Recept: Napravite sami mocarela sir za samo pola
sata!Kategorija:Recepti/ subota, 21 februar 2015 09:29Ako mislite
da je proces pravljenja sira dugotrajan i mukotrpan posao i zato ga
izbegavate, na Simplebites blogu pronali recept za mocarela sir
koji e vas uveriti u potpuno suprotno.Recept: Napravite sami
mocarela sir za samo pola sata!Kategorija:Recepti/ subota, 21
februar 2015 09:29Ako mislite da je proces pravljenja sira
dugotrajan i mukotrpan posao i zato ga izbegavate, na Simplebites
blogu pronali recept za mocarela sir koji e vas uveriti u potpuno
suprotno.
Da nam je neko rekao da je mogue napraviti sir za svega pola
sata mi mu ne bismo verovali, a vi? Stie irecept.Potrebni sastojci:
3, 8 l mleka 1 kaiica limunske kiseline u prahu kaiice tenog sirita
1 kaiica soliMlekosipajte u veliku erpu i na srednje jakoj
temperaturi zagrevajte mleko dok ne dostigne temperaturu 12C, za
ovo e vam biti potreban kuhinjski termometar. Kad je mleko dostiglo
odgovarajuu temperaturu uspite limunsku kiselinu u prahu, dobro
promeajte i nastavite zagrevati mleko.Kad se mleko zagrejalo do
temperature od 31C, ulijte sirite i dobro promeajte. Primetiete da
se mleko lagano poinje zgunjavati, a primetiete i malene
grudvice.Izmeu35-40Ctemperature mleko e biti poprilino gusto i
vreme je da ugasite poret, a moi ete primetiti i kako se surutka
odvaja od grudvica sira.Skinite erpu sa poreta i ostavite da se
prohladi pet minuta. Nakon toga uz pomo uplje kaike izvadite sve
stvorene grudvice (sir) u posebnu posudu i ocedite viak surutke
koliko je mogue.Nakon togasirstavite u mikrotalasnu rernu da se
greje 60 sekundi, ponovo ocedite surutku i preklopite sir nekoliko
puta da se toplina ravnomerno rasporedi, kao da mesite testo.Nakon
tog sir ponovo vratite u mikrotalasnu i zagrejte sir 30-40 sekundi
u zavisnosti od jaine mikrotalasne pa ponovo ocedite viak
surutke.Na sir pospite malo soli pa ga preklopite dva puta i ponovo
vratite u mikrotalasnu na 30-40 sekundi i ocedite viak surutke.U
ovom trenutku sir bi trebalo da je veoma vru i da podsea na
rastopljeni mocarela sir, na ruku stavite rukavicu pa ga razvucite
najvie to moete i otpustite da se sam sloi.Ponovite grejanje u
mikrostalasnoj dok svi slojevi sira ne budu jednako vrui dva do tri
puta.Nakon toga od sira moete napraviti male loptice, veknu ili
pletenicu.Ovako pripremljen sir uvajte u friideru u hladnoj
vodi.
Da nam je neko rekao da je mogue napraviti sir za svega pola
sata mi mu ne bismo verovali, a vi? Stie irecept.Potrebni sastojci:
3, 8 l mleka 1 kaiica limunske kiseline u prahu kaiice tenog sirita
1 kaiica soliMlekosipajte u veliku erpu i na srednje jakoj
temperaturi zagrevajte mleko dok ne dostigne temperaturu 12C, za
ovo e vam biti potreban kuhinjski termometar. Kad je mleko dostiglo
odgovarajuu temperaturu uspite limunsku kiselinu u prahu, dobro
promeajte i nastavite zagrevati mleko.Kad se mleko zagrejalo do
temperature od 31C, ulijte sirite i dobro promeajte. Primetiete da
se mleko lagano poinje zgunjavati, a primetiete i malene
grudvice.Izmeu35-40Ctemperature mleko e biti poprilino gusto i
vreme je da ugasite poret, a moi ete primetiti i kako se surutka
odvaja od grudvica sira.Skinite erpu sa poreta i ostavite da se
prohladi pet minuta. Nakon toga uz pomo uplje kaike izvadite sve
stvorene grudvice (sir) u posebnu posudu i ocedite viak surutke
koliko je mogue.Nakon togasirstavite u mikrotalasnu rernu da se
greje 60 sekundi, ponovo ocedite surutku i preklopite sir nekoliko
puta da se toplina ravnomerno rasporedi, kao da mesite testo.Nakon
tog sir ponovo vratite u mikrotalasnu i zagrejte sir 30-40 sekundi
u zavisnosti od jaine mikrotalasne pa ponovo ocedite viak
surutke.Na sir pospite malo soli pa ga preklopite dva puta i ponovo
vratite u mikrotalasnu na 30-40 sekundi i ocedite viak surutke.U
ovom trenutku sir bi trebalo da je veoma vru i da podsea na
rastopljeni mocarela sir, na ruku stavite rukavicu pa ga razvucite
najvie to moete i otpustite da se sam sloi.Ponovite grejanje u
mikrostalasnoj dok svi slojevi sira ne budu jednako vrui dva do tri
puta.Nakon toga od sira moete napraviti male loptice, veknu ili
pletenicu.Ovako pripremljen sir uvajte u friideru u hladnoj
vodi.