MENJELASKAN: Zat Makanan Proses Pencernaan Alat · PDF fileB-1 Metabolisme karbohidrat Beri-beri B-2 Pertumbuhan, rangsang saraf Kataraks, gangguan pertumbuhan B-6 Keseimbangan P dan

Zat Makanan Proses Pencernaan Alat Pencernaan

Gangguan Pencernaan Pencernaan Hewan

MENJELASKAN:

ZAT MAKANAN

Karbohidrat

Lemak

Protein

Mineral

Vitamin

+ AIR

Karbohidrat Sumber energi

Bahan : beras, jagung, singkong, ubi, sorghum, sagu, gandum, kentang, gula

Lemak Sumber energi, bahan hormon

Bahan : daging, kuning telur,susu, kacang-kacangan

LEMAK dicerna menjadi GLISEROL dan

ASAM LEMAK

Salah satu jenis lemak adalah KOLESTEROL (

Lemak hewan). Kolesterol dibentuk sendiri

oleh tubuh manusia.

Kelbihan kolestrol mengendap di pembuluh

darah

Protein Cadangan energi, bahan enzim, hormon,

sel

Bahan : daging, telur, susu, kacang-kacangan

Hasil olah kacang-kacangan : tempe,

tahu, susu kedelai

PROTEIN dicerna menjadi

ASAM AMINO

Vitamin-vitamin Larut dalam Air : B dan C

Larut dalam lemak : A, D, E, K

Guna : Melancarkan metabolisme

Sumber : susu, buah,sayur,hati, telur,kacang-kacangan.

TUGAS: BACA GUNA

VITAMIN

Vitamin2 A Menjaga fungsi penglihatan,

membentuk pigmen rodopsin

B Menjaga fungsi metabolisme

karbohidrat

C Menjaga fungsi pembuluh darah,

antioksidan … daya tahan (konsumsi

dosis tinggi)

D Membantu penyerapan kalsium,

menjaga tulang

E Antioksidan, kesehatan kulit

K Koagulasi, membantu penggumpalan

darah ketika luka

BEBERAPA VITAMIN B

VITAMIN B FUNGSI DEFISIENSI

B-1 Metabolisme karbohidrat Beri-beri

B-2 Pertumbuhan, rangsang saraf

Kataraks, gangguan pertumbuhan

B-6 Keseimbangan P dan K, pembuatan sel darah

Anemia

B-11 Pembuatan sel darah Anemia

B-12 Pembuatan sel darah, pertumbuhan

Anemia, gangguan pertumbuhan

GARAM-GARAM MINERAL Makro Nutrien : Ca, Na, P, Mg, Cl, S

Mikro Nutrien : Fe, I, F, Zn, Mn

Guna Mineral : Pengisi, membantu metabolisme (kofaktor enzim)

Sumber : daging, telur, susu, sayuran

AIR 80 % berat sel

Media reaksi metabolisme sel

TUBUH PERLU

SEKITAR 2 LITER

PER HARI

Serat Bukan zat makanan

Tidak diserap tubuh

Fungsi : menyerap, mengikat zat-zat yang masuk ke dalam saluran pencernaan (logam berat: Pb,Sn, dsb)

Mengikat lemak

Sumber : Sayuran, buah

Sumber : suplemen serat, Agar.

Beberapa Uji Zat Makanan Bahan Makanan

Kandungan Zat

Reagen Indikator

Nasi Amilum LUGOL Biru Nila

Roti Tawar Amilum LUGOL Biru Nila

Kedelai Protein BIURET Ungu

Putih telur Protein BIURET Ungu

Gula Glukosa Glukosa BENEDICT Merah Bata

Daging Lemak Alkohol Keruh

Minyak lemak Kertas saring

Transparan

PROBLEM GIZI & MAKANAN

MALNUTRISI Salah gizi

Kelebihan OBESITAS

Kekurangan Kwasiorkor

ZAT ADITIF dalam bahan makanan

Obesitas

Anoreksia Kwasiorkor, kurang

gizi

PROBLEM NUTRISI

Harap Berhati-hati zat aditif Pewarna

Pengawet

Pemanis buatan

Penguat rasa

Penambah aroma

Sebisa mungkin gunakan yang alami, & dosis jangan melebihi batas ketentuan

TIDAK

BERGIZI

BEBERAPA FLAVOR Jeruk

Mangga

Jagung

Daging

Anggur

dll

DAMPAK NEGATIF ZAT ADITIF

Keracunan

Iritasi usus

kanker

PENCERNAAN ENZIMATIS Bahan makanan karbohidrat, protein, dan lemak

hanya diserap dalam bentuk sederhana

bahan diserap

1 karbohidrat glukosa

2 protein Asam amino

3 lemak Asam lemak, gliserol

ENZIM dan ALAT PENCERNAAN

Karbohidrat Protein Lemak

MULUT Amilase

(Ptialin)

- -

LAMBUNG - pepsin lipase

USUS 12 disakarase dipeptidase lipase

PANKREAS disakarase dipeptidase lipase

HATI - - Garam

empedu

Dasar Diet: Usia

Kondisi khusus

Aktivitas

Jenis kelamin

Berat badan

KEBUTUHAN NUTRISI

KONDISI TUBUH