Ljutenica 3 in 1 (tri recepta u jednom)
Ljutenica je u mom kraju nezaobilazna pri spremanju zimnice,
jednostavno se podrazumeva da je treba spremiti.
Napisau vam tri recepta po kojima sam ja spremala ljutenicu,
nema potrebe da to razdvajam.
1. Ljutenica od peenih paprika i paradajza
Sastojci:
50 komada crvenih slatkih mesnatih paprika (kao za ajvar)
10 kg paradajza
150 g eera
150 ml vinskog sireta
300-400 ml ulja
3 glavice belog luka
1 kg ljutih papriica (onih malih baburica)
so
lorberov list (ako volite)
Priprema:
1. Paradajz oprati, isei na komadie i samleti u vodenici za
meso.
2. Staviti u veu erpu i kuvati dok ne uvri na polovinu mase (oko
1 sat).
3. Dodati paprike koje ste ispekli, oistili, ocedili i takodje
samleli.
4. Kuvati 15- ak minuta, pa dodati eer koji ste prokuvali sa
siretom, ulje , sitno narendani beli luk i so po ukusu.
5. Pred kraj kuvanja, dodati baburice koje ste prethodno oistili
i proprili na malo ulja. Po neku od njih izgnjeite u erpi dok
meate, da izadje njihova ljutina.
6. Za spremanje ove koliine trebae vam oko sat i po vremena,uz
stalno meanje od poetka vrenja. Ako volite jo ljue, kupite i 100 g
feferona, onih tankih, i njih sameljite zajedno sa paprikom.
7. Vruu ljutenicu sipati u vrue teglice i ostaviti u rerni na
temperaturi od 100C da se uhvati korica, oko 1 sat, a posle
iskljuivanja rerne, nemojte ih vaditi do sutradan.
8. Sutradan uzmite papirnate maramice, isecite kruie veliine
otvora teglica, kanite na svaki po malo esencije i stavite preko
ljutenice, a onda teglice zatvorite zatvaraima za tegle i odloite
tamo gde vam i ostala zimnica stoji.
2. Ljutenica od nepeenih paprika i paradajza
Sastojci:
30 komada crvenih slatkih mesnatih paprika
5 kg paradajza
100 g eera
100 ml vinskog sireta
300 ml ulja
2 glavice belog luka
so
1/2 kg ljutih papriica-baburica
Priprema:
Postupak za spremanje je isti, samo sto koristite nepeenu
papriku koju ete dodati u paradajz posle vrenja od oko pola sata i
kuvati do eljene gustine, ali sve ukupno, najmanje 65-70 minuta
vrenja.
3. Ljutenica od paradajza i feferona
Sastojci:
3 kg paradajza
2 ravne kaike soli
150 ml ulja
100 g eera
100 ml vinskog sireta
1 glavica belog luka
1/2 kg ljutih feferona-baburica ili drugih koje hoete
Priprema:
Paradajz se ljuti i melje. Na pola kuvanja se dodaje so, ulje i
eer prokuvan sa siretom, a pred kraj kuvanja propreni feferoni na
ulju. Ova ljutenica se pravi tako da ostane malo redja, ostalo sve
isto.
Eto, ja sam spremala na ova tri naina ljutenicu, stavila sam
jednu sliku, vise ne znam koja je koja , a , ako mene pitate,
najbolji je prvi recept.
Neka vam spremanje zimnice bude uivanje!
Junetina sa vrganjima
Sastojci:
600 g junetine, narezane na kockice
1 glavica luka
450 g vrganja
zaini: so, biber, vegeta, mljevena crvena paprika
1 kaika brana
Priprema:
1. Na malo ulja propriti sitno sjeckan luk i junetinu, narezanu
na kockice. Zainiti po ukusu (so, biber, vegeta), pa preliti vodom.
Kuhati na laganoj vatri, dok meso ne bude gotovo.
2. Zatim dodati vrganje, narezane na listie. Kuhajte jo nekih
15-tak minuta, po potrebi sipajte jo malo vode. Zainiti vegetom i
kaiicom mljevene, crvene paprike.
3. U malo hladne vode dodajte kaiku brana, pa dobro umutite.
Sipajte u erpu, mijeajui svo vrijeme. Na laganoj vatri krkati jo 5
minuta, pa posluiti.
Posluiti toplo uz kuhan krompir, riu ili tjesteninu.
Gnezda od mlevenog mesa i zapeeni krompir pire
Sastojci:
Za gnezda:
1 kg mlevenog mesa
2 glavice crnog luka
3 4 ena belog luka
vegeta
so
biber
2 umanceta
kesice praka za pecivo
Za punjenje:
2 belanca
1 jaje
100 gr sira
Za krompir pire:
1 kg krompira
1 kaika putera
1 jaje
so
Priprema:
1. Sve navedene sastojke dobro sjediniti i ostaviti u friideru 2
sata.
2. Nakon toga, praviti kugle i unutra napraviti udubljenje.
3. Pei u rerni na 200C 20 minuta.
4. Umutiti 2 belanca i 1 celo jaje, dodati sir i puniti
polugotova gnezda. Zapei u rerni jo 10 minuta.
5. Krompir obariti i dobro ga umutiti, dodati kaiku putera i
jedno jaje, osoliti po ukusu.
6. Staviti u pric za kolae, praviti oblike i zapei u rerni na
200C 20 25 minuta. Prijatno!
.....................
Paprike u senfu
Sastojci:
2 kg crvenih paprika
1 kg utih paprika
700 g senfa
400 ml ulja
I jo:
300 ml vode
300 ml alkoholnog octa
300 ml ulja
2 kaike eera
1 kaika soli
Priprema:
1. Paprike oistiti, oprati, pa narezati na deblje trake ili
kockice.
2. U erpu sipati vodu, ulje, ocat, so i eer, pa prokuhati.
Kuhati paprike nekih 8-10 minuta.
3. Kuhane paprike izvadite, pa ostavite da se ocijede i
ohlade.
4. Izmiksati senf, postepeno sipati 400 ml ulja.
5. U dobro umuen senf dodati ohlaene paprike, pa sve dobro
izmjeati.
6. Sipati u sterilisane tegle, dobro zatvoriti.
.................Najlon torta, a ni traga od najlona
Evo moje najlon torte. Ne pitajte me zato se tako zove, pojma
nemam, tako sam dobila recept. Nemojte da vas zbuni slika preseka,
jer je ponekad pravim sa dve kore, a recept je u verziji sa jednom
korom.
Omiljena torta moje erke. Trai je za svaki svoj roendan.
Sastojci:
Za koru:
6 belanaca
300 g eera
1 kaiica vinskog sireta
Za krem:
6 umanaca
600 ml mleka
9 kaika eera
7 kaika brana
250 g margarina ili putera
5 kaika eera u prahu
1 kesica lag krema od vanile
100 g okolade za meenje
10 krem bananica
Za filovanje i ukraavanje:
500 g laga u prahu i
500 ml mleka ili hladne vode ili kisele vode
Priprema:
1. Umutiti 6 belanaca sa 300 g eera. Dodati 1 kaiicu vinskog
sireta. Jaja treba da budu svea, a belanca tako umuena, da, kad
okrenete posudu, masa ostane da stoji.
2. Pei u plehu 4025 cm, na papiru za peenje, u rerni zagrejanoj
na 180C, a onda suiti na 150C oko sat vremena, ne otvarajui
rernu.
3. Krem skuvati od 600 ml mleka, 6 umanaca, 9 kaika eera i 7
kaika brana. Ja umutim umanca sa eerom, dodam brano i zavrelo
mleko, pa onda preruim u sud za kuvanje.
4. Meati na laganoj vatri dok se krem ne skuva.
5. Kad se krem ohladi, dodati umuen margarin ili puter sa eerom
u prahu.
6. Posebno umutiti lag krem od vanile i dodati u krem.
7. Krem podeliti na dva dela. U jedan deo staviti otopljenu
okoladu, a u drugi staviti iseckane krem bananice.
8. Redjati: kora, uti krem sa krem bananicama, braon krem sa
okoladom, a odozgo filovati belim lagom i ukrasiti po elji i
ukusu.
................Ukiseljene peurke
Sastojci:
1 kg peuraka
1/2 olje sireta
par zrna belog bibera
po elji seme slaice
1 kaiica eera
po ukusu soli
Priprema:
1. Peurke oprati, oistiti, iseckati i spustiti u kipuu slanu
vodu. Ostaviti da se kuvaju 4-5 minuta, a zatim ih iscediti i
staviti u tegle.
2. Posebno skuvati sire sa oljom vode i zainima, ohladiti i time
preliti peurke u teglama da ogreznu.
3. Povezati tegle dvostrukim celofanom ili poklopcem.
.................
Kiseli krastavii
Ovo je rad od prole godine, ove jo nisu stigli na red.
Recept je iz moje sveske, nije sa neta i nikad se nije desilo da
omane.
Sastojci:
5 kg krastavia
2 vece glavice crnog luka
1 glavica belog luka
1 kesica bibera u zrnu
3 lovorova lista
malo mirodjije
3 l vode
7 kaika soli
50 ml esencije
1 kesica konzervansa
1 kesica vinobrana
Priprema:
1. Crni luk iseen na krupne renjeve, beli luk oien na enjeve,
biber, lovorov list i malo mirodjije, staviti u vodu da provri.
2. Kad provri, skloniti sa vatre, dodati so, esenciju,
konzervans i vinobran. Sve dobro izmeati.
3. Procediti kroz cediljku za supu i preliti krastavie.
4. Poklopiti ili pokriti i ostaviti ih do sutra, kada ete
otprilike u isto vreme da ih stavljate u tegle.
5. Nalivati tegle tenou u kojoj su bili krastavci.
Neka vas ne brine to nisu svi promenili boju, to e se vrlo brzo
desiti. Ovako pripremljeni krastavii mogu da traju due od jedne
godine (ako ostanu).
Eto, nije teko, spremanje zimnice moe da bude uivanje, zar
ne?
...................
Cepkani ajvar
Dugo se spremam da postavim ovaj recept, elela sam da napiem
neki lep uvod, ali falila mi je inspiracija. Ovaj recept sam dobila
od svoje drugarice i kume, a posveujem ga eni od koje ga je ona
nasledila, eni koja je pretrpela najvee gubitke u ivotu, a ostala
vrsta kao stena
Sastojci:
8 kg crvenih paprika
300 ml ulja
1 kaika esencije
2 kaike eera
so
beli luk po ukusu
Priprema:
1. 8 kg sveih paprika ispee se, oljuti i ostavi da se ocedi u
djevdjiru preko noi.
2. Sutradan se iscepka na trake ili isecka na dasci. Prelije se
sa 300 ml vrelog ulja i poklopi se da odstoji dvadesetak
minuta.
3. Stavi se na poret, kad provri, doda se jedna kaika esencije,
2 kaike eera, so po potrebi i beli luk po ukusu.
4. Pri se jedan sat. Sipa se u vrue tegle. Tegle se umotaju u
ebe do hladjenja, okrenute naopako.
Nas dve smo pravile koliinu od 30 kg, potrebno je bilo malo due
priti,oko sat i 15 minuta.
Protivnici upotrebe esencije mogu koristiti vinsko sire i
konzervans.
....
feferone- FAFARONE
250ml sirceta750ml vode70gr secera 50gr solipola kesice
vinobranak pola kesice onzervans10gr bibera u zrnu ili stavit po
ukusu vise ili manjesve sastojke staviti u vesu serpu i pustiti da
provri kad provri kuvati 15 minuta I OHLADITI HLADNIM SOKOM PRELITI
FEFERONE FAFARONE
...
Hrsava somborka
100komada somborke paprikeoprati i ocistiti od semena i sloziti
u vecuposudu
300gr secera 300 soli 6 l vode stavit da provrikad provri dodati
150ml esencije i 1 vinobran pa pustiti da prokljuca ,vrelom smesom
preliti paprike i poklopiti ,paprike treba da odstoje 24 casa
povremeno ih promesati ,sloziti u tegle i naliti smesom u kojoj su
stajale prijatno
...........
Knedle sa sljivama bez kostica, Vesna Nesovanovic
Jasno je da svi znaju da rade knedle sa ljivama, a ja Vam dajem
jo jedan interesantan nain izrade knedla. Prvo, u jesen kad sam
kupila ljive oistila sam ih od kotica ali paljivo da se ne razdvoje
dve polovine. Drugo, u svaku ljivu sam stavila 1 kocku eera i tako
sam ljive zaledila jednu do druge na ravnoj povrini i posle kada su
se zaledila prebacila u kesu. Tako zaleene ljive sa kockama eera
koristim za izradu knedli u zimskim meseima.
SastojciZa testo:500 g krompira200 g otrog brana1 kaiica masti1
jajemalo solimalo soda bikarbone50 g otrog brana za razvaljivanje
testa
Za nadev:20 kom. zaleenih ljiva sa kockom eera
Za posip:3 kaike prezlemalo ulja1 kesica vanilin eera-burbonmalo
cimeta
Priprema1
Krompir staviti da se kuva i kuvati ga u slanoj vodi 50
min.2
Na radnu povrinu staviti brano, dodati so i soda bikarbonu.3
Kuvan krompir odmah oljutiti i propasirati na pasirki za
krompir.4
Pasirani krompir jo topao pomeati sa pripremljenim branom.5
Napraviti udubljenje u sredini i staviti mast i jaje.6
Rukama dobro umesiti testo da bude glatko.7
Radnu povrinu posuti branom i razvaljati testo.8
Iz zamrzivaa izvaditi ljive sa kockama eera.9
Rezati testo u kvadratie (veliina zavisna od veliine ljiva) i na
svaki kvadrati staviti u sredinu zaleenu ljivu.10
Spojiti krajeve kvadratia i formirati knedle.11
U iru posudu staviti vodu da prokljua, uliti malo ulja,
stavljati knedle i kuvati ih 10 -ak min.12
Istovremeno staviti na malo ulja prezle da se pre da postanu
blago rumene.13
upljikavom kaikom vaditi knedle iz vode, posuti sa vanilin eerom
burbon i proprenim prezlama.14
Sluiti sa cimetom u prahu i kristal eerom.15
Kada radim knedle sa ljivama one su nama glavno jelo.
............
Pilece belo meso u slatko-kiselom umaku, Vesna Nesovanovic
Ako ste spremni za nove ukuse, onda je ovo pravi recept za Vas.
Predivan slatkasti ukus ananasa u umaku sa ljutkastim ukusom
meavine belog luka, umbira i bibera drai nepca, a kad tome dodamo
tapie pohovanog pileeg belog mesa u posebnoj meavini za pohovanje
dobije se stvarno neobian a opet jako ukusan specijalitet. Istina
kada sam recept dala mojoj sestri, ona se stvarno oduevila, a
njenom sinu su se najvie sviali pohovani tapii pileeg mesa.
Sastojci250 g pileeg belog mesa bez kosti1 kocka kokoje supe5
dl. vode
Za preliv za piletinu:1 kaika soja sosa1 kaiica zaina Kineska
meavina1 kaika eeramalo mlevenog biberamalo soli
Za smesa za pohovanje:2 kaike skrobnog brana2 kaike otrog brana1
dl hladne vode1 belancemalo soli
Za umak:1 peena crvena paprika2 ena belog luka2 kaike skrobnog
brana2 kaike eera1 kaika soja sosa3 kaike vinskog sireta2 kaike
crnog vina5 dl hladne supe1 konzerva ananasa (580 ml)
Za pirjani pirina:2 dl integralnog pirina6 dl vode1 kaiica
vegetemalo bosiljkamalo majine duice
Priprema1
Kineska meavina zaina sadri zaine u prahu: umbir, anis, biber,
karanfili2
Belo meso oistiti od koice, zatim istanjiti u odreske i isei na
tapie dugake od 5-6 cm.3
Viljukom umutiti sastojke za preliv za piletinu: umance, soja
sos, zain kineska meavina, biber, so i eer.4
U tu smesu staviti komadie piletine i pustiti da odstoje barem
pola sata.5
Skuvajte supu od kocka supe u pola litre vode i pustiti da se
ohladi.6
Pripremiti sastojke za umak:7
Peenu crvenu papriku (moe kisela a i svea) oistiti od ljuske i
semenki i isei na sitne kockice.8
Beli luk oistiti i usitniti.9
Iseckanu papriku posuti sa kosanim belim lukom.10
Iseckati ananas na sitne kockice.11
U posudicu staviti ostale sastojke za umak: 2 kaike skrobnog
brana, 2 kaike eera, 1 kaiku soja sosa, 3 kaike vinskog sireta i 2
kaike crnog vina promeati.12
Napred navedenu meavinu uliti u ohlaenu supu.13
Pripremiti smesu za pohovanje:14
Belance sa malo soli mikserom umutiti u vrst sneg.15
U posudu staviti meavinu 2 kaike otrog brana i 2 kaike skrobnog
brana i dodavati 1 dl vode uz stalno meanje da nema grudvice i u tu
smesu viljukom umeati sneg od belanca.16
U dubljoj posudi staviti ulje da se zagreje.17
Pilee tapie vaditi iz preliva u kojem su odstajala pola sata i
stavljati u smesu za pohovanje.18
Provui kroz smesu za pohovanje da meso bude obloeno sa svih
strana i staviti pei u zagrejano ulje po 2 min. sa svake
strane.19
Ovu koliinu mesa sam pekla u tri puta.20
Pilei tapii su gotovi kad poprime zlatno utu boju.21
Peene tapie odlagati na tanjir obloen salvetom da upije viak
masnoe.22
U tiganj staviti malo ulja da se zagreje i na kratko ispriti
peenu papriku posutu sa belim lukom.23
Dodajte kockice ananasa i prite oko 2 min.24
Zalijte meavinom za umak koji ste unapred pripremili sa supom i
meavinom u kojoj je odlealo meso i uz stalno meanje kuvati na
srednjoj temperaturi25
Kuvati dok ne prokljua, oko 8 min.26
U prokljuanu smesu dodati pohovane tapie, promeati u pustiti da
se kuva jo pola min.27
Servirajte uz pirjani pirina.28
Priprema priloga - pirjani pirina:29
U dubljoj posudi zagrejati malo ulja, na kojem kratko proprimo
pirina pa prelijemo vodom i dodamo zaine.30
Kuvamo na laganoj vatri cca. jedan sat, odnosno dok voda ne
ispari.31
Pirina pirjan na ovaj nain je ukusan i lepi prilog uz mnoga
jela.32
Od moje majke sam davno nauila srazmer pirina i vode 1, da
pirina ostane lepi ceo, a i da bude kuvan.
.............
Salata sa tikvicama
Potrebno je:2 tikvice250g majoneza2 pavlakekackavaljsunkaso,beli
lukPriprema:Tikvice duzinski iseci posoliti i ostaviti da ostoje
malo.Zatim ih ispohovatiPreliv: Umutiti pavlaku sa majonezom malo
posoliti i dodati malo belog luka.U malo dublju posudu redjati
pohovane paprike ,pa preliv zatim kackavalj,sunku,preliv,tikvice i
tako ponovite jos jedan red.Mesto tikvice moze da se uzme pohovana
paprikaPrijatno!!!
.....
BAVARSKO PECIVO-800 gr brasna,1/2 kasike soli,1 kasika secera,1
kvasac.1/2 case kisele pavlake/od 180 ml/,1 dec maslinovog ulja/ili
koje imate/2 deca tople vode.Dodatni sastojci-3 pune kasike sode
bikarbone-3 deca mleka i krupna morska so.Zamesiti i premazati
uljem testo.Kad testo nadodje/ja samuzela i napravila rolat od
testa i isekla na 18 delova od kojih se formiraju loptice.Svaki deo
malo rukama razvaljala/Kad smo to uradili ostavimo loptice da
nadodju 20 minuta.Razviti lopte u elipsu zaseci ali ne do kraja i
umotati kikfu sa stane gde nije seceno.Prokuvati mleko,kad baci
kljuc skinuti sa vatre i dodati sodu/paziti jer pokipi brzo/.Svaku
kiflicu premazati ovom smesom i krupnom morskom solju i peci.Recept
je sa nekog bloga.Posto smo nedavno pricali o bavarskom pecivu ja
sam odlucila i da ih isprobam.Divne su,kao da su iz pekare.
..
Punjeno pile, Vesna Nesovanovic
Volim raznovrsnu hranu, pa evo doao red na piletinu. Piletinu
moete spremati na hiljadu naina, a danas sam se odluila za punjenje
polovine pileta, i to sa nadevom koji se stavlja ispod koice.
Pokojna svekrva je volela da sprema pile sa punjenjem ispod koice i
meni se taj njen nain jako dopao jer je nakon peenja koica lepo
hrskava, a nadev titi da se belo meso ne presui. Ja sam dala recept
sa nadevom od slanine i pilee digerice, a na Vama je koji nadev
elite pripremiti. Naravno, na isti nain se moe spremati i celo
pile.
Sastojci pileta u celomalo solimalo ulja
Za nadev:1 krika starog hlebamalo mleka glavice crvenog luka100
g pilee digerice (2 kom.)100 g dimljene mesnate slanine2 jajamalo
perun listamalo biberamalo solimalo mlevene crvene paprike1 kaika
prezlamalo ulja
Priprema1
Jedno jaje staviti u hladnu vodu da se kuva, kada voda zavri
kuvati ga 10 min., te preliti hladnom vodom.2
Ohlaeno jaje sitno iseckati.3
Hleb potopiti u mleko, pa ocediti i izgnjeiti viljukom.4
Perun list sitno iseckati.5
Pola glavice luka sitno iseckati.6
Dimljenu slaninu isei na sitne kockice.7
Pileu digericu iseckati na kockice.8
Na ulju u tiganju propriti luk da postane staklast, dodati
kockice slanine, malo propriti i na kraju dodati kockice pilee
digerice i sve zajedno jo propriti. Ukupno vreme prenja 7-10 min.
.9
U posudi izmeati izgnjeen hleb, iseckano kuvano jaje, propren
luk i pileu digericu,10
perunov list, so, biber, mlevenu crvenu papriku i jedno svee
jaje. Na kraju dodati jednu kaiku prezla.11
Koicu od pileta lagano nadii koliko se god moe, i kod batka i
kod krila i kod belog mesa.12
Nadev rasporediti ispod koice, po celoj polovini pileta.13
Koicu sa unutranje strane pileta zakaiti metalnim tapiem.14
Pile staviti u tepsiju na malo ulja i pei u rerni na 190 oko 30
min. uz povremeno podlevanje vodom i okretanje.15
Smanjiti temperaturu na 170 i pei jo 30 min.16
Sluiti sa restovanim krompirom.17
Izuzetan prilog je sos od jabuka, specijalitet moga supruga.
.............
Iskreno ne znam kako je vama. Meutim kad trebam napisati recepti
naravno sve neto mi to sve tee pada . Za ovu pogau sm potroila
sledei matrijal :300 gr. integralnog jemenog brana ( moe i neko
drugo ) ,600 gr. brana TIP 500,1 pakovanje suvog kvasca ( moe i
svei )2 supene kaike eera3 kaikice soli1 celo jaje + 2 umanjceta1
dcl zejtina ( ulja )3 dcl surutke i vode po potrebiBrano prosejati,
te dodati eer, sol, kvasac 1 celo jaje i 1 umanjce 1 dcl zejtina, 3
dcl ssurutke i po potrebi mlake vode za zamesite neto tvre testo
nego za hleb.Testo premazati s malo zejtina uviti u najlonsku
foliju i odloiti u friider minimalno 2,00 asa. Kad izvadite testo
iz friidra podeliti ga na onaj broj loptica koji vam je potreban za
oblikovanje pogae . Za ovu pogau mi je bilo potrebno 6 loptica. i
to 2 vee za pletenicu, 1 srednja za rolat i 3 manje za popuniti
sredinu.Postupak izrade : 1 vee testo razvaljati oklagijom krajeve
isei da bude pravougaonik , od drugog veeg dela testa napraviti
valjak i poloiti ga na sredinu pravougaonika, krajeve isei na
debljinu 1 cm i preplitati preko pravougaonika.sredina
pogae....manje loptica razvaljati na jednaku veliinu, manjom
oljicom oznaiti sredinu , od oznaenog kruga prema krajevima testo
podeliti na 8 podjednakih delova.....svaki uvrnuti dva puta....(
izmeu svakog sloja testa premazati otopljenim maslacem...Tako
sloenenim delom ispuniti sredinu pogae.trei deo
testsa.....razvaljati za rolat premazati maslacem urolati i sei n
apotrebnu visinu - veliinu da bi se popunila praznina.......Kada
ste sve lepo sloili pogau premazati dobro maslacem...i metiti
pei.....Penicu nema potrebe zagirjavati...ve ju samo ukljuiti na
180 c. Pee se oko 30 min.Pred sam kraj pogau premazati umuenim
umanjcetom sa 1 kaikom mleka i malo soli.........te preliti
ostatkom maslaca.....
HRSKAVI KROMPIRICI-4 krompira,3 kasike projinog brasna,1
kasicica griza,1 kasicica crvene paprike,malo bibera,malo vegete, i
ulje.U tanjir staviti sve sastojke sem ulja,.Krompire iseci po
zelji i uvaljati u smesu.U nauljenu vatrostalnu posudu redati
krompirice i kad zavrsite prelijte sa malo zagrejanog ulja.Recept
je Vesne Nesovanovic i divni su,krckaju.Ja sam u brzini stavila 3
kasicise projinog brasna,moze malo da se pospe susama.
STRUGANA POGACA400 ml.vode,1/2 kocke kvasca,1 kasicica secera ,2
soli,50 ml.ulja,oko 700-800 gr brasna,Postupak: u mlkoj vodi
staviti kvasac ,secer i 2-3 kasike brasna ,ostaviti da krene ,kada
kvasac krene dodati ostale sastojke i zamesiti tvrdje testo ,testo
razvuci oklagijom velicine tepsije 28cm ,tepsiju premazati uljem u
dobro pouljanoj tepsiji staviti testo izsarati po zelji i premazati
uljem odozgo ,odmah peci u zagrejanoj rerni na 200C
Pogaca Finesa
Divne slike kruze po fejsu i netu, pa i ja nisam mogla da
izdrzim, a da ne probam da umesim jednu.
Sastojci:
800 g brasna
40 g svezeg kvasca
250 ml mleka
1 kasicica secera
2 kasicice soli
2 jaja
100 ml ulja
200 ml kiselog mleka
malo masti i jos jedno jaje za premazivanje
Kvasac podmesiti u mlakom mleku sa kasicicom secera i malo
brasna.
Kad kvasac nadodje, zamesiti testo sa ostalim navedenim
sastojcima. Mesiti dok testo ne pocne da se odvaja od ruku i od
zidova posude. Za pogace ovakvog tipa testo treba da bude tvrdje,
pa ako vam se ucini mekano ( to uvek zavisi od svih sastojaka)
slobodno dodajte jos malo brasna. Pokriti i ostaviti da
naraste.
Kad se testo udvostruci, premesiti ga i krenuti sa radom.
Moja pogaca i postupak su za tepsiju br. 28, tj. r-28.
Odvojiti jedan mali deo za sredinu pogace, ja sam odvojila malo
vise nego sto je bilo stvarno potrebno.
Preostali deo testa podeliti na dva dela, jedan deo ce biti za
pleteni deo, a drugi za rolatice. Imacete ostatke za
ukrasavanje.
Jednu polovinu testa podeliti opet na dva dela.
Od jednog dela razviti pravougaonik dimenzija 40 x 22 cm,
ukrojiti lepo nozem ( ostaci ce biti potrebni za popunjavanje rupa
u tepsiji i ukrasavanje), premazati otopljenom mascu i uviti
rolat.
Od druge cetvrtine testa razviti pravougaonik sirine 12 cm i
duzine koliko vam je dug rolat. Takodje nozem lepo ukrojiti
pravougaonik i premazati mascu. Staviti na sredinu rolat i seci
trake kao na slici 1. Preklapati trake naizmenicno jednu za drugom
sa svake strane.
Ostaviti u tepsiju kao na slici 2.
Od druge polovine testa odseci jedno malo parce za detalje, a od
ostatka razviti takodje pravougaonik, duzina da bude oko 30 cm,
sirina sto tanje razvijete. Premazati mascu, uviti rolat i iseci na
komade sirine 1.5-2 cm. Naizmenicno ih redjati uz zid tepsije kao
na slici 3.
Onaj deo koji ste ostavili za sredinu pogace sad postavite u
tepsiju i napravite nekoliko traka za ukrsavanje odozgo. Moje su
mnogo siroke i nisam tim delom zadovoljna.Od ostatka testa
napravite jedan mali rolatic, ( kod mene je iza sredisnjeg kruga) ,
a za popunjavanje supljina dva mala rolatica i nekoliko
ruzica.Odmah ukljucite rernu na 200 stepeni, jer vam sve ovo oduzme
prilicno vremena i testo vec uveliko narasta.Pre stavljanja u rernu
premazati je umucenim jajetom i posipati nekim semenom po ukusu i
zelji.Ja sam premazala prvo mascu, jer mi to olaksava popravljanje
eventualnih nedostataka, pa sam tek onda jajetom.Peci na 200
stepeni oko 35-40 minuta.Ova pogaca nije samo za gledanje, vrlo je
ukusna i mirisna. Nisam apsolutno zadovoljna, ali obzirom da nisam
profi, nije ni lose.Prijatno !
Pogace i peciva
Pecivo sa sirom500 ml vode 1/2 kocke kvasca ,1 kasicica secera
,2 kasicice soli,1 prasak za pecivo,50 ml.ulja ,oko 800gr brasna,
sir za filovanje i 1 jaje za premazivanje. postupak vam je na slici
.
-PITA SA SIROM-
U 1 KG BRASNA DODATI SOLI I ZAMESITI SA VODOM DA TESTO BUDE
SREDNJE TVRDOCE PA KIDATI MANJE LOPTICE I RAZVUCI MALO
OKLAGIJOM.SVAKU RAZVUCENU LOPTICU PREMAZATI MASCU I OSTAVITI MALO
DA ODSTOJI.PRIPREMITI FIL OD SIRA , JAJA , ( MOZE I SPANAC ILI MESO
) I MALO ULJA SVE DOBRO SJEDINITI.
SVAKU KORU RAZVLACITI RUCNO , VUCI OD IVICE PREMA SEBI DA SE
NAPRAVI STO TANJA VELIKA KORA I PREMAZATI JE MASCU I NANETI
FIL.POMOCU KRPE ( JA SAM TESTO RAZVLACILA NA STOLJNJAKU ) UROLATI
KORU I SPAJATI JE U KRUG I SVE TAKO DOK SE NE POPUNI TEPSIJA.PITU
POPRSKATI MASCU I STAVITI DA SE PECE. KAD JE PECENA POPRSKATI JE
HLADNOM VODOM I POKRITI KRPOM.
Krem palacinke na svekrvin nacin, Vesna Nesovanovic
Ovaj desert po receptu moje pokojne svekrve, brz je za izradu,
kada zaelite neto slatko a nemate nita pri ruci da na brzinu slatko
pojedete. Najoptimalnija koliina za izradu palainki je do 8 jaja,
odnosno 8 palainki, jer se ulupana belanca u smesi
razvodnjavaju.
Sastojci4 jaja5 kaika eera4 kaike otrog brana1 dl mlekamalo soda
bikarbonemalo ulja za prenje
Za posipanje:4 kaike eera4 kaike okolade u granulama
Priprema1
Belanca sa malo soli mikserom umutiti u vrst sneg, dodati 1
kaiku eera i dobro umutiti.2
U drugoj posudi umanca sa 4 kaike eera mikserom umutiti da bude
penasto.3
Brano pomeati sa mlekom i dodati na vrh noa soda bikarbone.4
Tako pripremljeno brano dodati u umanca i mikserom umutiti.5
Na kraju dodati sneg od belanaca i varjaom lagano izmeati, ali
tako da se belanca ne raziu.6
U posudi pripremiti meavinu 4 kaike instant okolade u granulama
i 4 kaike eera.7
Zagrejati malo ulja u tiganju i staviti 1 kutlau smese na
zagrejano ulje.8
im se smesa stavi odmah posipati preko cele palainke 2 kaike
meavine granula okolade i eera.9
Pei na laganoj vatri 5 min.samo sa jedne strane, te lagano
nakositi tiganj i presaviti palainku na tanjir.10
Od ove smese dobiju se 4 palainke.
Pogaca...
Potrebno e:1kg. brasno; 1 presen kvasec (prethodno zafaten so 1
kafeno lazice seker, 2-3 lazici brasno i topla voda za da se dobie
gusta kasesta smesa); 1 pecivo; 1 supena lajzica sol ( ne mnogu
polna, istresena); 1,5 supena lazica seker ( 2 lazici se seker, no
malku odi vo zafakanjetona kvasecot, a ostatokot vo zamesuvanjeto);
100ml. maslo; 100 ml. kiselo mleko; 2 jajca ( 1 celo i 1 belka,
zolckata za premackuvanje) i 350 ml. toplo mleko.
Za premackuvanje 1 margarin, za narosuvanje - susam, afion,
soncogled i ukrasi od mrtvo testo....
Se zamesuva sredno meko testo od site navedeni sostojki, se mesi
ubavo, dodeka stane mazno, sjajno, da ne se lepi na race i da se
odvojuva od zidovite na sadot vo koj mesime.Pokrivame so namrsena
najlonska folija i nekolku "pokrivki" i go ostavame testoto na
toplo da nadojdi, dodeka go duplira volumenot od 45min. do 1
cas...
Potoa go delime na dva dela testoto, pri sto samo edniot go
vadime od sadot vo koj mesime...Toj del go delime pak na dva dela,
pri sto, sega so premesuvanje formirame dve topcinja.Od sekoj del
otvorame pravoagolna tenka kora, koja ja premackuvame so margarin i
ja diplime vo oblik na plik.Vaka obrabotenite delovi gi stavame vo
dlaboko zamrznuvanje 20-30 min. Margarinot prethodno isto go delime
na dva dela, pri sto od sekoj del otsekuvame po malo parcence sto
go ostavame nastrana za premackuvanje na pogacata, otkako ke ja
ispeceme...
Drugiot del sto ostana vo sadot go delime na 5 dela i so mesenje
oformuvame topcinja. Sekoe, so pomos na oklagija go otvorame kolku
mala plitka cinija i premackuvame so margarin.Ovde go koristime
vtoriot del od margarinot...Gi redime edno vrz drugo, poslednoto ne
se premackuva so margarin i da e pogolemo za ubavo da gi pokrie
drugite. I ovoj obraboten del odi vo dlabokoto....
Tendzere br. 28 namrsuvame so maslo i oblozuvame so hartija za
pecenje.
Go zemame edniot plik, go otvorame vo dolgunesta pravoagolna
kora i go vitkame vo rolat. Drugiot plik isto go otvorame vo
dolgunesta pravoagolna kora i go reckame na lenti... Ova mozi da se
vidi od slednava
fotografija....https://fbcdn-sphotos-g-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn1/1011169_595881367113390_726731787_n.jpg
Se stava vo sredina na tendereto.
Od drugiot del sto ni e vo friziderot so korickite,( se
podsukuva so oklagijata) se vadi trkalezen del koj e so golemina
sto odgovara na prazniot prostor vo sredinata na tendzereto.A, od
ostatokot, se zasekuva testoto na dve lenti, se vitkaat spiralno i
se zaobikoluva cela pocaca.Se ostava povtorno da nadojdi okolu 45
min. na toplo, pokriena so namrsena najlonska folija i "pokrivki".
Se premackuva so razmatena zolcka so 1 lazica mleko i se ukrasuva.
Po vkus mozi da se posoli i so sitna sol.Se peci vo zagreana rerna
i toa 10-15 min. na 220s., a potoa se pokriva so folija i 40 min.
na 180, pa se trga folijata i uste 5-10 min. na 200. Posle pecenje
se premackuva so malku margarin. Se pokriva so pamucno i najlon i
stoi vo tendzere 10-15 min. pa se vadi i ubavo zavitkuva do celosno
ladenje....
ovo sam jela kod moje tete, meni je izuzetno .....a da biste i
vi pripremili ovu divnu papriku potrebno vam je : 4 litre mlek a1
lit. jogurta, 2 kg somborke ( paprika koja je ljuta ). Postupak : u
vei sud uliti mleko i ugrijati do 38 c dodati jogurt i sve kuvaom
sjediniti...nako 2 sata ponovo promeati....i ostaviti da se kiseli
dok ne podlije surutku....procediit kroz trostruku gazu i ostaviti
da se dobro ocedi.......Papriku oititi od semenki, i lagano je
probariti u sledeem soku cca 3 lit. vode, 1 dcl sireta i 1 dcl
maslinovog ulja kao i 4 kaaikice sol....Probarenu papriku ostaviti
da se dobro ohladi....Kada je potpuno hladna puniti je sirom koji
ste prethodni dan pripremili i slagati u dublji posudu ( kanticu )
svaki red paprike posoliti prema ukusu......
Margarete
1/2 l mleka, 2 kasicice secera, ravna kasicica soli, 1/2 kocke
kvasca, 1 prasak za pecivo, 2 soljice ulja, 1/2 margarina i
susam.Staviti kvasac da nadodje u mleko, ostale sastojke dodati i
zamesiti testo (oko 1kg brasna), razvuci koru debljine prsta,
vaditi casicom, svaku udubiti u sredinu.Fil: 2 belanca i sirSvako
udubljenje popuniti filom, premazati zumancetom i posuti susamom,
na svaku staviti po malu kockicu margarina i peci.
Baklava sa grizom
500gr tankih koramere za ovu baklavu su case 0,2 l2 case
jogurta2 case ulja2 case secera2 case psenicnog griza1 prasak za
pecivo5 jajaza serbe400gr secera400 ml vodepripremajaja umutiti
dodati prasak za pecivo secer ulje griz i jogurtsve fino
sjedniititepsiju podmazati sa puterom i staviti tri kore preko kora
staviti fila i sve tako dok se ne potrose i kiore i fil poslednje
tri kore premazati sa otopljenim puterom staviti na 180 stepeni i
peci oko 50 minutadok se baklava pece skuvati serbe u serpu staviti
vodu i secer kad provri smanjiti temperaturu i pustiti da vri 10
minuta ohladjenim serbetom preliti prohladjenu baklavu
prijatno.
Kuglice od mlevenog mesa na luku, Vesna Nesovanovic
Ako volite luk seen na listie, pa upren, a da se prilikom prenja
ne raspadne, onda je ovo pravi recept za Vas.
Sastojci2 kom. crvenog luka srednje veliine1 kaiica soli -
razommalo ulja1,5 dcl vode za podlevanje
Za kuglice:300 g mlevenog mesa1 jaje1 kaika prezlimalo bibera
mlevenogmalo solimalo crvne mlevene paprikemalo soda bikarbone
i jo 1 kaika prezli prilikom izrade kuglica
Priprema1
Luk oljutiti, prepoloviti, sei na listie i posoliti.2
Posoljen luk pustiti da odstoje 1 sat.3
Posoljen i odstajao luk se nee raspasti prilikom prenja, ostae u
listiima.4
Mlevenom mesu dodajte jaje, biber, so i crvenu mlevenu papriku,
dobro viljukom izmeati5
Od napred navedene meavine praviti kuglice veliine oraha, tako
da se na dlan stavi prezla i formiraju kuglice. .6
Od ove koliine se dobije oko 14 kom. kuglica.7
U tiganju staviti ulje da prekrije dno i zagrejati te pei
kuglice od mesa sa svake strane po 7 min.na srednjoj temperaturi,
da budu lepo rumene sa svih strana (uz okretanje na bok).8
Peene kuglice izvaditi iz masnoe i staviti po strani.9
Na masnoi na kojoj su se pekle kuglice staviti luk da se
pri.10
Luk priti na slaboj vatri da postane staklast 20 min., uz
podlevanje vodom, 2 puta po pola deci.11
Na upren luk poslagati peene kuglice od mlevenog mesa, dodati
pola deci vode.12
Priti u poklopljenom tiganju jo 20 min.13
Posluiti sa restovanim krompirom.
OKOLADNE KOCKE(tepsija 21x35)
KORA:5 bjelanjaka(snijeg)5 kaika eera5 kaika ulja5 kaika brana2
kaike kakaoapola peciva
Pei koru 20 min. na 180
KREMA:5 umanjaka5 kaika gustina150 gr eera2 vanilije0,5 l
mlijeka100 gr okolade1 margarin
Umutit umanjke i gustin sa malo mlijekaa ostalo mlijeko zakuhat
sa eerom i vanilijom.Dodat gustin i kad je krema dovoljno
ukuhanamaknut sa pei,dodat 1 okoladu i prohladit.U mlaku kremu
dodat margarin i dobro sjedinit.
Redat:biskvit-pola kreme-petit keks-ljivovpekmez-drugi dio
kreme.Ohladit.Na kolananijet 2 okoladne lag kreme u vidu
puslica.
Kuvana skarpina sa povrcem i supa, Vesna Nesovanovic
karpina je izuzetno kvalitetna bela morska riba, koja se moe
spremati na mnogo naina. Jedan od njih je i kuvana karpina sa
povrem, ijom pripremom dobijate ukusnu riblju supu i ribu sa
povrem.
SastojciZa karpinu sa povrem:2 karpine4 ena belog luka1 vezica
perunovog lista2 argarepe - kuvane2 krompiramalo solimalo suvog
biljnog zaina2 kaike prezli6 kaika maslinovog uljamalo zaina
Kotanyi Ribamalo zaina Kotanyi Grill riba
Za supu:1 l vode3 argarepe1 perun - koren3 ena belog luka1 manji
paradajz1/2 glavice crvenog luka1 lovorov listmalo perunovog lista6
kom. bibera u zrnu2 kom. kleke u zrnumalo bosiljkamalo majine
duicemalo ruzmarinamalo vinskog sireta2 kaike maslinovog uljamalo
solimalo suvog biljnog zaina
Za ukuvavanje supe:malo dinstanog pirina
Priprema1
karpinu oistimo od krljuti i iznutrice, odnosno tanke crne koice
u unutranjem delu ribe i ostavimo cele, u komadu.2
Za supu pripremimo:3
argarepu i perun-koren oljutimo i iseemo na tanke listie.4
Beli luk oljutimo.5
Luk oljutimo.6
Paradajz i perun list operemo.7
U erpu stavimo 1 litar vode i u vodu stavimo iseckanu argarepu,
iseckani perun-koren, beli luk u enu, luk u celo, 1 kom. lovorovog
lista, 6 bibera u zrnu, 2 kleke u zrnu, malo ruzmarina, malo
bosiljka i malo majine duice.8
Gore pripremljenu supu stavimo na laganu vatru da se kuva pola
sata.9
Zatim dodamo malo vinskog sireta (1 ep kojim je sire zatvoreno),
2 kaike maslinovog ulja, malo suvog biljnog zaina, malo soli, 2
karpine u celo i oko 2 1/2 dl tople vode.10
Tako pripremljenu supu kuvamo 15 min.11
Supu procedimo kroz cediljku u drugu posudu.12
Ribu stavimo na dasku za seenje i lagano odvojimo sredinju kost
i odvojimo listove ribe u krupnije komade.13
Dok se supa kuva pripremaju se zaini za ribu:14
etiri ena belog lika oljutimo i sitno iseckamo.15
Vezicu perunovog lista operemo, oistimo od peteljki i sitno
iseckamo.16
U posudicu stavimo sitno iseckan beli luk, perunov list, malo
soli, malo suvog biljnog zaina, malo zaina Kotanyi Grill riba, malo
zaina Kotanyi Riba.17
Oljutimo 2 krompira i iseemo na sitnije komade malo manje nego
za pire i stavimo kuvati, da se skuva skoro do kraja.18
U tiganj stavimo 6 kaika maslinovog ulja iseckane zaine za ribu,
1 kaiku prezla, 2 kaike kuvane argarepu iz supe, 2 kuvana krompira
i komadie kuvane ribe.19
Podlijemo sa 2 kutlae supe od ribe.20
Poklopljeno treba da se krka na slaboj temperaturi.21
Nakon 5 min. dodati jo jednu kaiku prezle i protresti, pa
poklopljeno krkati jo 5 min.22
Ostatak supe od ribe ostavimo za supu.23
Malo pirina prodinstamo na malo ulja da pobeli, dodamo vode u
trostukoj koliini od koliine pirina i na laganoj vatri kuvati dok
voda ne ispari.24
Proceenoj supi dodajte dinstani pirina i deo kuvane
argarepe.25
Prijatno, uivajte ovom predivnom jelu.
Pita sa sirom od gotovih kora
1/2 kg kora. Fil :4 jaja ,1 casa jogurta,1 casa ulja ,4 supene
kasike brasna ,1 prasak za pecivo. Postupak : premazati 4 kore sa
filom na petu ne mazati fil, samo mrvljeni sir,uviti rolat,tako
postupiti sa preostalim korama ,rolate premazati ostatkom fila ,
redjati u podmazan pleh i peci .
KravajciciIsprobala sam ovaj Cacin recept i divno mi je ispalo.
Bas sam jako zadovoljna!
--- Kravajcici
Podsete me na detinjstvo i moju majku, koja ih je pravila
savreno.
1 pare sveeg kvasca2 dcl mleka2 dcl vode600-700 g
branasoPodmesila sam pare sveeg kvasca sa 2 dcl mlakog mleka,
kaiicom eera i malo brana. U posudu sam stavila oko 600 g brana i
punu kaiicu soli i kad je kvasac nadoao zamesila sam testo uz
dodavanje podmeenog kvasca i 2 dcl mlake vode. Testo mi je bilo
premekano, pa sam dodala jo malo brana. Umeeno testo sam pokrila i
ostavila da stoji i da naraste. Kad je naraslo, premesila sam ga i
podelila na 12 jufkica i od svake napravila pogaicu. Poreala sam ih
u tepsiju i ostavila da napune tepsiju.Kad su kravajii narasli,
premazala sam ih mlekom i pekla na 200 stepeni oko pola sata. Peene
sam poprskala vodom i pokrila krpom da malo odstoje.
Dunavski medaljoni, Vesna Nesovanovic
Vie se i ne seam gde sam pronala recept za Dunavske medaljone,
koje sam uz razne korekcije napravila na svoj nain. Lepa meavina
ampinjona i kajmaka daje mesu, a i krompiru poseban ukus. Pa ako se
tome doda kisela pavlaka pomeana sa parmezanom to je stvarno
ukusima bogato jelo.
Sastojci400 g kom svinjskih nicli (4 vee nicle)100 g kajmaka300
g ampinjona20 g margarina300 g krompira2 dcl kisele pavlake20 g
rendanog parmezanamalo solimalo biberamalo ulja
Priprema1
Krmenadle dobro istui batom za meso, posoliti i pobiberiti.2
ampinjone oprati i isei na tanke listie.3
Krompir oistiti i isei na kocke kao za pire krompir i staviti u
slanu hladnu vodu da se kuva oko 20 min.4
ampinjone prodinstati na malo ulja.5
Dinstane ampinjone pomeati sa kajmakom.6
Na svaku niclu staviti meavinu ampinjona i kajmaka, presaviti,
rubove batom za meso istanjiti, malo uviti i ponovo batom istui
krajeve.7
Ostatak meavine ampinjona i kajmaka staviti sa strane.8
nicle zatvoriti metalnim tapiem ili akalicom da se ne
otvaraju.9
nicle uvaljati u brano.10
nicle staviti pei na malo ulja na srednjoj temperaturi u
poklopljenoj posudi 10 min.prvo sa jedne strane.11
nicle okrenuti pa pei poklopljeno sa druge strane jo 10
min.12
U tiganj staviti margarin da se otopi, dodati preostalu meavinu
ampinjona i kajmaka i kuvani krompir, posoliti i malo
propriti.13
U vatrostalni sud slagati sa svake strane nicle koje smo
oslobodili od tapia, a u sredinu krompir.14
Pavlaku, parmezan i sok od peenja izmeati.15
Napred navedenu meavinu preliti preko mesa i krompira.16
Staviti pei u zagrejanu rernu na 190 i pei u poklopljenom
vatrostalnom sudu 30 min. Izvaditi iz rerne i servirati.
FILETI BABURE:5 kg,ociscene mesnate babure Presolac:2 l vode 1 l
sirceta,100gr soli,400gr secera 1 konzervans,malo vinobrana
skuvati,Paprike iseci na pola ili nacetvrtine poredjati u plicu
serpu,preliti vrelim presolcem,poklopiti i ostaviti da se
ohladi,paprike poredjati u tegle naliti presolcem i ostaviti
poklopljene 3,4 dana sa tacnama i doliti presolca po potrebi.Tri
tegle od 2,7 l sam dobila,Paprika je odlicna,moze da se jede vec za
petnaestak dana,PRIJATNO!
Proja sa feta sirom
Jo jedna od varijacija na temu proja, projiceIsprobajte, ukusno
je.
Sastojci:
4 jaja
200 gr kukuruznog brana
100 gr griza
2 dcl jogurta
1 dcl mleka
1 dcl ulja
1 praak za pecivo
1 kaikica soli
250 gr feta sira
pavlaka za premazivanje
Priprema:
1. Umutiti jaja sa uljem, dodati so, jogurt i mleko. Sve
izmeati.
2. Posebno pomeati griz sa kukuruznim branom i prakom za pecivo.
Sipati u izmuena jaja sa uljem. Sve dobro sjediniti.
3. Feta sir izmrviti ili izdrobiti viljukom i dodati u
testo.
4. Nauljen kalup zagrejati u lerni, te u njega sipati masu.
Staviti da se pee na 200C dok ne porumeni. Proveriti akalicom,
treba da ostane suva nakon to je ugurate u sredinu testa i
izvuete.
5. Kada je porumenela proja, izvadite je, premaete pavlakom i
vratite na jo 5 minuta da se pavlaka zapee. Seete na parad i
posluite, lepo bi bilo uz malo kiselog mlekamoda malo unkice,
kulena, krastaviaa moe i bez svega togaPrijatno!
Salata sa peenim paprikama
Sastojci:
15 crvenih peenih paprika
200 gr unkarice
2 obarena jaja
200 gr feta sira
200 gr majoneza
so, biber po ukusu
Priprema:
1. Peene paprike oljutiti, odstraniti im peteljke i semenke pa
ih iseckati. Iseckati i unkaricu i jaja.
2. Fetu izrendati pa je sjediniti sa seckanom paprikom,
unkaricom i jajima.
3. Dodati majonez i po ukusu posoliti i pobiberiti. Sve lepo
sjediniti i servirati u inijice.
Somborke
Ukusne paprike za zimu.
Sastojci:
10 kg paprika somborki
6-7 glavica belog luka
1 veza peruna
1 kesica bibera u zrnu
par listova lovora
150-200ml belog alkoholnog sirceta
2 l vode
1/2 kesice konzervansa
1/2 kesice vinobrana
250 g soli
300 g eera
Priprema:
Somborke oistiti od peteljki, oprati i prosuiti. Beli luk i
perun usitniti, blago posoliti.U vodu dodati suve namirnice kao i
sire, pa kad prostruji, bariti papriku kratko i odlagati u
poklopljen sud. Kad se malo prohladi, redjati u iste tegle red
paprike, red belog luka i peruna, posuti biberom i dodati koji list
lovora. Kad paprike slegnu, naliti hladnim sirupom, povezati i
odloiti na tamno mesto.
Paprika sa renom
Odlina zimnica, zdravo i ukusno!
Sastojci:
80 paprika
1 rakijska aia esencije
1 oljica eera ( oljica za kafu normalne veliine)
1/2 oljice soli
3 oljice ulja
1 salicil (10 g)
koren rena
vezica celera
Priprema:
Paprike oistiti od peteljki i semenka. Zatim paprike ispei i
oljutiti. Pomeati smesu od
esencije,eera,soli,ulja,salicila,rendanog rena i seckanog celera.
Uzeti jednu po jednu papriku i uvaljati u smesu,pa redjati u
posudu,da odstoji 24 asa. Premestiti papriku u drugi sud,ostaviti
da odstoji jedno 2 sata i pakovati u tegle.Tenost koja izae iz
paprika se takoe sipa u tegle.
Usukanica
Volim sve vrste pita, a ovaj recept sam gledala na TV-u,
isprobala i dopao mi se.
Sastojci:
500 gr brana
100 gr maslaca
2 jaja
150 ml mleka
20 gr sveeg kvasca
1 kaiica eera
1 kaiica soli
300 gr sitnog sira
3-4 kaike pavlake
origano
1 jaje za premazivanje
laneno seme za posipanje
Priprema:
1. Podmesiti kvasac u mlakom mleku sa jednom kaiicom eera i malo
brana i ostaviti da nadodje.
2. Kad stigne kvasac, zamesiti testo sa branom, solju, jajima i
omekalim maslacem. Ostaviti da naraste.
3. Kad naraste, razviti ga u oblik pravougaonika, debljine oko 5
mm. Premazati ga filom od sira, pavlake i origana po ukusu. Uviti
rolat i uvijati ga u spiralu.
4. Staviti u pleh od poreta i napraviti krug. Isei ga po sredini
celom duinom i ponovo uvrtati.
5. Ostaviti da naraste.
6. Premazati jajetom, po ukusu posipati lanenim semenom i pei u
rerni zagrejanoj na 200C 30-35 minuta.
Moda nisam ba bila veta sa ovim uvrtanjem, ali je zato stvarno
bilo ukusno.
Raeno pecivo
Sastojci:
3 olje (od 2 dl) raenog brana
1 olja tople vode
1/2 kaiice soli
1/2 kaiice smeeg eera
1 vreica kvasca
malo susama za posipanje
Priprema:
1. Od sastojaka umijesiti tijesto. Pokriti i ostaviti oko pola
sata. Oblikovati 8 peciva; pokriti i ostaviti jo 15-tak minuta.
2. U dubljoj tavi zagrijati vodu (u koju dodamo malo eera). Nivo
vode treba biti duplo vei od visine peciva. Kuhati pecivo, po
minutu sa obje strane.
3. Prokuhano i procijeeno pecivo posuti susamom, slagati u
pouljen pleh, pa pei u penici zagrijanoj na 200C oko 20-25
minuta.
4. Peeno pecivo ostaviti da se malo prohladi, pa posluiti.
Jo jedna pita sa sirom
Sastojci:
700 g brana
1 vreica instant kvasca
1 kaiica eera
2 kaiice soli
2 jajeta
oko 350 ml tople vode
Za premazivanje:
80 g putera
80 g margarina za mazanje
400 g sira
I jo:
1 umance
malo susama
Priprema:
1. Od brana, kvasca, soli, eera, jaja i tople vode zamijesiti
mekano tijesto. Ostaviti pola sata da odmori, pa podijeliti na 6
loptica.
2. Margarin i puter otopiti. Prvu lopticu razvaljati na veliinu
pleha, pa staviti u pleh, koji smo premazali otopljenim puterom.
Preko premazati otopljenim puterom, pa posuti sirom (svjei ili
feta). Postupak ponavljati dok se sastojci ne utroe.
3. Zatim pitu reite na romboide ili kako elite.
4. Zadnju koru premaite otopljenim puterom, pa umuenim
umancetom, pa pospite susamom. Ostavite nekih pola sata na toplom,
pa ubacite u penicu zagrijanu na 200C i pecite oko 45 minuta.
5. Peenu pitu ostavite 5-6 minuta da odmori, pa posluite.
Podvarak
Kada sam otvarala stranicuCacina kuhinja, namera mi je bila,
izmedju ostalog da postavim recepte za sva jela koja kuvam, za
mlade domaice koje se ue, jer, u mojoj mladosti nije bilo ni
asopisa, ni emisija na TV-u, a naravno ni interneta, tako da smo
imali nae majke i Kuvare na raspolaganju. Meni lino nije bilo ba
lako, tako da bih elela da ono to sam nauila tokom godina, prenesem
i vama koji me pratite.
Zima je prola, a ja vam nisam priala kako se sprema podvarak u
mom kraju. Nekad mi je to bilo komplikovano i iziskivalo mnogo
vremena, ali sam tokom godina nauila da ga spremam, lagano, bez
optereenja. Podvarak je jelo esto na srpskim trpezama, posebno o
praznicima.
Potrebno je:
1 vea glavica kiselog kupusa 1,5-2 kg
1 kg tri vrste mesa (suva svinjska rebarca, krmenadle i kao tree
moete uzeti pilei batak ili junee meso)
1 glavica crnog luka
2 3 enja belog luka
zaini: suvi zain, biber, lorberob list, crvena sitna slatka
paprika i crvena ljuta tucana paprika
1 suva ljuta papriica, ako volite ljuto
ulje
Priprema:
1. Glavicu kupusa isei na etvrtine i isprati hladnom vodom ako
je previe kisela. Iseckati to sitnije moete.
2. Glavicu crnog luka takodje sitno iseckati i priti na ulju dok
ne porumeni. Dodati iseckan kupus i priti dok ne ispari njegova
voda. Zatim naliti mlakom vodom, poklopiti i dinstati na tihoj
vatri oko 1 sat. Ako imate supu, moete dolivati i nju umesto
vode.
3. Onda dodati sve zaine ovim redom: suvi zain, biber, sitno
iseckan beli luk, 1 kaiicu slatke sitne crvene paprike i 1 kaiicu
ljute tucane crvene paprike i 2-3 lorberova lista. Sve dobro
izmeati, po potrebi doliti vodu i rasporediti meso tako da bude
pokriveno kupusom. Poklopiti i dinstati na tihoj vatri jo oko 1
sat.
4. Zatim zapei u rerni na 200C jo oko 1 sat vremena. Kad dobije
lepu koricu odozgo i kad uvri skoro sva njegova voda, onda je
gotov.
Podvarak je gurmansko jelo, treba da bude i masan i kiseo i
ljut, tako da ga moete spremati i na masti.
Pogaa sa sirom i ajvarom
Poelo je tako to sam htela da umesim neke puie rolnice koje sam
videla u Poalji recept, a zavrilo se tako to sam napravila
pogau!
Sastojci:
700 g brana
30 g sveeg kvasca
1 kaiica eera
2 kaiice soli
4 dl mleka
1 jaje
300 g sitnog sira
4 kaike ajvara
1 jaje za premazivanje
meavina susama, lanenog semena i kima za posipanje
Priprema:
1. Podmesiti kvasac u mlakom mleku sa kaiicom eera i malo brana.
Kad kvasac nadodje, zamesiti testo sa branom, nadolim kvascem,
jajetom i solju. Ostaviti pokriveno testo da naraste.
2. Naraslo testo razviti u pravougaonik do debljine oko 5 mm i
premazati filom od pomeanog sira i ajvara. Uviti testo u rolat,
napraviti krug i isei na krike, ostavljajui 1 cm do ivice neiseen.
Svako drugo pare prebaciti unazad. Od krajeva rolata isei ostatke i
staviti ih u sredinu pogae. Ostaviti u tepsiji br.28 da
naraste.
3. Premazati jajetom, posipati meavinom i pei u rerni na 200C
oko 35 40 minuta.
Testo je prilino meko, pa moda vizuelno nije mnogo efektno, ali
je pogaa mnogo ukusna. Ko ne voli previe fila, dovoljno e biti i
200 g sira.
Sok od kopriva i ekstrata kivija
Dobila sam tonu kopriva, a i recept od drugarice moje erke, ija
ga deca piju u ogromnim koliinama.
Sastojci:
80 vrhova mladih kopriva
5 litara vode
3 kg eera (moe i vie)
3 limuntusa
2 ekstrata kivija
Priprema:
1. Vrhove dobro oprati i ostaviti da odstoje 24 h u 5 litara
vode sa rastvorenim limuntusom.
2. Sutradan izvaditi vrhove iz vode, po potrebi procediti vodu,
dodati sav eer, meati na nekih 10 minuta razmaka, dodati ekstrate
kivija i opet meati sve dok se ne rastopi eer i napravi sirup.
3. Dobije se oko 7 l sirupa.
4. Sipati u flae i mogu se staviti u zamrziva, pa po potrebi
vaditi.
Posni pilav sa karijem
Zato to sam obeala sebi da u, zbog mladih domaica, pisati kako
spremam svako jelo i zato to je jo uvek u toku post.
Sastojci:
1 olja (zapremine 300 ml) pirina
1 glavica crnog luka
1 vea argarepa
3 olje vode ili supe
1 kaiica soli
1 kaiica suvog zaina
1 kaiica origana
1 ravna kaiica karija
biber po ukusu
ulje
perun
Priprema:
1. Glavicu luka sitno iseckati i upriti na ulju. U toku prenja
luka, dodati i argarepu iseenu na kolutove.
2. Kad se luk lepo upri, dodati pirina opran u to vie voda (dok
ne bude bistra, najmanje u 7 voda kau nai stari) i priti dok pirina
ne pone da se skuplja u grudvice.
3. Naliti vodom ili supom i dodati zaine. U sluaju da se dodaje
supa, smanjiti koliinu zaina osim karija.
4. Kad provri, dodati sitno iseckan perun i staviti u rernu
zagrejanu na 200c. Pei dok ne uvri sva voda i dok se lepo odozgo ne
zapee, oko 30 45 minuta. (za ovu koliinu pirina koristim plitku
erpu br.22 , R 22)
Nekad sam pravila beli pilav, bez karija, (slika u donjem desnom
uglu), a sada spremam sa karijem, jer se mojima to svidja, ali
paziti da se ne pretera sa koliinom, da se pirina ne bi
raskaskao.
U vreme posta moete ga jesti sa nekom lepom salatom ili sa ribom
u dane kada je ona dozvoljena. Kad nije post, pilav je odlian
prilog uz svako meso.
Posna pita krompirua
Recept je od moje majice, pa tako isto i ja pripremam
Potrebno je:
500 g kora za pitu
1 kg krompira (iva mera)
1 glavica crnog luka ( ja sam koristila crveni)
suvi zain (ja koristim C)
biber i origano
ulje i voda
Priprema:
1. Crni luk sitno naseckati i zainiti sa suvim zainom, pa
ostaviti da odstoji.
2. Krompir oistiti i iseckati na kockice najsitnije to moete,
ako imate neko kuhinjsko pomagalo iskoristite ga, a ako nemate, ja
sam koristila vetinu svoga mua.
3. Seckani krompir sputati u hladnu vodu tokom seckanja. Kad ste
zavrili sa seckanjem krompira, ocedite ga od vode i pomeajte sa
crnim lukom, posolite sa jo malo suvog zaina, dodajte biber i
origano i ostavite poklopljeno da stoji oko 30 minuta.
4. Kod zavijanja pite, stavljati po tri kore jednu preko druge,
svaku prskati meavinom vode i ulja, a na treu rasporedti fil, pa
uviti u rolat. Matematiki sam tip, pa uvek fil podelim na onoliko
dela koliko imam kora za filovanje.
5. Pitu odozgo premazati ostatkom meavine vode i ulja, a moete
je malo i poprskat i vodicom koja je ostala od krompira i luka.
6. Pitu pecite na 200C oko 40 minuta.
7. Ako volite hrskaviju pitu, posle peenja je malo poprskajte
vodom i pokrijte kuhinjskom krpom, a ako volite da bude meka, prvo
stavite foliju, pa krpu.
Prijatno!
Zeljanica
Dok jo ima zeleniapita sa zeljem, po receptu moje drage
prijateljice. Zelje je samonikla jestiva biljka, vrlo je zdravo,
zovu ga uvarem zdravlja i izvorom minerala. Zelje je posebno
korisno za izbacivanje gljivica iz organizma. Takodje je prirodni
izvor laktobacila (korisna bakterija koja ograniava razmnoavanje
kandide). Koristimo ga u ishrani u pitama, orbama, mogu se zavijati
i sarmice od zelja.
Sastojci:
500 g kora za pitu
oko 300 g sveeg zelja
oko 300 g sira
3 jajeta
malo kisele vode (50 100 ml)
ulje
1 aa kisele pavlake i 1 jaje
Priprema:
1. Zelje kratko obariti, 1-2 minuta da vri, ocediti i sitno
iseckati.
2. Napraviti fil za pitu od zelja, sira, jaja i kisele vode.
3. U pouljen pleh za peenje prvo staviti jednu koru ravno, pa
preko nje dve kore naborane jednu do druge. Kore malo prskati
uljem. Na naborane kore stavljati fil i sve tako dok ne upotrebite
sve kore. Odozgo staviti dve kore i zavui ih ispod pite.
4. Isei na kocke pre peenja i preliti umuenim jajetom sa jednom
aom kisele pavlake.
5. Pei na 200C oko 30 minuta.
Pogaa kruna
Ova pogaa spada u red lisnatih pogaa, jako je ukusna i meka.
Potrebno je:
200 ml jogurta
200 ml mleka
1 kafena kaiica eera
40 g sveeg kvasca
2 jajeta
2 supene kaike ulja
700 800 g mekog peninog belog brana
so
oko 150 g margarina za premazivanje
1 jaje za premazivanje
susam za posipanje
Priprema:
1. Podmesiti kvasac u mlakom mleku sa eerom i malo brana. Kad
kvasac nadoe, zamesiti testo sa branom, jogurtom, uljem, jajima i
dodati so, 1-2 kaiice. Testo mesiti dok ne postane glatko.
2. Podeliti testo na 8 jufki (pogaica). Svaku jufkicu razviti
oklagijom do prenika od 25 cm, premazivati umuenim margarinom i
stavljati jednu preko druge. Zadnja se ne premazuje.
3. Razviti oklagijom koru prenika oko 50 cm. Vaditi aom pogaice
prenika 5-6 cm. U nauljenu tepsiju br. 32 reati pogaice jednu do
druge u krug. U sredini ostaviti malo mesta.
4. Testo koje ostane kad se izvade pogaice lagano premesiti,
razviti i vaditi opet pogaice. Drugi red pogaica u tepsiji, reati
tako da se pogaica postavi da zahvati po 1 polovinu pogaica ispod,
dakle ne jednu preko druge.
5. Za trei red ne ostaje dovoljno pogaica, pa ih poreati blie
sredini tepsije. Od 3 ili 4 pogaice napraviti jednu ruicu i staviti
je u sredinu. Ostaviti pogau da naraste.
6. Kad se napuni tepsija, premazati je umuenim jajetom i
posipati susamom. Pei u zagrejanoj rerni na 200C oko 40 minuta. Kad
izvadite pogau, samo je pokrijte istom krpom da malo odstoji.
Kiflice sa sirom
Ovo su prve kiflice koje sam nauila da mesim od svoje svekrve,
ima tome 25 godina.
Sastojci:
1/4 l ulja
2 kaiice soli
1 kaiica eera
vee pare sveeg kvasca, 40gr
l mleka
800 gr brana
sitan sir
margarin
1 jaje
Priprema:
1. Podmesiti kvasac u mlakom mleku sa kaiicom eera i malo brana.
Kad kvasac nadodje, zamesiti testo sa branom, solju i uljem.
2. Testo podeliti na 4 jufke, od svake razviti krug i svaki isei
na 8 delova.
3. Kiflice filovati sirom i zavijati.
4. Poredjati u 2 pleha po 16 komada, (plehove ne podmazivati) i
ostaviti da nadodju oko 45 minuta.
5. Ukljuiti rernu na 200C i premazati kiflice umuenim jajetom.
Posuti susamom ili kimom. Uz svaku kiflicu staviti po komadi
margarina.
6. Peku se oko 25 minuta na 200C.
Lisnate kiflice sa kakavaljem
Lisnate kiflice su moje miljenice. Ove sam mesila po receptu iz
naseg asopisa Kisela testa i samo malkice ga izmenila.
Sastojci:
600 gr peninog brana
30 gr sveeg kvasca
1dl mlake vode
1 kaiica eera
2 dl kiselog mleka
5 jaja
125 gr margarina
100 gr kakavalja
1 kaiica soli
susam za posipanje
Priprema:
1. Podmesiti kvasac u mlakoj vodi sa eerom i malo brana. Kad
kvasac nadodje, zamesiti testo sa branom, kiselim mlekom, jajima/3
kom/, umancima/2 kom/ i kaiicom soli. Po potrebi dodati jo malo
brana, da testo bude srednje tvrdo. Ostaviti da naraste.
2. Zatim ga podeliti na 8 delova i svaki razviti u krug.
Premazati ih umuenim omekalim margarinom i redjati jedan na drugi.
Zadnji ne premazivati.
3. Sve razviti oklagijom to je tanje mogue, moja kora je bila
prenika oko 65 cm. Sei na trouglie, na svaki staviti po komadi
kakavalja i uvijati kiflice. Ja sam dobila 33 komada.
4. Redjati ih u plehove i ostaviti da narastu. Premazati
preostalim umuenim belancima, posipati susamom i pei u rerni
zagrejanoj na 200 stepeni oko 15 minuta sa ventilatorom, a malo due
bez. Prijatno!
Kornet pogaa
Ova pogaa je ve vidjena, ali hajde da i ovde ostavimo recept. Ne
znam zato se zove kornet pogaa, valjda zato to kifle, kad se
preseku na pola, lie na kornete. Nauila sam da je pravim od moje
majke, koja je u medjuvremenu zaboravila da je pravi, a ona, inae,
sve recepte zove po imenima onih od kojih je dobila recept, tako da
ovu pogau zove Zlatina pogaa, po svojoj drugarici. Svojevremeno me
majka zamolila da joj umesim ovu pogau za 40 i neku njenu godinjicu
mature, al mi rekla da ne posipam susamom odozgo,*da ne izgleda kao
da je kupljena*. To mu dodje kod nas kao neki blam. Eh, ima moja
majka tako neke bisere.
Elem, da ponem konano. I za ovu i za kruna pogau i za kroasan
kiflice koristim jedan isti recept koji se pokazao kao dobar.
Sastojci:
1 aa jogurta /200ml/
1 aa mlakog mleka /200ml/
1 kaiica eera
2 kaiice soli
30 gr sveeg kvasca
3 jaja
700 gr mekog peninog belog brana
malo omekalog margarina sa premazivanje
malo susama za posipanje
3 kaike ulja
Priprema:
1. Podmesiti kvasac sa mlakim mlekom, eerom i malo brana. Kad
kvasac nadodje, zamesiti testo sa branom, jogurtom, 2 jaja, uljem i
solju. Ne ostavljam testo da naraste.
2. Dobro ga umesim i podelim na osam loptica. Od loptica
razvijem 8 malih kora i svaku premazujem omekalim margarinom,
stavljam jednu na drugu. Zadnju ne premazujem.
3. Zatim razvijem jednu veu koru prenika oko 50 cm i debljine
najvie do 1cm. Sa spoljne strane kruga iseem tanku traku, podelim
je na 3 dela i svaki urolam u mali rolati. Ta tri rolatia postavim
na sredinu podmazane tepsije br.32. Koru iseem na 8 delova i od
svakog dela umotam kiflu. Svaku kiflu preseem na pola i poredjam u
tepsiju tako da iri kraj bude prema ivici tepsije.
4. Ostavim da pogaa naraste u tepsiji. Kad se tepsija napuni
/max 1 sat/, premaem pogau umuenim jajetom i posipam susamom.
5. Peem u zagrejanoj rerni na 200C, oko 45 minuta. Kad se ispee,
pokrijem kuhinjskom krpom da malo odstoji.
Kroasani sa sirom
Neka mi oproste profesionalci, ali mi to na jugu Srbije ovako
radimo. Za ovaj tip testa, kao i za pogae i kiflice, uvek koristim
isti recept:
Sastojci:
700 gr mekog belog peninog brana
40 gr sveeg kvasca
1 aa jogurta, 200ml
1 aa mleka, 200ml
1 kaiica eera
2 kaiice soli
2 jaja
3 kaike ulja
1 margarin
1 jaje za premazivanje
susam ili kim za posipanje
sir za filovanje
Priprema:
1. Podmesiti kvasac sa mlakim mlekom, kaiicom eera i malo brana.
Kad kvasac nadodje, zamesiti testo sa branom, solju, jogurtom,
jajima i uljem.
2. Testo podeliti na 16 jufkica. Svaku jufkicu razviti prenika
otprilike 25cm, premazati omekalim margarinom i stavljati jednu
preko druge, dva puta po osam komada.
3. Od dva dobijena testa razviti to veu i tanju koru i svaki deo
isei na 16 kiflica. Filovati sirom.
4. Staviti u dva pleha po 16 komada kroasana i ekati da nadodju,
otprilike sat vremena. Kad narastu, premazati umuenim jajetom i
posipati susamom ili kimom.
5. Pei u zagrejanoj rerni na 200C 20 30 minuta.
Knedle sa ljivama
U mladosti je pravljenje ovih knedli za mene bio teak zadatak
zbog neukosti, a sada mi je takodje teak zbog godina. Mui me virus
G-52. Ali, moja svekrva, koja je inae majstor za stare recepte, i
ne pomilja da ih pravi, a mom cimeru i meni se jedu, pa se ponekad
upustim u poduhvat pravljenja ovih knedli.
Potrebno je:
1 kg belog krompira
2 jaja
pare margarina /20 30 gr/
brana po potrebi /300 500 gr/
1 ravna kaiica praka za pecivo
so
20 30 ljiva sa koticama
200 gr griza
kristal eer za valjanje
ulje
Priprema:
1. Oprati i u ljusci skuvati krompir, oljutiti ga i propasirati.
Kad se malo prohladi, dodati jaja, a vrh noa soli, margarin i brano
pomeano sa prakom za pecivo. Ono to mi je smetalo u ovom receptu je
ono: brano po potrebi. Otkud u znati koliko je to brana. Tokom
godina sam shvatila da to zavisi od krompira, jer 1kg krompira ne
daje uvek istu masu ili je nekad voden, a nekad suvlji. Zato,
krenuti sa 300 gr brana, pa dodavati najvie do 500 gr, da se zamesi
srednje tvrdo testo i da se ne lepi za dlanove.
2. Od testa odvajati male jufkice, svaku rastanjiti na dlanu u
mali krug, na njega staviti ljivu i oblikovati okruglu knedlu oko
ljive. Sve knedle poredjati na pobranjenu povrinu.
3. Staviti vodu u siru erpu da provri i spustati knedle. Gotove
su kad isplivaju na povrinu, a ja sam ih kuvala koji minut due, jer
sam koristila smrznute ljive.
4. Vaditi ih reetkastom kaikom.
5. Na ulju priti griz dok ne dobije zlatno utu boju. Sve knedle
prvo valjati u griz, a zatim u kristal eer. Ja sam ovog puta dobila
21 knedlu.
6. Kotice se ne jedu, a zato ih stavljam sa koticama, ba i ne
umem da objasnim, uticaj moje svekrve da su takve knedle bolje.
Prijatno.
Kravajii sa sirom
Ono to svi obino zovu buhtle, kod nas na jugu Srbije su
kravajii.
Sastojci:
600 g brana
30 g sveeg kvasca
1 kaiica
200 ml mleka
50 ml ulja
1 aa jogurta (200 ml)
2 jaja
1-2 kaiice soli
Za punjenje:
300 g sitnog sira i 1 jaje
Za premazivanje:
1 jaje
Priprema:
1. Podmesiti kvasac u mlakom mleku sa jednom kaiicom eera i malo
brana.
2. Kad kvasac nadodje, zamesiti testo sa branom i ostalim
sastojcima. Mesiti dok testo ne pone da se odvaja od ruku i od
zidova suda. Pokriti i ostaviti da naraste.
3. Kad je testo naraslo, premesiti ga i podeliti na 16 loptica.
Svaku lopticu rastanjit oklagijom ili na dlanu i unutra stavljati
fil od sira i jajeta.
4. Kravajie poredjati u podmazanu tepsiju prenika 28 cm, kao na
slici i ostaviti da narastu. Kad napune tepsiju, premazti ih
umuenim jajetom i posipati susamom i lanenim semenom.
5. Pei u rerni zagrejanoj na 200C oko 35 40 minuta. Peene
kravajie pokriti i ostaviti da se prohlade.
Prijatno!
Palainke
Kada bih znala, napisala bih odu palainkama, ali ne znam
Jednom davno, venao se mladi par sa namerom da sreno ive do
kraja ivota. E sad, to je mogue samo u bajci, a u stvarnom ivotu
bilo je i vrlo tekih trenutaka.
Ali, i tada davno i danas, palainke su poslastica koja im donose
onu malu sreu koja spada u sitnice koje ivot znae.
Palainke su prva poslastica koju sam nauila da pravim.
Podstanarski ivot, studiranje, malo dete, a prelepi trenuci na
veernjim druenjima sa prijateljima, kada sam na dva tiganja prila
gomile palainaka.
I danas ih rado spremam.
Potrebno je za 20-ak palainki:
500 g brana
3 jaja
1 kaiica praka za pecivo (ravna)
1 kesica vanilin eera
narendana kora od limuna
2-3 kaike eera
na vrh kaiice soli
400 500 ml mleka
voda po potrebi
ulje za prenje
Priprema:
1. Uvek stavim sve sastojke, osim mleka u iniju za muenje, a
onda polako dodajem mleko i mutim mikserom.
2. Kad dobijem glatku masu, dodam mlaku vodu do eljene gustine.
Ako elite tanje palainke, dodajte vie vode i obrnuto.
3. Obavezno ostavim testo za palainke da odstoji nekoliko sati,
onda mi palainke budu meke i vazduaste.
4. Prim ih na dva tiganja, tako to na vru tiganj sipam kaiku
ulja pred sipanje mase za palainke.
5. Filovati po ukusu.
Jo nekoliko saveta za dobre palainke:
Palainke e biti ukusnije ako u testo dodate kaiicu sireta i
umesto hladnog, toplo mleko. Ako u palainke dodate au piva ili
umuena belanca , palainke ce biti rastresitije.
Da palainke budu meke, pomae i kisela voda umesto obine.
Palainke moete i podgrejavati, ali bez fila. Ja sam napisala sve
to znam o palainkama, a vi dodajte, ako sam neto propustila.
Kupus kiflice
I danas, po receptu iz asopisa Kiselo testo 2, pravih neke
kiflice. udila se to imaju ovakvo ime, ali sam brzo shvatila zato,
jer, raskupusae se potpuno i mislila sam da od njih nita nee biti.
Na kraju i nisu bile tako loe.
Sastojci:
500 gr brana
30 gr sveeg kvasca
1 kaiica soli
1 kaiica eera
4 dl mleka
ulje
Za fil:
1/2 margarina
1 umance
so
Za premazivanje:
1 belance
1 jaje
Priprema:
1. Podmesiti kvasac u mlakom mleku sa kaiicom eera i malo brana.
Kad kvasac nadodje, zamesiti testo sa branom, solju i 2 kaike ulja.
Ostaviti testo na toplom da naraste.
2. Premesiti testo i razviti koru prenika oko 50 cm. Premazati
filom od umuenog margarina, umanca i malo soli.
3. Koru uviti u rolat. Rolat sei na trouglove i od svakog
praviti kiflicu. Malo tee ide oblikovanje, vie sam rukom, nego
oklagijom. U kiflice sam stavljala i sir, iako ga nema u receptu.
Od ove kolicine sam dobila 27 kiflica.
4. Premazala sam ih umuenim jajetom i belancetom i posipala
susamom i kimom. Peku se oko 20 minuta na 200C.
Nekuvan i kuvan mleveni paradajz u flaama
Sve i zdrav paradajz oprati u hladnoj vodi (to je vano, jer
paradajz treba da bude hladan kada se stavlja u boce), oljutiti i
samleti. Posoliti po ukusu. Na 1 kg paradajza staviti 1 gr
salicila. U poslednje vreme nerado se stavlja salicil za
konzervisanje raznih zimnica. Medjutim, upotreba salicila u manjoj
koliini nije kodljiva, a on konzervira i uva povre od kvara.
Izmeati masu uz dodavanje celerovog lia i ljutih celih
papriica.
Boce treba da su dobro oprane i ocedjene. Puniti boce i u svaku
stavljati po jednu tanku ljutu papriicu, (ako volite). Svaku bocu
naliti odozgo sa po malo ulja. Boce dobro zatvoriti i ostaviti na
hladno mesto.
Slino se sprema i kuvani paradajz, tako to se neljuteni samelje
i kuva kratko da provri, uz dodavanje soli po ukusu i malo eera.
Sipa se vreo u vrue boce koje se dobro uviju svaka posebno, neim
kao to su novine npr. Pre zatvaranja se u svaku flau stavi odozgo
na vrh noa salicila. Ovako vrue flae se dobro pokriju i uviju
ebetom dok se ne ohlade, a onda se stave na hladno mesto.
Ja, lino, volim nekuvani paradajz i obino koristim meru od 10 kg
paradajza, 1 kesice salicila, 3-4 jelovske kaike soli. Icelerov
list i ljute papriice, naravno.
Vekna sa sirom i unkom
Recept sam otkrila u asopisu Dobra hrana, isprobala sa malim
izmenama i preporuujem ga, odlina pita.
Sastojci:
500 g kora za pitu
Za premazivanje kora:
2 belanca
400 ml jogurta
200 ml ulja
200 g brana
1 praak za pecivo
Za fil:
400 g sitnog sira
200 g prake unke
2 umanca
Priprema:
1. Belanca lagano umutiti viljukom, pa dodati brano pomeano sa
prakom za pecivo, jogurt i ulje. Dobro izmeati da se dobije glatka
masa.
2. Za fil izmeati sir, umanca i unku iseckanu na kockice.
3. Od kora treba napraviti 2 rolata, pa ih brojano podeliti na 2
dela. Ako su vam kore tanje, svaku drugu premazivati , a ako su
deblje, onda svaku.
4. Preko poslednje premazane kore rasporediti polovinu fila i
uviti u rolat.
5. Na isti nain oblikovati jo jednu veknu.
6. Ostaviti malo premaza i premazati rolate odozgo. Ja sam
posipala i lanenim semenom.
7. Pei na 200C oko 40 minuta. Prijatno!
Pindjur
Ima puno recepata za pinur ili pindur, kako ga ko zove, ali kad
god sam neki proitala svom muu, on bi rekao da sam do sada trebala
ve da zapamtim da pravi pinur mora da bude ljut, kiseo, slan i to
sve ba ekstremno.
Sastojci:
7 kg crvenih paprika
3 kg paradajza
3 kg plavog patlidzana
200 gr ljutih papriica
2 glavice belog luka
so po ukusu
3 dl ulja
3 dl vinskog sireta
3 kaike eera
esencija
Priprema:
1. Paprike ispei na poretu, a paradajz i patlidan u rerni.
2. Sve oistiti i samleti, ukljuujui i papriice.
3. U mlevenu masu sipati zagrejano ulje i priti oko 1 sat
meajui. Dodati sire prokuvano sa eerom, sitno seckani beli luk i so
po ukusu. Priti jo 15-20 minuta.
4. Sipati pindjur u zagrejane teglice i ostaviti ih u toploj
rerni da se zapeku.
5. Sutradan isei kruie od papirnih maramica, nakapati ih
esencijom i stavljati na pindjur pre zatvaranja poklopcima.
6. Vrlo je pikantno, sluiti u malim inijama kao pravi
delikates:)
I neka vam spremanje zimnice bude uivanjeTop karamel torta
Recept je star preko dvadeset godina, dobila sam ga od jedne
prijateljice sa kojom sam ovu tortu esto pravila u mladosti, jer
tada nije bilo ovih savremenih statinih miksera. Onda sam recept
izgubila i prolo je mnogo godina, pa me je Karamel torta koju sam
skoro pravila podsetila na ovu tortu, nabavila sam recept i sada,
kao iskusna domaica, toliko sam ga promenila da ga smatram svojim
autorskim delom. Odmah u vam rei mane ove torte. Mora se uvati na
hladnome, jer su kremovi meki, a ja nisam elela nikakve uvrivae,
ali je zato zgodna za zamrzavanje. Meni je ova torta tako legla,
znate, to se u mojim godinicama retko deavaDakle, da ponem.
Sastojci:
Za koru:
6 jaja
6 kaika eera
10 kaika mlevenih oraha
2 kaike brana
Za prvi fil:
300 g mlevene plazme
1 margarin \ puter
250 g prah eera
12 umanaca
100 g bele mlene okolade (moe i za kuvanje)
Za drufi fil:
6 belanaca
400 g eera
3 kaike meda
Za trei fil:
6 belanaca
450 g eera
Za dekoraciju:
200 g eera
Priprema:
1. Umutiti 6 jaja sa eerom, dodati orahe i brano i lagano
izmeati. Pei u rerni zagrejanoj na 200 20-25 minuta u plehu
dimenzija 2235, na papiru za peenje.
Prvi fil:
2. Umutiti margarin ili puter sa eerom u prahu, dodati umanca,
umutiti, pa dodati plazma keks. Dobro izmeati i dodati topljenu
okoladu. Poto imam svoju proizvodnju jaja, koristim bez straha iva
umanca, ali vi ih moete sa eerom skuvati na pari.
Drugi fil:
3. 6 belanaca umutiti sa eerom da bude vrsto, pa lagano dodati
tri kaike vrelog otopljenog meda i nastaviti sa muenjem jo malo,
oko 5 minuta.
Trei fil:
4. 6 belanaca umutiti sa 150 g eera. Posebno na vatri otopiti
300 g eera. Kad se eer potpuno otopi, postepeno ga dodavati u
umueni belanac uz neprestano muenje. Nastaviti sa muenjem oko 5
minuta. U sud gde se topio eer naliti malo vode da provri i ovim
erbetom poprskati peenu koru za tortu.
5. Filovati: kora, fil sa plazma keksom, beli krem, karamel
krem. Karamel krem je tei od belog, ali ovakav redosled filovanja
daje dra ovoj torti.
6. Za dekoraciju torte otopiti 200 g eera, pa sa njime praviti
are na alu-foliji i posle ih staviti na tortu. Ja nisam ba neki
umetniki tip, ali je sve ispalo draesno, ba kako sam htela!
Prijatno!
Pogaca
250ml mleka ,250ml jogurta ,150 ml ulja ,2 jaja,1 kockica svezeg
kvasca,1 kasicica secera , 2 soli,1 prasak za pecivo,malo vise od 1
kg brasna zamesiti tvrdje testo dobro obradjeno ,ostaviti da
odstoji naraslo testo premesiti jos jedanput da ponovo naraste
,testo podeliti na 4 dela jedan veci 3/4 testa ,a ostalo podeliti
na pola od te polovine samo jednu malu lopticu izdvoiti za sredinu.
Postupak 1 deo testa rastanjiti oklagijom debljine 1/2cm
pravougaonog oblika ,premazati margarinom i uviti u rolat, 2 deo
rastanjiti duzine rolata i sirine da moze rolat da se umota ,zaseci
testo sa obe strane u kaiseve sirine 1 cm pa postaviti rolat na
koru i preplesti ga sa trakama unakrsno.tako obradjen rolat staviti
u serpu 26 cm,podmazanu dobro margarinom ,3 deo testa rastanjiti
velicine veceg tanjira i iseci ga na 8 trouglova ,trouglove zaseci
po sredini u uvrnuti po jedanput redasi ih preko rolata od sredine
ka kraju, u sredinu onaj mali kruzic ,premazati jaje i posuti
sredinu lanenim semenom ,cvet makom a ostalo susamom.
Top of Form
Junetina na starinski nacin, Vesna Nesovanovic
Ekspres lonac je pravi izum, pogotovo za kuvanje junetine i
govedine, koja u kraem vremenu lepo omeka, a ne gubi u lepoti
ukusa. Ja ga za kuvanje junetine obavezno koristim. Predlaem Vam,
naravno, ako volite junetinu, da isprobate ovaj recept za junetinu
na starinski nain sa povrem i njokama.
Sastojci500 g juneeg ribia ili od lopatice4 kaike branamalo
solimalo bibera mlevenog2 kaike svinjske masti7,5 dcl supe od mesa
ili kocka supe250 g argarepe250 g crvenog luka1 koren peruna
Za njoke:100 g brana1 kaika svinjske mastimalo solimalo perun
listamalo soda bikarbone1 jaje0,3 dl vode
Priprema1
Meso narezati na kocke.2
Tri kaike brana izmeati sa biberom i solju i u tu smesu uvaljati
kocke mesa.3
U ekspres loncu zagrejati mast i staviti meso da se pri dok ne
porumeni.4
Dodati litre supe (moe i od kocka supe) poklopiti lonac i kuvati
20 min.od momenta kada lonac pone pitati na srednjoj
temperaturi.5
Dok se meso kuva iseckamo argarepu i perun koren.6
Luk oistimo i sitno iseckamo ili izmiksamo - ja luk
izmiksam.7
ekamo 10 -tak min.da lonac ne bude pod jakim pritiskom te ga
otvorimo dodamo luk, argarepu, perun koren i litre supe.8
Poklopiti lonac i kuvati 10 min.od momenta kada lonac pone
pitati na srednjoj temperaturi.9
ekamo 10 -ak min.da lonac ne bude pod jakim pritiskom, otvorimo
lonac i jelo prebacimo u dublju posudu.10
Dok se jelo kuvalo u ekspres loncu pripremimo okruglice:11
Jaje sa mau viljukom izradimo, dodamo smalo soli, 0,3 dl vode i
sitno iseckan list peruna i viljukom izradimo.12
Posudu sa jelom stavimo na srednju temperaturu i kada prokuva
dodajemo najmanjom kaiicom okruglice.13
Dobije se oko 80 malih okruglica.14
Nakon 10 -ak min.okruglice su kuvane i jelo gotovo.
Brzi ustipci, Vesna Nesovanovic
Ako imate kod kue jogurt, evo jedan recept za slatki na
brzinu.
Sastojci2 jaja1 dcl jogurta kesice praka za pecivo10 kaika brana
(prepunih)2 kaike eeramalo soliulje za prenjeeer u prahudem
Priprema1
U dublju erpu staviti dosta ulja da se zagreje.2
Brano prosejati sa prakom za pecivo i izdvojiti u jednu
posudicu.3
Mikserom penasto umutiti jaja sa eerom, dodati jogurt, pa malo
po malo brano pomeano sa prakom za pecivo i dobro umutiti da masa
bude glatka.4
Kaiicom vaditi testo da testo bude do pola kaiice i drugom
kaiicom gurnuti u zagrejano ulje.5
Pei utipke u zagrejanom ulju, na srednjoj temperaturi oko 5 min.
u kom vremenu se sami okreu.6
Peene utipke vaditi reetkastom kaikom na tanjir na koji smo
stavili salvetu da upije viak masnoe.7
Ja sam utipke pekla u tri ture i dobila 80 utipaka.8
Rumene isprene utipke stavljati na tanjir za posluivanje, posuti
eerom u prahu i posluiti tople sa demom.
KIFLE KAO IZ PEKARE-1 kg brasna,200 gr majoneza,1 kvasac,500 ml
mlake vode,2 kasicice soli,2 kasicice secera i omeksali margarin po
potrebi.Staviti kvasac,1 kasicicu secera i malo vode da nadodje.U
sud sipati brasno,uliti mlaku vodu,kvasac i majonez.Umesiti
testo.Ostaviti 15 minuta da odstoji.Premesiti pa ostaviti 20 min
jos.Testo istresti na pobrasnjenu povrsinu i napraviti20-25 jufkica
ili kako vi vise volite.Razvite svaku jufkicu sto tanje,svaku
premazati omeksalim margarinom pa uviti u pekarsku kiflu.Kifle
slozite,ukljucite rernu na 230 stepeni i kada se ugreje posle 10-15
min premazite svaku kiflu vodom i pospite krupnijom solju i stavite
u zagrejanu rernu.Recept je Mire arevi.Divne i ukusne ma
savrsene.Prijatno.
HORMASICE-250 gr margarina,2 soljice secera,2 soljice kisele
pavlake,2 soljice ulja,2 jaja,1 pecivo,1 kg brasna i narendana kora
1 limuna.Umutiti margarin sa secerom,pa dodati jaja,pavlaku i
brasno u koje smo umesali pecivo.Praviti valjuskice koje se
prislone na rende kako bi ostao onaj trag.Pecene i prohladjene
hormasice se preliju vrucim serbetom.Serbet-1 kg secera 1 litar
vode,kad provri da vri 15 minuta.Dodati 1 vanilu i malo kolutova
limuna.Divne su.Prijatno.
za pripremu ove salate potrebno vam je sledee :150 gr pirina,
150 grama belog mesa, 100 gr majoneze, 70 gr maslina + masline za
dekoraciju, 2 kisela krastavca srednje veliine + 2 krastavca za
dekoraciju, prstohvat anisa, 0,5 dcl maslinovog ulja, 1 vea
argarepa, susam i laneno seme za posipanje...Priprema : pirina
obariti sa maslinovim uljem i anisom, ( kuvati dok pirina ne upije
svu vodu ), obariti belo meso i iseckati na kocke, sve sjediniti
kada se ohladi dodati oiene i iseene masline i kisele krastavce,
sve lagano sjediniti......za dekoraciju upotrebiti sitno rendane
kiseli krastavac, obarenu argarepu i oiene masline...sve posuti
susamom i lanin semenjem.....
Medenjaci sa belom kafom i kremom od okolade
Sastojci :
150 gr. masti3 umanceta2 kaike meda300 gr. brana + koliko je
potrebno da se meko testo ne lepi, ali mislim da ete dodati jo
toliko, jer sam na duplo manju meru ja dodala 16 kaika branavanilin
eer
2 dl. mleka1/2 kvasca2 kaiice kafe1 kaiica meda
Ugrejte mleko pa mu dodajte med i kada bude blizu vrenja,
stavite kafu i prokuvajte kratko, pa stavite da se ohladi toliko da
bude mlako, i da moete da promeate prstom. Izdbrobite kvasac i
ostavite da raste.U mast umeajte umanca, med i eer pa dodajte brano
i narasli kvasac. Promeajte pa dodajte brano dok ne dobijete jako
fino, meko ali nelepljivo testo, pa ga formirajte u kuglu i
ostavite da naraste.
Dok narasta skuvajte fil.
Fil:
500 ml. mleka10 kaika eera ( smanjite ako Vam je previe )6 kaika
skrobnog brana ( gustina )1 kaika kakaa60 gr. okolade
Na pari ugrejte mleko sa eerom ali prethodno odvojite nekih
50tak mililitara pa umeajte skrobno brano. Kada mleko bude blizu
vrenja, dodajte razmueni gustin i kuvajte dok se ne zgusne sasvim.
Ne morate ovo da radite na pari, ali meni kremovi uvek zagore ako
kuvam direktno na ringli .Kada bude gusto, dodajte kakao i okoladu,
pa kada se ona otopi i smesa bude jednolina, skinite sa vatre i
ostavite da se prohladi.Od testa otkidajte komade proizvoljne
veliine, ja nemam mnogo strpljenja i uvek kad pravim ovakve kolae,
na kraju to budu neke pozamane pogae. Uglavnom, slepite testo u
krui, stavite fil na sredinu i formirajte lopticu. Pazite koliko
ete fila staviti, neka ga bude taman toliko da jedva zatvorite
lopticu, a da ipak ne iscuri. Moete i manje, ako niste sigurni. Ako
Vam je lake, rastanjite celo testo, manjom aom vadite krugove pa ih
filujte kao to se pune krofne.Uglavnom, poreajte ih na pleh obloen
papirom za peenje i ostavite jo 10tak minuta da rastu, a onda
pecite na 180 od 20 do 25 minuta.
Jo :
eer u prahu zamirisan vanilom - po elji
SLANI ROLAT:1 kg mekog brasna,1 suvi kvasac,3 dcl jogurta,3 dcl
vode,1 dcl ulja,2 kasicice soli,1 jaje,zamesiti meko testo,ostaviti
da nadodje,podeliti na dva dela,premesiti ostaviti petnaestak
minuta ,razvaljati,premazati mascu,puterom,ili
margarinom,kecap,suhomesnato,zacini po zelji,kackavalj ili neki
zreliji sir,urolati,premazati umucenim jajetom,posuti semenkama ja
sam lanenim,peci na 200C.Prijatno!
Lisnato pecivo250ml.mleka,250ml.vode,kocka kvasca,kasicica
secera,2 kasicice soli,2 jaja ,1 prasak za pecivom,malo vise od 1kg
brasna ,zamesiti testo ostaviti da naraste i praviti pecivo .
Postupak vam je na slici.
BELI NAMAZ OD LENIKA-150 ml vode,200 gr secera,1 vanila,200 gr
margarina,200 gr mleka u prahu,100 gr mlev.pecenih lesnika.U posudu
sipati secer i vodu i vanilu i sve zajedno grejavati dok se secer
ne otopi.Kad provri skinuti sa vatre i malo da se prohladi.U
prohladjeno staviti margarin i mleko u prahu i umutiti mikserom.Na
kraju dodati mlev.lesnike.Sipati u posude i kasnije uzivati u ovom
bogovskom kremu.Ne znam ko je dao recept.Izadje 2 teglice i jos
malo ostane.Za decu,za dorucak ma ekstra.
Burek sa mesom1/2 kg kora ,600 gr.mlevenog mesa,4 glavice crnog
luka ,srednje,biber i vegeta po ukusu uprziti kao za sarmu i
ostaviti da se prohladi pomesati 50ml ulja i 50 ml. vode uzeti
jednu koru i premazati staviti preko nje drugu na drugu koru samo
fil po ivici i uviti rolat tako uviti 6 rolata u pleh postaviti
jednu koru pa premazati preko nje drugu na te kore redjati rolate 3
,preko 2 i na kraju jedan,prekriti sa korama koje ste postavili i
podvuci, umutiti jedno jaje premazati i peci .
Pecena skarpina sa krompirom na leso
krarpina je vrsta bele morske ribe sa veoma malo kostiju, samo
srednja kost i meso se lista u paradi, a veoma je ukusno i
sono.
Sastojci2 karpine3 kaike otrog brana1 dl maslinovog ulja1
limunmalo morske soli
Zaini za ribu:4 ena belog lukamalo perun listamalo morske
solimalo ruzmarinamalo majine duicemalo bosiljkamalo zaina Kotanyi
Grill ribamalo zaina Kotanyi Riba1/2 kaiice suvog biljnog zainamalo
maslinovog ulja
Za krompir na leo3 krompira srednje veliine6 ena belog lukamalo
obarenog i iseckanog zelja ili blitve1 kaiica soli1 dl maslinovog
ulja
Priprema1
Za one koji ne poznaju zaine Kotanyi evo sadraja pojedinih
zaina:2
Kotanyi Grill riba sadri zaine sitno seckane ili u granulama:
kuhinjska jodirana so, crni i beli luk, paprika, perun, bosiljak
biber, miroija, metvica kajanski ljuti biber3
Kotanyi Riba sadri zaine u prahu: kuhinjska so, crni luk, senf,
bosiljak, beli biber, miroija, rumarin, kari i kajenski biber4
karpinu oistiti od krljuti i iznutrice, makazama za meso
odrezati peraje (jako su otre i bodu) i oprati.5
Sa dve unutranje strane du kosti zarezati depove.6
Ribu posoliti sa svih strana.7
Priprema zaina za ribu: beli luk sitno iseckati. Perunov list
isto sitno iseckati.8
Tako iseckan beli luk i perunov list staviti u posudicu, dodati
malo morske soli, malo ruzmarina, malo majine duice, malo bosiljka,
malo Kotanyi Grill riba, malo Kotanyi Riba i pola kaiice suvog
biljnog zaina.9
Promeati kaiicom i dodati maslinovo ulje samo toliko da se moe
lagano izmeati.10
Tako pripremljenu smesu staviti prvo u depove ribe, pa utrljati
preko cele ribe i na kraju ostalu meavinu staviti u sredinji deo
ribe i pustiti da odstoji najmanje pola sata.11
Za vreme dok riba treba da odlei u zainima pripremiti
krompir.12
Skuvati krompir u ljusci, kada je kuvan oljutiti i isei na
osmine.13
Posenu o posudici izmeati sastojke za krompir na leo: beli luk
sitno iseckati.14
Obariti par listova zelja ili blitve (ja u zamrzivau uvek imam
obarenih i iseckanih listova i samo istruem noem potrebnu koliinu,
da bude zelenila u krompiru), dodati so i maslinovo ulje.15
U tavu staviti meavinu zaina za krompir na leo, dodati osmine
kuvanog krompira i malo propriti istovremeno dok se u drugom
tiganju pri riba.16
Pripremljenu ribu uvaljati u otro brano i staviti pei na
zagrejano maslinovo ulje na laganu vatru i pei dok ne postane lepo
rumena, prvo sa jedne strane oko 10 min.17
Zatim ribu okrenuti i pei sa druge strane oko 10 min.te peenu
ribu staviti na pladanj i preliti sa malo vrelog ulja u kojoj se
prila riba.18
karpinu servirati sa krompirom na leo.
Katmer kore400 ml vode, 1 jaje,2 kasike soli ,700 gr.brasna, 200
gr sira i 2 kasike masti za premazivanje ,postupak : zamesiti
glatko testo podeliti ga na pola od jednog dela razviti testo
debljine 1/2 prsta .obeleziti mu sredinu sa ciniojom kao na slici
zaseci ga nozem na 12 delova svaki seo premazati sa mascu i
preklapati do kraja kada zavrsite postavite krug na tanjir i
stavite u frizider dok ne uradite i drugu koru.postupiti isto kao
sa prvom.zatim izvaditi iz frizidera razvuci velicine pleha prvu
koru pa izmrviti sir pa preko staviti drugu premazati mascu iseci
na kockice i peci ...Top of Form
Slatko od drenjina, Snezana Pasko Mihajlovic
Slatko od drenjina fantastinog je ukusa. U mojoj okolini ih ove
godine ima puno i teta je neiskoristiti ih za slatko i pekmez, koji
su pravi delikates, specifinog mirisa i ukusa.
Sastojci1/2 kg zrelih i vrstih drenjina400 g eera200 ml vode
Priprema1
Zrele, vrste drenjine oprati i oistiti od peteljki. Debljim
delom drvene akalice ili odgovarajuim tapiem kroz otvor kod
peteljke istisnuti i povaditi kotice.2
U erpu staviti eer i vodu, pa kad prokuva smanjiti temperaturu
ringle na minimum, ubaciti oiene drenjine u sirup i kuvati na
sasvim tihom kljuu 15-20 min.3
To je sasvim dovoljno, jer e se slatko tokom hlaenja jo
zgusnuti.4
Za to vreme iste staklene tegle zagrejati u rerni.5
Skuvano vrue slatko sipati u tople tegle i zatvoriti
odgovarajuim poklopcima, pa ih uukati u neku deblju tkaninu i
ostaviti ih da se na sobnoj temperaturi sasvim ohlade.6
Tegle poradjati na prohladno i tamno mesto.7
Ovako spremljeno slatko je veoma postojano i dugotrajno, nije
potrebno dodavati nikakve konzervanse.8
Prijatno!
Univerzalni recept za kiseljenje krastavcica, paprike i tursije,
Gordana Milicevic
Gordana mi je poslala recept bez slike, pa sam ja postavila
jednu sliku sa Niske pijace
Gordana Milievi
OVAJ RECEPT KORISTIM ZA PAPRIKE KRASTAVCICE ILI TURSIJU SVAKAKO
TREBA 6 KG POVRCA OPRATI I OCISTITI I DA SE OCEDI, ZA TO VREME
SKUVATI 4L VODE 300G SECERA 200G SOLI 2DCL ESENCIJE A KONZERVANS I
POLA VINOBRANA 1 KESICA BIBERA U ZRNU I KOJI KOREN RENA.SASTOJKE
OBAVEZNO PRVO SVE SIPATI U LONAC I PROKUVATI PRELIVATI VRELIM POVRE
I ODMAH DOBRO ZATVORITI POKLOPCEM. OVO STAVITE UVECE I UJUTRU VEC
MOZE DA SE JEDE SAMO PAPRIKU AKO STAVLJATE CELU TREBA NEKOLIKO DANA
ZATO PREDLAZEM CEPANU PAPRIKU.RECEPT ISPROBAN VISE OD 20 GODINA
STAVLJAM OVAKO. MOZDA CE NEKOM KORISTITI.
Univerzalni recept za kiseljenje krastavcica, paprike i tursije,
Gordana Milicevic
Gordana mi je poslala recept bez slike, pa sam ja postavila
jednu sliku sa Niske pijace
Gordana Milievi
OVAJ RECEPT KORISTIM ZA PAPRIKE KRASTAVCICE ILI TURSIJU SVAKAKO
TREBA 6 KG POVRCA OPRATI I OCISTITI I DA SE OCEDI, ZA TO VREME
SKUVATI 4L VODE 300G SECERA 200G SOLI 2DCL ESENCIJE A KONZERVANS I
POLA VINOBRANA 1 KESICA BIBERA U ZRNU I KOJI KOREN RENA.SASTOJKE
OBAVEZNO PRVO SVE SIPATI U LONAC I PROKUVATI PRELIVATI VRELIM POVRE
I ODMAH DOBRO ZATVORITI POKLOPCEM. OVO STAVITE UVECE I UJUTRU VEC
MOZE DA SE JEDE SAMO PAPRIKU AKO STAVLJATE CELU TREBA NEKOLIKO DANA
ZATO PREDLAZEM CEPANU PAPRIKU.RECEPT ISPROBAN VISE OD 20 GODINA
STAVLJAM OVAKO. MOZDA CE NEKOM KORISTITI.
Mesenje krsnog kolaa je za mene dugo godina bilo prava nona
mora, ali samo zbog ukraavanja, jer tu nisam ba "jaka". Poto je
mesenje slavskog kolaa jedan radostan i znaajan dogaaj u kui, evo
najlake verzije.
500 gbrana za kola
oko 300 gbrana za ukrase
300 mlmlake vode
30 gsveeg kvasca
1 mala oljicaulja (100 ml)
1 kaiicasoli
1
Osnovno testo za slavski kola je hlebno.
2
Paketic sveeg kvasca razmutiti u olji mlake vode, dodati kaiicu
eera i malo brana i ostaviti da nadoe.
3
Kad nadoe, zamesiti testo sa 500 g brana, malo osveene vodice,
oljicom ulja i kaiicom soli.
4
Mesiti testo sa dodavanjem brana dok ne postane glatko i puno
plikova. Voditi rauna da testo ne bude tvrdo.
5
Ostavite na toplom mestu da naraste.
6
Za to vreme od malo vode i oko 300 g brana zamesiti tvru
grudvicu testa, razviti oklagijom to tanje moete i od nje pravite
ukrase za kola: burence, ptica, klas ita, grozd, cvetii, ruice.
7
Narasli hleb opet premesiti i