestlus,
lugemine,
kuulamine, kirjalikud
tööd täitmine,
demonstratsioon,
illustratsioon,
ekskursioon; piltide,
tabelite, filmide
näitamine, õpimapi
koostamine, e-õpe
1) Kirjalik hindeline töö:
tööga soetud poolametlike
kirjade kirjutamine klassis
etteantud andmete alusel
2) Suuline näidistööintervjuu.
3) Õpimapp: 4 väidet
Iseseisev töö moodulis:
(eesmärk, teema, vajadusel
hindamine)
EESMÄRK: Õpilasel võimaldada arendada iseseisva töö oskust, enesedistsipliini Kinnistada.loengus ja harjutustundides omandatut, luua
elektrooniline või paberkandjal õpimapp teatud osaoskuse või kinnistamisele dokumentide näidiste olemasoluks. Õpimapp koosneb 5 osast:
iga teema raames kirjutatakse 4 väidet, kokku 20 väidet kursuse teemadel. Õpimapi eest saab õpilane kursuse jooksul 5 hinnet, hinnatakse
iga osa eraldi. Õpimapi iga osa hindamisel rakendatakse kirjaliku hindelise töö hindamise kriteeriumid iga teema raames.
Mooduli hinde kujunemine:
Hindamisülesanded
Hindamiskorraldus
Hindamisjuhend
Hindekriteeriumid
Mitteeristav hindamine
Eristav hindamine
„3“ „4“ „5“
Narva Kutseõppekeskuse Kokk 180 EKAP, tase 4 õppekava moodulite rakenduskava
31
Kirjalik hindeline töö
.
Ülesandest saadakse aru ja selle
täitmisega saadakse rahuldavalt hakkama.
Sisu pealiskaudne, tekst enam-vähem õige
pikkusega (120/160 sõna) ja piisavalt
sidus,
et selle mõttest aru saada. Kirjutis – eeskätt
esimene ülesanne – vastab üldtunnustatud
vorminõuetele osaliselt. Rahuldav
keelekasutus. Kirjutaja on valinud sobiva
registri. Üksikutes kohtades võib esineda
ebaloogilist lausestust või pisut
lihtsakoelist sidumist. Sõnavara üsna
piiratud, mistõttu väljendus lakooniline.
Üksikutes kohtades esineb ebatäpset sõna-
ja vormikasutust.
Esineb kirja- ja keelevigu, kuid teksti mõte
on siiski enamasti arusaadav.
Ülesandest saadakse aru ja selle täitmisega saadakse
üsna hästi hakkama. Sisu asjakohane, tekst õige
pikkusega (120/160 sõna), loogiline ja küllaltki
sidus. Kirjutis – eeskätt poolametlik kiri – vastab
üldtunnustatud vorminõuetele. Hea keelekasutus.
Kirjutaja on valinud sobiva registri. Lausestus
loogiline ja mitmekesine. Sõnavara ülesande
täitmiseks piisav, aga väljendus lakooniline. Esineb
üksikuid kontekstilisi tähendusvääratusi ning kirja-
ning keelevigu, mis ei sega tekstist arusaamist.
Ülesandest saadakse aru ja see täidetakse
täpselt ja laitmatult. Sisu ammendav, tekst
õige pikkusega (esimene ülesanne u 120
sõna, teine u 160 sõna), loogiline ja ladus.
Kirjutis – eeskätt poolametlik kiri – vastab
üldtunnustatud vorminõuetele. Kontekstile
ja stiilinormile vastav keelekasutus.
Lausestus loogiline ja mitmekesine.
Kasutatakse sisu
täpseks edastamiseks vajalikke
keelestruktuure. Sõnavara osutab võimet
praktiliselt igasuguste ülesannetega toime
tulla, on asjakohase ulatusega, sõnakasutus
täpne. Üksikuid lünki sõnavaras osatakse
enamasti kompenseerida sünonüümsete
keelenditega. Võib esineda üksikuid kirja- ja
keelevigu ning stiili-
konarusi, mis ei häiri tekstist arusaamist.
Suuline intervjuu
Kõne on aeglane, esineb pikki
ebaloomulikke pause. Tihti tuleb toeks
võtta mitteverbaalseid vahendeid. Hääldus
erineb selgelt eesti keele
normist. Interaktiivsed oskused viletsad.
Sõnavaras esineb ülesannete täitmist
takistavaid lünki, sõnavara puudujääkide
kompenseerimine hakkab häirima. Kuulaja
saab siiski öeldust aru. Laused on
lihtsakoelised. Esineb häirivaid
grammatikavigu, mis
kohati takistavad öeldu mõistmist.
Kõne on arusaadav, aeglane, kuid ilma pikemate
ebaloomulike pausideta. Suudab end mõistma panna
ning ületab enamiku suhtlemisel ette
tulevatest raskustest. Hääldus hea, kui ka emakeele
aktsent on tajutav. Oma tekst on arusaamiseks
piisavalt seotud, kõnevoorude sidumine võib olla
konarlik. Sõnavaras esineb ülesannete täitmisel
lünki, kuid sellest hoolimata
suudetakse mõtet üldjoontes moonutusteta edasi
anda. Kuulaja taipab öeldu mõtet ilma suurema
pingutuseta. Esineb grammatikavigu, kuid öeldu
üldmõte on arusaadav.
Kõne on suhteliselt vaba ja arusaadav.
Hääldus hea, kui ka emakeele aktsent on
tajutav. Oma teksti sidumine on hea,
kõnevoorude sidumine pisut hakkiv.
Sõnavaras esineb ülesannete täitmisel
üksikuid lünki, sel juhul väljendutakse
kaudsel viisil. Grammatika tundmine hea,
kuigi võib esineda ebakorrektsusi. Öeldu
mõistetav.
Hindekriteeriumid Mooduli hinde kujunemine - mooduli hinne pannakse teemade hinnete alusel. Teema hindamine – õpimapi osa, suuline ja kirjalik
hindamisülesanne on täidetud positiivsele hindele.
Kasutatav õppekirjandus
(avalikult kättesaadav)
/õppematerjal
1) "Eesti keele õppekomplekt vene õppekeelega kutsekoolile: õpik, töövihik, CD kuulamismaterjalidega, õpetajaraamat (Mare Kitsnik,
kirjastus ILO, Tallinn 2008), www.kutsekeel.ee
2) Riigieksami materjalid www.innove.ee
3) T nagu Tallinn. Eesti keele õppekomplekt kesktasemele (Mall Pesti, Helve Ahi, kirjastus TEA, Tallinn 2010)
T – teooria tunnid, Pt – praktilise töö tunnid, P – praktika töökeskkonnas, I – iseseisva töö tunnid
Narva Kutseõppekeskuse Kokk 180 EKAP, tase 4 õppekava moodulite rakenduskava
32
Mooduli nr MOODULI NIMETUS Maht (EKAP)
1 Majutamise ja toitlustamise valdkonna alused 2 EKAP
Eesmärk: õpetusega taotletakse, et õpilane planeerib enda tööalast arengut majutamise ja toitlustamise valdkonnas lähtuvalt elukestva õppe põhimõtetest.
Nõuded mooduli alustamiseks: Puuduvad
Õpetajad: Ljudmila Gavrilova,
Õpiväljundid Hindamiskriteeriumid Mooduli teemad ja alateemad
Maht
(tundides) Õppemeetodid
Hindamismeetodid ja
hindamisülesanded T P
t
P I
Õpilane
mõistab turismi tähtsust
Eesti majanduses ning
majutus- ja
toitlustusettevõtete rolli
turismimajanduses
Õpilane
kirjeldab rühmatööna turismi
kui majandusharu sisu ja
tähtsust lähtuvalt valdkonna
peamistest suundumustest
Eestis
kirjeldab rühmatööna
majutus- ja toitlustusettevõtete
tähtsust ja kasu
turismisihtkoha,
turismiettevõtjate, külastajate ja
kohalike elanike seisukohast
kirjeldab rühmatööna
juhendi alusel majutus- ja
toitlustusettevõtete tähtsust
turisti silmis riigi kui
turismisihtkoha maine
kujundajana
1. TURISMIMAJANDUSE
ALUSED Turismi olemus,
ajalugu, areng ja roll tänapäeva
ühiskonnas.
Turismimajanduse mõisted,
süsteem ja keskkond.
Turismivormid. Turistide
liigitamine. Peamised
turismiettevõtted. Ametid turismis.
Külastuseesmärgid,
põhivajadused. Maslow ja Plogi
teooriad üldises ja turismialases
tõlgenduses. Eesti turismitoode
(Tallinn, Lõuna- Eesti, Põhja-
Eesti, Lääne- Eesti ja saared).
Turismiturundus. Turismitoodete
levitamiskanalid. Reisitranspordi
osa turismis. Turismikohtade
tüübid. Majutuse, toitlustuse ja
meelelahutuse seos turismiga.
Globaalprobleemid.
Turismipoliitika mõju. Turism
tulevikus
8 2 suulised esitused,
audio-, video- või
graafilised
esitlused, õpimapi
koostamine,
raportid
• õpimapp (40%) - iseseisvad
kirjalikud tööd, rühmatööde
kokkuvõtted, raportid; õppija
poolt vajalikuks peetud
õpimaterjalid; enesehinnang
• õppekäik (20 %) – aktiivset
osalemist õppekäigul,
kirjaliku raporti esitamise
koostamist, raporti suulist
esitlust
• esitlus rühmatööna (20%) –
kutsealase info hankimist ja
töötlemist
mõtestab majutamise ja
toitlustamise valdkonna
erinevate ettevõtete äriideesid
kirjeldab rühmatööna
vähemalt kolme erineva Eestis
tegutseva majutamise ja
toitlustamise valdkonna
ettevõtte äriideed ning toob
2.TURUNDUSE ALUSED
Turundus. Turundustegevuse
keskkond. Turg. Toode/teenus.
Toote/teenuse kvaliteet.
Tootearendus. Hind. Kulu-,
12 2 suulised esitused,
audio-, video- või
graafilised
esitlused, õpimapi
koostamine,
Narva Kutseõppekeskuse Kokk 180 EKAP, tase 4 õppekava moodulite rakenduskava
33
välja nende olulisemad
sarnasused ja erinevused
sõnastab rühmatööna
küsimuste kellele, mida ja
kuidas alusel vähemalt kolm
majutamise ja toitlustamise
valdkonna ettevõtte äriideed
ning toob välja nende ettevõtete
äriideede olulisemad
sarnasused ning erinevused
nimetab ja iseloomustab
rühmatööna etteantud
ettevõtete kliendirühmi
loetleb etteantud äriidee järgi
töötavate ettevõtete tooteid ja
teenuseid
kirjeldab valdkonna
ettevõtete kodulehekülgi
kujunduslikust aspektist
kirjeldab rühmatööna Eesti
majutamise ja toitlustamise
ettevõtete arengulugu
leiab juhendi alusel
informatsiooni majutamise ja
toitlustamise kohta
asjakohastest teabeallikatest, sh
meediast, viitab kirjalikes
töödes kasutatud allikatele
nõudlus-ja turukeskne
hinnakujundus. Turustus.
Turunduskommunikatsioon.
Isiklik müük. Reklaam. Avalikud
suhted. Müügisoodustus.
Üritusturundus. Otseturundus.
Andmebaasiturundus.
Internetiturundus. Siseturundus.
Kliendikeskne turundus.
Turundusuuringud. Tarbijate
ostukäitumise protsess ja seda
mõjutavad tegurid. Turu
segmentimine.
Segmentimise alused.
Toote/teenuse kompleksiga,
kvaliteedi ja tootearendusega
seotud otsused
turundusmeetmestikus. Hinnaga
seotud otsused
turundumeetmestikus.
Turustusotsused
turundusmeetmestikus.
raportid
orienteerub valdkonna töötajale
esitatavates nõuetes ja kutse
omistamises ning seab
eesmärgid enda õpingutele
kirjeldab kutsestandardi
põhjal tööandjate ootusi endale
kui tulevasele valdkonna
töötajale, toob välja tööks
vajalikud isikuomadused ja
kirjeldab valdkonna kutse-
eetikat
leiab kutse omistamisega
seonduvat informatsiooni ja
kirjeldab kutse taotleja
hindamise sisu ja toimumist
loetleb rühmatööna elukestva
õppimise võimalusi oma
Turundusteabe levitamise,
reklaami, avalike suhete,
müügisoodustusega seotud otsused
turundusmeetmestikus.
Siseturundusmeetmed. Interneti
turundus ettevõtte
turundusmeetmestikus
12 2 suulised esitused,
audio-, video- või
graafilised
esitlused, õpimapi
koostamine,
raportid
Narva Kutseõppekeskuse Kokk 180 EKAP, tase 4 õppekava moodulite rakenduskava
34
valdkonnas
nimetab rühmatööna eriala
õppekava alusel õppekava
eesmärgi ja moodulite
eesmärgid
koostab juhendamisel
isikliku õppeplaani ja sõnastab
õppeperioodiks oma õppe-
eesmärgid
hindab etteantud
hindamiskriteeriumide alusel
oma valmisolekut eriala
õpinguteks
orienteerub kutseõppeasutuse
õppekeskkonnas ja
lähipiirkonnas
leiab ja paigutab kaardile
lähipiirkonnast eluks ja
õpinguteks olulisemad objektid
leiab õppetööks vajaliku
informatsiooni kooli
infosüsteemist
kirjeldab rühmatööna
vastavalt juhendile
praktikaettevõtteid
nimetab ja leiab üles oma
kooli erinevad
teenindusüksused ja algaval
perioodil õpetavad õpetajad
nimetab õpilase kohustused
ja õigused vastavalt õppetööd
reguleerivatele dokumentidele
kasutab sobivat
õppemeetodit etteantud
õppeülesande lahendamiseks
3. SISSEJUHATUS
TOITLUSTUS- JA
MAJUTUSTEENINDUSE
VALDKONNA
KUTSEÕPINGUTESSE Õppetöö
korraldus; õpilase õigused ja
kohustused; koka õppekava sisu ja
ülesehitus (loengud, seminarid,
harjutustunnid vms, iseseisev
teoreetiline ja praktiline töö,
rühmatööd, projektid, kirjalike
tööde vormistamise nõuded);
tutvumine kooli juhtkonna ja
pedagoogilise personaliga;
õppematerjalid ja vahendid; õpilast
puudutav dokumentatsioon;
raamatukogu-infokeskuse teenuse
kasutamine
12 2 suulised esitused,
audio-, video- või
graafilised
esitlused, õpimapi
koostamine,
raportid
Iseseisev töö moodulis:
(eesmärk, teema, vajadusel
hindamine)
• õpimapp (40%) - iseseisvad kirjalikud tööd, rühmatööde kokkuvõtted, raportid; õppija poolt vajalikuks peetud õpimaterjalid; enesehinnang
8. KULINAARIA 2013.A- ÕILE AAVIK, DINA AARMA, EEWE KÄRBLANE, ÜLLE KRUUDA, LIIS ANIMÄGI, ANNE
KERSNA, INDREK KIVISALU, MAIRE MERITS, SIRJE REKKOR ,
9. PRAKTILINE KULINAARIA 2013.A.LIIS ANIMÄGI, ANNE KERSNA, INDREK KIVISALU, MAIRE MERITS, ÕNNELA
MUUGA, SIRJE REKKOR
10. TEENINDAMISE KUNST. TOITLUSTAMINE. VASTUVÕTTUDE KORRALDAMINE 2013.A. REELIKA EERIK, TIIU
Narva Kutseõppekeskuse Kokk 180 EKAP, tase 4 õppekava moodulite rakenduskava
36
PARM, SIRJE REKKOR, ALLAN VAINU
Narva Kutseõppekeskuse Kokk 180 EKAP, tase 4 õppekava moodulite rakenduskava
37
Mooduli nr MOODULI NIMETUS Maht (EKAP)
10 KARJÄÄRIPLANEERIMINE JA ETTEVÕTLUSE ALUSED 6 EKAP
Eesmärk: Õpetusega taotletakse, et õpilane tuleb toime oma karjääri planeerimisega kaasaegses majandus-, ettevõtlus- ja töökeskkonnas lähtudes elukestva õppe põhimõtetest.
Nõuded mooduli alustamiseks: Puuduvad
Õpetajad: Natalja Kaalik, Tatjana Norman, Jelena Zabegajeva, Natalja Dehant, Natalja Pekarskaja
Ülesanne: Riskianalüüs ja hindamine (Peamised ohutegurid. Riskitegurid, mis tulenevad töökeskkonna)
Mitteeristav hindamine (arvestatud)
2. Karjäär – 2t.
Koostada juhendi alusel CV, esitada elektrooniliselt. (0.5t) Hindamine –mitteeristav
Koostada juhendi alusel motivatsioonikiri, esitada elektrooniliselt. (0.5t) Hindamine- mitteeristav
Koostada lühi- ja pikaajaline karjääriplaan. (1t) Hindamine- mitteeristav
3. Suhtlemine – 6t.
Õppija teeb esitluse või referaati teemal: „Suhtlemise päritolu“.
4. Asjaajamine ja dokumendihaldus – 4t.
Õppemappi „Asjaajamine ja dokumendihaldus“ koostamine. Õppemapis peab olema: dokumendiplank, algatuskiri, vastuskiri, CV, motivatsioonikiri,
avaldus, garantiikiri, volikiri, käskkiri, protokoll, lünktekst „Asjaajamine ja dokumendihaldus“.
5. Tööseadusandlus – 6t.
Esitlus: „Tööseadusandluste põhimõtted“
6. Majanduse alused – 5t.
Uurimustöö: "Oma võimaluste hindamine tööturule sisenemisel palgatöötaja või ettevõtjana". Analüüsida iseseisvalt turumajanduse toimimist, arvestades
nõudluse, pakkumise ja turutasakaaluga õpitavas valdkonnas. Lisada oma uurimistöö kokkuvõttev õpimappi.
Mooduli
hinde
kujunemin
Mitteeristav hindamine
Õpiväljundite saavutamist hinnatakse mitteeristavalt.
Mooduli kokkuvõttev hinne kujuneb protsessihinnete koondhindest, sooritatud iseseisvatest töödest, õpimappi esitamisest ja testist (Moodle keskkonnas).
Narva Kutseõppekeskuse Kokk 180 EKAP, tase 4 õppekava moodulite rakenduskava
43
e:
Hindami
sülesan
ded
Hindami
skorrald
us
Hindami
sjuhend
Hindekr
iteerium
id
Õpimapp (+ esitlus või vestlus) kohustuslikud osad:
Kandideerimisdokumendid (CV, motivatsioonikiri)
Lühi- ja pikaajaline karjääriplaan
Enda leibkonna 1 kuu eelarve
Lihtsustatud äriplaan
Peamised ohutegurid. Riskitegurid, mis tulenevad töökeskkonna.
Töötamisõiguslikud alused (töölepingu, käsunduslepingu ja töövõtulepingu võrdlus)
Aja- ja tükitöö tasustamise arvestus (haigushüvitis, puhkusehüvitis)
Algatus- ja vastuskiri, e-kiri
Tavapärase teenindussituatsiooni lahendus
Uurimustöö: "Oma võimaluste hindamine tööturule sisenemisel palgatöötaja või ettevõtjana"
Kasutatav
õppekirjan
dus
(avalikult
kättesaadav
)
/õppemate
rjal
1. Töötervishoid ja tööohutus –http://ti.ee/index.php?page=16&
2. Töötervishoiu ja tööohutuse seadus -https://www.riigiteataja.ee/akt/110022012005?leiaKehtivTöökeskkonnaohutuse alused. Ohutegurid -
https://moodle.e-ope.ee/login/index.phpEsmaabi. Tuleohutus - https://moodle.e-ope.ee/login/index.phpRiski- ja ohutusõpetus - https://www.e-
Eesmärk: õpetusega taotletakse, et õpilane valmistab toite ja jooke lähtuvalt toitlustusettevõtte eripärast ja tervisliku toitumise põhimõtetest ning toiduvalmistamise
põhitehnoloogiatest, kasutab juhendile vastavaid toiduaineid ja nende käitlemisviise ning rakendab toidu- ja tööohutuse põhimõtteid oma töökoha korraldamisel.
Nõuded mooduli alustamiseks: puuduvad
Õpetajad: Alfia Farfutdinova, Marina Šerjakova
Õpiväljundid Hindamiskriteeriumid Mooduli teemad ja alateemad Maht (tundides)
Õppemeetodid Hindamismeetodid ja
hindamisülesanded T Pt P I
Õpilane
1. valmistab toite ja jooke
lähtuvalt tehnoloogiast,
tagab tehnoloogiliste
kaartide alusel toidu
kvaliteedi, töötab ohutult ja
säästlikult ning järgib
hügieeninõudeid
Õpilane
kirjeldab menüü alusel toitude
ja jookide põhilisi
valmistamisviise ja -võtteid
valib ja käitleb toiduaineid
vastavalt tehnoloogilisele
kaardile
kasutab menüüsolevate toitude
ja jookide valmistamisel
asjakohaseid töövahendeid
valmistab etteantud
tehnoloogilise kaardi järgi
lihtsamaid toite ja jooke
planeerib oma tööd ja
korraldab juhendamisel oma
töökoha
käitleb toitu lähtuvalt
hügieeninõuetest
kirjeldab viiruste, bakterite,
seente ehitust ja elutingimusi
toiduhügieeni seisukohast
kirjeldab juhendi alusel
parasiitide elutsüklit
kirjeldab juhendamisel toidu
kaudu levivate haigustekitajate
mõju inimese tervisele
selgitab toidu kaudu levivate
haigustekitajate leviku viise ja
Tervisliku toitumise
vajadus, tähtsus ja põhimõtted.
Toiduring ja – püramiid.
Toidu tähtsus.
Esmavajalikud toiduained ja
nende mõju meie organismile.
Toitained, nende ülesanded,
tähtsus, vajadus.
Toidu energeetiline väärtus.
Eritoitumine.
Toitumissoovitused.
80 80 48 Köite loeng
Jutustamine
Õpilase
intervjuu
Esitlus
videovaatlus
Teoreetiliste teadmiste
kontroll:
1. Tehnoloogilise protsessi
korraldamise küsimused.
2. Toiduhügieeni küsimused.
3. Läbitud teemade põhjal
kokkuvõtlik test.
Haigusttekitavad
mikroorganismid
Mürgitused ja nakkused
Narva Kutseõppekeskuse Kokk 180 EKAP, tase 4 õppekava moodulite rakenduskava
46
leviku vältimise võimalusi
tulenevalt toiduhügieeni nõuetest
põhjendab juhendamisel
haigustekitajate levikuga
kaasnevaid ohtusid tervisele
kasutab toiduaineid, vee- ja
energiaressursse säästlikult
loetleb erinevaid
keskkonnaprobleeme lähtuvalt
õpitavast valdkonnast ja erialast
annab oma tööle
enesehinnangu
2. kasutab ja puhastab
köögiseadmeid ning
töövahendeid vastavalt
kasutus- ja hooldusjuhendile
ning lähtuvalt
tööohutusnõuetest
loetleb ja kirjeldab juhendi
alusel erialaseid elektritarvikuid
valib ja kasutab juhendamisel
asjakohaseid köögiseadmeid
vastavalt kasutusjuhendile
valib ja kasutab töövahendeid
eesmärgipäraselt
puhastab köögiseadmeid ja
töövahendeid vastavalt
hooldusjuhendile ja lähtuvalt
tööohutusnõuetest
valib vastavalt
puhastustöödeplaanile sobivad
puhastusained,
puhastustöövahendid ja –
töövõtted
selgitab konkreetse
lähteülesande alusel pH mõistet
ja kasutamist erialases töös
kirjeldab erialases töös
kasutatavate lahuste
valmistamist lähtuvalt
puhastusainete omadustest ning
võimalikest keskkonnariskidest
loetleb ja kirjeldab vedelike
omadusi lähtuvalt nende
kasutusotstarbest nii erialases
töös kui igapäevases elus
arvutab vastavalt
Köögiplaneerimise
põhimõtted.
Köögi seadmete
tööpõhimõtted, otstarve.
Materjalidest tulenev
hooldamine ja puhastamine.
Köögis kasutatavad
väiketöövahendid,
ettevalmistusseadmed,
kuumtöötlusseadmed,
külmsäilitusseadmed,
väljastusseadmed,
kohvivalmistamisseadmed,
veekeetjad, nõudepesuseadmed,
toidu transportvahendid, GN-
nõud.
Korrastus-puhastustööde
tähtsus.
Mustus.
Vesi. pH.
Puhastusainete omadused.
Puhastusainete ohumärgid.
Toitlustusettevõtetes
kasutatumad
pinnakattematerjalid ja nende
hooldamine.
Lahused ja nende
valmistamine.
Ohutusjuhendid, esmaabi.
70 10 24 Köite loeng
Jutustamine
Õpilase
intervjuu
Esitlus
Videovaatlus
Joonistamine
Praktiline töö
Teoreetiliste teadmiste
kontroll:
1. Väiketöövahendid
2. Kuumtöötlusseadmed
3. Külmsäilitusseadmed
4. Mõõduvahendid
5. Toidu transportvahendid.
6. Loovtöö: Köögi seadmete
joonistamine
Kontrolltöö varianditi.
1. variant:
Seadme, köögiviljalõikuri
kasutusjuhendid ja
tööpõhimõtted
Tööohutusnõuded ja juhendid
konvektsiooniahjudega
töötamisel
Mõõduvahendite liigid ja
nende kasutamine
2.variant:
Seadme, lihamasina
kasutusjuhendid ja
tööpõhimõtted
Elektripliitide ja .....nõude
tööohutusnõuded ja juhendid
Narva Kutseõppekeskuse Kokk 180 EKAP, tase 4 õppekava moodulite rakenduskava
47
kasutusjuhendile puhastusaine
koguse kasutuslahuse
valmistamiseks
Tööandja ja töövõtja
kohustused ja õigused.
Koristusvahendid.
Koristusmeetodid.
Töörõivaste hooldus.
Külmsäilitusseadmete liigid ja
kasutamine
Kirjalik arvestus teemadel:
pH skaala andmed
Puhastus- ja koristusainete
omadused
Korrastus- ja puhastustööde
juhend köögi seadmete ja
vahenditega
3. koostab juhendi alusel
menüü vastavalt tervisliku
toitumise põhimõtetele,
menüü koostamise alustele
lähtuvalt kliendi soovidest ja
vajadustest
koostab juhendi alusel
kahekäigulise lõunasöögi
menüü lähtuvalt menüüde
koostamise alustest
koostab ja põhjendab
menüüd lähtuvalt tervisliku
toitumise põhimõtetest ning
kliendi soovidest ja vajadusest
kirjeldab etteantud menüü
alusel taimetoitlaste, laktoosi-
ja gluteenitalumatuse all
kannatavate klientide
toiduvalikute võimalusi
koostab
erialaterminoloogiliselt, sisult ja
keeleliselt korrektse menüü
Menüü tähtsus ja vajadus.
Menüüdes kasutatav
terminoloogia.
Menüüde koostamise
üldised alused.
Menüü koostamist
mõjutavad tegurid (kliendid,
kulinaarsed tegurid,
toitumisalased tegurid,
majanduslikud tegurid,
ettevõtte tegevusest tulenevad
tegurid).
Menüüde koostamise
tehnika.
Päevamenüüde koostamine.
32 8 12 Köite loeng
Demoesitlus
Rühmatöö
Praktiline töö
Rühmatöö arvutiklassis:
2- käigulise lõunamenüü
koostamine ja põhjendamine
Taimetoitlastele suunatud
menüü koostamine ja
põhjendamine
Kontrolltöö
4. selgitab esmaabi
korraldust
toitlustusettevõttes ning
annab esmaabi kergemate
vigastuste korral
selgitab juhendi alusel
esmaabi korralduse põhimõtteid
toitlustusettevõttes
hindab juhendi alusel
kannatanu tervislikku seisundit
annab juhendi alusel esmaabi
kergemate vigastuste (põletus-,
lõikehaavade, põrutuste,
kukkumiste ja nihestumiste)
korral
toimib õnnetusjuhtumi korral
enda ja kaastöötajate tervist
säästvalt
nimetab hädaabinumbri
Esmaabi tähtsus ja mõisted.
Esma- ja vältimatu abi
andmise kohustus.
Tegutsemise alustamine ja
tegutsemisjärjekord.
Kannatanu uurimine abi
andmiseks ja esmased
toimingud (hingamise,
vereringe, väliste verejooksude
olemasolu, teadvuse taseme
kontroll).
Elustamine Kunstlik
hingamine.
Südamemassaaž.
20 6 Loeng
Jutustamine
Õpilase
intervjuu
Esitlus
Videovaatlus
Praktiline töö
Narva Kutseõppekeskuse Kokk 180 EKAP, tase 4 õppekava moodulite rakenduskava
48
Võõrkeha
hingamissüsteemis.
Uppumine.
Elektriõnnetused.
Verejooks ja šokk.
Teadvusehäired.
Jätkuv esmaabi.
Haavad.
Muud esmaabi vajavad
traumad.
Jäsemevigastused
(luumurrud ja
liigesevigastused) Sidumis- ja
toestamisvahendid.
Sidumisõpetus.
Peavigastused.
Lülisamba- ja
vaagnavigastused.
Siseelundite vigastused.
Silmavigastused.
Külmakahjustused.
Rästiku- ja
putukahammustused.
Mürgitused.
Äkkhaigestumised. Lapse
esmaabi iseärasused.
Psüühiline kriisiseisund.
Käitumine õnnetus- ja
ohuolukorras
Iseseisev töö moodulis:
(eesmärk, teema, vajadusel
hindamine)
Kutsealaste dokumentide ja õpilase töödega mapi koostamine ja täiendamine, mis annab ettekujutuse õpilase tegevuse kohta.
Esitlus teemal: Toiduainete eeltöötlemisviiside ja külmtöötlemisviiside põhilised võtted.
Esitlus teemal: Kahjulikud toiduained.
Esitlus teemal: Ratsionaalne toitumine.
Köögiviljadest roogade retseptide otsimine.
Puljongide ja suppide retseptide otsimine.
Esitlus teemal: Toiduainete riknemised.
Õppekeskuse sööklas köögi seadmete kasutamisest SWOT- analüüsi koostamine.
Narva Kutseõppekeskuse Kokk 180 EKAP, tase 4 õppekava moodulite rakenduskava
49
Esitlus teeemal: Köögi vahendid ja nende kasutamine.
Esitlus teemal: Menüüde koostamise põhimõtted.
Linna toitlustusettevõtete külastamine ettevõtte menüü tutvumise eesmärgil.
Essee: linna toitlustusettevõtete külastamise põhjal menüü iseloomustus.
8. KULINAARIA 2013.A- ÕILE AAVIK, DINA AARMA, EEWE KÄRBLANE, ÜLLE KRUUDA, LIIS ANIMÄGI, ANNE
KERSNA, INDREK KIVISALU, MAIRE MERITS, SIRJE REKKOR ,
9. PRAKTILINE KULINAARIA 2013.A.LIIS ANIMÄGI, ANNE KERSNA, INDREK KIVISALU, MAIRE MERITS,
ÕNNELA MUUGA, SIRJE REKKOR
10. TEENINDAMISE KUNST. TOITLUSTAMINE. VASTUVÕTTUDE KORRALDAMINE 2013.A. REELIKA EERIK, TIIU
PARM, SIRJE REKKOR, ALLAN VAINU
Narva Kutseõppekeskuse Kokk 180 EKAP, tase 4 õppekava moodulite rakenduskava
58
Mooduli nr MOODULI NIMETUS Maht (EKAP)
5 ABIKOKA PRAKTILISE TÖÖ ALUSED 12 EKAP Eesmärk: õpetusega taotletakse, et õppija valmistab ja serveerib meeskonna liikmena menüüs olevaid toite ja jooke juhendamisel
Eesmärk: õpetusega taotletakse, et õpilane planeerib ja valmistab toite ja jooke lähtuvalt toiduvalmistamise tehnoloogiast, ettevõtte tootmistöö iseärasustest ning klientide
vajadustest ja ootustest.
Nõuded mooduli alustamiseks: Läbitud moodulid: toitlustamise alused, teeninduse alused, abikoka praktilise töö alused ja abikoka praktika
Õpetajad: Alfia Farfutdinova, Marina Šerjakova
Õpiväljundid
Hindamiskriteeriumid Mooduli teemad ja alateemad
Maht (tundides) Õppemeetodi
d
Hindamismeetodid ja
hindamisülesanded T Pt P I
Õpilane
1) selgitab põhiliste toiduainete
päritolu, koostist, tootmist, mõju
inimese tervisele ja kirjeldab
kvaliteedinõudeid toiduainetele
ning iseloomustab toiduainetes
sisalduvaid põhitoitaineid ja
nende tähtsust inimese
organismile
Õpilane
loetleb juhendi alusel
erinevates geograafilistes
piirkondades kasvatatavaid
põhilisi toidukultuure
kirjeldab toidukultuure
lähtuvalt erinevate
geograafiliste piirkondade
mullastiku ja kliima mõjust
toidukultuuridele
kirjeldab erinevaid
biotehnoloogilisi võtteid
toiduainete tootmisel ja
valmistamisel, lähtudes nende
mõjust inimese tervisele
kirjeldab
mahe(põllumajandus)toodangu
olemust ja mõjusid inimesele
ning keskkonnale, lähtudes
säästva arengu põhimõtetest
selgitab juhtumi näitel
biotehnoloogiliselt toodetud
toiduainete mõju inimese
tervisele ja keskkonnale
annab hinnangu toiduainete
kvaliteedile lähtuvalt
kvaliteedinõuetest
selgitab juhendi alusel
1. Sissejuhatus kursusesse
Tutvuge kursuse info,
moodulikava ja õppija
juhisega
2. Toiduainete käitlemisele
esitatavad nõuded
Toidu käitlemist
reguleerivatest õigusaktidest
Toiduseaduse põhipunktidest
3. Toiduainete säilitamine
Enesekontrolli test toiduainete
säilitamisnõuete kohta
4. Toorainete ladustamine ja
nõuded säilitamisele /
toidukaupade hoiunõuded,
realiseerimisajad
Toidu säilitamisnõuetest
Toiduainete paigutamisest
5. Toiduainete pakendid ja
36 4 12 1.Teoreetiliste
teadmiste
kontroll
(test/küsitlus/i
ntervjuu)
Loeng
vestluse
elementidega
-diskussioon,
Teoreetiliste teadmiste
kontroll:
1. Toiduainete
liigitus
2. Toiduainete
sortiment Eestis
3. Toiduainete
säilitamine ja
pakkimine
4. Toidupüramiid
Test teemal:
1. Toiduainete mõju
inimese organismile
(seedimine)
2. Toitained ja
nende mõju inimese
organismile
Kirjalik küsitlus teemadel:
1. Toiduainete mõju
erineva vanusega
Narva Kutseõppekeskuse Kokk 180 EKAP, tase 4 õppekava moodulite rakenduskava
62
toitainete vajadust ja mõju
inimese tervisele
selgitab meeskonnatööna
energia- ja ainevahetuse
olemust
selgitab meeskonnatööna
toitainete lõhustumist ja
kasutamist organismis
iseloomustab põhilisi
toiduaineid lähtuvalt nende
põhitoitainelist koostist
ladustab toorained lähtuvalt
laomajanduse põhimõtetest ja
ettevõtte enesekontrolliplaanist
kirjeldab meeskonnatööna
globaliseerumise olemust ja
toiduainete tööstuse mõju
globaliseerumisele
märgistus
Tutvuma lisamaterjalides
esitatud materjaliga
toidukaupade märgistusest
Toiduainete pakenditel
kasutatav märgistus
Toidupakenditel kasutatavad
toidumärgised
Suurköökides kasutatavate
toiduainete grupid
inimestele
2. Laomajanduse
korraldamine ja
enesekontrolli
toitlustusettevõtetes
dokumentatsiooni
ajamine
Kirjalik kontrolltöö teemal:
Põhiliste toiduainete
iseloomustus nende
toiteväärtuse seisukohalt
2. valmistab juhendamisel,
toiduvalmistamise põhilisi
tehnoloogiaid kasutades,
menüüsolevaid roogi ja jooke,
tagab toidu kvaliteedi, töötab
säästlikult, järgides
hügieeninõudeid
kirjeldab
tehnoloogilistel
kaartidel olevate
toitude ja jookide
valmistamise viise ja –
võtteid
kasutab juhendi alusel
toitude ja jookide
valmistamiseks asjakohaseid
köögiseadmeid
kasutab toitude ja jookide
valmistamiseks töövahendeid
eesmärgipäraselt
valmistab juhendamisel
tervislikke toiduvalmistamise
viise kasutades tehnoloogiliste
kaartide baasnimekirjas
olevaid toite ja jooke lähtuvalt
toidu kvaliteedi nõuetest
käitleb toitu vastavalt
hügieeninõuetele,
1.Suurköögis kasutatavad
toiduainete kulinaarse töötlemise
võtted
Tooraine eeltöötlusest
Toorainete külmtöötlusest
Tooraine kuumtöötlusest
2. Toitude maitsestamine
suurköögis
3. Toiduainete säilitusviisid
suurköögis
4. Põhilised füüsikalised ja
keemilised muutused
toiduvalmistamisprotsessis
5. Toitainete muutumisest
80 40 34 *Teoreetiliste
teadmiste
kontroll
(test/küsitlus/i
ntervjuu)
*Esitlus
*Portfoolio
*Video
*Harjutus
*Individuaaln
e töö
Frontaalküsitlus kõigil
teemadel
Enesetestimine (põhilistel
teemadel testide koostamine
ja vahetamine)
Lühid testid kõigil
teemadel
Kodune ülesanne:
,, mõnedel teemadel
konspektide koostamine
ja nende hindamine -
loengupäevik
Narva Kutseõppekeskuse Kokk 180 EKAP, tase 4 õppekava moodulite rakenduskava
63
kasutab toidu valmistamisel
säästlikkuse põhimõtteid
selgitab toidu valmistamisel
toiduainetes toimuvaid
protsesse
loetleb erinevaid
keskkonnaprobleeme, toob
meeskonnatööna välja nende
seotuse erialaga
kirjeldab juhendi alusel
erialase tegevuse otsest ja
kaudset mõju keskkonnale (k.a
jäätmemajandus)
temperatuuri muutumisel
6. Kaonormid toiduainete
töötlemisel
7. Suurköökides kasutatavad
puljongid ja kastmed, külmad ja
soojad eelroad, salatid ja
võileivad, supid, tangainetest
toidud, kalatoidud, lihatoidud,
köögiviljatoidud, magustoidud,
külmad ja kuumad joogid,
lihtsamad pagaritooted
„Vormiroad suurköögis“
Ühepajatoidud suurköögis“
8. Eesti rahvustoidud – liigitus,
põhitoorained,
põhivalmistusviisid,
serveerimisvõimalused
Toiduained ja töötlusviisid
Eesti rahvustoitude
roagruppidest
Eesti rahvusköögile
iseloomulikest
kuumtöötlusviisidest
Toitudest Eesti
rahvusköögis
Loominguline rühmatöö-
fotoaruanne seletustega
teemal: ,, maitseained, ürdid
ja vürtsid,,
Esitluse koostamine ja
kaitsmine teemal: ,, Eesti
rahvusköögi tavapärased
road piirkonniti,,
Eksam: kirjalik test
3. koostab menüü lähtuvalt menüü
koostamise põhimõtetest
koostab juhendi alusel
hommiku- ja argipäeva
lõunasöögimenüü,
kasutades korrektset eesti
keelt ja erialast
terminoloogiat
tõlgib erialast
terminoloogiat kasutades
menüü teksti oma
Menüüde tüübid
suurköökides.
Menüüdes kasutatav
terminoloogia.
Menüüde koostamise
üldised alused.
Menüü koostamist
mõjutavad tegurid
(kliendid, kulinaarsed
10 10 6 Moodulis peab olema
terminoloogia nii eesti kui
ka võõrkeeltes. Sel põhjusel
nimetatakse seda moodulit
kutsealaseks keeleks.
Narva Kutseõppekeskuse Kokk 180 EKAP, tase 4 õppekava moodulite rakenduskava
64
emakeelest võõrkeelde
tegurid, toitumisalased
tegurid, majanduslikud
tegurid, ettevõtte
tegevusest tulenevad
tegurid).
Menüüde koostamise
tehnika.
Menüüde koostamine ja
analüüsimine.
Toiduportsjoni koostamine.
4. koostab põhisöögikordade
toitudele ja jookidele
nõuetekohaseid tehnoloogia- ja
kalkulatsioonikaarte
koostab põhisöögikorra
toitude ja jookide tehnoloogia-
ja kalkulatsioonikaardid nii
kirjalikku kui elektroonilist,
kasutades etteantud vormi ning
erialast terminoloogiat
kasutab tehnoloogiliste ja
kalkulatsioonikaartide
koostamisel keeleliselt ja
grammatiliselt õiget
väljendusviisi
sooritab kalkulatsioonikaardi
matemaatilised tehted
koostab toitude ja jookide
tehnoloogiad lähtuvalt
kasutatavate toiduainete
kogustest
teisendab tooraine mõõt- ja
mahuühikuid kasutades
abitabeleid
arvutab tooraine kg ja liitri
hinna lähtudes pakendi
suurusest ja hinnast
arvutab toidu ja joogi
tooraine maksumuse lähtudes
etteantud hinnakirjast
arvutab toidu põhitoitainete
sisalduse ja toiduenergia
lähtuvalt toidu koostisainetest
arvutab tooraine vajaduse
Toiduainete kaalu- ja
mahuühikud, nende
teisendamine, toiduainete
bruto- ja netokogused,
väljatulek, kaonormide
arvutamine.
Toiduainete kadude ja
juurdetuleku arvutamine.
Toiduainete kulu arvestus.
Omahinna arvutamine.
Müügihinna kujunemine
erinevates ettevõtetes.
Hinnakujunduse alused
toitlustusettevõttes.
Standardretseptuurid,
tehnoloogilised kaardid,
kalkulatsioonikaardid.
Tellimus-nõudelehe
koostamine.
20 20 12 *Teoreetiliste
teadmiste
kontroll
(test/küsitlus/i
ntervjuu)
*Portfoolio
*Harjutus
*Individuaaln
e töö
Teoreetiline
küsimustik:
* Toitlustusettevõtetes
kasutatavad dokumentide
liigid.
Individuaalne töö
arvutiklassis:
*tehnoloogiliste kaartide
koostamine menüü põhjal
*kalkulatsiooni koostamine
menüü põhjal
Rühmatöö väikeses
rühmas:
* välja arvutada erinevate
menüüde portsioonide arv
50, 100 ja 120 inimeseks
Loov töö:
*Pakutavate toiduainete abil
roogade ja jookide
valmistamisviisi koostamine
Koondhinne pannakse
portfoolio ülesannete järgi
Narva Kutseõppekeskuse Kokk 180 EKAP, tase 4 õppekava moodulite rakenduskava
65
lähtuvalt menüüst ja inimeste
arvust
arvutab suhtarvust lähtuvalt
toidu ja joogi valmistamiseks
vajaminevaid toorainete
koguseid arvutab
protsentuaalselt ja koguseliselt
abitabelite toel tooraine eel- ja
kuumtöötlemiskaod
kasutab toote müügihinna
arvutamisel püsi- ja
muutuvkulusid
sõnastab arusaadavalt ja
keeleliselt korrektselt, etappide
viisi toidu valmistamise juhise
koostab võõrkeeles
lihtsamate toitude valmistamise
juhiseid
leiab informatsiooni meedias
saadaolevate kokandusalaste
tekstide kohta ja vastab teksti
kohta esitatud küsimustele
5. planeerib ja korraldab oma tööd
ja töökohta köögis individuaalselt
ja meeskonnas lähtudes köögi
eripärast, tööohutuste ja
ergonoomika põhinõuetest
planeerib juhendi abil
meeskonna tööjaotusest
lähtuvalt oma tööde järjekorra,
kestvuse ja töökoha vastavalt
eelnevalt koostatud tööplaanile
planeerib juhendi alusel
köögis tööülesannete
sooritamiseks piisava ajavaru
ning sobiva võimsusega
seadmed
järgib köögis töötades
tööohutuse ja ergonoomika
põhinõudeid
selgitab erinevate harjutuste
mõju erinevatele
lihasgruppidele ja töövõimele
tulenevalt koka töö eripärast
kavandab ja sooritab
töövõimet taastavate harjutuste
Erinevat tüüpi
toitlustusettevõtete iseärasused.
Ruumide jaotus
toitlustusettevõttes ja nõuded
neile.
Köögitöö planeerimine.
Söögikorra planeerimine.
Koka töökoha korraldamine.
Tööetappide planeerimine.
Köögitööde õige järjestus ja
ajastamine.
Tööplaan -igapäevase töö
planeerimine.
Iseteenindusliini töökorraldus.
Meeskonnatöö.
Tootearendus meeskonnatööna.
Varustamise korralduse ja
laomajanduse põhimõtted
toitlustusettevõttes.
30 10 12 *Teoreetiliste
teadmiste
kontroll
*(küsitlus/inte
rvjuu)
*Harjutus
*Individuaaln
e töö
*Esitlus
*Ekskursioon
Teoreetiliste teadmiste
kontroll küsitluse abil
Tööstuse korraldamise
struktuur
Töö korraldamine tsehhides
Tööstuses tööohutuse ja
ergonoomika põhimõtted
Ettekande ja SWOT-
analüüsi koostamine pärast
linna toitlustusettevõtete
külastamist
Kontrolltöö:
Narva Kutseõppekeskuse Kokk 180 EKAP, tase 4 õppekava moodulite rakenduskava
66
kompleksi koos põhjendustega
vastavalt etteantud juhendile
arvestab teistega ja töötab
tulemuslikult meeskonna
liikmena
annab hinnangu enese
töökorraldusele ja
meeskonnatöösse
panustamisele lähtuvalt oma
tööülesandest
korrastab oma töökoha
ettevõtte puhastusplaani
kohaselt
nimetab juhendi alusel Eesti
õigusaktidest tulenevaid
nõudeid toitlustusettevõtte
töökorraldusele
kirjeldab juhendi alusel
erialasest tööst tulenevaid
turvalisuse ja ohutuse
põhimõtteid
Toiduainete, pooltoodete ja
valmistoodangu säilitamine
toitlustusettevõttes.
*Töökoha korraldamine
tsehhides
Suurköögis koka tööplaan
Ettevõtte koristuse plaan
6. kasutab köögiseadmeid ja
töövahendeid vastavalt kasutus- ja
hooldusjuhendile ning järgib
tööohutusnõudeid
kasutab ja puhastab
köögiseadmeid ja töövahendeid
vastavalt kasutusjuhendile ja
lähtuvalt tööohutusnõuetest
kasutab köögiseadmeid ja
töövahendeid eesmärgipäraselt
loetleb ja kirjeldab rõhu (ala-
ja ülerõhk) kasutamise
võimalusi erialases töös
kirjeldab erialases töös
ettetulevaid ülekandenähtusi
(soojusjuhtivus,
sisehõõrdumus)
selgitab juhendi alusel vee
kareduse mõistet ja selle seost
erialaga
selgitab juhendi alusel
korrosiooni mõistet ja selle
Köögiplaneerimise põhimõtted.
Seadmete tööpõhimõtted,
otstarve.
Materjalidest tulenev
hooldamine ja puhastamine.
Suurköögis kasutatavad
väiketöövahendid,
ettevalmistusseadmed,
kuumtöötlusseadmed,
külmsäilitusseadmed,
väljastusseadmed,
kohvivalmistamisseadmed,
veekeetjad, nõudepesuseadmed,
toidu transportvahendid, GN-nõud.
10 10 6 *Klassikaline
loeng
*Ekskursioon
*Joonistamine
*
Kontrolltöö:
*Seadmete ja vahendite
põhilised osad
Nõudmised materjalidele,
mida kasutatakse seadmete
valmistamiseks
Vee ,,kareduse,, mõiste
seletada
Narva Kutseõppekeskuse Kokk 180 EKAP, tase 4 õppekava moodulite rakenduskava
67
seost erialaga
Iseseisev töö moodulis:
(eesmärk, teema, vajadusel
hindamine)
Kutsealaste dokumentide ja õpilase töödega mapi koostamine ja täiendamine, mis annab ettekujutuse õpilase tegevuse kohta.
Esitlus teemal ,, Toiduainete rühmad,,
Esitlus teemal,, Toiduainete sortiment Eesti kauplustes,,
Esitlus teemal,, Tasakaalustatud toitumine,,
Esitlus teemal ,, Roogade valmistamisviis,, (õpetaja annab teemad õpilastele)
Pere lemmiktoitude esitlemine piltidena (elektroonselt)
Roogade tehnoloogiakaartide vormistamine kooli sööklas
Roogade piltide tegemine kooli sööklas
Rühmatöö: siltide kujundamine teemal: mõõduvahend (lusikad, liitrid) ja teised.
Esitlus teemal: ,, Eesti jõululaud,,
Kooli söökla köögis tööohutuse juhendite vormistamine ja paigutamine seadmete kohal
Narva Kutseõppekeskuse Kokk 180 EKAP, tase 4 õppekava moodulite rakenduskava
70
Mooduli nr MOODULI NIMETUS Maht (EKAP)
7 KOKA PRAKTILISE TOO ALUSED 6 EKAP
Eesmärk: õpetusega taotletakse, , et õppija valmistab ja serveerib meeskonna liikmena menüüs olevaid toite ja jooke järgides toitlustusettevõtte töökorralduse
Eesmärk: : õpetusega taotletakse, et õpilane planeerib, valmistab ja serveerib individuaalselt ja meeskonnaliikmena tellimisel valmistatavaid toite ja jooke, lähtudes
toitlustusettevõtte töökorralduse eripärast ning klientide soovidest, vajadustest ja ootustest.
Narva Kutseõppekeskuse Kokk 180 EKAP, tase 4 õppekava moodulite rakenduskava
81
Mooduli nr MOODULI NIMETUS Maht (EKAP)
9 Koka praktiline töö 8 EKAP
Eesmärk: : õpetusega taotletakse, et õpilane valmistab ja serveerib nii individuaalselt kui meeskonna liikmena tellimisel valmistatavaid toite ja jooke lähtuvalt
toitlustusettevõtte töökorralduse eripärast
Nõuded mooduli alustamiseks: läbitud moodulid Toiduvalmistamine suurköögis ja Töökorraldus toitlustusettevõttes
Narva Kutseõppekeskuse Kokk 180 EKAP, tase 4 õppekava moodulite rakenduskava
86
Mooduli nr.10 MOODULI NIMETUS Maht (EKAP)
Alamoodul 10.1 ABIKOKA PRAKTIKA 15 EKAP
Eesmärk: õpetusega taotletakse, et õppija planeerib oma tööd toitlustusettevõttes, käitleb toidutooret, abistab kokka toitude valmistamisel ja serveerimisel ning töötab
juhendamisel
Nõuded mooduli alustamiseks: Läbitud moodulid: Toiduvalmistamise, Koka praktilise töö alused, Teeninduse alused, Toitlustamise alused