Metabolisme Vitamin

7/18/2019 Metabolisme Vitamin

http://slidepdf.com/reader/full/metabolisme-vitamin-56d6fa1a308bd 1/24

Metabolisme vitamin

•Vitamin adalah senyawa organik yang

dibutuhkan dalam jumlah kecil untuk kerja

metabolisme tubuh secara normal dan tidak

dapat dibuat oleh tubuh.•Jumlah vitamin yang dibutuh setiap orang

bervariasi,bergantung pada faktor-faktor

seperti ukuran tubuh, kecepetan

pertumbuhan,jumlah latihan, dan kehamilan.



Jumlah kebutuhan vitamin harianA 5000 UI

Tiamin 1,5 mgRiboflavin 1,8 mg

Niasin 20 mg

Asam askorbat 45 mg

D 400 UI

E 15 UI

K 70µg

Asam folat 0,4 mg

B12 3µg

Piridoksin 2 mg

Asam pantotenat tidak diketahui



Vitamin A

Vit A tidak terdapat pada sayuran tapi provitamin untuk

pembentukan Vit A banyak terdapat pada sayuran.

Provitamin tersebut berupa pigmen karotenoid kuning

dan merah,yang mengandung struktur kimia yang

mirip Vit A dan dapat diubah menjadi Vit A di dalam

hati.



Manfaat Vitamin A

Membentuk pigmen penglihatan yang dapat

mencegah buta senja,Vit A juga penting untuk

pertumbuhan normal sebagian besar sel

tubuh ,kususnya pertumbuhan dan proliferasi

normal berbagai jenis sel epitel yang berbeda.



Defisiensi Vit A akan mengakibatkan :

1. Kulit bertanduk dan kadang-kadang jerawat

2. Kegagalan pertumbuhan termasuk terhentinyapertumbuhan tulang

3. Kegagalan reproduksi kususnya mengganggu

daur haid wanita4. Keratinisasi kornea yang menimbulkan

kekeruhan kornea dan kebutaan



Tiamin (Vitamin B1)

Tiamin bekerja pada sistem metabolisme tubuhterutama dalam bentuk tiamin pirofosfat.

defisiensi tiamin menyebabkan penurunan penggunaanasam pirufat dan sebagian asam amino oleh jaringantetapi terjadi peningkatan penggunaan lemak.

selain itu defisiensi tiamin juga menyebabkan

degenerasi selubung meilin serat saraf baik padasaraf perifer maupun sistem saraf pusat.

defisiensi tiamin juga memperlemah otot jantung yangdapat mengakibatkan gagal jantung.

Defisiensi tiamin mengakibatkan gangguan pencernaan,kostifasi berat, anoreksia, atoni gaster, danhipoklorhidria.gejala-gejala diatas merupakan gejalaberi-beri.



Niasin

disebut asam nikotinat yang bekerja dalam tubuhsebagai koenzin dalam bentuk nikotinamida

adenin dinukleotida(NAD) dan nikotinamidaadenin dinukleotida fosfat (NADH).

Defisiensi niasin yang ringan menyebabkan

kelemahan otot dan sekresi kelenjar yangburuk.tetapi defisiensi niasin yang berat dapatmengakibatkan kematian jaringan yangnyata,menyebabkan kulit sukar memperbaiki

kerusakannya.Selain itu dapat menyebabkan iritasi dan

inflamasi selaput lendir mulut serta pendarahan

saluran cerna.



Riboflavin (Vitamin B2)

Biasanya berikatan dengan asam fosfat di dalam

jaringan untuk membentuk dua koenzim yakni

flavin mononukleotida (FMN) dan flavin adenin

dinukleotida(FAD).

Defisiensinya dapat menyebabkan gangguan

pencernaan , rasa terbakar pada kulit dan

mata, pecahnya sudut mulut, nyeri kepala,

depresi mental, dan mudah lupa.



Vitamin B12

Dalam metabolisme bertindak sebagai koenzim

aseptor hidrogen yang mereduksi ribonukletida

menjadi deoksiribonukleotida dalam replikasi

gen.

Fungsi Vitamin ini adalah meningkatkan

pertumbuhan serta meningkatkan pembentukan

dan pematangan sel darah merah.

Defisiensi vitamin ini dapat mengakibatkan

anemia pernisiosa sehingga penderita

kehilangan sensasi perifer yang berat dan pada

kasus yang berat dapat mengakibatkan

kelumpuhan.



Asam folat (Asam Pteroiglutamat)

Yang berfungsi sebagai pembawa gugus hidroksimetildan formil.

Asam folat berperan penting dalam sintesis purin dantimin yang dibutuhkan untuk pembentukan asamDNA.kekurangan asam folat dapat mengakibatkananemia makrositik yang hampir identik dengan

anemia pernisiosa.Vitamin D

Vitamin meningkatkan absorpsi kalsium dari salurancerna dan juga membantu mengontrol penyimpanan

kalsium dalam tulang.Vit D terutama meningkatkan pembentukan protein

pengikat kalsium dalam sel epitel usus yangmembantu absorpsi kalsium.





Asam Askorbat (Vitamin C)

Asam ini penting untuk mengaktifkan enzim prolil

hidroksilase yang menunjang tahap hidroksilasi dalam

pembentukan hidroksiprolin suatu unsur integralkolagen.

Vitamin ini penting untuk pertumbuhan dan kekuatan

serat dalam jaringan subkutan, kartilago, tulang, dan

gigi.kekurangan Vit ini selama 20 sampai 30 minggu

mengakibatkan skorbut seperti gagal penyembuhan

luka,terhentinya pertumbuhan tulang serta dinding

pembuluh darah menjadi sangat rapuh.



Vitamin E

fungsi vitamin E berhubungan dengan asam lemak tak

jenuh,yaitu menyediakan perlindungan untuk

mencegah oksidasi lemak tak jenuh.Bila tidak ada vitamin E jumlah lemak tak jenuh di dalam

sel berkurang ,menimbulkan kelainan struktur dan

fungsi dari organel selular seperti mitokondria,lisosom,

dan membran sel.

Vitamin K

Kekurangan vitamin K menyebabkan pembekuan darah

terhambat sehingga proses penyembuhan luka jaditerganggu.



Metabolisme mineralMagnesium

Magnesiun ditemukan sekitar seperenam jumlah kaliumdi dalam sel.

Magnesium dibutuhkan sebagai katalis pada

kebanyakan reaksi enzimatik intraseluler terutama

yang berkaitan dengan metabolismekarbohidrat.peningkatan konsentrasi magnesium

ekstraseluler akan menekan aktifitas sistem saraf juga

menekan kontraksi otot rangka.

konsentrasi magnesium yang rendah menyebabkan

peningkatan iritabilitas sistem saraf, vasodilatasi

perifer dan aritmia jantung terutama setelah infrak

miokard akut.



Kalsium

Kalsium terdapat dalam tubuh terutama dalam

bentuk kalsium fosfat dam tulang.

Kelebihan jumlah ion kalsium dalam cairan

ekstraseluler dapat menyebabkan jantung

berhenti pada sistol dan dapat bekerja sebagai

faktor depresan bagi kejiwaan.

Kadar kalsium yang rendah dapat menyebabkan

lepas muatan serat saraf secara spontan

sehingga menyebabkan tetani.

J l h k b t h i l h i



Jumlah kebutuhan mineral harianNa 3,0 gram

K 1,0 gram

Cl 3,5 gram

Ca 1,2 gram

P 1,2 gram

Fe 18,0 mg

I 150,0 µg

Mg 0,4 gram

Co tidak diketahui

Cu tidak diketahui

Mn tidak diketahui

Zn 15 mg



Fosfor

Adalah anion utama cairan intraseluler.fosfat

mempunyai kemampuan berkombinasi bolak-balik

dengan sejumlah besar sistem koenzim dan jugasejumlah besar senyawa lain yang penting pada

proses metabolisme.

Besi

Besi berkaitan dengan pembentukan hemoglobin.dua

pertiga besi dalam tubuh terdapat dalam bentuk

hemoglobin terutama dalm hati dan dalm sumsum

tulang.Besi sangat penting dalam tubuh baik untuk transpot

oksigen ke jaringan maupun untuk mempertahankan

sistem oksidasi di dalam sel jaringan.

I di



Iodium

Seluruh tubuh kira-kira hanya mengandung 14 mgiodium. Iodium merupakan elemen esensial untuk

pembentukan tiroksi dan triiodotironin,dua hormonesensial untuk mempertahankan laju metabolismenormal dalam seluruh sel.

Seng

Seng adalah bagian integral dari kebanyakanenzim,salah satu yang penting adalah karbonikanhidrase yang terdapat dalam konsentrasi yangtinggi di sel darah merah.enzim ini bertanggung jawab

pada penggabungan karbondioksida dengan air dalam sel darah merah pada peredaran darah kapiler periferdan untuk pelepasan karbondioksida dari darahkapiler paru ke dalam alveoli.seng penting untukpencernaan proteindalam saluran cerna.



Flour

Flour akan melindungi gigi dari karies.flour

menghambat kerja berbagai logam renik yang

diperlukan untuk mengaktifkan enzim bakteri

yang menyebabkan karies,oleh sebab itu bila

terdapat flour enzim tetap tidak aktif dan tidak

menimbulkan karies gigi.

Kelebihan flour dapat menyebabkan fluorosis

yang menimbulkan gejala ringan seperti gigi

geligi dengan bercak-bercak dan tulang yangmembesar.



Tubuh tersusun atas sekitar 65 sampai 70% cairantubuh.

Air merupakan produk utama dari metabolisme oksidatif makanan.dua pertiga jumlah total air tubuh(55-65%berat badan pada laki-laki dan 10% lebih rendah padawanita) terdapat sebagai cairan intrasel.dari cairanextraseluler sisanya,plasma darah menyusun kuranglebih 25%.

Pengaturan keseimbangan air bergantung padamekanisme hipotalamus dalam mengendalikan rasahaus,pada hormon antidiuretik (ADH) dan padaretensi atau ekskresi air oleh ginjal dan kehilanganevaporatif karena respirasi dan perspirasi.

Metabolisme Air



Cairan tubuh

Cairan ekstrasel

Cairan intrasel

Ai d l t b h di t l h i



Air dalam tubuh diatur oleh asupan cairan yangdiatur oleh faktor-faktor yang menentukan rasahaus dan ekskresi ginjal yang diatur oleh

berbagai faktor yang mempengaruhi filtrasiglomerolus dan reabsorpsi tubulus.

Bila terdapat kelebihan air dalam tubuh danosmolaritas cairan tubuh menurun,ginjal akanmengeluarkan urin dengan osmolaritasserendah 50 mOsm/liter,yaitu konsentrasi yanghanya sekitar seperenam dari osmolaritas

cairan ekstraseluler normal.sebaliknya bilaterjadi kekurangan air dan osmolaritas cairanekstraselular tinggi ginjal akan mengeluarkanurin dengan konsentrasi sekitar 1200 sampai

1400 mOsm/liter.

Bil l it i t b h i k t di t l



Bila osmolaritas cairan tubuh meningkat diatas normal

(yaitu,zat terlarut dalam cairan tubuh menjadi terlalu

pekat), kelenjar hipofise posterior mengeluarkan lebih

banyak ADH, yang meningkatkan permiabilitastubulus distal dan duktus koligentes terhadap air.

Keadaan ini memungkinkan terjadinya reabsorpsi air

dalam jumlah besar dan penurunan volume air, tapi

tidak menghambat ekskresi zat terlarut oleh ginjal.

Bila terdapat yang berlebihan di dalam tubuh dan

osmolaritas cairan ekstraseluler menurun, sekresi

ADH oleh hipofase posterior menjadi menurun. Olehsebab itu menurangi permeabilitas tubulus distal dan

duktus koligentes terhadap air, yang menghasilkan

jumlah urine encer yang banyak.

Ai t hil d i t b h d i



Air terus hilang dari tubuh dari

• paru-paru melalui evaporasi ke dalam udara

ekspirasi, traktus gastrointestinal melalui feses.

• Kulit melalui evaporasi dan perspirasi.

• Ginjal melalui ekresi urin.

Bila terdapat kekurangan air dalam tubuh, ginjalmembentuk urin pekat dengan terus menerus

mengekskresikan zat terlarut sementara

meningkatkan reabsorpsi air dan menurunkan

volume urin yang terbentuk.

Metabolisme Vitamin

Documents