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5/23/2018 Manual de Nutricion y Dietas Para Animales
Silvestres
MANUAL DE NUTRICION Y DIETAS
PARA ANIMALES SILVESTRES EN CAUTIVERIO
(EJEMPLOS PARA ANIMALES DE AMERICA LATINA)
Editado por
Ellen S. Dierenfeld, Wildlife Conservation SocietyBronx, NY
y
Wendy S. Graffam, Wildlife Conservation SocietyBronx, NY
Versin, 1996
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PROLOGO
Esta gua es resultado del Curso de Manejo y Biologa de
Especies
Silvestres en Cautiverio patrocinado por el Instituto
Smithsonian y la
Sociedad Zoolgica de San Diego. Este Curso se realiz en el
Zoolgicode Cali, Colombia, Sur America durante Octubre 28 a
Noviembre 19, 1991.
Aunque este curso ha sido realizado en numerosas ocasiones,
elCurso de Cali tuvo como aspecto nico el de incorporar la seccin
denutricin. Uno de las projectos especiales realizados durante el
cursofu la revisin de las dietas y los procedimientos de manejo del
Centrode Preparacin de Alimentos del Zoolgico de Cali. Este reporte
se
debe en gran medida a la participacin de las siguientes
personas,(enorder alfabtico):
Wismar Alvarado: J.V. Seijas Aquarium, Valencia, VenezuelaMonica
Cayo: Zoolgico Parque de Las Leyendas, Lima, PerKruskaya Diaz de
Melgarejo: INRENARE, Ancon, Panam
Maria Clara Dominguez: Zoolgico de Cali, Cali, ColombiaJose
Manuel Pernalate N.: Zoolgico Miguel Romero Antoni,Barquisimeto,
Venezuela
Catharina Von Schiller: Zoolgico de Cali, Cali, Colombia
La revisin de las dietas fu completada empleando el
softwareAnimal Nutritionist(N-Squared Computing, Silverton,
Oregon), muchosdel formatos aqu utilizados emplean modificaciones a
partir de esteprograma. Las recomendaciones de las dietas
presentadas estn hechascon la intencin de que sean guas flexibles
en lugar de reglasrgidas. Esperamos que esta gua inicial sea la
base para futuros
refinamientos de dietas en zoolgicos, y apreciamos el esfuerzo
detodos aquellos que contribuyeron en su desarrollo.
Las modificaciones de la base de datos y las traducciones
fueronrealizadas por los autores y editores. Agradecemos al Dr.
EduardoValdes y Libia M. Bernal del Metro Toronto Zoo por la
traduccintcnica de este manual; y a la Dra. Mary Allen, National
ZoologicalPark, cuyos comentarios hicieron posible mejorar la
primera versin deeste manual.
Muchos agradecimientos al Animal Welfare Information Center
por
la financiacin inicial para la impresin y distribucin de la
versininicial de este manual, especialmente a Michael Kreger por su
aporte ytraduccin inicial. Adicionalmente, queremos agradecer a
N-Squared
Computing por su asistencia en el manejo del software.
Agradecemos aChris Wemmer del National Zoological Parks
Conservation and Research
Center por haber iniciado la parte de nutricin dentro de
laorganizacin de este curso, a la Sociedad Zoolgica de New York por
elapoyo con la participacin de su equipo de trabajo y en general a
todoslos empleados del Zoolgico de Cali por hacer posible este
proyecto.ESD agradece especialmente a Bruce Beehler por su
liderazgo, apoyo, yamistad durante el trancurso del curso.
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CONTENIDO
Captulo Pg.
Prlogo i
Contenido iiTablas and Figuras ivIntroduccin 1
1 Administracin del centro de preparacin de alimentos 2I.
Infraestructura Fsica 2
II. Almacenamiento de alimentos 3A. Almacenamiento en
refrigeracin
(carnes, vegetales, suplementos) 3
B. Almacenamiento seco (granos, forraje yalimentos comerciales)
3
III. Tiempo Mximo de Almacenamiento 4IV. Preparacin de alimentos
4V. Riesgos potenciales 4
A. Biolgicos 4B. Fsicos 5C. Qumicos 5
VI. Estabilidad de los nutrientes 5VII. Control de Calidad
6VIII. Muestreo de alimentos 7
2 Nutricin Bsica 9I. Materia Fresca vs. Materia seca 9II. Energa
10
A. Tasa Metablica Basal 10B. Requerimiento energtico para
mantenimiento 11C. Energa de la dieta 12
III. Protena 14IV. Grasa 14V. Carbohidratos y Fibra 14
VI. Vitaminas 15VII. Minerales 16
3 Nutrientes de grupos especficos de alimentos 17I. Frutas 18II.
Vegetales 18III. Presas completas, Carne, pescado e insectos 18IV.
Aguacate, nueces granos 19
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CONTENIDO (CONT.)
CAPITULO Pg.
4 Ejemplo de Dietas 25I. Reporte de las Dietas 26II. Mamferos
26
A. Primates pequeos 29B. Primates omnvoros 32C. Primates
folvoros 34D. Felinos Pequeos 36E. Felinos Grandes 38F. Osos 40
G. Tamandua y Armadillo 43H. Perezosos 45I. Roedores 47J.
Porcinos 49K. Rumiantes Herbvoros 51
L. Herbvoros perisodctilos 54
III. Aves 56A. Aves granvoras 57B. Aves carnivoras 59C. Aves
alimentadas con mezclas (Frutas y carne)61D. Aves alimentadas con
mezclas(Frutas y
Semillas) 63
E. Especiales (Flamingo) 65IV. Reptiles 67
A. Reptiles Omnvoros y Herbvoros 67B. Reptiles Carnvoros 71
Apndice A. 73Mezclas Alimenticias del Zoolgico de Cali 73
I. Galleta para omnvoros 73II. Mezcla de Carne 77III. Mezcla de
la sopa de maz o atole 80IV. Premezcla vitamna/mineral 83
Apndice B.Abreviaciones y Definiciones 85
Apndice C.Fuentes de Informacin 87
Apndice D.Lista de referencias seleccionadas sobre nutricin
deanimales en Zoolgico 88
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TABLAS Y FIGURASTABLA Pg.
Tabla 2-1. Estimaciones generales para el requerimiento diariode
energa empleando masa corporal como base 11
Tabla 2-2. Valores promedio de energa energa metabolizablepara
protena,grasa y carbohidratos (CHO) para varios grupos
de alimentos13
Tabla 3-1. Porcentaje de nutrientes en frutas. 20
Tabla 3-2. Porcentaje de nutrientes en vegetales tallo/pulpa
y raices/tubrculos 21
Tabla 3-3. Porcentaje de nutrientes en leguminosas, vegetalesde
hoja verde y forrajes 22
Tabla 3-4. Porcentaje de nutrientes en presas completas,carnes,
pescados e insectos 23
Tabla 3-5. Porcentaje de nutrientes en aguacate, nueces ygranos
24
Figura 4-1. Informacin mnima sugerida para el reporte de
dietas 27Tabla 4-1. Requerimientos nutricionales mnimos
para mantenimiento de mamferos 28
Tabla 4-2. Requerimientos de energa calculados y cantidadde
energa suministrada en la dieta para algunosprimates pequeos 30
Tabla 4-3. Dieta ejemplo para monos (Saguinus spp.) 31
Tabla 4-4. Requerimientos de energa calculados y cantidadde
energa suministrada en la dieta para primates
omnvoros 32
Tabla 4-5. Dieta ejemplo para el mono lanoso
(Lagothrixlagothricha) 33
Tabla 4-6. Requerimientos de energa calculados y cantidadde
energa suministrada en la dieta para primatesfolvoros 34
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TABLAS Y FIGURAS (CONT.)
TABLA Pg.
Tabla 4-7. Dieta ejemplo para el mono aullador (Alouatta
seniculus) 35
Tabla 4-8. Requerimientos de energa calculados y cantidadde
energa suministrada en la dieta para algunosfelinos pequeos 36
Table 4-9. Dieta ejemplo para tigrillo (Felis yagouaroundi)
37
Tabla 4-10. Requerimientos de energa calculados y cantidadde
energa suministrada en la dieta para felinosgrandes 38
Tabla 4-11. Dieta ejemplo para Tigre de Bengala(Pantheratigris)
39
Tabla 4-12. Requerimientos de energa calculados y cantidadde
energa suministrada en la dieta para osos 40
Tabla 4-13. Dieta ejemplo para Oso pardo (Ursus arctos) 41
Tabla 4-14. Dieta ejemplo para Oso de anteojos
(Tremarctosornatus) 42
Tabla 4-15. Requerimientos de energa calculados y cantidadde
energa suministrada en la dieta para tamandua
y armadillo 43
Tabla 4-16. Dieta ejemplo para Tamandua(Tamandua mexicana)
44
Tabla 4-17. Requerimientos de energa calculados y cantidadde
energa suministrada en la dieta para perezosos 45
Tabla 4-18. Dieta ejemplo para perezosos de dos dedos(Choloepus
spp) 46
Tabla 4-19. Requerimientos de energa calculados y cantidadde
energa suministrada en la dieta para roedores 47
Tabla 4-20. Dieta ejemplo para Pacas (Agouti paca) 48
Tabla 4-21. Requerimientos de energa calculados y cantidadde
energa suministrada en la dieta para porcinos silvestres
49
Tabla 4-22. Dieta ejemplo para pecar hocico blanco
(Tayassupecari) 50
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TABLAS Y FIGURAS (CONT.)
TABLA Pg.
Tabla 4-23. Requerimientos de energa calculados y cantidad
de energa suministrada en la dieta para ruminatesherbvoros
52
Tabla 4-24. Dieta ejemplo para Llama (Llama glama) 53
Tabla 4-25. Requerimientos de energa calculados y cantidadde
energa suministrada en la dieta paraHerbivoros perisodctilos 54
Tabla 4-26. Dieta ejemplo para rinoceronte (Ceratotheriumsimon)
55
Tabla 4-27. Rangos de nutrientes requeridos por avessilvestres
basados en recomendaciones del NRCy en dietas prcticas usadas por
los zoolgicos 56
Tabla 4-28. Requerimientos de energa calculados y cantidadde
energa suministrada en la dieta para especies
de aves granvoras 57
Tabla 4-29. Dieta ejemplo para Crax tomentosa 58
Tabla 4-30. Requerimientos de energa calculados y cantidadde
energa suministrada en la dieta para aves
carnvoras 59
Tabla 4-31. Dieta ejemplo para Gampsonyx swensonii 60
Tabla 4-32. Requerimientos de energa calculados y cantidadde
energa suministrada en la dieta para aves
consumidoras de carne y frutas61
Tabla 4-33. Requerimientos de energa calculados y cantidadde
energa suministrada en la dieta para Tucan(Ramphastos spp) 62
Tabla 4-34. Requerimientos de energa calculados y cantidadde
energa suministrada en la dieta para avesconsumidoras de frutas y
semillas 63
Tabla 4-35. Dieta ejemplo para Guacamaya (Ara spp) 64
Tabla 4-36. Dieta ejemplo para flamingo escarlata(Phoenicopterus
ruber) 66
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Tabla 4-37. Recomendaciones generales calculadas para
reptiles67
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TABLAS Y FIGURAS (CONT.)
TABLA Pg.
Tabla 4-38. Requerimientos de energa calculados y cantidad
de energa suministrada en la dieta para reptiles omnvorosy
carnvoros
68
Tabla 4-39. Dieta ejemplo para tortuga (Testudo denticulata)
69
Tabla 4-40. Dieta ejemplo para tortuga de rio mancha-amarilladel
Amazonas (Podocnemis unifilis) 70
Tabla 4-41. Requerimientos de energa calculados y cantidadde
energa suministrada en la dieta para algunasespecies de reptiles
carnvoros 71
Tabla 4-42. Dieta ejemplo para cocodrilo americano
(Crocodylusacutus) 72
Tabla A-1. Composicin de la galleta No.1 para omnvoros
delZoolgico de Cali 74
Tabla A-2. Composicin de la galleta No.2 para omnvorosFormulacin
revisada 75
Tabla A-3. Composicin de la torta zoolgica del Zoolgico
deFiladelfia
76
Tabla A-4. Composicin de la mezcla de carne original delZoolgico
de Cali 78
Tabla A-5. Composicin de la mezcla de carne revisada delZoolgico
de Cali (Mezcla No.2) 79
Tabla A-6. Composicin de la sopa de maz o atole original
delZoolgico de Cali (Mezcla No.1)
81
Tabla A-7. Composicin de la sopa de maz o atole revisada(Mezcla
No.2) 82
Tabla A-8. Composicin de la premezcla vitamnica/mineral
delZoolgico de Cali 84
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INTRODUCCION
Un programa completo de alimentacin para animales en
zoolgicoscomprende varios aspectos de manejo de dietas incluyendo
todo lorelacionado con la adquisicin, almacenaje, preparacin, y
distribucinde los alimentos. Se debe resaltar la importancia de
proveer y cumplircon las necesidades fisiolgicas y psicolgicas de
todas las especiesanimales. An cuando el campo la nutricin de
animales silvestres encautiverio ha progresado considerablemente en
la ltima dcada, avance
del conocimiento y el manejo nutricional en el zoolgico no se
debe
limitar simplemente al listado de ingredientes de una dieta ya
que stono garantiza una adecuada nutricin ni tampoco garantiza el
intercambiode informacin.
Un aspecto importante que hay que resaltar es que a pesar de
quela experiencia no documentada es un aspecto muy importante del
cuidadode los animales de zoolgico, la informacin, resultado
deinvestigaciones objetivas y sistemticas, es un elemento crucial
parael desarrollo de programas de alimentacin de especies
animalessilvestres en cautiverio. Este manual se concentra en la
ciencia de lanutricin aportando informacin bsica necesaria para
estimar losrequerimientos nutricionales de animales en cautiverio y
poder asllegar a establecer un programa de alimentacin. Las dietas
ejemplo
citadas estn basadas en especies de animales comnmente
encontradas enlos zoolgicos Latinoamericanos, sinembargo, son
dietas tpicas deespecies representadas por grupos taxonmicos
particulares.
Este manual est organizado en cuatro captulos. Se inicia conuna
visin sobre aspectos generales del manejo del centro depreparacin
de alimentos, consideraciones con respecto al control decalidad y
fuentes de informacin consultadas para la recopilacin dedatos. Los
captulos posteriores proveen informacin sobre nutricinbsica, tablas
con valores de composicin de alimentos empleados conregularidad en
Zoolgicos Latinoamericanos y dietas ejemplo especficaspara
mamferos, aves y reptiles. Los apndices contienen informacinsobre
mezclas que pueden ser empleadas con xito en lugar depreparaciones
comerciales, as como sitios sugeridos para la bsqueda
de mayor informacin, adems de una lista de libros tiles
ypublicaciones.
La composicin de alimentos para animales domsticos puedevariar
considerablemente, pero en general deben cubrir con
losrequerimientos nutricionales sealados en este manual. Es de
crticaimportancia que durante el proceso de evaluacin de dietas se
tenga unacuantificacin de la concentracin de nutrientes de todos
lossuplementos vitamnicos y minerales. Se debe tener mucha
precaucin enel empleo de suplementos. En caso de justificarse el
uso de suplementos
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intentamos proveer con la informacin pertinente para que sirva
comogua slida.
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CAPITULO 1: ADMINISTRACION DEL CENTRO DE PREPARACION DE
ALIMENTOS
El centro de preparacin de alimentos juega un papel
muyimportante, ya que all se asegura que los animales reciban
dietasseguras, saludables y nutricionalmente completas. La calidad
se puedemantener siguiendo estrictas normas para el recibo,
proceso,almacenamiento y distribucin de las dietas.
I. INFRAESTRUCTURA FISICA DEL AREA DE PREPARACION DE
ALIMENTOS
La distribucin del centro de preparacin de alimentos debe
serplaneado de forma tal que se minimicen las distancias entre el
rea dedescarga y el rea de almacenamiento fro. Las reas de
preparacin dealimento no deben estar interferidas por reas de alto
trfico.
Las reas de almacenamiento deben localizarse lo ms
cercanamenteposible a la entrada de servicio. Techos, pisos y
paredes deben serimpermeables y estar en ptima condicin. Todas las
grietas en lasparedes y techos deben estar selladas. Las esquinas y
rincones deparedes y pisos deben redondearse en lo posible de forma
que sedisminuya al mximo la acumulacin de polvo. Las ventanas y
puertasdeben tener mallas en caso de mantenerse abiertas. Tiras de
plstico
suspendidas de las puertas proveen una barrera contra plagas
yambiente. Las siguientes son otras recomendaciones a seguir:
-Cubra las bombillas de luz con malla o plstico en caso de que
serompan.
-Todo el equipo se debe mantener en perfecta limpieza yptimo
funcionamiento en todo momento. Siga las recomendaciones
del fabricante en lo relacionado con la frecuencia de
mantenimiento.
-Las superficies de las mesas, donde la comida se prepara, no
debeser de madera. Cada superficie una vez se haya utilizada deben
serdesinfectadas con una solucin de hipoclorito de sodio 1:10.
Es
recomendable tener un rea especfica asignada al manejo de carnes
ypescado de forma tal que durante el manipuleo de estos productos
nose transfieran patgenos.
-Implemente un programa de control de plagas, (papel para
moscas,trampas para roedores) y frecuentemente revise su
efectividad.Tenga precaucin de los problemas potenciales con
venenos ypicaduras. Procure minimizar la exposicin de animales,
alimentosy personal al venenos y contaminantes.
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-Se debe tener suficiente campo disponible para la preparacin
yalmacenamiento de ingredientes como frutas y verduras. Todo
debe
mantenerse por separado.
-Asegrese que las fechas de vencimiento estn bien marcadas ysean
fcilmente visibles en cada recipiente.
-Mantenga una rotacin efectiva de inventarios de acuerdo
confecha de recibo (primero recibido, primero consumido)
II. ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS
A. Almacenamiento en refrigeracin (carnes, vegetales y
suplementos)
Todos los ingredientes refrigerados y congelados deben
estarcubiertos (caja recipientes, empaques plsticos) para reducir
laprdida de humedad. Los productos congelados deben
permaneceralmacenados en anaqueles en cuartos fros a una
temperatura de -10 C .
La transferencia entre reas fras no debe exceder ms de 30
minutos.
Mantenga el refrigerador a una temperatura no mayor de 5C.
Nopermita que alimentos refrigerados o congelados permanezcan
atemperatura ambiente por ms de 3 horas. La inspeccin peridica
delas reas fras ayuda a monitorear si el equipo est funcionando
correctamente. Estas inspecciones se pueden realizar a diario
osemanalmente. Las unidades de refrigeracin deben examinarse por
lomenos cada 6 meses; el record por escrito debe archivarse para
contarcon un historial de mantenimiento de cada equipo.
Las vitaminas y suplementos comnmente tienen un vida de
anaquel
mayor si son mantenidos en reas refrigeradas, secas y a la
oscuridad.Si existe espacio en el refrigerador estos all se pueden
almacenar.
B. Almacenamiento Seco (granos, forraje, alimentosconcentrados
comerciales)
Todos los productos deben mantenerse en recipientes de plstico
ode acero inoxidable, de fcil limpieza, los cuales puedan cubrirse
ocerrarse de forma que se mantengan libre de plagas. Los alimentos
sindesempacar nunca se deben colocar directamente en el suelo o
anaquelespues pueden contaminarse en estas superficies. Se
recomienda cubrirlos anaqueles con lminas de plstico o papel de
forma que se cree unabarrera entre el anaquel y el alimento.
El ptimo almacenamiento en seco requiere de aire
acondicionadoy/o ventilacin de forma contnua para mantener las
temperaturas entre15 a 25. Elevadas temperaturas y/o humedad
disminuyen dramticamentela calidad de las vitaminas y otros
nutrientes durante elalmacenamiento.
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III. TIEMPO MAXIMO DE ALMACENAMIENTO
Es realmente importante adquirir y consumir los productos
enforma peridica. Idealmente, la carne congelada y pescado (de
especiescon bajos contenido de grasa) no pueden almacenarse por ms
de 6 meses.En condiciones menos ptimas, la carne congelada y
pescado bajo en
grasa puede almacenarse hasta por 6-12 meses. Especies de
pescadosaltos en grasa tienen una vida de anaquel menor y no deben,
en loposible, almacenarse por ms de 4 meses.
El tiempo adecuado de consumo de carne fresca o
recindescongelada no debe exceder un perodo de 1 a 3 das. Mucha de
los
alimentos enlatados alimentos comerciales secos tienen un tiempo
mximode almacenamiento de 6-12 meses. Las fechas de vencimiento de
lossuplementos (en particular los productos con vitaminas) deben
estardeterminadas en el empaque, generalmente, tienen un ao
demanufacturados. Los forrajes secos pueden almacenarse
apropiadamentepor 6-12 meses (o ms) si se aslan de la humedad y
tienen buenaventilacin.
IV. PREPARACION DE ALIMENTOS
Mantenga a la vista y alcance los procedimientos de preparacin
dedietas especficas en cada rea de trabajo. Estimule la precisin
en
la preparacin de cada receta de acuerdo con lo establecido.
Siempre sedeben lavar las manos, tablas y equipos con agua tibia y
jabn antes deiniciar la rutina de trabajo. Entre cada bache de
preparacin limpielas reas de almacenamiento con desinfectante. Las
porciones quesobren deben almacenarse inmediatamente de acuerdo a
lo sugerido en laseccin anterior; reduzca al mnimo los sobrantes y
modifique las
ordenes para minimizar el desperdicio.
V. RIESGOS POTENCIALES
El buen entrenamiento del personal es esencial para la reduccin
yprevencin de riesgos potenciales. Troller (1993)
proporcionarecomendaciones especficas sobre el mantenimiento de los
rcords ehigiene con el fin de aumentar la seguridad y calidad de
los alimentos.El mantenimiento consistente de los reportes puede
ayudar alseguimiento y determinacin de problemas o para definir
variacionesestacionales en la calidad de los ingredientes.
A. Biolgicos
Con el fin de minimizar la contaminacin fngica y bacterial
(i.e.Salmonella, Clostridium, Aflatoxinas, estafilococos), se
debendescongelar durante una noche en el refrigerador todo
ingredientecongelado (carne, pescado, pollo o presas). Un mtodo
menos favorablees el de colocar las carnes en bolsas plsticas en
agua FRIA.
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Para los vegetales se sugiere sumergirlos en una solucin de 5
mlde hipoclorito de sodio en 40 litros de agua durante 30 a 60
minutos deforma tal que se remuevan hongos y/o bacterias.
Posteriormente, sedeben enjuagar con abundante agua limpia y se
permite que se seque alaire antes de la preparacin y distribucin de
las dietas.
Nunca acepte o use enlatados defectuosos pues pueden
contenercontaminantes. Si estos son recibidos en mala condicin
prepare unreporte para el fabricante y especifique el lote de
produccin osimplemente rechace estos productos.
Nunca se deben incluir huevos crudos en las dietas. Cocine
los
huevos por 7 minutos para eliminar en lo posible la contaminacin
porSalmonella.
B. Fsicos
Algunos ejemplos sobre los riesgos fsicos potenciales
incluyen
alambres incluidos en fardos de heno o pastos; vidrios, metales
oplsticos mezclados con los productos peletizados
comerciales.Inspeccione y remueva cualquier riesgo fsico; documente
problemasrepetitivos; reporte problemas serios a los distribuidores
ofabricantes.
C. Qumicos
Es necesario inspeccionar peridicamente agua y demsingredientes
por contaminacin con residuos de pesticidas y/o metalespesados
(cobre, plomo). Se deben desarrollar protocolos de muestreos y
establecer perodos de ejecucin.
Lave muy bien todos los alimentos para reducir el riesgo
deresiduos de detergentes y otros qumicos. Los alimentos cidos
nodeben mantenerse en recipientes metlicos pues se puede oxidar
lasuperficie y volverse contaminante. Debe estar siempre visible
lacorrecta identificacin del contenido de todos los recipientes
dealmacenamiento y fechas de vencimiento (en el caso de
suplementos).
VI. ESTABILIDAD DE LOS NUTRIENTES
El contenido de vitaminas, cidos grasos y aminocidos de
losalimentos pueden alterarse a consecuencia de un
almacenamientoinadecuado. Cambios drsticos de luz, temperatura,
oxidacin, pH yotras condiciones ambientales pueden traer efectos
deletreos en lacalidad de los alimentos.
Siga las recomendaciones sealadas anteriormente, en las
seccionesde almacenamiento para minimizar los efectos de
almacenamiento.
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VII. CONTROL DE CALIDAD
La adquisicin de ingredientes/alimentos de
proveedoresresponsables ayuda a mantener la calidad de las dietas
en el zoolgico.
Se debe hacer una revisin constante de los proveedores con
relacin a la calidad y cantidad de alimentos adquiridos. An
losproveedores ms confiables pueden enviar alimentos deteriorados
ocontaminados adems ocasionalmente puede haber errores la cantidad
delembarque. Todos los productos deben llegar a las facilidades
durantehoras de trabajo y deben inspeccionarse en el momento del
arribo.Identifique recipientes daados o cualquier infestacin por
roedores o
insectos. Observe si la temperatura de los productos congelados
es laadecuada. RECHAZE DE INMEDIATO CUALQUIER ALIMENTO DE MALA
CALIDAD.Todo producto alimenticio nunca se debe recibir sin que
antes haya sidoinspeccionado por el personal del Centro de
preparacin de alimentos.
Las muestras de alimentos deben ser analizadas con relacin a
lacomposicin nutricional en un perodo prudente. Los anlisis
deben
incluir la composicin proximal de macronutrientes adems de
nutrientesespecficos si se sospecha de algn problema en
particular.
Los anlisis rutinarios para productos crnicos incluyen
contenidode humedad (% agua), protena cruda (PC), grasa cruda y
ceniza. Si esposible, se deben analizar macrominerales como calcio,
fsforo, sodio,
magnesio) y microminerales (cobre, hierro, manganeso, zinc).
Laevaluacin del contenido de energa y vitaminas liposolubles (A,D y
E)pueden ser ejecutadas si existe el presupuesto suficiente. Peces
ypresas completas (ratones, pollitos etc) pueden ser tambin
analizadoscon relacin a los nutrientes anteriormente citados. Las
presascompletas no siempre son consumidas en su totalidad en
comparacin con
los dems productos crnicos. Por esta razn, es necesario
evaluarcuales son las partes de la presa realmente consumidas y
cuales sondescartadas (i.e. piel, caras, pico, patas). El contar
con estainformacin y proveer al laboratorio con la misma es
beneficioso en ladetallada evaluacin nutricional.
Forrajes (frescos y secos), ramas y hojas, pastos, vegetales
yfrutas deben ser analizados como mnimo con relacin al contenido
dehumedad, protena cruda y fibra. Anlisis adicionales incluyen
medirla cantidad de protena ligada (no biodisponible). Anlisis de
fibrapueden realizarse de varias formas: Fibra Detergente Neutra
(FDN) quepermite conocer la cantidad de fibra en la pared celular y
es unacuantificacin preferible a Fibra Cruda; Fibra Detergente
Acida (FDA)es la fraccin de FDN menos la cantidad de hemicelulosa y
lignina; lafibra cruda provee slamente el estimado ms bsico en la
dieta y no esuna fraccin qumica repetible.
Otros sistemas analticos ms comnmente empleados para la
fibradietaria en estudios de nutricin humana incluyen los
procedimientos deSouthgate (1976, a y b). Se recomienda adems tener
un estimado delcontenido de calorias especialmente para
ingredientes no convencionalesAtwater (1910). Anlisis de
macrominerales y microminerales, vitaminas
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liposolubles y carbohidratos solubles totales proporcionan
unainformacin adicional invaluable.
Alimentos comerciales, nueces, semillas y granos deben
seranalizados con relacin al contenido de humedad, grasa cruda y
protenacruda como se ha sealado anteriormente. Se sugiere evaluar
algunos
tipos de carbohidratos. Los anlisis de fibra no son
particularmenteapropiados para este tipo de productos, se prefiere
analizar laconcentracin de almidones o carbohidratos solubles.
Otros anlisisadicionales sugeridos incluyen; minerales, vitaminas y
calorastotales.
Los fabricantes pueden proveer la informacin bsica. Se
debeinsistir en la inclusin de esta informacin de parte de
cadaproveedor de alimentos concentrados. A pesar de que se pueda
contarcon esta informacin sigue siendo importante ejecutar los
anlisisqumicos bsicos para asegurar que la calidad y las
especificaciones delos alimentos se mantengan.
Otros de los anlisis que pueden ayudar a la evaluacin de
uningrediente, se incluye contenido de aminocidos, cidos
grasos,carotenoides, azcares, vitaminas hidrosolubles y minerales
trazas.Estos tipos de anlisis son menos frecuentemente usados y
songeneralmente ms costosos.
Es muy importante mantener una base de datos histricos
deresultados analticos para la revisin peridica para as asegurar
laconsistencia en la calidad de los productos y entre proveedores.
Estaevaluacin se debe realizar cada ao antes de adjudicar
contratos, aslos proveedores problema pueden ser eliminados. Es muy
importante quese reporte todas discrepancias o problemas
encontrados a los
fabricantes y proveedores. El mantenimiento de rcords a todo
nivel locual es escencial para mantener la ms alta calidad de
dietas.
IX. MUESTREO DE ALIMENTOS
La informacin sobre el anlisis de muestras de alimentos slo
esbuena si el muestreo se realiza correctamente y si la muestra
esrepresentativa. Se debe desarrollar y mantener un protocolo
demuestreo. Como mnimo, alimentos como heno, presas completas
(ratones,pollitos), pescados, carnes, verduras y vegetales se deben
muestrearanualmente. Si el presupuesto lo permite se pueden
realizar muestreosy anlisis con mayor frecuencia. Idealmente cada
lote nuevo debe sermuestreado y analizado, pero generalmente es muy
costoso en tiempo ydinero. Es recomendable mantener en el zoolgico
una submuestra decada alimento enviado al laboratorio en caso de
que se necesiteconfirmar algn anlisis o requiera de evaluacin
visual. Se debemantener archivada la informacin sobre nmero y
descripcin de lasmuestras enviadas, lista de laboratorios
utilizados, fechas de envo demuestras, costos y fechas de recibo de
reportes de forma que en caso deque se requiera se pueda hacer un
seguimiento con precisin.
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Se deben tomar muestras adicionales en caso de que se
presentenproblemas o preguntas sobre la calidad de cada alimento.
Si un lote dealimento se presenta con hongos o tiene mal olor,
muestree en lainspeccin inicial y evale antes de emplear este
alimento en lapreparacin de dietas. En caso de que el anlisis no
sea posible,rechace inmediatamente el cargamento y reprtelo con el
distribuidor y
fabricante.
Los siguientes son algunos de los criterios a seguir para
uncorrecto procedimiento de muestreo:
- Cuando muestree trate de determinar si el animal
selecciona
ciertos componentes de la dieta. Documente esta informacin y
tratede analizar no slo la dieta ofrecida sino las partes
consumidas (recoja los sobrantes para anlisis). Por ejemplo:
Las presas completas deben ser homogenizadas de forma totalpara
anlisis si son consumidas enteras. Lo mismo paravegetales y
frutas.
Las ramas deben separarse en hojas y tallos en caso de que
losanimales prefieran consumir alguna de estas partes
enparticular.
- Tome una muestra representativa. Esto significa muestrear
distintos contenedores de alimentos y empaques. El heno
debemuestrearse en el centro de los fardos, empleando entre 5 a
10fardos. De la misma manera se deben muestreas los pastos y
follajesde las distintas reas geogrficas de origen; se debe tener
encuenta que todo pastos y follajes varan estacionalmente.
- Una vez que se ha tomado una muestra representativa se debe
sellarla bolsa debe identificarse apropiadamente y se debe mantener
en elrefrigerador, en lo posible, para prevenir la degradacin
devitaminas antes del anlisis. Las muestras de productos
crnicosrequieren empaque refrigerado con hielo seco. El heno y
otrosproductos secos pueden generalmente enviarse al laboratorio
enbolsas plsticas.
- Comunquese con el laboratorio en caso de que
existaninstrucciones especiales de manejo de la muestra antes del
anlisis.
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CAPITULO 2: NUTRICION BASICA
I. MATERIA FRESCA vs. MATERIA SECA
El agua es un ingrediente esencial que generalmente no
esconsiderado como nutriente. Todos los animales deben tener
adisposicin agua limpia, potable, especialmente en
ambientestropicales. Muchos animales obtienen cantidades adecuadas
de agua delos alimentos (frutas). Todos los nutrientes de los
alimentos (a
excepcin del agua) estn contenidos en la fraccin de materia
seca(MS) de la muestra.
Cuando se comparan ingredientes o dietas, es importante
asegurarseque todos los nutrientes estn expresados en las mismas
unidades. Estopermite la comparacin directa de los nutrientes, el
contenido dehumedad puede ser altamente variable. Por ejemplo,
forrajes frescostienen un alto contenido de humedad, de manera
opuesta, un alimentoconcentrado para perros tienen un bajo
contenido de humedad, sinembargo, ambos pueden tener el mismo
contenido de protena cuando esexpresado en base materia seca. La
materia seca es la fraccin
restante una vez removida la humedad.
Los clculos para determinar la materia seca se realizan
restandode 100 el contenido de humedad.
Ejemplo:Naranja: 87% humedad, as 100% - 87% = 13% MS
Alimento concentrado para perros: 12% humedad,as 100% - 12% =
88% MS
Para convertir los nutrientes de base materia fresca a
basemateria seca se debe multiplicar por 100 y dividirlo por el %
MS. Lascantidades y concentraciones son ms altas en base MS debido
a que se
elimina el contenido de humedad y el nutriente entonces est
msconcentrado.
Ejemplo:Naranja: en base materia fresca 1.09% de protena y 13%
MS,1.09% X 100/13 = 8.38% de protena en base MS
Alimento concentrado para perros: en base materia fresca
24.64%de protena y 88% MS 24.64% X 100/88 = 28% de protena en base
MS
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Para convertir la cantidad de nutrientes de MS a base materia
fresca semultiplica por el porcentaje de MS dividirlo luego por
100. Lacantidad de nutriente debe ser menor en base materia fresca
debido aque el agua diluye la concentracin de nutrientes.
Ejemplo:Naranja: 8.38% X 13/100 = 1.09% protena en base materia
fresca.Alimento concentrado para perros: 28% X 88/100 = 24.64%
protena
en base materia fresca.
Para mayor informacin en conversiones de MS y su importancia,
reviseun texto de nutricin bsica (varios estn referenciados en el
ApndiceC).
II. ENERGIA
El consumo de alimentos de un animal est basado por
variosfactores, uno de los cuales es el requerimiento de energa. La
dietadebe estar diseada de forma tal que se cubran adecuadamente la
demandade energa. Los requerimientos de energa para varias especies
puedenestimarse por la comparacin del contenido de caloras
aportadas por ladieta empleando una ecuacin general basada en la
masa corporal.
A. Tasa Metablica Basal (TMB)
La tasa metablica basal es la cantidad de energa requerida porun
organismo para mantener las funciones bsicas celulares. Unaecuacin
general para el clculo de TMB en mamferos placentados es
lasiguiente:
TMB= 70 Kcal x [Masa corporal en Kg]0.75
El exponente 0.75 puede tambin obtenerse elevando al cbico la
masa
corporal y tomando luego la raz cuadrada dos veces.
Ejemplo:
TMB de un mamfero de 100 g es 70 X (.1).75Dando como
resultado:requerimiento de energa de acuerdo con TMB de 12.45 Kcal
por da.
Otras especies pueden tener metabolismos ms bajos o ms altos
quelos mamferos. Se sugieren los siguientes ajustes:
Monotremas: 30% de mamferos de la misma masa
corporalMarsupiales: 70% de mamferosReptiles: 15% de mamferos
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Aves: 150% de mamferos
B. Requerimiento Energtico para Mantenimiento
La energa para mantenimiento se define como la cantidad deenerga
requerida para realizar actividades diarias normales y
esprobablemente la manera ms til para calcular los requerimientos
deenerga para animales de zoolgico (es igual a 1.5-2.0 X TMB).
Losrequerimientos energticos para otras funciones fisiolgicas
como
crecimiento, reproduccin y lactancia son mltiplos mayores de TMB
Lasecuaciones generales para estos requerimientos energticos se
listan enla Tabla 2-1
Table 2-1. Estimaciones generales del requerimiento diario de
energaempleando masa corporal como base.
Animal Mantenimiento Crecimiento Reproduccin
Mamferos
(excepcinmarsupiales)
2 X TMB 3 X TMB 4-6 X TMB
(Ultimotrimestre olactancia)
Marsupiales .75(2 X TMB) .75(3 XTMB)
-
Aves nopasseriformes
2 X TMB - -
Aves passeriformes 1.5(2 X TMB) - -
Reptiles 0.15 X TMB - -
Fuente: Robbins, 1983. Robbins (1993) describe ecuaciones para
laestimacin del requerimiento de energa para mantenimiento.
Se pueden realizar ajustes para condicin corporal cuando
secalculan los requerimientos de energa. Desafortunadamente, son
pocoslos estudios sobre la evaluacin de los requerimientos
energticos deespecies silvestres. Las evaluaciones subjetivas y
valoraciones de lacondicin corporal son muchas veces las nicas y ms
prcticasestimaciones disponibles para este tipo de ajuste. El
conocimiento dela actual masa corporal, cuando se pesa el animal en
una balanza, es la
gua ms precisa y se recomienda ampliamente, cuando sea
posible.
Las ecuaciones especficas para la estimacin del requerimiento
deenerga para mantenimiento pueden encontrarse en la literatura,
enestudios con especies individuales. Para discusiones ms
detalladassobre la energtica del animal se recomienda consulral
Robbins (1983 o1993). Las necesidades calricas de grupos y/o
distintas condicionesfisiolgicas pueden estimarse por la sumatoria
de las necesidadescalricas de cada individuo. Debido a que los
animales generalmente
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comen para satisfacer sus necesidades energticas especficas,
sepueden calcular los niveles mnimos en la dieta para cubrir
estos
requerimientos. Adems, se puede adicionar un factor de
seguridad"(por ejemplo +30%).
C. Energa de la Dieta
La energa bruta (EB) de un alimento es la energa producidacuando
una muestra del alimento se combustiona completamente encondiciones
de laboratorio. Se debe resaltar que no toda esta energa
se encuentra disponible para el animal. Las caloras
actualesdisponibles para el animal luego de la digestin, se
denominan energadigestible y energa metabolizable.
La energa digestible (ED) representa la energa que queda de
unalimento luego que se han substrado las prdidas de energa en
lasheces. La energa metabolizable (EM) representa la cantidad de
energa
que queda despus de substraer de la energa digestible, las
prdidasenergticas en la orina y gases. Estos valores son
generalmente msbajos que los de energa bruta debido a que no toda
la energa esdigerida o absorbida. Sin embargo, mientras ms sean las
prdidascuantificadas mejor es la valoracin de la cantidad de
energadisponible para el animal para cumplir con sus funciones
vitales.
La estimacin de la cantidad de energa aportada por la dieta
ydisponible para el animal (EM) comparada con la cantidad de
energarequerida por el animal puede ser un ejercicio realmente
interesante.Muchas veces, las caloras ofrecidas son excesivas o
escasas.Cualquiera que sea la situacin, una estimacin de caloras es
todo lo
que se requiere para la evaluacin preliminar de la dieta.
Los valores de energa analticos y tabulares son de
muchautilidad, pero en ausencia de estos, se puede hacer una
estimacinaproximada de las caloras disponibles en la dieta para
especies deomnvoros de la siguiente forma: empleando el promedio de
energa enbase a materia seca para contenido de carbohidratos,
protena y grasadeterminada en estudios en humanos (ver Tabla 2-2),
luegomultiplicando por las proporciones respectivas para cada
categora denutrientes que se encuentran en la dieta. Muchas de las
tablaspublicadas utilizan este procedimiento cuando no se cuentan
con valoresde energa. Estos clculos proveen una estimacin muy
general y seajusta mejor probablemente a las dietas para primates.
Sin embargo,estos mismos nmeros pueden subestimar las caloras
disponibles pararumiantes (o animales con tractos digestivos
complejos) y se sobreestiman los valores para animales con tractos
digestivos simples. Losvalores de tabla basados en estudios con
especies domsticasrelacionadas o anlisis directo en especies
exticas proveen unaevaluacin ms precisa de las caloras en la dieta
(ver Captulo 2,seccin V para mayores discusiones).
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Tabla 2-2. Valores promedio de energa Metabolizable para
protena,grasa y carbohidratos (CHO) para varios grupos de
alimentos
Grupo dealimentos
ProtenaKcal/g
GrasaKcal/g
CHOKcal/g
Huevos, carnesy leches
4.3 9.0 3.9
Frutas 3.4 8.4 3.9
Granos 3.5 8.4 4.0
Leguminosas ynueces
3.5 8.4 4.1
Vegetales 2.7 8.4 3.7
Fuente: adaptado de Watt and Merrill, 1975.
Un ejemplo de los clculos de energa es empleando muy
pocosvalores analticos comparando carne, una dietas para primates y
hojas(todos los nutrientes en base seca) demuestran que la carne es
lafuente ms concentrada de energa:
Carne (70% protena, 20% grasa; base seca): Caloras = (0.70 X
4.3kcal/g) + (0.20 X 9 kcal/g) = 4.8 kcal/g MS.
Dieta enlatada para primates (22% protena, 8% grasa, 64%
CHO;base seca): Caloras = (0.22 X 4.3 kcal/g) + (0.08 X 9 kcal/g)
+
(0.64 X 3.9 kcal/g) = 4.2 kcal/g DM.
Hojas (20% protena, 65% CHO; base seca):Caloras (0.20 X 2.7
kcal/g) + (0.65 X 3.7 kcal/g) = 3.0 kcal/g DM
Para convertir caloras en base seca (o otros nutrientes) a
basemateria fresca simplemente multiplique por el contenido de MS
(1 -Contenido de humedad) del alimento.
En los ejemplos anteriormente citados las caloras materia
frescapodran ser:
Carne (25% seca, 75% humedad):4.8 kcal/g x 25/100 = 1.2 kcal/g
materia fresca
Comida enlatada para primates (40% seco, 60% humedad):4.2 kcal/g
x 40/100 = 1.68 kcal/g materia fresca
Hojas (50% seco, 50% humedad):3.0 kcal/g x 50/100 = 1.5 kcal/g
materia fresca
Nota: en este ejemplo, la carne contiene la ms baja densidad
calricaen base materia fresca pero tiene la ms alta densidad en
base seca.
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III. PROTEINA
La protena es un nutriente bsico compuesto por aminocidos.
Hasido frecuentemente usado como la medicin primordial sobre la
calidadde la dieta. En los zoolgicos, la protena no es usualmente
un factor
limitante y no debe tomarse como el nico criterio de evaluacin
de unadieta.
Muchos requerimientos estn indicados para protena. Es
importanteentender que el animal no requiere protena, pero si
requiere deaminocidos especficos. Muchos de estos aminocidos no
pueden ser
sintetizados por el animal y deben por lo tanto ser aportados en
ladieta. La protena bacterial es una importante fuente de
aminocidospara rumiantes y fermentadores del ciego as como para
animalescoprfagos que consumen heces. La cuantificacin de la
protena crudacomo evaluacin de la calidad de la protena puede
traerequivocaciones. Por ejemplo, casi el 50% de la protena cruda
defollajes no esta disponible o asimilable durante la digestin.
IV. GRASA
La grasa es un ingrediente energticamente denso el
cualgeneralmente no tiene requerimientos especficos en la dieta
aunque se
pueden requerir algunos cidos grasos en particular. La
informacinsobre los tipos y cantidades de cidos grasos (en
ingredientes yrequerimientos especficos) son frecuentemente
limitados. La grasa sepuede adicionar a las dietas con el fin de
incrementar la densidadenergtica sin que a la vez se incremente el
consumo de la dieta, estomuchas veces es costoso.
V. CARBOHIDRATOS Y FIBRA
Los carbohidratos constituyen una amplia gama de proveedores
deenerga, los cuales parten de azcares fcilmente digestibles
comoglucosa y fructosa, a polisacridos complejos con
funcionesestructurales (celulosa, quitina). Algunos de estos
azcares sonsolubles mientras que otros son completamente
insolubles. Loscarbohidratos como tal no son requeridos en la dieta
pero la energaque estos producen son una necesidad para el
animal.
Carbohidratos complejos generalmente no son degradados por
lasenzimas digestibles pero pueden romperse en sus componentes
porprocesos microbiales. Los animales con adaptaciones del
tractodigestivo que poseen una interaccin simbitica microbial bien
sea pre-gstrico (rumiantes, marsupiales macrpodos, monos titis y
perezosos) opost-gstrico (muchos primates y perisodctilos) pueden
emplearcarbohidratos estructurales (celulosa y hemicelulosa) las
cuales sonindigestibles para otras especies.
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Tanto la anatoma digestiva, la poblacin microbial, el tiempo
deresidencia en el tracto digestivo, y la composicin qumica de
losforrajesper se,influenciarn la capacidad degradativa de la fibra
ysu digestibilidad. La ms extensiva comparacin de la digestin de
lafibra por parte de especies de rumiantes en zoolgicos documenta
unadigestibilidad de pasto timoteo (heno) entre 32 para hipoptamo
pigmeo
hasta 67% en guanoco y entre 29% (tapir) a 66% (bufalo asitico)
cuandoson alimentados con heno de mediana calidad (Foose, 1982).
Algunasespecies poseen enzimas endgenas en adicin a los
microorganismos parala degradacin de la quitina (carbohidratos
complejos componenteprincipal del exoesqueleto de insectos e
invertebrados acuticos).
VI. VITAMINAS
Las vitaminas, definidas por Cheeke (1991), son
nutrientesorgnicos que se requieren en muy pequeas cantidades en
las dietaspara sostener el metabolismo normal y no son sintetizados
por elorganismo (con algunas excepciones). Las vitaminas pueden
subdividirse
en dos categorias: hidrosolubles y liposolubles. Siempre que
vaya asuplementar, investigue cul es la forma especfica de
vitaminasrequeridas por cada especie en particular.
Las vitaminas liposolubles requieren de la presencia de grasa
enel tracto digestivo, para ser absorvidas apropiadamente. En
esta
categora se incluyen vitaminas A, E, D y K. La vitamin A se
encuentraslo en animales y no est presente en las plantas. Los
requerimientosde vitamina A pueden frecuentemente satisfacerse en
los herbvoros porla conversin interna de -caroteno a vitamina A. El
-caroteno seencuentra en grandes cantidades en varios productos
vegetales de coloramarillo y naranja. La vitamina D se sintetiza en
el organismo cuando
la piel se encuentra expuesta a la luz del sol y es la fuente
primariade vitamina D en la naturaleza. En la ausencia de luz, debe
existiruna suplementacin con luz en todos los espectros o se deben
examinarfuentes concentradas de vitamina D. La vitamina E es un
antioxidanteel cual tiene muy variados requerimientos en la dieta
dependiendo delestado fisiolgico del animal, factores de estrs,
condicionesambientales e interacciones nutricionales. La vitamina K
esmanufacturada por bacterias, as que la sntesis de los
microorganismosintestinales es una fuente muy importante. Las
vitaminas A y D sonalmacenadas en el hgado mientras que la vitamina
E no es bienalmacenada en el cuerpo. Las interacciones
antagonsticas entrevitaminas liposolubles A, D, E se han
identificado y las proporcionessugeridas para minimizar efectos
negativos son 100:10:1 A:D:E.
Dentro de las vitaminas hidrosolubles se incluyen la C y
elcomplejo de vitaminas B. Estas no son almacenadas en el cuerpo,
por lotanto deben ser aportadas por la dieta diariamente. La
vitamina C notiene un requerimiento especfico para muchos de los
animales debido aque puede ser sintetizada en el cuerpo. Dentro de
los animales querequieren vitamina C se incluyen los primates (y
los humanos),conejillo de indias, reptiles, aves passeriformes,
insectos,murcilagos frugvoros y probablemente los peces. La mayor
fuente de
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vitaminas B para rumiantes proviene de la sntesis microbial, de
lamisma forma para fermentadores de ciego y coprfagos.
Los animales exticos podran tener requerimientos especficos
devitaminas nicos entre especies. Por esta razn es
necesariofamiliarizarse con reportes cientficos y evidencias
anecdticas en lo
relacionado a requerimientos especficos cuando se estn
desarrollandolas dietas.
VII. MINERALES
Los minerales son elementos inorgnicos que son
imprescindiblespara el correcto funcionamiento del metabolismo.
Muchos de estosminerales son requeridos en mnimas cantidades y son
denominadasminerales trazas o microminerales (mg/kg o partes por
milln - ppm).
Otros minerales son requeridos en cantidades relativamente
grandes(mg %) y se denominan macrominerales. Dentro de los
microminerales
es esenciales se incluyen cromo, cobalto, cobre, yodo,
hierro,manganeso, molibdeno, selenio y zinc. Dentro de los
macrominerales seincluyen: calcio, cloro, magnesio, fsforo,
potasio, sodio y azufre.
Cuando se estn evaluando las concentraciones minerales de
unadieta, es importante comparar no slo los requerimientos
nutricionales
(cuando se conocen) sino tambin es importante examinar
lasproporciones de los minerales que interactan. Por ejemplo,
Calcio yfsforo se necesitan en proporciones entre 1:1 y 2:1 para
obtener lamejor respuesta nutricional. Otras importantes
interacciones mineralesse han identificado en nutricin animal
(Cu:Mo:S, Na:K) y sin lugar adudas sern reconocidas a medida de que
la ciencia se vuelva ms
sofisticada.
Ninguna dieta debe basarse nicamente en un slo nutriente.
Todoslos nutrientes interactan y la eliminacin o reduccin en
elporcentaje de inclusin de un nutriente puede tener un impacto en
lafuncin de otros. Las deficiencias que presentan problemas de
saludson raramente causadas por slo un nutriente. Se debe estar
siempreconsiente de estas interacciones y funciones potenciales de
losnutrientes cuando se estn evaluando dietas para animales
exticos.
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CAPITULO 3: NUTRIENTES DE GRUPOS ESPECIFICOS DE ALIMENTOS
Dentro de este captulo se incluyen algunos anlisis
deingredientes ejemplo, representando promedios de tablas
publicadas ydel Software Animal Nutritionist. En lo posible, cada
institucin debeanalizar sus propios ingredientes de forma que se
trabaje con valoresms especficos. La informacin sobre la composicin
es ms extensivapara ingredientes empleados en dietas para humanos y
provee un buenpunto de partida para la evaluacin de dietas para
animales. Las
tablas de ingredientes para humanos, sin embargo, tienen una
aplicacinlimitada, debido a que no se incluyen ingredientes y
porciones noconsumidas por el hombre(cscaras, huesos, vsceras,
semillas)
Notas especficas de las tablas que se presentan en este
captulo:
Es importante asegurar que todas las unidades sean las
mismascuando se compara informacin de varias tablas. Los datos
aquincluidos se encuentran en formatos similares a los empleados
entablas publicadas. La humedad est listada como porcentaje
(basemateria fresca). Todos los dems nutrientes estn en base
materiaseca.
El porcentaje de ceniza indica la cantidad de materia
secainorgnica incluyendo minerales y/o contaminacin de polvo.
Laceniza no provee energa al animal. Slo calcio y fsforo se
hanincluido en estas tablas como ejemplos de minerales.
La evaluacin de fibra puede ser medida empleando cualquiera
delos varios mtodos (ver captulo 2, Seccin V para ms detalles).En
las siguientes tablas, se incluyen valores de FDN como parte dela
fraccin de fibra). Cuando se evalan los niveles de fibra de
las frutas, es importante recordar que mucha de la fibra
puedeestar compuesta por carbohidratos solubles en vez de
fibrainsoluble. En casos como este los carbohidratos solubles
totales
pueden ser un parmetro ms valioso en lugar de FDN o Fibra
Cruda.
Los valores que se dan en las tablas para vitamina A en
alimentosde origen vegetal son valores calculados basados en la
conversinde pigmentos carotenoides (compuestos que proveen la
coloracinroja/amarilla/naranja). Ingredientes de origen animal
tienenvitamina A directamente cuantificada a partir de retinol.
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La vitamina E en todas las tablas incluyen slo -tocoferol en
lugar de tocorferoles totales. Este es un estimativo razonable
de
la actividad de vitamina E debido a que el -tocoferol es
laporcin ms activa de la vitamina E.
Los anlisis de vitaminas en la siguientes tablas no incluyen
valores para las vitaminas C o D. La vitamina C no se ha
incluidodebido a que no es requerida por la mayora de los animales.
Lavitamina D tampoco se incluye debido a que son muy limitados
los
reportes analticos para esta vitamina.
La protena ligada no se incluye en estas tablas an cuandoes un
anlisis recomendado para forrajes (captulo 2). Elanlisis para
cuantificar la porcin de protena ligada no es muyfrecuente y tiene
muy pocos valores publicados hasta el momento.
I. FRUTAS
En general, las frutas son una excelente fuente de agua,
azcares,vitamina C y caroteno (para color y actividad de la
vitamina A).Algunas frutas (guayaba y pera) son altas en el
contenido de fibra.Pero su aporte de minerales y protena es muy
bajo. La Tabla 3-1incluye algunos ejemplos de anlisis de nutrientes
de frutas comnmenteempleadas para alimentar colecciones de animales
de zoolgico.
La mejor forma de proveer las fruta es con cscaras, de esta
formase cuenta con un aporte de fibra al igual que ayuda al
enriquecimiento
del comportamiento animal. A pesar de esto los valores de tablas
aqureportados son de frutas sin cscara o semillas a menos que se
indiquelo contrario.
II. VEGETALES
Vegetales con tallo y pulpa generalmente tienen un alto
contenidode agua mientras que las races y tubrculos contienen menos
agua y portanto tienen una densidad de nutrientes mas concentrada.
Muchosvegetales son buenas fuentes de -caroteno y vitamina C,
tienencontenidos de protena y fibra entre moderados a altos y son
fuentesmuy pobres de calcio (generalmente con proporciones Ca:P
inversas)
En vegetales de hojas verdes el porcentaje de protena y fibra
son
altos comparados con otros vegetales. Adicionalmente, son
excelentefuente de vitaminas C, E, y -caroteno. Los niveles de
calcio yfsforo son los adecuados y cubren con los mnimos
requerimientos de laproporcin de Ca:P de 1:1 en la mayora de las
partes verdes.
III. PRESAS COMPLETAS, PESCADO, CARNE E INSECTOS
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El proveer con presas completas tiene grandes ventajas en
losprogramas de alimentacin debido a que generalmente las
presascompletas son nutricionalmente completos. El alimentar con
presascompletas adems estimula comportamientos de alimentacin
naturales,pero para algunos animales puede ser muy costoso o no
disponible. Encuanto sea posible, es deseable alimentar con presas
completas.
La carne es una muy buena fuente de protena y grasa pero sin
losrganos internos y/o huesos. Las vsceras u rganos no
sonnutricionalmente balanceados en cuanto a vitaminas y minerales.
Elcuerpo completo de un vertebrado contiene aproximadamente 20% de
hueso.Si se suministran huesos al mismo tiempo que la carne, no es
necesario
suplementar con calcio. Si no se puede proporcionar una
presacompleta, y la carne constituye la dieta bsica para carnvoros,
sesugiere suplementar con hueso completo (aproximadamente 20% del
peso dela porcin de carne). Si los huesos no son consumidos se debe
siempreadicionar un suplemento de calcio a la carne. Mezcle
aproximadamente10 g de CaCO3 por cada kilogramo de carne fresca.
Hgado fresco debeadicionarse a la mezcla de carne-calcio a un nivel
que no exceda 10 g
por cada kilogramo de carne en orden a proveer vitaminas A y D.
Aceitede hgado de bacalao u otros aceites de pescado contienen
entre 8000-10000 IU/g vitamina A y 400 IU/g vitamina D lo cual
puede reemplazar elhgado a un nivel que no exceda 1 g por cada
kilogramo de carne. Estopermite cubrir los requerimientos de estas
vitaminas establecidos parafelinos y caninos domsticos.
Las dietas basadas en pescado deben ser suplementadas con
tiamina(vitamina B1) y vitamina E para proporcionar 100 mg/kg y 200
mg/kg pesoseco, respectivamente. Esto aproximadamente equivale a 25
mg devitamina B1 y 50 mg de vitamina E/kg de pescado fresco.
Los insectos en general, son fuentes muy pobres de calcio
ygeneralmente tienen una proporcin no balanceada Ca:P.
Parasuministrar calcio a animales insectvoros los insectos
debenalimentarse o espolvorearse con un suplemento alto en calcio.
Para losinsectos se sugiere una dieta que contenga alimento para
perros molidoo alimento para aves mezclada con CaCO3en la siguiente
cantidad: 80 %de alimento seco por 20% de CaCO3. Esto aporta una
concentracinaproximada de Ca del 8% en la dieta la cual debe ser
suministrada ainsectos por lo menos dos das antes de que se empleen
estos insectoscomo alimento de forma que se asegure que el tracto
digestivo de losinsectos este lleno con calcio. Adems, es
importante espolvorear conCaCO3 justamente antes de emplearlos como
alimento. Los anfibios sepueden beneficiar de una suplementacin
adicional con CaCO3 en el agua.
IV. AGUACATE, NUECES Y GRANOS
Como grupo, estos alimentos tienen una alta concentracin de
grasay bajo calcio, con una proporcin inversa de Ca:P. Deben
proveerse enpequeas cantidades puesto que son muy palatables y
puede permitir queotros ingredientes mejor balanceados
nutricionalmente sean excluidos dela dieta.
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Tabla 3-1. Porcentaje de nutrientes en frutas*
Materia Seca
Humedad%
MS%
EM 1Kcal
EM 1Kcal/g
ProtenaCruda%
Cenizas%
FDN%
Grasa%
Ca%
P%
Vit A2
IU/kg
Vitmg/
MANZANA 84.8 15.2 58 3.68 1.2 1.6 12.7 2.2 0.05 0.04 5636 54
BANANA 74.0 26.0 92 3.54 4.0 3.1 6.6 0.7 0.02 0.08 7485 10
CANTALOUPE 92.0 8.0 26 3.28 8.8 10.0 - 1.2 0.06 0.08 425600
18
GRANADILLA 72.8 27.2 100 3.67 8.2 2.9 - 2.7 0.04 0.25 25710
-
UVA 81.1 18.9 68 3.60 3.6 2.5 - 1.5 0.10 0.11 7937 -
GUAYAVA 86.1 13.9 50 3.60 5.9 4.3 - 5.9 0.14 0.18 20160 -
MANGO 81.6 78.4 65 3.55 2.8 2.7 5.9 1.5 0.06 0.06 261500 65
NARANJA 85.7 13.3 47 3.36 7.2 3.4 20.1 0.9 0.31 0.11 - 18
PAPAYA 87.9 12.1 40 3.31 4.3 4.5 - 0.7 0.17 0.14 144600 -
DURAZNO 87.7 12.3 43 3.46 5.7 3.7 5.0 0.8 0.05 0.10 108100 -
PERA 84.3 15.7 61 3.89 3.0 2.1 15.5 1.9 0.06 0.10 1274 27
PIA 86.5 13.5 49 3.63 8.9 2.1 11.4 3.2 0.05 0.05 5185 7
PLATANO 65.4 34.6 121 3.76 3.8 3.4 - 1.1 0.01 0.08 28870 8
POMAROSA 84.5 15.5 56 3.61 3.9 2.6 - 1.9 0.19 0.10 8387 -
ZAPOTE 65.0 35.0 125 3.57 5.1 3.1 - 1.7 0.11 0.08 11710 -
SANDIA 91.5 8.5 32 3.77 7.3 3.1 2.4 5.1 0.09 0.11 69410 -
(-) Falta de datos confiables . (0) indica ninguno o muy pequeo
para cuantificar
1Valores de EM son para humanos2Vit A = actividad de la Vitamina
A calculada a partir de la composicin de carotenoides* Los valores
son extractados de la base de datos del Software Animal
Nutritionist y publicadas en las tablas dealimentos ( ver Apendice
D)EM; Energa Metabolizable; MS= materia seca; FDN:Fibra Detergente
Neutra
-
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Tabla 3-2. Porcentaje de nutrientes en vegetales tallo/pulpa y
raices /tubrculos*
Materia Seca
Humedad%
MS
%
EM 1Kcal
EM 1Kcal/g
Protenacruda
%
Cenizas%
FDN%
Grasa%
Ca%
P%
Vit A2
IU/kg
Tallos y pulpa
CASCARA BANANA 90.6 9.4 4 4.26 9.6 - 29.7 - 0.32 0.21 -
COLIFLOR 92.3 7.7 24 3.12 25.8 8.6 16.0 2.3 0.38 0.60 30
APIO 94.7 5.3 16 3.01 12.5 16.8 17.0 2.3 0.70 0.49 45280
ACELGA 78.8 21.2 81 3.81 25.5 4.1 16.0 1.9 0.12 0.51 70
BERENJENA 91.6 8.4 27 3.21 16.6 8.1 13.1 3.1 0.61 0.50 4760
PIMENTON VERDE 96.0 4.0 13 3.25 13.6 9.5 12.6 3.3 0.35 0.43
20830
VAINAS DE ARVEJA 82.0 18.0 2 2.22 15.0 - - - - - -
AHUYAMA 91.6 8.4 26 3.10 11.9 9.5 - 0.25 0.52 190500
PIMENTON ROJO 94.0 6.0 15 2.50 15.0 - 15.0 6.7 0.15 0.42
3667
MAZORCA DULCE 76.0 24.0 86 3.58 13.4 2.6 6.7 4.9 0.01 0.37
16670
TOMATE 94.2 5.8 14 2.41 16.4 10.5 31.6 3.6 0.24 0.45 155200
Races/tubrculos
REMOLACHA 87.3 12.7 44 3.47 11.7 8.4 11.8 1.1 0.13 0.38 1580
ZANAHORIA 88.0 12.0 43 3.58 10.0 8.3 8.3 8.3 0.42 0.33
550000
CEBOLLA 90.8 9.2 34 3.70 12.8 4.6 8.7 2.8 0.27 0.32 4350
PAPA 77.0 23.0 80 3.48 9.6 4.8 2.4 0.4 0.04 0.26 -
RABANO 94.8 5.2 17 3.27 19.2 15.4 14.3 1.9 0.58 0.60 1920
PATATA DULCE 69.6 30.4 125 4.11 5.8 2.7 13.5 0.7 0.06 0.18
8800
YUCA 68.5 31.5 120 3.81 9.8 3.4 - 1.2 0.29 0.22 320
-
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(-) Falta de datos confiables. (0) indica ninguno o muy pequeo
para cuantificar
1Basado en valores para humanos.2Vit A = La actividad de la
vitamina A se calcula a partir de la composicin de carotenoides*
Los valores son extractados de la base de datos del Software Animal
Nutritionist y publicadas en las tablas dealimentos ( ver Apndice
D)MS: Materia seca; EM:Energa Metabolizable; FDN: Fibra Detergente
Neutra
-
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Tabla 3-3. Porcentaje de nutrientes en leguminosas, vegetales de
hoja verde y forrajes *.
Materia Seca
Humedad%
MS%
EM 1Kcal
EM 1Kcal/g
ProtenaCruda
%
Cenizas%
FDN%
Grasa%
Ca%
P%
Vit A2
IU/kg m
ALFALFA(FRESCA)
70.0 30.0 2 1.87 6.7 - - - 0.48 0.21 -
REPOLLO 96.5 7.5 3 3.16 16.2 9.6 14.7 2.4 0.62 0.31 146900
2HOJAS DE YUCA 59.0 41.0 1 1.46 7.3 - 70.7 - - - -
PELLETS DEPASTO
8.0 92.0 2 1.63 16.7 - - - 0.48 0.21 -
HABICHUELA 90.0 10.0 36 3.60 20.0 7.6 17.6 2.0 0.62 0.48 40
CEBADAHIDROPONICA
90.9 9.1 35 3.85 19.4 - - 3.5 0.18 0.58 -
SOYAHIDROPONICA
88.1 11.9 48 4.00 46.3 - - 10.7 0.25 0.69 -
GIRASOLHIDROPONICO
89.2 10.8 43 3.95 26.7 - - 21.0 0.22 0.81 -
COL 92.6 7.4 3 2.57 24.3 11.0 16.5 2.7 0.69 0.62 2432 1
HOJA DEFRIJOL
86.0 14.0 2 2.14 26.4 - - - - - -
PASTO PANGOLA(FRESCO)
79.0 21.0 2 2.00 10.0 9.5 - 2.4 0.43 0.19 -
PASTO PANGOLA(HENO)
9.0 91.0 2 1.82 11.5 8.5 70.3 2.2 0.58 0.21 -
LECHUGA 94.9 5.1 3 3.14 25.5 15.0 17.0 3.9 0.71 0.88 372500
5
SORGO(FRESCO) 76.0 24.0 2 2.08 15.4 - - - 0.92 0.25 -
ESPINACA 91.6 8.4 3 2.62 30.0 15.0 21.0 3.6 1.50 0.66 785700
2
-
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(-) Falta de datos confiables. (0) ninguno o muy pequeo para
cuantificar
1Basado en valores para humanos2Vit A = la actividad de vitamina
A se calcula a partir de la composicin de carotenoides; Vit E:
actividad de lavitamina E se calcula a partir de la composicin de
tocoferolesMS:Materia Seca; EM: Energa Metabolizable; FDN: Fibra
Detergente Neutra* Los valores son extractados de la base de datos
del Software Animal Nutritionist y publicadas en las tablas
dealimentos ( ver Apendice D)
-
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Tabla 3-4. Porcentaje de nutrientes en presas completas, carnes,
pescado e insectos.
Materia Seca
Humedad%
MS%
EM 1Kcal
EM 1Kcal/g
ProtenaCruda%
Cenizas
%
FDN%
Grasa%
Ca%
P%
Vit AIU/kg
Vimg
CORAZON DEVACUNO2
75.6 26.4 135 5.11 68.6 3.2 - 25.3 0.03 0.71 1136
PULMON DEVACUNO2
79.0 21.0 100 4.76 79.1 3.8 - 16.7 0.05 0.71 3333 1
RION DEVACUNO2
77.7 22.3 113 5.07 75.3 5.4 - 17.9 0.06 0.98 31390 2
HIGADO DEVACUNO2
73.6 26.4 130 4.92 75.8 4.4 - 17.1 0.04 10.3 778400 3
POLLO(COMPLETO)2
73.3 26.7 140 5.23 47.4 - - 39.8 1.75 - 23700 3
HUEVOS CONCASCARA2
67.0 33.0 142 4.30 33.03 4.5 - 30.3 13.80 1.8 14200 3
HUEVOS SINCASCARA2
74.8 25.2 147 5.83 48.8 0 - 43.3 0.22 0.80 20500 6
POLLITOS(COMPLETOS)3
75.8 24.2 134 5.54 67.4 - - 21.0 2.08 1.47 10200 25
GRILLOSADULTOS SINSUPLEMENTO3
73.2 26.8 129 4.81 64.1 5.1 - 22.8 0.21 0.78 800 8
LOMBRIZ DETIERRA3
75.0 25.0 78 3.12 50.4 24.9 - 10.6 1.21 0.86 330 22
PESCADOALTO CONTE.DE GRASA 3
71-73 27-29
119-174
4.4-6.0
46-69 6.2-10 - 20-46 1.0-2.0
1.4-2.0
1650-2160
61
PESCADOBAJO CONTE.
75-80 20-25
86-115
4.3-4.6
68-70 8.5-10.5
- 18-20 1.3-2.9
2-2.5
2100-3300
92
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DE GRASA3
CARNE DECABALLO
70.7 29.3 145 4.95 64.5 3.3 - 23.0 0.07 1.06 2048 2
GUSANO DEHARINA(Tenebriomolitor)3
62.9 37.1 187 5.03 51.8 4.3 - 31.1 0.12 1.42 800 3
RATONCITOS4 82.0 18.0 71 3.94 64.2 9.7 - 15.2 1.17 1.75 35500
3
RATONES
4
66.3 33.7 156 4.63 59.7 11.0 - 24.9 3.29 1.80 813800
6RATAJOVENES4
79.2 20.8 98 4.70 61.8 11.0 - 24.7 2.08 - 6600 12
RATASADULTAS4
64.7 35.3 208 5.89 63.0 7.6 - 37.5 2.72 1.8 128300 14
(-) Falta de datos confiables. (0) indica ninguno o muy pequeo
para ser cuantificable
1Basado en valores para humanos2Extractado de la base de datos
del software Animal Nutritionist3Datos del Laboratorio de Wildlife
Conservation Society4Pesos promedios de Douglas et.al., 1994 y
Clum, et.al., en impresin; P estimado del la proporcin Ca:P
publicada porRobbins, 1993, Widdowson, 1950, Allen and Oftedal,
1980MS:Materia Seca; EM: Energa Metabolizable; FDN: Fibra
Detergente Neutra
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Tabla 3-5. Porcentaje de nutrientes en aguacate, nueces, y
granos.
Materia Seca
Humedad%
MS%
ME 1Kcal
EM1Kcal/g
ProtenaCruda%
Cenizas%
FDN%
Grasa%
Ca%
P%
S 4.2 95.8 639 6.67 22.1 3.0 - 58.2 0.25 0.57
79.6 20.4 109 5.47 10.3 4.4 - 43.6 0.05 0.19
AS2.8 97.2 702 7.22 14.5 3.3 - 70.2 0.17 0.61
4.4 95.6 599 6.27 18.5 2.6 - 50.4 0.03 0.59
47.0 53.0 354 6.68 8.1 1.8 - 63.2 0.03 0.21
11.0 89.0 338 3.76 2.9 1.5 - 4.3 0.03 0.29
5.1 63.4 377 5.96 5.1 2.4 - 51.8 0.06 0.40
OL5.4 94.6 560 6.02 4.4 3.7 - 52.4 0.12 0.75
(-) Falta de datos confiables. (0) indica ninguno o muy pequeo
para cuantificar
1Valores de Energa Metabolizable para humanos2 Vit A = la
actividad de vitamina A se calcula a partir de la composicin
decarotenoides; Vit E: actividad de la vitamina E se calcula a
partir de la composicinde tocoferolesMS:Materia seca; EM: Energa
Metabolizable; FDN: Fibra Detergente Neutra; Ca:
Calcio;P:Fsforo
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CAPITULO 4: EJEMPLO DE DIETAS
En este captulo se incluyen ejemplos de dietas para varios
grupos de animales. Estas dietas hansido utilizadas en
instituciones zoolgicas pero no por ello constituyen las nicas
dietas apropiadas. Serecomienda por tanto elaborar modificaciones
de estas dietas con el fin de ajustarlas adecuadamente a
lasdisponibilidades de ingredientes regionales. Las substituciones
deben hacerse basadas exclusvamente enla composicin
nutricional.
Las dietas aqu includas sirven nicamente para el mantenimiento
de animales adultos. Estasdietas no estn diseadas especficamente
para lactancia, gestacin, crecimiento o cualquier otranecesidad
fisiolgica que el animal pueda tener. Los animales viejos pueden
requerir modificacionesespeciales debido a: mala dentadura,
problemas de encias, reducida eficiencia de absorcin de
nutrientes,
prevencin de obesidad.
La frecuencia con la cual las raciones son ofrecidas a los
animales vara enormemente entrezoolgicos y especies; as mismo de
acuerdo con el tipo de alimento. Esto generalmente, se debe
arazones administrativas ms que a factores estrictamente
nutricionales. Es importante asegurar siempreque los hbitos
alimenticios y las necesidades psicolgicas sean las adecuadas al
mismo tiempo que sesuministren los requerimientos nutricionales. El
alimento se debe presentar en recipientes adecuados yaccesibles.
Roedores y otras plagas se deben controlar permanentemente.
Las dietas deben ser evaluadas en forma regular, para conocer su
contenido nutricional conrelacin a los requerimientos conocidos
para modelos establecidos para animales domsticos. Si laevaluacin
de la dieta indica que es necesaria una suplementacin, se debe
asegurar que el suplemento
est mezclado homogneamente con la dieta para prevenir una sub o
sobre-suplementacin.
Una vez las dietas han sido inicialmente revisadas, se sugiere
medir la porcin de la dietaconsumida actualmente versus la ofrecida
(estudio de consumo). Esto provee importante informacin.La dieta
ofrecida puede ser nutricionalmente la adecuada, sin embargo, el
animal puede escojer consumiruno o dos ingredientes de la racin los
cuales no ofrecen un aporte nutricional balanceado. Por estarazn,
se prefiere ofrecer una racin completa (pellet, galleta) como
fraccin mayoritaria de la dieta total.
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I. REPORTE DE LAS DIETAS
Se recomienda que las especificaciones de las dietas tengan dos
copias. La primera debe ubicarsea libre acceso en el rea de
preparacin de alimentos, la segunda, debe archivarse. Las dietas
debenrevisarse con regularidad con el fin de realizar los cambios
pertinentes y confirmar que otros cambios sehan elaborado.
Para recojer informacin es importante contar con un formato
especfico. En la Figura 4-1 seincluye un ejemplo de formato el cual
puede ser utilizado para tomar informacin preliminar o paraasistir
en el proceso de revisin de la dieta. La hoja de dieta includa en
este manual, recopila lainformacin mnima que se necesita para
revisar las dietas y debe ser modificada para adaptarse a
lainformacin especfica requerida por cada institucin. Se recomienda
incluir informacin relacionada conla composicin de nutrientes
ofrecidos y consumidos incluyendo contenido de humedad as como en
baseseca: evaluacin del contenido de energa(Kcal), protena (%),
grasa (%), fracciones de carbohidratos,calcio (Ca)(%), fsforo (P)
(%) as como las vitaminas A,D y E.
II. MAMIFEROS
En la Tabla 4-1, se encuentran los requerimientos nutricionales
mnimos para algunos grupos demamferos los cuales han sido estimados
o determinados experimentalmente. Seguido se encuentran lasdietas
ejemplo. En lo posible se sugieren dietas genricas las cuales
pueden ser alteradas en formaproporcional a la masa corporal del
animal. Estas dietas han sido formuladas para cumplir con
lasespecificaciones mnimas de mantenimiento descritas en la Tabla
4-1.
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Figura 4-1. Informacin mnima sugerida para el reporte de
dieta.
HOJA DE DIETA
Fecha: _____________ Nombre comn: _______________
Peso: _____________ Especies: _______________
Requerimiento de Energa calculado:_________________________
Energa aportada por la dieta:__________________________
Nmero de individuos en el grupo:_________
_________________________________________________________________Ingrediente
Cantidad de Nmero Cantidad dieta
dieta X de = proporcionada(Materia Individios al grupo fresca)
en el grupo (g) (g)
_________________________________________________________________
________________ __________ X ___________ = _________
________________ __________ X ___________ = _________
________________ __________ X ___________ =
_________________________ __________ X ___________ = _________
________________ __________ X ___________ = _________
________________ __________ X ___________ = _________
Observaciones:___________________________________________
___________________________________________
___________________________________________
____________ _______________________ ____________Nutricionista
Director/Bilogo Veterinario
Firma Firma Firma
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Tabla 4-1. Requerimientos nutricionales mnimos para algunos
mamferos para mantenimiento(Base Materia seca).
Protena%
Grasa1%
Ca%
P%
Vit AIU/kg
Vit DIU/kg
Vit Emg/kg
CARNIVOROS 2
Gatos 28.0 9.0 1.0 0.8 10000 1000 80
Perros 22.0 1.0 0.59 0.44 3710 404 22
Zorro 19.7 - 0.6 0.6 2440 - -
Visn 22.0 - 0.3 0.3 - - -
GANADO
Ganado de carne 6.9 - 0.2 0.2 2800 275 -
Caballos 8.5 - 0.3 0.2 1830 300 50Ovejas 9.4 - 0.2 0.2 2740 555
15
Cerdos 13.3 - 0.83 0.67 4440 222 10.1
PRIMATES
Nuevo mundo 15 - 0.5 0.4 10000 2000 50
Viejo mundo 25 - 0.5 0.4 10000 2000 50
ANIMALES DE LABORATORIO
Ratn 12.9 5.0 0.57 0.44 4440 160 10
Ratas 12.0 2.0 0.4 0.3 4000 1000 30
Conejos 13.0 3.0 1.1 0.8 10000 900 50
(-) falta de datos confiables
1Grasa, no se conoce que sea requerimiento para las dietas de
animales domsticos, Sin embargo, cidos grasos son requeridos.El
contenido de grasa para cubrir este requerimiento est descrito para
algunos animales.2El porcentaje de protena reportada para carnvoros
es el mnimo requerido. Muchas de las carnes contienen niveles ms
altos.
Fuentes: Nutrient Requirements of Laboratory Animals, 1978
NRC Nutrient Requirements of Non-human Primates, 1978NRC
Nutrient Requirements of Mink and Foxes, 1982
NRC Nutrient Requirements of Beef Cattle, 1984NRC Nutrient
Requirements of Dogs, 1985
NRC Nutrient Requirements of Sheep, 1985
NRC Nutrient Requirements of Cats, 1986Cheeke, Rabbit Feeding
and Nutrition, 1987
NRC Nutrient Requirements of Swine, 1988
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NRC Nutrient Requirements of Horses, 1989
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A. PRIMATES PEQUEOS
Los tipos de frutas y vegetales a emplearse en las dietas
dependen de la disponibilidad en elzoolgico. Las clases y
cantidades de frutas pueden variar siempre y cuando se mantengan
lasproporciones recomendadas en un 45%. En la Tabla 4-3 se
encuentra la evaluacin nutricional de la dieta
para primates pequeos la cual provee una energa de 102 kcal,
cantidad apropiada para un mono de 500g de peso. La cantidad total
de la dieta ofrecida puede ser ajustada para pequeos o grandes
animales endietas con las mismas proporciones.
La dieta ideal para primates pequeos puede ser formulada
conteniendo las siguientesproporciones:
Frutas 45%Vegetales verdes 25%Galleta para omnvoros 15%Carne
15%
El porcentaje de carne parece ser relativamente grande, sin
embargo, primates pequeosconsumen grandes cantidades de insectos.
Se debe asegurar que las mezclas ofrecidas seannutricionalmente
completos (ver galleta omnvora y mezcla de carne, Apndice A.)
Los requerimientos estimados para especies silvestres de
primates en cautiverio, han sidoobtenidos apartir de valores
sugeridos para primates empleados en laboratorio. A pesar de que
estemanual emplea estos valores se debe tener en cuenta que los los
primates de laboratorio tienenrequerimientos para crecimiento
rpido, mayor al que se desea mantener para primates de
zoolgico.
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Tabla 4-2. Requerimientos de Energa calculados y cantidad
ministrada de dieta para algunosprimates pequeos.
Especies MasaCorporal(Kg)
RequerimientoEstimado deEnerga
(Kcal/dia)
1
Factor deconversin2
Cantidadde alimentoofrecido
(MateriaFresca)(g)
Energaaportadapor la dieta
(EMKcal/g)3
Cebuellaygmaea
0.07 20 0.33 33 34
Saguinus spp. 0.5 83 1.0 100 102
Aotus
trivirgatus0.7 107 1.5 150 153
Saimiri spp. 0.8 115 1.5 150 153
Pithecia spp. 1.8 218 3.5 350 357
Cebus spp. 2.5 278 4.5 450 459
1Los valores estimados para la energa requerida estn calculados
como 2 X Tasa Metablica Basal (TMB)
2Multiplique la cantidad de la dieta ejemplo de 100 g por el
factor de conversin en la columna 3 para obtener la cantidad
totalnecesaria para primates de distintos tamaos corporales. Por
ejemplo: un primate de 0.8 kg consume 150g de dieta. Multiplique1.5
X la cantidad de ingrediente. (Ejemplo:banano-> 1.5 X 5.0g =
7.5g de banano se deben ofrecer). Factores de conversin
pueden ser calculados para primates de otros tamaos. Este se
puede realizar dividiendo la cantidad de dieta ofrecida por 100 g
(lacantidad de dieta en este ejemplo para un mono de 500 g) y
empleando ese nmero como factor de conversin. Las tablasincludas en
este captulo pueden usar estos mismos clculos cuando se insertan
los valores de la dieta ejemplo.
3La energa suministrada por esta dieta est calculada basada en
la multiplicacin de los gramos de dieta en base secapor elvalor de
EM kcal/g. Por ejemplo: 100 g dieta ejemplo es 36.1 g Materia seca
X 2.83 Kcal/g = 102.2 Kcal ofrecidas.
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Tabla 4-3. Dieta ejemplo para monos (Saguinus spp.)
Base Materia Seca
Ingrediente Pesog
Humedad%
MateriaSeca
%
EMkcal
EMkcal/g
Protena%
FDN%
Grasa%
Ca%
P%
Vit AIU/kg
Vit Emg/kg
BANANA 5.0 70.7 29.3 6.32 2.70 3.8 11.6 1.0 0.02 0.10 - 6.8
UVA 5.0 81.1 18.9 5.44 3.60 3.6 - 1.5 0.10 0.11 7937 -
PAPAYA 5.0 87.9 12.1 3.20 3.31 4.3 - 0.7 0.17 0.14 144600 -
PIA 5.0 86.5 13.5 3.92 3.63 2.9 11.4 3.2 0.05 0.05 5185 7.9
MANGO 5.0 81.6 18.4 5.22 3.55 2.8 5.9 1.5 0.06 0.06 261500
65.3
FRIJOLPINTON
6.3 90.0 10.0 2.25 3.60 20.0 - 2.0 0.62 0.48 40 -
LECHUGA 6.3 94.9 5.1 1.00 3.14 25.5 17.0 3.9 0.71 0.88 372500
58.8
ESPINACA 6.3 91.6 8.4 1.38 2.62 30.0 21.0 3.6 1.50 0.66 785700
297.6
ACELGASUIZA
6.3 92.6 7.4 1.19 2.57 24.3 - 2.7 0.69 0.62 2432 -
GALLETAPARAOMNIVOROS1
35.0 28.7 71.3 59.9 2.40 18.5 2.8 10.9 1.19 0.89 24770 17.1
MEZCLA DECARNE2
15.0 69.2 30.8 21.7 4.70 62.2 7.7 21.8 1.79 1.23 1905 22.6
Total dieta: 100.0 63.9 36.1 102.2 2.83 22.5 4.0 10.7 1.11 0.82
41500 21.6
(-) falta de datos confiables. (0)indica ninguno o muy pequeo
para cuantificar
1Ver composicin de la galleta para omnvoros en la Tabla A-2.
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2Ver composicin de la mezcla de carne en la Tabla A-5.
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B. PRIMATES OMNIVOROS
Los primates omnvoros de tamao grande ingieren ocasionalmente
insectos, aves, huevos opequeos reptiles que capturan en forma
similar a los pequeos primates. En general, la dieta
naturalconsiste de hojas, retoos y frutas. Sinembargo, es necesario
elevar el nivel de protena en cautiverio,suministrando huevo,
galleta, o comida seca para perros. En la Tabla 4-5 se muestra una
dieta especfica
de este tipo.
Actualmente, el mejor modelo domstico para estos primates son
las recomendaciones conocidaspara primates de laboratorio. Es
importante recordar que los animales de laboratorio pueden
sersostenidos de forma distinta a los primates de zoolgico y que
las recomendaciones se mantienenactualizadas.
La dieta puede incluir los siguientes porcentajes:
Frutas 20%Vegetales verdes 30%
Galleta omnvora 40%Huevos cocidos 5%Alimento concentrado para
perro 5%
Tabla 4-4. Requerimientos de Energa calculados y cantidad de
energa suministrada en la dieta paraprimates omnvoros
Especies MasaCorporal
(Kg)
RequerimientoEstimado deEnerga(Kcal/dia)1
Factor deconversin2
Alimentoofrecido(MateriaFresca)(g)
EnergaTotalaportadapor la dieta
(MateriaSeca)(Kcal)
Atelespaniscus
10.0 788 1.0 878 1014
Lagothrixlagotricha
10.0 788 1.0 878 1014
Erythrocebus
patas9.5 540 0.7 615 710
Macacamulatta 10.0 788 1.0 878 1014
Tapiohamadryas
25.0 1600 1.5 1317 1521
1 Los valores estimados de energa requerida son calculados as 2
X TMB.2 Para los clculos refirase a la dieta ejemplo para primates
pequeos: Tabla 4-2.
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Tabla 4-5. Dieta ejemplo para el mono lanoso (Lagothrix
lagothricha)
Materia seca
Pesog
Humedad%
MateriaSeca
%
EMKcal
EMKcal/g
Protenacruda
%
FDN%
Grasa%
Ca%
P%
Vit AIU/kg
Vit Emg/kg
BANANO 44.0 70.7 29.3 69.2 2.70 3.8 11.6 1.0 0.02 0.10 - 6.8
PAPAYA 44.0 87.9 12.1 35.0 3.31 4.3 - 0.7 0.17 0.14 144600 -
PIA 44.0 86.5 13.5 42.9 3.63 2.9 11.4 3.2 0.05 0.05 5185 7.4
MANGO 44.0 81.6 18.4 57.2 3.55 2.8 5.9 1.5 0.06 0.06 261500
65.3
LECHUGA 88.0 94.9 5.1 14.0 3.14 25.5 17.0 3.9 0.71 0.88 372500
58.8
FRIJOL PINTO 88.0 90.0 10.0 31.5 3.60 20.0 - 2.0 0.62 0.48 40
-
MAZORCADULCE
88.0 76.0 24.0 75.2 3.58 13.4 6.7 4.9 0.01 0.37 16670 -
GALLETA PARAOMNIVOROS1
350.0 28.7 71.3 691.3 2.77 18.5 0.8 10.9 1.19 0.89 24770
17.1
HUEVO
COCIDO
44.0 74.6 25.4 69.2 6.22 47.8 0 43.9 0.22 0.71 20470 -
CONCENTRADOPARA PERRO
44.0 13.0 87.0 121.0 3.16 27.6 - 5.7 1.49 1.03 20280 12.6
Total dieta: 878.0 58.3 41.7 1014.2 2.77 18.8 1.8 9.9 1.0 0.79
33130 15.5
(-)falta de datos confiables. (0)indica nada o muy pequeo para
cuantificar.
1La composicin de la galleta para omnvoros se encuentra en la
Tabla A-2.
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C. MONOS FOLIVOROS
Los monos folvoros como los monos aulladores son fisiolgicamente
similares a los herbvorosmonogstricos. La anatoma intestinal del
colon extendido es muy semejante al del caballo; el
alimentopermanece por largos perodos en el tracto digestivo
fermentndose en el ciego. Los requerimientosnutricionales,
especialmente de fibra, se asemejan ms a los de los caballos o
rumiantes, que a otros
primates omnvoros.
En el habitat natural, los monos aulladores se alimentan
principalmente de hojas, flores y algunosfrutos. Se sugiere que la
dieta en cautiverio contenga un mnimo de 45% vegetales
(especialmente hojasverdes) y/o follajes palatables de acuerdo con
la disponibilidad local, los cuales contienen altos niveles
deprotena, calcio y fibra.
No proporcione como alimento productos lcteos o carnes debido a
que se incrementa de maneraexcesiva el contenido de protena y
grasa, adems de que se pueden originar diarreas. La siguiente es
lalista de porcentajes dietarios convenientes para el mono
aullador.
Tabla 4-6. Requerimientos calculados de energa y cantidad de
energa suministrada por la dieta paraprimates folvoros.
Especies Masacorporal(Kg)
RequerimientoEstimado deEnerga(Kcal/dia)1
Factor deconversin2
Cantidad dealimentoofrecido(Materiafresca)(g)
Energaaportada enla dieta(MateriaSeca)(Kcal)
Allouata
senisculus6.3 560 1.0 1067 514
1 Los valores estimados para requerimiento de energa se calculan
como 2 X TMB.2 Para los clculos refirase a la dieta ejemplo para
primates pequeos: Tabla 4-2.
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Tabla 4-7. Dieta ejemplo para el mono aullador (Al louatta
senicu lus)
(-) falta de datos confiables. (0)indica ninguno o muy pequeo
para cuantificar.
1La composicin de la galleta para omnvoros se encuentra en la
Tabla A-2.
Materia Seca
Pesog
Humedad%
MateriaSeca
%
EMKcal
EMKcal/g
ProtenaCruda
%
FDN%
Grasa%
Ca%
P%
Vit AIU/kg
GALLETAPARAOMNIVOROS1
159 28.7 71.3 272.1 2.40 18.5 0.76 10.9 1.19 0.89 24770
ACELGASUIZA
200 92.6 7.4 29.3 2.57 24.3 - 2.7 0.69 0.62 2432
ESPINACA 200 91.6 8.4 33.9 2.62 30.0 21.0 3.6 1.50 0.66
785700
LECHUGA 200 94.9 5.1 24.7 3.14 25.5 17.0 3.9 0.71 0.88
372500
FRIJOLPINTO
200 90.0 10.0 55.5 3.60 20.0 - 2.0 0.62 0.48 40
MANGO 36 81.6 18.4 17.9 3.55 2.8 5.9 15.0 0.06 0.06 261500
PIA 36 86.5 13.5 13.4 3.63 2.9 11.4 3.2 0.05 0.05 5185
PAPAYA 36 87.9 12.1 11.0 3.31 4.3 - 0.7 0.17 0.14 144600
TotalDieta:
1067 82.1 17.9 513.8 2.69 19.2 3.7 7.6 1.00 0.74 116400
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D. FELINOS PEQUEOS
La dieta includa puede ser usada para felinos de tamao pequeo
(Ver Tabla 4-9). Aunque laenerga actual requerida suministrada por
esta dieta es la adecuada para cubrir el requerimiento terico de2 X
TMB; 1.5 X TMB puede ser una estimacin ms razonable de los
requerimientos de energa paramuchos felinos exticos. La cantidad de
alimento ofrecido puede aumentarse o reducirse si el animal
est malnutrido u obeso, respectivamente. Los felinos pequeos
deben ser alimentados diariamente.
Los animales carnvoros, deben alimentarse con presas completas
(pollitos, pollos, ratones, ratasy conejos)o con carne suplementada
con huesos (Ver Apndice A. Mezcla de carnes). NO ALIMENTEnicamente
con rganos o msculo. Si no se puede suministrar carcasas completas
se recomienda incluirparte de alimento abrasivo como huesos o
cueros una o dos veces por semana para mantener la salud dedientes
y encias. Los rganos se pueden proporcionar para asegurar un nivel
adecuado de vitamina A, deacuerdo con las recomendaciones descritas
en el captulo 3, Seccin II.
El mejor modelo para comparar los felinos salvajes es el del
gato domstico. Ambos tipos degatos son carnvoros estrictos y por
tanto las recomendaciones nutricionales son muy similares.
Tabla 4-8. Requerimientos calculados de energa y cantidad
oporcionada en las dietas para algunosfelinos pequeos
Especies Masacorporal(Kg)
Requerimientoestimado deenerga(Kcal/dia)1
Factor deconversin2
Cantidadalimentoofrecidocomo-tal(g)
Energaaportadapor la dieta(MS)(Kcal)
Felis wiedi 5 468 1.0 500 723
Felisagouaroundi
6 537 1.0 500 723
Felis pardalis 8 666 1.0 750 1085
1 Los valores estimados de energa requerida son calculados as: 2
X TMB.2 Para los clculos refirase a la dieta ejemplo para primates
pequeos: Tabla 4-2.
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Tabla 4-9. Dieta ejemplo para tigrillo (Felis yagouaroundi)
Materia Seca
Pesog
Humedad%
MateriaSeca
%
EMkcal
EMkcal/g
Protenacruda
%
FDN%
Grasa%
Ca%
P%
Vit AIU/kg
Vit Emg/kg
MEZCLADE CARNE1,2
500.5 69.2 30.8 723 1.45 62.2 0 21.8 1.79 1.23 1905 22.6
Total Dieta: 500.5 69.2 30.8 723 1.45 62.2 0 21.8 1.79 1.23 1905
22.6
(-) falta de datos confiables. (0) indica ninguno o muy pequeo
para cuantificar
1Presa completa puede ser reemplazada por mezcla de carne
ocasionalmente.2Composicin de la mezcla de carne est en la Tabla
A-5.
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E. FELINOS GRANDES
La dieta ejemplo de la tabla 4-11 es vlida para el mantenimiento
de felinos de gran tamao. Paratigres y leones se recomienda
suministrar 200 g de hgado una vez por semana para suplementar
lavitamina A. Para jaguares y pumas 100 g de esta forma, se est
suplementando la dieta con un nivel
aproximado de vitamina A de 10000 IU/kg (Materia seca). Si no se
proveen presas completas, serecomienda dar hueso o carbonato de
calcio (10 g/kg de carne)como fuente de calcio. Losrequerimientos
tericos de energa se calculan como 2 X TMB; para algunos de gran
tamao es mejoremplear 1.5 X TMB. Es importante revisar las
condiciones fsicas del animal y ajustar las
cantidadesapropiadamente para mantener la condicin.
Los gatos domsticos pueden servir como modelo para la comparacin
de dietas de gatosgrandes. Sin embargo, uno a dos dias de ayuno a
la semana es lo recomendable para felinos grandes enlos zoolgicos.
Si se desea, los huesos pueden darse durante los dias de ayuno.